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標題: [甜品] 各式各样的西式甜品西饼咖啡屋 [打印本頁]

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 03:06 AM 標題: 各式各样的西式甜品西饼咖啡屋

本帖最後由 BeiDouChef 於 2012-4-21 02:22 AM 編輯 $ ]5 y: O0 W# F0 o r

Le Dessert/Le Gâteau/Boisson/La Mousse/Le Pudding/Tarte/Le Pain/Le Pâté Impérial/Le Biscuit
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Le Pudding 布丁

巧克力布丁公仔箱論壇8 S+ m" F+ P# v6 v' m* u6 X
【材　料】% t* p; x, ]4 N, W
吉利丁片
10公克
苦甜巧克力
200公克
鮮奶
800公克- U6 K$ z! _1 x! r! U# h
細砂糖       8 I5 }/ i3 L* A- |& Y! M% p
50公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( W; _, h( E9 D3 D+ L$ c- L
可可粉
5公克# m4 @3 |' Z' u- K6 a8 \! E
卡魯哇酒       + y; c( j! n! g" g) y6 p8 _! C
50公克6 j4 j  E* r  B
8 U6 u- T8 j- a
【做　法】
1       將吉利丁片用冰開水泡軟備用；苦甜巧克力切碎備用。; e5 i( g2 ~  {- q) h! d2 q9 F  W
2       把牛奶、細砂糖、可可粉加熱煮至70℃左右，直到細砂糖溶化後，再加入切碎的苦甜巧克力拌勻。
3       繼續加入作法1的吉利丁片拌勻，最後加入卡魯哇酒拌勻後倒入模型中，放入冰箱中冷藏即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 03:07 AM

3 W3 Z0 T9 i; k9 K4 q+ o2 L
覆盆子布丁
【材　料】
吉利丁片 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& r; G8 m1 q; H( d
15公克
動物性鮮奶油
100公克. H* v3 ]0 K+ ]  I
鮮奶 1 t( A- _& {7 U' |/ a- a
350公克
細砂糖 tvboxnow.com6 N% t) s! M5 s  y# Z
120公克
覆盆子庫力 ; n7 l0 M) K5 L3 I  {
150公克

【做　法】tvboxnow.com- N2 p! r+ J/ p
1 將吉利丁片用冰開水泡軟；動物性鮮奶油使用打蛋器攪打至六分發備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' {- e, j1 h# a7 h! v
2 將鮮奶、細砂糖一起放入鍋內，加熱煮至80℃左右後熄火，再加入作法1的吉利丁、覆盆子庫力一起拌勻。/ L4 f! l9 ~( R' ?5 h" t2 t& i) M
3 讓作法2的材料坐浴在冰上，直到呈現微凝稠狀後，加入作法1的動物性鮮奶油一起拌勻，再倒入模型中，並放入冰箱冷藏即可。tvboxnow.com% O! l3 i6 @2 D* R

【備　註】
覆盆子庫力的製作
材料：覆盆子果泥150公克、細砂糖30公克
作法：
將覆盆子果泥和細砂糖一起攪拌均勻煮溶後，放置溫度變涼即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 03:08 AM

咖啡布丁公仔箱論壇3 B0 A2 {! C  a5 |, d# ^9 l; q
【材　料】TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( Q2 v: C' ~$ Q+ {
細砂糖       tvb now,tvbnow,bttvb2 r* k( W+ L: H4 @! v# }9 C8 O
61公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. ^1 D. z9 W$ f$ I# S7 ~( U& q
果凍粉       tvb now,tvbnow,bttvb3 z+ i2 [" ^( D5 \+ @( n) Y+ N
16公克
溫水       tvboxnow.com, ]$ o: Y* L3 p+ ^4 |" _* G
304公克8 f, y& i/ p, R! s- q
咖啡粉       公仔箱論壇5 v) d/ @! l0 U+ _$ x6 w6 E9 I
10公克
蛋黃       ; E2 t4 A  r( e2 ?4 l) {" J: Z( x
40公克
動物性鮮奶油
202公克
卡魯哇酒
16公克

【做　法】
1       取少量的溫水和咖啡粉一起拌勻備用。
2       將細砂糖、果凍粉和溫水放入鍋內一起煮滾後，加入作法1的材料拌勻後熄火。
3       在作法2中加入過篩的蛋黃一起快速拌勻後，再加入動物性鮮奶油拌勻。3 I4 U. s/ U: N; R1 S
4       再加入卡魯哇酒拌勻後，倒入模型中等待變涼後，放入冰箱冷藏即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 03:09 AM

, P# O1 U: k9 g; Y; D+ T
芝麻布丁
【材　料】公仔箱論壇2 Z7 }; e% j5 k3 G
吉利丁片
21公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 s/ p2 n4 a2 z3 h/ L: X  }. w
動物性鮮奶油
235公克
鮮奶 / C  a3 e; P, e: C3 v
586公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# f/ G- q: ]0 U- j# ^- p" m
香草棒
1支公仔箱論壇% c. |, B  V% e% ~! I; A
細砂糖
117公克公仔箱論壇' ?# p6 J. W8 m  E8 l) Q: f
芝麻粉
141公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* n2 [  V4 {3 k" J

【做　法】
1 將吉利丁片用冰開水泡軟；動物性鮮奶油使用打蛋器攪打至六分發備用。: k+ |5 Q1 W0 k" Q8 x' ^" Y
2 將鮮奶、香草棒、細砂糖一起放入鍋內，加熱煮至80℃左右後熄火，再加入作法1的吉利丁和芝麻粉一起拌勻。
3 讓作法2的材料坐浴在冰上，直到呈現微凝稠狀後，加入作法1的動物性鮮奶油一起拌勻，再倒入模型中，並放入冰箱冷藏即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 03:11 AM

) ?( @, }) y6 I) B
檸檬布丁tvboxnow.com, s( W" b8 K0 X U
【材　料】公仔箱論壇5 G: |! l; r( W4 c) `- r; A2 j% I
果凍粉
15公克tvb now,tvbnow,bttvb; J- u! e! K( U4 t: M* {; J$ o
鮮奶
973公克; |4 E9 M/ J( T8 T# a
細砂糖 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: K" I' D4 ^: Q- N5 h
87公克
檸檬汁
29公克
tvb now,tvbnow,bttvb% }# h) P- ~1 d/ M2 n
【做　法】tvboxnow.com( s1 b8 ~$ d5 f" s
1 將鮮奶、細砂糖、果凍粉一起放入鍋內，加熱煮至80℃左右後熄火。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# U$ U5 x! D% J" B& g F" I" T2 I
2 在作法1中加入檸檬汁拌勻後倒入模型中，再放入冰箱冷藏即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 03:11 AM

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乳酪布丁6 ]$ C8 K" C" i' P1 \  e9 n
【材　料】
吉利丁片 tvb now,tvbnow,bttvb- k' D5 ]$ R! c  C8 m+ r
10公克
鮮奶
500公克tvboxnow.com* O! v5 [  X9 f" m8 j5 `
乳酪
250公克
細砂糖
100公克tvb now,tvbnow,bttvb+ E0 C( w) W0 i
檸檬汁 tvb now,tvbnow,bttvb+ w2 @+ C0 J9 r
40公克tvb now,tvbnow,bttvb* C8 w6 {' l9 b/ d" s

【做　法】
1 將吉利丁片用冰開水泡軟備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. Q  z: ]) i0 v) j( E! ]
2 把鮮奶、乳酪、細砂糖加熱煮至約50~60℃直到細砂糖溶化後，再加入檸檬汁拌勻。
3 繼續加入作法1的吉利丁片拌勻倒入模型中，放入冰箱冷藏即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 03:12 AM

抹茶布丁
【材　料】公仔箱論壇# L" P1 C/ j, o# R+ E7 i( c7 A2 i
吉利丁片
15公克  q1 ]" m; Q9 O" e4 s5 K
動物性鮮奶油 # l# T& I" n9 X, T2 d( P8 ]# S
185公克tvb now,tvbnow,bttvb9 O) n* ?1 W' x6 ?) @/ i9 p% r
鮮奶 + v+ `9 w( I. t! J. ?/ Y
637公克
細砂糖 6 r% s) [1 _1 V' I  _: k
55公克
抹茶粉
13公克tvb now,tvbnow,bttvb8 Z" d+ ?: u5 C4 a+ e0 S8 o
冷開水 8 B* ~, W3 h8 g' m9 h& c
89公克
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【做　法】9 X6 d! `6 W& R  e6 C
1 將吉利丁片用冰開水泡軟；動物性鮮奶油使用打蛋器攪打至六分發備用。
2 將鮮奶、細砂糖一起放入鍋內，加熱煮至80℃左右後熄火，再加入作法1的吉利丁和抹茶粉一起拌勻。
3 讓作法2的材料坐浴在冰上，直到呈現微凝稠狀後，加入作法1的動物性鮮奶油一起拌勻，再倒入模型中，並放入冰箱冷藏即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 03:14 AM

地瓜布丁
【材　料】TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: c: Z" A9 l- @2 Z9 N0 W9 S
牛奶 $ Y% g6 h# r" H/ U
313公克tvb now,tvbnow,bttvb: {9 c5 `: q1 R! ]  [
動物性鮮奶油
188公克tvboxnow.com3 R9 [. B* W) {$ ]+ |6 e
細砂糖 / Y4 Z/ c- X  P4 ?% f4 q; }. x) T
157公克
鹽
3公克tvb now,tvbnow,bttvb) ^- }( O* i2 o* m. q& v* s
全蛋 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  C. L( r" c2 M- s5 S& W
250公克tvboxnow.com( }9 ?) s# G: i: v
蛋黃
63公克tvboxnow.com: }5 l# f& w' {2 l, J( f
地瓜泥
188公克
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【做　法】公仔箱論壇* Z, D$ j5 w+ [! |. J& u' k
1 將牛奶、動物性鮮奶油、細砂糖、鹽一起放入鍋內後，加溫至40℃左右。
2 在作法1中加入全蛋和蛋黃一起拌勻後，過篩二次備用。
3 在作法2中加入過篩後的地瓜泥，繼續加熱至70℃後，靜置30分鐘再倒入模型中。; J  T* r: g2 ^5 e+ P  {
4 再放入烤箱上層以150℃烤約50分鐘後，呈現凝結狀態即可取出。
5 步驟：7 L/ Z6 m' T6 l" D6 |  D) j* u0 e
1.將地瓜泥過篩。: E# y  M- U* N( F1 d/ b% `
2.加入牛奶一起攪拌均勻。/ F( x5 E& s; G! B; J! e# w7 Q' V
3.取適量作法2材料放置在烤好的地瓜布丁上面。
4.取適量打發鮮奶油放置在作法3的材料上即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 03:15 AM

南瓜布丁
【材　料】tvb now,tvbnow,bttvb3 \9 V4 U- @! I) R
牛奶公仔箱論壇9 r' V; C- [& ?8 ?2 p. ^
296公克
動物性鮮奶油
178公克
細砂糖
148公克( v/ {6 Y/ C1 P. G# Z/ w4 h
鹽
3公克tvboxnow.com8 z. p& X/ N! [
全蛋
237公克
蛋黃
59公克tvboxnow.com( R5 y; A4 r6 Z$ a& |4 J
南瓜泥
178公克
碎冰
少許

【做　法】5 [( m, C& a5 X0 m
1 將牛奶、動物性鮮奶油、細砂糖、鹽一起放入鍋內後，加溫至40℃左右。在作法1中加入全蛋和蛋黃一起拌勻後，過篩二次備用。公仔箱論壇' z3 K- o* d7 v
2 在作法2中加入過篩後的南瓜泥，繼續加熱至70℃後，靜置30分鐘再倒入模型中。+ x9 K/ n& e$ M; M- J
3 放入烤箱上層以150℃烤約50分鐘後，呈現凝結狀態即可取出。. ~$ A4 v/ I3 a; `1 Z/ V! Q9 e' E
4 食用時可將布丁挖出盛盤後，再加入少許碎冰一起食用風味更佳。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 03:15 AM

; y( b  S5 d6 N* J8 G, J
脆皮布丁tvboxnow.com, N0 L& h4 a$ p0 @
【材　料】TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ a# w9 ~# G: k; t
牛奶公仔箱論壇1 j4 i2 N/ J4 ]# G$ F1 ?, G
532公克
動物性鮮奶油
133公克tvb now,tvbnow,bttvb, j! l% ]+ O* Y+ a! X5 c
細砂糖
166公克4 v: v) U# _1 l7 J! {" e% w. y5 Z
鹽
3公克& M& R  x, R' S7 ~5 \+ $ h
全蛋
266公克
細砂糖 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ M, $ n* @3 I1 ?/ d
少許公仔箱論壇4 j! \% i- O6 [7 O. \* @
糖粉 : \( d; N& g- V7 N0 n3 o
少許tvb now,tvbnow,bttvb4 W0 z9 q( H9 K0 b% O* \6 B6 S3 y
tvb now,tvbnow,bttvb4 b$ w  ]* d1 b/ Y; U( H
【做　法】; w& _: ]& ^+ B+ G& x
1 將牛奶、動物性鮮奶油、細砂糖、鹽一起放入鍋內後，加溫至40℃左右。
2 在作法1中加入蛋一起拌勻後，過篩二次並靜置30分鐘後再倒入模型中。) V6 E9 c- O6 p% n: X$ E
3 放入烤箱上層以150℃烤約50分鐘後，呈現凝結狀態即可取出，並在表面上灑上少許細砂糖後備用。2 s: R% ?8 X3 l5 c$ g9 X
4 再使用噴槍火烤至砂糖溶化，並呈現出脆硬性的狀態後，並灑上糖粉作裝飾即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 03:16 AM

tvboxnow.com q- W/ ~ |' ^& ~
鮮奶布丁
【材　料】tvboxnow.com" [# y) b3 Q+ H# Q3 L x: C
鮮奶
1350㏄+ C$ ~! h' m+ m( G: B
細砂糖
120公克
吉利丁片
15公克, h& g( u5 E/ m

【做　法】
1 將細砂糖和鮮奶放入鍋中後，以小火煮至約70℃，直到細砂糖溶化後熄火。公仔箱論壇: }1 V# Z( s& e2 s5 ]% [
2 將泡軟的吉利丁片加入在作法1的材料中，一起攪拌均勻直到吉利丁片完全溶化為止，即為布丁液。
3 將作法2的布丁液倒入模型容器中，待涼後再放入中冰箱冷藏，直到呈現凝結狀態即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 03:19 AM

tvb now,tvbnow,bttvb& x$ h& W9 m% w* q+ l% ]+ a$ _
雞蛋牛奶布丁
【材　料】/ v. k5 n4 B! m% E+ j
果凍粉 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 i# K$ W7 O, ~/ H$ E T
35公克
細砂糖
53公克9 E1 {" M+ r, o7 ^
動物性鮮奶油 * G: g5 I, w1 L6 u
178公克
冷開水
86㏄
牛奶香精粉 " p' M9 E2 C3 ^$ ^+ H0 u
26公克
奶粉 tvb now,tvbnow,bttvb: _( _9 ~& {- U3 K0 t+ B; g
53公克
水
614㏄
蛋黃公仔箱論壇& R5 u/ D. L' y$ ?$ E
55公克
焦糖液公仔箱論壇7 ~) @* _: ?! `$ [' @
適量

【做　法】
1 將焦糖液煮至琥珀色後，趁熱裝入模型容器中。tvb now,tvbnow,bttvb( i4 e! O1 b& B# j% C* ?# {$ e/ k2 N
2 把果凍粉和細砂糖放入鋼盆中拌勻。
3 將奶粉、動物性鮮奶油、冷開水加入作法2中，並以同方向攪拌的方式拌勻。
4 以小火將作法3的材料以同方向的攪拌方式煮至約90℃，直到看不見粉的顆粒為止。tvboxnow.com, f" y* d$ t+ p% A
5 加入蛋黃於作法4的材料中。
6 以同方向的攪拌方式將作法5拌勻，即為布丁液。再將布丁液過篩撈除泡泡後，裝入作法1的容器中，待涼後放入冰箱中冷藏，直到呈現凝結狀態即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 03:20 AM

蒸烤焦糖布丁公仔箱論壇. u, V9 l/ ~- y0 _
【材　料】
牛奶
532公克tvb now,tvbnow,bttvb- E& q, l5 H$ S& d
動物性鮮奶油
133公克+ i! i; W" Z/ K; F# H1 W: d
細砂糖 tvboxnow.com) q @' u' Q+ l# `
166公克# L1 L9 u+ a9 N! X* Y
鹽
3公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: ?/ }8 J: g. u. f. o
雞蛋
266公克tvb now,tvbnow,bttvb; b) a7 P; b! A
焦糖液
適量

【做　法】
1 將焦糖液煮至琥珀色後，趁熱裝入模型容器中。
2 將牛奶、動物性鮮奶油、細砂糖、鹽一起加溫至40℃後，再加入雞蛋以同方向的攪拌方式一起拌勻，即為布丁液。
3 將作法2的布丁液過篩二次後，讓布丁液靜置約30分鐘備用。
4 使用廚房餐巾紙，將作法3布丁液上面的泡泡撈除。tvboxnow.com+ \' c: S# F" f
5 將作法4的布丁液裝入作法1中已裝入焦糖液的容器中。公仔箱論壇, z( C+ H6 a" x! ? A
6 再使用小湯匙將作法5布丁液上的小泡泡撈除。
7 在烤盤上加入少許冷水後，再排放入作法6的布丁半成品，以隔水加熱的方式，以150℃蒸烤約50分鐘即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 03:21 AM

黑糖蜜汁淋芝麻布丁TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 ^8 ]& O; Z$ ?& P* ]/ J# r
【材　料】
A.牛奶
300㏄tvb now,tvbnow,bttvb8 }. Z* Q; O" k9 m. C  l& S
　細砂糖公仔箱論壇0 i5 E1 {3 Z5 N& J; G4 F6 N. ~
30公克公仔箱論壇0 e) I+ F' B! Y* [0 y
　鮮奶油 tvb now,tvbnow,bttvb- u9 e5 t4 C8 @- k) t, |0 I
150㏄/ G# M7 N6 Z; B. S, e9 K$ w& a
B.芝麻醬
60公克2 j+ m$ m- U* q& F
　吉利丁片 # V5 ]2 a- d3 X1 r! E' Y" ^) K
15公克
C.水公仔箱論壇9 E, `& f/ O; X: a
35㏄' `8 P- L# d  _( |+ ?
　麥芽糖
20公克
　黑糖 ( x# Z, L; c3 _) f" A1 h& w+ `& N
40公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% n$ j; V3 A2 H4 \* `( K* [
D.蜂蜜
10公克公仔箱論壇$ \' s  y: C2 l! v) r0 \' j. R5 E
tvb now,tvbnow,bttvb1 d$ n0 C1 W1 K4 K1 @
【做　法】
1 將材料C加熱拌攪至完全溶解即可熄火，待冷卻後加入材料D拌勻備用。
2 將材料A放入鋼盆中攪拌均勻備用。公仔箱論壇2 M* x$ h, r. ~3 m/ \" s
3 另取鍋放入芝麻醬，並分次加入作法2拌勻，以小火加熱至85℃即可。3 I6 u  [0 h* {' J  j
4 將泡過水的吉利丁片充份瀝乾，加入作法3中拌勻後，待稍微冷卻呈有點稠狀時即可倒入慕斯模型中冷卻凝固。8 Q( U( {  m6 R7 Q/ Y1 a6 |
5 食用時，自模型中扣出裝盤，淋上作法1的黑糖蜜即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 03:21 AM

紅酒布丁( o7 @* d8 s- C5 B
【材　料】' m* _3 G. @) R E
動物性鮮奶油公仔箱論壇0 @7 O2 ]5 _+ K7 W* K/ |: B( x
185公克! `) j, }5 M$ ^& R0 L7 n. M* F) K
冷開水 $ g! q- D4 q2 L, y
89公克
鮮奶 tvboxnow.com: E; S# M; Q+ T! y* p9 N
637公克tvboxnow.com8 @/ J; W' s% @* |! {
細砂糖 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. t) z, Y) C4 E
55公克6 r! v, K1 d7 @1 v4 h& q/ |5 S
果凍粉 * `! {% e; P+ w6 V8 ?3 D
15公克' H) R8 a$ d- H: R+ C
牛奶香精粉 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 I, g* V* V0 m7 o
27公克
蛋黃
57公克
紅酒 " J0 o4 p8 F& K9 { A
13公克
玫瑰花茶 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" G" Z' T: ]. A3 a% l
適量tvboxnow.com5 N+ d# M3 \; Y3 `9 `( {3 E
tvboxnow.com; C' R2 G; V# f! Z0 Z6 I2 Q! n9 t8 s
【做　法】
1 將動物性鮮奶油加入冷開水使其回溫。公仔箱論壇1 z6 s5 g7 J) d, @8 e
2 把鮮奶、細砂糖、果凍粉、牛奶香精粉一起放入鍋內，加熱煮至80℃左右後熄火，再加入蛋黃快速拌勻。
3 繼續加入作法1的動物性鮮奶油拌勻，再加入紅酒拌勻後倒入模型中，放入冰箱冷藏即可。
4 食用時先將紅酒布丁切成碎丁狀，再加入玫瑰花茶中一起享用風味更佳。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 03:23 AM

玉米布丁公仔箱論壇3 n3 ]# B  M# @  X& M9 G# J! _
【材　料】
A.動物性鮮奶油
250公克
　細砂糖 tvb now,tvbnow,bttvb& h) A2 B  q# o0 b2 n9 @* x% J' r6 T
75公克tvboxnow.com9 `$ H3 Z5 a+ `: F- d1 h
B.全蛋
3顆
　蛋黃
2顆. O6 ?) ]- k9 x" u, @3 W5 Z, C( B
C.玉米粒 tvboxnow.com  Z+ K! E$ F% c! [  X, M/ D3 {
200公克公仔箱論壇. C7 g& A# I$ c; K5 |, ~  y
公仔箱論壇7 u  A1 k9 w) B6 p8 r' s2 W
【做　法】
1 所有材料B拌勻備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 B7 P5 W9 j+ Y
2 所有材料A以中小火煮至細砂糖溶解後熄火，沖入作法1的材料中攪拌均勻，再加入所有材料C拌勻，倒入布丁模型中，以瓦斯噴槍快速烤除表面氣泡（也可用小湯匙將氣泡戳破）。tvboxnow.com4 A7 M9 z$ H3 Y6 W. o, m/ o
3 烤箱預熱，取深烤盤倒入適量的水，放入完成的作法2布丁模型，以上火170℃／下火160℃蒸烤約30分鐘至玉米布丁熟透，取出冷卻後放入冰箱冷藏即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 03:24 AM

蜂蜜燉奶布丁TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 H0 |& R1 B- O5 z' M' F
【材　料】
A.全脂鮮奶
450公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, B7 Y. I% l8 i: q
　細砂糖
45公克7 q4 p2 o2 F5 w" l" G2 x5 A% [" q
B.蛋白 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ R& b2 W/ h! C- G6 T7 c
135公克公仔箱論壇2 \8 p: p! i5 f
C.蜂蜜 tvboxnow.com/ @ Y3 T, U4 C9 K5 P
10公克
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 g) b; w' ~) A& X
【做　法】tvboxnow.com1 x$ F8 k( d1 J0 _7 {) r
1 所有材料A以中小火煮至細砂糖溶化後熄火，沖入材料B攪拌均勻，再加入材料C攪拌均勻，以細篩網過濾出蜂蜜燉奶布丁液，倒入烤模中，以瓦斯噴槍快速烤除表面氣泡（也可用小湯匙將氣泡戳破）。0 R! E" y: H5 t
2 烤箱預熱，取深烤盤倒入適量的水，放入完成的作法1烤模，以上火160℃／下火160℃蒸烤約30分鐘至蜂蜜燉奶布丁熟透，取出冷卻後放入冰箱冷藏即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 03:24 AM

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# h4 b1 \0 Y  i" D
草莓布丁
【材　料】
A.水
300公克7 N+ f4 @: ^* [. {
　細砂糖 # O) `+ R/ C1 @  ^3 G
50公克
B.草莓果泥 ( ?' ?/ F: a% U2 n/ j
330公克
C.吉利丁片 tvb now,tvbnow,bttvb. }! U' q0 l0 L. o" R& E
15公克
D.奶水公仔箱論壇1 R  s- `- j, H5 k
15公克
　動物性鮮奶油
25公克
E.草莓
少許
　核桃
少許
7 r) o% |  N9 s/ J8 y9 x
【做　法】
1 吉利丁片泡入冰塊水中軟化，撈出擠乾水份備用。
2 所有材料A以中小火煮至細砂糖溶解後熄火，加入作法1的吉利丁片攪拌至吉利丁片完全溶解，再倒入材料B拌勻備用。
3 於作法2鍋中加入所有材料D拌勻，以細篩網過濾出草莓布丁液，倒入布丁模型中，以瓦斯噴槍快速烤除表面氣泡（也可用小湯匙將氣泡戳破）。
4 將完成的作法3布丁模型移入冰箱冷藏至草莓布丁液凝固，食用前以草莓和核桃裝飾即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 03:25 AM

椰香布丁
【材　料】
A.蛋黃
4顆
　細砂糖 * B5 l* o) \9 F
75公克, f) i0 E. y. [( B8 V. V
B.椰子醬
400公克tvb now,tvbnow,bttvb/ b: b, _3 H$ ~$ o/ a! l
C.吉利丁片公仔箱論壇) `. z  G/ T% ]
15公克
D.動物性鮮奶油 tvb now,tvbnow,bttvb0 T3 M7 X, l% s
185公克
E.椰子粉
適量tvboxnow.com1 V. i7 |( |. y3 w; G

【做　法】TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% N, e/ N$ y1 r5 N% k
1 吉利丁片泡入冰塊水中軟化，撈出擠乾水份備用。6 d  t; Y. a8 Q  Z6 P: f* }
2 所有材料A拌勻備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 C7 W8 |' b' O+ Q: }7 H9 S3 A
3 材料B以中小火煮至約70℃後熄火，加入作法1的吉利丁片攪拌至吉利丁片完全融解，再沖入作法2材料中拌勻，加入材料D拌勻，以細篩網過濾出椰香布丁液，倒入布丁模型中，以瓦斯噴槍快速烤除表面氣泡（也可用小湯匙將氣泡戳破）。tvb now,tvbnow,bttvb& o/ y6 b$ n, a  ]
4 將完成的作法3布丁模型移入冰箱冷藏至椰香布丁液凝固。
5 取適量椰子粉放入烤箱中以上火100℃／下火100℃烘烤約5分鐘；取出作法4凝固的椰香布丁，表面先撒上少許沒烤過的椰子粉，再撒上烘烤過的椰子粉裝飾即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 03:30 AM

1 @* S- G4 f' ~$ Q
玫瑰花香布丁
【材　料】公仔箱論壇2 ]6 {6 h7 g  D2 T' D1 C- V2 @) P
A.全脂鮮奶 tvb now,tvbnow,bttvb% \! j$ _0 e  x. l, Z4 p# B. j6 ]
200公克
　細砂糖
60公克tvb now,tvbnow,bttvb( k; i6 g  D: i1 e9 [. ]/ j
B.吉利丁片
8公克" ]! t$ s+ U; ?/ ~8 y
C.蛋黃 tvboxnow.com* q; N+ W8 A; G4 `# x. u
4顆tvboxnow.com* ^: W' d" P* m: Q( d; t4 i
　動物性鮮奶油 tvb now,tvbnow,bttvb) j' \' T' N/ L8 W
200公克  N0 b# b! x3 C4 q' M( }0 y5 a
D.玫瑰花醬
75公克# s0 S) N  t; E4 Z# H
E.食用玫瑰瓣
少許TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: t& M  E) j: e* X  s# {, f; j1 E
tvb now,tvbnow,bttvb" s2 H0 [8 _) G4 n  b
【做　法】
1 吉利丁片泡入冰塊水中軟化，撈出擠乾水份備用。tvb now,tvbnow,bttvb7 T% q6 d% U  E' j' U1 U/ s
2 所有材料C攪拌均勻備用。
3 所有材料A以中小火煮至細砂糖溶解後熄火，加入作法1的吉利丁片攪拌至吉利丁片完全溶解，再沖入作法2的材料拌勻，以細篩網過濾出布丁液備用。
4 於作法3的布丁液中加入材料D拌勻，倒入布丁模型中，以瓦斯噴槍快速烤除表面氣泡（也可用小湯匙將氣泡戳破）。
5 將完成的作法3布丁模型移入冰箱冷藏至玫瑰花香布丁液凝固，食用前以食用玫瑰花瓣裝飾即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 03:31 AM

覆盆子布丁
【材　料】TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 y: @; I# }1 h4 X5 n3 m+ _
A.水
300公克/ Z( J4 `( {6 t& ^
　細砂糖 tvb now,tvbnow,bttvb/ P. ? p5 y* |/ @4 ?* g' x
50公克
B.覆盆子果泥 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 z' P* A0 Y! f$ g' ?
330公克
C.吉利丁片 / P& C3 B6 U; k6 P9 {5 [2 G
15公克tvboxnow.com1 S7 r# }' M$ z; Y# R
D.奶水
15公克
　動物性鮮奶油 % d, w3 ^* I- V
25公克
E.開心果碎
少許

【做　法】' ~, D; R4 p% s$ O! S: ~, ]- t
1 吉利丁片泡入冰塊水中軟化，撈出擠乾水份備用。
2 所有材料A以中小火煮至細砂糖溶解後熄火，加入作法1的吉利丁片攪拌至吉利丁片完全溶解，倒入材料B拌勻，。
3 於作法2鍋中加入所有材料D拌勻，以細篩網過濾出覆盆子布丁液，倒入布丁模型中，以瓦斯噴槍快速烤除表面氣泡（也可用小湯匙將氣泡戳破）。
4 將完成的作法3布丁模型移入冰箱冷藏至覆盆子布丁液凝固，食用前以開心果碎裝飾即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 03:32 AM

