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標題: [美食介紹] 各地的面条大全 [打印本頁]

作者: cheecheong88    時間: 2007-11-15 07:38 AM     標題: 各地的面条大全

各地的面条大全                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                       
: \5 R# V! ^9 A0 l6 a7 `& UTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  全国各地对面的做法不尽一致,下面的这些你吃过哪些? 1 T  }5 q1 L1 I1 h/ ?( u
  01岐山臊子面 公仔箱論壇6 P, n% @3 g! F$ Q3 Y+ w, u
  岐山臊子面具有3000年的历史,最早始于周代。制作时以大肉“臊子”(即肉丁)加豆腐、黄花、木耳,烹汤浇面而成。岐山臊子面以“薄、盘、光、酸、辣、香、煎、稀、汪”的特点而闻名遐迩。 . h$ q! b  N8 u: @9 w3 P
  02 杨凌蘸水面
( j- |: R; S! q2 x! o+ vTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  面白薄筋光、油汪蒜辣香、汤面分盆装、越嚼口越香。杨凌蘸水面的面和汤是分开的,吃的时候从大面盆里夹出宽厚且长的面条拉到碗里的汤中,然后夹着面条一口一口地咬着吃。 tvboxnow.com1 K3 k* a! ?* Y3 ?4 }
  03 鲍鱼翅面 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( [/ Z/ @8 n9 @* O
  面中溶入鲍鱼翅粉、鸡蛋,面体通透、筋道,营养丰富。
2 b! n, ]8 H' z% ?. y7 g* v9 Q公仔箱論壇  04 biang(音)biang(音)面
: X$ _8 K6 q0 o( R* vtvboxnow.com  biang(音)biang(音)面流传千年,久负盛名。面“筋、光、香”,用炒锅炒好肉丁或肉片及辣子、笋片、菜瓜等与面共同翻炒,是色、香、味、形俱全的特色小吃,是很地道的秦地风味。
6 m, `6 S& d: S, C公仔箱論壇  05 户县摆汤面 公仔箱論壇; Q* V% L7 y, a
  有点像过桥米线。最重要的就是那碗老汤,越是陈年的越好,黑黑的酱油色,上面漂满切碎的韭菜叶。吃时,夹一小箸面条,放入汤里摆一摆,然后再吃,故名“摆汤面”。 + E+ Y2 l, a7 V5 Q) r& A! i
  06 蒜蘸面
( \4 i- @( O- _" G% I  一小碗干辣椒面、切好的蒜瓣、浇上煮沸的油,吱拉一声,金黄色的油层慢慢盖住辣椒面,碗边浮起油沫,然后加些陈醋和少许盐,宽大的面条捞出来倒进一个大碗里,放入青菜即成一碗蘸着蒜汤,酸辣鲜香的蒜蘸面。 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( ]- J+ X* u7 c3 H6 J% e
  07 华县洋芋面 ( w3 q( @1 G" H0 t$ ], }. m6 }
  源自于华县的一种民间面食。
* u+ N' k  M: b! [+ q0 W. c" l  08 荞面 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' w. H7 R  a9 \/ m6 |
  陕西名小吃之一,已有600年的历史。尤以陕北、韩城、 西安 校场门白荞面最为有名。制作时选用新鲜荞麦现做,一般凉食,亦可加羊肉臊子热吃。特点是清香利口、条红筋韧。
1 t! b: c. G' A! e+ W  09 关中凉面 8 S0 _0 j+ w0 V: G& K& I  z. T
  多味调和,清爽利口,面条有筋力,为夏季佳品。
( K9 i9 U' o/ j/ c6 k3 E公仔箱論壇  10 蓝田面 * V& G4 a5 Q2 e0 ~' j
