公仔箱論壇 - Powered by Discuz! Board

標題: [甜品] 各式各样的西式甜品西饼咖啡屋 [打印本頁]

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 03:06 AM 標題: 各式各样的西式甜品西饼咖啡屋

本帖最後由 BeiDouChef 於 2012-4-21 02:22 AM 編輯 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( b- T: E/ y3 f

Le Dessert/Le Gâteau/Boisson/La Mousse/Le Pudding/Tarte/Le Pain/Le Pâté Impérial/Le Biscuit tvboxnow.com( [6 K, r! r7 H1 O/ U

西式 甜品/蛋糕/飲料/幕斯/布丁/餡餅/麵包/蛋卷/餅乾tvboxnow.com6 K7 i5 p- ]& H) V# ^

食譜大全) A, D, p9 f6 a

. I( Q S. t8 P8 B. btvboxnow.com

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, y$ N( j5 _% S! X

各式各樣的西式甜品就在這裡請大家留意和多多支持...
冷冻冻獻上!!!
' ?! [: ^; m% B9 b' i& B

tvb now,tvbnow,bttvb& b5 g, D- ]% ?: |$ |" \5 d, S+ W

tvboxnow.com# [# D4 ^6 T0 U- Q# |! O

Le Pudding 布丁

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ O, u& o/ M; y o+ `2 R- N
公仔箱論壇6 F1 }! `& _' u9 e! ~+ q

tvboxnow.com% z0 S1 e, w4 L. R, Y

tvb now,tvbnow,bttvb) k8 ?. }* @0 o. w/ g$ F( a
巧克力布丁TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 l8 R5 H+ a0 U1 ?
【材　料】tvb now,tvbnow,bttvb  W; J# f8 Z* [! F5 T" [' \
吉利丁片
10公克tvb now,tvbnow,bttvb3 Q5 Z6 u6 N6 z. w" P
苦甜巧克力       & |% D6 ~3 E+ n% r+ P% H
200公克tvb now,tvbnow,bttvb% q0 Y9 ?; P" e3 j3 R
鮮奶       tvb now,tvbnow,bttvb( t, d) i" B  x# o( O
800公克
細砂糖       tvboxnow.com/ d) [2 |) B, h: Y( Q$ N% n
50公克
可可粉       tvboxnow.com* Z% \  r0 q' _" j0 E4 s8 ?
5公克
卡魯哇酒          g. T: Z! F* m' R3 Q+ `9 l, \
50公克

【做　法】
1       將吉利丁片用冰開水泡軟備用；苦甜巧克力切碎備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 X3 j1 [0 u- M! z" `3 j
2       把牛奶、細砂糖、可可粉加熱煮至70℃左右，直到細砂糖溶化後，再加入切碎的苦甜巧克力拌勻。
3       繼續加入作法1的吉利丁片拌勻，最後加入卡魯哇酒拌勻後倒入模型中，放入冰箱中冷藏即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 03:07 AM

覆盆子布丁tvboxnow.com" X% i  a% f" c- k( V: H
【材　料】
吉利丁片公仔箱論壇/ C. [/ c3 d9 {8 D+ F
15公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ g" u* I. m# I" k4 d* e& m
動物性鮮奶油 0 G( M3 Y0 m) e3 ~' K# H7 [; r0 O4 F
100公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 f( N2 h* q) B9 r
鮮奶 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. |# `3 }- \: N/ D4 |5 e
350公克公仔箱論壇) u2 z' O3 `  x) ^* s
細砂糖
120公克& ?. `+ U# P! z) z8 Q5 b
覆盆子庫力公仔箱論壇3 V  B0 S; ^( k/ ]+ n+ J- M6 i
150公克
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ m: ]4 _( g4 q7 n+ D3 c
【做　法】
1 將吉利丁片用冰開水泡軟；動物性鮮奶油使用打蛋器攪打至六分發備用。
2 將鮮奶、細砂糖一起放入鍋內，加熱煮至80℃左右後熄火，再加入作法1的吉利丁、覆盆子庫力一起拌勻。+ r7 {: {# X$ i8 z9 `
3 讓作法2的材料坐浴在冰上，直到呈現微凝稠狀後，加入作法1的動物性鮮奶油一起拌勻，再倒入模型中，並放入冰箱冷藏即可。公仔箱論壇1 f- V/ A; g- E/ m+ K0 m

【備　註】tvboxnow.com" R1 w5 a7 a5 ?
覆盆子庫力的製作公仔箱論壇( n) b. ~; f* N: S! m) r  H
材料：覆盆子果泥150公克、細砂糖30公克1 e2 X  f; T/ Y) w8 q0 u
作法：6 @  G: s$ J* @6 |
將覆盆子果泥和細砂糖一起攪拌均勻煮溶後，放置溫度變涼即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 03:08 AM

咖啡布丁
【材　料】
細砂糖       ) Z  F, Q, I3 N
61公克
果凍粉       : l" ~1 x9 s+ G* P
16公克! D# g: w. k) y- N" n9 v3 Z
溫水       TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! Y  i4 T/ ~8 g/ t4 F( C- {
304公克
咖啡粉
10公克* x7 h- f7 i8 X) H( {
蛋黃
40公克# O  I9 W( ?3 R9 J  s, A
動物性鮮奶油       ( X3 b$ G" t/ ]) _. ]. Z2 }( H
202公克
卡魯哇酒
16公克tvb now,tvbnow,bttvb( D; c8 o4 _2 m; G, U6 J9 t/ c% M# \
      TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; ?" L4 z; _! F* [
【做　法】
1       取少量的溫水和咖啡粉一起拌勻備用。2 S- U' h) S3 q7 K. ]
2       將細砂糖、果凍粉和溫水放入鍋內一起煮滾後，加入作法1的材料拌勻後熄火。
3       在作法2中加入過篩的蛋黃一起快速拌勻後，再加入動物性鮮奶油拌勻。% o# s# p+ Q0 K0 h. R
4       再加入卡魯哇酒拌勻後，倒入模型中等待變涼後，放入冰箱冷藏即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 03:09 AM

芝麻布丁
【材　料】
吉利丁片
21公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) i, W! L' j' L! i
動物性鮮奶油
235公克tvb now,tvbnow,bttvb, e x* F' h0 r+ N
鮮奶 ( \9 \' p' H" ~5 j6 `
586公克公仔箱論壇0 S9 _0 X. u9 h" F8 Y) j
香草棒
1支
細砂糖 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" y! [9 ^6 Z* Q2 Z9 {
117公克公仔箱論壇! l' H" o0 a3 g) {2 b' R
芝麻粉
141公克

【做　法】公仔箱論壇2 ? Y' x6 \( f+ ^2 }1 m
1 將吉利丁片用冰開水泡軟；動物性鮮奶油使用打蛋器攪打至六分發備用。
2 將鮮奶、香草棒、細砂糖一起放入鍋內，加熱煮至80℃左右後熄火，再加入作法1的吉利丁和芝麻粉一起拌勻。
3 讓作法2的材料坐浴在冰上，直到呈現微凝稠狀後，加入作法1的動物性鮮奶油一起拌勻，再倒入模型中，並放入冰箱冷藏即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 03:11 AM

檸檬布丁
【材　料】公仔箱論壇. c; G+ o& W) G; ^1 i6 \
果凍粉 / P7 W& Q" j( g1 w' Y2 O5 R
15公克
鮮奶
973公克公仔箱論壇0 _8 l1 W) s) o/ I2 N
細砂糖 % U ^) M! \* n$ l/ x6 ]
87公克
檸檬汁 tvb now,tvbnow,bttvb& U8 k/ Y3 F" _/ `' R5 D* G+ M
29公克
& M1 z* H0 h+ S% ?
【做　法】
1 將鮮奶、細砂糖、果凍粉一起放入鍋內，加熱煮至80℃左右後熄火。
2 在作法1中加入檸檬汁拌勻後倒入模型中，再放入冰箱冷藏即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 03:11 AM

乳酪布丁9 x+ V- P) R0 [! K6 q: x3 t2 W8 p
【材　料】
吉利丁片
10公克
鮮奶 tvb now,tvbnow,bttvb q6 Y5 Q" q$ d0 b' z
500公克6 R5 M8 q ~# z8 T( [ ?, S
乳酪 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ D) g9 P( ]9 F) T% y, i% R. J% I- Z
250公克tvboxnow.com# p- e8 @1 c" l% ?, s
細砂糖
100公克
檸檬汁 tvboxnow.com% K3 u7 Z, }+ S. e6 {
40公克

【做　法】TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 N- ?: @: ]( B: v/ V* _9 Q
1 將吉利丁片用冰開水泡軟備用。
2 把鮮奶、乳酪、細砂糖加熱煮至約50~60℃直到細砂糖溶化後，再加入檸檬汁拌勻。
3 繼續加入作法1的吉利丁片拌勻倒入模型中，放入冰箱冷藏即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 03:12 AM

抹茶布丁+ _4 [' G8 g1 L! V9 u9 v
【材　料】
吉利丁片 + g+ |* p) J+ B( J0 \$ E/ f+ w( a
15公克
動物性鮮奶油 tvboxnow.com3 D+ n. i" e& ?
185公克
鮮奶
637公克tvboxnow.com5 d9 s2 s" I4 X8 ?$ |$ b; N
細砂糖
55公克
抹茶粉
13公克
冷開水 4 m6 L7 O6 b# Z9 K6 G
89公克
tvb now,tvbnow,bttvb% x0 o0 p) B1 q6 Y+ a
【做　法】tvb now,tvbnow,bttvb8 i" x0 \! Z+ j; s( ~
1 將吉利丁片用冰開水泡軟；動物性鮮奶油使用打蛋器攪打至六分發備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& f4 `& ] N+ a2 P; J
2 將鮮奶、細砂糖一起放入鍋內，加熱煮至80℃左右後熄火，再加入作法1的吉利丁和抹茶粉一起拌勻。tvb now,tvbnow,bttvb; N. _- ~5 U5 U5 S9 `6 L: v8 T) v$ T
3 讓作法2的材料坐浴在冰上，直到呈現微凝稠狀後，加入作法1的動物性鮮奶油一起拌勻，再倒入模型中，並放入冰箱冷藏即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 03:14 AM

地瓜布丁tvb now,tvbnow,bttvb' s2 U$ Q' ~1 U6 b6 i" ^9 s
【材　料】
牛奶 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% m- Z$ u+ R: K$ W3 k7 m H/ G0 E
313公克
動物性鮮奶油
188公克tvb now,tvbnow,bttvb5 v- b: B0 [* A& K! b" u
細砂糖
157公克公仔箱論壇. m- L9 t6 j6 v5 l
鹽 tvb now,tvbnow,bttvb/ n/ ]' w- I6 b" Y; {7 E
3公克
全蛋
250公克公仔箱論壇3 _% ]( a) X# _1 W+ x& L( `' ]+ _
蛋黃 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ U" C. @* B5 |2 y; t
63公克
地瓜泥 - o# R; V0 B- t6 n p
188公克

【做　法】
1 將牛奶、動物性鮮奶油、細砂糖、鹽一起放入鍋內後，加溫至40℃左右。公仔箱論壇! r9 _( X) e: t7 g7 b& ~
2 在作法1中加入全蛋和蛋黃一起拌勻後，過篩二次備用。
3 在作法2中加入過篩後的地瓜泥，繼續加熱至70℃後，靜置30分鐘再倒入模型中。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; S$ I. C$ F: d; m
4 再放入烤箱上層以150℃烤約50分鐘後，呈現凝結狀態即可取出。
5 步驟：6 F" L7 w0 E, R! W7 @$ W5 ~5 D! i9 W( P
1.將地瓜泥過篩。
2.加入牛奶一起攪拌均勻。tvboxnow.com% L* y+ s9 \9 _! ^1 D5 A9 H) C5 T
3.取適量作法2材料放置在烤好的地瓜布丁上面。
4.取適量打發鮮奶油放置在作法3的材料上即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 03:15 AM

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" S, }/ v* F/ \' i  i
南瓜布丁tvb now,tvbnow,bttvb* E' g% y$ r, d: L" a- a/ n
【材　料】
牛奶 tvboxnow.com: y# Q# C" Q* `6 w% C4 v0 b. z
296公克tvb now,tvbnow,bttvb7 S& R5 A9 E; Y: i% {
動物性鮮奶油 3 `4 C9 ~" n0 u4 V, E
178公克
細砂糖
148公克
鹽 tvb now,tvbnow,bttvb8 a+ i+ Z( \$ p! K' L( f4 a3 s
3公克
全蛋
237公克
蛋黃 . n. H6 O$ f) B# q
59公克# O. K7 v/ c7 x
南瓜泥 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& v  h0 @; [. h' k7 `) Y4 H1 D
178公克
碎冰
少許
1 j" o7 s+ J  x
【做　法】
1 將牛奶、動物性鮮奶油、細砂糖、鹽一起放入鍋內後，加溫至40℃左右。在作法1中加入全蛋和蛋黃一起拌勻後，過篩二次備用。
2 在作法2中加入過篩後的南瓜泥，繼續加熱至70℃後，靜置30分鐘再倒入模型中。6 H7 _3 X2 r$ W' e2 P6 L/ z
3 放入烤箱上層以150℃烤約50分鐘後，呈現凝結狀態即可取出。tvb now,tvbnow,bttvb5 F, {/ p' ~+ R0 `2 ~3 z- ]
4 食用時可將布丁挖出盛盤後，再加入少許碎冰一起食用風味更佳。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 03:15 AM

tvb now,tvbnow,bttvb! C. c7 z  A8 P7 E  K
脆皮布丁
【材　料】
牛奶 tvboxnow.com& c$ o% K6 D% k6 C
532公克
動物性鮮奶油 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# W! U: P4 l1 c& z1 X
133公克公仔箱論壇* L' ?7 m( M' K1 Q' s! b) y' D
細砂糖
166公克
鹽 tvboxnow.com+ z. G! h# P8 {
3公克tvboxnow.com. I! `0 y* y* w6 M3 w& d
全蛋
266公克
細砂糖 tvb now,tvbnow,bttvb9 o/ S9 R/ Q4 \( p- H* J, h8 V
少許0 E# c2 H  m9 u$ c2 |4 d- h% E
糖粉 tvb now,tvbnow,bttvb) m0 B- y8 y3 }' a7 {# [, G( L
少許; O0 O  ^2 d5 n. H0 e/ {/ }

【做　法】# q) A- [' R* l% O" f) |0 w; J
1 將牛奶、動物性鮮奶油、細砂糖、鹽一起放入鍋內後，加溫至40℃左右。tvboxnow.com& \- U5 b6 N: O& g  _
2 在作法1中加入蛋一起拌勻後，過篩二次並靜置30分鐘後再倒入模型中。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* s' @3 I1 B4 r
3 放入烤箱上層以150℃烤約50分鐘後，呈現凝結狀態即可取出，並在表面上灑上少許細砂糖後備用。
4 再使用噴槍火烤至砂糖溶化，並呈現出脆硬性的狀態後，並灑上糖粉作裝飾即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 03:16 AM

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 W/ A6 Y. p$ J& u
鮮奶布丁公仔箱論壇' I( q& D' g! |: R0 {8 M( c* T
【材　料】
鮮奶 1 B% A C( I/ s4 ?* @% K) D
1350㏄tvboxnow.com, V. a, A6 n: A: l/ p; B! M
細砂糖
120公克
吉利丁片 tvb now,tvbnow,bttvb b' `8 i, b2 ?1 E; k; O5 H' @' l
15公克! ~. O& y2 X- U5 D& x" e4 j" e
公仔箱論壇9 S: ]- N1 F+ {/ J" ?3 v2 x7 C
【做　法】
1 將細砂糖和鮮奶放入鍋中後，以小火煮至約70℃，直到細砂糖溶化後熄火。
2 將泡軟的吉利丁片加入在作法1的材料中，一起攪拌均勻直到吉利丁片完全溶化為止，即為布丁液。
3 將作法2的布丁液倒入模型容器中，待涼後再放入中冰箱冷藏，直到呈現凝結狀態即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 03:19 AM

7 h% ^0 a+ O% n% h  b9 k
雞蛋牛奶布丁# D3 H: N/ U- T) u
【材　料】tvb now,tvbnow,bttvb8 |% e6 e5 Q8 p1 d$ }- ?
果凍粉公仔箱論壇4 K5 z3 n! a: U
35公克
細砂糖 . J8 t$ r8 v1 ]
53公克
動物性鮮奶油
178公克公仔箱論壇4 o. V3 h9 L( ^$ V! ~0 C1 A# l
冷開水
86㏄
牛奶香精粉 tvboxnow.com4 l& }% b3 V, r. b, L
26公克公仔箱論壇# {, }# q0 y2 O* ^! h
奶粉 tvboxnow.com* t1 H1 P( g% ]. h0 ^, H  A) ?" f
53公克公仔箱論壇1 i0 M  f& n8 i0 c  J
水 8 T6 e& [* V5 M3 v* @" y; N3 |3 N- `
614㏄
蛋黃
55公克
焦糖液公仔箱論壇  n+ z% M9 p, ^: K" ^& x9 [6 @
適量tvboxnow.com: `/ X; c8 R9 ~' ]
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  a* J, S. |5 K( x. @# S' p* Y
【做　法】公仔箱論壇7 h* m% Z& w: I
1 將焦糖液煮至琥珀色後，趁熱裝入模型容器中。tvb now,tvbnow,bttvb$ g" t, y) ~- H; @
2 把果凍粉和細砂糖放入鋼盆中拌勻。
3 將奶粉、動物性鮮奶油、冷開水加入作法2中，並以同方向攪拌的方式拌勻。
4 以小火將作法3的材料以同方向的攪拌方式煮至約90℃，直到看不見粉的顆粒為止。
5 加入蛋黃於作法4的材料中。
6 以同方向的攪拌方式將作法5拌勻，即為布丁液。再將布丁液過篩撈除泡泡後，裝入作法1的容器中，待涼後放入冰箱中冷藏，直到呈現凝結狀態即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 03:20 AM

蒸烤焦糖布丁公仔箱論壇# c% J6 \" k. O1 j; T" f
【材　料】tvboxnow.com5 I r. {' w% k- @
牛奶 1 E4 Q' z7 N5 ]% S( v
532公克
動物性鮮奶油 ( Z6 N( J- \' n) ^: h+ E/ D! C
133公克
細砂糖
166公克
鹽 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ W2 g6 e+ M4 U: w( `9 M! `
3公克tvboxnow.com+ O) m, B" w+ _' }4 h/ I8 B
雞蛋公仔箱論壇; h4 `1 D: I# ? e. ?
266公克
焦糖液
適量

【做　法】tvb now,tvbnow,bttvb- D- a: e+ v+ \9 Q6 {+ m& f
1 將焦糖液煮至琥珀色後，趁熱裝入模型容器中。公仔箱論壇* [% T6 m7 O/ ?0 M; @5 I* G
2 將牛奶、動物性鮮奶油、細砂糖、鹽一起加溫至40℃後，再加入雞蛋以同方向的攪拌方式一起拌勻，即為布丁液。
3 將作法2的布丁液過篩二次後，讓布丁液靜置約30分鐘備用。
4 使用廚房餐巾紙，將作法3布丁液上面的泡泡撈除。tvb now,tvbnow,bttvb) @6 k- S; x0 X; v2 l
5 將作法4的布丁液裝入作法1中已裝入焦糖液的容器中。
6 再使用小湯匙將作法5布丁液上的小泡泡撈除。
7 在烤盤上加入少許冷水後，再排放入作法6的布丁半成品，以隔水加熱的方式，以150℃蒸烤約50分鐘即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 03:21 AM

黑糖蜜汁淋芝麻布丁
【材　料】
A.牛奶
300㏄
　細砂糖
30公克
　鮮奶油
150㏄: ?7 L5 ~4 J5 f; q4 [
B.芝麻醬
60公克tvb now,tvbnow,bttvb: E+ L9 g7 V7 m9 d+ f1 r
　吉利丁片
15公克
C.水 + }" Q" J/ G0 D
35㏄TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& n' R2 C) T3 T: D- P/ F/ ~
　麥芽糖 tvboxnow.com( z+ e" e0 _1 p0 O
20公克tvb now,tvbnow,bttvb; `) v) P. k, \9 a& X, a
　黑糖 tvb now,tvbnow,bttvb& J& E/ i4 E" G$ {4 T6 z) a0 p
40公克
D.蜂蜜 : Z. e+ L: t, {/ y- Y+ p) x  D
10公克( Q' a7 a9 e; n: p, C$ ?  |
公仔箱論壇+ _- q- F1 d- C2 d. l* _3 D
【做　法】
1 將材料C加熱拌攪至完全溶解即可熄火，待冷卻後加入材料D拌勻備用。, y" m: }! H. |. |7 z0 v  l
2 將材料A放入鋼盆中攪拌均勻備用。tvboxnow.com# k8 J6 o3 [1 Q* X
3 另取鍋放入芝麻醬，並分次加入作法2拌勻，以小火加熱至85℃即可。
4 將泡過水的吉利丁片充份瀝乾，加入作法3中拌勻後，待稍微冷卻呈有點稠狀時即可倒入慕斯模型中冷卻凝固。tvboxnow.com* f: k" m1 _4 F% J1 M4 u" F1 l, U+ m
5 食用時，自模型中扣出裝盤，淋上作法1的黑糖蜜即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 03:21 AM

紅酒布丁
【材　料】% p+ O8 z5 t2 Q/ U$ \8 D
動物性鮮奶油
185公克
冷開水公仔箱論壇' h2 U0 [2 b9 E- v
89公克
鮮奶 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& e' m$ f; G7 |! p i
637公克
細砂糖 : w( z6 C2 A! H' f" K' B
55公克
果凍粉 * s' ~* K' a1 G! {8 r% }0 A" W
15公克
牛奶香精粉
27公克5 z+ B2 a$ c6 C4 h* d8 f
蛋黃
57公克
紅酒
13公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: k& w- V" C% w6 E4 X
玫瑰花茶 , i. z3 e9 h; G3 i8 O
適量

【做　法】
1 將動物性鮮奶油加入冷開水使其回溫。
2 把鮮奶、細砂糖、果凍粉、牛奶香精粉一起放入鍋內，加熱煮至80℃左右後熄火，再加入蛋黃快速拌勻。tvboxnow.com5 o2 k( l3 h4 }' q# d. N" [
3 繼續加入作法1的動物性鮮奶油拌勻，再加入紅酒拌勻後倒入模型中，放入冰箱冷藏即可。
4 食用時先將紅酒布丁切成碎丁狀，再加入玫瑰花茶中一起享用風味更佳。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 03:23 AM

玉米布丁TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 W6 W$ K& ~1 O/ d( @
【材　料】tvb now,tvbnow,bttvb# w# h8 n7 v. s, }. `3 z, b+ B  g
A.動物性鮮奶油
250公克公仔箱論壇1 d3 k8 c3 U0 T* s) Z2 L
　細砂糖
75公克
B.全蛋
3顆公仔箱論壇: B) @! P7 T: W+ [; U9 E
　蛋黃
2顆tvb now,tvbnow,bttvb% l  R8 g( L4 r1 ^* `
C.玉米粒 tvb now,tvbnow,bttvb) ~* _( U8 d1 o( M: m  n
200公克" E, e' ~3 L; c1 U" S! A# B. g
tvboxnow.com0 U3 ~& ~3 x9 v8 l2 n
【做　法】tvb now,tvbnow,bttvb. M! t+ w+ X6 k( K2 Z2 n# e
1 所有材料B拌勻備用。tvboxnow.com) d* I: y1 O* b/ {. \: u
2 所有材料A以中小火煮至細砂糖溶解後熄火，沖入作法1的材料中攪拌均勻，再加入所有材料C拌勻，倒入布丁模型中，以瓦斯噴槍快速烤除表面氣泡（也可用小湯匙將氣泡戳破）。
3 烤箱預熱，取深烤盤倒入適量的水，放入完成的作法2布丁模型，以上火170℃／下火160℃蒸烤約30分鐘至玉米布丁熟透，取出冷卻後放入冰箱冷藏即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 03:24 AM

蜂蜜燉奶布丁tvb now,tvbnow,bttvb: s. n+ s: Q; z0 C! {/ t' z
【材　料】! J4 o8 J- B( l
A.全脂鮮奶
450公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 M' U& j+ B9 E: Q* r( d! A5 e
　細砂糖
45公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( x) ~' J5 C! R1 c
B.蛋白 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: ~6 z6 a5 D/ R. V
135公克tvb now,tvbnow,bttvb4 u9 U& ]; Q% j, h7 x
C.蜂蜜
10公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 u" d5 Z1 C/ b  h
  U: r& q/ H0 P' E: _( ~/ r
【做　法】tvboxnow.com+ J1 F! z* q( q1 j
1 所有材料A以中小火煮至細砂糖溶化後熄火，沖入材料B攪拌均勻，再加入材料C攪拌均勻，以細篩網過濾出蜂蜜燉奶布丁液，倒入烤模中，以瓦斯噴槍快速烤除表面氣泡（也可用小湯匙將氣泡戳破）。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% m5 S& h# h* V( }2 v) N  Z+ Y, O" Z
2 烤箱預熱，取深烤盤倒入適量的水，放入完成的作法1烤模，以上火160℃／下火160℃蒸烤約30分鐘至蜂蜜燉奶布丁熟透，取出冷卻後放入冰箱冷藏即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 03:24 AM

草莓布丁+ r+ N. c' Y3 Y3 Y7 |% N' i
【材　料】
A.水
300公克
　細砂糖 tvboxnow.com) x/ X# G8 q/ e$ {% w
50公克
B.草莓果泥 tvb now,tvbnow,bttvb7 W% Y6 D) X% G) K
330公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 C- h' S- I  `! Y& n: O9 z" g
C.吉利丁片 tvboxnow.com* F( w& Y- o; a; l4 A# p: K) Y
15公克tvb now,tvbnow,bttvb6 C7 D/ r* b! `! j  ^: }5 H
D.奶水 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 L  W5 v  ]& C' j+ l
15公克+ e" ?( q: ?  A8 ?1 [3 ^
　動物性鮮奶油 " n; C- S7 A# _+ u  t. z, l) `
25公克tvboxnow.com  Z9 n) u! H2 I4 ^
E.草莓 ' t5 p$ c2 U6 S& M/ q2 Z
少許公仔箱論壇! w/ f; }7 @0 k9 ?
　核桃 tvboxnow.com& T4 _. }$ o  [# P1 p/ s
少許9 ~$ n8 u/ [) h

【做　法】
1 吉利丁片泡入冰塊水中軟化，撈出擠乾水份備用。tvb now,tvbnow,bttvb& R/ C. S6 E2 k! ^! F
2 所有材料A以中小火煮至細砂糖溶解後熄火，加入作法1的吉利丁片攪拌至吉利丁片完全溶解，再倒入材料B拌勻備用。公仔箱論壇" Y7 Z+ S" ^( `1 E8 k! n/ o
3 於作法2鍋中加入所有材料D拌勻，以細篩網過濾出草莓布丁液，倒入布丁模型中，以瓦斯噴槍快速烤除表面氣泡（也可用小湯匙將氣泡戳破）。
4 將完成的作法3布丁模型移入冰箱冷藏至草莓布丁液凝固，食用前以草莓和核桃裝飾即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 03:25 AM

椰香布丁公仔箱論壇/ j7 V! N: Q; w& e2 }2 ]9 l
【材　料】
A.蛋黃 , R, B. s; J9 u- a0 U- ?- P
4顆
　細砂糖
75公克
B.椰子醬
400公克
C.吉利丁片 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, v3 u9 Y1 s9 e. m8 f% X4 K: {
15公克* E. K4 N$ l( H. {
D.動物性鮮奶油
185公克
E.椰子粉
適量
. ^* Y' m- V [* d
【做　法】
1 吉利丁片泡入冰塊水中軟化，撈出擠乾水份備用。* x# \* D( ^5 S9 n" _6 A/ X1 N
2 所有材料A拌勻備用。tvboxnow.com, Q5 i8 L) |: A" l5 W2 c- _. m4 y
3 材料B以中小火煮至約70℃後熄火，加入作法1的吉利丁片攪拌至吉利丁片完全融解，再沖入作法2材料中拌勻，加入材料D拌勻，以細篩網過濾出椰香布丁液，倒入布丁模型中，以瓦斯噴槍快速烤除表面氣泡（也可用小湯匙將氣泡戳破）。2 C U3 `% }( e5 p( l8 Z
4 將完成的作法3布丁模型移入冰箱冷藏至椰香布丁液凝固。
5 取適量椰子粉放入烤箱中以上火100℃／下火100℃烘烤約5分鐘；取出作法4凝固的椰香布丁，表面先撒上少許沒烤過的椰子粉，再撒上烘烤過的椰子粉裝飾即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 03:30 AM

玫瑰花香布丁' T/ H& N4 C4 k) F* a/ Z
【材　料】公仔箱論壇- y g+ T) S3 R4 ?7 e+ E& z5 X
A.全脂鮮奶
200公克tvb now,tvbnow,bttvb0 W/ M& k* p: r" [
　細砂糖
60公克tvb now,tvbnow,bttvb6 j$ ?: u: ~" C
B.吉利丁片 tvboxnow.com4 X9 ]2 D5 h, f e" `* b$ A
8公克
C.蛋黃
4顆tvboxnow.com" h. o: l) |3 R0 G
　動物性鮮奶油
200公克
D.玫瑰花醬
75公克公仔箱論壇% J, X2 U. w7 w- X9 R
E.食用玫瑰瓣
少許

【做　法】
1 吉利丁片泡入冰塊水中軟化，撈出擠乾水份備用。
2 所有材料C攪拌均勻備用。
3 所有材料A以中小火煮至細砂糖溶解後熄火，加入作法1的吉利丁片攪拌至吉利丁片完全溶解，再沖入作法2的材料拌勻，以細篩網過濾出布丁液備用。1 C) F# r5 ?6 r
4 於作法3的布丁液中加入材料D拌勻，倒入布丁模型中，以瓦斯噴槍快速烤除表面氣泡（也可用小湯匙將氣泡戳破）。
5 將完成的作法3布丁模型移入冰箱冷藏至玫瑰花香布丁液凝固，食用前以食用玫瑰花瓣裝飾即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 03:31 AM

tvb now,tvbnow,bttvb* |& R+ M- B8 \" Z
覆盆子布丁tvb now,tvbnow,bttvb& T3 w, x" G% r- o2 C+ j
【材　料】
A.水
300公克6 H) u. M' R8 I2 }. D$ j, H
　細砂糖
50公克
B.覆盆子果泥
330公克
C.吉利丁片
15公克+ E8 w& {2 _* O2 Y. P
D.奶水 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 x* W7 t! m/ p
15公克
　動物性鮮奶油 $ s, g ^ H4 `4 M
25公克
E.開心果碎 tvboxnow.com$ r) P# {% Z8 W- L3 N8 M: {) s* X
少許tvboxnow.com& ^+ u3 f$ o7 C) c: I2 u, d

