標題: [美食介紹] 各地的面条大全 [打印本頁]

---

作者: cheecheong88    時間: 2007-11-15 07:38 AM     標題: 各地的面条大全

各地的面条大全                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                       
. V# E# A; k& K5 d) r' w: c1 ptvboxnow.com　　全国各地对面的做法不尽一致，下面的这些你吃过哪些？
( Y& H& @- p) {0 l9 L7 etvb now,tvbnow,bttvb　　01岐山臊子面
% A- Z1 ]. z8 Y- V3 ?% c　　岐山臊子面具有3000年的历史，最早始于周代。制作时以大肉“臊子”(即肉丁)加豆腐、黄花、木耳，烹汤浇面而成。岐山臊子面以“薄、盘、光、酸、辣、香、煎、稀、汪”的特点而闻名遐迩。 tvb now,tvbnow,bttvb: e9 E" L3 h0 X; p- L
　　02 杨凌蘸水面 tvb now,tvbnow,bttvb# K( N2 P' S+ v! X0 I% N+ u
　　面白薄筋光、油汪蒜辣香、汤面分盆装、越嚼口越香。杨凌蘸水面的面和汤是分开的，吃的时候从大面盆里夹出宽厚且长的面条拉到碗里的汤中，然后夹着面条一口一口地咬着吃。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 B# p" N- h) I, Z. I
　　03 鲍鱼翅面 * E7 y; b3 r' u8 n7 K" G' u
　　面中溶入鲍鱼翅粉、鸡蛋，面体通透、筋道，营养丰富。
; o7 U  T+ s9 w* utvb now,tvbnow,bttvb　　04 biang(音)biang(音)面
  u6 s2 T3 T  l% Ktvb now,tvbnow,bttvb　　biang(音)biang(音)面流传千年，久负盛名。面“筋、光、香”，用炒锅炒好肉丁或肉片及辣子、笋片、菜瓜等与面共同翻炒，是色、香、味、形俱全的特色小吃，是很地道的秦地风味。
6 }+ ]9 j0 C' k/ j- g# o& `* j　　05 户县摆汤面
$ C- ^- q! M: S& j: R, P: B2 Itvb now,tvbnow,bttvb　　有点像过桥米线。最重要的就是那碗老汤，越是陈年的越好，黑黑的酱油色，上面漂满切碎的韭菜叶。吃时，夹一小箸面条，放入汤里摆一摆，然后再吃，故名“摆汤面”。 ( I, z5 F( z* ?; B5 E; M
　　06 蒜蘸面
" u$ i8 z. K8 V& V- ztvboxnow.com　　一小碗干辣椒面、切好的蒜瓣、浇上煮沸的油，吱拉一声，金黄色的油层慢慢盖住辣椒面，碗边浮起油沫，然后加些陈醋和少许盐，宽大的面条捞出来倒进一个大碗里，放入青菜即成一碗蘸着蒜汤，酸辣鲜香的蒜蘸面。
; Z  M4 z! p* ]( R6 Itvb now,tvbnow,bttvb　　07 华县洋芋面 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  F2 i& f! L+ l/ F2 z, M
　　源自于华县的一种民间面食。
7 X/ W$ M2 v, C! _2 C3 KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　　08 荞面
* y  S$ Y; U: t* a, UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　　陕西名小吃之一，已有600年的历史。尤以陕北、韩城、 西安 校场门白荞面最为有名。制作时选用新鲜荞麦现做，一般凉食，亦可加羊肉臊子热吃。特点是清香利口、条红筋韧。 9 J+ Q6 j. N9 {7 f1 m
　　09 关中凉面
; U9 ^! c$ ?( J0 ?$ q7 Ytvboxnow.com　　多味调和，清爽利口，面条有筋力，为夏季佳品。 公仔箱論壇, |# `* L9 n  P" Y6 b
　　10 蓝田面
5 {) @  g# D+ B! l　　是一道用料考究、独具特色，已有千年历史的风味面食。初以荞麦面为面料，配以熟羊肉、葱花及茴香、八角、辣椒、花椒、胡椒等熬制的羊肉汤，吃起来香而不腻，味道鲜美。 tvboxnow.com$ k% h* e& p2 J
　　11 宫廷罐罐面 tvboxnow.com; Q; i+ @5 L- x" j/ j- l9 L* W; G* p
　　罐罐面又称寿面，流传此面是唐朝宫廷宴品，是专为皇帝和杨贵妃特制的。配料经过切、碾、滤、烘、炒、爆等工艺。面色感鲜艳、气味香醇、面筋汤浓、无腥不腻。
' H6 u% E8 N& O6 |; i7 jtvboxnow.com　　12 田庄羊肉面
( e/ @2 e6 Q$ H　　羊肉面是田庄的一大饮食特色，到田庄不吃羊肉面就如同到西安没有吃羊肉泡馍。纯纯的羊肉汤、地道的田庄手工面，热气、香气、辛辣气扑面而来。
