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標題: [甜品] 各式各样的西式甜品西饼咖啡屋 [打印本頁]

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 03:06 AM 標題: 各式各样的西式甜品西饼咖啡屋

本帖最後由 BeiDouChef 於 2012-4-21 02:22 AM 編輯 ( _6 ]; g' g; O& @/ O% F

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Le Pudding 布丁

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巧克力布丁tvb now,tvbnow,bttvb2 v$ z7 Y2 b# X$ Z3 X. m
【材　料】
吉利丁片       TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 s6 l- g6 U* M; E" ~  r
10公克
苦甜巧克力       ( ]& x! w' J5 }
200公克
鮮奶       TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* _+ x! `8 b4 b$ G5 l) j
800公克
細砂糖
50公克公仔箱論壇8 W7 [9 Y! m* N5 L- g! a3 |
可可粉       tvb now,tvbnow,bttvb1 U* r9 R7 ^% ^7 X3 Z
5公克tvboxnow.com% W# |" W7 d+ P0 h8 O& r, @9 b
卡魯哇酒
50公克tvb now,tvbnow,bttvb4 _  V; J) q! |( l# U* G

【做　法】
1       將吉利丁片用冰開水泡軟備用；苦甜巧克力切碎備用。
2       把牛奶、細砂糖、可可粉加熱煮至70℃左右，直到細砂糖溶化後，再加入切碎的苦甜巧克力拌勻。- U6 m# J3 S$ v4 ?& c
3       繼續加入作法1的吉利丁片拌勻，最後加入卡魯哇酒拌勻後倒入模型中，放入冰箱中冷藏即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 03:07 AM

覆盆子布丁  `2 h* V9 ]7 m
【材　料】公仔箱論壇- a* L5 X) g, n% Y7 A3 e' ~; }
吉利丁片 tvb now,tvbnow,bttvb) I: j) I3 @# Z# L: F$ r/ ^8 A( @
15公克) K8 j9 p3 o2 T
動物性鮮奶油
100公克
鮮奶公仔箱論壇( _$ R* R5 s! v# h8 O8 u' T% C
350公克公仔箱論壇1 E9 ~+ @5 j- F. S6 y
細砂糖
120公克' L2 v0 Z( p' ?' V, O2 ]4 y) M5 K
覆盆子庫力 $ C; t0 V! W6 i( v
150公克tvb now,tvbnow,bttvb' Z8 f" [& b1 Q2 S8 n% k+ Q
. r. F6 K( i" g( \# u1 Y
【做　法】tvb now,tvbnow,bttvb: E, m5 Q7 O7 p9 u' |+ Y) m. z3 b
1 將吉利丁片用冰開水泡軟；動物性鮮奶油使用打蛋器攪打至六分發備用。* w  U$ z* o8 V' @3 P; t
2 將鮮奶、細砂糖一起放入鍋內，加熱煮至80℃左右後熄火，再加入作法1的吉利丁、覆盆子庫力一起拌勻。
3 讓作法2的材料坐浴在冰上，直到呈現微凝稠狀後，加入作法1的動物性鮮奶油一起拌勻，再倒入模型中，並放入冰箱冷藏即可。tvboxnow.com9 ?; c4 q' q- R0 V( `) D

【備　註】
覆盆子庫力的製作
材料：覆盆子果泥150公克、細砂糖30公克: n) z# ?2 x7 I, x# W; d
作法：$ H/ s5 }# {; V: B  G
將覆盆子果泥和細砂糖一起攪拌均勻煮溶後，放置溫度變涼即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 03:08 AM

tvb now,tvbnow,bttvb$ f. R+ N/ C+ q4 _
咖啡布丁# W9 z- i  p! g1 s, Q9 M
【材　料】6 m2 u2 g0 W+ t6 E% Q; P. E
細砂糖       TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* {/ o5 T% {' i% A1 u1 _0 s
61公克
果凍粉       2 k4 e/ r- [  H& B0 Z
16公克
溫水
304公克
咖啡粉
10公克! m, @" K3 k3 t
蛋黃
40公克
動物性鮮奶油
202公克公仔箱論壇) X/ R0 p/ y9 r
卡魯哇酒
16公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ \/ S% o( n0 H5 ~
      TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 A$ i/ q% F; R) ^3 k0 p
【做　法】公仔箱論壇0 w- v9 ~& V0 u- T7 p  L' y$ n* g
1       取少量的溫水和咖啡粉一起拌勻備用。tvboxnow.com! E6 o& Y6 J! `! g% `+ B6 X
2       將細砂糖、果凍粉和溫水放入鍋內一起煮滾後，加入作法1的材料拌勻後熄火。tvb now,tvbnow,bttvb7 B* H2 t9 D" ~# C/ N6 p
3       在作法2中加入過篩的蛋黃一起快速拌勻後，再加入動物性鮮奶油拌勻。# C2 w4 ~* z! @
4       再加入卡魯哇酒拌勻後，倒入模型中等待變涼後，放入冰箱冷藏即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 03:09 AM

0 r& Q3 b& d1 Y4 M$ O* n
芝麻布丁+ K1 p* }  S, _6 z4 `" Z
【材　料】TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( K# m: A) i1 g% C/ z
吉利丁片
21公克tvboxnow.com, u( R" _2 Q6 `, E8 ]1 m
動物性鮮奶油
235公克
鮮奶 tvb now,tvbnow,bttvb) G5 S/ ^3 o' P4 M
586公克0 h5 u: r1 U0 |9 ~7 L, _7 ]( ~
香草棒
1支
細砂糖 . d8 q& O& `. b4 \: `  C
117公克5 I! q* ~& z6 X7 T4 @
芝麻粉
141公克公仔箱論壇8 R4 M8 g+ ?, a- \7 n9 V& E' I

【做　法】
1 將吉利丁片用冰開水泡軟；動物性鮮奶油使用打蛋器攪打至六分發備用。. _- i, O" |  m- B* `' K- A8 }, b
2 將鮮奶、香草棒、細砂糖一起放入鍋內，加熱煮至80℃左右後熄火，再加入作法1的吉利丁和芝麻粉一起拌勻。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! l0 S1 {$ ~1 S6 G2 p4 S5 d' C
3 讓作法2的材料坐浴在冰上，直到呈現微凝稠狀後，加入作法1的動物性鮮奶油一起拌勻，再倒入模型中，並放入冰箱冷藏即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 03:11 AM

- h" e C3 l9 F% R; F
檸檬布丁% X) b6 ]5 S- {3 ]
【材　料】
果凍粉
15公克
鮮奶
973公克
細砂糖
87公克
檸檬汁
29公克
. t7 z1 K3 r/ d& X
【做　法】
1 將鮮奶、細砂糖、果凍粉一起放入鍋內，加熱煮至80℃左右後熄火。tvboxnow.com9 X9 L& `( ]$ s" q% E, u; A
2 在作法1中加入檸檬汁拌勻後倒入模型中，再放入冰箱冷藏即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 03:11 AM

乳酪布丁公仔箱論壇. |# ^0 j* l# _# W5 W8 m- B
【材　料】
吉利丁片 tvboxnow.com/ {8 ], D1 y: ?
10公克% H2 ~$ o; C3 U6 D5 h* c/ q
鮮奶
500公克公仔箱論壇8 Y: C# Y2 D% D! z4 ]& Z
乳酪
250公克
細砂糖
100公克公仔箱論壇: a3 T4 ]" M0 N: i4 i- D
檸檬汁
40公克

【做　法】TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 G4 k* ^4 h$ \% y3 B
1 將吉利丁片用冰開水泡軟備用。
2 把鮮奶、乳酪、細砂糖加熱煮至約50~60℃直到細砂糖溶化後，再加入檸檬汁拌勻。
3 繼續加入作法1的吉利丁片拌勻倒入模型中，放入冰箱冷藏即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 03:12 AM

tvboxnow.com5 c- [* I' W, S4 l
抹茶布丁
【材　料】
吉利丁片
15公克tvb now,tvbnow,bttvb7 O) D3 J0 S3 ]% s
動物性鮮奶油 tvb now,tvbnow,bttvb( d$ o: K4 q0 G5 L) \
185公克0 {% I* q6 z* h3 h$ ?
鮮奶
637公克
細砂糖
55公克
抹茶粉
13公克
冷開水
89公克公仔箱論壇( [0 i9 S6 x1 _! O& [* G

【做　法】4 j; B: |7 i# h  s  j# M
1 將吉利丁片用冰開水泡軟；動物性鮮奶油使用打蛋器攪打至六分發備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! }' v% a% w$ i* y1 B  L! z  I* |( x
2 將鮮奶、細砂糖一起放入鍋內，加熱煮至80℃左右後熄火，再加入作法1的吉利丁和抹茶粉一起拌勻。/ v# S/ N9 m+ O  g4 P$ s% g  A+ q
3 讓作法2的材料坐浴在冰上，直到呈現微凝稠狀後，加入作法1的動物性鮮奶油一起拌勻，再倒入模型中，並放入冰箱冷藏即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 03:14 AM

地瓜布丁tvboxnow.com/ x- E( y# w/ ~ _( \; K
【材　料】
牛奶
313公克tvb now,tvbnow,bttvb p6 i4 B( v6 W( W! H
動物性鮮奶油公仔箱論壇) u: F9 |8 W( j) i: c3 x
188公克
細砂糖
157公克) f5 V0 X# |$ N! d2 {: R, f
鹽
3公克/ F' A% j6 u5 p3 e
全蛋
250公克
蛋黃 ' j6 I8 Z( J' J
63公克
地瓜泥 5 H) O3 \& Z( k6 q5 g
188公克tvb now,tvbnow,bttvb( b& C9 v; X. e( m" }0 t
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ O" J2 @' A, j$ P" |# r
【做　法】TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- Y" A1 I' o6 ^7 N2 C6 D" n
1 將牛奶、動物性鮮奶油、細砂糖、鹽一起放入鍋內後，加溫至40℃左右。公仔箱論壇4 ~7 }1 I2 a3 J5 j0 m# T5 m: U
2 在作法1中加入全蛋和蛋黃一起拌勻後，過篩二次備用。
3 在作法2中加入過篩後的地瓜泥，繼續加熱至70℃後，靜置30分鐘再倒入模型中。
4 再放入烤箱上層以150℃烤約50分鐘後，呈現凝結狀態即可取出。
5 步驟：
1.將地瓜泥過篩。
2.加入牛奶一起攪拌均勻。: |1 n9 F) y& c9 M+ [
3.取適量作法2材料放置在烤好的地瓜布丁上面。
4.取適量打發鮮奶油放置在作法3的材料上即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 03:15 AM

tvb now,tvbnow,bttvb0 T$ j: w* f4 j
南瓜布丁公仔箱論壇( G: Q' W. z  W+ Q7 A% o8 q
【材　料】
牛奶
296公克6 M: l5 k' W6 Z
動物性鮮奶油
178公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: e$ [! V, G, x, T1 f8 F
細砂糖
148公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ S  x* @$ n3 a0 }* j" O
鹽
3公克tvb now,tvbnow,bttvb4 _% }% Y8 P+ i! b1 e
全蛋 8 @" m* O9 j  L* {. b5 O3 U+ m& S
237公克5 v# N) C$ z# x) E& g
蛋黃 tvb now,tvbnow,bttvb. [8 L- ^. n; J" s  S
59公克
南瓜泥 ; T) ]6 m% _2 V- Y4 P
178公克公仔箱論壇; H' b8 n7 H) B2 c
碎冰公仔箱論壇, s- e) `% v, `8 \- W+ w
少許tvboxnow.com9 ~# j  Q+ X& f6 D1 |" {" ?# m# a
公仔箱論壇9 X) L9 D0 |0 z- F% R: s/ {
【做　法】; ~* r) l! j8 W( ^$ j* A( I
1 將牛奶、動物性鮮奶油、細砂糖、鹽一起放入鍋內後，加溫至40℃左右。在作法1中加入全蛋和蛋黃一起拌勻後，過篩二次備用。
2 在作法2中加入過篩後的南瓜泥，繼續加熱至70℃後，靜置30分鐘再倒入模型中。tvb now,tvbnow,bttvb3 ?/ r- e  r2 X) l* @, K
3 放入烤箱上層以150℃烤約50分鐘後，呈現凝結狀態即可取出。tvb now,tvbnow,bttvb- h" _- ~4 \  S  w
4 食用時可將布丁挖出盛盤後，再加入少許碎冰一起食用風味更佳。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 03:15 AM

公仔箱論壇+ K) I4 J9 ?6 m
脆皮布丁公仔箱論壇: H0 Z; j/ P5 S( T/ w! [2 o
【材　料】. P' W7 _, U% N$ M  w# O
牛奶
532公克
動物性鮮奶油 tvb now,tvbnow,bttvb* Y4 p( q/ M8 N% w
133公克
細砂糖 7 T( A; z7 ^& V% N; f$ j
166公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 S* z: K: o7 x7 U; w
鹽
3公克tvb now,tvbnow,bttvb  [# H9 ]1 Z' d( Y; [0 e5 K: M
全蛋
266公克tvboxnow.com% I% H2 C3 L$ `, p( i
細砂糖 , ?- W# U. ]0 J- ^/ q4 G
少許9 A6 @) @2 C: Z# Z6 e$ A. R: g
糖粉
少許1 m" ]# H) C7 |7 q
tvb now,tvbnow,bttvb" x( ]# V9 `. h3 p
【做　法】
1 將牛奶、動物性鮮奶油、細砂糖、鹽一起放入鍋內後，加溫至40℃左右。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 A/ @# C" k$ v( d. ]1 |+ [
2 在作法1中加入蛋一起拌勻後，過篩二次並靜置30分鐘後再倒入模型中。
3 放入烤箱上層以150℃烤約50分鐘後，呈現凝結狀態即可取出，並在表面上灑上少許細砂糖後備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& x8 S  C$ p+ l$ w7 U- D4 n0 p4 ~
4 再使用噴槍火烤至砂糖溶化，並呈現出脆硬性的狀態後，並灑上糖粉作裝飾即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 03:16 AM

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鮮奶布丁
【材　料】
鮮奶 tvb now,tvbnow,bttvb% c( v! i! F4 K- b7 E- F; c
1350㏄
細砂糖
120公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( k6 M9 F. ?$ i
吉利丁片
15公克tvboxnow.com1 ^+ ?# {5 Q5 e R
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# i: ^' |1 v# u5 |5 X
【做　法】
1 將細砂糖和鮮奶放入鍋中後，以小火煮至約70℃，直到細砂糖溶化後熄火。
2 將泡軟的吉利丁片加入在作法1的材料中，一起攪拌均勻直到吉利丁片完全溶化為止，即為布丁液。
3 將作法2的布丁液倒入模型容器中，待涼後再放入中冰箱冷藏，直到呈現凝結狀態即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 03:19 AM

tvb now,tvbnow,bttvb- x3 s1 F% T+ R9 v* ^+ I4 c
雞蛋牛奶布丁
【材　料】公仔箱論壇3 F- O7 ^2 @  l
果凍粉
35公克
細砂糖
53公克' }7 w* _0 W$ W$ z8 \
動物性鮮奶油
178公克
冷開水 tvboxnow.com6 B2 C% l2 f; ]$ l# C
86㏄
牛奶香精粉 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 }8 X2 \8 s: T# l5 o1 V. i% k
26公克5 E; t# y; Y9 O1 T& w
奶粉
53公克公仔箱論壇# \' e  G; I$ b8 o
水 % h; J; ~0 n* z+ o5 h6 I& w. K
614㏄  y. j9 f' b  J/ S, u( s
蛋黃 tvb now,tvbnow,bttvb6 f1 s' j' P% V  L$ y# W9 X
55公克
焦糖液
適量
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【做　法】
1 將焦糖液煮至琥珀色後，趁熱裝入模型容器中。
2 把果凍粉和細砂糖放入鋼盆中拌勻。
3 將奶粉、動物性鮮奶油、冷開水加入作法2中，並以同方向攪拌的方式拌勻。公仔箱論壇" G6 `! }5 P) x/ s
4 以小火將作法3的材料以同方向的攪拌方式煮至約90℃，直到看不見粉的顆粒為止。公仔箱論壇& ?$ ?: |& {; j( x1 a3 w4 i) E
5 加入蛋黃於作法4的材料中。tvboxnow.com! f) u  B; Q3 I) \' l
6 以同方向的攪拌方式將作法5拌勻，即為布丁液。再將布丁液過篩撈除泡泡後，裝入作法1的容器中，待涼後放入冰箱中冷藏，直到呈現凝結狀態即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 03:20 AM

蒸烤焦糖布丁
【材　料】TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 l! u- F" R- f9 L+ o% _0 x
牛奶
532公克
動物性鮮奶油
133公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 E6 n4 ]- K2 s4 v5 I
細砂糖
166公克
鹽 tvboxnow.com! R1 j- I# U# L+ q- w; E, P) a8 L
3公克
雞蛋 3 [3 q( c/ y2 `2 A) i2 t/ X
266公克tvboxnow.com) k9 D* e# K" @9 d9 Q
焦糖液
適量) b" M, `, U. Z8 @; n8 {

【做　法】
1 將焦糖液煮至琥珀色後，趁熱裝入模型容器中。tvb now,tvbnow,bttvb9 {: E9 W- p1 X, @% u8 |
2 將牛奶、動物性鮮奶油、細砂糖、鹽一起加溫至40℃後，再加入雞蛋以同方向的攪拌方式一起拌勻，即為布丁液。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* C, c- w) x* _. n7 J* l
3 將作法2的布丁液過篩二次後，讓布丁液靜置約30分鐘備用。 ?5 @1 X2 Y- m& }% Q
4 使用廚房餐巾紙，將作法3布丁液上面的泡泡撈除。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 e- X4 {. ^/ m5 w5 K9 a% _- V
5 將作法4的布丁液裝入作法1中已裝入焦糖液的容器中。
6 再使用小湯匙將作法5布丁液上的小泡泡撈除。) d8 K8 @6 m8 |/ D3 ~
7 在烤盤上加入少許冷水後，再排放入作法6的布丁半成品，以隔水加熱的方式，以150℃蒸烤約50分鐘即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 03:21 AM

黑糖蜜汁淋芝麻布丁# u6 C8 U% @- f1 ]; C% {' A7 U7 O
【材　料】
A.牛奶 ) i, d* N6 ?: a# m" D9 M  T
300㏄tvboxnow.com/ ]3 J! }' v' m5 \
　細砂糖
30公克
　鮮奶油 ! ^+ B0 q8 M1 L. i/ C
150㏄
B.芝麻醬 tvboxnow.com/ {2 ^: t  ^7 x
60公克
　吉利丁片 8 T& u7 `, c" X# V* s$ A6 S
15公克
C.水 tvb now,tvbnow,bttvb+ V$ p6 V2 n- P& e( P. @
35㏄
　麥芽糖 5 {* c3 v0 G, J' }% l
20公克
　黑糖 tvboxnow.com4 H# w, @9 a1 R; m' L& e* ~  ?
40公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* v7 Z0 S* X$ |, O' e& c, {
D.蜂蜜 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: s0 a. ~3 S$ {3 T
10公克) F) ~" w3 }& w% g- D$ E

【做　法】tvboxnow.com5 L6 c3 ~% C/ e
1 將材料C加熱拌攪至完全溶解即可熄火，待冷卻後加入材料D拌勻備用。& c8 w. |( F3 Z( z# ?% q: t$ ^
2 將材料A放入鋼盆中攪拌均勻備用。
3 另取鍋放入芝麻醬，並分次加入作法2拌勻，以小火加熱至85℃即可。tvboxnow.com, L. P: k2 I& t5 v
4 將泡過水的吉利丁片充份瀝乾，加入作法3中拌勻後，待稍微冷卻呈有點稠狀時即可倒入慕斯模型中冷卻凝固。
5 食用時，自模型中扣出裝盤，淋上作法1的黑糖蜜即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 03:21 AM

紅酒布丁3 s$ L6 O- `9 V- [+ t
【材　料】TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 t# \$ F+ h$ W! f
動物性鮮奶油 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 e @' _7 O9 K* T% [$ x( h- R
185公克
冷開水 ; U, W0 u' p6 N
89公克1 R' y8 S/ ?6 o- w
鮮奶
637公克公仔箱論壇8 K+ G' \9 X) \3 A# K
細砂糖 tvb now,tvbnow,bttvb& \& j: J5 t2 |. i& r
55公克
果凍粉 tvb now,tvbnow,bttvb Z9 a3 T6 d7 S, }6 ~
15公克
牛奶香精粉 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% P& s: g- S; }6 \
27公克
蛋黃
57公克
紅酒 1 r- e9 x5 O! D) y4 b' k6 [
13公克- Y1 l' ~* V( ^. Z
玫瑰花茶
適量公仔箱論壇( {" ~" ]7 Q) M: {# q
* Y5 b) Y! l! b; {7 m
【做　法】
1 將動物性鮮奶油加入冷開水使其回溫。
2 把鮮奶、細砂糖、果凍粉、牛奶香精粉一起放入鍋內，加熱煮至80℃左右後熄火，再加入蛋黃快速拌勻。
3 繼續加入作法1的動物性鮮奶油拌勻，再加入紅酒拌勻後倒入模型中，放入冰箱冷藏即可。
4 食用時先將紅酒布丁切成碎丁狀，再加入玫瑰花茶中一起享用風味更佳。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 03:23 AM

玉米布丁, p9 d0 a6 A) D9 d, B
【材　料】
A.動物性鮮奶油公仔箱論壇1 @& u/ S/ ?! H1 G
250公克
　細砂糖 tvb now,tvbnow,bttvb6 A( S# Y0 l, h v1 W
75公克
B.全蛋 # k" Z6 a4 ^# p4 O' k4 M" o' c$ @/ e
3顆
　蛋黃
2顆tvb now,tvbnow,bttvb& ~( O; o+ j# G6 p
C.玉米粒
200公克

【做　法】
1 所有材料B拌勻備用。
2 所有材料A以中小火煮至細砂糖溶解後熄火，沖入作法1的材料中攪拌均勻，再加入所有材料C拌勻，倒入布丁模型中，以瓦斯噴槍快速烤除表面氣泡（也可用小湯匙將氣泡戳破）。& m' `+ z- k& Y; J/ J/ f
3 烤箱預熱，取深烤盤倒入適量的水，放入完成的作法2布丁模型，以上火170℃／下火160℃蒸烤約30分鐘至玉米布丁熟透，取出冷卻後放入冰箱冷藏即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 03:24 AM

蜂蜜燉奶布丁
【材　料】tvb now,tvbnow,bttvb2 b5 m+ J; h+ F( T. ?
A.全脂鮮奶
450公克
　細砂糖
45公克
B.蛋白 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ K* f! {/ R$ n8 }$ D
135公克tvboxnow.com8 Q8 W: w1 Z B2 Q+ E
C.蜂蜜公仔箱論壇7 ~4 L: F3 i7 L! R b- ~4 b
10公克
9 X2 C2 N2 N2 V& W" w- h( a2 ]0 F
【做　法】
1 所有材料A以中小火煮至細砂糖溶化後熄火，沖入材料B攪拌均勻，再加入材料C攪拌均勻，以細篩網過濾出蜂蜜燉奶布丁液，倒入烤模中，以瓦斯噴槍快速烤除表面氣泡（也可用小湯匙將氣泡戳破）。
2 烤箱預熱，取深烤盤倒入適量的水，放入完成的作法1烤模，以上火160℃／下火160℃蒸烤約30分鐘至蜂蜜燉奶布丁熟透，取出冷卻後放入冰箱冷藏即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 03:24 AM

公仔箱論壇5 \0 M9 }! z$ o5 B3 r% E" L
草莓布丁
【材　料】TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 f" d( h3 \' w  \, z
A.水
300公克
　細砂糖 4 L. f9 P+ J* g) Z" `" @# m: K
50公克tvb now,tvbnow,bttvb# M; r6 H' _2 A* t+ {# x: Q- W
B.草莓果泥
330公克
C.吉利丁片
15公克
D.奶水 8 a* u9 l, J' O5 s- d) V
15公克
　動物性鮮奶油
25公克
E.草莓 tvb now,tvbnow,bttvb# Y: t( _+ o, h  S1 f1 s! [
少許
　核桃 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; e2 d* w" c7 l* B9 u  ~
少許
公仔箱論壇3 c5 e, g* o" t4 z( v* V  @
【做　法】tvb now,tvbnow,bttvb: ^, E+ }, F+ d1 L; r
1 吉利丁片泡入冰塊水中軟化，撈出擠乾水份備用。
2 所有材料A以中小火煮至細砂糖溶解後熄火，加入作法1的吉利丁片攪拌至吉利丁片完全溶解，再倒入材料B拌勻備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, j* g  j5 Q1 j0 D
3 於作法2鍋中加入所有材料D拌勻，以細篩網過濾出草莓布丁液，倒入布丁模型中，以瓦斯噴槍快速烤除表面氣泡（也可用小湯匙將氣泡戳破）。
4 將完成的作法3布丁模型移入冰箱冷藏至草莓布丁液凝固，食用前以草莓和核桃裝飾即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 03:25 AM

椰香布丁tvboxnow.com  [& y( Q" r2 g# n
【材　料】公仔箱論壇. j9 a8 d6 U& A  A1 T) U/ e  H
A.蛋黃 tvb now,tvbnow,bttvb3 y; v" L' U0 Y# F# G: C
4顆
　細砂糖 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 @6 ?. q' ^6 M/ M/ i4 G# z5 d. Y% @1 [
75公克
B.椰子醬 tvb now,tvbnow,bttvb, J4 y) ~, _( F0 Z
400公克3 b* H! C: C& Z  E! r% y4 k
C.吉利丁片 6 B( J0 v- ?4 M9 K. \; r
15公克
D.動物性鮮奶油 # a- X3 l+ c/ i/ g
185公克tvb now,tvbnow,bttvb& d4 a( K6 R% q+ Z+ y
E.椰子粉
適量
8 V6 w* Z, B; Y8 [+ |- f8 `
【做　法】tvb now,tvbnow,bttvb9 ]- C$ b6 i# L
1 吉利丁片泡入冰塊水中軟化，撈出擠乾水份備用。tvboxnow.com3 M- G( q; Q3 {1 Z
2 所有材料A拌勻備用。
3 材料B以中小火煮至約70℃後熄火，加入作法1的吉利丁片攪拌至吉利丁片完全融解，再沖入作法2材料中拌勻，加入材料D拌勻，以細篩網過濾出椰香布丁液，倒入布丁模型中，以瓦斯噴槍快速烤除表面氣泡（也可用小湯匙將氣泡戳破）。
4 將完成的作法3布丁模型移入冰箱冷藏至椰香布丁液凝固。
5 取適量椰子粉放入烤箱中以上火100℃／下火100℃烘烤約5分鐘；取出作法4凝固的椰香布丁，表面先撒上少許沒烤過的椰子粉，再撒上烘烤過的椰子粉裝飾即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 03:30 AM

玫瑰花香布丁tvboxnow.com5 z/ ^; d" D9 n
【材　料】
A.全脂鮮奶 . @- e% x; \' A# C' G
200公克tvb now,tvbnow,bttvb9 r5 d, z- X; e" v. I& F, d# k) G2 b
　細砂糖 tvb now,tvbnow,bttvb& P- D7 J5 E3 w
60公克
B.吉利丁片 5 @( g2 v) c# Z# P8 x
8公克
C.蛋黃 tvb now,tvbnow,bttvb4 J9 O* o% O6 |7 X
4顆
　動物性鮮奶油
200公克
D.玫瑰花醬 , B8 [, b3 ]( |! {* C) p
75公克tvboxnow.com5 b5 ]7 N7 F2 ]3 F# B2 A7 g
E.食用玫瑰瓣
少許" T# }0 a2 {: @1 B0 T. u
tvb now,tvbnow,bttvb/ p2 t% U& O& P) j9 D; |
【做　法】公仔箱論壇3 ]: b8 W, a- M8 W/ \8 E
1 吉利丁片泡入冰塊水中軟化，撈出擠乾水份備用。
2 所有材料C攪拌均勻備用。( Z. o, T( b3 B
3 所有材料A以中小火煮至細砂糖溶解後熄火，加入作法1的吉利丁片攪拌至吉利丁片完全溶解，再沖入作法2的材料拌勻，以細篩網過濾出布丁液備用。
4 於作法3的布丁液中加入材料D拌勻，倒入布丁模型中，以瓦斯噴槍快速烤除表面氣泡（也可用小湯匙將氣泡戳破）。
5 將完成的作法3布丁模型移入冰箱冷藏至玫瑰花香布丁液凝固，食用前以食用玫瑰花瓣裝飾即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 03:31 AM

* Z  R( r' z( ^8 e
覆盆子布丁tvboxnow.com0 V6 @7 y: t' |% S4 W
【材　料】% w3 r& d* d8 {* V* c0 \0 W. M8 ?
A.水 : g, l$ f5 y2 F  L7 @
300公克
　細砂糖
50公克tvb now,tvbnow,bttvb0 K: x; x& h# `
B.覆盆子果泥 ; K# h- g1 K, F. k
330公克
C.吉利丁片
15公克8 K0 b8 K" [# [6 I, s. T, I* J
D.奶水 ! P. h' }# e1 d( j5 I" U4 m
15公克
　動物性鮮奶油 tvboxnow.com4 p% I" ?6 a8 i  F+ D7 V
25公克
E.開心果碎 tvb now,tvbnow,bttvb- }7 m- }6 ?1 f
少許: `) Q& G; a/ H& a' u
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  S- f0 v& N3 l1 B/ n. k$ p
【做　法】公仔箱論壇7 q1 ?, _: a# ]7 W
1 吉利丁片泡入冰塊水中軟化，撈出擠乾水份備用。
2 所有材料A以中小火煮至細砂糖溶解後熄火，加入作法1的吉利丁片攪拌至吉利丁片完全溶解，倒入材料B拌勻，。
3 於作法2鍋中加入所有材料D拌勻，以細篩網過濾出覆盆子布丁液，倒入布丁模型中，以瓦斯噴槍快速烤除表面氣泡（也可用小湯匙將氣泡戳破）。
4 將完成的作法3布丁模型移入冰箱冷藏至覆盆子布丁液凝固，食用前以開心果碎裝飾即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 03:32 AM

