各地的面条大全 : \5 R# V! ^9 A0 l6 a7 `& UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 全国各地对面的做法不尽一致，下面的这些你吃过哪些？ 1 T }5 q1 L1 I1 h/ ?( u
01岐山臊子面 公仔箱論壇6 P, n% @3 g! F$ Q3 Y+ w, u
岐山臊子面具有3000年的历史，最早始于周代。制作时以大肉“臊子”(即肉丁)加豆腐、黄花、木耳，烹汤浇面而成。岐山臊子面以“薄、盘、光、酸、辣、香、煎、稀、汪”的特点而闻名遐迩。 . h$ q! b N8 u: @9 w3 P
02 杨凌蘸水面 ( j- |: R; S! q2 x! o+ vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 面白薄筋光、油汪蒜辣香、汤面分盆装、越嚼口越香。杨凌蘸水面的面和汤是分开的，吃的时候从大面盆里夹出宽厚且长的面条拉到碗里的汤中，然后夹着面条一口一口地咬着吃。 tvboxnow.com1 K3 k* a! ?* Y3 ?4 }
03 鲍鱼翅面 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( [/ Z/ @8 n9 @* O
面中溶入鲍鱼翅粉、鸡蛋，面体通透、筋道，营养丰富。 2 b! n, ]8 H' z% ?. y7 g* v9 Q公仔箱論壇 04 biang(音)biang(音)面 : X$ _8 K6 q0 o( R* vtvboxnow.com biang(音)biang(音)面流传千年，久负盛名。面“筋、光、香”，用炒锅炒好肉丁或肉片及辣子、笋片、菜瓜等与面共同翻炒，是色、香、味、形俱全的特色小吃，是很地道的秦地风味。 6 m, `6 S& d: S, C公仔箱論壇 05 户县摆汤面 公仔箱論壇; Q* V% L7 y, a
有点像过桥米线。最重要的就是那碗老汤，越是陈年的越好，黑黑的酱油色，上面漂满切碎的韭菜叶。吃时，夹一小箸面条，放入汤里摆一摆，然后再吃，故名“摆汤面”。 + E+ Y2 l, a7 V5 Q) r& A! i
06 蒜蘸面 ( \4 i- @( O- _" G% I 一小碗干辣椒面、切好的蒜瓣、浇上煮沸的油，吱拉一声，金黄色的油层慢慢盖住辣椒面，碗边浮起油沫，然后加些陈醋和少许盐，宽大的面条捞出来倒进一个大碗里，放入青菜即成一碗蘸着蒜汤，酸辣鲜香的蒜蘸面。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( ]- J+ X* u7 c3 H6 J% e
07 华县洋芋面 ( w3 q( @1 G" H0 t$ ], }. m6 }
源自于华县的一种民间面食。 * u+ N' k M: b! [+ q0 W. c" l 08 荞面 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' w. H7 R a9 \/ m6 |
陕西名小吃之一，已有600年的历史。尤以陕北、韩城、 西安 校场门白荞面最为有名。制作时选用新鲜荞麦现做，一般凉食，亦可加羊肉臊子热吃。特点是清香利口、条红筋韧。 1 t! b: c. G' A! e+ W 09 关中凉面 8 S0 _0 j+ w0 V: G& K& I z. T
多味调和，清爽利口，面条有筋力，为夏季佳品。 ( K9 i9 U' o/ j/ c6 k3 E公仔箱論壇 10 蓝田面 * V& G4 a5 Q2 e0 ~' j
是一道用料考究、独具特色，已有千年历史的风味面食。初以荞麦面为面料，配以熟羊肉、葱花及茴香、八角、辣椒、花椒、胡椒等熬制的羊肉汤，吃起来香而不腻，味道鲜美。 tvb now,tvbnow,bttvb) i2 U" e! u4 t, l8 I: O" R
11 宫廷罐罐面 tvb now,tvbnow,bttvb& [6 l* H% {* E
罐罐面又称寿面，流传此面是唐朝宫廷宴品，是专为皇帝和杨贵妃特制的。配料经过切、碾、滤、烘、炒、爆等工艺。面色感鲜艳、气味香醇、面筋汤浓、无腥不腻。 tvb now,tvbnow,bttvb& a% ~+ }( z5 Y. d% m. u, n
12 田庄羊肉面 : w ^# i% \) Y e' W3 D 羊肉面是田庄的一大饮食特色，到田庄不吃羊肉面就如同到西安没有吃羊肉泡馍。纯纯的羊肉汤、地道的田庄手工面，热气、香气、辛辣气扑面而来。 8 S- }' B. f% {3 ?+ i6 S 13 韩城羊肉糊卜 + x3 k) J' n G u* O7 N$ @5 [0 a
