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標題: [甜品] 各式各样的西式甜品西饼咖啡屋 [打印本頁]

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 03:06 AM 標題: 各式各样的西式甜品西饼咖啡屋

本帖最後由 BeiDouChef 於 2012-4-21 02:22 AM 編輯 3 c/ Z5 m$ t" R7 l! `
5 g+ {" Q& w& U' N5 v0 H: r

Le Dessert/Le Gâteau/Boisson/La Mousse/Le Pudding/Tarte/Le Pain/Le Pâté Impérial/Le Biscuit * d% i0 b2 i7 y
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西式 甜品/蛋糕/飲料/幕斯/布丁/餡餅/麵包/蛋卷/餅乾tvb now,tvbnow,bttvb6 b( _" T; E$ S2 ~/ C2 ^2 ~

食譜大全
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各式各樣的西式甜品就在這裡請大家留意和多多支持... 公仔箱論壇& G2 N. \% i8 t2 z* |1 z/ O
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Le Pudding 布丁

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4 C" b9 x3 O- h3 i. P7 M6 I

巧克力布丁
【材　料】
吉利丁片          A" w* a/ w( |6 ?
10公克
苦甜巧克力       公仔箱論壇2 {8 Y0 R, B% Q( T/ N
200公克0 Y$ S7 t( m# U9 J- p3 A
鮮奶          x5 O8 d! K& g# C$ m: J0 F
800公克tvboxnow.com8 Z4 T% g% a. g+ \
細砂糖
50公克
可可粉
5公克
卡魯哇酒       7 A: J. ?( S& z) b
50公克tvboxnow.com# L7 ]* C: v  O# U- X7 V2 T
: L! u' O( \1 Z2 ?- G
【做　法】
1       將吉利丁片用冰開水泡軟備用；苦甜巧克力切碎備用。tvboxnow.com2 p4 ]& w. l( e$ p. x2 U6 _. X
2       把牛奶、細砂糖、可可粉加熱煮至70℃左右，直到細砂糖溶化後，再加入切碎的苦甜巧克力拌勻。tvboxnow.com/ n, X2 P) ]4 I. \+ h0 Z
3       繼續加入作法1的吉利丁片拌勻，最後加入卡魯哇酒拌勻後倒入模型中，放入冰箱中冷藏即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 03:07 AM

tvb now,tvbnow,bttvb/ D$ s( P: E( ?& e
覆盆子布丁tvboxnow.com7 [- ]. ~% b4 S5 ^9 s
【材　料】0 h0 n) x; g" n" W
吉利丁片
15公克5 z  |9 u+ R9 r# b! P# A
動物性鮮奶油 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. O+ i3 W& B$ k  K: C
100公克tvboxnow.com8 C% e4 C  ]1 B/ s8 b
鮮奶
350公克tvb now,tvbnow,bttvb4 Y, R: M" B2 @- ^) s
細砂糖
120公克
覆盆子庫力 tvboxnow.com* q+ a% A# b) q( M* {+ Q  V7 G* j
150公克
5 b6 x! e: S6 d' z% ~4 A4 l5 b) H5 x
【做　法】
1 將吉利丁片用冰開水泡軟；動物性鮮奶油使用打蛋器攪打至六分發備用。1 j9 ?3 N7 P+ [, l& |0 L* ?5 J
2 將鮮奶、細砂糖一起放入鍋內，加熱煮至80℃左右後熄火，再加入作法1的吉利丁、覆盆子庫力一起拌勻。tvb now,tvbnow,bttvb$ k3 H, j9 g0 ?7 |* M6 A* _2 L; G
3 讓作法2的材料坐浴在冰上，直到呈現微凝稠狀後，加入作法1的動物性鮮奶油一起拌勻，再倒入模型中，並放入冰箱冷藏即可。7 @; [6 O% m$ F6 b) [! V& j
tvboxnow.com6 l: t7 ^' V4 ]$ n/ s5 M, W, j
【備　註】tvb now,tvbnow,bttvb+ J  \0 n! r* L. m  R9 M7 C) N. J- B
覆盆子庫力的製作. M3 X3 K( v7 ?+ I# X
材料：覆盆子果泥150公克、細砂糖30公克tvboxnow.com1 Q# q% \( c' c; T
作法：
將覆盆子果泥和細砂糖一起攪拌均勻煮溶後，放置溫度變涼即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 03:08 AM

tvb now,tvbnow,bttvb6 P3 T3 [' W# ?1 N3 t
咖啡布丁TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- \$ I4 F; f* p( j2 y  z5 T
【材　料】
細砂糖       tvboxnow.com. e% c9 m& a' X, ^* m) c
61公克# a# H" {, f9 j* e# e; k3 y
果凍粉
16公克tvboxnow.com# R+ {3 o. ^* B2 I8 C; V$ s
溫水
304公克8 ^+ R% o- A! @% c* Q. t/ L
咖啡粉       tvb now,tvbnow,bttvb( x- e8 Z2 A7 l$ h4 g  h7 f+ y7 t
10公克
蛋黃       " T+ F* G) N- i
40公克; ~( x( c, J; S8 |( t
動物性鮮奶油
202公克! z& Z, [8 d  M+ L
卡魯哇酒
16公克tvb now,tvbnow,bttvb( \9 @' s( C) x" a, I
      tvboxnow.com! b' k0 ]  ~( T% m) I, ?
【做　法】
1       取少量的溫水和咖啡粉一起拌勻備用。公仔箱論壇' D: v# l& ]% s, ^. ?* K" B6 G, i$ x% J; V
2       將細砂糖、果凍粉和溫水放入鍋內一起煮滾後，加入作法1的材料拌勻後熄火。
3       在作法2中加入過篩的蛋黃一起快速拌勻後，再加入動物性鮮奶油拌勻。
4       再加入卡魯哇酒拌勻後，倒入模型中等待變涼後，放入冰箱冷藏即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 03:09 AM

tvboxnow.com, I- R) e& D9 {$ m3 P( T0 {! u
芝麻布丁tvb now,tvbnow,bttvb2 h' Z5 o6 n2 L& C0 p
【材　料】tvb now,tvbnow,bttvb, [/ F% n* [9 X; r- A: C4 ^
吉利丁片公仔箱論壇1 M9 g- R/ D3 D4 R0 b$ V+ B
21公克
動物性鮮奶油 tvboxnow.com0 V5 S2 T* _& _
235公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# o) w+ J7 Y- ^
鮮奶 tvb now,tvbnow,bttvb4 e1 h, E/ \8 D: j! R
586公克
香草棒
1支tvb now,tvbnow,bttvb/ O- Z' P. q/ ^" }
細砂糖 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* Z4 [. \; l, {) ]
117公克公仔箱論壇) g U" I4 H& b1 M. C
芝麻粉
141公克- Q7 m4 M2 M4 X$ ]( w0 q7 s
3 h% W# B7 W8 x9 x
【做　法】tvb now,tvbnow,bttvb% c0 K8 G* ]) ^' ~* S. ?
1 將吉利丁片用冰開水泡軟；動物性鮮奶油使用打蛋器攪打至六分發備用。
2 將鮮奶、香草棒、細砂糖一起放入鍋內，加熱煮至80℃左右後熄火，再加入作法1的吉利丁和芝麻粉一起拌勻。公仔箱論壇& P1 {$ P2 R4 q9 i; m1 }0 Q: T6 r
3 讓作法2的材料坐浴在冰上，直到呈現微凝稠狀後，加入作法1的動物性鮮奶油一起拌勻，再倒入模型中，並放入冰箱冷藏即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 03:11 AM

8 m$ l( D& j5 Z; C, j
檸檬布丁公仔箱論壇0 z; d) e" y* @1 a
【材　料】TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 `/ p+ l1 k! }8 f) \6 [- s
果凍粉 tvb now,tvbnow,bttvb7 ?& W1 d' h6 ]- j
15公克
鮮奶 4 P& e8 y8 `- f$ J$ K6 P9 x
973公克
細砂糖 0 L6 b/ D! ]3 {1 A: r6 w; V8 s: u
87公克公仔箱論壇, k% b) |; s5 A2 s, f
檸檬汁 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 T4 a( m1 C; C* d( m- M: ?8 j
29公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 \ v. q* Z" m2 K- Z' u. X

【做　法】TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 ^- G8 N$ Z7 E! z
1 將鮮奶、細砂糖、果凍粉一起放入鍋內，加熱煮至80℃左右後熄火。tvboxnow.com9 P/ G- l) \6 i7 G$ w
2 在作法1中加入檸檬汁拌勻後倒入模型中，再放入冰箱冷藏即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 03:11 AM

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乳酪布丁TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% L5 F- c7 @; Y3 @1 v! b' k
【材　料】
吉利丁片公仔箱論壇1 b# s8 _: S7 p! H, c1 J" @- \
10公克3 i" \& N6 K3 Z8 U8 E. ~
鮮奶 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& y4 O, y3 F# i* r- u
500公克
乳酪 0 \7 Y$ Q( l, Y, P/ c# ~
250公克
細砂糖   D! N' N1 H$ F2 Z* \* @4 S
100公克  Z6 u' S" x! T, O& _3 L, G0 ]
檸檬汁 tvboxnow.com0 o" M+ G5 g/ M9 C) g8 D: }
40公克5 O' @6 A/ l) G: P3 z3 |& ^9 N

【做　法】tvb now,tvbnow,bttvb: `% W+ s% N) h, r  c1 c) _
1 將吉利丁片用冰開水泡軟備用。
2 把鮮奶、乳酪、細砂糖加熱煮至約50~60℃直到細砂糖溶化後，再加入檸檬汁拌勻。* g  ~- w+ C0 M
3 繼續加入作法1的吉利丁片拌勻倒入模型中，放入冰箱冷藏即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 03:12 AM

$ ~$ n, w2 N: f) T
抹茶布丁tvb now,tvbnow,bttvb4 k: Z+ L6 f+ z1 q4 ?$ f Z
【材　料】TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 }# A2 ~ K G$ S F
吉利丁片
15公克
動物性鮮奶油
185公克
鮮奶 5 Y8 P1 s$ z" E+ B" \
637公克# Q. r$ w* H+ {1 K
細砂糖
55公克& N' B- \3 `- ^; {5 i9 j/ h) u1 ~
抹茶粉 tvb now,tvbnow,bttvb9 |: Q7 d, ?9 G+ j7 E
13公克公仔箱論壇$ ~. t, a7 T2 u
冷開水
89公克公仔箱論壇8 R" ~6 m2 E& [+ h1 `' ~: y
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. Q: j: E6 N5 Y* n4 J% X% H
【做　法】
1 將吉利丁片用冰開水泡軟；動物性鮮奶油使用打蛋器攪打至六分發備用。公仔箱論壇$ Z& Y4 }) q' A% L4 m6 n# O/ n
2 將鮮奶、細砂糖一起放入鍋內，加熱煮至80℃左右後熄火，再加入作法1的吉利丁和抹茶粉一起拌勻。
3 讓作法2的材料坐浴在冰上，直到呈現微凝稠狀後，加入作法1的動物性鮮奶油一起拌勻，再倒入模型中，並放入冰箱冷藏即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 03:14 AM

公仔箱論壇7 F) z( \. x! Y1 l7 R
地瓜布丁
【材　料】tvb now,tvbnow,bttvb0 z, r8 s4 f7 Y' q0 _9 F
牛奶 / Z- n9 N; ^: U& }6 i( [  u& Z
313公克( U$ S  J$ H& X1 u/ A! J. d2 C2 V
動物性鮮奶油 $ ^5 i  M* N! |$ k0 G1 ~- ^
188公克9 [6 c  g2 {$ |& ]
細砂糖 tvboxnow.com  Z" L+ N% V* K: I' |" f8 z3 ^( u
157公克
鹽 tvboxnow.com; M" |% E# t) w
3公克
全蛋
250公克
蛋黃
63公克
地瓜泥
188公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! G  Q1 |# s; [* {) }/ H
# c0 N  K3 M9 F
【做　法】公仔箱論壇5 o2 u8 S" l  f" W
1 將牛奶、動物性鮮奶油、細砂糖、鹽一起放入鍋內後，加溫至40℃左右。
2 在作法1中加入全蛋和蛋黃一起拌勻後，過篩二次備用。公仔箱論壇9 `* e' U* W. _! B0 W
3 在作法2中加入過篩後的地瓜泥，繼續加熱至70℃後，靜置30分鐘再倒入模型中。
4 再放入烤箱上層以150℃烤約50分鐘後，呈現凝結狀態即可取出。
5 步驟：
1.將地瓜泥過篩。
2.加入牛奶一起攪拌均勻。
3.取適量作法2材料放置在烤好的地瓜布丁上面。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 D9 F6 v" S& X# p5 Z3 A% Q* q
4.取適量打發鮮奶油放置在作法3的材料上即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 03:15 AM

南瓜布丁tvboxnow.com, F  ]' L0 t8 w( c" {# E# ?3 J) E/ p
【材　料】% r0 Q7 |3 `2 C
牛奶 tvboxnow.com( b2 M+ L& _3 l' V! |# T  l' x
296公克公仔箱論壇6 v; C. {2 H" w: y- Y, T5 z/ l% x6 \
動物性鮮奶油
178公克
細砂糖
148公克
鹽
3公克
全蛋 tvboxnow.com, ~( i1 J! n1 ^4 i
237公克- g' b) A9 S# O
蛋黃 tvb now,tvbnow,bttvb" c8 E; u- G# i1 `: w
59公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ F. p* g" ?  u
南瓜泥 tvb now,tvbnow,bttvb! V# l. B' u# o& q/ M0 O7 y
178公克
碎冰
少許tvb now,tvbnow,bttvb- }; b+ z, K7 z2 G, q0 S
tvboxnow.com& a3 Y  P9 a$ @* V5 ?
【做　法】
1 將牛奶、動物性鮮奶油、細砂糖、鹽一起放入鍋內後，加溫至40℃左右。在作法1中加入全蛋和蛋黃一起拌勻後，過篩二次備用。tvboxnow.com5 `; ?8 v+ g5 e4 t
2 在作法2中加入過篩後的南瓜泥，繼續加熱至70℃後，靜置30分鐘再倒入模型中。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( t1 w) |6 _& T- X2 d5 b4 Z
3 放入烤箱上層以150℃烤約50分鐘後，呈現凝結狀態即可取出。
4 食用時可將布丁挖出盛盤後，再加入少許碎冰一起食用風味更佳。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 03:15 AM

7 I% F0 \! g: \) _4 K: W# n( T* j- j
脆皮布丁tvboxnow.com3 R: j- O) x- b6 }
【材　料】公仔箱論壇* A) L7 F/ G& ?/ k5 b- ^
牛奶
532公克
動物性鮮奶油 1 ~; s; k& q9 m- [! \0 P
133公克
細砂糖
166公克/ F l5 w2 j- n h+ |. [8 S
鹽 2 K# F! |* V+ b1 d; G' ]& d
3公克# C4 r9 H- |4 e* E( y. H
全蛋 9 z: j& W6 m! X# l/ @) @) Q
266公克
細砂糖
少許
糖粉 # q2 V7 n; k q8 l G* H
少許

【做　法】
1 將牛奶、動物性鮮奶油、細砂糖、鹽一起放入鍋內後，加溫至40℃左右。
2 在作法1中加入蛋一起拌勻後，過篩二次並靜置30分鐘後再倒入模型中。
3 放入烤箱上層以150℃烤約50分鐘後，呈現凝結狀態即可取出，並在表面上灑上少許細砂糖後備用。
4 再使用噴槍火烤至砂糖溶化，並呈現出脆硬性的狀態後，並灑上糖粉作裝飾即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 03:16 AM

tvb now,tvbnow,bttvb) g% l" `) d. R. [
鮮奶布丁
【材　料】
鮮奶
1350㏄" Y4 @" Q. i6 f
細砂糖 $ T. _- V4 Z  Q, U9 u% x
120公克
吉利丁片公仔箱論壇+ K2 E/ ^/ h' Y" w0 u
15公克
公仔箱論壇# I/ @5 P3 O/ A  ?9 b  ]
【做　法】公仔箱論壇1 S" ^2 Z% n3 D7 Y+ s4 |( @
1 將細砂糖和鮮奶放入鍋中後，以小火煮至約70℃，直到細砂糖溶化後熄火。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 e: g0 D4 ~  s
2 將泡軟的吉利丁片加入在作法1的材料中，一起攪拌均勻直到吉利丁片完全溶化為止，即為布丁液。
3 將作法2的布丁液倒入模型容器中，待涼後再放入中冰箱冷藏，直到呈現凝結狀態即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 03:19 AM

雞蛋牛奶布丁
【材　料】
果凍粉 * ^. T: N4 l1 K# G
35公克
細砂糖
53公克
動物性鮮奶油 ) i5 L9 D% }9 ?' d4 X
178公克- ^0 R, \; \1 R
冷開水
86㏄tvboxnow.com& \* U: W6 w% b# C
牛奶香精粉 + H3 G! F. c5 _3 o, z& h8 Q$ a
26公克! l: Z/ Y" y' l1 B( D6 C
奶粉 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, \1 a9 H5 M8 H6 H: H8 @
53公克
水 5 d4 U3 K, T: Y+ `' ^0 \
614㏄公仔箱論壇3 W) p; X' Q7 Y' p5 f
蛋黃
55公克
焦糖液 2 ]! [! S. P/ E e
適量

【做　法】TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( A& O% `2 Y* J0 ~- P- `* @2 l
1 將焦糖液煮至琥珀色後，趁熱裝入模型容器中。公仔箱論壇 z; C. M4 E# p
2 把果凍粉和細砂糖放入鋼盆中拌勻。
3 將奶粉、動物性鮮奶油、冷開水加入作法2中，並以同方向攪拌的方式拌勻。
4 以小火將作法3的材料以同方向的攪拌方式煮至約90℃，直到看不見粉的顆粒為止。
5 加入蛋黃於作法4的材料中。
6 以同方向的攪拌方式將作法5拌勻，即為布丁液。再將布丁液過篩撈除泡泡後，裝入作法1的容器中，待涼後放入冰箱中冷藏，直到呈現凝結狀態即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 03:20 AM

蒸烤焦糖布丁
【材　料】; j+ l5 u9 P0 o. K& B
牛奶
532公克tvb now,tvbnow,bttvb6 q: I8 b. H: e* e3 ?
動物性鮮奶油 " @1 ?1 z% h  x# `( ?
133公克
細砂糖
166公克tvboxnow.com& ^. P$ ^& q) U; S& z
鹽
3公克
雞蛋
266公克
焦糖液 9 B1 L& C3 B/ P& x$ z
適量公仔箱論壇5 C" l. b5 X% t

【做　法】
1 將焦糖液煮至琥珀色後，趁熱裝入模型容器中。tvboxnow.com  M. \$ C6 m, {( x; d4 s9 d- ?
2 將牛奶、動物性鮮奶油、細砂糖、鹽一起加溫至40℃後，再加入雞蛋以同方向的攪拌方式一起拌勻，即為布丁液。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 B! _. j! a$ p: L
3 將作法2的布丁液過篩二次後，讓布丁液靜置約30分鐘備用。tvboxnow.com7 D/ y7 a8 \8 T% R+ I
4 使用廚房餐巾紙，將作法3布丁液上面的泡泡撈除。  ^" S7 n$ X) s9 C* f9 C+ ^
5 將作法4的布丁液裝入作法1中已裝入焦糖液的容器中。
6 再使用小湯匙將作法5布丁液上的小泡泡撈除。tvboxnow.com# |; V+ }, _, o0 i
7 在烤盤上加入少許冷水後，再排放入作法6的布丁半成品，以隔水加熱的方式，以150℃蒸烤約50分鐘即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 03:21 AM

0 L9 l* F% z8 S8 I0 h
黑糖蜜汁淋芝麻布丁5 y) P# c& Q5 o2 y7 d; O
【材　料】
A.牛奶公仔箱論壇3 X6 ^4 a* n4 ~7 O6 T2 c* {
300㏄7 n+ o" ^6 _7 {  ]) K1 T- {' d
　細砂糖 tvb now,tvbnow,bttvb0 d* B# W+ Z8 e# W7 G
30公克tvb now,tvbnow,bttvb* {/ q# T- W$ Q- z5 V* O2 A
　鮮奶油
150㏄TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 o* t! a; r, U
B.芝麻醬 ! z5 Q6 P( f- c6 s
60公克
　吉利丁片
15公克
C.水 tvboxnow.com1 e) p& R. ^7 k0 A) |1 g6 j
35㏄
　麥芽糖 tvb now,tvbnow,bttvb% a9 {1 f* S# {4 b  N
20公克公仔箱論壇0 o* b) h  Q. v0 M3 X- y! j! G
　黑糖
40公克
D.蜂蜜
10公克  M5 H. k) C  A( `
tvboxnow.com3 S- p) y. T; F. o3 B
【做　法】2 w' u% Y  p5 N3 C' ?
1 將材料C加熱拌攪至完全溶解即可熄火，待冷卻後加入材料D拌勻備用。
2 將材料A放入鋼盆中攪拌均勻備用。tvb now,tvbnow,bttvb4 s% ]8 _5 e1 a
3 另取鍋放入芝麻醬，並分次加入作法2拌勻，以小火加熱至85℃即可。
4 將泡過水的吉利丁片充份瀝乾，加入作法3中拌勻後，待稍微冷卻呈有點稠狀時即可倒入慕斯模型中冷卻凝固。& `4 B5 D9 K5 h% O1 g
5 食用時，自模型中扣出裝盤，淋上作法1的黑糖蜜即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 03:21 AM

tvboxnow.com: P' Z! X1 O+ @# |7 F
紅酒布丁tvb now,tvbnow,bttvb  t" X4 f( p6 A
【材　料】- ]3 c# r( p& f7 v3 Y/ }2 \
動物性鮮奶油 tvboxnow.com9 d- e6 }+ [+ @+ c
185公克公仔箱論壇3 n- Y1 G$ B4 g0 [
冷開水
89公克
鮮奶 ; o# N# Z! x' {7 f* X
637公克
細砂糖
55公克4 G, ]4 o9 e1 Q
果凍粉
15公克
牛奶香精粉 tvboxnow.com$ k5 b7 g5 k, b# Y" y9 ?
27公克tvb now,tvbnow,bttvb8 s. G0 ]* r; X. L) Z  a
蛋黃
57公克
紅酒
13公克
玫瑰花茶 ) J. f  _! r* x8 k. `: S. M
適量

【做　法】tvboxnow.com. H/ g3 d% l+ E2 l" J
1 將動物性鮮奶油加入冷開水使其回溫。公仔箱論壇, V. Y1 C' R! t4 f+ G8 R4 R
2 把鮮奶、細砂糖、果凍粉、牛奶香精粉一起放入鍋內，加熱煮至80℃左右後熄火，再加入蛋黃快速拌勻。tvboxnow.com) }) L1 O7 y2 }: d
3 繼續加入作法1的動物性鮮奶油拌勻，再加入紅酒拌勻後倒入模型中，放入冰箱冷藏即可。
4 食用時先將紅酒布丁切成碎丁狀，再加入玫瑰花茶中一起享用風味更佳。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 03:23 AM

玉米布丁
【材　料】公仔箱論壇0 D/ c2 [2 F- z( d  @3 X! e
A.動物性鮮奶油
250公克tvboxnow.com5 z3 c2 r  H/ z) h) u( m3 r" c: L
　細砂糖 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- ~. }+ {0 |$ L1 V
75公克) z  L0 m. p& c$ [
B.全蛋 / K" ~) x6 h. b; N
3顆tvboxnow.com% }( ?' u$ i) h# r( V: |
　蛋黃公仔箱論壇" Y$ A" l0 ~& x% U8 ]" k# S
2顆tvboxnow.com. D+ R: s' q* Z! g: ^
C.玉米粒 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 H3 Q% \. k4 J) u$ p
200公克tvb now,tvbnow,bttvb0 m8 r0 ]5 s! j  \  o

【做　法】8 @) i- q$ V  y8 B
1 所有材料B拌勻備用。
2 所有材料A以中小火煮至細砂糖溶解後熄火，沖入作法1的材料中攪拌均勻，再加入所有材料C拌勻，倒入布丁模型中，以瓦斯噴槍快速烤除表面氣泡（也可用小湯匙將氣泡戳破）。5 U# p+ s0 Q) g3 H0 u: w( Z
3 烤箱預熱，取深烤盤倒入適量的水，放入完成的作法2布丁模型，以上火170℃／下火160℃蒸烤約30分鐘至玉米布丁熟透，取出冷卻後放入冰箱冷藏即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 03:24 AM

+ @/ g" e. K- J# K5 S9 _7 P+ M
蜂蜜燉奶布丁公仔箱論壇- c% ?2 F: L; n' C* w( `/ w# n( A
【材　料】
A.全脂鮮奶
450公克tvb now,tvbnow,bttvb( Z7 Q5 y. P$ l! |) h4 s
　細砂糖
45公克; S; r5 C) d! ?: y
B.蛋白 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, m' U; }/ y$ n
135公克
C.蜂蜜
10公克tvboxnow.com* { X( L4 B' U J: r2 F

【做　法】
1 所有材料A以中小火煮至細砂糖溶化後熄火，沖入材料B攪拌均勻，再加入材料C攪拌均勻，以細篩網過濾出蜂蜜燉奶布丁液，倒入烤模中，以瓦斯噴槍快速烤除表面氣泡（也可用小湯匙將氣泡戳破）。
2 烤箱預熱，取深烤盤倒入適量的水，放入完成的作法1烤模，以上火160℃／下火160℃蒸烤約30分鐘至蜂蜜燉奶布丁熟透，取出冷卻後放入冰箱冷藏即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 03:24 AM

3 t. K9 u }7 g
草莓布丁
【材　料】TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! K1 s9 e, Y" Z1 n4 R$ G# Y) N
A.水 tvboxnow.com- W4 O) R% n# Y
300公克
　細砂糖 ; Q8 G% `1 M8 V" J, r4 W
50公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 v9 b# ^* e2 N4 Y8 Q
B.草莓果泥 tvb now,tvbnow,bttvb9 }# z/ B% V" p7 }2 t6 a
330公克
C.吉利丁片
15公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 b. b6 g6 t8 f$ n$ j8 Q( |
D.奶水
15公克
　動物性鮮奶油
25公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 L" n' s# V3 Q3 _# k) Y, s* q
E.草莓
少許
　核桃 tvboxnow.com1 I6 R/ x' T6 M; B+ H7 A
少許1 c4 `1 s3 h1 y6 \8 c# m, Y+ M& L( m

【做　法】
1 吉利丁片泡入冰塊水中軟化，撈出擠乾水份備用。
2 所有材料A以中小火煮至細砂糖溶解後熄火，加入作法1的吉利丁片攪拌至吉利丁片完全溶解，再倒入材料B拌勻備用。
3 於作法2鍋中加入所有材料D拌勻，以細篩網過濾出草莓布丁液，倒入布丁模型中，以瓦斯噴槍快速烤除表面氣泡（也可用小湯匙將氣泡戳破）。tvb now,tvbnow,bttvb' }$ h6 E; f6 C' z0 a+ ~
4 將完成的作法3布丁模型移入冰箱冷藏至草莓布丁液凝固，食用前以草莓和核桃裝飾即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 03:25 AM

椰香布丁3 G0 ~; S& h% z0 U
【材　料】TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 O4 F' X& u/ e# U; N+ Y
A.蛋黃公仔箱論壇! y' b1 ^! O' r$ D& M/ E& n/ X3 F% @
4顆9 P& j% s4 V' j  u% G
　細砂糖
75公克' H$ c9 Z. [) H( C# z  R
B.椰子醬
400公克tvb now,tvbnow,bttvb6 ?& k# a, ]* w( k) W+ U
C.吉利丁片 tvboxnow.com$ A1 B  [9 A4 |
15公克
D.動物性鮮奶油
185公克
E.椰子粉 3 W: M2 p2 D+ B! w; b6 |
適量TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, C, k" V/ _/ [$ d' P/ L
; V, R  Z& q5 M9 [! Q  C7 E
【做　法】
1 吉利丁片泡入冰塊水中軟化，撈出擠乾水份備用。5 y) O% w# T( [, x
2 所有材料A拌勻備用。tvb now,tvbnow,bttvb3 R8 k. R) {, d
3 材料B以中小火煮至約70℃後熄火，加入作法1的吉利丁片攪拌至吉利丁片完全融解，再沖入作法2材料中拌勻，加入材料D拌勻，以細篩網過濾出椰香布丁液，倒入布丁模型中，以瓦斯噴槍快速烤除表面氣泡（也可用小湯匙將氣泡戳破）。
4 將完成的作法3布丁模型移入冰箱冷藏至椰香布丁液凝固。
5 取適量椰子粉放入烤箱中以上火100℃／下火100℃烘烤約5分鐘；取出作法4凝固的椰香布丁，表面先撒上少許沒烤過的椰子粉，再撒上烘烤過的椰子粉裝飾即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 03:30 AM

玫瑰花香布丁' E8 r( a+ T! M4 `8 g
【材　料】
A.全脂鮮奶
200公克tvboxnow.com; Q/ ]( `- J! N
　細砂糖
60公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 Q# B0 [& S2 c* v. K
B.吉利丁片
8公克
C.蛋黃 tvboxnow.com% C3 O( e; L+ f$ m
4顆
　動物性鮮奶油
200公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ D( f, G2 y& {; @% U1 X4 E
D.玫瑰花醬 6 p5 }9 S, d( `4 O: u1 S; P/ f5 @
75公克
E.食用玫瑰瓣 - p1 X [. d5 P; ]3 [: C7 |8 X
少許7 c& `+ Q0 e4 Q+ ^) G
, \+ z6 ^9 b' F6 {' W
【做　法】公仔箱論壇1 j# s, c: B- u1 W& x
1 吉利丁片泡入冰塊水中軟化，撈出擠乾水份備用。tvb now,tvbnow,bttvb6 i% `% i' B4 f; D- [& ]
2 所有材料C攪拌均勻備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 M7 s2 n: ?$ T9 H
3 所有材料A以中小火煮至細砂糖溶解後熄火，加入作法1的吉利丁片攪拌至吉利丁片完全溶解，再沖入作法2的材料拌勻，以細篩網過濾出布丁液備用。公仔箱論壇. g* @0 T0 m2 a! ^/ Z, v, t
4 於作法3的布丁液中加入材料D拌勻，倒入布丁模型中，以瓦斯噴槍快速烤除表面氣泡（也可用小湯匙將氣泡戳破）。
5 將完成的作法3布丁模型移入冰箱冷藏至玫瑰花香布丁液凝固，食用前以食用玫瑰花瓣裝飾即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 03:31 AM