公仔箱論壇$ O# `) e8 ~; ]
杜蘭小麥布丁
【材　料】公仔箱論壇  R2 ~, ~9 B, s9 V
A.杜蘭小麥粉 ! A) u8 |( U! h# T) \
40公克
　全脂鮮奶
300公克
　細砂糖
70公克
B.吉利丁片
3.75公克tvb now,tvbnow,bttvb- ~& \+ T/ H# j2 J- k/ d4 v. A
　蛋黃
1顆
　奶油
40公克tvboxnow.com+ A" G" l" \: @  n( {% q
　動物性鮮奶油   G* {; {. G- Q, g  k
200公克tvb now,tvbnow,bttvb* p( d6 P6 S! M; w( O
C.葡萄乾
60公克
tvboxnow.com* T" _! V' U9 i0 u3 n# B
【做　法】TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- J3 k4 v' ?/ X. [7 ]
1 吉利丁片泡入冰塊水中軟化，撈出擠乾水份備用。
2 奶油置於室溫下軟化備用。
3 將所有材料A攪拌均勻，以中小火煮至滾沸，再轉至小火續煮約5分鐘後熄火，依序加入作法1的吉利丁片和其餘材料B，攪拌至吉利丁片完全溶解，倒入布丁模型中。
4 待作法3的布丁液冷卻後撒上葡萄乾，將布丁模型移入冰箱冷藏至布丁液凝固即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 03:33 AM

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水蜜桃布丁
【材　料】
A.全蛋 tvboxnow.com2 X* Z) f" V; [
3顆
　蛋黃
4顆
B.全脂鮮奶公仔箱論壇  Z; w/ v1 I( D! F: R1 S2 U
225公克
　細砂糖
60公克# w9 I1 ?9 d) Q  p1 K# Y( m/ }7 F
C.動物性鮮奶油 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 x# j& m" [: @+ F: s
225公克
　罐裝水蜜桃汁
70公克
　橙酒
少許
D.罐裝水蜜桃片
適量公仔箱論壇' U7 z5 Q) ^" j% V" R" e
　薄荷葉 $ F2 X& ?! b9 u( G
適量公仔箱論壇. {; G1 T4 E6 C5 q9 O5 g

【做　法】
1 所有材料A拌勻備用。tvb now,tvbnow,bttvb! Y9 ^+ W; H: x. A" ]  [
2 所有材料B以中小火煮至滾沸後熄火，沖入作法1材料中攪拌均勻，再加入所有材料C拌勻，以細篩網過濾出水蜜桃布丁液，倒入布丁模型中，以瓦斯噴槍快速烤除表面氣泡（也可用小湯匙將氣泡戳破）。
3 烤箱預熱，取深烤盤倒入適量的水，放入完成的作法2布丁模型，以上火160℃／下火150℃蒸烤約30分鐘至水蜜桃布丁熟透，取出冷卻後放入冰箱冷藏，食用前擺上罐裝睡蜜桃片，以瓦斯噴槍噴烤出焦邊，再以薄荷片裝飾即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 03:33 AM

tvb now,tvbnow,bttvb5 v4 Z0 D8 p! Y
焦糖布丁
【材　料】
A.全蛋 tvb now,tvbnow,bttvb) d6 L- D* K/ N& ]# i
6顆
　蛋黃
60公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 E$ O- y. }1 o4 {2 B$ A1 n* j& ^! Z* l
　全脂鮮奶 tvb now,tvbnow,bttvb3 }, Y4 D! ~- X; ?2 ]9 v
400公克$ x$ t' J9 F5 v
B.全脂鮮奶 ) E$ P: t+ @$ H0 G
600公克
　細砂糖 5 p5 S. ~3 P! n' F& k
80公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 W  R+ F8 p# p- P, W7 [
C.細砂糖公仔箱論壇1 d5 V0 j. S. ?0 d
100公克/ ^3 l& p2 u$ H/ o5 E
　水 tvb now,tvbnow,bttvb  r) s* X+ f8 o3 d
少許TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 c. g' g, m* z& n" m. l, N" v
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! C. p2 O4 l* |) k4 g% |5 ~
【做　法】TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ i" J2 Z% v' o% U9 B7 i
1 將布丁模型內塗上薄薄的奶油（份量外）以便脫模；所有材料A拌勻備用。tvboxnow.com3 m4 b* E7 Y. l/ F7 m5 V( \
2 所有材料C放入鍋中，以小火煮至細砂糖和少許水溶解呈琥珀色，熄火，再倒入少許水調勻即為焦糖液。+ b/ Q4 B$ t% A& C
3 焦糖液趁熱取適量倒入作法1布丁模型中，待布丁模底部焦糖液冷卻，備用。tvboxnow.com6 P/ M: G8 P+ F/ U  \% K9 L+ i
4 所有材料B倒入鍋中，以中小火煮至細砂糖溶解後熄火，沖入拌勻的材料A攪拌拌勻即為布丁液。, [2 |" Z/ R$ l/ z; z' D
5 將布丁液以細篩網過篩，倒入作法3的布丁模型中，以瓦斯噴槍快速烤除表面氣泡（也可用小湯匙將氣泡戳破）。  `. P& T9 j  n6 `0 C
6 烤箱預熱，取深烤盤倒入適量的水，放入完成的作法5布丁模型以上火160℃／下火160℃蒸烤約30分鐘至布丁熟透，取出冷卻後放入冰箱冷藏即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 03:34 AM

公仔箱論壇0 j# V# [( B/ C! f* ^( Z. G
起司烤布丁
【材　料】
A.乳酪
200公克tvb now,tvbnow,bttvb4 F/ v6 |& b$ h# p% M; M
　奶油
100公克
　全脂鮮奶
100公克
B.全蛋
4顆tvb now,tvbnow,bttvb3 K( y- y& v' A6 b/ D7 q- n0 r
　細砂糖公仔箱論壇 y( e; |: f1 W
50公克

【做　法】
1 所有材料B拌勻，打發至呈乳白色備用。tvboxnow.com6 r1 B+ A! H( g' {9 p% p6 h
2 所有材料A拌勻，以中小火煮至軟化後熄火，沖入作法1的材料中攪拌均勻，倒入布丁模型中，以瓦斯噴槍快速烤除表面氣泡（也可用小湯匙將氣泡戳破）。" V( t( l6 V9 G. q5 {" |
3 烤箱預熱，取深烤盤倒入適量的水，放入完成的作法2布丁模型，以上火180℃／下火150℃蒸烤約30分鐘至起司布丁熟透，取出冷卻後放入冰箱冷藏即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 03:35 AM

tvb now,tvbnow,bttvb) B! {. }' X/ w  q( E
南瓜布丁
【材　料】公仔箱論壇& c2 L: w( _; V) H  `1 c3 P3 L
A.南瓜
220公克tvb now,tvbnow,bttvb% j0 l8 m/ R8 D1 w
　動物性鮮奶油
170公克3 {, m7 o' w! a. Y8 e% w
Ｂ.全蛋
2顆tvb now,tvbnow,bttvb2 R/ o& t- P  Y4 l9 L" {$ t2 ]
　紅糖
80公克! d, C; ]# J% h" C& n4 k6 [
Ｃ.全脂鮮奶 ( L9 Y/ A+ A# O3 ~
170公克$ `3 P6 i; w+ H$ q/ i& C
Ｄ.橙酒公仔箱論壇* `! N- z( I& V! `9 |
少許TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 h  c9 c2 h: Z
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' U% s: ?8 U. n
【做　法】
1 地瓜洗淨，去皮切丁放入蒸籠中蒸熟，過篩成地瓜泥，加入動物性鮮奶油拌勻，備用。tvboxnow.com' Y  I! ^" z- |- K
2 材料B拌勻備用；材料C以中小火煮至滾沸，沖入材料B拌勻，再加入材料A攪拌均勻，以細篩網過篩出地瓜布丁液，倒入布丁模中，以瓦斯噴槍快速烤除表面氣泡（亦可以小湯匙將氣泡戳破）。tvb now,tvbnow,bttvb0 J8 Z& r' D6 Q  s% ^9 @( `
3 將完成的作法2放入預熱好的烤箱，以上火160℃／下火160℃蒸烤約30分鐘至南瓜布丁熟透，取出冷卻後放入冰箱冷藏即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 03:36 AM

* o5 p2 G4 Q& Y+ o8 J8 p
地瓜布丁tvb now,tvbnow,bttvb4 K& _2 a K9 Y
【材　料】/ p" }. V* W8 V$ F8 P
A.地瓜
220公克
　動物性鮮奶油 $ Z( _2 o# V4 Y- Y4 a
150公克tvb now,tvbnow,bttvb u$ z8 ^! z) [( U
B.全蛋
2顆
　紅糖
80公克
C.全脂鮮奶
170公克公仔箱論壇" z. k& q9 L* w
D.藍姆酒
少許% Y0 O& b+ K. i8 p) O+ ~0 K

【做　法】; c0 f: J% V$ R5 ]5 G" C
1 地瓜洗淨，去皮切丁放入蒸籠中蒸熟，過篩成地瓜泥，加入動物性鮮奶油拌勻，備用。6 H1 c" G" F# r- _6 T, K8 c
2 材料B拌勻備用；材料C以中小火煮至滾沸，沖入材料B拌勻，再加入材料A攪拌均勻，以細篩網過篩出地瓜布丁液，倒入布丁模中，以瓦斯噴槍快速烤除表面氣泡（亦可以小湯匙將氣泡戳破）。tvboxnow.com4 q8 r8 R/ j3 a0 {+ Y, P# y, d! [, e
3 將完成的作法2放入預熱好的烤箱，以上火160℃／下火160℃蒸烤約30分鐘至地瓜布丁熟透，取出冷卻後放入冰箱冷藏即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 03:37 AM

tvb now,tvbnow,bttvb2 i( s  j" c2 E) b/ h* q
波本威士忌布丁. U* K. l( r' Q: g& K2 d4 {* t
【材　料】
A.細砂糖公仔箱論壇, J, [% Q9 W- O' P- I
120公克
　水 6 z5 \: x0 M! K% Q3 J  b
適量tvb now,tvbnow,bttvb) _  d! T* S7 V) H; o
　鹽公仔箱論壇1 B/ g: O( h7 Q5 n; E( K2 @
少許
B.動物性鮮奶油
200公克
　全脂鮮奶
400公克4 t6 a5 K$ J/ c: O% K% n
C.細砂糖
10公克
　肉桂粉 6 }7 p& a7 l* U+ n- m7 `
少許
D.全蛋 : v- \6 V8 w6 E9 G
2顆tvboxnow.com/ l/ c# J" e* Z4 m7 m& f3 B
　蛋黃 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) H, J7 c, ]) s* N
2顆
E.波本威士忌
55公克tvboxnow.com7 H6 o, c% _& D+ ^  d
　肉桂粉 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# _0 D: V, t/ v+ E  B% Z, _
少許
公仔箱論壇) d" n8 M) ^" T; O! w/ ^# u' {
【做　法】
1 所有材料A混合煮至呈琥珀色的焦糖狀；所有材料B混合以中小火煮至微熱，沖入煮好的材料A中拌勻備用。/ i! U. x) u! J. e( c
2 所有材料C拌勻，加入所有材料D打發至呈乳白色備用。" U7 V3 M; P( _: h
3 將作法1材料沖入作法2材料中拌勻，再加入波本威士忌攪拌均勻，以細篩網過濾出波本威士忌布丁液，倒入布丁模型中，以瓦斯噴槍快速烤除表面氣泡（也可用小湯匙將氣泡戳破）。
4 烤箱預熱，取深烤盤倒入適量的水，放入完成的作法3的布丁模型，以上火140℃／下火140℃蒸烤約30分鐘至波本威士忌布丁液熟，透取出冷卻後放入冰箱冷藏，食用前以篩網撒上少許肉桂粉裝飾即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 03:38 AM

本帖最後由 BeiDouChef 於 2012-4-17 04:43 AM 編輯

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 U7 H* }& |1 L" ~' z5 U
法式布丁
【材　料】tvboxnow.com  H* i( e+ ?  [+ x( v
A.全蛋
2個TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) _. @, M8 q( P6 K# @+ K
　蛋黃       tvb now,tvbnow,bttvb) H/ ^5 G. z# f9 H+ l+ ~
230公克公仔箱論壇* W) Z4 x! n* [% [$ K3 H
　細砂糖       . g6 r  K0 s9 U
90公克
　鮮奶油       tvb now,tvbnow,bttvb& p* n' U% L2 t5 e. W* P3 r, i* K
530公克公仔箱論壇5 q/ ^" u0 @  w
　鮮奶       公仔箱論壇$ I/ u) h4 s* W6 f
330公克tvb now,tvbnow,bttvb6 t: K/ M/ A5 ~# i
　白蘭地酒       8 B2 L. \% s. }
25公克3 v; U. \3 g( b# |; w2 ^
　香草精
少許
B.細砂糖       TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: A; n' L+ g6 I! P& Q4 M7 [" c4 ~, [
50公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 l9 H( P9 Z# a

【做　法】公仔箱論壇9 z; U, p( K1 `; J6 Z3 L' p/ g% K
1       將全蛋、蛋黃、細砂糖放入鋼盆中拌勻後，再加入其他材料A一起拌勻。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- v. w. y: l# l9 t
2       將作法1以篩網過濾2次後，分別倒入14個布丁杯至約9分滿，移入預熱好的烤箱以上火160℃、下火160℃隔水烘烤約40分鐘。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 E, P6 f' q- r. V4 R% [
3       取出作法3，移入冰箱冷藏，食用前在表面均勻撒上材料B，以噴火槍加熱至溶化即可。
tvboxnow.com7 W9 H( D& j! ^/ z
0 @$ N8 C& l  z& c* [* J

焦糖蒸烤布丁" `/ j0 i+ n: W( F* V( O* i: e$ f
【材　料】
A.蛋黃 6顆tvboxnow.com! P% @. w! [6 J9 x
鮮奶油 200㏄公仔箱論壇5 P5 R/ h* U( E0 A# ]% g: c: }8 _' t
鮮奶 200㏄
細砂糖 90公克
白蘭地酒 1大匙
B.焗烤布丁模 6個
細砂糖 2大匙
2 K4 B' D! X& }9 g
【做　法】tvb now,tvbnow,bttvb, t2 [- _1 m$ b, X% G
1.將鮮奶放入鍋中，加入細砂糖，用小火煮至細砂糖溶化後放涼。tvboxnow.com, }9 R5 F; b& y/ q4 k$ A: j7 K
2.在作法1的鍋中續加入鮮奶油及蛋黃、白蘭地酒打勻，再用濾網過濾。tvboxnow.com. g: E2 q) |0 Z$ H6 Z
3.將作法2的布丁液分裝入布丁模中，放入燒烤盤。注意水箱水位。
4.將作法3的烤盤放入微波爐中，調整按鍵至自動烹調16﹝烤布丁﹞功能，按下＜開始＞。
5.待作法4的布丁烤好後取出，略放涼後在表面灑上一層細砂糖，再用噴火槍將表面細砂糖烤焦即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 03:38 AM

【材　料】
鮮奶
511公克
鮮奶油
236公克
細砂糖
197公克tvboxnow.com! ^( c* `& ]$ T2 ^7 d
鹽 + R3 D" {1 D, e0 d. C$ U/ @
4公克
吉利丁
12公克公仔箱論壇5 q5 m4 V3 ?3 b5 l
白飯 ! c2 ~2 n j8 O3 s2 x# R w' H
30公克
覆盆子果泥
適量
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 \* \3 H% N9 R2 k/ {( P- C
【做　法】
1 將吉利丁以冰開水浸泡至軟備用。公仔箱論壇: x5 I2 \" l9 u; ?0 Q
2 將鮮奶油放入無水乾淨的鋼盆中，以打蛋器攪拌打發至約6分發備用。公仔箱論壇 q& z2 \$ M' u4 y0 `! F; N) @( G6 Y
3 將鮮奶放入乾淨的鋼盆中，以小火加熱至微熱，加入細砂糖與鹽攪拌至完全溶化，熄火後再加入作法1與白飯拌勻。tvboxnow.com" }4 G6 K9 {$ w1 R+ F4 O( u
4 將作法3鋼盆放入冰水中降溫並攪拌至微稠狀，再加入作法2拌勻，倒入模型中移入冰箱冷藏約1小時至冷卻定型，取出倒扣入盤中，淋上覆盆子果泥即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 03:39 AM

! y% B2 K- m2 d: r
杏仁布丁
【材　料】
鮮奶
511公克
鮮奶油
236公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 O4 ~& }3 G. B$ {
細砂糖
197公克2 j( ^) _  I6 M, C. d
鹽 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ W4 Q3 Y% j2 g9 E
4公克
杏仁精 tvb now,tvbnow,bttvb$ z* R# |2 n+ g, |8 y
5公克
吉利丁
12公克& ^: }9 o! `! w; z4 L
奇異果丁
少許
草莓丁 - E6 ?. B; {- S5 J* a' K/ S* I, R
少許tvb now,tvbnow,bttvb2 l- k$ j$ V2 p$ z7 p; H2 G
水蜜桃丁 tvboxnow.com4 C9 T2 h- H  C/ A1 m- K
少許
提拉米蘇醬
適量

【做　法】公仔箱論壇: W# A8 ]% V) i
1 將吉利丁以冰開水浸泡至軟備用。tvboxnow.com2 `2 H5 b. x, ^0 x) F
2 將鮮奶油放入無水乾淨的鋼盆中，以打蛋器攪拌打發至約6分發備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  i+ Z8 c- K5 S; \/ M. b9 d% ]
3 將鮮奶放入乾淨的鋼盆中，以小火加熱至微熱，加入細砂糖、鹽與杏仁精攪拌至完全溶化，熄火後再加入作法1拌勻。
4 將作法3鋼盆放入冰水中降溫並攪拌至微稠狀，再加入作法2拌勻，倒入模型中移入冰箱冷藏約？小時至冷卻定型，取出切成方塊。  L/ z! s/ @% l- J. z6 V
5 將作法4放入杯中，撒上奇異果丁、草莓丁和水蜜桃丁，最後淋上提拉米蘇醬即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 03:40 AM

tvb now,tvbnow,bttvb  c& w  V6 [, g  m( p& f
草莓布丁tvboxnow.com8 i! V* Z8 J# m3 A" W
【材　料】
吉利丁 tvboxnow.com0 c1 Q  @5 F. b8 Y
12片公仔箱論壇1 t4 q+ f6 @3 }4 t( y% }
細砂糖 / ]' I1 Z% M# \! u6 I
120公克
草莓果泥
300公克1 }, W, [( b: U8 ~% d# Q* G
牛奶
400公克
裝飾：tvboxnow.com1 j! ]( u( R) }8 [
草莓 6 O: |3 [! ?' B; H
適量公仔箱論壇, f  w2 v  P0 n: Z
打發鮮奶油 tvb now,tvbnow,bttvb3 F; w9 Y' G6 v
適量
巧克力豆 1 m2 p3 o2 N! f  h- E, B/ ?
適量

【做　法】. e' N9 |2 ?/ i: j
1 先將吉利丁置於冷水中浸泡至軟化，撈起和細砂糖一起置於鋼盆中，備用。
2 草莓果泥和牛奶一起煮開後，沖入作法1中一直攪拌，至細砂糖與吉利丁完全溶化。
3 準備布丁模，待作法2的溫度冷卻至適溫後，倒入布丁模中約9分滿，再放入冰箱冷藏室冷藏約3小時後，即可脫模置於盤中。tvb now,tvbnow,bttvb( x  @9 r8 O0 r* i% D( v8 K
4 於作法3布丁表面，擠上適量的打發鮮奶油，再放上巧克力豆與草莓裝飾即完成。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 03:40 AM

本帖最後由 BeiDouChef 於 2012-4-17 05:04 AM 編輯

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法式燒烤布丁tvb now,tvbnow,bttvb0 T8 S8 i5 g+ w/ o; _" A
【材　料】
A.全蛋
1個公仔箱論壇! K  ]3 F2 t$ R! X5 X. @
　蛋黃       ! f' }: e- G9 E  u: J
130公克tvb now,tvbnow,bttvb3 H7 f3 Z, Y  t, E% I
　細砂糖
50公克
　動物性鮮奶油
250公克tvb now,tvbnow,bttvb- ^* ^* R7 g$ Z" l' |6 M5 ^* w
　鮮奶       & `' T/ f" _0 u5 a# ~4 g; K+ G
170公克公仔箱論壇# T; y/ d- `0 s4 _
　白蘭地酒
15公克tvb now,tvbnow,bttvb9 O7 W7 P5 j& O% r4 D' [2 E8 y% F
　香草精       tvboxnow.com' h8 o$ v6 x+ d% G9 z, ?
少許TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ Q5 }  ~- `* e% l( b6 ^0 C
B.細砂糖
50公克
      TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- s+ F) P8 G0 A) X# b
【做　法】
1       將材料A中的牛奶和細砂糖一起加熱至糖溶化後，即可離火備用。
2       再將材料A中的全蛋與蛋黃一起稍微拌散後，再加入動物性鮮奶油、與酒一起拌均勻。( A6 x! r3 Z9 Y% A+ u9 S
3       將作法2倒入作法1中一起拌勻後，放置一旁靜置約30分鐘，並將表面的氣泡撈除。tvboxnow.com- U  Z; V0 f) V3 G: w. |0 P' ~3 {' M
4       待作法3靜置後，倒入布丁模型中，再放入烤盤裡，以隔水烘烤的方式，移入已預熱好的烤箱裡，以上火160℃、下火160℃烘烤約40分鐘即取出放涼。
5       待作法4放涼後，再散上材料B的細砂糖適量後，以噴火槍將表面的細砂糖加熱烘烤呈金黃色即完成。tvboxnow.com) \7 O) q3 a' {$ E3 @3 A& E+ P

tvboxnow.com4 h/ t: c  K7 j$ U) L3 |
卡布奇諾布丁
【材　料】
Espresso咖啡 200公公仔箱論壇3 U. x8 \& k" ]" ^2 K
全蛋 3個  Q/ j4 D2 g, I3 ]' w
細砂糖 60公克
鮮奶 200公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 k- {5 r2 `1 N  ?6 p& ]: {5 v4 D
植物性鮮奶油適量" V* l- n9 a) l) G
肉桂粉適量
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% B: a2 D8 v6 I3 o% g
【做　法】
1.Espresso咖啡可自行沖泡或購買現成的。
2.將全蛋打散，加入細砂糖與鮮奶用小火加熱，煮至砂糖完全溶解，過篩二次，再加入Espresso咖啡拌勻。tvb now,tvbnow,bttvb( m- X# S% [5 Q
3.將作法2的布丁液倒入模型中，烤盤加水隔水蒸烤，入烤箱以上火0℃下火170℃烤約60分鐘即可。tvb now,tvbnow,bttvb0 f. R& }, b% W% Y9 O
4.食用時，在布丁表面擠上少許鮮奶油與肉桂粉，那就更道地了。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 03:41 AM

本帖最後由 BeiDouChef 於 2012-4-17 02:50 AM 編輯
- F8 ?4 E- {) G, K

蔓越梅布丁
【材　料】tvboxnow.com" X, Y; \( p( e7 M' |+ ^3 B7 O
蔓越梅乾       ( E- x- P/ `  `! e
100公克
起士乳酪
150公克
動物性鮮奶油
400公克
吉利丁片       公仔箱論壇5 Y" g$ z' r/ a
8片
細砂糖
150公克
蛋黃
3個公仔箱論壇" v( E/ x; N" _' `
香橙酒       tvboxnow.com2 ^# B7 Y& B% H5 U2 ]3 \' }
適量
淋醬材料：
香橙酒       公仔箱論壇. F! Y- P" s+ [* L, a: Q/ V( d
適量公仔箱論壇/ _* Q) u& B  w$ C
蔓越梅乾       tvb now,tvbnow,bttvb1 q/ f- a  T4 [9 s, @8 M) u
30公克
水
100公克
細砂糖
20公克
玉米粉
15公克+ o, {% i. N$ w; i1 \" w2 N7 a

【做　法】
1       起士乳酪先從冰箱取出，放室溫軟化備用。
2       吉利丁片用冰開水泡軟、瀝乾備用。2 q4 ~; M0 b1 X. G0 W$ a
3       動物性鮮奶油打至6分發備用。
4       細砂糖與起士乳酪先拌勻，再將蛋黃分次加入拌勻，然後隔水加熱至60℃，再將泡軟的吉利丁加入融化。  e1 w  ^0 t$ A- S  r# G0 n
5       將作法4的布丁液以隔冰水的方式，降溫至呈濃稠狀，再迅速加入作法3打發的鮮奶油與蔓越苺乾拌勻，隨即倒入模型中，冷藏定型。
6       將淋醬材料中的蔓越海乾與水、細砂糖、玉米粉拌勻，用小火加熱煮至糊化，再加入香橙酒拌勻，即可淋於做好的布丁上一起食用。
【備　註】tvboxnow.com" T, R1 S/ G! S: S- k
蔓越苺乾可事先用香橙酒或蘭姆酒泡軟再瀝乾使用，這樣蔓越苺乾的口感才不會太硬。% E7 C- E# t5 f3 i+ p8 f. r

咖啡布丁
【材　料】
A.全蛋 2顆tvboxnow.com& P4 b" H* Y+ D$ z9 g
細砂糖 75公克tvb now,tvbnow,bttvb" u( |9 _; H5 X. R
B.全脂鮮奶 200公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& q+ m' [: _; T9 I
C.即溶咖啡粉 35公克, H& }% j; ~5 a Z
動物性鮮奶油 150公克tvb now,tvbnow,bttvb) ]8 s+ G; w$ W% _% ~; i
咖啡酒少許
D.核桃適量
糖粉少許公仔箱論壇% F* ^/ @2 k4 n5 u" g
. T% u' h% V, ~' e7 k
【做　法】公仔箱論壇' U9 D M4 V+ {8 u' H, j% G
1.所有材料A拌勻備用。
2.所有材料B以中小火煮至滾沸後熄火，沖入作法1的材料攪拌均勻，再加入所有材料C拌勻，以細篩網過濾出咖啡布丁液，倒入布丁模型中，以瓦斯噴槍快速烤除表面氣泡（也可用小湯匙將氣泡戳破）。
3.烤箱預熱，取深烤盤倒入適量的水，放入完成的作法2布丁模型，以上火150℃／下火150℃蒸烤約30分鐘至咖啡布丁熟透，取出冷卻後放入冰箱冷藏，食用前擺上核桃，撒上少許糖粉裝飾即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 03:41 AM

本帖最後由 BeiDouChef 於 2012-4-15 01:07 AM 編輯

洋甘菊布丁公仔箱論壇5 w4 }7 P1 L1 S' m7 w
【材　料】TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ F  G" @; A( U; F/ R* X
吉利丁片       2 W: N9 g" t( z! D
20片tvboxnow.com5 l2 c# W  ?7 O
動物性鮮奶油       tvboxnow.com$ @" i! T- z, R
200公克
鮮奶
600公克: P8 A7 u$ u- D4 w/ e. m  V7 k
洋甘菊       ( \( [9 F4 T+ m) j0 i
30公克公仔箱論壇# C) a3 ~+ ]* _
蛋黃
2個' Z. A( E! a; E* w4 R
細砂糖       公仔箱論壇6 B3 B8 N: Q4 ]/ G, Z# \; I
60公克
      tvboxnow.com$ m9 O) U* Z. A8 b7 w! v/ l( Y9 c/ L
【做　法】公仔箱論壇, f1 c9 m/ A* V% j9 E# w' s
1       吉利丁片用冰開水泡軟、瀝乾備用。
2       動物性鮮奶油打至6分發備用。
3       鮮奶和洋甘菊一起用中火加熱至85℃後熄火，讓洋甘菊浸泡片刻，使其香味能完全散發出來，然後過濾備用。
4       蛋黃加細砂糖打發至呈濃稠狀，再加入作法3的洋甘菊牛奶拌勻，小火繼續加熱，而且要不停攪拌，直到變得濃稠，但不要煮到沸騰，然後加入泡軟的吉利丁融化，隨即過篩備用。
5       將作法4的布丁液隔冰水降溫，變成濃稠狀時，迅速將作法2打發的鮮奶油加入拌勻，即可裝入模型中，冷藏約2小時凝固定型即完成。tvb now,tvbnow,bttvb7 T- M2 D8 [' B% {4 b, R- ~

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- u2 o( N6 O# T5 |# J( t, Q9 z1 [
土司水果布丁
【材　料】公仔箱論壇; h* M* j( D: N0 W
白土司       ) z' g3 D6 Z! l7 v+ @
2片
水蜜桃       tvb now,tvbnow,bttvb; c9 M& ?# ^' f: c0 {
適量tvb now,tvbnow,bttvb7 n5 D6 d; V$ n* R. m. K" p- I0 V
奇異果
適量TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 q& j: h8 Y6 p( I& V  u% _
草莓       tvb now,tvbnow,bttvb- ?2 j$ }* O1 w7 M0 P/ Y& g
適量
柳橙       ) Z5 k1 i& A. X4 @3 I1 h
適量
火龍果
適量
蛋黃
4個TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 N0 t  l$ R; r0 w/ ~
砂糖       公仔箱論壇- `7 B5 O  I8 ^7 v4 n
60公克公仔箱論壇2 Q/ l2 r# @/ s" G
牛奶
400cc
動物性鮮奶油
80cc
糖粉       1 `  e5 E5 s, T* s' K
適量

【做　法】公仔箱論壇5 L/ P; [6 O. }/ w: H
1       將土司切方丁，水果洗淨切小塊備用。tvboxnow.com; x8 n7 G8 A  Y) f- A' H% f+ K) U# \
2       蛋黃加上砂糖打至變白。tvboxnow.com9 ?4 L5 O& f5 s6 A  E
3       牛奶加溫至85℃，倒入作法2中拌勻，開火再加熱，拌至濃稠狀後熄火。
4       作法3加入鮮奶油拌勻，先用濾網過濾，再倒入舒芙蕾模型中，以隔水加熱的方式蒸烤15分鐘(烤箱需先以170℃的溫度預熱10分鐘)。
5       取出鋪上作法1的材料，並撒上糖粉，再入烤箱以200℃烤5分鐘。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( M0 ?- e4 \* W
6       烤好的土司水果布丁，再撒上少許糖粉即可。
【備　註】
土司水果布丁冷藏後食用也很美味。本食譜可做4份。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 03:42 AM

本帖最後由 BeiDouChef 於 2012-4-15 01:08 AM 編輯 # O0 C. H" v; u1 u& r
公仔箱論壇: V# T6 W# e0 L0 B9 I

水果布丁公仔箱論壇9 G- k3 y: Q/ [: {+ U1 d
【材　料】
1.水       tvboxnow.com0 ^8 j: P3 b9 X: v* C; Z' c
20公克8 u4 V5 d& N/ h6 w/ s0 B
　牛奶
250公克
　蛋       tvb now,tvbnow,bttvb& y$ }8 @  n( q$ ~, E- }/ A/ r
2個
　細砂糖
50公克
　香草精
少許
　黑糖
40公克
2.糖漬綜合水果醬
2大匙! W; a' v6 V7 h5 P" V