/ t3 m+ c& ~# e
杜蘭小麥布丁
【材　料】
A.杜蘭小麥粉
40公克tvb now,tvbnow,bttvb$ g% x# _; b* `
　全脂鮮奶
300公克
　細砂糖
70公克公仔箱論壇0 ~! e/ x% r( n+ C$ G
B.吉利丁片 ) g$ y$ _- i# F' |
3.75公克; ?3 \' k1 b& {2 l# l. b
　蛋黃
1顆( o, V( u; b$ L. O6 j
　奶油 4 i: T% i: g3 ^( R
40公克; A" B+ h( H5 [- a
　動物性鮮奶油 1 h% o! ]: B. n, f$ v4 F
200公克公仔箱論壇7 T8 }! O) i0 l8 a% C- {0 P
C.葡萄乾 ) M4 e" @2 M$ V6 }4 }5 \- H; B) ~( K9 S
60公克tvboxnow.com! D6 O- w# ~- G2 S

【做　法】
1 吉利丁片泡入冰塊水中軟化，撈出擠乾水份備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' T5 n& u4 J3 b7 P4 F! O6 L9 \- o
2 奶油置於室溫下軟化備用。
3 將所有材料A攪拌均勻，以中小火煮至滾沸，再轉至小火續煮約5分鐘後熄火，依序加入作法1的吉利丁片和其餘材料B，攪拌至吉利丁片完全溶解，倒入布丁模型中。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% S5 P1 t' o. Y5 S2 d/ |
4 待作法3的布丁液冷卻後撒上葡萄乾，將布丁模型移入冰箱冷藏至布丁液凝固即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 03:33 AM

水蜜桃布丁1 s" y5 s/ |" }9 [( [3 W9 X* ]7 j" z
【材　料】
A.全蛋 1 ^6 ?  H$ [/ c/ m; v* Q, |
3顆0 T) J: F+ i$ [1 v( P
　蛋黃
4顆
B.全脂鮮奶 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% O/ H5 l0 a! S+ l. G
225公克
　細砂糖 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& p8 C* u0 f- T# S0 C! q  |5 H% j
60公克tvboxnow.com! T4 o' S* E( d' s% j6 M& @
C.動物性鮮奶油
225公克
　罐裝水蜜桃汁 tvb now,tvbnow,bttvb8 n$ k2 L) a9 Y4 e% ?
70公克tvboxnow.com1 ^1 J( v7 G" Q6 u+ Y2 o
　橙酒
少許tvb now,tvbnow,bttvb+ e  v7 P0 ~+ R0 b) I# y
D.罐裝水蜜桃片
適量
　薄荷葉公仔箱論壇* P$ l; g  U: B; W8 Z
適量tvb now,tvbnow,bttvb9 H0 i6 E0 ]% {9 p
) T7 q# R3 [1 g9 u' x2 a
【做　法】
1 所有材料A拌勻備用。
2 所有材料B以中小火煮至滾沸後熄火，沖入作法1材料中攪拌均勻，再加入所有材料C拌勻，以細篩網過濾出水蜜桃布丁液，倒入布丁模型中，以瓦斯噴槍快速烤除表面氣泡（也可用小湯匙將氣泡戳破）。7 ~; f4 ?( j9 @) y& j
3 烤箱預熱，取深烤盤倒入適量的水，放入完成的作法2布丁模型，以上火160℃／下火150℃蒸烤約30分鐘至水蜜桃布丁熟透，取出冷卻後放入冰箱冷藏，食用前擺上罐裝睡蜜桃片，以瓦斯噴槍噴烤出焦邊，再以薄荷片裝飾即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 03:33 AM

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ a2 ?; f1 P* N8 C, G' K' H" n4 i
焦糖布丁" ~5 k* h* E/ g
【材　料】公仔箱論壇0 J8 H" ?* L' a) x- K }, M
A.全蛋
6顆
　蛋黃 tvboxnow.com5 B# b/ r/ c! Y$ p
60公克
　全脂鮮奶
400公克
B.全脂鮮奶
600公克公仔箱論壇4 }* ]( D2 p4 E
　細砂糖 0 P& O3 Q+ s/ {
80公克
C.細砂糖 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! o0 b5 }$ Q; }& [2 q/ m
100公克
　水
少許tvboxnow.com5 B" Q& L8 Q* k# `2 \
% ]8 ?% }/ \6 i# s2 _7 o" a
【做　法】
1 將布丁模型內塗上薄薄的奶油（份量外）以便脫模；所有材料A拌勻備用。公仔箱論壇" c/ g+ ^, d" a, r! k6 M: F6 c
2 所有材料C放入鍋中，以小火煮至細砂糖和少許水溶解呈琥珀色，熄火，再倒入少許水調勻即為焦糖液。
3 焦糖液趁熱取適量倒入作法1布丁模型中，待布丁模底部焦糖液冷卻，備用。
4 所有材料B倒入鍋中，以中小火煮至細砂糖溶解後熄火，沖入拌勻的材料A攪拌拌勻即為布丁液。
5 將布丁液以細篩網過篩，倒入作法3的布丁模型中，以瓦斯噴槍快速烤除表面氣泡（也可用小湯匙將氣泡戳破）。- \4 E- o' _* o9 ]5 K' v3 M
6 烤箱預熱，取深烤盤倒入適量的水，放入完成的作法5布丁模型以上火160℃／下火160℃蒸烤約30分鐘至布丁熟透，取出冷卻後放入冰箱冷藏即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 03:34 AM

起司烤布丁
【材　料】
A.乳酪
200公克
　奶油 tvboxnow.com8 I7 Z& V  v1 ]  g5 e
100公克
　全脂鮮奶
100公克
B.全蛋 + n* Z/ p) X+ H
4顆公仔箱論壇, `" ^, k. H9 }. m3 a
　細砂糖
50公克5 J1 @0 j$ v2 }, Z5 w
tvboxnow.com6 K0 I1 v* U; {' w
【做　法】TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 }) A# n  Y; O' e5 Y
1 所有材料B拌勻，打發至呈乳白色備用。% ^' t* y$ U6 v7 X
2 所有材料A拌勻，以中小火煮至軟化後熄火，沖入作法1的材料中攪拌均勻，倒入布丁模型中，以瓦斯噴槍快速烤除表面氣泡（也可用小湯匙將氣泡戳破）。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  g/ e7 J% G) G' ^
3 烤箱預熱，取深烤盤倒入適量的水，放入完成的作法2布丁模型，以上火180℃／下火150℃蒸烤約30分鐘至起司布丁熟透，取出冷卻後放入冰箱冷藏即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 03:35 AM

公仔箱論壇4 {9 H: K9 e. M( {
南瓜布丁tvboxnow.com1 Y: X. W7 B5 j1 E' D% p+ Y
【材　料】
A.南瓜   m' |" f9 _; b4 z7 H. ]# M7 y4 M
220公克3 I- v  {# ?& \3 v% b' |8 z8 R
　動物性鮮奶油 tvboxnow.com6 K1 l% w$ q8 w: |7 M% @
170公克
Ｂ.全蛋 tvb now,tvbnow,bttvb  Z0 u- @6 h  x' z1 t3 M  w
2顆tvboxnow.com2 T  {7 s( F  P5 ?
　紅糖 tvb now,tvbnow,bttvb5 v) E5 I7 R1 G" }, j+ u
80公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ v( Q% e) D1 c0 v- a" P) a. i9 F
Ｃ.全脂鮮奶 % U! g% S/ h# Z0 X/ p
170公克
Ｄ.橙酒 tvb now,tvbnow,bttvb% r3 ]5 m/ \( f0 t+ G$ e& g
少許

【做　法】
1 地瓜洗淨，去皮切丁放入蒸籠中蒸熟，過篩成地瓜泥，加入動物性鮮奶油拌勻，備用。tvb now,tvbnow,bttvb# P7 [; J% {9 i6 U
2 材料B拌勻備用；材料C以中小火煮至滾沸，沖入材料B拌勻，再加入材料A攪拌均勻，以細篩網過篩出地瓜布丁液，倒入布丁模中，以瓦斯噴槍快速烤除表面氣泡（亦可以小湯匙將氣泡戳破）。
3 將完成的作法2放入預熱好的烤箱，以上火160℃／下火160℃蒸烤約30分鐘至南瓜布丁熟透，取出冷卻後放入冰箱冷藏即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 03:36 AM

tvboxnow.com/ c# y/ t* J1 ]4 G8 w" z& V6 w4 o
地瓜布丁
【材　料】
A.地瓜
220公克tvboxnow.com. J5 g. Y; p7 Z& b+ E
　動物性鮮奶油 tvboxnow.com7 }: `# Z- v  X
150公克
B.全蛋 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 Y; Q: B& Q- I6 L  T* S% ^4 z
2顆6 G, E" s( s  F9 q: k
　紅糖 6 y5 q7 o! p0 F
80公克  U9 h+ o/ H- B
C.全脂鮮奶 2 O' x# b. ~, W
170公克
D.藍姆酒
少許

【做　法】
1 地瓜洗淨，去皮切丁放入蒸籠中蒸熟，過篩成地瓜泥，加入動物性鮮奶油拌勻，備用。tvb now,tvbnow,bttvb* H" d+ ]3 ]2 e- {7 s  d
2 材料B拌勻備用；材料C以中小火煮至滾沸，沖入材料B拌勻，再加入材料A攪拌均勻，以細篩網過篩出地瓜布丁液，倒入布丁模中，以瓦斯噴槍快速烤除表面氣泡（亦可以小湯匙將氣泡戳破）。
3 將完成的作法2放入預熱好的烤箱，以上火160℃／下火160℃蒸烤約30分鐘至地瓜布丁熟透，取出冷卻後放入冰箱冷藏即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 03:37 AM

公仔箱論壇( c  i! P/ K( i: h
波本威士忌布丁
【材　料】
A.細砂糖
120公克tvboxnow.com: C' j- M5 b$ E4 t/ G
　水 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 ]- H. ]& p; f5 N
適量TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ \2 m& c/ u) P: }5 G1 W
　鹽
少許
B.動物性鮮奶油 tvb now,tvbnow,bttvb% u/ G( K" N# @1 s$ X" E5 |5 F* k- d0 O
200公克
　全脂鮮奶 8 Q- {6 \% q8 G$ l+ V
400公克
C.細砂糖公仔箱論壇6 r1 @2 w( I) j2 z4 Q
10公克tvb now,tvbnow,bttvb6 b8 J# m7 A! d$ [
　肉桂粉 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 X3 U$ z( `# R! P. r2 w
少許
D.全蛋
2顆tvboxnow.com- X( p9 F# I3 |
　蛋黃   m; f" |% A7 J- F6 J8 T
2顆tvb now,tvbnow,bttvb3 }, t9 B& f4 @  N
E.波本威士忌公仔箱論壇# ?& ~) T9 s# I4 i
55公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 v. y. G9 S# U) s# H$ Q% j
　肉桂粉
少許

【做　法】
1 所有材料A混合煮至呈琥珀色的焦糖狀；所有材料B混合以中小火煮至微熱，沖入煮好的材料A中拌勻備用。1 T" R6 T7 f* w% |, c. w
2 所有材料C拌勻，加入所有材料D打發至呈乳白色備用。公仔箱論壇. F" _- N) S# h$ c: A9 h) \
3 將作法1材料沖入作法2材料中拌勻，再加入波本威士忌攪拌均勻，以細篩網過濾出波本威士忌布丁液，倒入布丁模型中，以瓦斯噴槍快速烤除表面氣泡（也可用小湯匙將氣泡戳破）。4 ]$ g  ^3 m  y. u
4 烤箱預熱，取深烤盤倒入適量的水，放入完成的作法3的布丁模型，以上火140℃／下火140℃蒸烤約30分鐘至波本威士忌布丁液熟，透取出冷卻後放入冰箱冷藏，食用前以篩網撒上少許肉桂粉裝飾即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 03:38 AM

本帖最後由 BeiDouChef 於 2012-4-17 04:43 AM 編輯

法式布丁tvboxnow.com1 L# g) p" f- a( L9 H* f
【材　料】tvb now,tvbnow,bttvb6 {+ ^( [0 C1 v8 v8 U
A.全蛋
2個
　蛋黃       公仔箱論壇; x) i+ h/ \( w# g7 ?9 t
230公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ B1 d( O- i' R1 S0 e* Y
　細砂糖       TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& y6 M; u* R7 B* ~6 j
90公克
　鮮奶油
530公克
　鮮奶          O! q0 v' U2 }+ Y
330公克tvb now,tvbnow,bttvb0 x; L7 Y) ?0 c9 S4 R8 T! P
　白蘭地酒       ! U" X+ o. `. @. `" x& e5 D% Q" R$ K+ `
25公克
　香草精       TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. l2 z: Q# q: g3 }: t' ]
少許TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" Z( Y: q0 K; P
B.細砂糖       公仔箱論壇7 Y: y% }5 H7 }1 _  A5 C
50公克

【做　法】. x8 Y! b' B7 S3 {
1       將全蛋、蛋黃、細砂糖放入鋼盆中拌勻後，再加入其他材料A一起拌勻。tvboxnow.com5 h/ b- j* H3 W( @  z, x9 K7 a! q, [
2       將作法1以篩網過濾2次後，分別倒入14個布丁杯至約9分滿，移入預熱好的烤箱以上火160℃、下火160℃隔水烘烤約40分鐘。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. r. K4 N) |$ p6 u" ?- l
3       取出作法3，移入冰箱冷藏，食用前在表面均勻撒上材料B，以噴火槍加熱至溶化即可。

公仔箱論壇; A' ^( i) p5 L; D( M
焦糖蒸烤布丁! S9 x, u* Z9 Y+ o
【材　料】tvb now,tvbnow,bttvb2 r7 |" b3 f6 f; i. v5 s
A.蛋黃 6顆
鮮奶油 200㏄; q: p; G5 w- K4 i% P
鮮奶 200㏄
細砂糖 90公克tvb now,tvbnow,bttvb, n1 [# d$ j: D: t2 M3 \4 G
白蘭地酒 1大匙
B.焗烤布丁模 6個tvboxnow.com$ c0 L4 Q- j, \9 b, G
細砂糖 2大匙tvb now,tvbnow,bttvb8 i; h% C8 T, P+ j3 z
3 ?( U2 d- D7 m) j# A
【做　法】公仔箱論壇( r2 P0 u4 C' t" D% Q
1.將鮮奶放入鍋中，加入細砂糖，用小火煮至細砂糖溶化後放涼。
2.在作法1的鍋中續加入鮮奶油及蛋黃、白蘭地酒打勻，再用濾網過濾。公仔箱論壇1 O# u3 u/ p# m |! w( l( h% {+ @1 o/ I
3.將作法2的布丁液分裝入布丁模中，放入燒烤盤。注意水箱水位。
4.將作法3的烤盤放入微波爐中，調整按鍵至自動烹調16﹝烤布丁﹞功能，按下＜開始＞。
5.待作法4的布丁烤好後取出，略放涼後在表面灑上一層細砂糖，再用噴火槍將表面細砂糖烤焦即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 03:38 AM

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% X4 v+ t% ^3 H/ M" x( _  l. J! e
【材　料】
鮮奶 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 X' n7 I% @; u+ D# C
511公克
鮮奶油 tvboxnow.com, l, D- K$ n2 _) O) W6 j( j
236公克
細砂糖公仔箱論壇, Q  l5 y8 c& G: m
197公克
鹽 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ q, u9 O2 e8 f- A# z
4公克
吉利丁
12公克
白飯公仔箱論壇) @/ M1 w$ F* g3 I. R; J% t
30公克
覆盆子果泥 tvboxnow.com* h1 W8 V. U* N7 k, p( c
適量* x3 ]) O% _" u

【做　法】公仔箱論壇+ ^4 P! p) ~) E2 w, a0 [, |
1 將吉利丁以冰開水浸泡至軟備用。公仔箱論壇. [2 o% L1 g: E" a$ H  V
2 將鮮奶油放入無水乾淨的鋼盆中，以打蛋器攪拌打發至約6分發備用。
3 將鮮奶放入乾淨的鋼盆中，以小火加熱至微熱，加入細砂糖與鹽攪拌至完全溶化，熄火後再加入作法1與白飯拌勻。
4 將作法3鋼盆放入冰水中降溫並攪拌至微稠狀，再加入作法2拌勻，倒入模型中移入冰箱冷藏約1小時至冷卻定型，取出倒扣入盤中，淋上覆盆子果泥即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 03:39 AM

tvb now,tvbnow,bttvb& K9 x1 ?! ?7 Z
杏仁布丁- e$ s2 Z7 e3 X" U" V; U
【材　料】
鮮奶
511公克
鮮奶油
236公克
細砂糖 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 D% ^7 H1 |! \4 o, c* z
197公克
鹽
4公克0 U+ E' W( t/ i4 E, V/ v$ g
杏仁精
5公克
吉利丁
12公克
奇異果丁 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 J8 z6 G6 K+ @, V: m% ?
少許
草莓丁
少許tvboxnow.com( |; H# L+ d2 m8 i7 q8 y
水蜜桃丁 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ Y0 s; o, y6 ^
少許tvboxnow.com7 H C7 g' Z' E/ v1 o( D% E/ r& J
提拉米蘇醬
適量
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 i" L( K- r! h2 R
【做　法】 u2 N5 W5 t$ o3 P* i
1 將吉利丁以冰開水浸泡至軟備用。tvb now,tvbnow,bttvb" Z( e2 O" {7 V6 f% _: y2 V$ |
2 將鮮奶油放入無水乾淨的鋼盆中，以打蛋器攪拌打發至約6分發備用。tvboxnow.com! U. b! S4 C8 q* V# y7 L+ d
3 將鮮奶放入乾淨的鋼盆中，以小火加熱至微熱，加入細砂糖、鹽與杏仁精攪拌至完全溶化，熄火後再加入作法1拌勻。
4 將作法3鋼盆放入冰水中降溫並攪拌至微稠狀，再加入作法2拌勻，倒入模型中移入冰箱冷藏約？小時至冷卻定型，取出切成方塊。
5 將作法4放入杯中，撒上奇異果丁、草莓丁和水蜜桃丁，最後淋上提拉米蘇醬即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 03:40 AM

草莓布丁
【材　料】
吉利丁
12片
細砂糖
120公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 W# X# |; Q  C+ N/ V" I
草莓果泥
300公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" u  c8 Z' N3 O" U6 s  R$ F! h
牛奶
400公克2 ?' y- R! z/ G0 U. L# b- z
裝飾：tvb now,tvbnow,bttvb2 p6 T! s. _* {# Z( W) T
草莓 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 U! }1 |5 ~! J$ H8 J0 p! V
適量
打發鮮奶油
適量
巧克力豆
適量  f& X+ G( i0 Y$ u3 H
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( Z3 H; ?$ a* q( U* H
【做　法】" H; Q9 v  n  Y2 H: r  ~2 Q
1 先將吉利丁置於冷水中浸泡至軟化，撈起和細砂糖一起置於鋼盆中，備用。
2 草莓果泥和牛奶一起煮開後，沖入作法1中一直攪拌，至細砂糖與吉利丁完全溶化。
3 準備布丁模，待作法2的溫度冷卻至適溫後，倒入布丁模中約9分滿，再放入冰箱冷藏室冷藏約3小時後，即可脫模置於盤中。tvboxnow.com/ o( _) u  E# R- V3 |
4 於作法3布丁表面，擠上適量的打發鮮奶油，再放上巧克力豆與草莓裝飾即完成。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 03:40 AM

本帖最後由 BeiDouChef 於 2012-4-17 05:04 AM 編輯
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tvboxnow.com# h9 z4 l' N% a) M
法式燒烤布丁tvb now,tvbnow,bttvb4 M4 z: v1 x, x4 \  G9 G, `+ s: z
【材　料】TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 g, l2 w- C$ u+ H% t
A.全蛋       tvb now,tvbnow,bttvb/ q8 ?- L- a8 R; K7 N7 p5 B
1個公仔箱論壇2 T! ?0 A% ?/ U% i+ q
　蛋黃       6 B; H9 S3 Q9 x& X# E4 L% y
130公克
　細砂糖
50公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# u% y+ R* A; v; S& j, _& T: U
　動物性鮮奶油       公仔箱論壇7 @* U, [- C, l
250公克tvb now,tvbnow,bttvb1 q4 i+ r* S* B
　鮮奶       tvb now,tvbnow,bttvb" `5 k7 |9 `) e. P* f
170公克公仔箱論壇6 L6 D1 ~; f3 G+ d* t0 D. q7 x
　白蘭地酒       tvb now,tvbnow,bttvb6 V- @0 L+ d- q
15公克
　香草精       : F/ ?8 ?1 Z0 W, C( E
少許tvboxnow.com! x7 {, I' N& [2 i7 @2 d4 k
B.細砂糖
50公克

【做　法】TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ F, f& n- p# S2 S, _' G) y
1       將材料A中的牛奶和細砂糖一起加熱至糖溶化後，即可離火備用。公仔箱論壇; q0 q& n5 q& ~% V# A* z
2       再將材料A中的全蛋與蛋黃一起稍微拌散後，再加入動物性鮮奶油、與酒一起拌均勻。
3       將作法2倒入作法1中一起拌勻後，放置一旁靜置約30分鐘，並將表面的氣泡撈除。
4       待作法3靜置後，倒入布丁模型中，再放入烤盤裡，以隔水烘烤的方式，移入已預熱好的烤箱裡，以上火160℃、下火160℃烘烤約40分鐘即取出放涼。
5       待作法4放涼後，再散上材料B的細砂糖適量後，以噴火槍將表面的細砂糖加熱烘烤呈金黃色即完成。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ o- g$ [0 s  }/ _

6 B1 J9 r8 R; B4 G  {

卡布奇諾布丁TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, {2 P4 ~1 Q0 u% z+ R6 A
【材　料】tvb now,tvbnow,bttvb9 y+ [% }% D# v. @
Espresso咖啡 200公
全蛋 3個1 X& s6 V3 i5 a# S1 y
細砂糖 60公克
鮮奶 200公克tvb now,tvbnow,bttvb3 j. K) T3 b- C/ ]' {% `0 ]3 m
植物性鮮奶油適量tvb now,tvbnow,bttvb* ?- f. h( U6 j- E& x1 w* z4 [" o
肉桂粉適量

【做　法】
1.Espresso咖啡可自行沖泡或購買現成的。. z+ i; _: Z/ `" L0 N. y8 _7 T
2.將全蛋打散，加入細砂糖與鮮奶用小火加熱，煮至砂糖完全溶解，過篩二次，再加入Espresso咖啡拌勻。
3.將作法2的布丁液倒入模型中，烤盤加水隔水蒸烤，入烤箱以上火0℃下火170℃烤約60分鐘即可。tvb now,tvbnow,bttvb% @5 k! a1 K0 e k5 z
4.食用時，在布丁表面擠上少許鮮奶油與肉桂粉，那就更道地了。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 03:41 AM

本帖最後由 BeiDouChef 於 2012-4-17 02:50 AM 編輯 # [6 i3 P, \+ p: T$ J; g% F: w

蔓越梅布丁tvb now,tvbnow,bttvb+ _0 E, d, W4 h- \" U
【材　料】
蔓越梅乾       公仔箱論壇9 X) c+ L4 _' Q$ A2 O; T- u( l# B
100公克
起士乳酪       TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- R& l3 c% e/ e8 u. U, d) p& R0 f8 P
150公克tvb now,tvbnow,bttvb2 o$ K6 j. u9 Q
動物性鮮奶油
400公克; t9 Z9 Y# ^! @0 ]6 ^. R7 L
吉利丁片       tvboxnow.com: x1 L) [% W7 M7 o5 V' a, R2 K$ G9 R6 A6 j
8片
細砂糖       公仔箱論壇8 r3 u$ k3 _# H5 \/ s  j; z+ q
150公克
蛋黃
3個
香橙酒       tvb now,tvbnow,bttvb( C2 ]3 n) u+ ]$ \, G1 k  @
適量7 j' g  z  o& b" P  ]* C7 S
淋醬材料：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. E4 ^1 L: ~1 N1 u1 c0 F) z
香橙酒         K4 a9 f8 d( e2 r9 `* c/ J
適量tvb now,tvbnow,bttvb( V9 g% g( \' @/ J; l( P8 a
蔓越梅乾
30公克
水       : u* ?( a3 A  k1 u7 I' X
100公克
細砂糖       - \. Z0 B" r6 j+ a
20公克
玉米粉
15公克
      tvboxnow.com5 e7 x  D" p9 h0 U# X* q: z% n# V
【做　法】2 x4 Y. C1 I0 Q4 @
1       起士乳酪先從冰箱取出，放室溫軟化備用。
2       吉利丁片用冰開水泡軟、瀝乾備用。
3       動物性鮮奶油打至6分發備用。) w* J: I( Y% |. d2 x9 I9 P
4       細砂糖與起士乳酪先拌勻，再將蛋黃分次加入拌勻，然後隔水加熱至60℃，再將泡軟的吉利丁加入融化。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" t0 H$ D/ s" P
5       將作法4的布丁液以隔冰水的方式，降溫至呈濃稠狀，再迅速加入作法3打發的鮮奶油與蔓越苺乾拌勻，隨即倒入模型中，冷藏定型。
6       將淋醬材料中的蔓越海乾與水、細砂糖、玉米粉拌勻，用小火加熱煮至糊化，再加入香橙酒拌勻，即可淋於做好的布丁上一起食用。5 y& E* O9 e) A- J8 W: D$ m
【備　註】tvboxnow.com2 }( z% z6 q( ~; l6 ~: P* M) A8 C& F1 J
蔓越苺乾可事先用香橙酒或蘭姆酒泡軟再瀝乾使用，這樣蔓越苺乾的口感才不會太硬。tvboxnow.com7 G  G( Q8 I+ z( d! x5 i
公仔箱論壇( J9 j4 g+ @5 w+ t: v3 }6 h6 U

咖啡布丁tvboxnow.com7 B! a5 I9 G H' I1 t3 a( G: u
【材　料】TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 F8 B- c$ B- E0 r
A.全蛋 2顆9 j. \$ U3 P! R/ @! D% A: s9 ?) p( t) r
細砂糖 75公克
B.全脂鮮奶 200公克
C.即溶咖啡粉 35公克
動物性鮮奶油 150公克9 W% \$ b! t: E4 Z/ t. g* X
咖啡酒少許
D.核桃適量tvboxnow.com4 W# T9 H8 A3 I
糖粉少許

【做　法】$ N0 B4 c# h/ v2 E5 g/ L* G2 H3 M" {
1.所有材料A拌勻備用。
2.所有材料B以中小火煮至滾沸後熄火，沖入作法1的材料攪拌均勻，再加入所有材料C拌勻，以細篩網過濾出咖啡布丁液，倒入布丁模型中，以瓦斯噴槍快速烤除表面氣泡（也可用小湯匙將氣泡戳破）。
3.烤箱預熱，取深烤盤倒入適量的水，放入完成的作法2布丁模型，以上火150℃／下火150℃蒸烤約30分鐘至咖啡布丁熟透，取出冷卻後放入冰箱冷藏，食用前擺上核桃，撒上少許糖粉裝飾即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 03:41 AM

本帖最後由 BeiDouChef 於 2012-4-15 01:07 AM 編輯
tvb now,tvbnow,bttvb! r6 g8 {. p' Q9 y5 X5 J0 N

洋甘菊布丁tvb now,tvbnow,bttvb1 Z( B! V' j1 P$ r7 f0 q* H
【材　料】
吉利丁片
20片3 ]& A7 g2 \9 J- t/ ]# h: a8 m: z: |1 ]# K
動物性鮮奶油
200公克tvb now,tvbnow,bttvb  z0 u% c/ q: b% ^. L; K) u
鮮奶       公仔箱論壇1 ^+ T2 d1 o. P0 K1 U
600公克
洋甘菊
30公克% j) _% k0 I! s4 N  `4 v3 D
蛋黃       公仔箱論壇' p; V! T1 v+ N+ u/ J2 R, B" _$ Z
2個7 H6 M, J* T% y
細砂糖
60公克tvboxnow.com6 Q' I# q$ w0 B' P, {
      0 z4 V: a) m3 ^
【做　法】
1       吉利丁片用冰開水泡軟、瀝乾備用。5 w# U8 b# D2 ~. }
2       動物性鮮奶油打至6分發備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( |% r/ g; G$ ^1 `  J( R6 C# U; a
3       鮮奶和洋甘菊一起用中火加熱至85℃後熄火，讓洋甘菊浸泡片刻，使其香味能完全散發出來，然後過濾備用。% h* |* U( N  j9 L# i3 B
4       蛋黃加細砂糖打發至呈濃稠狀，再加入作法3的洋甘菊牛奶拌勻，小火繼續加熱，而且要不停攪拌，直到變得濃稠，但不要煮到沸騰，然後加入泡軟的吉利丁融化，隨即過篩備用。
5       將作法4的布丁液隔冰水降溫，變成濃稠狀時，迅速將作法2打發的鮮奶油加入拌勻，即可裝入模型中，冷藏約2小時凝固定型即完成。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ ?% g1 q2 [1 O# j1 U' o0 R
tvb now,tvbnow,bttvb4 A, {# ?. h; _$ F) Q4 C0 I1 ?' ~

tvb now,tvbnow,bttvb( D/ `7 v, M/ c! M3 k: ^
土司水果布丁TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 x$ W7 ^9 Z, K& \
【材　料】
白土司
2片tvb now,tvbnow,bttvb4 s! r! q- V1 f& ^; B1 k: X1 [
水蜜桃
適量
奇異果
適量TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 j3 S: [# }9 {/ `$ D
草莓
適量tvb now,tvbnow,bttvb2 X/ W5 D! N8 T
柳橙
適量
火龍果       tvboxnow.com7 J) o  L  o( s3 ]
適量, p# D" R6 u* z# Z/ ~6 z# x
蛋黃       * @, T9 S6 y6 {1 o" n4 W
4個tvb now,tvbnow,bttvb6 X& [4 [1 S9 K* a, z
砂糖
60公克tvboxnow.com. ^" I& [2 N4 n; B* d, y
牛奶
400cc) A# d6 `% w& J+ B, {4 ~1 t
動物性鮮奶油       tvboxnow.com4 e% B- C( m4 [. F  ?, a8 R* k
80cc
糖粉       tvboxnow.com( Y' y% L* P# O  o; R
適量公仔箱論壇% N( V4 j4 r! U  f
      9 h) t2 |; ^6 s( k3 ]+ G  f
【做　法】
1       將土司切方丁，水果洗淨切小塊備用。公仔箱論壇* f* Q( z2 l7 z2 I+ ^) o
2       蛋黃加上砂糖打至變白。
3       牛奶加溫至85℃，倒入作法2中拌勻，開火再加熱，拌至濃稠狀後熄火。
4       作法3加入鮮奶油拌勻，先用濾網過濾，再倒入舒芙蕾模型中，以隔水加熱的方式蒸烤15分鐘(烤箱需先以170℃的溫度預熱10分鐘)。tvboxnow.com% p) r* r& Y; j. o( h+ c+ f, x7 {$ k+ ^
5       取出鋪上作法1的材料，並撒上糖粉，再入烤箱以200℃烤5分鐘。
6       烤好的土司水果布丁，再撒上少許糖粉即可。
【備　註】
土司水果布丁冷藏後食用也很美味。本食譜可做4份。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 03:42 AM