( L% _/ ~7 Z7 \* _  \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　　13 韩城羊肉糊卜 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& {- Y7 R9 f7 J! `1 D( |2 b: C
　　讲究的是原汁原汤。先将蒜片、辣椒面、香菜略炒，再下羊肉片，加肉汤。最后放入切好的面饼丝，出锅前浇入辣椒油，再烹以香醋。一丝一丝，甚有嚼头。
3 Q/ K; O, H& ]* dtvboxnow.com　　14 礼泉烙面
% |; t( p) N8 |7 k2 }tvb now,tvbnow,bttvb　　烙面被称为世界上最早的 方便食品 。烧一锅开水，将面盛在碗中，反复用开水浇之，称之为“泖”。然后调上佐料，即可食用，佐料的调配比较独特，用上等的猪油调和辣椒面，配以葱花、韭叶、盐及当地酿造的香醋，可加汤食用，亦可干吃。 / \# D) X; f5 h
　　15 春节臊子面 tvboxnow.com' i: v2 [2 L6 i/ U. i
　　陕西当地别具一格的春节食品。 公仔箱論壇' \6 }) G; m; e4 Y6 R* o
　　16 卤肉菠菜面
% E* a# \2 u  `, F! {+ w* tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　　将卤制的肉品加入菠菜面中，别具特色。 ! @% t3 p% \+ e% T
　　17 扯面
3 }6 Z1 A  F3 y% vtvboxnow.com　　扯面是关中地区的传统面食小吃，陕西八大怪之一，宽如裤带。用烧热的油泼后搅拌食之，其特点是色泽协调、光滑柔韧、淡雅清香。
/ v; ~" B7 M) V( M1 V/ i9 L/ j/ |　　18 油泼面
0 U8 z, y0 ]- z$ H1 A6 Otvboxnow.com　　手工擀制的又粗又宽的面条，在开水中煮熟，先配上葱花、肉丝、花椒粉、盐等配料，再撒上一层厚厚的辣椒面，滚沸的油锅里舀出几乎一勺花生油，猛地浇泼在辣椒面及面条上。面条经油泼烫，表皮焦黄，食时焦辣香脆柔韧兼而有之。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 C) v% s8 Q+ k# q' e
　　19 西红柿 鸡蛋面
* n) X  `% a( X. B) o　　西红柿与鸡蛋炒熟，浇到煮熟的面条上，红艳多汁，味道鲜美。
' r  {% H5 S- \+ ftvboxnow.com　　亦称“细长面”，特点是“薄、光、煎、稀、汪、酸、辣、香”。柔软耐嚼，汤香扑鼻，做法精细，别具一格。
+ f, X6 v3 N! n! }) U! A2 s4 {& P! ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。21刀削面 tvb now,tvbnow,bttvb+ O! t  X* Y$ d% z! V! G: C3 q
公仔箱論壇7 s2 l- @- C( H
　　以刀削出的面叶，中厚边薄。形似柳叶，入口外滑内筋，软而不粘，越嚼越香，深受喜食面食者欢迎。
5 ?* E6 V- ^2 ~9 ]tvb now,tvbnow,bttvb% N( m+ n  _' e- _( c+ x2 e
　　22西府干拌面
$ U5 `. E! J2 iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇2 I) i1 h5 {5 u% l/ @' v1 l+ |
　　把面条放进沸水锅烫热后捞出，用好的酱油，加上猪油，不用汤，拌以醋、花生酱等调味品，特色：香辣多味。 tvboxnow.com! ^0 O% @2 a' H% i
. J% @' ]" y# H' e. v& G
　　23韩城大刀面
9 }9 P% x% f9 Ftvb now,tvbnow,bttvb6 M2 U3 b' ], r( Z2 U( f6 M& d
　　大刀面全在技术，使用传统大刀，切时右手提刀，左手按面，边提边落，案随刀响，刀随手移，面搓成絮，木杠压，成硬块，擀成一毫米薄厚，叠起成半圆形。面切细如丝，水开下锅，两滚即熟。 公仔箱論壇' S: v) o, W2 U- y  L
+ o' \3 D0 W4 X, W( M" E" |
　　24翡翠面
2 Q1 W% T( w, o" xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
0 `3 K  p7 F0 ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　　即菠菜面，绿色的面条辅以笋丝、鸡丝、火腿、青菜等彩色“浇头”，色彩鲜艳，味道可口。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ B' w8 m8 S7 Z5 ?