【做　法】tvb now,tvbnow,bttvb9 u$ J+ a( k) h) q6 }4 J2 ?
1       ：(1)將40公克黑糖倒入鍋中，水20公克由鍋邊加入，煮時以小火慢慢熬，並不時攪拌，預防焦底，煮至濃稠即可離火倒入布丁模型中備用。公仔箱論壇( w9 u6 ?8 z# _) T% m2 i# m
2       ：(1)將蛋加入50公克砂糖略為攪拌均勻。
3       牛奶煮至微滾，關火加入香草精拌勻後慢慢加入(1)中的蛋液攪拌均勻後用細濾網過濾。tvb now,tvbnow,bttvb5 Z% R! R2 O6 O* Z6 i$ ^. F
4       將過濾好的布丁液倒入已裝好焦糖的模型內約八分滿。6 p& f! J; X5 w& a1 S0 O
5       在烤盤內倒入熱水，放入布丁模型，烤箱調至200℃烤15分鐘，以隔水加熱的方式烘烤即可。
6       布丁烤好後取出，完全冷卻後倒扣入盤中，淋上糖漬綜合水果醬即可。
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TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ `* {3 t- s( d  T+ l" Y7 J
哈密瓜布丁TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 y7 [3 H# k; F: b; N
【材　料】
哈蜜瓜果肉
300公克
吉利丁片
8片TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& |/ s1 r6 |# _: V' F
蛋白       TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 L/ L1 _( I0 l/ Z
2個TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 f+ \) x! H* y% w! ^# V3 p
蛋黃       TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 {' e- n6 d/ P& M" r. [
2個
細砂糖
50公克公仔箱論壇' I$ R7 w  d3 {$ V+ w+ h' n2 k
檸檬汁
30公克

【做　法】公仔箱論壇6 _3 p4 L  q% B0 E* ^4 S
1       哈密瓜果肉留一部分，用挖球器挖成小球，其餘榨成果汁約200公克備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 y1 x6 K8 u; J, A1 r
2       吉利丁片用冰開水泡軟、瀝乾，隔水加熱融化備用。公仔箱論壇& }. D6 O. L; z1 o$ M! j8 X
3       蛋白與細砂糖20公克，用攪拌器打至濕性發泡備用。
4       蛋黃加細砂糖打發至呈濃稠狀，加入融化的吉利丁與檸檬汁拌合，再加入哈密瓜汁攪拌均勻。
5       以隔冰水的方式，將作法4的布丁液降溫至呈濃稠狀，再迅速將作法2打發的蛋白加入拌勻，即可裝入模型中，冷藏2小時凝固定型；食用時表面再擠些鮮奶油裝飾即可

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 03:45 AM

本帖最後由 BeiDouChef 於 2012-4-15 01:10 AM 編輯 tvb now,tvbnow,bttvb% g$ H& T: V5 M7 x
2 a) z) v* @9 N$ E4 ^- M6 @6 i

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& A7 B4 H6 Q, j! O( y: b
芒果奶酪. C& M! Q" x' c7 C% y
【材　料】tvboxnow.com( @& u3 G: U. n  @, r' g7 [* J* w
A.全脂鮮奶 tvboxnow.com; }0 d% n! ^/ _6 G6 O
250公克
　細砂糖 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ R% p8 K5 b$ r8 S- Z
40公克
　香草條公仔箱論壇# W* s( }- y5 Y7 n* @  @
1小段tvboxnow.com  k. r4 c8 ~9 |8 c, r
B.吉利丁片
10公克
C.動物性鮮奶油 . e" u2 K1 _3 q' e$ Y; G& q# ~0 E) O
250公克tvboxnow.com. y/ v3 Z; h2 k0 L' d
D.芒果醬汁
適量4 X/ \% ?3 U4 t
　薄荷葉
少許tvboxnow.com& m6 a$ S4 a8 s, e( `5 N/ l# G
tvb now,tvbnow,bttvb' f7 ~# A& U: f0 x' U5 H( N% ?
【做　法】
1 吉利丁片泡入冰塊水中軟化，撈出擠乾水份備用。
2 將香草條剖開，刮出香草籽後與香草條外皮一起加入其餘材料A中，以中小火煮至約70℃，至細砂糖完全融化後熄火，加入作法1的吉利丁片攪拌至吉利丁片完全溶解，再倒入材料C拌勻備用。tvb now,tvbnow,bttvb9 @( g& m% J% Z3 V3 m/ T  n  z5 D
3 取作法2的材料以細篩網過濾出奶酪液，倒入模型中，以瓦斯噴槍快速烤除表面氣泡（也可用小湯匙將氣泡戳破）。
4 將完成的作法3模型移入冰箱冷藏至奶酪液凝固，食用前淋上芒果醬汁，再以薄荷葉裝飾即可。

& d) B' F' R" T
巧克力奶酪0 b& ?0 V8 `9 c# ?
【材　料】
A.全脂鮮奶
250公克
　細砂糖
40公克* e# I+ a. B! M, F% m
　香草條 tvboxnow.com5 V  r5 k6 j- M3 C: V
1小段- J# v0 Y' u. Z  u/ I8 S
B.吉利丁片 1 m5 {4 t* Y; j/ U( E! b
10公克
C.動物性鮮奶油
250公克
D.巧克力醬 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 Z( F; {) A  V) U2 B- g
適量
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. J' r) Z. O; O; H5 R. g
【做　法】
1 吉利丁片泡入冰塊水中軟化，撈出擠乾水份備用。
2 將香草條剖開，刮出香草籽後與香草條外皮一起加入其餘材料A中，以中小火煮至約70℃，至細砂糖完全融化後熄火，加入作法1的吉利丁片攪拌至吉利丁片完全溶解，再倒入材料C拌勻備用。tvboxnow.com2 ]. H- W! S9 y' g5 |9 |
3 取作法2的材料以細篩網過濾出奶酪液，倒入模型中，以瓦斯噴槍快速烤除表面氣泡（也可用小湯匙將氣泡戳破）。tvboxnow.com  T' v( W, K" f! e% j6 f, F
4 將完成的作法3模型移入冰箱冷藏至奶酪液凝固，食用前淋上巧克力醬即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 03:45 AM

本帖最後由 BeiDouChef 於 2012-4-15 01:11 AM 編輯
! z- A* t% Z* T$ V' ]" w

白酒水果奶酪6 a1 J7 `: g# n- n1 c! j
【材　料】
A.全脂鮮奶       ! Q) x9 d$ m. v1 E+ \
250公克
　細砂糖       # h+ F: k- q1 |0 u
85公克
B.吉利丁       - D: ]- @% K6 H& ]+ u' F
10公克
C.白酒       tvb now,tvbnow,bttvb2 M4 l1 f$ x0 \
110公克
　動物性鮮奶油       ' P3 n" m0 F/ a) r4 \
120公克2 f0 T# c' c+ e! n) w# m
D.罐裝水蜜桃
1片tvb now,tvbnow,bttvb. ]# R1 m* Z6 ^3 X0 P
E.草莓塊       9 j1 u, m, ~# _, r" B! d
適量TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, {3 L, D& ~/ s0 A. J7 r: S4 F
　奇異果塊
適量- ~& u1 J9 g" P6 L3 o" G% e
　罐裝水蜜桃塊       3 ]5 h. b/ L% L
適量
　食用玫瑰花瓣
適量

【做　法】
1       罐裝水蜜桃切小塊，放入模型中備用。
2       吉利丁片泡入冰塊水中軟化，撈出擠乾水份備用。tvboxnow.com2 ^6 J, V8 ~# a
3       所有材料A以中小火煮至細砂糖完全融化後熄火，加入作法2的吉利丁片攪拌至吉利丁片完全溶解，倒入所有材料C拌勻備用。
4       取作法3的材料以細篩網過濾出白酒奶酪液，倒入模型中，以瓦斯噴槍快速烤除表面氣泡（也可用小湯匙將氣泡戳破）。tvboxnow.com2 I3 x1 P8 y0 L5 X6 q' |
5       將完成的作法4模型移入冰箱冷藏至白酒奶酪液凝固，食用前以奇異果塊、草莓塊、罐裝水蜜桃塊和食用玫瑰花瓣裝飾即可。

檸檬奶酪
【材　料】! t% i% z) E2 S1 d% I
A.全脂鮮奶       tvb now,tvbnow,bttvb. @& Z! M+ a' R
180公克公仔箱論壇2 W$ O6 a1 c1 z0 d5 B1 E% w7 f0 d
　動物性鮮奶油
80公克3 X* ~# j: \+ Z
　細砂糖       tvboxnow.com! ]* ]8 s$ [( W' o* }/ z9 v" [
40公克- K" g' y. u% v: `2 v. d* u4 _
B.吉利丁片
25公克tvb now,tvbnow,bttvb) ~* z4 r+ Q9 y
C.原味無糖優格       tvb now,tvbnow,bttvb2 Z0 x3 S3 x# b9 m
140公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 ^4 @& M9 ~  ~
　檸檬汁       公仔箱論壇! o& g- j) c, j% E- L8 h9 @3 G9 W& ?
25公克
　柳橙汁
25公克8 r7 Y( s  k4 N4 x7 ]6 n
D.檸檬塊
適量
　草莓片       tvboxnow.com  x; S: }0 F- e% ~0 v+ [# ]/ h
適量
      公仔箱論壇0 {8 i2 u2 ^" B; U6 T, A. A4 _1 I
【做　法】tvboxnow.com' `: s% b1 s- C7 ?8 |5 L8 m# \
1       吉利丁片泡入冰塊水中軟化，撈出擠乾水份備用。" x* n6 q: O( n9 O& d5 R  s, s; i$ I
2       所有材料A以中小火煮至約85℃，至細砂糖完全融化後熄火，加入作法1的吉利丁片攪拌至吉利丁片完全溶解，再倒入材料C拌勻備用。
3       取作法2的材料以細篩網過濾出檸檬奶酪液，倒入模型中，以瓦斯噴槍快速烤除表面氣泡（也可用小湯匙將氣泡戳破）。
4       將完成的作法3模型移入冰箱冷藏至檸檬奶酪液凝固，食用前以檸檬塊和草莓塊裝飾即可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 ~+ z" c1 u0 J+ Y& L

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* ]! C% s+ {2 v7 S, {8 R' K+ ^
伯爵奶酪凍
【材　料】
A.伯爵茶包
1包" v4 ], ~5 F3 @
　熱開水 tvb now,tvbnow,bttvb' b% }& W% y5 ~3 K+ e( H4 W# e
80公克
B.全脂鮮奶 tvboxnow.com, G& W5 }5 P: u# G  S6 U
200公克公仔箱論壇. h4 w' S9 y: h! }8 g- w$ S5 L5 S
　動物性鮮奶油公仔箱論壇4 k) j0 ~( q  s# S
100公克$ D* i+ k4 x# v! u' r( N9 S5 o
　細砂糖 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 o* q1 d+ q9 L, G8 J0 _
45公克
C.吉利丁片 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# G* n' ?+ J, W5 }/ {( [( P
15公克
D.伯爵茶包 tvboxnow.com# G; ^* S7 _" }
1包
　水
200公克公仔箱論壇1 }2 `) [$ a6 G# j
　果凍粉 8 U. z( ]" w+ M2 Y8 h4 z/ ?
15公克
　細砂糖
15公克* c  C# u1 W; U; B

【做　法】
1 將材料A的伯爵茶包以熱開水沖泡靜置約4分鐘備用。" `  S4 A/ V) x; P7 O
2 吉利丁片泡入冰塊水中軟化，撈出擠乾水份備用。) c; m+ a7 a' [- [( B
3 所有材料B以中小火煮至細砂糖完全融化後熄火，加入作法2的吉利丁片攪拌至吉利丁片完全溶解，再倒入作法1的伯爵茶拌勻備用。  D$ j4 g. @; u9 x% l3 M
4 取作法3的材料以細篩網過濾出伯爵奶酪液，倒入模型中（約7分滿），以瓦斯噴槍快速烤除表面氣泡（也可用小湯匙將氣泡戳破）。
5 將完成的作法4移入冰箱冷藏至伯爵奶酪液凝固，備用。
6 將材料D的伯爵茶包和水放入鍋中煮至滾沸後熄火，加入果凍粉拌勻至果凍粉溶勻，稍涼後取出作法5的伯爵奶酪，倒入適量的伯爵果凍液，移至冰箱冷藏至果凍層凝固即可。

作者: hotchile 時間: 2012-4-4 04:34 AM

I like the dessert. But it is too much trouble to make it. Go to restaurant to have it is much more easier

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 08:31 PM

本帖最後由 BeiDouChef 於 2012-4-15 01:04 AM 編輯 6 Q+ G2 W. M; d" [
0 ~5 \7 o; o4 G0 x$ {8 o7 V& m

, `" }" c6 v, [2 _, u, T
杏仁豆腐奶酪# `+ c' A9 H* K8 K: V3 X8 H# y
【材　料】
A.全脂鮮奶
175公克
　細砂糖
40公克
B.吉利丁片
12.5公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 o3 d' e8 \1 g7 h; ]$ A
C.動物性鮮奶油       公仔箱論壇  w" y$ D$ i: p1 ]% [# v0 t2 n
100公克公仔箱論壇6 R* @! o9 Y" {0 A) L) b
　杏仁粉
40公克

【做　法】
1       將所有材料C調勻備用。4 q* r" s/ e& }0 a' {: n6 \. m
2       吉利丁片泡入冰塊水中軟化，撈出擠乾水份備用。tvboxnow.com6 w6 m5 |$ v) M
3       所有材料A以中小火煮至約70℃，至細砂糖完全融化後熄火，加入作法2的吉利丁片攪拌至吉利丁片完全溶解，再倒入作法1的材料C拌勻備用。tvb now,tvbnow,bttvb/ c  S# e7 |$ J0 c, ~
4       取作法3的材料以細篩網過濾出杏仁奶酪液，倒入模型中，以瓦斯噴槍快速烤除表面氣泡（也可用小湯匙將氣泡戳破）。
5       將完成的作法4模型移入冰箱冷藏至杏仁奶酪液凝固即可。公仔箱論壇9 K2 g: D1 b+ i1 o1 I4 U7 T, f
tvboxnow.com5 W& J7 E% T' q% G4 ]3 C+ O

藍莓奶酪TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) k/ A. v- L6 S9 c
【材　料】
A.全脂鮮奶       tvb now,tvbnow,bttvb8 X/ [4 N5 B7 O" i$ {$ @2 K
250公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ z% u/ F& h( s! F: w. V8 C' k2 A8 j
　細砂糖       TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 ?" K0 u7 B2 a# {, l! {- U% h
40公克
　香草條       ; {3 g* C, P4 K) I: p
1小段tvb now,tvbnow,bttvb5 A% P. a/ w. l+ u; h' K# Z2 F# ]
B.吉利丁片
10公克
C.動物性鮮奶油       tvboxnow.com( C5 a* @9 @- m) G9 m4 j6 x: e* @; L! s
250公克tvb now,tvbnow,bttvb1 N2 Q$ B6 S. ~8 J
D.藍莓醬汁       TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 ~0 B& C# [- ~6 O# K
適量
      公仔箱論壇! x; ?9 [& ~) x9 x1 t: J8 w1 p/ C, [
【做　法】8 [/ X9 j- u) B; Q4 K
1       吉利丁片泡入冰塊水中軟化，撈出擠乾水份備用。0 c: |3 `+ ?) K6 ?" s2 ]0 O6 x
2       將香草條剖開，刮出香草籽後與香草條外皮一起加入其餘材料A中，以中小火煮至約70℃，至細砂糖完全融化後熄火，加入作法1的吉利丁片攪拌至吉利丁片完全溶解，再倒入材料C拌勻備用。
3       取作法2的材料以細篩網過濾出奶酪液，倒入模型中，以瓦斯噴槍快速烤除表面氣泡（也可用小湯匙將氣泡戳破）。0 ~) r. ]/ H1 Y- r3 p; ]& G7 m* l0 J
4       將完成的作法3模型移入冰箱冷藏至奶酪液凝固，食用前淋上藍莓醬汁即可。% p; y. ^  v0 r" F' [' L

公仔箱論壇; F9 g0 E+ r+ ^1 ?8 j

tvb now,tvbnow,bttvb, A0 @4 ~* f, t7 p
草莓奶酪TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( ~/ ]( `+ \( M0 ?1 K* a$ F% A
【材　料】
A.全脂鮮奶
250公克
　細砂糖
40公克
　香草條 4 m$ B! R, F0 N1 {6 [( T" K
1小段公仔箱論壇: q0 [) H( U8 J* U  Q" J
B.吉利丁片 . y: }8 Z% \$ y  ^$ a
10公克
C.動物性鮮奶油
250公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 F% g- r% i* `, s; {
D.草莓醬汁 6 u% h, i2 b) P; h9 e
適量
E.草莓塊公仔箱論壇3 L. a9 G% K& a, W
少許

【做　法】tvb now,tvbnow,bttvb, ]: [6 h" x$ s7 ]# W
1 吉利丁片泡入冰塊水中軟化，撈出擠乾水份備用。
2 將香草條剖開，刮出香草籽後與香草條外皮一起加入其餘材料A中，以中小火煮至約70℃，至細砂糖完全融化後熄火，加入作法1的吉利丁片攪拌至吉利丁片完全溶解，再倒入材料C拌勻備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 ~+ ^  _# G+ l9 E6 B+ F
3 取作法2的材料以細篩網過濾出奶酪液，倒入模型中，以瓦斯噴槍快速烤除表面氣泡（也可用小湯匙將氣泡戳破）。tvboxnow.com$ ?0 f* X# {7 Q2 x; y; R$ k
4 將完成的作法3模型移入冰箱冷藏至奶酪液凝固，食用前淋上草莓醬汁，並擺上草莓塊裝飾即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 08:32 PM

本帖最後由 BeiDouChef 於 2012-4-15 01:00 AM 編輯
% F1 W- S2 A* z4 M2 `

tvb now,tvbnow,bttvb$ [$ j$ _. G7 b$ V1 A. v  y0 n1 J
香蕉奶酪
【材　料】$ R4 `4 p/ M1 y7 h. P! X# _8 ]
A.全脂鮮奶       0 a7 b# T8 L2 ?9 C" d3 ]  N
180公克
　細砂糖
40公克
　香草條       ( U0 u# W3 F6 ?; f$ g; D' {
1小段0 D5 D) m' D$ v+ I
B.吉利丁片
7.5公克
C.動物性鮮奶油       公仔箱論壇0 A% Y5 ~# Y: B4 p0 z) Z
250公克
D.奶油
30公克
　細砂糖
30公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! c  i' v3 Y  Z# P; {  U' c' D
　香蕉
3根
      TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' j0 R- t$ l2 _- k! }. b
【做　法】tvboxnow.com% V* H/ X7 u& G
1       香蕉去皮切片備用。; W! B$ S! m, j5 d& p
2       將材料D的奶油和細砂糖放入平底鍋以中小火煮溶，放入作法1的香焦片煎至表面呈金黃色，起鍋前撒上少許細砂糖，擺入模型中備用。公仔箱論壇5 v8 _2 l8 `$ J5 |5 `
3       吉利丁片泡入冰塊水中軟化，撈出擠乾水份備用。tvboxnow.com* y9 J5 P. S5 K5 K# g8 J
4       將香草條剖開，刮出香草籽後與香草條外皮一起加入其餘材料A中，以中小火煮至約70℃，至細砂糖完全融化後熄火，加入作法3的吉利丁片攪拌至吉利丁片完全溶解，再倒入材料C拌勻備用。
5       取作法4的材料以細篩網過濾出奶酪液，倒入作法2模型中，以瓦斯噴槍快速烤除表面氣泡（也可用小湯匙將氣泡戳破）。
6       將完成的作法5模型移入冰箱冷藏至奶酪液凝固即可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 o" [6 V/ f+ F+ N% I+ z
tvboxnow.com: e( k8 s2 O2 \. |5 i

覆盆子奶酪, I, ], \5 H6 U: Y! _
【材　料】tvb now,tvbnow,bttvb- Q" _8 F6 i- ?) l
A.全脂鮮奶 : z! `/ W" X: d! s8 D" y
250公克tvb now,tvbnow,bttvb' x6 `2 ]3 }1 G: u# q7 q7 w! Y
　細砂糖
40公克tvb now,tvbnow,bttvb/ s, I4 A% a+ Y5 {
　香草條 tvb now,tvbnow,bttvb0 L" z" h; p5 D* V7 L
1小段TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, a1 h& K* r' V' P1 V' t
B.吉利丁片 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; k$ t& s4 i& a* y
10公克
C.動物性鮮奶油
250公克
D.覆盆子醬汁
適量
tvb now,tvbnow,bttvb9 P! ~" r( ]: ?4 t8 g
【做　法】TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# k% {) [( i& M# y
1 吉利丁片泡入冰塊水中軟化，撈出擠乾水份備用。6 k1 i2 b2 P- m& E" P9 x8 K( O
2 將香草條剖開，刮出香草籽後與香草條外皮一起加入其餘材料A中，以中小火煮至約70℃，至細砂糖完全融化後熄火，加入作法1的吉利丁片攪拌至吉利丁片完全溶解，再倒入材料C拌勻備用。tvboxnow.com) O `6 b) C3 [9 i) k$ m9 Z7 A$ r
3 取作法2的材料以細篩網過濾出奶酪液，倒入模型中，以瓦斯噴槍快速烤除表面氣泡（也可用小湯匙將氣泡戳破）。tvb now,tvbnow,bttvb9 \) G: ]* C7 a5 E }# _& L
4 將完成的作法3模型移入冰箱冷藏至奶酪液凝固，食用前淋上覆盆子醬汁即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 08:33 PM

本帖最後由 BeiDouChef 於 2012-4-15 12:59 AM 編輯 0 q! C% f2 E% A9 ?% |
& B. G! v* C* r+ v5 f

; d& P. h! Y2 E# m* W1 D- r5 C3 C. P
多多奶酪
【材　料】7 v' r! {" F# _0 V
A.多多       公仔箱論壇8 \( b' O8 m) \9 L+ O$ Y
200公克4 v- H. T$ _% `
　細砂糖
50公克
B.吉利丁片       / C0 Y. T! e8 p$ i/ o5 a) C
10公克
C.動物性鮮奶油       5 j4 ^4 o4 b  n. |. P: C" o
150公克5 J# [* J$ w  x3 o+ _4 d2 u
　原味無糖優格       + \: J4 Y) a) z4 }& y
140公克
D.迷迭香       8 j- g) [7 C3 ]7 }/ M
少許tvboxnow.com4 z1 v3 s/ [5 X& O/ f$ o

【做　法】
1       吉利丁片泡入冰塊水中軟化，撈出擠乾水份備用。公仔箱論壇9 u5 Q# X) z7 }
2       所有材料A以中小火煮至約70℃，至細砂糖完全融化後熄火，加入作法1的吉利丁片攪拌至吉利丁片完全溶解，再倒入材料C拌勻備用。  O7 i: o7 P; v5 j
3       取作法2的材料以細篩網過濾出多多奶酪液，倒入模型中，以瓦斯噴槍快速烤除表面氣泡（也可用小湯匙將氣泡戳破）。公仔箱論壇. S* l6 B+ }; [! z
4       將完成的作法3模型移入冰箱冷藏至多多奶酪液凝固，食用前擺上迷迭香裝飾即可。

8 x* g/ Y8 T5 p8 Z$ j$ U
百香果奶酪
【材　料】
A.全脂鮮奶 tvboxnow.com4 A, T% N2 r# p
250公克
　細砂糖 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 N3 ?2 N6 B/ s# H
40公克tvboxnow.com- A% x' ^: a% Z+ f: `* {
　香草條
1小段tvboxnow.com% h2 T+ N+ a0 d% s
B.吉利丁片 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ C5 `% t, Q" a0 X
10公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ ^! X" b6 L0 P9 A& r# M
C.動物性鮮奶油
250公克tvboxnow.com5 p( \' \7 Z- [/ w- C, ~2 @" U
D.百香果醬汁
適量TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 b! {1 \ F$ _. V4 e$ l/ _- f

【做　法】2 g' p/ j$ }1 ]1 M) s- N" t$ r
1 吉利丁片泡入冰塊水中軟化，撈出擠乾水份備用。
2 將香草條剖開，刮出香草籽後與香草條外皮一起加入其餘材料A中，以中小火煮至約70℃，至細砂糖完全融化後熄火，加入作法1的吉利丁片攪拌至吉利丁片完全溶解，再倒入材料C拌勻備用。
3 取作法2的材料以細篩網過濾出奶酪液，倒入模型中，以瓦斯噴槍快速烤除表面氣泡（也可用小湯匙將氣泡戳破）。
4 將完成的作法3模型移入冰箱冷藏至奶酪液凝固，食用前淋上百香果醬汁即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 08:34 PM

本帖最後由 BeiDouChef 於 2012-4-17 05:11 AM 編輯

) {. X& k0 V; x
百香果鮮奶酪# b: z( v+ Q9 t |6 u
【材　料】tvboxnow.com3 ~; @5 k/ ~) ]" ?# X: M5 x
牛奶 350g
細砂糖 60g
動物性鮮奶油 500g
吉利丁片 4片tvb now,tvbnow,bttvb) }& K% t- w/ J: r2 K
百香果粒 20gtvb now,tvbnow,bttvb! s5 r0 R; }5 }* J' R7 b! p* G

【做　法】tvb now,tvbnow,bttvb1 q6 N* y- p" n3 C
1.吉利丁片先以冰開水泡軟備用。
2.將牛奶、細砂糖、動物性鮮奶油用打蛋器拌勻，以小火煮至80℃即可熄火。7 @) x1 t6 C7 c- V) Y* [" G2 S' A& j
3.再加入瀝乾的吉利丁片攪拌均勻至吉利丁片完全溶解。tvboxnow.com: [/ h3 M9 F& ?, C! Z" d
4.將作法3煮好的奶汁倒入布丁杯中約7分滿，放入冰箱冷藏，待凝結定型後取出，淋上少許百香果粒即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 08:36 PM

本帖最後由 BeiDouChef 於 2012-4-17 05:13 AM 編輯 tvboxnow.com( e, ~) a1 Z4 R
公仔箱論壇0 r5 s; l3 g- o- b4 R8 S( R

芒果奶酪TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( s1 ]+ h4 R8 b% M( c9 @% S, T
【材　料】公仔箱論壇8 _% t* ]5 l# S7 F* |7 t" ^# x. a0 q
A.吉利丁 10公克
鮮奶 200公克
鮮奶油 200公克公仔箱論壇5 T( G; N$ w+ K' Q2 m' ?* Q; K& c
芒果泥 150公克
細砂糖 80公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) }0 G' ~ s; e
B.吉利丁 2片
芒果泥 60公克
水 60公克

【做　法】
1.分別將材料A與B中的吉利丁泡水至軟化。
2.將材料A中的鮮奶、鮮奶油、芒果泥和細砂糖一起到入鋼盆中加熱至約85℃，熄火加入軟化的吉利丁拌勻至溶化，冷卻至室溫。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, [& } `% V( p! V2 O% l6 p, J
3.取6個模型杯，分別倒入作法2至約7分滿，放入冰箱冷藏約2小時。. Y+ f/ d! W" `+ r# W. t& h: v* k
4.將材料B中的芒果泥和水一起放入鋼盆中煮開，加入軟化的吉利丁拌勻至溶化，熄火淋在作法3上，續放入冰箱冷藏至凝固即可。

3 x. A3 |3 ?# ]" p5 ?' n: g
鮮奶酪tvb now,tvbnow,bttvb+ S. N. M8 |5 l) }* @
【材　料】1 Y1 s7 E9 h4 }* d0 z
吉利丁 10公克
鮮奶 300公克公仔箱論壇- {" j6 h' H; S7 z s* J/ ]* I6 m; f
鮮奶油 200公克tvboxnow.com: D5 f# T. g6 r. h" x
細砂糖 100公克! c; ]" H! R" q
香草精 1滴
裝飾：5 ]$ H5 }% [1 h2 e& I: B, u6 V; g7 H
草莓 3粒tvboxnow.com d* `/ T& W. s1 s/ m/ C- O( A( R
打發鮮奶油少許
公仔箱論壇5 ~' Q8 r4 q& g3 C" ^
【做　法】tvboxnow.com+ W- B' C% D& ]' ~9 R. }% f3 K
1.將吉利丁泡水至軟化。
2.將鮮奶、鮮奶油和細砂糖一起到入鋼盆中加熱至約85℃，熄火加作法1拌勻至溶化，再加入香草精拌勻。
3.取6個模型杯，分別倒入作法2至約8分滿，放入冰箱冷藏約1小時。* F+ O4 W" r4 I: W: p, B
4.食用前取出作法3，以鮮奶油與半粒草莓裝飾即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 08:37 PM

本帖最後由 BeiDouChef 於 2012-4-17 05:14 AM 編輯

. N, n/ b8 c3 j
可可奶酪
【材　料】
三合一可可粉 25公克tvboxnow.com% i! ~' h: P# h
鮮奶酪 1個
熱開水 300cc
冰塊適量tvboxnow.com* I1 ]; K' j# h! n* B# f7 I
' q0 @* n* @/ b
【做　法】公仔箱論壇+ S( M5 p8 c0 a$ _- f' |1 s* l" a6 l" R
1.可可粉用300cc，100度熱開水沖開備用。
2.取一成品杯裝入鮮奶酪，再裝入適量冰塊備用。
3.在雪克杯中加入冰塊至滿杯。$ k3 c* Y. u3 ~8 c$ j
4.於作法3雪克杯中加入作法1的熱可可至9分滿。( n& `4 _, u5 f! J x
5.蓋上蓋子搖勻，倒入成品杯中即可。

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奶酪tvboxnow.com5 C V5 v& O- k, S* C9 ?4 E1 G# y8 Z
【材　料】
1.吉利丁片 30公克
2.鮮奶 800cc: l# ^$ e: ]. D
細砂糖 50公克
3.動物性鮮奶油 200cc公仔箱論壇/ |8 e& ], \8 B! y" r) i- _
4.草莓醬汁適量; g+ [3 v$ d. U* t9 k7 y
公仔箱論壇) S3 X' c# }( x, @
【做　法】tvboxnow.com8 @" ?+ R. c5 c# C5 b# Q
1.將材料1泡在冰水中至軟備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# n3 a/ f0 D5 ?! X) d, @
2.將材料2煮到細砂糖溶化且溫度到達90℃後，即離火等溫度降到65℃時，再加入瀝乾水分的吉利丁片拌勻至溶化。5 _' x: H& h5 b3 S1 C
3.把鮮奶油放入作法2中拌勻後，裝入點心碗中約六分滿，放涼後再放入冰箱冷藏至凝固。
4.食用前取出，淋上草莓醬汁即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 08:37 PM