本帖最後由 BeiDouChef 於 2012-4-15 01:08 AM 編輯 * ~5 W2 P, d- B; W$ g) v

水果布丁TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- H" o; g) l5 V
【材　料】TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. G. X. a2 |' Y1 c: \* k" F3 o
1.水
20公克
　牛奶
250公克
　蛋       0 x( D, d' ]1 ?# I3 i
2個
　細砂糖       公仔箱論壇8 _1 N2 A) A( c7 V/ ^3 |! @8 S
50公克tvboxnow.com9 `  I) o* C& Q7 r3 O" m; r
　香草精
少許
　黑糖
40公克
2.糖漬綜合水果醬       tvboxnow.com% ]0 G2 w1 G9 T
2大匙公仔箱論壇" Y8 T, c; G' e2 w1 e

【做　法】
1       ：(1)將40公克黑糖倒入鍋中，水20公克由鍋邊加入，煮時以小火慢慢熬，並不時攪拌，預防焦底，煮至濃稠即可離火倒入布丁模型中備用。
2       ：(1)將蛋加入50公克砂糖略為攪拌均勻。公仔箱論壇4 |# ?. w9 f4 X& `
3       牛奶煮至微滾，關火加入香草精拌勻後慢慢加入(1)中的蛋液攪拌均勻後用細濾網過濾。
4       將過濾好的布丁液倒入已裝好焦糖的模型內約八分滿。/ ~: p) Y+ x0 V! v5 ?) E; m, X
5       在烤盤內倒入熱水，放入布丁模型，烤箱調至200℃烤15分鐘，以隔水加熱的方式烘烤即可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 B& b# [: m- K+ ?
6       布丁烤好後取出，完全冷卻後倒扣入盤中，淋上糖漬綜合水果醬即可。9 \9 Z; ^% o  B$ z( {2 `# @( H
; ^1 Q7 x0 p6 o. }: {
tvb now,tvbnow,bttvb' ^9 ^2 I0 _; G/ h2 Z

哈密瓜布丁/ U, w2 U7 b# S, Q$ d( h& R5 i
【材　料】8 F% L: |5 z! a# q: O
哈蜜瓜果肉       tvboxnow.com4 K; c1 F5 u* l2 ?
300公克0 j$ K/ u5 l- N: S5 }7 ~. v
吉利丁片
8片& ]( Z1 r" d) Q1 D% l4 g( J" ?
蛋白
2個
蛋黃
2個tvb now,tvbnow,bttvb: V, H$ U9 ~( N" I# Y
細砂糖
50公克
檸檬汁       tvb now,tvbnow,bttvb, K$ O* u8 z6 ?! P* a6 v$ G, A
30公克
      / B& @# o  x2 s+ n( t& J5 S
【做　法】
1       哈密瓜果肉留一部分，用挖球器挖成小球，其餘榨成果汁約200公克備用。
2       吉利丁片用冰開水泡軟、瀝乾，隔水加熱融化備用。公仔箱論壇6 d  Q+ X6 H7 T0 Y8 V6 ^! O2 M
3       蛋白與細砂糖20公克，用攪拌器打至濕性發泡備用。  {: y/ |0 O$ x% `0 W
4       蛋黃加細砂糖打發至呈濃稠狀，加入融化的吉利丁與檸檬汁拌合，再加入哈密瓜汁攪拌均勻。8 s" N$ q2 ^+ D- @9 J) O
5       以隔冰水的方式，將作法4的布丁液降溫至呈濃稠狀，再迅速將作法2打發的蛋白加入拌勻，即可裝入模型中，冷藏2小時凝固定型；食用時表面再擠些鮮奶油裝飾即可

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 03:45 AM

本帖最後由 BeiDouChef 於 2012-4-15 01:10 AM 編輯 6 P& N2 }7 {) g U L

4 W- I- h: l/ Y- H% J
芒果奶酪公仔箱論壇5 q; a4 S8 A# {$ m/ b
【材　料】TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 y/ e+ X- }: U
A.全脂鮮奶
250公克tvb now,tvbnow,bttvb. m. S6 S4 x8 W0 ?
　細砂糖公仔箱論壇. C& n5 r3 U, b/ [" Z! s
40公克tvb now,tvbnow,bttvb \/ W$ L, D7 ]* m3 k
　香草條公仔箱論壇8 [" R4 `: l) Y; p
1小段
B.吉利丁片 , `+ U% C, O& i' T. Y- \
10公克tvboxnow.com3 a2 n5 O; z9 q/ j7 q2 t9 m
C.動物性鮮奶油
250公克tvb now,tvbnow,bttvb0 G8 P1 ~5 y6 p8 t
D.芒果醬汁
適量tvboxnow.com9 s: J' v' D/ m6 C t/ r4 \9 L5 ]; X
　薄荷葉
少許

【做　法】
1 吉利丁片泡入冰塊水中軟化，撈出擠乾水份備用。tvboxnow.com, T! ^6 ?% r8 F+ u/ e- c" Z, z4 V
2 將香草條剖開，刮出香草籽後與香草條外皮一起加入其餘材料A中，以中小火煮至約70℃，至細砂糖完全融化後熄火，加入作法1的吉利丁片攪拌至吉利丁片完全溶解，再倒入材料C拌勻備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 |2 h6 M9 u( f, e& l- |3 Q
3 取作法2的材料以細篩網過濾出奶酪液，倒入模型中，以瓦斯噴槍快速烤除表面氣泡（也可用小湯匙將氣泡戳破）。
4 將完成的作法3模型移入冰箱冷藏至奶酪液凝固，食用前淋上芒果醬汁，再以薄荷葉裝飾即可。tvb now,tvbnow,bttvb7 D, x6 T( l& i2 j( h

巧克力奶酪- Z. p0 E8 v$ D, t# q4 B- R! R
【材　料】tvboxnow.com- ?4 b( o$ v G& B
A.全脂鮮奶
250公克
　細砂糖
40公克
　香草條 tvboxnow.com6 _8 v- `' w' z# F: O$ t- y( k: e
1小段
B.吉利丁片
10公克
C.動物性鮮奶油
250公克
D.巧克力醬 tvb now,tvbnow,bttvb4 {8 _1 \" f( X" ]& Y0 P
適量

【做　法】
1 吉利丁片泡入冰塊水中軟化，撈出擠乾水份備用。
2 將香草條剖開，刮出香草籽後與香草條外皮一起加入其餘材料A中，以中小火煮至約70℃，至細砂糖完全融化後熄火，加入作法1的吉利丁片攪拌至吉利丁片完全溶解，再倒入材料C拌勻備用。
3 取作法2的材料以細篩網過濾出奶酪液，倒入模型中，以瓦斯噴槍快速烤除表面氣泡（也可用小湯匙將氣泡戳破）。
4 將完成的作法3模型移入冰箱冷藏至奶酪液凝固，食用前淋上巧克力醬即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 03:45 AM

本帖最後由 BeiDouChef 於 2012-4-15 01:11 AM 編輯

白酒水果奶酪tvb now,tvbnow,bttvb  A" @% S+ q5 F2 v- N
【材　料】
A.全脂鮮奶
250公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ b, {/ d# l3 M  o6 N( N8 R
　細砂糖
85公克% y9 m% ?. b0 e5 [! R6 U
B.吉利丁       ' w) c1 u% `1 G  d" a% b" i6 F# W
10公克公仔箱論壇! p/ J; u9 r7 r" v
C.白酒       tvb now,tvbnow,bttvb" F4 H- A1 a$ w( ^. D% b' f
110公克tvb now,tvbnow,bttvb0 }8 b4 k6 y5 E5 F( P/ S6 q
　動物性鮮奶油       tvboxnow.com  \: p' P% c4 U  f/ r
120公克
D.罐裝水蜜桃
1片
E.草莓塊       tvboxnow.com. C5 Y* T. g" ^: g: o
適量
　奇異果塊       公仔箱論壇' I0 T' A% J6 [9 p. w
適量TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- }  f$ X$ D! O  b2 z* n$ B
　罐裝水蜜桃塊
適量TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) O+ v: m* m) O  H% i3 W0 n- V
　食用玫瑰花瓣       tvb now,tvbnow,bttvb; L8 i: A5 d0 e
適量7 ^7 |+ w7 m- g5 k, h
      公仔箱論壇6 u& x2 c  W! }; H# E0 i; q
【做　法】
1       罐裝水蜜桃切小塊，放入模型中備用。
2       吉利丁片泡入冰塊水中軟化，撈出擠乾水份備用。$ r5 D* V" O: V  {" V( ^
3       所有材料A以中小火煮至細砂糖完全融化後熄火，加入作法2的吉利丁片攪拌至吉利丁片完全溶解，倒入所有材料C拌勻備用。3 F& @( T& S- P) p
4       取作法3的材料以細篩網過濾出白酒奶酪液，倒入模型中，以瓦斯噴槍快速烤除表面氣泡（也可用小湯匙將氣泡戳破）。
5       將完成的作法4模型移入冰箱冷藏至白酒奶酪液凝固，食用前以奇異果塊、草莓塊、罐裝水蜜桃塊和食用玫瑰花瓣裝飾即可。- r% w: Z8 X$ I+ A

tvboxnow.com4 B1 v% y- @3 ~1 S

檸檬奶酪8 z% T2 z) ^- r7 _, E4 T
【材　料】tvboxnow.com0 _8 S) f1 R9 ~8 H% W; x8 Q
A.全脂鮮奶
180公克
　動物性鮮奶油       TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) \6 i/ h( Q9 t7 g6 y
80公克tvboxnow.com5 b: s5 n" t6 y/ S
　細砂糖
40公克8 m! i3 W0 ^) l/ h/ t
B.吉利丁片       TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 g% k' {' ], |; f( r
25公克
C.原味無糖優格       TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 K4 N$ V$ X9 H" h* o
140公克
　檸檬汁
25公克tvboxnow.com3 ]. n% M8 `6 H" ^, Y6 g7 T
　柳橙汁
25公克公仔箱論壇- b* V% A- y" e; N5 C% R
D.檸檬塊       tvb now,tvbnow,bttvb! v3 c& C) Y2 k8 w: ?6 p
適量
　草莓片
適量
      TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( W8 L7 f8 w2 R, ^
【做　法】tvb now,tvbnow,bttvb9 `% o4 N# u* c
1       吉利丁片泡入冰塊水中軟化，撈出擠乾水份備用。tvb now,tvbnow,bttvb- b2 `/ ?: ^+ @8 ^$ E  H# g
2       所有材料A以中小火煮至約85℃，至細砂糖完全融化後熄火，加入作法1的吉利丁片攪拌至吉利丁片完全溶解，再倒入材料C拌勻備用。tvb now,tvbnow,bttvb7 k7 @+ b2 _$ k+ T9 q/ L" d
3       取作法2的材料以細篩網過濾出檸檬奶酪液，倒入模型中，以瓦斯噴槍快速烤除表面氣泡（也可用小湯匙將氣泡戳破）。
4       將完成的作法3模型移入冰箱冷藏至檸檬奶酪液凝固，食用前以檸檬塊和草莓塊裝飾即可。
tvb now,tvbnow,bttvb: l- L( J/ b) S" r- J
tvb now,tvbnow,bttvb$ ^" V& D+ S" p3 a1 z6 p) @6 d

tvb now,tvbnow,bttvb) a/ s4 N% a" {  F* b/ q
伯爵奶酪凍
【材　料】
A.伯爵茶包 7 _6 Q7 Z  _/ g) w+ C( w2 V  V
1包tvb now,tvbnow,bttvb; j, O" h" J$ k! X% z* {
　熱開水公仔箱論壇5 Q6 D; D  r* ^8 j0 U# V
80公克" U- q! }) k" G$ c) U* O. m' y
B.全脂鮮奶
200公克tvb now,tvbnow,bttvb6 \3 z, a2 v6 J, c
　動物性鮮奶油
100公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. o8 Q6 c9 Z0 c  M9 `, [+ g
　細砂糖公仔箱論壇2 y9 Y7 u9 f2 [' [' b; d: T
45公克
C.吉利丁片
15公克
D.伯爵茶包
1包tvboxnow.com5 t0 z; T7 n2 o- I
　水 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 Z! J2 c. {4 C! E
200公克
　果凍粉
15公克; L0 f" A4 f* k) u# X) f
　細砂糖
15公克

【做　法】+ r0 i* {* q) @5 i
1 將材料A的伯爵茶包以熱開水沖泡靜置約4分鐘備用。2 D, M5 G1 j6 X4 o4 o  w
2 吉利丁片泡入冰塊水中軟化，撈出擠乾水份備用。
3 所有材料B以中小火煮至細砂糖完全融化後熄火，加入作法2的吉利丁片攪拌至吉利丁片完全溶解，再倒入作法1的伯爵茶拌勻備用。tvboxnow.com$ T6 [# {8 s. E, }
4 取作法3的材料以細篩網過濾出伯爵奶酪液，倒入模型中（約7分滿），以瓦斯噴槍快速烤除表面氣泡（也可用小湯匙將氣泡戳破）。公仔箱論壇" D# ^' J- U1 ~/ F
5 將完成的作法4移入冰箱冷藏至伯爵奶酪液凝固，備用。
6 將材料D的伯爵茶包和水放入鍋中煮至滾沸後熄火，加入果凍粉拌勻至果凍粉溶勻，稍涼後取出作法5的伯爵奶酪，倒入適量的伯爵果凍液，移至冰箱冷藏至果凍層凝固即可。

作者: hotchile 時間: 2012-4-4 04:34 AM

I like the dessert. But it is too much trouble to make it. Go to restaurant to have it is much more easier

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 08:31 PM

本帖最後由 BeiDouChef 於 2012-4-15 01:04 AM 編輯
, W: a8 ^5 ^" ^8 t, M: t

杏仁豆腐奶酪
【材　料】
A.全脂鮮奶       tvb now,tvbnow,bttvb2 \+ n5 E" x4 J" ]
175公克
　細砂糖       % I: W( t6 _# x# {
40公克tvb now,tvbnow,bttvb2 ?, [  E4 i! W3 q% S+ H
B.吉利丁片
12.5公克公仔箱論壇9 ?5 A4 `: i% c) G
C.動物性鮮奶油       tvboxnow.com2 p0 `0 H/ Q- G# j4 o5 j# }: ?
100公克+ f( l) J) U/ J! j
　杏仁粉
40公克

【做　法】
1       將所有材料C調勻備用。
2       吉利丁片泡入冰塊水中軟化，撈出擠乾水份備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 w) D, D7 I7 t" E0 E
3       所有材料A以中小火煮至約70℃，至細砂糖完全融化後熄火，加入作法2的吉利丁片攪拌至吉利丁片完全溶解，再倒入作法1的材料C拌勻備用。
4       取作法3的材料以細篩網過濾出杏仁奶酪液，倒入模型中，以瓦斯噴槍快速烤除表面氣泡（也可用小湯匙將氣泡戳破）。tvb now,tvbnow,bttvb' l1 z5 V. C+ v) b9 r& N
5       將完成的作法4模型移入冰箱冷藏至杏仁奶酪液凝固即可。tvboxnow.com6 I- W5 z% Q+ t6 u
8 S$ B1 @% D/ r0 H- l6 G, @

* o- N/ i! A: e: s$ y# B
藍莓奶酪
【材　料】
A.全脂鮮奶
250公克
　細砂糖       公仔箱論壇0 J2 k1 E* b- h3 X
40公克
　香草條       tvb now,tvbnow,bttvb! n8 L; p* `# `, @8 M4 E0 {
1小段公仔箱論壇5 E( z' R# l. p8 x/ K" Q% h% g' v& ?  H
B.吉利丁片
10公克公仔箱論壇" e0 o% t6 F3 I: S, b
C.動物性鮮奶油       TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 k; @0 i4 J' J3 P3 [) d% O/ o1 G' a
250公克
D.藍莓醬汁       TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; g$ k  e6 B8 V
適量TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. N2 I* L: M5 J: ^

【做　法】
1       吉利丁片泡入冰塊水中軟化，撈出擠乾水份備用。! `& Y& U* r* o, F8 p9 z
2       將香草條剖開，刮出香草籽後與香草條外皮一起加入其餘材料A中，以中小火煮至約70℃，至細砂糖完全融化後熄火，加入作法1的吉利丁片攪拌至吉利丁片完全溶解，再倒入材料C拌勻備用。
3       取作法2的材料以細篩網過濾出奶酪液，倒入模型中，以瓦斯噴槍快速烤除表面氣泡（也可用小湯匙將氣泡戳破）。
4       將完成的作法3模型移入冰箱冷藏至奶酪液凝固，食用前淋上藍莓醬汁即可。

# G' z! {/ L: r6 i% l# v' M

草莓奶酪tvboxnow.com/ p' K0 x# t3 W
【材　料】tvboxnow.com# H0 D3 i$ F9 p: c- A2 s$ b
A.全脂鮮奶
250公克tvb now,tvbnow,bttvb% ~# w# P) ~6 a/ Y
　細砂糖 8 L5 K  d$ ]. r) I9 H
40公克! K% y- Z1 [  R) b0 c
　香草條公仔箱論壇2 D7 R* e% L3 w+ n! H0 k4 f
1小段TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 S4 K% i$ x* F" R( l/ f* P
B.吉利丁片
10公克7 H2 M6 M3 T) }* S+ A( G  x" A
C.動物性鮮奶油
250公克
D.草莓醬汁 tvb now,tvbnow,bttvb8 R- v  `* u% I$ ^1 ]
適量
E.草莓塊
少許
: ~% h6 t# ^/ G9 p9 Q" |
【做　法】tvb now,tvbnow,bttvb3 p* d$ k* n% D& G
1 吉利丁片泡入冰塊水中軟化，撈出擠乾水份備用。公仔箱論壇, Y1 v. S0 f" W: T
2 將香草條剖開，刮出香草籽後與香草條外皮一起加入其餘材料A中，以中小火煮至約70℃，至細砂糖完全融化後熄火，加入作法1的吉利丁片攪拌至吉利丁片完全溶解，再倒入材料C拌勻備用。
3 取作法2的材料以細篩網過濾出奶酪液，倒入模型中，以瓦斯噴槍快速烤除表面氣泡（也可用小湯匙將氣泡戳破）。3 s% q9 ^& v- W. j/ J) y
4 將完成的作法3模型移入冰箱冷藏至奶酪液凝固，食用前淋上草莓醬汁，並擺上草莓塊裝飾即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 08:32 PM

本帖最後由 BeiDouChef 於 2012-4-15 01:00 AM 編輯
1 p, l% @: C9 N

tvboxnow.com+ Y  ~" ]9 x6 J& `* ~6 Q7 `
香蕉奶酪公仔箱論壇, G" J: t8 O6 \! n( T$ @* D
【材　料】! |' ]7 J, X/ E
A.全脂鮮奶
180公克tvb now,tvbnow,bttvb5 [" ]6 A( q' J/ J2 v: q$ S
　細砂糖
40公克
　香草條       0 Q6 f7 U2 s% T9 p8 R
1小段
B.吉利丁片
7.5公克
C.動物性鮮奶油       tvboxnow.com# Q' v! _' O9 [! f5 E: q
250公克
D.奶油
30公克, N" c! G7 L) F
　細砂糖       TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; m1 ~) L+ A$ j  p
30公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ @3 o4 W- w" K4 q! M
　香蕉       公仔箱論壇$ K; ]2 y" a5 a( p
3根TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% C. v& w% j$ n
      tvb now,tvbnow,bttvb& D0 i2 v' O$ j4 u0 W' A" M
【做　法】2 i7 ~/ _/ z) B2 s
1       香蕉去皮切片備用。tvb now,tvbnow,bttvb6 T2 p2 x7 Y0 C8 R, b5 [' o7 K9 C
2       將材料D的奶油和細砂糖放入平底鍋以中小火煮溶，放入作法1的香焦片煎至表面呈金黃色，起鍋前撒上少許細砂糖，擺入模型中備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 L+ A2 d# i" Q; J* d  S2 z
3       吉利丁片泡入冰塊水中軟化，撈出擠乾水份備用。公仔箱論壇, k3 v  |' C& ^
4       將香草條剖開，刮出香草籽後與香草條外皮一起加入其餘材料A中，以中小火煮至約70℃，至細砂糖完全融化後熄火，加入作法3的吉利丁片攪拌至吉利丁片完全溶解，再倒入材料C拌勻備用。
5       取作法4的材料以細篩網過濾出奶酪液，倒入作法2模型中，以瓦斯噴槍快速烤除表面氣泡（也可用小湯匙將氣泡戳破）。公仔箱論壇1 A: ~1 ], K8 r% Z3 _4 n# }8 X# @
6       將完成的作法5模型移入冰箱冷藏至奶酪液凝固即可。
公仔箱論壇: a  Y$ I* U: I

覆盆子奶酪公仔箱論壇2 [: C5 a3 K" c4 t5 x
【材　料】
A.全脂鮮奶 - B6 M3 l0 U& x2 p. _" Y
250公克5 z& X2 ]( {, P
　細砂糖 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 {. F7 C- s# i/ q
40公克公仔箱論壇9 i2 n. J3 q. [# j+ R$ \% o
　香草條 & o+ S. @$ x. }
1小段
B.吉利丁片 tvb now,tvbnow,bttvb6 M, d' l) ]0 _) S3 N5 n3 j8 p
10公克
C.動物性鮮奶油
250公克
D.覆盆子醬汁
適量TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 s! I7 A, I8 A# T8 D
( J2 c s* P+ z: k9 L
【做　法】tvb now,tvbnow,bttvb# }3 t+ K6 z8 F- h
1 吉利丁片泡入冰塊水中軟化，撈出擠乾水份備用。tvb now,tvbnow,bttvb0 p; E0 E6 f2 g' c+ I8 d0 f
2 將香草條剖開，刮出香草籽後與香草條外皮一起加入其餘材料A中，以中小火煮至約70℃，至細砂糖完全融化後熄火，加入作法1的吉利丁片攪拌至吉利丁片完全溶解，再倒入材料C拌勻備用。tvboxnow.com& m5 s7 L: h0 m m% v5 q
3 取作法2的材料以細篩網過濾出奶酪液，倒入模型中，以瓦斯噴槍快速烤除表面氣泡（也可用小湯匙將氣泡戳破）。tvb now,tvbnow,bttvb* B* m( `# X. a% ^" f0 h+ z) g/ `
4 將完成的作法3模型移入冰箱冷藏至奶酪液凝固，食用前淋上覆盆子醬汁即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 08:33 PM

本帖最後由 BeiDouChef 於 2012-4-15 12:59 AM 編輯
tvboxnow.com2 B1 b' `3 c' ^0 ]& d- C

" l6 z& ?. C9 k' Z; }
多多奶酪% x* M' a6 ?; i* O4 F4 }4 a
【材　料】
A.多多       tvboxnow.com9 i2 }% u0 j9 N/ c0 H
200公克
　細砂糖       TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ z+ f) b: r- g7 c* l0 k0 x
50公克
B.吉利丁片
10公克tvb now,tvbnow,bttvb' i2 ^9 J) N4 R' J- O
C.動物性鮮奶油
150公克
　原味無糖優格
140公克tvb now,tvbnow,bttvb' g0 ]- i' `4 r5 M% U
D.迷迭香
少許

【做　法】% v, A/ B! ^9 ~; C5 N
1       吉利丁片泡入冰塊水中軟化，撈出擠乾水份備用。
2       所有材料A以中小火煮至約70℃，至細砂糖完全融化後熄火，加入作法1的吉利丁片攪拌至吉利丁片完全溶解，再倒入材料C拌勻備用。
3       取作法2的材料以細篩網過濾出多多奶酪液，倒入模型中，以瓦斯噴槍快速烤除表面氣泡（也可用小湯匙將氣泡戳破）。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 T$ L! d. S3 T. @% |
4       將完成的作法3模型移入冰箱冷藏至多多奶酪液凝固，食用前擺上迷迭香裝飾即可。公仔箱論壇- \/ q8 S6 U" J  @9 X- c3 d
7 q0 ?# d- M/ `2 V( a2 M9 d
公仔箱論壇8 Z+ ]7 {6 Q2 a

百香果奶酪
【材　料】
A.全脂鮮奶
250公克
　細砂糖
40公克tvb now,tvbnow,bttvb* \: P2 G2 P5 F/ ~ Q6 F# `: S7 K
　香草條公仔箱論壇7 y. F2 S. y/ M
1小段
B.吉利丁片 tvboxnow.com2 `$ G9 F2 E6 ?. s0 w
10公克公仔箱論壇! c3 y& X3 M9 v0 V
C.動物性鮮奶油
250公克公仔箱論壇8 [: j; I8 X+ N9 e
D.百香果醬汁 ; m6 |! S1 E2 a7 s( a- G
適量* i# {0 |( P4 p; g9 V3 v& d
1 A( n w: `2 ~9 ?) A' _
【做　法】公仔箱論壇8 n5 Z$ w" r% d5 V4 W. J) e
1 吉利丁片泡入冰塊水中軟化，撈出擠乾水份備用。
2 將香草條剖開，刮出香草籽後與香草條外皮一起加入其餘材料A中，以中小火煮至約70℃，至細砂糖完全融化後熄火，加入作法1的吉利丁片攪拌至吉利丁片完全溶解，再倒入材料C拌勻備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 n( V: H! O8 Z. l0 f% x& c; O
3 取作法2的材料以細篩網過濾出奶酪液，倒入模型中，以瓦斯噴槍快速烤除表面氣泡（也可用小湯匙將氣泡戳破）。
4 將完成的作法3模型移入冰箱冷藏至奶酪液凝固，食用前淋上百香果醬汁即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 08:34 PM

本帖最後由 BeiDouChef 於 2012-4-17 05:11 AM 編輯 / `/ P* B' F% j! O, G9 c. m: d/ [
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' H& d( u% ]' t0 n2 N' D
百香果鮮奶酪
【材　料】
牛奶 350gtvboxnow.com- a7 M7 u0 n% D5 N
細砂糖 60g: N5 V! [2 a3 Y
動物性鮮奶油 500g
吉利丁片 4片
百香果粒 20g& r8 v+ T" b7 F# S) ~
7 Q1 N7 R+ ]/ V7 i% E
【做　法】tvb now,tvbnow,bttvb6 k/ V" W% B& d) ~1 _3 B0 [
1.吉利丁片先以冰開水泡軟備用。tvb now,tvbnow,bttvb! U+ J- D! Z. F! @! {
2.將牛奶、細砂糖、動物性鮮奶油用打蛋器拌勻，以小火煮至80℃即可熄火。
3.再加入瀝乾的吉利丁片攪拌均勻至吉利丁片完全溶解。公仔箱論壇1 ^. ~. P$ M7 y( a, o3 R
4.將作法3煮好的奶汁倒入布丁杯中約7分滿，放入冰箱冷藏，待凝結定型後取出，淋上少許百香果粒即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 08:36 PM

本帖最後由 BeiDouChef 於 2012-4-17 05:13 AM 編輯

9 g/ s2 s1 E2 a0 D- q; @+ j: Y3 C
芒果奶酪tvboxnow.com1 D( C8 _8 }, X' D
【材　料】
A.吉利丁 10公克
鮮奶 200公克7 r/ L4 a3 X2 `8 S' y. `
鮮奶油 200公克tvb now,tvbnow,bttvb" n+ ~& g& y. n/ N2 q5 Q7 G4 z6 s& |
芒果泥 150公克
細砂糖 80公克
B.吉利丁 2片, Z/ N g& R3 Z9 w3 f
芒果泥 60公克
水 60公克% K4 g1 P4 A5 P) Z8 F( r' q3 L
tvb now,tvbnow,bttvb9 a6 p8 [! J. d. D5 E: q
【做　法】
1.分別將材料A與B中的吉利丁泡水至軟化。tvb now,tvbnow,bttvb+ W J0 v+ V" \5 ]. t8 Z" `
2.將材料A中的鮮奶、鮮奶油、芒果泥和細砂糖一起到入鋼盆中加熱至約85℃，熄火加入軟化的吉利丁拌勻至溶化，冷卻至室溫。
3.取6個模型杯，分別倒入作法2至約7分滿，放入冰箱冷藏約2小時。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- |: G/ n: L5 e9 r9 m. r1 ]0 o
4.將材料B中的芒果泥和水一起放入鋼盆中煮開，加入軟化的吉利丁拌勻至溶化，熄火淋在作法3上，續放入冰箱冷藏至凝固即可。
- n/ ^+ P" d8 R* J, ~

鮮奶酪3 D8 c8 E  L" `* v- h+ p
【材　料】
吉利丁 10公克tvb now,tvbnow,bttvb9 p: `/ ?' }) I+ q+ i3 m4 m* l( L
鮮奶 300公克tvb now,tvbnow,bttvb) ^6 n& c7 `. G4 k
鮮奶油 200公克
細砂糖 100公克$ a. p+ h1 z% l+ S/ \7 A
香草精 1滴tvb now,tvbnow,bttvb, I  ^4 @( Y7 |
裝飾：tvboxnow.com9 X5 i' @6 c& u* x% F
草莓 3粒; _# W3 U1 V) u8 P: Y7 f
打發鮮奶油少許TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" K  ]* E( C. {) A6 V( \3 h

【做　法】tvboxnow.com% U# s# [  l( B- H
1.將吉利丁泡水至軟化。
2.將鮮奶、鮮奶油和細砂糖一起到入鋼盆中加熱至約85℃，熄火加作法1拌勻至溶化，再加入香草精拌勻。
3.取6個模型杯，分別倒入作法2至約8分滿，放入冰箱冷藏約1小時。
4.食用前取出作法3，以鮮奶油與半粒草莓裝飾即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 08:37 PM

