Board logo

標題: [食肆地點] 繁星下的星宴 [打印本頁]

作者: kschow    時間: 2012-3-28 08:36 AM     標題: 繁星下的星宴

  環球貿易廣場及接連的Elements商場內,有多間明星中菜館,然而逐一品嚐後,我最推崇備至的反而是繁星下較不起眼的星宴。星宴處於西九龍W-Hotel之地下,較不知名的原因可能是由於其他中菜館,不是集團式經營,便是大賣高層海景景觀。相對而言,星宴位於「W」這個以時尚見稱的品牌下,本身中菜與時尚已有點格格不入,再加上海景欠奉,風頭自然被完全淹蓋。筆者初次到訪,也只是因為其他的中菜館也滿座,惟有一試,卻有意外收穫。
, U( ^  e! a6 {公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- @0 d; w! k  X, S* `' h; O
清淡少油重嚐鮮
5 p1 U) L& f- o3 w$ j: j  \* R: q& K9 S7 Q4 k8 Q
  不知是否中菜的老師傅俱留有一手,秘技自珍,不傳後輩,還是調味未及隨客人的口味改變而作出調節。近年很多著名中菜館給筆者的的印象,不是調味過濃,便是過於油膩;星宴可能要配合酒店所走的型格路線,選材及烹調手法較為新派,少油、調味較淡,以帶出食物鮮味或以新的食材與調味配搭為烹調重心。筆者吃後不會有口乾,立刻要送白飯或油膩得要喝茶的情況,味蕾不受干擾,更能集中嚐味。總括而言,星宴的烹調方法則與筆者的口味較為接近,較為清淡少油,風格則走略帶FUSION之路線。新派之餘,卻不會甚麼菜式也加一點黑松露/黑松露油。
. X) y& M7 D* t1 t$ ?+ v, Htvboxnow.com
5 n' e0 b/ J- f9 P9 M6 v, qTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。裝修間隔具心思TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 f. e1 G% r( j3 g( v. a1 m' Y
tvb now,tvbnow,bttvb0 `; g4 v( k$ `0 }4 l9 g! E6 _: A
  這裏雖然是W-HOTEL的中菜廳,但價錢較一般酒店的中菜廳便宜,晚飯人均消費250-350元,已可吃得飽飽。價格較便宜,可能與這裏地處一樓,不如鄰近的中菜館俱有海景有關。不過,管它,食物味道最重要,如非情侶共晉晚餐,著重浪漫情調,吃飯時又有多少時間欣賞窗外景觀呢?星宴雖缺海景,但裝修及間隔亦算特別,大廳部份大檯以屏風分隔,以星作主題,有少許科幻感;私隱度亦高,內廳設計與一般中菜廳無異,較合一家大細或朋友敘舊;尚有寬敞舒適的廂房(設最低消費),佈局甚具心思。筆者三處也曾上坐,幸好,食物水準一致,不會因人均消費高低而交出不同食物水準。tvboxnow.com4 [0 T+ b  l% D. {
tvboxnow.com5 h5 |9 Z: S: a9 K8 ]4 U
燒味水準有驚喜& Z, @5 n% Y3 L. k% o

5 F9 ~0 }2 ?8 u" u! W/ Btvboxnow.com


3 @4 W; L5 W) z* Ktvboxnow.com

燒味拼盤

TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 J$ Q. G* t5 o2 a# X# s( z$ {8 X5 T* k
/ g' ]) o2 b" s! T. O* x
  筆者當晚與客戶晚宴,點了商務套餐,約500元一位。第一道菜是燒味拼盤,乳豬皮鬆化,海蜇也爽脆,讀者也可一試它的叉燒與燒鵝,叉燒肥瘦比例均勻,是筆者西苑叉燒外的第二推介;燒鵝的鵝味濃,絕對不似冰鮮鵝。第二道菜是迷你佛跳牆,此菜用鮑魚、野生竹笙、海參、花膠及三黃雞製作,並以金華火腿及白菜膽帶出鮮味,沒有魚翅,保育之餘,亦沒有「滯胃」之感,尚有胃納去細嚐餘下菜式。此外,上菜時溫度亦處理得好,不冷也不會燙嘴。tvb now,tvbnow,bttvb- }/ k6 s6 m1 h5 a! S  C& C

. G& H- d" q3 Z& c- g公仔箱論壇


5 L4 z* o4 A- P1 m( N5 t1 Gtvboxnow.com

迷你佛跳牆

8 j# l9 Q  [; O
) N) S! K$ R. K+ W9 x! w+ Q
白玉石榴技巧高! i1 O! E7 q" x9 d3 U

* C: {' v: G9 V  X+ b/ [9 D公仔箱論壇

公仔箱論壇8 b3 \1 N" N; `  T5 J1 f6 q: x

白玉石榴帶子


; M4 n% z9 b4 e" Z. Stvboxnow.com4 Q7 z+ D: Q+ [% v( U# C
  第三道菜是白玉石榴帶子,賣相十分精緻,師傅將帶子包在以蛋白製成的外皮內,配以甘筍、西芹及冬菇,以淡而不稠的芡汁托底,較平日常吃的XO醬炒帶子,這道菜的烹調方法令帶子味道更鮮甜。此外,包裹帶子的蛋白外皮一點也不厚,卻能承載多種餡料,用筷子夾起也不會「穿」,顯現了師傅上乘的技藝。
$ R) }/ ~; k  S
* u( L, W% ?8 X; J7 ftvboxnow.com混合西式煮法更勝原作tvboxnow.com8 |0 o2 b# o' D+ o, _0 h. E* u