本帖最後由 BeiDouChef 於 2012-4-17 05:09 AM 編輯 % X* [5 h+ n8 L7 T0 T" Z8 x5 v' a

Le Gâteau 蛋糕

+ S" q' ]3 m2 R% M$ Z5 B. }+ m
巧克力水果布丁蛋糕tvboxnow.com  o' n! }3 [9 q! \$ ~7 v% k
【材　料】
A.可可粉
37公克
　熱水
147公克tvb now,tvbnow,bttvb7 `/ ~4 p, F; q) K6 g$ }
B.細砂糖
184公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! G6 S; I+ y" K! `. H
　鹽       tvboxnow.com' Y6 p  O/ e* {' }, T1 A4 r
4公克
　奶水       公仔箱論壇4 @* a0 t6 Z6 g
52公克
　沙拉油
88公克tvb now,tvbnow,bttvb  F0 R7 |' B8 ^, t! p' o  z
　蛋黃       tvb now,tvbnow,bttvb7 B+ D2 l  J! y% {1 J0 ?3 G& k$ \
92公克
C.低筋麵粉
184公克# l+ ]9 _7 c2 d' ?  X6 s
　泡打粉
2公克
　小蘇打
5公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% D. y0 Y: w9 D' B1 b+ c6 ^
D.蛋白       TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' q  X* \$ }3 G( ^- f5 l2 p
184公克
　塔塔粉
1公克tvboxnow.com, B+ {9 B- i3 g- q2 |4 R; E
　細砂糖
121公克3 f' H9 i1 q  n- _, n+ ?! o
E.法式布丁餡
適量公仔箱論壇$ O4 r, V; N) O6 k4 F& Q* c+ |! g& I$ g
　奇異果丁       . Y7 Y. Q7 Q+ [, @) _7 [; @3 d
適量tvb now,tvbnow,bttvb+ Y1 o1 b4 t7 T8 K
　草莓丁       公仔箱論壇% v& q1 a% i# _5 O. I9 y
適量
      0 G+ Q. a7 A4 c7 l0 E. I
【做　法】  i* b) c$ X# E, |+ V5 X* i: V
1       將材料A中的熱水與可可粉扮勻備用。7 I  p1 k9 K6 i* {; E4 ?: |
2       依序材料B的材料加入作法1中降溫拌勻至無顆粒狀。
3       將材料C過篩後，再加入作法２中扮勻即成麵糊備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" Q' d9 y  G  }8 H1 v
4       將才料D中的蛋白與塔塔粉置入攪拌缸內，以球狀攪拌器以中速拌至無蛋清，蛋白起了不規則大泡泡後，加入配方中1/3的細砂糖。: |; k; {) f" T2 {
5       繼續以中速攪拌至蛋白體積膨脹，且泡沫變的更加細緻後，再加入1/3的細砂糖，繼續攪拌至濕性發泡。
6       加入剩餘的細砂糖，繼續攪拌至乾性發泡即成乳沫。
7       取約1/3作法6的的乳沫加到作法3的麵糊中拌勻，使其兩者的密度相近。
8       將拌勻的作法7一次全倒作法6中，以手握刮板將乳沫與麵糊由下而上翻拌，使之均勻混合，動作盡可能輕快，以免攪破乳沫氣泡，拌至完全均勻、光滑。
9       將作法8到入舖有白報紙的烤盤上，放入已預熱的烤箱中，以上火190℃／下火140℃，烤約17~20分鐘。將蛋糕取出放涼，抹上法式布丁餡，鋪上奇異果丁與草莓丁，再捲成卷狀，切片即可。
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公仔箱論壇& {  P2 h6 U! w
戚風草莓瑞士卷tvboxnow.com8 n. C5 N* C+ D+ }3 s6 K& X# n
【材　料】公仔箱論壇' k7 p( X5 W1 L1 o) d
A.低筋麵粉
176公克
　泡打粉       公仔箱論壇+ o* i& c0 {; U9 ~3 ~: `6 l( m
5公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% H: q3 C/ T7 M
B.牛奶       公仔箱論壇' _- {* o$ W4 X' u, [0 C" L+ C
70公克
　鹽
2公克tvboxnow.com( S8 r* p, I; _
　細砂糖
53公克公仔箱論壇0 o. r6 Q* J* Y( b& L# \( B! C
　沙拉油
88公克
　蛋黃       公仔箱論壇/ {- k  z3 P& w0 w1 R+ c
176公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% A9 s* F2 l- v' Z* P7 c# G
C.蛋白
352公克
　細砂糖       公仔箱論壇' B: [8 }: i3 R) k! p- P5 x
176公克
　塔塔粉       ! J+ @# |4 ^# P
1公克
D.法式布丁餡
適量
　柳橙果凍       tvb now,tvbnow,bttvb0 _$ @- x( A7 F3 }
適量$ j) J% `) H- u6 @) T, p$ H
　草莓
適量公仔箱論壇& ?1 d& e0 X1 ?  ^7 [  e; {

【做　法】公仔箱論壇  W$ C+ b" [/ ]) F% T+ F! A
1       將材料B的拌勻至無顆粒狀備用。公仔箱論壇7 G7 X$ M  Z/ D+ }
2       將材料A過篩後，加進作法1中拌勻即成麵糊備用。tvb now,tvbnow,bttvb$ Y7 j, v" R, U1 h% I
3       將材料C中的蛋白與塔塔粉置入乾淨的攪拌缸內，以球狀攪拌器以中速拌至無蛋清，蛋白起了不規則大泡泡後，加入配方中1/3的細砂糖。
4       繼續以中速攪拌至蛋白體積膨脹，且泡沫變的更加細緻後，再加入1/3的細砂糖，繼續攪拌至濕性發泡。
5       加入剩餘的細砂糖，繼續攪拌至乾性發泡即成乳沫。
6       取約1/3的作法5乳沫加到作法2的麵糊中拌勻，使其兩者的密度相近。
7       將拌勻的作法6一次全倒回裝有乳末的作法5中，以手握刮板將乳沫與麵糊由下而上翻拌，使之均勻混合，動作盡可能輕快，以免攪破乳沫氣泡，拌至完全均勻、光滑。tvboxnow.com- r: C" k% @" b& B5 N" k
8       將作法7到入舖有白報紙的烤盤上，放入已預熱的烤箱中，以上火190℃／下火140℃，烤約17~20分鐘。
9       將作法8取出放涼，抹上法式布丁餡，鋪上柳橙果凍與草莓，再捲成卷狀，切片即可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: K! {, ^% y. r+ S
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海綿毛巾卷tvb now,tvbnow,bttvb4 ]3 X7 ?" w1 z0 h/ F8 I# y
【材　料】tvb now,tvbnow,bttvb" Q* J" P+ T; @& [0 d3 L3 n
A.全蛋
717公克
　蛋黃
179公克tvb now,tvbnow,bttvb! E# q! [; _# s* s. j( O1 Z4 M
　細砂糖
769公克
　鹽
10公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. c" k' ?6 X* G
B.低筋麵粉       tvb now,tvbnow,bttvb  p* m/ _' |" n" W; W4 R( m
512公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" k6 S! ~# b" E
C.奶水
102公克. n" f4 T. v% ^" U
　沙拉油       8 M! g; h4 I7 p
102公克tvb now,tvbnow,bttvb. [4 y$ W9 C: E# B
D.打發鮮奶油       公仔箱論壇+ y( [& x0 r- S
適量TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 A6 q$ P+ }" s% C* a# J1 }' T
      TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' O) y* n) n3 O; J8 p" g3 Y
【做　法】. {+ j! R; l" s" ^
1       將材料A放入攪拌缸中，用球狀攪拌器快速打到變白，再轉中速攪拌到呈現浪花狀，且勾起麵糊時會垂2~3公分備用。+ t3 V. l. l6 O0 C5 s
2       低筋麵粉過篩兩次，加進作法1的麵糊中，轉慢速攪拌3圈，再轉中速攪拌20秒。公仔箱論壇; o  r- ~& |. ?5 f* E/ I; N
3       用軟刮板先刮作法2的攪拌缸底確定底部已沒麵粉，取1/3作法3的麵糊倒入拌勻的材料C中攪拌均勻，再倒回麵糊中由下往上拌勻呈麵糊攪拌均勻。
4       將作法3的麵糊倒入烤盤中約6分滿，重摔兩下讓空氣跑出來。$ C4 F& |$ P' C8 D
5       將作法4放入已預熱的烤箱中，以上下火180/170℃烤約35分，取出立即倒扣，拿出後再從旁邊壓兩下就可脫底，放涼5分鐘以上備用。
6       將作法5的蛋糕抹上打發鮮奶油往內捲成蛋糕卷即可。9 f2 h2 u. T3 Y

7 X1 A3 U) w! |( Q! I- X. x* [2 ^
奶油水果磅蛋糕tvboxnow.com6 y# f+ f! O5 O
【材　料】tvboxnow.com8 T% }" ^3 h% o
A.高筋麵粉       tvb now,tvbnow,bttvb# V/ _, B+ Z5 |; S$ v
667公克
　白油       * R  Q; `3 A8 J% v0 X
417公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% T, Q2 k- ?) X# k0 r
　奶油
417公克
　乳化劑
25公克
　杏仁粉
167公克
　泡打粉       tvboxnow.com' B' Z  I# B5 l/ h  |
8公克
　糖粉
667公克
　保濕糖漿
167公克, E$ H1 K& x. }
　鹽       tvboxnow.com" q6 O# M' B% u* B% D( n
8公克tvboxnow.com/ J  W  G, w! Z% j: n8 H
　奶水       TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: j" o6 S- B; B+ l- ~; V, Z. q
83公克
B.全蛋       2 g0 v3 F. q! B' G- c
834公克公仔箱論壇6 V* d1 n( W5 J! V( v% d
C.蜜餞與堅果       5 b! s! n1 Q& N/ |" ~' ^4 y0 Z
600公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 V3 T% l$ L8 j, i' d4 g: Y
D.蘭姆酒       tvboxnow.com# K! d7 E1 T8 S# A- `8 h8 X! _
適量TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 w* J& h: a# d; ?+ {
      tvboxnow.com- u& J# o$ @) U5 \
【做　法】
1       水果蜜餞泡蘭姆酒（堅果類不需浸泡）備用。
2       將材料A入缸，以槳狀攪拌器以中速攪拌，將麵糊拌至體積變大顏色變白打發的狀態。* Q* w+ G( \$ M
3       再分次加入材料B，需不斷刮缸，至麵糊蛋液完全融合。
4       加入材料C拌勻後裝模，放入烤箱以上下火170℃／170℃，烤約40分鐘即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 08:38 PM

tvb now,tvbnow,bttvb2 G2 j8 f- C( V6 S5 f
杏仁全麥蛋糕
【材　料】
全麥麵粉
400公克
低筋麵粉 , d$ h1 T0 w: Y  {' W
100公克tvb now,tvbnow,bttvb% l8 o/ S: Y& m9 U' f* g2 `3 S
杏仁粉
100公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 V" _6 i: H4 }" v, G5 V. \; R
糖粉 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 j9 O  |) F0 u& m2 O3 N3 h* ^
350公克
泡打粉
5公克
全蛋
350公克
奶油 tvb now,tvbnow,bttvb* e% K6 j( V! E; m
350公克  M& W4 A9 [( {( [0 o3 F9 r
鹽 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ O4 S' g1 S3 X8 @# W) [
5公克2 _$ ?/ S8 V" j7 ?- n3 X5 ]( i: J
檸檬汁 ! s+ t+ `' m" a7 P& K
20公克
杏仁片
50公克公仔箱論壇1 A! U% N- c/ ]4 }

【做　法】
1 雞蛋打入碗中攪散；奶油放置室溫軟化備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# `! v5 `$ F' o1 @" R1 x
2 全麥麵粉、低筋麵粉、杏仁粉、糖粉、泡打粉一起混合過篩備用。
3 將過篩好的粉類材料、鹽與軟化的奶油一起放入攪拌盆中，以打蛋器慢速攪拌至奶油完全被吸收，當麵糊顏色變得較白且質地較為膨鬆時，分3～4次加入全蛋液繼續以慢速攪拌，每次需攪拌至蛋液完全吸收才能再次加入蛋液。tvboxnow.com2 Z2 P- }; v8 J( d" d5 l/ s% v
4 當蛋液完全加入且吸收後，繼續以慢速攪拌至麵糊質地呈較濕潤的細滑狀態，加入檸檬汁攪拌均勻即完成蛋糕麵糊。
5 將麵糊盛入烤模中至約7分滿，撒上杏仁片，放入預熱好的烤箱以上、下火均180℃烘烤約25分鐘後取出脫模即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 08:38 PM

亞麻全穀蛋糕
【材　料】
高筋麵粉
400公克' E1 Y w) O; ~; x7 ~
雜糧粉公仔箱論壇: ^( g4 S P8 |6 L
100公克
糖粉
500公克
泡打粉 7 L' q& l" d: y% j
5公克tvb now,tvbnow,bttvb% @. j1 n- I2 J/ _+ {1 C- }
全蛋
500公克tvboxnow.com3 K/ F/ V: O: ]3 p
奶油
500公克
牛奶 tvboxnow.com; n- u0 w; G$ `+ V5 F: g
50公克tvboxnow.com3 S/ F8 Y) D2 g) r1 D
鹽 6 R/ O% H/ N4 Z; e4 w
5公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 H3 X/ W/ I- }+ {) F/ `* j
亞麻子公仔箱論壇( n7 F) _' H5 M# C1 W, Z7 P, g+ X
100公克+ V3 R& A$ O' a: O$ D+ F' v

【做　法】2 H" L6 V- o: ^6 L3 D' D- T
1 雞蛋打入碗中攪散；奶油放置室溫軟化備用。
2 高筋麵粉、雜糧粉、糖粉、泡打粉一起混合過篩備用。
3 將過篩好的粉類材料、鹽、牛奶與軟化的奶油一起放入攪拌盆中，以打蛋器慢速攪拌至奶油完全被吸收，當麵糊顏色變得較白且質地較為膨鬆時，分3～4次加入全蛋液繼續以慢速攪拌，每次需攪拌至蛋液完全吸收才能再次加入蛋液。
4 當蛋液完全加入且吸收後，繼續以慢速攪拌至麵糊質地呈較濕潤的細滑狀態，加入亞麻子攪拌均勻即完成蛋糕麵糊。
5 將麵糊盛入烤模中至約7分滿，放入預熱好的烤箱以上、下火均180℃烘烤約30分鐘後取出脫模即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 08:39 PM

櫻桃巧克力蛋糕
【材　料】公仔箱論壇! M! ?& o- r2 c
高筋麵粉
250公克
可可粉
20公克tvb now,tvbnow,bttvb6 J% D- A: l. w! W
糖粉
300公克tvboxnow.com& K- H/ b; Y' U* q$ X: m
泡打粉
3公克
小蘇打
2公克tvb now,tvbnow,bttvb9 H l' w R, i( \$ C
全蛋 tvboxnow.com! x/ p# q* P9 @- q( r( {5 O
250公克
奶油 / c6 h3 [0 v" K! o+ G) d/ |, y
250公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 e" @: I/ o2 m" q
牛奶
50公克tvb now,tvbnow,bttvb; z0 Q C+ E+ U/ ]* ?* [
鹽 tvb now,tvbnow,bttvb; P& |9 x* G. v% Q
5公克
櫻桃乾
100公克
葡萄乾 : t. r4 h" V1 b' k* z% C
50公克
蘭姆酒
50公克' v% X: O, ^! O7 n4 F
5 W# ^% u! R, m" @" H
【做　法】
1 雞蛋打入碗中攪散；奶油放置室溫軟化備用。
2 高筋麵粉、可可粉、糖粉、泡打粉、小蘇打一起混合過篩備用。
3 櫻桃乾、葡萄乾與蘭姆酒混合均勻浸泡至軟備用。tvboxnow.com6 X6 e) U# ^% I' w0 M
4 將過篩好的粉類材料、鹽、牛奶與軟化的奶油一起放入攪拌盆中，以打蛋器慢速攪拌至奶油完全被吸收，當麵糊顏色變得較白且質地較為膨鬆時，分3～4次加入全蛋液繼續以慢速攪拌，每次需攪拌至蛋液完全吸收才能再次加入蛋液。tvb now,tvbnow,bttvb; \2 _0 R* ]2 g- f0 H
5 當蛋液完全加入且吸收後，繼續以慢速攪拌至麵糊質地呈較濕潤的細滑狀態，加入作法3的材料攪拌均勻即完成蛋糕麵糊。
6 將麵糊盛入烤模中至約7分滿，放入預熱好的烤箱以上、下火均180℃烘烤約30分鐘後取出脫模即可。
【備　註】
份量：650g水果條×3條

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 08:39 PM

tvb now,tvbnow,bttvb# T( R3 r( }' i  s' Q) k6 [9 \+ K
香蕉瑞士捲6 T0 K; e$ m" a" {
【材　料】
基本原味蛋糕體 tvboxnow.com0 L) {9 w; u& o& x2 a2 O" Q/ o' ?
1份: B8 B6 Z; W. k- Q" \2 ?# b& D
香蕉 tvb now,tvbnow,bttvb& e. v3 d' Z, f
2根
奶油公仔箱論壇  S- M3 ]2 t$ Q: j; K' [
30gtvb now,tvbnow,bttvb2 T/ u$ V' f0 z/ b1 t, H
鏡面果膠 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ M" d: _. e- R
適量0 H7 p7 G' `2 A' @: g
苦甜巧克力 8 d  |* N. N6 D# J3 S
100g
鮮奶油布丁餡
80g

【做　法】
1 先取1根香蕉去皮、切丁後和鮮奶油布丁餡拌勻，均勻抹於基本原味蛋糕體上，捲起。tvboxnow.com8 j- B/ `. X( @3 ~- q; \6 m4 z
2 苦甜巧克力加入奶油以隔水加熱至方式溶化，再趁熱淋於作法1的瑞士捲表層。  @0 {% s9 M( o
3 取剩餘的香蕉去皮，切成圓薄片鋪於作法2瑞士捲表面上，最後刷上鏡面果膠裝飾即可。
【備　註】
原味基本蛋糕體作法請參考本站食譜-原味蛋糕體
鮮奶油布丁餡作法請參考本站食譜-糖霜瑞士捲

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 08:40 PM

水果天使瑞士捲
【材　料】tvboxnow.com0 h2 ]) K+ a' ~% T( D
蛋白
200g
細砂糖公仔箱論壇4 m3 g5 U  V, h9 a( V, P, n- L
120g" L4 w8 r  G# {# {- a
鹽 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ B! F( D& t- \; [, m
1g/ l) O/ F/ t4 y; }1 t
低筋麵粉 tvb now,tvbnow,bttvb& k; n# y! ]5 d+ c, v! o' M
90gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 \9 x2 E4 l( r/ C3 D& ^( Z
塔塔粉 tvboxnow.com5 R+ S$ I6 u4 Q0 ]6 Z3 T
2g# Y6 i) V$ b8 C; U( U; u
蜜之果 * Y" K4 L3 Y  f9 I5 A
30gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 P' l  B4 z1 Q" Z' F( B3 {9 h$ j8 i5 [
奶油醬
150g

【做　法】
1 取一攪拌缸、拌打器，擦拭乾淨備用。
2 將蛋白、塔塔粉放入攪拌缸，以拌打器中速拌打至起細泡
3 作法2中放入2/3的細砂糖、鹽一起打至細砂糖完全溶解。tvb now,tvbnow,bttvb6 T& e  i- Z3 y4 t. J
4 把剩下1/3的細砂糖加入作法3中，一起拌打至濕性偏乾性發泡。tvb now,tvbnow,bttvb7 l: c" G* \7 G: T/ q! K1 d5 m
5 低筋麵粉過篩，加入作法4中拌勻，成蛋糕體麵糊。公仔箱論壇& N0 f: X. l& j1 d# D1 _/ p/ e2 X4 Z
6 取烤盤，內部底層先鋪上一層白報紙，均勻撒上蜜之果，再將作法5的蛋糕體麵糊倒入並抹平，放入烤箱以190℃烤約20分鐘。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! O" v/ n9 f" r, {4 e
7 取出烤好的蛋糕體倒扣於白報紙上，撕掉底部白報紙後以較漂亮的一面朝下，待冷卻後抹上奶油醬，於開頭部份約2公分處淺切一刀(勿切斷) ，再用桿面棍與白報紙一起捲起即可。tvboxnow.com0 h  G- O4 T! T
【備　註】
奶油醬作法請參考本站食譜-基本奶油醬

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 08:40 PM

公仔箱論壇! r+ X: J* a' _- p9 Y  |) B" B$ Y5 n
檸檬瑞士捲
【材　料】' W, D6 h- c1 N
蛋白 & V" }9 j( x( O4 L7 m( ]' D. x" K
170g+ V4 U' M1 @. U- ]; \  e
細砂糖1
85g
蛋黃
85gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# O$ I8 V# p. B2 n8 v" ~. q
細砂糖2 tvb now,tvbnow,bttvb$ I, K2 ~  G7 G0 @- P* B# H9 [
20gtvboxnow.com$ i. {$ s& i& s/ L( U
鹽
1g1 |* g+ {' \& F! D' y
沙拉油
40g
奶水
20g! b" W& e4 h  L
低筋麵粉
85g
發粉
2g公仔箱論壇. H$ ~9 j6 h1 |. i0 {
檸檬汁
15g
檸檬皮末 1 z, T+ J6 w6 |1 m
1大匙
檸檬奶油：
檸檬醬
適量
發泡奶油
100g公仔箱論壇5 u# l- N6 c" r+ ]" Y
  R! N8 D* J% h; V5 y. x  v9 {) A" l6 E
【做　法】
1 蛋黃加細砂糖2、鹽拌勻，再放入沙拉油、奶水、低筋麵粉、發粉分別過篩後加入拌勻，成蛋黃麵糊。公仔箱論壇$ Z: R: P1 F) N3 i& O9 w2 t
2 蛋白先加入檸檬汁攪拌至發泡，再分次放入細砂糖1一起打至偏乾性發泡，成蛋白麵糊。公仔箱論壇; R; d5 O( M) _; A. O
3 先取部分作法2蛋白麵糊加入作法1的蛋黃麵糊中拌勻後，將剩餘蛋白麵糊加入拌勻，再把檸檬皮末輕輕拌入，即成蛋糕體麵糊。$ a* a, J& F- z9 R4 x8 X
4 取烤盤，內部底層鮮鋪上一層白報紙，將作法3的蛋糕體麵糊倒入並抹平，放入烤箱以190℃烤約20分鐘。
5 檸檬奶油醬作法：將檸檬醬材料中的發泡奶油和檸檬醬一起拌勻，即成檸檬奶油醬備用。
6 取出烤好的蛋糕體倒扣於白報紙上，撕掉底部白報紙後以較漂亮的一面朝下，另一面抹上作法5的檸檬奶油醬，於開頭部份約2公分處淺切一刀(勿切斷) ，再用桿面棍與白報紙一起捲起。
7 將作好的檸檬瑞士捲表面均勻抹上適量奶油醬，再撒上適量檸檬皮末裝飾即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 08:41 PM

草莓瑞士捲
【材　料】( Z* d5 T% t& G) i# m& Z2 d
草莓
20顆
蛋黃 8 i1 h5 Q! b. v; g0 Z$ B/ ^
85g
細砂糖1
20g6 [) n# U9 y/ A9 {
蛋白 $ B$ T3 v( q. j  {
170g" C& _! ^1 i: P2 n( k: ]
塔塔粉 tvb now,tvbnow,bttvb/ F$ X. q5 r' M8 Y8 E7 F/ ~
0.5g公仔箱論壇) z+ G0 \% S) r: z2 w& T8 G% N
細砂糖2
85g
鹽 4 y/ e0 _; u1 m' x7 S. @0 Z$ ]' `
1g公仔箱論壇% r5 s  @2 [# d7 j; r) v# m; K  f5 u
沙拉油
50g+ {8 w5 |* C+ |$ c9 T6 Z+ I2 W8 c
低筋麵粉
85g
發粉公仔箱論壇8 V5 R$ @) C' G5 }
1g
鮮奶油布丁餡
300g
鮮奶油
100g# G% |- W1 n0 n* s2 {5 a) K. O6 k
公仔箱論壇! n+ V7 }) L( R% s& f# v% e7 ?
【做　法】
1 取約60g的草莓洗淨後打成草莓汁備用。
2 蛋黃加細砂糖1、鹽拌勻，再放入沙拉油、草莓汁拌勻後，分別放入過篩後的低筋麵粉、發粉一起拌勻，成蛋黃麵糊。tvboxnow.com' I; [& d  P% f1 b9 @) |6 M, g$ R
3 蛋白先與塔塔粉一起攪拌至發泡，再分次放入細砂糖2一起打至濕性偏乾性發泡，成蛋白麵糊。
4 先取部分蛋白麵糊加入蛋黃麵糊中拌勻，再將剩餘蛋白麵糊加入拌勻，成蛋糕體麵糊。
5 取烤盤，內部底層先鋪上一層白報紙，將蛋糕體麵糊倒入並抹平，放入烤箱以190℃烤約25分鐘。$ \7 H  A3 _3 X# E( r& k1 d
6 先鋪一張白報紙於桌上，再倒扣出烤好的蛋糕體，撕掉底部白報紙後以較漂亮的一面朝下，待冷卻。
7 將剩餘的草莓洗淨、切丁，拌入鮮奶油布丁餡中成草莓果醬。: O- r: Q5 b, D- |: _! x& C
8 作法7的蛋糕體另一面抹上作法8的草莓果醬於開頭部份約2公分處淺切一刀(勿切斷) ，再用桿面棍與白報紙一起捲起即可。tvboxnow.com* c1 m) @' s1 p* c
【備　註】
鮮奶油布丁餡作法請參考本站食譜-糖霜瑞士捲

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 08:49 PM

tvb now,tvbnow,bttvb. \% ^4 v& @; e# {7 e6 W
雙色櫻桃瑞士捲
【材　料】
蛋白 tvb now,tvbnow,bttvb4 O1 L( e  Z1 V# g( N& n& V* O4 h) A
170g' R1 r: C4 K+ o" ^: b3 o
蛋黃
85g/ K7 F; @2 Z' e# `0 Q
塔塔粉 tvboxnow.com  [3 t( `  Q# N% b8 `
0.5gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) H& p; z8 q$ p2 R6 y2 t+ l6 O
細砂糖1 0 m  I( q( F/ j( U% ?# Y
20g9 l! |  v3 ?& ~# j
細砂糖2 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& N' ]$ n5 e) g: E5 T
85g6 E1 D: Y9 z# i/ `3 g! |
鹽 tvb now,tvbnow,bttvb: Q. J! ~1 w( c  f# _, W2 V
1g
沙拉油
40gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 K: o* Y: x" T  w) t
奶水 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 p. F9 J! X* C
40g公仔箱論壇1 ]* e3 L7 ~% J. v+ y% r
低筋麵粉 . N; Z- y/ j8 K
85g
發粉
2g
紅櫻桃 tvboxnow.com2 i$ A8 L+ j9 l- t2 B4 q
適量
綠櫻桃 : ^) T5 z/ q3 V, r. ?+ o. p
適量tvb now,tvbnow,bttvb5 M% r5 }7 b( v# w3 b% k# b# {. y, S
糖粉 ' F  l; h) O3 V, ^4 {/ w
適量7 k* a' W. Y3 d' `* K0 ]
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' K& B9 e4 _- U4 ~4 w
【做　法】TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! o; k3 A9 R- z5 e
1 蛋黃加細砂糖1、鹽拌勻，再放入沙拉油、奶水、低筋麵粉、發粉分別過篩後加入拌勻，成蛋黃麵糊。0 d" y+ j, @) _5 e/ v, ^
2 蛋白先加入塔塔粉攪拌至發泡，再分次放入細砂糖2一起打至濕性偏乾性發泡，成蛋白麵糊。tvboxnow.com5 ]3 e9 h  U: D* }
3 先取部分作法2蛋白麵糊加入作法1的蛋黃麵糊中拌勻後，將剩餘蛋白麵糊加入拌勻。
4 將紅綠櫻桃分別切成碎丁狀，並加入作法3麵糊中拌勻，即成蛋糕體麵糊。
5 取烤盤，內部底層先鋪上一層白報紙，將作法3的蛋糕體麵糊倒入並抹平，放入烤箱以190℃烤約20分鐘。公仔箱論壇; }, A; `- Z1 m
6 取出烤好的蛋糕體倒扣於白報紙上，撕掉底部白報紙後以較漂亮的一面朝下，另一面抹上適量奶油醬，於開頭部份約2公分處淺切一刀(勿切斷) ，再用桿面棍與白報紙一起捲起即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 08:50 PM

* L) L0 m' x/ o: o# @, g% l8 n
柳橙瑞士捲
【材　料】
蛋白
170g
蛋黃 tvb now,tvbnow,bttvb! s% [* S7 e* F! }$ W3 }5 u
85gtvb now,tvbnow,bttvb: x) {  |9 C8 h" Y- v, V
塔塔粉 tvb now,tvbnow,bttvb0 Y& _$ Z; {$ `: [/ ]+ _7 @
0.5gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ X8 Y( a) {0 V% K% w0 k4 T  b
細砂糖1 公仔箱論壇; i2 j4 L  F3 ^# F# G
20g2 v8 u9 j6 N" C% _! t  X# A
細砂糖2
85gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ d8 m9 ?) o' C; L& T) {+ h
鹽
1g公仔箱論壇' k# C5 C# g) g- u, X
沙拉油 , i4 B- Y/ a8 ?8 I
40g* {8 K" }% H+ g  Y, w9 T
水 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! r; z9 [2 O5 I# k) @
250g
低筋麵粉
85g0 e" w( H$ q, a- V: W/ ?
發粉 % p* m' G( G! J# E. @, K# A. n+ \
2g公仔箱論壇* R( r8 a, q' k( G, l1 S4 x3 a
柳橙汁 tvb now,tvbnow,bttvb; H: X/ l. A% i. \: I- v5 m# }
40g
柳橙
2顆
奶油醬 ' z/ M: l* `. U, n  Y" p) Y
150g公仔箱論壇* p3 \, D$ @7 F* D! L# O; G
杏仁片
適量4 Q' a5 M) |- J& s