本帖最後由 BeiDouChef 於 2012-4-17 05:14 AM 編輯

可可奶酪
【材　料】tvb now,tvbnow,bttvb) t9 O- K0 P# Z0 J
三合一可可粉 25公克
鮮奶酪 1個
熱開水 300cc
冰塊適量tvb now,tvbnow,bttvb: n) z+ x; n9 k7 l! `7 g* D
! I; J. o4 g% G( W. y' M# m( @% I
【做　法】tvboxnow.com( C F3 N: s$ a1 Q; m4 ^
1.可可粉用300cc，100度熱開水沖開備用。
2.取一成品杯裝入鮮奶酪，再裝入適量冰塊備用。
3.在雪克杯中加入冰塊至滿杯。
4.於作法3雪克杯中加入作法1的熱可可至9分滿。
5.蓋上蓋子搖勻，倒入成品杯中即可。tvb now,tvbnow,bttvb) e/ X$ u7 ]9 f+ ]2 s: ]
tvb now,tvbnow,bttvb- u" W- i8 P. e) I

奶酪
【材　料】
1.吉利丁片 30公克公仔箱論壇7 W3 r8 G2 k. l% q. M
2.鮮奶 800ccTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 E8 M, Y2 ]9 z* |; \ ^
細砂糖 50公克tvb now,tvbnow,bttvb+ j; o0 a. \% A! O5 r* x( R! G
3.動物性鮮奶油 200cc公仔箱論壇3 ]( l8 k9 m+ R8 g0 l8 q
4.草莓醬汁適量公仔箱論壇4 F5 i, X( }& ~0 w; f% h- g6 v0 K
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* K3 c! g/ u$ o- r9 o
【做　法】TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 t( M5 d8 \7 j2 |- M; y
1.將材料1泡在冰水中至軟備用。$ _, e7 d5 d+ h
2.將材料2煮到細砂糖溶化且溫度到達90℃後，即離火等溫度降到65℃時，再加入瀝乾水分的吉利丁片拌勻至溶化。
3.把鮮奶油放入作法2中拌勻後，裝入點心碗中約六分滿，放涼後再放入冰箱冷藏至凝固。
4.食用前取出，淋上草莓醬汁即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 08:37 PM

本帖最後由 BeiDouChef 於 2012-4-17 05:09 AM 編輯
tvb now,tvbnow,bttvb: I/ ~, r+ e6 _# G# ^: Z2 y

Le Gâteau 蛋糕

: h7 Z% d7 o: W" ?3 }

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巧克力水果布丁蛋糕公仔箱論壇+ r: l2 \1 a: n' W8 w
【材　料】
A.可可粉       ; }% ^4 p& g# e3 Y* U7 p$ p9 z
37公克tvb now,tvbnow,bttvb/ r; Z6 b, L$ b9 x
　熱水
147公克
B.細砂糖       . `* S; T& w& i
184公克
　鹽
4公克公仔箱論壇+ Q/ e& m0 h3 d9 E, m9 ~
　奶水
52公克
　沙拉油       公仔箱論壇6 m9 E2 u: T" I# }$ X3 t3 h- D: a
88公克
　蛋黃       - u/ c  P0 ^" v
92公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ u( x+ a# q9 t8 p, B$ d# j9 a
C.低筋麵粉       ! |; X- Q) l/ ?
184公克tvboxnow.com1 p% v4 M* G+ w. i
　泡打粉
2公克
　小蘇打
5公克
D.蛋白       公仔箱論壇% O6 v; H# F$ d  `- K, S( z
184公克7 T1 b% X3 K- w' u' T
　塔塔粉       6 p. t8 P) ^3 ]
1公克tvboxnow.com9 B3 o; k5 j) _4 p7 s8 @
　細砂糖
121公克/ c6 {) x4 h- Y0 d2 W  ~
E.法式布丁餡
適量
　奇異果丁
適量% T1 S2 }9 J9 a3 O2 F
　草莓丁
適量

【做　法】6 O, m. B& C5 M$ x+ J) g1 u
1       將材料A中的熱水與可可粉扮勻備用。
2       依序材料B的材料加入作法1中降溫拌勻至無顆粒狀。
3       將材料C過篩後，再加入作法２中扮勻即成麵糊備用。$ Y+ n  k/ H2 x1 ^
4       將才料D中的蛋白與塔塔粉置入攪拌缸內，以球狀攪拌器以中速拌至無蛋清，蛋白起了不規則大泡泡後，加入配方中1/3的細砂糖。/ X3 _. ?: L8 G2 ^8 |& ?
5       繼續以中速攪拌至蛋白體積膨脹，且泡沫變的更加細緻後，再加入1/3的細砂糖，繼續攪拌至濕性發泡。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 X5 z& _9 `1 z9 k+ I
6       加入剩餘的細砂糖，繼續攪拌至乾性發泡即成乳沫。
7       取約1/3作法6的的乳沫加到作法3的麵糊中拌勻，使其兩者的密度相近。
8       將拌勻的作法7一次全倒作法6中，以手握刮板將乳沫與麵糊由下而上翻拌，使之均勻混合，動作盡可能輕快，以免攪破乳沫氣泡，拌至完全均勻、光滑。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& G1 s+ l' x+ N! H1 o1 Z
9       將作法8到入舖有白報紙的烤盤上，放入已預熱的烤箱中，以上火190℃／下火140℃，烤約17~20分鐘。將蛋糕取出放涼，抹上法式布丁餡，鋪上奇異果丁與草莓丁，再捲成卷狀，切片即可。

公仔箱論壇9 z+ Y& R# }* D) O1 j
戚風草莓瑞士卷tvboxnow.com- W( U7 }; R5 a  R
【材　料】
A.低筋麵粉       TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 G$ q& k' ^# ^) U* x& W7 {' _
176公克
　泡打粉
5公克
B.牛奶
70公克
　鹽
2公克7 `; m  z, I' @& g( n( K
　細砂糖       tvboxnow.com# e3 d; E8 P8 O$ n! N7 r
53公克公仔箱論壇: n$ ~  I6 a5 M" A! f0 j* p4 `
　沙拉油
88公克' t& z/ j/ w; i! Q
　蛋黃
176公克
C.蛋白
352公克
　細砂糖
176公克tvboxnow.com3 D+ V; I  v& D6 n
　塔塔粉       tvboxnow.com% p- E- B! V* Z3 K# p  h
1公克( B5 D) t) y4 @8 [) O1 @
D.法式布丁餡
適量
　柳橙果凍       公仔箱論壇  x8 |) y8 z. M
適量公仔箱論壇, g, e1 B  o" E+ t; I- p
　草莓
適量9 \, Z% n+ j3 D! N" y! C

【做　法】tvboxnow.com3 M# T5 X6 _* m* P
1       將材料B的拌勻至無顆粒狀備用。
2       將材料A過篩後，加進作法1中拌勻即成麵糊備用。9 c  E9 S9 [0 v$ m
3       將材料C中的蛋白與塔塔粉置入乾淨的攪拌缸內，以球狀攪拌器以中速拌至無蛋清，蛋白起了不規則大泡泡後，加入配方中1/3的細砂糖。公仔箱論壇" z1 `3 l' Z1 w1 F
4       繼續以中速攪拌至蛋白體積膨脹，且泡沫變的更加細緻後，再加入1/3的細砂糖，繼續攪拌至濕性發泡。( O1 d- M4 E1 n( \( B( r
5       加入剩餘的細砂糖，繼續攪拌至乾性發泡即成乳沫。
6       取約1/3的作法5乳沫加到作法2的麵糊中拌勻，使其兩者的密度相近。
7       將拌勻的作法6一次全倒回裝有乳末的作法5中，以手握刮板將乳沫與麵糊由下而上翻拌，使之均勻混合，動作盡可能輕快，以免攪破乳沫氣泡，拌至完全均勻、光滑。
8       將作法7到入舖有白報紙的烤盤上，放入已預熱的烤箱中，以上火190℃／下火140℃，烤約17~20分鐘。" S: U0 u/ D. \' U! o# i( K: @/ l
9       將作法8取出放涼，抹上法式布丁餡，鋪上柳橙果凍與草莓，再捲成卷狀，切片即可。

海綿毛巾卷/ \0 l% `  W' k* Q
【材　料】
A.全蛋       TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" v. l3 @' Q( E* S  v$ J/ X! Z& p
717公克
　蛋黃       TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ a! ~# i; Z; g  u; D# p
179公克
　細砂糖       公仔箱論壇: A$ e9 r# y# K
769公克% M+ W5 J0 ~& Q
　鹽       TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: v$ A2 t3 s' {: J" L9 ~3 l
10公克
B.低筋麵粉       9 [$ b% r0 d* Y8 o6 L  C1 @4 s
512公克+ w& v. n1 u) J7 H
C.奶水       % @# Q6 c- w  E# _. p/ V
102公克公仔箱論壇3 k5 k7 z( t# {
　沙拉油
102公克
D.打發鮮奶油
適量
      tvb now,tvbnow,bttvb8 f  \/ k& ^* i/ H
【做　法】tvb now,tvbnow,bttvb5 x! `7 p, X8 _$ r0 X
1       將材料A放入攪拌缸中，用球狀攪拌器快速打到變白，再轉中速攪拌到呈現浪花狀，且勾起麵糊時會垂2~3公分備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ h4 x9 M* r+ w+ z% a
2       低筋麵粉過篩兩次，加進作法1的麵糊中，轉慢速攪拌3圈，再轉中速攪拌20秒。' Y% X& k7 y2 F8 a; `+ Z
3       用軟刮板先刮作法2的攪拌缸底確定底部已沒麵粉，取1/3作法3的麵糊倒入拌勻的材料C中攪拌均勻，再倒回麵糊中由下往上拌勻呈麵糊攪拌均勻。
4       將作法3的麵糊倒入烤盤中約6分滿，重摔兩下讓空氣跑出來。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) k# f. G+ l3 {
5       將作法4放入已預熱的烤箱中，以上下火180/170℃烤約35分，取出立即倒扣，拿出後再從旁邊壓兩下就可脫底，放涼5分鐘以上備用。
6       將作法5的蛋糕抹上打發鮮奶油往內捲成蛋糕卷即可。
tvb now,tvbnow,bttvb% ]8 I( M" f# N) H7 I; f3 T

奶油水果磅蛋糕  y( S  I% h4 [- L
【材　料】0 t" ^# H1 j, S: a7 T. e" q
A.高筋麵粉       TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 n5 K3 P7 O4 i+ g8 y
667公克tvb now,tvbnow,bttvb& \( R  D6 b2 B0 b% ]
　白油       TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 R0 U: m7 C3 _. h) G
417公克
　奶油
417公克公仔箱論壇  l& `- p& f  g4 v" M
　乳化劑
25公克. S, C( a" u' z& C8 V1 g; W
　杏仁粉       公仔箱論壇7 W6 J9 D) H. B* m
167公克
　泡打粉       " W' A1 s! t6 H1 l4 s- S0 p
8公克公仔箱論壇3 T7 Y; a' r0 S0 O1 [4 ~" {
　糖粉
667公克
　保濕糖漿
167公克tvboxnow.com/ c" Q6 \' e5 Z9 X" L  _
　鹽       公仔箱論壇) I' R1 i# M+ s4 s5 U+ W
8公克& ~0 o1 q6 E% i% M
　奶水       : x5 R. B2 i. r( }8 M& E; m: a$ K
83公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  A) m* ^' d0 a6 m8 m6 l3 Y9 P
B.全蛋       " H( h. a/ [& W) Y/ E
834公克
C.蜜餞與堅果
600公克
D.蘭姆酒
適量公仔箱論壇' F3 }! y  ^3 I! V  l+ R6 x
      tvb now,tvbnow,bttvb, @  o) x' v% q. i* {7 \" h7 q
【做　法】tvboxnow.com0 X, i$ F, K& w7 o) M7 K1 E" T+ S1 d1 h0 B
1       水果蜜餞泡蘭姆酒（堅果類不需浸泡）備用。
2       將材料A入缸，以槳狀攪拌器以中速攪拌，將麵糊拌至體積變大顏色變白打發的狀態。
3       再分次加入材料B，需不斷刮缸，至麵糊蛋液完全融合。
4       加入材料C拌勻後裝模，放入烤箱以上下火170℃／170℃，烤約40分鐘即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 08:38 PM

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杏仁全麥蛋糕5 k; ]+ k' W( |1 u6 e0 b- `! d
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全麥麵粉 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' Z) }( \3 W$ h! c7 g2 _
400公克
低筋麵粉
100公克
杏仁粉 1 {) t+ z( O; B9 }3 I. `% H0 p
100公克
糖粉
350公克公仔箱論壇8 z, ~# V6 s; E" B! S4 T
泡打粉
5公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; d! D. V1 [% ]5 n. ^; t% d- k
全蛋 tvb now,tvbnow,bttvb0 L! Z" p  u1 G5 ]( ]: ~4 H
350公克公仔箱論壇* L. q+ z0 V& x& T
奶油公仔箱論壇+ |! \' W7 _/ ]  F% }
350公克tvb now,tvbnow,bttvb; H1 r4 j; H1 F8 \" A% ?: s7 b
鹽
5公克0 u. F& w' y8 e3 o; I1 z0 I
檸檬汁
20公克
杏仁片
50公克3 J9 u( E$ ^3 w  N

【做　法】& R: X0 p  O# j/ ^6 W  H) e
1 雞蛋打入碗中攪散；奶油放置室溫軟化備用。
2 全麥麵粉、低筋麵粉、杏仁粉、糖粉、泡打粉一起混合過篩備用。* K6 N. Y7 m4 A* y& H* m- E$ l+ k
3 將過篩好的粉類材料、鹽與軟化的奶油一起放入攪拌盆中，以打蛋器慢速攪拌至奶油完全被吸收，當麵糊顏色變得較白且質地較為膨鬆時，分3～4次加入全蛋液繼續以慢速攪拌，每次需攪拌至蛋液完全吸收才能再次加入蛋液。
4 當蛋液完全加入且吸收後，繼續以慢速攪拌至麵糊質地呈較濕潤的細滑狀態，加入檸檬汁攪拌均勻即完成蛋糕麵糊。tvboxnow.com2 n& _' v/ B" U* l  k( U+ Z
5 將麵糊盛入烤模中至約7分滿，撒上杏仁片，放入預熱好的烤箱以上、下火均180℃烘烤約25分鐘後取出脫模即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 08:38 PM

亞麻全穀蛋糕# C8 ?$ z( Z, T! |# B6 H
【材　料】tvb now,tvbnow,bttvb. T* H7 L# K8 c. i' [1 ~
高筋麵粉
400公克
雜糧粉 tvb now,tvbnow,bttvb$ n. C9 N. B1 `4 J$ ]
100公克
糖粉
500公克: G: S( \0 W% W( @# r2 B
泡打粉
5公克
全蛋
500公克
奶油
500公克公仔箱論壇8 P& f! k9 e* I* R
牛奶
50公克
鹽 " M, l- H% w: O' \- I2 O$ E5 x
5公克tvboxnow.com5 A) s |& p6 Q8 |& H5 X
亞麻子 : D! e: r5 p+ Y/ C, a
100公克

【做　法】
1 雞蛋打入碗中攪散；奶油放置室溫軟化備用。" p! d4 C7 ~- n! l* b
2 高筋麵粉、雜糧粉、糖粉、泡打粉一起混合過篩備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, B6 L% d& y/ I1 Z/ f. t* G+ G
3 將過篩好的粉類材料、鹽、牛奶與軟化的奶油一起放入攪拌盆中，以打蛋器慢速攪拌至奶油完全被吸收，當麵糊顏色變得較白且質地較為膨鬆時，分3～4次加入全蛋液繼續以慢速攪拌，每次需攪拌至蛋液完全吸收才能再次加入蛋液。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 a% n4 ^5 L4 o2 d2 @7 o
4 當蛋液完全加入且吸收後，繼續以慢速攪拌至麵糊質地呈較濕潤的細滑狀態，加入亞麻子攪拌均勻即完成蛋糕麵糊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' d! i5 m0 \* b v
5 將麵糊盛入烤模中至約7分滿，放入預熱好的烤箱以上、下火均180℃烘烤約30分鐘後取出脫模即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 08:39 PM

櫻桃巧克力蛋糕
【材　料】TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 h5 w) h. e0 |2 q6 \  `* \# R
高筋麵粉
250公克
可可粉
20公克
糖粉
300公克
泡打粉
3公克
小蘇打
2公克
全蛋 % N3 q& M3 n& y
250公克
奶油
250公克
牛奶
50公克
鹽
5公克1 s5 m4 s5 H. {
櫻桃乾
100公克
葡萄乾 . q9 E  S# ]1 C/ k" s
50公克
蘭姆酒
50公克tvboxnow.com) S- ?, h0 v. j# }

【做　法】TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" s( x5 z9 j0 ^5 G3 c
1 雞蛋打入碗中攪散；奶油放置室溫軟化備用。
2 高筋麵粉、可可粉、糖粉、泡打粉、小蘇打一起混合過篩備用。tvb now,tvbnow,bttvb9 Q7 a+ X) n% g
3 櫻桃乾、葡萄乾與蘭姆酒混合均勻浸泡至軟備用。
4 將過篩好的粉類材料、鹽、牛奶與軟化的奶油一起放入攪拌盆中，以打蛋器慢速攪拌至奶油完全被吸收，當麵糊顏色變得較白且質地較為膨鬆時，分3～4次加入全蛋液繼續以慢速攪拌，每次需攪拌至蛋液完全吸收才能再次加入蛋液。
5 當蛋液完全加入且吸收後，繼續以慢速攪拌至麵糊質地呈較濕潤的細滑狀態，加入作法3的材料攪拌均勻即完成蛋糕麵糊。tvb now,tvbnow,bttvb2 h+ Y% V" S% z; u
6 將麵糊盛入烤模中至約7分滿，放入預熱好的烤箱以上、下火均180℃烘烤約30分鐘後取出脫模即可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  ^2 c6 z8 l% l4 T/ |5 d5 W
【備　註】
份量：650g水果條×3條

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 08:39 PM

香蕉瑞士捲tvb now,tvbnow,bttvb6 Y+ ? Y+ n6 ~9 j
【材　料】% R& ~$ [) b( e) P3 \
基本原味蛋糕體
1份tvboxnow.com9 F: n7 g" Z" H4 m0 z: Z! ?
香蕉
2根
奶油
30g
鏡面果膠 tvboxnow.com5 v- C) t1 |7 J- z/ n
適量
苦甜巧克力
100gtvb now,tvbnow,bttvb7 ]/ h* O6 b( U
鮮奶油布丁餡 tvboxnow.com2 }+ {* ?3 V0 ~: M0 m
80g
tvb now,tvbnow,bttvb% m, D& F( V. X. Z3 o. u
【做　法】
1 先取1根香蕉去皮、切丁後和鮮奶油布丁餡拌勻，均勻抹於基本原味蛋糕體上，捲起。
2 苦甜巧克力加入奶油以隔水加熱至方式溶化，再趁熱淋於作法1的瑞士捲表層。
3 取剩餘的香蕉去皮，切成圓薄片鋪於作法2瑞士捲表面上，最後刷上鏡面果膠裝飾即可。
【備　註】0 F) v0 |/ `. I
原味基本蛋糕體作法請參考本站食譜-原味蛋糕體TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 l( [6 J J7 Q/ i6 n2 e' p
鮮奶油布丁餡作法請參考本站食譜-糖霜瑞士捲

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 08:40 PM

tvboxnow.com2 ^9 V9 G% C- y& c/ Q
水果天使瑞士捲tvb now,tvbnow,bttvb, s0 `6 {7 v/ l0 l; a1 W, K
【材　料】
蛋白
200gtvb now,tvbnow,bttvb* s, i0 x( F4 _
細砂糖 tvboxnow.com2 \$ x) o9 J' p! i: ]/ B, b* g
120g
鹽
1gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! @8 E7 |! @* p( f2 [
低筋麵粉
90g
塔塔粉
2g% O0 [6 s/ `& P. ]8 x" k
蜜之果
30g
奶油醬 tvb now,tvbnow,bttvb }; I/ x3 `; c% v' L+ [
150g公仔箱論壇& l) ^; m% J; ~- Z* R5 m+ U4 @
tvb now,tvbnow,bttvb+ v. b: ]$ H0 p ]
【做　法】
1 取一攪拌缸、拌打器，擦拭乾淨備用。tvboxnow.com5 b/ V% u/ l0 M2 Y' Z3 N
2 將蛋白、塔塔粉放入攪拌缸，以拌打器中速拌打至起細泡
3 作法2中放入2/3的細砂糖、鹽一起打至細砂糖完全溶解。
4 把剩下1/3的細砂糖加入作法3中，一起拌打至濕性偏乾性發泡。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" A& y4 D5 S; N& x( o
5 低筋麵粉過篩，加入作法4中拌勻，成蛋糕體麵糊。
6 取烤盤，內部底層先鋪上一層白報紙，均勻撒上蜜之果，再將作法5的蛋糕體麵糊倒入並抹平，放入烤箱以190℃烤約20分鐘。
7 取出烤好的蛋糕體倒扣於白報紙上，撕掉底部白報紙後以較漂亮的一面朝下，待冷卻後抹上奶油醬，於開頭部份約2公分處淺切一刀(勿切斷) ，再用桿面棍與白報紙一起捲起即可。tvb now,tvbnow,bttvb5 C0 d5 u1 j2 M
【備　註】' i$ ^. e5 X5 {' a. T2 N1 `0 d
奶油醬作法請參考本站食譜-基本奶油醬

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 08:40 PM

檸檬瑞士捲
【材　料】
蛋白 tvboxnow.com0 l, [0 G3 R& G5 g+ m+ l/ L! g
170g公仔箱論壇! E! F% Z* _! Q5 `
細砂糖1
85gtvb now,tvbnow,bttvb9 J) R/ K6 E6 U
蛋黃
85g. A# j9 q3 B# Q5 b! a: q
細砂糖2
20g* |* o& M7 e4 ]' Z. q
鹽
1gtvboxnow.com% @  g) U7 q1 I' I
沙拉油
40g7 R3 X3 r% C' X# G7 |/ G( i* J
奶水
20g公仔箱論壇4 ^* s  w: N4 I+ @
低筋麵粉 # y) h7 Z% x" U1 Q. R/ S
85g' M0 `3 C* e0 H3 y4 ^
發粉 tvb now,tvbnow,bttvb: _; [4 M' S' y) @9 D0 Q$ x
2g/ `* t# u' _0 M: F" I
檸檬汁
15g
檸檬皮末 tvb now,tvbnow,bttvb% a5 c  K" [! c. ^3 ]- M
1大匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, O9 F  ?9 }  r0 K/ Y, U: W/ g
檸檬奶油：+ j3 H+ C! G9 ?2 R" N4 {: T# U
檸檬醬 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" u: v% Q% @, V3 R( f8 Q& J3 F  S
適量tvb now,tvbnow,bttvb* m% y4 P1 p* V5 I6 I' ^: N; T
發泡奶油
100g
tvboxnow.com+ ^* \) C7 E' W: X- I3 j. z
【做　法】
1 蛋黃加細砂糖2、鹽拌勻，再放入沙拉油、奶水、低筋麵粉、發粉分別過篩後加入拌勻，成蛋黃麵糊。
2 蛋白先加入檸檬汁攪拌至發泡，再分次放入細砂糖1一起打至偏乾性發泡，成蛋白麵糊。& E) h- f* z1 w4 z
3 先取部分作法2蛋白麵糊加入作法1的蛋黃麵糊中拌勻後，將剩餘蛋白麵糊加入拌勻，再把檸檬皮末輕輕拌入，即成蛋糕體麵糊。3 X( o4 l" }* t8 [2 B
4 取烤盤，內部底層鮮鋪上一層白報紙，將作法3的蛋糕體麵糊倒入並抹平，放入烤箱以190℃烤約20分鐘。tvboxnow.com3 s, y% g7 J- X! v$ \/ e& o
5 檸檬奶油醬作法：將檸檬醬材料中的發泡奶油和檸檬醬一起拌勻，即成檸檬奶油醬備用。tvb now,tvbnow,bttvb& D  I8 @% Q0 N8 m1 R
6 取出烤好的蛋糕體倒扣於白報紙上，撕掉底部白報紙後以較漂亮的一面朝下，另一面抹上作法5的檸檬奶油醬，於開頭部份約2公分處淺切一刀(勿切斷) ，再用桿面棍與白報紙一起捲起。7 L( {3 P- U. ~8 Y6 B# `
7 將作好的檸檬瑞士捲表面均勻抹上適量奶油醬，再撒上適量檸檬皮末裝飾即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 08:41 PM

草莓瑞士捲
【材　料】
草莓
20顆tvb now,tvbnow,bttvb$ v) a6 ]3 Q2 s: {6 Q8 H5 O
蛋黃 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' r' V) e0 @" |, A* d( [- h9 c
85g
細砂糖1 tvb now,tvbnow,bttvb  ^: h( Q, G. I$ Z* y# `" M
20g公仔箱論壇2 y" ?% u# t4 r0 E+ y! c( H
蛋白 tvboxnow.com+ b: d- P2 U  U
170g公仔箱論壇4 t% w% ]" t6 d+ m" K4 }
塔塔粉 tvboxnow.com7 j, |% d9 F8 @, P1 N( t* ]* W
0.5g1 q& X& F, O0 a
細砂糖2
85g
鹽
1g
沙拉油
50g公仔箱論壇6 ]0 x- |' G9 A2 V
低筋麵粉 tvboxnow.com6 S& [0 s9 l/ z; @
85gtvb now,tvbnow,bttvb; c, g  a/ c: h6 N2 R' N2 d5 [
發粉
1gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) h5 |! T; F' O4 d! M
鮮奶油布丁餡 tvb now,tvbnow,bttvb0 z* @$ d+ t2 p4 r( k1 S
300g
鮮奶油
100gtvb now,tvbnow,bttvb2 m( C' J( ?" t/ D, M1 |8 t8 |* a
公仔箱論壇: s0 t& B, @* Q: E3 q
【做　法】tvb now,tvbnow,bttvb! w3 g7 [1 U. P6 a$ E
1 取約60g的草莓洗淨後打成草莓汁備用。
2 蛋黃加細砂糖1、鹽拌勻，再放入沙拉油、草莓汁拌勻後，分別放入過篩後的低筋麵粉、發粉一起拌勻，成蛋黃麵糊。
3 蛋白先與塔塔粉一起攪拌至發泡，再分次放入細砂糖2一起打至濕性偏乾性發泡，成蛋白麵糊。. J& D- ?4 @+ ^5 d$ |/ c
4 先取部分蛋白麵糊加入蛋黃麵糊中拌勻，再將剩餘蛋白麵糊加入拌勻，成蛋糕體麵糊。
5 取烤盤，內部底層先鋪上一層白報紙，將蛋糕體麵糊倒入並抹平，放入烤箱以190℃烤約25分鐘。
6 先鋪一張白報紙於桌上，再倒扣出烤好的蛋糕體，撕掉底部白報紙後以較漂亮的一面朝下，待冷卻。
7 將剩餘的草莓洗淨、切丁，拌入鮮奶油布丁餡中成草莓果醬。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( v( j2 b* o3 p; F4 w
8 作法7的蛋糕體另一面抹上作法8的草莓果醬於開頭部份約2公分處淺切一刀(勿切斷) ，再用桿面棍與白報紙一起捲起即可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# o' k% u9 u0 x* e
【備　註】公仔箱論壇; G! a2 X$ w& E4 Y6 i4 K/ F) Z- E
鮮奶油布丁餡作法請參考本站食譜-糖霜瑞士捲

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 08:49 PM

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 x# u7 A/ E, _
雙色櫻桃瑞士捲公仔箱論壇. d) M( J3 _) F" q* h
【材　料】0 F& r- X$ P9 `/ N; n7 ]
蛋白
170gtvb now,tvbnow,bttvb9 @: W- [0 e1 O3 k* H) K) u7 S& W3 M
蛋黃 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: E2 K2 C; S! z5 y' {: z0 @. u
85g
塔塔粉
0.5g公仔箱論壇' W6 B8 k9 k' p. k. p
細砂糖1
20gtvboxnow.com+ b8 d! o4 [/ Z7 |; z
細砂糖2 tvboxnow.com2 ^. |% W( J, E; p, l) Q
85g
鹽
1g. j6 r: Q' k$ i3 i* R5 |) g
沙拉油 - Z' G1 P7 l6 Y' E9 q- M
40gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 g4 Q7 {9 B4 v+ n
奶水
40g
低筋麵粉 % ~3 O2 S7 ^" p( y% @0 J
85g
發粉
2g
紅櫻桃 ; X1 \: t" F1 j) z2 [- Z7 z
適量
綠櫻桃
適量; ~% d6 [! d4 `
糖粉 tvb now,tvbnow,bttvb& s8 `/ I- f9 h9 I/ ?
適量+ ~# h" @1 z5 u
tvb now,tvbnow,bttvb! l; H7 @- \+ K3 w, H
【做　法】
1 蛋黃加細砂糖1、鹽拌勻，再放入沙拉油、奶水、低筋麵粉、發粉分別過篩後加入拌勻，成蛋黃麵糊。
2 蛋白先加入塔塔粉攪拌至發泡，再分次放入細砂糖2一起打至濕性偏乾性發泡，成蛋白麵糊。1 e3 p. o6 ]0 [# \: X3 V( N. O% ^
3 先取部分作法2蛋白麵糊加入作法1的蛋黃麵糊中拌勻後，將剩餘蛋白麵糊加入拌勻。
4 將紅綠櫻桃分別切成碎丁狀，並加入作法3麵糊中拌勻，即成蛋糕體麵糊。
5 取烤盤，內部底層先鋪上一層白報紙，將作法3的蛋糕體麵糊倒入並抹平，放入烤箱以190℃烤約20分鐘。
6 取出烤好的蛋糕體倒扣於白報紙上，撕掉底部白報紙後以較漂亮的一面朝下，另一面抹上適量奶油醬，於開頭部份約2公分處淺切一刀(勿切斷) ，再用桿面棍與白報紙一起捲起即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 08:50 PM

