標題: [中式食譜] 涼拌海蜇皮 [打印本頁]

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作者: hamtu5168    時間: 2012-4-4 02:05 AM     標題: 涼拌海蜇皮

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辣椒末 5公克8 e- E3 H/ z3 a! W

- F; S; l# q5 D- `公仔箱論壇蒜泥 1大匙
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【調 味 料】
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A.沙拉油 30㏄
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B.白醋 1/2茶匙5 ~5 v7 Z2 z: M* e& }
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細砂糖 1茶匙
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% @: x/ N( [0 e% S5 xtvboxnow.com鹽 1/4茶匙% {2 G- U9 a4 `/ i2 N  |9 b
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味精1/4茶匙tvboxnow.com( \+ m% ?! S, P+ |0 u
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香油 1茶匙tvb now,tvbnow,bttvb! x1 J- E2 H; |, b7 j# ?
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/ g% R5 E# m' f: P% d【做　 法】tvb now,tvbnow,bttvb' T$ @# _0 M( X2 V8 L8 g

& Q1 r, n, x5 y6 B; Y% l7 W1.海蜇皮切絲，用500㏄約80℃的熱水燙過，持續沖冷水約10分鐘，瀝乾備用。tvb now,tvbnow,bttvb4 N4 r- {: o0 M+ ?* |' m  t
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2.蔥切細，置於碗中。將沙拉油燒熱至約120℃後，沖入蔥花中拌勻成蔥油。
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3.將作法1的海蜇皮、蒜泥、辣椒末和作法2的蔥油拌勻，再調入調味料B所有材料一起拌勻即可。

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