【做　法】+ u8 m% H7 o2 q
1 吉利丁片泡入冰塊水中軟化，撈出擠乾水份備用。
2 所有材料A以中小火煮至細砂糖溶解後熄火，加入作法1的吉利丁片攪拌至吉利丁片完全溶解，倒入材料B拌勻，。
3 於作法2鍋中加入所有材料D拌勻，以細篩網過濾出覆盆子布丁液，倒入布丁模型中，以瓦斯噴槍快速烤除表面氣泡（也可用小湯匙將氣泡戳破）。
4 將完成的作法3布丁模型移入冰箱冷藏至覆盆子布丁液凝固，食用前以開心果碎裝飾即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 03:32 AM

tvboxnow.com( @( r' f, U1 i2 Z1 S' N
杜蘭小麥布丁
【材　料】
A.杜蘭小麥粉
40公克
　全脂鮮奶
300公克tvboxnow.com/ |9 g+ _/ K+ \1 s* H
　細砂糖 ( C% P# }2 b; O8 y9 T
70公克
B.吉利丁片 * R$ @; u$ j1 X) z0 M; Q( j2 b
3.75公克公仔箱論壇! s8 Y9 [+ e5 B  K  e% A0 J
　蛋黃 5 ^/ m* F) z2 M
1顆tvb now,tvbnow,bttvb% m7 G0 c) r) q
　奶油
40公克
　動物性鮮奶油 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 ~) x1 f4 R. I/ C2 Y. N8 J2 U
200公克
C.葡萄乾 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ O. s0 L+ n+ k" G  k8 [2 C! @
60公克1 K/ ]! j3 H- @7 t8 M/ h8 c
tvb now,tvbnow,bttvb4 P! }5 |" e' p. V; Z
【做　法】
1 吉利丁片泡入冰塊水中軟化，撈出擠乾水份備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 {7 x" q( N' h+ H( }- p
2 奶油置於室溫下軟化備用。$ g4 y  H/ b" O5 C
3 將所有材料A攪拌均勻，以中小火煮至滾沸，再轉至小火續煮約5分鐘後熄火，依序加入作法1的吉利丁片和其餘材料B，攪拌至吉利丁片完全溶解，倒入布丁模型中。
4 待作法3的布丁液冷卻後撒上葡萄乾，將布丁模型移入冰箱冷藏至布丁液凝固即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 03:33 AM

水蜜桃布丁tvboxnow.com+ v2 X' v, A. c8 ~0 y
【材　料】
A.全蛋 ! \& u3 a( H; k1 X4 v3 s, ~
3顆
　蛋黃公仔箱論壇$ e. h8 ~, Q5 m  \
4顆
B.全脂鮮奶
225公克
　細砂糖
60公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 z* Z& d8 y/ a2 \- V7 P" J
C.動物性鮮奶油
225公克tvb now,tvbnow,bttvb1 o( F0 C1 y' i8 F5 l
　罐裝水蜜桃汁 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" ?+ `* @  B, w" E. z
70公克tvb now,tvbnow,bttvb# E9 n9 D" L6 q4 m% u4 E
　橙酒
少許, Z; t& `! Z* Z5 r0 B3 {  r
D.罐裝水蜜桃片
適量
　薄荷葉
適量tvb now,tvbnow,bttvb+ E8 q5 @5 `# l0 j! F

【做　法】tvb now,tvbnow,bttvb1 M  x) I3 Z6 j# N0 K% o( A
1 所有材料A拌勻備用。
2 所有材料B以中小火煮至滾沸後熄火，沖入作法1材料中攪拌均勻，再加入所有材料C拌勻，以細篩網過濾出水蜜桃布丁液，倒入布丁模型中，以瓦斯噴槍快速烤除表面氣泡（也可用小湯匙將氣泡戳破）。. B( E, R5 t' o3 p
3 烤箱預熱，取深烤盤倒入適量的水，放入完成的作法2布丁模型，以上火160℃／下火150℃蒸烤約30分鐘至水蜜桃布丁熟透，取出冷卻後放入冰箱冷藏，食用前擺上罐裝睡蜜桃片，以瓦斯噴槍噴烤出焦邊，再以薄荷片裝飾即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 03:33 AM

$ l7 U1 A! R- O; y: O; g& C
焦糖布丁1 Z7 T/ [/ E4 S5 c9 `; e% _
【材　料】TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& G' _1 f2 B, E3 y! x* c1 m! B% r
A.全蛋
6顆公仔箱論壇 t8 S9 m& G- ?" X' [9 O3 W
　蛋黃
60公克
　全脂鮮奶公仔箱論壇: C M! P0 d; r( f* q" [0 U! k
400公克
B.全脂鮮奶
600公克* W% g, T7 r+ b9 M* X; Y
　細砂糖 ' W* q( i! e+ ~5 P# C, [9 ^
80公克
C.細砂糖
100公克tvboxnow.com' A) U( N3 K! ^" j
　水 3 H; i" Y( n* b; G" H" v
少許1 \' @% _1 V9 D1 f8 z+ q/ m
tvboxnow.com4 I, H! d1 k1 [3 l! d- u0 I
【做　法】% W5 Q1 E$ r9 D/ H! R
1 將布丁模型內塗上薄薄的奶油（份量外）以便脫模；所有材料A拌勻備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 d: }1 ^9 U2 u8 b1 a5 O
2 所有材料C放入鍋中，以小火煮至細砂糖和少許水溶解呈琥珀色，熄火，再倒入少許水調勻即為焦糖液。公仔箱論壇0 K0 c+ Z" o- D" @* K: ~
3 焦糖液趁熱取適量倒入作法1布丁模型中，待布丁模底部焦糖液冷卻，備用。$ G, L2 F# G! S4 c' X
4 所有材料B倒入鍋中，以中小火煮至細砂糖溶解後熄火，沖入拌勻的材料A攪拌拌勻即為布丁液。tvb now,tvbnow,bttvb, Z& @! g/ L$ f5 n6 A* Y
5 將布丁液以細篩網過篩，倒入作法3的布丁模型中，以瓦斯噴槍快速烤除表面氣泡（也可用小湯匙將氣泡戳破）。
6 烤箱預熱，取深烤盤倒入適量的水，放入完成的作法5布丁模型以上火160℃／下火160℃蒸烤約30分鐘至布丁熟透，取出冷卻後放入冰箱冷藏即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 03:34 AM

公仔箱論壇1 ]* L/ T; f) x; P' n' Z( f
起司烤布丁
【材　料】
A.乳酪
200公克
　奶油 / ^! f- s( I% j3 `! r5 F7 Z
100公克
　全脂鮮奶 3 j1 n: g1 K9 q3 C+ B
100公克; p/ Q% |; i) D, @
B.全蛋
4顆
　細砂糖
50公克
公仔箱論壇% z; j( t' E6 @: b1 e. s. [
【做　法】) K! z5 P4 Z4 d
1 所有材料B拌勻，打發至呈乳白色備用。$ i2 P0 @$ ]; u& l% {6 ]
2 所有材料A拌勻，以中小火煮至軟化後熄火，沖入作法1的材料中攪拌均勻，倒入布丁模型中，以瓦斯噴槍快速烤除表面氣泡（也可用小湯匙將氣泡戳破）。
3 烤箱預熱，取深烤盤倒入適量的水，放入完成的作法2布丁模型，以上火180℃／下火150℃蒸烤約30分鐘至起司布丁熟透，取出冷卻後放入冰箱冷藏即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 03:35 AM

南瓜布丁公仔箱論壇8 s% @2 d6 Z, S( t! G. y
【材　料】
A.南瓜 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) k k( x6 F) c0 S5 {" a3 k5 A9 \
220公克
　動物性鮮奶油公仔箱論壇- v) x6 l7 F+ e' s, P" n
170公克) b( q$ K) [% C& ~# x2 S, \
Ｂ.全蛋
2顆
　紅糖
80公克1 d2 X. z. p" O5 v$ _( q
Ｃ.全脂鮮奶
170公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ D0 @: f, h/ K
Ｄ.橙酒
少許公仔箱論壇, d. X* }1 a* d& ^' S$ q& \) c
: B; R+ t4 i& @) ^, H
【做　法】
1 地瓜洗淨，去皮切丁放入蒸籠中蒸熟，過篩成地瓜泥，加入動物性鮮奶油拌勻，備用。
2 材料B拌勻備用；材料C以中小火煮至滾沸，沖入材料B拌勻，再加入材料A攪拌均勻，以細篩網過篩出地瓜布丁液，倒入布丁模中，以瓦斯噴槍快速烤除表面氣泡（亦可以小湯匙將氣泡戳破）。
3 將完成的作法2放入預熱好的烤箱，以上火160℃／下火160℃蒸烤約30分鐘至南瓜布丁熟透，取出冷卻後放入冰箱冷藏即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 03:36 AM

公仔箱論壇7 T* j+ {; p' z% h) Q  I
地瓜布丁
【材　料】) V& i3 t) o3 w& i$ B8 `& K
A.地瓜 & N* n: [5 G7 w7 F/ m6 i6 i
220公克
　動物性鮮奶油公仔箱論壇- D" A' H3 i; A
150公克tvboxnow.com5 j  Y0 J7 q% F/ ^# u
B.全蛋
2顆
　紅糖 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ z5 v4 U0 ^; ]& o
80公克tvboxnow.com0 u4 k$ G. C6 m) U7 @$ e" _3 a4 Z
C.全脂鮮奶 tvboxnow.com  {) ~* n1 x5 X/ N! S
170公克
D.藍姆酒 6 g  E1 m' X" y
少許0 |' k+ c/ e5 C0 v% F) S
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 }8 i9 S0 ^( R: P3 l0 }
【做　法】tvboxnow.com! ^# N* X' X/ Q- [) T5 {, P
1 地瓜洗淨，去皮切丁放入蒸籠中蒸熟，過篩成地瓜泥，加入動物性鮮奶油拌勻，備用。
2 材料B拌勻備用；材料C以中小火煮至滾沸，沖入材料B拌勻，再加入材料A攪拌均勻，以細篩網過篩出地瓜布丁液，倒入布丁模中，以瓦斯噴槍快速烤除表面氣泡（亦可以小湯匙將氣泡戳破）。! h2 {5 c! K/ A
3 將完成的作法2放入預熱好的烤箱，以上火160℃／下火160℃蒸烤約30分鐘至地瓜布丁熟透，取出冷卻後放入冰箱冷藏即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 03:37 AM

波本威士忌布丁
【材　料】; ?0 c7 q( P' t4 @* M; ~/ ?: }
A.細砂糖 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ [6 ]  p, M1 W7 i2 X
120公克
　水
適量2 q9 _- p6 Y$ g! F2 q/ d9 X
　鹽
少許
B.動物性鮮奶油公仔箱論壇5 u+ _' ~( `5 }& L% J3 a  N
200公克
　全脂鮮奶
400公克
C.細砂糖
10公克
　肉桂粉
少許
D.全蛋公仔箱論壇  l  B+ A9 ]' |1 i* [
2顆
　蛋黃 ) @3 g4 t4 D6 r- v/ X! Q' v! x
2顆
E.波本威士忌
55公克. ]/ C5 K7 v- n9 c7 I0 q$ V
　肉桂粉
少許TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ v! N8 C; C$ _0 t; c1 V5 G2 i
8 X4 ]; p+ M$ g' q
【做　法】
1 所有材料A混合煮至呈琥珀色的焦糖狀；所有材料B混合以中小火煮至微熱，沖入煮好的材料A中拌勻備用。
2 所有材料C拌勻，加入所有材料D打發至呈乳白色備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) A' t/ Z$ C' J. b8 [2 R
3 將作法1材料沖入作法2材料中拌勻，再加入波本威士忌攪拌均勻，以細篩網過濾出波本威士忌布丁液，倒入布丁模型中，以瓦斯噴槍快速烤除表面氣泡（也可用小湯匙將氣泡戳破）。
4 烤箱預熱，取深烤盤倒入適量的水，放入完成的作法3的布丁模型，以上火140℃／下火140℃蒸烤約30分鐘至波本威士忌布丁液熟，透取出冷卻後放入冰箱冷藏，食用前以篩網撒上少許肉桂粉裝飾即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 03:38 AM

本帖最後由 BeiDouChef 於 2012-4-17 04:43 AM 編輯 tvb now,tvbnow,bttvb# }0 P, }% G/ g
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ D' C( d. _9 t4 [& x. y

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, P3 B9 R3 a" f6 [; A* y$ a- G
法式布丁tvboxnow.com7 {* i8 H- ]1 }2 w* @  }
【材　料】tvboxnow.com$ T; R9 r# K. p4 F
A.全蛋
2個TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 ^5 m+ G: k9 b& g! A6 E. Q
　蛋黃       tvboxnow.com1 a8 F6 S  M: J6 h
230公克tvboxnow.com/ H) v4 g7 i0 c) m# M" _6 n
　細砂糖
90公克
　鮮奶油       tvb now,tvbnow,bttvb) `1 D' t( C6 n
530公克
　鮮奶
330公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. Q" X- U/ s# M# j( H+ Z7 g
　白蘭地酒       TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, E/ z/ \5 [; q  m: k
25公克
　香草精       tvboxnow.com& `& H- o: r* G: B$ ?
少許tvb now,tvbnow,bttvb2 Y3 S* L( c: u0 Y+ T+ U+ \
B.細砂糖       tvb now,tvbnow,bttvb9 }/ S* V6 y* L: h1 U( c$ I- Z/ m
50公克
      3 `# ~  G5 c( u, C5 G
【做　法】
1       將全蛋、蛋黃、細砂糖放入鋼盆中拌勻後，再加入其他材料A一起拌勻。公仔箱論壇- g( S$ L( X: X  C% Z: R; N
2       將作法1以篩網過濾2次後，分別倒入14個布丁杯至約9分滿，移入預熱好的烤箱以上火160℃、下火160℃隔水烘烤約40分鐘。
3       取出作法3，移入冰箱冷藏，食用前在表面均勻撒上材料B，以噴火槍加熱至溶化即可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, f- I% Z1 e; ]0 u; e1 Z* Y1 `

焦糖蒸烤布丁
【材　料】
A.蛋黃 6顆
鮮奶油 200㏄. s5 C0 ^' U: F
鮮奶 200㏄TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* _+ V2 O/ a# j' y+ |6 a' c" J
細砂糖 90公克
白蘭地酒 1大匙
B.焗烤布丁模 6個% J$ G' j* l" G3 L, `8 T$ A' O
細砂糖 2大匙公仔箱論壇, Q- V* t$ V% t1 c0 s' s0 O/ }
4 P0 D! n7 g) \: Z1 }5 W/ L3 b$ H% @
【做　法】
1.將鮮奶放入鍋中，加入細砂糖，用小火煮至細砂糖溶化後放涼。
2.在作法1的鍋中續加入鮮奶油及蛋黃、白蘭地酒打勻，再用濾網過濾。1 |! s& v$ o7 J5 E
3.將作法2的布丁液分裝入布丁模中，放入燒烤盤。注意水箱水位。
4.將作法3的烤盤放入微波爐中，調整按鍵至自動烹調16﹝烤布丁﹞功能，按下＜開始＞。& l. g/ _$ K) r! e1 n8 F) [
5.待作法4的布丁烤好後取出，略放涼後在表面灑上一層細砂糖，再用噴火槍將表面細砂糖烤焦即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 03:38 AM

【材　料】/ W; Q! n( [2 E/ h* G5 T3 f
鮮奶 tvboxnow.com5 i  o" ?3 `- V" ^9 V) L
511公克tvboxnow.com) I: u7 g' H! m" _  C6 G
鮮奶油公仔箱論壇( N: ?' ^/ R+ B. c( E! v
236公克
細砂糖 tvboxnow.com6 d  b3 q8 H3 U( n
197公克
鹽
4公克tvb now,tvbnow,bttvb+ ~% I& q) o5 O: p! g* L; Z' y7 L
吉利丁 " Q; k. G% |/ Y
12公克tvboxnow.com+ v: B+ j' \" i; j1 s2 H. Y. c
白飯 4 p- e  g0 M8 s
30公克tvboxnow.com/ M! }( O# E2 j) T
覆盆子果泥
適量
tvboxnow.com, ]5 h: w( W1 l
【做　法】1 C: @9 k4 `/ |$ @8 |: u+ U2 Q
1 將吉利丁以冰開水浸泡至軟備用。1 S) z& T9 p8 [  ^% o6 ?9 {
2 將鮮奶油放入無水乾淨的鋼盆中，以打蛋器攪拌打發至約6分發備用。
3 將鮮奶放入乾淨的鋼盆中，以小火加熱至微熱，加入細砂糖與鹽攪拌至完全溶化，熄火後再加入作法1與白飯拌勻。
4 將作法3鋼盆放入冰水中降溫並攪拌至微稠狀，再加入作法2拌勻，倒入模型中移入冰箱冷藏約1小時至冷卻定型，取出倒扣入盤中，淋上覆盆子果泥即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 03:39 AM

tvboxnow.com& L) `: I, L, t; ?) \9 I
杏仁布丁TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! ?9 U. I5 h' b0 P% y  F1 o
【材　料】
鮮奶   H) W! y1 y. |0 g, S/ B
511公克
鮮奶油
236公克
細砂糖
197公克$ W* R/ p; n% l" ^
鹽
4公克
杏仁精 : c  w3 B; `! c0 j+ S
5公克: J0 o8 n7 X, m
吉利丁 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# V* g4 _2 G9 [6 Q3 u$ C
12公克
奇異果丁
少許tvb now,tvbnow,bttvb# X- Y% |7 ^9 a. f# l
草莓丁
少許
水蜜桃丁 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( H$ G6 f) R2 r2 x
少許4 _2 n+ F9 K) x
提拉米蘇醬 tvb now,tvbnow,bttvb' _+ w/ c( q$ {. o1 r" x
適量1 H7 E* }9 o9 B/ _( A7 m
tvb now,tvbnow,bttvb( ^5 F& g' D6 z1 Y" ]
【做　法】! `1 w9 U8 Y' z9 [# A3 c* t
1 將吉利丁以冰開水浸泡至軟備用。公仔箱論壇: `1 p+ o0 n0 O% V1 ~3 u
2 將鮮奶油放入無水乾淨的鋼盆中，以打蛋器攪拌打發至約6分發備用。公仔箱論壇' t# H2 W# l  d: I
3 將鮮奶放入乾淨的鋼盆中，以小火加熱至微熱，加入細砂糖、鹽與杏仁精攪拌至完全溶化，熄火後再加入作法1拌勻。
4 將作法3鋼盆放入冰水中降溫並攪拌至微稠狀，再加入作法2拌勻，倒入模型中移入冰箱冷藏約？小時至冷卻定型，取出切成方塊。
5 將作法4放入杯中，撒上奇異果丁、草莓丁和水蜜桃丁，最後淋上提拉米蘇醬即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 03:40 AM

草莓布丁
【材　料】
吉利丁 tvb now,tvbnow,bttvb( n, _' g; `3 T
12片
細砂糖公仔箱論壇2 z; w; ~: q% ?9 W5 [
120公克
草莓果泥 # F7 T! r# M$ u( d% e
300公克tvb now,tvbnow,bttvb! I/ \$ N. r% r$ Z+ e% E- `0 s2 W
牛奶 tvb now,tvbnow,bttvb7 T; d6 H( K: }" U1 Y  ?  G
400公克公仔箱論壇' Q0 q- V9 }+ ~% p; h$ e
裝飾：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# y# Z) B& I% ?( w  }
草莓
適量TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ z, k9 ^! f$ K/ y4 }
打發鮮奶油
適量公仔箱論壇/ R9 V& J5 h; ^! D% I% S3 z+ f
巧克力豆
適量TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 {& U/ F% a# b) B* B/ _9 U' H

【做　法】TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( q2 b0 D9 E4 ~  q8 w
1 先將吉利丁置於冷水中浸泡至軟化，撈起和細砂糖一起置於鋼盆中，備用。3 B" E- J3 J* T% `2 t
2 草莓果泥和牛奶一起煮開後，沖入作法1中一直攪拌，至細砂糖與吉利丁完全溶化。tvboxnow.com- x! C. ]# u! L" P+ T1 C
3 準備布丁模，待作法2的溫度冷卻至適溫後，倒入布丁模中約9分滿，再放入冰箱冷藏室冷藏約3小時後，即可脫模置於盤中。tvboxnow.com7 b3 U# ^- Y8 M# t; k
4 於作法3布丁表面，擠上適量的打發鮮奶油，再放上巧克力豆與草莓裝飾即完成。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 03:40 AM

本帖最後由 BeiDouChef 於 2012-4-17 05:04 AM 編輯 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. e4 d6 a, _6 Z; N% N* [
tvboxnow.com9 z$ M" w& k% X/ C# s" Y; b3 D v

法式燒烤布丁tvboxnow.com0 D2 U7 P9 ], Y" r: y% p
【材　料】
A.全蛋
1個- q8 K. J. C2 O* N: |' Z$ h9 Z
　蛋黃       9 _  }6 X5 j, c$ i% r; f) a0 ?9 W; {
130公克tvboxnow.com+ _1 @& u6 P( O" Y0 p& z; J
　細砂糖       TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ e) O4 |: t  k1 l$ f, {% V- w
50公克
　動物性鮮奶油
250公克4 h! \% a* L$ s+ j, D
　鮮奶
170公克  w7 k4 h% e( {5 G$ {' f
　白蘭地酒       TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* B5 v8 ]3 _0 ?5 G8 b- O
15公克
　香草精
少許
B.細砂糖
50公克
      7 D- h6 Q% l- z7 W  H
【做　法】公仔箱論壇  d  L* z5 y! Z& W; C0 l
1       將材料A中的牛奶和細砂糖一起加熱至糖溶化後，即可離火備用。公仔箱論壇& Y* B  k( X: W# G, K4 [, L
2       再將材料A中的全蛋與蛋黃一起稍微拌散後，再加入動物性鮮奶油、與酒一起拌均勻。
3       將作法2倒入作法1中一起拌勻後，放置一旁靜置約30分鐘，並將表面的氣泡撈除。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 s; n# T, \( Z: ]1 @( F7 y
4       待作法3靜置後，倒入布丁模型中，再放入烤盤裡，以隔水烘烤的方式，移入已預熱好的烤箱裡，以上火160℃、下火160℃烘烤約40分鐘即取出放涼。
5       待作法4放涼後，再散上材料B的細砂糖適量後，以噴火槍將表面的細砂糖加熱烘烤呈金黃色即完成。公仔箱論壇% ^: z; ?9 d# a0 f2 \0 {

7 H0 @1 T4 X, x' ?9 z0 G
卡布奇諾布丁tvb now,tvbnow,bttvb2 i( M( c. P, P( S6 _" t& s
【材　料】% p! u: Q4 q' d I" P
Espresso咖啡 200公
全蛋 3個; q5 U4 ]3 _8 e
細砂糖 60公克
鮮奶 200公克
植物性鮮奶油適量
肉桂粉適量+ ?# A4 v# }7 a

【做　法】TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" g2 ]' g- Y; T
1.Espresso咖啡可自行沖泡或購買現成的。
2.將全蛋打散，加入細砂糖與鮮奶用小火加熱，煮至砂糖完全溶解，過篩二次，再加入Espresso咖啡拌勻。tvb now,tvbnow,bttvb) g. J& }$ e5 B; E
3.將作法2的布丁液倒入模型中，烤盤加水隔水蒸烤，入烤箱以上火0℃下火170℃烤約60分鐘即可。公仔箱論壇% } Z( q; f7 W
4.食用時，在布丁表面擠上少許鮮奶油與肉桂粉，那就更道地了。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 03:41 AM

本帖最後由 BeiDouChef 於 2012-4-17 02:50 AM 編輯 tvboxnow.com5 ^( L0 X3 ?0 z: ?

蔓越梅布丁
【材　料】
蔓越梅乾       tvb now,tvbnow,bttvb  x$ c1 Q! Y  o3 W' H' D
100公克tvb now,tvbnow,bttvb9 r9 f4 h( R& j8 V- E' _
起士乳酪
150公克8 E/ K8 V0 q% M# P* a! P
動物性鮮奶油       9 P" a% [6 l$ j
400公克公仔箱論壇1 Y/ z7 z( y5 A& b
吉利丁片
8片
細砂糖
150公克- x& @& ?* f  s2 f+ Y% q3 b
蛋黃
3個tvb now,tvbnow,bttvb$ O# O5 R; s, a6 ]. Z3 n- ^! U) Q
香橙酒       公仔箱論壇7 ^! N+ c! E9 Z9 q# [, `: G
適量& g& v0 U  s3 Q! \3 U% T  s7 D
淋醬材料：tvb now,tvbnow,bttvb' R, x" E' X0 x' `( Y
香橙酒
適量
蔓越梅乾       TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 q) M( a9 k! X6 b
30公克公仔箱論壇( N( {$ I: X9 ?* q( s* H- r9 x
水
100公克
細砂糖
20公克公仔箱論壇3 C9 |- K- k  }; i
玉米粉
15公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; Q8 W) c! x2 y$ {6 Q" Y

【做　法】  t% x" W% S. U) C6 V* L5 M
1       起士乳酪先從冰箱取出，放室溫軟化備用。
2       吉利丁片用冰開水泡軟、瀝乾備用。tvb now,tvbnow,bttvb$ X. t! }) Q* y0 n7 b
3       動物性鮮奶油打至6分發備用。
4       細砂糖與起士乳酪先拌勻，再將蛋黃分次加入拌勻，然後隔水加熱至60℃，再將泡軟的吉利丁加入融化。; _* H0 g4 w4 \, A& s, h* W" z) L
5       將作法4的布丁液以隔冰水的方式，降溫至呈濃稠狀，再迅速加入作法3打發的鮮奶油與蔓越苺乾拌勻，隨即倒入模型中，冷藏定型。tvboxnow.com6 X9 G& ^& c) h( F3 v- M
6       將淋醬材料中的蔓越海乾與水、細砂糖、玉米粉拌勻，用小火加熱煮至糊化，再加入香橙酒拌勻，即可淋於做好的布丁上一起食用。
【備　註】tvboxnow.com  r( A7 ?; V+ Y9 a2 [+ ]. w
蔓越苺乾可事先用香橙酒或蘭姆酒泡軟再瀝乾使用，這樣蔓越苺乾的口感才不會太硬。tvb now,tvbnow,bttvb) }% Z& w! J9 v5 V
tvboxnow.com& L, @- c* z( T- b

tvboxnow.com6 P/ V7 P/ q9 R; i7 |* I' X4 s
咖啡布丁1 Y7 }7 q, o8 x: }6 } X* d4 |
【材　料】
A.全蛋 2顆
細砂糖 75公克2 E- p6 S! X; J4 x+ [; q' p
B.全脂鮮奶 200公克
C.即溶咖啡粉 35公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 K' ^2 I- `8 C& o
動物性鮮奶油 150公克
咖啡酒少許
D.核桃適量
糖粉少許
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ R' ^7 B$ ?# A( u- p
【做　法】
1.所有材料A拌勻備用。公仔箱論壇# _' C& r$ L" k- D; Q
2.所有材料B以中小火煮至滾沸後熄火，沖入作法1的材料攪拌均勻，再加入所有材料C拌勻，以細篩網過濾出咖啡布丁液，倒入布丁模型中，以瓦斯噴槍快速烤除表面氣泡（也可用小湯匙將氣泡戳破）。
3.烤箱預熱，取深烤盤倒入適量的水，放入完成的作法2布丁模型，以上火150℃／下火150℃蒸烤約30分鐘至咖啡布丁熟透，取出冷卻後放入冰箱冷藏，食用前擺上核桃，撒上少許糖粉裝飾即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 03:41 AM

本帖最後由 BeiDouChef 於 2012-4-15 01:07 AM 編輯
公仔箱論壇! D. _+ G( _# T6 \ o$ P; @

tvboxnow.com* }( \5 M. H; Q) H$ y
洋甘菊布丁tvb now,tvbnow,bttvb& ~4 ?8 K6 Q' f2 C/ M
【材　料】TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( O. g8 F( W. _! r1 n5 ?4 |7 I3 k* X( }
吉利丁片
20片
動物性鮮奶油       TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 w8 h) q* u+ R0 m& r6 ?4 N
200公克% o# T/ I5 Y0 O2 s! b1 V/ M
鮮奶       tvb now,tvbnow,bttvb6 L  o3 s4 X, J, K2 }: k
600公克
洋甘菊       公仔箱論壇4 j& E( W; {5 j% [
30公克" {6 u6 U- I. V2 n! c
蛋黃       tvb now,tvbnow,bttvb  v" t2 R4 M0 \- s
2個TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. |0 E0 o% A" x* Q/ V0 T; U0 t
細砂糖       tvb now,tvbnow,bttvb' @8 |( d; u  l  r8 D$ J
60公克tvboxnow.com$ I- P9 o1 O* W- U0 s7 Q

【做　法】tvb now,tvbnow,bttvb5 b7 J. N, T9 ?! V9 C
1       吉利丁片用冰開水泡軟、瀝乾備用。
2       動物性鮮奶油打至6分發備用。tvb now,tvbnow,bttvb- I8 `) M1 d! T* L8 a$ Q1 U
3       鮮奶和洋甘菊一起用中火加熱至85℃後熄火，讓洋甘菊浸泡片刻，使其香味能完全散發出來，然後過濾備用。
4       蛋黃加細砂糖打發至呈濃稠狀，再加入作法3的洋甘菊牛奶拌勻，小火繼續加熱，而且要不停攪拌，直到變得濃稠，但不要煮到沸騰，然後加入泡軟的吉利丁融化，隨即過篩備用。- Q+ b: x! O. M' N4 s1 w0 W3 [6 ~8 p
5       將作法4的布丁液隔冰水降溫，變成濃稠狀時，迅速將作法2打發的鮮奶油加入拌勻，即可裝入模型中，冷藏約2小時凝固定型即完成。
8 t, H5 U  t4 c- b& r
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! N8 e, T/ n- L% V' v: X& S% A! ]

tvboxnow.com3 _8 q6 r" s; i0 ~9 ?
土司水果布丁
【材　料】公仔箱論壇2 Z! w+ J. w3 A  _
白土司       . J( J7 ~& i" k; P) v
2片$ R. _: [: R+ q& @, Q
水蜜桃       7 C7 [5 _& y, t7 w+ s2 }( g, O
適量9 v4 w4 k% B$ p- G+ X
奇異果       1 V/ z7 Y) ?4 D
適量
草莓       TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 l9 n& G1 |7 N! _( j& w+ [  F
適量TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 f1 M7 w: v8 f+ `' {7 k" I+ Z
柳橙       - z) }* s5 O+ Q2 o# U1 t
適量, x5 c: O/ l% D; M& ]
火龍果
適量tvboxnow.com* a& q& Y! Z9 S. x0 M! t7 S+ y1 F
蛋黃
4個TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, ?( |8 U' R8 e; r
砂糖
60公克
牛奶       TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 x8 i% `' ^" C0 r7 F
400cc
動物性鮮奶油
80cctvboxnow.com$ |" S! ?  i: A& C! t4 _3 i
糖粉       ; o$ b( c' ?0 v2 A6 M3 G( Q
適量
      tvb now,tvbnow,bttvb. Q2 h" q& _2 c7 t
【做　法】tvb now,tvbnow,bttvb4 z' M* _3 P1 @" W4 Q. p, Q
1       將土司切方丁，水果洗淨切小塊備用。公仔箱論壇, ]. |9 C' S1 O  ?- R( O
2       蛋黃加上砂糖打至變白。
3       牛奶加溫至85℃，倒入作法2中拌勻，開火再加熱，拌至濃稠狀後熄火。tvb now,tvbnow,bttvb" p5 `. m" D! p6 W% q
4       作法3加入鮮奶油拌勻，先用濾網過濾，再倒入舒芙蕾模型中，以隔水加熱的方式蒸烤15分鐘(烤箱需先以170℃的溫度預熱10分鐘)。
5       取出鋪上作法1的材料，並撒上糖粉，再入烤箱以200℃烤5分鐘。tvboxnow.com( k+ b' e3 T0 C+ C9 w
6       烤好的土司水果布丁，再撒上少許糖粉即可。
【備　註】/ b  h( A- i& Y( z
土司水果布丁冷藏後食用也很美味。本食譜可做4份。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 03:42 AM