  是一道用料考究、独具特色,已有千年历史的风味面食。初以荞麦面为面料,配以熟羊肉、葱花及茴香、八角、辣椒、花椒、胡椒等熬制的羊肉汤,吃起来香而不腻,味道鲜美。 tvb now,tvbnow,bttvb) i2 U" e! u4 t, l8 I: O" R
  11 宫廷罐罐面 tvb now,tvbnow,bttvb& [6 l* H% {* E
  罐罐面又称寿面,流传此面是唐朝宫廷宴品,是专为皇帝和杨贵妃特制的。配料经过切、碾、滤、烘、炒、爆等工艺。面色感鲜艳、气味香醇、面筋汤浓、无腥不腻。 tvb now,tvbnow,bttvb& a% ~+ }( z5 Y. d% m. u, n
  12 田庄羊肉面
: w  ^# i% \) Y  e' W3 D  羊肉面是田庄的一大饮食特色,到田庄不吃羊肉面就如同到西安没有吃羊肉泡馍。纯纯的羊肉汤、地道的田庄手工面,热气、香气、辛辣气扑面而来。
8 S- }' B. f% {3 ?+ i6 S  13 韩城羊肉糊卜 + x3 k) J' n  G  u* O7 N$ @5 [0 a
  讲究的是原汁原汤。先将蒜片、辣椒面、香菜略炒,再下羊肉片,加肉汤。最后放入切好的面饼丝,出锅前浇入辣椒油,再烹以香醋。一丝一丝,甚有嚼头。
& A% Q9 Z0 j9 ~. D2 |0 S6 \. RTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  14 礼泉烙面 ; V0 K: X0 I' E7 ]& ]* }
  烙面被称为世界上最早的 方便食品 。烧一锅开水,将面盛在碗中,反复用开水浇之,称之为“泖”。然后调上佐料,即可食用,佐料的调配比较独特,用上等的猪油调和辣椒面,配以葱花、韭叶、盐及当地酿造的香醋,可加汤食用,亦可干吃。 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 q% R; V$ M" M1 E. y$ U( N
  15 春节臊子面
9 x9 C  `: z4 F& `9 y7 T; j公仔箱論壇  陕西当地别具一格的春节食品。 tvb now,tvbnow,bttvb1 ]5 K' p1 ^" m7 h& l
  16 卤肉菠菜面
3 [1 |* s) o# ?% x* b4 a% i  将卤制的肉品加入菠菜面中,别具特色。
) |" [) L1 S2 U, ?# z1 T* s& |公仔箱論壇  17 扯面 tvboxnow.com8 S! g" i1 }1 m$ k
  扯面是关中地区的传统面食小吃,陕西八大怪之一,宽如裤带。用烧热的油泼后搅拌食之,其特点是色泽协调、光滑柔韧、淡雅清香。 tvboxnow.com8 k- Y5 y0 }  k
  18 油泼面
. h+ B0 G6 Q# f6 I% H9 h7 ]! o  手工擀制的又粗又宽的面条,在开水中煮熟,先配上葱花、肉丝、花椒粉、盐等配料,再撒上一层厚厚的辣椒面,滚沸的油锅里舀出几乎一勺花生油,猛地浇泼在辣椒面及面条上。面条经油泼烫,表皮焦黄,食时焦辣香脆柔韧兼而有之。 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 Q& W' }* m4 Y8 K5 E
  19 西红柿 鸡蛋面
9 `0 Y) @4 x# yTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  西红柿与鸡蛋炒熟,浇到煮熟的面条上,红艳多汁,味道鲜美。
3 ?$ ]- [( r/ Utvboxnow.com  亦称“细长面”,特点是“薄、光、煎、稀、汪、酸、辣、香”。柔软耐嚼,汤香扑鼻,做法精细,别具一格。
7 @* k+ `$ L/ stvboxnow.com21刀削面
- L4 B. \# c$ Z1 x3 k) hTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇7 @6 u7 G5 A- k% K4 a9 r& g( _
  以刀削出的面叶,中厚边薄。形似柳叶,入口外滑内筋,软而不粘,越嚼越香,深受喜食面食者欢迎。 tvboxnow.com4 l2 G; S; O+ W

