標題:
[中式食譜]
魷魚魚翅羹
[打印本頁]
作者:
zactlion1899
時間:
2007-11-15 12:00 PM
標題:
魷魚魚翅羹
【材 料】
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: ]; P+ ]& W5 F4 q4 D4 v
泡發魷魚 1條
tvb now,tvbnow,bttvb$ c( r7 g8 ^" J V7 A- @+ d$ A
魚漿 150公克
" `" X3 C- i4 X7 ?) _
瘦豬絞肉 100公克
1 j% P1 Z f+ Y& k+ jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
肥膘 50公克
# q: L1 m) A4 ?6 v7 d0 ^) [/ t
魚翅羹湯 適量
' r! m0 n$ ]) F3 s: |4 A6 Ytvb now,tvbnow,bttvb
九層塔葉 少許
! O' n; q' B' X2 s
; @( ] B2 M2 I2 W8 p( h
【調味料】
+ k H F/ G! f$ k' q+ X/ Q( ntvb now,tvbnow,bttvb
A.鹽 1/4小匙
6 {* v% [+ F( |% V" P, x& Q. H1 F5 N0 Htvboxnow.com
白砂糖 1/2小匙
9 z% u- q4 q" W B2 Etvb now,tvbnow,bttvb
胡椒粉 1/4小匙
: D9 h$ c; c4 \7 a- Y$ a( ]* Q; ^
香油 1/4小匙
$ c+ h. p" n5 Z) v! J7 ?
B.太白粉 3公克
5 a; H" j+ {2 ]; D) B; ktvboxnow.com
C.沙茶醬 2大匙
) `6 F/ L2 U. P. K6 e( v! c# X
! b; t9 v* e+ w: N8 H) q8 [公仔箱論壇
【做 法】
tvboxnow.com) @/ i* ]! B. G3 U- p
1.魷魚撕去薄膜洗淨後對半直切，再橫切成1公分寛的條狀，並以廚房紙巾吸乾水分。
. B9 o- e5 |- ?$ z. \
) W5 Q9 W4 h& j# ltvboxnow.com
2.肥膘洗淨，以刀剁成茸狀。
7 v$ y1 b4 x! M
公仔箱論壇5 ]( n6 K) q# w+ p1 K3 l
3.將瘦豬絞肉放入盆中，先加入鹽拌勻後，再用力摔打約10分鐘，並加入其他的調味料A繼續摔打約1分鐘。
8 l: \2 F4 [# v. OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
5 Y- F* t I4 o$ f3 j0 _
4.將作法2加入作法3中拌勻，摔打約3分鐘後加入魚漿拌勻，再加入調味料B充分攪拌均勻，封上保鮮膜放入冰箱冷藏約30分鐘。
" C+ ~" K2 R0 p' H+ r5 u
tvboxnow.com8 m0 \0 V! S1 \* S, V2 l
5.鍋中加水至約6分滿，燒熱至約85℃～90℃，將作法1表面抹上少許太白粉（份量外），再沾裹上作法4肉泥，放入熱水中以小火煮至浮上水面約30秒鐘後撈出瀝乾水分。
$ o/ C; P2 _' X4 [
tvb now,tvbnow,bttvb- A4 ~- Q5 x3 j, e4 h$ I
6.將魚翅羹湯先以中大火煮滾，再加入作法5及調味料C拌勻，盛入碗中後趁熱撒上一點九層塔即可。
作者:
假書僮
時間:
2007-11-16 12:04 PM
感謝大大分享:onion14:
作者:
~天穎~
時間:
2007-11-17 03:34 PM
謝謝分享!
歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://tvboxnow.com/)
Powered by Discuz! 7.0.0
