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標題: [甜品] 各式各样的西式甜品西饼咖啡屋 [打印本頁]

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 03:06 AM 標題: 各式各样的西式甜品西饼咖啡屋

本帖最後由 BeiDouChef 於 2012-4-21 02:22 AM 編輯 $ C0 z8 C9 e* y) E4 m

Le Dessert/Le Gâteau/Boisson/La Mousse/Le Pudding/Tarte/Le Pain/Le Pâté Impérial/Le Biscuit TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 Q+ u; t8 j# t3 y. s, \/ K: O
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西式 甜品/蛋糕/飲料/幕斯/布丁/餡餅/麵包/蛋卷/餅乾
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各式各樣的西式甜品就在這裡請大家留意和多多支持... 5 c) G& E8 X/ n3 q2 x( Y: J8 u E
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Le Pudding 布丁

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巧克力布丁TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 l# x* X  x2 L
【材　料】
吉利丁片
10公克
苦甜巧克力
200公克tvboxnow.com7 H; c8 t6 o4 m; [! P
鮮奶
800公克公仔箱論壇. C  I4 F/ |" p8 I2 n! w& c, k' ?5 o
細砂糖       ! W+ l% r' }5 j0 ?( @+ ~
50公克7 F! J0 B8 F# L3 j$ b$ t' T* O
可可粉       tvboxnow.com& {4 ]. @1 A! }6 V
5公克
卡魯哇酒       tvboxnow.com. P$ [  I! d" ^) v& x
50公克公仔箱論壇; g: X2 a4 Y- x9 N% Q3 T* W7 {

【做　法】
1       將吉利丁片用冰開水泡軟備用；苦甜巧克力切碎備用。tvb now,tvbnow,bttvb+ K  a" }$ n: i9 p
2       把牛奶、細砂糖、可可粉加熱煮至70℃左右，直到細砂糖溶化後，再加入切碎的苦甜巧克力拌勻。) }5 Q# ^8 u) Z5 B3 i5 U1 U
3       繼續加入作法1的吉利丁片拌勻，最後加入卡魯哇酒拌勻後倒入模型中，放入冰箱中冷藏即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 03:07 AM

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覆盆子布丁tvb now,tvbnow,bttvb' J3 l* a: j% u; E; A
【材　料】
吉利丁片 3 A7 e2 b. U$ \9 I9 r6 \
15公克3 x+ K. J% s' P# n
動物性鮮奶油
100公克
鮮奶 + R4 k% h% ^+ J2 o  C7 a
350公克
細砂糖 : ~: B2 |+ e- |9 @- t$ a. O
120公克
覆盆子庫力 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 j5 L! i  L; T6 E; Z+ V
150公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 x: g* a  R3 c' t$ a( Q

【做　法】4 X: ?0 _. N6 J' ^9 I: ]/ E
1 將吉利丁片用冰開水泡軟；動物性鮮奶油使用打蛋器攪打至六分發備用。公仔箱論壇+ X/ ?& ]+ K+ u. z7 {
2 將鮮奶、細砂糖一起放入鍋內，加熱煮至80℃左右後熄火，再加入作法1的吉利丁、覆盆子庫力一起拌勻。tvboxnow.com* ]8 x: B+ p; q2 Y
3 讓作法2的材料坐浴在冰上，直到呈現微凝稠狀後，加入作法1的動物性鮮奶油一起拌勻，再倒入模型中，並放入冰箱冷藏即可。

【備　註】  [3 [+ c% I6 [$ F9 D
覆盆子庫力的製作tvboxnow.com) R8 z0 q; }3 D! m: w# r: U
材料：覆盆子果泥150公克、細砂糖30公克
作法：公仔箱論壇7 V9 d7 [. N1 T: {! [
將覆盆子果泥和細砂糖一起攪拌均勻煮溶後，放置溫度變涼即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 03:08 AM

咖啡布丁
【材　料】
細砂糖
61公克
果凍粉
16公克
溫水       TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 [, s$ |. E6 ^% r0 @" P
304公克
咖啡粉
10公克
蛋黃
40公克
動物性鮮奶油
202公克tvboxnow.com4 G7 _( Z4 j( x1 h- O: P. |! X
卡魯哇酒       TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ r: Y% Z% u$ E0 |5 a: V% p' s! [
16公克

【做　法】
1       取少量的溫水和咖啡粉一起拌勻備用。3 F9 f) l  g1 S; m- |
2       將細砂糖、果凍粉和溫水放入鍋內一起煮滾後，加入作法1的材料拌勻後熄火。
3       在作法2中加入過篩的蛋黃一起快速拌勻後，再加入動物性鮮奶油拌勻。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 W$ w6 e; w1 x6 O  r% E1 {
4       再加入卡魯哇酒拌勻後，倒入模型中等待變涼後，放入冰箱冷藏即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 03:09 AM

公仔箱論壇6 L3 D7 p8 j" c) @2 c
芝麻布丁
【材　料】TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" K- x7 @7 y  p- J, B
吉利丁片
21公克tvb now,tvbnow,bttvb" a- U& c5 L; T, x" t' u  l, t
動物性鮮奶油 tvboxnow.com% e* u- a6 }# b  r' ^5 P/ ~
235公克+ z* c9 H& |5 I1 i
鮮奶
586公克
香草棒 ' G- m4 d* E% `7 w9 p/ [
1支
細砂糖 tvb now,tvbnow,bttvb/ D/ u. e0 M# g$ y8 i
117公克tvboxnow.com# z# m" z3 g9 i2 b3 _
芝麻粉
141公克

【做　法】$ b6 A9 u! K6 @0 W1 F! Z8 U; A
1 將吉利丁片用冰開水泡軟；動物性鮮奶油使用打蛋器攪打至六分發備用。
2 將鮮奶、香草棒、細砂糖一起放入鍋內，加熱煮至80℃左右後熄火，再加入作法1的吉利丁和芝麻粉一起拌勻。
3 讓作法2的材料坐浴在冰上，直到呈現微凝稠狀後，加入作法1的動物性鮮奶油一起拌勻，再倒入模型中，並放入冰箱冷藏即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 03:11 AM

檸檬布丁
【材　料】
果凍粉公仔箱論壇( q5 f. |4 W* q, U1 K' g, L \7 L
15公克' O& j# b6 K; G+ p6 {6 s' F
鮮奶
973公克tvboxnow.com2 T, u* X5 z4 c) [6 m: ]
細砂糖 $ X- F* Z; Z5 w* l* m# m; Y
87公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- r' I# n4 ^$ S' o6 e: T4 O5 B
檸檬汁
29公克
# Z" z7 k/ j( q! p, H
【做　法】
1 將鮮奶、細砂糖、果凍粉一起放入鍋內，加熱煮至80℃左右後熄火。
2 在作法1中加入檸檬汁拌勻後倒入模型中，再放入冰箱冷藏即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 03:11 AM

tvboxnow.com; r8 E6 P. S5 _
乳酪布丁
【材　料】2 K- c- ^+ T8 P& w) h2 N9 d
吉利丁片 # m& ?' C; x3 x; K2 Z6 i) G/ h
10公克/ T/ M" a4 m6 x5 l6 @. K! t
鮮奶
500公克tvb now,tvbnow,bttvb' |$ B2 H* V" r
乳酪 tvb now,tvbnow,bttvb( r' l% O+ H {
250公克
細砂糖
100公克5 ?4 w) M, y7 ? ?6 _ K
檸檬汁
40公克# D/ H5 P+ X7 @5 x6 g8 V0 u
公仔箱論壇! k8 x: G2 @% V; y
【做　法】
1 將吉利丁片用冰開水泡軟備用。8 u6 q' L2 H1 ^; p. A- G
2 把鮮奶、乳酪、細砂糖加熱煮至約50~60℃直到細砂糖溶化後，再加入檸檬汁拌勻。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 g/ ]/ g% G) E- d) a6 b
3 繼續加入作法1的吉利丁片拌勻倒入模型中，放入冰箱冷藏即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 03:12 AM

tvb now,tvbnow,bttvb; s; p+ T( z! o( R
抹茶布丁
【材　料】
吉利丁片 tvb now,tvbnow,bttvb* [6 ?) `- |2 h4 B0 d
15公克公仔箱論壇9 j; f; C/ X( T9 i& S
動物性鮮奶油
185公克
鮮奶 5 F, f* k- }! a; X; ~! D! ~. x
637公克! I) f) n  [0 I
細砂糖
55公克
抹茶粉
13公克tvb now,tvbnow,bttvb6 |. M3 |6 @# u" z  L
冷開水
89公克

【做　法】8 ~/ h3 `2 L. Q2 e' G; @
1 將吉利丁片用冰開水泡軟；動物性鮮奶油使用打蛋器攪打至六分發備用。公仔箱論壇( e# Q" b- K9 [5 z7 _8 z5 V  ^
2 將鮮奶、細砂糖一起放入鍋內，加熱煮至80℃左右後熄火，再加入作法1的吉利丁和抹茶粉一起拌勻。0 u, m; H& A2 ]7 d
3 讓作法2的材料坐浴在冰上，直到呈現微凝稠狀後，加入作法1的動物性鮮奶油一起拌勻，再倒入模型中，並放入冰箱冷藏即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 03:14 AM

tvboxnow.com" G$ d5 M! V: }0 k; I  N& X# ]
地瓜布丁
【材　料】tvboxnow.com; t8 a5 [/ x9 }" U
牛奶 tvboxnow.com- k3 a' K9 Q& o3 ?% H% l
313公克7 |$ ?6 h7 p+ M2 S; X" O
動物性鮮奶油
188公克tvboxnow.com0 @9 }+ Q5 G# U  N" i  O
細砂糖
157公克tvboxnow.com6 j) h  S+ D$ u  @
鹽
3公克
全蛋
250公克
蛋黃
63公克
地瓜泥
188公克& ]. ^- I8 r* C+ s% s/ d

【做　法】- w, w! u. }- e3 f& n) g
1 將牛奶、動物性鮮奶油、細砂糖、鹽一起放入鍋內後，加溫至40℃左右。
2 在作法1中加入全蛋和蛋黃一起拌勻後，過篩二次備用。
3 在作法2中加入過篩後的地瓜泥，繼續加熱至70℃後，靜置30分鐘再倒入模型中。( O+ `; _5 w, n6 y( e) V$ ~
4 再放入烤箱上層以150℃烤約50分鐘後，呈現凝結狀態即可取出。% t1 R& F- k9 `; l- ?6 b
5 步驟：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. ?+ K; d, _* p& ]$ d8 j. u
1.將地瓜泥過篩。. I/ S0 |" e0 v
2.加入牛奶一起攪拌均勻。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 S! @5 x9 k5 w5 F! u$ p3 A: V. d
3.取適量作法2材料放置在烤好的地瓜布丁上面。
4.取適量打發鮮奶油放置在作法3的材料上即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 03:15 AM

南瓜布丁
【材　料】公仔箱論壇2 \; c# j* K7 g1 H
牛奶 2 ^( Q- S. R" s, p: d; u  A
296公克公仔箱論壇3 ^8 M& `' r% _
動物性鮮奶油 % k3 y( c# @/ \* C( x8 f& f7 K
178公克
細砂糖公仔箱論壇& n$ G9 m. P* ^
148公克
鹽
3公克8 d8 W. i! S  P7 n! ]" Y
全蛋
237公克
蛋黃 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: p  ~% v5 Z! q. Z& U
59公克tvboxnow.com9 R5 v- \4 A/ M5 }# v" h! [. S
南瓜泥 tvb now,tvbnow,bttvb5 x- p8 P% U0 x. U& s
178公克( B" o& B) L2 H1 h8 L
碎冰
少許tvboxnow.com( v' U) m7 a! N2 [# \1 i' ^
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【做　法】tvb now,tvbnow,bttvb+ ~8 g! o& D$ w3 S: i& F' ^" R, f$ e
1 將牛奶、動物性鮮奶油、細砂糖、鹽一起放入鍋內後，加溫至40℃左右。在作法1中加入全蛋和蛋黃一起拌勻後，過篩二次備用。tvboxnow.com- Q2 p  n$ e9 s3 w2 ~3 X4 Y7 `+ N
2 在作法2中加入過篩後的南瓜泥，繼續加熱至70℃後，靜置30分鐘再倒入模型中。
3 放入烤箱上層以150℃烤約50分鐘後，呈現凝結狀態即可取出。
4 食用時可將布丁挖出盛盤後，再加入少許碎冰一起食用風味更佳。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 03:15 AM

脆皮布丁tvb now,tvbnow,bttvb, [  {  Q+ ~) [. v4 v' }! f3 T6 ]
【材　料】TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 s; X3 D* E' d& X9 F
牛奶
532公克: D8 _4 s9 I, F4 l
動物性鮮奶油
133公克  ]3 N! D# D" B5 Z; x1 q
細砂糖
166公克
鹽 & z" [( @7 m/ Z. L) N
3公克公仔箱論壇) {1 h, r3 }8 E% J$ f
全蛋 tvb now,tvbnow,bttvb. v8 B$ ?( q0 P  H( m
266公克公仔箱論壇% a! E) T" w1 Q9 M) q
細砂糖
少許TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 X$ ?8 C' B! f+ p" \4 ~
糖粉
少許5 D6 b8 W" T% n& s6 \% |) S0 r7 s
公仔箱論壇/ y! r' L, {7 t! u" b& X
【做　法】
1 將牛奶、動物性鮮奶油、細砂糖、鹽一起放入鍋內後，加溫至40℃左右。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 Q' h5 r" y. @; S, q
2 在作法1中加入蛋一起拌勻後，過篩二次並靜置30分鐘後再倒入模型中。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 k" Y: z; n6 b2 B+ O9 H. x
3 放入烤箱上層以150℃烤約50分鐘後，呈現凝結狀態即可取出，並在表面上灑上少許細砂糖後備用。9 m. q  l' s/ q+ G' V
4 再使用噴槍火烤至砂糖溶化，並呈現出脆硬性的狀態後，並灑上糖粉作裝飾即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 03:16 AM

tvb now,tvbnow,bttvb$ @7 i4 d% }) u2 }4 U# e
鮮奶布丁6 }/ q' _" V+ ~' k
【材　料】
鮮奶 ; c- H3 m7 ?5 _! k
1350㏄公仔箱論壇! s, t& e5 }: |6 z% L
細砂糖 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 {* q3 b/ R/ O3 f
120公克
吉利丁片
15公克
tvb now,tvbnow,bttvb* B5 `" A/ V" v! H( B
【做　法】tvboxnow.com6 X, h% O5 n7 e6 u
1 將細砂糖和鮮奶放入鍋中後，以小火煮至約70℃，直到細砂糖溶化後熄火。
2 將泡軟的吉利丁片加入在作法1的材料中，一起攪拌均勻直到吉利丁片完全溶化為止，即為布丁液。
3 將作法2的布丁液倒入模型容器中，待涼後再放入中冰箱冷藏，直到呈現凝結狀態即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 03:19 AM

雞蛋牛奶布丁
【材　料】TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& p+ F, D) p( @. V. E
果凍粉
35公克
細砂糖公仔箱論壇* c, Y# x! _$ v, }! e* z9 {6 N
53公克
動物性鮮奶油 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* @1 j1 k' s7 K* s
178公克
冷開水 + ]6 n6 ?5 L* m( }9 y3 d
86㏄
牛奶香精粉公仔箱論壇# B  y. E  [& X! B
26公克
奶粉 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 E# m. }9 S/ T  S  E
53公克& J6 [: q) U, ^. P
水 tvb now,tvbnow,bttvb. U8 N& P; O' t
614㏄
蛋黃 tvboxnow.com- U6 n% Y0 J4 O7 D0 \; @
55公克
焦糖液 tvb now,tvbnow,bttvb' k+ l; r( h: f! \% H  |& Y
適量, v% e5 P9 g7 C

【做　法】tvboxnow.com- g/ F6 k. w) \# o, ?# z# X- \$ ^1 H
1 將焦糖液煮至琥珀色後，趁熱裝入模型容器中。tvboxnow.com  H( k4 z' G& h. v5 U1 k
2 把果凍粉和細砂糖放入鋼盆中拌勻。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 d5 y' A% Z* U- [. r2 a4 U4 ]& G
3 將奶粉、動物性鮮奶油、冷開水加入作法2中，並以同方向攪拌的方式拌勻。公仔箱論壇* M7 L/ u7 _* k2 O
4 以小火將作法3的材料以同方向的攪拌方式煮至約90℃，直到看不見粉的顆粒為止。
5 加入蛋黃於作法4的材料中。
6 以同方向的攪拌方式將作法5拌勻，即為布丁液。再將布丁液過篩撈除泡泡後，裝入作法1的容器中，待涼後放入冰箱中冷藏，直到呈現凝結狀態即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 03:20 AM

7 K* t0 g& w5 ~1 N- Q
蒸烤焦糖布丁
【材　料】TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; ]$ X$ S8 F/ [9 T& `' D+ ^
牛奶 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* Z1 x0 A! u$ d  U
532公克公仔箱論壇- ]7 S8 _$ d6 u0 U
動物性鮮奶油 tvboxnow.com, G- a) A& z6 U7 Y; m: l
133公克tvb now,tvbnow,bttvb" U' R( X( A0 z  ^' Q# J6 n& _
細砂糖
166公克tvb now,tvbnow,bttvb9 M0 b- H% l! ]' K- n
鹽 tvboxnow.com" ~% j5 @1 P3 m+ G
3公克! Y& u- O" W8 ?; H. N
雞蛋 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: l0 X6 d( X) ]' |/ e
266公克tvboxnow.com* p7 c: c9 L: q4 L  u
焦糖液 . R, k5 M) W8 I: G* Q
適量tvboxnow.com3 H( B. i1 S0 B& G. \. `3 {4 A

【做　法】# ?* U( H  A- k! }$ H4 w* i
1 將焦糖液煮至琥珀色後，趁熱裝入模型容器中。
2 將牛奶、動物性鮮奶油、細砂糖、鹽一起加溫至40℃後，再加入雞蛋以同方向的攪拌方式一起拌勻，即為布丁液。公仔箱論壇6 {: w8 o% E: u* ?. C& _
3 將作法2的布丁液過篩二次後，讓布丁液靜置約30分鐘備用。
4 使用廚房餐巾紙，將作法3布丁液上面的泡泡撈除。
5 將作法4的布丁液裝入作法1中已裝入焦糖液的容器中。
6 再使用小湯匙將作法5布丁液上的小泡泡撈除。: w9 i4 Z3 n3 N6 P1 s# y
7 在烤盤上加入少許冷水後，再排放入作法6的布丁半成品，以隔水加熱的方式，以150℃蒸烤約50分鐘即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 03:21 AM

黑糖蜜汁淋芝麻布丁TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 ~; |( J" S/ {3 a* S
【材　料】公仔箱論壇6 Z. G# m$ `9 t- J* J& [: j
A.牛奶 1 [' n2 D- ~) y  q/ Y8 Z
300㏄
　細砂糖 + n2 F7 D) [& m! w
30公克
　鮮奶油   Q7 {+ l* L& O) [* D( ?/ ~4 H
150㏄TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 C( w) n- f) b* g/ m& O
B.芝麻醬 tvb now,tvbnow,bttvb4 m; k1 x* v2 k; A, {  M
60公克7 T/ P' B. ]8 e1 E$ e2 ?5 a4 E+ ^
　吉利丁片 ! [, v- T, z* z; f4 i9 l2 A. t
15公克
C.水
35㏄/ J- ]0 `( `  U
　麥芽糖
20公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 o6 Z+ S: E: ~# y; u& p& S
　黑糖 + |, y4 f; K) a9 J6 f7 \/ Z
40公克
D.蜂蜜
10公克
; t4 A- [+ g7 T9 B" a" f5 L
【做　法】tvb now,tvbnow,bttvb/ C. V8 r0 Z7 V7 L- ?3 i
1 將材料C加熱拌攪至完全溶解即可熄火，待冷卻後加入材料D拌勻備用。
2 將材料A放入鋼盆中攪拌均勻備用。
3 另取鍋放入芝麻醬，並分次加入作法2拌勻，以小火加熱至85℃即可。6 _2 k5 a4 E1 l4 S/ r
4 將泡過水的吉利丁片充份瀝乾，加入作法3中拌勻後，待稍微冷卻呈有點稠狀時即可倒入慕斯模型中冷卻凝固。
5 食用時，自模型中扣出裝盤，淋上作法1的黑糖蜜即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 03:21 AM

. w8 z6 u1 N9 ~
紅酒布丁
【材　料】tvb now,tvbnow,bttvb2 y2 b! h& }) j; G
動物性鮮奶油   A6 z8 d+ G: b/ Y" f$ X- g
185公克
冷開水
89公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) Q5 c1 O# i  p( h# F, }
鮮奶
637公克tvboxnow.com* M' Z4 T. ^8 B5 X" L
細砂糖
55公克tvboxnow.com9 Q0 y- x" V. R- M9 g2 u
果凍粉
15公克
牛奶香精粉 tvboxnow.com4 u$ ~& G( I+ Q1 L
27公克tvb now,tvbnow,bttvb6 x1 `  r  |" j
蛋黃
57公克tvboxnow.com* V0 j# F" [+ @8 r! a. R$ ]
紅酒
13公克
玫瑰花茶
適量

【做　法】
1 將動物性鮮奶油加入冷開水使其回溫。tvboxnow.com1 J' p( O2 i/ ~) R7 J1 A
2 把鮮奶、細砂糖、果凍粉、牛奶香精粉一起放入鍋內，加熱煮至80℃左右後熄火，再加入蛋黃快速拌勻。
3 繼續加入作法1的動物性鮮奶油拌勻，再加入紅酒拌勻後倒入模型中，放入冰箱冷藏即可。
4 食用時先將紅酒布丁切成碎丁狀，再加入玫瑰花茶中一起享用風味更佳。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 03:23 AM

玉米布丁
【材　料】TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- P3 H4 I5 I; I/ O& e7 M
A.動物性鮮奶油 7 \$ ?+ ^$ g+ I) d+ p7 E
250公克tvb now,tvbnow,bttvb- b5 W/ ~) E# I! G" N- N2 `
　細砂糖 0 F3 ]) l) I9 v! g
75公克tvb now,tvbnow,bttvb; z' I* z) M& D$ q! P1 ~
B.全蛋
3顆! W/ f$ t1 e& p! X6 y! A: \
　蛋黃 tvboxnow.com- |& K" ~7 `- M& m6 e  }/ Z
2顆公仔箱論壇  F1 r+ X3 }6 O2 U" f
C.玉米粒 , W0 I; e5 J/ ~. {. G! C; @1 `
200公克tvboxnow.com* G" y, d# {' E0 O, N# r/ p8 z8 s
tvboxnow.com+ w  a; \3 Y2 N" N4 G
【做　法】
1 所有材料B拌勻備用。
2 所有材料A以中小火煮至細砂糖溶解後熄火，沖入作法1的材料中攪拌均勻，再加入所有材料C拌勻，倒入布丁模型中，以瓦斯噴槍快速烤除表面氣泡（也可用小湯匙將氣泡戳破）。tvboxnow.com- d7 F1 F, E3 t1 A, B
3 烤箱預熱，取深烤盤倒入適量的水，放入完成的作法2布丁模型，以上火170℃／下火160℃蒸烤約30分鐘至玉米布丁熟透，取出冷卻後放入冰箱冷藏即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 03:24 AM