. D" `2 j& E6 ~  22西府干拌面 tvb now,tvbnow,bttvb4 l) m3 P) I  a

4 M. h) m7 N  Y: N' P! z+ P2 ltvb now,tvbnow,bttvb  把面条放进沸水锅烫热后捞出,用好的酱油,加上猪油,不用汤,拌以醋、花生酱等调味品,特色:香辣多味。 0 {) t5 t8 Y* L( f' G

  Z; O: N" v8 y; `- l& `, ^TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  23韩城大刀面 tvb now,tvbnow,bttvb/ y; I7 o  K- J2 ?# P  ]" ^
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  大刀面全在技术,使用传统大刀,切时右手提刀,左手按面,边提边落,案随刀响,刀随手移,面搓成絮,木杠压,成硬块,擀成一毫米薄厚,叠起成半圆形。面切细如丝,水开下锅,两滚即熟。
2 ~9 v7 s0 m: O9 y2 zTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ n7 _8 `. G9 Y2 |& l; D! j
  24翡翠面
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7 i, \6 Q/ N; }, ?  z$ U  即菠菜面,绿色的面条辅以笋丝、鸡丝、火腿、青菜等彩色“浇头”,色彩鲜艳,味道可口。
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1 K. o- \( j% Q8 o公仔箱論壇  25捞面
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  捞面是北方常见的大众面食,用杠子压成一尺宽的长幅面片,叠起来用刀切成细条。煮熟后辅以炒虾仁、溜鱼片、焦炒面筋等。
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: J/ A* q4 ]: j  G* w% X$ c公仔箱論壇 26菜面 + ]/ p; d6 T2 p8 \- H7 A6 u
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  菜面是地道的“素面”。面条煮熟后过冷开水、沥干,用适量熟油拌匀,放于大盘中,拌以时蔬菜品,辅以各种佐料。 tvboxnow.com1 `, j5 {) N" T# M
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  27乾县浇汤面
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7 P+ A! ]3 g- M2 qtvb now,tvbnow,bttvb  前锅下面,后锅调汤。在凉水里冰一冰,更光更筋,口感更好。之后放入加了臊子的滚汤。
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8 [. q, Y: o$ k; A2 d" Y) D0 Btvboxnow.com  28 龙须面
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0 t8 r# j/ c. O9 ]公仔箱論壇  龙须面是传统风味筵席面点品种之一,至今已有300多年的历史。面细如发丝,犹如交织在一起的龙须,故名龙须面。
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( v% [; f9 H/ h' M公仔箱論壇  29烩面
0 h2 f- F1 b- n* n* jTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, W2 n8 b1 n7 r  a; y5 ^
  烩面特点是碗大、面筋、肉烂、汤醇、味美,以羊肉烩面最为正宗。 ) X( Q6 V% P: U. O8 h  t

& B4 {, S* d; ytvb now,tvbnow,bttvb  30炒面
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2 P, {& c1 E; \. b7 I0 e( _0 Z. V公仔箱論壇  以瘦肉、冬笋、香菇为配料,切成丝炒过,放入上等手工面条炒熟,口味独特。 / `# s- g. E! u6 R
TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% ], c6 w* o& ?, Y* R' W3 {: o
  31旗花面
4 ~& W' D' P1 U% W) ]. ?  UTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 t  J0 s) ^* n$ g
  “旗花面”也有叫“奇花面”的。因面上五颜六色似花非花,故曰“奇花面”;也有叫“七花面”的,因它所用的鸡蛋花、葱花等都切成像小旗子一样的平行四边形或三角形,故得名“旗花面”。
( p5 @  L2 Y) |2 Q8 YTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
1 G9 g2 t0 n# `( v  F* W7 Z3 L  g  32腊八面 公仔箱論壇; S& {5 E* L; r) D3 ~, p( y- u

9 h# z- h; t- s' R2 N  用八种蔬菜和肉制成臊子,包括豆腐、胡萝卜、白萝卜、核桃、花生米、莲子等,与面同煮。 公仔箱論壇9 h1 r3 d! o; M
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  33苞谷糁面 tvb now,tvbnow,bttvb* i; b  n& l1 n* _( A' p

4 H, Z, b$ i# p' F& p公仔箱論壇  细包谷糁稀饭中下入韭菜叶宽、长10厘米的面,炒葱花、调辣子即可,为了正宗起见千万别放醋。
- S% N. y/ @8 htvb now,tvbnow,bttvb
- ]7 K( a+ \. x4 X4 c8 utvb now,tvbnow,bttvb  34拌汤面
0 i2 }* ?9 E# x0 F5 j5 `tvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇* k. ]% E' N. {' s0 `! [0 H
  汤和面各占一半(菜一般是:豆腐、红白萝卜、黄花、 木耳 、肉、韭菜、 西红柿 、菠菜)。
9 W9 Q) y* Y- Ztvb now,tvbnow,bttvb21刀削面
3 v3 N6 d: D. V+ otvb now,tvbnow,bttvbtvboxnow.com8 B" q' a1 q8 h! \2 N2 ?
  以刀削出的面叶,中厚边薄。形似柳叶,入口外滑内筋,软而不粘,越嚼越香,深受喜食面食者欢迎。 3 y0 g, ?& S& I