【做　法】
1 柳橙洗淨後切約0.2cm的薄片，放入糖水（細砂糖120g、水250g混合）中煮至透，再取出瀝乾水分備用。tvboxnow.com0 [* ~& }) m$ O+ C- h! V
2 蛋黃與細砂糖1、鹽先拌勻，再放入沙拉油、柳橙汁及過篩後的低筋麵粉、發粉一起拌勻，成蛋黃麵糊。
3 蛋白先與塔塔粉攪拌至發泡，再分次放入細砂糖2一起打至乾性發泡，成蛋白麵糊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( q; x8 _; H  ]/ _
4 先取部分作法3蛋白麵糊加入作法2的蛋黃麵糊中拌勻後，將剩餘蛋白麵糊加入拌勻，即成蛋糕體麵糊。tvb now,tvbnow,bttvb; ~$ G1 z1 r$ y
5 取烤盤，底層先鋪上一層白報紙，先均勻擺上作法1的柳橙薄片，再將作法4的蛋糕體麵糊倒入並抹平，放入烤箱以190℃烤約20分鐘。' n9 i7 E0 b" o: s# q& N7 P: V
6 取出烤好的蛋糕體倒扣於白報紙上，撕掉底部白報紙後以較漂亮的一面朝下，另一面抹上奶油醬，於開頭部份約2公分處淺切一刀(勿切斷) ，再用桿面棍與白報紙一起捲起。' W* ]8 O- e' h' z5 v/ H; V
7 將作好的柳橙瑞士捲表面均勻塗抹上奶油醬、撒上適量杏仁片裝飾即可！

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 08:51 PM

tvb now,tvbnow,bttvb* `/ J( E  T. }" Q
藍莓慕斯瑞士捲TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) N/ x8 H1 [, d: i7 O; F# e* n& j
【材　料】
基礎原味瑞士捲 tvb now,tvbnow,bttvb" m6 J% f0 O. k( x" X
1份tvb now,tvbnow,bttvb, w4 z9 D& U0 j! J9 J4 Z- w
吉利丁片 7 |5 y3 Y8 A5 O# f" N
6g
冷開水 / Q- k' R! r+ ^6 Z, `5 v
25g
細砂糖公仔箱論壇) ]) o' g  N8 q6 _3 r6 V% L
30g5 x( ]- z# }2 j: L0 C- z  l
熱水 : u6 H, T+ E; b7 E9 m  h0 [  b
50g
檸檬汁
5g
藍莓粒 # g7 p  r8 J. {7 k9 Y
60g/ k) H& R' x7 d: j1 t
鮮奶油 * h0 Y; E6 b1 C9 \4 H7 e
120g8 ?- O+ [1 T4 _: `0 A1 c. m
藍莓果凍
適量tvb now,tvbnow,bttvb, B/ q* c+ X* d0 F' u9 U' v1 s% f0 E/ G
tvboxnow.com- ?6 E, U4 }& c2 C
【做　法】
1 吉利丁片先用冷開水泡至軟；藍莓粒泡水至軟後瀝乾水分備用。公仔箱論壇0 ?( a+ q" F% V# R
2 細砂糖加入熱水中拌至溶化。
3 將作法1的吉利丁片加入作法2的糖水中，待冷卻後與打發的鮮奶油拌勻，再加入檸檬汁拌勻。
4 取作法1的藍莓粒加入作法3中拌勻，放入冷凍庫中待冰硬,放入擠花袋中擠一圈柱狀捲起，將藍莓果凍適量淋上即可。tvboxnow.com! `0 C2 z1 d1 u6 v$ V( \
【備　註】
原味基本蛋糕體作法請參考本站食譜-原味蛋糕體公仔箱論壇! n* L4 g! D1 z, G! c6 M$ b+ n; W
蛋糕體表面淋醬藍莓果凍TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 x: Z! m" q% A' C+ d* @; X. S
材料：藍莓汁100g、細砂糖45g、吉利丁5g
作法：
1將細砂糖和吉利丁一起拌勻。
2藍莓汁煮開，加入作法1中拌勻待涼後淋上瑞士捲表面即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 08:51 PM

, [% J% X6 F% T: Q+ t' o  }7 k
薰衣草瑞士捲
【材　料】! \. O6 U8 L' c, g9 s
蛋白 ( a9 C% ^2 m% T- `
170g* r" }  m3 {9 t; W5 B/ N
塔塔粉公仔箱論壇: Z6 E8 |' c. C; h
0.5g
細砂糖1 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, l2 f7 A5 z  T& n0 t* m+ Q# r
20g9 @/ m1 U* j+ O9 S" x- f7 p
蛋黃
85g
細砂糖2
85gtvb now,tvbnow,bttvb2 J- `2 f+ O- C2 d; Y- A. {
鹽 8 w  A9 B+ v) }) v- B* Y0 ]
1g
沙拉油 tvb now,tvbnow,bttvb. y& o; a  h; O$ L/ C# j5 J
40g
熱開水 tvb now,tvbnow,bttvb, B( n& @5 Z; _# g: T) ^& @
100g
低筋麵粉 tvboxnow.com/ f. F' }* g) o4 C. m% A9 X
85gtvboxnow.com' K$ U2 q. C- ]2 y# m  _$ S# Z
發粉
2gtvboxnow.com- K( m# p' u! Z$ `1 _1 V
乾燥薰衣草
5g
香草粉
0.5g3 ]% _, _: n+ V! Y
發泡奶油
適量tvboxnow.com! \$ L: G7 |4 ]) @' \5 ^9 r

【做　法】
1 乾燥薰衣草以熱開水浸泡約5分鐘後，撈去薰衣草，茶汁保留備用。
2 蛋黃與細砂糖1、鹽拌勻，再放入沙拉油、薰衣草茶汁及過篩後的低筋麵粉、發粉、香草粉一起拌勻，成蛋黃麵糊。! f( [1 p* J( `0 Z
3 蛋白先與塔塔粉攪拌至發泡，再分次放入細砂糖2打至乾性發泡，成蛋白麵糊。
4 先取部分作法3的蛋白麵糊與作法2的蛋黃麵糊拌勻，再將剩餘蛋白麵糊加入拌勻即成蛋糕體麵糊。
5 取烤盤，底層先鋪上一層白報紙後，再適量撒上份量外的乾燥薰衣草，將作法4的蛋糕體麵糊倒入並抹平，放入烤箱以190℃烤約20分鐘。tvb now,tvbnow,bttvb* p3 L* ~7 k2 w1 [, f4 Y' M
6 取出烤好的蛋糕體倒扣於白報紙上，撕掉底部白報紙後以較漂亮的一面朝下，另一面抹上發泡奶油，於開頭部份約2公分處淺切一刀(勿切斷) ，再用桿面棍連同白報紙一起捲起即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 08:52 PM

乳酪瑞士捲
【材　料】
蛋白
170g
塔塔粉 ( O6 E1 s: J; [- F% z
0.5g
細砂糖1
85g
蛋黃公仔箱論壇3 H/ L/ C* N* P1 m- H/ U
85gtvb now,tvbnow,bttvb& c! N3 T0 Y+ s% W
細砂糖2
20g2 h5 h7 M" s1 Z: ~
鹽 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# B8 m% ^" u& u5 J$ e! ~
1g. N# D0 ]  g; }% ?
奶水
40g
沙拉油
40g
低筋麵粉 tvb now,tvbnow,bttvb+ ~  L( o. @! Y
85gtvboxnow.com: j( Z4 p4 ~' F+ R7 V7 o
發粉 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 z& Q( h( Z2 ^7 a
2g
乳酪醬 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 R* N& F% Q6 i7 i3 `
適量tvb now,tvbnow,bttvb% m' @& [- e3 D1 F( @$ t4 {
tvb now,tvbnow,bttvb: `# c4 v& v1 O+ H) ~8 G8 |6 s
【做　法】tvb now,tvbnow,bttvb' ]$ `  o" ]! R# I
1 蛋黃與細砂糖2、鹽拌勻，再放入沙拉油、奶水、低筋麵粉、發粉分別過篩後加入拌勻，成蛋黃麵糊。
2 蛋白先加入塔塔粉攪拌至發泡，再分次放入細砂糖2一起打至乾性發泡，成蛋白麵糊。公仔箱論壇3 ]+ _4 l. j" e* L* E
3 先取部分作法2蛋白麵糊加入作法1的蛋黃麵糊中拌勻後，再將剩餘蛋白麵糊加入拌勻即成蛋糕體麵糊。tvboxnow.com" v, E, t5 z8 X9 t: q- u2 ?
4 取烤盤，於內部底層鋪上白報紙，將乳酪絲平均撒上後再把作法3的蛋糕體麵糊倒入並抹平，放入烤箱以190℃烤約20分鐘。
5 取出烤好的蛋糕體倒扣於白報紙上，撕掉底部白報紙後以較漂亮的一面朝下，另一面抹上內餡乳酪醬，於開頭部份約2公分處淺切一刀(勿切斷) ，再用桿面棍與白報紙一起捲起即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 08:52 PM

抹茶紅豆瑞士捲
【材　料】tvboxnow.com$ u9 X: U* C2 w4 d
蛋白 5 }# A2 k: G4 s6 {; H
210g
塔塔粉
2g
鹽
1g
細砂糖
120g
低筋麵粉
90gtvboxnow.com9 l4 m- p: }& b9 B# j. z
抹茶粉 . C$ G9 p6 Q3 k+ Z
10g
蜜紅豆公仔箱論壇5 s/ T, h9 b; D3 L$ T& b, |
50g公仔箱論壇0 E; A% U \/ z1 F
奶油醬 tvb now,tvbnow,bttvb/ u# W6 t Y2 F1 P7 G; B6 M- y
60g* |. q" d5 l! @5 i6 R7 n
紅豆沙餡
100g

【做　法】
1 蛋白與塔塔粉以中速拌打至起細泡時，加入2/3的細砂糖、鹽一起拌打至細砂糖完全溶解。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 S4 p4 @* u' V; ^6 k+ Q
2 將剩餘的細砂糖加入作法１中繼續拌打至成濕性發泡即可。
3 低筋麵粉、抹茶粉分別過篩加入作法2中，並輕輕拌勻即成蛋糕體麵糊。公仔箱論壇1 r$ s) r- @8 M/ [% E$ o
4 取一烤盤，於內層底部鋪上白報紙，並均勻撒上蜜紅豆，再把作法3的蛋糕體麵糊倒入抹平，放入烤箱以190℃烤約20分鐘。公仔箱論壇* x' ^0 i' W! y$ @
5 將奶油醬及紅豆沙餡拌勻成紅豆奶油內餡備用。
6 取出作法4的蛋糕體倒扣於白報紙上，待冷卻後以漂亮面朝下，上方面均勻抹上紅豆奶油內餡，欲捲起的開頭約2cm處，先淺切一刀（勿切斷），再用桿麵棍連同白報紙與蛋糕體一起捲起。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 08:53 PM

本帖最後由 BeiDouChef 於 2012-4-17 04:18 AM 編輯

芋頭瑞士捲
【材　料】  y/ A: t$ B3 M
蛋白
170g
塔塔粉       公仔箱論壇9 J* m' g4 Y* U, ?0 f0 ]+ k
0.5gtvb now,tvbnow,bttvb+ N6 J: X' L/ C) s. z  j
細砂糖1
85g
蛋黃       tvboxnow.com8 D8 _. D6 L& ~# h/ p- o2 p
85g
細砂糖2
20gtvb now,tvbnow,bttvb  T. D% ^3 C% T' {( A0 i
鹽
1g
奶水       ! T7 _& ]2 M. R# S  y2 u
40g
沙拉油       . N  ~8 u0 m1 `" P) a
40g公仔箱論壇( M6 j% p- v; G$ e. r" O7 h
低筋麵粉       tvboxnow.com2 Z: x; R8 k8 E+ W) O7 P+ q, N
85g
發粉       tvboxnow.com% k, r$ e- D7 X( ^7 h" T& @, a( S/ x
2g
鮮奶油       tvboxnow.com6 [0 T! a0 \+ `0 n# V% B
100g1 o2 G" H- g* w  L7 K
芋頭內餡
適量tvb now,tvbnow,bttvb8 {+ x% L  y/ z) a* {' Y
芋頭鮮奶油
適量: V' U; a% `4 T. t. C. |2 M

【做　法】TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& ]# U3 Q$ f! M8 @" ]
1       蛋黃加入細砂糖2、鹽拌勻，再加入沙拉油、奶水、低筋麵粉、發粉分別過篩加入拌至勻，成蛋黃麵糊。tvb now,tvbnow,bttvb. V2 t3 p& ]2 t) Y( ^# l
2       蛋白先加入塔塔粉攪拌至起泡後把細砂糖1分次加入打至濕性偏乾性發泡，成蛋白麵糊。
3       先取作法2部分蛋白麵糊加入作法1的蛋黃麵糊中拌勻後，再加入剩餘蛋白麵糊拌勻，即成蛋糕體麵糊。
4       取一烤盤，於底層鋪上白報紙後倒入作法3的蛋糕體麵糊後抹平，放入烤箱以190度烤約20分鐘。tvb now,tvbnow,bttvb" Y, W) }( B& W) x! Q4 q0 @
5       取出作法4的蛋糕體倒扣於白報紙上，待冷卻後以漂亮面朝下，上方面均勻抹上芋頭內餡，欲捲起的開頭約2cm處，先淺切一刀（勿切斷），再用桿麵棍連同白報紙與蛋糕體一起捲起。1 p# W. z+ Q' a2 D4 @; w
6       於作好的瑞士捲表面均勻抹上芋頭鮮奶油，最後均勻以線條方式擠上裝飾即可
【備　註】tvboxnow.com) [) T, X0 t) D
內餡DIY－芋頭內餡
材料：芋頭300g、細砂糖60g、奶油60g、奶水30gtvboxnow.com% A& j6 ]+ E- J) d+ G
作法：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% L/ ?+ u% N! B! u
1.芋頭削皮洗淨並切片後，放入蒸鍋中將其蒸熟。tvb now,tvbnow,bttvb% l) p6 \" Z5 q: b( q1 y
2.作法1的芋頭趁熱壓成泥狀,再與細砂糖及奶油、奶水混合拌勻成芋泥。
3.取約300g的芋泥（剩約150g）與鮮奶油拌勻即為芋頭內餡。, r/ g; M8 e0 d( O6 P& W' J+ A! R) a
裝飾DIY－蛋糕體淋醬
取作芋頭醬剩下的150g芋泥用網篩向下壓出更細緻的芋泥，再和打發後的鮮奶油40g一起拌勻，即為芋頭鮮奶油。$ r/ r. N1 R- V3 F
tvb now,tvbnow,bttvb  F1 V: B. U  ?  }7 k

愛爾蘭咖啡蛋糕! C/ j  A1 o& y. L3 h- B6 R
【材　料】
牛奶 70公克
細砂糖 200公克tvb now,tvbnow,bttvb# Z( H$ s0 g( {; r( T
水 20公克( _; j0 i5 a: X. v% A+ C! I" {
咖啡粉 20公克
沙拉油 80公克
低筋麵粉 110公克tvboxnow.com( d$ k5 e8 `8 f5 j
蛋黃 70公克
蛋白 200公克
奶油霜：
白奶油霜 200公克
濃縮咖啡醬 100公克tvboxnow.com2 ^! A) y3 m1 L, B5 _
愛爾蘭咖啡酒 30公克# U' B/ e1 q6 s8 A0 A" @
焦糖胡桃：) S6 u/ i- i6 W9 k' E  t! ~
細砂糖 50公克
動物鮮奶油 20公克
發酵奶油 15公克
胡桃 130公克
裝飾2：
開心果碎片適量. f* i' g) n2 s. v$ c: ]. m2 e
巧克力 4片
熟杏仁果適量公仔箱論壇( a7 H- c% M) f! h- B+ O$ r
紅醋粒適量
/ Y% }1 y; ]% G9 ]8 u, k
【做　法】
1.將牛奶加熱並加入130公克的細砂糖攪拌至溶解備用。
2.將水煮沸後加入咖啡粉拌勻，再加入作法1拌合
3.作法2加入沙拉油混合拌勻，接著加入過篩後的低筋麵粉拌勻後，再加入蛋黃攪拌均勻備用。tvboxnow.com9 U) B1 [( X  E
4.將蛋白用電動攪拌器打發至起泡，將剩餘的70公克細砂糖分兩次加入，並用中速打至呈光澤狀乾性發泡即可。; r. V6 \8 Y! D
5.從作法4中取1/3的蛋白量與作法3拌合後，再將剩餘的蛋白加入並用刮刀拌勻。
6.取一個乾淨的烤盤，舖上烤焙紙，將作法5倒入並用刮板抹平後再放入烤箱，以上火190°C／下火150°C，烘烤25~30分鐘，取出放涼後即為蛋糕體。tvboxnow.com$ Y0 ]1 g" M# I$ P# U& c
7.製作愛爾蘭咖啡奶油霜時，將白奶油霜、濃縮咖啡醬及愛爾蘭咖啡酒混合拌勻備用。
8.製作焦糖胡桃時，先將細砂糖煮至焦化後，加入動物鮮奶油及發酵奶油拌勻，再加入胡桃拌勻，即為焦糖胡桃。
9.將作法6的蛋糕體抹上愛爾蘭咖啡奶油霜後，藉由桿麵棍滾動烤焙紙，將蛋糕由內向外推捲成圓筒形，再靜置5~10分鐘定型。蛋糕表面抹上愛爾蘭咖啡奶油霜後，再放上裝飾1與裝飾2即可。
【備　註】TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 d' k2 e) ], I; c! |0 D
長30公分／1捲3 ~4 p/ g* k  ?1 r% u3 a/ a, z' w
1.內饀中所使用愛爾蘭咖啡酒，可依個人喜好增加或減少斟酌分量。公仔箱論壇+ }" E2 s4 @0 L- o4 O/ w
2.煮焦糖胡桃時千萬注意不能將細砂糖煮至太過焦化，否則口感會太苦，進而影響蛋糕的口感。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 08:54 PM

巧克力豆瑞士捲
【材　料】公仔箱論壇+ k7 X" f, L% ^+ K1 C' W0 J! V" \' Q
蛋白 tvb now,tvbnow,bttvb" ^% {4 l5 \; I! F) r1 Y9 }
100g
細砂糖1
20gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 Q* W( ?. R* {5 A
蛋黃
50gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 @1 N1 R: m7 ?' A
細砂糖2
60g
低筋麵粉
100g* c  Z% T4 X4 y& q
鹽 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. p9 A9 f: E" {( t/ _  H
1g
牛奶
25g
沙拉油
50gtvb now,tvbnow,bttvb& z' V+ Q! t- {. Y
發粉 tvboxnow.com4 o- ~! u; g" E6 Z6 U/ z. O
2g公仔箱論壇! h$ k7 W9 _) P* X4 |, n! `
溫水
80g
可可粉
20gtvboxnow.com  Y- Z) M- o6 R9 }2 U! G3 i
小蘇打
2g- M  V3 e9 z- ?
奶油醬 / u- t/ X0 r6 S1 ]& `+ @5 W
150gtvb now,tvbnow,bttvb. C( G: ^% h; f* S8 L/ C6 H( W  S
巧克力米
50g4 q" l4 [: R8 t( b6 p, i/ O  Z
糖粉 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 z$ p  K. Z" \6 |
適量

【做　法】0 a  n+ C/ N( t( a5 R- d
1 將蛋白和蛋黃分開盛碗，於蛋黃內加入細砂糖1拌勻。tvb now,tvbnow,bttvb9 h- B2 s( \; ^, B8 j% V
2 沙拉油分次加入作法1的蛋黃內拌勻。
3 牛奶分次加入作法2內拌至勻成蛋黃麵糊。tvboxnow.com( z% w1 p3 O: w5 |9 G+ v
4 可可粉過篩後加入溫水拌溶，低筋麵粉、發粉、小蘇打粉分別篩入蛋黃麵糊並輕輕拌勻。公仔箱論壇# ~3 U/ N3 S4 F0 t0 G, V
5 作法1的蛋白用打蛋器以中速打至發白後，加入細砂糖2打至濕性偏硬性發泡。% v% ]" G' b/ a) @+ g/ R
6 先取作法5的1/3蛋白與作法3的蛋黃麵糊拌勻後，再將剩餘的蛋白分次加入，再加入巧克力米拌至勻，即成蛋糕體麵糊。tvb now,tvbnow,bttvb- C  [2 s9 W- k$ d+ w
7 取一烤盤，倒入作法6的蛋糕體麵糊後抹平，放入烤箱以190℃烤約20分鐘。tvb now,tvbnow,bttvb9 c6 m8 V. A6 P$ b# W6 J
8 取出作法7的蛋糕體倒扣於白報紙上，待冷卻後以漂亮面朝下，上方面均勻抹上奶油醬，欲捲起的開頭約2cm處，先淺切一刀（勿切斷），再用桿麵棍連同白報紙與蛋糕體一起捲起。
9 在作法8瑞士捲表面均勻篩上糖粉裝飾即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 08:55 PM

公仔箱論壇* U, v0 T: K! W4 b
糖霜瑞士捲2 k2 C% _% q3 s; t
【材　料】% B( c6 U( u& g5 x2 o
基本原味瑞士捲
1份) G' J7 ^, f# [( v
蛋黃
2顆
全蛋 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( }8 M8 u7 b' a" D' j2 t
1顆tvb now,tvbnow,bttvb9 p) Z3 z" u; U* v: l9 f0 ^
牛奶 & h5 i# g% F3 t* \6 J# V6 X
350g
細砂糖 7 u6 T! r& H% q! B' [! ^  |6 B: b* ]" D
60g
鹽
1g
低筋麵粉
20g
玉米粉
15g公仔箱論壇: j7 K  K# f8 l9 m- a9 a
奶油
15g
打發鮮奶油 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" A( w, S, c; O; B  q7 v  k! A
250g, \5 t* M% ?9 w
糖粉 tvboxnow.com6 c7 d% Z1 L- N4 |
250g
蛋白
30g
紫色色素 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 R) x% u  p* ]
少許# Q/ a0 ~% `0 ?9 l+ |7 O$ q
黃色色素 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) r& I6 V# B4 [: F
少許
彩色糖粒
少許4 P5 Q4 Y8 x6 v7 Z6 N) |, f8 Q

【做　法】
1 將低筋麵粉和玉米粉過篩加入細砂糖拌勻，再將蛋黃與與全蛋一起加入拌勻。
2 牛奶煮至快沸後加入作法1中拌勻，再一起以小火煮一直拌至有大氣泡後加入奶油拌勻後放冷。
3 於作法2中加入鮮奶油拌勻，成奶油布丁內餡備用。公仔箱論壇  I3 w6 y; E  v
4 將糖粉過篩後與蛋白一起打發，打至成硬式發泡，取少許與紫色、黃色色素調勻成糖霜。公仔箱論壇! b) d8 B6 m' L5 k! D* y" V
5 將花丁固定於瑞士捲上，裁些小張的烘培紙固定於花丁上，作法4的紫色糖霜裝入擠花袋中，再以花嘴擠於花丁上成小花狀（也可擠成心型作變化）。7 \: _/ O$ v  G# |7 f
6 另取作法4的黃色糖霜擠於作法5的小花中間成花心，放至乾硬再撒上彩糖裝飾備用。" h6 O" F. J! I* J8 b, Y
7 作法4剩餘的糖霜加入少許的冷開水拌勻，再慢慢淋於基本原味瑞士捲上，最後放上作法6的造型糖霜即可。
【備　註】公仔箱論壇/ g- r+ |- \+ C
原味基本蛋糕體作法請參考本站食譜-原味蛋糕體

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 08:55 PM

奶油巧克力米瑞士捲
【材　料】TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: l5 {( }6 G0 s: a
蛋白 , Z: c% X9 }7 K- |! o/ y4 C
100g$ c  `, q7 ~: T
細砂糖1
50g
蛋黃
50g公仔箱論壇" p6 ?: X- L- [6 }5 W8 ^
細砂糖2
70g
低筋麵粉
100gtvb now,tvbnow,bttvb/ l+ n# `- F: P( @) Q
鹽 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 B7 x; c5 l7 x' \  J
1g公仔箱論壇' b* z1 H6 C# x  k! u( A
牛奶 6 I/ Q. y; `: b- F6 `, U4 W3 f! \
25g
沙拉油
50g
發粉
2g1 s6 a: f1 g0 c7 E2 r
溫水 - i2 a2 E& x* i! ]6 d  C
80g
可可粉 tvb now,tvbnow,bttvb0 e4 r& _% V5 G' i3 d# ^8 H
20g
小蘇打
2g
奶油醬 tvboxnow.com6 c- ~& R: S% F+ @
150gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 n6 {: U: d, S- T
軟質巧克力醬 ; H, c' @- _$ x* ~' ?
適量tvb now,tvbnow,bttvb: o" Q% S7 c) P. m  [
巧克力米
適量TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ S) D0 Z/ I) k% K1 b

【做　法】tvboxnow.com. S* {- j4 u6 B" j2 d( S8 k6 s
1 蛋黃內加入細砂糖1打至發，再分次加入沙拉油拌勻後，牛奶也分次加入拌勻，成蛋黃麵糊備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, ~7 R2 K# Q+ X' D$ g9 g% r
2 可可粉過篩後與溫水拌溶，再將低筋麵粉、發粉、小蘇打粉分別篩入蛋黃麵糊並輕輕拌勻備用。tvb now,tvbnow,bttvb# z  B) J3 O0 i" w2 b5 U6 J
3 蛋白用打蛋器以中速打至發白後，加入細砂糖2再拌打至濕性偏硬性發泡。tvboxnow.com& t/ T9 J# E; _$ g! ?; t; m6 q
4 先取作法3約1/3份量的蛋白與作法1的蛋黃麵糊拌勻後，再將剩餘的蛋白分次加入拌勻，即成蛋糕體麵糊。tvb now,tvbnow,bttvb% O* P' w  l" I. B) C
5 取一烤盤，倒入蛋糕體麵糊後抹平，放入烤箱以190℃烤約20分鐘。
6 取出作法5的蛋糕體倒扣於白報紙上，待冷卻後以漂亮面朝下，上方面則均勻抹上奶油醬，欲捲起的開頭約2cm處，先淺切一刀（勿切斷），再用桿麵棍連同白報紙與蛋糕體一起捲起。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: e& H6 J/ |5 m7 Z0 O) K( v
7 將奶油醬與軟質巧克力醬拌勻，再塗抹於作法6的瑞士捲表面，最後均勻撒上巧克力米裝飾即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 08:56 PM

tvb now,tvbnow,bttvb# F) {* A0 \! \: i+ {, a% u0 T
栗子奶油瑞士捲
【材　料】tvb now,tvbnow,bttvb: F$ i+ [8 N  F2 Q$ ?3 k7 _
原味基本蛋糕體
1份
糖漬栗子
200g公仔箱論壇. [6 d0 ~5 o  _0 s
奶油醬 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 |, q8 W! F! `# C; \0 h2 x
150g
鮮奶油 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 L* c( P# V2 G3 }. P
100g% u: H; @3 n  D
9 F7 J/ S  y$ Q0 A
【做　法】
1 糖漬栗子用桿麵棍搗碎後放在篩子上, 用湯匙用力壓下讓其更細緻成泥狀；鮮奶油打至發泡備用。
2 取2/3作法1的栗子泥與奶油醬一起拌勻，再均勻抹於原味基本蛋糕體上,慢慢捲起。
3 將剩餘的1/3栗子泥和作法1的鮮奶油拌勻，放入擠花袋中以多孔的擠花嘴，於作法2的瑞士捲表面上擠出細條狀作為裝飾即可。
【備　註】tvboxnow.com/ T9 ?' M) r4 ]; l' v
原味基本蛋糕體作法請參考本站食譜-原味蛋糕體

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 08:57 PM

7 i# G5 c) C& L9 d+ S0 i
雜糧瑞士捲
【材　料】9 g$ {9 t& k! _0 S( R
蛋白 tvboxnow.com7 p9 n1 ^; t5 _8 T
170gtvb now,tvbnow,bttvb! m) f" _! `7 S9 v6 [- v* W
塔塔粉 tvboxnow.com5 R0 V" j; M& M5 b
0.5g
細砂糖1 公仔箱論壇4 f. h& w# w# `$ |0 x; U6 `6 M/ @. p
85gtvboxnow.com, C+ G6 f% n& K, m$ n0 C9 k  U
蛋黃 tvb now,tvbnow,bttvb% x$ d0 v. U- X1 V, H! r. x
85gtvboxnow.com  J6 W% P) G! z+ T. S: {3 f7 ~
細砂糖2
20g5 n% i8 P2 _! `' t0 R
鹽
1gtvboxnow.com- N+ m2 q* K0 u; m$ O0 A1 r% t* i
奶水
40g1 J$ g: p5 Q9 L5 b
沙拉油公仔箱論壇1 c7 |* c+ h8 p3 V
40gtvb now,tvbnow,bttvb1 A7 C6 g. G' W3 F% K/ a9 \
低筋麵粉
50gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! }& I/ b+ ~" R. Z( \
發粉
2g
全麥粉 9 T0 A9 ~$ k- W- W4 w
40g公仔箱論壇& l+ ?2 s" M( F9 Q% T# V* B
核桃 tvboxnow.com: r: J2 }1 A% {8 l; @+ `
30g
南瓜子 tvboxnow.com4 q9 D7 E" ]. h2 g$ e
20g0 E9 r, {; l: H2 Q
松子
30gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ Q7 \' o' l& a. \3 a( K& o- J4 R
奶油醬 0 Q- w3 P0 |; P6 N
120g
tvboxnow.com1 Z% X* p: z- n& b8 B/ r
【做　法】/ _! O6 {. s$ y
1 蛋黃加細砂糖、鹽拌勻，再將沙拉油、全麥粉、低筋麵粉、發粉分別過篩加入、拌勻，成蛋黃麵糊。
2 蛋白先加入塔塔粉攪拌至發泡，再分次放入糖一起打至溼性偏乾性發泡，成蛋白麵糊。
3 先取部分作法2蛋白麵糊加入作法1的蛋黃麵糊中拌勻後，再將剩餘加入拌勻即成蛋糕體麵糊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& @6 S& ~2 p7 O5 h5 N
4 取烤盤，先均勻撒上核桃、南瓜子、松子，再倒入作法3的蛋糕體麵糊並抹平，放入烤箱以190℃烤約20分鐘。7 y0 K% y$ c3 ~; W& {  I9 u8 l
5 取出烤好的蛋糕體倒扣於白報紙上，撕掉底部白報紙後以較漂亮面朝下，另一面均勻抹上奶油醬，於開頭部份約2公分處淺切一刀(勿切斷) ，再用桿面棍與白報紙一起捲起即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 08:57 PM