- g  T5 V4 V2 O; k+ T公仔箱論壇　　25捞面
# `7 S" }5 A" h5 T7 z3 ]' G& |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: D  B4 b' J7 c5 A- C+ i) ^; V
　　捞面是北方常见的大众面食，用杠子压成一尺宽的长幅面片，叠起来用刀切成细条。煮熟后辅以炒虾仁、溜鱼片、焦炒面筋等。 tvboxnow.com  x7 E+ W% a1 t, q6 f

( e: F% D6 U2 f, TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　26菜面
2 U2 E( A( U* i# ]1 ~' d
( N0 k8 j: w7 I+ I) S( ?* j. RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　　菜面是地道的“素面”。面条煮熟后过冷开水、沥干，用适量熟油拌匀，放于大盘中，拌以时蔬菜品，辅以各种佐料。 公仔箱論壇  i/ E$ D# L. G. A. c; Q/ u+ C

: O2 a: L! }) r4 ?  Y# D公仔箱論壇　　27乾县浇汤面
- P- |0 g3 N1 J- n% ftvboxnow.comtvboxnow.com7 a/ j- _9 X4 U/ D4 ]; R1 g
　　前锅下面，后锅调汤。在凉水里冰一冰，更光更筋，口感更好。之后放入加了臊子的滚汤。 tvb now,tvbnow,bttvb+ _; J$ }( J2 u" ^" D+ H3 i# K: k

5 x6 Y8 w& S) K7 b% {3 O, [' lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　　28 龙须面 公仔箱論壇5 H  l* r3 y: ~7 u& ~! M

2 ~" {$ m; J+ S2 g3 x9 e& }! }8 `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　　龙须面是传统风味筵席面点品种之一，至今已有300多年的历史。面细如发丝，犹如交织在一起的龙须，故名龙须面。
4 R4 L) n( \7 c6 Q* mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
- `, R! b3 f3 m0 T, g4 Z　　29烩面 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  s/ r3 x/ @% x' M- |

- M  Q  {/ t4 h7 u# n7 y9 l　　烩面特点是碗大、面筋、肉烂、汤醇、味美，以羊肉烩面最为正宗。 - l, _0 p' p, Q+ t, f