蜂蜜燉奶布丁
【材　料】TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ q& N3 A, R- M z; n* m n
A.全脂鮮奶 tvboxnow.com9 g# W) n; {- R$ j6 [% V% d
450公克tvb now,tvbnow,bttvb$ `$ m0 I+ J) L2 g
　細砂糖
45公克
B.蛋白 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 i6 K0 a! u6 p" x( s% T& D% W
135公克! J" a4 h" b9 o
C.蜂蜜 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 P: q; h* e( ?) r) O0 a
10公克
公仔箱論壇0 L3 h+ L, t& e- U2 l# `
【做　法】
1 所有材料A以中小火煮至細砂糖溶化後熄火，沖入材料B攪拌均勻，再加入材料C攪拌均勻，以細篩網過濾出蜂蜜燉奶布丁液，倒入烤模中，以瓦斯噴槍快速烤除表面氣泡（也可用小湯匙將氣泡戳破）。
2 烤箱預熱，取深烤盤倒入適量的水，放入完成的作法1烤模，以上火160℃／下火160℃蒸烤約30分鐘至蜂蜜燉奶布丁熟透，取出冷卻後放入冰箱冷藏即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 03:24 AM

公仔箱論壇$ m4 M! C8 W) D; ^  N0 j
草莓布丁
【材　料】
A.水 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 g# }9 ?- _6 C
300公克公仔箱論壇' c2 N: U5 ]# j( ^* M  @
　細砂糖公仔箱論壇. I. ]/ k, y  g- m7 }) N7 l
50公克
B.草莓果泥
330公克
C.吉利丁片   @$ U* T$ Z8 G2 d
15公克
D.奶水
15公克
　動物性鮮奶油 tvboxnow.com5 G+ P" l& N$ ]3 Q7 e; Z
25公克
E.草莓 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! A6 U/ P- T# v( a
少許! L4 j  D4 b, y% ]# J
　核桃 tvb now,tvbnow,bttvb" i: k/ N# c1 s0 h
少許公仔箱論壇$ }! }' n! u3 @+ d
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# {! h# m& d" }) B
【做　法】
1 吉利丁片泡入冰塊水中軟化，撈出擠乾水份備用。
2 所有材料A以中小火煮至細砂糖溶解後熄火，加入作法1的吉利丁片攪拌至吉利丁片完全溶解，再倒入材料B拌勻備用。2 p6 F% H( g+ z; v
3 於作法2鍋中加入所有材料D拌勻，以細篩網過濾出草莓布丁液，倒入布丁模型中，以瓦斯噴槍快速烤除表面氣泡（也可用小湯匙將氣泡戳破）。
4 將完成的作法3布丁模型移入冰箱冷藏至草莓布丁液凝固，食用前以草莓和核桃裝飾即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 03:25 AM

公仔箱論壇, ~0 d0 E- N: m; m$ r( k
椰香布丁tvboxnow.com M5 F9 o0 X% L% L3 p2 l
【材　料】
A.蛋黃 tvboxnow.com/ Y3 M$ d' e2 O5 G/ A
4顆
　細砂糖 $ G: N8 X8 M" O* Y
75公克tvb now,tvbnow,bttvb. {; P6 t; l' y' u( n
B.椰子醬 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ B4 V% S. [( z6 s4 K
400公克
C.吉利丁片 / S2 l+ o/ k7 {* t8 I6 O
15公克
D.動物性鮮奶油 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 w) o% j% ^$ f6 o( L, T0 \+ O) w$ B
185公克2 _4 G. f" [# `3 Q% w2 C) @
E.椰子粉
適量# K9 I+ W; c4 R) u

【做　法】tvboxnow.com+ p) h4 T/ O: ^- h
1 吉利丁片泡入冰塊水中軟化，撈出擠乾水份備用。. I6 l# C/ @8 L0 ^# B: |
2 所有材料A拌勻備用。tvb now,tvbnow,bttvb! b( Q* ?1 s& x* @' u( e
3 材料B以中小火煮至約70℃後熄火，加入作法1的吉利丁片攪拌至吉利丁片完全融解，再沖入作法2材料中拌勻，加入材料D拌勻，以細篩網過濾出椰香布丁液，倒入布丁模型中，以瓦斯噴槍快速烤除表面氣泡（也可用小湯匙將氣泡戳破）。
4 將完成的作法3布丁模型移入冰箱冷藏至椰香布丁液凝固。
5 取適量椰子粉放入烤箱中以上火100℃／下火100℃烘烤約5分鐘；取出作法4凝固的椰香布丁，表面先撒上少許沒烤過的椰子粉，再撒上烘烤過的椰子粉裝飾即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 03:30 AM

玫瑰花香布丁: W6 y& G: w" k6 S5 F- I# L8 g
【材　料】
A.全脂鮮奶
200公克& R  ~; d$ C* M) ^: r: {. g( g* g5 y
　細砂糖   X' J3 C$ J  v5 g
60公克" A& @/ Y# j; L4 M& n
B.吉利丁片 , Z, f1 U3 T. V& g! U% W' h
8公克
C.蛋黃
4顆
　動物性鮮奶油
200公克公仔箱論壇7 y) q+ m# D/ Z. w& Q0 t1 g  R
D.玫瑰花醬 tvb now,tvbnow,bttvb. [3 }6 f! @! g
75公克公仔箱論壇7 ?/ Y' v# o$ K% ?& F0 Z" V& _
E.食用玫瑰瓣公仔箱論壇6 n; v, ?, o6 D. h! F8 i
少許

【做　法】
1 吉利丁片泡入冰塊水中軟化，撈出擠乾水份備用。
2 所有材料C攪拌均勻備用。
3 所有材料A以中小火煮至細砂糖溶解後熄火，加入作法1的吉利丁片攪拌至吉利丁片完全溶解，再沖入作法2的材料拌勻，以細篩網過濾出布丁液備用。
4 於作法3的布丁液中加入材料D拌勻，倒入布丁模型中，以瓦斯噴槍快速烤除表面氣泡（也可用小湯匙將氣泡戳破）。
5 將完成的作法3布丁模型移入冰箱冷藏至玫瑰花香布丁液凝固，食用前以食用玫瑰花瓣裝飾即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 03:31 AM

覆盆子布丁
【材　料】
A.水
300公克
　細砂糖
50公克
B.覆盆子果泥 0 Z: K, y5 b- Z) {# k0 E* H6 E
330公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* m2 A4 W+ j3 F( w. \
C.吉利丁片 tvboxnow.com9 i* f' W) Q$ H. N
15公克
D.奶水
15公克
　動物性鮮奶油 tvboxnow.com! |& `# k" u' ~) P
25公克
E.開心果碎
少許tvboxnow.com# z5 N5 i, U$ K9 U+ o" @
4 P# r0 V( ]- o h" w, \" g
【做　法】3 j5 p/ f" ]0 J, V
1 吉利丁片泡入冰塊水中軟化，撈出擠乾水份備用。
2 所有材料A以中小火煮至細砂糖溶解後熄火，加入作法1的吉利丁片攪拌至吉利丁片完全溶解，倒入材料B拌勻，。
3 於作法2鍋中加入所有材料D拌勻，以細篩網過濾出覆盆子布丁液，倒入布丁模型中，以瓦斯噴槍快速烤除表面氣泡（也可用小湯匙將氣泡戳破）。
4 將完成的作法3布丁模型移入冰箱冷藏至覆盆子布丁液凝固，食用前以開心果碎裝飾即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 03:32 AM

杜蘭小麥布丁
【材　料】tvboxnow.com* G" A& I* b$ B9 B
A.杜蘭小麥粉公仔箱論壇; L( X1 U% ]8 ~/ C( N
40公克: ^: A+ s$ U6 a2 A2 s& P5 g ^
　全脂鮮奶 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ K% \" O4 j1 k( {; s7 T1 j, g9 A
300公克
　細砂糖 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 G8 w/ c( Y/ g! E. l
70公克
B.吉利丁片
3.75公克tvboxnow.com, j+ a' @/ U8 `7 }" o$ c# i
　蛋黃
1顆
　奶油
40公克/ Q4 V- Y) ~/ v! W
　動物性鮮奶油
200公克tvboxnow.com: y& d" R0 u/ O
C.葡萄乾 2 V0 P, i: z! \) l9 r) `0 q
60公克

【做　法】
1 吉利丁片泡入冰塊水中軟化，撈出擠乾水份備用。
2 奶油置於室溫下軟化備用。tvboxnow.com; n" {! B5 G2 f5 h& ]9 a$ M
3 將所有材料A攪拌均勻，以中小火煮至滾沸，再轉至小火續煮約5分鐘後熄火，依序加入作法1的吉利丁片和其餘材料B，攪拌至吉利丁片完全溶解，倒入布丁模型中。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; a$ D) M f0 x
4 待作法3的布丁液冷卻後撒上葡萄乾，將布丁模型移入冰箱冷藏至布丁液凝固即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 03:33 AM

tvb now,tvbnow,bttvb- e2 U9 F- L* y# \* P
水蜜桃布丁tvb now,tvbnow,bttvb) J! [4 d9 Z2 C* V5 Q
【材　料】
A.全蛋 9 I* T3 ^; B4 n8 g7 G% _. c  i
3顆
　蛋黃 tvb now,tvbnow,bttvb9 ~- }- p+ q# w6 c' c  f4 ]% J
4顆tvboxnow.com9 h7 I. L/ r  ]- {
B.全脂鮮奶 , D# J) j! R1 z2 k
225公克
　細砂糖
60公克公仔箱論壇0 W/ V/ U" ]+ w( o% S* Q( }
C.動物性鮮奶油
225公克
　罐裝水蜜桃汁
70公克
　橙酒 + D8 ]  B+ E# f+ w' B3 E
少許
D.罐裝水蜜桃片
適量TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- N9 U5 b7 z/ b. B3 i7 @
　薄荷葉 tvboxnow.com) Z7 X6 r; R9 q/ B8 A7 x# f# m
適量

【做　法】TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 i9 y! n/ k/ z/ @7 R/ z
1 所有材料A拌勻備用。' Q+ S+ z" I2 g# P1 {. \# b% k8 T
2 所有材料B以中小火煮至滾沸後熄火，沖入作法1材料中攪拌均勻，再加入所有材料C拌勻，以細篩網過濾出水蜜桃布丁液，倒入布丁模型中，以瓦斯噴槍快速烤除表面氣泡（也可用小湯匙將氣泡戳破）。
3 烤箱預熱，取深烤盤倒入適量的水，放入完成的作法2布丁模型，以上火160℃／下火150℃蒸烤約30分鐘至水蜜桃布丁熟透，取出冷卻後放入冰箱冷藏，食用前擺上罐裝睡蜜桃片，以瓦斯噴槍噴烤出焦邊，再以薄荷片裝飾即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 03:33 AM

焦糖布丁
【材　料】
A.全蛋 5 g3 t! D6 O- n# m0 G
6顆
　蛋黃
60公克
　全脂鮮奶
400公克
B.全脂鮮奶 , C' }6 v3 z% D2 ?+ _
600公克
　細砂糖
80公克
C.細砂糖
100公克) T, s7 T% |: S8 `
　水
少許TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& l8 |0 c" m) s# ^% w

【做　法】
1 將布丁模型內塗上薄薄的奶油（份量外）以便脫模；所有材料A拌勻備用。
2 所有材料C放入鍋中，以小火煮至細砂糖和少許水溶解呈琥珀色，熄火，再倒入少許水調勻即為焦糖液。' q( e, {5 S# C2 A
3 焦糖液趁熱取適量倒入作法1布丁模型中，待布丁模底部焦糖液冷卻，備用。tvb now,tvbnow,bttvb: [* d+ ?# d! L# M3 V- |6 Y
4 所有材料B倒入鍋中，以中小火煮至細砂糖溶解後熄火，沖入拌勻的材料A攪拌拌勻即為布丁液。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ h$ E [; l: ^% }, u$ B# I; J0 M
5 將布丁液以細篩網過篩，倒入作法3的布丁模型中，以瓦斯噴槍快速烤除表面氣泡（也可用小湯匙將氣泡戳破）。4 e% C: \5 J7 w1 f' E
6 烤箱預熱，取深烤盤倒入適量的水，放入完成的作法5布丁模型以上火160℃／下火160℃蒸烤約30分鐘至布丁熟透，取出冷卻後放入冰箱冷藏即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 03:34 AM

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' L( s) R8 U O: z. c# E; Z
起司烤布丁5 x& T% m1 p+ z0 v, U0 a
【材　料】9 Y5 t% W6 J" E6 f/ d6 J, L
A.乳酪 tvboxnow.com5 q* Z1 T" [2 g! M7 I
200公克
　奶油 9 h% y0 L$ n) G5 @& a
100公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' X/ _. Q( W8 t9 N) r5 j5 ~' S
　全脂鮮奶
100公克
B.全蛋 tvb now,tvbnow,bttvb8 ~$ r4 t) z7 h* m; J% G) L
4顆公仔箱論壇8 C; x+ K) V0 S( W z
　細砂糖 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 a3 K, m3 q9 [* D' o
50公克! x5 E) g+ D: m8 H( {' S! N

【做　法】
1 所有材料B拌勻，打發至呈乳白色備用。
2 所有材料A拌勻，以中小火煮至軟化後熄火，沖入作法1的材料中攪拌均勻，倒入布丁模型中，以瓦斯噴槍快速烤除表面氣泡（也可用小湯匙將氣泡戳破）。
3 烤箱預熱，取深烤盤倒入適量的水，放入完成的作法2布丁模型，以上火180℃／下火150℃蒸烤約30分鐘至起司布丁熟透，取出冷卻後放入冰箱冷藏即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 03:35 AM

南瓜布丁3 F- C9 n. R$ C
【材　料】
A.南瓜
220公克
　動物性鮮奶油
170公克4 A# w. f2 z9 X" x( `
Ｂ.全蛋
2顆TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; L$ h: \% m0 u, ]2 _' n
　紅糖 tvboxnow.com) {: ]: L4 C: ?6 I
80公克
Ｃ.全脂鮮奶
170公克
Ｄ.橙酒 4 u0 h' S4 \* c, I4 e* `: h
少許tvboxnow.com; p. {  j! T4 y& l" \
tvboxnow.com: k) s8 `/ R- {% {  B
【做　法】/ N4 K" R2 S& X2 |& ?8 h7 n
1 地瓜洗淨，去皮切丁放入蒸籠中蒸熟，過篩成地瓜泥，加入動物性鮮奶油拌勻，備用。
2 材料B拌勻備用；材料C以中小火煮至滾沸，沖入材料B拌勻，再加入材料A攪拌均勻，以細篩網過篩出地瓜布丁液，倒入布丁模中，以瓦斯噴槍快速烤除表面氣泡（亦可以小湯匙將氣泡戳破）。tvboxnow.com  g* D" ~, o( Y8 p* w' i
3 將完成的作法2放入預熱好的烤箱，以上火160℃／下火160℃蒸烤約30分鐘至南瓜布丁熟透，取出冷卻後放入冰箱冷藏即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 03:36 AM

1 L& d" t* n% ?7 q) r% x
地瓜布丁tvboxnow.com$ H# i9 [4 f8 {. f+ I1 z- }
【材　料】
A.地瓜
220公克7 i, m& c0 _1 C3 E$ w* @
　動物性鮮奶油 tvb now,tvbnow,bttvb1 B' l4 L: r5 x
150公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; I2 D. p+ K. \" Q) ^! E- v
B.全蛋 & r& B5 q, w0 |% C8 I+ t
2顆
　紅糖
80公克tvboxnow.com5 d3 q0 r4 p' }, o& V* N
C.全脂鮮奶公仔箱論壇, \% J7 x1 p8 Z' e. u$ |- ]
170公克
D.藍姆酒
少許

【做　法】
1 地瓜洗淨，去皮切丁放入蒸籠中蒸熟，過篩成地瓜泥，加入動物性鮮奶油拌勻，備用。
2 材料B拌勻備用；材料C以中小火煮至滾沸，沖入材料B拌勻，再加入材料A攪拌均勻，以細篩網過篩出地瓜布丁液，倒入布丁模中，以瓦斯噴槍快速烤除表面氣泡（亦可以小湯匙將氣泡戳破）。
3 將完成的作法2放入預熱好的烤箱，以上火160℃／下火160℃蒸烤約30分鐘至地瓜布丁熟透，取出冷卻後放入冰箱冷藏即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 03:37 AM

: G% j& S& v( I6 F1 B# y+ y
波本威士忌布丁
【材　料】
A.細砂糖公仔箱論壇( O0 N- N  _6 U7 X- l) E5 P
120公克
　水
適量tvboxnow.com( W/ V5 j: {) ^3 |
　鹽
少許
B.動物性鮮奶油 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( f) `( L+ P7 |
200公克7 _) M, W; c4 B5 A5 d; Q% `
　全脂鮮奶 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 u$ y9 p" k, k% `/ p! j
400公克2 S7 d, c3 I  V1 P; q' r. b3 K" z: |
C.細砂糖 2 X0 L( G  N* Y3 I8 C" f% P
10公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 ]  J$ B7 k& A/ k8 i* M% w
　肉桂粉 tvb now,tvbnow,bttvb, a% t) P+ G- ^
少許
D.全蛋 tvb now,tvbnow,bttvb" p  m7 F% Q5 u" H
2顆TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 [) ^. F7 I, H
　蛋黃
2顆
E.波本威士忌
55公克公仔箱論壇) e+ b& W0 \0 P( W
　肉桂粉公仔箱論壇( E- u* y2 f! W1 i+ ^
少許
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' b3 G: t4 @5 G  }: b
【做　法】
1 所有材料A混合煮至呈琥珀色的焦糖狀；所有材料B混合以中小火煮至微熱，沖入煮好的材料A中拌勻備用。公仔箱論壇+ @1 m1 ~) q8 C& N6 ?! W8 f
2 所有材料C拌勻，加入所有材料D打發至呈乳白色備用。
3 將作法1材料沖入作法2材料中拌勻，再加入波本威士忌攪拌均勻，以細篩網過濾出波本威士忌布丁液，倒入布丁模型中，以瓦斯噴槍快速烤除表面氣泡（也可用小湯匙將氣泡戳破）。tvboxnow.com/ o8 v8 N1 s7 g" d  [5 ~! _
4 烤箱預熱，取深烤盤倒入適量的水，放入完成的作法3的布丁模型，以上火140℃／下火140℃蒸烤約30分鐘至波本威士忌布丁液熟，透取出冷卻後放入冰箱冷藏，食用前以篩網撒上少許肉桂粉裝飾即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 03:38 AM

本帖最後由 BeiDouChef 於 2012-4-17 04:43 AM 編輯
公仔箱論壇+ t5 l8 }5 u; G3 L% l% \

法式布丁TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 M$ Z5 f; P2 t- a( B& A
【材　料】
A.全蛋
2個
　蛋黃       公仔箱論壇8 j0 l+ N0 m: ^; D/ N' p/ J
230公克tvboxnow.com4 p) ]$ ]0 G, F* [5 D
　細砂糖
90公克
　鮮奶油
530公克8 R. _. c& I: v# _/ w8 A
　鮮奶
330公克
　白蘭地酒       tvboxnow.com( a0 O7 O7 Z' r/ n" u
25公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 `5 U  V$ G) P9 u
　香草精       TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 |2 `! t' ~" m
少許
B.細砂糖       tvb now,tvbnow,bttvb2 m  Y) D6 e' H! N1 j: z
50公克

【做　法】tvb now,tvbnow,bttvb# f1 a4 n/ U8 ^* ^% d/ s3 S2 c
1       將全蛋、蛋黃、細砂糖放入鋼盆中拌勻後，再加入其他材料A一起拌勻。tvboxnow.com, X$ f* h- Q5 c
2       將作法1以篩網過濾2次後，分別倒入14個布丁杯至約9分滿，移入預熱好的烤箱以上火160℃、下火160℃隔水烘烤約40分鐘。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% S  D6 @. G' {/ J4 I
3       取出作法3，移入冰箱冷藏，食用前在表面均勻撒上材料B，以噴火槍加熱至溶化即可。

$ c( @& a* i; M0 [

焦糖蒸烤布丁+ V k7 C( e; A/ j$ x& C6 w' H8 l
【材　料】
A.蛋黃 6顆
鮮奶油 200㏄
鮮奶 200㏄TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ ?/ M! N% A( H6 }/ x
細砂糖 90公克
白蘭地酒 1大匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& f) G% _3 \4 e
B.焗烤布丁模 6個tvb now,tvbnow,bttvb3 o* g" y: w" J* a/ h
細砂糖 2大匙

【做　法】 h& ?' y" J3 D. N9 k9 Z
1.將鮮奶放入鍋中，加入細砂糖，用小火煮至細砂糖溶化後放涼。公仔箱論壇1 b. Q- Z0 P4 Y% U7 J# p
2.在作法1的鍋中續加入鮮奶油及蛋黃、白蘭地酒打勻，再用濾網過濾。
3.將作法2的布丁液分裝入布丁模中，放入燒烤盤。注意水箱水位。
4.將作法3的烤盤放入微波爐中，調整按鍵至自動烹調16﹝烤布丁﹞功能，按下＜開始＞。公仔箱論壇+ ~: P# d1 c$ h2 E9 @* p$ N
5.待作法4的布丁烤好後取出，略放涼後在表面灑上一層細砂糖，再用噴火槍將表面細砂糖烤焦即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 03:38 AM

【材　料】
鮮奶公仔箱論壇' n( W+ D4 M. H: D( n: _ O" t9 I
511公克: y8 S3 }/ S5 N1 _" n" E
鮮奶油 tvb now,tvbnow,bttvb, Z& Z$ V2 H7 X: |8 T
236公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& B* P$ ^, u, [6 z
細砂糖 - e: c" T/ N- N ^# j: W1 C
197公克
鹽
4公克tvb now,tvbnow,bttvb8 `7 J1 x9 N5 d* b
吉利丁 tvb now,tvbnow,bttvb/ ^. {- z0 Q9 c. |2 X
12公克
白飯 tvboxnow.com3 G- |3 G! f1 \" I! h$ Q: c2 |
30公克
覆盆子果泥
適量tvb now,tvbnow,bttvb! c- b+ A' Q# j* O5 @

【做　法】0 K" U0 O4 D2 R$ K. G
1 將吉利丁以冰開水浸泡至軟備用。
2 將鮮奶油放入無水乾淨的鋼盆中，以打蛋器攪拌打發至約6分發備用。
3 將鮮奶放入乾淨的鋼盆中，以小火加熱至微熱，加入細砂糖與鹽攪拌至完全溶化，熄火後再加入作法1與白飯拌勻。
4 將作法3鋼盆放入冰水中降溫並攪拌至微稠狀，再加入作法2拌勻，倒入模型中移入冰箱冷藏約1小時至冷卻定型，取出倒扣入盤中，淋上覆盆子果泥即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 03:39 AM

% n5 P* G4 f& a, P
杏仁布丁
【材　料】6 x0 D: F1 ^& {- |
鮮奶
511公克
鮮奶油 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 Y  ~0 H/ Z/ C: e* h
236公克
細砂糖
197公克
鹽
4公克
杏仁精 ; F2 q; ~/ O6 b. j8 b
5公克
吉利丁
12公克
奇異果丁
少許TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 }( v* ]3 P) P3 C* W2 R
草莓丁 tvboxnow.com5 m0 |: q$ D4 C, i( ?
少許
水蜜桃丁
少許
提拉米蘇醬公仔箱論壇: g, o. V( P+ \2 ^& _0 {
適量tvb now,tvbnow,bttvb& \8 N5 |) C5 i  F