本帖最後由 BeiDouChef 於 2012-4-15 01:08 AM 編輯
7 F0 `7 p9 u# k% Q4 L6 Y. U

水果布丁
【材　料】tvboxnow.com  b' F" K2 _0 d) Z* o" ^
1.水
20公克
　牛奶       tvb now,tvbnow,bttvb9 u$ F' `- k1 W3 T' a! P9 i. I2 }
250公克tvb now,tvbnow,bttvb; K) B9 S% \$ B+ G- P0 W/ e; n7 {
　蛋       公仔箱論壇& ?3 i9 o) x3 F, x" v1 U
2個公仔箱論壇% V& [% j- f8 i8 _  Z# F, I& R
　細砂糖
50公克tvb now,tvbnow,bttvb4 r- F! R# k  a+ P
　香草精       TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' L* f0 h. {; T; Z: E
少許
　黑糖
40公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 s/ \; k! _# B# t6 T( C, y
2.糖漬綜合水果醬       TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& W( E+ S  U; T$ @3 h/ p+ v  [# j
2大匙
        i# n. Q- a4 X. X
【做　法】tvboxnow.com+ b- i: E; @( D
1       ：(1)將40公克黑糖倒入鍋中，水20公克由鍋邊加入，煮時以小火慢慢熬，並不時攪拌，預防焦底，煮至濃稠即可離火倒入布丁模型中備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 N) c- p0 ]$ M$ N4 t
2       ：(1)將蛋加入50公克砂糖略為攪拌均勻。
3       牛奶煮至微滾，關火加入香草精拌勻後慢慢加入(1)中的蛋液攪拌均勻後用細濾網過濾。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% E/ P+ a, g" Z+ d9 Y/ ^
4       將過濾好的布丁液倒入已裝好焦糖的模型內約八分滿。
5       在烤盤內倒入熱水，放入布丁模型，烤箱調至200℃烤15分鐘，以隔水加熱的方式烘烤即可。
6       布丁烤好後取出，完全冷卻後倒扣入盤中，淋上糖漬綜合水果醬即可。

公仔箱論壇  }) M$ W7 u, @7 E. z' ]& N% ^

哈密瓜布丁
【材　料】公仔箱論壇7 u3 B+ ^2 K% @+ t6 x
哈蜜瓜果肉
300公克
吉利丁片
8片tvb now,tvbnow,bttvb6 k1 m, j+ H: I# f/ P
蛋白       tvboxnow.com+ k0 t% S; W# M$ S8 _# w
2個tvboxnow.com9 ?- _1 N7 q0 v% x
蛋黃
2個
細砂糖
50公克
檸檬汁       tvb now,tvbnow,bttvb  @8 a, O: P: \8 K
30公克tvboxnow.com- B& [3 Y4 d& h7 b; d9 a2 L# s# j

【做　法】# r) G5 X# g6 Q6 \' M) s
1       哈密瓜果肉留一部分，用挖球器挖成小球，其餘榨成果汁約200公克備用。
2       吉利丁片用冰開水泡軟、瀝乾，隔水加熱融化備用。tvboxnow.com$ i3 Z4 U" W# l
3       蛋白與細砂糖20公克，用攪拌器打至濕性發泡備用。
4       蛋黃加細砂糖打發至呈濃稠狀，加入融化的吉利丁與檸檬汁拌合，再加入哈密瓜汁攪拌均勻。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, g7 U: Q6 @- X! H2 }
5       以隔冰水的方式，將作法4的布丁液降溫至呈濃稠狀，再迅速將作法2打發的蛋白加入拌勻，即可裝入模型中，冷藏2小時凝固定型；食用時表面再擠些鮮奶油裝飾即可

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 03:45 AM

本帖最後由 BeiDouChef 於 2012-4-15 01:10 AM 編輯

tvboxnow.com, g8 {& L( r1 u# I" l/ A7 p4 {. a( n
芒果奶酪
【材　料】
A.全脂鮮奶 tvboxnow.com7 D0 {: |2 B  e5 d; l  z
250公克
　細砂糖 tvb now,tvbnow,bttvb* _; V/ _5 y) \) D# Q
40公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! u1 K* f' _% a: a: `  w+ i( X
　香草條
1小段
B.吉利丁片
10公克
C.動物性鮮奶油公仔箱論壇$ A$ D" ^6 e( L: Y$ y1 Y& H
250公克
D.芒果醬汁
適量
　薄荷葉
少許
tvb now,tvbnow,bttvb& p# b5 d5 ?4 }$ u" _8 J" ~
【做　法】5 o! ]  N/ K3 Y& V
1 吉利丁片泡入冰塊水中軟化，撈出擠乾水份備用。
2 將香草條剖開，刮出香草籽後與香草條外皮一起加入其餘材料A中，以中小火煮至約70℃，至細砂糖完全融化後熄火，加入作法1的吉利丁片攪拌至吉利丁片完全溶解，再倒入材料C拌勻備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 x* n# ?" k, ?9 ?# X" o9 t. [
3 取作法2的材料以細篩網過濾出奶酪液，倒入模型中，以瓦斯噴槍快速烤除表面氣泡（也可用小湯匙將氣泡戳破）。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. z! e3 K! J! U. @' C9 o
4 將完成的作法3模型移入冰箱冷藏至奶酪液凝固，食用前淋上芒果醬汁，再以薄荷葉裝飾即可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 ]8 ]5 ~7 t, h2 j: `2 S! M! P
tvboxnow.com8 n! J8 ]" k; j, v

tvboxnow.com3 P+ i5 v  N2 Q1 F
巧克力奶酪
【材　料】
A.全脂鮮奶
250公克公仔箱論壇0 W! I8 |6 S) U6 h) N
　細砂糖
40公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) e" w2 z6 [+ F' Q
　香草條
1小段
B.吉利丁片 9 B. c& K. D' Z+ R
10公克
C.動物性鮮奶油
250公克3 s3 X' S6 T2 g
D.巧克力醬 tvboxnow.com6 W, L0 @6 i3 ^; E* m
適量" I8 m2 d( J7 F0 ]  s  X  w& \; i% a; q

【做　法】公仔箱論壇8 A; R; E6 E" R5 k2 K# R- J2 P
1 吉利丁片泡入冰塊水中軟化，撈出擠乾水份備用。2 s  b5 ]9 [0 O1 H
2 將香草條剖開，刮出香草籽後與香草條外皮一起加入其餘材料A中，以中小火煮至約70℃，至細砂糖完全融化後熄火，加入作法1的吉利丁片攪拌至吉利丁片完全溶解，再倒入材料C拌勻備用。tvboxnow.com, j$ L/ P, L( t
3 取作法2的材料以細篩網過濾出奶酪液，倒入模型中，以瓦斯噴槍快速烤除表面氣泡（也可用小湯匙將氣泡戳破）。
4 將完成的作法3模型移入冰箱冷藏至奶酪液凝固，食用前淋上巧克力醬即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 03:45 AM

本帖最後由 BeiDouChef 於 2012-4-15 01:11 AM 編輯
tvb now,tvbnow,bttvb6 ~7 e& y* v& K: I" \, ^

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! J* s1 |) Y0 s; _/ G/ L1 P
白酒水果奶酪tvb now,tvbnow,bttvb/ q5 Y! a  ~: }. A6 Z( i
【材　料】tvboxnow.com! |! F' Z5 C% n4 J/ t
A.全脂鮮奶
250公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ z+ t; v# v' p4 @+ @5 B% b8 @4 y
　細砂糖
85公克9 u" i; ^6 f7 Y7 c( T* ~
B.吉利丁       tvboxnow.com" H8 p6 w" J, p! B( `
10公克tvb now,tvbnow,bttvb2 W! r+ |+ H! l% x3 b
C.白酒
110公克
　動物性鮮奶油       TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# @+ V" {* a6 ~% h' k/ Z
120公克
D.罐裝水蜜桃
1片; q: n7 x. Z* C; I! U# S* b& D% x
E.草莓塊       公仔箱論壇& c6 _& ~: J- T6 ?# i
適量2 O5 [( o$ Q1 ~# ~, @$ m
　奇異果塊
適量- J1 W$ T$ W* T$ B
　罐裝水蜜桃塊
適量
　食用玫瑰花瓣
適量1 j' B2 l. L+ [- }
      tvboxnow.com* c1 l0 U0 o# F
【做　法】
1       罐裝水蜜桃切小塊，放入模型中備用。
2       吉利丁片泡入冰塊水中軟化，撈出擠乾水份備用。
3       所有材料A以中小火煮至細砂糖完全融化後熄火，加入作法2的吉利丁片攪拌至吉利丁片完全溶解，倒入所有材料C拌勻備用。tvboxnow.com, y& [  d  W! A
4       取作法3的材料以細篩網過濾出白酒奶酪液，倒入模型中，以瓦斯噴槍快速烤除表面氣泡（也可用小湯匙將氣泡戳破）。
5       將完成的作法4模型移入冰箱冷藏至白酒奶酪液凝固，食用前以奇異果塊、草莓塊、罐裝水蜜桃塊和食用玫瑰花瓣裝飾即可。tvb now,tvbnow,bttvb  L  i7 A- A7 ?8 D# n7 G) k% D
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 Q: d2 b! w, S

檸檬奶酪
【材　料】
A.全脂鮮奶
180公克
　動物性鮮奶油
80公克
　細砂糖
40公克
B.吉利丁片
25公克, C7 U* f5 B% S5 j3 \' f
C.原味無糖優格
140公克公仔箱論壇$ p: K4 \8 g1 u- r/ X6 n- h* @. K
　檸檬汁       tvboxnow.com7 u* b/ U- e! I% @1 A0 D
25公克tvb now,tvbnow,bttvb0 h# z. h4 |" s) n& m2 h& d$ T7 a
　柳橙汁
25公克
D.檸檬塊
適量
　草莓片
適量tvboxnow.com4 z7 q# H0 N$ w! G/ g# u
      + \# D  u+ \9 ]/ M
【做　法】TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  Y2 s& [$ B. m# O# g' Q  J
1       吉利丁片泡入冰塊水中軟化，撈出擠乾水份備用。
2       所有材料A以中小火煮至約85℃，至細砂糖完全融化後熄火，加入作法1的吉利丁片攪拌至吉利丁片完全溶解，再倒入材料C拌勻備用。. y" L- [0 ]) O3 R
3       取作法2的材料以細篩網過濾出檸檬奶酪液，倒入模型中，以瓦斯噴槍快速烤除表面氣泡（也可用小湯匙將氣泡戳破）。tvboxnow.com4 M8 N& L( ?" _1 c7 D- C8 ?4 g- a9 i
4       將完成的作法3模型移入冰箱冷藏至檸檬奶酪液凝固，食用前以檸檬塊和草莓塊裝飾即可。
$ W: C3 v# y4 x5 Z% p' ]" d1 a" t* p

伯爵奶酪凍tvboxnow.com) Q( s4 A2 v1 @
【材　料】
A.伯爵茶包
1包
　熱開水公仔箱論壇4 Q6 ~: \3 N4 w) Z2 j! w
80公克. l, X! h* I9 T6 f) Z, M* x- {
B.全脂鮮奶
200公克
　動物性鮮奶油
100公克公仔箱論壇" v& \5 t( c* _9 f4 u  P
　細砂糖 # y9 k$ x8 C+ o( g. a$ s) A
45公克# y0 E9 n1 x" t+ Y7 |8 B! a0 G
C.吉利丁片
15公克公仔箱論壇' e) }8 F6 k9 p3 u" N
D.伯爵茶包 tvboxnow.com! ?+ s) l- |7 ]0 Y
1包
　水
200公克公仔箱論壇' T! Y8 ^/ A( |. f, f- z
　果凍粉 9 \& u' _6 H; J) Y' D2 d
15公克公仔箱論壇5 {% G& @7 y9 F: Q
　細砂糖 0 c0 o8 I+ {4 F6 \2 e! Z# c
15公克
tvboxnow.com  i' |6 c6 _, Y& n/ X
【做　法】
1 將材料A的伯爵茶包以熱開水沖泡靜置約4分鐘備用。
2 吉利丁片泡入冰塊水中軟化，撈出擠乾水份備用。tvb now,tvbnow,bttvb% p$ m, Z8 r, s
3 所有材料B以中小火煮至細砂糖完全融化後熄火，加入作法2的吉利丁片攪拌至吉利丁片完全溶解，再倒入作法1的伯爵茶拌勻備用。tvboxnow.com" U* K6 m% U" l  b, [
4 取作法3的材料以細篩網過濾出伯爵奶酪液，倒入模型中（約7分滿），以瓦斯噴槍快速烤除表面氣泡（也可用小湯匙將氣泡戳破）。" |/ s* H4 q  Q* S( `
5 將完成的作法4移入冰箱冷藏至伯爵奶酪液凝固，備用。
6 將材料D的伯爵茶包和水放入鍋中煮至滾沸後熄火，加入果凍粉拌勻至果凍粉溶勻，稍涼後取出作法5的伯爵奶酪，倒入適量的伯爵果凍液，移至冰箱冷藏至果凍層凝固即可。

作者: hotchile 時間: 2012-4-4 04:34 AM

I like the dessert. But it is too much trouble to make it. Go to restaurant to have it is much more easier

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 08:31 PM

本帖最後由 BeiDouChef 於 2012-4-15 01:04 AM 編輯
tvboxnow.com, r L k2 b G: \

杏仁豆腐奶酪tvb now,tvbnow,bttvb* m& [% b" L+ N0 J% \9 P& Q0 x7 `
【材　料】tvb now,tvbnow,bttvb3 J- @) F1 y( b; M( N9 t0 }1 u
A.全脂鮮奶
175公克公仔箱論壇- V$ w7 g+ X, Z. R0 h6 M) G
　細砂糖       4 Z" q. p1 `' A) L
40公克
B.吉利丁片       TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; b  `4 A! R' }; F
12.5公克tvb now,tvbnow,bttvb" `$ V, L) O' ~: r, A" V8 ^
C.動物性鮮奶油       公仔箱論壇6 N! W  s4 n& z6 M- {
100公克tvb now,tvbnow,bttvb1 x0 a; a" J& D& H
　杏仁粉
40公克5 d0 K3 w; v9 |4 X
      6 r5 o1 j- a# D' z: d8 B
【做　法】/ T, Z3 S' W: @- s
1       將所有材料C調勻備用。
2       吉利丁片泡入冰塊水中軟化，撈出擠乾水份備用。tvboxnow.com+ e' h) W2 W' }- A& l$ ]
3       所有材料A以中小火煮至約70℃，至細砂糖完全融化後熄火，加入作法2的吉利丁片攪拌至吉利丁片完全溶解，再倒入作法1的材料C拌勻備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 a3 G( ?. `. [
4       取作法3的材料以細篩網過濾出杏仁奶酪液，倒入模型中，以瓦斯噴槍快速烤除表面氣泡（也可用小湯匙將氣泡戳破）。公仔箱論壇- r' ^, u3 s; a1 S
5       將完成的作法4模型移入冰箱冷藏至杏仁奶酪液凝固即可。

藍莓奶酪
【材　料】
A.全脂鮮奶
250公克tvboxnow.com( _1 U+ \) p, w
　細砂糖
40公克
　香草條       公仔箱論壇- h" I2 V5 n) {  s( s1 ]
1小段
B.吉利丁片       公仔箱論壇, L7 Z, m9 q* X2 A& h
10公克
C.動物性鮮奶油
250公克. M9 s+ @- N+ d/ t
D.藍莓醬汁       ! \3 z& b8 l: U! L
適量

【做　法】TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) C6 ?- `7 s6 f3 ?" q* [
1       吉利丁片泡入冰塊水中軟化，撈出擠乾水份備用。
2       將香草條剖開，刮出香草籽後與香草條外皮一起加入其餘材料A中，以中小火煮至約70℃，至細砂糖完全融化後熄火，加入作法1的吉利丁片攪拌至吉利丁片完全溶解，再倒入材料C拌勻備用。
3       取作法2的材料以細篩網過濾出奶酪液，倒入模型中，以瓦斯噴槍快速烤除表面氣泡（也可用小湯匙將氣泡戳破）。
4       將完成的作法3模型移入冰箱冷藏至奶酪液凝固，食用前淋上藍莓醬汁即可。tvb now,tvbnow,bttvb2 e" Q$ K  u; V% l! M- S. F

, l: M1 g- Y' N# p1 Z( x# x2 D
草莓奶酪" }8 ~7 P% Q$ i
【材　料】tvb now,tvbnow,bttvb5 M( Y, j7 w) }7 Y- O
A.全脂鮮奶
250公克
　細砂糖 tvb now,tvbnow,bttvb1 M/ Y1 ?/ j' H
40公克tvb now,tvbnow,bttvb: n. r$ [4 B- U7 \. _( ?, F
　香草條
1小段
B.吉利丁片
10公克
C.動物性鮮奶油
250公克
D.草莓醬汁 : T0 W9 g# ?# j+ ~3 q; \
適量
E.草莓塊公仔箱論壇7 C* E; f! H+ _) n- w1 N- h
少許1 b ~, Q N7 o4 K4 _
tvboxnow.com, {8 Z( z$ a) B* [( z! W3 O3 G0 m
【做　法】
1 吉利丁片泡入冰塊水中軟化，撈出擠乾水份備用。9 t# a5 w9 [: ?3 Z
2 將香草條剖開，刮出香草籽後與香草條外皮一起加入其餘材料A中，以中小火煮至約70℃，至細砂糖完全融化後熄火，加入作法1的吉利丁片攪拌至吉利丁片完全溶解，再倒入材料C拌勻備用。( x8 W/ [ W3 C: b4 a s/ W. f
3 取作法2的材料以細篩網過濾出奶酪液，倒入模型中，以瓦斯噴槍快速烤除表面氣泡（也可用小湯匙將氣泡戳破）。) ~2 w' E7 r1 {! y6 ^6 k" Z
4 將完成的作法3模型移入冰箱冷藏至奶酪液凝固，食用前淋上草莓醬汁，並擺上草莓塊裝飾即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 08:32 PM

本帖最後由 BeiDouChef 於 2012-4-15 01:00 AM 編輯 公仔箱論壇& t T" ~! ?8 c3 T6 \3 J9 u) w

香蕉奶酪" Y* Z  u  x, ^7 P! M
【材　料】
A.全脂鮮奶       tvboxnow.com% _7 y1 L4 q- J. o
180公克
　細砂糖       公仔箱論壇4 F) z& v2 }& k3 s
40公克8 f* y. D8 i. ?
　香草條       " G3 R. E7 B4 S" o* W* e
1小段
B.吉利丁片       # C  e( F) N% |* P2 Z
7.5公克
C.動物性鮮奶油
250公克tvboxnow.com/ r$ w  n) S, N) i0 h: k
D.奶油       5 ~* N( w" Q% Y# l& f! {
30公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 ^" f; r. z4 X4 D1 O
　細砂糖
30公克
　香蕉       tvboxnow.com( [2 w& @5 x) C$ [5 W2 x
3根% }8 I; C* s8 Z7 j5 }6 G/ N
      TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% [, f3 _. l9 j( d
【做　法】
1       香蕉去皮切片備用。tvb now,tvbnow,bttvb1 y7 T& r( v& a% D3 n
2       將材料D的奶油和細砂糖放入平底鍋以中小火煮溶，放入作法1的香焦片煎至表面呈金黃色，起鍋前撒上少許細砂糖，擺入模型中備用。) T$ a$ j8 q* G2 U+ S* Q
3       吉利丁片泡入冰塊水中軟化，撈出擠乾水份備用。公仔箱論壇0 L6 L9 Q& I) b  K+ R' k/ [1 U- i3 t5 r: a
4       將香草條剖開，刮出香草籽後與香草條外皮一起加入其餘材料A中，以中小火煮至約70℃，至細砂糖完全融化後熄火，加入作法3的吉利丁片攪拌至吉利丁片完全溶解，再倒入材料C拌勻備用。
5       取作法4的材料以細篩網過濾出奶酪液，倒入作法2模型中，以瓦斯噴槍快速烤除表面氣泡（也可用小湯匙將氣泡戳破）。tvboxnow.com" V6 y0 l- q5 j0 K8 ~
6       將完成的作法5模型移入冰箱冷藏至奶酪液凝固即可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; a! q& V0 P2 y0 Q

! J6 a$ I+ E9 q( C' |, w/ n! I
覆盆子奶酪
【材　料】! s" f `8 I' c
A.全脂鮮奶 : L+ ?: }, q1 O9 x
250公克tvb now,tvbnow,bttvb7 U6 L" A1 V) a+ C
　細砂糖
40公克1 f: Z3 N1 L' J1 q; L4 M+ x
　香草條
1小段tvboxnow.com+ U0 p: I. h3 |% i/ [5 c' x& k
B.吉利丁片
10公克
C.動物性鮮奶油公仔箱論壇. ]4 ]! T" b0 m* \, j6 ^
250公克tvboxnow.com8 S3 s+ U/ t$ f2 b4 d- }
D.覆盆子醬汁
適量
tvb now,tvbnow,bttvb$ h- s1 g: G$ |' Y
【做　法】TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ z- l( Z! \: C; r) U
1 吉利丁片泡入冰塊水中軟化，撈出擠乾水份備用。! R t- C S" [3 t' v' d
2 將香草條剖開，刮出香草籽後與香草條外皮一起加入其餘材料A中，以中小火煮至約70℃，至細砂糖完全融化後熄火，加入作法1的吉利丁片攪拌至吉利丁片完全溶解，再倒入材料C拌勻備用。
3 取作法2的材料以細篩網過濾出奶酪液，倒入模型中，以瓦斯噴槍快速烤除表面氣泡（也可用小湯匙將氣泡戳破）。tvb now,tvbnow,bttvb; }" G# o! T$ ]2 ]
4 將完成的作法3模型移入冰箱冷藏至奶酪液凝固，食用前淋上覆盆子醬汁即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 08:33 PM

本帖最後由 BeiDouChef 於 2012-4-15 12:59 AM 編輯
公仔箱論壇' h3 ^+ d* B. ^2 r

多多奶酪tvb now,tvbnow,bttvb% ~, [0 [9 w/ A# I
【材　料】
A.多多       tvb now,tvbnow,bttvb, W8 p& G" t; W
200公克
　細砂糖
50公克tvboxnow.com& R) D9 i/ K. d# Y
B.吉利丁片       TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 F" s% g% u( q/ \% [
10公克
C.動物性鮮奶油       + {0 g( t- K& k0 ]+ R
150公克tvboxnow.com  Y8 ?9 l# F1 _. M  w9 ?
　原味無糖優格
140公克
D.迷迭香
少許
      tvboxnow.com# o( y1 t% i1 n
【做　法】公仔箱論壇+ y5 j8 Y3 m; H# L- s
1       吉利丁片泡入冰塊水中軟化，撈出擠乾水份備用。
2       所有材料A以中小火煮至約70℃，至細砂糖完全融化後熄火，加入作法1的吉利丁片攪拌至吉利丁片完全溶解，再倒入材料C拌勻備用。  Q+ I' {1 a: [; \* _9 f& b1 B! f
3       取作法2的材料以細篩網過濾出多多奶酪液，倒入模型中，以瓦斯噴槍快速烤除表面氣泡（也可用小湯匙將氣泡戳破）。9 J, x. f7 G. s& A
4       將完成的作法3模型移入冰箱冷藏至多多奶酪液凝固，食用前擺上迷迭香裝飾即可。
$ u; Y& A  H4 D! o3 l
tvb now,tvbnow,bttvb, b0 |1 @8 C, l) ^

百香果奶酪TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, b+ W; R" Q9 D+ d1 U9 d; E
【材　料】) N: O- k! P% M9 n
A.全脂鮮奶 tvboxnow.com5 B* w7 ~- e5 ]
250公克9 A) T' X8 a" _6 g
　細砂糖
40公克tvb now,tvbnow,bttvb& X* h* @: f- e. ^: N% [2 H
　香草條
1小段TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. g+ S& K7 J( k5 v
B.吉利丁片
10公克
C.動物性鮮奶油 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 H! L6 M. s/ l: t
250公克
D.百香果醬汁 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- L* C9 g+ e5 r! h' v1 e8 t# w
適量公仔箱論壇$ F' c7 }- k! w$ S, n$ m, Z

【做　法】
1 吉利丁片泡入冰塊水中軟化，撈出擠乾水份備用。tvboxnow.com7 L/ ?) x! M" B, z' e- C
2 將香草條剖開，刮出香草籽後與香草條外皮一起加入其餘材料A中，以中小火煮至約70℃，至細砂糖完全融化後熄火，加入作法1的吉利丁片攪拌至吉利丁片完全溶解，再倒入材料C拌勻備用。
3 取作法2的材料以細篩網過濾出奶酪液，倒入模型中，以瓦斯噴槍快速烤除表面氣泡（也可用小湯匙將氣泡戳破）。
4 將完成的作法3模型移入冰箱冷藏至奶酪液凝固，食用前淋上百香果醬汁即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 08:34 PM

本帖最後由 BeiDouChef 於 2012-4-17 05:11 AM 編輯 + ]0 w: e0 n, ?# i* O
) S6 l3 m D9 E+ q" m

百香果鮮奶酪* T* I! h6 C' m3 J
【材　料】TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; ^3 P1 i: c& S6 [( L
牛奶 350g
細砂糖 60g" |7 S2 z6 C1 g7 i" s; m
動物性鮮奶油 500gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 g  Y. f+ z, N2 x5 W
吉利丁片 4片tvb now,tvbnow,bttvb" D9 z% l7 m( @" r* Q$ Y
百香果粒 20g; A9 m4 Y5 t( P9 Y! M. B0 [

【做　法】
1.吉利丁片先以冰開水泡軟備用。
2.將牛奶、細砂糖、動物性鮮奶油用打蛋器拌勻，以小火煮至80℃即可熄火。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 E. y" [# H" T  b9 }" K& {) o; W
3.再加入瀝乾的吉利丁片攪拌均勻至吉利丁片完全溶解。+ ~9 R" f  y) O% y1 z
4.將作法3煮好的奶汁倒入布丁杯中約7分滿，放入冰箱冷藏，待凝結定型後取出，淋上少許百香果粒即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 08:36 PM

本帖最後由 BeiDouChef 於 2012-4-17 05:13 AM 編輯 ; [' D7 x! T% y
5 `! a/ _* [% J% F( o# T5 s' Q7 C

" T& N3 U8 `5 c& H  ]( i+ `
芒果奶酪; j. Z; v& W8 M! y
【材　料】
A.吉利丁 10公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 }' r/ d; A8 |% ?' s4 ^$ G
鮮奶 200公克8 i0 U, Y' @6 s( b4 d* S1 `
鮮奶油 200公克
芒果泥 150公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: r: b) V6 K% [6 b3 z/ _: t& s. w7 ^
細砂糖 80公克tvb now,tvbnow,bttvb; U9 B' d- ^, H5 k3 W
B.吉利丁 2片TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ t! B, U' @9 c# R8 `) G( k
芒果泥 60公克
水 60公克tvboxnow.com9 P9 w5 N) Z: X9 A7 ]
tvboxnow.com! |, H* @9 Z* O3 s7 V1 B
【做　法】
1.分別將材料A與B中的吉利丁泡水至軟化。
2.將材料A中的鮮奶、鮮奶油、芒果泥和細砂糖一起到入鋼盆中加熱至約85℃，熄火加入軟化的吉利丁拌勻至溶化，冷卻至室溫。
3.取6個模型杯，分別倒入作法2至約7分滿，放入冰箱冷藏約2小時。tvboxnow.com/ V% j) c1 O7 ?/ @* f
4.將材料B中的芒果泥和水一起放入鋼盆中煮開，加入軟化的吉利丁拌勻至溶化，熄火淋在作法3上，續放入冰箱冷藏至凝固即可。公仔箱論壇( s  c' Z: G/ D' }) z& C9 |, [
tvb now,tvbnow,bttvb9 V2 G% _& X* I' V  J

鮮奶酪
【材　料】tvboxnow.com% T& E; b/ v; s/ ^3 L- N' \
吉利丁 10公克' {/ Y5 z3 P* B# g b: o
鮮奶 300公克
鮮奶油 200公克& \9 B0 A: [$ o$ U' K- S0 R8 l
細砂糖 100公克
香草精 1滴
裝飾：
草莓 3粒TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* t8 i, ^+ i6 P+ y! M+ X
打發鮮奶油少許
+ B" t& ^/ P* B1 m6 h
【做　法】
1.將吉利丁泡水至軟化。tvb now,tvbnow,bttvb* u0 |; D1 H: o$ Y& P8 F
2.將鮮奶、鮮奶油和細砂糖一起到入鋼盆中加熱至約85℃，熄火加作法1拌勻至溶化，再加入香草精拌勻。公仔箱論壇# [0 @$ I- z- ~$ V
3.取6個模型杯，分別倒入作法2至約8分滿，放入冰箱冷藏約1小時。tvb now,tvbnow,bttvb% M) y& D5 i8 i4 ?: y
4.食用前取出作法3，以鮮奶油與半粒草莓裝飾即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 08:37 PM