虎皮瑞士捲
【材　料】
蛋白
120gtvb now,tvbnow,bttvb" b* m' l7 `- \3 Y: i
塔塔粉 tvboxnow.com6 R. X' c& I% w8 H' `  @, w$ r
0.5g
細砂糖1
80gtvboxnow.com6 E7 }# j0 R9 X% X. f% q
蛋黃
60g
細砂糖2 5 o8 d& f, I0 A) D4 F2 a
30gtvb now,tvbnow,bttvb& `& e6 `/ @# Y
鹽公仔箱論壇) O3 w' P, |4 V# ?7 x' @, Q
1g
奶水
80g
沙拉油 tvb now,tvbnow,bttvb. G) n" a6 y( L/ X  _; q
60gtvboxnow.com$ z: m' w1 G% v1 s) s+ S
低筋麵粉公仔箱論壇, a- y$ U0 K+ n; G" r5 D5 T
120g公仔箱論壇8 t$ j" O+ |7 C/ D" C* i: T$ K2 j* r
發粉
5g
虎皮：
玉米粉 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 j9 R: O" l) K4 n2 a+ @8 Y
25g
蛋黃
130g
細砂糖 : t* f3 J) G  Z, V" u
50g
tvboxnow.com; r: o5 C1 u( G0 C; f. }8 ]$ |* t4 l
【做　法】5 Z4 Y3 Y' O, ]! c7 W- ^
1 虎皮材料中的蛋黃加熱至40℃備用。
2 取虎皮細砂糖加入作法1中打發後再加入虎皮玉米粉拌勻。
3 將作法2的麵糊倒入烤盤並抹平烤多久即成虎皮備用。
4 蛋黃加糖2、鹽拌勻，再放入沙拉油、奶水、低筋麵粉、發粉分別過篩後加入拌勻，成蛋黃麵糊。tvboxnow.com; F4 A- [/ |2 u8 _0 a
5 蛋白先加入塔塔粉攪拌至發泡，再分2次放入細砂糖1一起打至乾性發泡，成蛋白麵糊。; v$ k* ^4 }" E' y
6 先取部分作法5蛋白麵糊加入作法4的蛋黃麵糊中拌勻後，再將剩餘加入拌勻即成蛋糕體麵糊。
7 取烤盤，於內部底層鋪上白報紙，把作法6的蛋糕體麵糊倒入並抹平，放入烤箱以190℃烤約20分鐘。
8 取出烤好的蛋糕體倒扣於白報紙上，趁熱撕掉底部白報紙後以較漂亮的一面朝下放涼備用' F5 c- O5 a+ g' @: o" q
9 作法3虎皮皺紋面朝底部，於中間部分抹上一層薄薄奶油醬再疊上作法8的蛋糕體，於開頭部份約2公分處淺切一刀(勿切斷) ，再用桿面棍與白報紙一起捲起待定形後打開白報紙即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 08:57 PM

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杏仁瑞士捲tvboxnow.com; a7 i. ]+ `' b, Y5 |
【材　料】tvb now,tvbnow,bttvb+ M9 s" _2 d& s3 }! H
蛋白 tvb now,tvbnow,bttvb) g& K# _/ J  p  j& O
170gtvb now,tvbnow,bttvb0 [3 Y$ C$ o' p% l0 c  z# k4 }
塔塔粉
0.5g
細砂糖1
85g
蛋黃公仔箱論壇+ x; D: O) D" H& I3 o% j
85gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 I: z4 |" X" J' O! ^2 J3 r
細砂糖2
20g
鹽
1g
奶水 tvboxnow.com% R7 Q! L( A0 N
40g
沙拉油
40g
低筋麵粉
70g
發粉公仔箱論壇# C3 t) b% Q1 E5 W* P+ M; K+ |) P
2gtvboxnow.com& |; ?' }7 U1 `' g; N* M- n
杏仁粉
30gtvb now,tvbnow,bttvb% }, \/ I- W, _) o
杏仁片公仔箱論壇. w- l. J( M$ g' B# _
適量# A! s4 T$ `: N! l6 B
奶油醬
適量
tvboxnow.com- S6 \. v* G6 C& h  W) |
【做　法】) H6 y5 \  z, L( p
1 蛋黃加細砂糖2、鹽拌勻，再放入沙拉油、杏仁粉、低筋麵粉、發粉過篩後加入拌勻，成蛋黃麵糊。公仔箱論壇$ I$ h& ^& X! v! u$ s. h
2 蛋白先加入塔塔粉，攪拌至發泡後再分次放入糖1，一起打至溼性偏乾性發泡，成蛋白麵糊。tvboxnow.com: l. B3 C" P# L
3 先取部分作法2蛋白麵糊，加入作法1的蛋黃麵糊中拌勻後，再加入剩餘的蛋白麵糊拌勻，即成蛋糕體麵糊。3 e9 S% ]. r3 H  R6 }
4 取烤盤，內層鋪上一層白報紙，再將蛋糕體麵糊倒入、抹平，放入烤箱以190℃烤約20分鐘。
5 取出烤好的蛋糕體倒扣於白報紙上，撕掉底部白報紙後以較漂亮面朝下，另一面均勻抹上奶油醬，於開頭部份約2公分處淺切一刀(勿切斷) ，再用桿面棍與白報紙一起捲起。
6 在作法5的瑞士捲表面塗抹上薄薄的奶油醬，再撒上杏仁片裝飾即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 08:58 PM

咖啡瑞士捲
【材　料】
即溶咖啡
1大匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 ~6 J9 x4 k" R5 w3 v) k
奶水
40g
蛋黃 tvb now,tvbnow,bttvb; w* E8 Y! ^1 u) o( D  P
85g
蛋白
170g! l% z0 K  M: I' s) G
塔塔粉 tvb now,tvbnow,bttvb- ^! ]5 [) N# N' |/ c1 t" ?9 f! E
0.5g
細砂糖1
85gtvb now,tvbnow,bttvb$ Z. E1 P4 c. h2 W2 J! L9 Y
細砂糖2 tvb now,tvbnow,bttvb6 S3 g$ Q; r7 ]6 u/ t' c5 y; t9 T3 l
20g
鹽
1g
沙拉油 tvboxnow.com# o/ s: a1 D: P
40g
低筋麵粉 $ D6 U( s% k" F* e& I" s, V, ?! C
85g6 s7 [! C) @7 v# ]
發粉
2g: o, O, f! L' X
咖啡奶油醬
適量tvb now,tvbnow,bttvb5 r$ d) Q; U  x$ _
公仔箱論壇( b8 m# [- V& N
【做　法】
1 即溶咖啡先溶於奶油中成咖啡牛奶備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ d* q5 W+ L, H/ B- L
2 蛋黃加細砂糖、鹽拌勻，再放入沙拉油、咖啡牛奶及過篩後的低筋麵粉、發粉拌勻，成蛋黃麵糊。tvboxnow.com' m7 p$ ]' ?; C) ?8 Q
3 蛋白先加入過篩後的塔塔粉，攪拌至發泡後再分次放入細砂糖一起打至溼性偏乾性發泡，成蛋白麵糊。
4 先取部分作法3蛋白麵糊加入作法2的蛋黃麵糊中拌勻後，再將剩餘加入拌勻，即成蛋糕體麵糊。# A4 Y  k* j, Y  ~$ j
5 取烤盤，於內層鋪上一層白報紙，將作法4的蛋糕體麵糊倒入、抹平，放入烤箱以190℃烤約20分鐘。6 T' I3 d# q' Q4 ?  R. S
6 取出烤好的蛋糕體倒扣於白報紙上，撕掉底部白報紙後以較漂亮面朝下，另一面均勻抹上咖啡奶油醬，於開頭部份約2公分處淺切一刀(勿切斷) ，再用桿面棍與白報紙一起捲起即可。
7 於作法6的瑞士捲表面抹上適量咖啡奶油醬裝飾即可。公仔箱論壇+ L' [. N7 ?% ~3 K8 e( y
【備　註】公仔箱論壇/ l8 Y/ t- a! x$ k' u
咖啡奶油醬DIYtvboxnow.com! l( s* |  i6 e6 c. F
材料：即溶咖啡 1小匙、奶水20g、基本奶油醬？150g
作法：將即溶咖啡和奶水先拌溶，在把基本奶油醬加入一起拌勻即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 08:59 PM

公仔箱論壇 B; K* M1 ^. W/ U& i( _$ C
巧克力幕斯瑞士捲
【材　料】
原味巧克力蛋糕
1份
慕斯餡：tvboxnow.com K& f" R9 o- _3 B; b
鮮奶油
100g
苦甜巧克力 / j/ X9 o7 c; w
100g

【做　法】TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, |+ H6 y! X$ K/ {
1 先取60g鮮奶油加熱後，把苦甜巧克力加入，以小火加溫至巧克力融化備用。6 R! B' {& _! n1 d* s' M+ u" t
2 蛋黃加入作法1的巧克力醬中拌勻放冷。
3 將剩餘的鮮奶油打發，加入作法2巧克力糊中拌勻，成巧克力蛋黃糊。
4 作法3的巧克力蛋黃糊放入冰箱冷藏至變硬，即成巧克力慕斯內餡。
5 取原味巧克力蛋糕，均勻抹上冰硬巧克力慕斯，開頭部分約2cm處淺切（勿切斷），再用桿麵棍將白報紙與蛋糕體一起捲起即可。& \1 k1 Q" n' N& x) p2 T1 r5 T1 k
【備　註】
原味巧克力蛋糕作法請參考本站食譜-戚風蛋糕體TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 _; h) @$ z. N+ p/ x& J
蛋糕體淋醬
材料：苦甜巧克力80g、鮮奶油80g、白巧克力30g% q4 @, P% N1 n. {9 m
作法：
1.苦甜巧克力加鮮奶油加熱融化後，趁熱淋適量於瑞士捲上。
2.白巧克力隔水加熱融化，裝入三角紙作的紙花袋裡，再於塑膠片上擠出交叉的細線，待涼變硬後再把苦甜巧克力隔水加熱融化，倒於作法1的抹刀上抹平，待變硬即可切片放上作法1的瑞士捲表面作裝飾。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 08:59 PM

葡萄乾瑞士捲
【材　料】
蛋
170g' U# P; g% }& P! Q# o  |# k4 W: i
塔塔粉
0.5gtvboxnow.com: ]& f0 M$ [& q3 O' b/ X& O
細砂糖1 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. p( h9 [  S: D
85g
蛋黃
85g
細砂糖2 公仔箱論壇5 L$ X/ i) x# l+ P5 P' B1 Y7 ~8 e
20gtvboxnow.com1 o& ^: X/ X4 a3 |
低筋麵粉 * Z+ \- E' t+ l, O3 {, x. f  C# s9 [$ w
85g% _+ ]$ ~: g: m4 e: C) G
發粉
2gtvb now,tvbnow,bttvb" \7 c' p5 j- f  J& s  T
奶水
40g
沙拉油
40g; |& s' [4 _% V5 N/ o* v$ ?( s3 k7 b
鹽 & c1 ^. F% L  T9 p
1g公仔箱論壇. g: ~8 y% v& P0 U! {! W
葡萄乾 tvb now,tvbnow,bttvb" M; y" J0 ~4 T& T+ }  D( p
50g

【做　法】公仔箱論壇2 _5 w; V3 f5 n7 E" ?
1 蛋白、蛋黃分開裝盛；葡萄乾泡水約20分鐘後瀝乾水份備用。tvb now,tvbnow,bttvb! t2 Q* ]* T  Y. t  |
2 蛋黃與細砂糖2、鹽一起拌勻後，再加入沙拉油、奶水及過篩的低筋麵粉&發粉拌勻成蛋黃麵糊。
3 蛋白先加入塔塔粉攪拌至起泡，再加入細砂糖1，打至濕性偏乾性發泡成蛋白麵糊。
4 先取作法3的1/3份量蛋白加入作法2的蛋黃麵糊中拌勻後，再分次加入剩餘的部分拌勻，成完整的蛋糕體麵糊。tvboxnow.com  H  d% ^" _9 H8 T( Y, [
5 取烤盤，將作法1的葡萄乾平均撒上，再將作法4的蛋糕體麵糊倒入烤盤，將其表面抹平，放入烤箱以190℃烤約20分鐘。tvb now,tvbnow,bttvb& X6 Y8 `9 E6 ^* P4 D) ~) z
6 取出作法5烤好的蛋糕體倒扣於白報紙上，讓其冷卻備用。
7 將作法6蛋糕體冷卻後以漂亮面朝下，上方面均勻抹上奶油醬。
8 取作法7的蛋糕體欲捲起的開頭部分約2cm處淺切一刀（勿切斷），再用桿麵棍將紙與蛋糕體一起捲起即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 09:00 PM

tvboxnow.com' ?3 \) v! f0 T6 u1 K# p% M3 K/ j* `
原味巧克力瑞士捲
【材　料】tvb now,tvbnow,bttvb; P* I- O2 m; P+ v- m' r  ~* G3 {& }
蛋 " O! C2 N( A- h
150g公仔箱論壇$ f/ f+ v, _7 y, b4 q3 d
細砂糖1 tvboxnow.com/ \# q2 v; u( P; D+ W& @8 ~, n, ^
50gtvboxnow.com$ u/ {& v- \; ?- H! |" A* p
細砂糖2
70g
低筋麵粉公仔箱論壇! ^( d: R$ `& ]* G9 Y% E
100gtvboxnow.com* ^. v! w5 H& o6 `' I; B
發粉
2g9 N- W! A, v' }( M  V/ G0 j0 V5 r' I
牛奶 & M/ b6 c- `  ~
25g( X/ C  q, |4 y( ^& a
沙拉油 tvb now,tvbnow,bttvb* w9 K& ^0 S& m6 s
50gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. D" B1 Y: [: g
水
80g& {* @% g  A/ O* I( H) M  b
可可粉
20gtvboxnow.com3 d4 P! D! ]  M( s8 B
小蘇打
2g
鹽 tvb now,tvbnow,bttvb+ \1 {- |6 e& _! c' \% a
1gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% a% a) i' Y4 j  h$ Z: b9 a7 P
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【做　法】
1 蛋白、蛋黃分開裝盛；可可粉過篩備用。tvboxnow.com+ j3 P, T8 u0 G5 G2 A- S
2 將蛋黃加入細砂糖1打至發泡備用。公仔箱論壇" C! U; X# {& h& V
3 沙拉油分次加入作法2的蛋黃麵糊中拌至完全勻備用。, t8 p  w& T  d( x' c
4 將牛奶分次加入作法3中拌至完全勻備用。tvboxnow.com5 c$ ]( t2 U4 T* P  ?
5 將作法1的可可粉加溫水拌溶後再分別篩入麵粉、發粉、小蘇打粉拌勻備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% ^2 n0 \1 s3 ~+ K2 v3 x2 j$ A
6 作法1的蛋白用打蛋器以中速打至發白，再加入細砂糖2、作法5的材料一起打至濕性偏乾性發泡備用。公仔箱論壇( u5 h) z! Y0 _4 H
7 取作法6的1/3份量蛋白加入作法4的蛋黃麵糊中拌勻後，再分次加入剩餘的蛋白拌勻，成完整的蛋糕體麵糊。
8 作法7的蛋糕體麵糊倒入烤盤，將其表面抹平，放入烤箱以190℃烤約20分鐘。取出烤好的蛋糕體倒扣於白報紙上，讓其冷卻備用。
9 蛋糕體冷卻後以漂亮面朝下，上方面均勻抹上奶油醬。蛋糕體欲捲起的開頭部分約2cm處淺切一刀（勿切斷），再用桿麵棍將紙與蛋糕體一起捲起即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 09:02 PM

原味蛋糕體TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 L1 w  {' P' ?! {; n* K
【材　料】
蛋白
170g
塔塔粉 tvb now,tvbnow,bttvb! R3 v8 s* m, x3 l
0.5g0 C% `* {+ r) R3 y; r' o
細砂糖1
85g
蛋黃 tvb now,tvbnow,bttvb1 Q  d; |3 }, d& y
85g
細砂糖2
20g
低筋麵粉
85g公仔箱論壇: L# t: h6 R. u) i  K, x; y1 Z
發粉 - y" I5 E/ H+ s
2g- R6 e9 ], z$ X2 o: V" Z- E
奶水
40gtvboxnow.com, D3 c0 W) e) a
沙拉油
40g
鹽 7 b4 S- h4 p4 W9 w( ^
1g
葡萄乾
50gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 T6 M2 y# P" s6 _
公仔箱論壇. r. y2 P/ t- y" L
【做　法】
1 蛋白、蛋黃分開裝盛；葡萄乾泡水約20分鐘後瀝乾水份備用。
2 蛋白先加入塔塔粉攪拌至起泡，再加入細砂糖1，打至濕性偏乾性發泡成蛋白麵糊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) E7 K1 l/ b0 y4 w
3 蛋黃與細砂糖2、鹽一起拌勻。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 j6 p4 p, G, U) d
4 於作法3中加入沙拉油、奶水及過篩的低筋麵粉&發粉拌勻成蛋黃麵糊。
5 先取作法2的1/3份量蛋白加入作法4的蛋黃麵糊中拌勻後，再分次加入剩餘的部分拌勻，成完整的蛋糕體麵糊。& |* s" [0 C! ?* G5 B# ~& \! `* @
6 取烤盤，將白報紙平鋪於底部，並注意四個角和四邊是否有鋪好。tvboxnow.com# W. c! s: M& M! @6 R; f1 U- L
7 將作法5的蛋糕體麵糊倒入烤盤，將其表面抹平，放入烤箱以190℃烤約20分鐘。
8 取一白報紙墊桌，取出作法6烤好的蛋糕體倒扣於白報紙上，再撕去原本底層的白報紙，讓其冷卻即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 09:02 PM

肉鬆蛋糕tvb now,tvbnow,bttvb: c; x( c1 H0 D$ a
【材　料】0 {4 `2 r3 j! Q0 g
A.蛋黃公仔箱論壇2 I0 N: q& Z8 Z1 j  u, \5 e1 D
4個
　細砂糖
80公克公仔箱論壇2 w, P7 y" i9 v9 t
　鹽 tvb now,tvbnow,bttvb5 c3 N2 t# s6 G+ B
2公克
　沙拉油 tvboxnow.com1 F* O: j, f/ j# T5 R
80公克, M, B7 c2 d, u) w2 Z
　奶水
80公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( B& v1 W& L, L5 [1 k8 K( r6 _
B.低筋麵粉 tvb now,tvbnow,bttvb1 i* B( p8 y9 E$ n9 Z: u# E) i1 a
180公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! T. ~2 v' ~( j
　泡打粉
5公克公仔箱論壇" |2 _) f+ f- T. c5 b$ V- V
　香草粉
1公克
C.蛋白
4個+ u3 H& ]- V% U+ S
　塔塔粉
1公克tvb now,tvbnow,bttvb  Z& k+ D; j0 P, C& L, o
　細砂糖公仔箱論壇0 p( B8 `7 @5 e
100公克
【調味料】2 |+ d, C2 l3 A. a  [4 A; C3 u1 ~
裝飾材料：tvb now,tvbnow,bttvb2 F% B4 D$ N3 h1 s% P  p" {- h
沙拉醬 tvb now,tvbnow,bttvb" g+ F0 K+ K$ j% A" O5 U; R6 r
適量
青蔥末
適量
肉鬆
適量tvb now,tvbnow,bttvb$ }+ h. u, w; ^  f8 A
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) E8 e. V0 b1 l# z$ y
【做　法】
1 將材料A攪拌均勻至無顆粒狀後，再加入材料B攪拌均勻，即為麵糊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, h, o$ y! h+ _
2 蛋白打至穩定後，分3次加入細砂糖繼續打至乾性發泡，即為糖蛋白。
3 取出1/3作法2中的糖蛋白，與作法1的麵糊攪拌均勻後，再倒入作法2中剩餘的糖蛋白混合攪拌均勻備用。
4 將作法3拌勻的麵糊裝入烤盤中，抹平後，再撒上肉鬆、青蔥末，放入180℃的烤箱中，烤焙約25分鐘即可脫模取出。
5 在蛋糕體上塗抹適量的沙拉醬，再撒上肉鬆並由內向外捲起切片即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 09:04 PM

胚芽蛋糕捲
【材　料】tvb now,tvbnow,bttvb6 _& ~: F1 o% ?5 D
A.胚芽粉 tvboxnow.com( x8 S: i0 q9 K- L1 s
15公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ m+ c4 r5 U* q8 b0 D1 l$ p  h
　蛋黃 ) K1 Z8 x: k0 y2 E* \' r- S
4個公仔箱論壇* T) a. e. h4 h5 q  v) |0 G  I
　細砂糖 tvboxnow.com6 Z) y6 A5 R" D# i3 m& _$ i
80公克
　鹽 . J7 y( X, ]7 D8 M/ b
2公克tvb now,tvbnow,bttvb1 W4 q* ?2 w1 K, g( l: E" i
　沙拉油 tvb now,tvbnow,bttvb9 Q2 U1 X- l2 M
80公克7 f$ s/ Z1 f5 _) t% I0 u  d3 p4 E/ Q
　奶水
100公克
B.低筋麵粉 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- I7 W( O3 E7 C, }4 D/ }: M
160公克
　泡打粉 4 @+ n; U" u  E) A, X+ L
5公克公仔箱論壇3 _: a" o6 L* _( u
C.蛋白公仔箱論壇6 {. E9 u. C* R7 j$ n8 c$ u, w
4個tvboxnow.com0 d. d0 b' }) a
　塔塔粉
1公克
　細砂糖
100公克
【調味料】tvb now,tvbnow,bttvb+ G3 I8 Z  o7 e
裝飾：
葡萄乾 tvb now,tvbnow,bttvb7 N. J5 }9 I+ z( M/ y% c
適量
鮮奶油 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: m" {; T2 F/ f6 @, F* I
適量公仔箱論壇. G1 g0 Y1 N+ x- o7 V" `( E

【做　法】
1 將材料A混合攪拌均勻至無顆粒狀後，再加入材料B混合攪拌拌均勻即為麵糊。
2 蛋白打至穩定後，分3次加入細砂糖繼續打至乾性發泡，即為糖蛋白。tvboxnow.com) B# {  _, j6 m" v, F% I6 h' I% k) X
3 取出1/3作法2中的糖蛋白，與作法1的麵糊攪拌均勻後，再倒入作法2中剩餘的糖蛋白混合攪拌均勻備用。; R$ j: h0 y  k$ M  p4 m/ x+ l* Y: |
4 將作法3材料裝入烤盤中，抹平後，放入180℃的烤箱中，烤焙約25分鐘即可脫模取出。9 \1 L# y$ g' E
5 在蛋糕體上抹上打發的鮮奶油後，撒上葡萄乾，最後由內向外捲起後再切片即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 09:05 PM

) N; O: @# V5 P
咖啡蛋糕捲tvboxnow.com4 c4 g; ^8 y9 X( Y
【材　料】tvb now,tvbnow,bttvb" f/ ]) Y3 V% Q% m' C$ W' @
A.鮮奶
60公克
　咖啡粉 8 V6 w. y* }8 B" C, n9 v
3公克2 z; j0 W9 f$ f- f  {6 o! B
B.蛋黃 9 z' q4 F: [! m; K# V7 `
4個& |+ c" ]8 u2 N  @3 o  \
　細砂糖 ' d; K' A' C6 g. b& C! f9 L
80公克
　鹽 tvb now,tvbnow,bttvb' P; B0 T% v! T) ?
2公克
　沙拉油
80公克
C.低筋麵粉
180公克1 _. N* ?) M: d1 s2 Z: P" t
　泡打粉
5公克
　小蘇打粉
1公克tvboxnow.com3 v3 S! _% P- m/ [# G- j
D.蛋白
4個公仔箱論壇1 O" c, n8 j- ~' F% H/ F# C
　塔塔粉
1公克tvb now,tvbnow,bttvb( R' _( e& X; l4 \1 E4 J4 O
　細砂糖
100公克, t  Q& [7 y& _) _- F
【調味料】
裝飾材料：0 G, V* H; f1 g; q
咖啡豆
適量
鮮奶油 tvb now,tvbnow,bttvb$ P! k7 C: o" n2 B$ X0 y
適量
咖啡奶油霜
適量1 G' C6 s) K4 s& B( \- [
酒糖液公仔箱論壇& n# l& i) I5 W# B) A
適量
8 k- y/ y( [7 @2 R  X/ n
【做　法】
1 奶水煮滾後，加入咖啡粉混合攪拌均勻備用。tvboxnow.com- x- E  Z# k5 {2 f+ \) c
2 將材料B混合攪拌至均勻無顆粒狀後，再加入作法1材料和材料C，混合攪拌均勻即為咖啡麵糊。公仔箱論壇! |1 g. F$ U/ i# C
3 蛋白打至穩定後，分3次加入細砂糖繼續打至乾性發泡，即為糖蛋白。
4 取出1/3作法3中的糖蛋白，與作法2的咖啡麵糊攪拌均勻後，再倒入作法3中剩餘的糖蛋白混合攪拌均勻備用。" t6 N, P  j' ]5 D
5 將作法4材料裝入烤盤中抹平後，放入180℃的烤箱中，烤焙約25分鐘後即可脫模取出。
【備　註】
蛋糕捲裝飾作法tvboxnow.com1 b8 D7 G* F% U4 s
步驟1：先用刷子在蛋糕體上刷上一層酒糖液。
步驟2：塗抹上適量的咖啡奶油霜。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' n7 y% B$ T2 a; i
步驟3：將蛋糕體底部一端略為抬起後，由內向外捲起。2 y5 ?9 {8 l. K$ R
步驟4：捲好的蛋糕捲，稍加用力向下擠壓整型。
步驟5：在蛋糕捲表面再塗抹上適量的咖啡奶油霜。
步驟6：用刮刀從蛋糕捲的頭端向下刷至尾端，以方便抹平咖啡奶油霜。
步驟7：將打發的鮮奶油裝入擠花袋中，擠出貝殼花的圖樣。
步驟8：在貝殼花上放置咖啡豆，即完成蛋糕捲的裝飾。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 09:05 PM

虎皮蛋糕卷. X4 Q2 w" R" \3 Z* E5 t0 s) v8 P
【材　料】tvboxnow.com O8 v9 {4 Q* S$ M, P! {
Ａ.細砂糖
160公克
　奶水
250㏄
　鹽 / f, Y, s: u/ }8 K
7公克! O7 t) ~6 U- I4 ^3 k/ A
　沙拉油
180公克tvboxnow.com) m9 l; p8 A8 P6 O: h' n+ W. \
　蛋黃 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% N" k! V; }4 V7 k. y
180公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& o( @# O4 J4 O$ P" m
Ｂ.低筋麵粉 / I; p9 e& t$ @
360公克
　泡打粉
15公克! J3 G3 {$ u" Y, L# R$ p
Ｃ.蛋白 " i6 r) x6 M& d
360公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 c- q$ f; L4 h6 \$ v) W3 F, U% P
　細砂糖
286公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 B! _% ?2 l& Z1 c
　塔塔粉公仔箱論壇( b" x4 ~) K; E
2公克
D.糖粉
185公克% @) p; X, X, K: L
　蛋黃
470公克
E.玉米粉 , D/ x3 P. o( b9 V; @7 }! g
95公克tvb now,tvbnow,bttvb- f4 O5 h% z0 g8 s

【做　法】
1 烤箱預熱至上火190℃、下火140℃，深烤盤底部墊紙。將蛋糕材料Ａ攪拌均勻至無顆粒狀備用。
2 將蛋糕材料Ｂ過篩後，加入作法1的材料拌勻備用。
3 將蛋糕材料Ｃ打發至濕性發泡(細砂糖分三次加入)備用。
4 將作法2與3的材料分兩次拌勻，倒入烤盤中抹平，放入烤箱中烤15分鐘後，取出放涼備用。
5 烤箱預熱至上火220℃、下火200℃。烤盤底部墊紙備用。
6 將材料D的糖粉過篩，加入蛋黃打發至變成乳白色。5 j0 `8 R5 `9 R# E
7 將材料E過篩，加入作法6的材料用手攪拌均勻。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# M' P* c( q0 G0 {
8 將作法7的材料倒入烤盤中抹平，放入烤箱上層，烤5分鐘形成紋路即可出爐。8 e# h/ B; {2 Z8 X
9 將作法4的蛋糕與作法9的虎皮翻面，撕掉底紙，分別抹上薄薄一層果醬與鮮奶油，再用擀麵棍捲起蛋糕成型，再以虎皮包覆捲起，接口朝下，待20分鐘定型後即可切片。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 09:08 PM

摩卡起司蛋糕
【材　料】tvboxnow.com9 ?5 R1 v. S% @) T$ f, a
奶油起司 tvboxnow.com. Z  |. `; ~+ i7 @7 t3 `
500公克tvboxnow.com3 }6 A2 L3 v  ]4 H9 z
動物性鮮奶油
100公克tvb now,tvbnow,bttvb9 D- w" p" W1 A
蛋 ; @+ @4 p* N/ @1 b
4個
玉米粉 5 u, k6 G% Z! K1 t- p2 e8 v1 p* D
15公克
蛋白 ) X! n, D8 S7 k- ~* a4 a2 y
4個tvb now,tvbnow,bttvb# V% f3 f# K+ S' ~
細砂糖公仔箱論壇0 z1 d$ J& P$ `4 H0 o
110公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ V( f: U$ z1 O3 |# n% y
白巧克力 tvboxnow.com* }  }$ U: o3 ^& ~5 x& j
100公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# c* m, a; \5 a0 W, b
即溶咖啡粉公仔箱論壇/ }" F  s) K4 i2 m: x3 ?
10公克公仔箱論壇2 b3 A* x% O9 q
KAHLUA咖啡酒公仔箱論壇  q, e3 e, B4 Z% }; v3 ~* i6 z
25公克$ o& }# d6 D  w( r, R
底層餅乾公仔箱論壇4 N  |0 D6 {& n) s
適量
核桃碎 9 f! G' e" E% W% u3 c0 C0 y% a
適量tvb now,tvbnow,bttvb$ J8 _7 w* y2 T: k& {1 J

【做　法】
1 將奶油起司以隔水加熱的方式?火煮軟後，陸續加入蛋黃、玉米粉拌勻，備用。tvb now,tvbnow,bttvb" Z: T5 e- H- L# a4 X6 M
2 將動物性鮮奶油煮沸後，沖入即溶咖啡粉一起拌勻，備用。
3 白巧克力以隔水加熱方式融化後，加入作法2中拌勻，再放入作法1的材料一起拌勻。
4 蛋白、細砂糖打發至濕性發泡後，倒進作法3的中拌勻，再倒入KAHLUA咖啡酒拌勻，即為起司麵糊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, ?' m, q# X) q) @( V
5 9吋蛋糕模內先塗刷上一層薄油，將底層餅乾鋪於底層，再均勻撒上碎核桃灑，最後倒入起司麵糊至8分滿高。
6 將適量的冷水倒入在烤盤後，把作法5的蛋糕模放在烤盤上面，以上火170℃、下火170℃，烤約40分鐘上色後，關掉上下火至150℃再續烤50分鐘即可。tvboxnow.com8 Q; k' R% ]" v+ ?, j: p# g6 o
【備　註】
份量：9吋蛋糕1份
核桃碎若經烘烤過後再使用會更有香氣，方法很簡單，先準備好細核桃125公克、細砂糖25公克混合拌勻後，放入烤箱內以上火 200℃、下火 200℃烤約10分鐘，取出壓碎就是很棒的核桃碎囉！