【做　法】
1 將吉利丁以冰開水浸泡至軟備用。1 e- @+ q" _  F! ?
2 將鮮奶油放入無水乾淨的鋼盆中，以打蛋器攪拌打發至約6分發備用。公仔箱論壇  B, P- \0 b" o+ O8 R
3 將鮮奶放入乾淨的鋼盆中，以小火加熱至微熱，加入細砂糖、鹽與杏仁精攪拌至完全溶化，熄火後再加入作法1拌勻。
4 將作法3鋼盆放入冰水中降溫並攪拌至微稠狀，再加入作法2拌勻，倒入模型中移入冰箱冷藏約？小時至冷卻定型，取出切成方塊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ V( _4 L+ e5 \% \0 R( t+ f9 {
5 將作法4放入杯中，撒上奇異果丁、草莓丁和水蜜桃丁，最後淋上提拉米蘇醬即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 03:40 AM

tvboxnow.com7 E- ?; y0 h; m( r2 ]
草莓布丁tvb now,tvbnow,bttvb6 O' I2 p# f. a* L
【材　料】+ L8 G0 {  U, W8 H5 P5 I' ?
吉利丁 tvb now,tvbnow,bttvb% B8 K: P* l- [" ~9 r2 ?
12片
細砂糖   V) S$ }# W3 z, }( `0 f% J
120公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 ~4 Y: M$ ]* e2 R
草莓果泥
300公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( J# ^0 M. B6 y7 g2 h' r4 Z5 h6 O- c
牛奶
400公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. j/ d  W% \8 n% N/ Q3 J/ I- N  c
裝飾：tvboxnow.com9 k7 o# s& i: K+ v
草莓公仔箱論壇0 n3 ]. g& a8 j  |( z7 r, v: L* N
適量
打發鮮奶油 tvb now,tvbnow,bttvb' w/ e4 Z& e9 H9 A/ Q
適量
巧克力豆
適量

【做　法】
1 先將吉利丁置於冷水中浸泡至軟化，撈起和細砂糖一起置於鋼盆中，備用。
2 草莓果泥和牛奶一起煮開後，沖入作法1中一直攪拌，至細砂糖與吉利丁完全溶化。
3 準備布丁模，待作法2的溫度冷卻至適溫後，倒入布丁模中約9分滿，再放入冰箱冷藏室冷藏約3小時後，即可脫模置於盤中。
4 於作法3布丁表面，擠上適量的打發鮮奶油，再放上巧克力豆與草莓裝飾即完成。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 03:40 AM

本帖最後由 BeiDouChef 於 2012-4-17 05:04 AM 編輯 公仔箱論壇1 N3 V) A" k: B
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法式燒烤布丁
【材　料】. S# c/ b) T: t6 R
A.全蛋       TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 j( g9 O' q! I# g) F
1個公仔箱論壇2 i) u* ]' r0 q- l/ v
　蛋黃       tvboxnow.com' Y9 {! t3 ]2 u' W
130公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ M! k/ V- N( B) t( b: t6 M
　細砂糖
50公克
　動物性鮮奶油       TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' G( R# |3 A( H2 h) E2 W5 z
250公克
　鮮奶       TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; ^+ W0 c( a% n4 j
170公克
　白蘭地酒       tvboxnow.com" G4 O9 G: q$ D) m
15公克tvb now,tvbnow,bttvb5 Q: b  c* E) [6 T' x. I1 S
　香草精       tvb now,tvbnow,bttvb. B8 ]1 W2 k0 Y0 L2 _
少許公仔箱論壇8 W4 ?, |; i# Q- n
B.細砂糖       TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) Q& q3 V' w! ?* m6 p# N$ T
50公克4 _" U5 E* t3 Z! t6 u3 B6 C9 M5 D
      TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! m1 Q# ^8 g: w7 {
【做　法】tvb now,tvbnow,bttvb' P, P) ]) `) P
1       將材料A中的牛奶和細砂糖一起加熱至糖溶化後，即可離火備用。公仔箱論壇5 g# A2 B/ {5 X  r! H$ d' c
2       再將材料A中的全蛋與蛋黃一起稍微拌散後，再加入動物性鮮奶油、與酒一起拌均勻。
3       將作法2倒入作法1中一起拌勻後，放置一旁靜置約30分鐘，並將表面的氣泡撈除。* s5 J" ]/ [! I2 f" T
4       待作法3靜置後，倒入布丁模型中，再放入烤盤裡，以隔水烘烤的方式，移入已預熱好的烤箱裡，以上火160℃、下火160℃烘烤約40分鐘即取出放涼。公仔箱論壇; h: Q6 l: y" [- }# [
5       待作法4放涼後，再散上材料B的細砂糖適量後，以噴火槍將表面的細砂糖加熱烘烤呈金黃色即完成。公仔箱論壇' B& u) O4 |* d2 ~+ t

( _0 ~0 ]3 ^. V- O! i7 X9 ?* h

卡布奇諾布丁tvb now,tvbnow,bttvb" c8 ?: x, M& {7 s2 [' e
【材　料】公仔箱論壇" L" [+ z8 q/ f- k$ B! g
Espresso咖啡 200公tvboxnow.com% g$ O- I- R8 n; B
全蛋 3個公仔箱論壇& B! q0 I3 B( o& M
細砂糖 60公克
鮮奶 200公克
植物性鮮奶油適量
肉桂粉適量
1 q6 r' g5 K5 [; x% X
【做　法】
1.Espresso咖啡可自行沖泡或購買現成的。
2.將全蛋打散，加入細砂糖與鮮奶用小火加熱，煮至砂糖完全溶解，過篩二次，再加入Espresso咖啡拌勻。公仔箱論壇) G3 Q# F, |5 F D6 x
3.將作法2的布丁液倒入模型中，烤盤加水隔水蒸烤，入烤箱以上火0℃下火170℃烤約60分鐘即可。8 [) V$ `) \" K$ O2 V# L
4.食用時，在布丁表面擠上少許鮮奶油與肉桂粉，那就更道地了。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 03:41 AM

本帖最後由 BeiDouChef 於 2012-4-17 02:50 AM 編輯
6 B: R/ E7 j0 R

蔓越梅布丁- j+ a1 Y, g% X* E' `
【材　料】) x" a; |  K, Q# U7 _# m
蔓越梅乾
100公克
起士乳酪
150公克
動物性鮮奶油
400公克
吉利丁片       5 ?2 Y) O1 O' P- R3 |- ^1 ~
8片TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 b* h& _* k; K  e$ @
細砂糖
150公克
蛋黃
3個
香橙酒
適量
淋醬材料：公仔箱論壇/ c1 c% v, S' Z3 H2 [7 A; v
香橙酒
適量
蔓越梅乾       tvb now,tvbnow,bttvb" s* D+ N' k, R! X
30公克
水       TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 P: r# T( K* \; z
100公克
細砂糖       TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 W( `7 |  r8 p3 ~7 j1 m9 \0 B
20公克
玉米粉
15公克

【做　法】tvboxnow.com) H/ L/ s) @+ \0 P- W
1       起士乳酪先從冰箱取出，放室溫軟化備用。
2       吉利丁片用冰開水泡軟、瀝乾備用。
3       動物性鮮奶油打至6分發備用。公仔箱論壇- i, v  x# j$ b0 t4 G7 S7 }
4       細砂糖與起士乳酪先拌勻，再將蛋黃分次加入拌勻，然後隔水加熱至60℃，再將泡軟的吉利丁加入融化。
5       將作法4的布丁液以隔冰水的方式，降溫至呈濃稠狀，再迅速加入作法3打發的鮮奶油與蔓越苺乾拌勻，隨即倒入模型中，冷藏定型。公仔箱論壇; e: ]" U5 d0 R7 d
6       將淋醬材料中的蔓越海乾與水、細砂糖、玉米粉拌勻，用小火加熱煮至糊化，再加入香橙酒拌勻，即可淋於做好的布丁上一起食用。
【備　註】
蔓越苺乾可事先用香橙酒或蘭姆酒泡軟再瀝乾使用，這樣蔓越苺乾的口感才不會太硬。tvboxnow.com9 T- n% }) a. |' B( z

咖啡布丁
【材　料】
A.全蛋 2顆2 n( K7 V4 q6 p# r; J9 c3 J
細砂糖 75公克
B.全脂鮮奶 200公克
C.即溶咖啡粉 35公克
動物性鮮奶油 150公克
咖啡酒少許
D.核桃適量TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; }5 S, A- x# c7 {
糖粉少許
tvboxnow.com" M2 @) y; q, E
【做　法】TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' {: {/ W! } v0 _. w4 Z% f
1.所有材料A拌勻備用。tvboxnow.com" ~/ o# P/ u* }9 F8 [" e/ A- u5 u
2.所有材料B以中小火煮至滾沸後熄火，沖入作法1的材料攪拌均勻，再加入所有材料C拌勻，以細篩網過濾出咖啡布丁液，倒入布丁模型中，以瓦斯噴槍快速烤除表面氣泡（也可用小湯匙將氣泡戳破）。公仔箱論壇" v$ j/ } z* I
3.烤箱預熱，取深烤盤倒入適量的水，放入完成的作法2布丁模型，以上火150℃／下火150℃蒸烤約30分鐘至咖啡布丁熟透，取出冷卻後放入冰箱冷藏，食用前擺上核桃，撒上少許糖粉裝飾即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 03:41 AM

本帖最後由 BeiDouChef 於 2012-4-15 01:07 AM 編輯

洋甘菊布丁
【材　料】tvb now,tvbnow,bttvb  H' F" t1 V4 f" g7 e& g6 T
吉利丁片       TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ q( z( A4 e# L9 \
20片公仔箱論壇* v7 A& U( s7 ]6 I
動物性鮮奶油
200公克
鮮奶
600公克
洋甘菊
30公克
蛋黃       & \" [2 @. b: i0 ]4 C" ?
2個tvboxnow.com+ [- e+ m. a! i" u% A& A
細砂糖       tvboxnow.com/ `2 D  J+ a3 ?/ e  G
60公克8 v5 e8 z; n- O
      公仔箱論壇0 L3 l7 j; s) h. W
【做　法】tvb now,tvbnow,bttvb3 J' B# b9 _1 ]  H
1       吉利丁片用冰開水泡軟、瀝乾備用。
2       動物性鮮奶油打至6分發備用。公仔箱論壇/ c2 j3 `! {2 l$ d7 ]" b
3       鮮奶和洋甘菊一起用中火加熱至85℃後熄火，讓洋甘菊浸泡片刻，使其香味能完全散發出來，然後過濾備用。
4       蛋黃加細砂糖打發至呈濃稠狀，再加入作法3的洋甘菊牛奶拌勻，小火繼續加熱，而且要不停攪拌，直到變得濃稠，但不要煮到沸騰，然後加入泡軟的吉利丁融化，隨即過篩備用。
5       將作法4的布丁液隔冰水降溫，變成濃稠狀時，迅速將作法2打發的鮮奶油加入拌勻，即可裝入模型中，冷藏約2小時凝固定型即完成。

公仔箱論壇1 r" B& b3 K6 N) I9 x0 S) H9 B( k

土司水果布丁  }$ d3 _  H  R+ E8 ?
【材　料】
白土司
2片
水蜜桃       公仔箱論壇+ l- i2 g- O+ u* i
適量
奇異果       tvboxnow.com. c. S& q) N# C$ N
適量
草莓       tvboxnow.com" t0 z4 H0 G* e' K$ I% d$ R$ O
適量) E/ F* L( ^" x% a) n  h0 G
柳橙       tvb now,tvbnow,bttvb0 d3 |4 o5 {/ F/ E
適量
火龍果       tvboxnow.com# h9 W1 T  Z2 S0 k2 @; {! Z
適量
蛋黃
4個
砂糖
60公克
牛奶
400cc公仔箱論壇/ U. E3 B, d- J2 ?+ e' B1 E$ L
動物性鮮奶油
80cc
糖粉       tvb now,tvbnow,bttvb% w. @" y& A. R) }8 v/ g
適量

【做　法】
1       將土司切方丁，水果洗淨切小塊備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: p7 c- I7 l0 ~; b& n+ X& M9 `9 M
2       蛋黃加上砂糖打至變白。
3       牛奶加溫至85℃，倒入作法2中拌勻，開火再加熱，拌至濃稠狀後熄火。
4       作法3加入鮮奶油拌勻，先用濾網過濾，再倒入舒芙蕾模型中，以隔水加熱的方式蒸烤15分鐘(烤箱需先以170℃的溫度預熱10分鐘)。) [8 k+ M. `* w+ R5 U+ T) O3 D
5       取出鋪上作法1的材料，並撒上糖粉，再入烤箱以200℃烤5分鐘。公仔箱論壇0 o; L  M' J) L% E7 t% C5 U
6       烤好的土司水果布丁，再撒上少許糖粉即可。9 w7 F! l4 W! p3 x* @
【備　註】
土司水果布丁冷藏後食用也很美味。本食譜可做4份。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 03:42 AM

本帖最後由 BeiDouChef 於 2012-4-15 01:08 AM 編輯
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水果布丁tvboxnow.com/ D# x: h7 ]! ?3 ~% Z" q
【材　料】公仔箱論壇1 U- t! c5 s# |. Z
1.水
20公克
　牛奶       + `6 t- n( f: t3 J, i6 s' f: e
250公克
　蛋
2個! d. u+ ~( E" W) Z% v
　細砂糖       TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) C. v. [( W8 S% z0 a& {" N) r
50公克
　香草精
少許
　黑糖
40公克
2.糖漬綜合水果醬       - _/ U" t% J8 b: Q- l) E7 {/ H" `+ N0 r
2大匙
      TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& J) n, j. M9 k+ ^& K, a% y
【做　法】
1       ：(1)將40公克黑糖倒入鍋中，水20公克由鍋邊加入，煮時以小火慢慢熬，並不時攪拌，預防焦底，煮至濃稠即可離火倒入布丁模型中備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, p+ g( ^% r1 X+ P, b5 j; B
2       ：(1)將蛋加入50公克砂糖略為攪拌均勻。公仔箱論壇6 f6 e$ G6 z5 O5 C5 u; G
3       牛奶煮至微滾，關火加入香草精拌勻後慢慢加入(1)中的蛋液攪拌均勻後用細濾網過濾。tvboxnow.com  I4 ?' |# c$ L8 n0 A
4       將過濾好的布丁液倒入已裝好焦糖的模型內約八分滿。tvb now,tvbnow,bttvb0 U- ]" V  r; g; H2 A
5       在烤盤內倒入熱水，放入布丁模型，烤箱調至200℃烤15分鐘，以隔水加熱的方式烘烤即可。, t$ a) l+ f+ A, P" s2 ?! i2 l
6       布丁烤好後取出，完全冷卻後倒扣入盤中，淋上糖漬綜合水果醬即可。5 T8 \" _" m4 F6 h2 Q( P

tvb now,tvbnow,bttvb. a/ D8 ~# e. |( |* }2 V8 J

3 I6 e! r8 N7 ~' g
哈密瓜布丁
【材　料】
哈蜜瓜果肉
300公克1 r7 B  m& N7 }9 C
吉利丁片
8片公仔箱論壇0 _/ o9 I2 c0 B+ ?# d
蛋白       公仔箱論壇& b4 H. q  N, e; ]  \9 @: w* l
2個
蛋黃
2個
細砂糖
50公克公仔箱論壇2 p, v" G2 T" l, u# G  h2 m
檸檬汁
30公克
      TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ e7 ]$ W# i; a) m1 O1 F4 O. `) Z8 B
【做　法】TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 S5 G! J# B2 Y
1       哈密瓜果肉留一部分，用挖球器挖成小球，其餘榨成果汁約200公克備用。公仔箱論壇0 u( ^9 i9 h9 v: Q
2       吉利丁片用冰開水泡軟、瀝乾，隔水加熱融化備用。tvboxnow.com  _9 K  k5 [0 Y9 Z+ I
3       蛋白與細砂糖20公克，用攪拌器打至濕性發泡備用。
4       蛋黃加細砂糖打發至呈濃稠狀，加入融化的吉利丁與檸檬汁拌合，再加入哈密瓜汁攪拌均勻。tvboxnow.com# b7 t; p- D/ d, i6 z& l
5       以隔冰水的方式，將作法4的布丁液降溫至呈濃稠狀，再迅速將作法2打發的蛋白加入拌勻，即可裝入模型中，冷藏2小時凝固定型；食用時表面再擠些鮮奶油裝飾即可

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 03:45 AM

本帖最後由 BeiDouChef 於 2012-4-15 01:10 AM 編輯

芒果奶酪TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" t0 K# F2 x6 m( y6 I- g% W
【材　料】tvboxnow.com6 S( J( v$ z/ x( ]$ D( C) F8 D. n
A.全脂鮮奶
250公克
　細砂糖
40公克
　香草條 4 f( L& v" q5 ]. z* V
1小段
B.吉利丁片
10公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" E7 j7 y8 U6 | k4 M* B# Z- y' F
C.動物性鮮奶油
250公克
D.芒果醬汁 tvb now,tvbnow,bttvb! }4 S* f9 M: y( Q
適量
　薄荷葉
少許TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! R- {7 u0 J5 S9 E4 ^8 \

【做　法】
1 吉利丁片泡入冰塊水中軟化，撈出擠乾水份備用。* g3 Y5 r5 ^, R
2 將香草條剖開，刮出香草籽後與香草條外皮一起加入其餘材料A中，以中小火煮至約70℃，至細砂糖完全融化後熄火，加入作法1的吉利丁片攪拌至吉利丁片完全溶解，再倒入材料C拌勻備用。
3 取作法2的材料以細篩網過濾出奶酪液，倒入模型中，以瓦斯噴槍快速烤除表面氣泡（也可用小湯匙將氣泡戳破）。
4 將完成的作法3模型移入冰箱冷藏至奶酪液凝固，食用前淋上芒果醬汁，再以薄荷葉裝飾即可。tvb now,tvbnow,bttvb: a. l( @# F& F* Z6 r+ _

巧克力奶酪5 a1 ~6 f# s( y  \  k
【材　料】
A.全脂鮮奶
250公克tvboxnow.com8 t2 }  \7 \9 c" _7 M# [: X7 U! C/ o
　細砂糖 tvboxnow.com  e* f: R- D. A; B+ [: H2 I% A
40公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 m. J1 X6 Q3 B7 d. y5 N
　香草條 tvboxnow.com5 o4 n2 \) u' @
1小段
B.吉利丁片
10公克
C.動物性鮮奶油
250公克% T' A0 @! \7 T0 q: p/ c  J0 G( r9 _4 \% T
D.巧克力醬
適量
tvboxnow.com  z% G, |7 }2 |9 B' t
【做　法】tvb now,tvbnow,bttvb; K2 a' G7 h2 y1 d! t" M
1 吉利丁片泡入冰塊水中軟化，撈出擠乾水份備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 l6 Y* C& |& c' l$ t
2 將香草條剖開，刮出香草籽後與香草條外皮一起加入其餘材料A中，以中小火煮至約70℃，至細砂糖完全融化後熄火，加入作法1的吉利丁片攪拌至吉利丁片完全溶解，再倒入材料C拌勻備用。& F/ d& Q( A2 y6 p4 [
3 取作法2的材料以細篩網過濾出奶酪液，倒入模型中，以瓦斯噴槍快速烤除表面氣泡（也可用小湯匙將氣泡戳破）。
4 將完成的作法3模型移入冰箱冷藏至奶酪液凝固，食用前淋上巧克力醬即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 03:45 AM

本帖最後由 BeiDouChef 於 2012-4-15 01:11 AM 編輯 tvboxnow.com9 P" I/ M6 K, I7 @$ d

tvb now,tvbnow,bttvb( o9 {0 y7 O  i, B5 S6 U
白酒水果奶酪& ?7 G8 L  w* A+ Z6 V) x4 l
【材　料】
A.全脂鮮奶
250公克
　細砂糖       tvboxnow.com5 |  g% b/ @% F4 ]) @! r
85公克tvb now,tvbnow,bttvb9 Z3 X) v6 Q8 k; U
B.吉利丁       2 C" M- S8 ~) H$ A/ T5 @% n9 e
10公克tvb now,tvbnow,bttvb% N% }) N, ?* t% U+ M
C.白酒       tvboxnow.com& W, [7 ?/ d8 c6 D- o, K" {$ B6 u
110公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" m2 k4 j* H2 i; k; j0 `
　動物性鮮奶油
120公克' ~1 S! d+ r! C- `9 t# S/ S& v
D.罐裝水蜜桃
1片
E.草莓塊       tvb now,tvbnow,bttvb5 r" J% K& X- l% N3 {/ |. B
適量
　奇異果塊       6 G% A# {6 z4 r5 a8 X
適量tvb now,tvbnow,bttvb, A) h" x6 m& o$ y$ B
　罐裝水蜜桃塊
適量
　食用玫瑰花瓣       公仔箱論壇3 F/ N0 J  o" k8 f3 d
適量

【做　法】
1       罐裝水蜜桃切小塊，放入模型中備用。tvb now,tvbnow,bttvb+ D# @' [) I+ a$ j! Q
2       吉利丁片泡入冰塊水中軟化，撈出擠乾水份備用。
3       所有材料A以中小火煮至細砂糖完全融化後熄火，加入作法2的吉利丁片攪拌至吉利丁片完全溶解，倒入所有材料C拌勻備用。
4       取作法3的材料以細篩網過濾出白酒奶酪液，倒入模型中，以瓦斯噴槍快速烤除表面氣泡（也可用小湯匙將氣泡戳破）。tvb now,tvbnow,bttvb7 c  L$ f1 x- @3 t2 w( `+ z
5       將完成的作法4模型移入冰箱冷藏至白酒奶酪液凝固，食用前以奇異果塊、草莓塊、罐裝水蜜桃塊和食用玫瑰花瓣裝飾即可。2 x( D: E8 D0 M# C* d
tvb now,tvbnow,bttvb+ ^7 F3 W$ G' g9 Q# B

檸檬奶酪公仔箱論壇  q1 R4 n* U  _0 G
【材　料】TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; O7 E: b0 }" Q3 l* B
A.全脂鮮奶       7 {  U, x$ a( @5 h) f% y+ X
180公克
　動物性鮮奶油       8 C" n& @! a  `, a: D: Y6 ]
80公克
　細砂糖
40公克公仔箱論壇1 {% B! W' P% K1 v; l& W
B.吉利丁片       tvb now,tvbnow,bttvb7 r. z& A8 A( P( ?6 ~) I
25公克
C.原味無糖優格
140公克
　檸檬汁       TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. r$ w4 y# Y% _- \5 _
25公克tvb now,tvbnow,bttvb: w4 W  m6 H0 h. ?
　柳橙汁
25公克
D.檸檬塊
適量3 z5 I- G8 g+ a- ?" g6 a* d
　草莓片
適量TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! p6 x: s, D- ^0 F9 ?- B

【做　法】; B+ f5 l7 J9 p( Z& f( l- x
1       吉利丁片泡入冰塊水中軟化，撈出擠乾水份備用。
2       所有材料A以中小火煮至約85℃，至細砂糖完全融化後熄火，加入作法1的吉利丁片攪拌至吉利丁片完全溶解，再倒入材料C拌勻備用。公仔箱論壇. c' L2 t' x; i/ K. M' c. T% |
3       取作法2的材料以細篩網過濾出檸檬奶酪液，倒入模型中，以瓦斯噴槍快速烤除表面氣泡（也可用小湯匙將氣泡戳破）。tvb now,tvbnow,bttvb( _! M; h8 p" T8 Y! S# P$ T! f4 Y
4       將完成的作法3模型移入冰箱冷藏至檸檬奶酪液凝固，食用前以檸檬塊和草莓塊裝飾即可。
tvb now,tvbnow,bttvb4 V' C- ~- p5 g* |) O1 v7 l: s
tvboxnow.com7 b# W) ?- N. t1 z! ^' h