% X0 r; D' W3 \+ Etvboxnow.com  22西府干拌面
6 O2 _  v1 b* Y$ }! |( ]5 q公仔箱論壇
- s3 [! v& V. x- ?- h6 i公仔箱論壇  把面条放进沸水锅烫热后捞出,用好的酱油,加上猪油,不用汤,拌以醋、花生酱等调味品,特色:香辣多味。 ; ~- A/ ?" W) T7 y# f% Y
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  23韩城大刀面 tvboxnow.com. Y9 U1 g/ q; i/ ~8 e* `

2 l- x# _3 x1 U3 d( X4 a! ]TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  大刀面全在技术,使用传统大刀,切时右手提刀,左手按面,边提边落,案随刀响,刀随手移,面搓成絮,木杠压,成硬块,擀成一毫米薄厚,叠起成半圆形。面切细如丝,水开下锅,两滚即熟。 tvboxnow.com5 K2 `. X! g, Q- E; N# t

, u0 s5 {) h6 m! \/ L! v7 vtvb now,tvbnow,bttvb  24翡翠面 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ |1 j( G' M& @+ b1 d* N

, }+ T: T% z( y/ rTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  即菠菜面,绿色的面条辅以笋丝、鸡丝、火腿、青菜等彩色“浇头”,色彩鲜艳,味道可口。 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( L% M9 t0 @) n

, ]" D% i; ]! ]* LTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  25捞面
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; X; r( v) t2 i- ?% ~: B: O* |TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  捞面是北方常见的大众面食,用杠子压成一尺宽的长幅面片,叠起来用刀切成细条。煮熟后辅以炒虾仁、溜鱼片、焦炒面筋等。 7 H/ [, B5 t$ N: l  `8 p( B. r9 n

0 O- F# C* ^' Vtvb now,tvbnow,bttvb 26菜面 tvboxnow.com6 ]% \% |6 T( y) k4 o, ~( A5 U# v
TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ Q4 M8 w8 U" q; ?  O# A# }5 v
  菜面是地道的“素面”。面条煮熟后过冷开水、沥干,用适量熟油拌匀,放于大盘中,拌以时蔬菜品,辅以各种佐料。 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 b- |8 z9 U+ c2 y% B
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  27乾县浇汤面
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4 t% i$ j5 w$ b( ~" s  前锅下面,后锅调汤。在凉水里冰一冰,更光更筋,口感更好。之后放入加了臊子的滚汤。 : n6 j* M9 w8 D4 _$ Z+ }) J

5 t" {+ S9 y/ e# x9 ^4 |TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  28 龙须面
( L2 v6 k$ l4 n  h. z9 mTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
6 w6 m5 X: ?9 u; n$ @, htvb now,tvbnow,bttvb  龙须面是传统风味筵席面点品种之一,至今已有300多年的历史。面细如发丝,犹如交织在一起的龙须,故名龙须面。 tvboxnow.com0 A7 Y' z! S% E% x& f* H
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  29烩面 ( X- D' N# S  I' r  ?" w2 _% V" s8 L

; V- E$ J% W, F* Qtvb now,tvbnow,bttvb  烩面特点是碗大、面筋、肉烂、汤醇、味美,以羊肉烩面最为正宗。
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  30炒面
  K& L2 H7 ]1 e9 z: GTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& D+ X; d' y- [* W- y9 D
  以瘦肉、冬笋、香菇为配料,切成丝炒过,放入上等手工面条炒熟,口味独特。 5 G/ ^( f, e. o; |+ X0 C

' ]6 \% n$ d5 a/ R* q9 Ytvboxnow.com  31旗花面 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 O% _! K/ u) D; s) D1 S