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 09:09 PM

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海綿蛋糕! u3 M: k! }; u6 a$ F2 o4 A# k
【材　料】TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, X4 ]) X* g' j  E$ y3 Q
蛋公仔箱論壇2 p6 `1 o* W7 ?' a; Y
5個TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ \9 Y, L8 O' V) @+ T6 c6 `; A
細砂糖 tvboxnow.com+ n, C" v. I8 k& W% D7 x0 d
125公克
低筋麵粉公仔箱論壇; h$ J6 A4 i( y  O* f6 z
100公克
沙拉油
30公克
牛奶
30公克$ H4 a; k: K3 A- F& O& I$ h
公仔箱論壇  O! H0 N- H! z8 }* \8 z( |
【做　法】公仔箱論壇/ J; P4 Q; n4 l& y. {9 D: ^( a
1 將蛋、細砂糖放入容器內，一起打發至呈乳白色。tvb now,tvbnow,bttvb: w( |! R& y5 {2 i
2 於作法2中加入過篩的低筋麵粉一起拌勻至無乾粉狀，備用。
3 取鍋，放入沙拉油、牛奶一起加熱煮成60度溫的。
4 再將作法3材料倒入作法2中仔細拌勻。
5 將作法4的麵糊倒進8吋蛋糕模中約9分滿，放入已預熱的烤箱中，以上火180℃、下火180℃烤約35分鐘即可出爐。3 w+ Q* [. |) Z+ _+ ?# a
6 海綿蛋糕一出爐就立刻倒扣放涼，以免因遇冷收縮。, p5 x6 X# s6 ^8 W
7 待蛋糕完全冷卻，以雙手沿模型邊緣向下快速輕壓蛋糕體，迅速脫模。! D4 ]0 B: C, ]: p; p& v2 m
【備　註】
8吋蛋糕1份

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 09:10 PM

重乳酪起司蛋糕tvb now,tvbnow,bttvb; A* [5 n. O2 P" Q7 X4 }5 R8 M. b
【材　料】
奶油起司
750公克
細砂糖
160公克
蛋黃 tvb now,tvbnow,bttvb8 Y, B- U" i' ]" ?4 W
4個
蛋白 " L* `! f" i( {% h9 P
4個tvboxnow.com' h( ~3 W: a0 Z% \( @3 f
香草海綿蛋糕 tvb now,tvbnow,bttvb0 {0 z3 h) L& G8 _/ w0 a4 C" J
8吋1片
公仔箱論壇9 A7 l8 G; j: Q8 Y8 o
【做　法】
1 奶油起司以隔水加熱的方式室溫軟化後，加入80公克細砂糖攪打至變軟，再加入蛋黃拌勻至無顆粒狀，備用。tvboxnow.com: Q/ N+ f4 O+ [1 v; m8 k1 ~ Y
2 將蛋白及剩餘的80公克細砂糖一起打發至濕性發泡。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) p) t8 e- {+ p0 u" J
3 將作法2材料倒入作法1中拌勻，即為起司麵糊。
4 取一個8吋蛋糕模，先在模內塗抹上一層薄油。
5 先將厚約1公分的香草海綿蛋糕鋪於作法4的8吋蛋糕模型底層。
6 於作法5中倒入起司麵糊至8分滿並以抹刀整型。
7 再把起司模放在鋪有冷水的烤盤上面，以上火200℃、下火150℃，烤約30分鐘上色後，關掉上火至150℃再續烤90分鐘。公仔箱論壇$ [4 ^8 G- m5 Y6 |
8 取出作法7的重乳酪起司蛋糕，待涼脫模即可。
【備　註】# Z& Q9 I5 m9 w c/ e
份量：8吋蛋糕 1份

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 09:11 PM

日式蒸烤乳酪蛋糕& q" J1 B- d1 i0 s3 O J7 f
【材　料】
A.奶油起司公仔箱論壇/ w% W0 ?5 n4 k+ s' t, ^
500公克4 U1 j$ j8 q3 y/ E
　細砂糖 , g. J2 R' K O1 J( M. j' P8 z: `
85公克tvboxnow.com3 }: d; U2 O5 x" D" Q4 o
B.奶油
30公克tvboxnow.com8 g$ U! {5 c2 w9 B& f$ U
　蛋黃 % i4 ]( M* [9 N' o
80公克tvboxnow.com9 h- B6 C! h( }+ J9 t
C.蛋白
160公克
　細砂糖 tvboxnow.com% u: C' X! C: g3 z6 J/ y$ `* ^
90公克
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 o( P) G6 l" c% X8 ~7 S9 m
【做　法】+ G% @# c8 e' |- E* |
1 將材料B的奶油以隔水加熱的方式溶化成液態備用。
2 取一鋼盆，加入Cream Cheese和細砂糖一起混合後，用隔水加熱的方式一起攪拌至起司糊呈現布丁狀態後取出。tvboxnow.com! x1 S5 X; H& y' `) s4 Y
3 繼續加入作法1已溶化的奶油後，再放入蛋黃一起攪拌至均勻。tvboxnow.com9 j: s6 x$ O$ x& M2 P
4 另取一玻璃盆，將材料C的蛋白和細砂糖分次加入打至濕性發泡。
5 將作法4的材料分次加入作法3的材料中，拌勻後即可裝入8吋固定烤模中。
6 將作法5的烤模放入烤盤中，並在烤盤上注入冷水約1/3滿（即烤模不浮起狀態）後，放入烤箱中以上火150℃、下火150℃，烤焙約60分鐘即完成。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 09:13 PM

胚芽乳酪蛋糕) W! `; D% x2 D* D: |
【材　料】
底層派皮：
糖粉
10公克
消化餅乾 # k" U+ T# b* V/ L; h
150公克% t* Q c- V j
奶油
30公克
牛奶 tvb now,tvbnow,bttvb/ E3 l* c( K; p$ O# B* C: Z4 H
15公克公仔箱論壇/ e# `" c3 j, b( K' Z
蛋糕體：
胚芽
30公克& M5 W1 v& L1 d7 N
動物性鮮奶油公仔箱論壇6 t# c. Q. W: ?2 e) o2 ]
31公克公仔箱論壇4 b$ S/ y. S. R' Q9 u
奶油起司公仔箱論壇8 N( S2 c4 d/ i. ^% E3 h% J
314公克
細砂糖 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 [4 o, ]4 z6 ?1 O2 W
63公克
全蛋公仔箱論壇% Q+ n. P: b/ v9 @" u' T
35公克
玉米粉
25公克* D% v/ \, T; E; f
牛奶 ) N5 U7 w7 j5 b! Q0 U
126公克公仔箱論壇+ Z* ~* J) G6 T7 k4 |6 E$ k

【做　法】
1 將消化餅乾裝入塑膠袋中搗碎；奶油放入鋼盆中以隔水加熱的方式融化成液態；胚芽放入烤箱中烤熟備用。
2 取一玻璃盆，倒入作法1的消化餅乾碎和奶油後，再加入牛奶、糖粉一起放入攪拌缸中攪拌至均勻。
3 取一8吋固定烤模，在烤模的底部上鋪一張烤焙紙，再將作法2的材料平均鋪在烤模裡，並用刮刀壓平即為底層派皮後，先放置一旁備用。
4 奶油起司以隔水加熱的方式使其回溫軟化後，放入攪拌缸中，加入細砂糖一起攪拌至呈無顆粒狀。
5 將全蛋打散後分次加入作法4的材料中拌勻後，繼續加入過篩後的玉米粉一起攪拌。
6 將牛奶和動物性鮮奶油倒入作法5的材料中，一起攪拌至起司糊呈現出光滑細緻具有流性的狀態時，再倒入作法3的底層派皮烤模中。
7 在烤模蛋糕的表面上灑上作法1的胚芽後，放入烤箱中，以溫度上火180℃、下火180℃，烤焙約50分鐘即可取出。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 09:13 PM

! F2 U: ]- E0 s& q; v
大理石乳酪蛋糕tvboxnow.com3 [5 {5 Y5 Q/ M) c! {
【材　料】
底層派皮：
糖粉
10公克tvb now,tvbnow,bttvb+ K* X8 a3 [& N# I! m; w; j, }
消化餅乾公仔箱論壇: d! L& d3 Y" Y; E: b, [$ h
150公克tvb now,tvbnow,bttvb( E- R7 d+ L8 r, o
奶油
30公克
牛奶
15公克
蛋糕體：
牛奶 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( W: \$ n. F8 _. ?8 r
126公克
動物性鮮奶油 # E7 Y5 l# A2 G9 R* M
31公克" a* ^- F( e' S3 ?9 d
奶油起司 tvboxnow.com+ U5 k# v) ^. O+ N* W5 J$ K
314公克
細砂糖
63公克0 A" G3 w K3 `. x; m
全蛋 tvb now,tvbnow,bttvb$ E, H+ Z1 L6 W/ J7 k1 w
35公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! n4 q% o7 C' `* g9 S
玉米粉
25公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ r' q, ?# e5 F8 y
裝飾：公仔箱論壇' Y# ]: o4 {/ H* n: \2 T" M$ V
巧克力
適量

【做　法】TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 l8 y3 R8 `* Q: @
1 將消化餅乾裝入塑膠袋中搗碎；奶油放入鋼盆中以隔水加熱的方式溶化成液態備用。tvb now,tvbnow,bttvb! c- K0 g" F; I! }; [: `
2 取一玻璃盆，倒入作法1的二項材料後，再加入牛奶、糖粉一起攪拌至均勻。, V! m+ e# C! J. |3 C* v
3 取一8吋固定烤模，在烤模的底部上舖一張烤焙紙，再將作法2的材料平均鋪在烤模裡，並用刮刀壓平即為底層派皮後，先放置一旁備用。tvb now,tvbnow,bttvb: S7 n9 P% z4 |" Z
4 Cream Cheese以隔水加熱的方式使其回溫軟化後，加入細砂糖一起攪拌至呈無顆粒狀。" ~6 O; P3 `3 P6 U- |! E, |. X
5 將全蛋打散後分次加入作法4的材料中拌勻後，繼續加入過篩後的玉米粉一起攪拌。公仔箱論壇1 k7 M7 I' I% t
6 將牛奶和動物性鮮奶油倒入作法5的材料中，一起攪拌至起司糊呈現出光滑細緻具有流性的狀態時，再倒入作法3的烤模中。
7 將巧克力隔水加熱溶化後，裝入擠花袋中，在作法6的材料上擠出數條的橫紋線條後，利用牙籤來回勾勒出花紋，再放入烤箱中，以溫度上火180℃、下火180℃，烤焙約50分鐘即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-5 10:14 PM

tvboxnow.com0 a$ m/ l) d2 i- s8 U
起士蛋糕tvb now,tvbnow,bttvb; X. l3 m) H1 G) ~8 _8 a: c" y
【材　料】0 h$ @+ O8 m4 h7 V
A.奶油起士公仔箱論壇- ?$ R; F5 ]; j9 K; d* ^
340公克tvboxnow.com0 v* N; \" D3 T# s# P) W
　玉米粉
20公克公仔箱論壇8 j" R' h1 f* a R* T( K+ D
　細砂糖
25公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) r5 [; S, `' x# i
　蛋黃公仔箱論壇9 [& F% c* ^5 o( z# `" ]: w
40公克
　動物性鮮奶油
25公克tvb now,tvbnow,bttvb- H: {2 g$ j7 {2 {2 p2 {. h' ^
B.蛋白
80公克
　細砂糖 tvb now,tvbnow,bttvb( b$ B+ `& L6 m$ \6 Z
60公克
　塔塔粉公仔箱論壇' h; t5 Q# B+ \/ d4 |: d9 u
10公克
裝飾：
鏡面果膠 tvboxnow.com" N- e F! \+ y) D' ~# @ l
適量tvb now,tvbnow,bttvb( u" Y, f1 X: v& y: v5 ^1 E4 t1 Q

【做　法】tvb now,tvbnow,bttvb2 }0 e: X9 W/ t- M
1 將奶油起士、玉米粉、細砂糖一起攪拌軟化後，再加入鮮奶油拌勻，備用。tvboxnow.com4 n$ N1 ]+ e% B. U
2 把材料B用攪拌器一起打發至濕性發泡，再加作法1的麵糊一起拌均勻，備用。
3 準備6個橢圓形8公分的模型，並於每個模型內部均勻的塗上一層奶油後，將作法2分別倒入6個模型中。
4 再將作法3放入已預熱好的烤箱裡，並以上火230℃、下火100℃，隔水烘烤約15分鐘後，再將爐門稍微打開並關掉上火，再繼續烘烤約50分鐘後即取出靜置至完全冷卻後才能完全脫模，最後再塗上鏡面果膠即完成。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-5 10:15 PM

tvb now,tvbnow,bttvb+ j9 u8 h0 A4 ~: |. B
草莓蜂蜜蛋糕TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 {  ~3 Z' w6 g- U; t1 W% _- H" v  G
【材　料】
全蛋
206公克
細砂糖
72公克
麥芽糖 0 T' e  _* r/ Z8 a+ O
10公克
蜂蜜 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 K  ]0 I0 U) w& T- }  Y( ]
21公克
鹽 tvb now,tvbnow,bttvb; e2 B8 w  a  G. |# F, k
1公克
高筋麵粉公仔箱論壇8 N) v1 H! d8 P6 t# [) N
34公克
低筋麵粉
69公克
乳化劑 % e, c% o; s7 ^8 |9 E2 a6 R: c
10公克$ E5 {+ ]: S" Z. n8 D
奶水
39公克
沙拉油 9 }) U& f& M" Q# M% ]3 D3 |* {
39公克
草莓泥
39公克
草莓 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ T, R& I% J2 ^5 Y  e" l
15顆# h- w' o: g7 o  k) q

【做　法】
1 準備一個8吋的活動模。tvb now,tvbnow,bttvb8 U, r, M" H+ d( o- k
2 將高筋麵粉、低筋麵粉過篩2次以上，乳化劑沾粉備用。
3 將奶水及沙拉油拌勻後放入冷藏備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 E8 k; [: R5 ?; R" @+ P. O
4 將全蛋、細砂糖、麥芽糖、蜂蜜、鹽倒入攪拌缸中，用球狀攪拌器先用高速將麵糊打至變白，再改用中速繼續攪拌，攪拌至麵糊拉起來是急流狀，但滴下的地方是慢慢的散開、稠狀且有流性狀。; A0 H8 p2 P& N% B8 y* R* r
5 將作法2倒入作法5中，先用慢速攪拌兩、三下，再轉中速攪拌至光亮且細緻，續將奶水及沙拉油分次加入，拌至光亮且細緻即可。tvboxnow.com0 V  ~# h% Z$ A* V
6 將攪拌缸取下，用括板拌一下看看底部是否有不均勻的地方，如有可用括板再拌勻即可。! S) V6 U, u$ P
7 先取一部份作法6麵糊，與草莓泥拌勻後，再加入全部麵糊拌勻，拌勻後倒入8吋活動模中，抹平表面後入爐，溫度上火180℃，下火160℃，烤至熟即可。公仔箱論壇- g8 I% o  \) ]) F  J& _3 L2 T
8 蛋糕涼後切成正方形，將草莓切片裝飾在表面即可。
【備　註】
份量：8吋1個

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-5 10:15 PM

皇家巧克力蛋糕TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 K! I7 d- q/ n& L- `
【材　料】
蛋糕體：tvb now,tvbnow,bttvb2 A$ `) x( g0 L) F. B+ J/ o) i
全蛋 tvb now,tvbnow,bttvb  v0 a- d8 I6 t2 d# Y, h3 s5 C
4個
細砂糖 3 o6 j* `$ B9 ~* q& w# y, g
90公克
低筋麵粉 tvboxnow.com8 h5 H9 `! r! [4 b$ c& i" P' p) e
72公克
可可粉
15公克
蘇打粉 + _- h5 |1 m4 P* N3 N; U3 ^: {% D$ A
1.5公克
牛奶
35公克% n  Y( W) Z! `+ B  J. \
沙拉油 : V: }3 f  h2 D7 ~2 H% [
25公克
夾餡：tvb now,tvbnow,bttvb" X' C6 S* F% W
奶油霜
280公克
裝飾：+ c" [0 z0 G# d5 B/ M
黑巧克力 0 T/ x) D4 b! \4 N  y% k# i
150公克
動物性鮮奶油
120公克/ X7 o* W. z, {$ g4 t* _

【做　法】
1 蛋糕體作法請參閱本書第22頁作法1~2。
2 待蛋糕體冷卻後，切成25㎝×15㎝的蛋糕體2片，並於2片中間夾上奶油霜後，並於表面再抹上一層奶油霜，即放入冰箱的冷凍室冷凍約30分鐘。
3 將裝飾用的鮮奶油煮開後，將黑巧克力切碎，並加入碎黑巧克力拌勻並使之完全融化。; H  m2 Z/ V  E5 n  w: f
4 待作法2的蛋糕體冷凍後，即將作法3?至蛋糕體的表面後，再以奶油霜先劃直線再以乾淨的竹筷劃橫線做裝飾，再切成每小塊約3㎝×5㎝的大小即完成。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-5 10:16 PM

% r, t5 O" L, _  \
金字塔蛋糕/ \% W' K+ J6 F0 U' o
【材　料】) J0 q2 r# f0 b0 T) X1 l/ p
A.沙拉油 tvb now,tvbnow,bttvb5 V. t" n8 Q4 F, ?2 T
59公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, ^# U  F) @: \( Z6 n, f" y
　可可粉 . V2 C* L  g# n8 X8 Q/ U
44公克tvboxnow.com2 t7 E$ Z7 l5 C8 q" A0 J8 x
B.全蛋 tvb now,tvbnow,bttvb4 N" i3 w; i& C
622公克
　蛋黃 tvb now,tvbnow,bttvb: ]: B. P+ F7 r' z, r
30公克
　細砂糖
504公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! V1 ^- W2 c! y! P) _4 E- ]: m' q
C.低筋麵粉
297公克3 D9 f. t/ i: ?* Z- V$ H
　小蘇打 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" Z0 {/ l8 O  x0 Y7 U
3公克tvb now,tvbnow,bttvb6 l3 b2 t2 g; h. d) B6 W
D.奶水
77公克6 f+ N6 }" G1 z7 W/ j. f9 G9 Z4 n
　奶油霜
100公克
　巧克力淋醬 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% L' }! n7 ?) C: b
200公克tvboxnow.com, Q4 A4 K% e  r
　裝飾用巧克力片 tvb now,tvbnow,bttvb! ~/ x8 G7 V8 A8 r8 ^* V" L/ h: m
10片
tvb now,tvbnow,bttvb& S" ]0 l. o$ n, m
【做　法】
1 將材料A的沙拉油加熱至85℃左右，加入已過篩的可可粉拌勻。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; `0 E$ G* g" h
2 將材料B倒入攪拌缸中，用球狀攪拌器以高速快速攪拌，拌至濃稠狀，再轉中速使麵糊穩定且光滑細緻。tvb now,tvbnow,bttvb  i# K4 e/ X. o, u5 h, Y: [
3 將材料C過篩兩次以上，倒入作法2中拌至均勻，再加入奶水拌勻。
4 巧克力口味乳沫麵糊倒入模型中，抹平表面，入爐烘焙，以上火190℃，下火150℃，烘焙約25分鐘，烤至表面摸起來有彈性。! _1 |6 R/ a/ s$ \  c, u* c# H
5 取出蛋糕體，待涼後將蛋糕切成四片，中間抹上奶油霜，再將蛋糕層層重疊，對切成兩個三角形，將兩個三角型合併成金字塔狀，邊緣抹上一層奶油霜，放入冷凍庫冰凍一下再取出，最後淋上巧克力淋醬，再插上一小片裝飾用巧克力片即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-5 10:16 PM

聖誕樹蛋糕tvboxnow.com' A& l& W+ B" B( Z$ v1 e7 e
【材　料】
蛋糕體：tvboxnow.com$ x9 @3 Z% V, g  H
低筋麵粉 0 {  z5 S: P8 j& i1 u  e3 M- j1 @# k
72公克
可可粉 tvboxnow.com% d) f+ `6 F( v3 Q
15公克
蘇打粉 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 X+ p! V/ t/ X1 w( }9 i  K3 w: g
1.5公克tvb now,tvbnow,bttvb: m8 g- i# O3 c6 X- g
全蛋 0 x! f5 j" F* a# \- M
4個
細砂糖 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% V( j* x+ S3 N; q
90公克tvboxnow.com, R' J2 V% `) v9 A/ {& ~! m5 `
牛奶
35公克
沙拉油
25公克
奶油霜：
白油 2 {/ X2 Q9 [3 C0 F& ?
60公克tvb now,tvbnow,bttvb2 q+ J1 N9 z4 `( q1 L
奶油 tvboxnow.com; B) F: U& t  E" m: e6 Z6 d2 y
100公克公仔箱論壇6 c# n. D" J7 u4 R" [9 z4 ?9 i9 F
果糖
120公克: C! X$ w) ~: D) z
木紋：tvboxnow.com# K; f: Y) m+ ]- o5 c3 z
白巧克力   z# J+ U7 J$ t
150公克
沙拉油
50公克$ ?, I, N: R, y+ \  }) p
木紋轉印紙
2張& J  [+ h8 ^. }$ I% B* u. Q" [8 b
內餡：公仔箱論壇( K. |0 f: Z& P; G; e" _
熟碎核桃
100公克

【做　法】
1 製作蛋糕體：的低筋麵粉、可可粉、蘇打粉一起過篩備用；將全蛋與細砂糖用攪拌器打發至手沾時不滴落，再將過篩的低筋麵粉、可可粉、蘇打粉加入後再一起拌均勻即再加入牛奶、沙拉油一起拌勻。% B/ B$ d! d, E- c+ m
2 準備一個25cm×30cm的盤子，將作法1倒入盤中?平後，放入已預熱好的烤箱中，以上火190℃、下火180℃，烘烤約15分鐘。
3 製作奶油霜：將白油、奶油、果糖用攪拌器一起打發即完成，備用。tvboxnow.com  |3 \/ C% ?. w
4 巧克力木紋製作：將白巧克力切碎後隔水加熱融化後，再將沙拉油加入並拌勻後倒入木紋轉印紙上抹平後冷卻即可。
5 組合：將作法2烤好的的巧克力蛋糕體切成2片，每片為12.5cm×30cm，再均勻地抹上作法3奶油霜後，撒上已烤熟的碎核桃，將蛋糕體捲起呈長條狀，長度30cm。公仔箱論壇& O  N; g& ~7 E) x/ X( O7 b1 e
6 再將作法4的巧克力木紋上均勻地抹上奶油霜後，包於作法5的巧克力蛋糕卷外面，再切每塊約2㎝寬的大小即完成。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-5 10:19 PM

: W0 Y1 {2 p4 \- C# U
原味乳酪蛋糕
【材　料】
A.奶油乳酪 ( S) [: {: _* k
400公克tvb now,tvbnow,bttvb3 N% a A+ l# j& r: |3 q
　奶油公仔箱論壇8 z2 ?$ h2 b+ K
20公克
　蛋黃
60公克tvboxnow.com% a/ O G; L( [$ G3 S4 i, z
　鮮奶油 tvb now,tvbnow,bttvb4 u- k# g4 u1 ^
50公克
　檸檬汁
30公克
B.蛋白 ( {: Y& |" v2 P* E/ Y3 Y
120公克
　細砂糖
90公克
　塔塔粉
5公克
C.戚風蛋糕
1片
【調味料】
打發鮮奶油
適量
糖漬紅櫻桃
12粒; {& J( q% g7 R6 D6 |
公仔箱論壇5 @8 e* l0 I/ t/ c3 r, K
【做　法】
1 將材料A中的乳酪和奶油於室溫中軟化，放入鋼盆中拌勻，再依序加入其他材料拌勻。
2 將材料B一起放入鋼盆中，打至沾取時前端1/2處呈彎曲狀的濕性發泡狀態，再加入作法1中拌勻。
3 將烤模抹上1層奶油，放入戚風蛋糕，倒入作法2，抹平後移入預熱好的烤箱以上火230℃、下火100℃隔水烘烤約15分鐘，將爐門稍微打開，關掉上火，以下火100℃續烤50分鐘。
4 將作法3取出，靜置至完全冷卻，脫模後移入冰箱冷藏。
5 待作法4冰透後，於頂層邊緣間隔擠上少許鮮奶油，並排上糖漬紅櫻桃，分切為12片即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-5 10:19 PM

公仔箱論壇9 b: P0 |6 |# J# G
草莓蛋糕tvb now,tvbnow,bttvb' `$ Z' a, ~- V6 z" s$ v
【材　料】
A.低筋麵粉
90公克
　玉米粉公仔箱論壇( `& U4 N0 x* |/ M; {4 ~% r" y
15公克
　泡打粉
3克
　鮮奶 ) n- g/ ]6 s: ^8 X' F
60公克
　沙拉油 tvboxnow.com* P; |& X) w" t( G
60公克
　蛋黃 " ~, [6 m. C, t
100公克
　香草精 " M* X7 G+ X5 S
少許
B.蛋白 0 _4 Z: z% }' _# [; {
200公克公仔箱論壇. e4 A8 c) V& b, v$ ~! K4 ?
　細砂糖 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 H% a# A) ?. l
100公克
　塔塔粉
10公克
【調味料】
草莓 / N2 i* n! `( d- U. u* F
400公克tvb now,tvbnow,bttvb+ B' g+ c/ c- `" M% m5 N5 Z
打發鮮奶油
300公克公仔箱論壇- f8 r3 A3 t3 Y3 V6 G
巧克力米 ; ?1 @# ^( r) q" y$ W8 k
適量公仔箱論壇/ Q7 G; E0 o9 j9 t9 j2 G% Y
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. ~5 [1 k: x4 W+ e
【做　法】
1 將材料A中的低筋麵粉、玉米粉、泡打粉一起篩入鋼盆中，續將其他材料A依序加入拌勻。7 @8 G5 [2 R2 r
2 將材料B一起放入鋼盆中，打至沾取時前端1/3處呈彎曲狀的硬性發泡狀態。
3 取1/3作法2放入作法1中拌勻，再加入剩餘的2/3作法2再次拌勻。/ |9 w s0 w- S2 d" k
4 將作法3平均倒入2個蛋糕模型中，抹平後移入預熱好的烤箱以上火180℃、下火150℃烘烤約20分鐘。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 e) X# c- u+ ^# }
5 將作法4取出，倒扣靜置至完全冷卻，脫模後橫切成3片厚度相同的圓片。
6 取1片作法5圓片蛋糕為底，均勻抹上適量鮮奶油（約80公克），均勻排上切塊的草莓（約100公克），再蓋上1片圓片蛋糕，續抹上鮮奶油並排上切塊的草莓，最後蓋上最後1片圓片蛋糕。
7 將作法6表面均勻抹上的鮮奶油，底部邊緣撒上1圈彩色巧克力米，頂層再擠上鮮奶油、排上草莓作為裝飾，每個分切為12片即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-5 10:19 PM

藍莓起司蛋糕. F" L& w7 e, d, w9 y+ t
【材　料】4 c4 j9 E: W: n& U9 N3 h0 V
A.奶油乳酪
480公克公仔箱論壇# b/ x, \. l5 @5 L" M6 K$ m/ D
　細砂糖 tvb now,tvbnow,bttvb* s# y4 t/ b5 I' l1 k
80公克
　玉米粉公仔箱論壇 t$ I8 \2 q: D/ Z- S$ |. c1 d- p
30公克公仔箱論壇, v. j4 X; H$ \
　全蛋
80公克
　鮮奶油 tvboxnow.com3 K4 ^4 \# t3 L% @5 x
45公克公仔箱論壇5 L6 Z$ P. m. W0 q
　檸檬汁
20公克tvb now,tvbnow,bttvb$ V1 k2 N1 Z4 J5 h/ h4 j" Q8 y
B.藍莓醬
5公克
C.戚風蛋糕 6 c, I2 a% o7 s& J8 ~" X2 j6 Z3 i
1片

【做　法】
1 將材料A中的奶油乳酪放入鋼盆中拌至軟化，加入細砂糖與玉米粉拌勻，再依序加入其他材料拌勻。
2 將烤模抹上1層奶油，放入戚風蛋糕，倒入作法1抹平（須預留約80公克裝飾用）。
3 將預留的作法1與藍莓醬一起放入鋼盆中拌勻，倒入作法2頂層。
4 將作法3移入預熱好的烤箱以上火170℃、下火170℃隔水烘烤約50分鐘。
5 將作法4取出，靜置至完全冷卻，脫模後移入冰箱冷藏，待冰透後分切為12片即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-5 10:20 PM

tvb now,tvbnow,bttvb! T0 t$ \7 X, p4 H
咖啡風情戚風蛋糕tvboxnow.com5 g: }3 m8 v% r. \2 P/ ?; W. a
【材　料】公仔箱論壇! }1 |0 G' `  O3 |
蛋黃
75公克
細砂糖
18公克
鹽 2 h! Z+ A9 y5 I* C! B7 e: ~! f6 C
1公克
熱水
50公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" E6 e; U" d! O* b: o/ H
咖啡粉 $ u* _& d8 p/ I
6公克公仔箱論壇2 z7 z- S* d; w1 V$ p
沙拉油
100公克
低筋麵粉
100公克
泡打粉公仔箱論壇; Z1 Y6 @- ^1 l  H
2公克
蛋白
150公克tvboxnow.com! C3 n; @) {1 L4 I( D
細砂糖公仔箱論壇' y- w* \# o: [$ T* d+ W* c
62公克
內餡：; E/ k& `& S+ {$ D$ u- N" f
細砂糖 tvboxnow.com% Q. \$ z( g# w; d# B
50公克/ {% G2 k9 K! U4 k
水
15公克公仔箱論壇2 q$ @8 R: J3 h
蛋白 tvb now,tvbnow,bttvb% @$ H# K7 s5 E6 d! I2 j$ O: [, \0 Q3 P
65公克
發酵奶油 tvb now,tvbnow,bttvb) e  v1 x* b5 i0 }% h
200公克
濃縮咖啡醬 tvb now,tvbnow,bttvb# [5 X* |# _) \5 S
25公克
裝飾：
咖啡奶油霜 tvb now,tvbnow,bttvb$ q* K5 K2 T7 k! N
適量
巧克力薄片
適量1 w9 Q+ {+ t( @) h, I+ G& I