伯爵奶酪凍
【材　料】
A.伯爵茶包
1包
　熱開水 ' j5 F6 q# ~, |, K$ V- A( B0 c
80公克
B.全脂鮮奶 tvb now,tvbnow,bttvb& ~/ `7 f; x4 g: V
200公克
　動物性鮮奶油 ; X* y7 q- E9 y
100公克
　細砂糖
45公克$ t# T4 M! [- g9 \7 M" X) A
C.吉利丁片 7 z' T  C9 ]8 c( E) S4 ~( ~
15公克
D.伯爵茶包公仔箱論壇, o& E( n- v& T0 i# e. B
1包tvboxnow.com: H; b7 A9 L! l! K- O
　水 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% l- {4 s6 [# f7 z! k3 ?
200公克
　果凍粉 4 n# f( t- j6 L3 }/ [6 ]+ o3 @
15公克tvboxnow.com, _( j* _4 _* l6 Y+ T  y, u& X
　細砂糖 tvboxnow.com  w6 L" d6 g; {$ @
15公克
1 o' }$ D+ c( z
【做　法】2 |; `* r, n$ @# p$ w5 W
1 將材料A的伯爵茶包以熱開水沖泡靜置約4分鐘備用。tvb now,tvbnow,bttvb  ?8 N9 }7 A. H/ _/ A2 ?6 s
2 吉利丁片泡入冰塊水中軟化，撈出擠乾水份備用。tvb now,tvbnow,bttvb, y: d7 u$ S# O( z, z" J7 l
3 所有材料B以中小火煮至細砂糖完全融化後熄火，加入作法2的吉利丁片攪拌至吉利丁片完全溶解，再倒入作法1的伯爵茶拌勻備用。公仔箱論壇- O2 {' Z' l. W/ m& K
4 取作法3的材料以細篩網過濾出伯爵奶酪液，倒入模型中（約7分滿），以瓦斯噴槍快速烤除表面氣泡（也可用小湯匙將氣泡戳破）。  @% _  ?  N2 |0 k' ~" ^1 K
5 將完成的作法4移入冰箱冷藏至伯爵奶酪液凝固，備用。
6 將材料D的伯爵茶包和水放入鍋中煮至滾沸後熄火，加入果凍粉拌勻至果凍粉溶勻，稍涼後取出作法5的伯爵奶酪，倒入適量的伯爵果凍液，移至冰箱冷藏至果凍層凝固即可。

作者: hotchile 時間: 2012-4-4 04:34 AM

I like the dessert. But it is too much trouble to make it. Go to restaurant to have it is much more easier

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 08:31 PM

本帖最後由 BeiDouChef 於 2012-4-15 01:04 AM 編輯
( Y: Q0 Z" ]7 _" J- x0 }9 I1 W

tvboxnow.com1 h  P1 I8 S: U5 T( I; @! {
杏仁豆腐奶酪
【材　料】
A.全脂鮮奶
175公克tvb now,tvbnow,bttvb2 w# H% I: o$ `, ^# {7 j4 O. S4 h+ t
　細砂糖       tvb now,tvbnow,bttvb4 Z- g1 |& P3 j0 u
40公克公仔箱論壇# v# G% m' `3 `/ H
B.吉利丁片
12.5公克tvb now,tvbnow,bttvb1 w* A5 L1 _& f# e' ~
C.動物性鮮奶油       公仔箱論壇2 X7 [& X& Z4 L* A* j5 k5 R
100公克
　杏仁粉       4 _4 N, I1 x& i
40公克, }0 [% f6 Q3 Y" l# h' h0 ~

【做　法】
1       將所有材料C調勻備用。
2       吉利丁片泡入冰塊水中軟化，撈出擠乾水份備用。
3       所有材料A以中小火煮至約70℃，至細砂糖完全融化後熄火，加入作法2的吉利丁片攪拌至吉利丁片完全溶解，再倒入作法1的材料C拌勻備用。
4       取作法3的材料以細篩網過濾出杏仁奶酪液，倒入模型中，以瓦斯噴槍快速烤除表面氣泡（也可用小湯匙將氣泡戳破）。# h- T3 C3 Q% T) `) |
5       將完成的作法4模型移入冰箱冷藏至杏仁奶酪液凝固即可。. b% |, R# H: A9 F7 d

tvboxnow.com4 r! j6 H% i: `  P$ Q' {

. ?( e, B2 a7 K( o. g2 A& c2 b
藍莓奶酪tvboxnow.com6 b1 o: F+ F. C* u
【材　料】
A.全脂鮮奶
250公克公仔箱論壇' m" L2 W+ o+ y0 Q8 O( v
　細砂糖       tvboxnow.com' i/ u0 A1 r3 o5 l: i! }9 k+ `
40公克tvb now,tvbnow,bttvb6 @1 O9 \# N6 i
　香草條
1小段
B.吉利丁片
10公克公仔箱論壇6 |$ s6 Y5 h, Y, W
C.動物性鮮奶油       tvboxnow.com9 Q# @/ x: c0 e3 l
250公克
D.藍莓醬汁
適量' L7 ?  X3 W/ B

【做　法】
1       吉利丁片泡入冰塊水中軟化，撈出擠乾水份備用。
2       將香草條剖開，刮出香草籽後與香草條外皮一起加入其餘材料A中，以中小火煮至約70℃，至細砂糖完全融化後熄火，加入作法1的吉利丁片攪拌至吉利丁片完全溶解，再倒入材料C拌勻備用。公仔箱論壇3 L& A9 @. a3 j$ {& }& d
3       取作法2的材料以細篩網過濾出奶酪液，倒入模型中，以瓦斯噴槍快速烤除表面氣泡（也可用小湯匙將氣泡戳破）。公仔箱論壇0 W0 W7 ~, c2 [. S/ P) l
4       將完成的作法3模型移入冰箱冷藏至奶酪液凝固，食用前淋上藍莓醬汁即可。6 k8 @( T0 V2 C& X6 S
- E5 h7 M  M, J0 k; Y) Y, a3 `( b

草莓奶酪tvb now,tvbnow,bttvb" j4 `$ u9 D! L" ?% e
【材　料】
A.全脂鮮奶 " s$ F! f7 q/ Z
250公克2 ~* C' W7 V5 v: ]
　細砂糖 tvboxnow.com0 F0 |9 k+ ^; x
40公克
　香草條
1小段公仔箱論壇: n+ I$ s+ L  t: T
B.吉利丁片 tvboxnow.com9 p, D& h; C# R7 g( {
10公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" q% M. h4 ]' o# n
C.動物性鮮奶油 8 r: ~3 e5 v8 i" R' j
250公克8 _* I  C; V: E6 c1 w
D.草莓醬汁 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 s9 C8 d6 U0 C9 Z
適量
E.草莓塊 + g/ d; z6 W8 W
少許tvboxnow.com) T8 p8 E: V. a  l

【做　法】TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; I: U3 J0 ^+ j1 ~
1 吉利丁片泡入冰塊水中軟化，撈出擠乾水份備用。
2 將香草條剖開，刮出香草籽後與香草條外皮一起加入其餘材料A中，以中小火煮至約70℃，至細砂糖完全融化後熄火，加入作法1的吉利丁片攪拌至吉利丁片完全溶解，再倒入材料C拌勻備用。公仔箱論壇' E! e9 i7 r; K! ^" C) G3 z9 N
3 取作法2的材料以細篩網過濾出奶酪液，倒入模型中，以瓦斯噴槍快速烤除表面氣泡（也可用小湯匙將氣泡戳破）。
4 將完成的作法3模型移入冰箱冷藏至奶酪液凝固，食用前淋上草莓醬汁，並擺上草莓塊裝飾即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 08:32 PM

本帖最後由 BeiDouChef 於 2012-4-15 01:00 AM 編輯 ' H% V% V' ~. o2 H$ V
tvb now,tvbnow,bttvb! Y! g* b( c. s" z! q' b+ ~

香蕉奶酪1 K; i4 v  S+ ]& c$ L3 _/ Y
【材　料】
A.全脂鮮奶       . z8 _: Y5 N- N/ x+ p
180公克
　細砂糖       tvboxnow.com* U- K5 x' C* k$ f0 z6 W6 j
40公克
　香草條
1小段- ]+ W& z4 _$ s- S
B.吉利丁片
7.5公克公仔箱論壇! u. m' K; ~0 ^( H( K/ C
C.動物性鮮奶油       公仔箱論壇; I. k0 P% V) ^! b3 ^
250公克
D.奶油
30公克
　細砂糖
30公克1 j! p3 ]$ I$ z5 y. m1 N
　香蕉
3根
      , H6 U7 g/ n5 s  z* H" i/ r0 l4 M0 M
【做　法】TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 _) q7 L+ g& w! c+ I, {
1       香蕉去皮切片備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 I# M% Y& ^6 h. P
2       將材料D的奶油和細砂糖放入平底鍋以中小火煮溶，放入作法1的香焦片煎至表面呈金黃色，起鍋前撒上少許細砂糖，擺入模型中備用。tvboxnow.com3 ^9 ]+ Z* U3 z
3       吉利丁片泡入冰塊水中軟化，撈出擠乾水份備用。
4       將香草條剖開，刮出香草籽後與香草條外皮一起加入其餘材料A中，以中小火煮至約70℃，至細砂糖完全融化後熄火，加入作法3的吉利丁片攪拌至吉利丁片完全溶解，再倒入材料C拌勻備用。
5       取作法4的材料以細篩網過濾出奶酪液，倒入作法2模型中，以瓦斯噴槍快速烤除表面氣泡（也可用小湯匙將氣泡戳破）。/ T7 J, b( d* T( K
6       將完成的作法5模型移入冰箱冷藏至奶酪液凝固即可。tvb now,tvbnow,bttvb5 T2 C( u1 c' S+ P
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 |  b8 D. u6 ]. d$ C8 Y( |  `

覆盆子奶酪tvboxnow.com5 S$ l! D, m( C# d; F# l
【材　料】tvb now,tvbnow,bttvb3 o1 y @* g$ `- K- r5 g- c
A.全脂鮮奶
250公克tvboxnow.com6 }3 S, p0 r4 D! v
　細砂糖
40公克tvb now,tvbnow,bttvb/ Q+ |" y" G4 j+ }: J
　香草條 tvb now,tvbnow,bttvb- ?( x- n3 R3 J% Z4 v
1小段tvboxnow.com3 i9 b. V/ b: ~+ _7 k
B.吉利丁片 ' Q% w0 c( S, {* a0 g
10公克
C.動物性鮮奶油
250公克公仔箱論壇6 w& @1 Z8 T" Z6 d) \& w
D.覆盆子醬汁
適量tvboxnow.com, _9 m0 M/ |7 V5 s. @
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 R9 [$ X7 G" p! w7 _
【做　法】
1 吉利丁片泡入冰塊水中軟化，撈出擠乾水份備用。
2 將香草條剖開，刮出香草籽後與香草條外皮一起加入其餘材料A中，以中小火煮至約70℃，至細砂糖完全融化後熄火，加入作法1的吉利丁片攪拌至吉利丁片完全溶解，再倒入材料C拌勻備用。公仔箱論壇+ L3 S; V6 W7 T3 u5 E
3 取作法2的材料以細篩網過濾出奶酪液，倒入模型中，以瓦斯噴槍快速烤除表面氣泡（也可用小湯匙將氣泡戳破）。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" T2 f* {- h+ t# m
4 將完成的作法3模型移入冰箱冷藏至奶酪液凝固，食用前淋上覆盆子醬汁即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 08:33 PM

本帖最後由 BeiDouChef 於 2012-4-15 12:59 AM 編輯

多多奶酪
【材　料】TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  R2 ?; e+ w5 t5 W) q  O( r
A.多多       $ t4 S, }7 g$ O, q/ _/ K* `
200公克tvb now,tvbnow,bttvb/ @! R6 H+ n$ U' ]0 Y
　細砂糖       公仔箱論壇, d" g$ H& K. w: |8 a3 Q) t* I9 }0 j8 b
50公克
B.吉利丁片       tvb now,tvbnow,bttvb! }8 L. S! A( f# d7 A
10公克) o! c# h% h+ m+ s& Y" h8 c
C.動物性鮮奶油       TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% A( t5 T8 J# }8 z! E$ M
150公克tvb now,tvbnow,bttvb4 @! D, |4 ?) F3 R; m: o
　原味無糖優格
140公克
D.迷迭香       $ @% m& @/ I7 ^. f; B  [  K
少許

【做　法】tvboxnow.com5 \! i4 n$ M1 `& I7 p
1       吉利丁片泡入冰塊水中軟化，撈出擠乾水份備用。tvb now,tvbnow,bttvb: H( j: W$ H/ ?2 e1 |5 w
2       所有材料A以中小火煮至約70℃，至細砂糖完全融化後熄火，加入作法1的吉利丁片攪拌至吉利丁片完全溶解，再倒入材料C拌勻備用。
3       取作法2的材料以細篩網過濾出多多奶酪液，倒入模型中，以瓦斯噴槍快速烤除表面氣泡（也可用小湯匙將氣泡戳破）。
4       將完成的作法3模型移入冰箱冷藏至多多奶酪液凝固，食用前擺上迷迭香裝飾即可。  f3 ^0 N9 x, ?* Q" y
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: _8 b# G2 z/ _/ n8 d0 [
  i4 J5 s# t8 h, ?, d& Q

tvboxnow.com; o$ T+ h! B0 J5 Y6 N
百香果奶酪
【材　料】
A.全脂鮮奶
250公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% ^) h+ b" E6 }# W L
　細砂糖公仔箱論壇0 L: h+ C* Y" o8 e+ s& U/ c1 m
40公克
　香草條 tvboxnow.com3 P" X; A3 w) I4 O+ |. s
1小段
B.吉利丁片
10公克
C.動物性鮮奶油 tvboxnow.com, j9 G3 c, o+ v' X' ^& d
250公克
D.百香果醬汁 tvb now,tvbnow,bttvb; A$ g! U$ I5 P( m1 d" E% {
適量

【做　法】
1 吉利丁片泡入冰塊水中軟化，撈出擠乾水份備用。3 U) O( e3 j2 X) S2 t1 k8 K
2 將香草條剖開，刮出香草籽後與香草條外皮一起加入其餘材料A中，以中小火煮至約70℃，至細砂糖完全融化後熄火，加入作法1的吉利丁片攪拌至吉利丁片完全溶解，再倒入材料C拌勻備用。
3 取作法2的材料以細篩網過濾出奶酪液，倒入模型中，以瓦斯噴槍快速烤除表面氣泡（也可用小湯匙將氣泡戳破）。tvboxnow.com( N% T) w+ M% J, |/ Z
4 將完成的作法3模型移入冰箱冷藏至奶酪液凝固，食用前淋上百香果醬汁即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 08:34 PM

本帖最後由 BeiDouChef 於 2012-4-17 05:11 AM 編輯 tvb now,tvbnow,bttvb* F3 B6 @ z1 V' L

百香果鮮奶酪
【材　料】
牛奶 350g
細砂糖 60g) e* `1 \# ?* a( F
動物性鮮奶油 500g
吉利丁片 4片公仔箱論壇$ V" A ~' _# ^+ k
百香果粒 20g

【做　法】公仔箱論壇$ {0 z6 ?; R& i' ?/ L3 K7 G
1.吉利丁片先以冰開水泡軟備用。
2.將牛奶、細砂糖、動物性鮮奶油用打蛋器拌勻，以小火煮至80℃即可熄火。
3.再加入瀝乾的吉利丁片攪拌均勻至吉利丁片完全溶解。公仔箱論壇/ T( J- e- T: o( I4 W
4.將作法3煮好的奶汁倒入布丁杯中約7分滿，放入冰箱冷藏，待凝結定型後取出，淋上少許百香果粒即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 08:36 PM

本帖最後由 BeiDouChef 於 2012-4-17 05:13 AM 編輯 4 u# E5 o$ T z- \! u" E8 }6 E
7 D) B- S1 E0 w6 [ \

公仔箱論壇& {4 X( }8 N; `+ K0 N. s
芒果奶酪tvboxnow.com1 K) R2 y; _3 }
【材　料】公仔箱論壇& S7 ?) t! E! ~. P+ }
A.吉利丁 10公克2 v. @! V1 ]7 M3 f1 {* D3 q
鮮奶 200公克tvb now,tvbnow,bttvb4 {7 Z. J  ~& A5 t$ A/ ^6 i" g
鮮奶油 200公克tvboxnow.com( P3 ^7 P) x4 h0 \
芒果泥 150公克
細砂糖 80公克
B.吉利丁 2片tvb now,tvbnow,bttvb# r  l) }& \6 e( b. ?8 Y
芒果泥 60公克
水 60公克

【做　法】tvboxnow.com. G5 w5 }9 y0 C* T6 A* y
1.分別將材料A與B中的吉利丁泡水至軟化。tvb now,tvbnow,bttvb( X8 s/ V" J4 Z
2.將材料A中的鮮奶、鮮奶油、芒果泥和細砂糖一起到入鋼盆中加熱至約85℃，熄火加入軟化的吉利丁拌勻至溶化，冷卻至室溫。
3.取6個模型杯，分別倒入作法2至約7分滿，放入冰箱冷藏約2小時。
4.將材料B中的芒果泥和水一起放入鋼盆中煮開，加入軟化的吉利丁拌勻至溶化，熄火淋在作法3上，續放入冰箱冷藏至凝固即可。  I$ `3 [) Q3 o+ G2 b# E

鮮奶酪
【材　料】1 `. M& ?0 E1 q
吉利丁 10公克
鮮奶 300公克; }* \) M' t' {# m9 Y# j# h! R
鮮奶油 200公克tvboxnow.com' Q! s( Q% E4 N, ^
細砂糖 100公克tvb now,tvbnow,bttvb' ^* }0 Y) L8 S" X
香草精 1滴
裝飾：
草莓 3粒tvboxnow.com5 \ [& X5 y3 _' Z4 v6 K: z
打發鮮奶油少許TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 s+ K( @. t8 x; }& f* X
- F3 t$ R6 b" }
【做　法】
1.將吉利丁泡水至軟化。
2.將鮮奶、鮮奶油和細砂糖一起到入鋼盆中加熱至約85℃，熄火加作法1拌勻至溶化，再加入香草精拌勻。
3.取6個模型杯，分別倒入作法2至約8分滿，放入冰箱冷藏約1小時。
4.食用前取出作法3，以鮮奶油與半粒草莓裝飾即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 08:37 PM

本帖最後由 BeiDouChef 於 2012-4-17 05:14 AM 編輯

tvb now,tvbnow,bttvb; U9 o' v ^ ^6 q. o$ ? e+ g
可可奶酪tvb now,tvbnow,bttvb! U. l8 q+ C- l) r5 L: Y/ I1 _5 `5 H
【材　料】公仔箱論壇: ~) d# p4 I, G: Q- g, c! I
三合一可可粉 25公克
鮮奶酪 1個
熱開水 300cc
冰塊適量

【做　法】' J& x; F, W6 Y. J( i
1.可可粉用300cc，100度熱開水沖開備用。
2.取一成品杯裝入鮮奶酪，再裝入適量冰塊備用。
3.在雪克杯中加入冰塊至滿杯。
4.於作法3雪克杯中加入作法1的熱可可至9分滿。
5.蓋上蓋子搖勻，倒入成品杯中即可。" B8 r' |" P/ C! u f% g8 y7 {& o4 R

奶酪
【材　料】公仔箱論壇# t$ z9 d) T* ]" b: J9 P% T
1.吉利丁片 30公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ e* v) a. ?( r- b2 y' {0 D
2.鮮奶 800cc
細砂糖 50公克& ~ `* r; w% [# T5 ?$ `
3.動物性鮮奶油 200cc
4.草莓醬汁適量tvb now,tvbnow,bttvb$ Y: i/ Y. S& A1 {% T
tvb now,tvbnow,bttvb% @* n' D& n: j
【做　法】
1.將材料1泡在冰水中至軟備用。
2.將材料2煮到細砂糖溶化且溫度到達90℃後，即離火等溫度降到65℃時，再加入瀝乾水分的吉利丁片拌勻至溶化。
3.把鮮奶油放入作法2中拌勻後，裝入點心碗中約六分滿，放涼後再放入冰箱冷藏至凝固。
4.食用前取出，淋上草莓醬汁即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 08:37 PM

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- v% E! {: K, L% o3 ^ q9 P

Le Gâteau 蛋糕

( w3 a6 t/ v4 Y" w% M( z+ @
巧克力水果布丁蛋糕
【材　料】
A.可可粉
37公克
　熱水
147公克
B.細砂糖
184公克2 \$ y! t+ P5 F/ ~& y
　鹽
4公克
　奶水       tvboxnow.com; ]. X+ s* y6 t' R) C/ E
52公克
　沙拉油
88公克
　蛋黃
92公克公仔箱論壇- l8 v+ f+ a3 ^8 A0 r
C.低筋麵粉       2 p! ]9 C9 a' Z1 P0 M, {
184公克
　泡打粉       4 t2 F& i' A- H
2公克
　小蘇打       tvb now,tvbnow,bttvb) m' l6 Y9 x# q8 G/ Y
5公克
D.蛋白       TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 h# z8 w$ H3 ~& b1 i4 u- h
184公克
　塔塔粉       TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& @- A4 d, f- ]" ?
1公克
　細砂糖
121公克
E.法式布丁餡       公仔箱論壇! \! n, Q. H; p+ k' j& Z
適量
　奇異果丁       ; S/ N! m; T& F# Q# q, {
適量
　草莓丁       2 m8 K1 \" A3 q! K
適量
      TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ {$ A9 S) r' }/ @
【做　法】
1       將材料A中的熱水與可可粉扮勻備用。
2       依序材料B的材料加入作法1中降溫拌勻至無顆粒狀。4 Z5 |5 O: ^: z
3       將材料C過篩後，再加入作法２中扮勻即成麵糊備用。
4       將才料D中的蛋白與塔塔粉置入攪拌缸內，以球狀攪拌器以中速拌至無蛋清，蛋白起了不規則大泡泡後，加入配方中1/3的細砂糖。' M' ?. D5 f2 i: `
5       繼續以中速攪拌至蛋白體積膨脹，且泡沫變的更加細緻後，再加入1/3的細砂糖，繼續攪拌至濕性發泡。$ v5 R8 r6 ^; a
6       加入剩餘的細砂糖，繼續攪拌至乾性發泡即成乳沫。
7       取約1/3作法6的的乳沫加到作法3的麵糊中拌勻，使其兩者的密度相近。公仔箱論壇( r! o+ L- T* E! c8 m# C
8       將拌勻的作法7一次全倒作法6中，以手握刮板將乳沫與麵糊由下而上翻拌，使之均勻混合，動作盡可能輕快，以免攪破乳沫氣泡，拌至完全均勻、光滑。tvb now,tvbnow,bttvb0 {# _! `& Z0 I) x# V- k6 }4 _
9       將作法8到入舖有白報紙的烤盤上，放入已預熱的烤箱中，以上火190℃／下火140℃，烤約17~20分鐘。將蛋糕取出放涼，抹上法式布丁餡，鋪上奇異果丁與草莓丁，再捲成卷狀，切片即可。tvb now,tvbnow,bttvb8 C0 [8 T& Q# Y