本帖最後由 BeiDouChef 於 2012-4-17 05:14 AM 編輯

可可奶酪" l5 W, f, ?9 ~
【材　料】公仔箱論壇/ S1 \& q, B' Z. v' {
三合一可可粉 25公克
鮮奶酪 1個tvboxnow.com) ^% I7 N& P$ D: ?. |" i+ d
熱開水 300cc( [4 d: ^; p- Q: G6 n2 T& L
冰塊適量
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" T& Z( G% p! l9 |
【做　法】tvboxnow.com0 h) c2 X. b' }- V8 m) q
1.可可粉用300cc，100度熱開水沖開備用。
2.取一成品杯裝入鮮奶酪，再裝入適量冰塊備用。
3.在雪克杯中加入冰塊至滿杯。tvboxnow.com5 h9 M7 |* H% z) V, U. j0 C ]
4.於作法3雪克杯中加入作法1的熱可可至9分滿。9 t( Z1 W1 K2 `$ f
5.蓋上蓋子搖勻，倒入成品杯中即可。

奶酪
【材　料】TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ h: E; t/ f* u# s
1.吉利丁片 30公克tvb now,tvbnow,bttvb$ m7 k( W4 } l+ h, F2 b9 [
2.鮮奶 800cc
細砂糖 50公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ ~4 @' ^2 u$ B
3.動物性鮮奶油 200cctvb now,tvbnow,bttvb3 Y3 K6 W) s( J$ T
4.草莓醬汁適量! u: h3 \ i! _/ y4 H
tvb now,tvbnow,bttvb# t0 i: j% u6 b' S" e/ g0 @
【做　法】
1.將材料1泡在冰水中至軟備用。tvboxnow.com$ D8 i* `6 A* G
2.將材料2煮到細砂糖溶化且溫度到達90℃後，即離火等溫度降到65℃時，再加入瀝乾水分的吉利丁片拌勻至溶化。) n4 @0 \. A7 g9 @/ U
3.把鮮奶油放入作法2中拌勻後，裝入點心碗中約六分滿，放涼後再放入冰箱冷藏至凝固。
4.食用前取出，淋上草莓醬汁即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 08:37 PM

本帖最後由 BeiDouChef 於 2012-4-17 05:09 AM 編輯 tvb now,tvbnow,bttvb0 b1 C9 Q3 ` u) c2 M$ a* W

Le Gâteau 蛋糕

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. ]9 g* q8 B: H! I4 j- P2 P L
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# ?; m' |; Y% G& @9 Q# y

/ F! W2 C0 T% u# l3 f
巧克力水果布丁蛋糕TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, t: P) j6 U; d0 n3 J
【材　料】: i0 U0 W: B8 T1 k/ A
A.可可粉       公仔箱論壇7 Y0 |% k2 }" t$ Z7 q# B
37公克
　熱水       8 D0 M; a8 a! \! e
147公克
B.細砂糖
184公克7 z$ ~- d5 w/ c2 I% \# v, E
　鹽       5 F+ N$ J* H7 q; d& _. p
4公克
　奶水
52公克
　沙拉油
88公克
　蛋黃
92公克公仔箱論壇) ]5 k: E9 P" z6 L' L( n
C.低筋麵粉       tvb now,tvbnow,bttvb/ B2 v2 ]2 P1 e# T! q3 u3 y' @7 Z3 t
184公克
　泡打粉       # v- g) c' S- H9 z# |: c0 c& G
2公克
　小蘇打       tvboxnow.com$ Z  e* i( z  u+ T( p. x8 W
5公克tvb now,tvbnow,bttvb5 b# x( g2 _8 L9 V6 c
D.蛋白       公仔箱論壇9 ?: T6 o5 H" d/ f
184公克tvb now,tvbnow,bttvb7 a7 a0 I1 j0 p/ u7 ]
　塔塔粉
1公克
　細砂糖
121公克5 O7 d$ `6 @, _. z4 n8 h
E.法式布丁餡       9 j/ ^, @1 \2 c" d
適量tvboxnow.com1 [4 N0 ~% F" H" m/ Y, H4 d
　奇異果丁       TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( z9 \3 s0 p; W: P5 {# f
適量; l3 J. Z; `% ~1 \. Y" W7 H# a
　草莓丁
適量

【做　法】
1       將材料A中的熱水與可可粉扮勻備用。公仔箱論壇0 [3 x8 R5 R  P/ b
2       依序材料B的材料加入作法1中降溫拌勻至無顆粒狀。
3       將材料C過篩後，再加入作法２中扮勻即成麵糊備用。3 e4 Z% U, I0 P
4       將才料D中的蛋白與塔塔粉置入攪拌缸內，以球狀攪拌器以中速拌至無蛋清，蛋白起了不規則大泡泡後，加入配方中1/3的細砂糖。公仔箱論壇9 r) y; p2 x7 X% |( a2 b" j4 t8 D
5       繼續以中速攪拌至蛋白體積膨脹，且泡沫變的更加細緻後，再加入1/3的細砂糖，繼續攪拌至濕性發泡。
6       加入剩餘的細砂糖，繼續攪拌至乾性發泡即成乳沫。
7       取約1/3作法6的的乳沫加到作法3的麵糊中拌勻，使其兩者的密度相近。tvb now,tvbnow,bttvb+ [& R* W& i3 A) Z
8       將拌勻的作法7一次全倒作法6中，以手握刮板將乳沫與麵糊由下而上翻拌，使之均勻混合，動作盡可能輕快，以免攪破乳沫氣泡，拌至完全均勻、光滑。
9       將作法8到入舖有白報紙的烤盤上，放入已預熱的烤箱中，以上火190℃／下火140℃，烤約17~20分鐘。將蛋糕取出放涼，抹上法式布丁餡，鋪上奇異果丁與草莓丁，再捲成卷狀，切片即可。
' @- q! Y7 J( k" N2 E) C9 Q# v

tvb now,tvbnow,bttvb5 l0 e* B+ \$ E# @
戚風草莓瑞士卷" ?2 ?% ^; I  R7 h, K
【材　料】8 b% w% S  R9 T+ ^7 ]2 V5 j6 w
A.低筋麵粉       tvb now,tvbnow,bttvb2 s+ [5 g. Z% i
176公克
　泡打粉
5公克4 r3 T& ?, k; C( `; y6 O3 m
B.牛奶
70公克
　鹽
2公克
　細砂糖
53公克
　沙拉油       tvboxnow.com0 B! u3 }, V4 W& ^+ C
88公克
　蛋黃       ) e3 p1 ?3 X6 _5 `* e
176公克公仔箱論壇4 ?( \( w  ?3 H
C.蛋白       TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 B0 @( r1 Z" A* p8 h( T
352公克
　細砂糖
176公克tvb now,tvbnow,bttvb6 Y0 ^! x% I5 z- E/ h; |
　塔塔粉       tvb now,tvbnow,bttvb- L0 x- \" ?& e. ?! @8 M) k; F' `
1公克
D.法式布丁餡
適量tvb now,tvbnow,bttvb0 S' `8 q# K9 W! U3 n% C% Q$ H1 O7 T
　柳橙果凍
適量
　草莓
適量

【做　法】
1       將材料B的拌勻至無顆粒狀備用。; ~: U! r  T  Q& e4 Z* b
2       將材料A過篩後，加進作法1中拌勻即成麵糊備用。公仔箱論壇! U6 I3 h8 d& U, O  [: Q0 k9 _5 T
3       將材料C中的蛋白與塔塔粉置入乾淨的攪拌缸內，以球狀攪拌器以中速拌至無蛋清，蛋白起了不規則大泡泡後，加入配方中1/3的細砂糖。7 V$ g& U2 e* ?" ?/ U) }: w
4       繼續以中速攪拌至蛋白體積膨脹，且泡沫變的更加細緻後，再加入1/3的細砂糖，繼續攪拌至濕性發泡。3 }$ L4 ~( s; P; P; I
5       加入剩餘的細砂糖，繼續攪拌至乾性發泡即成乳沫。6 f/ M) K# C3 _9 K4 {
6       取約1/3的作法5乳沫加到作法2的麵糊中拌勻，使其兩者的密度相近。
7       將拌勻的作法6一次全倒回裝有乳末的作法5中，以手握刮板將乳沫與麵糊由下而上翻拌，使之均勻混合，動作盡可能輕快，以免攪破乳沫氣泡，拌至完全均勻、光滑。公仔箱論壇9 z8 q7 C- |9 S$ p: s
8       將作法7到入舖有白報紙的烤盤上，放入已預熱的烤箱中，以上火190℃／下火140℃，烤約17~20分鐘。
9       將作法8取出放涼，抹上法式布丁餡，鋪上柳橙果凍與草莓，再捲成卷狀，切片即可。
4 d; x0 N0 b1 l2 {

tvb now,tvbnow,bttvb! E: I9 Y7 c  a% i' I; |6 }
海綿毛巾卷
【材　料】
A.全蛋       公仔箱論壇5 e1 `2 Y' q5 g' d, b6 {$ ?
717公克8 {; D: h0 Z6 h9 Y, ~, {; \0 v2 l) O
　蛋黃
179公克% i4 [6 _/ z" s0 y1 j! j- j
　細砂糖       tvb now,tvbnow,bttvb/ V$ m* t, S6 U# E
769公克公仔箱論壇  t( F, D5 p2 g% X
　鹽       5 s3 D9 A9 ?% l% M, O' c
10公克公仔箱論壇$ I% G, b/ o+ l+ ^! E
B.低筋麵粉
512公克tvboxnow.com' g# H0 R# m6 t
C.奶水
102公克
　沙拉油
102公克tvboxnow.com% o1 S8 K5 j8 v# K' Y6 O1 S+ x
D.打發鮮奶油
適量, W6 q. H9 m& w# V( ]$ k6 F/ W

【做　法】2 _, Y( r  t7 E, e1 l
1       將材料A放入攪拌缸中，用球狀攪拌器快速打到變白，再轉中速攪拌到呈現浪花狀，且勾起麵糊時會垂2~3公分備用。7 x1 N) I1 G- a/ \
2       低筋麵粉過篩兩次，加進作法1的麵糊中，轉慢速攪拌3圈，再轉中速攪拌20秒。8 O3 r$ Z3 [& t3 \9 Z" o
3       用軟刮板先刮作法2的攪拌缸底確定底部已沒麵粉，取1/3作法3的麵糊倒入拌勻的材料C中攪拌均勻，再倒回麵糊中由下往上拌勻呈麵糊攪拌均勻。公仔箱論壇4 \" r- _& O. _: Y
4       將作法3的麵糊倒入烤盤中約6分滿，重摔兩下讓空氣跑出來。
5       將作法4放入已預熱的烤箱中，以上下火180/170℃烤約35分，取出立即倒扣，拿出後再從旁邊壓兩下就可脫底，放涼5分鐘以上備用。
6       將作法5的蛋糕抹上打發鮮奶油往內捲成蛋糕卷即可。

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# Y7 g4 k2 r8 q7 S) e$ a
奶油水果磅蛋糕* ]1 r' m& ~( d) I8 w$ D& O' L5 s
【材　料】tvb now,tvbnow,bttvb, L8 Q" L, R( @9 _+ t% u( s. B
A.高筋麵粉
667公克公仔箱論壇  i( k5 [, s4 ?, C5 n
　白油          T# p7 _+ z4 R
417公克公仔箱論壇9 m/ P& o1 v% Q
　奶油       公仔箱論壇( {% l9 a) r- X# {6 c. a+ Y
417公克
　乳化劑       tvb now,tvbnow,bttvb( q) W$ X& n! c. _' G* N
25公克tvboxnow.com0 j, Y5 O5 z& W8 x
　杏仁粉
167公克
　泡打粉
8公克
　糖粉
667公克tvboxnow.com5 r2 w$ G. X" M4 C1 t. _
　保濕糖漿       tvboxnow.com% {$ y' y8 A. q
167公克
　鹽
8公克tvb now,tvbnow,bttvb  O/ m$ o% ?+ K) J( i1 |
　奶水
83公克tvboxnow.com; K( e& d. J' |" G7 ?- z! Y
B.全蛋
834公克  ]% i1 C. i& Y* K
C.蜜餞與堅果       * |5 r; Q; E1 D( j0 `
600公克
D.蘭姆酒
適量

【做　法】
1       水果蜜餞泡蘭姆酒（堅果類不需浸泡）備用。
2       將材料A入缸，以槳狀攪拌器以中速攪拌，將麵糊拌至體積變大顏色變白打發的狀態。
3       再分次加入材料B，需不斷刮缸，至麵糊蛋液完全融合。
4       加入材料C拌勻後裝模，放入烤箱以上下火170℃／170℃，烤約40分鐘即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 08:38 PM

杏仁全麥蛋糕公仔箱論壇" T1 z! C2 e& e6 G3 B1 Z
【材　料】
全麥麵粉
400公克tvb now,tvbnow,bttvb5 R, X# t! C  m+ W' E, T
低筋麵粉公仔箱論壇+ P2 g8 M. R( Y, E. U2 I, X; u
100公克
杏仁粉 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  v  r! q3 Q4 |9 G( H
100公克tvb now,tvbnow,bttvb' t. k. K9 v5 @. J  D& ]
糖粉 tvboxnow.com9 m! b  X* {- c. V. P4 B# X
350公克tvb now,tvbnow,bttvb- J; V# v% v" g+ h
泡打粉 tvb now,tvbnow,bttvb/ p4 P$ w3 z, i) }% q) I# S" s3 z( X
5公克- j# H' ^) x5 \% u3 V
全蛋
350公克tvboxnow.com" y) r* ?8 k! c! @6 h0 d: R
奶油 tvb now,tvbnow,bttvb* @& Q4 h0 R( ?7 W1 {" h) g  x' d
350公克公仔箱論壇) J+ E" T  X1 F3 Y# g+ a3 @* B/ _4 A
鹽
5公克
檸檬汁
20公克; a* f: U' ?. z- a. {  Y' y
杏仁片
50公克4 H8 K+ f9 l; |6 w. @% f$ `
. {% l* m# N4 Y/ V/ A
【做　法】/ n  V4 i: Q2 r/ y+ G7 c! g5 {) X
1 雞蛋打入碗中攪散；奶油放置室溫軟化備用。公仔箱論壇" C; h' J" r; j6 G4 K
2 全麥麵粉、低筋麵粉、杏仁粉、糖粉、泡打粉一起混合過篩備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 O8 Q% X5 h: i! _
3 將過篩好的粉類材料、鹽與軟化的奶油一起放入攪拌盆中，以打蛋器慢速攪拌至奶油完全被吸收，當麵糊顏色變得較白且質地較為膨鬆時，分3～4次加入全蛋液繼續以慢速攪拌，每次需攪拌至蛋液完全吸收才能再次加入蛋液。tvboxnow.com9 @) c5 Y) ?* y- r
4 當蛋液完全加入且吸收後，繼續以慢速攪拌至麵糊質地呈較濕潤的細滑狀態，加入檸檬汁攪拌均勻即完成蛋糕麵糊。
5 將麵糊盛入烤模中至約7分滿，撒上杏仁片，放入預熱好的烤箱以上、下火均180℃烘烤約25分鐘後取出脫模即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 08:38 PM

亞麻全穀蛋糕" ]9 ~0 |/ r( @) K1 b- c g
【材　料】
高筋麵粉公仔箱論壇8 r- A7 Y; U/ k. k( W" w/ K
400公克
雜糧粉
100公克
糖粉 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 a; O- }) r2 V/ r- D+ v5 h
500公克# T' g) F7 b3 G9 v- ~1 b" s, n
泡打粉
5公克公仔箱論壇8 c1 X- W5 C! Y, D- N
全蛋公仔箱論壇2 w4 p2 ~3 q- b( _- Z
500公克- V8 Y2 J, y7 ^2 j) d
奶油
500公克tvb now,tvbnow,bttvb" z' \6 y9 T) { s
牛奶
50公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 `! o5 A& b! J
鹽
5公克
亞麻子
100公克

【做　法】
1 雞蛋打入碗中攪散；奶油放置室溫軟化備用。公仔箱論壇7 {0 i4 o, H( n$ ^% e7 g
2 高筋麵粉、雜糧粉、糖粉、泡打粉一起混合過篩備用。
3 將過篩好的粉類材料、鹽、牛奶與軟化的奶油一起放入攪拌盆中，以打蛋器慢速攪拌至奶油完全被吸收，當麵糊顏色變得較白且質地較為膨鬆時，分3～4次加入全蛋液繼續以慢速攪拌，每次需攪拌至蛋液完全吸收才能再次加入蛋液。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) @2 |/ F- \( ?# }
4 當蛋液完全加入且吸收後，繼續以慢速攪拌至麵糊質地呈較濕潤的細滑狀態，加入亞麻子攪拌均勻即完成蛋糕麵糊。' |6 z( ?, p% ?7 H8 ]) o9 f8 f
5 將麵糊盛入烤模中至約7分滿，放入預熱好的烤箱以上、下火均180℃烘烤約30分鐘後取出脫模即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 08:39 PM

2 @, _# H% R# t) E, `* i
櫻桃巧克力蛋糕tvboxnow.com1 f3 ^& h! Z# ^0 D
【材　料】tvboxnow.com/ d! w: J* A" }0 `
高筋麵粉 tvb now,tvbnow,bttvb: t& q6 K  R8 Q" q; f
250公克- a4 g: x( ?$ H, a- S6 {
可可粉
20公克tvb now,tvbnow,bttvb& M* e" F0 j6 r+ L, Y
糖粉
300公克
泡打粉
3公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; [: E7 d4 x" p9 U
小蘇打公仔箱論壇7 u7 l! |% g2 A( o
2公克
全蛋 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& j7 R: \; w1 n8 w: a! o/ |, x
250公克
奶油公仔箱論壇( {2 h" V+ M& _. J
250公克公仔箱論壇; K" O2 C  [! t9 [% C
牛奶 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' ?+ Q1 ~1 j& `" k8 O4 z  V* @
50公克
鹽
5公克
櫻桃乾
100公克% o$ @0 Y. ~2 m, \  P
葡萄乾 tvboxnow.com0 z8 D2 c4 K) U: ^
50公克
蘭姆酒
50公克tvboxnow.com: H3 y* Y. x  d% L1 d

【做　法】
1 雞蛋打入碗中攪散；奶油放置室溫軟化備用。tvboxnow.com6 z3 A* p/ X0 N0 K! _1 q* R
2 高筋麵粉、可可粉、糖粉、泡打粉、小蘇打一起混合過篩備用。
3 櫻桃乾、葡萄乾與蘭姆酒混合均勻浸泡至軟備用。9 }4 _2 F$ b3 y' o7 W6 W
4 將過篩好的粉類材料、鹽、牛奶與軟化的奶油一起放入攪拌盆中，以打蛋器慢速攪拌至奶油完全被吸收，當麵糊顏色變得較白且質地較為膨鬆時，分3～4次加入全蛋液繼續以慢速攪拌，每次需攪拌至蛋液完全吸收才能再次加入蛋液。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 _5 d5 |+ v" x" R
5 當蛋液完全加入且吸收後，繼續以慢速攪拌至麵糊質地呈較濕潤的細滑狀態，加入作法3的材料攪拌均勻即完成蛋糕麵糊。
6 將麵糊盛入烤模中至約7分滿，放入預熱好的烤箱以上、下火均180℃烘烤約30分鐘後取出脫模即可。
【備　註】
份量：650g水果條×3條

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 08:39 PM

tvboxnow.com. H: K# C0 L4 V) c, j7 h
香蕉瑞士捲
【材　料】TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 ?, e/ ^$ X6 m0 a
基本原味蛋糕體
1份TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, a" x$ n8 j* S( z. S
香蕉公仔箱論壇4 J: h) ~, h9 n7 }& I9 [" R- g
2根公仔箱論壇3 o0 v5 R% d! P  Y% t4 v% B
奶油 / G; x2 @3 V5 V) [
30g
鏡面果膠公仔箱論壇  i8 k7 ^; ~9 S
適量
苦甜巧克力 tvb now,tvbnow,bttvb, u$ b/ _) X% q+ G9 a5 |
100g
鮮奶油布丁餡 2 g, J6 \# R2 W  A
80g( J3 r: E- A  f5 {, B2 j3 o7 h
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 x8 o, V, ^2 H$ d* b" |( U. P4 x
【做　法】
1 先取1根香蕉去皮、切丁後和鮮奶油布丁餡拌勻，均勻抹於基本原味蛋糕體上，捲起。公仔箱論壇4 q5 B2 \- p4 G' U" k# z2 f6 D
2 苦甜巧克力加入奶油以隔水加熱至方式溶化，再趁熱淋於作法1的瑞士捲表層。
3 取剩餘的香蕉去皮，切成圓薄片鋪於作法2瑞士捲表面上，最後刷上鏡面果膠裝飾即可。5 G$ O. ~1 t8 L0 l/ a: B
【備　註】
原味基本蛋糕體作法請參考本站食譜-原味蛋糕體
鮮奶油布丁餡作法請參考本站食譜-糖霜瑞士捲

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 08:40 PM

tvboxnow.com  u$ V: K: m  j, d% F7 L
水果天使瑞士捲tvboxnow.com6 {$ A# I1 Y8 U2 H# Z
【材　料】
蛋白 tvboxnow.com' A4 e! Y+ [! L2 V2 A5 H0 ~; Y
200g
細砂糖 $ d3 ^. p7 z3 s8 F7 w; ?6 N% A4 O
120gtvb now,tvbnow,bttvb* o$ B  k9 c" }+ \9 w& R
鹽
1g8 K! Y6 Y+ W) {+ R' C5 X+ y
低筋麵粉
90gtvboxnow.com% M3 k, T- s# U0 Z$ ~9 `4 r
塔塔粉
2g
蜜之果 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 H4 Q, t, L5 [; U* F3 j. r
30g
奶油醬
150gtvboxnow.com# w( @8 s/ }5 Z' N$ b# [
& z- f+ W; o0 D5 i; n2 F
【做　法】6 p+ V2 r2 k$ `& n
1 取一攪拌缸、拌打器，擦拭乾淨備用。公仔箱論壇  z9 L! i& u, o' N6 S
2 將蛋白、塔塔粉放入攪拌缸，以拌打器中速拌打至起細泡
3 作法2中放入2/3的細砂糖、鹽一起打至細砂糖完全溶解。
4 把剩下1/3的細砂糖加入作法3中，一起拌打至濕性偏乾性發泡。
5 低筋麵粉過篩，加入作法4中拌勻，成蛋糕體麵糊。tvboxnow.com2 J: W& }$ h. [) i% S4 Z: Z
6 取烤盤，內部底層先鋪上一層白報紙，均勻撒上蜜之果，再將作法5的蛋糕體麵糊倒入並抹平，放入烤箱以190℃烤約20分鐘。! U3 I& T. t3 {+ Z% }6 h1 Z4 h4 j( D
7 取出烤好的蛋糕體倒扣於白報紙上，撕掉底部白報紙後以較漂亮的一面朝下，待冷卻後抹上奶油醬，於開頭部份約2公分處淺切一刀(勿切斷) ，再用桿面棍與白報紙一起捲起即可。
【備　註】
奶油醬作法請參考本站食譜-基本奶油醬

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 08:40 PM

/ g3 a3 z" @2 u- K9 D, n
檸檬瑞士捲
【材　料】: O: p* L8 `7 U# n0 V& s& m
蛋白
170g
細砂糖1
85g
蛋黃 ! g( [1 S+ {6 h8 J; D+ H
85g% M9 p3 Q8 r/ g
細砂糖2
20g
鹽
1g
沙拉油
40g
奶水 6 B7 t4 K4 r+ I8 p- q; a- S( A
20gtvboxnow.com  R/ o$ c; `8 `: t/ y% X8 X& s
低筋麵粉 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: X! q4 A6 J5 ]9 \$ o" w
85g
發粉
2gtvboxnow.com) J( ?: y8 S" V- F
檸檬汁
15gtvboxnow.com) W  m0 v/ H% x
檸檬皮末 2 n3 p$ k% q+ [% y$ h) H/ e
1大匙公仔箱論壇5 i7 g5 c$ P  ?/ d& e, l/ Y
檸檬奶油：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( [# r# U% P5 U: q: q7 q
檸檬醬 + Y( L$ G  [- @3 `% L
適量
發泡奶油 & [3 k+ V( t& \/ F/ @
100g

【做　法】
1 蛋黃加細砂糖2、鹽拌勻，再放入沙拉油、奶水、低筋麵粉、發粉分別過篩後加入拌勻，成蛋黃麵糊。
2 蛋白先加入檸檬汁攪拌至發泡，再分次放入細砂糖1一起打至偏乾性發泡，成蛋白麵糊。
3 先取部分作法2蛋白麵糊加入作法1的蛋黃麵糊中拌勻後，將剩餘蛋白麵糊加入拌勻，再把檸檬皮末輕輕拌入，即成蛋糕體麵糊。" u. i; w! u4 D
4 取烤盤，內部底層鮮鋪上一層白報紙，將作法3的蛋糕體麵糊倒入並抹平，放入烤箱以190℃烤約20分鐘。tvb now,tvbnow,bttvb4 ]6 h3 L5 }) \' U
5 檸檬奶油醬作法：將檸檬醬材料中的發泡奶油和檸檬醬一起拌勻，即成檸檬奶油醬備用。公仔箱論壇( e$ M3 Q% H/ w4 N* l3 H3 G
6 取出烤好的蛋糕體倒扣於白報紙上，撕掉底部白報紙後以較漂亮的一面朝下，另一面抹上作法5的檸檬奶油醬，於開頭部份約2公分處淺切一刀(勿切斷) ，再用桿面棍與白報紙一起捲起。
7 將作好的檸檬瑞士捲表面均勻抹上適量奶油醬，再撒上適量檸檬皮末裝飾即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 08:41 PM

tvboxnow.com! h) U  V/ p; E4 n0 J
草莓瑞士捲
【材　料】公仔箱論壇' N9 y4 P! E3 F
草莓
20顆TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& g! @8 v; d$ p  k  v, {
蛋黃
85gtvb now,tvbnow,bttvb5 v3 i* D( B3 D5 }. A4 X
細砂糖1
20g公仔箱論壇$ ]# W; T3 c: c( W" Z
蛋白 % t1 I4 S9 U& v* R/ A. I" G3 ?
170gtvboxnow.com7 k8 y3 _0 `2 B8 H/ q
塔塔粉
0.5g
細砂糖2
85g1 D7 q6 j( a* @- }" r) t' d
鹽 + N, j; a# ?% U0 @; F1 |( E
1g公仔箱論壇2 F% P' v) Z( l# N
沙拉油公仔箱論壇1 v( M3 O1 R9 I5 e0 S
50g
低筋麵粉
85gtvboxnow.com' m: r1 K' o0 F- r  H
發粉 tvb now,tvbnow,bttvb! T5 o  Y3 D' y6 n! K9 c) _
1gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ o% [: Q  G- W
鮮奶油布丁餡
300gtvboxnow.com) D% ~6 ?+ R5 B. r- U
鮮奶油
100g
tvboxnow.com: }( }% e7 P* v/ G3 S
【做　法】
1 取約60g的草莓洗淨後打成草莓汁備用。
2 蛋黃加細砂糖1、鹽拌勻，再放入沙拉油、草莓汁拌勻後，分別放入過篩後的低筋麵粉、發粉一起拌勻，成蛋黃麵糊。
3 蛋白先與塔塔粉一起攪拌至發泡，再分次放入細砂糖2一起打至濕性偏乾性發泡，成蛋白麵糊。公仔箱論壇% l$ @+ b1 `7 E9 @! ?$ U, E
4 先取部分蛋白麵糊加入蛋黃麵糊中拌勻，再將剩餘蛋白麵糊加入拌勻，成蛋糕體麵糊。
5 取烤盤，內部底層先鋪上一層白報紙，將蛋糕體麵糊倒入並抹平，放入烤箱以190℃烤約25分鐘。
6 先鋪一張白報紙於桌上，再倒扣出烤好的蛋糕體，撕掉底部白報紙後以較漂亮的一面朝下，待冷卻。
7 將剩餘的草莓洗淨、切丁，拌入鮮奶油布丁餡中成草莓果醬。tvb now,tvbnow,bttvb7 N7 a! x$ i& \/ t" p
8 作法7的蛋糕體另一面抹上作法8的草莓果醬於開頭部份約2公分處淺切一刀(勿切斷) ，再用桿面棍與白報紙一起捲起即可。
【備　註】9 m* M; l* z  h8 j; ~$ F, h2 ~3 Y9 q
鮮奶油布丁餡作法請參考本站食譜-糖霜瑞士捲

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 08:49 PM

雙色櫻桃瑞士捲: K, g, Z1 Q" R- r# X
【材　料】
蛋白 5 b: e3 a3 z7 |) b9 C
170gtvb now,tvbnow,bttvb5 f# b' t" ]) v4 L
蛋黃
85g
塔塔粉 tvboxnow.com& W9 N0 a: c* e5 x' s
0.5g
細砂糖1 公仔箱論壇) l8 W+ I7 M+ v* T* f1 b! m
20g公仔箱論壇3 o9 o) _5 i2 Q3 W6 J' ^* }
細砂糖2
85gtvb now,tvbnow,bttvb; P* S: l! S  m+ P3 l* |7 |
鹽
1gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 ?1 Q- \( o5 }  x
沙拉油 tvboxnow.com( r( k( [! I' _7 A* z, K
40g
奶水
40g
低筋麵粉 3 l$ X+ \& f; `* @- I% R- M* B
85gtvb now,tvbnow,bttvb' `2 D' q4 N8 z! j
發粉
2gtvb now,tvbnow,bttvb# j+ T% G& q  V3 `
紅櫻桃
適量
綠櫻桃 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ ~9 t( z4 T  D1 _, w
適量
糖粉
適量公仔箱論壇6 ~/ i* t4 G+ H1 t0 H
2 \! X$ ?( I7 q! {8 |
【做　法】公仔箱論壇, }/ ~, M1 S1 ?, |; h' G- e9 `
1 蛋黃加細砂糖1、鹽拌勻，再放入沙拉油、奶水、低筋麵粉、發粉分別過篩後加入拌勻，成蛋黃麵糊。
2 蛋白先加入塔塔粉攪拌至發泡，再分次放入細砂糖2一起打至濕性偏乾性發泡，成蛋白麵糊。7 o# H+ z9 I& P  H1 C2 S# U
3 先取部分作法2蛋白麵糊加入作法1的蛋黃麵糊中拌勻後，將剩餘蛋白麵糊加入拌勻。
4 將紅綠櫻桃分別切成碎丁狀，並加入作法3麵糊中拌勻，即成蛋糕體麵糊。
5 取烤盤，內部底層先鋪上一層白報紙，將作法3的蛋糕體麵糊倒入並抹平，放入烤箱以190℃烤約20分鐘。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 E0 u7 ~% o0 v, U
6 取出烤好的蛋糕體倒扣於白報紙上，撕掉底部白報紙後以較漂亮的一面朝下，另一面抹上適量奶油醬，於開頭部份約2公分處淺切一刀(勿切斷) ，再用桿面棍與白報紙一起捲起即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 08:50 PM