/ Y& x  h+ R4 O* v/ X　　30炒面 tvboxnow.com) D4 a+ }0 l) o

4 t) l7 V1 X  ptvb now,tvbnow,bttvb　　以瘦肉、冬笋、香菇为配料，切成丝炒过，放入上等手工面条炒熟，口味独特。 tvb now,tvbnow,bttvb6 ?8 R- u* ^# ^4 @
- n2 h: H; [( T2 V: K  p2 L+ k8 g2 J
　　31旗花面
1 d, A+ ]1 N* \1 l+ I/ ?2 dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
3 z$ _. P0 n, E& q$ S+ y+ nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　　“旗花面”也有叫“奇花面”的。因面上五颜六色似花非花，故曰“奇花面”；也有叫“七花面”的，因它所用的鸡蛋花、葱花等都切成像小旗子一样的平行四边形或三角形，故得名“旗花面”。
7 @+ |! ?" @2 ?3 P" `' _, l公仔箱論壇: J' c; `; E% E( N
　　32腊八面
. {8 x6 D7 \5 Qtvboxnow.com
. a" a, o/ Q  @) Ktvb now,tvbnow,bttvb　　用八种蔬菜和肉制成臊子，包括豆腐、胡萝卜、白萝卜、核桃、花生米、莲子等，与面同煮。
3 q" P, @) w7 H) u9 L# ^tvboxnow.com
* K* j; ~5 Q* c5 \5 i, y$ }+ l　　33苞谷糁面
$ |5 X- w$ ?6 X% R: k% U! ~' S
: l) J' |8 X  z" |　　细包谷糁稀饭中下入韭菜叶宽、长10厘米的面，炒葱花、调辣子即可，为了正宗起见千万别放醋。
# M1 Q. ?( w. f6 q- l+ v: p/ t
- R+ n" {0 h+ P4 d　　34拌汤面 公仔箱論壇4 l3 D0 v8 m3 r

* V, l' t1 a+ K5 \( ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　　汤和面各占一半(菜一般是：豆腐、红白萝卜、黄花、 木耳 、肉、韭菜、 西红柿 、菠菜)。
$ S7 D) D4 r3 U6 K0 T21刀削面
! y/ z) t. w8 z$ cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* J  J3 Y6 M5 M
　　以刀削出的面叶，中厚边薄。形似柳叶，入口外滑内筋，软而不粘，越嚼越香，深受喜食面食者欢迎。
. Q4 c! Z8 y7 n9 d2 u8 `tvb now,tvbnow,bttvb
( ^3 w/ X" ~2 L; B　　22西府干拌面
$ C7 }$ c- T+ g. bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& s8 Q0 K; B0 b
　　把面条放进沸水锅烫热后捞出，用好的酱油，加上猪油，不用汤，拌以醋、花生酱等调味品，特色：香辣多味。
6 z% U# O9 g3 _! X2 htvboxnow.com
  V! b! d7 e$ G% F公仔箱論壇　　23韩城大刀面
, B# x1 O4 G4 L$ ?, E+ A* htvboxnow.com
9 X8 g: S1 i4 f9 S* W- p　　大刀面全在技术，使用传统大刀，切时右手提刀，左手按面，边提边落，案随刀响，刀随手移，面搓成絮，木杠压，成硬块，擀成一毫米薄厚，叠起成半圆形。面切细如丝，水开下锅，两滚即熟。
: Q" x# F7 A7 g$ ?tvboxnow.com
; `7 K' C3 Z5 o0 d' J% x公仔箱論壇　　24翡翠面 tvboxnow.com$ C7 T6 g" H8 H& O

/ p; M6 t- j% h. \1 }: t4 }. F5 \公仔箱論壇　　即菠菜面，绿色的面条辅以笋丝、鸡丝、火腿、青菜等彩色“浇头”，色彩鲜艳，味道可口。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, F4 p* ?1 |  R! p# A0 L, y+ s

. j! c: y1 b" M5 L　　25捞面 9 |0 p- M  f( p, l6 q

+ b4 E9 W0 Q6 T% Itvboxnow.com　　捞面是北方常见的大众面食，用杠子压成一尺宽的长幅面片，叠起来用刀切成细条。煮熟后辅以炒虾仁、溜鱼片、焦炒面筋等。
' T) L6 k  o7 ]9 Atvboxnow.com
4 t& O, f! j& |% z8 p3 t. \' qtvb now,tvbnow,bttvb　26菜面 tvboxnow.com0 N8 ^9 r: `7 s  _3 j8 O- I$ F4 V( P, D

7 A. R7 a" s% F5 Z* }) }! j( Y9 d1 f$ |公仔箱論壇　　菜面是地道的“素面”。面条煮熟后过冷开水、沥干，用适量熟油拌匀，放于大盘中，拌以时蔬菜品，辅以各种佐料。 tvb now,tvbnow,bttvb3 E9 _6 K6 V, u' l