4 T" [7 f) \3 V9 f& ^4 u8 W. ]
覆盆子布丁tvb now,tvbnow,bttvb8 a8 d- g9 u$ w! o% J: t% m
【材　料】
A.水
300公克
　細砂糖公仔箱論壇6 s& v$ w8 R9 m+ g5 x
50公克tvboxnow.com1 i/ t; l& D& r" L \0 h$ U; s" U( g
B.覆盆子果泥 4 m7 g0 H# S( C: T# Q
330公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% b8 K* L9 I- Z* Y* o
C.吉利丁片
15公克& @2 A- Y3 G8 I# B/ c
D.奶水
15公克
　動物性鮮奶油
25公克
E.開心果碎 ' e3 W2 u" q% f% S" z0 }
少許

【做　法】0 D- a- C8 W; j/ S; c+ F
1 吉利丁片泡入冰塊水中軟化，撈出擠乾水份備用。
2 所有材料A以中小火煮至細砂糖溶解後熄火，加入作法1的吉利丁片攪拌至吉利丁片完全溶解，倒入材料B拌勻，。
3 於作法2鍋中加入所有材料D拌勻，以細篩網過濾出覆盆子布丁液，倒入布丁模型中，以瓦斯噴槍快速烤除表面氣泡（也可用小湯匙將氣泡戳破）。tvboxnow.com- `' N' @$ L) L9 l# p
4 將完成的作法3布丁模型移入冰箱冷藏至覆盆子布丁液凝固，食用前以開心果碎裝飾即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 03:32 AM

tvboxnow.com0 ]) q' _) y& ~! a: V9 g6 o
杜蘭小麥布丁' Y4 |7 A7 u% }3 `2 t
【材　料】4 g6 k1 P) o. {1 Q
A.杜蘭小麥粉
40公克
　全脂鮮奶
300公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, D* D% b6 B- g$ l' j; I
　細砂糖 tvb now,tvbnow,bttvb# b' ]4 w3 K( b6 F: J
70公克
B.吉利丁片公仔箱論壇$ ^1 c& t8 K2 n* }
3.75公克公仔箱論壇$ a# d4 J! X+ W" k
　蛋黃
1顆
　奶油 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. h$ s) y" V* `( m6 U' {
40公克
　動物性鮮奶油
200公克
C.葡萄乾
60公克

【做　法】TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 b" s, p" }# X" N0 N
1 吉利丁片泡入冰塊水中軟化，撈出擠乾水份備用。公仔箱論壇7 b; P* s7 Z. W' F2 X9 _
2 奶油置於室溫下軟化備用。公仔箱論壇# N9 b' ?) x7 v$ i0 G3 I* Q
3 將所有材料A攪拌均勻，以中小火煮至滾沸，再轉至小火續煮約5分鐘後熄火，依序加入作法1的吉利丁片和其餘材料B，攪拌至吉利丁片完全溶解，倒入布丁模型中。
4 待作法3的布丁液冷卻後撒上葡萄乾，將布丁模型移入冰箱冷藏至布丁液凝固即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 03:33 AM

水蜜桃布丁
【材　料】
A.全蛋
3顆" P" a% E  \/ `0 P1 e
　蛋黃 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ `4 n2 i, \( I
4顆
B.全脂鮮奶 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& ^% ?* G0 w# p  x( x7 ~
225公克公仔箱論壇" a+ w1 q2 y3 E# |
　細砂糖
60公克公仔箱論壇" j* Q6 f6 D$ }! u1 U& x
C.動物性鮮奶油 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 m$ c6 M% m6 G& ?  ^0 _2 |
225公克: L+ T( J8 e- x  p
　罐裝水蜜桃汁公仔箱論壇6 Q$ @, Q7 s0 Y# A/ n+ E. ]* q1 x
70公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 A* H8 a7 ^, U1 R8 p
　橙酒
少許
D.罐裝水蜜桃片
適量公仔箱論壇% p+ l* v7 l, x3 @
　薄荷葉
適量
6 @7 c  b) l6 ]# Q6 ~7 H8 f
【做　法】
1 所有材料A拌勻備用。
2 所有材料B以中小火煮至滾沸後熄火，沖入作法1材料中攪拌均勻，再加入所有材料C拌勻，以細篩網過濾出水蜜桃布丁液，倒入布丁模型中，以瓦斯噴槍快速烤除表面氣泡（也可用小湯匙將氣泡戳破）。tvb now,tvbnow,bttvb/ S  }1 A; e7 d8 [* O% A" f* {
3 烤箱預熱，取深烤盤倒入適量的水，放入完成的作法2布丁模型，以上火160℃／下火150℃蒸烤約30分鐘至水蜜桃布丁熟透，取出冷卻後放入冰箱冷藏，食用前擺上罐裝睡蜜桃片，以瓦斯噴槍噴烤出焦邊，再以薄荷片裝飾即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 03:33 AM

- _/ A7 `3 ?4 N8 x0 \5 m* w- W
焦糖布丁6 v3 L5 l& Y( ^) V& i' b
【材　料】& {* c# p; R4 b1 V( C
A.全蛋公仔箱論壇4 b2 e4 Z' |* ^+ W: }& }# k0 v
6顆
　蛋黃
60公克
　全脂鮮奶
400公克tvboxnow.com9 ^/ }! g# a" e! ^. {8 P
B.全脂鮮奶公仔箱論壇9 g# R( A6 l, K+ G' m/ o' Y
600公克 q, o% A6 h# _+ c% P. J' c d* D( u
　細砂糖
80公克/ V- j7 \1 D5 c# H+ ~0 @& ?
C.細砂糖公仔箱論壇2 D9 J( d Q0 F
100公克tvboxnow.com' z' ~& z. Z( l+ a3 q
　水
少許
tvboxnow.com2 a( Q( k6 u" i- n& I, v/ o
【做　法】
1 將布丁模型內塗上薄薄的奶油（份量外）以便脫模；所有材料A拌勻備用。tvb now,tvbnow,bttvb1 t- N/ d$ R6 W
2 所有材料C放入鍋中，以小火煮至細砂糖和少許水溶解呈琥珀色，熄火，再倒入少許水調勻即為焦糖液。# ^' @+ y* _& r- |+ n( j
3 焦糖液趁熱取適量倒入作法1布丁模型中，待布丁模底部焦糖液冷卻，備用。
4 所有材料B倒入鍋中，以中小火煮至細砂糖溶解後熄火，沖入拌勻的材料A攪拌拌勻即為布丁液。
5 將布丁液以細篩網過篩，倒入作法3的布丁模型中，以瓦斯噴槍快速烤除表面氣泡（也可用小湯匙將氣泡戳破）。
6 烤箱預熱，取深烤盤倒入適量的水，放入完成的作法5布丁模型以上火160℃／下火160℃蒸烤約30分鐘至布丁熟透，取出冷卻後放入冰箱冷藏即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 03:34 AM

tvb now,tvbnow,bttvb! Z  N8 m( X$ t4 h$ P: i
起司烤布丁
【材　料】
A.乳酪
200公克
　奶油 9 E+ \0 `9 }4 C8 ]
100公克
　全脂鮮奶
100公克tvboxnow.com  X- w# I* N4 f7 Q6 y' m' ^
B.全蛋 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, `" w, B4 F0 x$ B, n2 w% h
4顆tvboxnow.com  m/ Y9 k% Z3 d2 }; E# ~7 m
　細砂糖公仔箱論壇9 {  i) @2 T2 o7 _; m8 ]  T
50公克
tvboxnow.com: Z+ `" r, {# C% n, L
【做　法】TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) C3 r9 a2 P1 y5 E/ D
1 所有材料B拌勻，打發至呈乳白色備用。
2 所有材料A拌勻，以中小火煮至軟化後熄火，沖入作法1的材料中攪拌均勻，倒入布丁模型中，以瓦斯噴槍快速烤除表面氣泡（也可用小湯匙將氣泡戳破）。tvb now,tvbnow,bttvb" E' e$ w5 H1 Z+ ?4 G* X9 F" U/ q
3 烤箱預熱，取深烤盤倒入適量的水，放入完成的作法2布丁模型，以上火180℃／下火150℃蒸烤約30分鐘至起司布丁熟透，取出冷卻後放入冰箱冷藏即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 03:35 AM

南瓜布丁
【材　料】tvboxnow.com) k( @6 k4 \% e: J& G
A.南瓜 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 Y- r- m& b# a8 p8 u
220公克
　動物性鮮奶油 tvboxnow.com/ k% f6 N4 `. j; v8 v* g5 f, C ` w
170公克
Ｂ.全蛋 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* v* _. ~4 J6 a+ d3 `" _2 z- L
2顆公仔箱論壇% i5 \) ?. }, L
　紅糖 tvboxnow.com! K# ?1 b8 @/ Q' @
80公克
Ｃ.全脂鮮奶 , z& V6 W* t# r2 F. g+ ~8 K6 L
170公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, |: n! ]9 p2 ^3 b
Ｄ.橙酒
少許tvb now,tvbnow,bttvb& {8 v' q# z5 E% c u0 v; u

【做　法】tvb now,tvbnow,bttvb3 m3 Y* B. j7 T: W
1 地瓜洗淨，去皮切丁放入蒸籠中蒸熟，過篩成地瓜泥，加入動物性鮮奶油拌勻，備用。4 N& u$ B3 v; R8 D
2 材料B拌勻備用；材料C以中小火煮至滾沸，沖入材料B拌勻，再加入材料A攪拌均勻，以細篩網過篩出地瓜布丁液，倒入布丁模中，以瓦斯噴槍快速烤除表面氣泡（亦可以小湯匙將氣泡戳破）。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, @: w3 v# p) }
3 將完成的作法2放入預熱好的烤箱，以上火160℃／下火160℃蒸烤約30分鐘至南瓜布丁熟透，取出冷卻後放入冰箱冷藏即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 03:36 AM

tvb now,tvbnow,bttvb% a4 Z" a; I7 Z" I- a
地瓜布丁
【材　料】6 @) K- \2 @- n& n
A.地瓜
220公克( B5 i# _+ N4 f% \: U) {" d
　動物性鮮奶油 tvb now,tvbnow,bttvb, P7 W7 l# V7 q+ F! I
150公克
B.全蛋 % P& o7 f+ p  i& P, V
2顆8 j+ ?  ?+ q) h0 y; a7 J
　紅糖 tvb now,tvbnow,bttvb1 B5 _  p: q, ~/ t& _
80公克
C.全脂鮮奶
170公克
D.藍姆酒
少許tvb now,tvbnow,bttvb" f% c. |. b- s5 s
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 K: q5 q( k- G* u4 N6 l# {
【做　法】
1 地瓜洗淨，去皮切丁放入蒸籠中蒸熟，過篩成地瓜泥，加入動物性鮮奶油拌勻，備用。
2 材料B拌勻備用；材料C以中小火煮至滾沸，沖入材料B拌勻，再加入材料A攪拌均勻，以細篩網過篩出地瓜布丁液，倒入布丁模中，以瓦斯噴槍快速烤除表面氣泡（亦可以小湯匙將氣泡戳破）。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 V- t5 H5 \- J1 x( o1 z
3 將完成的作法2放入預熱好的烤箱，以上火160℃／下火160℃蒸烤約30分鐘至地瓜布丁熟透，取出冷卻後放入冰箱冷藏即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 03:37 AM

tvboxnow.com. M: O" D1 K: \% ^1 A, {$ V1 F. U
波本威士忌布丁公仔箱論壇+ A7 o& T9 R6 `7 P! l/ n
【材　料】
A.細砂糖
120公克
　水
適量
　鹽 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# ?0 \) e$ I3 I" e
少許tvboxnow.com7 {( W- p5 o' |1 k2 V- {8 Q  B* y" I9 O
B.動物性鮮奶油
200公克
　全脂鮮奶 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 C; c  u  z2 V( b, K' L4 a
400公克tvboxnow.com% X- j. p/ b4 N& @  Y
C.細砂糖
10公克
　肉桂粉 0 j/ \# }/ w& A* ~6 K- A9 E9 g
少許
D.全蛋
2顆
　蛋黃
2顆
E.波本威士忌
55公克tvboxnow.com8 c* v* Z3 O, n! P9 g5 V
　肉桂粉 tvb now,tvbnow,bttvb5 m" L% D9 _% W% y$ ^6 U, M/ t
少許

【做　法】
1 所有材料A混合煮至呈琥珀色的焦糖狀；所有材料B混合以中小火煮至微熱，沖入煮好的材料A中拌勻備用。
2 所有材料C拌勻，加入所有材料D打發至呈乳白色備用。公仔箱論壇) g& b0 w: b  Y# A1 v
3 將作法1材料沖入作法2材料中拌勻，再加入波本威士忌攪拌均勻，以細篩網過濾出波本威士忌布丁液，倒入布丁模型中，以瓦斯噴槍快速烤除表面氣泡（也可用小湯匙將氣泡戳破）。tvb now,tvbnow,bttvb8 {/ X# v6 {; M6 P
4 烤箱預熱，取深烤盤倒入適量的水，放入完成的作法3的布丁模型，以上火140℃／下火140℃蒸烤約30分鐘至波本威士忌布丁液熟，透取出冷卻後放入冰箱冷藏，食用前以篩網撒上少許肉桂粉裝飾即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 03:38 AM

本帖最後由 BeiDouChef 於 2012-4-17 04:43 AM 編輯

法式布丁tvb now,tvbnow,bttvb7 o  j+ d2 F# l# f
【材　料】tvboxnow.com( q1 E) Y! S$ W+ n2 P/ }5 u2 A
A.全蛋
2個
　蛋黃
230公克
　細砂糖
90公克公仔箱論壇# C' h2 i. d0 P" P" {% a- y
　鮮奶油
530公克! x" J( c5 z& j. {1 q* k
　鮮奶
330公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 B0 S6 f1 t9 A4 @# e1 H
　白蘭地酒
25公克
　香草精
少許tvboxnow.com" {3 O  t1 z& R$ [
B.細砂糖
50公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# B; a+ g8 B! s) d9 G0 V
      tvboxnow.com+ Z  \0 m  a( K7 j& h$ E
【做　法】TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; c! e7 w8 T7 |7 b3 B( S5 \
1       將全蛋、蛋黃、細砂糖放入鋼盆中拌勻後，再加入其他材料A一起拌勻。tvboxnow.com# p9 T; I9 I- y4 s: P! F& l: l1 E
2       將作法1以篩網過濾2次後，分別倒入14個布丁杯至約9分滿，移入預熱好的烤箱以上火160℃、下火160℃隔水烘烤約40分鐘。
3       取出作法3，移入冰箱冷藏，食用前在表面均勻撒上材料B，以噴火槍加熱至溶化即可。

8 G+ D" Q# w$ C# u4 V3 W e/ o
焦糖蒸烤布丁tvboxnow.com0 o6 {5 R* y+ y- d' R8 L9 T/ r
【材　料】
A.蛋黃 6顆
鮮奶油 200㏄
鮮奶 200㏄
細砂糖 90公克tvb now,tvbnow,bttvb: V) r4 B4 j9 y2 y! s
白蘭地酒 1大匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; }2 U: Q# K9 ?/ k- c
B.焗烤布丁模 6個* `: F+ I( h" l, ^! w' @5 a
細砂糖 2大匙

【做　法】tvboxnow.com+ o7 x+ b; M* ]9 M }7 D
1.將鮮奶放入鍋中，加入細砂糖，用小火煮至細砂糖溶化後放涼。
2.在作法1的鍋中續加入鮮奶油及蛋黃、白蘭地酒打勻，再用濾網過濾。1 v9 o$ O8 t) X6 K0 p" ?$ ?
3.將作法2的布丁液分裝入布丁模中，放入燒烤盤。注意水箱水位。公仔箱論壇9 N/ Z/ h! D4 ~7 M, ?
4.將作法3的烤盤放入微波爐中，調整按鍵至自動烹調16﹝烤布丁﹞功能，按下＜開始＞。2 C8 y7 l' ]! R3 C; _. C
5.待作法4的布丁烤好後取出，略放涼後在表面灑上一層細砂糖，再用噴火槍將表面細砂糖烤焦即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 03:38 AM

【材　料】TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ ^3 J, h0 P2 h0 G6 ]) ^. W
鮮奶 + W1 ~# d4 B% d+ h$ T1 \* c
511公克
鮮奶油 tvb now,tvbnow,bttvb3 X( t# `1 M/ {' n( j$ E/ D+ l
236公克: v8 M( m" c% n) A/ \
細砂糖
197公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! H* U3 M& \; W2 i3 [ X- q! f
鹽
4公克
吉利丁公仔箱論壇" R# |2 q3 Q2 m$ _" c
12公克tvb now,tvbnow,bttvb, q: T/ F) R# a) q
白飯 tvboxnow.com# X6 {3 S6 v, k' H
30公克% M; D2 d6 e7 E) b+ x: a1 y
覆盆子果泥
適量

【做　法】公仔箱論壇. M* a8 ?3 T+ W: p7 x
1 將吉利丁以冰開水浸泡至軟備用。
2 將鮮奶油放入無水乾淨的鋼盆中，以打蛋器攪拌打發至約6分發備用。tvb now,tvbnow,bttvb6 x, g) m9 o8 N
3 將鮮奶放入乾淨的鋼盆中，以小火加熱至微熱，加入細砂糖與鹽攪拌至完全溶化，熄火後再加入作法1與白飯拌勻。9 @5 T3 J d' b/ e" j. b1 U
4 將作法3鋼盆放入冰水中降溫並攪拌至微稠狀，再加入作法2拌勻，倒入模型中移入冰箱冷藏約1小時至冷卻定型，取出倒扣入盤中，淋上覆盆子果泥即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 03:39 AM

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杏仁布丁  b6 @& b5 Z, ?' z, f
【材　料】
鮮奶 & I( I: i% Q7 w/ o! H
511公克tvb now,tvbnow,bttvb! t- l! ], O2 Y1 w3 U
鮮奶油
236公克
細砂糖 tvboxnow.com2 J- J3 B/ z- ^/ L' p# N; j
197公克
鹽
4公克: \- C: ]4 h2 D9 Z8 ]
杏仁精 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ O6 F6 d; k% a. F, l5 u0 L
5公克
吉利丁 tvboxnow.com; m( p. C% K; b; I
12公克
奇異果丁 tvboxnow.com: v1 o; x& t$ @( ?7 d" \5 Q+ e
少許
草莓丁 / z+ T3 T' v7 K3 p, e2 U
少許tvb now,tvbnow,bttvb* ?7 {0 |6 p/ R5 v: J+ j
水蜜桃丁
少許公仔箱論壇* Q, E# y) Y6 l) `
提拉米蘇醬 tvb now,tvbnow,bttvb. ?* h8 Z& x  O" B
適量tvb now,tvbnow,bttvb- b/ M+ q  e( H  O9 N3 O

【做　法】TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! @& K: F, M; j# @3 ?
1 將吉利丁以冰開水浸泡至軟備用。
2 將鮮奶油放入無水乾淨的鋼盆中，以打蛋器攪拌打發至約6分發備用。
3 將鮮奶放入乾淨的鋼盆中，以小火加熱至微熱，加入細砂糖、鹽與杏仁精攪拌至完全溶化，熄火後再加入作法1拌勻。tvb now,tvbnow,bttvb0 K4 L/ O% q& o7 ~
4 將作法3鋼盆放入冰水中降溫並攪拌至微稠狀，再加入作法2拌勻，倒入模型中移入冰箱冷藏約？小時至冷卻定型，取出切成方塊。
5 將作法4放入杯中，撒上奇異果丁、草莓丁和水蜜桃丁，最後淋上提拉米蘇醬即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 03:40 AM

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草莓布丁公仔箱論壇; {! K+ l) r6 g1 [* m: O) h
【材　料】公仔箱論壇 x7 q* a5 A9 I3 T4 L# x
吉利丁
12片
細砂糖公仔箱論壇9 P: n2 G) j) W8 ^# |" U! f$ u
120公克tvboxnow.com9 N8 B5 p& d- m2 g
草莓果泥
300公克
牛奶公仔箱論壇3 o& M1 }8 `6 F+ O) a. a
400公克
裝飾：
草莓
適量
打發鮮奶油
適量
巧克力豆
適量tvb now,tvbnow,bttvb3 W7 a5 m+ {9 R. a9 ]
tvboxnow.com/ @7 Z( k/ x! `- R1 T
【做　法】
1 先將吉利丁置於冷水中浸泡至軟化，撈起和細砂糖一起置於鋼盆中，備用。4 w, z8 _9 u0 O
2 草莓果泥和牛奶一起煮開後，沖入作法1中一直攪拌，至細砂糖與吉利丁完全溶化。
3 準備布丁模，待作法2的溫度冷卻至適溫後，倒入布丁模中約9分滿，再放入冰箱冷藏室冷藏約3小時後，即可脫模置於盤中。
4 於作法3布丁表面，擠上適量的打發鮮奶油，再放上巧克力豆與草莓裝飾即完成。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 03:40 AM

本帖最後由 BeiDouChef 於 2012-4-17 05:04 AM 編輯 : {+ K7 h/ q* d: K) |
tvb now,tvbnow,bttvb: Z* M$ p; N6 a2 l

tvboxnow.com. c- M- B( i9 @) E
法式燒烤布丁: Q6 Q. G5 u7 H7 Y4 ?
【材　料】
A.全蛋
1個TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 U. B3 r5 m+ m) W
　蛋黃
130公克
　細砂糖       tvboxnow.com$ |- |( x8 ^- _* D. m; q
50公克
　動物性鮮奶油       & D8 [, n( Y" V- S0 C6 h
250公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! F) O9 x3 X* y7 J/ \( P5 K/ m
　鮮奶
170公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ r# B' e: ^1 l$ x- d
　白蘭地酒       tvb now,tvbnow,bttvb: b# i$ m5 ~0 i) v
15公克
　香草精
少許tvb now,tvbnow,bttvb' y4 T3 _. S- j: _" h- v1 {3 M2 \- T
B.細砂糖       公仔箱論壇1 V" ^8 M+ D* \: g0 S! U
50公克

【做　法】
1       將材料A中的牛奶和細砂糖一起加熱至糖溶化後，即可離火備用。* H7 T0 T2 a: L' A4 `
2       再將材料A中的全蛋與蛋黃一起稍微拌散後，再加入動物性鮮奶油、與酒一起拌均勻。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# G9 k' p( W! f( J- _, p) I
3       將作法2倒入作法1中一起拌勻後，放置一旁靜置約30分鐘，並將表面的氣泡撈除。公仔箱論壇  A7 v: l+ ?3 \: s% s8 z
4       待作法3靜置後，倒入布丁模型中，再放入烤盤裡，以隔水烘烤的方式，移入已預熱好的烤箱裡，以上火160℃、下火160℃烘烤約40分鐘即取出放涼。2 Z9 A5 b" j3 p* j2 C2 C8 ?( i
5       待作法4放涼後，再散上材料B的細砂糖適量後，以噴火槍將表面的細砂糖加熱烘烤呈金黃色即完成。

卡布奇諾布丁
【材　料】
Espresso咖啡 200公
全蛋 3個tvb now,tvbnow,bttvb" ]# A, ~" g. C) K
細砂糖 60公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& R6 V1 g" _8 e
鮮奶 200公克0 c7 [; Y G, n
植物性鮮奶油適量
肉桂粉適量
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( o0 J, ?& O( E& O: z; G- \1 z
【做　法】
1.Espresso咖啡可自行沖泡或購買現成的。
2.將全蛋打散，加入細砂糖與鮮奶用小火加熱，煮至砂糖完全溶解，過篩二次，再加入Espresso咖啡拌勻。tvb now,tvbnow,bttvb! t# Q# h: O; a8 c/ }) N
3.將作法2的布丁液倒入模型中，烤盤加水隔水蒸烤，入烤箱以上火0℃下火170℃烤約60分鐘即可。% D! n5 e( `( p% Q- w
4.食用時，在布丁表面擠上少許鮮奶油與肉桂粉，那就更道地了。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 03:41 AM

本帖最後由 BeiDouChef 於 2012-4-17 02:50 AM 編輯 & A/ y6 r+ \- W9 k+ i. a4 T

tvboxnow.com& I' Z2 N: T1 A) M0 C! s
蔓越梅布丁tvboxnow.com. F: ]0 |- u) ]
【材　料】公仔箱論壇$ L6 D: y6 l/ V$ C
蔓越梅乾       tvb now,tvbnow,bttvb" Q! l- D  b; H- m. _
100公克公仔箱論壇1 L+ i3 [4 H8 R* K* X0 ^. v3 F
起士乳酪
150公克
動物性鮮奶油
400公克tvb now,tvbnow,bttvb/ Q3 c- C0 [! d* U6 O
吉利丁片       # u4 l! R/ c. R+ |( h
8片TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 \9 D2 [' D/ C7 j2 Y. A
細砂糖
150公克
蛋黃       tvboxnow.com( p) R0 A/ `. v! J5 Z2 p6 V
3個
香橙酒
適量' \: w9 g( m0 p& _
淋醬材料：tvb now,tvbnow,bttvb" h+ \  `+ O- ^8 p' X- u
香橙酒
適量
蔓越梅乾       tvb now,tvbnow,bttvb  w* Q4 j' B' y. j" |4 ]$ J
30公克
水
100公克0 U" i; J- {/ S
細砂糖
20公克公仔箱論壇$ ^' {! R/ G# k" v$ w
玉米粉       TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 c; K( |  A) B
15公克/ V. G/ c) U, ~/ y

【做　法】$ I1 C% N2 [# j) [, z- B' ?, ~+ {
1       起士乳酪先從冰箱取出，放室溫軟化備用。
2       吉利丁片用冰開水泡軟、瀝乾備用。
3       動物性鮮奶油打至6分發備用。
4       細砂糖與起士乳酪先拌勻，再將蛋黃分次加入拌勻，然後隔水加熱至60℃，再將泡軟的吉利丁加入融化。
5       將作法4的布丁液以隔冰水的方式，降溫至呈濃稠狀，再迅速加入作法3打發的鮮奶油與蔓越苺乾拌勻，隨即倒入模型中，冷藏定型。
6       將淋醬材料中的蔓越海乾與水、細砂糖、玉米粉拌勻，用小火加熱煮至糊化，再加入香橙酒拌勻，即可淋於做好的布丁上一起食用。
【備　註】- N* C6 X! q" k& ~; s. L
蔓越苺乾可事先用香橙酒或蘭姆酒泡軟再瀝乾使用，這樣蔓越苺乾的口感才不會太硬。
公仔箱論壇( y: p( A3 ~5 h' X

tvboxnow.com# U: Z) J% C& J, d
咖啡布丁
【材　料】tvboxnow.com8 d! m- f( A3 F# T
A.全蛋 2顆公仔箱論壇% M$ O! D7 X6 x4 ?3 c
細砂糖 75公克! N5 N3 Z: z5 ~' a& `% d2 ~4 E
B.全脂鮮奶 200公克
C.即溶咖啡粉 35公克
動物性鮮奶油 150公克tvb now,tvbnow,bttvb9 d% h: C, s3 n- R2 L) d: y# g
咖啡酒少許
D.核桃適量tvb now,tvbnow,bttvb r/ F9 _& r) _2 `5 X3 |
糖粉少許tvb now,tvbnow,bttvb3 {' F- K: \1 y) C9 q) Q9 S
tvb now,tvbnow,bttvb7 V0 P4 j% _7 J0 q0 U
【做　法】
1.所有材料A拌勻備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ K/ J' J& j* N- T# {1 a3 K8 }
2.所有材料B以中小火煮至滾沸後熄火，沖入作法1的材料攪拌均勻，再加入所有材料C拌勻，以細篩網過濾出咖啡布丁液，倒入布丁模型中，以瓦斯噴槍快速烤除表面氣泡（也可用小湯匙將氣泡戳破）。公仔箱論壇7 w/ q6 V& M- Z
3.烤箱預熱，取深烤盤倒入適量的水，放入完成的作法2布丁模型，以上火150℃／下火150℃蒸烤約30分鐘至咖啡布丁熟透，取出冷卻後放入冰箱冷藏，食用前擺上核桃，撒上少許糖粉裝飾即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 03:41 AM

本帖最後由 BeiDouChef 於 2012-4-15 01:07 AM 編輯

洋甘菊布丁- q" r) V- I6 S7 V0 O# H& s: l
【材　料】
吉利丁片
20片TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  S% [: q& u$ \
動物性鮮奶油       $ G5 u3 j! D! V5 ^2 J8 [
200公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 n  C& ~3 a1 X
鮮奶       9 y' z% W: m. e7 A, _; C' Q5 L
600公克
洋甘菊       tvboxnow.com3 g5 \% D6 X3 f# I
30公克tvb now,tvbnow,bttvb$ f8 O; k7 r* k, _7 }" e, ?1 s2 K
蛋黃       % x- o1 P  S7 H* C9 Z# I/ s* L. ^. W
2個
細砂糖       tvboxnow.com, l4 q; v* x, F- u+ t1 i) @
60公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 p, F  c9 I& ~3 V, K+ \( E3 S) P

【做　法】
1       吉利丁片用冰開水泡軟、瀝乾備用。  L: ^0 L! O- _; a
2       動物性鮮奶油打至6分發備用。2 Q4 R% R' H8 S, h8 l3 p( W( K
3       鮮奶和洋甘菊一起用中火加熱至85℃後熄火，讓洋甘菊浸泡片刻，使其香味能完全散發出來，然後過濾備用。
4       蛋黃加細砂糖打發至呈濃稠狀，再加入作法3的洋甘菊牛奶拌勻，小火繼續加熱，而且要不停攪拌，直到變得濃稠，但不要煮到沸騰，然後加入泡軟的吉利丁融化，隨即過篩備用。tvboxnow.com7 k. [" {6 j: U. o# a2 w( D
5       將作法4的布丁液隔冰水降溫，變成濃稠狀時，迅速將作法2打發的鮮奶油加入拌勻，即可裝入模型中，冷藏約2小時凝固定型即完成。

土司水果布丁tvb now,tvbnow,bttvb& U2 j" J0 t6 s, D
【材　料】tvb now,tvbnow,bttvb: @/ f& h3 a& L6 m) l, o
白土司
2片
水蜜桃       tvb now,tvbnow,bttvb/ A' A& C* t7 D
適量
奇異果       TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 \7 `, y9 R- B. m$ k9 ]: C& w
適量
草莓
適量tvboxnow.com5 P  j+ U& c+ t2 M2 ^
柳橙       % H1 O& z0 w5 P/ B; U7 j0 M
適量; i( P4 K, I2 w/ e# s( b
火龍果       9 d$ p$ D* V2 K  U
適量tvboxnow.com2 ]% {) r, r# r7 R
蛋黃       - C2 Z5 J( Q2 W  z
4個
砂糖
60公克
牛奶
400cc
動物性鮮奶油       公仔箱論壇$ L" `" Y9 ^: J5 D* z
80cc
糖粉
適量tvb now,tvbnow,bttvb' l- V" V  x4 p