柳橙瑞士捲TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" ~, U$ k6 q* I% \! I2 E
【材　料】2 {8 B$ D# i; A9 B
蛋白 tvboxnow.com$ W5 b# j0 |- x1 S7 D0 F
170g
蛋黃 tvboxnow.com- k3 ]! D! d$ h, a; i) F: ^
85g
塔塔粉
0.5g
細砂糖1 公仔箱論壇0 R0 w2 p, Y5 ~  ]' s! T
20g4 L- _- s( x% r+ G
細砂糖2 8 e5 G$ h- a( O5 f0 Y
85gtvboxnow.com! r6 c" G  ]  q; h
鹽 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! J' t3 |7 D7 A& X) j
1gtvb now,tvbnow,bttvb# {) ?) c2 Q! Q
沙拉油 0 J1 _' I1 ^+ s6 ]0 k
40gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; l1 M1 \; \% L/ Q. R4 C3 ^
水 tvb now,tvbnow,bttvb5 s) S5 q3 Z/ O: i" h% K  v$ d
250g
低筋麵粉 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* _7 Q" m" T& X1 l; F  e7 G6 U. D! Y9 P
85g
發粉 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ c. N. ~7 S/ k
2g
柳橙汁公仔箱論壇! K2 ^% r- A) V; P2 s  ]9 i
40g
柳橙公仔箱論壇* Q" V1 n* Q2 v+ q) S( h  i5 n- Y2 J
2顆
奶油醬
150g! E+ R$ d" G" o% @
杏仁片
適量tvb now,tvbnow,bttvb- y/ e. N" y  F$ f2 M* J3 Q& `

【做　法】公仔箱論壇: Y) Q* ?: m2 r
1 柳橙洗淨後切約0.2cm的薄片，放入糖水（細砂糖120g、水250g混合）中煮至透，再取出瀝乾水分備用。0 V% b9 Q4 N; S
2 蛋黃與細砂糖1、鹽先拌勻，再放入沙拉油、柳橙汁及過篩後的低筋麵粉、發粉一起拌勻，成蛋黃麵糊。tvb now,tvbnow,bttvb- y3 t& t' N: y; p
3 蛋白先與塔塔粉攪拌至發泡，再分次放入細砂糖2一起打至乾性發泡，成蛋白麵糊。公仔箱論壇) f- h  @+ d" V$ Q7 f2 l) A
4 先取部分作法3蛋白麵糊加入作法2的蛋黃麵糊中拌勻後，將剩餘蛋白麵糊加入拌勻，即成蛋糕體麵糊。0 E1 x/ l( @( @- j6 \
5 取烤盤，底層先鋪上一層白報紙，先均勻擺上作法1的柳橙薄片，再將作法4的蛋糕體麵糊倒入並抹平，放入烤箱以190℃烤約20分鐘。1 g& R- F7 b4 B6 Y, A
6 取出烤好的蛋糕體倒扣於白報紙上，撕掉底部白報紙後以較漂亮的一面朝下，另一面抹上奶油醬，於開頭部份約2公分處淺切一刀(勿切斷) ，再用桿面棍與白報紙一起捲起。/ `% c9 ^7 T7 D4 U; L
7 將作好的柳橙瑞士捲表面均勻塗抹上奶油醬、撒上適量杏仁片裝飾即可！

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 08:51 PM

藍莓慕斯瑞士捲tvboxnow.com4 K2 w1 N; F& h) h3 G) H" F9 W
【材　料】$ X  V/ m6 L$ @: H" h! d3 I6 V
基礎原味瑞士捲
1份  c  c7 r4 C  p; z1 u
吉利丁片
6g
冷開水 tvb now,tvbnow,bttvb" V6 y* c$ d/ V1 Y. ?
25g. o7 w; L+ w) r, x4 d
細砂糖
30gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- e, z5 I* \/ b9 W' z
熱水
50g
檸檬汁 tvb now,tvbnow,bttvb( I& W9 L9 l( ]5 P6 f% X
5g
藍莓粒
60g
鮮奶油 ' [! a4 l' N6 T7 ]1 i
120g
藍莓果凍
適量
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ o$ a6 [, I: f# f9 I
【做　法】
1 吉利丁片先用冷開水泡至軟；藍莓粒泡水至軟後瀝乾水分備用。tvb now,tvbnow,bttvb  C7 K7 F' b6 p* V! k
2 細砂糖加入熱水中拌至溶化。* J! L4 K- J( K* _' B. m
3 將作法1的吉利丁片加入作法2的糖水中，待冷卻後與打發的鮮奶油拌勻，再加入檸檬汁拌勻。
4 取作法1的藍莓粒加入作法3中拌勻，放入冷凍庫中待冰硬,放入擠花袋中擠一圈柱狀捲起，將藍莓果凍適量淋上即可。
【備　註】
原味基本蛋糕體作法請參考本站食譜-原味蛋糕體tvboxnow.com$ c2 [. B- {( ?" v# E% f
蛋糕體表面淋醬藍莓果凍tvb now,tvbnow,bttvb! u4 h2 y3 L0 _+ I; q. f+ ?8 j
材料：藍莓汁100g、細砂糖45g、吉利丁5g
作法：tvboxnow.com6 y, D8 i( V8 M7 t: x2 \% r
1將細砂糖和吉利丁一起拌勻。tvb now,tvbnow,bttvb9 a' q" g6 h: w1 T# v$ \
2藍莓汁煮開，加入作法1中拌勻待涼後淋上瑞士捲表面即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 08:51 PM

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 q" W, W$ j0 d
薰衣草瑞士捲) c5 X7 U) N' @+ l3 @5 j
【材　料】tvb now,tvbnow,bttvb0 m- W: p; o: R2 Q  C: l  e' F- r
蛋白 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& U' [* E- @0 o2 f+ b* J! m
170g" S6 q# k% @- m6 e* E
塔塔粉
0.5g; ~' f! Z* A4 i: Z4 I: l
細砂糖1
20g
蛋黃 ! N0 B" |4 D5 Q, }
85g
細砂糖2
85gtvb now,tvbnow,bttvb: ]- U1 v0 x; {
鹽 tvboxnow.com& `) n4 x% ~( c& W$ T/ z
1g公仔箱論壇9 H3 h+ j9 ]) F  Z: C! V
沙拉油
40gtvb now,tvbnow,bttvb4 k: \7 k% n2 t6 W1 ~( s
熱開水 ; T8 a. \9 t2 s% X8 l( S
100g
低筋麵粉
85g, s3 L5 a, I3 H# _
發粉
2g公仔箱論壇3 ]1 ^% w& R& q  Q4 B
乾燥薰衣草   V: y5 ^% O( F- q: p
5gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  _; b* G8 }4 X) {) k/ W0 t- ~
香草粉
0.5gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 R- S: o; y+ j
發泡奶油
適量
tvboxnow.com1 u2 v1 ]- O1 o2 K
【做　法】tvb now,tvbnow,bttvb/ V9 q# E' b# k- |& j3 m! G
1 乾燥薰衣草以熱開水浸泡約5分鐘後，撈去薰衣草，茶汁保留備用。
2 蛋黃與細砂糖1、鹽拌勻，再放入沙拉油、薰衣草茶汁及過篩後的低筋麵粉、發粉、香草粉一起拌勻，成蛋黃麵糊。
3 蛋白先與塔塔粉攪拌至發泡，再分次放入細砂糖2打至乾性發泡，成蛋白麵糊。# S! n  u* R- a
4 先取部分作法3的蛋白麵糊與作法2的蛋黃麵糊拌勻，再將剩餘蛋白麵糊加入拌勻即成蛋糕體麵糊。
5 取烤盤，底層先鋪上一層白報紙後，再適量撒上份量外的乾燥薰衣草，將作法4的蛋糕體麵糊倒入並抹平，放入烤箱以190℃烤約20分鐘。公仔箱論壇8 ]6 t' k5 z' ]  g% q
6 取出烤好的蛋糕體倒扣於白報紙上，撕掉底部白報紙後以較漂亮的一面朝下，另一面抹上發泡奶油，於開頭部份約2公分處淺切一刀(勿切斷) ，再用桿面棍連同白報紙一起捲起即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 08:52 PM

乳酪瑞士捲公仔箱論壇5 l1 [* p9 U. K( L( B% D+ B+ g4 k
【材　料】
蛋白 + J* F% J" o" L, F' A
170g
塔塔粉
0.5g# u& E7 P9 A  `2 d2 [" t% m6 ^3 e
細砂糖1 0 V+ E$ K* E% N# o( u+ y; K  y
85gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: c# [2 F; O' `& H6 j" S
蛋黃公仔箱論壇& y/ H/ ]" b, {1 e
85gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 c) ]" b+ p) {1 L% R
細砂糖2
20g
鹽
1g
奶水
40g
沙拉油 tvboxnow.com; f  }: A, r8 |; ]0 ?
40g公仔箱論壇( {) A7 a+ R' S0 L/ @$ O- E
低筋麵粉 5 O  n! S1 l0 d" |  J+ S
85gtvb now,tvbnow,bttvb! \7 m) V) c: P+ J
發粉 - k' u# F: z* t, _# h
2g
乳酪醬 , F3 J' A* m& b) N
適量

【做　法】
1 蛋黃與細砂糖2、鹽拌勻，再放入沙拉油、奶水、低筋麵粉、發粉分別過篩後加入拌勻，成蛋黃麵糊。
2 蛋白先加入塔塔粉攪拌至發泡，再分次放入細砂糖2一起打至乾性發泡，成蛋白麵糊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 C9 F& P( [' W0 K- h8 A# [3 `; a1 a
3 先取部分作法2蛋白麵糊加入作法1的蛋黃麵糊中拌勻後，再將剩餘蛋白麵糊加入拌勻即成蛋糕體麵糊。tvb now,tvbnow,bttvb( p4 [3 r. a* `5 d5 Z# E8 a. k
4 取烤盤，於內部底層鋪上白報紙，將乳酪絲平均撒上後再把作法3的蛋糕體麵糊倒入並抹平，放入烤箱以190℃烤約20分鐘。tvb now,tvbnow,bttvb' ?+ z' q' A/ |" w& ~# H: [
5 取出烤好的蛋糕體倒扣於白報紙上，撕掉底部白報紙後以較漂亮的一面朝下，另一面抹上內餡乳酪醬，於開頭部份約2公分處淺切一刀(勿切斷) ，再用桿面棍與白報紙一起捲起即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 08:52 PM

抹茶紅豆瑞士捲tvboxnow.com( C. q5 v, O3 M, r) O
【材　料】
蛋白
210gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 y- ?- k9 ~2 U' Y/ c- h2 J
塔塔粉 1 w2 `( O; ?2 c, ]4 t+ i! |8 X, ~
2gtvb now,tvbnow,bttvb1 A4 {+ w# q/ C( g+ t
鹽 # _! R* \0 U9 _/ D" K
1g' C9 Q7 `5 d0 }& ]
細砂糖
120g
低筋麵粉
90g
抹茶粉
10g公仔箱論壇% d* z! @! P4 w) l  \
蜜紅豆公仔箱論壇2 ^+ r9 q- T* H0 H
50g公仔箱論壇  t2 e" K) F& g8 z% [  S
奶油醬
60g
紅豆沙餡 ( G$ L1 [* u# z4 e$ c; _- m- H
100g1 ^, \6 ]3 z* Y7 _$ h* e  w
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  s9 K$ \' v- y# J2 R
【做　法】tvboxnow.com  s" {+ x% W3 @& \. c2 B6 b7 E
1 蛋白與塔塔粉以中速拌打至起細泡時，加入2/3的細砂糖、鹽一起拌打至細砂糖完全溶解。
2 將剩餘的細砂糖加入作法１中繼續拌打至成濕性發泡即可。
3 低筋麵粉、抹茶粉分別過篩加入作法2中，並輕輕拌勻即成蛋糕體麵糊。
4 取一烤盤，於內層底部鋪上白報紙，並均勻撒上蜜紅豆，再把作法3的蛋糕體麵糊倒入抹平，放入烤箱以190℃烤約20分鐘。6 ~# e8 Z  X# e% R+ ~! ^: {
5 將奶油醬及紅豆沙餡拌勻成紅豆奶油內餡備用。
6 取出作法4的蛋糕體倒扣於白報紙上，待冷卻後以漂亮面朝下，上方面均勻抹上紅豆奶油內餡，欲捲起的開頭約2cm處，先淺切一刀（勿切斷），再用桿麵棍連同白報紙與蛋糕體一起捲起。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 08:53 PM

本帖最後由 BeiDouChef 於 2012-4-17 04:18 AM 編輯 7 p6 z& b, }( ^% T6 }) O( N9 z! [

tvb now,tvbnow,bttvb$ g& U* z+ U) g
芋頭瑞士捲7 _2 u! W" F9 x% `# e' E% `
【材　料】
蛋白
170gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; D4 j) _; h+ _# s& \$ g0 E! [3 y
塔塔粉
0.5g
細砂糖1
85g
蛋黃
85gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 y8 ~! X! ?8 ~0 t7 w: x9 f: a7 S
細砂糖2       公仔箱論壇1 z. r4 V$ q( k2 ^/ j  d" J. l
20gtvboxnow.com  A- A% t# k2 _+ Q1 J, k
鹽       tvboxnow.com' X2 y. q8 N, Y. L" V2 ~0 G$ x2 I
1gtvb now,tvbnow,bttvb, A1 v5 h/ S8 g) J0 p* [! C/ Q+ l3 w
奶水       公仔箱論壇; `- T' V. ]6 o
40gtvboxnow.com/ h, ?+ u" K( p! a+ b
沙拉油
40g
低筋麵粉
85g
發粉       TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" r) s4 i, @/ m2 R" W0 h9 g2 c
2g
鮮奶油       TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  Y2 ^- F6 G6 F/ W, p/ f
100g+ a. z* d% D0 v( D% {4 Z; x
芋頭內餡       公仔箱論壇8 E1 h( V0 O: ?% \) M  X
適量公仔箱論壇, z4 X) d7 g6 ]
芋頭鮮奶油
適量tvboxnow.com; J4 e7 O9 m" ~: Q/ G$ o% _; F  X
      公仔箱論壇4 l2 s. Q& @  a' E, {
【做　法】TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 Q5 T+ u# Q5 e0 F
1       蛋黃加入細砂糖2、鹽拌勻，再加入沙拉油、奶水、低筋麵粉、發粉分別過篩加入拌至勻，成蛋黃麵糊。
2       蛋白先加入塔塔粉攪拌至起泡後把細砂糖1分次加入打至濕性偏乾性發泡，成蛋白麵糊。tvboxnow.com/ e' b. M; T0 f7 D3 {
3       先取作法2部分蛋白麵糊加入作法1的蛋黃麵糊中拌勻後，再加入剩餘蛋白麵糊拌勻，即成蛋糕體麵糊。- r+ j+ M2 ]4 d4 W4 u
4       取一烤盤，於底層鋪上白報紙後倒入作法3的蛋糕體麵糊後抹平，放入烤箱以190度烤約20分鐘。
5       取出作法4的蛋糕體倒扣於白報紙上，待冷卻後以漂亮面朝下，上方面均勻抹上芋頭內餡，欲捲起的開頭約2cm處，先淺切一刀（勿切斷），再用桿麵棍連同白報紙與蛋糕體一起捲起。
6       於作好的瑞士捲表面均勻抹上芋頭鮮奶油，最後均勻以線條方式擠上裝飾即可
【備　註】tvb now,tvbnow,bttvb2 ?, A$ d' b2 T9 W( Z6 j
內餡DIY－芋頭內餡tvboxnow.com; M2 {7 p$ s' W7 c; N
材料：芋頭300g、細砂糖60g、奶油60g、奶水30g; T0 T. Q6 o3 J/ [) ]8 N
作法：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 N8 I) k: G1 @2 W7 f. u
1.芋頭削皮洗淨並切片後，放入蒸鍋中將其蒸熟。) Z2 C; P6 x) d- l+ y+ ^
2.作法1的芋頭趁熱壓成泥狀,再與細砂糖及奶油、奶水混合拌勻成芋泥。
3.取約300g的芋泥（剩約150g）與鮮奶油拌勻即為芋頭內餡。
裝飾DIY－蛋糕體淋醬
取作芋頭醬剩下的150g芋泥用網篩向下壓出更細緻的芋泥，再和打發後的鮮奶油40g一起拌勻，即為芋頭鮮奶油。
( X4 v4 a) a( Q- W- |+ s

; _5 `7 V) g. e  O  r. J# g
愛爾蘭咖啡蛋糕2 {1 \) O# V8 P4 F( i
【材　料】$ {2 C$ x) U3 M/ b
牛奶 70公克9 J5 N6 n6 b+ N! D0 }
細砂糖 200公克
水 20公克
咖啡粉 20公克tvb now,tvbnow,bttvb& ]/ d9 _8 d( m2 n: {$ s  ]: i) T' M
沙拉油 80公克/ S0 q! S+ A& Y
低筋麵粉 110公克
蛋黃 70公克
蛋白 200公克
奶油霜：tvboxnow.com( \# O5 M; r) m  W
白奶油霜 200公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, H$ b" }9 i$ p
濃縮咖啡醬 100公克
愛爾蘭咖啡酒 30公克公仔箱論壇% ~9 j1 W6 X) b
焦糖胡桃：
細砂糖 50公克公仔箱論壇5 g6 I  B9 c  R! L
動物鮮奶油 20公克
發酵奶油 15公克公仔箱論壇: k7 y* e* C3 |1 W  [# v! J
胡桃 130公克tvb now,tvbnow,bttvb9 K5 S4 v1 I6 {. H
裝飾2：3 `# k) p9 q$ i% Z' D6 i3 m6 i$ `  h
開心果碎片適量
巧克力 4片
熟杏仁果適量# h& H" C$ R! |* n  k
紅醋粒適量
  t7 B% d7 J% q. ]$ ]
【做　法】
1.將牛奶加熱並加入130公克的細砂糖攪拌至溶解備用。公仔箱論壇: F; G# y% x. ^
2.將水煮沸後加入咖啡粉拌勻，再加入作法1拌合6 T. y  p4 N1 e6 J6 {5 C, y/ F
3.作法2加入沙拉油混合拌勻，接著加入過篩後的低筋麵粉拌勻後，再加入蛋黃攪拌均勻備用。
4.將蛋白用電動攪拌器打發至起泡，將剩餘的70公克細砂糖分兩次加入，並用中速打至呈光澤狀乾性發泡即可。: n- _! F% s. T: p. ^2 T7 _2 c/ o
5.從作法4中取1/3的蛋白量與作法3拌合後，再將剩餘的蛋白加入並用刮刀拌勻。0 l% u$ p! e3 L% V' v
6.取一個乾淨的烤盤，舖上烤焙紙，將作法5倒入並用刮板抹平後再放入烤箱，以上火190°C／下火150°C，烘烤25~30分鐘，取出放涼後即為蛋糕體。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" L; |5 p6 s+ ^/ }5 T0 [* t
7.製作愛爾蘭咖啡奶油霜時，將白奶油霜、濃縮咖啡醬及愛爾蘭咖啡酒混合拌勻備用。
8.製作焦糖胡桃時，先將細砂糖煮至焦化後，加入動物鮮奶油及發酵奶油拌勻，再加入胡桃拌勻，即為焦糖胡桃。
9.將作法6的蛋糕體抹上愛爾蘭咖啡奶油霜後，藉由桿麵棍滾動烤焙紙，將蛋糕由內向外推捲成圓筒形，再靜置5~10分鐘定型。蛋糕表面抹上愛爾蘭咖啡奶油霜後，再放上裝飾1與裝飾2即可。
【備　註】tvboxnow.com$ ~% ?: h7 B5 [) [/ k6 q6 r
長30公分／1捲公仔箱論壇5 b2 S7 T( b5 \+ m
1.內饀中所使用愛爾蘭咖啡酒，可依個人喜好增加或減少斟酌分量。
2.煮焦糖胡桃時千萬注意不能將細砂糖煮至太過焦化，否則口感會太苦，進而影響蛋糕的口感。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 08:54 PM

/ M: i* ], Y: X2 p$ F% o4 c( o; p
巧克力豆瑞士捲
【材　料】TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' ~0 u6 B$ R1 ]8 w& a
蛋白 tvboxnow.com9 k, z9 b: ^" N$ Y2 M
100g
細砂糖1
20g
蛋黃
50g
細砂糖2
60g
低筋麵粉 + E, C! K( \1 U$ \
100gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ i I" G$ H6 L
鹽
1g公仔箱論壇* l/ v5 Q1 ?4 u* _# ~% \: }
牛奶
25g
沙拉油 * j% @- f$ ^- j5 l5 n7 J' k0 O( w
50g
發粉 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: X9 t. i7 b) U; t2 }
2gtvboxnow.com- f- p5 m$ ^" L0 ^
溫水 tvboxnow.com2 I4 O/ V$ \! B
80g5 _8 y1 Y4 X& b$ _% J7 q# Y
可可粉
20g
小蘇打 tvboxnow.com- X8 O+ W$ _8 q
2g
奶油醬 / z7 w1 o" H9 Q" i, s7 M+ N2 r
150g
巧克力米 tvboxnow.com4 r' H. N! A" ]0 r6 o
50g1 l' h2 N3 Q. y/ Q: R
糖粉公仔箱論壇; _, i" d, L; Z+ a4 F& V- B3 w. d
適量

【做　法】tvb now,tvbnow,bttvb: i- E' d( X2 [) U* ?
1 將蛋白和蛋黃分開盛碗，於蛋黃內加入細砂糖1拌勻。) v- u, p# `: ?8 F( r5 @
2 沙拉油分次加入作法1的蛋黃內拌勻。
3 牛奶分次加入作法2內拌至勻成蛋黃麵糊。tvboxnow.com- ?* V! Y1 F" _; m5 w
4 可可粉過篩後加入溫水拌溶，低筋麵粉、發粉、小蘇打粉分別篩入蛋黃麵糊並輕輕拌勻。# V; w! D* {/ j5 ]
5 作法1的蛋白用打蛋器以中速打至發白後，加入細砂糖2打至濕性偏硬性發泡。
6 先取作法5的1/3蛋白與作法3的蛋黃麵糊拌勻後，再將剩餘的蛋白分次加入，再加入巧克力米拌至勻，即成蛋糕體麵糊。
7 取一烤盤，倒入作法6的蛋糕體麵糊後抹平，放入烤箱以190℃烤約20分鐘。tvb now,tvbnow,bttvb. `6 K, j1 @) o+ p9 \- M0 C" T
8 取出作法7的蛋糕體倒扣於白報紙上，待冷卻後以漂亮面朝下，上方面均勻抹上奶油醬，欲捲起的開頭約2cm處，先淺切一刀（勿切斷），再用桿麵棍連同白報紙與蛋糕體一起捲起。5 F0 i$ ^" a( O! A- `
9 在作法8瑞士捲表面均勻篩上糖粉裝飾即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 08:55 PM

糖霜瑞士捲tvboxnow.com1 j+ z; `* u: S0 S% P0 v
【材　料】( u  K0 _. g1 Z9 f) r  |2 m
基本原味瑞士捲
1份公仔箱論壇: t  ~$ O/ C5 K8 t& C9 T" J
蛋黃 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  f0 {* x  w; h
2顆
全蛋
1顆
牛奶
350gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 _* {0 {8 H4 ]. k' ]
細砂糖公仔箱論壇1 K$ r3 H( w6 L# i2 R% P, U
60g# L5 G- C: Z6 ]2 L: n* V
鹽
1g
低筋麵粉
20g
玉米粉
15g
奶油
15g
打發鮮奶油
250g公仔箱論壇/ \  G* c; b) J% T: v! w
糖粉
250g
蛋白
30g公仔箱論壇) }2 n0 Q8 K" D$ l
紫色色素
少許
黃色色素
少許
彩色糖粒
少許
tvb now,tvbnow,bttvb9 L+ Y2 M- W* \  n0 O$ v7 m
【做　法】
1 將低筋麵粉和玉米粉過篩加入細砂糖拌勻，再將蛋黃與與全蛋一起加入拌勻。公仔箱論壇  F7 ?# t  J. Q- O( t; F0 |
2 牛奶煮至快沸後加入作法1中拌勻，再一起以小火煮一直拌至有大氣泡後加入奶油拌勻後放冷。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" ~1 \: m6 O! s( T' w
3 於作法2中加入鮮奶油拌勻，成奶油布丁內餡備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! g& G  H- r' d* W1 |
4 將糖粉過篩後與蛋白一起打發，打至成硬式發泡，取少許與紫色、黃色色素調勻成糖霜。
5 將花丁固定於瑞士捲上，裁些小張的烘培紙固定於花丁上，作法4的紫色糖霜裝入擠花袋中，再以花嘴擠於花丁上成小花狀（也可擠成心型作變化）。
6 另取作法4的黃色糖霜擠於作法5的小花中間成花心，放至乾硬再撒上彩糖裝飾備用。6 r, @3 w7 `. O6 |
7 作法4剩餘的糖霜加入少許的冷開水拌勻，再慢慢淋於基本原味瑞士捲上，最後放上作法6的造型糖霜即可。公仔箱論壇8 z1 C9 a" c8 Q* z9 V% ^: n
【備　註】公仔箱論壇6 q7 x/ O( y: ^9 i
原味基本蛋糕體作法請參考本站食譜-原味蛋糕體

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 08:55 PM

# W7 P" X( y; H5 e$ R
奶油巧克力米瑞士捲! n! k3 d& B2 s
【材　料】. F) N2 w% W9 Q6 U, S( p
蛋白
100gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 x1 a2 R9 D. m3 E; e& ?
細砂糖1 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, `4 p: [; C$ r- `6 X
50gtvb now,tvbnow,bttvb' {5 y5 o9 v: U4 N
蛋黃 7 B# h, k, G* X7 C0 H. C
50g
細砂糖2
70gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) N/ \& q6 I" g3 ^
低筋麵粉
100g
鹽
1g
牛奶
25gtvb now,tvbnow,bttvb: R- v$ T# N0 E! D6 ~
沙拉油 tvb now,tvbnow,bttvb+ u1 \, F6 y/ z3 m: S) e- O
50g
發粉 ( \' d/ A! I, a% X' }% `2 i
2g' d) \; H' S4 k2 ?, e- H2 c% I; S3 f
溫水
80g
可可粉
20g4 G3 r8 _2 I- ? A- f" Q) h' A
小蘇打
2g
奶油醬 + R# R$ c9 n, b# v7 @$ S$ b
150gtvb now,tvbnow,bttvb( X4 `$ S( r) h1 R# M7 N
軟質巧克力醬
適量
巧克力米 tvb now,tvbnow,bttvb: u$ ]/ Y1 G( O' ]% `. s
適量tvb now,tvbnow,bttvb9 r; R/ T1 h: }7 \

【做　法】+ M0 \0 j' B3 H1 P, a
1 蛋黃內加入細砂糖1打至發，再分次加入沙拉油拌勻後，牛奶也分次加入拌勻，成蛋黃麵糊備用。tvb now,tvbnow,bttvb$ e Y, Y5 v5 W- A' Y
2 可可粉過篩後與溫水拌溶，再將低筋麵粉、發粉、小蘇打粉分別篩入蛋黃麵糊並輕輕拌勻備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& t, s0 [1 E7 N# }/ L" c3 Y, a$ f
3 蛋白用打蛋器以中速打至發白後，加入細砂糖2再拌打至濕性偏硬性發泡。
4 先取作法3約1/3份量的蛋白與作法1的蛋黃麵糊拌勻後，再將剩餘的蛋白分次加入拌勻，即成蛋糕體麵糊。tvboxnow.com" x0 w0 k+ s* x% [6 C3 d
5 取一烤盤，倒入蛋糕體麵糊後抹平，放入烤箱以190℃烤約20分鐘。' q. T0 z1 A# Z$ P* N
6 取出作法5的蛋糕體倒扣於白報紙上，待冷卻後以漂亮面朝下，上方面則均勻抹上奶油醬，欲捲起的開頭約2cm處，先淺切一刀（勿切斷），再用桿麵棍連同白報紙與蛋糕體一起捲起。
7 將奶油醬與軟質巧克力醬拌勻，再塗抹於作法6的瑞士捲表面，最後均勻撒上巧克力米裝飾即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 08:56 PM

4 j* ], q3 C# o' r3 n
栗子奶油瑞士捲TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 h) B: L: B( ^3 s* d
【材　料】9 ^; J" r7 G* m; P4 g
原味基本蛋糕體
1份
糖漬栗子 1 N4 \$ a) c& b% k. O
200g公仔箱論壇) l- t: @( l* e7 b- I: R
奶油醬 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 _. N2 T9 s: p# q
150gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( J# D0 l" r* o2 U
鮮奶油
100g

【做　法】, J' \, [% z+ P6 j) l5 D% B
1 糖漬栗子用桿麵棍搗碎後放在篩子上, 用湯匙用力壓下讓其更細緻成泥狀；鮮奶油打至發泡備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. N# E: H K0 y. m
2 取2/3作法1的栗子泥與奶油醬一起拌勻，再均勻抹於原味基本蛋糕體上,慢慢捲起。
3 將剩餘的1/3栗子泥和作法1的鮮奶油拌勻，放入擠花袋中以多孔的擠花嘴，於作法2的瑞士捲表面上擠出細條狀作為裝飾即可。tvboxnow.com f' ?" C }6 C) E0 g
【備　註】
原味基本蛋糕體作法請參考本站食譜-原味蛋糕體

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 08:57 PM

公仔箱論壇8 y" Y6 t; }% }+ R
雜糧瑞士捲
【材　料】公仔箱論壇+ z# Z7 Y% K/ G: }/ v) U* }/ ]8 N
蛋白
170g
塔塔粉
0.5gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; s; k  @- y" R) ?, h& a  J& i
細砂糖1
85g
蛋黃 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ a  g( F0 J- h0 i/ T: p" T
85g
細砂糖2 tvb now,tvbnow,bttvb1 P3 n& ]! a/ y
20g3 V9 m+ I2 e5 I8 P" ^5 p5 `( V
鹽公仔箱論壇) A# C9 i! W9 f2 c; c
1g9 d, W; o) O) e
奶水
40g: R# Q. Y! y+ y1 z; J
沙拉油 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 j" N: X0 ^) s4 ~  F' H% |: B, \; U
40g
低筋麵粉
50g
發粉 tvb now,tvbnow,bttvb" W! t9 n5 E" U: t! X
2g4 ]. g& @" E. c" B' ^& q/ h% X) L+ f
全麥粉
40g
核桃 3 r% U+ P* s) w) ^7 h! \; s
30g
南瓜子 0 g% A' \7 `2 u* z) f9 M
20g
松子
30g
奶油醬
120gtvb now,tvbnow,bttvb' K  @0 r* c5 T# W
公仔箱論壇  l9 a% G. g$ X6 ?5 I6 I% D6 C# H
【做　法】
1 蛋黃加細砂糖、鹽拌勻，再將沙拉油、全麥粉、低筋麵粉、發粉分別過篩加入、拌勻，成蛋黃麵糊。公仔箱論壇% r9 b5 t" f( H! ?* X
2 蛋白先加入塔塔粉攪拌至發泡，再分次放入糖一起打至溼性偏乾性發泡，成蛋白麵糊。0 L8 h2 D! l& b* k
3 先取部分作法2蛋白麵糊加入作法1的蛋黃麵糊中拌勻後，再將剩餘加入拌勻即成蛋糕體麵糊。
4 取烤盤，先均勻撒上核桃、南瓜子、松子，再倒入作法3的蛋糕體麵糊並抹平，放入烤箱以190℃烤約20分鐘。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! u& D: _. s' ^# H" |1 _$ [" s
5 取出烤好的蛋糕體倒扣於白報紙上，撕掉底部白報紙後以較漂亮面朝下，另一面均勻抹上奶油醬，於開頭部份約2公分處淺切一刀(勿切斷) ，再用桿面棍與白報紙一起捲起即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 08:57 PM