柳橙瑞士捲
【材　料】TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; k# Y; ^2 K0 F/ ~! F: K% f
蛋白
170g
蛋黃 tvboxnow.com' P6 V* r) @* E/ t4 ?
85g
塔塔粉
0.5gtvb now,tvbnow,bttvb8 `5 y! m% I4 e% ?
細砂糖1 0 P# m7 V0 Z7 m2 [  O% j
20g8 s7 Y$ O& p/ ^
細砂糖2
85gtvb now,tvbnow,bttvb' |. J  r0 q/ K6 b6 j
鹽 tvb now,tvbnow,bttvb1 k4 `, z; J, X3 c2 y$ t
1gtvb now,tvbnow,bttvb0 @1 b2 ]( |  P& r
沙拉油 % E% ^+ R6 p4 I: B0 E& ?) @
40gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& p0 G: f5 Q+ c4 E9 u! C4 f
水 tvb now,tvbnow,bttvb# E$ l9 B* z& U2 a) |  H8 @2 l
250g公仔箱論壇1 X" T. u" C% U- |
低筋麵粉
85gtvb now,tvbnow,bttvb' u1 z& A$ Z( k# o$ v: s7 U
發粉
2g
柳橙汁 tvb now,tvbnow,bttvb/ C$ U' s/ H- Q
40gtvboxnow.com+ Q/ s/ `1 \8 i, o! L; r1 c/ c
柳橙   m  s# _9 k- z3 q  m* p  L; J
2顆公仔箱論壇( K7 e' Y+ K  W: u* q" N) Y
奶油醬 . P1 }( Z6 Y. L7 V, }- y' z9 m8 c, ?- m
150g公仔箱論壇* `1 R8 S4 W( V6 g+ h8 K
杏仁片
適量tvboxnow.com- R$ s& H' Z" T, \( C1 G1 T3 o
1 I$ N! t  g4 i: v* H- v
【做　法】
1 柳橙洗淨後切約0.2cm的薄片，放入糖水（細砂糖120g、水250g混合）中煮至透，再取出瀝乾水分備用。tvboxnow.com8 X. o$ u: D; R( I* y
2 蛋黃與細砂糖1、鹽先拌勻，再放入沙拉油、柳橙汁及過篩後的低筋麵粉、發粉一起拌勻，成蛋黃麵糊。
3 蛋白先與塔塔粉攪拌至發泡，再分次放入細砂糖2一起打至乾性發泡，成蛋白麵糊。
4 先取部分作法3蛋白麵糊加入作法2的蛋黃麵糊中拌勻後，將剩餘蛋白麵糊加入拌勻，即成蛋糕體麵糊。公仔箱論壇6 I* a. ^* f& e' Z8 ]- w" {! _
5 取烤盤，底層先鋪上一層白報紙，先均勻擺上作法1的柳橙薄片，再將作法4的蛋糕體麵糊倒入並抹平，放入烤箱以190℃烤約20分鐘。
6 取出烤好的蛋糕體倒扣於白報紙上，撕掉底部白報紙後以較漂亮的一面朝下，另一面抹上奶油醬，於開頭部份約2公分處淺切一刀(勿切斷) ，再用桿面棍與白報紙一起捲起。
7 將作好的柳橙瑞士捲表面均勻塗抹上奶油醬、撒上適量杏仁片裝飾即可！

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 08:51 PM

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 L. d6 O9 i9 M4 z
藍莓慕斯瑞士捲
【材　料】" L( \; c+ r: G+ c! r) C0 y
基礎原味瑞士捲
1份
吉利丁片公仔箱論壇8 a  y5 M) ]5 v
6g公仔箱論壇; g! Z  p$ a1 A9 \* Q
冷開水公仔箱論壇$ m$ K& k2 a) B; e2 F# t* ?
25g: o" A* F% v5 `" M) l) L, ^
細砂糖 # t& `) [3 f. I& B6 A
30g
熱水 1 o. P9 X& s  e! u; f5 Z
50g
檸檬汁 tvboxnow.com/ }. G( d$ E. N9 G% g, U
5gtvb now,tvbnow,bttvb' _' r- l) P2 k: g
藍莓粒
60g
鮮奶油
120g
藍莓果凍 9 m& @1 W) B# g9 J
適量TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  s: W( ]9 T3 u* [

【做　法】tvb now,tvbnow,bttvb% L  n1 o. Z& c( m6 A/ X$ K( D
1 吉利丁片先用冷開水泡至軟；藍莓粒泡水至軟後瀝乾水分備用。tvb now,tvbnow,bttvb1 M: ^$ _2 h) G+ n+ L2 B
2 細砂糖加入熱水中拌至溶化。
3 將作法1的吉利丁片加入作法2的糖水中，待冷卻後與打發的鮮奶油拌勻，再加入檸檬汁拌勻。
4 取作法1的藍莓粒加入作法3中拌勻，放入冷凍庫中待冰硬,放入擠花袋中擠一圈柱狀捲起，將藍莓果凍適量淋上即可。公仔箱論壇' h! A$ t; a' V$ c& \
【備　註】
原味基本蛋糕體作法請參考本站食譜-原味蛋糕體8 M: U" r! X2 h1 W8 w) I  S* ~2 d
蛋糕體表面淋醬藍莓果凍: N6 n8 Q5 F; _# E" u3 x
材料：藍莓汁100g、細砂糖45g、吉利丁5g
作法：tvboxnow.com' C3 }2 a  A% v9 d% M3 N0 W
1將細砂糖和吉利丁一起拌勻。
2藍莓汁煮開，加入作法1中拌勻待涼後淋上瑞士捲表面即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 08:51 PM

tvb now,tvbnow,bttvb* a: F. p$ w0 m( ?
薰衣草瑞士捲
【材　料】
蛋白 tvboxnow.com' h& z; m  E& T6 w
170gtvboxnow.com4 Q: V9 c9 P3 h; k- s
塔塔粉
0.5g
細砂糖1 公仔箱論壇' {5 f2 s4 c, y! u" J$ D' {
20g
蛋黃 tvb now,tvbnow,bttvb9 g8 s8 \! K. m
85gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 a+ H7 U5 f  H# _$ e: N  [
細砂糖2 9 X/ J; a& ?2 f! |0 }/ Z
85g( V7 ?5 [# j4 d/ K$ ]& ]
鹽
1g0 v; @) ~, k+ S' C! ?, q0 t
沙拉油
40gtvboxnow.com  {) O0 K$ d" M; D/ P
熱開水   s5 }" |' o% }: q; `6 u
100gtvboxnow.com. ^2 l( [; p9 C, ~- R
低筋麵粉 tvboxnow.com4 f9 ?; Q1 q0 e+ C1 o/ ]; R
85g
發粉 tvb now,tvbnow,bttvb* c/ U7 s% d% l$ \+ b: t
2g
乾燥薰衣草
5gtvboxnow.com' y6 i1 r" H5 T$ m; X
香草粉 0 }" s8 B+ j4 h6 ]
0.5g
發泡奶油 tvboxnow.com. I! c" \* C. A9 o: |* ?
適量
1 z! J. Z* y4 ]$ o
【做　法】TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 p+ T4 P& V$ X% X/ L
1 乾燥薰衣草以熱開水浸泡約5分鐘後，撈去薰衣草，茶汁保留備用。+ I" J. u7 U/ x
2 蛋黃與細砂糖1、鹽拌勻，再放入沙拉油、薰衣草茶汁及過篩後的低筋麵粉、發粉、香草粉一起拌勻，成蛋黃麵糊。
3 蛋白先與塔塔粉攪拌至發泡，再分次放入細砂糖2打至乾性發泡，成蛋白麵糊。
4 先取部分作法3的蛋白麵糊與作法2的蛋黃麵糊拌勻，再將剩餘蛋白麵糊加入拌勻即成蛋糕體麵糊。
5 取烤盤，底層先鋪上一層白報紙後，再適量撒上份量外的乾燥薰衣草，將作法4的蛋糕體麵糊倒入並抹平，放入烤箱以190℃烤約20分鐘。tvboxnow.com# ^# t, o/ L( K1 ~/ a
6 取出烤好的蛋糕體倒扣於白報紙上，撕掉底部白報紙後以較漂亮的一面朝下，另一面抹上發泡奶油，於開頭部份約2公分處淺切一刀(勿切斷) ，再用桿面棍連同白報紙一起捲起即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 08:52 PM

8 u: P/ `( B9 G) H- Q8 Q
乳酪瑞士捲
【材　料】
蛋白公仔箱論壇7 {) u  @  v& R: z' k# O+ X
170g9 e+ ]* U! A( p) f2 b) F1 g
塔塔粉
0.5g. ]8 ]0 s4 D5 C, V! [
細砂糖1
85g
蛋黃
85g( k4 S' v' }* K, @/ p' C
細砂糖2 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ ?- v* [/ X5 {3 X2 _
20gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! H, {' c2 z# Y
鹽 tvboxnow.com# i4 V3 S! p4 ^6 y; `9 {8 e
1gtvb now,tvbnow,bttvb9 D7 N+ M1 n, t$ s3 L( O- ~! i
奶水
40g公仔箱論壇# `" v. ?' g" O0 @! F1 [
沙拉油
40gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 y$ {- }6 q( N
低筋麵粉 " F! t# p' v  Q# W/ D7 Y1 W
85g
發粉 tvboxnow.com4 f1 `6 L  d) _/ C
2gtvboxnow.com  y% g2 {" W0 b3 X. F
乳酪醬 tvb now,tvbnow,bttvb0 X+ e& @) q+ ?
適量$ `/ l0 L6 D/ G6 x  w7 V
  w/ p% T( z& R# I7 s
【做　法】
1 蛋黃與細砂糖2、鹽拌勻，再放入沙拉油、奶水、低筋麵粉、發粉分別過篩後加入拌勻，成蛋黃麵糊。tvb now,tvbnow,bttvb5 |1 m2 L* b; i/ F1 q
2 蛋白先加入塔塔粉攪拌至發泡，再分次放入細砂糖2一起打至乾性發泡，成蛋白麵糊。
3 先取部分作法2蛋白麵糊加入作法1的蛋黃麵糊中拌勻後，再將剩餘蛋白麵糊加入拌勻即成蛋糕體麵糊。
4 取烤盤，於內部底層鋪上白報紙，將乳酪絲平均撒上後再把作法3的蛋糕體麵糊倒入並抹平，放入烤箱以190℃烤約20分鐘。
5 取出烤好的蛋糕體倒扣於白報紙上，撕掉底部白報紙後以較漂亮的一面朝下，另一面抹上內餡乳酪醬，於開頭部份約2公分處淺切一刀(勿切斷) ，再用桿面棍與白報紙一起捲起即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 08:52 PM

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抹茶紅豆瑞士捲
【材　料】tvb now,tvbnow,bttvb+ V& L* O7 Z' `' S, x- Z& x6 A! A |
蛋白
210gtvboxnow.com( ^3 L4 R5 p& h) ^/ x$ D. K
塔塔粉
2g公仔箱論壇" H6 p: f0 k4 @, P
鹽 tvboxnow.com" j. U: v" C! y/ Y( D4 }
1g
細砂糖
120g公仔箱論壇& U/ v( A2 X' N$ _) Q, u! z+ g: t
低筋麵粉
90g
抹茶粉
10g% G" Y' \5 p, \
蜜紅豆 5 S2 U; R/ k/ {! X' n
50g
奶油醬
60g公仔箱論壇3 R3 I0 b" d( c4 E/ {
紅豆沙餡
100g
' x3 @6 x0 O" T( o- Z* p; [
【做　法】
1 蛋白與塔塔粉以中速拌打至起細泡時，加入2/3的細砂糖、鹽一起拌打至細砂糖完全溶解。
2 將剩餘的細砂糖加入作法１中繼續拌打至成濕性發泡即可。
3 低筋麵粉、抹茶粉分別過篩加入作法2中，並輕輕拌勻即成蛋糕體麵糊。
4 取一烤盤，於內層底部鋪上白報紙，並均勻撒上蜜紅豆，再把作法3的蛋糕體麵糊倒入抹平，放入烤箱以190℃烤約20分鐘。tvboxnow.com6 n) w( t1 ~% K1 O2 K
5 將奶油醬及紅豆沙餡拌勻成紅豆奶油內餡備用。0 b( y( A; d& h* n
6 取出作法4的蛋糕體倒扣於白報紙上，待冷卻後以漂亮面朝下，上方面均勻抹上紅豆奶油內餡，欲捲起的開頭約2cm處，先淺切一刀（勿切斷），再用桿麵棍連同白報紙與蛋糕體一起捲起。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 08:53 PM

本帖最後由 BeiDouChef 於 2012-4-17 04:18 AM 編輯

tvb now,tvbnow,bttvb/ G8 @+ [) I4 o- _, a. t
芋頭瑞士捲TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! T9 a. T  V( k( l) I
【材　料】
蛋白       tvboxnow.com( n0 i8 a" l/ R# r7 R
170g
塔塔粉       : U6 _1 z+ q) B. S
0.5g
細砂糖1       8 ^1 b! o4 f: t4 ]$ f: V
85g
蛋黃
85g
細砂糖2       tvboxnow.com' {; ^2 `2 @1 ?; A
20g
鹽
1g
奶水       / \8 B0 F6 s& R! n5 e2 J9 ]
40g* Q$ P) |$ e- t
沙拉油       % n( o& J  K5 b% ]+ d
40g
低筋麵粉
85g, S) n6 v& |2 B) ]
發粉       公仔箱論壇* t) }( b6 m8 W  J! |; }. N
2g
鮮奶油
100g
芋頭內餡       tvb now,tvbnow,bttvb, O: n  w2 C, D* H' d% f& k6 `
適量* O0 p9 l2 z" E/ r! y6 G
芋頭鮮奶油       tvb now,tvbnow,bttvb6 u* ~& B7 ~( r3 O
適量

【做　法】tvb now,tvbnow,bttvb1 n& U, e! O* k5 G& K( f
1       蛋黃加入細砂糖2、鹽拌勻，再加入沙拉油、奶水、低筋麵粉、發粉分別過篩加入拌至勻，成蛋黃麵糊。
2       蛋白先加入塔塔粉攪拌至起泡後把細砂糖1分次加入打至濕性偏乾性發泡，成蛋白麵糊。
3       先取作法2部分蛋白麵糊加入作法1的蛋黃麵糊中拌勻後，再加入剩餘蛋白麵糊拌勻，即成蛋糕體麵糊。tvb now,tvbnow,bttvb7 M6 G! G. y0 u6 e+ r8 h  j
4       取一烤盤，於底層鋪上白報紙後倒入作法3的蛋糕體麵糊後抹平，放入烤箱以190度烤約20分鐘。" x: }) b5 r) L4 A1 ]! m  `% x
5       取出作法4的蛋糕體倒扣於白報紙上，待冷卻後以漂亮面朝下，上方面均勻抹上芋頭內餡，欲捲起的開頭約2cm處，先淺切一刀（勿切斷），再用桿麵棍連同白報紙與蛋糕體一起捲起。
6       於作好的瑞士捲表面均勻抹上芋頭鮮奶油，最後均勻以線條方式擠上裝飾即可
【備　註】tvboxnow.com* {0 k9 |0 s+ }8 t6 \9 c0 ^
內餡DIY－芋頭內餡TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 K0 P+ N7 S( i, Z. Z4 }% w
材料：芋頭300g、細砂糖60g、奶油60g、奶水30gtvb now,tvbnow,bttvb' E8 Q/ T" Q: p: P
作法：
1.芋頭削皮洗淨並切片後，放入蒸鍋中將其蒸熟。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& y9 c$ P' ?7 k+ a
2.作法1的芋頭趁熱壓成泥狀,再與細砂糖及奶油、奶水混合拌勻成芋泥。
3.取約300g的芋泥（剩約150g）與鮮奶油拌勻即為芋頭內餡。tvb now,tvbnow,bttvb( t! n- g( s: t2 Y( a
裝飾DIY－蛋糕體淋醬
取作芋頭醬剩下的150g芋泥用網篩向下壓出更細緻的芋泥，再和打發後的鮮奶油40g一起拌勻，即為芋頭鮮奶油。

愛爾蘭咖啡蛋糕
【材　料】
牛奶 70公克tvboxnow.com1 ^$ {7 h' a7 F0 N
細砂糖 200公克公仔箱論壇9 h+ A' @  E' G
水 20公克tvb now,tvbnow,bttvb9 S5 v+ o0 w1 N! T$ ~
咖啡粉 20公克tvb now,tvbnow,bttvb9 i" b& j+ W. H6 ?6 `5 d7 e# q
沙拉油 80公克
低筋麵粉 110公克1 ]" l3 @8 t3 L: [7 O
蛋黃 70公克tvboxnow.com$ b$ ?2 _: i4 i) w
蛋白 200公克
奶油霜：
白奶油霜 200公克
濃縮咖啡醬 100公克
愛爾蘭咖啡酒 30公克
焦糖胡桃：
細砂糖 50公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 T- C# }  ~! p6 q" Z- w0 x( z/ [
動物鮮奶油 20公克
發酵奶油 15公克
胡桃 130公克
裝飾2：
開心果碎片適量
巧克力 4片
熟杏仁果適量tvboxnow.com- ?& _1 N8 S2 u( E1 F* Y% L' K  w
紅醋粒適量
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 S0 E+ D6 |1 j$ w+ Z$ J; P$ A
【做　法】tvb now,tvbnow,bttvb) Y$ v; B0 {0 Z5 [2 [. Q
1.將牛奶加熱並加入130公克的細砂糖攪拌至溶解備用。
2.將水煮沸後加入咖啡粉拌勻，再加入作法1拌合
3.作法2加入沙拉油混合拌勻，接著加入過篩後的低筋麵粉拌勻後，再加入蛋黃攪拌均勻備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' G" q4 [! G; \; q
4.將蛋白用電動攪拌器打發至起泡，將剩餘的70公克細砂糖分兩次加入，並用中速打至呈光澤狀乾性發泡即可。( m8 a, E5 [! j0 N1 ^1 H
5.從作法4中取1/3的蛋白量與作法3拌合後，再將剩餘的蛋白加入並用刮刀拌勻。tvboxnow.com& e& k* |: G1 K% T' a' G. o4 }9 y
6.取一個乾淨的烤盤，舖上烤焙紙，將作法5倒入並用刮板抹平後再放入烤箱，以上火190°C／下火150°C，烘烤25~30分鐘，取出放涼後即為蛋糕體。
7.製作愛爾蘭咖啡奶油霜時，將白奶油霜、濃縮咖啡醬及愛爾蘭咖啡酒混合拌勻備用。* C& |6 P8 L2 X; H8 D: b
8.製作焦糖胡桃時，先將細砂糖煮至焦化後，加入動物鮮奶油及發酵奶油拌勻，再加入胡桃拌勻，即為焦糖胡桃。/ g# d0 k" S2 J+ m6 U$ S
9.將作法6的蛋糕體抹上愛爾蘭咖啡奶油霜後，藉由桿麵棍滾動烤焙紙，將蛋糕由內向外推捲成圓筒形，再靜置5~10分鐘定型。蛋糕表面抹上愛爾蘭咖啡奶油霜後，再放上裝飾1與裝飾2即可。0 S- w1 f% D5 Z
【備　註】
長30公分／1捲TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ m* z7 V, s" V$ W6 a6 A
1.內饀中所使用愛爾蘭咖啡酒，可依個人喜好增加或減少斟酌分量。
2.煮焦糖胡桃時千萬注意不能將細砂糖煮至太過焦化，否則口感會太苦，進而影響蛋糕的口感。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 08:54 PM

tvboxnow.com9 f. R8 o5 e* l: \
巧克力豆瑞士捲
【材　料】tvboxnow.com! Q' e' F( ^. [% a# P
蛋白
100g; }. z3 B0 t- b6 c' g
細砂糖1 " ?$ A( d: ?+ @& R1 u- s- U! f
20g6 s1 ]$ ^- c  Y. V/ `1 [2 ?* V! P
蛋黃 ; I3 b  g# J9 ]8 P. X0 L3 w
50g
細砂糖2
60gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; T2 l. n& l6 [+ P1 `
低筋麵粉
100g
鹽 7 f1 t5 \' X. I( t8 i  L: w8 b9 M% G
1g8 p& |. z+ X- z3 V, n. Z' y
牛奶
25g
沙拉油 tvb now,tvbnow,bttvb% k: w' H' z: r$ D
50g公仔箱論壇) z* q) e1 r2 `1 X- m
發粉 7 \3 O5 I( r* r2 O7 |
2gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- l- C* v& y' F4 |
溫水
80gtvb now,tvbnow,bttvb3 t/ w  C5 B% n) ]
可可粉
20gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# V: Z. t  I. b4 o* d1 A2 W
小蘇打
2gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ r# d; p( I3 t/ i  x9 k6 W5 v( }- _
奶油醬
150g
巧克力米 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( o8 W7 W5 _2 N- g
50g公仔箱論壇0 @" {% f( K9 B; p" Z/ \" s
糖粉 3 _$ H) X% D3 G5 M
適量公仔箱論壇% j& l  K1 N5 ^  I) x, O
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* x5 J' d- u$ j; {, ~( R
【做　法】
1 將蛋白和蛋黃分開盛碗，於蛋黃內加入細砂糖1拌勻。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 H+ E( Z: S" }; i% Q
2 沙拉油分次加入作法1的蛋黃內拌勻。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( l0 S. I' V; w! |6 }- j
3 牛奶分次加入作法2內拌至勻成蛋黃麵糊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 U! e: a) i+ C
4 可可粉過篩後加入溫水拌溶，低筋麵粉、發粉、小蘇打粉分別篩入蛋黃麵糊並輕輕拌勻。
5 作法1的蛋白用打蛋器以中速打至發白後，加入細砂糖2打至濕性偏硬性發泡。tvboxnow.com4 K; I+ r6 V* j+ `  I
6 先取作法5的1/3蛋白與作法3的蛋黃麵糊拌勻後，再將剩餘的蛋白分次加入，再加入巧克力米拌至勻，即成蛋糕體麵糊。# Y% ^% F- e% F# h) b' {- a* J7 ?$ j
7 取一烤盤，倒入作法6的蛋糕體麵糊後抹平，放入烤箱以190℃烤約20分鐘。
8 取出作法7的蛋糕體倒扣於白報紙上，待冷卻後以漂亮面朝下，上方面均勻抹上奶油醬，欲捲起的開頭約2cm處，先淺切一刀（勿切斷），再用桿麵棍連同白報紙與蛋糕體一起捲起。
9 在作法8瑞士捲表面均勻篩上糖粉裝飾即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 08:55 PM

8 H! A) B5 Z: q0 a/ H' I. ~2 I
糖霜瑞士捲tvboxnow.com6 A1 m8 \( @$ \& z. J7 `
【材　料】tvboxnow.com/ a" R7 o9 v% r. _& l4 B
基本原味瑞士捲
1份TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; g' u; K( z; K
蛋黃
2顆
全蛋
1顆
牛奶 9 G9 D- U) _/ `4 r# h0 g
350g
細砂糖
60g公仔箱論壇+ g4 T6 q( f; y0 S/ a; N- j& h
鹽 8 X6 D7 H5 l$ v3 v1 l" V% Y
1gtvboxnow.com4 L' R/ d) j+ e# d- f- E+ z
低筋麵粉
20g
玉米粉 tvboxnow.com5 G, p' E: v; j+ c
15g
奶油 tvboxnow.com0 G5 x7 \& c+ j. l
15g7 E3 T* `, m  }8 u) E0 L
打發鮮奶油
250g
糖粉 % x/ W& B2 d; @! K7 W
250g公仔箱論壇; x6 Z4 I5 u2 Q- S0 ?
蛋白
30gtvboxnow.com0 _8 q7 A5 y& _( q3 P
紫色色素 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 A3 U: t+ ~& v
少許
黃色色素公仔箱論壇/ v! C; U+ L9 ^# v' f) e
少許
彩色糖粒
少許

【做　法】
1 將低筋麵粉和玉米粉過篩加入細砂糖拌勻，再將蛋黃與與全蛋一起加入拌勻。; A* A3 V3 k' _3 e, V6 b2 a
2 牛奶煮至快沸後加入作法1中拌勻，再一起以小火煮一直拌至有大氣泡後加入奶油拌勻後放冷。tvboxnow.com" C9 z; ~5 Z7 r! i8 T
3 於作法2中加入鮮奶油拌勻，成奶油布丁內餡備用。tvb now,tvbnow,bttvb  z9 r* b& O! j
4 將糖粉過篩後與蛋白一起打發，打至成硬式發泡，取少許與紫色、黃色色素調勻成糖霜。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* M2 t" r9 U6 F6 j
5 將花丁固定於瑞士捲上，裁些小張的烘培紙固定於花丁上，作法4的紫色糖霜裝入擠花袋中，再以花嘴擠於花丁上成小花狀（也可擠成心型作變化）。
6 另取作法4的黃色糖霜擠於作法5的小花中間成花心，放至乾硬再撒上彩糖裝飾備用。8 E* H  G) k' T& T) q- k
7 作法4剩餘的糖霜加入少許的冷開水拌勻，再慢慢淋於基本原味瑞士捲上，最後放上作法6的造型糖霜即可。
【備　註】TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" C& H6 C6 A1 r! g
原味基本蛋糕體作法請參考本站食譜-原味蛋糕體

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 08:55 PM

' [" k7 Z: s2 H
奶油巧克力米瑞士捲! C; N& s4 H) c. v! s
【材　料】/ ~9 [! G& f  o" X' ?7 H, O
蛋白
100gtvb now,tvbnow,bttvb4 r, h- y* E$ b6 r) }
細砂糖1 tvb now,tvbnow,bttvb& s' r' M( X  n- ~) s
50g
蛋黃
50g
細砂糖2 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 ~6 |6 F5 P6 f( E9 u% |
70gtvboxnow.com% B5 Y4 x7 h3 l# U
低筋麵粉 tvboxnow.com# k% D5 O/ R2 ?- i
100g3 U8 z' U! l+ b' |. }( C  D
鹽公仔箱論壇- f& N. u) H! p4 f' M, o  G! U, g
1gtvboxnow.com$ O6 h0 s- q2 ~$ F: ^
牛奶
25gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ J  J/ c: `/ C( A) c* ]9 L# q
沙拉油
50g2 v7 q, V1 N) e- |7 [8 Y; x+ B
發粉
2g
溫水 tvboxnow.com$ W0 k, i" [3 P
80g
可可粉 / L/ \+ M# V& V" T+ n
20g5 p& y  g" b: l9 K& Q( A8 s
小蘇打
2g
奶油醬
150gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% t. V& c6 b5 s  T2 V# u  G: Z. E
軟質巧克力醬 tvboxnow.com, ^2 C2 [3 w; w9 }/ G- B$ F0 ]: A
適量
巧克力米 # s8 E. F6 A+ A! [) ~4 Z
適量' ]6 a3 q; H- F5 S

【做　法】
1 蛋黃內加入細砂糖1打至發，再分次加入沙拉油拌勻後，牛奶也分次加入拌勻，成蛋黃麵糊備用。
2 可可粉過篩後與溫水拌溶，再將低筋麵粉、發粉、小蘇打粉分別篩入蛋黃麵糊並輕輕拌勻備用。tvb now,tvbnow,bttvb) n& S& y- K' }% A$ C
3 蛋白用打蛋器以中速打至發白後，加入細砂糖2再拌打至濕性偏硬性發泡。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( c' J' y/ w, T. ^; E- d, I; \1 Q
4 先取作法3約1/3份量的蛋白與作法1的蛋黃麵糊拌勻後，再將剩餘的蛋白分次加入拌勻，即成蛋糕體麵糊。
5 取一烤盤，倒入蛋糕體麵糊後抹平，放入烤箱以190℃烤約20分鐘。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- y& A6 w, d6 D, m/ C- y8 i+ X
6 取出作法5的蛋糕體倒扣於白報紙上，待冷卻後以漂亮面朝下，上方面則均勻抹上奶油醬，欲捲起的開頭約2cm處，先淺切一刀（勿切斷），再用桿麵棍連同白報紙與蛋糕體一起捲起。tvboxnow.com9 L& i  ^7 \8 s! e8 M) n4 a
7 將奶油醬與軟質巧克力醬拌勻，再塗抹於作法6的瑞士捲表面，最後均勻撒上巧克力米裝飾即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 08:56 PM

tvb now,tvbnow,bttvb% ~: E# Y5 X* T0 a/ L" A8 G* K( D
栗子奶油瑞士捲
【材　料】tvb now,tvbnow,bttvb4 D0 W% s, H4 j' ]
原味基本蛋糕體
1份
糖漬栗子 ! ~4 O; x& s  x" g
200g
奶油醬
150g公仔箱論壇$ z( ]" u+ t# z  m& s
鮮奶油公仔箱論壇, o) A- L0 T! B9 N" ?+ V7 p' _: f
100gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 o1 l! a( x8 }  }% [

【做　法】tvb now,tvbnow,bttvb8 ^, t( R0 e' J$ [( Q
1 糖漬栗子用桿麵棍搗碎後放在篩子上, 用湯匙用力壓下讓其更細緻成泥狀；鮮奶油打至發泡備用。
2 取2/3作法1的栗子泥與奶油醬一起拌勻，再均勻抹於原味基本蛋糕體上,慢慢捲起。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, J9 {, A) I0 ^3 Q2 f
3 將剩餘的1/3栗子泥和作法1的鮮奶油拌勻，放入擠花袋中以多孔的擠花嘴，於作法2的瑞士捲表面上擠出細條狀作為裝飾即可。
【備　註】公仔箱論壇& K  K- U& G7 J% M% V. W( K4 W& S& c
原味基本蛋糕體作法請參考本站食譜-原味蛋糕體

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 08:57 PM

雜糧瑞士捲( o. e3 l' L, S. a
【材　料】
蛋白   E: i7 v" d: S+ H4 G& @# X
170g
塔塔粉 tvboxnow.com" M8 L% d! W& l, F# G
0.5g
細砂糖1
85g8 H8 d$ l* o9 f) I  O2 v
蛋黃 tvb now,tvbnow,bttvb$ q. U" K0 O) i) g0 |) d+ P# v
85g
細砂糖2
20g
鹽 / ?4 g# n( }* U
1g
奶水 tvb now,tvbnow,bttvb5 ^* [$ c1 o: i$ M
40g公仔箱論壇/ R' w1 |5 A: N) X
沙拉油 tvboxnow.com# n8 R8 _2 c# P5 O. [# Q* P; g
40g
低筋麵粉 tvb now,tvbnow,bttvb' t: ]2 Q  y( A$ [
50gtvb now,tvbnow,bttvb; `- b1 N$ _$ p0 K2 _
發粉
2gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! }* f' d3 e( f0 w
全麥粉 tvboxnow.com- Z) C  [" f6 z  G& z4 g
40g
核桃 8 E7 H  M. E% n* `! q( g
30gtvb now,tvbnow,bttvb4 \+ b0 o6 ^, R, [1 t6 k
南瓜子公仔箱論壇9 B% p* ^( F( D
20gtvboxnow.com- @. z( S. j* M
松子 tvboxnow.com# a" k& F5 ]3 i9 ]) s
30g- F$ J4 g) z. J: K6 I
奶油醬公仔箱論壇4 `, T! O! |6 A" d
120g