【做　法】tvboxnow.com+ W5 x; g! v0 Q  L& w3 g# E, ?1 v4 u
1       將土司切方丁，水果洗淨切小塊備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* u7 s* P, `+ X% W; P
2       蛋黃加上砂糖打至變白。
3       牛奶加溫至85℃，倒入作法2中拌勻，開火再加熱，拌至濃稠狀後熄火。
4       作法3加入鮮奶油拌勻，先用濾網過濾，再倒入舒芙蕾模型中，以隔水加熱的方式蒸烤15分鐘(烤箱需先以170℃的溫度預熱10分鐘)。! M8 g# d9 S, R/ L( D; N1 Q
5       取出鋪上作法1的材料，並撒上糖粉，再入烤箱以200℃烤5分鐘。tvb now,tvbnow,bttvb5 D) [' z: T/ ^) j: E9 b' ?3 |
6       烤好的土司水果布丁，再撒上少許糖粉即可。
【備　註】; r6 H6 m3 A8 f% E, \2 u* {
土司水果布丁冷藏後食用也很美味。本食譜可做4份。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 03:42 AM

本帖最後由 BeiDouChef 於 2012-4-15 01:08 AM 編輯 公仔箱論壇4 W2 `6 |( w4 k9 l

水果布丁# Z3 P5 [0 W5 A0 `3 z: G0 C: W
【材　料】公仔箱論壇/ H1 P  ]3 b. F9 H
1.水       公仔箱論壇1 P. w4 o# ^$ i. Y
20公克
　牛奶       6 h1 q* W1 q: C7 Z1 n' [6 X! J
250公克tvb now,tvbnow,bttvb$ V  ^1 w* ^7 I% G
　蛋       tvb now,tvbnow,bttvb6 @0 S+ L( `% a2 R) ]
2個$ E% |0 Y6 z- z5 ~9 \8 O& F
　細砂糖       1 m" M5 q. |2 p2 e
50公克
　香草精       tvboxnow.com9 b9 l& R& B! H5 O
少許) K: J7 \# I" f" m7 P+ ]
　黑糖
40公克tvb now,tvbnow,bttvb. E  f1 P/ {5 B7 }% S- Q
2.糖漬綜合水果醬
2大匙公仔箱論壇0 T  k% P. K$ _" c
      tvb now,tvbnow,bttvb4 F* J! i, H5 O+ k3 V, a% I
【做　法】  t7 x0 Q  ~6 N$ @% f8 k1 z/ G
1       ：(1)將40公克黑糖倒入鍋中，水20公克由鍋邊加入，煮時以小火慢慢熬，並不時攪拌，預防焦底，煮至濃稠即可離火倒入布丁模型中備用。tvboxnow.com/ |! q+ i  H# {
2       ：(1)將蛋加入50公克砂糖略為攪拌均勻。
3       牛奶煮至微滾，關火加入香草精拌勻後慢慢加入(1)中的蛋液攪拌均勻後用細濾網過濾。8 ?3 @8 t5 X; h1 h9 p. j0 _
4       將過濾好的布丁液倒入已裝好焦糖的模型內約八分滿。
5       在烤盤內倒入熱水，放入布丁模型，烤箱調至200℃烤15分鐘，以隔水加熱的方式烘烤即可。
6       布丁烤好後取出，完全冷卻後倒扣入盤中，淋上糖漬綜合水果醬即可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 [- `- q9 s+ D/ u* ?% M# @! c

2 _' z' G- o# D7 O7 J! l

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  [7 w- m" i. J3 }( v9 k
哈密瓜布丁, N% J& Q8 y  u5 I# `1 `$ F& Y
【材　料】
哈蜜瓜果肉
300公克3 i7 r8 h/ y* X
吉利丁片
8片TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 d. u5 s* {2 H
蛋白       - L6 l/ @" P$ q5 N2 i: `( x. l
2個
蛋黃
2個' T/ H. J1 l1 Z5 j* v; Q& I; u2 }
細砂糖          s/ A; F% I' m1 T
50公克tvb now,tvbnow,bttvb* |! ?, ~+ Z6 Y9 E
檸檬汁       tvb now,tvbnow,bttvb3 N& k8 [5 q  j+ P, [! d
30公克
      公仔箱論壇4 X, M+ S" ^0 W# [% K$ w1 K" x9 S
【做　法】: ~1 J) S+ u  H
1       哈密瓜果肉留一部分，用挖球器挖成小球，其餘榨成果汁約200公克備用。
2       吉利丁片用冰開水泡軟、瀝乾，隔水加熱融化備用。
3       蛋白與細砂糖20公克，用攪拌器打至濕性發泡備用。  h& m" A8 z) j
4       蛋黃加細砂糖打發至呈濃稠狀，加入融化的吉利丁與檸檬汁拌合，再加入哈密瓜汁攪拌均勻。tvb now,tvbnow,bttvb. n9 G, P" k$ p9 t
5       以隔冰水的方式，將作法4的布丁液降溫至呈濃稠狀，再迅速將作法2打發的蛋白加入拌勻，即可裝入模型中，冷藏2小時凝固定型；食用時表面再擠些鮮奶油裝飾即可

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 03:45 AM

本帖最後由 BeiDouChef 於 2012-4-15 01:10 AM 編輯 tvb now,tvbnow,bttvb& M: W+ d1 j1 Y0 u( O8 ~) A

芒果奶酪
【材　料】
A.全脂鮮奶公仔箱論壇: j8 ?" S) B7 s( u! A
250公克
　細砂糖
40公克6 m0 x5 r, ]2 R& L5 i& e
　香草條 tvb now,tvbnow,bttvb$ o* C  n5 M( B& ^) }0 A
1小段公仔箱論壇* }7 R: Z( n4 ]3 r' m
B.吉利丁片
10公克
C.動物性鮮奶油
250公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 H  p! l# s* A* j. m" Q# ]
D.芒果醬汁
適量tvb now,tvbnow,bttvb! j4 h$ r$ K; p, T+ y1 ~2 [
　薄荷葉 tvb now,tvbnow,bttvb7 c% u  {0 u) m; ]! M
少許

【做　法】
1 吉利丁片泡入冰塊水中軟化，撈出擠乾水份備用。tvboxnow.com8 [& ^2 X$ V6 i  h7 m+ ]1 b) h
2 將香草條剖開，刮出香草籽後與香草條外皮一起加入其餘材料A中，以中小火煮至約70℃，至細砂糖完全融化後熄火，加入作法1的吉利丁片攪拌至吉利丁片完全溶解，再倒入材料C拌勻備用。
3 取作法2的材料以細篩網過濾出奶酪液，倒入模型中，以瓦斯噴槍快速烤除表面氣泡（也可用小湯匙將氣泡戳破）。
4 將完成的作法3模型移入冰箱冷藏至奶酪液凝固，食用前淋上芒果醬汁，再以薄荷葉裝飾即可。tvboxnow.com8 |% c( N/ o  W$ N

0 f& q0 A% F8 ]8 n3 ?
巧克力奶酪tvboxnow.com$ I+ W4 R; f; g3 E' T& f  h
【材　料】$ q9 b4 k1 k/ q; I& }0 W( x* v5 j7 M
A.全脂鮮奶
250公克
　細砂糖 tvboxnow.com5 H7 ^% u' h/ u0 L2 v7 u3 I
40公克tvb now,tvbnow,bttvb$ S7 _/ p" m: y" a7 F8 i  q4 e! c
　香草條 tvboxnow.com- l  e* ~1 o2 H
1小段tvb now,tvbnow,bttvb  }( u. g2 o. [" J5 G) C
B.吉利丁片公仔箱論壇) e: x/ R+ ~2 B0 g$ [( h: g) \" @
10公克tvb now,tvbnow,bttvb  r4 N1 j( Y9 A) [$ g
C.動物性鮮奶油 tvb now,tvbnow,bttvb% g/ R5 Q# R" T
250公克9 e- e; L& \3 y3 d9 R: G3 A, V: S
D.巧克力醬
適量
tvb now,tvbnow,bttvb% i/ ~3 [1 D" r, j- L
【做　法】
1 吉利丁片泡入冰塊水中軟化，撈出擠乾水份備用。
2 將香草條剖開，刮出香草籽後與香草條外皮一起加入其餘材料A中，以中小火煮至約70℃，至細砂糖完全融化後熄火，加入作法1的吉利丁片攪拌至吉利丁片完全溶解，再倒入材料C拌勻備用。
3 取作法2的材料以細篩網過濾出奶酪液，倒入模型中，以瓦斯噴槍快速烤除表面氣泡（也可用小湯匙將氣泡戳破）。
4 將完成的作法3模型移入冰箱冷藏至奶酪液凝固，食用前淋上巧克力醬即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 03:45 AM

本帖最後由 BeiDouChef 於 2012-4-15 01:11 AM 編輯 $ a1 P9 G) v, A
tvb now,tvbnow,bttvb8 Q# x& U( o7 i

tvboxnow.com; e5 J+ b" T8 ?$ z7 B# O2 C
白酒水果奶酪5 v1 \3 P! Q* X) P  p2 a' c
【材　料】TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, V# Z3 Y  e4 o0 V, x
A.全脂鮮奶
250公克tvboxnow.com& Q4 I' D9 Z$ F" y- j. e+ c: E
　細砂糖
85公克
B.吉利丁
10公克
C.白酒
110公克tvboxnow.com. Q! }4 a5 H' Q8 e: Q
　動物性鮮奶油       tvboxnow.com+ C! q0 r1 |' o& @8 |! _6 D4 F! |- n, e
120公克tvb now,tvbnow,bttvb0 c" m. r- i3 i* c) }/ b3 T) b
D.罐裝水蜜桃       tvb now,tvbnow,bttvb: s5 X& a3 P6 i9 O: }* |1 s) S
1片" H0 g7 g& i+ W8 s: M4 i2 c
E.草莓塊       TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) ^& T1 g; @5 I& O) F
適量
　奇異果塊       tvb now,tvbnow,bttvb( {# M6 R/ B6 r( w, K' N
適量
　罐裝水蜜桃塊
適量
　食用玫瑰花瓣
適量公仔箱論壇+ b% l* W0 E: f
      TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* P  {: Z$ g3 q* Y" O% [8 W4 s$ C. H
【做　法】
1       罐裝水蜜桃切小塊，放入模型中備用。
2       吉利丁片泡入冰塊水中軟化，撈出擠乾水份備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 R" y% o& y" |  n( C( E
3       所有材料A以中小火煮至細砂糖完全融化後熄火，加入作法2的吉利丁片攪拌至吉利丁片完全溶解，倒入所有材料C拌勻備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 N' L+ K1 O( k4 G$ i* K" B
4       取作法3的材料以細篩網過濾出白酒奶酪液，倒入模型中，以瓦斯噴槍快速烤除表面氣泡（也可用小湯匙將氣泡戳破）。公仔箱論壇# I, Z  X2 X: T7 O+ }- v
5       將完成的作法4模型移入冰箱冷藏至白酒奶酪液凝固，食用前以奇異果塊、草莓塊、罐裝水蜜桃塊和食用玫瑰花瓣裝飾即可。

檸檬奶酪6 a- P- W8 L: ^
【材　料】
A.全脂鮮奶       tvboxnow.com! A1 A! s1 n4 s" L4 P
180公克
　動物性鮮奶油
80公克: h' w2 L8 H% B# J# L
　細砂糖
40公克
B.吉利丁片       ' m4 U9 ]( r6 a! V- B! c5 h& B  a
25公克
C.原味無糖優格       公仔箱論壇. I  z3 Z$ _( ^3 o* n7 W. u
140公克
　檸檬汁
25公克tvboxnow.com3 j! e  K0 ?/ Z1 O5 j1 k, s
　柳橙汁
25公克
D.檸檬塊
適量+ ^8 W# b0 \0 R% I7 f; [; M/ D
　草莓片
適量tvb now,tvbnow,bttvb8 w: A$ i# B- q+ ~/ I  R3 o
      tvboxnow.com( V8 `; |  B9 A: d8 d
【做　法】
1       吉利丁片泡入冰塊水中軟化，撈出擠乾水份備用。
2       所有材料A以中小火煮至約85℃，至細砂糖完全融化後熄火，加入作法1的吉利丁片攪拌至吉利丁片完全溶解，再倒入材料C拌勻備用。; A. S! Q6 a, N
3       取作法2的材料以細篩網過濾出檸檬奶酪液，倒入模型中，以瓦斯噴槍快速烤除表面氣泡（也可用小湯匙將氣泡戳破）。
4       將完成的作法3模型移入冰箱冷藏至檸檬奶酪液凝固，食用前以檸檬塊和草莓塊裝飾即可。

$ Q" i$ E* G. c/ a

! G, R$ z+ c' q7 G5 }, |* E& u
伯爵奶酪凍tvb now,tvbnow,bttvb3 ^2 F: P, _- {" [1 w6 b
【材　料】
A.伯爵茶包 tvboxnow.com2 l2 W" M( k2 i% P: K$ _
1包公仔箱論壇8 {' H) C( h( S& O8 T
　熱開水
80公克
B.全脂鮮奶 tvb now,tvbnow,bttvb/ R; k' N2 a6 o" i; \
200公克
　動物性鮮奶油 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& d% J% B6 ~5 j% a( c
100公克% Z" g- H; `" d) ^
　細砂糖
45公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 _; t8 [( k7 b7 m# D- C
C.吉利丁片 9 ^/ E8 x7 ^/ G/ _
15公克
D.伯爵茶包
1包
　水
200公克
　果凍粉
15公克
　細砂糖 # Q8 C8 r- P& V8 \5 `* M& H' r
15公克公仔箱論壇* s. o* U# r0 a% Q- o3 L; h

【做　法】公仔箱論壇) E, h$ N) Z& F8 u% Y
1 將材料A的伯爵茶包以熱開水沖泡靜置約4分鐘備用。
2 吉利丁片泡入冰塊水中軟化，撈出擠乾水份備用。# Z5 ], n7 Q: q) s$ p
3 所有材料B以中小火煮至細砂糖完全融化後熄火，加入作法2的吉利丁片攪拌至吉利丁片完全溶解，再倒入作法1的伯爵茶拌勻備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# ^. e/ _4 E( V/ y
4 取作法3的材料以細篩網過濾出伯爵奶酪液，倒入模型中（約7分滿），以瓦斯噴槍快速烤除表面氣泡（也可用小湯匙將氣泡戳破）。
5 將完成的作法4移入冰箱冷藏至伯爵奶酪液凝固，備用。
6 將材料D的伯爵茶包和水放入鍋中煮至滾沸後熄火，加入果凍粉拌勻至果凍粉溶勻，稍涼後取出作法5的伯爵奶酪，倒入適量的伯爵果凍液，移至冰箱冷藏至果凍層凝固即可。

作者: hotchile 時間: 2012-4-4 04:34 AM

I like the dessert. But it is too much trouble to make it. Go to restaurant to have it is much more easier

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 08:31 PM

本帖最後由 BeiDouChef 於 2012-4-15 01:04 AM 編輯 " H0 z7 j. }, B! M( X+ Y
" q2 K: u) k) U- {2 ~

杏仁豆腐奶酪公仔箱論壇5 {" h. x5 g' a
【材　料】& `* B* B* P2 c3 A; f
A.全脂鮮奶
175公克
　細砂糖       % z$ L/ X5 Q5 E' ~9 Q. c1 V
40公克8 e5 L& Z# U4 ~* J. ]+ p3 g% m! ]* F
B.吉利丁片
12.5公克tvboxnow.com8 i) c* W0 f) }' w; }" E, _
C.動物性鮮奶油       6 y* p* }# Q% y. n1 M9 s4 {
100公克公仔箱論壇! E# w2 r* x8 K$ s+ s9 W2 `) w
　杏仁粉
40公克

【做　法】TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ `0 l6 V; F' M% f* ]4 t2 F
1       將所有材料C調勻備用。tvboxnow.com5 U" z1 K) c! `, V; D
2       吉利丁片泡入冰塊水中軟化，撈出擠乾水份備用。tvb now,tvbnow,bttvb4 g- }" K; e( N, q: b8 V& |5 e6 @
3       所有材料A以中小火煮至約70℃，至細砂糖完全融化後熄火，加入作法2的吉利丁片攪拌至吉利丁片完全溶解，再倒入作法1的材料C拌勻備用。
4       取作法3的材料以細篩網過濾出杏仁奶酪液，倒入模型中，以瓦斯噴槍快速烤除表面氣泡（也可用小湯匙將氣泡戳破）。
5       將完成的作法4模型移入冰箱冷藏至杏仁奶酪液凝固即可。
tvboxnow.com; `; X# ~( _4 Y, D* ]

藍莓奶酪
【材　料】
A.全脂鮮奶       TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& j, E9 ~: z4 B
250公克$ j$ w7 D/ ^/ [* D, J
　細砂糖
40公克
　香草條
1小段
B.吉利丁片
10公克
C.動物性鮮奶油
250公克$ m' v7 N) u0 R2 B# p
D.藍莓醬汁
適量" b$ H6 t) q" C

【做　法】
1       吉利丁片泡入冰塊水中軟化，撈出擠乾水份備用。
2       將香草條剖開，刮出香草籽後與香草條外皮一起加入其餘材料A中，以中小火煮至約70℃，至細砂糖完全融化後熄火，加入作法1的吉利丁片攪拌至吉利丁片完全溶解，再倒入材料C拌勻備用。公仔箱論壇1 }, ^+ ]6 o  D! }5 d8 _# t
3       取作法2的材料以細篩網過濾出奶酪液，倒入模型中，以瓦斯噴槍快速烤除表面氣泡（也可用小湯匙將氣泡戳破）。
4       將完成的作法3模型移入冰箱冷藏至奶酪液凝固，食用前淋上藍莓醬汁即可。
tvboxnow.com6 i8 x* o4 V# c( J5 C! |" _" N

草莓奶酪
【材　料】
A.全脂鮮奶 2 F# B9 @6 v3 a* I
250公克+ U" L: E' o j0 \, V
　細砂糖 tvb now,tvbnow,bttvb' ~% c# j4 B: `" ?6 c0 W' r
40公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& l' w5 r) W' _+ U& x
　香草條 tvboxnow.com" K8 ]+ S5 _9 o0 m
1小段公仔箱論壇8 q( F. r3 f5 s% ?3 j2 t$ L
B.吉利丁片 tvb now,tvbnow,bttvb, g1 M. [1 i: C& R3 U
10公克
C.動物性鮮奶油公仔箱論壇- D( o* m4 x$ G+ ^4 ^
250公克- P4 z$ u. X+ ]0 v$ J* K7 s
D.草莓醬汁 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" W) V" f. _6 a7 Q: S
適量
E.草莓塊
少許

【做　法】
1 吉利丁片泡入冰塊水中軟化，撈出擠乾水份備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' b1 _0 s$ M Z: D$ {9 j2 B& [
2 將香草條剖開，刮出香草籽後與香草條外皮一起加入其餘材料A中，以中小火煮至約70℃，至細砂糖完全融化後熄火，加入作法1的吉利丁片攪拌至吉利丁片完全溶解，再倒入材料C拌勻備用。
3 取作法2的材料以細篩網過濾出奶酪液，倒入模型中，以瓦斯噴槍快速烤除表面氣泡（也可用小湯匙將氣泡戳破）。tvboxnow.com, G' r/ u! d4 T" T. n# F3 l
4 將完成的作法3模型移入冰箱冷藏至奶酪液凝固，食用前淋上草莓醬汁，並擺上草莓塊裝飾即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 08:32 PM

本帖最後由 BeiDouChef 於 2012-4-15 01:00 AM 編輯
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: y0 l$ U. B# K& ~

公仔箱論壇* T. P; s, b! ~0 R5 N" K/ r. [( X
香蕉奶酪tvboxnow.com( z7 K. x+ Y$ d$ I, V
【材　料】# z4 F1 f) g8 e
A.全脂鮮奶       . o0 q" Z2 l; v; K
180公克
　細砂糖       tvb now,tvbnow,bttvb! P. b# ?7 e" a' S5 w1 g
40公克
　香草條       公仔箱論壇+ k1 M5 L" j# d9 a1 f
1小段
B.吉利丁片       tvb now,tvbnow,bttvb$ Q% g6 U1 y! s- m2 z5 ^  [+ E. N
7.5公克
C.動物性鮮奶油
250公克
D.奶油
30公克公仔箱論壇8 z' n$ I- p1 ^
　細砂糖       tvb now,tvbnow,bttvb; @. [2 y' P$ ~8 t
30公克
　香蕉
3根TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 @, M9 b( x0 x5 t
      tvb now,tvbnow,bttvb- y% W6 C8 O* B5 _% L8 X
【做　法】
1       香蕉去皮切片備用。
2       將材料D的奶油和細砂糖放入平底鍋以中小火煮溶，放入作法1的香焦片煎至表面呈金黃色，起鍋前撒上少許細砂糖，擺入模型中備用。tvb now,tvbnow,bttvb& e0 q+ s6 T, \
3       吉利丁片泡入冰塊水中軟化，撈出擠乾水份備用。
4       將香草條剖開，刮出香草籽後與香草條外皮一起加入其餘材料A中，以中小火煮至約70℃，至細砂糖完全融化後熄火，加入作法3的吉利丁片攪拌至吉利丁片完全溶解，再倒入材料C拌勻備用。0 m5 s+ P( j5 J6 `
5       取作法4的材料以細篩網過濾出奶酪液，倒入作法2模型中，以瓦斯噴槍快速烤除表面氣泡（也可用小湯匙將氣泡戳破）。公仔箱論壇9 q& ^# \" G; l# R$ Q- r
6       將完成的作法5模型移入冰箱冷藏至奶酪液凝固即可。tvboxnow.com' t% t$ |8 Z* I

覆盆子奶酪
【材　料】tvb now,tvbnow,bttvb6 y7 Y5 R/ [% F' P3 r
A.全脂鮮奶 ! w& W2 r4 ^1 y- R3 n+ r, ?
250公克
　細砂糖
40公克
　香草條
1小段* i; g- @% S; z
B.吉利丁片 tvboxnow.com" C8 w- c: R' L5 Q
10公克
C.動物性鮮奶油 + K7 x/ G- J ?& p, t3 }
250公克
D.覆盆子醬汁 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 x* B+ h" [& {/ ?4 Q1 T
適量
公仔箱論壇$ P' {" L% T2 i% K" h* p
【做　法】
1 吉利丁片泡入冰塊水中軟化，撈出擠乾水份備用。
2 將香草條剖開，刮出香草籽後與香草條外皮一起加入其餘材料A中，以中小火煮至約70℃，至細砂糖完全融化後熄火，加入作法1的吉利丁片攪拌至吉利丁片完全溶解，再倒入材料C拌勻備用。公仔箱論壇' X- X1 |* S. f9 |
3 取作法2的材料以細篩網過濾出奶酪液，倒入模型中，以瓦斯噴槍快速烤除表面氣泡（也可用小湯匙將氣泡戳破）。
4 將完成的作法3模型移入冰箱冷藏至奶酪液凝固，食用前淋上覆盆子醬汁即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 08:33 PM

本帖最後由 BeiDouChef 於 2012-4-15 12:59 AM 編輯 公仔箱論壇6 H1 O+ z; a4 z6 ?$ J2 c8 N2 J
* C$ R: ]# H. V; n

. {$ `# G/ V; n+ p1 [! ~
多多奶酪
【材　料】; `0 e* B% X4 I+ E2 {( i; j
A.多多       TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ X0 ~# W+ x% I2 r" C
200公克
　細砂糖
50公克公仔箱論壇2 y8 T% `( ^! b* {' I* A9 j
B.吉利丁片       ) ~. ^+ [# r: S: ^9 _- n
10公克7 G9 _5 [8 J! ]2 Z/ L1 k
C.動物性鮮奶油       TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* ?5 t& S0 r% {
150公克公仔箱論壇" X/ Y3 P3 U* o/ R  u, W
　原味無糖優格       1 z. e+ _5 P  c% B, G
140公克tvboxnow.com; H9 i6 |. Z1 V4 h" r& s8 J
D.迷迭香
少許

【做　法】
1       吉利丁片泡入冰塊水中軟化，撈出擠乾水份備用。公仔箱論壇+ Z7 {5 K( Y* ^& i& n/ x% Q' s
2       所有材料A以中小火煮至約70℃，至細砂糖完全融化後熄火，加入作法1的吉利丁片攪拌至吉利丁片完全溶解，再倒入材料C拌勻備用。
3       取作法2的材料以細篩網過濾出多多奶酪液，倒入模型中，以瓦斯噴槍快速烤除表面氣泡（也可用小湯匙將氣泡戳破）。公仔箱論壇& K6 [: A$ z4 U4 a" S" y  F
4       將完成的作法3模型移入冰箱冷藏至多多奶酪液凝固，食用前擺上迷迭香裝飾即可。
tvboxnow.com3 ~2 _$ ?# h5 J' E. T1 s9 d3 b4 ~# |
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 y4 e! h$ D. i0 |2 O9 i

tvb now,tvbnow,bttvb Q6 k+ n5 Q& _( ~
百香果奶酪tvboxnow.com7 J* a& S* T! a& G9 a
【材　料】- J" ^& z: u$ _* N( Q7 J
A.全脂鮮奶
250公克* {+ [* r2 `7 H8 I
　細砂糖
40公克公仔箱論壇! `4 e2 R' ?: F, w( [/ P
　香草條公仔箱論壇! o8 @( y1 j6 |- A# l0 w- T0 m
1小段
B.吉利丁片
10公克
C.動物性鮮奶油 $ G) Z2 x5 ~* i+ W- [; n6 X
250公克tvboxnow.com( A. [$ v- U3 w3 U+ x
D.百香果醬汁
適量

【做　法】* v7 Z7 F# Z* x, G; p! A0 b$ Y
1 吉利丁片泡入冰塊水中軟化，撈出擠乾水份備用。% v( j6 O2 }4 T! R) Q* N- Y
2 將香草條剖開，刮出香草籽後與香草條外皮一起加入其餘材料A中，以中小火煮至約70℃，至細砂糖完全融化後熄火，加入作法1的吉利丁片攪拌至吉利丁片完全溶解，再倒入材料C拌勻備用。
3 取作法2的材料以細篩網過濾出奶酪液，倒入模型中，以瓦斯噴槍快速烤除表面氣泡（也可用小湯匙將氣泡戳破）。tvb now,tvbnow,bttvb/ g; Q9 e4 F. G- E1 O4 t9 H" W
4 將完成的作法3模型移入冰箱冷藏至奶酪液凝固，食用前淋上百香果醬汁即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 08:34 PM

本帖最後由 BeiDouChef 於 2012-4-17 05:11 AM 編輯 ! e/ S: n! `$ I3 G6 C$ \

tvb now,tvbnow,bttvb$ E7 v+ ~2 q- r7 J
百香果鮮奶酪( |! [- N0 f" T: o& L0 r/ x
【材　料】
牛奶 350gtvb now,tvbnow,bttvb$ W3 {( j; ^3 k; o. Q+ o
細砂糖 60g
動物性鮮奶油 500g8 ?& v7 W2 n; U2 u$ p( a* l" f
吉利丁片 4片/ G/ q9 x- w0 ~8 Q
百香果粒 20g公仔箱論壇+ ~' b# q, F# O8 h6 Z
8 g' G: ~7 t. P9 F; _' b( ^& |
【做　法】公仔箱論壇+ I+ M7 _. j D y: j4 _# {
1.吉利丁片先以冰開水泡軟備用。9 E/ c7 U1 I9 K' }# G3 f
2.將牛奶、細砂糖、動物性鮮奶油用打蛋器拌勻，以小火煮至80℃即可熄火。6 G8 Z( C* }" j8 _
3.再加入瀝乾的吉利丁片攪拌均勻至吉利丁片完全溶解。
4.將作法3煮好的奶汁倒入布丁杯中約7分滿，放入冰箱冷藏，待凝結定型後取出，淋上少許百香果粒即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 08:36 PM

本帖最後由 BeiDouChef 於 2012-4-17 05:13 AM 編輯 公仔箱論壇, I1 C6 @2 |* M5 @" ?( P
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芒果奶酪
【材　料】公仔箱論壇& y& o; `: m3 a  J* x
A.吉利丁 10公克
鮮奶 200公克tvb now,tvbnow,bttvb: p' ]6 p$ O9 l
鮮奶油 200公克tvboxnow.com0 N8 l) G1 \/ O( s& p" X  F! T/ Z% b
芒果泥 150公克
細砂糖 80公克. J3 I2 u' a0 }
B.吉利丁 2片TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 K, s0 Y. R4 K9 |# O$ W
芒果泥 60公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; s" Z" i3 ]' G; P! P
水 60公克; z6 s) w1 Q8 U" i- g# U

【做　法】
1.分別將材料A與B中的吉利丁泡水至軟化。4 y/ X0 w1 J0 m  r  f* Q
2.將材料A中的鮮奶、鮮奶油、芒果泥和細砂糖一起到入鋼盆中加熱至約85℃，熄火加入軟化的吉利丁拌勻至溶化，冷卻至室溫。
3.取6個模型杯，分別倒入作法2至約7分滿，放入冰箱冷藏約2小時。tvboxnow.com0 L. c" K5 g4 q4 _+ x* h
4.將材料B中的芒果泥和水一起放入鋼盆中煮開，加入軟化的吉利丁拌勻至溶化，熄火淋在作法3上，續放入冰箱冷藏至凝固即可。
! Y' q: {, g5 V* V  e" F6 r

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鮮奶酪tvb now,tvbnow,bttvb% \: u& s: n3 O3 {- b; h, @
【材　料】
吉利丁 10公克tvb now,tvbnow,bttvb V# K: z! ~# o6 b+ K1 `5 w
鮮奶 300公克tvboxnow.com1 p8 O! ~; n2 C# O
鮮奶油 200公克
細砂糖 100公克3 H) Q6 j4 {0 Z4 n+ J: w! F2 R
香草精 1滴tvb now,tvbnow,bttvb: {& `+ |# s9 z6 ]
裝飾：tvboxnow.com3 G, g" `( S) a0 ]8 d- c" w: p
草莓 3粒TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; Z! Q4 J" W- Q. n; u5 {" E8 B
打發鮮奶油少許公仔箱論壇% w, |+ q% D, V8 \

【做　法】tvboxnow.com+ Z: G8 b9 [0 [: K. r
1.將吉利丁泡水至軟化。
2.將鮮奶、鮮奶油和細砂糖一起到入鋼盆中加熱至約85℃，熄火加作法1拌勻至溶化，再加入香草精拌勻。公仔箱論壇2 Y& @3 ]6 Z. v$ w( P
3.取6個模型杯，分別倒入作法2至約8分滿，放入冰箱冷藏約1小時。公仔箱論壇( c ^" P2 B, ^0 Q: D( |: d+ e( m
4.食用前取出作法3，以鮮奶油與半粒草莓裝飾即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 08:37 PM