虎皮瑞士捲3 q& r5 \6 C$ J; y
【材　料】公仔箱論壇6 O, ~2 M8 q7 Y9 _: N, ]- O2 W
蛋白
120g6 ]9 `7 B3 G( `7 R7 r
塔塔粉 5 v7 W2 \2 A- @9 w
0.5gtvb now,tvbnow,bttvb4 h8 x, V3 M5 L4 u, k
細砂糖1 ) o6 A7 Z4 T9 \  n; V
80g
蛋黃 tvb now,tvbnow,bttvb, @0 o& b9 p2 n
60g
細砂糖2
30g4 F. s: H0 t& D) {! U% m
鹽
1gtvboxnow.com: L. A! e" V6 s  S. e& v1 D9 R
奶水
80gtvb now,tvbnow,bttvb# T+ |* ?& H7 M  [
沙拉油
60g
低筋麵粉 7 H, w# _- f, l2 J" ?
120g" y0 I4 V3 X$ j. F# L$ B
發粉
5gtvb now,tvbnow,bttvb  G4 W! H( P, B6 Q& q9 R
虎皮：tvb now,tvbnow,bttvb. l* W: m0 A; D7 ?, F$ Z! a% [
玉米粉
25gtvb now,tvbnow,bttvb0 C6 t% d& X1 l7 n/ ?
蛋黃
130g
細砂糖
50gtvb now,tvbnow,bttvb: l) e. R) a& j! e$ y) o( Y9 e

【做　法】
1 虎皮材料中的蛋黃加熱至40℃備用。
2 取虎皮細砂糖加入作法1中打發後再加入虎皮玉米粉拌勻。
3 將作法2的麵糊倒入烤盤並抹平烤多久即成虎皮備用。
4 蛋黃加糖2、鹽拌勻，再放入沙拉油、奶水、低筋麵粉、發粉分別過篩後加入拌勻，成蛋黃麵糊。tvboxnow.com6 W* P# w5 R4 t' ^
5 蛋白先加入塔塔粉攪拌至發泡，再分2次放入細砂糖1一起打至乾性發泡，成蛋白麵糊。
6 先取部分作法5蛋白麵糊加入作法4的蛋黃麵糊中拌勻後，再將剩餘加入拌勻即成蛋糕體麵糊。
7 取烤盤，於內部底層鋪上白報紙，把作法6的蛋糕體麵糊倒入並抹平，放入烤箱以190℃烤約20分鐘。
8 取出烤好的蛋糕體倒扣於白報紙上，趁熱撕掉底部白報紙後以較漂亮的一面朝下放涼備用tvboxnow.com, D( ?* c/ _- D) D2 O
9 作法3虎皮皺紋面朝底部，於中間部分抹上一層薄薄奶油醬再疊上作法8的蛋糕體，於開頭部份約2公分處淺切一刀(勿切斷) ，再用桿面棍與白報紙一起捲起待定形後打開白報紙即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 08:57 PM

杏仁瑞士捲
【材　料】
蛋白 5 K: H1 {% A1 R4 [
170g
塔塔粉 $ L* }6 R, H- W
0.5g
細砂糖1
85g
蛋黃
85g
細砂糖2 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' ^2 Y, F& a( L2 S! b/ A
20g
鹽公仔箱論壇' z8 |3 U0 O P3 U# d/ d" I
1gtvboxnow.com( e( A' `$ `" T" Y/ I$ ]
奶水
40g
沙拉油 ( e/ B6 `, f! G
40gtvboxnow.com9 O5 q5 |7 s) o# |
低筋麵粉 tvb now,tvbnow,bttvb0 w0 p5 Z; J. Q; q1 j
70g
發粉 4 `; T1 u; ~, n! N4 }! }
2g
杏仁粉 tvboxnow.com' C! J0 Q9 J" o
30gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) S" k4 o8 E, y: O4 m
杏仁片
適量
奶油醬
適量

【做　法】tvboxnow.com d, _+ R3 C3 }: ] G5 v9 l
1 蛋黃加細砂糖2、鹽拌勻，再放入沙拉油、杏仁粉、低筋麵粉、發粉過篩後加入拌勻，成蛋黃麵糊。tvb now,tvbnow,bttvb2 C7 j2 d3 \) ^' J$ v$ g
2 蛋白先加入塔塔粉，攪拌至發泡後再分次放入糖1，一起打至溼性偏乾性發泡，成蛋白麵糊。7 U# }7 q6 m8 ]# H' i, x* }# q9 ?+ o
3 先取部分作法2蛋白麵糊，加入作法1的蛋黃麵糊中拌勻後，再加入剩餘的蛋白麵糊拌勻，即成蛋糕體麵糊。
4 取烤盤，內層鋪上一層白報紙，再將蛋糕體麵糊倒入、抹平，放入烤箱以190℃烤約20分鐘。
5 取出烤好的蛋糕體倒扣於白報紙上，撕掉底部白報紙後以較漂亮面朝下，另一面均勻抹上奶油醬，於開頭部份約2公分處淺切一刀(勿切斷) ，再用桿面棍與白報紙一起捲起。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; d, S% f8 J7 Z; U8 Z' j/ v4 i
6 在作法5的瑞士捲表面塗抹上薄薄的奶油醬，再撒上杏仁片裝飾即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 08:58 PM

咖啡瑞士捲公仔箱論壇1 W7 R3 e' ]2 a. `6 I
【材　料】
即溶咖啡 tvboxnow.com9 o2 r5 T  U- q  q
1大匙tvb now,tvbnow,bttvb4 H. Z4 u# R  p* J+ B" U2 y! g8 N
奶水
40g: d& E0 [- H! _9 U& l7 n# i
蛋黃
85gtvb now,tvbnow,bttvb* y" s$ b6 l$ p0 _: `4 F
蛋白
170gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; j5 m0 G+ p! c* T; y
塔塔粉 ' p; D: w4 g8 S
0.5gtvb now,tvbnow,bttvb& g1 d$ e) v5 E4 `
細砂糖1
85g
細砂糖2 + D' r. b1 Q0 |3 n/ s5 h' P
20gtvboxnow.com' U+ J% h3 h7 z
鹽公仔箱論壇0 r" h9 [, L4 u: j) o+ ?; n, F
1g
沙拉油
40gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, Z9 M' |7 B4 T2 }: S$ G
低筋麵粉
85g
發粉
2g
咖啡奶油醬公仔箱論壇2 ?! L5 ~- U$ B2 x: b3 A% f5 w
適量

【做　法】
1 即溶咖啡先溶於奶油中成咖啡牛奶備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, }( `; c7 U1 W# c+ ]
2 蛋黃加細砂糖、鹽拌勻，再放入沙拉油、咖啡牛奶及過篩後的低筋麵粉、發粉拌勻，成蛋黃麵糊。
3 蛋白先加入過篩後的塔塔粉，攪拌至發泡後再分次放入細砂糖一起打至溼性偏乾性發泡，成蛋白麵糊。# U* R) R# D4 O  X& {
4 先取部分作法3蛋白麵糊加入作法2的蛋黃麵糊中拌勻後，再將剩餘加入拌勻，即成蛋糕體麵糊。
5 取烤盤，於內層鋪上一層白報紙，將作法4的蛋糕體麵糊倒入、抹平，放入烤箱以190℃烤約20分鐘。
6 取出烤好的蛋糕體倒扣於白報紙上，撕掉底部白報紙後以較漂亮面朝下，另一面均勻抹上咖啡奶油醬，於開頭部份約2公分處淺切一刀(勿切斷) ，再用桿面棍與白報紙一起捲起即可。tvboxnow.com4 Z% I" V- E* i% t
7 於作法6的瑞士捲表面抹上適量咖啡奶油醬裝飾即可。公仔箱論壇. f/ n1 j" D) g, f6 w" d% P' _# Q
【備　註】
咖啡奶油醬DIYtvboxnow.com" n! _% d" b0 e$ W% W1 P
材料：即溶咖啡 1小匙、奶水20g、基本奶油醬？150g& N- o: V0 Q& S3 K4 R7 M
作法：將即溶咖啡和奶水先拌溶，在把基本奶油醬加入一起拌勻即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 08:59 PM

巧克力幕斯瑞士捲tvb now,tvbnow,bttvb; y  F( S8 d3 e- T$ N- T2 E; z
【材　料】
原味巧克力蛋糕
1份
慕斯餡：
鮮奶油公仔箱論壇5 p/ a+ y& q/ t& ]$ w
100gtvboxnow.com  k/ z$ f$ Q) |7 m
苦甜巧克力 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 Y+ L, b( b9 c* E% n
100g
) l# d  h$ ^% h
【做　法】公仔箱論壇5 Z( s6 r* j3 P' R" X/ E
1 先取60g鮮奶油加熱後，把苦甜巧克力加入，以小火加溫至巧克力融化備用。
2 蛋黃加入作法1的巧克力醬中拌勻放冷。. F" T' M9 |( u3 s0 Y7 O( p0 g5 d
3 將剩餘的鮮奶油打發，加入作法2巧克力糊中拌勻，成巧克力蛋黃糊。公仔箱論壇' A4 m% u  u3 Q9 V. O
4 作法3的巧克力蛋黃糊放入冰箱冷藏至變硬，即成巧克力慕斯內餡。0 [6 V1 g" `3 C) \' e
5 取原味巧克力蛋糕，均勻抹上冰硬巧克力慕斯，開頭部分約2cm處淺切（勿切斷），再用桿麵棍將白報紙與蛋糕體一起捲起即可。公仔箱論壇& S$ v8 G3 i. `, ]
【備　註】
原味巧克力蛋糕作法請參考本站食譜-戚風蛋糕體2 U. ~- S" p% B5 U
蛋糕體淋醬
材料：苦甜巧克力80g、鮮奶油80g、白巧克力30g: H+ o, g. x, u9 V$ |# v
作法：
1.苦甜巧克力加鮮奶油加熱融化後，趁熱淋適量於瑞士捲上。公仔箱論壇+ m3 g/ b, i/ I, i
2.白巧克力隔水加熱融化，裝入三角紙作的紙花袋裡，再於塑膠片上擠出交叉的細線，待涼變硬後再把苦甜巧克力隔水加熱融化，倒於作法1的抹刀上抹平，待變硬即可切片放上作法1的瑞士捲表面作裝飾。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 08:59 PM

葡萄乾瑞士捲
【材　料】
蛋 ( E2 s4 e  Q5 w0 v, `7 Z
170g
塔塔粉 8 D1 m* |: E1 x  i4 q- Q
0.5g1 F/ @$ e1 A) f% Z2 J& E. G
細砂糖1
85g
蛋黃
85g
細砂糖2
20gtvboxnow.com! L: R  c+ @  ~
低筋麵粉 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  ~* P3 u' C( x7 V' o# [) K  R
85g
發粉
2gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) ~6 l$ h7 E$ Y& g* o
奶水公仔箱論壇# \6 k" L# ]: B9 @
40g
沙拉油 tvboxnow.com8 I6 F/ p7 c7 a& Y: _
40gtvb now,tvbnow,bttvb+ \- _! ?4 u7 {& Y; h
鹽
1gtvboxnow.com0 n6 C6 J% b; M$ w! ]
葡萄乾
50gtvboxnow.com# M4 ?- X8 t  U  G& u* B5 s

【做　法】tvb now,tvbnow,bttvb" P5 K) H* o9 k( }* k( M$ W
1 蛋白、蛋黃分開裝盛；葡萄乾泡水約20分鐘後瀝乾水份備用。
2 蛋黃與細砂糖2、鹽一起拌勻後，再加入沙拉油、奶水及過篩的低筋麵粉&發粉拌勻成蛋黃麵糊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( d; U5 X# N, D
3 蛋白先加入塔塔粉攪拌至起泡，再加入細砂糖1，打至濕性偏乾性發泡成蛋白麵糊。. e) m7 z& C+ O
4 先取作法3的1/3份量蛋白加入作法2的蛋黃麵糊中拌勻後，再分次加入剩餘的部分拌勻，成完整的蛋糕體麵糊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% D3 \+ ?' U# b/ b. i" a
5 取烤盤，將作法1的葡萄乾平均撒上，再將作法4的蛋糕體麵糊倒入烤盤，將其表面抹平，放入烤箱以190℃烤約20分鐘。
6 取出作法5烤好的蛋糕體倒扣於白報紙上，讓其冷卻備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- P' A$ {/ ~$ O5 f& |; J$ r0 L
7 將作法6蛋糕體冷卻後以漂亮面朝下，上方面均勻抹上奶油醬。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: S- u% @5 W( i
8 取作法7的蛋糕體欲捲起的開頭部分約2cm處淺切一刀（勿切斷），再用桿麵棍將紙與蛋糕體一起捲起即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 09:00 PM

7 b7 A$ c8 N, I- v6 n
原味巧克力瑞士捲
【材　料】
蛋
150gtvb now,tvbnow,bttvb/ \8 t3 d# c5 i9 U# x: X
細砂糖1
50gtvb now,tvbnow,bttvb; L( D! a) l8 J2 v% W& K
細砂糖2 公仔箱論壇) Z+ K  h  Y! B
70g
低筋麵粉
100g/ s7 X7 e* a; K5 I1 |" ^5 m
發粉
2g
牛奶 ' i5 y$ @: j2 Z2 s8 V4 y3 ^; e
25g公仔箱論壇: f- z1 Q; c/ h1 H4 x
沙拉油 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 S% t6 e0 x- [6 v  T
50g
水 : b! Y0 ^4 Y$ i; o: B
80g( |# F7 W7 E& N8 n, o
可可粉 tvboxnow.com( \- j5 U# z4 o/ C5 N0 G# c2 W6 C
20gtvb now,tvbnow,bttvb, L7 K* q- M1 d% h$ X
小蘇打
2gtvb now,tvbnow,bttvb% k; X; z$ }9 o: v. J$ F" n
鹽公仔箱論壇5 `4 m; L, N9 H  F
1gtvb now,tvbnow,bttvb( s4 k; Y. I7 X5 Q3 S, D. p
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; D0 x- i5 B; @) B2 G
【做　法】
1 蛋白、蛋黃分開裝盛；可可粉過篩備用。tvboxnow.com$ o$ }2 t1 h) W: `  P' W. g. D( b
2 將蛋黃加入細砂糖1打至發泡備用。
3 沙拉油分次加入作法2的蛋黃麵糊中拌至完全勻備用。
4 將牛奶分次加入作法3中拌至完全勻備用。
5 將作法1的可可粉加溫水拌溶後再分別篩入麵粉、發粉、小蘇打粉拌勻備用。
6 作法1的蛋白用打蛋器以中速打至發白，再加入細砂糖2、作法5的材料一起打至濕性偏乾性發泡備用。
7 取作法6的1/3份量蛋白加入作法4的蛋黃麵糊中拌勻後，再分次加入剩餘的蛋白拌勻，成完整的蛋糕體麵糊。) n3 e& R! @! S
8 作法7的蛋糕體麵糊倒入烤盤，將其表面抹平，放入烤箱以190℃烤約20分鐘。取出烤好的蛋糕體倒扣於白報紙上，讓其冷卻備用。
9 蛋糕體冷卻後以漂亮面朝下，上方面均勻抹上奶油醬。蛋糕體欲捲起的開頭部分約2cm處淺切一刀（勿切斷），再用桿麵棍將紙與蛋糕體一起捲起即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 09:02 PM

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: x" e" {+ Z& h8 c& O- p
原味蛋糕體
【材　料】
蛋白 tvboxnow.com4 l2 a+ T6 ]. V6 g/ F+ j
170g
塔塔粉
0.5gtvb now,tvbnow,bttvb8 w! h9 f/ T; T1 P0 @4 N( X7 E
細砂糖1 5 b4 V# ?* d0 ^  y  k
85g
蛋黃 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" n5 w$ X$ S& I% p
85g公仔箱論壇0 F+ P6 r$ t+ [/ r  _6 a' k2 u
細砂糖2 tvboxnow.com) [& `# g) f; p7 X1 |* _( Z
20g
低筋麵粉
85g( w& g6 {6 C  b
發粉公仔箱論壇! f1 b% ?; b4 C% c1 b. q1 R; X% E' _
2g
奶水
40g
沙拉油 tvboxnow.com' k+ W% w8 ^3 ~0 v( S* C
40g5 L( \$ M0 e: Z- U0 m
鹽
1g7 o/ [5 q* ?* J* l# @/ N
葡萄乾 tvb now,tvbnow,bttvb- c, E$ {8 E# I0 J! F. E5 {1 M7 S
50gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  B8 |; U6 Y& J; U) |, Z+ F6 E1 x8 _
tvb now,tvbnow,bttvb  h/ T% P! ^0 j- K
【做　法】! Q0 P2 F. }; X. f; h! ~9 o0 Q
1 蛋白、蛋黃分開裝盛；葡萄乾泡水約20分鐘後瀝乾水份備用。
2 蛋白先加入塔塔粉攪拌至起泡，再加入細砂糖1，打至濕性偏乾性發泡成蛋白麵糊。tvb now,tvbnow,bttvb  E+ T9 L1 W( c
3 蛋黃與細砂糖2、鹽一起拌勻。
4 於作法3中加入沙拉油、奶水及過篩的低筋麵粉&發粉拌勻成蛋黃麵糊。
5 先取作法2的1/3份量蛋白加入作法4的蛋黃麵糊中拌勻後，再分次加入剩餘的部分拌勻，成完整的蛋糕體麵糊。
6 取烤盤，將白報紙平鋪於底部，並注意四個角和四邊是否有鋪好。
7 將作法5的蛋糕體麵糊倒入烤盤，將其表面抹平，放入烤箱以190℃烤約20分鐘。6 P: ]5 v. M' t% R
8 取一白報紙墊桌，取出作法6烤好的蛋糕體倒扣於白報紙上，再撕去原本底層的白報紙，讓其冷卻即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 09:02 PM

肉鬆蛋糕
【材　料】TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 n. Z8 ^0 T) [2 A- [+ f# p: r
A.蛋黃 / u) [+ F% A3 r% b6 d
4個TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" Y! X2 p7 _! D1 r0 k& K
　細砂糖
80公克公仔箱論壇7 }- t6 e1 Y+ A) N* e, Z
　鹽 tvboxnow.com6 R/ V5 V( p7 W3 Z
2公克
　沙拉油
80公克
　奶水
80公克. G  C6 `! t6 E) r$ I6 m/ P0 @
B.低筋麵粉 9 M  O$ y! @+ i4 j3 l! @
180公克% M- h2 G/ d! y4 K9 l" m* j; D
　泡打粉
5公克; |7 {6 P* {! I/ E
　香草粉
1公克
C.蛋白
4個% S! c2 u1 N' Y% N! M1 W
　塔塔粉
1公克tvb now,tvbnow,bttvb% x; n3 i+ D) R# |% G
　細砂糖
100公克
【調味料】
裝飾材料：
沙拉醬 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 x0 T4 ]1 B7 x2 E
適量
青蔥末 % I7 H% T0 k) V. |  U) V0 v
適量8 u5 J$ ]# K& U) @
肉鬆 tvboxnow.com. R' k  _4 D# B# O! E
適量

【做　法】
1 將材料A攪拌均勻至無顆粒狀後，再加入材料B攪拌均勻，即為麵糊。tvb now,tvbnow,bttvb  X* _) k* V% Z( ^7 s1 `
2 蛋白打至穩定後，分3次加入細砂糖繼續打至乾性發泡，即為糖蛋白。tvb now,tvbnow,bttvb1 J% L6 z* I. v+ O1 O4 F
3 取出1/3作法2中的糖蛋白，與作法1的麵糊攪拌均勻後，再倒入作法2中剩餘的糖蛋白混合攪拌均勻備用。tvboxnow.com2 n/ U$ R+ S& V1 y
4 將作法3拌勻的麵糊裝入烤盤中，抹平後，再撒上肉鬆、青蔥末，放入180℃的烤箱中，烤焙約25分鐘即可脫模取出。tvb now,tvbnow,bttvb5 m: K; v* r; b  P+ u
5 在蛋糕體上塗抹適量的沙拉醬，再撒上肉鬆並由內向外捲起切片即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 09:04 PM

tvboxnow.com$ \/ o; R6 A  n. r! U# a# @
胚芽蛋糕捲! o- X' s; g- E7 E- s5 ~
【材　料】5 t& L  Z- g7 s# s0 R% Y
A.胚芽粉
15公克
　蛋黃
4個
　細砂糖 tvboxnow.com+ D& m# e1 v0 Q' q* v. ~$ I. q6 m
80公克) ^- l. }$ Q1 C/ N, k5 _& g, @* y! l
　鹽 ( M0 C  z6 X* K# l: N/ x% t
2公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* h& R/ f8 o, }* v! g% G' q
　沙拉油公仔箱論壇, ?9 @% M* j- Z/ v3 |# J
80公克
　奶水
100公克
B.低筋麵粉
160公克
　泡打粉
5公克
C.蛋白
4個TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 I. p1 x1 y4 I
　塔塔粉公仔箱論壇+ F, j! z: t& ^' d# D, R
1公克
　細砂糖
100公克
【調味料】
裝飾：公仔箱論壇! Y+ h0 Z' K2 x& R6 }- X
葡萄乾 tvb now,tvbnow,bttvb) y3 U2 v, _+ q$ W  J3 \' ~
適量公仔箱論壇7 P+ t" [' R& [. _( E* e: k. G
鮮奶油
適量% r) Y- z; R. s+ P" {
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, V5 u6 \5 C- b+ P5 G( f7 n; x
【做　法】5 D% |  ^/ G9 s) s1 Q
1 將材料A混合攪拌均勻至無顆粒狀後，再加入材料B混合攪拌拌均勻即為麵糊。tvboxnow.com+ q+ o+ I& R; U( y) _# p
2 蛋白打至穩定後，分3次加入細砂糖繼續打至乾性發泡，即為糖蛋白。
3 取出1/3作法2中的糖蛋白，與作法1的麵糊攪拌均勻後，再倒入作法2中剩餘的糖蛋白混合攪拌均勻備用。公仔箱論壇  P+ j1 W$ q' O6 k
4 將作法3材料裝入烤盤中，抹平後，放入180℃的烤箱中，烤焙約25分鐘即可脫模取出。tvboxnow.com' I3 o! z+ R% C
5 在蛋糕體上抹上打發的鮮奶油後，撒上葡萄乾，最後由內向外捲起後再切片即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 09:05 PM

咖啡蛋糕捲0 \* d( p+ y, [* b% M; Z
【材　料】TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ `3 M) T$ x0 l; L
A.鮮奶 . r0 D3 L1 e% _7 l; ?" `& w9 B- R
60公克tvb now,tvbnow,bttvb! k7 A8 F4 \2 }. W
　咖啡粉
3公克
B.蛋黃
4個
　細砂糖 tvb now,tvbnow,bttvb' K& n. G% ^, t3 ^& N
80公克tvboxnow.com) D4 ^$ j* f& n+ d) U+ Z
　鹽
2公克8 R+ d: y/ I/ b! r( ?; c
　沙拉油
80公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& ~9 T) z- v; \' r" [
C.低筋麵粉
180公克, k: j9 X% [8 N8 y# c4 L. w: O
　泡打粉
5公克
　小蘇打粉
1公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ _) G' O$ x& X( T% u
D.蛋白
4個
　塔塔粉
1公克tvboxnow.com9 Z) ]3 |+ s3 `8 _( I0 g
　細砂糖公仔箱論壇: I2 L; G  h6 N+ ]- @( D1 ]( M
100公克
【調味料】tvboxnow.com' z4 {, G1 \+ A
裝飾材料：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ {. E  h; f+ c8 x8 M9 \- `% {
咖啡豆 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. r+ c2 ^7 s/ j6 v6 c
適量
鮮奶油
適量
咖啡奶油霜
適量
酒糖液
適量tvb now,tvbnow,bttvb  M8 B: N$ i! ^. |( x

【做　法】
1 奶水煮滾後，加入咖啡粉混合攪拌均勻備用。
2 將材料B混合攪拌至均勻無顆粒狀後，再加入作法1材料和材料C，混合攪拌均勻即為咖啡麵糊。2 K# B4 V! O" {* y/ v9 _
3 蛋白打至穩定後，分3次加入細砂糖繼續打至乾性發泡，即為糖蛋白。. e# S% Z  F" u
4 取出1/3作法3中的糖蛋白，與作法2的咖啡麵糊攪拌均勻後，再倒入作法3中剩餘的糖蛋白混合攪拌均勻備用。tvboxnow.com% o# G) v+ R- l* x
5 將作法4材料裝入烤盤中抹平後，放入180℃的烤箱中，烤焙約25分鐘後即可脫模取出。! r/ y5 C, O( z2 [0 z
【備　註】
蛋糕捲裝飾作法
步驟1：先用刷子在蛋糕體上刷上一層酒糖液。
步驟2：塗抹上適量的咖啡奶油霜。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ H0 R, T9 g+ b' w& Z5 u
步驟3：將蛋糕體底部一端略為抬起後，由內向外捲起。
步驟4：捲好的蛋糕捲，稍加用力向下擠壓整型。
步驟5：在蛋糕捲表面再塗抹上適量的咖啡奶油霜。
步驟6：用刮刀從蛋糕捲的頭端向下刷至尾端，以方便抹平咖啡奶油霜。
步驟7：將打發的鮮奶油裝入擠花袋中，擠出貝殼花的圖樣。
步驟8：在貝殼花上放置咖啡豆，即完成蛋糕捲的裝飾。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 09:05 PM

虎皮蛋糕卷( A; U: a" z& a3 R
【材　料】tvboxnow.com0 k9 a$ n+ N$ a2 N& R& O- H1 n3 f
Ａ.細砂糖
160公克
　奶水 tvboxnow.com; S/ e) p7 L  Z4 A* p  E# t& ]) q
250㏄
　鹽 tvb now,tvbnow,bttvb; u- x) @. A# K4 y8 `: j8 k, n
7公克
　沙拉油 + `/ J" E; a; I" R4 w1 X5 ^1 T0 q
180公克
　蛋黃
180公克
Ｂ.低筋麵粉
360公克tvb now,tvbnow,bttvb7 I) G/ U2 j/ O' b* C; o
　泡打粉
15公克
Ｃ.蛋白
360公克
　細砂糖 tvb now,tvbnow,bttvb6 _% Y3 ~" e- G3 `1 Q5 }" E' f( J4 z
286公克
　塔塔粉 & [7 d0 S4 J! r- s4 i  Z
2公克
D.糖粉
185公克公仔箱論壇* U- W9 d; o  |  m/ S
　蛋黃 ! p8 Y9 N$ c  S) x& V
470公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# T5 B  q8 N5 v/ T
E.玉米粉 ; L$ n1 J( C# F# s, |$ R
95公克tvboxnow.com' K/ }( |# }0 e# f
& ~+ d# i6 R1 g
【做　法】9 a3 Y, L" D& p+ I' B4 c! ]: M
1 烤箱預熱至上火190℃、下火140℃，深烤盤底部墊紙。將蛋糕材料Ａ攪拌均勻至無顆粒狀備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ U2 J5 x) u6 T: n
2 將蛋糕材料Ｂ過篩後，加入作法1的材料拌勻備用。tvb now,tvbnow,bttvb6 C  }% `, e2 ~, E5 N  m
3 將蛋糕材料Ｃ打發至濕性發泡(細砂糖分三次加入)備用。
4 將作法2與3的材料分兩次拌勻，倒入烤盤中抹平，放入烤箱中烤15分鐘後，取出放涼備用。tvb now,tvbnow,bttvb$ r+ [5 n: f* M, E
5 烤箱預熱至上火220℃、下火200℃。烤盤底部墊紙備用。! }9 x/ @5 u8 Z' `( C& ~
6 將材料D的糖粉過篩，加入蛋黃打發至變成乳白色。
7 將材料E過篩，加入作法6的材料用手攪拌均勻。
8 將作法7的材料倒入烤盤中抹平，放入烤箱上層，烤5分鐘形成紋路即可出爐。
9 將作法4的蛋糕與作法9的虎皮翻面，撕掉底紙，分別抹上薄薄一層果醬與鮮奶油，再用擀麵棍捲起蛋糕成型，再以虎皮包覆捲起，接口朝下，待20分鐘定型後即可切片。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 09:08 PM

摩卡起司蛋糕5 [  I& l$ I' I9 u2 i
【材　料】3 R' m8 ]+ P2 X8 ]" p
奶油起司
500公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" U" J' X6 c7 X. e: W& r# N
動物性鮮奶油
100公克
蛋 : g/ _! W% A5 A! ?7 J0 x9 U8 }
4個
玉米粉
15公克
蛋白 tvb now,tvbnow,bttvb! X  N# _2 |: o
4個
細砂糖
110公克公仔箱論壇3 t/ J( [/ P& g5 p0 p- V. n
白巧克力 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 r1 I  f. Z, u  K8 k% T, ?
100公克
即溶咖啡粉 5 N, I  N3 I) \  O+ u
10公克公仔箱論壇: G" V$ ^9 R6 c% x# @. V$ y
KAHLUA咖啡酒公仔箱論壇' ?& |" e8 M: Z8 Q; l+ n
25公克: z9 M0 o1 Z% X
底層餅乾
適量
核桃碎
適量
公仔箱論壇9 ]7 f" Y* A" F, `! I: P
【做　法】9 s& D+ B5 V& v8 L( l  L
1 將奶油起司以隔水加熱的方式?火煮軟後，陸續加入蛋黃、玉米粉拌勻，備用。
2 將動物性鮮奶油煮沸後，沖入即溶咖啡粉一起拌勻，備用。& j4 p4 I" n5 B
3 白巧克力以隔水加熱方式融化後，加入作法2中拌勻，再放入作法1的材料一起拌勻。
4 蛋白、細砂糖打發至濕性發泡後，倒進作法3的中拌勻，再倒入KAHLUA咖啡酒拌勻，即為起司麵糊。; A* w1 g( C( P6 j
5 9吋蛋糕模內先塗刷上一層薄油，將底層餅乾鋪於底層，再均勻撒上碎核桃灑，最後倒入起司麵糊至8分滿高。
6 將適量的冷水倒入在烤盤後，把作法5的蛋糕模放在烤盤上面，以上火170℃、下火170℃，烤約40分鐘上色後，關掉上下火至150℃再續烤50分鐘即可。
【備　註】
份量：9吋蛋糕1份. _& o( a. B  R- |! o! O& g
核桃碎若經烘烤過後再使用會更有香氣，方法很簡單，先準備好細核桃125公克、細砂糖25公克混合拌勻後，放入烤箱內以上火 200℃、下火 200℃烤約10分鐘，取出壓碎就是很棒的核桃碎囉！