3 s9 o5 ~7 C5 J$ j
戚風草莓瑞士卷& n4 n8 P$ E' y% c* C2 ?3 o5 X0 v
【材　料】
A.低筋麵粉
176公克1 M2 ^2 |. o$ K/ f' N- s  z$ A" H# ?
　泡打粉
5公克
B.牛奶
70公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 @9 J  T7 `5 ]" N# p1 q
　鹽       TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. F! q% e/ y$ H9 s! _$ E5 G
2公克/ p' Z/ Z5 c  M% Q
　細砂糖       TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ m6 K/ y1 b; j# d
53公克
　沙拉油       公仔箱論壇$ W6 A1 |; ]  h3 R" {$ T7 L
88公克
　蛋黃
176公克
C.蛋白
352公克公仔箱論壇; o, Z1 y; x' d" [$ Y: [
　細砂糖
176公克. d( ?2 E4 ?* \- p$ n' n( c
　塔塔粉       公仔箱論壇  }# e  c9 o& F' R& f
1公克, c) P; \  M1 n, n  y
D.法式布丁餡
適量TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: j$ f  t- I, e
　柳橙果凍
適量
　草莓
適量
      ; T) }4 G. g" b- o
【做　法】# b) M/ \( @0 X2 J3 i" _& A# M
1       將材料B的拌勻至無顆粒狀備用。
2       將材料A過篩後，加進作法1中拌勻即成麵糊備用。
3       將材料C中的蛋白與塔塔粉置入乾淨的攪拌缸內，以球狀攪拌器以中速拌至無蛋清，蛋白起了不規則大泡泡後，加入配方中1/3的細砂糖。
4       繼續以中速攪拌至蛋白體積膨脹，且泡沫變的更加細緻後，再加入1/3的細砂糖，繼續攪拌至濕性發泡。tvboxnow.com6 t0 l5 v& i1 v) P
5       加入剩餘的細砂糖，繼續攪拌至乾性發泡即成乳沫。
6       取約1/3的作法5乳沫加到作法2的麵糊中拌勻，使其兩者的密度相近。
7       將拌勻的作法6一次全倒回裝有乳末的作法5中，以手握刮板將乳沫與麵糊由下而上翻拌，使之均勻混合，動作盡可能輕快，以免攪破乳沫氣泡，拌至完全均勻、光滑。- X1 O# t& k5 ~" j, q8 d# T
8       將作法7到入舖有白報紙的烤盤上，放入已預熱的烤箱中，以上火190℃／下火140℃，烤約17~20分鐘。tvboxnow.com1 Q. B8 T) M" e- g
9       將作法8取出放涼，抹上法式布丁餡，鋪上柳橙果凍與草莓，再捲成卷狀，切片即可。

海綿毛巾卷
【材　料】! ]9 O4 @8 q" l/ {( ?8 ?
A.全蛋
717公克
　蛋黃
179公克
　細砂糖       , Y6 r$ a! o  B* i
769公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 z( I" j0 D8 v, c! r& V8 p; M! b5 _
　鹽       tvb now,tvbnow,bttvb: S3 j4 d6 E9 R1 w  Q4 Q
10公克tvb now,tvbnow,bttvb5 }# |% W; Y3 u* J; O2 X- w
B.低筋麵粉
512公克, l& @; j3 t1 C3 ]
C.奶水       TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' h9 v1 R/ f7 ]% ^
102公克
　沙拉油
102公克
D.打發鮮奶油       tvboxnow.com' n! p2 `1 S/ L' i5 ^5 ^
適量& w5 C- o; N6 G! U/ i* C

【做　法】tvboxnow.com6 Q& E) T7 \; o9 v& H* M
1       將材料A放入攪拌缸中，用球狀攪拌器快速打到變白，再轉中速攪拌到呈現浪花狀，且勾起麵糊時會垂2~3公分備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* K& h( U- F" W8 C4 D8 a- y
2       低筋麵粉過篩兩次，加進作法1的麵糊中，轉慢速攪拌3圈，再轉中速攪拌20秒。- z  Z1 l, |0 @
3       用軟刮板先刮作法2的攪拌缸底確定底部已沒麵粉，取1/3作法3的麵糊倒入拌勻的材料C中攪拌均勻，再倒回麵糊中由下往上拌勻呈麵糊攪拌均勻。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 r' o1 p% ~7 Z; Q
4       將作法3的麵糊倒入烤盤中約6分滿，重摔兩下讓空氣跑出來。
5       將作法4放入已預熱的烤箱中，以上下火180/170℃烤約35分，取出立即倒扣，拿出後再從旁邊壓兩下就可脫底，放涼5分鐘以上備用。
6       將作法5的蛋糕抹上打發鮮奶油往內捲成蛋糕卷即可。

奶油水果磅蛋糕0 F+ m+ T+ ]6 ?+ j7 E
【材　料】
A.高筋麵粉
667公克tvb now,tvbnow,bttvb7 N/ M$ ^1 [' a; j
　白油       . W+ [8 E$ H' N7 Q; K4 V' j6 X! j
417公克
　奶油       tvb now,tvbnow,bttvb: S, t3 e! N" V7 }4 e
417公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; @, a" D2 w' H) E- s0 \
　乳化劑       ( N. i4 o+ v- J1 ]; @4 K
25公克
　杏仁粉       tvboxnow.com/ d4 y9 u( V* q: G" U
167公克3 o# S6 D) g1 n; y3 K; s1 V
　泡打粉       公仔箱論壇1 j, r9 |: v: h# H. a7 G) G
8公克
　糖粉       公仔箱論壇3 o( u3 X7 _# I5 k
667公克公仔箱論壇- G, J0 Z2 |3 w
　保濕糖漿       tvboxnow.com6 M) L$ X+ n, G* f7 n
167公克5 b& G/ r! |) C1 Y3 D7 t% ]! ~
　鹽
8公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% e* g+ }3 Z" Z5 L
　奶水       % L; H" w- Y& M5 _2 x+ M
83公克' T+ e0 s( z; C1 _3 |/ }
B.全蛋       4 T5 i: s: ]1 G; ]3 V( u5 L1 |3 b
834公克
C.蜜餞與堅果       tvboxnow.com, K7 a2 w# J6 S8 u( p; C5 g
600公克tvboxnow.com; T# b; \8 l3 f. \3 ~/ g
D.蘭姆酒       tvboxnow.com8 s9 H: h1 _+ x) Y
適量

【做　法】tvboxnow.com! D" V2 h2 g$ d7 g% N4 ~2 m( d
1       水果蜜餞泡蘭姆酒（堅果類不需浸泡）備用。
2       將材料A入缸，以槳狀攪拌器以中速攪拌，將麵糊拌至體積變大顏色變白打發的狀態。tvboxnow.com* \# w& [' t6 x9 P3 }7 }6 m& j* g
3       再分次加入材料B，需不斷刮缸，至麵糊蛋液完全融合。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% t7 @* s; y4 E4 U& \
4       加入材料C拌勻後裝模，放入烤箱以上下火170℃／170℃，烤約40分鐘即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 08:38 PM

杏仁全麥蛋糕TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( j; [5 e0 t) b, `5 r9 P/ {
【材　料】
全麥麵粉公仔箱論壇' j3 d4 Y  {6 y" h
400公克tvb now,tvbnow,bttvb- r. n# K" `' m' A
低筋麵粉
100公克公仔箱論壇  r- ?  _3 V7 k, s% B8 _
杏仁粉
100公克
糖粉
350公克4 ?' s9 m3 {* ?
泡打粉 tvb now,tvbnow,bttvb8 U# ^" D1 H5 m+ y6 U2 ^
5公克
全蛋 # S* ]; t  Z, o" W
350公克公仔箱論壇$ p: E! a' W# b$ K8 l
奶油 tvb now,tvbnow,bttvb$ Z* j" r% ~* k7 Y
350公克
鹽 tvb now,tvbnow,bttvb5 m3 ]/ M# m- J
5公克
檸檬汁 # ^& F% D2 N$ [# a, [
20公克; p9 G8 K* k$ f/ _: c. e  B
杏仁片
50公克

【做　法】+ A4 j0 A( v$ R- z% Q
1 雞蛋打入碗中攪散；奶油放置室溫軟化備用。
2 全麥麵粉、低筋麵粉、杏仁粉、糖粉、泡打粉一起混合過篩備用。  T1 e1 }6 Q/ Z, j
3 將過篩好的粉類材料、鹽與軟化的奶油一起放入攪拌盆中，以打蛋器慢速攪拌至奶油完全被吸收，當麵糊顏色變得較白且質地較為膨鬆時，分3～4次加入全蛋液繼續以慢速攪拌，每次需攪拌至蛋液完全吸收才能再次加入蛋液。
4 當蛋液完全加入且吸收後，繼續以慢速攪拌至麵糊質地呈較濕潤的細滑狀態，加入檸檬汁攪拌均勻即完成蛋糕麵糊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ g$ ?+ D, S# c" H
5 將麵糊盛入烤模中至約7分滿，撒上杏仁片，放入預熱好的烤箱以上、下火均180℃烘烤約25分鐘後取出脫模即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 08:38 PM

亞麻全穀蛋糕
【材　料】
高筋麵粉
400公克
雜糧粉
100公克tvb now,tvbnow,bttvb& `' L/ C# I7 b
糖粉
500公克
泡打粉 ' d( I+ t8 E- D, a4 j: i
5公克
全蛋
500公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' u: U7 u {1 k# g9 d3 E: t; F
奶油公仔箱論壇! |' O- y1 }5 ]) g
500公克
牛奶 + V/ n1 {8 u5 B- x
50公克
鹽
5公克tvb now,tvbnow,bttvb. ^# @$ |; U% j& i4 E
亞麻子 tvboxnow.com8 \' ~0 ~/ [+ n2 v6 Z5 ^& d# ^
100公克

【做　法】tvboxnow.com% ^( @! f( L8 p2 z1 o l
1 雞蛋打入碗中攪散；奶油放置室溫軟化備用。
2 高筋麵粉、雜糧粉、糖粉、泡打粉一起混合過篩備用。tvboxnow.com/ m3 S0 z+ T- C0 ~( I: p/ Q' t$ Q
3 將過篩好的粉類材料、鹽、牛奶與軟化的奶油一起放入攪拌盆中，以打蛋器慢速攪拌至奶油完全被吸收，當麵糊顏色變得較白且質地較為膨鬆時，分3～4次加入全蛋液繼續以慢速攪拌，每次需攪拌至蛋液完全吸收才能再次加入蛋液。
4 當蛋液完全加入且吸收後，繼續以慢速攪拌至麵糊質地呈較濕潤的細滑狀態，加入亞麻子攪拌均勻即完成蛋糕麵糊。
5 將麵糊盛入烤模中至約7分滿，放入預熱好的烤箱以上、下火均180℃烘烤約30分鐘後取出脫模即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 08:39 PM

tvboxnow.com+ f4 V, u9 [4 \+ q; |. R( T; P5 i" Y
櫻桃巧克力蛋糕公仔箱論壇$ D8 K" ~& }. b$ x2 N, l
【材　料】
高筋麵粉 tvb now,tvbnow,bttvb) l8 _+ e0 W" n+ `; _2 P" H7 h$ v
250公克tvboxnow.com' l5 P- o% V  ]$ T6 l% b2 B
可可粉 + y) p! g" a' x, r
20公克公仔箱論壇' t% z* B" h  E( h/ W4 a$ F! G: _; R
糖粉 , P- I$ F' L: {
300公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" @0 x! z; h) P8 ^2 \$ ]% y1 S
泡打粉 tvboxnow.com% s; E: ~4 y: A) o
3公克tvb now,tvbnow,bttvb! d2 z9 F+ I3 ?9 ]1 ?; X
小蘇打
2公克
全蛋 tvb now,tvbnow,bttvb/ u+ k3 K, I& Q! S; A
250公克4 W, F1 B5 p) |
奶油 ( X1 ~1 h- _8 I$ `
250公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 ?4 r% C, g- Z  H. Q+ l& w
牛奶
50公克
鹽
5公克公仔箱論壇6 q; X* Z4 f. ]; {
櫻桃乾
100公克: ?; A1 ]1 b3 e4 x! _1 S3 _+ C: M
葡萄乾
50公克
蘭姆酒公仔箱論壇2 a" i; J$ F# }; j
50公克公仔箱論壇4 J# U' l9 }+ s- t: z, W$ Y0 W

【做　法】
1 雞蛋打入碗中攪散；奶油放置室溫軟化備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 R9 @& a% S( H; A+ t6 F1 U1 j
2 高筋麵粉、可可粉、糖粉、泡打粉、小蘇打一起混合過篩備用。
3 櫻桃乾、葡萄乾與蘭姆酒混合均勻浸泡至軟備用。- y9 _# a0 m" p# a) T
4 將過篩好的粉類材料、鹽、牛奶與軟化的奶油一起放入攪拌盆中，以打蛋器慢速攪拌至奶油完全被吸收，當麵糊顏色變得較白且質地較為膨鬆時，分3～4次加入全蛋液繼續以慢速攪拌，每次需攪拌至蛋液完全吸收才能再次加入蛋液。
5 當蛋液完全加入且吸收後，繼續以慢速攪拌至麵糊質地呈較濕潤的細滑狀態，加入作法3的材料攪拌均勻即完成蛋糕麵糊。tvboxnow.com& D& v' g- v7 L9 W
6 將麵糊盛入烤模中至約7分滿，放入預熱好的烤箱以上、下火均180℃烘烤約30分鐘後取出脫模即可。tvboxnow.com6 i0 m* K$ W5 w+ o( A
【備　註】
份量：650g水果條×3條

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 08:39 PM

tvb now,tvbnow,bttvb: p' s4 v; u/ a3 b
香蕉瑞士捲tvboxnow.com1 V+ n! ?7 z9 z, G( y4 M
【材　料】
基本原味蛋糕體 tvb now,tvbnow,bttvb3 v% O/ _, T& Z& v+ g+ [! m
1份
香蕉
2根
奶油
30g
鏡面果膠
適量! z! C! ?4 L- Z- P9 b% _4 m
苦甜巧克力 - a, b( g5 S, u6 A: l
100g3 g# s' v; m, h( u* j
鮮奶油布丁餡
80gtvboxnow.com& b3 z9 t8 v3 F0 i. {6 J
tvb now,tvbnow,bttvb" z0 C1 t1 h9 O( A& p+ f2 R
【做　法】
1 先取1根香蕉去皮、切丁後和鮮奶油布丁餡拌勻，均勻抹於基本原味蛋糕體上，捲起。tvb now,tvbnow,bttvb5 m! {# ^3 ]- z3 r1 @
2 苦甜巧克力加入奶油以隔水加熱至方式溶化，再趁熱淋於作法1的瑞士捲表層。tvb now,tvbnow,bttvb2 s ~+ K8 b- K k5 E$ O; T
3 取剩餘的香蕉去皮，切成圓薄片鋪於作法2瑞士捲表面上，最後刷上鏡面果膠裝飾即可。
【備　註】公仔箱論壇9 }7 j/ G3 m. w. e/ I6 A
原味基本蛋糕體作法請參考本站食譜-原味蛋糕體2 S. V* R' R$ p- h2 E
鮮奶油布丁餡作法請參考本站食譜-糖霜瑞士捲

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 08:40 PM

水果天使瑞士捲
【材　料】TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, d: v0 s' B$ D0 f$ T
蛋白 tvb now,tvbnow,bttvb4 P6 O+ C( N- d8 B+ I
200g$ R% b) @) o! n3 \# ~2 h9 M+ R1 `) f
細砂糖 tvb now,tvbnow,bttvb# _; y1 m7 @8 S
120gtvboxnow.com4 X8 w& P# V! w. q; |1 Z C6 V* o
鹽 ; N' N: Q, T/ Q8 u! {
1gtvboxnow.com d/ {5 Q' H4 l5 {/ `% c' y
低筋麵粉 tvb now,tvbnow,bttvb( v( X9 I2 k) M* T$ B' r6 s
90g
塔塔粉
2g公仔箱論壇# o2 P6 I9 c2 x
蜜之果
30g
奶油醬 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) }5 }/ K# s, L2 Q
150gtvb now,tvbnow,bttvb4 o; y+ J/ ?) ]; ~) v

【做　法】$ i# |7 J( K3 f8 {2 t# ?
1 取一攪拌缸、拌打器，擦拭乾淨備用。
2 將蛋白、塔塔粉放入攪拌缸，以拌打器中速拌打至起細泡2 ]6 J' B: R( h: y' j/ Z1 Z
3 作法2中放入2/3的細砂糖、鹽一起打至細砂糖完全溶解。$ o" g) J0 H1 A* {/ v0 u
4 把剩下1/3的細砂糖加入作法3中，一起拌打至濕性偏乾性發泡。! S' }' A5 h; w) l( \/ d3 c: Q8 p9 Y
5 低筋麵粉過篩，加入作法4中拌勻，成蛋糕體麵糊。
6 取烤盤，內部底層先鋪上一層白報紙，均勻撒上蜜之果，再將作法5的蛋糕體麵糊倒入並抹平，放入烤箱以190℃烤約20分鐘。4 _0 [( k' m+ C. u( V0 ]
7 取出烤好的蛋糕體倒扣於白報紙上，撕掉底部白報紙後以較漂亮的一面朝下，待冷卻後抹上奶油醬，於開頭部份約2公分處淺切一刀(勿切斷) ，再用桿面棍與白報紙一起捲起即可。
【備　註】
奶油醬作法請參考本站食譜-基本奶油醬

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 08:40 PM

檸檬瑞士捲tvb now,tvbnow,bttvb3 z  p- Q$ J1 H+ Q# o+ C
【材　料】
蛋白
170g' C) A7 F* Q' l+ n7 B5 y( v! i; _
細砂糖1 3 B0 @3 u3 R" x) H6 V
85g公仔箱論壇. _# E: G4 C# [
蛋黃 3 @+ s! i  F. B+ m+ d: W9 p1 K! O" g
85g
細砂糖2 " \" ~8 O2 J/ O: ]) X6 z
20gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- n4 T. n0 l; a" o7 |  T5 c. O
鹽 tvboxnow.com- G! D& j1 p: t% r
1g7 D" j- s! [2 t, F) S) x5 Q6 r
沙拉油
40g
奶水
20g
低筋麵粉
85gtvb now,tvbnow,bttvb# C" S# z- w4 m% Z8 }4 b
發粉
2g1 V/ n* X; ^# Y, L. [
檸檬汁公仔箱論壇3 {7 c$ m, }0 j3 v' D# `  \5 }6 x2 o
15gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- s6 t, F. D, y9 S5 A7 Q
檸檬皮末
1大匙公仔箱論壇! v/ b6 v& r: A8 y* o
檸檬奶油：
檸檬醬
適量- I* h8 f% h! `# D0 F9 `) ?- e; [
發泡奶油 ; i; O0 c7 [& G/ Q) V9 c
100g3 S( O* x) Q' N$ u  ]$ ?6 L5 a1 o
tvboxnow.com2 @0 f) G' f6 u' F
【做　法】
1 蛋黃加細砂糖2、鹽拌勻，再放入沙拉油、奶水、低筋麵粉、發粉分別過篩後加入拌勻，成蛋黃麵糊。
2 蛋白先加入檸檬汁攪拌至發泡，再分次放入細砂糖1一起打至偏乾性發泡，成蛋白麵糊。/ [% d0 c, s+ }
3 先取部分作法2蛋白麵糊加入作法1的蛋黃麵糊中拌勻後，將剩餘蛋白麵糊加入拌勻，再把檸檬皮末輕輕拌入，即成蛋糕體麵糊。
4 取烤盤，內部底層鮮鋪上一層白報紙，將作法3的蛋糕體麵糊倒入並抹平，放入烤箱以190℃烤約20分鐘。公仔箱論壇+ c* \2 e' @, J. G! t
5 檸檬奶油醬作法：將檸檬醬材料中的發泡奶油和檸檬醬一起拌勻，即成檸檬奶油醬備用。公仔箱論壇: ?$ C2 l% W. m- k7 j, N, V" a
6 取出烤好的蛋糕體倒扣於白報紙上，撕掉底部白報紙後以較漂亮的一面朝下，另一面抹上作法5的檸檬奶油醬，於開頭部份約2公分處淺切一刀(勿切斷) ，再用桿面棍與白報紙一起捲起。
7 將作好的檸檬瑞士捲表面均勻抹上適量奶油醬，再撒上適量檸檬皮末裝飾即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 08:41 PM

公仔箱論壇9 S& ^  q2 }4 r* \2 @8 c+ S3 K' m/ I
草莓瑞士捲
【材　料】
草莓
20顆, {: L" Z  g6 X$ _( Y0 H& \1 I0 v
蛋黃公仔箱論壇: p" |1 {+ z2 T( T
85g
細砂糖1
20g
蛋白
170g
塔塔粉 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ p/ `9 x" S3 z- ^1 N' h
0.5gtvb now,tvbnow,bttvb. g% ]6 b) O. L
細砂糖2 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 N, ~1 q) R. X' v  M7 s% l
85g公仔箱論壇9 i2 t8 C1 U4 e  e  q* H2 a
鹽 tvboxnow.com& Q* n" D# J8 t# t; Y" K
1g
沙拉油 " i- d- c, N1 _- a9 y
50g
低筋麵粉
85g公仔箱論壇" j& X/ J$ r2 T! t$ _# t
發粉
1g
鮮奶油布丁餡
300g
鮮奶油
100g

【做　法】* w- u, P! `8 U! P. `, H
1 取約60g的草莓洗淨後打成草莓汁備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ w0 v0 X0 f- S' e2 A: ^# V
2 蛋黃加細砂糖1、鹽拌勻，再放入沙拉油、草莓汁拌勻後，分別放入過篩後的低筋麵粉、發粉一起拌勻，成蛋黃麵糊。9 v( A  I1 D( t  \
3 蛋白先與塔塔粉一起攪拌至發泡，再分次放入細砂糖2一起打至濕性偏乾性發泡，成蛋白麵糊。
4 先取部分蛋白麵糊加入蛋黃麵糊中拌勻，再將剩餘蛋白麵糊加入拌勻，成蛋糕體麵糊。公仔箱論壇( a7 z% K7 r4 Z3 H
5 取烤盤，內部底層先鋪上一層白報紙，將蛋糕體麵糊倒入並抹平，放入烤箱以190℃烤約25分鐘。
6 先鋪一張白報紙於桌上，再倒扣出烤好的蛋糕體，撕掉底部白報紙後以較漂亮的一面朝下，待冷卻。
7 將剩餘的草莓洗淨、切丁，拌入鮮奶油布丁餡中成草莓果醬。tvboxnow.com( @! p1 a1 v  U4 i% O2 v2 `1 I
8 作法7的蛋糕體另一面抹上作法8的草莓果醬於開頭部份約2公分處淺切一刀(勿切斷) ，再用桿面棍與白報紙一起捲起即可。
【備　註】tvb now,tvbnow,bttvb. ~* Y; H, Y6 I$ \; B5 b
鮮奶油布丁餡作法請參考本站食譜-糖霜瑞士捲

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 08:49 PM

雙色櫻桃瑞士捲
【材　料】TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" Z8 o$ [, a) A* n# w! W) [
蛋白
170g5 E. s* p) w$ W. Y2 H
蛋黃
85g* \( z/ M0 {7 a2 ?$ w; Y
塔塔粉
0.5g
細砂糖1 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& _- z) e5 f4 Z( p' q
20g
細砂糖2 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& V' l4 d- u9 o' [0 t0 |* Z9 E4 U
85g
鹽 tvboxnow.com, {0 n1 w$ u' I1 h' I" k- N1 E+ R6 h6 Y
1g# D$ E% S9 u) j' [
沙拉油 tvb now,tvbnow,bttvb" O3 P D6 P0 x
40g
奶水
40gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* h5 _* S% S8 L( ]; j! c% j
低筋麵粉公仔箱論壇) e5 n' ]! I( \5 j8 u; ^; v
85g
發粉 3 [# i& [4 {) ]( b! d
2g
紅櫻桃 / {; h" \9 E' y1 ?' g) a
適量
綠櫻桃 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 Q4 [1 K7 ~9 _6 A
適量
糖粉 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, F9 }8 w7 ^2 l4 M8 ?/ X0 l* t
適量
$ n. W4 b2 C% @& G
【做　法】
1 蛋黃加細砂糖1、鹽拌勻，再放入沙拉油、奶水、低筋麵粉、發粉分別過篩後加入拌勻，成蛋黃麵糊。* L$ z& D- C& z8 c a5 Q
2 蛋白先加入塔塔粉攪拌至發泡，再分次放入細砂糖2一起打至濕性偏乾性發泡，成蛋白麵糊。
3 先取部分作法2蛋白麵糊加入作法1的蛋黃麵糊中拌勻後，將剩餘蛋白麵糊加入拌勻。
4 將紅綠櫻桃分別切成碎丁狀，並加入作法3麵糊中拌勻，即成蛋糕體麵糊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 v% y) _% R' t' ^/ h) \5 w
5 取烤盤，內部底層先鋪上一層白報紙，將作法3的蛋糕體麵糊倒入並抹平，放入烤箱以190℃烤約20分鐘。' `( Y% {' P2 S
6 取出烤好的蛋糕體倒扣於白報紙上，撕掉底部白報紙後以較漂亮的一面朝下，另一面抹上適量奶油醬，於開頭部份約2公分處淺切一刀(勿切斷) ，再用桿面棍與白報紙一起捲起即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 08:50 PM