本帖最後由 BeiDouChef 於 2012-4-17 05:14 AM 編輯
公仔箱論壇# s/ y) _5 M) L9 D

可可奶酪
【材　料】
三合一可可粉 25公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 s! a  [1 [( p
鮮奶酪 1個
熱開水 300cc
冰塊適量  B" X+ n$ d2 T* `* j) \

【做　法】; c1 L- I$ k1 ?! t
1.可可粉用300cc，100度熱開水沖開備用。tvboxnow.com5 x" D( ^" t1 P/ l  {
2.取一成品杯裝入鮮奶酪，再裝入適量冰塊備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 ]5 {; A" r' J! w0 P
3.在雪克杯中加入冰塊至滿杯。tvb now,tvbnow,bttvb( I/ C+ d9 w* i' w, S+ ~
4.於作法3雪克杯中加入作法1的熱可可至9分滿。
5.蓋上蓋子搖勻，倒入成品杯中即可。
6 o) O! e! [6 e  [- ^( g  \' t

tvboxnow.com& t9 M2 _# m" y+ n" N* P, }) c
奶酪
【材　料】# o0 A# |( v6 {" L7 H6 _8 E) M
1.吉利丁片 30公克- l/ s3 Z7 L6 |, G
2.鮮奶 800cc
細砂糖 50公克
3.動物性鮮奶油 200cc# z# x5 P/ o, O; N
4.草莓醬汁適量TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ l G& ^$ b) l
公仔箱論壇9 k1 a% T; n5 B- F: w! W3 e
【做　法】tvboxnow.com; k6 Y" J% C" L, D% I
1.將材料1泡在冰水中至軟備用。, ]3 `, \; f( A( z) z
2.將材料2煮到細砂糖溶化且溫度到達90℃後，即離火等溫度降到65℃時，再加入瀝乾水分的吉利丁片拌勻至溶化。7 U7 d# Y% v& `5 s
3.把鮮奶油放入作法2中拌勻後，裝入點心碗中約六分滿，放涼後再放入冰箱冷藏至凝固。# n8 W/ g* ~& G" E8 X8 `
4.食用前取出，淋上草莓醬汁即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 08:37 PM

本帖最後由 BeiDouChef 於 2012-4-17 05:09 AM 編輯

Le Gâteau 蛋糕

巧克力水果布丁蛋糕TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 ~' A0 |. m% s
【材　料】% L5 v$ e! q+ y# m
A.可可粉
37公克
　熱水
147公克
B.細砂糖       公仔箱論壇+ T3 b/ Y# H+ L4 y- D
184公克公仔箱論壇8 O/ u; K% h8 X
　鹽       tvboxnow.com% y, B3 g4 u3 J! r$ y
4公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 `0 i8 ~5 O- ?4 w7 U+ a1 a
　奶水       tvboxnow.com5 e7 n; t% P. ]6 P
52公克
　沙拉油       TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 B- X; W0 d% u; O& K- e2 V
88公克% d8 u$ @$ h" E0 U9 V% y. X
　蛋黃
92公克  {# \2 ]/ L4 D1 i' z+ l
C.低筋麵粉
184公克tvboxnow.com% x! a- H# z9 r+ n' k+ l; c
　泡打粉       公仔箱論壇7 P' T% E) N% A6 s0 {, V
2公克
　小蘇打
5公克tvb now,tvbnow,bttvb3 f+ X* j3 U  ~1 ^* C/ }
D.蛋白       6 k/ |+ z% ^$ u+ v; \* W  I
184公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  _" ^+ i8 @4 ~; V6 c9 |+ \" o, S3 [
　塔塔粉       tvboxnow.com/ x% L6 [5 W! n( S' f: h# n
1公克) x2 B( @" E3 t/ d$ \$ l  l7 x
　細砂糖       tvboxnow.com+ Q2 |' `6 M7 L% w: E
121公克
E.法式布丁餡       tvboxnow.com& g7 u+ _9 l* @5 {2 f: o
適量
　奇異果丁       tvboxnow.com" T1 z: I( j* s" i2 m! Z
適量# x6 d/ @* ?* {
　草莓丁
適量tvboxnow.com0 o' Z! Z5 g! K/ g. N5 z: o* ?
      tvb now,tvbnow,bttvb( V. g1 |) c8 C5 _9 W" F  L& ?5 E9 s3 t
【做　法】tvb now,tvbnow,bttvb1 Y- Z2 b, |3 |+ s
1       將材料A中的熱水與可可粉扮勻備用。
2       依序材料B的材料加入作法1中降溫拌勻至無顆粒狀。# Z' C  F; ]! X5 N
3       將材料C過篩後，再加入作法２中扮勻即成麵糊備用。公仔箱論壇" t: f: J. i9 e8 C0 {- c4 x7 V
4       將才料D中的蛋白與塔塔粉置入攪拌缸內，以球狀攪拌器以中速拌至無蛋清，蛋白起了不規則大泡泡後，加入配方中1/3的細砂糖。tvb now,tvbnow,bttvb- j, l& j+ M9 j$ |1 o/ n( @
5       繼續以中速攪拌至蛋白體積膨脹，且泡沫變的更加細緻後，再加入1/3的細砂糖，繼續攪拌至濕性發泡。# n, g4 X* z/ L1 t2 G* D/ k$ J7 G
6       加入剩餘的細砂糖，繼續攪拌至乾性發泡即成乳沫。
7       取約1/3作法6的的乳沫加到作法3的麵糊中拌勻，使其兩者的密度相近。
8       將拌勻的作法7一次全倒作法6中，以手握刮板將乳沫與麵糊由下而上翻拌，使之均勻混合，動作盡可能輕快，以免攪破乳沫氣泡，拌至完全均勻、光滑。' |" r" t% c& B- J9 Q$ U* E" W  I. T
9       將作法8到入舖有白報紙的烤盤上，放入已預熱的烤箱中，以上火190℃／下火140℃，烤約17~20分鐘。將蛋糕取出放涼，抹上法式布丁餡，鋪上奇異果丁與草莓丁，再捲成卷狀，切片即可。tvb now,tvbnow,bttvb' f7 g7 G8 ~2 k$ F
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公仔箱論壇/ Y. B( ~/ q! |
戚風草莓瑞士卷
【材　料】tvb now,tvbnow,bttvb; K$ j/ z5 S7 U0 K# ]. {
A.低筋麵粉
176公克
　泡打粉
5公克
B.牛奶
70公克
　鹽       tvboxnow.com3 }2 U/ t& B1 t7 y  O( T
2公克tvb now,tvbnow,bttvb8 W* P4 A# w! i: y
　細砂糖       - q* i) x  X1 W' H# n& i( s
53公克
　沙拉油       公仔箱論壇# ?4 Z( V% q3 i- e
88公克tvboxnow.com9 @7 c5 N4 X: p1 H$ P- k! s! c
　蛋黃
176公克
C.蛋白       tvboxnow.com" L; q# m- q; G* O( H5 `
352公克
　細砂糖
176公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 Q' B! w+ y& U( \
　塔塔粉
1公克6 w  n: k( x0 m& K; h
D.法式布丁餡       TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% k8 m  k, G( Z' K$ P& x4 q
適量TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: _2 I6 c2 \, v5 W3 S
　柳橙果凍       * z9 r  k3 ^+ N0 {
適量- `. ^: H5 h+ ]: u
　草莓       0 {2 A  L0 d: @1 @1 p5 _7 X
適量
      公仔箱論壇, n3 v8 X- V! A
【做　法】tvb now,tvbnow,bttvb) \1 S* \: N4 K# g, H7 K6 w+ X
1       將材料B的拌勻至無顆粒狀備用。
2       將材料A過篩後，加進作法1中拌勻即成麵糊備用。
3       將材料C中的蛋白與塔塔粉置入乾淨的攪拌缸內，以球狀攪拌器以中速拌至無蛋清，蛋白起了不規則大泡泡後，加入配方中1/3的細砂糖。
4       繼續以中速攪拌至蛋白體積膨脹，且泡沫變的更加細緻後，再加入1/3的細砂糖，繼續攪拌至濕性發泡。
5       加入剩餘的細砂糖，繼續攪拌至乾性發泡即成乳沫。tvboxnow.com9 t2 c' Q8 k, p" s. s* a- Z
6       取約1/3的作法5乳沫加到作法2的麵糊中拌勻，使其兩者的密度相近。
7       將拌勻的作法6一次全倒回裝有乳末的作法5中，以手握刮板將乳沫與麵糊由下而上翻拌，使之均勻混合，動作盡可能輕快，以免攪破乳沫氣泡，拌至完全均勻、光滑。
8       將作法7到入舖有白報紙的烤盤上，放入已預熱的烤箱中，以上火190℃／下火140℃，烤約17~20分鐘。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# A# n' N0 Z0 T) e# A2 X+ W
9       將作法8取出放涼，抹上法式布丁餡，鋪上柳橙果凍與草莓，再捲成卷狀，切片即可。3 y0 _0 q. i- a+ s

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海綿毛巾卷
【材　料】
A.全蛋       tvboxnow.com8 c3 P! O+ h+ @- m) P* d
717公克公仔箱論壇- M+ ~- b& ?4 N% N5 B, S4 x( E
　蛋黃       tvboxnow.com& }! H; Y/ U2 O' C5 c
179公克
　細砂糖
769公克
　鹽       tvb now,tvbnow,bttvb1 L8 s* j8 y; u# F/ D
10公克
B.低筋麵粉       tvboxnow.com, j- e4 q3 ~% C2 ^9 Q
512公克
C.奶水
102公克7 f4 K) C. u7 d: I, Y
　沙拉油
102公克
D.打發鮮奶油
適量公仔箱論壇3 j2 y2 B9 ~" x

【做　法】
1       將材料A放入攪拌缸中，用球狀攪拌器快速打到變白，再轉中速攪拌到呈現浪花狀，且勾起麵糊時會垂2~3公分備用。
2       低筋麵粉過篩兩次，加進作法1的麵糊中，轉慢速攪拌3圈，再轉中速攪拌20秒。+ ]% d- _5 I$ C- t
3       用軟刮板先刮作法2的攪拌缸底確定底部已沒麵粉，取1/3作法3的麵糊倒入拌勻的材料C中攪拌均勻，再倒回麵糊中由下往上拌勻呈麵糊攪拌均勻。+ \$ g  ^4 O* R! R
4       將作法3的麵糊倒入烤盤中約6分滿，重摔兩下讓空氣跑出來。
5       將作法4放入已預熱的烤箱中，以上下火180/170℃烤約35分，取出立即倒扣，拿出後再從旁邊壓兩下就可脫底，放涼5分鐘以上備用。tvb now,tvbnow,bttvb+ ^" l& p8 n; {/ w) E3 C" {
6       將作法5的蛋糕抹上打發鮮奶油往內捲成蛋糕卷即可。公仔箱論壇- A* }3 |4 b- \) y) i: O

tvboxnow.com0 m2 \+ G0 }% i- v  l: E* i
奶油水果磅蛋糕
【材　料】
A.高筋麵粉
667公克  k0 @& p8 o, J- ?; C
　白油       tvb now,tvbnow,bttvb) r5 X- ]$ X! o- O/ M2 H1 Q
417公克; E( m0 k8 x9 D' q& `8 m8 ^
　奶油       公仔箱論壇5 g/ e- [! ^& s) C
417公克. x! f: b7 m0 n7 X% ?2 |
　乳化劑       公仔箱論壇6 l8 s* y0 q9 D- |, b1 u% u
25公克
　杏仁粉       公仔箱論壇9 L# }9 `* O( H( u6 Y
167公克tvboxnow.com, Q9 L. H( p! o+ @* i! D- r
　泡打粉       tvb now,tvbnow,bttvb$ g# N/ l/ {, _, I6 p: V  y; m
8公克
　糖粉       0 F7 C+ }+ R" U! P
667公克tvboxnow.com' D+ ~: [; X5 C
　保濕糖漿
167公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 H# y6 g. D9 g: v, v& d% G
　鹽
8公克
　奶水       tvb now,tvbnow,bttvb4 U7 r& W+ Q! \
83公克
B.全蛋
834公克
C.蜜餞與堅果
600公克) J1 U, H8 b  x1 v4 n
D.蘭姆酒
適量0 `5 ?0 ]& N) d( n

【做　法】
1       水果蜜餞泡蘭姆酒（堅果類不需浸泡）備用。
2       將材料A入缸，以槳狀攪拌器以中速攪拌，將麵糊拌至體積變大顏色變白打發的狀態。tvboxnow.com& W$ m* Q7 f* a4 x
3       再分次加入材料B，需不斷刮缸，至麵糊蛋液完全融合。
4       加入材料C拌勻後裝模，放入烤箱以上下火170℃／170℃，烤約40分鐘即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 08:38 PM

杏仁全麥蛋糕
【材　料】
全麥麵粉
400公克6 T( U6 l/ F6 N. v
低筋麵粉
100公克, K# Q2 a1 l5 [3 L
杏仁粉
100公克tvb now,tvbnow,bttvb! Z/ V5 V1 S3 P  V2 O2 u
糖粉 # k5 ^. m4 m# m, Q0 c$ ]# J
350公克
泡打粉
5公克
全蛋 0 G  V/ n! ^3 l, h0 I  G
350公克
奶油 tvb now,tvbnow,bttvb+ u$ ~2 ~1 [* [, [+ O. u6 Y# d
350公克tvb now,tvbnow,bttvb$ |6 S! C2 {2 Z
鹽
5公克
檸檬汁
20公克tvboxnow.com" K+ [/ D  n% B, q! y) u
杏仁片
50公克0 m, k3 o8 ~7 |/ e/ W: [: L4 q! ^

【做　法】tvb now,tvbnow,bttvb! h/ w& g% g: ~" \4 O( b! Z" {
1 雞蛋打入碗中攪散；奶油放置室溫軟化備用。* s1 T( g. G4 ?$ D  ]  g
2 全麥麵粉、低筋麵粉、杏仁粉、糖粉、泡打粉一起混合過篩備用。; o# _+ ^, ?, A4 b0 Q! f/ l( C
3 將過篩好的粉類材料、鹽與軟化的奶油一起放入攪拌盆中，以打蛋器慢速攪拌至奶油完全被吸收，當麵糊顏色變得較白且質地較為膨鬆時，分3～4次加入全蛋液繼續以慢速攪拌，每次需攪拌至蛋液完全吸收才能再次加入蛋液。
4 當蛋液完全加入且吸收後，繼續以慢速攪拌至麵糊質地呈較濕潤的細滑狀態，加入檸檬汁攪拌均勻即完成蛋糕麵糊。
5 將麵糊盛入烤模中至約7分滿，撒上杏仁片，放入預熱好的烤箱以上、下火均180℃烘烤約25分鐘後取出脫模即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 08:38 PM

亞麻全穀蛋糕+ e8 v. f4 ?; S$ u8 R7 \1 C
【材　料】
高筋麵粉
400公克公仔箱論壇% l3 ^0 [, i$ C9 p3 e" K. |
雜糧粉公仔箱論壇5 ?1 m$ i$ v8 N. }4 ?0 a7 S& ]" ]1 M
100公克公仔箱論壇; A  q7 ^( b6 k7 ]1 N  L$ V
糖粉
500公克
泡打粉 tvb now,tvbnow,bttvb$ y( e% i) m% d/ S% n/ q3 y7 b
5公克公仔箱論壇! P) N5 g5 K% h# O& D! u+ c; }: E  R. V+ G
全蛋 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. z/ f' F# c! Q
500公克
奶油 tvboxnow.com4 _2 s' S( i. i1 _% l/ S9 B* K
500公克
牛奶
50公克! f& W) e! N) m
鹽
5公克公仔箱論壇2 S) @& [7 l# W
亞麻子公仔箱論壇4 Z7 l# ?; W$ j' `7 E# f8 B
100公克

【做　法】9 Q/ K6 p# F0 I- P  v
1 雞蛋打入碗中攪散；奶油放置室溫軟化備用。tvboxnow.com& f! A6 S" A, t2 g( l9 _6 }
2 高筋麵粉、雜糧粉、糖粉、泡打粉一起混合過篩備用。7 w9 p/ O( r; s1 \
3 將過篩好的粉類材料、鹽、牛奶與軟化的奶油一起放入攪拌盆中，以打蛋器慢速攪拌至奶油完全被吸收，當麵糊顏色變得較白且質地較為膨鬆時，分3～4次加入全蛋液繼續以慢速攪拌，每次需攪拌至蛋液完全吸收才能再次加入蛋液。
4 當蛋液完全加入且吸收後，繼續以慢速攪拌至麵糊質地呈較濕潤的細滑狀態，加入亞麻子攪拌均勻即完成蛋糕麵糊。
5 將麵糊盛入烤模中至約7分滿，放入預熱好的烤箱以上、下火均180℃烘烤約30分鐘後取出脫模即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 08:39 PM

3 h4 }* f, W" H# _0 k4 T& h
櫻桃巧克力蛋糕
【材　料】
高筋麵粉 . \5 x; A* q! n
250公克tvb now,tvbnow,bttvb2 Y4 K7 y3 w5 v' |4 E
可可粉
20公克
糖粉公仔箱論壇# M- e+ D6 a- v
300公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ K0 a( \0 j8 k5 |7 _
泡打粉 ' D9 y1 F, ~# f( P. B4 ?; v
3公克
小蘇打
2公克
全蛋 4 F. i! {  U; H+ G- v" _6 z. M- V
250公克
奶油 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 p, d  K3 _& {8 w
250公克
牛奶
50公克tvboxnow.com% I! M! {/ e. z5 U+ F! z8 h- R0 Y
鹽 ) u; K# ?" M* z9 s  t1 K; C6 f
5公克
櫻桃乾 , B2 b% E4 x& c% T, U
100公克
葡萄乾 tvboxnow.com! V: a; n) X+ h
50公克) X; d6 ~+ O3 A, ~5 j2 w+ m, p
蘭姆酒
50公克7 [' H) D9 K+ i. u) o) S4 X
公仔箱論壇0 [% i! [; m7 `( }1 f2 }
【做　法】公仔箱論壇6 J/ G7 R' c4 d
1 雞蛋打入碗中攪散；奶油放置室溫軟化備用。
2 高筋麵粉、可可粉、糖粉、泡打粉、小蘇打一起混合過篩備用。% l1 B7 p$ I& Q, [
3 櫻桃乾、葡萄乾與蘭姆酒混合均勻浸泡至軟備用。tvb now,tvbnow,bttvb9 O( P9 Z- M9 y- V0 Q. r
4 將過篩好的粉類材料、鹽、牛奶與軟化的奶油一起放入攪拌盆中，以打蛋器慢速攪拌至奶油完全被吸收，當麵糊顏色變得較白且質地較為膨鬆時，分3～4次加入全蛋液繼續以慢速攪拌，每次需攪拌至蛋液完全吸收才能再次加入蛋液。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 x7 M' L# ]2 q6 H% O* d- f, n
5 當蛋液完全加入且吸收後，繼續以慢速攪拌至麵糊質地呈較濕潤的細滑狀態，加入作法3的材料攪拌均勻即完成蛋糕麵糊。5 a; A, H" o1 |+ V0 X/ B' @
6 將麵糊盛入烤模中至約7分滿，放入預熱好的烤箱以上、下火均180℃烘烤約30分鐘後取出脫模即可。tvboxnow.com+ z( Q4 u1 N8 v; N# F
【備　註】TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ n# i: p& w  O; q
份量：650g水果條×3條

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 08:39 PM

香蕉瑞士捲& \( n9 A# N( j) a4 _- H% L
【材　料】tvb now,tvbnow,bttvb# S( ~" P. b9 o  A, Z
基本原味蛋糕體 tvboxnow.com3 T; |) t5 d8 T9 E6 Y, z/ {& U
1份tvb now,tvbnow,bttvb  I, F) S  a4 o- q- I" _4 P
香蕉 tvb now,tvbnow,bttvb% k: b5 _8 n1 Z& N
2根# p' {+ U6 m: P& @! H' i
奶油
30g
鏡面果膠公仔箱論壇: R' w  I4 F3 j; n+ v. W1 H  j
適量TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* I! R/ W2 S& |, |2 T
苦甜巧克力 tvb now,tvbnow,bttvb7 e8 J0 D2 j( ~& P# u7 K
100gtvboxnow.com8 w7 {4 ?1 _# S+ Q
鮮奶油布丁餡 tvb now,tvbnow,bttvb. O8 G+ {  W7 D* C" s; j  Y- F  e
80g

【做　法】tvb now,tvbnow,bttvb' P" K# I/ P: H( [
1 先取1根香蕉去皮、切丁後和鮮奶油布丁餡拌勻，均勻抹於基本原味蛋糕體上，捲起。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  Y1 i8 V$ k6 D/ C) h6 k7 G: b
2 苦甜巧克力加入奶油以隔水加熱至方式溶化，再趁熱淋於作法1的瑞士捲表層。
3 取剩餘的香蕉去皮，切成圓薄片鋪於作法2瑞士捲表面上，最後刷上鏡面果膠裝飾即可。) l$ I1 o. W* H' l0 N
【備　註】公仔箱論壇# l0 V/ p0 q: q/ d& \& s, L3 L
原味基本蛋糕體作法請參考本站食譜-原味蛋糕體
鮮奶油布丁餡作法請參考本站食譜-糖霜瑞士捲

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 08:40 PM

水果天使瑞士捲
【材　料】
蛋白 8 l, F: i1 D* n! v. H7 ?+ Z3 q! T
200gtvb now,tvbnow,bttvb" S5 O5 T4 m4 P3 ]+ l5 A
細砂糖公仔箱論壇6 U' N& N( v; z7 K6 W" J
120g公仔箱論壇1 x1 G! {3 V8 H6 X1 P1 K. w8 [
鹽
1gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 E, j9 _3 ]' ?6 t2 |7 S' M
低筋麵粉 tvb now,tvbnow,bttvb/ T0 b2 e) M f/ i9 @1 ]0 |7 t
90gtvb now,tvbnow,bttvb6 K: ?6 `2 }! ]1 z
塔塔粉
2g
蜜之果公仔箱論壇, m3 Z4 @. x0 I: Y E3 l; h
30g
奶油醬 tvboxnow.com) b& D- Y/ J. }& Q) q
150g

【做　法】
1 取一攪拌缸、拌打器，擦拭乾淨備用。6 M0 N8 z5 G6 V7 T, n& I
2 將蛋白、塔塔粉放入攪拌缸，以拌打器中速拌打至起細泡
3 作法2中放入2/3的細砂糖、鹽一起打至細砂糖完全溶解。
4 把剩下1/3的細砂糖加入作法3中，一起拌打至濕性偏乾性發泡。
5 低筋麵粉過篩，加入作法4中拌勻，成蛋糕體麵糊。tvboxnow.com; x' E) k4 @5 y
6 取烤盤，內部底層先鋪上一層白報紙，均勻撒上蜜之果，再將作法5的蛋糕體麵糊倒入並抹平，放入烤箱以190℃烤約20分鐘。公仔箱論壇2 t8 @" {: G+ T6 @0 M
7 取出烤好的蛋糕體倒扣於白報紙上，撕掉底部白報紙後以較漂亮的一面朝下，待冷卻後抹上奶油醬，於開頭部份約2公分處淺切一刀(勿切斷) ，再用桿面棍與白報紙一起捲起即可。
【備　註】
奶油醬作法請參考本站食譜-基本奶油醬

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 08:40 PM

檸檬瑞士捲
【材　料】
蛋白 tvb now,tvbnow,bttvb0 @# t  C8 E% n- X+ Z
170g0 A* H/ R2 G7 ^! v' |
細砂糖1
85g
蛋黃
85g
細砂糖2
20g
鹽
1g公仔箱論壇5 e8 a& T: Z4 }) N# ], X5 A
沙拉油
40g
奶水
20gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- G, R  s, J  s' X- D
低筋麵粉
85g: U- Z  E, A8 e/ l2 B, |$ ~
發粉 + c& Y0 d+ c2 ^! m
2g
檸檬汁 tvboxnow.com: S2 A$ `9 j* X. @
15gtvb now,tvbnow,bttvb/ N1 P+ `5 K3 F5 A$ H$ q. t
檸檬皮末 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; |- A8 g* ^9 N! N6 H3 ?) i
1大匙tvb now,tvbnow,bttvb( C" o5 U; N6 {
檸檬奶油：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 U4 `# V# U% P/ F' o" }- G
檸檬醬 $ ^& D7 o/ h6 j6 i: J! q4 ~
適量
發泡奶油
100g' _5 `. Y  h) T( J1 `7 S8 V" f
公仔箱論壇8 `* l4 Z/ ]6 H7 x  m! G
【做　法】tvb now,tvbnow,bttvb6 h% y; `) I8 q7 U/ \; F( _; r
1 蛋黃加細砂糖2、鹽拌勻，再放入沙拉油、奶水、低筋麵粉、發粉分別過篩後加入拌勻，成蛋黃麵糊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ e( w6 @) ?0 Y
2 蛋白先加入檸檬汁攪拌至發泡，再分次放入細砂糖1一起打至偏乾性發泡，成蛋白麵糊。tvboxnow.com2 b: V: W! d; m5 l& F
3 先取部分作法2蛋白麵糊加入作法1的蛋黃麵糊中拌勻後，將剩餘蛋白麵糊加入拌勻，再把檸檬皮末輕輕拌入，即成蛋糕體麵糊。公仔箱論壇. S  t! O# X7 y2 B5 Q' H( v
4 取烤盤，內部底層鮮鋪上一層白報紙，將作法3的蛋糕體麵糊倒入並抹平，放入烤箱以190℃烤約20分鐘。% y3 }! T6 V! ^/ W8 a1 H5 N
5 檸檬奶油醬作法：將檸檬醬材料中的發泡奶油和檸檬醬一起拌勻，即成檸檬奶油醬備用。
6 取出烤好的蛋糕體倒扣於白報紙上，撕掉底部白報紙後以較漂亮的一面朝下，另一面抹上作法5的檸檬奶油醬，於開頭部份約2公分處淺切一刀(勿切斷) ，再用桿面棍與白報紙一起捲起。
7 將作好的檸檬瑞士捲表面均勻抹上適量奶油醬，再撒上適量檸檬皮末裝飾即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 08:41 PM

$ T2 {" n+ q: B5 |4 Q3 L5 `, a
草莓瑞士捲
【材　料】公仔箱論壇0 B1 e" p( u5 H8 \" B
草莓公仔箱論壇" M8 g, g/ n% j1 o
20顆
蛋黃 tvboxnow.com! P/ C5 W0 w4 J' y) ^
85gtvboxnow.com# c* v4 h( r& ]1 A8 ~
細砂糖1
20g公仔箱論壇" J$ f* N& L. G: Q' U* @- o' U
蛋白
170gtvb now,tvbnow,bttvb7 E; Q6 g, P* t' J: m0 M' }
塔塔粉 tvboxnow.com. J+ {2 b$ H" {; N
0.5gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 p& s/ L% E6 ^/ u5 ~* `( B
細砂糖2
85g
鹽公仔箱論壇, Y U4 Z2 t* F2 ~- K4 H6 p2 H
1g
沙拉油
50g公仔箱論壇& k! a7 Q. ]0 q( v+ U$ y
低筋麵粉
85g7 V; E2 b$ N5 m! K$ h- U
發粉 ; o& Q2 ^% ^- i: X7 a* m* l
1g公仔箱論壇# ^# Y1 f* [4 [9 m
鮮奶油布丁餡
300g
鮮奶油 5 g" x9 D/ z# y U
100g
. ~& N) U8 e8 a" k& t
【做　法】
1 取約60g的草莓洗淨後打成草莓汁備用。
2 蛋黃加細砂糖1、鹽拌勻，再放入沙拉油、草莓汁拌勻後，分別放入過篩後的低筋麵粉、發粉一起拌勻，成蛋黃麵糊。
3 蛋白先與塔塔粉一起攪拌至發泡，再分次放入細砂糖2一起打至濕性偏乾性發泡，成蛋白麵糊。+ y6 e7 u4 @) J& w* O
4 先取部分蛋白麵糊加入蛋黃麵糊中拌勻，再將剩餘蛋白麵糊加入拌勻，成蛋糕體麵糊。
5 取烤盤，內部底層先鋪上一層白報紙，將蛋糕體麵糊倒入並抹平，放入烤箱以190℃烤約25分鐘。
6 先鋪一張白報紙於桌上，再倒扣出烤好的蛋糕體，撕掉底部白報紙後以較漂亮的一面朝下，待冷卻。) p2 m0 |% J6 @0 W2 A4 d
7 將剩餘的草莓洗淨、切丁，拌入鮮奶油布丁餡中成草莓果醬。
8 作法7的蛋糕體另一面抹上作法8的草莓果醬於開頭部份約2公分處淺切一刀(勿切斷) ，再用桿面棍與白報紙一起捲起即可。
【備　註】
鮮奶油布丁餡作法請參考本站食譜-糖霜瑞士捲

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 08:49 PM

雙色櫻桃瑞士捲TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. {1 [- n& N, A" r) S8 F) S
【材　料】
蛋白 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ L: Z1 D- e6 e6 z
170g公仔箱論壇- ~% h" D6 ]/ l0 E# g/ V3 {' T; I
蛋黃公仔箱論壇+ x. `9 r* F6 g6 S9 h
85gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! q0 z6 Q! q( h, t% _6 n) T
塔塔粉
0.5g
細砂糖1 tvboxnow.com9 k7 C! d9 v, I& J9 I& U! k1 E7 H
20gtvb now,tvbnow,bttvb p; z w, \. B* J7 i
細砂糖2 tvb now,tvbnow,bttvb* R4 T! s' l3 u
85g4 I! J5 f& G0 Z1 X8 n
鹽
1gtvb now,tvbnow,bttvb% l+ g8 f8 ^6 P+ S( C* A2 c9 W
沙拉油公仔箱論壇* A; s7 ~$ l$ W0 G8 [- e
40g2 @7 q6 u8 k, Z$ _- s
奶水 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 n( i: E! g' ~- _- x; ~
40gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 S1 B- w9 G" c) h9 c
低筋麵粉 + y/ b- U% N" q& |7 A. ?0 `
85g6 \' L( Z, Q6 K, e# e6 p% c
發粉
2g公仔箱論壇$ t# b1 @; N1 j. m
紅櫻桃
適量TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# i% m) R! l7 Q0 ?- c, a
綠櫻桃
適量TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" g* j. L$ h8 v: t; b, T
糖粉
適量