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 09:09 PM

tvboxnow.com+ R% h4 r. {- K d7 i
海綿蛋糕
【材　料】3 Z; k7 b d2 o" z, N
蛋公仔箱論壇3 c: H# {4 P- x+ x8 |
5個tvb now,tvbnow,bttvb/ M) t9 `) k& g
細砂糖公仔箱論壇* G! u' K; d4 T+ C1 a
125公克公仔箱論壇/ O9 z+ Z/ Z5 I/ r
低筋麵粉 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% }' E( ]! t% f! [5 o% a* ?5 `# ?
100公克
沙拉油
30公克
牛奶 tvb now,tvbnow,bttvb' k- p8 a! M. N# x; M/ W, l+ X( D
30公克
tvboxnow.com0 D2 e( C% K- H0 X. n. U3 ^
【做　法】
1 將蛋、細砂糖放入容器內，一起打發至呈乳白色。( x; R/ j) _$ e: N5 d+ U
2 於作法2中加入過篩的低筋麵粉一起拌勻至無乾粉狀，備用。
3 取鍋，放入沙拉油、牛奶一起加熱煮成60度溫的。
4 再將作法3材料倒入作法2中仔細拌勻。
5 將作法4的麵糊倒進8吋蛋糕模中約9分滿，放入已預熱的烤箱中，以上火180℃、下火180℃烤約35分鐘即可出爐。tvboxnow.com% Q7 j. o% c" i' I3 n: ]7 ]$ X$ Q1 H
6 海綿蛋糕一出爐就立刻倒扣放涼，以免因遇冷收縮。tvboxnow.com- ]! r+ B" e5 W) D7 E% O* T- J
7 待蛋糕完全冷卻，以雙手沿模型邊緣向下快速輕壓蛋糕體，迅速脫模。
【備　註】公仔箱論壇# @3 n, P! \3 z
8吋蛋糕1份

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 09:10 PM

重乳酪起司蛋糕tvboxnow.com2 Z$ ~+ J( s% U4 E& ?& O" V0 n
【材　料】
奶油起司 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 z3 ]- F+ N) {0 g& F; B8 |$ P
750公克3 C& \) m8 {6 }  `
細砂糖 0 n' G; {' d# M  f* s. L0 ]
160公克
蛋黃公仔箱論壇' ?" p* m" I# A$ p. e) w8 P' G  T$ G
4個TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) h7 u/ O: j& M' v, }, K
蛋白 tvboxnow.com; W1 Q2 a; h; n6 V
4個
香草海綿蛋糕
8吋1片

【做　法】! x4 r1 y; p- j
1 奶油起司以隔水加熱的方式室溫軟化後，加入80公克細砂糖攪打至變軟，再加入蛋黃拌勻至無顆粒狀，備用。
2 將蛋白及剩餘的80公克細砂糖一起打發至濕性發泡。
3 將作法2材料倒入作法1中拌勻，即為起司麵糊。( X) ]% ?* l  u- H
4 取一個8吋蛋糕模，先在模內塗抹上一層薄油。/ M! d% D. P; C0 s4 Q
5 先將厚約1公分的香草海綿蛋糕鋪於作法4的8吋蛋糕模型底層。
6 於作法5中倒入起司麵糊至8分滿並以抹刀整型。公仔箱論壇0 O( U5 e  H$ r
7 再把起司模放在鋪有冷水的烤盤上面，以上火200℃、下火150℃，烤約30分鐘上色後，關掉上火至150℃再續烤90分鐘。
8 取出作法7的重乳酪起司蛋糕，待涼脫模即可。
【備　註】9 v2 ]$ |* {% M: K6 x
份量：8吋蛋糕 1份

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 09:11 PM

日式蒸烤乳酪蛋糕
【材　料】TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 s$ D' V5 o' F/ _0 a, ]. t. O7 Y
A.奶油起司 tvboxnow.com# |. m  U4 i* }
500公克
　細砂糖公仔箱論壇, o: ^' D  \7 V$ u6 b! o
85公克公仔箱論壇. [3 x/ ~' E7 N: U! Z
B.奶油 6 c% \5 E  b, D: |
30公克tvb now,tvbnow,bttvb$ s, \! C1 I2 s) z& N
　蛋黃
80公克tvboxnow.com2 R0 \5 E! c# ^9 d+ i
C.蛋白
160公克tvb now,tvbnow,bttvb# v5 p$ m* N) }
　細砂糖
90公克

【做　法】# V* H. u) u7 o! d0 z
1 將材料B的奶油以隔水加熱的方式溶化成液態備用。tvb now,tvbnow,bttvb$ }& W3 O* x9 {/ @7 S0 g9 @
2 取一鋼盆，加入Cream Cheese和細砂糖一起混合後，用隔水加熱的方式一起攪拌至起司糊呈現布丁狀態後取出。
3 繼續加入作法1已溶化的奶油後，再放入蛋黃一起攪拌至均勻。
4 另取一玻璃盆，將材料C的蛋白和細砂糖分次加入打至濕性發泡。tvboxnow.com5 f' R& N) m9 m4 C7 O
5 將作法4的材料分次加入作法3的材料中，拌勻後即可裝入8吋固定烤模中。
6 將作法5的烤模放入烤盤中，並在烤盤上注入冷水約1/3滿（即烤模不浮起狀態）後，放入烤箱中以上火150℃、下火150℃，烤焙約60分鐘即完成。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 09:13 PM

胚芽乳酪蛋糕
【材　料】
底層派皮：
糖粉
10公克
消化餅乾
150公克
奶油公仔箱論壇: h( x1 i6 x; F2 p- N
30公克
牛奶 & C8 e3 A  c8 P  `
15公克$ f  g8 u2 d! }+ b; H7 Z% A% p* N7 c
蛋糕體：
胚芽 1 e6 X! M4 @$ d  N/ z
30公克$ y9 M3 Z3 P, f! x2 c( g0 H0 W
動物性鮮奶油公仔箱論壇  x; W; S( q3 x' v
31公克
奶油起司
314公克, a1 }) Z9 @8 w
細砂糖
63公克' p  I0 `1 U' P$ o
全蛋 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 Z4 r" F$ v, D! E2 G
35公克tvb now,tvbnow,bttvb5 y% l; B* p5 K. O, r7 H
玉米粉 tvboxnow.com* K2 w0 }; Y- i/ O0 Y! }3 M2 ]
25公克
牛奶
126公克
tvb now,tvbnow,bttvb/ t4 M2 g4 _% M- K  O( t  `
【做　法】公仔箱論壇: q% C9 r1 r( r
1 將消化餅乾裝入塑膠袋中搗碎；奶油放入鋼盆中以隔水加熱的方式融化成液態；胚芽放入烤箱中烤熟備用。tvboxnow.com" H  }0 }( a7 N8 d9 _
2 取一玻璃盆，倒入作法1的消化餅乾碎和奶油後，再加入牛奶、糖粉一起放入攪拌缸中攪拌至均勻。
3 取一8吋固定烤模，在烤模的底部上鋪一張烤焙紙，再將作法2的材料平均鋪在烤模裡，並用刮刀壓平即為底層派皮後，先放置一旁備用。
4 奶油起司以隔水加熱的方式使其回溫軟化後，放入攪拌缸中，加入細砂糖一起攪拌至呈無顆粒狀。tvboxnow.com( u! x! i. b5 U9 v
5 將全蛋打散後分次加入作法4的材料中拌勻後，繼續加入過篩後的玉米粉一起攪拌。公仔箱論壇- Q! i% r; r5 Z
6 將牛奶和動物性鮮奶油倒入作法5的材料中，一起攪拌至起司糊呈現出光滑細緻具有流性的狀態時，再倒入作法3的底層派皮烤模中。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& r% i3 i( ~$ T$ \4 J
7 在烤模蛋糕的表面上灑上作法1的胚芽後，放入烤箱中，以溫度上火180℃、下火180℃，烤焙約50分鐘即可取出。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 09:13 PM

大理石乳酪蛋糕( @: B0 @( Q3 X4 L
【材　料】
底層派皮：
糖粉
10公克
消化餅乾
150公克
奶油 tvb now,tvbnow,bttvb/ ]3 S- h0 a5 S; D
30公克
牛奶
15公克
蛋糕體：tvboxnow.com2 ~0 F. s( G) s2 o$ {
牛奶 tvboxnow.com! Z& i0 t$ X# q8 q: t0 \
126公克
動物性鮮奶油
31公克
奶油起司
314公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ o/ \% _) e- n6 v; O- Y/ \- }/ e
細砂糖 tvboxnow.com S( E! v1 V- T
63公克
全蛋
35公克tvb now,tvbnow,bttvb8 c+ n! a: F7 G! V6 x0 p2 w
玉米粉 tvboxnow.com; f6 X7 N! t& Z( v+ }
25公克
裝飾：
巧克力 tvb now,tvbnow,bttvb6 b9 W: l- T- n5 ^8 H+ ?7 M) C
適量

【做　法】tvb now,tvbnow,bttvb3 b# }1 }6 |" w
1 將消化餅乾裝入塑膠袋中搗碎；奶油放入鋼盆中以隔水加熱的方式溶化成液態備用。
2 取一玻璃盆，倒入作法1的二項材料後，再加入牛奶、糖粉一起攪拌至均勻。tvb now,tvbnow,bttvb6 K0 Z1 b4 _2 s | m, a
3 取一8吋固定烤模，在烤模的底部上舖一張烤焙紙，再將作法2的材料平均鋪在烤模裡，並用刮刀壓平即為底層派皮後，先放置一旁備用。
4 Cream Cheese以隔水加熱的方式使其回溫軟化後，加入細砂糖一起攪拌至呈無顆粒狀。
5 將全蛋打散後分次加入作法4的材料中拌勻後，繼續加入過篩後的玉米粉一起攪拌。( b8 c- m+ m: ?
6 將牛奶和動物性鮮奶油倒入作法5的材料中，一起攪拌至起司糊呈現出光滑細緻具有流性的狀態時，再倒入作法3的烤模中。
7 將巧克力隔水加熱溶化後，裝入擠花袋中，在作法6的材料上擠出數條的橫紋線條後，利用牙籤來回勾勒出花紋，再放入烤箱中，以溫度上火180℃、下火180℃，烤焙約50分鐘即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-5 10:14 PM

起士蛋糕
【材　料】
A.奶油起士 tvb now,tvbnow,bttvb5 V; Z, B6 l# ~* Y
340公克公仔箱論壇" A0 _" Z n. w- ^7 S5 f
　玉米粉
20公克
　細砂糖
25公克
　蛋黃
40公克
　動物性鮮奶油
25公克
B.蛋白
80公克
　細砂糖 tvboxnow.com" F4 R. F. B L( ~7 z* c
60公克/ }' _/ n, P& l5 |
　塔塔粉 8 }0 v. ~0 m( a; `0 L- E
10公克
裝飾：
鏡面果膠
適量

【做　法】TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 _( A: a* c$ M5 ~" I: _
1 將奶油起士、玉米粉、細砂糖一起攪拌軟化後，再加入鮮奶油拌勻，備用。公仔箱論壇: o' _* F2 O' x/ g) d$ W9 z4 [
2 把材料B用攪拌器一起打發至濕性發泡，再加作法1的麵糊一起拌均勻，備用。
3 準備6個橢圓形8公分的模型，並於每個模型內部均勻的塗上一層奶油後，將作法2分別倒入6個模型中。
4 再將作法3放入已預熱好的烤箱裡，並以上火230℃、下火100℃，隔水烘烤約15分鐘後，再將爐門稍微打開並關掉上火，再繼續烘烤約50分鐘後即取出靜置至完全冷卻後才能完全脫模，最後再塗上鏡面果膠即完成。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-5 10:15 PM

草莓蜂蜜蛋糕
【材　料】tvb now,tvbnow,bttvb% \4 e: z3 m+ L6 v. }
全蛋公仔箱論壇' s- u5 q, Y8 ]: w4 N
206公克tvboxnow.com, q  W) n, _8 V3 }; s! h
細砂糖
72公克
麥芽糖 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 D7 R1 E+ b  |1 Y) E
10公克
蜂蜜公仔箱論壇) f, ]  ^7 Z* T3 R1 f! m
21公克
鹽
1公克
高筋麵粉
34公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" t; r+ `" j1 @. {3 C. Y0 m" U
低筋麵粉
69公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 T7 h: _" @) M! z5 f: a/ i# l
乳化劑 tvb now,tvbnow,bttvb4 \% P% I9 }- N, C' W
10公克tvboxnow.com( ~* ?# R7 |0 I
奶水
39公克tvb now,tvbnow,bttvb# Q9 l& l, g% _$ `; i
沙拉油 tvboxnow.com# Y1 F3 h, @+ q$ m: z
39公克
草莓泥
39公克" Y" T4 \4 E( I8 P! q7 K4 w
草莓 tvb now,tvbnow,bttvb  O+ [5 [4 G% b- h8 t3 Y4 E
15顆

【做　法】
1 準備一個8吋的活動模。
2 將高筋麵粉、低筋麵粉過篩2次以上，乳化劑沾粉備用。tvboxnow.com- G1 y: H. j- v( V0 U
3 將奶水及沙拉油拌勻後放入冷藏備用。tvboxnow.com6 |! t# ~% a) _# H& x7 ~7 Q
4 將全蛋、細砂糖、麥芽糖、蜂蜜、鹽倒入攪拌缸中，用球狀攪拌器先用高速將麵糊打至變白，再改用中速繼續攪拌，攪拌至麵糊拉起來是急流狀，但滴下的地方是慢慢的散開、稠狀且有流性狀。: m/ s: {, P! Q7 x$ p% x
5 將作法2倒入作法5中，先用慢速攪拌兩、三下，再轉中速攪拌至光亮且細緻，續將奶水及沙拉油分次加入，拌至光亮且細緻即可。
6 將攪拌缸取下，用括板拌一下看看底部是否有不均勻的地方，如有可用括板再拌勻即可。
7 先取一部份作法6麵糊，與草莓泥拌勻後，再加入全部麵糊拌勻，拌勻後倒入8吋活動模中，抹平表面後入爐，溫度上火180℃，下火160℃，烤至熟即可。3 M8 d; }0 R) B
8 蛋糕涼後切成正方形，將草莓切片裝飾在表面即可。
【備　註】公仔箱論壇3 x7 H" K% X/ c/ p
份量：8吋1個

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-5 10:15 PM

; q, |# Y% e, k1 u4 O) c( l' f# \
皇家巧克力蛋糕
【材　料】
蛋糕體：
全蛋
4個
細砂糖公仔箱論壇3 }9 x! f/ l, p) d3 ^6 l; d# T7 b
90公克
低筋麵粉
72公克
可可粉
15公克公仔箱論壇) r: y% G' X3 M: V1 J: o! L
蘇打粉 tvb now,tvbnow,bttvb: Z. m4 H: k3 g* s/ q- U
1.5公克
牛奶
35公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 Q/ v2 b& |( V  n6 \- v; I
沙拉油
25公克公仔箱論壇- C! _1 M8 G2 o2 q/ J
夾餡：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ q8 ~% J6 K" P8 B4 w4 Y# s
奶油霜 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: j$ V( _' w& N5 A  _8 Y% A
280公克
裝飾：
黑巧克力 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- I& ]! @7 g: e& ]
150公克
動物性鮮奶油
120公克公仔箱論壇" N: Y3 @+ e5 U
2 i4 p* Z. M3 `8 O
【做　法】
1 蛋糕體作法請參閱本書第22頁作法1~2。tvb now,tvbnow,bttvb4 H8 \' C5 m- X8 G9 b! A1 T  R1 W. U
2 待蛋糕體冷卻後，切成25㎝×15㎝的蛋糕體2片，並於2片中間夾上奶油霜後，並於表面再抹上一層奶油霜，即放入冰箱的冷凍室冷凍約30分鐘。
3 將裝飾用的鮮奶油煮開後，將黑巧克力切碎，並加入碎黑巧克力拌勻並使之完全融化。tvb now,tvbnow,bttvb* g  Z4 p0 Q: R7 X- r
4 待作法2的蛋糕體冷凍後，即將作法3?至蛋糕體的表面後，再以奶油霜先劃直線再以乾淨的竹筷劃橫線做裝飾，再切成每小塊約3㎝×5㎝的大小即完成。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-5 10:16 PM

金字塔蛋糕
【材　料】
A.沙拉油
59公克公仔箱論壇, B$ Q( v6 P2 \- N3 \
　可可粉
44公克tvb now,tvbnow,bttvb& w8 o2 [; y; I0 N6 m3 `* A& ]
B.全蛋 tvboxnow.com9 ]- T! q* v( [
622公克; b6 v* `, k$ x/ x0 V
　蛋黃 - B5 d( V% p: V5 M
30公克
　細砂糖 1 d% C1 N7 I1 D1 |( Z2 k9 [
504公克tvb now,tvbnow,bttvb+ o2 C5 X) F1 p
C.低筋麵粉 ( N' P& m* `* g* y! h
297公克
　小蘇打公仔箱論壇. t3 `+ ~  ~0 U( `; V+ w
3公克1 P) q% k4 A2 B# y5 ?
D.奶水公仔箱論壇; Y) k5 z& T# j. p
77公克
　奶油霜 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: E4 r$ U, A( A: }. _9 ]
100公克
　巧克力淋醬
200公克
　裝飾用巧克力片
10片tvb now,tvbnow,bttvb1 d3 W2 g  @6 F' }' t1 ]5 Y
公仔箱論壇3 ~0 e$ V8 ?; h
【做　法】
1 將材料A的沙拉油加熱至85℃左右，加入已過篩的可可粉拌勻。6 w+ f  _! a$ s7 G# r/ S) M# ^' V
2 將材料B倒入攪拌缸中，用球狀攪拌器以高速快速攪拌，拌至濃稠狀，再轉中速使麵糊穩定且光滑細緻。
3 將材料C過篩兩次以上，倒入作法2中拌至均勻，再加入奶水拌勻。
4 巧克力口味乳沫麵糊倒入模型中，抹平表面，入爐烘焙，以上火190℃，下火150℃，烘焙約25分鐘，烤至表面摸起來有彈性。
5 取出蛋糕體，待涼後將蛋糕切成四片，中間抹上奶油霜，再將蛋糕層層重疊，對切成兩個三角形，將兩個三角型合併成金字塔狀，邊緣抹上一層奶油霜，放入冷凍庫冰凍一下再取出，最後淋上巧克力淋醬，再插上一小片裝飾用巧克力片即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-5 10:16 PM

聖誕樹蛋糕
【材　料】
蛋糕體：7 H6 f3 o, `+ f
低筋麵粉
72公克
可可粉 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ P1 {7 f; [2 B) m, ~
15公克tvboxnow.com% \$ }) \: N; r6 w% ?. q h9 X
蘇打粉 tvb now,tvbnow,bttvb2 q6 U' i" @5 `" p2 z. w2 G
1.5公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ m, G( Z( u s* ?- {3 g5 B
全蛋
4個2 M; T( y3 q0 f& P. }$ s
細砂糖 : n( ^1 Q2 ]" G) a* K3 j7 i( z
90公克
牛奶 ! x- C' q7 E) }, u$ o+ J
35公克
沙拉油
25公克
奶油霜：
白油
60公克tvb now,tvbnow,bttvb) X! h# L7 e- F* J4 m
奶油 ; g" R7 L3 ], B& a1 ?" m
100公克7 K$ `" K; i0 e/ P/ m! L
果糖
120公克: V+ @& z# |$ D0 U; I
木紋：: f- A! R5 P3 {8 X
白巧克力
150公克- K$ [: G. M* |9 V! \1 W+ L3 P
沙拉油 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 v0 j5 B2 t1 \, ^( }2 ^6 `1 M8 |
50公克
木紋轉印紙 $ y2 C( G9 `! q7 h- u, R, t9 X
2張tvboxnow.com8 u3 o- k" M: T& O; x/ I; S
內餡：
熟碎核桃 tvb now,tvbnow,bttvb6 k! C2 j2 ?" T: ^
100公克
* l! Q* @3 t1 c7 a; }) \
【做　法】
1 製作蛋糕體：的低筋麵粉、可可粉、蘇打粉一起過篩備用；將全蛋與細砂糖用攪拌器打發至手沾時不滴落，再將過篩的低筋麵粉、可可粉、蘇打粉加入後再一起拌均勻即再加入牛奶、沙拉油一起拌勻。公仔箱論壇5 c9 \+ c) F' t: E
2 準備一個25cm×30cm的盤子，將作法1倒入盤中?平後，放入已預熱好的烤箱中，以上火190℃、下火180℃，烘烤約15分鐘。tvb now,tvbnow,bttvb6 y, o3 O- \0 Z* c
3 製作奶油霜：將白油、奶油、果糖用攪拌器一起打發即完成，備用。tvb now,tvbnow,bttvb- c, a9 o" N. _
4 巧克力木紋製作：將白巧克力切碎後隔水加熱融化後，再將沙拉油加入並拌勻後倒入木紋轉印紙上抹平後冷卻即可。4 a& ^+ }- w' A: }. d3 L
5 組合：將作法2烤好的的巧克力蛋糕體切成2片，每片為12.5cm×30cm，再均勻地抹上作法3奶油霜後，撒上已烤熟的碎核桃，將蛋糕體捲起呈長條狀，長度30cm。
6 再將作法4的巧克力木紋上均勻地抹上奶油霜後，包於作法5的巧克力蛋糕卷外面，再切每塊約2㎝寬的大小即完成。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-5 10:19 PM

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 W, |- ]& Z5 J0 _3 g" n
原味乳酪蛋糕
【材　料】
A.奶油乳酪 tvb now,tvbnow,bttvb: V  x8 S; d2 ^5 T  o0 }
400公克
　奶油
20公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 l7 n- n( [0 @2 U; Z
　蛋黃
60公克tvb now,tvbnow,bttvb! f! K8 x7 W+ O- t2 ?$ D+ m9 |/ e
　鮮奶油 tvb now,tvbnow,bttvb2 V# e) m4 V: ?6 m9 j2 I. \  J
50公克
　檸檬汁 % w: q  m+ i1 I3 O' [, r, L
30公克tvb now,tvbnow,bttvb6 [; N; D+ a/ u# h" a2 W
B.蛋白
120公克
　細砂糖
90公克
　塔塔粉
5公克: N9 @6 T! B% [5 l* B1 k' Z
C.戚風蛋糕 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- ?; B3 x( h/ g5 H! l* o4 Y. [3 k
1片" F( S: [; R7 w0 C! p
【調味料】
打發鮮奶油公仔箱論壇  _' J: x# Q! d) a. h3 f
適量
糖漬紅櫻桃
12粒公仔箱論壇/ }8 }7 T% T" w  Z+ s

【做　法】
1 將材料A中的乳酪和奶油於室溫中軟化，放入鋼盆中拌勻，再依序加入其他材料拌勻。tvboxnow.com6 }$ b2 E6 V/ T6 q' t( U  u# h
2 將材料B一起放入鋼盆中，打至沾取時前端1/2處呈彎曲狀的濕性發泡狀態，再加入作法1中拌勻。2 Q* E; `& s( a8 u
3 將烤模抹上1層奶油，放入戚風蛋糕，倒入作法2，抹平後移入預熱好的烤箱以上火230℃、下火100℃隔水烘烤約15分鐘，將爐門稍微打開，關掉上火，以下火100℃續烤50分鐘。tvb now,tvbnow,bttvb4 e& y  G& }2 G- }# H9 u6 S; s
4 將作法3取出，靜置至完全冷卻，脫模後移入冰箱冷藏。; n1 M8 t$ F  ], i9 J7 K; W) v
5 待作法4冰透後，於頂層邊緣間隔擠上少許鮮奶油，並排上糖漬紅櫻桃，分切為12片即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-5 10:19 PM

草莓蛋糕公仔箱論壇8 J  p6 b( Y4 }+ y
【材　料】
A.低筋麵粉 tvboxnow.com7 n" H9 c% u  {  A
90公克tvb now,tvbnow,bttvb4 m- F: \1 \2 r# a8 }( U$ ^8 U, P
　玉米粉 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ j& J9 R. j1 j
15公克0 W3 e% o" }8 U, Z3 c7 x8 S  F
　泡打粉
3克tvb now,tvbnow,bttvb) X$ S  i+ {3 H' R. j' V
　鮮奶 # a0 E9 o3 t; @
60公克
　沙拉油 - c! _- h6 x% x6 P
60公克9 P$ l1 Q) Y0 ]7 T  f
　蛋黃
100公克公仔箱論壇  w7 B( a& a/ q  }4 ~. o  C
　香草精 tvb now,tvbnow,bttvb# E1 `! a0 Z/ c  J6 e6 l0 A  |4 F
少許公仔箱論壇( G3 B6 F# c4 p; J
B.蛋白 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( b& `% F+ H) n7 ]) }# `, F, Y1 y: W, @
200公克
　細砂糖 tvboxnow.com9 e4 N( ~% a: _3 R; G4 `
100公克公仔箱論壇) W+ [7 ]9 R( p  r# U
　塔塔粉 tvboxnow.com9 @( H# a4 n/ |# P% w. W6 \
10公克
【調味料】
草莓 + G( G$ e* Q0 ^+ l: z! e2 z6 P! W% J
400公克
打發鮮奶油
300公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) h' O: X: d% }! [+ S3 O
巧克力米
適量tvb now,tvbnow,bttvb! S7 n/ S/ {* L3 Y9 `) Q0 ~
' n* @) L& m1 h6 I% Z
【做　法】
1 將材料A中的低筋麵粉、玉米粉、泡打粉一起篩入鋼盆中，續將其他材料A依序加入拌勻。tvb now,tvbnow,bttvb7 b) L$ k* I' K: x1 f
2 將材料B一起放入鋼盆中，打至沾取時前端1/3處呈彎曲狀的硬性發泡狀態。tvb now,tvbnow,bttvb1 P& ^. x+ _' Q
3 取1/3作法2放入作法1中拌勻，再加入剩餘的2/3作法2再次拌勻。
4 將作法3平均倒入2個蛋糕模型中，抹平後移入預熱好的烤箱以上火180℃、下火150℃烘烤約20分鐘。
5 將作法4取出，倒扣靜置至完全冷卻，脫模後橫切成3片厚度相同的圓片。# S1 s: T% Q6 Z+ S2 c6 Y' ~
6 取1片作法5圓片蛋糕為底，均勻抹上適量鮮奶油（約80公克），均勻排上切塊的草莓（約100公克），再蓋上1片圓片蛋糕，續抹上鮮奶油並排上切塊的草莓，最後蓋上最後1片圓片蛋糕。
7 將作法6表面均勻抹上的鮮奶油，底部邊緣撒上1圈彩色巧克力米，頂層再擠上鮮奶油、排上草莓作為裝飾，每個分切為12片即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-5 10:19 PM

tvboxnow.com. k) }9 w( I! I
藍莓起司蛋糕
【材　料】
A.奶油乳酪
480公克
　細砂糖
80公克
　玉米粉
30公克
　全蛋
80公克
　鮮奶油
45公克
　檸檬汁
20公克. U. l2 u0 g5 j( ?7 M
B.藍莓醬 * x) w, d3 F! x- u, q
5公克
C.戚風蛋糕
1片tvboxnow.com9 o$ L/ ` j$ I& v; Y, n$ {
tvb now,tvbnow,bttvb& X- Q' q0 @' N- `- a) \8 U
【做　法】
1 將材料A中的奶油乳酪放入鋼盆中拌至軟化，加入細砂糖與玉米粉拌勻，再依序加入其他材料拌勻。
2 將烤模抹上1層奶油，放入戚風蛋糕，倒入作法1抹平（須預留約80公克裝飾用）。
3 將預留的作法1與藍莓醬一起放入鋼盆中拌勻，倒入作法2頂層。
4 將作法3移入預熱好的烤箱以上火170℃、下火170℃隔水烘烤約50分鐘。
5 將作法4取出，靜置至完全冷卻，脫模後移入冰箱冷藏，待冰透後分切為12片即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-5 10:20 PM

咖啡風情戚風蛋糕tvb now,tvbnow,bttvb! |9 V7 I& j$ r( ]
【材　料】tvboxnow.com, k/ y/ V  V* B4 f4 H2 ?
蛋黃
75公克公仔箱論壇! @* k8 v/ o* q* k
細砂糖 & @! [% Y1 K$ A3 f+ P) j
18公克tvboxnow.com2 ]! a7 M$ v1 b" U% B
鹽
1公克* E. v. t# p: |6 N1 o  w, ^
熱水 3 T4 j) E. m0 P3 Z4 S5 K) C/ G
50公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ ~0 S: j2 V1 Q* W6 @
咖啡粉
6公克公仔箱論壇3 p& H6 L& a" T5 t
沙拉油
100公克
低筋麵粉
100公克
泡打粉 ' X% V  r/ V! k( A
2公克
蛋白 tvboxnow.com3 ^( Y5 n3 k0 q6 B- R
150公克
細砂糖 ; E0 h% i! g( [* W& N
62公克' M' }4 J: W0 `: {( V1 ]
內餡：
細砂糖 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: A- \  i! f2 H* T  z+ u
50公克  T  z1 S/ t; h$ X2 z1 G! W
水
15公克
蛋白
65公克
發酵奶油
200公克
濃縮咖啡醬
25公克
裝飾：
咖啡奶油霜
適量( [& b; E4 T5 e
巧克力薄片
適量
- @; _  k( n7 f4 A! Q
【做　法】TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ `% J. o' I2 p8 f8 S+ J9 z- d
1 將蛋黃、細砂糖、鹽用攪拌器打發至糖溶解備用。tvb now,tvbnow,bttvb2 M- I. {! s. K) _! b: R: F' P
2 將熱水沖入咖啡粉中拌勻，再加入沙拉油並將三者拌勻。公仔箱論壇' }. v2 I7 Q* _$ A1 X
3 將作法1與作法2混合拌勻後，加入過篩後的低筋麵粉、泡打粉拌勻。+ i! O- a5 Z, M' D3 Y5 ^
4 將蛋白用電動攪拌器打發至起泡，分兩次加入細砂糖，並用中速打至呈光澤狀乾性發泡即可。
5 從作法4取1/3的蛋白量與作法3拌合後，再將剩餘的蛋白加入並用刮刀拌勻。tvb now,tvbnow,bttvb+ n& |) o1 U) D: t+ O
6 取一個乾淨的烤盤，舖上烤焙紙後，將作法5倒入並用刮板抹平表面，放入烤箱以上火190°C／下火150°C烤約20~27分鐘，出爐後放涼即為蛋糕體。
7 製作內餡時，將細砂糖和水煮至121°C後慢慢沖入蛋白，邊沖邊將蛋白與糖水攪拌均勻，再用攪拌器打至發泡後，再加入發酵奶油及咖啡醬，繼續攪拌均勻。
8 將蛋糕體分成二等份，中間塗抹作法6為夾心後，蛋糕表面裝飾咖啡奶油霜及巧克力薄片即可。% s7 K. f+ w* z, R( y+ W; \
【備　註】
1.義大利蛋白咖啡奶油配方中，糖與水要確實煮至121°C後，再沖入蛋白，才具有殺菌的效果。tvb now,tvbnow,bttvb: o: _/ g5 o  U: O* E) u2 D6 s% Y
2.作法7的糖水若沖太快，且未同時攪拌蛋白，則蛋白會因溫度過高而變熟，不易打發。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-5 10:21 PM