【做　法】
1 將蛋黃、細砂糖、鹽用攪拌器打發至糖溶解備用。
2 將熱水沖入咖啡粉中拌勻，再加入沙拉油並將三者拌勻。tvb now,tvbnow,bttvb1 B+ M4 q. K) X$ a/ F
3 將作法1與作法2混合拌勻後，加入過篩後的低筋麵粉、泡打粉拌勻。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, [$ b/ v4 W1 l, `
4 將蛋白用電動攪拌器打發至起泡，分兩次加入細砂糖，並用中速打至呈光澤狀乾性發泡即可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. a, `1 E* b% o+ c$ D" u
5 從作法4取1/3的蛋白量與作法3拌合後，再將剩餘的蛋白加入並用刮刀拌勻。
6 取一個乾淨的烤盤，舖上烤焙紙後，將作法5倒入並用刮板抹平表面，放入烤箱以上火190°C／下火150°C烤約20~27分鐘，出爐後放涼即為蛋糕體。
7 製作內餡時，將細砂糖和水煮至121°C後慢慢沖入蛋白，邊沖邊將蛋白與糖水攪拌均勻，再用攪拌器打至發泡後，再加入發酵奶油及咖啡醬，繼續攪拌均勻。
8 將蛋糕體分成二等份，中間塗抹作法6為夾心後，蛋糕表面裝飾咖啡奶油霜及巧克力薄片即可。
【備　註】& t: ?9 H9 X/ U. ~6 K; G
1.義大利蛋白咖啡奶油配方中，糖與水要確實煮至121°C後，再沖入蛋白，才具有殺菌的效果。tvb now,tvbnow,bttvb9 D& ]% a; R: j4 L, v
2.作法7的糖水若沖太快，且未同時攪拌蛋白，則蛋白會因溫度過高而變熟，不易打發。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-5 10:21 PM

娜塔亞榛果戚風蛋糕
【材　料】公仔箱論壇# x2 w! t4 R3 |7 |, c% g1 ~! |8 ]
蛋黃 tvb now,tvbnow,bttvb' F' s# Y# ]# h* [8 \$ F/ u! V
75公克
細砂糖
38公克tvb now,tvbnow,bttvb7 O) d6 r  X4 o8 v1 m& A' x% p
鹽
1公克
沙拉油
45公克
橘子水
58公克
低筋麵粉
75公克
泡打粉 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' x2 v/ u7 i: c5 n' C; b
2公克
蛋白
150公克tvboxnow.com: Y, f/ ]2 o! Q( d
紅糖 tvb now,tvbnow,bttvb( |, l  B. H9 q
75公克tvboxnow.com( M. M, P6 ^' g
內餡1：. f9 W# m' n# }# o' k# I3 K
白奶油霜 * U- _9 [( f) G3 h  j, B
100公克
無糖榛果醬
適量
內餡2：tvboxnow.com# j8 u4 {7 J# ]' e0 T, t- {% P
無糖榛果醬
50公克
牛奶巧克力
40公克
玉米脆片
50公克tvboxnow.com) E$ t1 I0 [1 s  ?
巧克力淋醬：
可可粉
30公克tvboxnow.com. P. D2 F+ R# z/ b
動物性鮮奶油公仔箱論壇# b0 @" I% N. C# S7 s" s) |& R5 x, s6 l. D
200公克2 r: t* `) a9 U9 H* v
麥芽糖
200公克
葡萄糖公仔箱論壇; H8 [7 v, d4 U) h: F# c6 c- ~' N
175公克
吉力丁片
4片TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& j1 i/ t3 D$ f: o# `
苦甜巧克力
200公克tvboxnow.com; g# q% o5 R* G8 F/ }& a
tvb now,tvbnow,bttvb1 E+ u& b0 M5 y8 d$ {1 c
【做　法】
1 將蛋黃、細砂糖與鹽，用攪拌器打發至糖溶解，再加入沙拉油、橘子水後拌勻。
2 作法1中加入一同過篩的低筋麵粉與泡打粉後攪拌均勻備用。
3 將蛋白用電動攪拌器打發至起泡，分兩次加入紅糖，並用中速打至呈光澤狀乾性發泡即可。
4 從作法3中取1/3的蛋白量與作法2拌合後，再將剩餘的蛋白加入並用刮刀拌勻。
5 取一個乾淨的烤盤，舖上烤焙紙，將作法4倒入，並用刮板抹平，放入烤箱以上火190°C／下火150°C，烘烤20~25分鐘，取出放涼後即為蛋糕體。tvboxnow.com0 s6 I/ G; M2 r# T' M
6 製作內餡1時，將無糖榛果醬加入白奶油霜拌勻即可。製作內餡2時，將無糖榛果醬和牛奶巧克力隔水加熱融化後，再拌入玉米脆片混合均勻，即為巧克力脆片。
7 製作巧克力淋醬時，將動物性鮮奶油、麥芽糖、萄葡糖煮熱後，接著加入泡軟之吉立丁片拌勻，再加入可可粉及溶化之巧克力拌勻後，降溫至40℃左右備用。' r* X0 k* }5 L& S
8 將作法5的蛋糕體切成三等份，在第一層抹上巧克力脆片後，再疊上一層蛋糕，表面並抹上榛果奶油霜的，接著再疊上一層蛋糕，並於表面抹上榛果奶油霜後再淋上巧克力淋醬，最後再裝飾巧克力脆片即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-5 10:21 PM

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 Q% c0 @" `; Y" R" f
濃情巧克力蛋糕TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 |& b) C' @* \
【材　料】/ A: e; B* R" E  e1 Z! h! r
杏仁膏
200公克
細砂糖 & }' {( K" P7 e/ d
240公克
全蛋
300公克) p. X6 L" k3 ^- `3 a( U5 Y
牛奶
200公克% P( q  G  P, g" q+ Z
低筋麵粉 8 Q0 P$ s0 V; q2 B2 O. e. K7 w
300公克& O# e& R9 o/ u; q, r" s! ^' n
可可粉 tvb now,tvbnow,bttvb% w4 I* r: t* r8 a- R
50公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! I% P( `; \& Y3 M
泡打粉 tvboxnow.com2 y0 O% K/ z% A
2公克
巧克力 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 x1 L& O. }' w3 P4 j  d1 d5 V9 s
100公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# x) [, U$ m( M
發酵奶油
260公克
內餡：4 O6 T' E8 n  |' w: n
鮮奶油 tvboxnow.com/ e' k. P6 v* X3 I
適量
黑櫻桃醬
適量tvboxnow.com# X2 W: z* x3 b. I
裝飾：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 P9 f/ q* ~7 C
巧克力淋醬 tvboxnow.com/ Y& V( Y! N* D( X+ {# Y* o' Y
適量公仔箱論壇. f( Q8 k7 A( c  g% x
手指餅乾 & x  h! b# U8 L1 U, X9 Y( Q
適量+ U9 B. G4 e2 a& @4 }+ q+ o
鮮奶油
適量TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' f% O; ]. h: B% J" s% o- [9 W$ d# A
軟質巧克力 & |2 Q5 I$ B  E
適量公仔箱論壇! L9 c* P( u: l  a2 g
杏仁果 tvb now,tvbnow,bttvb* c0 C! m4 L- }( Z8 @4 p0 ~
適量
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【做　法】7 J9 s+ i1 R! \2 Q
1 將杏仁膏用攪拌器打軟後，接著加入細砂糖打發，再分二次加入全蛋後拌打至泛白狀。! u8 T" V' n' N+ L/ h9 W
2 作法1加入牛奶拌勻，再加入過篩後的低筯麵粉、可可粉、泡打粉拌勻後，再加入溶化的巧克力及發酵奶油拌勻。
3 將作法2倒入6吋烤模中，放入烤箱以上火190°C／下火150°C，烘烤25~30分鐘，取出放涼即為蛋糕體。
4 將蛋糕體橫切為三片，第一層蛋糕表面抹上打發的鮮奶油，放上第二層蛋糕後，表面抹上黑櫻桃醬，再放上第三層蛋糕。  F) f* V' V5 u, @5 F1 f
5 作法4的整體蛋糕表面，用打發之鮮奶油抹面後，放入冰箱冷凍庫約20分鐘，取出後再用巧克力淋醬來淋面，蛋糕側邊用灑上糖粉的手指餅乾黏附，接著表面用擠花袋裝入軟質巧克力，擠出巧克力花並放上烤過的杏仁果裝飾即可。
【備　註】TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 z1 q% b: d% D# r0 c
1.杏仁膏要先打軟，才能避免不易打散均勻的狀況。tvb now,tvbnow,bttvb; [3 g3 T- s" X3 [% `
2.淋巧克力醬時，鮮奶油蛋糕要冰的夠硬，淋醬本身的溫度也不能過高，成品才會美觀。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-5 10:22 PM

芝麻豆腐蛋糕tvb now,tvbnow,bttvb" t3 F3 C  ~# `/ q* q! Q$ V9 \
【材　料】9 Z4 g+ w! v6 o% M; D) u
蛋白 ' Y) M; _' K! n# r) w; Y) N4 @
250公克tvb now,tvbnow,bttvb5 Z! O2 n% X% k7 f5 C5 O, A, A
細砂糖
90公克
低筋麵粉公仔箱論壇" N6 B( }- f) c, G! [3 X: I
165公克
乳化劑公仔箱論壇: J+ w/ X7 Q+ N$ F+ B6 X6 m2 F
45公克公仔箱論壇* q! S( j5 R; A9 U
豆漿
120公克
沙拉油
45公克tvb now,tvbnow,bttvb  s- q5 r  n8 V% H- R; }- l
蜂蜜
20公克tvboxnow.com# z; f, E) o  A+ L* n* d
芝麻奶油霜：+ x# ~$ i5 Z. q; H
芝麻粉 tvb now,tvbnow,bttvb' M) p: n6 V; x) T# R2 N
200公克
白奶油霜
適量
裝飾：tvb now,tvbnow,bttvb6 R- a% \( M: K7 s) k8 o) B
白奶油霜
適量tvb now,tvbnow,bttvb% n- [1 U) h& j. e5 b7 K) X. P
熟杏仁角
適量公仔箱論壇; G( h6 i1 k6 I* U
公仔箱論壇( x) S( Y3 Y( _/ @: D
【做　法】tvb now,tvbnow,bttvb; |# C9 l9 G; {4 |0 }$ a- V
1 將蛋白、細砂糖與過篩後的低筋麵粉，用攪拌器充分混合均勻，再加入乳化劑後繼續拌打至呈光澤狀乾性發泡後，再加入豆漿、沙拉油及蜂蜜攪拌均勻備用。% l, r( L: T9 c
2 取一個乾淨的烤盤，舖上烤焙紙，將做法1倒入並用刮板抹平，放入烤箱以上火190°C／下火150°C，烘烤20~25分鐘，取出放涼即為蛋糕體。
3 製作芝麻奶油霜時，將芝麻粉加入適量的白奶油霜後混合均勻備用。
4 將蛋糕體抹上芝麻奶油霜，藉由桿麵棍滾動烤焙紙，將蛋糕由內向外推捲成圓筒形，再靜置5~10分鐘定型後，表面再抺上白奶油霜，並沾上烤熟的杏仁角即可。
【備　註】
1.作法1在加入乳化劑後，不能攪拌過發，否則將造成蛋糕體的氣孔過大，以致影響吃起來的綿密口感。
2.製作芝麻奶油霜時，可利用芝麻粉來調整適當的軟硬度。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-5 10:23 PM

tvboxnow.com+ }  z9 X( ?# v! ~6 f
堅果胚芽戚風蛋糕
【材　料】tvboxnow.com4 O7 o2 i( z) `, J8 S
牛奶 ; C  \4 S6 C  A6 ?2 p9 F+ @
75公克tvboxnow.com% L; A7 W6 S8 j* `& t" x" y& \
沙拉油
60公克
低筋麵粉 tvboxnow.com, i0 u+ H7 @# Q+ G& q) Y
150公克
泡打粉
2小匙公仔箱論壇/ S2 d1 M- y# F! ?
鹽
2小匙
烤熟胚芽粉 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& s9 ~" E* A# t+ S, k( S
50公克tvboxnow.com# g  T, _: }, n: X) p! U
蛋黃
125公克公仔箱論壇8 r$ t# v& p# J2 o. S4 d
蛋白公仔箱論壇  P1 \! f/ j( k; \" q% H: m3 u
300公克公仔箱論壇$ T% |) U# I/ z3 e& g
細砂糖 ) O" C9 @- D( y
150公克
內餡：
咖啡奶油霜 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 c2 V0 h$ e. P9 h
適量
熟碎核桃 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  v! [1 j8 S. _( G
適量
裝飾：公仔箱論壇; h( W! }) n! [* y
焦糖胡桃 5 s. }+ ~% a2 Z
適量' [' _$ v' J* ^# ^4 k$ P) ^
開心果公仔箱論壇$ [* x: f3 b7 W
適量

【做　法】7 Z& x# X0 C/ H/ e
1 將牛奶、沙拉油拌勻後，加入過篩的低筋麵粉、泡打粉、鹽、烤熟胚芽粉拌勻後，再加入蛋黃攪拌均勻。
2 將將蛋白用電動攪拌器打至發泡，分兩次加入細砂糖，並用中速打至呈光澤狀乾性發泡即可。tvb now,tvbnow,bttvb& x  b, B6 `- V# S2 \! ~! j
3 從作法2取1/3的蛋白量與作法1拌合後，再將剩餘的蛋白加入並用刮刀拌勻。
4 取一個乾淨的烤盤，舖上烤焙紙後，將作法3倒入並用刮板抹平表面，放入烤箱以上火200°C／下火150°C烤約20~25分鐘，出爐後放涼即為蛋糕體。
5 將蛋糕體切成4等份，在第一層抹上咖啡奶油霜，並撒上烤熟的碎核桃後，以此法一層層重複疊層組合完成後，再將其切成長12公分，寬3公分之長方形；最後於蛋糕表面裝飾焦糖胡桃與開心果即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-5 10:24 PM

tvb now,tvbnow,bttvb; U, ?# b- y+ y; M7 F+ [
低脂豆腐蛋糕
【材　料】
豆漿 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 ^! W+ @! `1 x; y
60公克tvboxnow.com' J) M8 d3 b' O- E. f
沙拉油 . P6 f" t) f8 [+ ?
85公克  ]3 V  _" T1 V+ w
低筋麵粉公仔箱論壇& I" z( j( E4 ]0 r) U
100公克tvb now,tvbnow,bttvb( \9 c( N! z  K
玉米粉
20公克
蛋白
250公克
細砂糖 tvb now,tvbnow,bttvb" ?' r" L; k! x: x8 V- g) V
90公克tvboxnow.com9 T. t  Q6 D& T* G- B, o
內餡：公仔箱論壇. ?, e) B8 q3 N$ ]! L6 Q5 [8 a9 z
紅豆餡公仔箱論壇8 A, |: @- ~4 b6 a) w7 j5 z
200公克tvb now,tvbnow,bttvb. I6 a! K) P; ]* r: T5 W& t2 b6 Y
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; O& ~, v2 c  O3 G1 a
【做　法】
1 將豆漿、沙拉油拌勻，加入過篩後的低筋麵粉、玉米粉拌勻至無顆粒狀備用。
2 蛋白與細砂糖用攪拌器並用中速打至呈光澤狀乾性發泡即可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 d: y/ C6 o% W" {
3 從作法2取1/3的蛋白量與做法1拌合後，再將剩餘的蛋白加入並用刮刀拌勻。
4 取一個乾淨的烤盤，舖上烤焙紙，將做法3倒入並用刮板抹平，放入烤箱以上火190°C／下火150°C，烘烤15~20分鐘，取出放涼即為蛋糕體。/ k+ ~8 T* D% E' n
5 將蛋糕體對切，把紅豆餡抹在其中一層蛋糕體表面，再疊上另一層蛋糕體，切成長5公分，寬4.5公分之方形後，表面用烙鐵烙印即可。; d/ a: I7 v! `, ~& N4 g5 K3 n
【備　註】
在烘烤蛋糕體時，烤箱溫度不能過熱，否則會影響蛋糕體出爐後的厚度。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-5 10:26 PM

tvboxnow.com& Q( F* X6 }& B
和風栗子戚風蛋糕
【材　料】' D. a( M" `. N( v* X
牛奶
60公克
發酵奶油
20公克公仔箱論壇( t5 j6 X+ M( [) N1 X
沙拉油
40公克# D& H2 n( F$ U; e5 r  o5 O) X
栗子泥
50公克公仔箱論壇7 V: V5 x' L) t
低筋麵粉 tvb now,tvbnow,bttvb5 `  e/ Z8 X$ b5 m0 ~: t0 {
100公克
泡打粉 tvb now,tvbnow,bttvb: ?$ Q  e4 B1 e/ S3 @2 h
2公克
鹽 tvboxnow.com# E& n8 K' f7 l. c9 x6 a6 w
2公克; _' G) y5 S' U
蛋黃
100公克tvb now,tvbnow,bttvb1 D' b" o% r& K5 F4 B6 }2 P
細砂糖 tvb now,tvbnow,bttvb  e" J) M# V. Q* J' H5 f
100公克& t3 N& e. z/ P! `
蛋白
200公克
內餡：' E7 L' V' |) ?7 K2 [
牛奶
250公克
抹搽粉 tvb now,tvbnow,bttvb  j* R2 e5 Y! k) J
5公克
卡士達粉 tvboxnow.com& M) p5 b, A# w
75公克tvb now,tvbnow,bttvb" g) W' s8 A. L
抹茶卡士達：tvb now,tvbnow,bttvb% j3 c" o0 V  h; G* W
白蘭地
5公克tvb now,tvbnow,bttvb' @; n: g0 G4 `% E
栗子泥
200公克tvb now,tvbnow,bttvb3 L+ l8 t5 n, X/ q. o. b1 c; r
動物性鮮奶油公仔箱論壇8 J% z* u: P  n+ @6 P
200公克
草莓
適量
巧克力片
適量
薄荷葉
適量tvb now,tvbnow,bttvb' a: W, ~) s' q3 i- S- h# p) q
8 n0 N  `. {. h, p" Q( p' c, m* j
【做　法】$ I3 ]5 q, K% k
1 將牛奶、發酵奶油、沙拉油、栗子泥溫熱後一起拌勻，加入過篩後的低筋麵粉、泡打粉及鹽拌勻，最後加入蛋黃攪拌均勻備用。公仔箱論壇: a: x4 Q0 K" ^6 _& [
2 蛋白用電動攪拌器打至發泡，分兩次加入細砂糖，用中速打至呈光澤狀乾性發泡即可。tvb now,tvbnow,bttvb5 ]5 L/ r( [) u; W) u' L" t
3 先取作法2中1/3的蛋白量與作法1拌合後，再將剩餘的蛋白加入，並用刮刀拌勻。tvboxnow.com0 }! ?- a' ^2 i5 T/ B0 X
4 取一個乾淨的烤盤，舖上烤盤紙，將作法3倒入並用刮板抹平後放入烤箱，以上火200°C／下火150°C烘烤20~25分鐘，取出放涼即為蛋糕體。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 ~) O# R( R1 S2 D; v
5 製作抹茶卡士達餡時，先將取50公克牛奶煮溫熱，再加入抹搽粉拌勻，待冷卻後再加入剩餘的200公克牛奶混合，最後加入卡士達粉拌勻備用。公仔箱論壇, I: _% K+ K4 ~5 t0 o  _! G5 @
6 將蛋糕體抹上抹茶卡士達餡後，藉由桿麵棍滾動烤焙紙，將蛋糕由內向外推捲成圓筒形，再靜置5~10分鐘定型。1 z' @+ v/ c3 P2 ^% r& r
7 將打發後的動物性鮮奶油與白蘭地、栗子泥，用攪拌機混合拌打均勻後裝入擠花袋中，再於蛋糕表面擠出線條，並擺上草莓、自製巧克力片與薄荷葉作裝飾即可。
【備　註】
長30公分／1捲

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-5 10:26 PM

黑豆抹茶戚風蛋糕tvboxnow.com8 g( o  r/ ?2 x. t8 `2 J
【材　料】
熱水 - r6 i+ @- R4 `
85公克6 h3 y8 h( i  I/ J  _2 O8 |
抹茶粉
10公克tvboxnow.com7 {+ E; j; M7 T% j' N
沙拉油 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, ]& ^4 c; R. t) f
90公克
低筋麵粉
100公克
泡打粉
2公克
鹽公仔箱論壇1 G& U7 [  w$ x( @2 Q' K3 i1 w6 l
2公克公仔箱論壇  U4 \# l  A# E' a
蛋黃
138公克
蛋白
275公克8 l8 f& x$ i/ j# P
細砂糖   v4 S' e2 u! j  p8 y1 f
150公克
黑豆 tvboxnow.com+ V1 z+ |* W4 S" K6 i# s
75公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 A  v" \9 h" K5 U- J' R
內餡：公仔箱論壇1 o9 d7 I/ P: }8 N0 }
白奶油霜
適量
裝飾：" u" ^$ e  z5 R1 V6 |
巧克力餅乾屑
適量TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! i5 i6 ]0 ]1 E4 m% U
1 J8 K& d6 J9 f7 @+ T
【做　法】% Q; s6 [  A3 w1 U2 _6 w1 |
1 將熱水倒入抹茶粉中攪拌均勻，然後加入沙拉油拌勻。# w* X5 M5 W/ x5 R( O' t
2 作法1中再加入過篩後的低筋麵粉、泡打粉、鹽拌勻後，再將蛋黃加入拌勻。tvb now,tvbnow,bttvb3 h# A% m$ I! y! j- I
3 將蛋白用電動攪拌器打發至起泡，分兩次加入細砂糖，並用中速打至呈光澤狀乾性發泡即可。tvb now,tvbnow,bttvb6 J8 R! J' b9 ~
4 從作法3中先取1/3的蛋白量與作法2拌合後，再將剩餘的蛋白加入並用刮刀拌勻，最後加入切碎的黑豆拌勻。tvboxnow.com1 ]6 E6 t$ n' y& b2 r) I
5 取一個乾淨的烤盤，舖上烤焙紙，將作法4倒入並用刮板抹平後放入烤箱，以上火190°C／下火150°C，烘烤25~30分鐘，取出放涼即為蛋糕體。tvb now,tvbnow,bttvb% W0 U, W9 D/ W6 ?! F* ]
6 將蛋糕體抹上白奶油霜後，藉由桿麵棍滾動烤焙紙，將蛋糕由內向外推捲成圓筒形，再靜置5~10分鐘定型後，表面再塗滿奶油霜並均勻沾上巧克力餅乾屑即可。tvboxnow.com+ i6 E. c! |: ~: [- W6 Q+ L2 A
【備　註】) p3 N& l0 \6 g9 u
1.配方中的黑豆要切碎，以避免蛋糕切片時，整顆黑豆跟著一起剝落。
2.可購買市售的巧克力餅乾並將它敲成碎屑狀使用。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-5 10:27 PM

' W8 c3 G4 N+ C2 |$ D% w7 @1 p- x7 i
愛爾蘭咖啡蛋糕TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ k- A2 v5 x' G# Z& K
【材　料】3 |( s  \3 ~& k$ A
牛奶
70公克
細砂糖 + I/ F% i9 e$ y+ i) _1 V
200公克. R" T% X4 N4 i: C6 E7 h& i
水 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. ?0 C# H. C$ ^  i  e7 s
20公克
咖啡粉 1 b0 `2 p. E4 S  f
20公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 p2 ^9 H! {) E  G% `0 _9 G# Z
沙拉油 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 |6 b0 u  _1 B# ~$ C( {
80公克
低筋麵粉
110公克
蛋黃
70公克
蛋白
200公克
奶油霜：tvboxnow.com  }& ?+ E! t: r7 j$ k8 w  c- E
白奶油霜 + U" Z1 y3 t* I3 E5 o0 g, b
200公克公仔箱論壇3 l: q2 M# [; Y3 p
濃縮咖啡醬 . [$ I" j1 D# X3 G' {
100公克公仔箱論壇4 c$ N& ?, z, O- |3 r# x: [" `+ e
愛爾蘭咖啡酒 % [3 A2 S+ P: _2 L! o; D* M
30公克tvboxnow.com4 ^* d5 q6 Y: V4 F4 }$ ~( P
焦糖胡桃：
細砂糖 tvboxnow.com+ T) O  |+ e* Q1 f3 O4 E; i. x: p+ i
50公克
動物鮮奶油
20公克
發酵奶油
15公克
胡桃 tvb now,tvbnow,bttvb2 j3 q! \# g  n3 R5 N: Z
130公克
裝飾2：tvboxnow.com1 W6 @' @9 e6 D+ ~: J  m; S# X
開心果碎片 / r4 }2 l) r7 Z
適量tvboxnow.com* J7 P! d' s7 I/ }" {' X  ^% Z( m
巧克力
4片4 v: c0 T6 R/ U
熟杏仁果
適量
紅醋粒 tvb now,tvbnow,bttvb+ f1 Q- o! J% k% p9 R7 G
適量
tvb now,tvbnow,bttvb8 |0 [8 \/ a$ D1 G- I9 h3 g
【做　法】tvb now,tvbnow,bttvb8 X* n3 E; J5 s/ F# h
1 將牛奶加熱並加入130公克的細砂糖攪拌至溶解備用。tvb now,tvbnow,bttvb; r: V6 Y# t8 b
2 將水煮沸後加入咖啡粉拌勻，再加入作法1拌合公仔箱論壇- g8 r/ ^9 ?' U6 o
3 作法2加入沙拉油混合拌勻，接著加入過篩後的低筋麵粉拌勻後，再加入蛋黃攪拌均勻備用。
4 將蛋白用電動攪拌器打發至起泡，將剩餘的70公克細砂糖分兩次加入，並用中速打至呈光澤狀乾性發泡即可。
5 從作法4中取1/3的蛋白量與作法3拌合後，再將剩餘的蛋白加入並用刮刀拌勻。
6 取一個乾淨的烤盤，舖上烤焙紙，將作法5倒入並用刮板抹平後再放入烤箱，以上火190°C／下火150°C，烘烤25~30分鐘，取出放涼後即為蛋糕體。' b$ V7 b! P; ^2 I  S( e1 S
7 製作愛爾蘭咖啡奶油霜時，將白奶油霜、濃縮咖啡醬及愛爾蘭咖啡酒混合拌勻備用。% ]  ]" ^6 l3 p# ?2 U, j/ v8 d
8 製作焦糖胡桃時，先將細砂糖煮至焦化後，加入動物鮮奶油及發酵奶油拌勻，再加入胡桃拌勻，即為焦糖胡桃。
9 將作法6的蛋糕體抹上愛爾蘭咖啡奶油霜後，藉由桿麵棍滾動烤焙紙，將蛋糕由內向外推捲成圓筒形，再靜置5~10分鐘定型。蛋糕表面抹上愛爾蘭咖啡奶油霜後，再放上裝飾1與裝飾2即可。
【備　註】5 x8 @- Q$ v8 |/ f# D* `
長30公分／1捲) S4 p' \3 {$ }" W- e" B  k
1.內饀中所使用愛爾蘭咖啡酒，可依個人喜好增加或減少斟酌分量。
2.煮焦糖胡桃時千萬注意不能將細砂糖煮至太過焦化，否則口感會太苦，進而影響蛋糕的口感。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-5 10:27 PM

抹茶黃金戚風蛋糕& W8 J2 q! \1 P
【材　料】
黃金蛋糕：6 T$ V6 s6 D, W% F. l9 W* O9 Z7 N
牛奶 ! @& U2 F6 V  L; Q5 V- P
80公克2 G1 ^! T  U. G5 `; w; C
奶油 ) F( m% {$ f7 O
50公克
低筋麵粉
60公克* i4 u9 Y# [7 X( e3 P8 e
玉米粉 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# ^, H7 W% u# t. T; ~: h9 E
10公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  x) P$ L+ u! i. f
蛋黃 tvb now,tvbnow,bttvb; N% o) p6 f+ y* _( x  N* M
110公克
蛋白
200公克
細砂糖
110公克公仔箱論壇1 A$ z. J8 k! V8 r3 |% n
蜜紅豆 tvb now,tvbnow,bttvb, d) z8 n$ |0 V$ l9 R. F9 K, v  a
100公克tvboxnow.com# G6 Y  U( K5 U7 i" D4 o
抹茶蛋糕：tvboxnow.com2 p& ]9 R! y1 V
杏仁粉
170公克, x3 j, D5 h* T; P1 `( i: k9 H5 C
糖粉 6 ^0 z+ v3 |3 h, d6 Q/ x3 b
100公克
低筋麵粉公仔箱論壇( j7 W/ I0 [4 e# Y  @
30公克
抹茶粉
5公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* p) R8 ^3 i7 s' c
蛋白 tvb now,tvbnow,bttvb: R- x" ^- {! ]& f
220公克8 O2 T3 Q9 ^4 V/ `7 E1 ^
細砂糖 tvboxnow.com( t9 b% m. O: W: S
50公克tvboxnow.com  g% {# u8 @  F' ~
內餡：
白奶油霜 $ j6 E9 ^# ?$ x6 ~; j' L
適量
裝飾：4 I9 G5 }8 \0 k( A( L7 \
糖粉
適量
紅醋粒
適量

【做　法】
1 牛奶、奶油加熱拌勻，加入過篩後的低筋麵粉、玉米粉拌勻，再加入蛋黃攪拌均勻。
2 蛋白、細砂糖用電動攪拌器的中速打發至呈光澤狀濕性發泡。公仔箱論壇' w/ G' U  e3 s7 x6 g9 e& ]
3 從作法2中取1/3的蛋白量與作法1拌合後，再將剩餘的蛋白與蜜紅豆加入，並用刮刀拌勻。tvb now,tvbnow,bttvb4 s- ~3 X1 Q# w' N! X) f
4 取一個乾淨的烤盤，舖上烤焙紙後，將作法3倒入並用刮板抹平表面，再隔著一個裝有溫水的烤盤，放入烤箱以上火200°C／下火160°C，烤約50~55分鐘，取出後放涼即為黃金蛋糕體。
5 將杏仁粉、糖粉、低筋麵粉、抹茶粉過篩備用。
6 蛋白、細砂糖用電動攪拌器快速打發至呈光澤狀乾性發泡後，再加入作法1攪拌均勻。
7 取一個乾淨的烤盤，舖上烤焙紙，將作法2裝入擠花袋中，再用平口花嘴在烤盤上擠成無間隙之條狀排列後，再放入烤箱以上火180°C／下火150°C烤約20分鐘，取出放涼即為抺茶蛋糕體。
8 將抺茶蛋糕體切成長12公分×寬3公分後，表面抹上白奶油霜，第二層放上事先準備好的黃金蛋糕體後，接著抹上白奶油霜，再放上第三層的抺茶蛋糕體，最後表面撒上糖粉及裝飾紅醋粒即可。
【備　註】
製作抹茶蛋糕體過程中，在將粉類材料拌入蛋白時，拌勻即可，不可拌合太久，否則擠出的條狀麵糊在烘烤過後將不夠明顯。

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