【做　法】tvboxnow.com* X% D4 e2 C* T6 N) k* O9 ~6 K1 D5 S
1 蛋黃加細砂糖1、鹽拌勻，再放入沙拉油、奶水、低筋麵粉、發粉分別過篩後加入拌勻，成蛋黃麵糊。
2 蛋白先加入塔塔粉攪拌至發泡，再分次放入細砂糖2一起打至濕性偏乾性發泡，成蛋白麵糊。公仔箱論壇. l- Q& I- K; l7 K+ L) A0 n& u7 m2 ]
3 先取部分作法2蛋白麵糊加入作法1的蛋黃麵糊中拌勻後，將剩餘蛋白麵糊加入拌勻。5 e: B& }; }* J- Z/ E
4 將紅綠櫻桃分別切成碎丁狀，並加入作法3麵糊中拌勻，即成蛋糕體麵糊。
5 取烤盤，內部底層先鋪上一層白報紙，將作法3的蛋糕體麵糊倒入並抹平，放入烤箱以190℃烤約20分鐘。tvboxnow.com0 X+ f& x# ^5 g
6 取出烤好的蛋糕體倒扣於白報紙上，撕掉底部白報紙後以較漂亮的一面朝下，另一面抹上適量奶油醬，於開頭部份約2公分處淺切一刀(勿切斷) ，再用桿面棍與白報紙一起捲起即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 08:50 PM

tvboxnow.com& o" m1 I3 r/ ~4 s/ o  }5 ^/ `3 i; z: t. z
柳橙瑞士捲
【材　料】5 ]+ l1 H$ b/ ]) {
蛋白 & F$ _% ]( w! \; s% E( v
170g: _) n3 b/ c( C  A9 o
蛋黃
85g/ _" h$ K: P  O( Z8 x& `
塔塔粉 & o0 c% M3 a  B4 K
0.5g
細砂糖1
20g/ ^5 G! {1 s4 B7 J; x" f
細砂糖2 tvb now,tvbnow,bttvb& c3 I" c* W# y. u; A# Y$ I
85g
鹽
1g
沙拉油 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ X8 Z" Y, U$ R1 T% f
40g
水
250g, {& l, _! L8 x3 p$ J$ \: S8 d
低筋麵粉
85gtvb now,tvbnow,bttvb1 H8 x+ ?1 ?; v/ p8 V7 u( g
發粉
2g
柳橙汁公仔箱論壇" ~* @! a9 C* |" M
40g
柳橙
2顆
奶油醬
150g
杏仁片
適量: b, D) o. T6 A& L: Y5 E
tvb now,tvbnow,bttvb5 n/ p0 P# d* B/ r6 E% Q3 r/ f- L9 V7 e
【做　法】
1 柳橙洗淨後切約0.2cm的薄片，放入糖水（細砂糖120g、水250g混合）中煮至透，再取出瀝乾水分備用。4 J2 ?* x* k& K6 w: A; g, }
2 蛋黃與細砂糖1、鹽先拌勻，再放入沙拉油、柳橙汁及過篩後的低筋麵粉、發粉一起拌勻，成蛋黃麵糊。
3 蛋白先與塔塔粉攪拌至發泡，再分次放入細砂糖2一起打至乾性發泡，成蛋白麵糊。
4 先取部分作法3蛋白麵糊加入作法2的蛋黃麵糊中拌勻後，將剩餘蛋白麵糊加入拌勻，即成蛋糕體麵糊。
5 取烤盤，底層先鋪上一層白報紙，先均勻擺上作法1的柳橙薄片，再將作法4的蛋糕體麵糊倒入並抹平，放入烤箱以190℃烤約20分鐘。7 [& Q. ]- `/ R7 s' S# p0 O
6 取出烤好的蛋糕體倒扣於白報紙上，撕掉底部白報紙後以較漂亮的一面朝下，另一面抹上奶油醬，於開頭部份約2公分處淺切一刀(勿切斷) ，再用桿面棍與白報紙一起捲起。
7 將作好的柳橙瑞士捲表面均勻塗抹上奶油醬、撒上適量杏仁片裝飾即可！

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 08:51 PM

藍莓慕斯瑞士捲TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ o& y7 O. z! ]
【材　料】2 A  V2 R6 j' O
基礎原味瑞士捲
1份tvb now,tvbnow,bttvb8 G! B8 I$ R: _8 d
吉利丁片
6gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% G1 O/ F$ Q0 k  |3 S, X
冷開水
25gtvb now,tvbnow,bttvb' S8 r9 S% w6 @, C* \
細砂糖 tvb now,tvbnow,bttvb0 j( T# ~9 i, U5 A; _8 ?  H
30gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" S& C7 @! s; M, t2 [2 m: T0 P) c
熱水
50g
檸檬汁 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" I6 P; g; B9 U$ B8 x* c* I5 S
5gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% K$ ^, u* a9 L% C7 x) Q' }
藍莓粒
60g
鮮奶油
120g公仔箱論壇0 c6 `$ E) t5 _2 U" T8 E
藍莓果凍
適量

【做　法】
1 吉利丁片先用冷開水泡至軟；藍莓粒泡水至軟後瀝乾水分備用。! W' ^( z5 |; B% b$ J
2 細砂糖加入熱水中拌至溶化。tvboxnow.com. j# a# L9 S2 m8 c+ n
3 將作法1的吉利丁片加入作法2的糖水中，待冷卻後與打發的鮮奶油拌勻，再加入檸檬汁拌勻。
4 取作法1的藍莓粒加入作法3中拌勻，放入冷凍庫中待冰硬,放入擠花袋中擠一圈柱狀捲起，將藍莓果凍適量淋上即可。公仔箱論壇5 z! a5 y6 n4 Z9 q) x( i7 E/ G
【備　註】
原味基本蛋糕體作法請參考本站食譜-原味蛋糕體7 O: a3 H1 e6 v3 ^
蛋糕體表面淋醬藍莓果凍
材料：藍莓汁100g、細砂糖45g、吉利丁5g
作法：
1將細砂糖和吉利丁一起拌勻。
2藍莓汁煮開，加入作法1中拌勻待涼後淋上瑞士捲表面即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 08:51 PM

薰衣草瑞士捲
【材　料】
蛋白
170g
塔塔粉
0.5g
細砂糖1
20g
蛋黃公仔箱論壇! H  C8 P3 Q; i- p8 Q
85gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ D' v) p# [8 v. m4 Y5 @! g
細砂糖2
85g
鹽 7 C3 |+ A$ W4 @3 b* K4 p2 K3 T
1g
沙拉油 tvb now,tvbnow,bttvb* E+ Q4 M# I( i+ z
40g
熱開水 ; [, K/ k& c' @5 h* W" v
100g
低筋麵粉 3 o8 I: t, G& y9 w* w! G
85g
發粉
2g  H$ ^( q" u8 n
乾燥薰衣草
5g
香草粉
0.5g
發泡奶油
適量
& |% P& L! q4 g& Z- w: E3 y
【做　法】. K; l4 ]+ Z! y( M. V
1 乾燥薰衣草以熱開水浸泡約5分鐘後，撈去薰衣草，茶汁保留備用。
2 蛋黃與細砂糖1、鹽拌勻，再放入沙拉油、薰衣草茶汁及過篩後的低筋麵粉、發粉、香草粉一起拌勻，成蛋黃麵糊。
3 蛋白先與塔塔粉攪拌至發泡，再分次放入細砂糖2打至乾性發泡，成蛋白麵糊。tvboxnow.com$ h4 G# O' R% s6 V: b; M8 U
4 先取部分作法3的蛋白麵糊與作法2的蛋黃麵糊拌勻，再將剩餘蛋白麵糊加入拌勻即成蛋糕體麵糊。公仔箱論壇% Z3 S) p; L# c! \5 \; h  y
5 取烤盤，底層先鋪上一層白報紙後，再適量撒上份量外的乾燥薰衣草，將作法4的蛋糕體麵糊倒入並抹平，放入烤箱以190℃烤約20分鐘。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 [3 E( c. |1 f" T$ Q- T
6 取出烤好的蛋糕體倒扣於白報紙上，撕掉底部白報紙後以較漂亮的一面朝下，另一面抹上發泡奶油，於開頭部份約2公分處淺切一刀(勿切斷) ，再用桿面棍連同白報紙一起捲起即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 08:52 PM

乳酪瑞士捲公仔箱論壇; q) {/ P2 S8 _# b
【材　料】tvboxnow.com! b# q0 a. _7 W7 q
蛋白
170g) T2 `4 `7 b; t7 Z4 @
塔塔粉 0 J) K- X, X) k, {" c
0.5gtvb now,tvbnow,bttvb8 G, T  s/ G1 o" B" ]! W7 s- w) |
細砂糖1
85g公仔箱論壇0 T. @3 V6 v; \9 w5 P
蛋黃
85g
細砂糖2
20gtvb now,tvbnow,bttvb! y/ t* F! l1 f* l
鹽公仔箱論壇9 {# H8 P' n4 E- o  z0 o& K) H; c
1g- d# g3 j. Z1 y# F; l" r
奶水
40g2 f; `1 @" y( D+ \, Y; F# z7 Z
沙拉油 - X& x; K- J& t' x" p
40g公仔箱論壇9 z, I0 D! E2 z! ?
低筋麵粉
85g
發粉   l2 B! [" A% u- J3 ~
2g
乳酪醬 tvb now,tvbnow,bttvb. D8 r6 ~! h5 `- m, e+ F
適量" \  n. X! x2 L( B, F) h  {1 `
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ x3 }% {& e& V& a& Z
【做　法】
1 蛋黃與細砂糖2、鹽拌勻，再放入沙拉油、奶水、低筋麵粉、發粉分別過篩後加入拌勻，成蛋黃麵糊。
2 蛋白先加入塔塔粉攪拌至發泡，再分次放入細砂糖2一起打至乾性發泡，成蛋白麵糊。
3 先取部分作法2蛋白麵糊加入作法1的蛋黃麵糊中拌勻後，再將剩餘蛋白麵糊加入拌勻即成蛋糕體麵糊。1 A) v3 H7 B9 u1 \
4 取烤盤，於內部底層鋪上白報紙，將乳酪絲平均撒上後再把作法3的蛋糕體麵糊倒入並抹平，放入烤箱以190℃烤約20分鐘。% o' i) v+ T5 {: A, V! B
5 取出烤好的蛋糕體倒扣於白報紙上，撕掉底部白報紙後以較漂亮的一面朝下，另一面抹上內餡乳酪醬，於開頭部份約2公分處淺切一刀(勿切斷) ，再用桿面棍與白報紙一起捲起即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 08:52 PM

抹茶紅豆瑞士捲
【材　料】
蛋白
210g
塔塔粉 tvboxnow.com' T7 e' F+ m  Y8 W
2g+ i# |* S- M) H8 Y9 S6 Z4 P8 Z
鹽 tvb now,tvbnow,bttvb8 _( F1 Z) v  Z5 G% G7 E
1gtvb now,tvbnow,bttvb$ Z1 E2 c$ f2 C0 m, {9 X
細砂糖 tvb now,tvbnow,bttvb; T! k. v3 k4 K3 `- m, B
120g公仔箱論壇3 _' K9 G. M% _8 x& O3 J
低筋麵粉 tvb now,tvbnow,bttvb6 s) a* _+ s: d" t( R' u' Y
90g* ^6 Q, ^! W( Y/ m6 k+ j$ Y) |. t
抹茶粉 3 [7 O; t; D; ^  m
10gtvboxnow.com; a  ^. V4 u+ N5 h3 W9 t! P, a# Q
蜜紅豆 - W( E/ j' [$ Z! x6 Q3 T
50g  n& Q6 `$ a2 t. ?
奶油醬 tvboxnow.com$ G* m- G, e& B( `2 ?7 _7 Q
60g公仔箱論壇2 o& B! d9 Q' a% M6 a, u
紅豆沙餡
100g

【做　法】
1 蛋白與塔塔粉以中速拌打至起細泡時，加入2/3的細砂糖、鹽一起拌打至細砂糖完全溶解。tvb now,tvbnow,bttvb" y0 A$ m0 H& o$ F1 ?& |0 V, |5 A
2 將剩餘的細砂糖加入作法１中繼續拌打至成濕性發泡即可。% E0 s. ~1 j1 L& U! D3 p
3 低筋麵粉、抹茶粉分別過篩加入作法2中，並輕輕拌勻即成蛋糕體麵糊。
4 取一烤盤，於內層底部鋪上白報紙，並均勻撒上蜜紅豆，再把作法3的蛋糕體麵糊倒入抹平，放入烤箱以190℃烤約20分鐘。
5 將奶油醬及紅豆沙餡拌勻成紅豆奶油內餡備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- T6 f. O* p1 Q( Y! d) e6 D1 a
6 取出作法4的蛋糕體倒扣於白報紙上，待冷卻後以漂亮面朝下，上方面均勻抹上紅豆奶油內餡，欲捲起的開頭約2cm處，先淺切一刀（勿切斷），再用桿麵棍連同白報紙與蛋糕體一起捲起。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 08:53 PM

本帖最後由 BeiDouChef 於 2012-4-17 04:18 AM 編輯
tvb now,tvbnow,bttvb/ G3 e% k8 D/ p

芋頭瑞士捲6 e4 M% e( u# z7 S) }5 T
【材　料】tvboxnow.com% P% L' S; w! M1 m
蛋白       tvboxnow.com' ?5 w' e1 v/ f4 b- F
170g公仔箱論壇/ a+ F4 m7 U# O: z
塔塔粉
0.5g
細砂糖1
85g
蛋黃       tvb now,tvbnow,bttvb. X9 T, V; v' C2 d4 D2 _1 C8 l
85g
細砂糖2
20gtvb now,tvbnow,bttvb( f' L) N* H, g+ ^7 U
鹽
1gtvboxnow.com: C8 x* j( ?6 S0 Q" g( P( o' }: ^& Q- q- o
奶水
40g- p+ S' J# s; L9 M+ a
沙拉油
40g
低筋麵粉       ( f4 P/ A  `/ h% R& K% E5 d0 ^7 m* O
85g
發粉       TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) x, b' R0 e8 B% l& x
2g
鮮奶油       公仔箱論壇4 o7 @5 S7 @4 N) E" j& [+ G
100g
芋頭內餡
適量
芋頭鮮奶油
適量

【做　法】TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' b( B1 o# A5 P; s# Z4 \7 h
1       蛋黃加入細砂糖2、鹽拌勻，再加入沙拉油、奶水、低筋麵粉、發粉分別過篩加入拌至勻，成蛋黃麵糊。公仔箱論壇" ^# C6 @" @+ H4 G# S$ L. N
2       蛋白先加入塔塔粉攪拌至起泡後把細砂糖1分次加入打至濕性偏乾性發泡，成蛋白麵糊。
3       先取作法2部分蛋白麵糊加入作法1的蛋黃麵糊中拌勻後，再加入剩餘蛋白麵糊拌勻，即成蛋糕體麵糊。tvb now,tvbnow,bttvb+ P: E" H# G" G; D3 P! ]
4       取一烤盤，於底層鋪上白報紙後倒入作法3的蛋糕體麵糊後抹平，放入烤箱以190度烤約20分鐘。tvb now,tvbnow,bttvb& [, r; o8 O6 o9 Y
5       取出作法4的蛋糕體倒扣於白報紙上，待冷卻後以漂亮面朝下，上方面均勻抹上芋頭內餡，欲捲起的開頭約2cm處，先淺切一刀（勿切斷），再用桿麵棍連同白報紙與蛋糕體一起捲起。
6       於作好的瑞士捲表面均勻抹上芋頭鮮奶油，最後均勻以線條方式擠上裝飾即可
【備　註】tvb now,tvbnow,bttvb# ^( b4 w  @" C4 n: G. N  N
內餡DIY－芋頭內餡
材料：芋頭300g、細砂糖60g、奶油60g、奶水30g
作法：公仔箱論壇! h' t; I5 S4 s0 H3 \" b  P
1.芋頭削皮洗淨並切片後，放入蒸鍋中將其蒸熟。
2.作法1的芋頭趁熱壓成泥狀,再與細砂糖及奶油、奶水混合拌勻成芋泥。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. l0 p& B7 V2 \0 e" @  t7 @
3.取約300g的芋泥（剩約150g）與鮮奶油拌勻即為芋頭內餡。
裝飾DIY－蛋糕體淋醬tvboxnow.com+ _# z* ]0 k6 c$ w5 P
取作芋頭醬剩下的150g芋泥用網篩向下壓出更細緻的芋泥，再和打發後的鮮奶油40g一起拌勻，即為芋頭鮮奶油。
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愛爾蘭咖啡蛋糕TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& j* t# L0 p5 T8 S! s
【材　料】
牛奶 70公克tvb now,tvbnow,bttvb. t9 \, t6 r6 Y7 v+ Y
細砂糖 200公克
水 20公克公仔箱論壇3 k5 U1 B/ H- }. S! I
咖啡粉 20公克
沙拉油 80公克
低筋麵粉 110公克公仔箱論壇& a8 }7 j# @& N8 D% B5 U" h
蛋黃 70公克
蛋白 200公克tvb now,tvbnow,bttvb" L8 h! X# m9 |  V/ k: A
奶油霜：) g$ R7 |! U6 L
白奶油霜 200公克
濃縮咖啡醬 100公克tvb now,tvbnow,bttvb: O8 {. F8 ~: f% P
愛爾蘭咖啡酒 30公克tvb now,tvbnow,bttvb, S( ^! y1 ~7 P7 |2 S% p
焦糖胡桃：tvb now,tvbnow,bttvb' p8 s! l: {8 f2 ~( V
細砂糖 50公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, l$ ^4 Q# ]+ [: ^6 d, P; v
動物鮮奶油 20公克
發酵奶油 15公克* c  N* c! \2 n+ W
胡桃 130公克tvb now,tvbnow,bttvb. W( W* }: D! e; J* r
裝飾2：
開心果碎片適量
巧克力 4片9 {; N5 e% l8 C, \* f
熟杏仁果適量
紅醋粒適量
公仔箱論壇% {$ o. f) P1 ?5 j+ O& }
【做　法】# [/ F1 S$ ^' C* O# y
1.將牛奶加熱並加入130公克的細砂糖攪拌至溶解備用。) i) {0 H  x; ~' t6 r  ]! m+ P
2.將水煮沸後加入咖啡粉拌勻，再加入作法1拌合
3.作法2加入沙拉油混合拌勻，接著加入過篩後的低筋麵粉拌勻後，再加入蛋黃攪拌均勻備用。# n7 m# R. x$ w# y. r0 Q
4.將蛋白用電動攪拌器打發至起泡，將剩餘的70公克細砂糖分兩次加入，並用中速打至呈光澤狀乾性發泡即可。
5.從作法4中取1/3的蛋白量與作法3拌合後，再將剩餘的蛋白加入並用刮刀拌勻。! }9 y/ ]6 O" I; ]& y$ \
6.取一個乾淨的烤盤，舖上烤焙紙，將作法5倒入並用刮板抹平後再放入烤箱，以上火190°C／下火150°C，烘烤25~30分鐘，取出放涼後即為蛋糕體。
7.製作愛爾蘭咖啡奶油霜時，將白奶油霜、濃縮咖啡醬及愛爾蘭咖啡酒混合拌勻備用。
8.製作焦糖胡桃時，先將細砂糖煮至焦化後，加入動物鮮奶油及發酵奶油拌勻，再加入胡桃拌勻，即為焦糖胡桃。' T# i5 ?9 \, `  a  _1 E& O
9.將作法6的蛋糕體抹上愛爾蘭咖啡奶油霜後，藉由桿麵棍滾動烤焙紙，將蛋糕由內向外推捲成圓筒形，再靜置5~10分鐘定型。蛋糕表面抹上愛爾蘭咖啡奶油霜後，再放上裝飾1與裝飾2即可。3 I9 X: [7 @( `! ?0 T
【備　註】公仔箱論壇$ F( o' Y1 ]$ X! j& ]
長30公分／1捲, s1 B! b# {* E) c& G' }% b
1.內饀中所使用愛爾蘭咖啡酒，可依個人喜好增加或減少斟酌分量。公仔箱論壇0 q+ d" q; C5 k$ X0 K
2.煮焦糖胡桃時千萬注意不能將細砂糖煮至太過焦化，否則口感會太苦，進而影響蛋糕的口感。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 08:54 PM

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巧克力豆瑞士捲
【材　料】tvb now,tvbnow,bttvb# H7 ~" ]4 S( Z* k& d
蛋白公仔箱論壇3 q5 Y+ D: R& S4 h
100g
細砂糖1 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( L2 b9 X/ c2 U
20g
蛋黃 3 V8 y( ~. b' G0 Q7 G, O6 F; V( ?
50gtvb now,tvbnow,bttvb! O  `+ M% z& z2 E) C; D
細砂糖2
60gtvb now,tvbnow,bttvb3 ^) d: z7 J8 q9 w( @8 D
低筋麵粉
100g公仔箱論壇+ i# [4 Y' c# ~0 \5 [  u# z4 M) C
鹽
1g
牛奶
25g
沙拉油 tvb now,tvbnow,bttvb, r' A& Q# @" o( r. q
50g
發粉
2g
溫水 tvboxnow.com& p+ P1 R6 N! f! H6 |# M, \8 p
80g
可可粉
20gtvb now,tvbnow,bttvb8 b# H6 i( {0 j0 [
小蘇打
2gtvb now,tvbnow,bttvb2 {+ |/ _, Z7 N- `
奶油醬
150g
巧克力米 tvb now,tvbnow,bttvb5 q5 G1 u% C: Z* q
50g
糖粉 + ?! y( i6 E0 O
適量

【做　法】TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  g2 K  h) k2 c! m( W, s; Q! p
1 將蛋白和蛋黃分開盛碗，於蛋黃內加入細砂糖1拌勻。; F# s0 D+ c5 L( n: U0 p
2 沙拉油分次加入作法1的蛋黃內拌勻。3 t6 w% Z* c% p' {
3 牛奶分次加入作法2內拌至勻成蛋黃麵糊。
4 可可粉過篩後加入溫水拌溶，低筋麵粉、發粉、小蘇打粉分別篩入蛋黃麵糊並輕輕拌勻。
5 作法1的蛋白用打蛋器以中速打至發白後，加入細砂糖2打至濕性偏硬性發泡。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 G5 F6 w6 S$ M+ K
6 先取作法5的1/3蛋白與作法3的蛋黃麵糊拌勻後，再將剩餘的蛋白分次加入，再加入巧克力米拌至勻，即成蛋糕體麵糊。
7 取一烤盤，倒入作法6的蛋糕體麵糊後抹平，放入烤箱以190℃烤約20分鐘。公仔箱論壇/ H: F" U# r& j
8 取出作法7的蛋糕體倒扣於白報紙上，待冷卻後以漂亮面朝下，上方面均勻抹上奶油醬，欲捲起的開頭約2cm處，先淺切一刀（勿切斷），再用桿麵棍連同白報紙與蛋糕體一起捲起。
9 在作法8瑞士捲表面均勻篩上糖粉裝飾即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 08:55 PM

糖霜瑞士捲TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 R) _+ P: @( |& p* T+ g. }4 p
【材　料】TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. m" v& n  y  Y' r3 P! e
基本原味瑞士捲
1份公仔箱論壇  Z- p: D. p0 Q! B, S7 f* q
蛋黃 6 u* Z6 w0 L. E5 i7 L
2顆# F& F& X# W$ n  g
全蛋 ) \% l* u; F% o0 q5 w) m) y
1顆1 Y- @6 ]$ L: O, n  L0 r7 I
牛奶
350g
細砂糖
60gtvboxnow.com% b9 I$ C2 E( L
鹽 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  B9 H" F. v: A+ ]% ?
1g
低筋麵粉
20gtvboxnow.com: k0 ^, a# Q' j$ U$ a% [+ S; M  Z
玉米粉 tvb now,tvbnow,bttvb' o; R5 Z; H, @5 k  h2 H& r
15g
奶油 tvboxnow.com7 a! z7 ]# L1 X% ~1 e
15g2 R; N" y, Q, R
打發鮮奶油
250gtvboxnow.com+ B/ I: ?3 K3 h& y9 S
糖粉
250g
蛋白 0 m5 R$ \0 ]5 C" }. b5 Z
30g
紫色色素
少許
黃色色素
少許
彩色糖粒
少許- a$ K0 b. T5 w

【做　法】1 g3 ^: K( S5 _( E" \  n+ r
1 將低筋麵粉和玉米粉過篩加入細砂糖拌勻，再將蛋黃與與全蛋一起加入拌勻。tvboxnow.com4 U' c3 n3 p: k; U# z5 E' v* n
2 牛奶煮至快沸後加入作法1中拌勻，再一起以小火煮一直拌至有大氣泡後加入奶油拌勻後放冷。
3 於作法2中加入鮮奶油拌勻，成奶油布丁內餡備用。公仔箱論壇2 E' G$ |) e  w! U! e- e1 m) {3 t
4 將糖粉過篩後與蛋白一起打發，打至成硬式發泡，取少許與紫色、黃色色素調勻成糖霜。
5 將花丁固定於瑞士捲上，裁些小張的烘培紙固定於花丁上，作法4的紫色糖霜裝入擠花袋中，再以花嘴擠於花丁上成小花狀（也可擠成心型作變化）。tvb now,tvbnow,bttvb  @2 d6 T/ l$ r
6 另取作法4的黃色糖霜擠於作法5的小花中間成花心，放至乾硬再撒上彩糖裝飾備用。
7 作法4剩餘的糖霜加入少許的冷開水拌勻，再慢慢淋於基本原味瑞士捲上，最後放上作法6的造型糖霜即可。
【備　註】
原味基本蛋糕體作法請參考本站食譜-原味蛋糕體

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 08:55 PM

奶油巧克力米瑞士捲
【材　料】公仔箱論壇( J7 A  \* r; G% [- g
蛋白
100gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% o( X( x; a# @
細砂糖1 tvboxnow.com6 U' a; a7 c. B2 v9 Y0 T( _7 C
50g
蛋黃
50gtvboxnow.com! V# F3 r1 Z! [% L+ U' B  b( E
細砂糖2
70gtvboxnow.com8 F  j7 [* \/ H# n. m
低筋麵粉 tvboxnow.com5 d  U. d2 ], p; n4 b
100g公仔箱論壇5 K+ O  U6 i: l* ^2 u, H: r
鹽
1g
牛奶
25gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. g5 s& R" T" D, s4 w; E+ p- d
沙拉油
50g
發粉
2gtvb now,tvbnow,bttvb( w2 `; m% ]% q! J
溫水
80gtvboxnow.com. G! a" `& X& ^' P; b8 J
可可粉 tvboxnow.com7 n) G! {$ s& J, y/ f
20g
小蘇打
2gtvboxnow.com) g' ~8 N7 ]: \! \7 ~; d
奶油醬公仔箱論壇) V) S* m9 z! ~1 P- E" \
150gtvb now,tvbnow,bttvb) E% V5 Z( J9 H9 @' h8 {6 k
軟質巧克力醬 tvboxnow.com9 K0 U" l( G! {, `: }+ X
適量
巧克力米
適量TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. n8 b$ H7 b1 x' D3 }
4 r3 v7 y# F( P9 t! I  N
【做　法】
1 蛋黃內加入細砂糖1打至發，再分次加入沙拉油拌勻後，牛奶也分次加入拌勻，成蛋黃麵糊備用。tvb now,tvbnow,bttvb0 r! |. W* d+ B3 q6 L) |9 h
2 可可粉過篩後與溫水拌溶，再將低筋麵粉、發粉、小蘇打粉分別篩入蛋黃麵糊並輕輕拌勻備用。
3 蛋白用打蛋器以中速打至發白後，加入細砂糖2再拌打至濕性偏硬性發泡。
4 先取作法3約1/3份量的蛋白與作法1的蛋黃麵糊拌勻後，再將剩餘的蛋白分次加入拌勻，即成蛋糕體麵糊。
5 取一烤盤，倒入蛋糕體麵糊後抹平，放入烤箱以190℃烤約20分鐘。
6 取出作法5的蛋糕體倒扣於白報紙上，待冷卻後以漂亮面朝下，上方面則均勻抹上奶油醬，欲捲起的開頭約2cm處，先淺切一刀（勿切斷），再用桿麵棍連同白報紙與蛋糕體一起捲起。
7 將奶油醬與軟質巧克力醬拌勻，再塗抹於作法6的瑞士捲表面，最後均勻撒上巧克力米裝飾即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 08:56 PM

& z; t8 O) c, W. W# ?8 B
栗子奶油瑞士捲tvboxnow.com. C- q* @/ {) A2 k9 J; C5 z
【材　料】
原味基本蛋糕體
1份
糖漬栗子 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 `0 n& k! B* x+ O& ]
200g: {: \4 X' Z& a2 \, D% ]3 N- H
奶油醬
150gtvb now,tvbnow,bttvb, F( ?+ H$ D( ~0 f( v. @4 }
鮮奶油
100gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! s9 i! E" S. o0 Z( b
公仔箱論壇. T9 B+ o% v/ @2 |6 L6 \$ g4 s
【做　法】tvb now,tvbnow,bttvb( u, {3 N0 X: }' k y
1 糖漬栗子用桿麵棍搗碎後放在篩子上, 用湯匙用力壓下讓其更細緻成泥狀；鮮奶油打至發泡備用。
2 取2/3作法1的栗子泥與奶油醬一起拌勻，再均勻抹於原味基本蛋糕體上,慢慢捲起。
3 將剩餘的1/3栗子泥和作法1的鮮奶油拌勻，放入擠花袋中以多孔的擠花嘴，於作法2的瑞士捲表面上擠出細條狀作為裝飾即可。
【備　註】
原味基本蛋糕體作法請參考本站食譜-原味蛋糕體

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 08:57 PM

雜糧瑞士捲
【材　料】
蛋白
170g
塔塔粉
0.5gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 ^7 C2 C6 p; {0 T
細砂糖1
85g
蛋黃
85gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) s+ d' f8 q5 {1 f5 O
細砂糖2 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! g9 o& F7 I% [1 l- K5 V
20g
鹽 2 V, M' P* @( b  q) A+ j
1gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% m. J; a9 m) r. T
奶水 1 c, ^- E+ X' v0 p
40g
沙拉油 tvboxnow.com- f6 c8 P6 k3 ?; h
40g
低筋麵粉 ' q  n% R5 M/ Z# G9 j' |7 ^
50g
發粉 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  @) v7 O. L+ B1 E, ]
2gtvboxnow.com  L/ n  v3 F& O1 P: C. G' W
全麥粉
40g
核桃
30g
南瓜子
20gtvboxnow.com1 j3 J$ r/ R* l
松子 + i3 b% A% m! s/ Y: h, r6 D$ y
30gtvb now,tvbnow,bttvb& E* L5 d; c' E- D2 N9 S+ ?3 |5 ^! P; N
奶油醬
120g