$ n/ @& _& z) @% Y% ptvboxnow.com  “旗花面”也有叫“奇花面”的。因面上五颜六色似花非花,故曰“奇花面”;也有叫“七花面”的,因它所用的鸡蛋花、葱花等都切成像小旗子一样的平行四边形或三角形,故得名“旗花面”。 tvb now,tvbnow,bttvb7 s4 o2 R/ |& c0 Y
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  32腊八面
, |( r% x% ?( W' X. s6 @' Utvb now,tvbnow,bttvb
6 [2 }% J9 e+ p' t" ptvboxnow.com  用八种蔬菜和肉制成臊子,包括豆腐、胡萝卜、白萝卜、核桃、花生米、莲子等,与面同煮。 & [& F; I( x$ _. n
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  33苞谷糁面 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" L9 o* p9 I2 u8 E- ~

0 q9 S/ R5 }' @TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  细包谷糁稀饭中下入韭菜叶宽、长10厘米的面,炒葱花、调辣子即可,为了正宗起见千万别放醋。 3 m/ R4 L- C0 n1 `( k+ h. M2 j) S5 B) ~
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  34拌汤面 tvboxnow.com" s0 N# \. f$ Y

; E2 _/ A- S' Q( G' v公仔箱論壇  汤和面各占一半(菜一般是:豆腐、红白萝卜、黄花、 木耳 、肉、韭菜、 西红柿 、菠菜)。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ x  r! Q% o, A! C/ z6 P, Z1 ?
35耀州疙瘩面 ' v6 D5 D# o; V! ?5 w

, Y' K$ B/ @. W' B  将面擀成挂面粗细,煮熟放入凉水中,用筷子将面卷成圆团形,即成疙瘩面。放入臊子汤、辣椒油、蒜泥即可食用。 tvb now,tvbnow,bttvb3 B1 G* Y. E8 m
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  36箸头面 ; ~4 @. P. y3 E" U+ ?; ?
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  细细的“箸头面”,碗内放入盐、酱油、醋,再捞入面条,放少许青菜在上面。
! M3 f+ N* [: dTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvboxnow.com; ?* ^. k3 \2 O0 g/ X& L. H- [
  37耀州蘑菇窝窝面
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  将加入鸡蛋和好的面切成筷子粗细的条,再切成方丁,用筷子将面丁掀成窝形。备料包括蘑菇、核桃仁、海参、鱿鱼等。 * Z, B% ]$ z( s/ K8 e7 M

  o! U9 z  t, q7 \$ f公仔箱論壇  38蕞面 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ A' d; v9 e% `
TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! x+ e: C1 N4 ?' O, e  y
  擀好的面,切韭菜叶宽,长10厘米;菠菜、豆腐、蒜苗炒熟,倒入下好面的锅内。 公仔箱論壇# y* x4 y2 ?3 G, @
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  39耀州咸汤面 % o5 z- z6 ]) R$ \6 f( P" b: c0 ]

4 ~0 o( H, M& W7 h6 a( z$ h- K# etvboxnow.com  面条拌油,各种调料如盐、辣子,放入汤锅,煮沸化开。食用时将汤浇在面上,放葱、姜、豆腐丝。 8 Q# P- ~, K) N* o4 o! c# Y0 _
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  40 汉中梆梆面
0 E0 g8 t2 d  f. G/ ZTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb. @: g) [6 g) r8 M
  汉中风味食品,将很薄的面片切成1-3厘米宽的面条。汤里加酱油、醋、盐、辣椒油、胡椒粉、葱花,最后加少许猪油。 tvb now,tvbnow,bttvb4 p0 ]9 y& o' H9 `

) A* v8 z0 a* C5 r3 xTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  41合阳页面
: [4 T: F% J' D8 B5 d* T) j: G6 v7 atvboxnow.com2 {; J& A( z5 L- b1 b+ q* J; f3 s
  制作页面和煎饼相同,食用时调入盐、五香粉、醋、麻辣油、韭菜、蒜苗,淋入熟猪油。 公仔箱論壇( D8 [( ~' c1 D% ]
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  42猴头面
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: Y" S. e( Z; u0 Wtvboxnow.com  将面条扯成小手指粗的长条,揪成三角形的面片,形状像猴头。
8 \' l0 Z$ F9 E  k# \TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 t  |# g5 t, A1 _
  43定边荞剁面 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) X' N/ ?+ a& j) H# j! B
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  将荞麦面粉和成面团,擀成薄饼,用专用剁刀(月牙形、长约一尺、两端有柄,双手操作)剁成韭叶宽的长条,再将羊汤浇入即可。
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7 R" U5 v/ i/ n8 Ztvb now,tvbnow,bttvb  44麟游血条面 : T/ T, b+ g4 V( a* b" T- g
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  用猪血将面粉和成团,在擀好的面条上抹一层猪油,折叠、切成细条,蒸熟,剁好臊子(肉丁、菠菜、豆腐、生姜)拌入即可。 4 S, Y7 {' B$ c1 y* s( q: D