【做　法】
1 蛋黃加細砂糖、鹽拌勻，再將沙拉油、全麥粉、低筋麵粉、發粉分別過篩加入、拌勻，成蛋黃麵糊。
2 蛋白先加入塔塔粉攪拌至發泡，再分次放入糖一起打至溼性偏乾性發泡，成蛋白麵糊。
3 先取部分作法2蛋白麵糊加入作法1的蛋黃麵糊中拌勻後，再將剩餘加入拌勻即成蛋糕體麵糊。
4 取烤盤，先均勻撒上核桃、南瓜子、松子，再倒入作法3的蛋糕體麵糊並抹平，放入烤箱以190℃烤約20分鐘。# T" X6 p4 L* J( O( m/ {! }, i* k0 P
5 取出烤好的蛋糕體倒扣於白報紙上，撕掉底部白報紙後以較漂亮面朝下，另一面均勻抹上奶油醬，於開頭部份約2公分處淺切一刀(勿切斷) ，再用桿面棍與白報紙一起捲起即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 08:57 PM

公仔箱論壇3 T5 z1 R( M, @3 W# i
虎皮瑞士捲
【材　料】tvb now,tvbnow,bttvb( R! B7 b7 y& U8 l2 K
蛋白
120g
塔塔粉 tvboxnow.com" U7 j" S3 U6 c9 f6 v3 `
0.5g
細砂糖1
80g
蛋黃
60gtvb now,tvbnow,bttvb% m" r5 t. R( Y# a7 u
細砂糖2
30g
鹽
1g
奶水
80gtvboxnow.com1 i; j x6 T% ^/ `* q+ d$ j, F/ k5 c
沙拉油
60g
低筋麵粉
120gtvboxnow.com5 h+ Z# R; j) o5 C. V
發粉
5g
虎皮：
玉米粉 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 ?% Q" z0 t2 ]; |. ~
25g
蛋黃
130g
細砂糖
50gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 e7 o, ?( E: q+ r* c

【做　法】
1 虎皮材料中的蛋黃加熱至40℃備用。
2 取虎皮細砂糖加入作法1中打發後再加入虎皮玉米粉拌勻。
3 將作法2的麵糊倒入烤盤並抹平烤多久即成虎皮備用。公仔箱論壇3 Z b/ v6 R4 @/ O- ]. B6 ^2 X# M
4 蛋黃加糖2、鹽拌勻，再放入沙拉油、奶水、低筋麵粉、發粉分別過篩後加入拌勻，成蛋黃麵糊。tvboxnow.com' r; `, m' T' Q& l' u
5 蛋白先加入塔塔粉攪拌至發泡，再分2次放入細砂糖1一起打至乾性發泡，成蛋白麵糊。
6 先取部分作法5蛋白麵糊加入作法4的蛋黃麵糊中拌勻後，再將剩餘加入拌勻即成蛋糕體麵糊。
7 取烤盤，於內部底層鋪上白報紙，把作法6的蛋糕體麵糊倒入並抹平，放入烤箱以190℃烤約20分鐘。tvb now,tvbnow,bttvb8 S2 C" l( A4 k( k! R/ C( {
8 取出烤好的蛋糕體倒扣於白報紙上，趁熱撕掉底部白報紙後以較漂亮的一面朝下放涼備用公仔箱論壇! @; s. t9 g* `; n
9 作法3虎皮皺紋面朝底部，於中間部分抹上一層薄薄奶油醬再疊上作法8的蛋糕體，於開頭部份約2公分處淺切一刀(勿切斷) ，再用桿面棍與白報紙一起捲起待定形後打開白報紙即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 08:57 PM

杏仁瑞士捲
【材　料】
蛋白公仔箱論壇' M* a* H9 q# h, g+ I8 {8 f. b& Y
170gtvboxnow.com4 l! L* D2 q7 Q3 _
塔塔粉 tvboxnow.com+ {9 Z( [- E. ]1 W' r
0.5g( m0 n, T! k: L7 ]) R8 \
細砂糖1
85g
蛋黃
85g
細砂糖2
20g
鹽
1g
奶水
40gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 I& B( P; V  ~5 j* t
沙拉油 . b" r5 s5 F; g# g
40g
低筋麵粉
70g
發粉
2gtvboxnow.com# P7 e0 X) }# L. i! b% s7 X
杏仁粉 9 o  F# f6 u# W' n, }
30gtvboxnow.com2 H; w4 s9 [  U! }
杏仁片
適量TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! n1 v0 T: d- z; P
奶油醬 ; d6 R0 m: I9 @
適量tvboxnow.com( r4 y2 |$ U- L" ^: ~0 p
' Z* j" f) g3 t& e8 V1 L
【做　法】TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  u* |" `& u- @$ b
1 蛋黃加細砂糖2、鹽拌勻，再放入沙拉油、杏仁粉、低筋麵粉、發粉過篩後加入拌勻，成蛋黃麵糊。7 a) L8 z  G3 n7 u+ \
2 蛋白先加入塔塔粉，攪拌至發泡後再分次放入糖1，一起打至溼性偏乾性發泡，成蛋白麵糊。公仔箱論壇* X2 F2 \. |! S5 y; t8 \! l) v5 M) e
3 先取部分作法2蛋白麵糊，加入作法1的蛋黃麵糊中拌勻後，再加入剩餘的蛋白麵糊拌勻，即成蛋糕體麵糊。
4 取烤盤，內層鋪上一層白報紙，再將蛋糕體麵糊倒入、抹平，放入烤箱以190℃烤約20分鐘。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 ~6 Y" U; S2 N( M3 U/ f
5 取出烤好的蛋糕體倒扣於白報紙上，撕掉底部白報紙後以較漂亮面朝下，另一面均勻抹上奶油醬，於開頭部份約2公分處淺切一刀(勿切斷) ，再用桿面棍與白報紙一起捲起。7 p3 A. `/ x# P" ]+ N% V
6 在作法5的瑞士捲表面塗抹上薄薄的奶油醬，再撒上杏仁片裝飾即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 08:58 PM

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ w, l, ], A$ I
咖啡瑞士捲TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 N8 L( s( @# V7 E; o' t. j
【材　料】tvboxnow.com* @! F3 q- }3 Q+ k6 q) I
即溶咖啡
1大匙3 @4 C: }6 {( K* L' u  `. u
奶水
40gtvb now,tvbnow,bttvb) z7 |- [' `7 Y( f" d
蛋黃
85g
蛋白公仔箱論壇' G4 W. G: n( t- E, r7 C9 V+ H8 |
170g! a9 I6 v5 X. h- E8 c9 E
塔塔粉 tvboxnow.com( M4 X8 k2 ?8 G' P+ e: z3 w
0.5g% o: C" N0 C) {' q6 {
細砂糖1
85g
細砂糖2
20g' n' z  s2 e1 C, l
鹽
1g
沙拉油
40gtvb now,tvbnow,bttvb9 c& G) G' u5 x# u
低筋麵粉 tvb now,tvbnow,bttvb, t# T4 a( Z5 N* h9 F$ N
85g
發粉
2g
咖啡奶油醬 , W1 {/ {+ _! _4 l0 o( U# j. Q
適量
tvboxnow.com/ o8 |6 w. ~8 ]3 y, ?9 i* v
【做　法】7 P9 D8 j2 b% M
1 即溶咖啡先溶於奶油中成咖啡牛奶備用。
2 蛋黃加細砂糖、鹽拌勻，再放入沙拉油、咖啡牛奶及過篩後的低筋麵粉、發粉拌勻，成蛋黃麵糊。
3 蛋白先加入過篩後的塔塔粉，攪拌至發泡後再分次放入細砂糖一起打至溼性偏乾性發泡，成蛋白麵糊。tvboxnow.com" z- ~2 N: q" }) C/ d
4 先取部分作法3蛋白麵糊加入作法2的蛋黃麵糊中拌勻後，再將剩餘加入拌勻，即成蛋糕體麵糊。  t1 Q& N* x( |* k
5 取烤盤，於內層鋪上一層白報紙，將作法4的蛋糕體麵糊倒入、抹平，放入烤箱以190℃烤約20分鐘。公仔箱論壇" b. ^3 A3 W+ m) U. \7 L# f7 V
6 取出烤好的蛋糕體倒扣於白報紙上，撕掉底部白報紙後以較漂亮面朝下，另一面均勻抹上咖啡奶油醬，於開頭部份約2公分處淺切一刀(勿切斷) ，再用桿面棍與白報紙一起捲起即可。
7 於作法6的瑞士捲表面抹上適量咖啡奶油醬裝飾即可。
【備　註】
咖啡奶油醬DIY
材料：即溶咖啡 1小匙、奶水20g、基本奶油醬？150g
作法：將即溶咖啡和奶水先拌溶，在把基本奶油醬加入一起拌勻即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 08:59 PM

" `0 E0 f5 R) r) S& @4 [5 V
巧克力幕斯瑞士捲公仔箱論壇! @6 `4 A# u  E9 _% y2 |( G4 U" ~
【材　料】
原味巧克力蛋糕 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- S+ Q4 f4 j9 l. C% C1 }# B1 H
1份tvboxnow.com: x/ X' j4 n% \( g/ `% x( K7 y" t
慕斯餡：3 U- v% M4 g3 S) R: ]0 l
鮮奶油 tvboxnow.com7 Q) m) a1 \8 ]0 H" ?( g8 L1 e
100g公仔箱論壇( |9 Y$ E) e  |8 Y- q
苦甜巧克力
100gtvb now,tvbnow,bttvb  {! I( d* z/ d4 [1 l

【做　法】
1 先取60g鮮奶油加熱後，把苦甜巧克力加入，以小火加溫至巧克力融化備用。
2 蛋黃加入作法1的巧克力醬中拌勻放冷。
3 將剩餘的鮮奶油打發，加入作法2巧克力糊中拌勻，成巧克力蛋黃糊。& ^9 B$ m2 f; l
4 作法3的巧克力蛋黃糊放入冰箱冷藏至變硬，即成巧克力慕斯內餡。
5 取原味巧克力蛋糕，均勻抹上冰硬巧克力慕斯，開頭部分約2cm處淺切（勿切斷），再用桿麵棍將白報紙與蛋糕體一起捲起即可。
【備　註】tvb now,tvbnow,bttvb2 ^! b- ^# Z' D5 e, _
原味巧克力蛋糕作法請參考本站食譜-戚風蛋糕體公仔箱論壇( ^7 T7 P. V, v1 o6 C
蛋糕體淋醬
材料：苦甜巧克力80g、鮮奶油80g、白巧克力30gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: ~0 C) `- p- S3 j' I2 L3 \$ v
作法：
1.苦甜巧克力加鮮奶油加熱融化後，趁熱淋適量於瑞士捲上。
2.白巧克力隔水加熱融化，裝入三角紙作的紙花袋裡，再於塑膠片上擠出交叉的細線，待涼變硬後再把苦甜巧克力隔水加熱融化，倒於作法1的抹刀上抹平，待變硬即可切片放上作法1的瑞士捲表面作裝飾。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 08:59 PM

葡萄乾瑞士捲
【材　料】
蛋
170g
塔塔粉
0.5gtvb now,tvbnow,bttvb6 L* f( d" l0 H( a6 w  y: h- g0 J
細砂糖1
85g5 {& Q& K7 X" V2 o% {" k4 K
蛋黃 tvb now,tvbnow,bttvb- d* b4 ^. \7 ^8 s3 F
85g
細砂糖2
20gtvb now,tvbnow,bttvb) q$ N. v3 o' G1 b: o( [
低筋麵粉
85gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# Y5 [( e* i/ `% @' @7 R
發粉
2g
奶水 " h8 {/ s7 m1 i
40g
沙拉油 tvboxnow.com( C9 h* z/ g$ E* b
40gtvb now,tvbnow,bttvb7 B. s# X! {3 K% {' B0 I- @; Q
鹽
1g
葡萄乾 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- ~, a- I* r+ a( E, Z7 f
50gtvb now,tvbnow,bttvb* Z5 C  g0 y& k( Y$ N

【做　法】TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 |8 y2 F. }5 e6 h0 n# T$ b
1 蛋白、蛋黃分開裝盛；葡萄乾泡水約20分鐘後瀝乾水份備用。
2 蛋黃與細砂糖2、鹽一起拌勻後，再加入沙拉油、奶水及過篩的低筋麵粉&發粉拌勻成蛋黃麵糊。/ M( f! h9 m! _4 n  x! w' F
3 蛋白先加入塔塔粉攪拌至起泡，再加入細砂糖1，打至濕性偏乾性發泡成蛋白麵糊。
4 先取作法3的1/3份量蛋白加入作法2的蛋黃麵糊中拌勻後，再分次加入剩餘的部分拌勻，成完整的蛋糕體麵糊。
5 取烤盤，將作法1的葡萄乾平均撒上，再將作法4的蛋糕體麵糊倒入烤盤，將其表面抹平，放入烤箱以190℃烤約20分鐘。
6 取出作法5烤好的蛋糕體倒扣於白報紙上，讓其冷卻備用。tvb now,tvbnow,bttvb3 L- O1 w( d  s; W% z2 W- Z
7 將作法6蛋糕體冷卻後以漂亮面朝下，上方面均勻抹上奶油醬。tvb now,tvbnow,bttvb) ~6 ~0 \3 g+ v- F. c
8 取作法7的蛋糕體欲捲起的開頭部分約2cm處淺切一刀（勿切斷），再用桿麵棍將紙與蛋糕體一起捲起即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 09:00 PM

原味巧克力瑞士捲' K- H. G* ?3 P4 f/ l2 z/ M6 h
【材　料】
蛋 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" Q+ ^/ T3 H5 j4 d  H$ n
150gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 J. K& z# k, w9 M
細砂糖1
50g, Y1 z7 d' v: M
細砂糖2 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 c" h' k( {3 w; a) H
70gtvboxnow.com6 y+ p8 z* ^7 _% ^2 K
低筋麵粉 5 B0 C) V( b  K% W# I* }4 {2 S1 {
100g
發粉 tvb now,tvbnow,bttvb3 @: ^3 B7 y; `) u3 f
2g
牛奶
25g公仔箱論壇- V3 ^- Y; S( p2 P  k9 h
沙拉油
50g
水 tvb now,tvbnow,bttvb% F  e# j' g* B9 Z% N% ^
80g; V; P$ J. V$ p, v7 M
可可粉
20g
小蘇打
2g公仔箱論壇, L$ b) Z9 V- V0 o8 Y
鹽
1g

【做　法】& c& a9 s8 C1 a9 M2 s4 w# {
1 蛋白、蛋黃分開裝盛；可可粉過篩備用。
2 將蛋黃加入細砂糖1打至發泡備用。
3 沙拉油分次加入作法2的蛋黃麵糊中拌至完全勻備用。# u, l, {. x5 v& f5 l" H5 C+ S7 Y+ |5 j
4 將牛奶分次加入作法3中拌至完全勻備用。
5 將作法1的可可粉加溫水拌溶後再分別篩入麵粉、發粉、小蘇打粉拌勻備用。
6 作法1的蛋白用打蛋器以中速打至發白，再加入細砂糖2、作法5的材料一起打至濕性偏乾性發泡備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 k( D* ]3 y, A/ ~7 f) Q
7 取作法6的1/3份量蛋白加入作法4的蛋黃麵糊中拌勻後，再分次加入剩餘的蛋白拌勻，成完整的蛋糕體麵糊。
8 作法7的蛋糕體麵糊倒入烤盤，將其表面抹平，放入烤箱以190℃烤約20分鐘。取出烤好的蛋糕體倒扣於白報紙上，讓其冷卻備用。tvb now,tvbnow,bttvb" i2 X+ I7 c6 G* E9 q3 n
9 蛋糕體冷卻後以漂亮面朝下，上方面均勻抹上奶油醬。蛋糕體欲捲起的開頭部分約2cm處淺切一刀（勿切斷），再用桿麵棍將紙與蛋糕體一起捲起即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 09:02 PM

原味蛋糕體tvboxnow.com; G9 c" j. d4 E/ b, U, T
【材　料】
蛋白
170g
塔塔粉公仔箱論壇* C/ q) _+ [# K1 h V
0.5g
細砂糖1 tvboxnow.com9 ~6 o$ ?+ g9 H+ I4 ]1 }
85g5 p0 W6 B1 Y" C! S
蛋黃 - t" S" H" V/ p6 d- [
85g
細砂糖2 公仔箱論壇- T! D$ p& l. k0 L, E% Z
20gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% O* O; G5 d2 R- N. C8 R
低筋麵粉
85g
發粉 tvboxnow.com0 n8 P3 W8 c: ?3 J! a! y' n
2g
奶水
40g$ n6 n& E' B: y- O& f
沙拉油
40g
鹽 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 G! I. }" N# |- p
1g
葡萄乾 - L% F Q: }3 `3 [
50g

【做　法】公仔箱論壇, d. H( n5 D% Q/ ~
1 蛋白、蛋黃分開裝盛；葡萄乾泡水約20分鐘後瀝乾水份備用。tvboxnow.com1 N; N; F' c, V# b0 S
2 蛋白先加入塔塔粉攪拌至起泡，再加入細砂糖1，打至濕性偏乾性發泡成蛋白麵糊。tvboxnow.com. {* P9 k5 l* D+ r, q2 I
3 蛋黃與細砂糖2、鹽一起拌勻。
4 於作法3中加入沙拉油、奶水及過篩的低筋麵粉&發粉拌勻成蛋黃麵糊。tvboxnow.com! O' Z& r& p! v5 B$ i% O2 f
5 先取作法2的1/3份量蛋白加入作法4的蛋黃麵糊中拌勻後，再分次加入剩餘的部分拌勻，成完整的蛋糕體麵糊。tvb now,tvbnow,bttvb% Q8 r7 x6 T: j9 C+ A
6 取烤盤，將白報紙平鋪於底部，並注意四個角和四邊是否有鋪好。tvb now,tvbnow,bttvb8 f' Y3 V) T* \( T- T6 E
7 將作法5的蛋糕體麵糊倒入烤盤，將其表面抹平，放入烤箱以190℃烤約20分鐘。
8 取一白報紙墊桌，取出作法6烤好的蛋糕體倒扣於白報紙上，再撕去原本底層的白報紙，讓其冷卻即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 09:02 PM

tvboxnow.com- A! u/ h4 y. l& Y5 `; O- P2 _
肉鬆蛋糕公仔箱論壇! H( N. }0 \& }! \$ b. p9 A1 d
【材　料】
A.蛋黃
4個
　細砂糖
80公克
　鹽
2公克
　沙拉油公仔箱論壇5 I( ?1 {* T1 }) }) n
80公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, [# F! k4 ~+ a+ h3 O* L
　奶水
80公克
B.低筋麵粉
180公克tvb now,tvbnow,bttvb J) S" q# d. k4 ?
　泡打粉
5公克
　香草粉
1公克8 b" X- I, ?& I$ i
C.蛋白 6 b. _4 T/ U1 |2 V9 K. n
4個
　塔塔粉
1公克tvb now,tvbnow,bttvb7 c- z3 l$ Q6 u9 p$ ]
　細砂糖 5 Z8 @% ~2 m& U# H
100公克
【調味料】
裝飾材料：
沙拉醬
適量
青蔥末
適量tvboxnow.com8 Z! C' |. Z- p
肉鬆
適量: z0 k" K7 E- ~8 i' S

【做　法】
1 將材料A攪拌均勻至無顆粒狀後，再加入材料B攪拌均勻，即為麵糊。
2 蛋白打至穩定後，分3次加入細砂糖繼續打至乾性發泡，即為糖蛋白。
3 取出1/3作法2中的糖蛋白，與作法1的麵糊攪拌均勻後，再倒入作法2中剩餘的糖蛋白混合攪拌均勻備用。
4 將作法3拌勻的麵糊裝入烤盤中，抹平後，再撒上肉鬆、青蔥末，放入180℃的烤箱中，烤焙約25分鐘即可脫模取出。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- q1 V2 y2 ^" G2 C% `0 l
5 在蛋糕體上塗抹適量的沙拉醬，再撒上肉鬆並由內向外捲起切片即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 09:04 PM

; Z% v) ^6 M6 f" V1 h) ~
胚芽蛋糕捲
【材　料】TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 W! ]; ~( K) X% m% m4 K- `0 S
A.胚芽粉 tvb now,tvbnow,bttvb" a+ [$ R2 L  O' E8 X! t
15公克
　蛋黃 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, Z3 o$ t* Z7 ^* {  S/ _3 Z
4個
　細砂糖
80公克tvb now,tvbnow,bttvb: ]7 L) ~0 l/ i% q( z' Z% t
　鹽
2公克公仔箱論壇% d9 P" q/ B; J1 D/ Z  _
　沙拉油 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. D* W3 ^4 T: y7 b: J- i7 ]
80公克
　奶水 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& Z) B- u' x' f9 J1 ^
100公克
B.低筋麵粉 tvb now,tvbnow,bttvb0 T* q, V; M4 Q4 E5 j
160公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. r0 t$ V9 f! \
　泡打粉
5公克tvb now,tvbnow,bttvb( [$ y' F, J" q
C.蛋白 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 T, O# k. b3 l, X/ V
4個TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 q4 h& C& P/ H2 R* R8 J
　塔塔粉
1公克
　細砂糖
100公克tvb now,tvbnow,bttvb1 p! |) g6 z/ W& `) B6 g
【調味料】公仔箱論壇/ r" x5 V9 M3 B, ^9 t4 ?. `
裝飾：
葡萄乾 tvboxnow.com$ L2 q2 K, T" ?/ e
適量TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 I7 d4 ~( _  m! T  x6 \' x% j
鮮奶油 tvb now,tvbnow,bttvb" N6 y' N$ U9 o8 _' y! K6 d5 X8 |
適量' T  v  z+ ^2 u% }

【做　法】2 r) Z! V1 g9 n$ B
1 將材料A混合攪拌均勻至無顆粒狀後，再加入材料B混合攪拌拌均勻即為麵糊。
2 蛋白打至穩定後，分3次加入細砂糖繼續打至乾性發泡，即為糖蛋白。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ g( Y' O" Y3 Y  w% d3 i/ p
3 取出1/3作法2中的糖蛋白，與作法1的麵糊攪拌均勻後，再倒入作法2中剩餘的糖蛋白混合攪拌均勻備用。
4 將作法3材料裝入烤盤中，抹平後，放入180℃的烤箱中，烤焙約25分鐘即可脫模取出。
5 在蛋糕體上抹上打發的鮮奶油後，撒上葡萄乾，最後由內向外捲起後再切片即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 09:05 PM

咖啡蛋糕捲tvb now,tvbnow,bttvb2 H8 u8 g7 M+ J' ]# j$ L
【材　料】tvboxnow.com- d9 Q5 X; W! ^1 b. h
A.鮮奶 tvboxnow.com0 p) q" {, B5 f# w! c
60公克公仔箱論壇2 P$ {& a& S% h/ S, `
　咖啡粉
3公克9 b  `2 ^+ c4 }+ y& @
B.蛋黃   Z; W- U9 \$ I/ [
4個
　細砂糖
80公克tvboxnow.com- n" j  E( Q" V$ f" F' S* W- d
　鹽
2公克
　沙拉油
80公克- [4 @& k4 k0 n' D8 a
C.低筋麵粉 1 K4 `- J' ~: E2 g% ^7 n& u% ?% K+ u* c
180公克
　泡打粉 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 U  X5 }2 X! C, O( ?
5公克
　小蘇打粉 tvboxnow.com: {$ }# T+ d* \  x+ K2 p9 J6 l9 l
1公克
D.蛋白公仔箱論壇8 R& w" j7 C' B3 O9 M, R7 H
4個4 Y) A. t# d. z
　塔塔粉
1公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 P# u2 v) G8 ^% {2 v* {
　細砂糖 tvboxnow.com! _- f" ], o8 w& q
100公克tvboxnow.com, E/ ~# `8 p, {5 u6 I% u+ t3 }8 L
【調味料】
裝飾材料：
咖啡豆 * _  W9 E, P! g1 P
適量
鮮奶油 0 \0 d/ \6 q( v/ y) g/ b5 H" F- B  ]
適量
咖啡奶油霜
適量TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 j6 j* N' p7 O* m
酒糖液
適量

【做　法】公仔箱論壇8 w+ e5 y9 ~4 K7 [: F) n5 g
1 奶水煮滾後，加入咖啡粉混合攪拌均勻備用。0 H' i2 w# D6 K. I  D/ D
2 將材料B混合攪拌至均勻無顆粒狀後，再加入作法1材料和材料C，混合攪拌均勻即為咖啡麵糊。
3 蛋白打至穩定後，分3次加入細砂糖繼續打至乾性發泡，即為糖蛋白。
4 取出1/3作法3中的糖蛋白，與作法2的咖啡麵糊攪拌均勻後，再倒入作法3中剩餘的糖蛋白混合攪拌均勻備用。
5 將作法4材料裝入烤盤中抹平後，放入180℃的烤箱中，烤焙約25分鐘後即可脫模取出。
【備　註】
蛋糕捲裝飾作法TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' ~+ G$ J9 f2 ^+ Y  ?7 G: j
步驟1：先用刷子在蛋糕體上刷上一層酒糖液。/ W; j  ]. F# O% _8 x3 a
步驟2：塗抹上適量的咖啡奶油霜。公仔箱論壇  I' r% R% e3 q- z2 u
步驟3：將蛋糕體底部一端略為抬起後，由內向外捲起。
步驟4：捲好的蛋糕捲，稍加用力向下擠壓整型。
步驟5：在蛋糕捲表面再塗抹上適量的咖啡奶油霜。
步驟6：用刮刀從蛋糕捲的頭端向下刷至尾端，以方便抹平咖啡奶油霜。0 l8 E; M  A7 P$ J' @+ f+ a
步驟7：將打發的鮮奶油裝入擠花袋中，擠出貝殼花的圖樣。公仔箱論壇, h( F! F$ U7 k# y6 G/ Q% J: A
步驟8：在貝殼花上放置咖啡豆，即完成蛋糕捲的裝飾。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 09:05 PM

虎皮蛋糕卷
【材　料】
Ａ.細砂糖
160公克
　奶水 ) H9 z3 R/ d$ I+ q
250㏄
　鹽
7公克公仔箱論壇6 J5 p$ l0 R$ L8 D5 }
　沙拉油
180公克tvb now,tvbnow,bttvb" r4 G% L, k0 J- b: y( E% s7 M! K
　蛋黃 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% f1 ~6 }( E+ X5 {4 }. o% [% W
180公克tvboxnow.com: q" [/ q) u9 V7 j0 m: ~5 N
Ｂ.低筋麵粉公仔箱論壇: y7 ?3 l  s+ t& S$ T/ }8 D
360公克
　泡打粉
15公克公仔箱論壇( |8 @5 T3 R' [0 A
Ｃ.蛋白
360公克
　細砂糖 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 o: O% x* Y8 j3 H
286公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  y& c! `; @. ^0 a) Y
　塔塔粉
2公克公仔箱論壇  j# Q" u; ^* U% Y
D.糖粉
185公克
　蛋黃
470公克
E.玉米粉 tvboxnow.com( d5 V" t: `  l* M4 v/ R5 O
95公克
tvb now,tvbnow,bttvb+ E( D" G7 w/ A# Y8 `+ d
【做　法】
1 烤箱預熱至上火190℃、下火140℃，深烤盤底部墊紙。將蛋糕材料Ａ攪拌均勻至無顆粒狀備用。tvboxnow.com* Y0 I3 y: a2 \9 n& C
2 將蛋糕材料Ｂ過篩後，加入作法1的材料拌勻備用。tvb now,tvbnow,bttvb3 q7 C( w: H2 K1 d. t) N8 `5 d
3 將蛋糕材料Ｃ打發至濕性發泡(細砂糖分三次加入)備用。/ y+ O- w: c! E! [8 e3 @
4 將作法2與3的材料分兩次拌勻，倒入烤盤中抹平，放入烤箱中烤15分鐘後，取出放涼備用。公仔箱論壇0 @' U( |# ?* T0 ^9 }
5 烤箱預熱至上火220℃、下火200℃。烤盤底部墊紙備用。
6 將材料D的糖粉過篩，加入蛋黃打發至變成乳白色。
7 將材料E過篩，加入作法6的材料用手攪拌均勻。& v( ~: I) o) u1 u
8 將作法7的材料倒入烤盤中抹平，放入烤箱上層，烤5分鐘形成紋路即可出爐。( |% C% Y& b  a/ Q# G
9 將作法4的蛋糕與作法9的虎皮翻面，撕掉底紙，分別抹上薄薄一層果醬與鮮奶油，再用擀麵棍捲起蛋糕成型，再以虎皮包覆捲起，接口朝下，待20分鐘定型後即可切片。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 09:08 PM

摩卡起司蛋糕
【材　料】' c* ~5 A! K1 A$ ]& r
奶油起司
500公克
動物性鮮奶油
100公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ c3 Q! L# b2 H, h* _: J& q
蛋 1 j  H# ~5 U* q0 o3 ]6 z9 g
4個
玉米粉 . Z+ V$ ^# z  o! A
15公克
蛋白
4個
細砂糖
110公克
白巧克力
100公克
即溶咖啡粉
10公克
KAHLUA咖啡酒
25公克
底層餅乾
適量; A9 I  p3 s8 `) Z4 i( `8 \
核桃碎 / j. w+ H; U" E8 U2 v  E, r
適量