: C- C  d- R0 etvb now,tvbnow,bttvb　　27乾县浇汤面
& _( }: K, _- `, P: C# {公仔箱論壇9 r& Q+ t- }8 {% J1 s
　　前锅下面，后锅调汤。在凉水里冰一冰，更光更筋，口感更好。之后放入加了臊子的滚汤。
, ]& [+ f/ v( ^! e" q4 M$ b9 X- ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
' w) o- j% r/ H. _  j2 n公仔箱論壇　　28 龙须面 tvboxnow.com" Z2 }0 ?& n' T3 O; H- k6 w: V' r9 O

' X( w7 U; o0 ~# ]/ oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　　龙须面是传统风味筵席面点品种之一，至今已有300多年的历史。面细如发丝，犹如交织在一起的龙须，故名龙须面。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. R+ O% W+ A1 j5 u1 c4 H/ C/ B

# }% k7 O; [* u5 s　　29烩面
% @: W& c1 [  I/ Y) ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb0 P9 K% F3 }4 p* l6 n& E
　　烩面特点是碗大、面筋、肉烂、汤醇、味美，以羊肉烩面最为正宗。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ ]: V! P0 H$ O

2 n: S2 x% W1 u+ }3 ^& B! |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　　30炒面 tvboxnow.com4 _3 b& s4 C  c" B1 J& m/ l7 C

5 z: G% @! R4 Z( }! K9 c6 h　　以瘦肉、冬笋、香菇为配料，切成丝炒过，放入上等手工面条炒熟，口味独特。 公仔箱論壇/ m- ]1 e4 p2 W% @6 a

, s2 M( S3 q# Qtvb now,tvbnow,bttvb　　31旗花面 tvboxnow.com2 l4 e1 R, z' \' M! p
9 g) j( {* m- P* S3 I& C
　　“旗花面”也有叫“奇花面”的。因面上五颜六色似花非花，故曰“奇花面”；也有叫“七花面”的，因它所用的鸡蛋花、葱花等都切成像小旗子一样的平行四边形或三角形，故得名“旗花面”。
2 f! `  J& U+ W6 r* Q公仔箱論壇5 N! a9 s4 K) R9 O
　　32腊八面 + l. H0 J4 E0 h0 L; n% f4 s4 i
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 }$ ?9 ]! l; ?9 k, k
　　用八种蔬菜和肉制成臊子，包括豆腐、胡萝卜、白萝卜、核桃、花生米、莲子等，与面同煮。 ' ~9 o/ @. G) `

' A8 S, B3 L3 B7 ?0 u# J5 S* t! d0 Btvboxnow.com　　33苞谷糁面
  I8 ~, \+ E- Q7 y# U2 V" m/ i( i. k4 u- v公仔箱論壇9 F2 o4 E% O0 `; G$ ]! W( N
　　细包谷糁稀饭中下入韭菜叶宽、长10厘米的面，炒葱花、调辣子即可，为了正宗起见千万别放醋。
" p5 ~. {+ ~2 w" Y/ d1 b+ _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb- }2 ]5 z' t% U5 |
　　34拌汤面
8 w, Q# J, f3 d- _
3 l0 j$ E/ J* s( H# I公仔箱論壇　　汤和面各占一半(菜一般是：豆腐、红白萝卜、黄花、 木耳 、肉、韭菜、 西红柿 、菠菜)。tvb now,tvbnow,bttvb; r! {# a8 M5 V9 A, ~) H, s0 G9 W. q6 \
35耀州疙瘩面
- d% {, @  T# i9 p( y6 P
0 K' ?' f& p8 @tvboxnow.com　　将面擀成挂面粗细，煮熟放入凉水中，用筷子将面卷成圆团形，即成疙瘩面。放入臊子汤、辣椒油、蒜泥即可食用。 公仔箱論壇, k2 p$ _, |) q2 N5 l, }
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. [+ h) a' q: A- p6 w
　　36箸头面 7 t( a" @. o. _! u$ E: P7 w6 \