【做　法】: g/ G" X% l+ P
1 蛋黃加細砂糖、鹽拌勻，再將沙拉油、全麥粉、低筋麵粉、發粉分別過篩加入、拌勻，成蛋黃麵糊。
2 蛋白先加入塔塔粉攪拌至發泡，再分次放入糖一起打至溼性偏乾性發泡，成蛋白麵糊。
3 先取部分作法2蛋白麵糊加入作法1的蛋黃麵糊中拌勻後，再將剩餘加入拌勻即成蛋糕體麵糊。
4 取烤盤，先均勻撒上核桃、南瓜子、松子，再倒入作法3的蛋糕體麵糊並抹平，放入烤箱以190℃烤約20分鐘。( E  Q( K% h0 R: W2 O
5 取出烤好的蛋糕體倒扣於白報紙上，撕掉底部白報紙後以較漂亮面朝下，另一面均勻抹上奶油醬，於開頭部份約2公分處淺切一刀(勿切斷) ，再用桿面棍與白報紙一起捲起即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 08:57 PM

tvb now,tvbnow,bttvb8 |! A& r/ D( F+ H) d' F! \; ]
虎皮瑞士捲) Z3 z  d8 O& s- j. ?0 x) _* s
【材　料】
蛋白
120g
塔塔粉 tvb now,tvbnow,bttvb6 ?: p% q8 o2 k0 Q$ D: d
0.5g
細砂糖1 0 G% W- g$ f. [
80g公仔箱論壇% J: e, E8 w9 K! l
蛋黃
60g
細砂糖2 tvboxnow.com: ^6 }9 ?: M3 L+ t) d! t+ v
30gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 d& @5 _0 r6 y7 r9 P: O6 `. y
鹽
1g
奶水
80gtvb now,tvbnow,bttvb6 I9 [. Z# b4 O
沙拉油
60g
低筋麵粉
120g8 J( t+ p1 q& ^* {
發粉 tvb now,tvbnow,bttvb" n3 a0 w9 T. V8 G0 H! l0 a- m5 ~
5g' @  I0 M+ X, }; B" a; y8 N
虎皮：
玉米粉
25g
蛋黃 # Z1 }7 M& i( o2 m
130g
細砂糖
50g
; D" E4 f, s3 c2 H
【做　法】
1 虎皮材料中的蛋黃加熱至40℃備用。
2 取虎皮細砂糖加入作法1中打發後再加入虎皮玉米粉拌勻。公仔箱論壇: C: o- M1 b) R* v5 Q
3 將作法2的麵糊倒入烤盤並抹平烤多久即成虎皮備用。
4 蛋黃加糖2、鹽拌勻，再放入沙拉油、奶水、低筋麵粉、發粉分別過篩後加入拌勻，成蛋黃麵糊。公仔箱論壇. F' j* c2 @$ B8 K5 Y  ]- _
5 蛋白先加入塔塔粉攪拌至發泡，再分2次放入細砂糖1一起打至乾性發泡，成蛋白麵糊。tvboxnow.com: ?/ u9 o& D( G# V8 d
6 先取部分作法5蛋白麵糊加入作法4的蛋黃麵糊中拌勻後，再將剩餘加入拌勻即成蛋糕體麵糊。公仔箱論壇9 \0 \2 p9 P5 g
7 取烤盤，於內部底層鋪上白報紙，把作法6的蛋糕體麵糊倒入並抹平，放入烤箱以190℃烤約20分鐘。6 F3 p" {- Y; ?" }! w
8 取出烤好的蛋糕體倒扣於白報紙上，趁熱撕掉底部白報紙後以較漂亮的一面朝下放涼備用
9 作法3虎皮皺紋面朝底部，於中間部分抹上一層薄薄奶油醬再疊上作法8的蛋糕體，於開頭部份約2公分處淺切一刀(勿切斷) ，再用桿面棍與白報紙一起捲起待定形後打開白報紙即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 08:57 PM

tvboxnow.com7 f1 d* [, x& s# Q2 Z
杏仁瑞士捲
【材　料】
蛋白公仔箱論壇5 |7 R: T" |2 J9 `$ N
170g
塔塔粉 tvb now,tvbnow,bttvb) E$ o  @6 v& j& r6 h9 C+ a9 I8 z
0.5gtvboxnow.com+ u8 A' n8 B/ ~7 E! K$ q
細砂糖1
85g
蛋黃
85gtvb now,tvbnow,bttvb7 ?1 N+ k: D$ L  t! x
細砂糖2 tvboxnow.com, `; A+ y3 P7 q  t% z
20g
鹽
1g
奶水
40g2 f+ ]8 M& ~% o/ c1 ^
沙拉油
40g公仔箱論壇( c; b7 v1 j7 z! l
低筋麵粉
70g
發粉 tvb now,tvbnow,bttvb; ^( \$ ?0 g4 L
2g公仔箱論壇* [3 N  P5 S1 y( k6 c; X$ N# _
杏仁粉 8 [/ x# ?. s5 y& @- s$ j2 }0 v
30g" J! O7 H* f1 t1 w# n: D6 e
杏仁片
適量
奶油醬 & z1 K7 s4 M$ B& G
適量

【做　法】
1 蛋黃加細砂糖2、鹽拌勻，再放入沙拉油、杏仁粉、低筋麵粉、發粉過篩後加入拌勻，成蛋黃麵糊。tvb now,tvbnow,bttvb6 Z1 I$ |; T, _  \7 e
2 蛋白先加入塔塔粉，攪拌至發泡後再分次放入糖1，一起打至溼性偏乾性發泡，成蛋白麵糊。
3 先取部分作法2蛋白麵糊，加入作法1的蛋黃麵糊中拌勻後，再加入剩餘的蛋白麵糊拌勻，即成蛋糕體麵糊。
4 取烤盤，內層鋪上一層白報紙，再將蛋糕體麵糊倒入、抹平，放入烤箱以190℃烤約20分鐘。
5 取出烤好的蛋糕體倒扣於白報紙上，撕掉底部白報紙後以較漂亮面朝下，另一面均勻抹上奶油醬，於開頭部份約2公分處淺切一刀(勿切斷) ，再用桿面棍與白報紙一起捲起。
6 在作法5的瑞士捲表面塗抹上薄薄的奶油醬，再撒上杏仁片裝飾即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 08:58 PM

咖啡瑞士捲
【材　料】. _5 |) H# h/ W' {+ d# P
即溶咖啡 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  G. g  p9 |+ x) Y- m' d
1大匙
奶水 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( c& ]0 Z* i% B! U. l
40gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ F7 b& B1 D; m/ L, U3 I8 A) J
蛋黃公仔箱論壇3 e( s3 N0 L& N  d# V
85gtvb now,tvbnow,bttvb. {* w' E2 A' t1 Q" s
蛋白
170g# x8 m4 @( z! y" q$ S
塔塔粉 8 V2 y' D, Z8 f; Z5 s0 I  @# e: ~$ |
0.5gtvb now,tvbnow,bttvb: G  R& H9 J$ T7 f
細砂糖1
85gtvb now,tvbnow,bttvb1 z6 i' C1 a8 B' B: Q# `
細砂糖2 # i+ W2 H- S" ?5 P7 w# K9 {. J
20g
鹽 tvb now,tvbnow,bttvb& D2 K: ]- k7 q# ^: x0 U
1g
沙拉油 7 B2 V: U" Z! _  f" j4 s
40g
低筋麵粉
85gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' G0 e3 v+ X) l6 m. v
發粉
2g
咖啡奶油醬 tvb now,tvbnow,bttvb0 y+ p% ]: O; q: \
適量TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 T+ {. I' Y8 ?8 t7 h: z. a5 V

【做　法】
1 即溶咖啡先溶於奶油中成咖啡牛奶備用。公仔箱論壇& H9 C- o5 ?7 z! d% U- e+ ]
2 蛋黃加細砂糖、鹽拌勻，再放入沙拉油、咖啡牛奶及過篩後的低筋麵粉、發粉拌勻，成蛋黃麵糊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 R! z, ^4 m+ ]+ X1 m/ S
3 蛋白先加入過篩後的塔塔粉，攪拌至發泡後再分次放入細砂糖一起打至溼性偏乾性發泡，成蛋白麵糊。
4 先取部分作法3蛋白麵糊加入作法2的蛋黃麵糊中拌勻後，再將剩餘加入拌勻，即成蛋糕體麵糊。
5 取烤盤，於內層鋪上一層白報紙，將作法4的蛋糕體麵糊倒入、抹平，放入烤箱以190℃烤約20分鐘。tvboxnow.com* w/ j& g% ^9 o( x# s
6 取出烤好的蛋糕體倒扣於白報紙上，撕掉底部白報紙後以較漂亮面朝下，另一面均勻抹上咖啡奶油醬，於開頭部份約2公分處淺切一刀(勿切斷) ，再用桿面棍與白報紙一起捲起即可。公仔箱論壇# R# L% A% e- J5 v
7 於作法6的瑞士捲表面抹上適量咖啡奶油醬裝飾即可。" @/ l) U& y" a6 ~$ p/ @
【備　註】& e$ K' S# T; \4 C: {% S; D
咖啡奶油醬DIY公仔箱論壇% N0 r4 U/ m8 j2 B7 D) k
材料：即溶咖啡 1小匙、奶水20g、基本奶油醬？150g
作法：將即溶咖啡和奶水先拌溶，在把基本奶油醬加入一起拌勻即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 08:59 PM

tvb now,tvbnow,bttvb: [" U# u$ D0 K3 Z0 i
巧克力幕斯瑞士捲tvb now,tvbnow,bttvb- k- r. ]/ o  z- J' p
【材　料】
原味巧克力蛋糕 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, o, s- g. h( Y6 E) O
1份
慕斯餡：
鮮奶油 ! a" B" T# l* a) Y
100g
苦甜巧克力
100gtvboxnow.com' ]2 m, V' e% o1 f6 C1 {6 ?# Z
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  L  w3 u" E: Z0 Q$ h
【做　法】
1 先取60g鮮奶油加熱後，把苦甜巧克力加入，以小火加溫至巧克力融化備用。公仔箱論壇) i0 T( F: c& }
2 蛋黃加入作法1的巧克力醬中拌勻放冷。tvb now,tvbnow,bttvb) a" q# P# e5 B  f6 H( R: S
3 將剩餘的鮮奶油打發，加入作法2巧克力糊中拌勻，成巧克力蛋黃糊。
4 作法3的巧克力蛋黃糊放入冰箱冷藏至變硬，即成巧克力慕斯內餡。
5 取原味巧克力蛋糕，均勻抹上冰硬巧克力慕斯，開頭部分約2cm處淺切（勿切斷），再用桿麵棍將白報紙與蛋糕體一起捲起即可。5 {' A: i, r* q- _
【備　註】% n) d0 q3 @8 c1 L3 G
原味巧克力蛋糕作法請參考本站食譜-戚風蛋糕體
蛋糕體淋醬TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) i( v' j: V4 e: m
材料：苦甜巧克力80g、鮮奶油80g、白巧克力30g
作法：
1.苦甜巧克力加鮮奶油加熱融化後，趁熱淋適量於瑞士捲上。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 d/ `, w+ `. W; f
2.白巧克力隔水加熱融化，裝入三角紙作的紙花袋裡，再於塑膠片上擠出交叉的細線，待涼變硬後再把苦甜巧克力隔水加熱融化，倒於作法1的抹刀上抹平，待變硬即可切片放上作法1的瑞士捲表面作裝飾。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 08:59 PM

tvboxnow.com% o; p1 A2 T! l$ F: O: B' R" `
葡萄乾瑞士捲TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 k9 N- V. \9 m- k
【材　料】
蛋 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 j' s: i5 x- V. K" N" k1 `/ q% @4 x
170g
塔塔粉 3 Z: _( A. g/ I! w% y9 A
0.5g
細砂糖1 tvb now,tvbnow,bttvb+ h2 Y' Q6 B0 J
85g! z9 Y4 X- k; P
蛋黃 8 K$ a* S- \  P
85g/ D$ ?8 Q2 T* r& ]9 P6 h% }3 s
細砂糖2 公仔箱論壇+ A" A& p9 m! N$ g6 x  f) A
20g
低筋麵粉 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& z0 `9 W1 P+ H" y' s( U7 j; H
85gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* j$ c& B$ d: T' H- h% m( ^- y
發粉 tvb now,tvbnow,bttvb% ?5 U/ M( Q% K- P1 @$ g4 y( {# w; t
2g
奶水
40gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; P3 B: K1 F# n8 A3 x# `
沙拉油
40g
鹽
1g公仔箱論壇9 r5 \, {/ z  v$ o" M
葡萄乾 4 M$ q3 s9 c; ]% O9 ^
50g

【做　法】
1 蛋白、蛋黃分開裝盛；葡萄乾泡水約20分鐘後瀝乾水份備用。
2 蛋黃與細砂糖2、鹽一起拌勻後，再加入沙拉油、奶水及過篩的低筋麵粉&發粉拌勻成蛋黃麵糊。公仔箱論壇5 Q2 |3 K1 Q. b- |* W
3 蛋白先加入塔塔粉攪拌至起泡，再加入細砂糖1，打至濕性偏乾性發泡成蛋白麵糊。( U* T" W6 G3 s1 o4 S: r5 ?
4 先取作法3的1/3份量蛋白加入作法2的蛋黃麵糊中拌勻後，再分次加入剩餘的部分拌勻，成完整的蛋糕體麵糊。
5 取烤盤，將作法1的葡萄乾平均撒上，再將作法4的蛋糕體麵糊倒入烤盤，將其表面抹平，放入烤箱以190℃烤約20分鐘。
6 取出作法5烤好的蛋糕體倒扣於白報紙上，讓其冷卻備用。
7 將作法6蛋糕體冷卻後以漂亮面朝下，上方面均勻抹上奶油醬。" G1 w) Q. D7 C9 D1 W- f* d9 J0 k
8 取作法7的蛋糕體欲捲起的開頭部分約2cm處淺切一刀（勿切斷），再用桿麵棍將紙與蛋糕體一起捲起即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 09:00 PM

原味巧克力瑞士捲TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# N# R. e- ^2 q+ q# m/ S0 k
【材　料】
蛋
150gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 D9 _, m( R+ S( X6 q
細砂糖1
50g
細砂糖2 ' @. h1 a1 J* ]' k: F
70g
低筋麵粉 5 }; H  L1 v4 _% Q' f/ m/ O
100gtvb now,tvbnow,bttvb- Q# q) Z7 f" }6 L4 T+ Y& \
發粉
2g
牛奶
25g) h1 k! b7 S; X: ~
沙拉油
50g
水 0 p  K+ L" o( {" {5 _, c5 b/ a0 D
80g
可可粉
20g. x' Z" g$ T, }8 t
小蘇打
2g$ K7 P# z$ E/ W4 s. S7 o8 l
鹽
1g公仔箱論壇$ N4 A+ L; Y& L! B: l

【做　法】
1 蛋白、蛋黃分開裝盛；可可粉過篩備用。" R/ o' o; O3 Z- B  }# i3 r; M1 P! t
2 將蛋黃加入細砂糖1打至發泡備用。
3 沙拉油分次加入作法2的蛋黃麵糊中拌至完全勻備用。tvboxnow.com2 `- q# [- |5 w& O
4 將牛奶分次加入作法3中拌至完全勻備用。
5 將作法1的可可粉加溫水拌溶後再分別篩入麵粉、發粉、小蘇打粉拌勻備用。# \2 Q6 `2 }9 ?9 h
6 作法1的蛋白用打蛋器以中速打至發白，再加入細砂糖2、作法5的材料一起打至濕性偏乾性發泡備用。1 T; |' |9 R2 X( d. H" V6 [  F8 e
7 取作法6的1/3份量蛋白加入作法4的蛋黃麵糊中拌勻後，再分次加入剩餘的蛋白拌勻，成完整的蛋糕體麵糊。tvboxnow.com3 P  o# K) L" b; `
8 作法7的蛋糕體麵糊倒入烤盤，將其表面抹平，放入烤箱以190℃烤約20分鐘。取出烤好的蛋糕體倒扣於白報紙上，讓其冷卻備用。
9 蛋糕體冷卻後以漂亮面朝下，上方面均勻抹上奶油醬。蛋糕體欲捲起的開頭部分約2cm處淺切一刀（勿切斷），再用桿麵棍將紙與蛋糕體一起捲起即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 09:02 PM

原味蛋糕體tvb now,tvbnow,bttvb" {, i# F7 [+ v7 ?, {
【材　料】tvboxnow.com+ Y' i0 I+ T- H' D
蛋白公仔箱論壇$ l' H  x% e  @5 M$ u
170g
塔塔粉 tvb now,tvbnow,bttvb' B; K% h3 L( s& w. a
0.5g
細砂糖1
85g
蛋黃 tvboxnow.com1 j2 W9 G) O& T1 G5 D! g% ?
85g
細砂糖2 tvboxnow.com. X& B2 s8 m9 ^$ y
20g
低筋麵粉 tvb now,tvbnow,bttvb4 u# @3 j% s: T8 w  c
85g
發粉
2g7 L8 Z  n9 ^7 T& Z
奶水
40g" `; S& H! s5 h5 r: C. ~% B
沙拉油
40gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( t( V/ B9 }$ v6 \
鹽 0 D$ H3 U9 i  c( \. H: ?, I
1g
葡萄乾
50g
/ j% p: K& @/ d( \% @1 A
【做　法】
1 蛋白、蛋黃分開裝盛；葡萄乾泡水約20分鐘後瀝乾水份備用。
2 蛋白先加入塔塔粉攪拌至起泡，再加入細砂糖1，打至濕性偏乾性發泡成蛋白麵糊。公仔箱論壇7 |/ J% z; X# R$ c
3 蛋黃與細砂糖2、鹽一起拌勻。tvboxnow.com% N4 \3 M5 M7 O4 D; w
4 於作法3中加入沙拉油、奶水及過篩的低筋麵粉&發粉拌勻成蛋黃麵糊。
5 先取作法2的1/3份量蛋白加入作法4的蛋黃麵糊中拌勻後，再分次加入剩餘的部分拌勻，成完整的蛋糕體麵糊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 M: Q6 B# R8 i  p1 o2 U" v
6 取烤盤，將白報紙平鋪於底部，並注意四個角和四邊是否有鋪好。
7 將作法5的蛋糕體麵糊倒入烤盤，將其表面抹平，放入烤箱以190℃烤約20分鐘。tvboxnow.com1 r# M+ @; q$ x1 x
8 取一白報紙墊桌，取出作法6烤好的蛋糕體倒扣於白報紙上，再撕去原本底層的白報紙，讓其冷卻即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 09:02 PM

肉鬆蛋糕
【材　料】
A.蛋黃
4個
　細砂糖 3 e8 ]6 G5 i& B  n4 v( D
80公克
　鹽 + b' d! c" B" I2 J# F$ W) Y
2公克
　沙拉油 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* n- z( v  ?3 X. g& I
80公克
　奶水
80公克  u; y) W2 o8 e4 I
B.低筋麵粉 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' L2 l; ]* Y/ X9 P
180公克
　泡打粉 tvb now,tvbnow,bttvb. s) k0 w; _/ N+ W6 q+ F: G4 f
5公克
　香草粉 tvb now,tvbnow,bttvb" i- D4 v' m# x# {: s+ w5 p) e
1公克tvboxnow.com) Z$ E/ j  T, z9 _
C.蛋白
4個
　塔塔粉公仔箱論壇& E1 X5 y5 B- U5 g7 u
1公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! R" V& c' o9 v- s& B0 d
　細砂糖公仔箱論壇6 X4 k+ t/ q. W
100公克
【調味料】
裝飾材料：
沙拉醬公仔箱論壇$ C1 Y8 S  Z' W
適量8 ^. D  `7 b9 D! J* `# {! m! s
青蔥末
適量TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 Q% }; T1 k( _7 b, C
肉鬆 - e( |2 G; C: W; T; D) N: V0 }' O
適量
) O8 T0 G. ?# G& y
【做　法】
1 將材料A攪拌均勻至無顆粒狀後，再加入材料B攪拌均勻，即為麵糊。
2 蛋白打至穩定後，分3次加入細砂糖繼續打至乾性發泡，即為糖蛋白。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 Q2 Y: t$ Y& |1 v* J1 H
3 取出1/3作法2中的糖蛋白，與作法1的麵糊攪拌均勻後，再倒入作法2中剩餘的糖蛋白混合攪拌均勻備用。tvb now,tvbnow,bttvb1 r) l2 a- \. x6 e/ [1 }) P% P
4 將作法3拌勻的麵糊裝入烤盤中，抹平後，再撒上肉鬆、青蔥末，放入180℃的烤箱中，烤焙約25分鐘即可脫模取出。
5 在蛋糕體上塗抹適量的沙拉醬，再撒上肉鬆並由內向外捲起切片即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 09:04 PM

tvb now,tvbnow,bttvb( r; q) c' E# e$ l1 g, q+ w/ R
胚芽蛋糕捲
【材　料】tvboxnow.com/ Z7 s' d- Z  x4 [
A.胚芽粉
15公克tvb now,tvbnow,bttvb1 ~. ~$ E# H) j3 }8 ~6 y
　蛋黃 # J# b! ~% h( v$ m9 S! [
4個tvb now,tvbnow,bttvb% R  J) R7 Q0 [8 t9 V* w0 O
　細砂糖
80公克4 }: I1 S7 t$ t+ c3 Z
　鹽
2公克公仔箱論壇! @$ G% `# Z# O: R' l2 `" v! Q
　沙拉油
80公克公仔箱論壇  z7 C, l( ], u: s) B
　奶水 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, U: ?* I. O/ S! R" V- F
100公克
B.低筋麵粉 % L  K8 ~0 M, V' |: u& Y
160公克tvb now,tvbnow,bttvb1 p; w  [* A& K- W6 B
　泡打粉 tvb now,tvbnow,bttvb" c. ^& m! @- T9 D
5公克
C.蛋白 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 w9 y: s8 o; g; R- [' L
4個
　塔塔粉
1公克tvb now,tvbnow,bttvb) T+ y3 a$ F( C8 D
　細砂糖 tvb now,tvbnow,bttvb( h% f& r* f1 c& p; f
100公克
【調味料】6 h/ i/ D0 q& G6 \1 ]8 l
裝飾：
葡萄乾公仔箱論壇; M0 C! [- h. b) B" E0 [
適量tvb now,tvbnow,bttvb; Q5 ]; Z+ {7 `. _; s( t* q
鮮奶油公仔箱論壇7 O7 V6 o9 l5 A; ?" n6 H4 e
適量1 N) b' T' x4 l! ?; x/ a

【做　法】- ~  Y, `' K, S5 S, o! {! y" R
1 將材料A混合攪拌均勻至無顆粒狀後，再加入材料B混合攪拌拌均勻即為麵糊。
2 蛋白打至穩定後，分3次加入細砂糖繼續打至乾性發泡，即為糖蛋白。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- }+ L6 f- b( M% b# a& c
3 取出1/3作法2中的糖蛋白，與作法1的麵糊攪拌均勻後，再倒入作法2中剩餘的糖蛋白混合攪拌均勻備用。+ l9 H% C/ [) e, q2 m4 s5 V- L
4 將作法3材料裝入烤盤中，抹平後，放入180℃的烤箱中，烤焙約25分鐘即可脫模取出。
5 在蛋糕體上抹上打發的鮮奶油後，撒上葡萄乾，最後由內向外捲起後再切片即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 09:05 PM

1 H$ K: A- m( B1 {
咖啡蛋糕捲
【材　料】
A.鮮奶
60公克
　咖啡粉
3公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& v7 X. c) S9 w, ~/ ~' r2 e( n: m
B.蛋黃
4個
　細砂糖公仔箱論壇# C& X$ C% |4 I6 }+ {3 ]% N8 @
80公克
　鹽 tvboxnow.com* e6 d7 A& l" n- X
2公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* d; {2 T+ q" O! |8 L9 U: e% a
　沙拉油 tvboxnow.com  O$ e( k' g4 S1 M: R
80公克
C.低筋麵粉
180公克1 H+ T3 H7 s! h" T7 I
　泡打粉
5公克3 F/ q* P0 V2 \7 b& P
　小蘇打粉 tvboxnow.com. R0 E6 P! ]) |; c
1公克
D.蛋白 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 J) d+ {/ l* }$ S0 T4 W6 T1 @
4個tvboxnow.com2 R+ M3 X1 d3 `9 }5 ?* a
　塔塔粉
1公克tvboxnow.com0 Z2 C! I5 `4 [/ T; \
　細砂糖
100公克
【調味料】
裝飾材料：tvb now,tvbnow,bttvb- D0 c% f% T7 f- ]  U* i: R
咖啡豆
適量公仔箱論壇8 e, p% a3 a: ~9 d& o/ g$ G
鮮奶油公仔箱論壇6 d0 h! L- o6 Z# q4 b3 }) R
適量tvb now,tvbnow,bttvb  A  t! z# Q7 B/ I2 {) e7 f! l
咖啡奶油霜
適量TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( V# m2 S. s) H6 {. F
酒糖液
適量TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 F* x6 W$ y: ^
tvboxnow.com. C# O1 y% S. m7 C. h, M' b; m$ X
【做　法】
1 奶水煮滾後，加入咖啡粉混合攪拌均勻備用。
2 將材料B混合攪拌至均勻無顆粒狀後，再加入作法1材料和材料C，混合攪拌均勻即為咖啡麵糊。公仔箱論壇: P. V: D6 S6 ^! W. y
3 蛋白打至穩定後，分3次加入細砂糖繼續打至乾性發泡，即為糖蛋白。( Z0 o' B: R2 h8 e
4 取出1/3作法3中的糖蛋白，與作法2的咖啡麵糊攪拌均勻後，再倒入作法3中剩餘的糖蛋白混合攪拌均勻備用。
5 將作法4材料裝入烤盤中抹平後，放入180℃的烤箱中，烤焙約25分鐘後即可脫模取出。
【備　註】
蛋糕捲裝飾作法公仔箱論壇9 U5 O( H- W  ?" Q5 i
步驟1：先用刷子在蛋糕體上刷上一層酒糖液。
步驟2：塗抹上適量的咖啡奶油霜。2 H) J0 Y8 c- @# ]  Z& G% a$ {
步驟3：將蛋糕體底部一端略為抬起後，由內向外捲起。4 K) y- R7 M6 r, ^  J
步驟4：捲好的蛋糕捲，稍加用力向下擠壓整型。
步驟5：在蛋糕捲表面再塗抹上適量的咖啡奶油霜。; R$ h+ X8 V1 R' ~& w( L
步驟6：用刮刀從蛋糕捲的頭端向下刷至尾端，以方便抹平咖啡奶油霜。
步驟7：將打發的鮮奶油裝入擠花袋中，擠出貝殼花的圖樣。
步驟8：在貝殼花上放置咖啡豆，即完成蛋糕捲的裝飾。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 09:05 PM

虎皮蛋糕卷
【材　料】
Ａ.細砂糖
160公克
　奶水
250㏄tvboxnow.com. m6 n: ]: I& p- C' V! ]" p: Y
　鹽
7公克
　沙拉油
180公克, a# Y' @! M* `1 D. Q. h* k
　蛋黃
180公克
Ｂ.低筋麵粉 3 D7 l* N+ P8 j; }/ l. o8 _
360公克
　泡打粉
15公克, `+ y, `1 ~( q+ G4 A
Ｃ.蛋白 tvboxnow.com4 N! a0 [5 ]% O( G/ L7 w) s$ H; c
360公克( n; D5 M& M" @- J1 @6 ~
　細砂糖
286公克' W" \7 E7 J8 U4 v; V
　塔塔粉
2公克) P$ V8 _1 X. I
D.糖粉 tvb now,tvbnow,bttvb: w1 F+ I& U4 }8 X+ Y: O
185公克
　蛋黃
470公克6 ^) U2 X7 {( S) r! A8 j1 S* U8 r5 y
E.玉米粉
95公克
tvboxnow.com, J! K1 J3 F- ~* y! R
【做　法】TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 |) U3 k2 d" k9 Y! H7 V, x
1 烤箱預熱至上火190℃、下火140℃，深烤盤底部墊紙。將蛋糕材料Ａ攪拌均勻至無顆粒狀備用。tvboxnow.com8 v- [- m$ k5 `$ U* K" O
2 將蛋糕材料Ｂ過篩後，加入作法1的材料拌勻備用。
3 將蛋糕材料Ｃ打發至濕性發泡(細砂糖分三次加入)備用。公仔箱論壇8 a. G1 P* w1 g1 S8 B* x
4 將作法2與3的材料分兩次拌勻，倒入烤盤中抹平，放入烤箱中烤15分鐘後，取出放涼備用。
5 烤箱預熱至上火220℃、下火200℃。烤盤底部墊紙備用。
6 將材料D的糖粉過篩，加入蛋黃打發至變成乳白色。5 j, G4 u* Z4 G& |& ~+ t
7 將材料E過篩，加入作法6的材料用手攪拌均勻。tvb now,tvbnow,bttvb( y- B( G" y; Y5 c
8 將作法7的材料倒入烤盤中抹平，放入烤箱上層，烤5分鐘形成紋路即可出爐。; I* A2 A5 {$ x" d
9 將作法4的蛋糕與作法9的虎皮翻面，撕掉底紙，分別抹上薄薄一層果醬與鮮奶油，再用擀麵棍捲起蛋糕成型，再以虎皮包覆捲起，接口朝下，待20分鐘定型後即可切片。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 09:08 PM

摩卡起司蛋糕TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% l7 p) t8 y( l
【材　料】5 C" Q& N/ t7 r; z$ B
奶油起司
500公克% w( Z: m. T" y9 h
動物性鮮奶油 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 c1 H, c5 i; m' ^' u: U
100公克
蛋 . I1 y/ J& m& s2 d
4個tvb now,tvbnow,bttvb2 k" G9 q2 B9 a6 i& z8 T
玉米粉 tvboxnow.com7 J; D! _7 y- B- U7 Z  c  c( e
15公克
蛋白
4個tvboxnow.com( n& I9 {$ f; i5 k: B8 z" I# Z% _
細砂糖
110公克6 C6 x" n9 ?7 T( L  F7 ]# l
白巧克力
100公克
即溶咖啡粉
10公克
KAHLUA咖啡酒 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 M" c6 V9 [; @+ y( x3 P
25公克
底層餅乾
適量- @3 `1 n( H4 U
核桃碎 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" M/ U9 I1 p" u" J4 Y
適量tvboxnow.com; b4 i: N! @# g0 x

【做　法】
1 將奶油起司以隔水加熱的方式?火煮軟後，陸續加入蛋黃、玉米粉拌勻，備用。
2 將動物性鮮奶油煮沸後，沖入即溶咖啡粉一起拌勻，備用。
3 白巧克力以隔水加熱方式融化後，加入作法2中拌勻，再放入作法1的材料一起拌勻。
4 蛋白、細砂糖打發至濕性發泡後，倒進作法3的中拌勻，再倒入KAHLUA咖啡酒拌勻，即為起司麵糊。
5 9吋蛋糕模內先塗刷上一層薄油，將底層餅乾鋪於底層，再均勻撒上碎核桃灑，最後倒入起司麵糊至8分滿高。
6 將適量的冷水倒入在烤盤後，把作法5的蛋糕模放在烤盤上面，以上火170℃、下火170℃，烤約40分鐘上色後，關掉上下火至150℃再續烤50分鐘即可。tvb now,tvbnow,bttvb1 Q# u/ F6 C- \+ n2 |
【備　註】公仔箱論壇! s  a# |1 J% ~$ U
份量：9吋蛋糕1份tvb now,tvbnow,bttvb" _4 y* e. ~3 U+ E' D7 i
核桃碎若經烘烤過後再使用會更有香氣，方法很簡單，先準備好細核桃125公克、細砂糖25公克混合拌勻後，放入烤箱內以上火 200℃、下火 200℃烤約10分鐘，取出壓碎就是很棒的核桃碎囉！

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 09:09 PM

海綿蛋糕TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& y7 U% a' f9 G4 z4 C! v
【材　料】tvb now,tvbnow,bttvb! W# p7 w( F5 j+ T1 k* N4 f. u
蛋
5個
細砂糖 1 ?6 g. t( X V4 Q% } z. h
125公克
低筋麵粉 . J7 ]% Y6 {) m0 I
100公克' h! M& |3 o8 p, p. m8 I
沙拉油公仔箱論壇& D6 l2 v+ d F& G9 c
30公克公仔箱論壇5 g" q5 l) h1 c) e
牛奶 tvb now,tvbnow,bttvb8 D2 C/ F2 C' D
30公克

【做　法】
1 將蛋、細砂糖放入容器內，一起打發至呈乳白色。
2 於作法2中加入過篩的低筋麵粉一起拌勻至無乾粉狀，備用。tvb now,tvbnow,bttvb6 a4 ~$ q% Z& j% G
3 取鍋，放入沙拉油、牛奶一起加熱煮成60度溫的。
4 再將作法3材料倒入作法2中仔細拌勻。& V; s: U8 D8 V2 m1 P( i' G
5 將作法4的麵糊倒進8吋蛋糕模中約9分滿，放入已預熱的烤箱中，以上火180℃、下火180℃烤約35分鐘即可出爐。tvboxnow.com# a( }, {& V0 u9 q, k5 ]
6 海綿蛋糕一出爐就立刻倒扣放涼，以免因遇冷收縮。
7 待蛋糕完全冷卻，以雙手沿模型邊緣向下快速輕壓蛋糕體，迅速脫模。
【備　註】公仔箱論壇5 A7 i: |4 {2 T$ ~% [
8吋蛋糕1份

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 09:10 PM

重乳酪起司蛋糕tvb now,tvbnow,bttvb- n3 T$ C, c+ t* v9 b4 G
【材　料】
奶油起司
750公克
細砂糖 tvb now,tvbnow,bttvb0 D& z( M. T5 F" S4 T7 F
160公克
蛋黃
4個, a3 g1 e! [7 a7 f" F( ` C6 h
蛋白 tvb now,tvbnow,bttvb* A1 i+ b& j; U' z+ i
4個
香草海綿蛋糕
8吋1片tvb now,tvbnow,bttvb; G+ ~+ N1 ^- H; r3 p) ?