3 ~$ K5 n- ^% e& t
柳橙瑞士捲tvb now,tvbnow,bttvb+ c* |' c) w* K) y) s
【材　料】公仔箱論壇9 r9 Z6 U* e  o" Q: o! o
蛋白 ( s& g' j8 i) F; ]: Z( M- P
170g
蛋黃
85g
塔塔粉 tvboxnow.com  V, E# ?* R* I' J/ U
0.5g
細砂糖1
20gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 M' Z( v1 ~+ P0 ]7 z, U
細砂糖2
85g  |- h' s. ?, y
鹽
1g
沙拉油 0 q6 `, @9 p: X+ I( W8 m1 @
40g
水
250g
低筋麵粉
85g
發粉 tvb now,tvbnow,bttvb+ t, N1 }4 c& U
2gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ z* ^* s( V) b0 K% [. K4 S
柳橙汁
40g" ?6 }3 h4 \% D; n9 Z
柳橙
2顆
奶油醬
150g
杏仁片 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 H: t$ z9 e; n( |0 S( Z0 F
適量

【做　法】公仔箱論壇8 Q2 o) [+ o; J5 e( @( {8 R' ?
1 柳橙洗淨後切約0.2cm的薄片，放入糖水（細砂糖120g、水250g混合）中煮至透，再取出瀝乾水分備用。
2 蛋黃與細砂糖1、鹽先拌勻，再放入沙拉油、柳橙汁及過篩後的低筋麵粉、發粉一起拌勻，成蛋黃麵糊。
3 蛋白先與塔塔粉攪拌至發泡，再分次放入細砂糖2一起打至乾性發泡，成蛋白麵糊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. x2 ?/ A! K% f7 K; M0 D  K
4 先取部分作法3蛋白麵糊加入作法2的蛋黃麵糊中拌勻後，將剩餘蛋白麵糊加入拌勻，即成蛋糕體麵糊。tvb now,tvbnow,bttvb. w6 G  R+ ^4 a8 o' j* X
5 取烤盤，底層先鋪上一層白報紙，先均勻擺上作法1的柳橙薄片，再將作法4的蛋糕體麵糊倒入並抹平，放入烤箱以190℃烤約20分鐘。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! I2 {* t3 N5 S6 T
6 取出烤好的蛋糕體倒扣於白報紙上，撕掉底部白報紙後以較漂亮的一面朝下，另一面抹上奶油醬，於開頭部份約2公分處淺切一刀(勿切斷) ，再用桿面棍與白報紙一起捲起。
7 將作好的柳橙瑞士捲表面均勻塗抹上奶油醬、撒上適量杏仁片裝飾即可！

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 08:51 PM

藍莓慕斯瑞士捲& R. e0 g( o: ^. r5 p0 S0 b
【材　料】
基礎原味瑞士捲
1份
吉利丁片
6g
冷開水
25g
細砂糖
30g
熱水 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, ]$ Y+ |: Z0 s' ?3 k* n. m
50g
檸檬汁 5 k8 F9 L2 f) B/ E5 @! e
5g; }* g8 A. [/ G3 a. q4 }: O
藍莓粒 tvb now,tvbnow,bttvb; |* W. {! B8 L [
60g
鮮奶油 6 T( s" R5 X$ }( A+ \6 J
120g
藍莓果凍
適量TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) k# Z7 s. I& m* l) B1 L- C# D
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 ]5 M# H8 q& [" ]2 b
【做　法】
1 吉利丁片先用冷開水泡至軟；藍莓粒泡水至軟後瀝乾水分備用。
2 細砂糖加入熱水中拌至溶化。tvboxnow.com0 O+ L% i( p# r% |
3 將作法1的吉利丁片加入作法2的糖水中，待冷卻後與打發的鮮奶油拌勻，再加入檸檬汁拌勻。( I" b! M4 L0 L, I
4 取作法1的藍莓粒加入作法3中拌勻，放入冷凍庫中待冰硬,放入擠花袋中擠一圈柱狀捲起，將藍莓果凍適量淋上即可。
【備　註】
原味基本蛋糕體作法請參考本站食譜-原味蛋糕體
蛋糕體表面淋醬藍莓果凍
材料：藍莓汁100g、細砂糖45g、吉利丁5g
作法：
1將細砂糖和吉利丁一起拌勻。
2藍莓汁煮開，加入作法1中拌勻待涼後淋上瑞士捲表面即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 08:51 PM

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* B  f% B7 h# F# ^0 ]2 r) M4 |4 K
薰衣草瑞士捲TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 q( B/ t9 D( u* G+ h
【材　料】& o5 |& r4 v. p2 J* i- M
蛋白 tvboxnow.com7 J( F+ }" B1 I8 s* K
170g
塔塔粉
0.5g) ]  P/ M" I0 J; @6 ^. t
細砂糖1
20g
蛋黃
85g( o4 u# d' g5 s, f: @7 {, U- [
細砂糖2 tvboxnow.com1 F" ]4 }: ?3 N9 u
85g
鹽 tvboxnow.com& d* z, N- R4 Y) o8 @; `5 N0 n. ~: F
1gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% O9 @7 y/ G) P. i6 c: e
沙拉油 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 z  u6 L; e6 m* ]+ g( Y
40g
熱開水
100g公仔箱論壇9 V: P" I9 e5 I  ~
低筋麵粉
85gtvboxnow.com& z: T  M: p0 z! M0 o% p, F% A' B1 F
發粉
2g
乾燥薰衣草 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! a. r& \  f+ H; v+ q# \
5gtvboxnow.com" K( D% G$ h7 q, h8 {6 U
香草粉公仔箱論壇; t$ L; f- V8 n1 \
0.5gtvboxnow.com0 |: {1 n( B2 s. N% H2 v0 u9 t
發泡奶油
適量' H% n+ r4 J: l" \2 O8 L% Z
" R. f. {- Y+ }" ^4 D
【做　法】公仔箱論壇& j% T+ j# y  n6 C' C
1 乾燥薰衣草以熱開水浸泡約5分鐘後，撈去薰衣草，茶汁保留備用。
2 蛋黃與細砂糖1、鹽拌勻，再放入沙拉油、薰衣草茶汁及過篩後的低筋麵粉、發粉、香草粉一起拌勻，成蛋黃麵糊。tvboxnow.com4 w' X0 G* P# K8 V/ C
3 蛋白先與塔塔粉攪拌至發泡，再分次放入細砂糖2打至乾性發泡，成蛋白麵糊。
4 先取部分作法3的蛋白麵糊與作法2的蛋黃麵糊拌勻，再將剩餘蛋白麵糊加入拌勻即成蛋糕體麵糊。6 H0 F+ f" C" _# c* x3 v
5 取烤盤，底層先鋪上一層白報紙後，再適量撒上份量外的乾燥薰衣草，將作法4的蛋糕體麵糊倒入並抹平，放入烤箱以190℃烤約20分鐘。
6 取出烤好的蛋糕體倒扣於白報紙上，撕掉底部白報紙後以較漂亮的一面朝下，另一面抹上發泡奶油，於開頭部份約2公分處淺切一刀(勿切斷) ，再用桿面棍連同白報紙一起捲起即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 08:52 PM

公仔箱論壇( |  m$ z( R9 d- q0 h0 \* y, h
乳酪瑞士捲
【材　料】6 Z+ j; ]' i( ?7 Q% |: _+ z0 K- ?
蛋白
170g
塔塔粉 tvb now,tvbnow,bttvb3 n9 U% y$ B) B) l7 a9 L
0.5g
細砂糖1
85g
蛋黃 tvboxnow.com% L+ n2 g7 A0 u+ T
85g
細砂糖2 , n1 r! c9 Y) z
20g
鹽
1g
奶水 tvb now,tvbnow,bttvb& X! P0 [3 z: e5 {
40g公仔箱論壇  S8 U+ x* K0 v+ B
沙拉油
40g4 C9 E. G/ R: O3 ?! v6 Q
低筋麵粉
85g
發粉 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 R; l: O( ?0 V7 B9 m  n* V4 y$ t
2g
乳酪醬公仔箱論壇2 o  a0 j8 Y) f4 v4 f: q! U4 U
適量8 R  X" M1 a+ ?5 f
  r. l- i, A0 j- J- I
【做　法】. B+ ?9 a5 v* F  y' N# d
1 蛋黃與細砂糖2、鹽拌勻，再放入沙拉油、奶水、低筋麵粉、發粉分別過篩後加入拌勻，成蛋黃麵糊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' Y% a( y/ ?! ?  Y& r" B
2 蛋白先加入塔塔粉攪拌至發泡，再分次放入細砂糖2一起打至乾性發泡，成蛋白麵糊。公仔箱論壇2 V) y( S% T9 K& z: U6 K
3 先取部分作法2蛋白麵糊加入作法1的蛋黃麵糊中拌勻後，再將剩餘蛋白麵糊加入拌勻即成蛋糕體麵糊。
4 取烤盤，於內部底層鋪上白報紙，將乳酪絲平均撒上後再把作法3的蛋糕體麵糊倒入並抹平，放入烤箱以190℃烤約20分鐘。
5 取出烤好的蛋糕體倒扣於白報紙上，撕掉底部白報紙後以較漂亮的一面朝下，另一面抹上內餡乳酪醬，於開頭部份約2公分處淺切一刀(勿切斷) ，再用桿面棍與白報紙一起捲起即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 08:52 PM

抹茶紅豆瑞士捲
【材　料】
蛋白
210g
塔塔粉 ; D' i0 ]& `( b) l
2g
鹽 tvboxnow.com" W% x. z4 v7 i" k
1gtvb now,tvbnow,bttvb2 K+ U- u# t5 H% ]
細砂糖
120g
低筋麵粉
90g
抹茶粉
10g公仔箱論壇- F G- Z# x7 k5 Z! o2 B6 V
蜜紅豆
50g
奶油醬 tvboxnow.com7 a; F, t z( b4 p* D: X
60g3 e: R) a+ S2 t! C
紅豆沙餡
100g
# W4 C: N; }: j; q7 j
【做　法】tvboxnow.com- y; K' ?4 E0 u0 {. z, y/ M5 _
1 蛋白與塔塔粉以中速拌打至起細泡時，加入2/3的細砂糖、鹽一起拌打至細砂糖完全溶解。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' p. O- \$ x- A6 b8 \0 g
2 將剩餘的細砂糖加入作法１中繼續拌打至成濕性發泡即可。$ J1 H0 B9 R& r6 M/ U: v/ \* a
3 低筋麵粉、抹茶粉分別過篩加入作法2中，並輕輕拌勻即成蛋糕體麵糊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- J, y. W: d6 u+ v
4 取一烤盤，於內層底部鋪上白報紙，並均勻撒上蜜紅豆，再把作法3的蛋糕體麵糊倒入抹平，放入烤箱以190℃烤約20分鐘。tvboxnow.com8 {) i+ _3 L$ {# F+ q9 m! ~
5 將奶油醬及紅豆沙餡拌勻成紅豆奶油內餡備用。
6 取出作法4的蛋糕體倒扣於白報紙上，待冷卻後以漂亮面朝下，上方面均勻抹上紅豆奶油內餡，欲捲起的開頭約2cm處，先淺切一刀（勿切斷），再用桿麵棍連同白報紙與蛋糕體一起捲起。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 08:53 PM

本帖最後由 BeiDouChef 於 2012-4-17 04:18 AM 編輯
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 m/ r7 E L: }

芋頭瑞士捲
【材　料】tvboxnow.com/ H+ N0 V- W: F6 X7 q6 z1 G8 t8 J
蛋白
170gtvboxnow.com1 K1 P3 Y7 I" k+ K. }6 M" f
塔塔粉
0.5g
細砂糖1
85g
蛋黃       公仔箱論壇% C  I# z: i& u0 t; b
85g$ O# N( h7 j' k  c" O, [
細砂糖2       tvboxnow.com6 @3 @% i" q1 k# |% M" H
20g公仔箱論壇5 I$ z8 u% C4 _: B$ W) c
鹽       TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) o; j5 S9 x1 f
1g
奶水
40gtvb now,tvbnow,bttvb6 i. `! }0 t& P! z
沙拉油
40gtvb now,tvbnow,bttvb6 f3 N2 c$ b! N" o. X
低筋麵粉       tvb now,tvbnow,bttvb# Z' s! P+ i5 r; G
85g9 T8 ]4 J7 o! H- k7 ^3 [6 c2 b
發粉       TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 [8 o& P6 M4 I+ g" |2 o* x
2g
鮮奶油
100g公仔箱論壇3 \! z6 a1 u  a8 s+ }
芋頭內餡
適量  T: ~% |; g% D
芋頭鮮奶油
適量; I& C+ y4 E2 v( ]$ n
      " Q* W  l: j2 O  ~. ?
【做　法】公仔箱論壇5 `% v& J+ f* `8 m
1       蛋黃加入細砂糖2、鹽拌勻，再加入沙拉油、奶水、低筋麵粉、發粉分別過篩加入拌至勻，成蛋黃麵糊。公仔箱論壇# B1 M+ m( r" a# m; M+ J- L: U
2       蛋白先加入塔塔粉攪拌至起泡後把細砂糖1分次加入打至濕性偏乾性發泡，成蛋白麵糊。
3       先取作法2部分蛋白麵糊加入作法1的蛋黃麵糊中拌勻後，再加入剩餘蛋白麵糊拌勻，即成蛋糕體麵糊。
4       取一烤盤，於底層鋪上白報紙後倒入作法3的蛋糕體麵糊後抹平，放入烤箱以190度烤約20分鐘。
5       取出作法4的蛋糕體倒扣於白報紙上，待冷卻後以漂亮面朝下，上方面均勻抹上芋頭內餡，欲捲起的開頭約2cm處，先淺切一刀（勿切斷），再用桿麵棍連同白報紙與蛋糕體一起捲起。tvb now,tvbnow,bttvb; @: W; N/ ~3 a  r
6       於作好的瑞士捲表面均勻抹上芋頭鮮奶油，最後均勻以線條方式擠上裝飾即可公仔箱論壇$ u, v+ c" ?# B- x) h$ r3 U' F  P8 }
【備　註】2 ^& s. P9 A0 Z- @; @8 z: y- ~
內餡DIY－芋頭內餡TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 I2 Y4 Y2 v1 G7 L
材料：芋頭300g、細砂糖60g、奶油60g、奶水30g
作法：
1.芋頭削皮洗淨並切片後，放入蒸鍋中將其蒸熟。tvboxnow.com9 j, A( U" T; S. f" l8 n; A
2.作法1的芋頭趁熱壓成泥狀,再與細砂糖及奶油、奶水混合拌勻成芋泥。
3.取約300g的芋泥（剩約150g）與鮮奶油拌勻即為芋頭內餡。
裝飾DIY－蛋糕體淋醬# o% |; X7 l* C# I! N  x
取作芋頭醬剩下的150g芋泥用網篩向下壓出更細緻的芋泥，再和打發後的鮮奶油40g一起拌勻，即為芋頭鮮奶油。

愛爾蘭咖啡蛋糕tvboxnow.com1 g- K4 L5 j7 f6 U' J
【材　料】
牛奶 70公克
細砂糖 200公克
水 20公克
咖啡粉 20公克
沙拉油 80公克tvb now,tvbnow,bttvb. a! I; S" A% [5 k
低筋麵粉 110公克
蛋黃 70公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% A  i0 r  O' p+ T: h, K
蛋白 200公克
奶油霜：
白奶油霜 200公克) f5 L9 c) ?. x3 N$ U1 ]
濃縮咖啡醬 100公克
愛爾蘭咖啡酒 30公克tvb now,tvbnow,bttvb0 K  Q1 W! V( j' _$ X! n1 w
焦糖胡桃：tvb now,tvbnow,bttvb' v* T& J3 k& j
細砂糖 50公克
動物鮮奶油 20公克! N# _" R' Z# c- X+ d
發酵奶油 15公克
胡桃 130公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  A% u) b# n* Z+ t  {- w' Z" Y% Z
裝飾2：
開心果碎片適量
巧克力 4片tvb now,tvbnow,bttvb+ @( M. d2 `& h4 u* @5 X' i
熟杏仁果適量
紅醋粒適量
4 G" K. j5 @) S# v, X+ I' G. q. T
【做　法】: z9 h& D$ A6 k
1.將牛奶加熱並加入130公克的細砂糖攪拌至溶解備用。
2.將水煮沸後加入咖啡粉拌勻，再加入作法1拌合tvb now,tvbnow,bttvb; f$ W% ~! s4 [0 r, K3 u
3.作法2加入沙拉油混合拌勻，接著加入過篩後的低筋麵粉拌勻後，再加入蛋黃攪拌均勻備用。
4.將蛋白用電動攪拌器打發至起泡，將剩餘的70公克細砂糖分兩次加入，並用中速打至呈光澤狀乾性發泡即可。% z# d% U7 L; o: h5 W' d
5.從作法4中取1/3的蛋白量與作法3拌合後，再將剩餘的蛋白加入並用刮刀拌勻。
6.取一個乾淨的烤盤，舖上烤焙紙，將作法5倒入並用刮板抹平後再放入烤箱，以上火190°C／下火150°C，烘烤25~30分鐘，取出放涼後即為蛋糕體。
7.製作愛爾蘭咖啡奶油霜時，將白奶油霜、濃縮咖啡醬及愛爾蘭咖啡酒混合拌勻備用。
8.製作焦糖胡桃時，先將細砂糖煮至焦化後，加入動物鮮奶油及發酵奶油拌勻，再加入胡桃拌勻，即為焦糖胡桃。
9.將作法6的蛋糕體抹上愛爾蘭咖啡奶油霜後，藉由桿麵棍滾動烤焙紙，將蛋糕由內向外推捲成圓筒形，再靜置5~10分鐘定型。蛋糕表面抹上愛爾蘭咖啡奶油霜後，再放上裝飾1與裝飾2即可。
【備　註】
長30公分／1捲公仔箱論壇+ B3 l) H8 I: F5 n1 w
1.內饀中所使用愛爾蘭咖啡酒，可依個人喜好增加或減少斟酌分量。2 ~/ h+ h; B/ d$ o! F0 ?' k5 P
2.煮焦糖胡桃時千萬注意不能將細砂糖煮至太過焦化，否則口感會太苦，進而影響蛋糕的口感。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 08:54 PM

0 Y# `( h3 y3 `; {6 G
巧克力豆瑞士捲
【材　料】
蛋白
100g
細砂糖1 tvboxnow.com0 S4 Y! @) W% A) ]
20g
蛋黃 tvboxnow.com7 ?! c8 C/ ^6 f" k' u$ r
50g
細砂糖2
60gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 T4 N( i* f' v8 j
低筋麵粉 7 }" X4 }- F. |' b( ]2 h3 u4 b2 f2 P
100g8 I' T# s" ^$ ]
鹽公仔箱論壇  h2 s& J& i  J" y
1g8 o) b6 U( k$ Q
牛奶
25g
沙拉油
50gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 L, M0 H" V$ U8 a* d
發粉
2g7 k) s/ `) G# Y" I$ w2 d; ~
溫水 tvboxnow.com6 y1 D# H& X7 S3 L: k
80g
可可粉 # k! d, |% r+ V+ \6 n/ t
20g
小蘇打
2g
奶油醬 tvb now,tvbnow,bttvb9 g$ G) Q, D( ?* Z. U
150gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 h2 M% ~6 x9 K$ y; j# s
巧克力米 tvb now,tvbnow,bttvb, v: A. ~4 y" y# w- d1 Y
50g
糖粉 ' i) g; e) M) N) s5 i
適量

【做　法】
1 將蛋白和蛋黃分開盛碗，於蛋黃內加入細砂糖1拌勻。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- E: e6 T5 W5 J' j9 j  l
2 沙拉油分次加入作法1的蛋黃內拌勻。
3 牛奶分次加入作法2內拌至勻成蛋黃麵糊。1 b: ^) c( a- D, W
4 可可粉過篩後加入溫水拌溶，低筋麵粉、發粉、小蘇打粉分別篩入蛋黃麵糊並輕輕拌勻。
5 作法1的蛋白用打蛋器以中速打至發白後，加入細砂糖2打至濕性偏硬性發泡。
6 先取作法5的1/3蛋白與作法3的蛋黃麵糊拌勻後，再將剩餘的蛋白分次加入，再加入巧克力米拌至勻，即成蛋糕體麵糊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  @% E* j; t( ^. w7 y
7 取一烤盤，倒入作法6的蛋糕體麵糊後抹平，放入烤箱以190℃烤約20分鐘。公仔箱論壇. S3 Z' h5 ^  ?! b& C) F
8 取出作法7的蛋糕體倒扣於白報紙上，待冷卻後以漂亮面朝下，上方面均勻抹上奶油醬，欲捲起的開頭約2cm處，先淺切一刀（勿切斷），再用桿麵棍連同白報紙與蛋糕體一起捲起。
9 在作法8瑞士捲表面均勻篩上糖粉裝飾即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 08:55 PM

糖霜瑞士捲& v5 v6 b) g+ P' U5 K
【材　料】tvb now,tvbnow,bttvb9 r: F1 p5 j) }4 N
基本原味瑞士捲
1份公仔箱論壇- g, I5 n7 k3 O; V
蛋黃 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 o9 a' I0 L5 d. y/ b3 X$ p
2顆tvb now,tvbnow,bttvb. L" X, ^" w* N4 w2 u  h4 ]0 O
全蛋公仔箱論壇; H& `# C7 h* ]' F( V4 f! r+ F
1顆
牛奶 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ `/ {. W. g- u4 X
350g# B' o# e7 |  }/ f& K/ c5 j
細砂糖 & R1 r. R0 ^8 K' Z+ j' n7 p  `$ ~) l
60g
鹽
1g
低筋麵粉
20g
玉米粉
15g
奶油 5 z9 ?$ y( ~+ e4 t
15g公仔箱論壇' `% q8 F9 K3 S( Q4 x$ t! I
打發鮮奶油
250g" L1 |# I3 ]% d7 L9 t3 m2 j# `
糖粉 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- l5 F# G; w$ P2 P0 }
250gtvboxnow.com  m, ?+ F% l. v, _: g+ d$ b1 |
蛋白 1 t$ g8 f% w; H
30gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. j. U; Z# D. h& ^) K0 H) m
紫色色素
少許
黃色色素 tvboxnow.com' d* s) ~, M) C: A" P) M
少許7 C+ t, L' k. m9 W  c+ W6 Z  T
彩色糖粒
少許
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【做　法】
1 將低筋麵粉和玉米粉過篩加入細砂糖拌勻，再將蛋黃與與全蛋一起加入拌勻。
2 牛奶煮至快沸後加入作法1中拌勻，再一起以小火煮一直拌至有大氣泡後加入奶油拌勻後放冷。
3 於作法2中加入鮮奶油拌勻，成奶油布丁內餡備用。tvboxnow.com. f8 y: ~. Y9 n0 }" }9 Q9 P
4 將糖粉過篩後與蛋白一起打發，打至成硬式發泡，取少許與紫色、黃色色素調勻成糖霜。tvboxnow.com/ t* Z- n  A' @; ?
5 將花丁固定於瑞士捲上，裁些小張的烘培紙固定於花丁上，作法4的紫色糖霜裝入擠花袋中，再以花嘴擠於花丁上成小花狀（也可擠成心型作變化）。公仔箱論壇& X9 S# S7 S" X3 B
6 另取作法4的黃色糖霜擠於作法5的小花中間成花心，放至乾硬再撒上彩糖裝飾備用。
7 作法4剩餘的糖霜加入少許的冷開水拌勻，再慢慢淋於基本原味瑞士捲上，最後放上作法6的造型糖霜即可。* t) N+ N+ x3 W6 ^/ D0 o4 u
【備　註】
原味基本蛋糕體作法請參考本站食譜-原味蛋糕體