# {7 I, l4 m% s/ F* w　　细细的“箸头面”，碗内放入盐、酱油、醋，再捞入面条，放少许青菜在上面。 ( c, r$ t8 N1 B+ G

- r- V+ o' Q* w# u, Vtvb now,tvbnow,bttvb　　37耀州蘑菇窝窝面
8 W+ S# i* {. Otvb now,tvbnow,bttvb
- @) R4 F) Q  _! S% Wtvboxnow.com　　将加入鸡蛋和好的面切成筷子粗细的条，再切成方丁，用筷子将面丁掀成窝形。备料包括蘑菇、核桃仁、海参、鱿鱼等。
3 k1 E. y# E* l8 J+ d6 q- a
+ V+ T3 u$ c( H( b+ f4 xtvb now,tvbnow,bttvb　　38蕞面 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 w! @. z1 y0 @! G+ e! D7 H
5 z0 V4 h4 f+ R) \+ ^5 t
　　擀好的面，切韭菜叶宽，长10厘米；菠菜、豆腐、蒜苗炒熟，倒入下好面的锅内。
* [0 M! B$ o5 B+ U$ y# h; F0 {tvb now,tvbnow,bttvb4 L2 H8 J/ N! _% u$ q
　　39耀州咸汤面
  V/ _8 k5 `2 |( }; `$ Z7 |& G# ^1 q- h
　　面条拌油，各种调料如盐、辣子，放入汤锅，煮沸化开。食用时将汤浇在面上，放葱、姜、豆腐丝。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ ?# r( B* A# [  i

8 _" d7 _+ d. t( t　　40 汉中梆梆面 0 }/ T- ^' D4 @: ]
6 \5 a% e% z, X# Q2 O3 n& I; K% [
　　汉中风味食品，将很薄的面片切成1-3厘米宽的面条。汤里加酱油、醋、盐、辣椒油、胡椒粉、葱花，最后加少许猪油。
# o& L; \6 @8 C
( a+ V% o- x% h/ s8 U公仔箱論壇　　41合阳页面
* p: j9 u$ N. d+ p7 w" _tvb now,tvbnow,bttvb
, B* [5 v0 b3 G* p* {" {6 c公仔箱論壇　　制作页面和煎饼相同，食用时调入盐、五香粉、醋、麻辣油、韭菜、蒜苗，淋入熟猪油。
; T" `& g! H1 ?7 x- z8 P8 x" N公仔箱論壇
6 D; S4 u) n3 W) x3 K6 t* I公仔箱論壇　　42猴头面
2 H4 {: K3 d5 m4 \tvboxnow.com公仔箱論壇1 Y( U5 c' k+ c, \9 M0 W0 L
　　将面条扯成小手指粗的长条，揪成三角形的面片，形状像猴头。
  i1 ]+ `( l, Z' Itvboxnow.com
/ S( L9 u0 L* Z8 i1 d: v) [& ?7 ^. {　　43定边荞剁面
" h  n( g% p( @# S' z  H& i% ~3 Ltvb now,tvbnow,bttvb5 z0 m% Z+ z; b4 s! X6 u: z
　　将荞麦面粉和成面团，擀成薄饼，用专用剁刀(月牙形、长约一尺、两端有柄，双手操作)剁成韭叶宽的长条，再将羊汤浇入即可。
8 g4 B$ u! N( ^- a" X$ O* b, u7 Ptvb now,tvbnow,bttvb9 R$ L. r, u" w! W2 {7 q& e. d+ d# X& e
　　44麟游血条面
3 b# V; e/ q: J+ R  l. E7 ~
7 A/ \& n4 p$ Q- L: o' X' m% j5 }% itvb now,tvbnow,bttvb　　用猪血将面粉和成团，在擀好的面条上抹一层猪油，折叠、切成细条，蒸熟，剁好臊子(肉丁、菠菜、豆腐、生姜)拌入即可。 % F7 }$ ~* r, h- h5 {7 U* M