【做　法】tvb now,tvbnow,bttvb( t* i+ ?# A( z; X
1 將奶油起司以隔水加熱的方式?火煮軟後，陸續加入蛋黃、玉米粉拌勻，備用。* a$ `  N$ W, }! M! f* C' I
2 將動物性鮮奶油煮沸後，沖入即溶咖啡粉一起拌勻，備用。tvb now,tvbnow,bttvb) C/ y" _; K: t0 E9 E: }
3 白巧克力以隔水加熱方式融化後，加入作法2中拌勻，再放入作法1的材料一起拌勻。公仔箱論壇  u8 Q7 g9 {  q3 t
4 蛋白、細砂糖打發至濕性發泡後，倒進作法3的中拌勻，再倒入KAHLUA咖啡酒拌勻，即為起司麵糊。
5 9吋蛋糕模內先塗刷上一層薄油，將底層餅乾鋪於底層，再均勻撒上碎核桃灑，最後倒入起司麵糊至8分滿高。
6 將適量的冷水倒入在烤盤後，把作法5的蛋糕模放在烤盤上面，以上火170℃、下火170℃，烤約40分鐘上色後，關掉上下火至150℃再續烤50分鐘即可。tvboxnow.com9 g! q% S! i2 y/ W: g
【備　註】3 }+ Y- d# T) y' a* }9 \
份量：9吋蛋糕1份
核桃碎若經烘烤過後再使用會更有香氣，方法很簡單，先準備好細核桃125公克、細砂糖25公克混合拌勻後，放入烤箱內以上火 200℃、下火 200℃烤約10分鐘，取出壓碎就是很棒的核桃碎囉！

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 09:09 PM

\: W. o z2 ^
海綿蛋糕
【材　料】
蛋 tvboxnow.com* Z8 I' H* ?3 e5 W- C
5個tvboxnow.com! B" A! C/ w7 x
細砂糖
125公克
低筋麵粉 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 k9 S! ^/ Q& F
100公克tvb now,tvbnow,bttvb0 o: P" G2 J( ^" C
沙拉油
30公克# E! m- e& x0 u, ?6 x
牛奶
30公克

【做　法】tvboxnow.com7 l% T4 w1 G5 g, R
1 將蛋、細砂糖放入容器內，一起打發至呈乳白色。+ @8 }* T- j4 @6 z
2 於作法2中加入過篩的低筋麵粉一起拌勻至無乾粉狀，備用。
3 取鍋，放入沙拉油、牛奶一起加熱煮成60度溫的。
4 再將作法3材料倒入作法2中仔細拌勻。公仔箱論壇2 \9 M& c% o$ ]8 T
5 將作法4的麵糊倒進8吋蛋糕模中約9分滿，放入已預熱的烤箱中，以上火180℃、下火180℃烤約35分鐘即可出爐。
6 海綿蛋糕一出爐就立刻倒扣放涼，以免因遇冷收縮。
7 待蛋糕完全冷卻，以雙手沿模型邊緣向下快速輕壓蛋糕體，迅速脫模。
【備　註】
8吋蛋糕1份

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 09:10 PM

重乳酪起司蛋糕. D" m: z. F9 S- N; J; X' U
【材　料】tvboxnow.com2 w# y1 i/ w/ C
奶油起司
750公克
細砂糖公仔箱論壇- X5 U* }+ z. X. W
160公克
蛋黃
4個tvb now,tvbnow,bttvb* H, f- S3 ]4 A8 _
蛋白
4個# E. u2 b) l; L( c% F O) T
香草海綿蛋糕 tvb now,tvbnow,bttvb* O0 n* j( L' Y' P/ b
8吋1片/ K0 s* L( {7 ]

【做　法】
1 奶油起司以隔水加熱的方式室溫軟化後，加入80公克細砂糖攪打至變軟，再加入蛋黃拌勻至無顆粒狀，備用。
2 將蛋白及剩餘的80公克細砂糖一起打發至濕性發泡。
3 將作法2材料倒入作法1中拌勻，即為起司麵糊。
4 取一個8吋蛋糕模，先在模內塗抹上一層薄油。公仔箱論壇: P; f1 W5 E$ _) U
5 先將厚約1公分的香草海綿蛋糕鋪於作法4的8吋蛋糕模型底層。
6 於作法5中倒入起司麵糊至8分滿並以抹刀整型。
7 再把起司模放在鋪有冷水的烤盤上面，以上火200℃、下火150℃，烤約30分鐘上色後，關掉上火至150℃再續烤90分鐘。
8 取出作法7的重乳酪起司蛋糕，待涼脫模即可。
【備　註】
份量：8吋蛋糕 1份

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 09:11 PM

! N. @+ i/ }+ c  L1 l( B
日式蒸烤乳酪蛋糕
【材　料】4 ~: @, r: w# [1 q( s- c; R
A.奶油起司
500公克
　細砂糖公仔箱論壇* R+ t2 i! H. `: f. V1 N. M
85公克
B.奶油
30公克
　蛋黃 4 s% C5 e) ]  Z& Y" t) I+ G, E0 g
80公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- H- m% \. o3 y
C.蛋白 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- u: y! G9 J' I) p( Q6 x
160公克tvboxnow.com7 W8 P: ^) z: d3 N2 u
　細砂糖 tvb now,tvbnow,bttvb) J& l) x& h, O1 ]9 e4 {; n
90公克

【做　法】
1 將材料B的奶油以隔水加熱的方式溶化成液態備用。tvboxnow.com. \3 m7 J, n' ~& [
2 取一鋼盆，加入Cream Cheese和細砂糖一起混合後，用隔水加熱的方式一起攪拌至起司糊呈現布丁狀態後取出。
3 繼續加入作法1已溶化的奶油後，再放入蛋黃一起攪拌至均勻。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 j' s3 j: d  i0 C: n: s7 y. ?
4 另取一玻璃盆，將材料C的蛋白和細砂糖分次加入打至濕性發泡。tvb now,tvbnow,bttvb* `6 t* ^" I' |7 s
5 將作法4的材料分次加入作法3的材料中，拌勻後即可裝入8吋固定烤模中。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! [0 y$ \$ ~8 T# N, d$ c& i1 o! S+ ]# t
6 將作法5的烤模放入烤盤中，並在烤盤上注入冷水約1/3滿（即烤模不浮起狀態）後，放入烤箱中以上火150℃、下火150℃，烤焙約60分鐘即完成。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 09:13 PM

tvb now,tvbnow,bttvb) e- p4 C, }5 w/ Q
胚芽乳酪蛋糕tvboxnow.com5 u* o7 X. s) f6 F( k$ O* w
【材　料】
底層派皮：
糖粉公仔箱論壇; Y1 o1 A0 `. w* u* W
10公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 E+ w+ q0 F3 m$ L
消化餅乾
150公克
奶油
30公克
牛奶
15公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 M; h7 N* g. e: n
蛋糕體：5 p* k5 I/ I" ?3 g, q
胚芽 tvb now,tvbnow,bttvb4 y& M7 l: W/ w, ]9 {
30公克
動物性鮮奶油
31公克
奶油起司 3 v- Q6 |2 e+ m' z
314公克
細砂糖 4 |! ]6 _1 q0 W! u) f
63公克
全蛋
35公克  E0 i( ]: e; e* x1 }6 P
玉米粉公仔箱論壇* T( ]1 W" d. a7 i/ ]) u0 K
25公克% I0 l9 G) A' u7 Q9 C
牛奶
126公克- S  I* G+ d6 z) u, f- J  o; e  y
; P4 T; }; G  ^; e
【做　法】公仔箱論壇2 A+ Z( Y/ m/ S8 }9 r
1 將消化餅乾裝入塑膠袋中搗碎；奶油放入鋼盆中以隔水加熱的方式融化成液態；胚芽放入烤箱中烤熟備用。
2 取一玻璃盆，倒入作法1的消化餅乾碎和奶油後，再加入牛奶、糖粉一起放入攪拌缸中攪拌至均勻。: }' q- W8 W1 Y8 Z' J2 c6 X
3 取一8吋固定烤模，在烤模的底部上鋪一張烤焙紙，再將作法2的材料平均鋪在烤模裡，並用刮刀壓平即為底層派皮後，先放置一旁備用。
4 奶油起司以隔水加熱的方式使其回溫軟化後，放入攪拌缸中，加入細砂糖一起攪拌至呈無顆粒狀。
5 將全蛋打散後分次加入作法4的材料中拌勻後，繼續加入過篩後的玉米粉一起攪拌。
6 將牛奶和動物性鮮奶油倒入作法5的材料中，一起攪拌至起司糊呈現出光滑細緻具有流性的狀態時，再倒入作法3的底層派皮烤模中。
7 在烤模蛋糕的表面上灑上作法1的胚芽後，放入烤箱中，以溫度上火180℃、下火180℃，烤焙約50分鐘即可取出。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 09:13 PM

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 U9 q- }2 S. Q( Y" n9 E: T
大理石乳酪蛋糕
【材　料】公仔箱論壇/ x  `5 K+ {- Q: e% |6 w9 G- n0 {$ Z
底層派皮：0 N9 o% m9 r/ ^/ D2 b
糖粉
10公克
消化餅乾
150公克, j: j+ \9 |8 {
奶油 ! s/ F" J' |: N( v. D) ~
30公克
牛奶
15公克tvboxnow.com+ N; S+ C9 b) B
蛋糕體：
牛奶
126公克tvb now,tvbnow,bttvb; f  _* y4 Z/ I4 w& p% Q
動物性鮮奶油 tvboxnow.com; i9 d+ O/ v3 F! o1 O
31公克
奶油起司 2 V7 f2 T4 s/ B' \& H9 `+ p6 f& V; \
314公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- L9 ]7 T' {5 D7 U9 f. O7 P2 P
細砂糖
63公克2 z: ]  `" t7 e9 G" D' L) l& S
全蛋 tvboxnow.com9 d- i0 f0 p7 E; D! b
35公克
玉米粉
25公克
裝飾：
巧克力
適量
2 |% ~0 G& L/ Z( A- o9 ?  c
【做　法】
1 將消化餅乾裝入塑膠袋中搗碎；奶油放入鋼盆中以隔水加熱的方式溶化成液態備用。
2 取一玻璃盆，倒入作法1的二項材料後，再加入牛奶、糖粉一起攪拌至均勻。/ E7 @; ^& ~4 Q& U
3 取一8吋固定烤模，在烤模的底部上舖一張烤焙紙，再將作法2的材料平均鋪在烤模裡，並用刮刀壓平即為底層派皮後，先放置一旁備用。
4 Cream Cheese以隔水加熱的方式使其回溫軟化後，加入細砂糖一起攪拌至呈無顆粒狀。
5 將全蛋打散後分次加入作法4的材料中拌勻後，繼續加入過篩後的玉米粉一起攪拌。) `- c! O: s0 V: t7 r: J9 Y7 C
6 將牛奶和動物性鮮奶油倒入作法5的材料中，一起攪拌至起司糊呈現出光滑細緻具有流性的狀態時，再倒入作法3的烤模中。
7 將巧克力隔水加熱溶化後，裝入擠花袋中，在作法6的材料上擠出數條的橫紋線條後，利用牙籤來回勾勒出花紋，再放入烤箱中，以溫度上火180℃、下火180℃，烤焙約50分鐘即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-5 10:14 PM

公仔箱論壇9 O& `1 \2 U! K+ }. _9 Y  D5 E
起士蛋糕& D. G& M: x0 b/ `2 f2 r7 o
【材　料】3 `: c; c8 L' M. |6 t
A.奶油起士 5 U! F1 D: f3 N/ S9 ~
340公克* w$ I- H% ?2 c0 c5 [
　玉米粉
20公克tvboxnow.com& f+ c/ J+ @3 _- z6 f
　細砂糖 7 F8 T+ h2 m0 a) g
25公克
　蛋黃
40公克公仔箱論壇/ o6 F0 Q$ @6 s" h9 r* q
　動物性鮮奶油 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% }; E0 M" ^8 d7 M. a* u
25公克% f' ^6 `, P; c; B
B.蛋白 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  p2 k0 z7 v+ {) }4 e6 r
80公克  O5 @3 `1 S, _& p' M/ f
　細砂糖
60公克tvb now,tvbnow,bttvb# p$ V$ E3 |4 \: ]9 x+ \
　塔塔粉 tvb now,tvbnow,bttvb. w. @8 F) H) a
10公克
裝飾：tvb now,tvbnow,bttvb3 F! C( r& Q6 h3 F; D* \
鏡面果膠 tvboxnow.com8 q, U) s7 X* _- s2 e
適量tvboxnow.com: |9 s" S" h- j4 B

【做　法】公仔箱論壇6 i. M2 Q2 H; H- R2 a$ _
1 將奶油起士、玉米粉、細砂糖一起攪拌軟化後，再加入鮮奶油拌勻，備用。/ J: J" e! Z6 K5 o& b6 a' h; e
2 把材料B用攪拌器一起打發至濕性發泡，再加作法1的麵糊一起拌均勻，備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 V4 L# X; k# `) y" F  c$ r7 f, G
3 準備6個橢圓形8公分的模型，並於每個模型內部均勻的塗上一層奶油後，將作法2分別倒入6個模型中。
4 再將作法3放入已預熱好的烤箱裡，並以上火230℃、下火100℃，隔水烘烤約15分鐘後，再將爐門稍微打開並關掉上火，再繼續烘烤約50分鐘後即取出靜置至完全冷卻後才能完全脫模，最後再塗上鏡面果膠即完成。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-5 10:15 PM

tvboxnow.com1 [# W0 M) \9 v5 u6 t
草莓蜂蜜蛋糕
【材　料】6 F" {" Y. G4 ~  @5 F5 E
全蛋 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 B8 f6 m1 v4 ]" Q; L) w: Z, o! P
206公克tvboxnow.com$ [0 C& F8 |! X& s4 Q( P
細砂糖
72公克tvboxnow.com: y) A! p, V1 t$ K! M2 r/ t
麥芽糖
10公克
蜂蜜
21公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 B% L8 s. t6 {5 _+ V
鹽
1公克  c9 Z/ a. t5 g) P+ N5 y8 O
高筋麵粉
34公克tvboxnow.com& f9 h- l& G/ _5 Q
低筋麵粉 tvb now,tvbnow,bttvb0 m9 k" b  P6 p2 P: o# t/ U* Z: l
69公克
乳化劑 ! E' E. k, V) G6 A
10公克
奶水 tvboxnow.com! o4 q) S, C- T4 X0 ?0 I9 e* K: L
39公克
沙拉油 - M) V- J+ k  x" k7 G
39公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 ?$ Z/ c) e' j: t
草莓泥公仔箱論壇8 i4 v4 H* s- M1 Q
39公克
草莓 tvb now,tvbnow,bttvb+ d5 C# l) F3 @; s" Z  t; W! }8 s
15顆
公仔箱論壇; B; I! p: q9 d( z
【做　法】
1 準備一個8吋的活動模。
2 將高筋麵粉、低筋麵粉過篩2次以上，乳化劑沾粉備用。公仔箱論壇3 n! T8 p* N2 w  s/ i, W0 x
3 將奶水及沙拉油拌勻後放入冷藏備用。
4 將全蛋、細砂糖、麥芽糖、蜂蜜、鹽倒入攪拌缸中，用球狀攪拌器先用高速將麵糊打至變白，再改用中速繼續攪拌，攪拌至麵糊拉起來是急流狀，但滴下的地方是慢慢的散開、稠狀且有流性狀。tvb now,tvbnow,bttvb# R1 {: P- ?- ^- L" e1 }
5 將作法2倒入作法5中，先用慢速攪拌兩、三下，再轉中速攪拌至光亮且細緻，續將奶水及沙拉油分次加入，拌至光亮且細緻即可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! d6 J7 R1 a, |4 p8 v7 R* D: g
6 將攪拌缸取下，用括板拌一下看看底部是否有不均勻的地方，如有可用括板再拌勻即可。
7 先取一部份作法6麵糊，與草莓泥拌勻後，再加入全部麵糊拌勻，拌勻後倒入8吋活動模中，抹平表面後入爐，溫度上火180℃，下火160℃，烤至熟即可。; w5 u. D+ q: ]! @; v" @, x
8 蛋糕涼後切成正方形，將草莓切片裝飾在表面即可。7 \( n! g0 r! I# ~5 N5 F9 `4 f& ?
【備　註】6 {  X, l" q8 X  `/ @% f
份量：8吋1個

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-5 10:15 PM

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皇家巧克力蛋糕
【材　料】
蛋糕體：
全蛋
4個
細砂糖 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 W& @: p/ u! d- X, C, Q! e2 {
90公克
低筋麵粉
72公克
可可粉公仔箱論壇" h. K% W O- A7 m; Z$ p1 A
15公克公仔箱論壇3 }9 ^! v' ^0 r
蘇打粉
1.5公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ @* K# `. i8 D9 z" U/ y
牛奶 ' c7 |% G! q' k% }: J
35公克tvb now,tvbnow,bttvb, K0 k7 ^' ~) ?/ S" }5 N
沙拉油
25公克
夾餡：
奶油霜
280公克
裝飾：
黑巧克力
150公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 a# H% o0 t6 a+ J" w! W
動物性鮮奶油
120公克

【做　法】
1 蛋糕體作法請參閱本書第22頁作法1~2。
2 待蛋糕體冷卻後，切成25㎝×15㎝的蛋糕體2片，並於2片中間夾上奶油霜後，並於表面再抹上一層奶油霜，即放入冰箱的冷凍室冷凍約30分鐘。
3 將裝飾用的鮮奶油煮開後，將黑巧克力切碎，並加入碎黑巧克力拌勻並使之完全融化。
4 待作法2的蛋糕體冷凍後，即將作法3?至蛋糕體的表面後，再以奶油霜先劃直線再以乾淨的竹筷劃橫線做裝飾，再切成每小塊約3㎝×5㎝的大小即完成。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-5 10:16 PM

金字塔蛋糕公仔箱論壇0 y2 E* i2 t+ c* I, @, N
【材　料】
A.沙拉油
59公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# o0 M0 j0 @ { s% q
　可可粉 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 Z/ p- N6 V2 q2 e! U$ D' R5 G
44公克
B.全蛋
622公克
　蛋黃 tvb now,tvbnow,bttvb- J! N# j' J: U- {; O
30公克
　細砂糖 # {2 D8 d4 O$ r- d5 i3 p! d
504公克
C.低筋麵粉公仔箱論壇4 n' @/ ?+ ^& p' q& T; R
297公克公仔箱論壇2 e4 m% P% a$ b: q5 H' G% q
　小蘇打
3公克
D.奶水
77公克" \3 G8 Z% a1 L- q7 M- b& y
　奶油霜
100公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* |2 g; V) }9 ?% f0 X- X
　巧克力淋醬 ; B/ _6 D7 j8 P5 N
200公克
　裝飾用巧克力片
10片tvboxnow.com: H8 _0 R! H$ a
+ H, ^/ \" ]. D1 J9 i9 w: E, \9 [
【做　法】
1 將材料A的沙拉油加熱至85℃左右，加入已過篩的可可粉拌勻。tvboxnow.com- ~5 R3 u4 ]6 W) e
2 將材料B倒入攪拌缸中，用球狀攪拌器以高速快速攪拌，拌至濃稠狀，再轉中速使麵糊穩定且光滑細緻。
3 將材料C過篩兩次以上，倒入作法2中拌至均勻，再加入奶水拌勻。
4 巧克力口味乳沫麵糊倒入模型中，抹平表面，入爐烘焙，以上火190℃，下火150℃，烘焙約25分鐘，烤至表面摸起來有彈性。
5 取出蛋糕體，待涼後將蛋糕切成四片，中間抹上奶油霜，再將蛋糕層層重疊，對切成兩個三角形，將兩個三角型合併成金字塔狀，邊緣抹上一層奶油霜，放入冷凍庫冰凍一下再取出，最後淋上巧克力淋醬，再插上一小片裝飾用巧克力片即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-5 10:16 PM

聖誕樹蛋糕
【材　料】
蛋糕體：
低筋麵粉
72公克" @2 Z! p& N/ e" G
可可粉
15公克
蘇打粉 $ {4 k1 W$ Z3 X9 @- l5 o
1.5公克
全蛋 tvboxnow.com! Z' P) k U* Y n: s
4個! U; H, H) h0 S7 W
細砂糖 ( X$ q% ?1 y3 A% k! t6 g5 A
90公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! v8 b0 r) R1 ~6 R
牛奶 & k. B$ f0 Z5 V1 ]. Z
35公克tvboxnow.com- P4 h2 ?' ?1 G* g/ d3 R
沙拉油
25公克
奶油霜：tvb now,tvbnow,bttvb% E- S' ?$ A: z7 y. c: n/ u( f
白油公仔箱論壇% Z# h9 ]8 `; y, C( _$ P
60公克
奶油
100公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; M! H; X" Y4 j: {
果糖 7 u: `/ h2 x: c
120公克
木紋：
白巧克力
150公克
沙拉油公仔箱論壇! c+ D. j; [$ E( s: C& @6 z! G
50公克tvb now,tvbnow,bttvb( ?! R! i2 p- i# l
木紋轉印紙
2張
內餡：' t& n$ D! g' L' x
熟碎核桃 tvboxnow.com; x- {* x/ Y' v6 g
100公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 q( p( h* C5 `1 J

【做　法】
1 製作蛋糕體：的低筋麵粉、可可粉、蘇打粉一起過篩備用；將全蛋與細砂糖用攪拌器打發至手沾時不滴落，再將過篩的低筋麵粉、可可粉、蘇打粉加入後再一起拌均勻即再加入牛奶、沙拉油一起拌勻。公仔箱論壇7 h7 n- p( a" O \
2 準備一個25cm×30cm的盤子，將作法1倒入盤中?平後，放入已預熱好的烤箱中，以上火190℃、下火180℃，烘烤約15分鐘。
3 製作奶油霜：將白油、奶油、果糖用攪拌器一起打發即完成，備用。tvb now,tvbnow,bttvb' u3 j$ p/ y, I- V6 }5 v
4 巧克力木紋製作：將白巧克力切碎後隔水加熱融化後，再將沙拉油加入並拌勻後倒入木紋轉印紙上抹平後冷卻即可。
5 組合：將作法2烤好的的巧克力蛋糕體切成2片，每片為12.5cm×30cm，再均勻地抹上作法3奶油霜後，撒上已烤熟的碎核桃，將蛋糕體捲起呈長條狀，長度30cm。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ {" ]7 h7 n5 ]8 }
6 再將作法4的巧克力木紋上均勻地抹上奶油霜後，包於作法5的巧克力蛋糕卷外面，再切每塊約2㎝寬的大小即完成。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-5 10:19 PM

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 e5 m9 ]4 Y4 c
原味乳酪蛋糕
【材　料】
A.奶油乳酪
400公克
　奶油
20公克3 F5 O2 R( Z! e7 t
　蛋黃 - ~4 G7 B0 u8 R+ D
60公克( \# O$ ~5 Q# t. x4 s9 V" f6 V1 `
　鮮奶油 # [! p5 h L, b1 k
50公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. ] c. \, r& _: f
　檸檬汁公仔箱論壇% T5 H2 C" n; T6 \! P( |9 m( p. t8 i
30公克tvboxnow.com' d" R* ?0 X4 q. a
B.蛋白
120公克公仔箱論壇& i. C6 }* V; m6 U, }$ ^
　細砂糖公仔箱論壇! J- L; F8 z( z( x: _2 r
90公克
　塔塔粉公仔箱論壇( K) i* H3 Z7 f! h
5公克6 t% y5 E- H8 F" _! W/ {& j* G: C) _
C.戚風蛋糕
1片) o( T5 B; v, y# y
【調味料】
打發鮮奶油
適量
糖漬紅櫻桃 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, ~8 i8 Z8 O& b5 V4 A) ]
12粒tvb now,tvbnow,bttvb# W- _. ^; ^7 m+ g
公仔箱論壇; |1 x6 f/ f0 z4 m% D5 @* R6 Z
【做　法】
1 將材料A中的乳酪和奶油於室溫中軟化，放入鋼盆中拌勻，再依序加入其他材料拌勻。
2 將材料B一起放入鋼盆中，打至沾取時前端1/2處呈彎曲狀的濕性發泡狀態，再加入作法1中拌勻。tvboxnow.com, o9 `( n; [" ^2 y
3 將烤模抹上1層奶油，放入戚風蛋糕，倒入作法2，抹平後移入預熱好的烤箱以上火230℃、下火100℃隔水烘烤約15分鐘，將爐門稍微打開，關掉上火，以下火100℃續烤50分鐘。
4 將作法3取出，靜置至完全冷卻，脫模後移入冰箱冷藏。
5 待作法4冰透後，於頂層邊緣間隔擠上少許鮮奶油，並排上糖漬紅櫻桃，分切為12片即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-5 10:19 PM

草莓蛋糕
【材　料】TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. b7 w+ F8 Q+ L! e8 g
A.低筋麵粉 tvb now,tvbnow,bttvb2 P  {9 O9 Q5 I% N
90公克公仔箱論壇: p: P; S, X& X! z) M( x3 Q3 H
　玉米粉 tvb now,tvbnow,bttvb, n6 h1 y* `5 h
15公克1 ]6 q; t/ B. F( f: L) _
　泡打粉 5 _5 @9 N7 C5 \: X/ @
3克公仔箱論壇& G" L9 @5 S. E, `& k
　鮮奶 tvboxnow.com' _3 ~7 w' |1 X
60公克公仔箱論壇# Y% v% Y' K7 l: T+ t, w8 P
　沙拉油 & M7 w. ?3 W( l9 M
60公克
　蛋黃
100公克
　香草精
少許
B.蛋白公仔箱論壇# ^' D( `5 ~9 y# @
200公克tvboxnow.com! }  l' O, z9 H) z( f, [( O
　細砂糖 , `7 b4 e  `% Z# a) c2 N5 @
100公克
　塔塔粉 6 L& w5 z3 X8 o. w+ |1 W
10公克tvb now,tvbnow,bttvb( z: ?: @4 v2 ]
【調味料】tvb now,tvbnow,bttvb+ D0 J- b/ m/ x; d, t4 A
草莓
400公克
打發鮮奶油公仔箱論壇, o- d* H+ `$ D
300公克
巧克力米 tvb now,tvbnow,bttvb1 ]# [9 V( @; z3 X( O
適量公仔箱論壇1 b4 q# `/ X! p

【做　法】
1 將材料A中的低筋麵粉、玉米粉、泡打粉一起篩入鋼盆中，續將其他材料A依序加入拌勻。公仔箱論壇8 `0 _/ F0 M1 ~1 C9 }
2 將材料B一起放入鋼盆中，打至沾取時前端1/3處呈彎曲狀的硬性發泡狀態。
3 取1/3作法2放入作法1中拌勻，再加入剩餘的2/3作法2再次拌勻。
4 將作法3平均倒入2個蛋糕模型中，抹平後移入預熱好的烤箱以上火180℃、下火150℃烘烤約20分鐘。
5 將作法4取出，倒扣靜置至完全冷卻，脫模後橫切成3片厚度相同的圓片。公仔箱論壇1 i7 O: I0 p3 J( Y2 p" c0 h! G
6 取1片作法5圓片蛋糕為底，均勻抹上適量鮮奶油（約80公克），均勻排上切塊的草莓（約100公克），再蓋上1片圓片蛋糕，續抹上鮮奶油並排上切塊的草莓，最後蓋上最後1片圓片蛋糕。
7 將作法6表面均勻抹上的鮮奶油，底部邊緣撒上1圈彩色巧克力米，頂層再擠上鮮奶油、排上草莓作為裝飾，每個分切為12片即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-5 10:19 PM

+ F& u" P: S; O; D2 Y: o
藍莓起司蛋糕
【材　料】
A.奶油乳酪 tvb now,tvbnow,bttvb9 u2 S1 l7 A5 n5 X8 M B9 u
480公克
　細砂糖 ' `* Y3 d9 v/ _4 g- M
80公克tvb now,tvbnow,bttvb4 c2 m: n" E( X" Z3 R
　玉米粉
30公克
　全蛋
80公克
　鮮奶油 tvboxnow.com: d( T( n* x9 u) X. H- A) P
45公克4 A/ Z/ w" }% [$ P" t1 L
　檸檬汁
20公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ r% ^$ p/ b6 U9 n% i
B.藍莓醬公仔箱論壇$ {# b, g" S4 O7 c) V4 g
5公克1 G1 s* L+ R! g; N2 O
C.戚風蛋糕
1片

【做　法】tvboxnow.com1 T& l! H; r* E) V3 t9 V
1 將材料A中的奶油乳酪放入鋼盆中拌至軟化，加入細砂糖與玉米粉拌勻，再依序加入其他材料拌勻。
2 將烤模抹上1層奶油，放入戚風蛋糕，倒入作法1抹平（須預留約80公克裝飾用）。
3 將預留的作法1與藍莓醬一起放入鋼盆中拌勻，倒入作法2頂層。
4 將作法3移入預熱好的烤箱以上火170℃、下火170℃隔水烘烤約50分鐘。$ [2 A# @4 H ]* A4 c
5 將作法4取出，靜置至完全冷卻，脫模後移入冰箱冷藏，待冰透後分切為12片即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-5 10:20 PM

咖啡風情戚風蛋糕
【材　料】
蛋黃 tvb now,tvbnow,bttvb9 M) r0 \  `3 v8 w2 D3 |: n  s: I
75公克
細砂糖 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 ~: U$ x& {% w4 m2 S6 r
18公克
鹽
1公克
熱水
50公克
咖啡粉 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, e4 j( _1 U! F% q) T  \: K, i
6公克公仔箱論壇, U' g4 S0 E' i" x' h0 K* C
沙拉油 1 c4 c- k6 k1 W9 }3 U
100公克
低筋麵粉
100公克
泡打粉
2公克
蛋白 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  L* m! G. _7 H
150公克) }; G* b! o! S
細砂糖 tvboxnow.com5 X1 P& |( }8 e! p
62公克
內餡：4 z" _) a& E" i
細砂糖 tvboxnow.com! T; }- |* N2 H% W1 g+ [
50公克公仔箱論壇+ f& X- f' y% l. |. g
水
15公克
蛋白 4 b% n" f7 Y# H2 A; D1 `6 k) G
65公克
發酵奶油
200公克tvboxnow.com  ?$ s# f' V* `6 z$ B' p
濃縮咖啡醬
25公克
裝飾：公仔箱論壇: H8 c; V" k4 j* r& I1 e
咖啡奶油霜 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* t6 z( k6 O3 |$ ?: V& a9 a8 H7 |
適量
巧克力薄片
適量