【做　法】tvb now,tvbnow,bttvb/ w) y) z7 y* d' r
1 奶油起司以隔水加熱的方式室溫軟化後，加入80公克細砂糖攪打至變軟，再加入蛋黃拌勻至無顆粒狀，備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' C! r2 u$ G, b& F& _
2 將蛋白及剩餘的80公克細砂糖一起打發至濕性發泡。
3 將作法2材料倒入作法1中拌勻，即為起司麵糊。tvboxnow.com+ B) g& b* L; k0 r, P7 {- y8 H% F
4 取一個8吋蛋糕模，先在模內塗抹上一層薄油。# S+ Q) _; X# d
5 先將厚約1公分的香草海綿蛋糕鋪於作法4的8吋蛋糕模型底層。公仔箱論壇# L5 ~" p! ~: w* m* ~
6 於作法5中倒入起司麵糊至8分滿並以抹刀整型。
7 再把起司模放在鋪有冷水的烤盤上面，以上火200℃、下火150℃，烤約30分鐘上色後，關掉上火至150℃再續烤90分鐘。
8 取出作法7的重乳酪起司蛋糕，待涼脫模即可。
【備　註】
份量：8吋蛋糕 1份

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 09:11 PM

日式蒸烤乳酪蛋糕TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 `1 M6 a* r J3 d
【材　料】TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) r3 T- x2 J6 D4 K8 B* w/ M
A.奶油起司
500公克
　細砂糖 tvb now,tvbnow,bttvb1 h1 H1 l; |( l5 `! c* i1 f3 s
85公克
B.奶油
30公克
　蛋黃
80公克
C.蛋白 : o+ _3 z6 \8 o! P
160公克: W1 G( l3 }8 E! p" }
　細砂糖 tvboxnow.com4 c" O! S9 k. n" T
90公克tvb now,tvbnow,bttvb% O8 \8 l" e7 l( z

【做　法】TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" z# [- J7 ]9 y- Q
1 將材料B的奶油以隔水加熱的方式溶化成液態備用。
2 取一鋼盆，加入Cream Cheese和細砂糖一起混合後，用隔水加熱的方式一起攪拌至起司糊呈現布丁狀態後取出。
3 繼續加入作法1已溶化的奶油後，再放入蛋黃一起攪拌至均勻。
4 另取一玻璃盆，將材料C的蛋白和細砂糖分次加入打至濕性發泡。" z( C. w) V* ^" Q8 L, }; w8 }+ Y
5 將作法4的材料分次加入作法3的材料中，拌勻後即可裝入8吋固定烤模中。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 g% \/ s* ~* S6 i, t
6 將作法5的烤模放入烤盤中，並在烤盤上注入冷水約1/3滿（即烤模不浮起狀態）後，放入烤箱中以上火150℃、下火150℃，烤焙約60分鐘即完成。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 09:13 PM

胚芽乳酪蛋糕公仔箱論壇3 d; P3 i# F4 x# ?' j
【材　料】tvboxnow.com4 H9 G6 V' j  K3 u- u: W
底層派皮：
糖粉
10公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 @) M' Z1 ?5 z1 p6 a1 k1 q/ j
消化餅乾
150公克2 W. V) j" @4 l$ |% n
奶油
30公克tvb now,tvbnow,bttvb6 `& ?1 M9 ?& t" F$ }; r: f4 ?
牛奶
15公克
蛋糕體：tvb now,tvbnow,bttvb' @( u  T* |& E' v3 {3 S4 N/ c
胚芽公仔箱論壇5 u5 o7 f7 ~; |* T4 Z
30公克tvb now,tvbnow,bttvb7 P$ V) g" P/ R1 ]$ _% k; f& |
動物性鮮奶油
31公克
奶油起司
314公克$ }) N. _) b7 G: Q9 Y  P$ U6 h
細砂糖
63公克
全蛋
35公克公仔箱論壇, J9 e5 z! i" V: b3 T4 F
玉米粉
25公克公仔箱論壇8 R, }5 I. Q  z% o
牛奶 tvboxnow.com$ i: c6 n+ a9 |' Y
126公克
tvboxnow.com% G* R5 u, z8 Y% G' c
【做　法】
1 將消化餅乾裝入塑膠袋中搗碎；奶油放入鋼盆中以隔水加熱的方式融化成液態；胚芽放入烤箱中烤熟備用。( D# ]1 O, u9 E/ G: U5 l
2 取一玻璃盆，倒入作法1的消化餅乾碎和奶油後，再加入牛奶、糖粉一起放入攪拌缸中攪拌至均勻。
3 取一8吋固定烤模，在烤模的底部上鋪一張烤焙紙，再將作法2的材料平均鋪在烤模裡，並用刮刀壓平即為底層派皮後，先放置一旁備用。
4 奶油起司以隔水加熱的方式使其回溫軟化後，放入攪拌缸中，加入細砂糖一起攪拌至呈無顆粒狀。
5 將全蛋打散後分次加入作法4的材料中拌勻後，繼續加入過篩後的玉米粉一起攪拌。
6 將牛奶和動物性鮮奶油倒入作法5的材料中，一起攪拌至起司糊呈現出光滑細緻具有流性的狀態時，再倒入作法3的底層派皮烤模中。. A5 R8 O- G+ Z# f+ C. |8 Y
7 在烤模蛋糕的表面上灑上作法1的胚芽後，放入烤箱中，以溫度上火180℃、下火180℃，烤焙約50分鐘即可取出。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 09:13 PM

公仔箱論壇- H8 b9 ]# P  A* K$ \
大理石乳酪蛋糕
【材　料】TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 f& a6 |5 A" Q6 \1 O( `) T& i
底層派皮：
糖粉
10公克
消化餅乾 tvb now,tvbnow,bttvb" G; e1 ~' \7 g6 r. I* {: ?* x
150公克tvb now,tvbnow,bttvb; l8 z2 c/ u7 }- N0 r
奶油 tvb now,tvbnow,bttvb4 w- y2 O1 Q- A9 S9 F9 [
30公克  D" F% U+ a  [& T# v6 @( H
牛奶
15公克  {7 `  F0 ~, [- |& O7 j) D
蛋糕體：
牛奶 tvboxnow.com& N- R( w2 W' a: m8 x3 R
126公克tvboxnow.com; H, f8 }( l7 g0 z, t+ ^
動物性鮮奶油 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( M1 l9 R. ^& V2 r3 [
31公克
奶油起司 tvboxnow.com+ u2 B/ a* k/ S7 i3 {$ B/ Z: p- i
314公克+ l5 _4 n- \! E+ x' l' k! b' v
細砂糖 & X# Q. V0 I6 G: B* F7 V
63公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ i2 i  S' r+ f  n; }# r( J
全蛋 - P( E2 g7 O2 [. g5 a9 M
35公克公仔箱論壇* A* J$ w6 {$ `
玉米粉
25公克
裝飾：
巧克力
適量
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, v, w$ j* B$ c8 m, D# `* u
【做　法】tvb now,tvbnow,bttvb" o5 n, b- {# r1 q
1 將消化餅乾裝入塑膠袋中搗碎；奶油放入鋼盆中以隔水加熱的方式溶化成液態備用。
2 取一玻璃盆，倒入作法1的二項材料後，再加入牛奶、糖粉一起攪拌至均勻。
3 取一8吋固定烤模，在烤模的底部上舖一張烤焙紙，再將作法2的材料平均鋪在烤模裡，並用刮刀壓平即為底層派皮後，先放置一旁備用。tvboxnow.com; }$ l7 V" d/ p9 _0 C' y( r; \
4 Cream Cheese以隔水加熱的方式使其回溫軟化後，加入細砂糖一起攪拌至呈無顆粒狀。: }1 g; z9 ]9 a6 I) K) Z' V
5 將全蛋打散後分次加入作法4的材料中拌勻後，繼續加入過篩後的玉米粉一起攪拌。9 \/ n* n: K: [! f# m
6 將牛奶和動物性鮮奶油倒入作法5的材料中，一起攪拌至起司糊呈現出光滑細緻具有流性的狀態時，再倒入作法3的烤模中。tvb now,tvbnow,bttvb9 W- B3 g9 ~9 \
7 將巧克力隔水加熱溶化後，裝入擠花袋中，在作法6的材料上擠出數條的橫紋線條後，利用牙籤來回勾勒出花紋，再放入烤箱中，以溫度上火180℃、下火180℃，烤焙約50分鐘即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-5 10:14 PM

起士蛋糕tvb now,tvbnow,bttvb# A, U/ X: Z+ W3 N  Q0 b
【材　料】$ \; y! I# t9 Q1 f* Q3 H
A.奶油起士
340公克
　玉米粉 ! m; `6 Z9 A- Y/ o' L+ ?
20公克
　細砂糖 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 i4 l$ _, b- n; u. o6 B/ w# m7 A% T
25公克0 l. n! [1 R* p: |" Y
　蛋黃
40公克% |# ?$ }5 t( h$ H1 S7 T. J% u% ^
　動物性鮮奶油   v! t( \* C6 V' S* _+ ~, l8 c2 f" @
25公克4 H* G/ s; f) F7 S' c% ~  Z1 o0 z, O
B.蛋白
80公克公仔箱論壇, |( a/ Z, ~3 j( q2 c4 e
　細砂糖公仔箱論壇. y4 ?& i% I- }
60公克tvboxnow.com4 s, G; O7 b4 o) f
　塔塔粉 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  J+ H" ]: d* n" l2 g
10公克
裝飾：
鏡面果膠
適量tvboxnow.com5 x/ p1 [- K8 D' ^1 o

【做　法】TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' y% |6 E. z- r2 j& {
1 將奶油起士、玉米粉、細砂糖一起攪拌軟化後，再加入鮮奶油拌勻，備用。+ e' w+ S2 G; U+ E5 V6 v  w, w
2 把材料B用攪拌器一起打發至濕性發泡，再加作法1的麵糊一起拌均勻，備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 ~9 B/ L, Z3 j9 y! p1 B
3 準備6個橢圓形8公分的模型，並於每個模型內部均勻的塗上一層奶油後，將作法2分別倒入6個模型中。tvboxnow.com0 t1 d% @# a; o& K# Q0 g% r
4 再將作法3放入已預熱好的烤箱裡，並以上火230℃、下火100℃，隔水烘烤約15分鐘後，再將爐門稍微打開並關掉上火，再繼續烘烤約50分鐘後即取出靜置至完全冷卻後才能完全脫模，最後再塗上鏡面果膠即完成。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-5 10:15 PM

草莓蜂蜜蛋糕
【材　料】
全蛋 , t- P1 c% s* |/ }$ J
206公克
細砂糖公仔箱論壇2 s" `' n, u, A, J" N9 g1 ~: y9 {
72公克tvboxnow.com5 \" y* b0 [6 ^% Q& F( _
麥芽糖 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 R1 c9 B' e* y5 S
10公克公仔箱論壇# D1 v! {1 J$ ^* {, f7 T8 E
蜂蜜
21公克, U& Q6 T4 U7 A9 R8 x
鹽公仔箱論壇- @# k1 \+ K, Z. C4 o; t4 i0 {
1公克% \: n2 K' q/ J7 F! Z' s+ y3 I
高筋麵粉公仔箱論壇9 g7 ?4 Y+ M" h H. J1 a
34公克
低筋麵粉
69公克
乳化劑
10公克- I5 O5 |. g' d2 u7 a
奶水
39公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! \+ n0 `: f4 @4 p
沙拉油公仔箱論壇& V4 K4 P v5 o
39公克公仔箱論壇% a: R( f' |, z& C2 b2 q
草莓泥
39公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 A/ T" Y" i" r
草莓 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: y3 T4 l4 c/ B3 g& I& f! @
15顆
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 E( r( \3 K) {
【做　法】
1 準備一個8吋的活動模。tvboxnow.com* H6 d7 q6 r6 u# H& u& l
2 將高筋麵粉、低筋麵粉過篩2次以上，乳化劑沾粉備用。; j/ o# f7 P3 I
3 將奶水及沙拉油拌勻後放入冷藏備用。
4 將全蛋、細砂糖、麥芽糖、蜂蜜、鹽倒入攪拌缸中，用球狀攪拌器先用高速將麵糊打至變白，再改用中速繼續攪拌，攪拌至麵糊拉起來是急流狀，但滴下的地方是慢慢的散開、稠狀且有流性狀。
5 將作法2倒入作法5中，先用慢速攪拌兩、三下，再轉中速攪拌至光亮且細緻，續將奶水及沙拉油分次加入，拌至光亮且細緻即可。tvboxnow.com: n, E) ?1 c+ u/ t4 T1 u
6 將攪拌缸取下，用括板拌一下看看底部是否有不均勻的地方，如有可用括板再拌勻即可。' B" w: j6 X2 O7 q
7 先取一部份作法6麵糊，與草莓泥拌勻後，再加入全部麵糊拌勻，拌勻後倒入8吋活動模中，抹平表面後入爐，溫度上火180℃，下火160℃，烤至熟即可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! n: J# z2 Z1 o: X. ~2 H
8 蛋糕涼後切成正方形，將草莓切片裝飾在表面即可。tvb now,tvbnow,bttvb5 [! P. k* ]& M$ e, C; O' d
【備　註】
份量：8吋1個

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-5 10:15 PM

tvb now,tvbnow,bttvb) u& g2 I: H3 s0 d* }0 G
皇家巧克力蛋糕
【材　料】tvb now,tvbnow,bttvb  E) L! A8 ~+ B$ I* h/ G5 f$ h/ |
蛋糕體：
全蛋
4個公仔箱論壇. x6 p% }/ ^1 S1 n' a
細砂糖
90公克tvboxnow.com* @9 i! }* e6 \5 q2 s. l, T
低筋麵粉
72公克& X4 u- ]: ~6 o9 k* @+ _
可可粉公仔箱論壇" a. \' Q: v2 W- g( [1 w" w& o
15公克
蘇打粉
1.5公克% S" J& r- A- l9 ]- R; P) J
牛奶
35公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; L- c& v5 \2 t4 K; h
沙拉油
25公克
夾餡：公仔箱論壇8 M0 z1 C# p1 }( q+ n  N
奶油霜
280公克tvboxnow.com5 A. C  Q1 Y8 u
裝飾：
黑巧克力
150公克
動物性鮮奶油
120公克- B- C# j& [1 U, B3 H

【做　法】
1 蛋糕體作法請參閱本書第22頁作法1~2。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& G& g( U6 W& F- s" T
2 待蛋糕體冷卻後，切成25㎝×15㎝的蛋糕體2片，並於2片中間夾上奶油霜後，並於表面再抹上一層奶油霜，即放入冰箱的冷凍室冷凍約30分鐘。3 z) E/ r/ w3 ?. f* W
3 將裝飾用的鮮奶油煮開後，將黑巧克力切碎，並加入碎黑巧克力拌勻並使之完全融化。2 y( g/ |7 i  |. }$ ~
4 待作法2的蛋糕體冷凍後，即將作法3?至蛋糕體的表面後，再以奶油霜先劃直線再以乾淨的竹筷劃橫線做裝飾，再切成每小塊約3㎝×5㎝的大小即完成。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-5 10:16 PM

金字塔蛋糕
【材　料】TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 r, n0 T' }* F0 w7 ^. V
A.沙拉油公仔箱論壇6 U+ g( V" @4 N8 @6 x0 {) I
59公克tvboxnow.com: m- M5 Y" d k9 Q2 v2 I) b' K
　可可粉
44公克
B.全蛋
622公克3 [2 }" L$ _8 K( G
　蛋黃
30公克
　細砂糖
504公克
C.低筋麵粉
297公克tvb now,tvbnow,bttvb# O" w$ Q# f, o; X. B' @, P
　小蘇打 * y& ^: n6 M$ T) X. T: \
3公克* B$ M N' d& Z7 m% c! v$ |
D.奶水
77公克4 N) O- U' {4 S$ e- P( J8 i
　奶油霜
100公克
　巧克力淋醬
200公克
　裝飾用巧克力片 1 @( U. j) f$ t4 B2 {4 `5 J
10片
- a$ a% ]6 Z- f
【做　法】) x" X2 w- T3 M" }' @5 u
1 將材料A的沙拉油加熱至85℃左右，加入已過篩的可可粉拌勻。
2 將材料B倒入攪拌缸中，用球狀攪拌器以高速快速攪拌，拌至濃稠狀，再轉中速使麵糊穩定且光滑細緻。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" z0 ^" a4 T" _
3 將材料C過篩兩次以上，倒入作法2中拌至均勻，再加入奶水拌勻。: C, e- z/ {8 P
4 巧克力口味乳沫麵糊倒入模型中，抹平表面，入爐烘焙，以上火190℃，下火150℃，烘焙約25分鐘，烤至表面摸起來有彈性。tvboxnow.com3 B% F& K! y, h* F- N9 T8 f
5 取出蛋糕體，待涼後將蛋糕切成四片，中間抹上奶油霜，再將蛋糕層層重疊，對切成兩個三角形，將兩個三角型合併成金字塔狀，邊緣抹上一層奶油霜，放入冷凍庫冰凍一下再取出，最後淋上巧克力淋醬，再插上一小片裝飾用巧克力片即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-5 10:16 PM

tvboxnow.com0 J. I4 `/ \9 e$ Z
聖誕樹蛋糕
【材　料】tvb now,tvbnow,bttvb1 z2 ?4 N/ j9 P; X0 F+ v/ S1 l
蛋糕體：6 b, J( }6 I; j& \* R) j: M/ U6 s
低筋麵粉 1 m5 _3 n) W  r$ Z! v: X, p
72公克公仔箱論壇" I- ^% {: h- g  x' p% J5 g- \
可可粉
15公克
蘇打粉 8 ]& z+ H6 w' D6 R# Q0 k
1.5公克; a& p5 T# e" @) m
全蛋
4個tvboxnow.com7 Z7 q8 J, y+ z' c/ c' E1 e3 ?
細砂糖
90公克& [0 x' s% i1 {& I6 [
牛奶
35公克tvb now,tvbnow,bttvb/ R+ w0 U3 j( E9 x
沙拉油 tvb now,tvbnow,bttvb5 U2 m) n) Q: U! ?
25公克
奶油霜：
白油 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  a# V9 v9 j9 c1 T
60公克
奶油
100公克公仔箱論壇0 t( E) R7 ^. R; `3 R
果糖
120公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! K8 i6 }' H: b( G$ f, j
木紋：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ W" W0 a9 i$ n
白巧克力 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- N/ j' x0 y6 g- Y( ^* ^
150公克公仔箱論壇; l9 g, d  a5 O# N: \
沙拉油 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 b3 I- x* J: Y) E2 V8 Z& D
50公克tvb now,tvbnow,bttvb0 W& y3 t0 W0 d2 g, b
木紋轉印紙
2張
內餡：
熟碎核桃 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# G/ {3 U7 s; R, D7 T6 r$ R: y; D
100公克tvboxnow.com( p$ ^9 }, U- P1 G, i1 J+ i

【做　法】tvboxnow.com7 M  G: \. P0 }' O2 c
1 製作蛋糕體：的低筋麵粉、可可粉、蘇打粉一起過篩備用；將全蛋與細砂糖用攪拌器打發至手沾時不滴落，再將過篩的低筋麵粉、可可粉、蘇打粉加入後再一起拌均勻即再加入牛奶、沙拉油一起拌勻。
2 準備一個25cm×30cm的盤子，將作法1倒入盤中?平後，放入已預熱好的烤箱中，以上火190℃、下火180℃，烘烤約15分鐘。tvb now,tvbnow,bttvb! a8 o: B4 ^1 z* m
3 製作奶油霜：將白油、奶油、果糖用攪拌器一起打發即完成，備用。
4 巧克力木紋製作：將白巧克力切碎後隔水加熱融化後，再將沙拉油加入並拌勻後倒入木紋轉印紙上抹平後冷卻即可。
5 組合：將作法2烤好的的巧克力蛋糕體切成2片，每片為12.5cm×30cm，再均勻地抹上作法3奶油霜後，撒上已烤熟的碎核桃，將蛋糕體捲起呈長條狀，長度30cm。3 P6 I  z+ _4 i0 Y( N5 F& ^
6 再將作法4的巧克力木紋上均勻地抹上奶油霜後，包於作法5的巧克力蛋糕卷外面，再切每塊約2㎝寬的大小即完成。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-5 10:19 PM

tvb now,tvbnow,bttvb$ l2 O/ i+ k/ P
原味乳酪蛋糕3 j, s' [* k3 d" v
【材　料】
A.奶油乳酪
400公克tvb now,tvbnow,bttvb6 n1 {5 d4 [# B* n( U7 N- S8 U" X, D
　奶油
20公克
　蛋黃
60公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* _8 w4 B  ?: w; r
　鮮奶油公仔箱論壇# ?  N* l: W3 e" r/ A' e
50公克
　檸檬汁 ! ?% k3 w6 ^. w. e2 {
30公克tvboxnow.com  I* m2 K( {) a* G
B.蛋白 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; J: I, t6 @# r& L: Z+ O
120公克
　細砂糖
90公克
　塔塔粉
5公克公仔箱論壇/ U1 w9 o4 a. Z  U4 \: Q
C.戚風蛋糕
1片TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) n3 g' }! ?' J, R+ Q2 \
【調味料】tvboxnow.com7 N: ]) k' [4 f- s
打發鮮奶油 tvboxnow.com! B" z4 z: ]5 d( ^% M1 E
適量
糖漬紅櫻桃 tvboxnow.com; B- l, [# ~$ p
12粒

【做　法】
1 將材料A中的乳酪和奶油於室溫中軟化，放入鋼盆中拌勻，再依序加入其他材料拌勻。tvb now,tvbnow,bttvb4 P: P% N; R% ?* z* l9 f0 J
2 將材料B一起放入鋼盆中，打至沾取時前端1/2處呈彎曲狀的濕性發泡狀態，再加入作法1中拌勻。! H- }  e; H1 _! B2 V
3 將烤模抹上1層奶油，放入戚風蛋糕，倒入作法2，抹平後移入預熱好的烤箱以上火230℃、下火100℃隔水烘烤約15分鐘，將爐門稍微打開，關掉上火，以下火100℃續烤50分鐘。
4 將作法3取出，靜置至完全冷卻，脫模後移入冰箱冷藏。3 u/ i; i. K7 J9 u6 _: }
5 待作法4冰透後，於頂層邊緣間隔擠上少許鮮奶油，並排上糖漬紅櫻桃，分切為12片即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-5 10:19 PM

草莓蛋糕TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- L  ?$ d0 G, K& I  r
【材　料】
A.低筋麵粉 tvboxnow.com+ Q6 O( h# J9 p  w7 P0 I7 q# g
90公克
　玉米粉
15公克
　泡打粉 ' b: N$ B6 Q# @2 X
3克+ v  X  E! x8 \# K
　鮮奶
60公克tvboxnow.com5 H& f- p1 H! H) H
　沙拉油 ! |2 Q# Q1 d6 E
60公克
　蛋黃
100公克tvboxnow.com! m) X. e8 ?& b2 p
　香草精公仔箱論壇" U, k' _1 M; v1 U' V$ H; U
少許tvb now,tvbnow,bttvb2 x- w1 `5 s) K( o2 E
B.蛋白
200公克
　細砂糖
100公克6 @" L' @, ~; }& x" p$ M9 V
　塔塔粉
10公克
【調味料】tvb now,tvbnow,bttvb* K0 q) s# n: r0 |0 r
草莓
400公克tvboxnow.com/ ^6 f, m  _# I& h
打發鮮奶油
300公克
巧克力米
適量tvb now,tvbnow,bttvb6 T" a+ }9 j: K& D* a6 t
tvboxnow.com8 N3 ?5 K' q% G* P
【做　法】tvboxnow.com: Z: A0 z9 I8 o: a4 t- _
1 將材料A中的低筋麵粉、玉米粉、泡打粉一起篩入鋼盆中，續將其他材料A依序加入拌勻。
2 將材料B一起放入鋼盆中，打至沾取時前端1/3處呈彎曲狀的硬性發泡狀態。
3 取1/3作法2放入作法1中拌勻，再加入剩餘的2/3作法2再次拌勻。
4 將作法3平均倒入2個蛋糕模型中，抹平後移入預熱好的烤箱以上火180℃、下火150℃烘烤約20分鐘。
5 將作法4取出，倒扣靜置至完全冷卻，脫模後橫切成3片厚度相同的圓片。
6 取1片作法5圓片蛋糕為底，均勻抹上適量鮮奶油（約80公克），均勻排上切塊的草莓（約100公克），再蓋上1片圓片蛋糕，續抹上鮮奶油並排上切塊的草莓，最後蓋上最後1片圓片蛋糕。公仔箱論壇" @& ^. X! M4 k/ d
7 將作法6表面均勻抹上的鮮奶油，底部邊緣撒上1圈彩色巧克力米，頂層再擠上鮮奶油、排上草莓作為裝飾，每個分切為12片即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-5 10:19 PM

' @! D3 E6 \( b  Q7 b
藍莓起司蛋糕
【材　料】
A.奶油乳酪
480公克tvboxnow.com# }0 z7 I& J5 }" |
　細砂糖公仔箱論壇5 x0 [( q, Z- e9 a6 q) B! Y
80公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. o2 X3 e$ {- b$ l# Q5 a# x
　玉米粉 tvboxnow.com1 t9 Y. t  A, T9 q% ^
30公克
　全蛋公仔箱論壇) H% y- s4 N7 o
80公克
　鮮奶油 : p7 ]6 ?& D2 G3 k( D+ y7 L6 [
45公克
　檸檬汁公仔箱論壇2 y* h; Q7 f* r7 I* s
20公克公仔箱論壇2 Q: T6 S& S6 p$ v+ ^4 Z' a
B.藍莓醬
5公克
C.戚風蛋糕 / V6 Y, F! ]7 X) F; Y; V% ~
1片

【做　法】tvb now,tvbnow,bttvb0 ?3 U( G0 K3 T  Z) R" {: C- a
1 將材料A中的奶油乳酪放入鋼盆中拌至軟化，加入細砂糖與玉米粉拌勻，再依序加入其他材料拌勻。tvboxnow.com2 M9 H. j9 ?) p8 m
2 將烤模抹上1層奶油，放入戚風蛋糕，倒入作法1抹平（須預留約80公克裝飾用）。tvb now,tvbnow,bttvb; w: m) V4 J; t8 E$ S5 q$ E7 |& z
3 將預留的作法1與藍莓醬一起放入鋼盆中拌勻，倒入作法2頂層。
4 將作法3移入預熱好的烤箱以上火170℃、下火170℃隔水烘烤約50分鐘。公仔箱論壇) o" w6 I) y! i5 W) M
5 將作法4取出，靜置至完全冷卻，脫模後移入冰箱冷藏，待冰透後分切為12片即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-5 10:20 PM

tvboxnow.com* D" ?. q1 n" @$ P9 C& X
咖啡風情戚風蛋糕7 M2 C! f3 e" ?
【材　料】
蛋黃
75公克- W& v8 p; F% D, r0 f% F
細砂糖 tvboxnow.com( m3 S0 U$ B# z4 h( S9 t4 ]
18公克
鹽 tvboxnow.com5 b% O& d; t8 I( ]# J& j' h$ I4 i$ Z
1公克
熱水 " b* R- a2 e6 l% r2 n3 X& S
50公克tvb now,tvbnow,bttvb' n  }4 R* g% E- p% W, y
咖啡粉 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 c4 \' E  W. G/ t6 [- l
6公克
沙拉油
100公克
低筋麵粉 $ Z$ T0 R" z7 q) `
100公克tvb now,tvbnow,bttvb# ^! x& T, s' \2 V1 W8 l
泡打粉
2公克tvboxnow.com$ y5 k2 B. M% R( \% _
蛋白公仔箱論壇% i: l( p. _. ]
150公克tvboxnow.com0 H/ n9 J; {; w+ h/ p
細砂糖
62公克
內餡：公仔箱論壇, A" B( p7 k  @$ b( K
細砂糖
50公克
水
15公克/ \4 _  R4 j/ W3 b
蛋白 ( x/ c# B7 a; o7 I' c0 I+ k4 s7 b* L
65公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, g6 i: V9 d5 c' Y. A1 n+ l/ ?
發酵奶油
200公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 _4 C2 m4 ^* Z) t4 ?; t* W$ q3 \
濃縮咖啡醬
25公克
裝飾：公仔箱論壇* ?& `1 Q3 ]. x( Q; c
咖啡奶油霜 tvboxnow.com+ B- h7 O8 h3 }' F+ c
適量
巧克力薄片
適量