( t: v/ a' J& T* }" ^0 b8 ?! ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　　45彬州御面
& |0 v; P5 w( }5 Itvb now,tvbnow,bttvb3 k5 E! V, s0 w; [
　　彬州地方风味特色，也称“玉面”，因其色亮如玉而著称。是一种有别于凉皮的面粉特制食品。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 H5 H3 N2 N$ _0 d0 i
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# S* A9 B/ W9 B3 r. `
　　46澄城手撕面 % T" Z9 G$ D. Q8 b- o/ {
( B5 e4 O, P0 t
　　面和好后，不用擀、不用切，只用手来撕，然后配以各种汤料，面筋道，口感好。
# l! `8 s! N' U, i
, G- ?; }  h9 V# VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　　47 安康杂粮浆水面 / T5 S- ~+ b5 O+ c

! h4 ~* f  y0 E; f) t　　以浆水为汤汁，以杂粮做面条，先将手工擀制的长面煮熟，凉开水浸过，盛入碗内，浇上炝过油的葱花、花椒水，调入辣椒油、撒上香菜末即成。
+ Y1 [  x; G. r  D, R6 E, vtvboxnow.com  t; I  o& D. q- Q" I
　　48拨刀面 / j. e6 F; i4 Y( i8 |) J

; a; R8 ^) E  Q, Z0 `% E; ctvboxnow.com　　所有面都是同时下锅，因此一样筋道。所用的面使用新麦面，因此具有浓厚的麦香味。
+ ~  R7 H4 W. k; I) i公仔箱論壇tvboxnow.com9 y) c- l: o6 ^7 X9 }
　　49扶风涎水面 tvboxnow.com$ e% H9 H1 R: e

# e- Z* B. q, h% k　　一锅盛汤，一锅煮面。汤是葱花鸡蛋豆皮海带香菜蘑菇臊子汤，面条薄筋光滑，浇上热气腾腾的煎汤，吃过面条的汤再倒进锅里加热，因此称涎水面。
  v& D* O/ Z( y! z2 @6 j2 o8 Q9 L公仔箱論壇公仔箱論壇% L4 H! Q- q; {7 F$ {0 o
　　50大荔炉齿面 tvb now,tvbnow,bttvb1 \: z5 U( q) i* P- j

1 O2 u5 w1 _# S7 _- Y, ftvboxnow.com　　因其形似炉而得名，原料有面粉、五花猪肉、笋瓜、油炸豆腐等21种，经和面、制炉齿面、制卤、煮熟调味等工序，可谓选料严格，配料多样、工艺精细、面条柔韧光润，臊子香辣味浓，诱人食欲。

---

作者: 小行星    時間: 2007-11-15 08:11 AM

这个帖子 好啊，实用

---

作者: yyq18sh    時間: 2007-11-17 09:28 PM

i like noodle!:onion18:

---

作者: kent8118    時間: 2007-11-18 06:15 PM

谢谢分享。。。

---

作者: ppdown112    時間: 2007-12-31 08:20 PM

看着就香！！！真想吃！！！谢谢分享！！！！！！！！！

---

作者: chuakeanfei    時間: 2008-5-9 09:06 AM

how can testing the mee.TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 ~# V: k4 S( G2 I
thank.................

---

作者: bomb_wong    時間: 2008-7-19 12:12 AM

食過幾樣~~

---

作者: wong2783    時間: 2008-10-6 10:56 PM

thanks

---

作者: moxfactor    時間: 2008-10-7 01:07 PM

兩三個省的麵...北佬代表全國呀?  62.

---

作者: sophisticate    時間: 2008-10-14 03:54 AM

thanks for sharing.

---

作者: chitmak11    時間: 2008-10-18 11:04 AM

thanks for sharing...................

---

作者: wenpoqw    時間: 2008-10-18 06:55 PM

增加了對麵條的認識。

---

作者: scheng68    時間: 2008-10-19 01:02 PM     標題: 回應 cheecheong88 第 1 篇文章

謝謝大大收集這麼祥細的資料

---

作者: rickyming    時間: 2008-10-27 12:33 PM

謝謝分享，另在下還看過一本中國面條五百種啊，那才真叫大開眼界呢

---

作者: liew9204    時間: 2008-11-7 01:57 PM

很不错。。。谢谢分享

---

作者: nickxingxing    時間: 2008-11-8 09:27 PM

一直比较喜欢面食！赞一个

---

歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://tvboxnow.com/)

Powered by Discuz! 7.0.0