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 08:55 PM

公仔箱論壇. r) v! ?3 _% z7 ^. G* {
奶油巧克力米瑞士捲& F/ F4 P9 R2 P8 r
【材　料】tvboxnow.com* r/ |$ z: a1 a. x* c+ I5 p# H
蛋白   a' B% O8 p( I6 T
100g& v0 @6 q, S8 S5 _9 h$ Y1 L
細砂糖1 tvboxnow.com* p: x8 i" b/ R- K: K
50gtvb now,tvbnow,bttvb- @1 p$ f  {+ r2 h" r
蛋黃
50g
細砂糖2 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% t$ q4 r8 |. U8 q4 G/ x
70g公仔箱論壇% R. |& p" B/ N# T+ O. W  _
低筋麵粉 % U/ W0 E7 _" ^8 O$ N
100gtvboxnow.com' Q! u- O4 Y% m- X0 l
鹽
1g" g. S6 E1 X  s# G
牛奶
25g
沙拉油 tvboxnow.com3 ~! q8 b' y9 n- B* K
50g
發粉
2gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ J$ A. |; k% p* g1 s
溫水
80g, x8 v% m: _1 B$ o- ^8 M
可可粉 tvboxnow.com( A$ `, r; w9 e$ @; _. e4 `
20g公仔箱論壇" J0 {: _  L" S( c! t
小蘇打 tvb now,tvbnow,bttvb$ r) g. Y0 B  y. q, p- X1 o
2g
奶油醬 tvb now,tvbnow,bttvb; h& J2 j% J6 Y* \* Z; b, r
150g
軟質巧克力醬
適量公仔箱論壇0 l/ C1 h- y& [' a  J' ^: A& L8 k6 c
巧克力米
適量公仔箱論壇3 m+ ^2 l! p3 {9 V. q# L2 B3 \
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【做　法】
1 蛋黃內加入細砂糖1打至發，再分次加入沙拉油拌勻後，牛奶也分次加入拌勻，成蛋黃麵糊備用。
2 可可粉過篩後與溫水拌溶，再將低筋麵粉、發粉、小蘇打粉分別篩入蛋黃麵糊並輕輕拌勻備用。
3 蛋白用打蛋器以中速打至發白後，加入細砂糖2再拌打至濕性偏硬性發泡。
4 先取作法3約1/3份量的蛋白與作法1的蛋黃麵糊拌勻後，再將剩餘的蛋白分次加入拌勻，即成蛋糕體麵糊。
5 取一烤盤，倒入蛋糕體麵糊後抹平，放入烤箱以190℃烤約20分鐘。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, N% l( \) w- h  d: p8 t- s
6 取出作法5的蛋糕體倒扣於白報紙上，待冷卻後以漂亮面朝下，上方面則均勻抹上奶油醬，欲捲起的開頭約2cm處，先淺切一刀（勿切斷），再用桿麵棍連同白報紙與蛋糕體一起捲起。
7 將奶油醬與軟質巧克力醬拌勻，再塗抹於作法6的瑞士捲表面，最後均勻撒上巧克力米裝飾即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 08:56 PM

tvboxnow.com; K* u. p' Q) C, p* o+ }
栗子奶油瑞士捲公仔箱論壇7 A9 m+ W/ q) J4 F# K
【材　料】TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" z4 L5 ?7 G" `6 i1 T% N$ F. P
原味基本蛋糕體 0 ^2 C1 L  ?) i3 R5 q/ W$ A
1份! g0 w% a5 L; N/ \6 i, S1 R
糖漬栗子 6 o$ P; N$ g6 I! y
200g
奶油醬
150g
鮮奶油公仔箱論壇! ?- H6 K5 J7 e: Q& ^+ ^0 R
100gtvboxnow.com! C, g; H0 q: D* ~/ P+ m+ T
tvb now,tvbnow,bttvb3 @$ V- @% E0 ?" }0 {- Y
【做　法】- A5 [8 d6 j4 o  ?! A- i
1 糖漬栗子用桿麵棍搗碎後放在篩子上, 用湯匙用力壓下讓其更細緻成泥狀；鮮奶油打至發泡備用。
2 取2/3作法1的栗子泥與奶油醬一起拌勻，再均勻抹於原味基本蛋糕體上,慢慢捲起。
3 將剩餘的1/3栗子泥和作法1的鮮奶油拌勻，放入擠花袋中以多孔的擠花嘴，於作法2的瑞士捲表面上擠出細條狀作為裝飾即可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! \% A; k; k$ c5 B4 E
【備　註】公仔箱論壇  Q4 v' [4 _, B" ~
原味基本蛋糕體作法請參考本站食譜-原味蛋糕體

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 08:57 PM

雜糧瑞士捲' k8 C; z& U$ W) t
【材　料】
蛋白 5 m( r/ _' o0 w8 D9 e
170g
塔塔粉 tvb now,tvbnow,bttvb% Q# S" Y6 o1 D. m" [, v' x) c
0.5gtvboxnow.com0 G7 @3 g7 I, X
細砂糖1 tvboxnow.com# T5 c7 H! w. P/ @  U
85gtvboxnow.com- @! A4 n2 ]" a
蛋黃
85g公仔箱論壇( u+ [, P' z7 b7 k
細砂糖2 9 |8 }% x! B: A* G; v! ]
20g, `' `3 _6 D' B2 B
鹽 & H" n0 b* o. }3 o
1gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. g- e" ~/ M3 H4 {. G
奶水 tvb now,tvbnow,bttvb8 h5 M" Q3 T% a0 ^
40gtvboxnow.com- Z/ |, e; B9 r0 G# ]
沙拉油 0 s! L( d9 [6 O& Z
40gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 ^" i9 p  g8 u4 M1 y% U
低筋麵粉
50g
發粉
2gtvboxnow.com" ~* g5 ?# T! a- @; T
全麥粉 ' T+ u$ R# ~) b0 }! Y/ D8 o- B- R
40gtvb now,tvbnow,bttvb  |( q( B1 h" k) a
核桃
30g
南瓜子 tvboxnow.com4 Z% U, U1 i; h4 g2 M" J8 Z! y4 x
20g7 l' i+ v* R: R- q! p
松子 tvboxnow.com, p9 \4 z8 j  ^- a" P6 q5 ?
30gtvboxnow.com. x0 u3 }! C. V- U/ `* |* i
奶油醬 . E1 o( H% J& I  |9 \
120g& A0 V: Y- Z' q8 F: o! _

【做　法】
1 蛋黃加細砂糖、鹽拌勻，再將沙拉油、全麥粉、低筋麵粉、發粉分別過篩加入、拌勻，成蛋黃麵糊。
2 蛋白先加入塔塔粉攪拌至發泡，再分次放入糖一起打至溼性偏乾性發泡，成蛋白麵糊。tvb now,tvbnow,bttvb& e0 p% y9 y3 m
3 先取部分作法2蛋白麵糊加入作法1的蛋黃麵糊中拌勻後，再將剩餘加入拌勻即成蛋糕體麵糊。& J  U- ~- a" \6 I" M- Y" g
4 取烤盤，先均勻撒上核桃、南瓜子、松子，再倒入作法3的蛋糕體麵糊並抹平，放入烤箱以190℃烤約20分鐘。
5 取出烤好的蛋糕體倒扣於白報紙上，撕掉底部白報紙後以較漂亮面朝下，另一面均勻抹上奶油醬，於開頭部份約2公分處淺切一刀(勿切斷) ，再用桿面棍與白報紙一起捲起即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 08:57 PM

虎皮瑞士捲
【材　料】
蛋白
120gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 `4 @# a/ y' {3 g5 Z$ V; d
塔塔粉
0.5gtvb now,tvbnow,bttvb& E( r7 _8 d  Y, w( T% G9 O
細砂糖1
80g公仔箱論壇) h2 W. K6 ?' x6 ^( s# R% U
蛋黃 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 c3 `; C+ x) t6 p5 _* J
60g
細砂糖2
30g
鹽
1g
奶水 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- c7 }9 g( e* a" x. _  ~9 {
80g
沙拉油
60gtvb now,tvbnow,bttvb4 ?( D/ `/ e# _& W
低筋麵粉 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& ?7 F/ ^, a$ K
120g; v+ `/ G8 D4 P* e6 |
發粉
5g
虎皮：
玉米粉 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 n3 W  ~: T7 N
25g
蛋黃公仔箱論壇. d3 A: p3 P$ F( P- X4 f. D; b& C9 ^
130g公仔箱論壇5 D3 h6 h; i8 x; H* `- B& e
細砂糖
50g
tvb now,tvbnow,bttvb8 f3 [, B( x+ z8 Z
【做　法】
1 虎皮材料中的蛋黃加熱至40℃備用。
2 取虎皮細砂糖加入作法1中打發後再加入虎皮玉米粉拌勻。公仔箱論壇0 q" q1 P4 C" g8 p  e0 o; F
3 將作法2的麵糊倒入烤盤並抹平烤多久即成虎皮備用。- J! N2 S4 f% e+ T% b% B0 A
4 蛋黃加糖2、鹽拌勻，再放入沙拉油、奶水、低筋麵粉、發粉分別過篩後加入拌勻，成蛋黃麵糊。
5 蛋白先加入塔塔粉攪拌至發泡，再分2次放入細砂糖1一起打至乾性發泡，成蛋白麵糊。公仔箱論壇) u; S% V1 O6 x6 O$ \. [0 d
6 先取部分作法5蛋白麵糊加入作法4的蛋黃麵糊中拌勻後，再將剩餘加入拌勻即成蛋糕體麵糊。
7 取烤盤，於內部底層鋪上白報紙，把作法6的蛋糕體麵糊倒入並抹平，放入烤箱以190℃烤約20分鐘。
8 取出烤好的蛋糕體倒扣於白報紙上，趁熱撕掉底部白報紙後以較漂亮的一面朝下放涼備用1 d- h3 Y6 B) R/ O+ M. K
9 作法3虎皮皺紋面朝底部，於中間部分抹上一層薄薄奶油醬再疊上作法8的蛋糕體，於開頭部份約2公分處淺切一刀(勿切斷) ，再用桿面棍與白報紙一起捲起待定形後打開白報紙即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 08:57 PM

杏仁瑞士捲
【材　料】
蛋白 tvb now,tvbnow,bttvb2 P$ V: d5 o) M0 J( J
170g公仔箱論壇! T3 M  w2 w- f2 Q  o
塔塔粉 6 ?; o, j* O6 ]  \3 y! G
0.5g
細砂糖1 " l+ s1 @* k. O" K
85g
蛋黃公仔箱論壇$ l7 o& k8 P8 I+ B- Q
85g  l* Y2 W* @/ j( Y. {( q* P
細砂糖2 公仔箱論壇, N8 P1 N6 d0 ]4 J3 T
20g
鹽
1g
奶水 tvb now,tvbnow,bttvb6 \# Y, Y7 z3 n
40g
沙拉油
40g
低筋麵粉
70g
發粉
2g公仔箱論壇) l8 t& t4 K( ^$ X9 Q: Q
杏仁粉 tvb now,tvbnow,bttvb* }" p8 J7 N# f: V! ]
30g公仔箱論壇/ X4 G# f' X7 @- d
杏仁片
適量  d7 w( h% f0 B: ~
奶油醬
適量
tvboxnow.com  j5 m7 B0 C. j+ R
【做　法】& W0 t/ j/ ?' i1 C0 c3 v, _3 A4 m
1 蛋黃加細砂糖2、鹽拌勻，再放入沙拉油、杏仁粉、低筋麵粉、發粉過篩後加入拌勻，成蛋黃麵糊。
2 蛋白先加入塔塔粉，攪拌至發泡後再分次放入糖1，一起打至溼性偏乾性發泡，成蛋白麵糊。
3 先取部分作法2蛋白麵糊，加入作法1的蛋黃麵糊中拌勻後，再加入剩餘的蛋白麵糊拌勻，即成蛋糕體麵糊。
4 取烤盤，內層鋪上一層白報紙，再將蛋糕體麵糊倒入、抹平，放入烤箱以190℃烤約20分鐘。4 E( v. i/ P6 L. W' A3 \, o* D
5 取出烤好的蛋糕體倒扣於白報紙上，撕掉底部白報紙後以較漂亮面朝下，另一面均勻抹上奶油醬，於開頭部份約2公分處淺切一刀(勿切斷) ，再用桿面棍與白報紙一起捲起。
6 在作法5的瑞士捲表面塗抹上薄薄的奶油醬，再撒上杏仁片裝飾即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 08:58 PM

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咖啡瑞士捲
【材　料】
即溶咖啡
1大匙
奶水
40g& g+ _  q  J, n) l
蛋黃
85g$ t) L- O( h! A" ^& E- t% }4 Y8 P
蛋白 6 Y) b. H4 f& ]
170g
塔塔粉 tvboxnow.com) k. D9 y" c1 Y+ g
0.5g公仔箱論壇! I1 @6 R. Q5 y0 Z  ^
細砂糖1
85g
細砂糖2 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ G) e$ M2 T. n8 s- e" l
20g
鹽
1gtvboxnow.com4 n8 ^+ a0 m  N3 U/ V# B  c
沙拉油 6 V" D/ S6 k7 u! y! Y
40g
低筋麵粉
85gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( p: W( g; ^2 w
發粉
2g
咖啡奶油醬
適量tvboxnow.com* G% I4 v7 @# j+ p# J
公仔箱論壇% u; a* `7 a% B: q# c
【做　法】
1 即溶咖啡先溶於奶油中成咖啡牛奶備用。
2 蛋黃加細砂糖、鹽拌勻，再放入沙拉油、咖啡牛奶及過篩後的低筋麵粉、發粉拌勻，成蛋黃麵糊。
3 蛋白先加入過篩後的塔塔粉，攪拌至發泡後再分次放入細砂糖一起打至溼性偏乾性發泡，成蛋白麵糊。
4 先取部分作法3蛋白麵糊加入作法2的蛋黃麵糊中拌勻後，再將剩餘加入拌勻，即成蛋糕體麵糊。( A/ W1 {9 q$ G& r
5 取烤盤，於內層鋪上一層白報紙，將作法4的蛋糕體麵糊倒入、抹平，放入烤箱以190℃烤約20分鐘。
6 取出烤好的蛋糕體倒扣於白報紙上，撕掉底部白報紙後以較漂亮面朝下，另一面均勻抹上咖啡奶油醬，於開頭部份約2公分處淺切一刀(勿切斷) ，再用桿面棍與白報紙一起捲起即可。tvb now,tvbnow,bttvb0 n: q. ^' q4 Q2 T% D% r
7 於作法6的瑞士捲表面抹上適量咖啡奶油醬裝飾即可。
【備　註】
咖啡奶油醬DIYtvb now,tvbnow,bttvb  G- @+ |0 u& G" Q9 [
材料：即溶咖啡 1小匙、奶水20g、基本奶油醬？150gtvboxnow.com/ w- ?3 h9 g/ I" u; S. [
作法：將即溶咖啡和奶水先拌溶，在把基本奶油醬加入一起拌勻即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 08:59 PM

巧克力幕斯瑞士捲
【材　料】
原味巧克力蛋糕 " T8 M- p+ U& S: Q3 b& b1 \* }2 D
1份tvboxnow.com% L# ?( ?  T& Q2 G
慕斯餡：
鮮奶油 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 D9 F6 V0 I0 d* f9 Z8 M
100g
苦甜巧克力
100g公仔箱論壇1 j1 K9 n0 u* F( C

【做　法】公仔箱論壇) }$ A5 y+ V' W3 |4 ^8 h- }6 |+ ^
1 先取60g鮮奶油加熱後，把苦甜巧克力加入，以小火加溫至巧克力融化備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 j6 M1 E# `5 m0 {0 `2 @
2 蛋黃加入作法1的巧克力醬中拌勻放冷。
3 將剩餘的鮮奶油打發，加入作法2巧克力糊中拌勻，成巧克力蛋黃糊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# h$ E: S0 a  H) ?  n- S, D  X! ]1 K( ^
4 作法3的巧克力蛋黃糊放入冰箱冷藏至變硬，即成巧克力慕斯內餡。公仔箱論壇6 o2 B$ V1 Z- I; R4 r' r3 T' W/ ^
5 取原味巧克力蛋糕，均勻抹上冰硬巧克力慕斯，開頭部分約2cm處淺切（勿切斷），再用桿麵棍將白報紙與蛋糕體一起捲起即可。
【備　註】tvb now,tvbnow,bttvb( L( H* l6 b, B7 V
原味巧克力蛋糕作法請參考本站食譜-戚風蛋糕體$ I+ P  z+ {4 r* a/ j) s! ]
蛋糕體淋醬tvb now,tvbnow,bttvb6 B; Z% U8 c8 f) V" {
材料：苦甜巧克力80g、鮮奶油80g、白巧克力30g
作法：tvb now,tvbnow,bttvb5 {; x  _" h& v+ `7 W9 v
1.苦甜巧克力加鮮奶油加熱融化後，趁熱淋適量於瑞士捲上。
2.白巧克力隔水加熱融化，裝入三角紙作的紙花袋裡，再於塑膠片上擠出交叉的細線，待涼變硬後再把苦甜巧克力隔水加熱融化，倒於作法1的抹刀上抹平，待變硬即可切片放上作法1的瑞士捲表面作裝飾。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 08:59 PM

葡萄乾瑞士捲TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, v. E% h( y7 Q* X9 Z7 h- S7 Y
【材　料】: y! ~- |! Q5 O. V. A7 @( e" [+ U
蛋 tvb now,tvbnow,bttvb/ }3 ?/ X5 f8 Y. F6 f+ Z* s1 g
170g: G4 y" f1 a1 o4 A$ G# [' p9 {) E
塔塔粉 tvboxnow.com5 o( Y  ^) O" K
0.5g! [: k, E6 {' v9 K, @4 }
細砂糖1
85g
蛋黃
85g1 ~) a  u. a8 o: W
細砂糖2
20g+ T, C! J  M+ d5 R8 n$ \! c
低筋麵粉公仔箱論壇1 K& G: o8 \* ?& J: @) c' g
85gtvb now,tvbnow,bttvb" D1 q: B# H- E+ N3 q& ^6 b( ]
發粉 ( _# `& F  ~' n) q) H
2g公仔箱論壇+ Y0 Q% i! o7 {3 Y
奶水
40g
沙拉油
40g
鹽 5 i# n+ e6 S) a) D1 r
1g
葡萄乾 ) l/ F9 g& L5 P$ T, ?; _
50g

【做　法】tvboxnow.com4 N1 g/ G# s! K
1 蛋白、蛋黃分開裝盛；葡萄乾泡水約20分鐘後瀝乾水份備用。
2 蛋黃與細砂糖2、鹽一起拌勻後，再加入沙拉油、奶水及過篩的低筋麵粉&發粉拌勻成蛋黃麵糊。
3 蛋白先加入塔塔粉攪拌至起泡，再加入細砂糖1，打至濕性偏乾性發泡成蛋白麵糊。tvb now,tvbnow,bttvb( B2 @9 C+ S& u8 P4 u7 y1 U! Z$ m3 U
4 先取作法3的1/3份量蛋白加入作法2的蛋黃麵糊中拌勻後，再分次加入剩餘的部分拌勻，成完整的蛋糕體麵糊。
5 取烤盤，將作法1的葡萄乾平均撒上，再將作法4的蛋糕體麵糊倒入烤盤，將其表面抹平，放入烤箱以190℃烤約20分鐘。公仔箱論壇' L( C* G1 @- y, Y: R, X- t, q
6 取出作法5烤好的蛋糕體倒扣於白報紙上，讓其冷卻備用。
7 將作法6蛋糕體冷卻後以漂亮面朝下，上方面均勻抹上奶油醬。
8 取作法7的蛋糕體欲捲起的開頭部分約2cm處淺切一刀（勿切斷），再用桿麵棍將紙與蛋糕體一起捲起即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 09:00 PM

原味巧克力瑞士捲. S' Y, m# a6 c3 k5 j; L& B$ G
【材　料】tvboxnow.com) U  N- k+ R& }+ N+ E- _9 E
蛋
150g) U1 V+ A) ]- v' b' L. E* y) ]% g
細砂糖1
50gtvboxnow.com4 R  g; r% q9 K2 N2 E! D3 g
細砂糖2 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" T( x3 v! g) y4 C* K" J7 U
70gtvb now,tvbnow,bttvb% g8 ~1 ~6 ]; |+ N  ^( i% g
低筋麵粉 tvb now,tvbnow,bttvb7 B* O+ f0 l2 ^* Z' h
100gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 k1 e% }- U. N4 p9 o, t  I" e9 F% p
發粉
2g
牛奶
25g公仔箱論壇2 C1 K  y+ z8 F1 o& f
沙拉油 tvboxnow.com: [& I/ w8 U' J6 R: g0 ]
50g
水公仔箱論壇# u0 O- Z* I9 |* ]+ i, W
80g7 G3 U1 ^% K: f5 D
可可粉
20g
小蘇打
2g
鹽 tvboxnow.com/ ~, Y3 E3 p6 f1 H
1g
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, ^# }! }5 k) B  h
【做　法】) D: c- j. [; g, f* x$ P
1 蛋白、蛋黃分開裝盛；可可粉過篩備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' K( }+ {- g  z; Q- n3 A6 s
2 將蛋黃加入細砂糖1打至發泡備用。
3 沙拉油分次加入作法2的蛋黃麵糊中拌至完全勻備用。% r- ]! ^- w" d( Y. h: l
4 將牛奶分次加入作法3中拌至完全勻備用。
5 將作法1的可可粉加溫水拌溶後再分別篩入麵粉、發粉、小蘇打粉拌勻備用。
6 作法1的蛋白用打蛋器以中速打至發白，再加入細砂糖2、作法5的材料一起打至濕性偏乾性發泡備用。公仔箱論壇  e1 H& }; T% d; ]. p
7 取作法6的1/3份量蛋白加入作法4的蛋黃麵糊中拌勻後，再分次加入剩餘的蛋白拌勻，成完整的蛋糕體麵糊。
8 作法7的蛋糕體麵糊倒入烤盤，將其表面抹平，放入烤箱以190℃烤約20分鐘。取出烤好的蛋糕體倒扣於白報紙上，讓其冷卻備用。tvb now,tvbnow,bttvb9 n) }: c# J4 h8 ?; L5 g; h
9 蛋糕體冷卻後以漂亮面朝下，上方面均勻抹上奶油醬。蛋糕體欲捲起的開頭部分約2cm處淺切一刀（勿切斷），再用桿麵棍將紙與蛋糕體一起捲起即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 09:02 PM

原味蛋糕體TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) Q( Q$ x0 V& g: H, A
【材　料】5 H2 S7 r  ]* G
蛋白 ' m  z! w3 ?1 }# z) K9 g( |
170g8 D6 ^2 U% r- {0 \
塔塔粉公仔箱論壇9 I& z3 S' P7 q
0.5g
細砂糖1 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 [+ a* P% |! K  D& R3 n
85g
蛋黃
85g" I2 g- K! E/ l
細砂糖2 tvb now,tvbnow,bttvb- u0 N; u7 ^7 o' d2 {# z* `7 O6 I# C
20gtvb now,tvbnow,bttvb" k3 `# p  }$ t1 {% Y) c
低筋麵粉
85g
發粉
2g
奶水
40g
沙拉油 tvb now,tvbnow,bttvb7 j# n( {" B8 F8 Z7 ]
40gtvboxnow.com4 x, K9 u1 g7 s' I. ^# V, }! x( x
鹽 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 l1 n; K6 B' W7 ?; S8 ^" _
1g/ J8 Y) G, W  W) l
葡萄乾公仔箱論壇0 x' B0 b2 A( ?9 w2 p0 _9 d) H
50g