讲究的是原汁原汤。先将蒜片、辣椒面、香菜略炒，再下羊肉片，加肉汤。最后放入切好的面饼丝，出锅前浇入辣椒油，再烹以香醋。一丝一丝，甚有嚼头。 & A% Q9 Z0 j9 ~. D2 |0 S6 \. RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 14 礼泉烙面 ; V0 K: X0 I' E7 ]& ]* }
烙面被称为世界上最早的 方便食品 。烧一锅开水，将面盛在碗中，反复用开水浇之，称之为“泖”。然后调上佐料，即可食用，佐料的调配比较独特，用上等的猪油调和辣椒面，配以葱花、韭叶、盐及当地酿造的香醋，可加汤食用，亦可干吃。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 q% R; V$ M" M1 E. y$ U( N
15 春节臊子面 9 x9 C `: z4 F& `9 y7 T; j公仔箱論壇 陕西当地别具一格的春节食品。 tvb now,tvbnow,bttvb1 ]5 K' p1 ^" m7 h& l
16 卤肉菠菜面 3 [1 |* s) o# ?% x* b4 a% i 将卤制的肉品加入菠菜面中，别具特色。 ) |" [) L1 S2 U, ?# z1 T* s& |公仔箱論壇 17 扯面 tvboxnow.com8 S! g" i1 }1 m$ k
扯面是关中地区的传统面食小吃，陕西八大怪之一，宽如裤带。用烧热的油泼后搅拌食之，其特点是色泽协调、光滑柔韧、淡雅清香。 tvboxnow.com8 k- Y5 y0 } k
18 油泼面 . h+ B0 G6 Q# f6 I% H9 h7 ]! o 手工擀制的又粗又宽的面条，在开水中煮熟，先配上葱花、肉丝、花椒粉、盐等配料，再撒上一层厚厚的辣椒面，滚沸的油锅里舀出几乎一勺花生油，猛地浇泼在辣椒面及面条上。面条经油泼烫，表皮焦黄，食时焦辣香脆柔韧兼而有之。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 Q& W' }* m4 Y8 K5 E
19 西红柿 鸡蛋面 9 `0 Y) @4 x# yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 西红柿与鸡蛋炒熟，浇到煮熟的面条上，红艳多汁，味道鲜美。 3 ?$ ]- [( r/ Utvboxnow.com 亦称“细长面”，特点是“薄、光、煎、稀、汪、酸、辣、香”。柔软耐嚼，汤香扑鼻，做法精细，别具一格。 7 @* k+ `$ L/ stvboxnow.com21刀削面 - L4 B. \# c$ Z1 x3 k) hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇7 @6 u7 G5 A- k% K4 a9 r& g( _
以刀削出的面叶，中厚边薄。形似柳叶，入口外滑内筋，软而不粘，越嚼越香，深受喜食面食者欢迎。 tvboxnow.com4 l2 G; S; O+ W
. D" `2 j& E6 ~ 22西府干拌面 tvb now,tvbnow,bttvb4 l) m3 P) I a
4 M. h) m7 N Y: N' P! z+ P2 ltvb now,tvbnow,bttvb 把面条放进沸水锅烫热后捞出，用好的酱油，加上猪油，不用汤，拌以醋、花生酱等调味品，特色：香辣多味。 0 {) t5 t8 Y* L( f' G
Z; O: N" v8 y; `- l& `, ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 23韩城大刀面 tvb now,tvbnow,bttvb/ y; I7 o K- J2 ?# P ]" ^
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大刀面全在技术，使用传统大刀，切时右手提刀，左手按面，边提边落，案随刀响，刀随手移，面搓成絮，木杠压，成硬块，擀成一毫米薄厚，叠起成半圆形。面切细如丝，水开下锅，两滚即熟。 2 ~9 v7 s0 m: O9 y2 zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ n7 _8 `. G9 Y2 |& l; D! j