【做　法】
1 將蛋黃、細砂糖、鹽用攪拌器打發至糖溶解備用。
2 將熱水沖入咖啡粉中拌勻，再加入沙拉油並將三者拌勻。
3 將作法1與作法2混合拌勻後，加入過篩後的低筋麵粉、泡打粉拌勻。
4 將蛋白用電動攪拌器打發至起泡，分兩次加入細砂糖，並用中速打至呈光澤狀乾性發泡即可。
5 從作法4取1/3的蛋白量與作法3拌合後，再將剩餘的蛋白加入並用刮刀拌勻。
6 取一個乾淨的烤盤，舖上烤焙紙後，將作法5倒入並用刮板抹平表面，放入烤箱以上火190°C／下火150°C烤約20~27分鐘，出爐後放涼即為蛋糕體。
7 製作內餡時，將細砂糖和水煮至121°C後慢慢沖入蛋白，邊沖邊將蛋白與糖水攪拌均勻，再用攪拌器打至發泡後，再加入發酵奶油及咖啡醬，繼續攪拌均勻。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 e$ R0 U* O7 \! X, ?
8 將蛋糕體分成二等份，中間塗抹作法6為夾心後，蛋糕表面裝飾咖啡奶油霜及巧克力薄片即可。公仔箱論壇' L+ ]2 ^: O3 k6 y
【備　註】tvb now,tvbnow,bttvb% I7 e2 a+ Y5 ^/ ~" A
1.義大利蛋白咖啡奶油配方中，糖與水要確實煮至121°C後，再沖入蛋白，才具有殺菌的效果。
2.作法7的糖水若沖太快，且未同時攪拌蛋白，則蛋白會因溫度過高而變熟，不易打發。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-5 10:21 PM

5 F! t% z6 H# b* p
娜塔亞榛果戚風蛋糕
【材　料】
蛋黃 tvb now,tvbnow,bttvb7 B  r1 \& o* ]- o* ~
75公克tvb now,tvbnow,bttvb0 p0 L3 {1 W" H) l
細砂糖
38公克& Z- ^9 i* I7 G" x( x
鹽 tvb now,tvbnow,bttvb6 V1 a7 q8 a# G& ]+ T
1公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 x6 L" t( K) g( Y* R& i- _
沙拉油 4 `4 v& e( Y2 M! Y. c
45公克公仔箱論壇3 i/ l" E4 N# L
橘子水 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; `- w& q4 ?7 Q8 [+ ?4 G+ M
58公克tvboxnow.com0 u2 @. f- A; m) o# T
低筋麵粉
75公克公仔箱論壇0 m: x! |' v! {' C  W. ]: e3 Y
泡打粉 * D* p* \$ n7 c# \7 _$ R5 V
2公克
蛋白
150公克
紅糖
75公克
內餡1：
白奶油霜
100公克
無糖榛果醬
適量
內餡2：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 c8 ~& n5 W, e+ C
無糖榛果醬
50公克公仔箱論壇  z; f" _0 l/ ]/ f
牛奶巧克力 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( d1 F% M' X8 Y( R3 J7 R# C  a; V
40公克公仔箱論壇$ ?! o( {! D0 P5 U+ g
玉米脆片 tvb now,tvbnow,bttvb+ Y! h; [! \* a2 B, r" ]9 F
50公克tvboxnow.com7 ]! {1 Y+ t+ I
巧克力淋醬：
可可粉 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 B) u: @0 |5 B  w/ b1 S. B$ b
30公克
動物性鮮奶油
200公克
麥芽糖 tvboxnow.com3 o) |3 ~+ n8 A% P
200公克tvb now,tvbnow,bttvb# T$ I* ~- W; [
葡萄糖公仔箱論壇* N1 U7 c! ~* n
175公克" O7 f& D) O2 j% w# @" q7 i
吉力丁片公仔箱論壇; w! I: W* D# X$ \, C$ W! \+ y+ F$ H
4片TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* D" D" \) f9 @( j
苦甜巧克力
200公克# X7 r# n7 {: l' A( J
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, [% F5 h0 @! Q8 S8 X5 S) i
【做　法】TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 e$ |/ p, X/ l+ {+ c& e
1 將蛋黃、細砂糖與鹽，用攪拌器打發至糖溶解，再加入沙拉油、橘子水後拌勻。
2 作法1中加入一同過篩的低筋麵粉與泡打粉後攪拌均勻備用。4 @# b& V1 d0 y
3 將蛋白用電動攪拌器打發至起泡，分兩次加入紅糖，並用中速打至呈光澤狀乾性發泡即可。
4 從作法3中取1/3的蛋白量與作法2拌合後，再將剩餘的蛋白加入並用刮刀拌勻。
5 取一個乾淨的烤盤，舖上烤焙紙，將作法4倒入，並用刮板抹平，放入烤箱以上火190°C／下火150°C，烘烤20~25分鐘，取出放涼後即為蛋糕體。公仔箱論壇/ w# ~8 I# o  E
6 製作內餡1時，將無糖榛果醬加入白奶油霜拌勻即可。製作內餡2時，將無糖榛果醬和牛奶巧克力隔水加熱融化後，再拌入玉米脆片混合均勻，即為巧克力脆片。公仔箱論壇1 k) T' M1 n" B$ U1 c
7 製作巧克力淋醬時，將動物性鮮奶油、麥芽糖、萄葡糖煮熱後，接著加入泡軟之吉立丁片拌勻，再加入可可粉及溶化之巧克力拌勻後，降溫至40℃左右備用。
8 將作法5的蛋糕體切成三等份，在第一層抹上巧克力脆片後，再疊上一層蛋糕，表面並抹上榛果奶油霜的，接著再疊上一層蛋糕，並於表面抹上榛果奶油霜後再淋上巧克力淋醬，最後再裝飾巧克力脆片即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-5 10:21 PM

濃情巧克力蛋糕TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' M, G( O  @9 x& ?( e" h
【材　料】tvboxnow.com& j8 Z$ _/ o$ g6 m. o
杏仁膏 tvb now,tvbnow,bttvb7 @$ O* j* @9 U: Y. H
200公克1 ^" C- _, m8 I
細砂糖
240公克6 n+ b4 E# n7 t' I$ t- g  Q
全蛋
300公克tvb now,tvbnow,bttvb6 ?' A" e( g! T) E
牛奶
200公克tvboxnow.com7 v7 \& \2 M: a3 g
低筋麵粉 # e6 c* |# b  q8 L' d1 d& O
300公克. ~& t4 o+ F2 g9 [! v3 C! j% B8 j
可可粉
50公克
泡打粉
2公克
巧克力 8 }" \& b3 Z6 l1 T5 C. s
100公克) C; G8 b8 n# u( a/ |
發酵奶油
260公克
內餡：
鮮奶油 / B! F+ S( Y8 j4 R/ T9 h. U1 x
適量
黑櫻桃醬
適量
裝飾：
巧克力淋醬
適量
手指餅乾
適量
鮮奶油 & |- z( M! Y9 n) ?; q3 b$ B
適量
軟質巧克力
適量
杏仁果
適量tvb now,tvbnow,bttvb# L$ |2 B3 J8 t) S/ y% w
4 g2 m- ?5 l. s* H$ M6 ]* _
【做　法】
1 將杏仁膏用攪拌器打軟後，接著加入細砂糖打發，再分二次加入全蛋後拌打至泛白狀。
2 作法1加入牛奶拌勻，再加入過篩後的低筯麵粉、可可粉、泡打粉拌勻後，再加入溶化的巧克力及發酵奶油拌勻。
3 將作法2倒入6吋烤模中，放入烤箱以上火190°C／下火150°C，烘烤25~30分鐘，取出放涼即為蛋糕體。
4 將蛋糕體橫切為三片，第一層蛋糕表面抹上打發的鮮奶油，放上第二層蛋糕後，表面抹上黑櫻桃醬，再放上第三層蛋糕。
5 作法4的整體蛋糕表面，用打發之鮮奶油抹面後，放入冰箱冷凍庫約20分鐘，取出後再用巧克力淋醬來淋面，蛋糕側邊用灑上糖粉的手指餅乾黏附，接著表面用擠花袋裝入軟質巧克力，擠出巧克力花並放上烤過的杏仁果裝飾即可。公仔箱論壇% O. n& _" b& w/ Y. [" t
【備　註】
1.杏仁膏要先打軟，才能避免不易打散均勻的狀況。
2.淋巧克力醬時，鮮奶油蛋糕要冰的夠硬，淋醬本身的溫度也不能過高，成品才會美觀。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-5 10:22 PM

tvboxnow.com; S1 W: H6 D; A0 c1 m- C6 V, _, N+ c
芝麻豆腐蛋糕公仔箱論壇& x, r/ N/ S) J# F& l) O9 u% m
【材　料】1 p) U7 ~) w8 i3 F- n2 I* ]
蛋白 tvb now,tvbnow,bttvb3 g$ Q# o! A+ y6 J
250公克4 n7 w' z7 m% W( n" j. z- B+ _* N1 J3 J
細砂糖 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ \! g8 i* {0 Q) K
90公克
低筋麵粉 + w- Y, k2 }- A
165公克
乳化劑
45公克
豆漿
120公克公仔箱論壇9 e0 X  [! @: m& p4 d. z
沙拉油公仔箱論壇( X+ u. u/ q, w$ h5 K+ `3 h2 H
45公克
蜂蜜
20公克
芝麻奶油霜：5 H/ e5 A- [% W
芝麻粉 tvb now,tvbnow,bttvb5 ~2 t4 M! z& \8 z( E) a' G- l
200公克tvb now,tvbnow,bttvb% j( I/ ]/ V# r" b" h
白奶油霜 tvb now,tvbnow,bttvb; c9 x" }8 o" I0 _. X" w
適量2 [$ \+ G7 C  j" e: @# R
裝飾：公仔箱論壇% i& ?% `/ n1 ]& b
白奶油霜
適量tvboxnow.com" x7 C  ]6 Z& p1 A" O
熟杏仁角 tvb now,tvbnow,bttvb: {2 ~$ I/ ]$ |- F" E
適量! [8 |+ ?$ u8 G& F, f
5 \3 v$ ]9 i6 d' x6 ?4 a7 _
【做　法】
1 將蛋白、細砂糖與過篩後的低筋麵粉，用攪拌器充分混合均勻，再加入乳化劑後繼續拌打至呈光澤狀乾性發泡後，再加入豆漿、沙拉油及蜂蜜攪拌均勻備用。
2 取一個乾淨的烤盤，舖上烤焙紙，將做法1倒入並用刮板抹平，放入烤箱以上火190°C／下火150°C，烘烤20~25分鐘，取出放涼即為蛋糕體。公仔箱論壇. u- P! j. I. E# i5 ~4 V. @- f! v
3 製作芝麻奶油霜時，將芝麻粉加入適量的白奶油霜後混合均勻備用。
4 將蛋糕體抹上芝麻奶油霜，藉由桿麵棍滾動烤焙紙，將蛋糕由內向外推捲成圓筒形，再靜置5~10分鐘定型後，表面再抺上白奶油霜，並沾上烤熟的杏仁角即可。
【備　註】
1.作法1在加入乳化劑後，不能攪拌過發，否則將造成蛋糕體的氣孔過大，以致影響吃起來的綿密口感。
2.製作芝麻奶油霜時，可利用芝麻粉來調整適當的軟硬度。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-5 10:23 PM

堅果胚芽戚風蛋糕公仔箱論壇" m4 q+ i7 D, z. |/ \
【材　料】
牛奶 ; `# k' a& y6 ^$ d' P8 n4 {
75公克
沙拉油 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 r+ M2 Z2 z7 r" b( I
60公克
低筋麵粉 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 n0 G$ V# N& E1 p2 G  s* S8 s; J
150公克
泡打粉
2小匙
鹽
2小匙
烤熟胚芽粉
50公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. ^( [2 c' L  O1 T- I, N: H3 e$ A
蛋黃
125公克
蛋白公仔箱論壇6 u; m* j: C5 @1 |" _, h: o  \
300公克公仔箱論壇' y' C4 G7 R# i6 i5 b$ b
細砂糖 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( }& M$ M9 y" m2 M& C5 S3 P' `+ x
150公克
內餡：
咖啡奶油霜公仔箱論壇4 |/ O) J: L2 O
適量公仔箱論壇4 _4 ^- g* u8 u! R1 m  p
熟碎核桃
適量% J4 V7 A" l! `) I, ]9 M2 \
裝飾：tvb now,tvbnow,bttvb2 {( D* ^6 f3 V
焦糖胡桃
適量
開心果
適量5 K8 h8 p  J1 a8 y9 C4 T' Y

【做　法】3 @( H2 y$ _" R
1 將牛奶、沙拉油拌勻後，加入過篩的低筋麵粉、泡打粉、鹽、烤熟胚芽粉拌勻後，再加入蛋黃攪拌均勻。
2 將將蛋白用電動攪拌器打至發泡，分兩次加入細砂糖，並用中速打至呈光澤狀乾性發泡即可。# A1 n3 h! ^; B* D: M, n
3 從作法2取1/3的蛋白量與作法1拌合後，再將剩餘的蛋白加入並用刮刀拌勻。$ {: w5 ^9 `% O! N) `; q
4 取一個乾淨的烤盤，舖上烤焙紙後，將作法3倒入並用刮板抹平表面，放入烤箱以上火200°C／下火150°C烤約20~25分鐘，出爐後放涼即為蛋糕體。$ @- ^! K! u0 M. p( M# f
5 將蛋糕體切成4等份，在第一層抹上咖啡奶油霜，並撒上烤熟的碎核桃後，以此法一層層重複疊層組合完成後，再將其切成長12公分，寬3公分之長方形；最後於蛋糕表面裝飾焦糖胡桃與開心果即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-5 10:24 PM

tvb now,tvbnow,bttvb, g! p3 @0 W: q9 `9 q
低脂豆腐蛋糕
【材　料】TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, U$ d' T+ _7 D2 m% ~5 O
豆漿公仔箱論壇9 j- l7 q5 A/ u: l$ m3 X
60公克tvb now,tvbnow,bttvb* x: Q0 X6 y& ?7 W+ o
沙拉油
85公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; r6 S" y$ g  e. \& L7 X7 d
低筋麵粉 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 u, ?0 `# l6 `8 }# b/ t+ O$ l
100公克
玉米粉 $ V8 T* _0 b5 q4 Z# V5 H
20公克公仔箱論壇6 i) m' z% {. k3 X
蛋白
250公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( J7 o3 J4 I& D. x3 [( ~7 [
細砂糖 . E5 I' q9 k! ?4 u1 ^8 _2 l
90公克
內餡：
紅豆餡
200公克
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 S# p* B% q. u. j; S
【做　法】
1 將豆漿、沙拉油拌勻，加入過篩後的低筋麵粉、玉米粉拌勻至無顆粒狀備用。+ P* Z/ F0 E8 A- `0 L
2 蛋白與細砂糖用攪拌器並用中速打至呈光澤狀乾性發泡即可。
3 從作法2取1/3的蛋白量與做法1拌合後，再將剩餘的蛋白加入並用刮刀拌勻。
4 取一個乾淨的烤盤，舖上烤焙紙，將做法3倒入並用刮板抹平，放入烤箱以上火190°C／下火150°C，烘烤15~20分鐘，取出放涼即為蛋糕體。
5 將蛋糕體對切，把紅豆餡抹在其中一層蛋糕體表面，再疊上另一層蛋糕體，切成長5公分，寬4.5公分之方形後，表面用烙鐵烙印即可。9 u. }4 _8 G& |  l$ j9 b
【備　註】TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) k5 D7 n/ r' F: b7 }4 s  \$ C
在烘烤蛋糕體時，烤箱溫度不能過熱，否則會影響蛋糕體出爐後的厚度。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-5 10:26 PM

tvboxnow.com* a+ @9 |% ^! F1 C' I& O
和風栗子戚風蛋糕
【材　料】
牛奶 tvboxnow.com+ |4 C# W3 _, C) z" @# T
60公克tvboxnow.com6 e* J) e0 l& {! Y) H* ~4 U, h/ E/ y
發酵奶油
20公克
沙拉油
40公克
栗子泥
50公克/ Q( \0 u' K+ {6 z7 e
低筋麵粉
100公克
泡打粉
2公克公仔箱論壇, a. R* G% v6 u1 x5 r1 C1 N
鹽 ) `' n0 d' s9 X1 x+ ]
2公克
蛋黃
100公克
細砂糖公仔箱論壇6 |7 C! f8 ]2 r8 [: k) G+ q
100公克
蛋白 tvb now,tvbnow,bttvb: F4 G7 F; k* ], T; U
200公克
內餡：
牛奶公仔箱論壇4 @9 i% s9 ?& w1 `; {; Q4 r/ ]
250公克
抹搽粉 tvb now,tvbnow,bttvb/ w9 T# ^/ q9 T, q
5公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( ?% }" q6 C2 S1 ?. I3 I
卡士達粉
75公克公仔箱論壇. r! g/ h( H4 U! J- _1 [" d
抹茶卡士達：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 n6 X4 n  l8 x9 A- L+ v; s+ d
白蘭地 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& ~. Q4 W7 t( H+ K0 M3 g7 N, H* b
5公克
栗子泥 / a' W' P+ d0 b# ~1 d! i
200公克$ R, S. W2 T+ u" M/ C
動物性鮮奶油
200公克7 |' z; j6 l! d6 j
草莓公仔箱論壇1 [$ o  }. N$ z, V1 M2 W  |
適量TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% s! z* A5 }2 A/ w& X* K
巧克力片
適量+ p$ g3 v5 W. X* l0 d- q
薄荷葉
適量
" v% F1 E+ j- f! _$ E
【做　法】) M" A/ J, ]+ x" k5 H$ m* Z
1 將牛奶、發酵奶油、沙拉油、栗子泥溫熱後一起拌勻，加入過篩後的低筋麵粉、泡打粉及鹽拌勻，最後加入蛋黃攪拌均勻備用。tvboxnow.com8 Y( n; K+ g% D
2 蛋白用電動攪拌器打至發泡，分兩次加入細砂糖，用中速打至呈光澤狀乾性發泡即可。* h. ^7 [( c. i
3 先取作法2中1/3的蛋白量與作法1拌合後，再將剩餘的蛋白加入，並用刮刀拌勻。+ s$ T7 L8 S6 J( D- `8 I- `
4 取一個乾淨的烤盤，舖上烤盤紙，將作法3倒入並用刮板抹平後放入烤箱，以上火200°C／下火150°C烘烤20~25分鐘，取出放涼即為蛋糕體。
5 製作抹茶卡士達餡時，先將取50公克牛奶煮溫熱，再加入抹搽粉拌勻，待冷卻後再加入剩餘的200公克牛奶混合，最後加入卡士達粉拌勻備用。公仔箱論壇' G$ T$ B. \  I8 ]7 h
6 將蛋糕體抹上抹茶卡士達餡後，藉由桿麵棍滾動烤焙紙，將蛋糕由內向外推捲成圓筒形，再靜置5~10分鐘定型。
7 將打發後的動物性鮮奶油與白蘭地、栗子泥，用攪拌機混合拌打均勻後裝入擠花袋中，再於蛋糕表面擠出線條，並擺上草莓、自製巧克力片與薄荷葉作裝飾即可。
【備　註】
長30公分／1捲

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-5 10:26 PM

5 C6 k5 k# N" u$ L8 W# F: E
黑豆抹茶戚風蛋糕
【材　料】
熱水
85公克
抹茶粉
10公克( E$ f- U1 U% |: z" D2 k- b9 b
沙拉油 tvb now,tvbnow,bttvb3 T0 t& m& z4 [, @% u. R
90公克
低筋麵粉 tvboxnow.com3 I* N" Y- C- A( d; k: ]
100公克tvboxnow.com, m: e9 S) F. N, r) J
泡打粉 tvboxnow.com& [& J4 s- l5 j
2公克
鹽
2公克
蛋黃
138公克tvb now,tvbnow,bttvb/ e, [/ Q! b7 Z
蛋白
275公克公仔箱論壇+ m. `# h. L& ]1 B0 K
細砂糖
150公克
黑豆
75公克
內餡：
白奶油霜 tvb now,tvbnow,bttvb3 i$ i4 B7 l, z
適量' r: Z$ o; x8 {2 i: x5 y
裝飾：
巧克力餅乾屑 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: v# P/ D' a; }( Q5 x( A: X
適量

【做　法】TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" ?6 ]9 K$ J8 u/ H% X. C- \. G
1 將熱水倒入抹茶粉中攪拌均勻，然後加入沙拉油拌勻。: l6 I1 \" s% N7 a2 q
2 作法1中再加入過篩後的低筋麵粉、泡打粉、鹽拌勻後，再將蛋黃加入拌勻。2 F0 A; \% R. M' [( v7 @
3 將蛋白用電動攪拌器打發至起泡，分兩次加入細砂糖，並用中速打至呈光澤狀乾性發泡即可。tvb now,tvbnow,bttvb8 Y* X) l5 Q; R/ T9 Y+ R# Q
4 從作法3中先取1/3的蛋白量與作法2拌合後，再將剩餘的蛋白加入並用刮刀拌勻，最後加入切碎的黑豆拌勻。1 ^1 s6 d: ]' ^7 O$ l( K
5 取一個乾淨的烤盤，舖上烤焙紙，將作法4倒入並用刮板抹平後放入烤箱，以上火190°C／下火150°C，烘烤25~30分鐘，取出放涼即為蛋糕體。tvboxnow.com" A2 q3 k' ^8 N3 v
6 將蛋糕體抹上白奶油霜後，藉由桿麵棍滾動烤焙紙，將蛋糕由內向外推捲成圓筒形，再靜置5~10分鐘定型後，表面再塗滿奶油霜並均勻沾上巧克力餅乾屑即可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 F( Q4 o0 ?4 h
【備　註】
1.配方中的黑豆要切碎，以避免蛋糕切片時，整顆黑豆跟著一起剝落。
2.可購買市售的巧克力餅乾並將它敲成碎屑狀使用。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-5 10:27 PM

7 Y: K# t+ X( `: g0 P& F; k( u6 E1 V
愛爾蘭咖啡蛋糕tvb now,tvbnow,bttvb  l4 H9 U5 t/ l/ `4 z' @# l. S2 {
【材　料】
牛奶 tvb now,tvbnow,bttvb) l  R! M7 j+ r3 F& V0 c2 d5 ~7 a* p
70公克
細砂糖 " Z0 x8 F1 s. C* I; g9 F
200公克
水
20公克tvboxnow.com' i/ o6 |, z0 U# f3 a8 l
咖啡粉 tvb now,tvbnow,bttvb% l3 e, }- Z3 }' y1 S$ E0 L1 J1 M
20公克tvb now,tvbnow,bttvb4 a3 o7 K/ L2 V# D2 M
沙拉油 , `2 @1 v+ w( Y
80公克
低筋麵粉
110公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, W; f# N# Q8 B
蛋黃 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& k  _* L( |( K! Y, s+ @
70公克公仔箱論壇4 P2 o$ ^1 k' H" N1 A. s; l
蛋白 tvboxnow.com7 U2 H: q3 Z1 x4 Z
200公克
奶油霜：
白奶油霜
200公克
濃縮咖啡醬
100公克
愛爾蘭咖啡酒 / r3 _5 p8 S6 h) \6 b
30公克公仔箱論壇% R$ `& v- v( A1 H- Q( Y4 S* i
焦糖胡桃：
細砂糖
50公克
動物鮮奶油 tvboxnow.com2 t' v5 F0 Z. a0 m  X. L3 I
20公克tvboxnow.com  \1 H& B6 h' E* k4 k$ s
發酵奶油 " T. {! l+ s% x- E9 t/ q
15公克
胡桃 tvboxnow.com( l: s$ ^) w4 X9 P9 s
130公克
裝飾2：$ v  x  j$ ?# U, H
開心果碎片
適量
巧克力公仔箱論壇3 z' u( O0 f5 P, O' {8 _) \- @
4片
熟杏仁果
適量
紅醋粒
適量tvboxnow.com/ h/ r* O" q% S
. Z/ a: {4 m" C7 R# [7 [' v
【做　法】
1 將牛奶加熱並加入130公克的細砂糖攪拌至溶解備用。4 d6 h7 Y+ Y  _( }! F" o
2 將水煮沸後加入咖啡粉拌勻，再加入作法1拌合tvboxnow.com% e0 c# b# ?2 S& G6 l# E
3 作法2加入沙拉油混合拌勻，接著加入過篩後的低筋麵粉拌勻後，再加入蛋黃攪拌均勻備用。
4 將蛋白用電動攪拌器打發至起泡，將剩餘的70公克細砂糖分兩次加入，並用中速打至呈光澤狀乾性發泡即可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 I3 G0 D5 O4 O8 w( v9 `
5 從作法4中取1/3的蛋白量與作法3拌合後，再將剩餘的蛋白加入並用刮刀拌勻。
6 取一個乾淨的烤盤，舖上烤焙紙，將作法5倒入並用刮板抹平後再放入烤箱，以上火190°C／下火150°C，烘烤25~30分鐘，取出放涼後即為蛋糕體。0 E, U' o2 ]0 Q
7 製作愛爾蘭咖啡奶油霜時，將白奶油霜、濃縮咖啡醬及愛爾蘭咖啡酒混合拌勻備用。: x1 u( M$ g! m; e
8 製作焦糖胡桃時，先將細砂糖煮至焦化後，加入動物鮮奶油及發酵奶油拌勻，再加入胡桃拌勻，即為焦糖胡桃。
9 將作法6的蛋糕體抹上愛爾蘭咖啡奶油霜後，藉由桿麵棍滾動烤焙紙，將蛋糕由內向外推捲成圓筒形，再靜置5~10分鐘定型。蛋糕表面抹上愛爾蘭咖啡奶油霜後，再放上裝飾1與裝飾2即可。
【備　註】
長30公分／1捲tvb now,tvbnow,bttvb3 g. Q5 [4 \4 j& E5 \+ U8 v
1.內饀中所使用愛爾蘭咖啡酒，可依個人喜好增加或減少斟酌分量。
2.煮焦糖胡桃時千萬注意不能將細砂糖煮至太過焦化，否則口感會太苦，進而影響蛋糕的口感。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-5 10:27 PM

公仔箱論壇6 p: I9 n9 A! F2 ]$ N9 X
抹茶黃金戚風蛋糕
【材　料】
黃金蛋糕：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% ]' e/ x4 J' |
牛奶 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 A8 ?) x' n) k3 T
80公克
奶油
50公克公仔箱論壇/ c8 G- g/ j: K& }
低筋麵粉 ; J- U; P) N% U1 Y* s
60公克
玉米粉
10公克
蛋黃
110公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. P# q( c5 c: N* y8 H3 H7 l
蛋白 tvb now,tvbnow,bttvb2 k( a# ]9 O- S! s% L4 L8 T
200公克
細砂糖 tvboxnow.com& o. K0 k4 d# q1 R; j. G3 h& g) I
110公克
蜜紅豆 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 H/ z2 J6 L! [1 E9 w
100公克9 F' y5 v' n& i* r2 S
抹茶蛋糕：
杏仁粉
170公克tvboxnow.com6 |8 z0 ^1 D/ j- B6 Y: _% q
糖粉 tvboxnow.com# E8 r  y0 E( t2 R6 @' p
100公克
低筋麵粉
30公克
抹茶粉 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 N2 k. c+ o+ Z4 J% U3 D. H
5公克
蛋白 tvb now,tvbnow,bttvb  s: Y9 B+ V# H0 D1 I  c  C9 d
220公克1 x- T4 m9 i& l( M' }9 L- l0 b) f4 X
細砂糖 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* A8 Q5 b7 D- O5 s! U* i
50公克! @0 _! v6 S( @7 N. n# G
內餡：
白奶油霜公仔箱論壇! p5 ?& b# G8 [7 _# h8 m  @* L
適量TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! X( t; m: r) I: a) C
裝飾：
糖粉 : z) N# u9 F1 J3 z+ g
適量
紅醋粒 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 s9 b! [& J$ L1 _: _! n
適量

【做　法】公仔箱論壇8 B& S% c/ M* ~
1 牛奶、奶油加熱拌勻，加入過篩後的低筋麵粉、玉米粉拌勻，再加入蛋黃攪拌均勻。
2 蛋白、細砂糖用電動攪拌器的中速打發至呈光澤狀濕性發泡。
3 從作法2中取1/3的蛋白量與作法1拌合後，再將剩餘的蛋白與蜜紅豆加入，並用刮刀拌勻。
4 取一個乾淨的烤盤，舖上烤焙紙後，將作法3倒入並用刮板抹平表面，再隔著一個裝有溫水的烤盤，放入烤箱以上火200°C／下火160°C，烤約50~55分鐘，取出後放涼即為黃金蛋糕體。
5 將杏仁粉、糖粉、低筋麵粉、抹茶粉過篩備用。tvboxnow.com* j- \! e4 A& L, m) Q/ ^* W$ Q
6 蛋白、細砂糖用電動攪拌器快速打發至呈光澤狀乾性發泡後，再加入作法1攪拌均勻。
7 取一個乾淨的烤盤，舖上烤焙紙，將作法2裝入擠花袋中，再用平口花嘴在烤盤上擠成無間隙之條狀排列後，再放入烤箱以上火180°C／下火150°C烤約20分鐘，取出放涼即為抺茶蛋糕體。tvboxnow.com5 A) [8 _- b7 |  s( M. n' O/ k
8 將抺茶蛋糕體切成長12公分×寬3公分後，表面抹上白奶油霜，第二層放上事先準備好的黃金蛋糕體後，接著抹上白奶油霜，再放上第三層的抺茶蛋糕體，最後表面撒上糖粉及裝飾紅醋粒即可。1 d( U6 A! ~6 {4 Z+ C. ]! }7 d
【備　註】公仔箱論壇/ X5 Z$ P( M, y  e) z
製作抹茶蛋糕體過程中，在將粉類材料拌入蛋白時，拌勻即可，不可拌合太久，否則擠出的條狀麵糊在烘烤過後將不夠明顯。

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