  D3 \9 w9 G' Y1 p3 `
娜塔亞榛果戚風蛋糕tvboxnow.com% A- e' U6 G+ i1 B& L
【材　料】
蛋黃
75公克
細砂糖 ' a2 \% e4 j( B) n
38公克公仔箱論壇1 W. f" p" y% w, y
鹽
1公克
沙拉油公仔箱論壇3 V  Y7 ?, O( V; `8 i; G1 I
45公克公仔箱論壇; k$ Q9 S% m# o9 t) o
橘子水
58公克公仔箱論壇8 i6 A  Y+ P. P
低筋麵粉 ; S8 b7 m6 E6 @3 a8 y
75公克7 \# c- u/ ?  c4 W& X3 w
泡打粉 tvb now,tvbnow,bttvb% B$ ~* h' Y- m: u" }7 i2 R7 b" n
2公克, w- d$ D, z! y) {5 `, I+ v
蛋白
150公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# M2 }( o% `1 Q
紅糖 " y" g' l, ]: e: \- b
75公克公仔箱論壇9 ?6 l1 G, ~/ t8 u$ U5 e: Q
內餡1：
白奶油霜
100公克
無糖榛果醬 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: Z; B0 x4 x2 ]! T
適量/ `0 ?! S- r1 S( j
內餡2：
無糖榛果醬
50公克# m# {( o! u/ H( c  |  u
牛奶巧克力 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  @1 h" t" U1 Q7 R$ v5 Y
40公克
玉米脆片 tvb now,tvbnow,bttvb( |. A- t" @; u9 z) D" E
50公克
巧克力淋醬：tvb now,tvbnow,bttvb( P+ m* O3 @6 @/ H+ ^
可可粉 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 V  O7 }7 B6 [& r- i' L3 ?
30公克tvboxnow.com: r1 e! ]; r' M3 N: B  G6 ?& ~, ~; n
動物性鮮奶油
200公克tvb now,tvbnow,bttvb& o! y" k1 _' ?$ ]( D  p$ D
麥芽糖
200公克tvboxnow.com' n  O9 p6 ?8 B+ v9 k
葡萄糖
175公克
吉力丁片 3 f# D( G6 S( d% D5 t! ~/ z1 U
4片
苦甜巧克力 tvb now,tvbnow,bttvb. v! z8 R6 B0 m* L# I. u0 G/ m  @
200公克
: {: w' V: P5 s9 }8 @8 j1 O
【做　法】* J! l, }% _9 m8 r( c  l0 A# s
1 將蛋黃、細砂糖與鹽，用攪拌器打發至糖溶解，再加入沙拉油、橘子水後拌勻。
2 作法1中加入一同過篩的低筋麵粉與泡打粉後攪拌均勻備用。tvboxnow.com' Z9 N- h* K2 ?2 k4 k/ `! z' G" f
3 將蛋白用電動攪拌器打發至起泡，分兩次加入紅糖，並用中速打至呈光澤狀乾性發泡即可。
4 從作法3中取1/3的蛋白量與作法2拌合後，再將剩餘的蛋白加入並用刮刀拌勻。
5 取一個乾淨的烤盤，舖上烤焙紙，將作法4倒入，並用刮板抹平，放入烤箱以上火190°C／下火150°C，烘烤20~25分鐘，取出放涼後即為蛋糕體。
6 製作內餡1時，將無糖榛果醬加入白奶油霜拌勻即可。製作內餡2時，將無糖榛果醬和牛奶巧克力隔水加熱融化後，再拌入玉米脆片混合均勻，即為巧克力脆片。公仔箱論壇  O: Y: E/ k: M  X) u, O3 m8 n. V# L
7 製作巧克力淋醬時，將動物性鮮奶油、麥芽糖、萄葡糖煮熱後，接著加入泡軟之吉立丁片拌勻，再加入可可粉及溶化之巧克力拌勻後，降溫至40℃左右備用。5 g2 t& N8 S3 ?
8 將作法5的蛋糕體切成三等份，在第一層抹上巧克力脆片後，再疊上一層蛋糕，表面並抹上榛果奶油霜的，接著再疊上一層蛋糕，並於表面抹上榛果奶油霜後再淋上巧克力淋醬，最後再裝飾巧克力脆片即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-5 10:21 PM

濃情巧克力蛋糕" g4 g# B) s, H) {
【材　料】tvboxnow.com( L: S: S3 b# I  }
杏仁膏 tvboxnow.com# l/ h! `/ q: X! `7 T
200公克
細砂糖 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ ]4 t8 n5 J$ K6 O) f
240公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 J" v7 [) q" O$ P( ]5 N# o
全蛋
300公克
牛奶
200公克公仔箱論壇+ F( O( T: r6 n
低筋麵粉
300公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  t6 q8 J! \) J- u, i& E2 B
可可粉
50公克公仔箱論壇4 J+ f# K8 x6 |3 U) {
泡打粉 7 E/ z5 i) C5 x& h3 l$ j1 s5 v1 ~# U
2公克
巧克力
100公克公仔箱論壇) Y8 {* c) M4 n* @2 z4 f; H; {/ M
發酵奶油 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 V3 m) y; T% d
260公克tvb now,tvbnow,bttvb5 ^7 e& N5 `5 d. K6 X. Y* b
內餡：' Y: E, o% J! ~( x# I5 o: q' r3 Z; ~  O
鮮奶油
適量公仔箱論壇3 u" e, ]& S$ \2 ]! N5 r
黑櫻桃醬 tvboxnow.com+ m9 `, R) H" [
適量TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& O, j1 f& q4 L8 l5 Y  H5 M1 p
裝飾：tvb now,tvbnow,bttvb! P8 f. w: k# J" u# R! F0 K
巧克力淋醬
適量公仔箱論壇& P+ f3 O5 \6 e, p3 R6 _
手指餅乾
適量公仔箱論壇9 m8 o; ~; A' Z: d7 h
鮮奶油
適量TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 ~% \' p9 }& n, D8 @4 V: T! T
軟質巧克力
適量
杏仁果
適量
tvboxnow.com/ J3 v7 B' B3 {, ~4 r
【做　法】
1 將杏仁膏用攪拌器打軟後，接著加入細砂糖打發，再分二次加入全蛋後拌打至泛白狀。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ J# y4 \1 l/ w; D
2 作法1加入牛奶拌勻，再加入過篩後的低筯麵粉、可可粉、泡打粉拌勻後，再加入溶化的巧克力及發酵奶油拌勻。
3 將作法2倒入6吋烤模中，放入烤箱以上火190°C／下火150°C，烘烤25~30分鐘，取出放涼即為蛋糕體。
4 將蛋糕體橫切為三片，第一層蛋糕表面抹上打發的鮮奶油，放上第二層蛋糕後，表面抹上黑櫻桃醬，再放上第三層蛋糕。tvb now,tvbnow,bttvb- f0 c& P* K* @7 Q$ j5 y- x
5 作法4的整體蛋糕表面，用打發之鮮奶油抹面後，放入冰箱冷凍庫約20分鐘，取出後再用巧克力淋醬來淋面，蛋糕側邊用灑上糖粉的手指餅乾黏附，接著表面用擠花袋裝入軟質巧克力，擠出巧克力花並放上烤過的杏仁果裝飾即可。, b/ U$ ~4 i( I
【備　註】  X& s: z' w6 v# \0 r
1.杏仁膏要先打軟，才能避免不易打散均勻的狀況。
2.淋巧克力醬時，鮮奶油蛋糕要冰的夠硬，淋醬本身的溫度也不能過高，成品才會美觀。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-5 10:22 PM

芝麻豆腐蛋糕! f, s6 n6 n5 r" p+ l( e0 ~
【材　料】tvb now,tvbnow,bttvb3 O& Z+ L, G0 O- g- D
蛋白
250公克
細砂糖 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" p% Z% O5 }# g) h/ k, R& O
90公克
低筋麵粉 tvboxnow.com# p: g# T, S; w3 q" P, Q. l2 A
165公克
乳化劑
45公克tvb now,tvbnow,bttvb2 U* z' y" x% D+ F1 r1 g
豆漿
120公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 N7 h6 b/ I; E7 r# L
沙拉油
45公克8 O' }& q% R' U, X0 ~: y
蜂蜜 tvb now,tvbnow,bttvb# N4 v2 o6 g+ I$ G0 P; `6 e
20公克公仔箱論壇6 H* _- Q- s1 u8 j
芝麻奶油霜：
芝麻粉
200公克
白奶油霜 7 c0 D; t9 g2 @8 l
適量0 i' u' s5 A1 }9 I# h. E
裝飾：tvboxnow.com2 p" G4 H- m7 c6 Z, t0 a/ c$ a
白奶油霜
適量公仔箱論壇1 g8 U* U8 d B/ V7 N$ |, t6 b
熟杏仁角
適量
tvb now,tvbnow,bttvb1 n* s1 K4 w4 a
【做　法】TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 u5 n- u9 m6 }; K6 q. ]5 q: t
1 將蛋白、細砂糖與過篩後的低筋麵粉，用攪拌器充分混合均勻，再加入乳化劑後繼續拌打至呈光澤狀乾性發泡後，再加入豆漿、沙拉油及蜂蜜攪拌均勻備用。
2 取一個乾淨的烤盤，舖上烤焙紙，將做法1倒入並用刮板抹平，放入烤箱以上火190°C／下火150°C，烘烤20~25分鐘，取出放涼即為蛋糕體。
3 製作芝麻奶油霜時，將芝麻粉加入適量的白奶油霜後混合均勻備用。
4 將蛋糕體抹上芝麻奶油霜，藉由桿麵棍滾動烤焙紙，將蛋糕由內向外推捲成圓筒形，再靜置5~10分鐘定型後，表面再抺上白奶油霜，並沾上烤熟的杏仁角即可。
【備　註】
1.作法1在加入乳化劑後，不能攪拌過發，否則將造成蛋糕體的氣孔過大，以致影響吃起來的綿密口感。
2.製作芝麻奶油霜時，可利用芝麻粉來調整適當的軟硬度。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-5 10:23 PM

堅果胚芽戚風蛋糕: f" x7 A' N3 s
【材　料】
牛奶公仔箱論壇; _. [/ Q% W9 W/ S: o0 ?
75公克
沙拉油 tvb now,tvbnow,bttvb6 Y3 a, D* I% P5 |7 ^7 f; ^
60公克
低筋麵粉
150公克公仔箱論壇- K$ j- J' @4 K
泡打粉
2小匙
鹽
2小匙公仔箱論壇7 E2 M# P9 B7 \) ?0 v
烤熟胚芽粉 tvb now,tvbnow,bttvb, Q" f4 c" n; {& j
50公克
蛋黃公仔箱論壇% U; F- R2 Q% U7 N- }$ _3 i. o! `
125公克
蛋白 ( b) L: Z3 B0 T. `$ Z7 H% ]! _
300公克公仔箱論壇' }2 s$ _( I6 B2 Z/ N
細砂糖
150公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' ]3 H0 l4 ~6 q! A& ?) u
內餡：
咖啡奶油霜公仔箱論壇/ j& | |+ c9 t( i5 O
適量tvboxnow.com* d! O: f+ D, ^5 N
熟碎核桃公仔箱論壇0 f; J9 q9 V7 r
適量
裝飾：tvboxnow.com% ?8 X" r& C6 Z9 b5 C5 T2 b- l2 Q
焦糖胡桃
適量公仔箱論壇7 N! O2 }( v, i
開心果 tvboxnow.com) K$ G+ K3 Y2 P! c% l
適量公仔箱論壇. C0 J& {4 g# B# e) Y7 q1 K; t

【做　法】
1 將牛奶、沙拉油拌勻後，加入過篩的低筋麵粉、泡打粉、鹽、烤熟胚芽粉拌勻後，再加入蛋黃攪拌均勻。
2 將將蛋白用電動攪拌器打至發泡，分兩次加入細砂糖，並用中速打至呈光澤狀乾性發泡即可。9 a1 A, r* a0 Z
3 從作法2取1/3的蛋白量與作法1拌合後，再將剩餘的蛋白加入並用刮刀拌勻。
4 取一個乾淨的烤盤，舖上烤焙紙後，將作法3倒入並用刮板抹平表面，放入烤箱以上火200°C／下火150°C烤約20~25分鐘，出爐後放涼即為蛋糕體。
5 將蛋糕體切成4等份，在第一層抹上咖啡奶油霜，並撒上烤熟的碎核桃後，以此法一層層重複疊層組合完成後，再將其切成長12公分，寬3公分之長方形；最後於蛋糕表面裝飾焦糖胡桃與開心果即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-5 10:24 PM

/ f0 ]' f: u# ~, q
低脂豆腐蛋糕
【材　料】. i9 L# P. q8 d2 U6 H1 H5 B
豆漿
60公克
沙拉油 tvboxnow.com  y2 l* x" e5 P& G
85公克  Y. `' h: D" N$ T( T
低筋麵粉
100公克5 g+ _+ ^& I  o# l
玉米粉
20公克
蛋白 tvb now,tvbnow,bttvb9 A4 Z$ l* i) ~1 @& u
250公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& e- ^0 Y  M9 Y% r
細砂糖 & R0 q6 T  W3 ?5 n
90公克
內餡：& }, `" O1 z7 I+ Y3 G" D$ V; n
紅豆餡 tvb now,tvbnow,bttvb: L' O$ c( {, @! X) B
200公克公仔箱論壇- }7 v# Y2 [: U$ t

【做　法】tvb now,tvbnow,bttvb0 g0 n. e# p$ I
1 將豆漿、沙拉油拌勻，加入過篩後的低筋麵粉、玉米粉拌勻至無顆粒狀備用。& ]8 J/ m* r7 F# G
2 蛋白與細砂糖用攪拌器並用中速打至呈光澤狀乾性發泡即可。
3 從作法2取1/3的蛋白量與做法1拌合後，再將剩餘的蛋白加入並用刮刀拌勻。公仔箱論壇0 L; R) u) B& ^( K) t' }3 a7 W
4 取一個乾淨的烤盤，舖上烤焙紙，將做法3倒入並用刮板抹平，放入烤箱以上火190°C／下火150°C，烘烤15~20分鐘，取出放涼即為蛋糕體。
5 將蛋糕體對切，把紅豆餡抹在其中一層蛋糕體表面，再疊上另一層蛋糕體，切成長5公分，寬4.5公分之方形後，表面用烙鐵烙印即可。
【備　註】
在烘烤蛋糕體時，烤箱溫度不能過熱，否則會影響蛋糕體出爐後的厚度。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-5 10:26 PM

tvb now,tvbnow,bttvb' x# m/ w; }5 `
和風栗子戚風蛋糕tvb now,tvbnow,bttvb) O1 N1 }, G# ~3 M; E+ ^: f2 O# z
【材　料】tvb now,tvbnow,bttvb. E+ k# f6 {# H* p
牛奶
60公克
發酵奶油
20公克公仔箱論壇/ r2 H7 k# y" p0 J( Y7 s% S; _9 ^
沙拉油
40公克tvb now,tvbnow,bttvb$ a; M7 |( ^( T$ g
栗子泥
50公克tvb now,tvbnow,bttvb8 ]! p0 ~5 _+ `( Q# g0 `' X  @
低筋麵粉 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 V9 c% A, C# {7 W2 h( ^" V7 @
100公克
泡打粉公仔箱論壇& Q" E% Y# s" _$ ?3 O
2公克tvboxnow.com# N3 V4 [9 {" K& x
鹽
2公克
蛋黃
100公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  R! K2 i( E, O3 N7 Z
細砂糖
100公克
蛋白公仔箱論壇! H1 D6 v7 f. i: g
200公克tvb now,tvbnow,bttvb1 P" G8 d! j- L  r6 y1 i8 T, L
內餡：tvb now,tvbnow,bttvb% T4 f5 y* f6 H: _0 h6 |7 {& C
牛奶
250公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 E/ s1 j" y4 k* h# B2 L/ z; v
抹搽粉 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ G. C, O) Z5 B- A: O
5公克tvb now,tvbnow,bttvb" G! H( `$ a$ H* _" t0 y. B0 z3 n/ d9 r6 L
卡士達粉 tvb now,tvbnow,bttvb7 j2 G' Z' c9 g! \+ h9 W/ c1 W
75公克
抹茶卡士達：tvb now,tvbnow,bttvb: Q' B# E0 h( h
白蘭地
5公克tvboxnow.com, L# V* k5 }1 E- P% G2 B
栗子泥
200公克% a- m7 L* ?5 S. O; m# @" K4 j; y5 v
動物性鮮奶油 tvboxnow.com7 Z" I; t+ `5 A7 k+ z# l
200公克( j8 f9 S% E& W- ^
草莓
適量
巧克力片
適量
薄荷葉公仔箱論壇' z3 J( j) k! k# A: f
適量

【做　法】
1 將牛奶、發酵奶油、沙拉油、栗子泥溫熱後一起拌勻，加入過篩後的低筋麵粉、泡打粉及鹽拌勻，最後加入蛋黃攪拌均勻備用。tvb now,tvbnow,bttvb, \( F8 G  I1 j1 h; u
2 蛋白用電動攪拌器打至發泡，分兩次加入細砂糖，用中速打至呈光澤狀乾性發泡即可。
3 先取作法2中1/3的蛋白量與作法1拌合後，再將剩餘的蛋白加入，並用刮刀拌勻。
4 取一個乾淨的烤盤，舖上烤盤紙，將作法3倒入並用刮板抹平後放入烤箱，以上火200°C／下火150°C烘烤20~25分鐘，取出放涼即為蛋糕體。
5 製作抹茶卡士達餡時，先將取50公克牛奶煮溫熱，再加入抹搽粉拌勻，待冷卻後再加入剩餘的200公克牛奶混合，最後加入卡士達粉拌勻備用。tvboxnow.com3 h& Z% U7 q( @5 J& h# v
6 將蛋糕體抹上抹茶卡士達餡後，藉由桿麵棍滾動烤焙紙，將蛋糕由內向外推捲成圓筒形，再靜置5~10分鐘定型。
7 將打發後的動物性鮮奶油與白蘭地、栗子泥，用攪拌機混合拌打均勻後裝入擠花袋中，再於蛋糕表面擠出線條，並擺上草莓、自製巧克力片與薄荷葉作裝飾即可。
【備　註】' p. J7 e1 Z, W$ l3 I
長30公分／1捲

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-5 10:26 PM

黑豆抹茶戚風蛋糕
【材　料】tvb now,tvbnow,bttvb& H: n% Y7 `/ r2 P# f
熱水
85公克
抹茶粉
10公克tvboxnow.com+ w5 v$ L! f" U/ v* Q
沙拉油公仔箱論壇, H  h  @7 x2 M, \' D; F
90公克tvb now,tvbnow,bttvb0 Q* O+ Y& A% e
低筋麵粉
100公克
泡打粉 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 W7 P$ {4 x$ d8 z1 E+ l* |# H
2公克
鹽 ( E+ l* _/ @, k
2公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 G7 Q  b( q; k' T0 ^" H% ?+ B8 ^2 O
蛋黃
138公克! y1 U) f! {7 r9 o/ h
蛋白 tvb now,tvbnow,bttvb0 h! ?0 ~8 w0 S) v
275公克' H7 h- ]; W4 v' T+ E* N# M9 w/ F
細砂糖 tvb now,tvbnow,bttvb4 b% V7 l- s0 r+ M- }2 r# ~) u  N
150公克+ c/ K! Q/ P  u: n0 \+ }8 G+ G
黑豆
75公克
內餡：+ y0 Z4 u& b, M  s5 }( x1 C
白奶油霜公仔箱論壇; @3 p3 X0 s7 t2 h4 b
適量TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ e  e: Q0 I; b/ M: M7 h' }
裝飾：tvb now,tvbnow,bttvb, M5 K7 C+ ~  m8 F1 q
巧克力餅乾屑
適量
& m) K, d% Q+ Z3 M+ k/ d( u
【做　法】
1 將熱水倒入抹茶粉中攪拌均勻，然後加入沙拉油拌勻。
2 作法1中再加入過篩後的低筋麵粉、泡打粉、鹽拌勻後，再將蛋黃加入拌勻。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- P* n5 _+ g$ z5 Y; y" b
3 將蛋白用電動攪拌器打發至起泡，分兩次加入細砂糖，並用中速打至呈光澤狀乾性發泡即可。
4 從作法3中先取1/3的蛋白量與作法2拌合後，再將剩餘的蛋白加入並用刮刀拌勻，最後加入切碎的黑豆拌勻。
5 取一個乾淨的烤盤，舖上烤焙紙，將作法4倒入並用刮板抹平後放入烤箱，以上火190°C／下火150°C，烘烤25~30分鐘，取出放涼即為蛋糕體。
6 將蛋糕體抹上白奶油霜後，藉由桿麵棍滾動烤焙紙，將蛋糕由內向外推捲成圓筒形，再靜置5~10分鐘定型後，表面再塗滿奶油霜並均勻沾上巧克力餅乾屑即可。3 K! K: b' \8 f7 n9 |6 h
【備　註】
1.配方中的黑豆要切碎，以避免蛋糕切片時，整顆黑豆跟著一起剝落。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: a/ s6 X8 e6 k5 ^$ P
2.可購買市售的巧克力餅乾並將它敲成碎屑狀使用。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-5 10:27 PM

愛爾蘭咖啡蛋糕
【材　料】TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 i( J& N2 Y( M% v7 m( `
牛奶
70公克tvb now,tvbnow,bttvb! H0 w+ Y- V, Z. D  V1 \% \
細砂糖公仔箱論壇0 F# N5 Q. _$ t+ ?6 V, c
200公克
水 8 |$ v& J. D6 V- R+ O( P$ L
20公克公仔箱論壇( d9 Q7 ^) O1 n8 V& p! u1 I, v
咖啡粉 tvboxnow.com, ^5 Q; Q) I# O( [0 `
20公克5 e1 M8 e3 Y8 k7 v4 F
沙拉油 tvboxnow.com9 G3 w* g. F, x/ Z& A
80公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 n- _3 ~. v& a. r( R5 ^, \
低筋麵粉
110公克
蛋黃
70公克
蛋白 - v' f' g# X: j
200公克
奶油霜：tvb now,tvbnow,bttvb, ~8 }( M/ p. m+ {0 {( F
白奶油霜
200公克
濃縮咖啡醬公仔箱論壇, c/ K4 o* V3 M4 T0 P6 |
100公克
愛爾蘭咖啡酒 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* T- u; b; ]/ m: x: H. P) J
30公克公仔箱論壇- ?. W. Z. q* D: M6 r" [
焦糖胡桃：
細砂糖
50公克
動物鮮奶油
20公克1 w; c! n/ Y- l5 G
發酵奶油
15公克公仔箱論壇, a! ~1 g7 W3 O9 }8 G
胡桃
130公克tvboxnow.com3 D, f" M  B0 ?* T8 o; o1 p+ B* `# I
裝飾2：
開心果碎片 & \9 F" V$ A; e' b
適量公仔箱論壇& P3 q% F1 m0 Z3 m2 i7 u
巧克力 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 }$ ~/ U3 i$ ]0 O4 D8 u
4片
熟杏仁果
適量$ ]0 H) Q% M5 l
紅醋粒 tvb now,tvbnow,bttvb7 E1 I1 y# m* t# `; c7 e: ]) e4 \+ Y
適量

【做　法】
1 將牛奶加熱並加入130公克的細砂糖攪拌至溶解備用。
2 將水煮沸後加入咖啡粉拌勻，再加入作法1拌合- q2 y" e) l) B: K7 d' j$ s. L
3 作法2加入沙拉油混合拌勻，接著加入過篩後的低筋麵粉拌勻後，再加入蛋黃攪拌均勻備用。tvb now,tvbnow,bttvb4 \3 F5 B* M, X8 e5 H
4 將蛋白用電動攪拌器打發至起泡，將剩餘的70公克細砂糖分兩次加入，並用中速打至呈光澤狀乾性發泡即可。, i6 h% [1 e3 N6 i
5 從作法4中取1/3的蛋白量與作法3拌合後，再將剩餘的蛋白加入並用刮刀拌勻。
6 取一個乾淨的烤盤，舖上烤焙紙，將作法5倒入並用刮板抹平後再放入烤箱，以上火190°C／下火150°C，烘烤25~30分鐘，取出放涼後即為蛋糕體。tvb now,tvbnow,bttvb" B* |3 |7 _6 ~& d: A  _8 X' Q2 ^
7 製作愛爾蘭咖啡奶油霜時，將白奶油霜、濃縮咖啡醬及愛爾蘭咖啡酒混合拌勻備用。公仔箱論壇1 H( p9 l$ N$ I- y) V9 i0 F9 R
8 製作焦糖胡桃時，先將細砂糖煮至焦化後，加入動物鮮奶油及發酵奶油拌勻，再加入胡桃拌勻，即為焦糖胡桃。9 H3 t1 F: v5 ?+ \  k( x
9 將作法6的蛋糕體抹上愛爾蘭咖啡奶油霜後，藉由桿麵棍滾動烤焙紙，將蛋糕由內向外推捲成圓筒形，再靜置5~10分鐘定型。蛋糕表面抹上愛爾蘭咖啡奶油霜後，再放上裝飾1與裝飾2即可。
【備　註】( ^) e) G, X9 E3 f; a
長30公分／1捲TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: e( D, a- {3 D( `0 e
1.內饀中所使用愛爾蘭咖啡酒，可依個人喜好增加或減少斟酌分量。3 X2 N/ G- m( V$ H- Q5 S
2.煮焦糖胡桃時千萬注意不能將細砂糖煮至太過焦化，否則口感會太苦，進而影響蛋糕的口感。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-5 10:27 PM

4 f; j/ o, q+ D0 x, ~) H. V; d
抹茶黃金戚風蛋糕公仔箱論壇  W# r5 o* G" i
【材　料】9 T" y& `! O, C# ]( `! g
黃金蛋糕：
牛奶 " T1 Q3 B6 M" }* S- d0 T9 H
80公克
奶油 tvboxnow.com" R$ [( M: m. E0 J" S% o
50公克
低筋麵粉 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' I& U# w& t) F' s0 q5 E- W
60公克公仔箱論壇0 q6 d) l2 c5 G6 z; @- A. J
玉米粉
10公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 n/ I7 Y# N0 T9 k% ]$ E
蛋黃
110公克4 H. s) }$ p1 n7 ?& F3 z( f
蛋白 tvboxnow.com/ R9 U% @% h- ]3 c# N3 D
200公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 t) {/ r  b) I  m( d. U) L
細砂糖
110公克tvboxnow.com1 b+ n! c: I0 a; z  b9 j  d
蜜紅豆
100公克
抹茶蛋糕：tvboxnow.com0 o6 A1 c6 o/ B
杏仁粉
170公克
糖粉
100公克公仔箱論壇9 c9 [6 [: N- D( V5 B: _' H) B% f
低筋麵粉 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 E& A( g8 Y% g: m7 k. `3 O
30公克; Z+ V, p- P' |- ]
抹茶粉 tvboxnow.com$ A5 i: I+ C$ G1 C) t! \
5公克
蛋白
220公克
細砂糖
50公克tvb now,tvbnow,bttvb* Z+ W* s' B7 J* m
內餡：
白奶油霜 tvb now,tvbnow,bttvb: @3 \- Z2 ]% X  ?4 |5 S
適量TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. v) @- C( R9 l* l
裝飾：公仔箱論壇6 Y6 G# J' B$ s/ R7 K: O" L& R( @) u
糖粉
適量tvb now,tvbnow,bttvb' n- c% W! x) N) ^! n2 X/ D
紅醋粒 ( U9 B9 N. a% A( N
適量tvboxnow.com- h( @3 y  @5 K7 d

【做　法】, z+ f8 Q6 w1 \4 {
1 牛奶、奶油加熱拌勻，加入過篩後的低筋麵粉、玉米粉拌勻，再加入蛋黃攪拌均勻。tvboxnow.com/ i- l0 V3 q% z, G# K
2 蛋白、細砂糖用電動攪拌器的中速打發至呈光澤狀濕性發泡。
3 從作法2中取1/3的蛋白量與作法1拌合後，再將剩餘的蛋白與蜜紅豆加入，並用刮刀拌勻。
4 取一個乾淨的烤盤，舖上烤焙紙後，將作法3倒入並用刮板抹平表面，再隔著一個裝有溫水的烤盤，放入烤箱以上火200°C／下火160°C，烤約50~55分鐘，取出後放涼即為黃金蛋糕體。公仔箱論壇7 W7 h9 ]6 A1 v# q$ |# y
5 將杏仁粉、糖粉、低筋麵粉、抹茶粉過篩備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* D( K0 P! Q( Q1 P* y' u3 k4 N1 W! n
6 蛋白、細砂糖用電動攪拌器快速打發至呈光澤狀乾性發泡後，再加入作法1攪拌均勻。
7 取一個乾淨的烤盤，舖上烤焙紙，將作法2裝入擠花袋中，再用平口花嘴在烤盤上擠成無間隙之條狀排列後，再放入烤箱以上火180°C／下火150°C烤約20分鐘，取出放涼即為抺茶蛋糕體。
8 將抺茶蛋糕體切成長12公分×寬3公分後，表面抹上白奶油霜，第二層放上事先準備好的黃金蛋糕體後，接著抹上白奶油霜，再放上第三層的抺茶蛋糕體，最後表面撒上糖粉及裝飾紅醋粒即可。公仔箱論壇# X  s0 A" J; q' n2 [) P6 ]
【備　註】公仔箱論壇6 W( l% h6 @* L  f, Q8 `
製作抹茶蛋糕體過程中，在將粉類材料拌入蛋白時，拌勻即可，不可拌合太久，否則擠出的條狀麵糊在烘烤過後將不夠明顯。

歡迎光臨公仔箱論壇 (http://tvboxnow.com/)