# S& N$ i  y8 V* ~# @tvb now,tvbnow,bttvb


2 s" @! z. J3 q6 S4 V公仔箱論壇

杞子露筍東星斑球

tvb now,tvbnow,bttvb/ G5 D6 N" l4 ^/ E7 b7 V
公仔箱論壇7 M! F( s/ @* V
  第四道菜是杞子露筍東星斑球。筆者平日吃炒斑球最怕芡汁太稠(生粉過多),魚稍放涼了,芡汁便會好像漿糊一樣包著魚肉,這道菜完全沒有這個問題,配以露筍是一個較西式的煮法,以杞子作配菜亦有助帶出斑球的鮮味與彈牙口感,一如西菜中一些配菜/配汁的作用,讀者日後大可在家中下廚時自行仿傚。接下來的是一道炒豬頸肉,看起來有點像泰式豬頸肉,但它沒有那麼泰式豬頸肉所用的豬肉那麼多油脂,這道菜入口爽脆且醬汁不太甜,味道較泰式豬頸肉還要好,更合中國人口味。" F" F6 H6 }* [8 [, c8 [3 W

$ r; I5 t  E7 ^! m公仔箱論壇


, n+ S: L7 ]$ z, Z  g

炒豬頸肉


- g! v3 f$ l6 Z1 ^+ M2 ^tvboxnow.com
0 q$ O) D; L# G% n1 F9 `! w9 x6 x+ l" stvb now,tvbnow,bttvb荔枝木燻雞非嚐不可
; P* t/ J( C4 w: I- G8 H/ w( {tvboxnow.com7 k3 y& q8 u# _6 X8 p

tvb now,tvbnow,bttvb5 n- J+ E; Q0 ?! Q  l

荔枝木燻雞


: T. i! e+ y" ]- yTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
$ p, K; D2 a/ x6 q# Y6 b/ C% e/ T: E( Mtvboxnow.com  一定要品嚐的,是這裏的荔枝木燻雞,它不愧是招牌菜,讀者為免錯過最好先行預訂。木燻其實是上海菜的其中一種烹調手法,這道荔枝木燻雞正好反映了星宴混合不同地方菜式特點的風格。師傅用荔枝木燻香了雞的外皮,建議吃前先將雞放近鼻孔,先聞一聞它的木香。更厲害的,是師傅在燻雞過程中仍能保持雞肉嫩滑及具雞味,這不是很多食店的廚師懂得如此處理。隨後的是蔬菜,有蟹肉配時菜及清湯豆苗,筆者稍嫌兩道菜的味道都偏淡,如點它的魚湯豆苗,魚湯具咸鮮味,味道或會更佳。
% E! l- b0 I9 e8 K$ KTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
7 F* `; ^3 q9 K1 U( D公仔箱論壇


# h( K& ]" {, M! a" g$ u. ltvboxnow.com

蟹肉拌時菜

公仔箱論壇7 v, E0 {" [7 y


2 b4 \! N! X# D9 @' v

清湯豆苗


" y# ~6 N" {, o' C* ^公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb8 C" S# J3 j* R  T, H' i! i
服務水平不俗
# f# O' D' n6 t; M$ a7 Qtvboxnow.comtvboxnow.com) [5 Z0 h! c( i% r( G
  當天師傅失了手的,是甜品前送上的焗飯,竟然出現生米。筆者之前到訪曾遭逢它白飯不足,要等廚房重新煮飯,看來煮飯是這裏的弱項呢。幸好,侍應也很快換上新的焗飯,還送上果盤道歉,服務水平也算不俗吧。tvb now,tvbnow,bttvb. M$ M5 q1 E* i% Q" t+ @' w5 ^
tvb now,tvbnow,bttvb* C4 u' U2 o$ X' y7 C, \8 \5 ]
合桃露具著名甜品店水準
9 Q  W* M% z1 xtvboxnow.comTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, @5 T# ~3 b1 P4 u

tvboxnow.com4 c# F0 Y" W: b- h

合桃露+芒果布甸+叉燒酥


6 q8 u$ D3 j0 X3 f1 z2 R% Vtvboxnow.com
' |' ]6 u' D8 T$ H4 Z$ g  別以為好吃的一頓飯就此結束,它的甜品併盤,合桃露拼芒果布甸及叉燒酥,當中的合桃露令人一試難忘,具著名甜品店的水準;冰凍的芒果布甸也正好清一清味蕾。星宴剛好向筆者公司的員工提供八折優惠,筆者晚飯捨它其誰?
) Y+ `* w  W+ @- x) q- _1 Ptvb now,tvbnow,bttvb
( \& z2 G/ `) h& C! T星宴
/ ]7 i$ t* D" o# b1 Xtvb now,tvbnow,bttvb地址 :尖沙咀柯士甸道西1號香港W酒店1樓
2 z% f- @" ~# G1 ^電話 : 3717 2222




歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://tvboxnow.com/) Powered by Discuz! 7.0.0