2 b2 {: p0 m0 a5 F" S4 k公仔箱論壇  45彬州御面
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3 @1 A) B( ?  P" i" y" ]TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  彬州地方风味特色,也称“玉面”,因其色亮如玉而著称。是一种有别于凉皮的面粉特制食品。 " x, n4 d8 {0 E- [' u9 d
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  46澄城手撕面 tvboxnow.com$ m% t! Z" U* ~& O- {7 O; d

% g2 e* F4 q2 y  r8 |tvb now,tvbnow,bttvb  面和好后,不用擀、不用切,只用手来撕,然后配以各种汤料,面筋道,口感好。 * t5 S: Y5 O8 _+ g# b1 n

0 }$ w/ ]7 G. Q  B公仔箱論壇  47 安康杂粮浆水面
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; G+ D3 m7 j9 [0 Z% Jtvboxnow.com  以浆水为汤汁,以杂粮做面条,先将手工擀制的长面煮熟,凉开水浸过,盛入碗内,浇上炝过油的葱花、花椒水,调入辣椒油、撒上香菜末即成。
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  48拨刀面
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  所有面都是同时下锅,因此一样筋道。所用的面使用新麦面,因此具有浓厚的麦香味。 tvboxnow.com6 W1 e, I' D7 c! ]: R6 a

, q8 n% T* X1 d- V. X$ @tvb now,tvbnow,bttvb  49扶风涎水面
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( }: k# x* F+ l1 h2 y/ }+ O  s  一锅盛汤,一锅煮面。汤是葱花鸡蛋豆皮海带香菜蘑菇臊子汤,面条薄筋光滑,浇上热气腾腾的煎汤,吃过面条的汤再倒进锅里加热,因此称涎水面。
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( _0 l7 u- V4 ^0 g公仔箱論壇  50大荔炉齿面
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$ k  C9 {7 J2 L7 o3 E* x: T  因其形似炉而得名,原料有面粉、五花猪肉、笋瓜、油炸豆腐等21种,经和面、制炉齿面、制卤、煮熟调味等工序,可谓选料严格,配料多样、工艺精细、面条柔韧光润,臊子香辣味浓,诱人食欲。
作者: 小行星    時間: 2007-11-15 08:11 AM

这个帖子 好啊,实用
作者: yyq18sh    時間: 2007-11-17 09:28 PM

i like noodle!:onion18:
作者: kent8118    時間: 2007-11-18 06:15 PM

谢谢分享。。。
作者: ppdown112    時間: 2007-12-31 08:20 PM

看着就香!!!真想吃!!!谢谢分享!!!!!!!!!
作者: chuakeanfei    時間: 2008-5-9 09:06 AM

how can testing the mee.公仔箱論壇  @& g: H4 i* X3 x1 P
thank.................
作者: bomb_wong    時間: 2008-7-19 12:12 AM

食過幾樣~~
作者: wong2783    時間: 2008-10-6 10:56 PM

thanks
作者: moxfactor    時間: 2008-10-7 01:07 PM

兩三個省的麵...北佬代表全國呀?  62.
作者: sophisticate    時間: 2008-10-14 03:54 AM

thanks for sharing.
作者: chitmak11    時間: 2008-10-18 11:04 AM

thanks for sharing...................
作者: wenpoqw    時間: 2008-10-18 06:55 PM

增加了對麵條的認識。
作者: scheng68    時間: 2008-10-19 01:02 PM     標題: 回應 cheecheong88 第 1 篇文章

謝謝大大收集這麼祥細的資料
作者: rickyming    時間: 2008-10-27 12:33 PM

謝謝分享,另在下還看過一本中國面條五百種啊,那才真叫大開眼界呢
作者: liew9204    時間: 2008-11-7 01:57 PM

很不错。。。谢谢分享
作者: nickxingxing    時間: 2008-11-8 09:27 PM

一直比较喜欢面食!赞一个




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