【做　法】) S( p" B" x; k# c; j  R, h2 F
1 將蛋黃、細砂糖、鹽用攪拌器打發至糖溶解備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. c% F; ^: t9 i' I6 ^8 _7 f/ B
2 將熱水沖入咖啡粉中拌勻，再加入沙拉油並將三者拌勻。公仔箱論壇3 M/ }# A3 s7 p1 Y3 s& V) h
3 將作法1與作法2混合拌勻後，加入過篩後的低筋麵粉、泡打粉拌勻。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 \; d( Q& G( J$ k
4 將蛋白用電動攪拌器打發至起泡，分兩次加入細砂糖，並用中速打至呈光澤狀乾性發泡即可。0 I" [6 E, l! v% @; f+ W2 A
5 從作法4取1/3的蛋白量與作法3拌合後，再將剩餘的蛋白加入並用刮刀拌勻。
6 取一個乾淨的烤盤，舖上烤焙紙後，將作法5倒入並用刮板抹平表面，放入烤箱以上火190°C／下火150°C烤約20~27分鐘，出爐後放涼即為蛋糕體。
7 製作內餡時，將細砂糖和水煮至121°C後慢慢沖入蛋白，邊沖邊將蛋白與糖水攪拌均勻，再用攪拌器打至發泡後，再加入發酵奶油及咖啡醬，繼續攪拌均勻。
8 將蛋糕體分成二等份，中間塗抹作法6為夾心後，蛋糕表面裝飾咖啡奶油霜及巧克力薄片即可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 G% _% P& `# ^+ M# u
【備　註】
1.義大利蛋白咖啡奶油配方中，糖與水要確實煮至121°C後，再沖入蛋白，才具有殺菌的效果。
2.作法7的糖水若沖太快，且未同時攪拌蛋白，則蛋白會因溫度過高而變熟，不易打發。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-5 10:21 PM

娜塔亞榛果戚風蛋糕公仔箱論壇, n5 D3 b" ~! ^7 z% @3 S6 e( b
【材　料】
蛋黃 tvboxnow.com  E; W- h4 V4 Y- F7 P* @
75公克tvb now,tvbnow,bttvb3 O  q/ F7 S/ U. o/ ~- M
細砂糖
38公克
鹽
1公克" p/ `& |7 g" I/ j0 E1 T! h3 R! j
沙拉油
45公克公仔箱論壇8 Q: j! H3 t( [
橘子水
58公克tvb now,tvbnow,bttvb( h5 k& |5 o6 p" C' S0 x
低筋麵粉
75公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, ]8 S! g' C: A/ l
泡打粉
2公克公仔箱論壇/ `: U3 ]/ N- r4 X. W5 b: ^* c
蛋白 - A# |- r2 v! ?7 U3 C9 ?( I; Q/ q
150公克. Q, v4 c' Q# J+ G% }  v  }
紅糖
75公克
內餡1：
白奶油霜
100公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 J$ [, X  p2 m' p
無糖榛果醬
適量tvboxnow.com( Q' U- m! B% G* e
內餡2：4 {1 M- p" f  k# n
無糖榛果醬 tvb now,tvbnow,bttvb5 n/ M5 G0 K  l1 A7 o2 Q
50公克
牛奶巧克力公仔箱論壇4 L* ?3 B3 V* D8 z
40公克8 t7 }% G( D' h; I# u& {9 e
玉米脆片
50公克
巧克力淋醬：tvb now,tvbnow,bttvb  [  V# I# G& x0 N
可可粉 tvb now,tvbnow,bttvb' I  c, A- i! G. l2 O
30公克公仔箱論壇. ?0 l# i( u/ R* e3 J/ ]2 \6 e+ G
動物性鮮奶油 / t* a! ?6 ]% E8 g( A8 ~
200公克
麥芽糖
200公克
葡萄糖
175公克- C. f/ o% _  @, {- x. W
吉力丁片 1 @2 ?" l- M6 D. x$ j& i( w
4片tvb now,tvbnow,bttvb' S' T& W* H: S, Z; @
苦甜巧克力 - Y( ^" t2 y' M! U
200公克
公仔箱論壇+ o8 n% v9 ]3 ~7 c+ [8 B+ t
【做　法】tvb now,tvbnow,bttvb/ O; d* N, M- R9 A
1 將蛋黃、細砂糖與鹽，用攪拌器打發至糖溶解，再加入沙拉油、橘子水後拌勻。  m: C: i0 j( k* N
2 作法1中加入一同過篩的低筋麵粉與泡打粉後攪拌均勻備用。tvb now,tvbnow,bttvb, J9 B* L$ l8 @1 f$ h6 R' K# a5 l
3 將蛋白用電動攪拌器打發至起泡，分兩次加入紅糖，並用中速打至呈光澤狀乾性發泡即可。* v3 T7 h6 n! {9 F! \' r
4 從作法3中取1/3的蛋白量與作法2拌合後，再將剩餘的蛋白加入並用刮刀拌勻。: m# B* A9 G- F) @+ @& J
5 取一個乾淨的烤盤，舖上烤焙紙，將作法4倒入，並用刮板抹平，放入烤箱以上火190°C／下火150°C，烘烤20~25分鐘，取出放涼後即為蛋糕體。
6 製作內餡1時，將無糖榛果醬加入白奶油霜拌勻即可。製作內餡2時，將無糖榛果醬和牛奶巧克力隔水加熱融化後，再拌入玉米脆片混合均勻，即為巧克力脆片。
7 製作巧克力淋醬時，將動物性鮮奶油、麥芽糖、萄葡糖煮熱後，接著加入泡軟之吉立丁片拌勻，再加入可可粉及溶化之巧克力拌勻後，降溫至40℃左右備用。% f7 I- F: B' x% Q: r8 W
8 將作法5的蛋糕體切成三等份，在第一層抹上巧克力脆片後，再疊上一層蛋糕，表面並抹上榛果奶油霜的，接著再疊上一層蛋糕，並於表面抹上榛果奶油霜後再淋上巧克力淋醬，最後再裝飾巧克力脆片即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-5 10:21 PM

tvb now,tvbnow,bttvb4 @0 c9 j1 |/ Z4 p  j
濃情巧克力蛋糕
【材　料】公仔箱論壇  }" n& p0 z( v8 g6 b: P5 M% k
杏仁膏 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 c6 Y. [" i8 ]7 l! B
200公克
細砂糖
240公克
全蛋 tvb now,tvbnow,bttvb9 z, R: I# s7 S8 Q
300公克tvboxnow.com4 ]" _5 p# C0 Z; }( y: e# M
牛奶
200公克tvboxnow.com4 D8 K* }% a+ p, _, `) [2 h
低筋麵粉
300公克
可可粉 tvboxnow.com2 X. i. R9 \+ r
50公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% S) q# o' Z# D* e  Z9 i( s
泡打粉
2公克
巧克力 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( {1 Q0 C" q3 v* q% V
100公克
發酵奶油公仔箱論壇/ Z8 \7 G6 m: v1 [
260公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# |2 `" H) I8 Y6 c  i# `7 i- A
內餡：公仔箱論壇6 t+ l9 m8 ~$ c# F& x: F% Y# C
鮮奶油
適量
黑櫻桃醬 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- Y1 K; d! A3 l$ C- J3 U
適量
裝飾：tvboxnow.com& u# h$ @5 ?/ b4 G9 \) S7 S
巧克力淋醬 ' t  {/ Z. Z; O# S
適量公仔箱論壇- o1 C3 Y" t$ _- }2 T; y
手指餅乾公仔箱論壇! u: V8 Z1 K, m: m) u
適量tvb now,tvbnow,bttvb0 O' I) p! N) f# D7 `- S
鮮奶油 $ `8 o  L+ p- v# V
適量
軟質巧克力 " x( i0 k9 [+ }0 Z" h1 g
適量
杏仁果
適量公仔箱論壇; t! [$ R. A2 o7 n- Y- ~
( A; @) k6 L% T0 W* X3 M+ }3 |
【做　法】
1 將杏仁膏用攪拌器打軟後，接著加入細砂糖打發，再分二次加入全蛋後拌打至泛白狀。tvb now,tvbnow,bttvb3 y9 U0 \: z: r! J  g9 K
2 作法1加入牛奶拌勻，再加入過篩後的低筯麵粉、可可粉、泡打粉拌勻後，再加入溶化的巧克力及發酵奶油拌勻。tvb now,tvbnow,bttvb5 I/ Y( V5 Z+ G" E5 ?
3 將作法2倒入6吋烤模中，放入烤箱以上火190°C／下火150°C，烘烤25~30分鐘，取出放涼即為蛋糕體。
4 將蛋糕體橫切為三片，第一層蛋糕表面抹上打發的鮮奶油，放上第二層蛋糕後，表面抹上黑櫻桃醬，再放上第三層蛋糕。tvboxnow.com; d& |5 C1 J: F+ p. W
5 作法4的整體蛋糕表面，用打發之鮮奶油抹面後，放入冰箱冷凍庫約20分鐘，取出後再用巧克力淋醬來淋面，蛋糕側邊用灑上糖粉的手指餅乾黏附，接著表面用擠花袋裝入軟質巧克力，擠出巧克力花並放上烤過的杏仁果裝飾即可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 D* A" y/ v8 v( D+ R$ f
【備　註】
1.杏仁膏要先打軟，才能避免不易打散均勻的狀況。公仔箱論壇. |! U$ Z* V2 H1 U6 R$ s
2.淋巧克力醬時，鮮奶油蛋糕要冰的夠硬，淋醬本身的溫度也不能過高，成品才會美觀。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-5 10:22 PM

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芝麻豆腐蛋糕8 L, k0 I% Q$ Y; T- ?8 q
【材　料】
蛋白 ; P) Z7 V0 {, z# Q" j# L1 C
250公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, R# ]! A7 c7 V. B( ?
細砂糖
90公克tvboxnow.com0 j1 k7 t" U2 ]9 Y7 _0 }
低筋麵粉
165公克
乳化劑 ) n& y* s7 O5 N1 Y: E# `
45公克
豆漿
120公克公仔箱論壇& P- K; {6 X$ K3 `8 l' B
沙拉油
45公克
蜂蜜
20公克
芝麻奶油霜：
芝麻粉 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( O F* y: v! |" u9 C
200公克tvboxnow.com7 P7 X" c- P# n
白奶油霜公仔箱論壇7 M2 s' ^8 o$ v4 G
適量
裝飾：
白奶油霜 7 S/ ]; Q6 E2 ]3 b- U B# V
適量tvboxnow.com; e$ s! w' S! ^1 q( E8 i4 [
熟杏仁角
適量5 O/ w. P' y5 R7 F
tvboxnow.com+ ]3 o( {! T/ ^0 u, ]& u
【做　法】
1 將蛋白、細砂糖與過篩後的低筋麵粉，用攪拌器充分混合均勻，再加入乳化劑後繼續拌打至呈光澤狀乾性發泡後，再加入豆漿、沙拉油及蜂蜜攪拌均勻備用。
2 取一個乾淨的烤盤，舖上烤焙紙，將做法1倒入並用刮板抹平，放入烤箱以上火190°C／下火150°C，烘烤20~25分鐘，取出放涼即為蛋糕體。
3 製作芝麻奶油霜時，將芝麻粉加入適量的白奶油霜後混合均勻備用。
4 將蛋糕體抹上芝麻奶油霜，藉由桿麵棍滾動烤焙紙，將蛋糕由內向外推捲成圓筒形，再靜置5~10分鐘定型後，表面再抺上白奶油霜，並沾上烤熟的杏仁角即可。tvboxnow.com, Y& U1 o8 m+ W/ n/ H" B0 b% c
【備　註】公仔箱論壇$ j- L( [9 R$ I$ _( l% A" ~
1.作法1在加入乳化劑後，不能攪拌過發，否則將造成蛋糕體的氣孔過大，以致影響吃起來的綿密口感。
2.製作芝麻奶油霜時，可利用芝麻粉來調整適當的軟硬度。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-5 10:23 PM

tvboxnow.com! m, s6 n8 [5 [1 t& j; s# k
堅果胚芽戚風蛋糕
【材　料】
牛奶
75公克* f! v+ K: m# i( }( \, I
沙拉油 4 \9 a+ ~6 H6 P! p0 B- `
60公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 H& H( j: i$ v0 g
低筋麵粉
150公克
泡打粉 tvboxnow.com( P* m" s0 [* W& h8 l0 Y7 ?
2小匙
鹽
2小匙
烤熟胚芽粉
50公克
蛋黃 tvb now,tvbnow,bttvb6 O9 Q4 v# p6 v/ P
125公克
蛋白
300公克tvboxnow.com  \7 M& W" i9 s7 F
細砂糖 , a: [5 K& i3 U2 K1 |: [
150公克tvboxnow.com( m$ Z* Z) n" }# ]2 |
內餡：tvboxnow.com& b% ]0 v/ _+ z, Y/ y' l' c2 q, Z& X
咖啡奶油霜
適量
熟碎核桃 : i" h- S$ T, @5 j! g/ y
適量
裝飾：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ M" C$ W& @/ h
焦糖胡桃
適量tvb now,tvbnow,bttvb% J/ v) |# z/ c7 H3 `3 M
開心果 - M# h: G8 N6 {! d; |
適量

【做　法】TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 D% v& k( l' {8 G  S
1 將牛奶、沙拉油拌勻後，加入過篩的低筋麵粉、泡打粉、鹽、烤熟胚芽粉拌勻後，再加入蛋黃攪拌均勻。
2 將將蛋白用電動攪拌器打至發泡，分兩次加入細砂糖，並用中速打至呈光澤狀乾性發泡即可。$ o. g; w+ ~1 X  P2 [
3 從作法2取1/3的蛋白量與作法1拌合後，再將剩餘的蛋白加入並用刮刀拌勻。
4 取一個乾淨的烤盤，舖上烤焙紙後，將作法3倒入並用刮板抹平表面，放入烤箱以上火200°C／下火150°C烤約20~25分鐘，出爐後放涼即為蛋糕體。/ W! Q0 V1 b& f" `* k5 t3 e
5 將蛋糕體切成4等份，在第一層抹上咖啡奶油霜，並撒上烤熟的碎核桃後，以此法一層層重複疊層組合完成後，再將其切成長12公分，寬3公分之長方形；最後於蛋糕表面裝飾焦糖胡桃與開心果即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-5 10:24 PM

低脂豆腐蛋糕
【材　料】tvboxnow.com2 F1 }3 y4 S4 ]. G" X" S2 w
豆漿
60公克
沙拉油 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: e* Q0 g( ^* j, J( r7 o3 B
85公克$ Y) \# m3 `8 d: X
低筋麵粉
100公克* ^$ j; t/ u9 b6 X0 f
玉米粉
20公克tvboxnow.com0 C+ D2 I( |) g- H' Z0 _. a/ @
蛋白
250公克
細砂糖 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 z6 K% r9 b6 n+ P' j4 @
90公克公仔箱論壇3 F( e" d7 G. x
內餡：
紅豆餡
200公克

【做　法】
1 將豆漿、沙拉油拌勻，加入過篩後的低筋麵粉、玉米粉拌勻至無顆粒狀備用。
2 蛋白與細砂糖用攪拌器並用中速打至呈光澤狀乾性發泡即可。
3 從作法2取1/3的蛋白量與做法1拌合後，再將剩餘的蛋白加入並用刮刀拌勻。1 r' f3 [! H6 j5 X9 _6 `' h! E) p- q* a
4 取一個乾淨的烤盤，舖上烤焙紙，將做法3倒入並用刮板抹平，放入烤箱以上火190°C／下火150°C，烘烤15~20分鐘，取出放涼即為蛋糕體。
5 將蛋糕體對切，把紅豆餡抹在其中一層蛋糕體表面，再疊上另一層蛋糕體，切成長5公分，寬4.5公分之方形後，表面用烙鐵烙印即可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" ~5 e: a3 v2 s% j& a* d
【備　註】tvb now,tvbnow,bttvb- Z! h2 O, z9 z2 C( u- `
在烘烤蛋糕體時，烤箱溫度不能過熱，否則會影響蛋糕體出爐後的厚度。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-5 10:26 PM

和風栗子戚風蛋糕
【材　料】  a% @+ h- `' }$ R" f' F$ g
牛奶 6 x* m6 p3 o- Y4 x7 U' q8 @
60公克tvb now,tvbnow,bttvb2 k& _+ A/ I$ R' I4 @
發酵奶油
20公克公仔箱論壇: u+ H' o, X' \& n( B) p( c
沙拉油
40公克
栗子泥
50公克
低筋麵粉
100公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- }6 a0 x* j9 L3 \
泡打粉 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# Q) f/ z9 S; e
2公克
鹽
2公克
蛋黃 tvb now,tvbnow,bttvb1 A0 F5 S1 M- ]
100公克
細砂糖 tvb now,tvbnow,bttvb$ z+ `3 Z4 R- [8 B6 i
100公克tvb now,tvbnow,bttvb7 E" m3 B4 u4 v$ E9 \
蛋白
200公克
內餡：tvb now,tvbnow,bttvb6 k' {. _5 A- ?, x& X& I
牛奶
250公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 S, @4 D  |* [. k
抹搽粉
5公克
卡士達粉 $ v2 i5 ]3 t$ Y5 y3 y
75公克
抹茶卡士達：
白蘭地 & n5 K+ o' i: D1 l- p
5公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- ^! c2 z) L5 S* e( q3 J
栗子泥
200公克- I/ _& x' D, v: K8 M
動物性鮮奶油 tvb now,tvbnow,bttvb' P" z% J- X. T
200公克公仔箱論壇" G! ?% S4 N, N6 e! J
草莓
適量tvb now,tvbnow,bttvb" J2 F* h8 K& P
巧克力片 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! ~( H( m9 o; L/ V3 b: _  w0 }0 t' u" |
適量/ i2 }6 {* Z: S
薄荷葉公仔箱論壇4 e8 y  ?- F6 w# q
適量* `1 o8 f0 J3 k
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 F4 I+ _% v6 _3 R
【做　法】
1 將牛奶、發酵奶油、沙拉油、栗子泥溫熱後一起拌勻，加入過篩後的低筋麵粉、泡打粉及鹽拌勻，最後加入蛋黃攪拌均勻備用。
2 蛋白用電動攪拌器打至發泡，分兩次加入細砂糖，用中速打至呈光澤狀乾性發泡即可。
3 先取作法2中1/3的蛋白量與作法1拌合後，再將剩餘的蛋白加入，並用刮刀拌勻。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 W$ a& g; a- ]6 n1 M$ L2 C$ _
4 取一個乾淨的烤盤，舖上烤盤紙，將作法3倒入並用刮板抹平後放入烤箱，以上火200°C／下火150°C烘烤20~25分鐘，取出放涼即為蛋糕體。
5 製作抹茶卡士達餡時，先將取50公克牛奶煮溫熱，再加入抹搽粉拌勻，待冷卻後再加入剩餘的200公克牛奶混合，最後加入卡士達粉拌勻備用。/ X+ ~& V) x* S) O8 C# k2 O
6 將蛋糕體抹上抹茶卡士達餡後，藉由桿麵棍滾動烤焙紙，將蛋糕由內向外推捲成圓筒形，再靜置5~10分鐘定型。
7 將打發後的動物性鮮奶油與白蘭地、栗子泥，用攪拌機混合拌打均勻後裝入擠花袋中，再於蛋糕表面擠出線條，並擺上草莓、自製巧克力片與薄荷葉作裝飾即可。tvboxnow.com/ U, {1 A2 o* ^( B6 }# A
【備　註】TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 `2 z3 F3 Y% p: S2 r5 {; q8 {+ {. m
長30公分／1捲

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-5 10:26 PM

黑豆抹茶戚風蛋糕tvboxnow.com( A5 k& V  D: ]& t3 T& s& @# k& W
【材　料】1 I1 q  y7 o! V. a5 j' B
熱水
85公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- v: e# Y, T+ H7 R% g) }0 C
抹茶粉 tvb now,tvbnow,bttvb- {! W( }$ ]6 ]5 x1 N7 Z
10公克
沙拉油 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' v( M4 S1 y6 k
90公克
低筋麵粉
100公克tvboxnow.com6 d4 r: p# e& f. V6 m" R6 c
泡打粉 ; u0 ~/ c* r8 R
2公克
鹽公仔箱論壇$ ~( |+ B2 q/ M1 |: }1 i5 O
2公克tvboxnow.com& U* k5 @& B7 V6 ]: T  R
蛋黃公仔箱論壇2 A; x: ^" r0 W% I" b0 B/ `
138公克
蛋白
275公克tvb now,tvbnow,bttvb) u& N4 |% q* Q
細砂糖 . \7 @7 T2 P0 g$ Y2 d
150公克6 g- ^7 Y6 a9 y& ^4 e3 ]6 l5 f
黑豆
75公克
內餡：
白奶油霜
適量
裝飾：tvboxnow.com& h0 W! C  f3 `) Q/ d
巧克力餅乾屑
適量TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 ^6 }4 b) g& d8 Z: j) u, Z2 E

【做　法】
1 將熱水倒入抹茶粉中攪拌均勻，然後加入沙拉油拌勻。
2 作法1中再加入過篩後的低筋麵粉、泡打粉、鹽拌勻後，再將蛋黃加入拌勻。
3 將蛋白用電動攪拌器打發至起泡，分兩次加入細砂糖，並用中速打至呈光澤狀乾性發泡即可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ U* X) r" `& c' R. P( a: i5 E
4 從作法3中先取1/3的蛋白量與作法2拌合後，再將剩餘的蛋白加入並用刮刀拌勻，最後加入切碎的黑豆拌勻。& T$ }. ~* P4 A! {# i8 e
5 取一個乾淨的烤盤，舖上烤焙紙，將作法4倒入並用刮板抹平後放入烤箱，以上火190°C／下火150°C，烘烤25~30分鐘，取出放涼即為蛋糕體。: |3 s; n+ p5 u2 p. i; c( G" G8 _
6 將蛋糕體抹上白奶油霜後，藉由桿麵棍滾動烤焙紙，將蛋糕由內向外推捲成圓筒形，再靜置5~10分鐘定型後，表面再塗滿奶油霜並均勻沾上巧克力餅乾屑即可。
【備　註】tvboxnow.com0 u* D3 {0 g8 Z0 K
1.配方中的黑豆要切碎，以避免蛋糕切片時，整顆黑豆跟著一起剝落。tvboxnow.com' t* [! Q' W+ l" z& Q. B* F  V$ k3 _
2.可購買市售的巧克力餅乾並將它敲成碎屑狀使用。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-5 10:27 PM

愛爾蘭咖啡蛋糕
【材　料】# y  H/ n( s1 R. h
牛奶
70公克" k7 Z1 p1 Y) j0 i3 B: q
細砂糖
200公克tvboxnow.com# H1 U/ D3 Q/ |4 Y- N: R2 K6 N1 m
水
20公克/ ]/ m* B  s  m4 o
咖啡粉
20公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! S: H5 o- h2 E: _. A0 H
沙拉油 tvboxnow.com: G* H. D) c3 q1 m2 M9 W
80公克4 H7 v7 P- U0 L# c6 |) v
低筋麵粉
110公克
蛋黃 tvb now,tvbnow,bttvb, x/ x' Q3 y5 Y3 Z% P7 X
70公克公仔箱論壇  }' F: s& k! R, U+ d# e# R" ?
蛋白 $ v  s, j$ ^+ {2 k! G
200公克公仔箱論壇1 K* D! j6 A0 P9 E$ T4 Y
奶油霜：tvb now,tvbnow,bttvb- Z4 x7 k# V# `
白奶油霜 tvb now,tvbnow,bttvb/ C5 t5 E$ s* C2 |, h1 d# i
200公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: q: @$ u* L2 |% F
濃縮咖啡醬公仔箱論壇/ G* v- u+ @* h# P7 [
100公克
愛爾蘭咖啡酒
30公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- \  f! `1 ?; g) J! _* X
焦糖胡桃：
細砂糖
50公克
動物鮮奶油 + F: a. u$ m9 |! @" ^1 c, u
20公克- ?8 d9 r: Z) D. A( L
發酵奶油
15公克
胡桃 tvboxnow.com  D8 \: B$ ?1 D# ?1 C
130公克
裝飾2：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* s8 V2 O; `2 @  ~# ~4 l0 N
開心果碎片公仔箱論壇6 I1 S9 H4 N( h! l. b
適量
巧克力 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 Z- f4 @" W. D* r
4片tvb now,tvbnow,bttvb4 J0 `0 I6 e: C+ z3 Y
熟杏仁果 / t5 `/ _/ D* d# e, U4 {
適量4 ]; S+ p) {/ U! W( N- h# H
紅醋粒 4 b; ^/ v3 r( _0 }* S
適量tvb now,tvbnow,bttvb  u. v' {- C+ k
公仔箱論壇$ l2 a  Y8 S, @1 W. X
【做　法】
1 將牛奶加熱並加入130公克的細砂糖攪拌至溶解備用。
2 將水煮沸後加入咖啡粉拌勻，再加入作法1拌合9 }0 S# k2 I; h& R- [3 r$ y) A
3 作法2加入沙拉油混合拌勻，接著加入過篩後的低筋麵粉拌勻後，再加入蛋黃攪拌均勻備用。
4 將蛋白用電動攪拌器打發至起泡，將剩餘的70公克細砂糖分兩次加入，並用中速打至呈光澤狀乾性發泡即可。+ I7 p/ `$ x; T2 W. v: H
5 從作法4中取1/3的蛋白量與作法3拌合後，再將剩餘的蛋白加入並用刮刀拌勻。
6 取一個乾淨的烤盤，舖上烤焙紙，將作法5倒入並用刮板抹平後再放入烤箱，以上火190°C／下火150°C，烘烤25~30分鐘，取出放涼後即為蛋糕體。
7 製作愛爾蘭咖啡奶油霜時，將白奶油霜、濃縮咖啡醬及愛爾蘭咖啡酒混合拌勻備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 y6 b: Z: [& S' I9 D* c  b+ G
8 製作焦糖胡桃時，先將細砂糖煮至焦化後，加入動物鮮奶油及發酵奶油拌勻，再加入胡桃拌勻，即為焦糖胡桃。
9 將作法6的蛋糕體抹上愛爾蘭咖啡奶油霜後，藉由桿麵棍滾動烤焙紙，將蛋糕由內向外推捲成圓筒形，再靜置5~10分鐘定型。蛋糕表面抹上愛爾蘭咖啡奶油霜後，再放上裝飾1與裝飾2即可。tvb now,tvbnow,bttvb7 |% V0 y; g: V1 J, p3 F
【備　註】; u2 ~' E' r1 ^7 G
長30公分／1捲
1.內饀中所使用愛爾蘭咖啡酒，可依個人喜好增加或減少斟酌分量。+ x1 U* j4 L7 S+ Q
2.煮焦糖胡桃時千萬注意不能將細砂糖煮至太過焦化，否則口感會太苦，進而影響蛋糕的口感。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-5 10:27 PM

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抹茶黃金戚風蛋糕tvboxnow.com3 p1 n" a* N0 S0 _: d( Z
【材　料】TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 O0 x+ M) H6 v: O; B; ^
黃金蛋糕：
牛奶
80公克公仔箱論壇- e, ~: ^' e& g7 H  g
奶油 & ]4 m9 ~% ]* x/ V
50公克
低筋麵粉
60公克tvb now,tvbnow,bttvb0 a9 s' U1 v! X" }8 t3 e( C! T
玉米粉
10公克
蛋黃公仔箱論壇+ h% }: q& |  \( B! [' b, x
110公克tvboxnow.com0 P7 K/ a' }: L+ I/ B
蛋白
200公克
細砂糖
110公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 |& R& {5 p5 U- c+ L
蜜紅豆
100公克
抹茶蛋糕：
杏仁粉 : n' i1 w( [/ M' _
170公克
糖粉 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 ]. F  D5 Y" m, x0 h
100公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* [" ]- V! K3 ?: S8 E0 R! A% b$ O7 f0 a
低筋麵粉
30公克
抹茶粉 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& i1 H% ?7 g) H, n+ V' W" K* L$ H/ Y
5公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 e* ^( T+ I- T! S0 G
蛋白 tvboxnow.com5 p$ `6 w% X- _' B8 Z
220公克
細砂糖
50公克
內餡：tvboxnow.com  Y9 O( p9 \' y9 R
白奶油霜 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! W# |! \& x- `: O- N' D
適量* U8 W8 [6 c& K+ t; D: K( j1 e9 i( W
裝飾：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! |; X# F9 G0 k' v5 D+ V
糖粉 . ?3 I. Q5 q6 ^
適量
紅醋粒 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- E5 H3 ~$ w( \; v5 N8 Q
適量TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 f* d' R1 X% r* Y
tvboxnow.com& ]. O8 N6 t8 J# e
【做　法】3 A' O, v9 N- w# r5 h& d
1 牛奶、奶油加熱拌勻，加入過篩後的低筋麵粉、玉米粉拌勻，再加入蛋黃攪拌均勻。
2 蛋白、細砂糖用電動攪拌器的中速打發至呈光澤狀濕性發泡。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: Y3 W  p$ B0 Z( [
3 從作法2中取1/3的蛋白量與作法1拌合後，再將剩餘的蛋白與蜜紅豆加入，並用刮刀拌勻。
4 取一個乾淨的烤盤，舖上烤焙紙後，將作法3倒入並用刮板抹平表面，再隔著一個裝有溫水的烤盤，放入烤箱以上火200°C／下火160°C，烤約50~55分鐘，取出後放涼即為黃金蛋糕體。7 U' k2 q' d1 y5 W& t; Z
5 將杏仁粉、糖粉、低筋麵粉、抹茶粉過篩備用。
6 蛋白、細砂糖用電動攪拌器快速打發至呈光澤狀乾性發泡後，再加入作法1攪拌均勻。tvboxnow.com, z7 J8 d# [2 B& {7 E+ c2 [' v5 ]
7 取一個乾淨的烤盤，舖上烤焙紙，將作法2裝入擠花袋中，再用平口花嘴在烤盤上擠成無間隙之條狀排列後，再放入烤箱以上火180°C／下火150°C烤約20分鐘，取出放涼即為抺茶蛋糕體。tvb now,tvbnow,bttvb" Z0 C' ^$ S4 |* y, Y+ ]- T$ D
8 將抺茶蛋糕體切成長12公分×寬3公分後，表面抹上白奶油霜，第二層放上事先準備好的黃金蛋糕體後，接著抹上白奶油霜，再放上第三層的抺茶蛋糕體，最後表面撒上糖粉及裝飾紅醋粒即可。
【備　註】
製作抹茶蛋糕體過程中，在將粉類材料拌入蛋白時，拌勻即可，不可拌合太久，否則擠出的條狀麵糊在烘烤過後將不夠明顯。

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