24翡翠面 / h& E: t5 Y9 o% r% ? 7 i, \6 Q/ N; }, ? z$ U 即菠菜面，绿色的面条辅以笋丝、鸡丝、火腿、青菜等彩色“浇头”，色彩鲜艳，味道可口。 . l% |8 h7 A# U 1 K. o- \( j% Q8 o公仔箱論壇 25捞面 ! b' b& n6 K* M0 W" ~8 B) Y% y2 l& j$ F0 m' p. J- X9 s( r: C! s+ F
捞面是北方常见的大众面食，用杠子压成一尺宽的长幅面片，叠起来用刀切成细条。煮熟后辅以炒虾仁、溜鱼片、焦炒面筋等。 9 Q* B2 ^$ S( D k7 Ttvboxnow.com : J/ A* q4 ]: j G* w% X$ c公仔箱論壇 26菜面 + ]/ p; d6 T2 p8 \- H7 A6 u
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菜面是地道的“素面”。面条煮熟后过冷开水、沥干，用适量熟油拌匀，放于大盘中，拌以时蔬菜品，辅以各种佐料。 tvboxnow.com1 `, j5 {) N" T# M
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27乾县浇汤面 9 v+ g7 Q% w4 {& v3 b 7 P+ A! ]3 g- M2 qtvb now,tvbnow,bttvb 前锅下面，后锅调汤。在凉水里冰一冰，更光更筋，口感更好。之后放入加了臊子的滚汤。 3 L6 P2 A, Z# N) F( m) U 8 [. q, Y: o$ k; A2 d" Y) D0 Btvboxnow.com 28 龙须面 / }# M9 z2 f. v9 V' R) a( v6 z* E; {3 u 0 t8 r# j/ c. O9 ]公仔箱論壇 龙须面是传统风味筵席面点品种之一，至今已有300多年的历史。面细如发丝，犹如交织在一起的龙须，故名龙须面。 , d5 c# P9 z; L6 P5 s Q; ztvb now,tvbnow,bttvb ( v% [; f9 H/ h' M公仔箱論壇 29烩面 0 h2 f- F1 b- n* n* jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, W2 n8 b1 n7 r a; y5 ^
烩面特点是碗大、面筋、肉烂、汤醇、味美，以羊肉烩面最为正宗。 ) X( Q6 V% P: U. O8 h t
& B4 {, S* d; ytvb now,tvbnow,bttvb 30炒面 9 T, Z$ F' N3 m/ H! o& E9 A a公仔箱論壇 2 P, {& c1 E; \. b7 I0 e( _0 Z. V公仔箱論壇 以瘦肉、冬笋、香菇为配料，切成丝炒过，放入上等手工面条炒熟，口味独特。 / `# s- g. E! u6 R
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31旗花面 4 ~& W' D' P1 U% W) ]. ? UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 t J0 s) ^* n$ g
“旗花面”也有叫“奇花面”的。因面上五颜六色似花非花，故曰“奇花面”；也有叫“七花面”的，因它所用的鸡蛋花、葱花等都切成像小旗子一样的平行四边形或三角形，故得名“旗花面”。 ( p5 @ L2 Y) |2 Q8 YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 1 G9 g2 t0 n# `( v F* W7 Z3 L g 32腊八面 公仔箱論壇; S& {5 E* L; r) D3 ~, p( y- u
9 h# z- h; t- s' R2 N 用八种蔬菜和肉制成臊子，包括豆腐、胡萝卜、白萝卜、核桃、花生米、莲子等，与面同煮。 公仔箱論壇9 h1 r3 d! o; M
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33苞谷糁面 tvb now,tvbnow,bttvb* i; b n& l1 n* _( A' p
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