【做　法】
1 蛋白、蛋黃分開裝盛；葡萄乾泡水約20分鐘後瀝乾水份備用。公仔箱論壇' Q8 T' T, _: B2 [' n: Y* J; _
2 蛋白先加入塔塔粉攪拌至起泡，再加入細砂糖1，打至濕性偏乾性發泡成蛋白麵糊。
3 蛋黃與細砂糖2、鹽一起拌勻。tvb now,tvbnow,bttvb( _2 n% g; o/ s/ j; H$ R
4 於作法3中加入沙拉油、奶水及過篩的低筋麵粉&發粉拌勻成蛋黃麵糊。
5 先取作法2的1/3份量蛋白加入作法4的蛋黃麵糊中拌勻後，再分次加入剩餘的部分拌勻，成完整的蛋糕體麵糊。
6 取烤盤，將白報紙平鋪於底部，並注意四個角和四邊是否有鋪好。tvb now,tvbnow,bttvb3 f# z( R- M2 A3 p0 j& j7 @2 S
7 將作法5的蛋糕體麵糊倒入烤盤，將其表面抹平，放入烤箱以190℃烤約20分鐘。公仔箱論壇/ j. d0 J9 j9 y7 w3 L
8 取一白報紙墊桌，取出作法6烤好的蛋糕體倒扣於白報紙上，再撕去原本底層的白報紙，讓其冷卻即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 09:02 PM

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肉鬆蛋糕TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 r- j  P8 }' M  \8 E: N
【材　料】
A.蛋黃
4個
　細砂糖
80公克
　鹽
2公克
　沙拉油
80公克公仔箱論壇$ _2 ~; D4 h6 R; w
　奶水
80公克
B.低筋麵粉 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: H2 |# p% r# {/ H! l" G. _
180公克tvboxnow.com! C# }$ X% }+ B# S7 j4 {
　泡打粉
5公克
　香草粉 # {* ]" c1 q9 b4 k3 o' m8 |- S% |
1公克+ H9 S( j! d& u8 \
C.蛋白 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( Z( W. b& L9 q7 z
4個TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 J. A. f% S" }4 O$ g
　塔塔粉
1公克
　細砂糖 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 @. a; y3 J( s$ c! a2 z
100公克tvb now,tvbnow,bttvb/ Y. Z: R: W- {) `$ Y
【調味料】
裝飾材料：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- C) w3 \& C* k: L) o5 e
沙拉醬 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  k' u6 E8 J- R5 [0 Q* ]& ^
適量
青蔥末公仔箱論壇6 E3 t5 ^. l. W
適量公仔箱論壇( K/ M( \' ]' w( n" T* Y# D4 b
肉鬆
適量
公仔箱論壇/ t& V; v9 c- {0 ]9 g/ }( o* G
【做　法】
1 將材料A攪拌均勻至無顆粒狀後，再加入材料B攪拌均勻，即為麵糊。1 _4 A% \/ t3 j9 ?
2 蛋白打至穩定後，分3次加入細砂糖繼續打至乾性發泡，即為糖蛋白。- b$ d/ f4 _  h' \6 }
3 取出1/3作法2中的糖蛋白，與作法1的麵糊攪拌均勻後，再倒入作法2中剩餘的糖蛋白混合攪拌均勻備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" r, Q, s1 d! |/ C% I
4 將作法3拌勻的麵糊裝入烤盤中，抹平後，再撒上肉鬆、青蔥末，放入180℃的烤箱中，烤焙約25分鐘即可脫模取出。7 {4 ?: o- e+ L3 h
5 在蛋糕體上塗抹適量的沙拉醬，再撒上肉鬆並由內向外捲起切片即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 09:04 PM

胚芽蛋糕捲
【材　料】TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. `$ P; Z& p; b. X( b9 q
A.胚芽粉
15公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! s' E0 m. Z7 D8 d8 k: X
　蛋黃 : F2 h' C" j, z
4個
　細砂糖 tvb now,tvbnow,bttvb* N- ~. v" o- x, o4 ^5 ~( T3 I: m/ k
80公克
　鹽
2公克
　沙拉油 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' d8 y$ U4 L7 y5 \4 e
80公克
　奶水
100公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 V. |" _; T: V$ p7 Y7 Q5 b' d! f
B.低筋麵粉
160公克
　泡打粉
5公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ b8 N0 ]! Q+ }$ j
C.蛋白
4個- a8 N% M# m0 ^) d5 A
　塔塔粉
1公克1 S6 I/ \! b1 r5 ^
　細砂糖
100公克tvb now,tvbnow,bttvb2 `- k- w# |7 q3 y+ d
【調味料】4 F2 u7 _& ]4 E! Z. J3 j6 M
裝飾：
葡萄乾
適量tvb now,tvbnow,bttvb1 {# \- c' r0 C+ G! `$ y- F/ e0 C# T
鮮奶油公仔箱論壇& l4 h. F$ r0 |. n3 \
適量tvboxnow.com% @% |! z4 Z7 c% }- A, M

【做　法】tvb now,tvbnow,bttvb P2 @6 y( ]6 {; ] [3 V0 S) v
1 將材料A混合攪拌均勻至無顆粒狀後，再加入材料B混合攪拌拌均勻即為麵糊。
2 蛋白打至穩定後，分3次加入細砂糖繼續打至乾性發泡，即為糖蛋白。tvboxnow.com* q! i7 u3 X: f' Y* }
3 取出1/3作法2中的糖蛋白，與作法1的麵糊攪拌均勻後，再倒入作法2中剩餘的糖蛋白混合攪拌均勻備用。
4 將作法3材料裝入烤盤中，抹平後，放入180℃的烤箱中，烤焙約25分鐘即可脫模取出。
5 在蛋糕體上抹上打發的鮮奶油後，撒上葡萄乾，最後由內向外捲起後再切片即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 09:05 PM

咖啡蛋糕捲
【材　料】
A.鮮奶
60公克
　咖啡粉 " u1 ^" |1 |* t7 o: ~, r' n
3公克  t( p. `3 J% [# L) \
B.蛋黃 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 c4 X1 _7 C- o) \- |# ]
4個TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 |' N- \: Z' w
　細砂糖
80公克tvboxnow.com3 s$ }/ M( Z3 k) p8 J, k, W( D- D6 Q  |  \
　鹽
2公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  h4 [8 s$ f: @, C. N
　沙拉油 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. f0 j8 |; d" d; b  w7 W; D
80公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 X9 e% M" m6 M4 N3 w0 {
C.低筋麵粉 , A( Y/ i4 T% I
180公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# p* q0 y. f4 ^& d, A* r8 {" C3 c# j/ q
　泡打粉
5公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ D- p. Y4 M+ H* s5 u8 X* ^
　小蘇打粉 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) r- B" J/ r/ L9 j
1公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) W+ T" e: E$ c, W1 q5 q. q2 X
D.蛋白
4個tvboxnow.com2 D* p6 f% Z4 h" t, g3 g
　塔塔粉 - R' l; ]( Q! I( f5 p( v
1公克( _+ |) `; ~4 a- L# V
　細砂糖
100公克公仔箱論壇" C+ d$ _7 A+ h4 t' v$ |# O  V
【調味料】; y) P4 N9 E! m+ A7 l9 |$ o
裝飾材料：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# G: E4 p: ~1 O' `
咖啡豆 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" g! e& Q9 ?9 `& `* ]8 ~
適量
鮮奶油 tvb now,tvbnow,bttvb; O4 H  x( V" d
適量tvb now,tvbnow,bttvb, g9 Z1 h) \- ]2 s7 T8 Q
咖啡奶油霜
適量! X' {& I) f2 b8 l3 S; h
酒糖液 8 c+ u% U6 p& g
適量公仔箱論壇, O2 _5 Q( W% n

【做　法】tvb now,tvbnow,bttvb, u& d: Y. W: ~/ z- K* q
1 奶水煮滾後，加入咖啡粉混合攪拌均勻備用。公仔箱論壇# @0 N1 l( Q. @
2 將材料B混合攪拌至均勻無顆粒狀後，再加入作法1材料和材料C，混合攪拌均勻即為咖啡麵糊。tvboxnow.com- ~  N& T) s: z$ Q9 ~% H4 g
3 蛋白打至穩定後，分3次加入細砂糖繼續打至乾性發泡，即為糖蛋白。) O7 P" L. G; I: [  o0 \
4 取出1/3作法3中的糖蛋白，與作法2的咖啡麵糊攪拌均勻後，再倒入作法3中剩餘的糖蛋白混合攪拌均勻備用。
5 將作法4材料裝入烤盤中抹平後，放入180℃的烤箱中，烤焙約25分鐘後即可脫模取出。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 O# x: R9 s% `7 G
【備　註】
蛋糕捲裝飾作法3 X8 m( ^! R4 N+ {3 ^( T
步驟1：先用刷子在蛋糕體上刷上一層酒糖液。7 r& a' |- }6 }- U+ L# K3 F: `
步驟2：塗抹上適量的咖啡奶油霜。
步驟3：將蛋糕體底部一端略為抬起後，由內向外捲起。
步驟4：捲好的蛋糕捲，稍加用力向下擠壓整型。
步驟5：在蛋糕捲表面再塗抹上適量的咖啡奶油霜。
步驟6：用刮刀從蛋糕捲的頭端向下刷至尾端，以方便抹平咖啡奶油霜。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 e; w/ r! r' x) [; S% _& B
步驟7：將打發的鮮奶油裝入擠花袋中，擠出貝殼花的圖樣。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" ?* `$ @2 J) Z: d6 M. l0 z
步驟8：在貝殼花上放置咖啡豆，即完成蛋糕捲的裝飾。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 09:05 PM

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 }$ L, H) ]4 t6 b, `2 \. j$ d
虎皮蛋糕卷
【材　料】
Ａ.細砂糖
160公克
　奶水
250㏄TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 U7 w% Y+ N8 N% V4 ]; M$ w
　鹽 ' F/ L& g8 d) ]
7公克
　沙拉油
180公克tvb now,tvbnow,bttvb: d- Z8 X0 N" v! A* E+ ~1 Q
　蛋黃
180公克
Ｂ.低筋麵粉 4 W8 ]8 l6 ?- u# ~, u, X Q
360公克* `" [" U' s* b9 H
　泡打粉
15公克
Ｃ.蛋白
360公克
　細砂糖 ; q& [: ?5 C" N9 Z3 j8 ~& @! I
286公克
　塔塔粉 tvboxnow.com- {/ ^$ ~3 f: O4 o' ?! x
2公克
D.糖粉 tvb now,tvbnow,bttvb6 I! b$ c/ U; m) U6 [( ]: g
185公克
　蛋黃 9 d5 S+ o5 U1 L" R. ^7 r& c$ O
470公克
E.玉米粉 ' j5 q/ I" ]1 y8 u0 U
95公克
公仔箱論壇- `$ v: t% c! |9 x
【做　法】tvboxnow.com: e: W% f( ~1 `$ e
1 烤箱預熱至上火190℃、下火140℃，深烤盤底部墊紙。將蛋糕材料Ａ攪拌均勻至無顆粒狀備用。! Q& z! e+ R/ T0 b! V5 H5 h
2 將蛋糕材料Ｂ過篩後，加入作法1的材料拌勻備用。
3 將蛋糕材料Ｃ打發至濕性發泡(細砂糖分三次加入)備用。tvb now,tvbnow,bttvb+ C( w* X. s ^( ]6 N% k/ l0 }
4 將作法2與3的材料分兩次拌勻，倒入烤盤中抹平，放入烤箱中烤15分鐘後，取出放涼備用。/ @+ k% u& Q$ T8 B
5 烤箱預熱至上火220℃、下火200℃。烤盤底部墊紙備用。
6 將材料D的糖粉過篩，加入蛋黃打發至變成乳白色。
7 將材料E過篩，加入作法6的材料用手攪拌均勻。tvb now,tvbnow,bttvb; ~* r# c7 s5 Z9 i# l6 Q- q
8 將作法7的材料倒入烤盤中抹平，放入烤箱上層，烤5分鐘形成紋路即可出爐。
9 將作法4的蛋糕與作法9的虎皮翻面，撕掉底紙，分別抹上薄薄一層果醬與鮮奶油，再用擀麵棍捲起蛋糕成型，再以虎皮包覆捲起，接口朝下，待20分鐘定型後即可切片。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 09:08 PM

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摩卡起司蛋糕tvb now,tvbnow,bttvb! o5 L. t4 e+ H- u
【材　料】
奶油起司
500公克tvb now,tvbnow,bttvb0 e6 ~1 @, r& o* o
動物性鮮奶油
100公克
蛋
4個tvb now,tvbnow,bttvb0 b q3 F6 L. A. ~/ n. l. @+ P
玉米粉
15公克
蛋白
4個tvb now,tvbnow,bttvb2 j# e/ k7 }. P4 f
細砂糖
110公克
白巧克力 tvboxnow.com* ^6 h1 k$ C. r9 O; t0 j0 y
100公克
即溶咖啡粉 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 e+ W# A5 i0 q o2 {
10公克tvb now,tvbnow,bttvb/ R! l' j/ A' |- y
KAHLUA咖啡酒 tvb now,tvbnow,bttvb+ @7 U0 O' ^( m$ F: S
25公克
底層餅乾 tvb now,tvbnow,bttvb8 a0 J: ?( n1 e4 @
適量tvboxnow.com+ a! X7 I* K. c$ P; n4 M
核桃碎 tvboxnow.com6 I5 [/ m( b/ d- X. l) |" ^: s
適量

【做　法】
1 將奶油起司以隔水加熱的方式?火煮軟後，陸續加入蛋黃、玉米粉拌勻，備用。
2 將動物性鮮奶油煮沸後，沖入即溶咖啡粉一起拌勻，備用。
3 白巧克力以隔水加熱方式融化後，加入作法2中拌勻，再放入作法1的材料一起拌勻。# n" ~( s- j4 P$ q, s6 m
4 蛋白、細砂糖打發至濕性發泡後，倒進作法3的中拌勻，再倒入KAHLUA咖啡酒拌勻，即為起司麵糊。
5 9吋蛋糕模內先塗刷上一層薄油，將底層餅乾鋪於底層，再均勻撒上碎核桃灑，最後倒入起司麵糊至8分滿高。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# f' t1 b7 _) k2 \" C! W8 [
6 將適量的冷水倒入在烤盤後，把作法5的蛋糕模放在烤盤上面，以上火170℃、下火170℃，烤約40分鐘上色後，關掉上下火至150℃再續烤50分鐘即可。4 u9 m+ b* r* f3 {% {
【備　註】
份量：9吋蛋糕1份
核桃碎若經烘烤過後再使用會更有香氣，方法很簡單，先準備好細核桃125公克、細砂糖25公克混合拌勻後，放入烤箱內以上火 200℃、下火 200℃烤約10分鐘，取出壓碎就是很棒的核桃碎囉！

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 09:09 PM

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海綿蛋糕tvb now,tvbnow,bttvb: _6 P( O) [6 m2 B
【材　料】
蛋
5個TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 g' S3 x8 p& `7 q+ D. Y$ |
細砂糖 - F% ^/ E) J. f2 l- F1 q8 i
125公克tvb now,tvbnow,bttvb& |! O. y! B* P
低筋麵粉
100公克tvboxnow.com+ X/ G5 r+ {' V4 y
沙拉油
30公克
牛奶
30公克. p2 K2 H# q! U& K- ~1 x7 u* a

【做　法】4 d4 K2 {, o2 l( u  o' I/ I
1 將蛋、細砂糖放入容器內，一起打發至呈乳白色。
2 於作法2中加入過篩的低筋麵粉一起拌勻至無乾粉狀，備用。公仔箱論壇, p- @8 z( y- o
3 取鍋，放入沙拉油、牛奶一起加熱煮成60度溫的。& d/ k  w% c. f& c  W' G8 B
4 再將作法3材料倒入作法2中仔細拌勻。
5 將作法4的麵糊倒進8吋蛋糕模中約9分滿，放入已預熱的烤箱中，以上火180℃、下火180℃烤約35分鐘即可出爐。0 ~3 K0 s  }) p# Z0 n1 X0 d5 x
6 海綿蛋糕一出爐就立刻倒扣放涼，以免因遇冷收縮。
7 待蛋糕完全冷卻，以雙手沿模型邊緣向下快速輕壓蛋糕體，迅速脫模。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 o, U) b; i. e" u/ Y. u4 ~* v; Q
【備　註】9 _4 u8 g* h% F; X7 d  R  W
8吋蛋糕1份

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 09:10 PM

重乳酪起司蛋糕TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 ^7 X, c3 }4 v; r
【材　料】
奶油起司
750公克5 p" W6 _; }  b$ B' X% g
細砂糖
160公克" r6 K5 C/ v6 Q  p* m2 d
蛋黃 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" X: U" n9 `4 `0 u: P% H
4個
蛋白
4個
香草海綿蛋糕
8吋1片4 v: w& [4 n1 ]8 M# v

【做　法】公仔箱論壇( _: L8 O9 J( v) F
1 奶油起司以隔水加熱的方式室溫軟化後，加入80公克細砂糖攪打至變軟，再加入蛋黃拌勻至無顆粒狀，備用。
2 將蛋白及剩餘的80公克細砂糖一起打發至濕性發泡。
3 將作法2材料倒入作法1中拌勻，即為起司麵糊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  a' s' C* |  X9 ~9 ?3 I
4 取一個8吋蛋糕模，先在模內塗抹上一層薄油。tvb now,tvbnow,bttvb6 z! K% u' m* r- D9 [* Z
5 先將厚約1公分的香草海綿蛋糕鋪於作法4的8吋蛋糕模型底層。
6 於作法5中倒入起司麵糊至8分滿並以抹刀整型。tvboxnow.com" B7 a& ^5 X2 T5 q2 o- {" n
7 再把起司模放在鋪有冷水的烤盤上面，以上火200℃、下火150℃，烤約30分鐘上色後，關掉上火至150℃再續烤90分鐘。/ _, W+ c  M5 O  o3 V
8 取出作法7的重乳酪起司蛋糕，待涼脫模即可。
【備　註】' I0 H! |) P3 V
份量：8吋蛋糕 1份

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 09:11 PM

& A6 D: o  S' J+ \- k& y3 B
日式蒸烤乳酪蛋糕" S+ n8 i$ g/ i, t: t3 p
【材　料】
A.奶油起司 5 v! z2 y; T) X1 N* U& |5 U+ T
500公克公仔箱論壇8 e7 H+ M& h/ S0 R0 M
　細砂糖
85公克
B.奶油
30公克
　蛋黃
80公克
C.蛋白 2 y7 Y( {' ~: {. G6 J
160公克
　細砂糖
90公克0 V2 e! b5 O  g

【做　法】" z' L" y/ B( N* A  k6 r
1 將材料B的奶油以隔水加熱的方式溶化成液態備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 c2 ^' U3 ~, K- w, e
2 取一鋼盆，加入Cream Cheese和細砂糖一起混合後，用隔水加熱的方式一起攪拌至起司糊呈現布丁狀態後取出。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 b; O+ P* s4 I
3 繼續加入作法1已溶化的奶油後，再放入蛋黃一起攪拌至均勻。
4 另取一玻璃盆，將材料C的蛋白和細砂糖分次加入打至濕性發泡。公仔箱論壇" I2 @3 i- P1 W5 y. x: X
5 將作法4的材料分次加入作法3的材料中，拌勻後即可裝入8吋固定烤模中。6 `* O. I- \. D) O1 p
6 將作法5的烤模放入烤盤中，並在烤盤上注入冷水約1/3滿（即烤模不浮起狀態）後，放入烤箱中以上火150℃、下火150℃，烤焙約60分鐘即完成。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 09:13 PM

胚芽乳酪蛋糕
【材　料】# R/ t' b9 J5 S% x) ^
底層派皮：公仔箱論壇; C, N4 f4 d# m3 B0 X- g
糖粉
10公克tvboxnow.com$ e" S! v( B& M% z, R4 e  h. P
消化餅乾
150公克
奶油 tvboxnow.com* g+ U+ U& q9 Y. |) O
30公克
牛奶
15公克tvb now,tvbnow,bttvb4 z5 d% z. W& V
蛋糕體：
胚芽
30公克
動物性鮮奶油公仔箱論壇' d) l. f4 Z& f* b! b% L' f
31公克
奶油起司 5 h$ q5 L( [" _- Y
314公克公仔箱論壇: R: i, {- g, c' W* |# c, o9 Q6 P% x" H/ I
細砂糖 tvb now,tvbnow,bttvb+ H# t% B- m% M
63公克tvboxnow.com& a; u+ e9 [6 h6 n! U# }
全蛋
35公克tvboxnow.com& k. S( a5 g' S2 l' S
玉米粉 tvb now,tvbnow,bttvb: c/ f1 V5 F% U$ Z
25公克tvboxnow.com& w7 F9 I& _3 ^% z0 T6 x; O
牛奶
126公克- r7 r  h% r% f  x' y0 b- z3 d
; p) P- N$ I3 t7 R5 `$ e
【做　法】. m' h) z, e4 m5 H5 p6 l" x4 K
1 將消化餅乾裝入塑膠袋中搗碎；奶油放入鋼盆中以隔水加熱的方式融化成液態；胚芽放入烤箱中烤熟備用。
2 取一玻璃盆，倒入作法1的消化餅乾碎和奶油後，再加入牛奶、糖粉一起放入攪拌缸中攪拌至均勻。
3 取一8吋固定烤模，在烤模的底部上鋪一張烤焙紙，再將作法2的材料平均鋪在烤模裡，並用刮刀壓平即為底層派皮後，先放置一旁備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 C# Z1 E( |1 _+ Y. `  o
4 奶油起司以隔水加熱的方式使其回溫軟化後，放入攪拌缸中，加入細砂糖一起攪拌至呈無顆粒狀。" l8 q+ P( d6 |8 N4 v+ Q, M  P
5 將全蛋打散後分次加入作法4的材料中拌勻後，繼續加入過篩後的玉米粉一起攪拌。tvboxnow.com" s) ^' Q- S) y3 u! m- g
6 將牛奶和動物性鮮奶油倒入作法5的材料中，一起攪拌至起司糊呈現出光滑細緻具有流性的狀態時，再倒入作法3的底層派皮烤模中。
7 在烤模蛋糕的表面上灑上作法1的胚芽後，放入烤箱中，以溫度上火180℃、下火180℃，烤焙約50分鐘即可取出。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 09:13 PM

tvb now,tvbnow,bttvb3 k0 ]; s% C4 f! @3 T7 |( J
大理石乳酪蛋糕
【材　料】
底層派皮：
糖粉
10公克
消化餅乾 . Q4 x+ Y( e" P" m
150公克
奶油
30公克tvb now,tvbnow,bttvb' Y& ]+ K" a, F& d! h$ c  q) T
牛奶
15公克公仔箱論壇6 R2 E& V# [$ k1 J
蛋糕體：
牛奶
126公克公仔箱論壇" G* z. Z/ n& `
動物性鮮奶油
31公克
奶油起司公仔箱論壇& J5 K# U2 H) w2 u
314公克
細砂糖
63公克
全蛋 tvb now,tvbnow,bttvb9 p" o+ `+ C6 `1 n+ b+ d) ]' X
35公克
玉米粉
25公克
裝飾：( l+ @5 _. ~. [# L$ |
巧克力 5 ?3 o/ J3 a% S9 ^3 a" f
適量

【做　法】TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" M3 b+ E2 @' D/ @- O# U
1 將消化餅乾裝入塑膠袋中搗碎；奶油放入鋼盆中以隔水加熱的方式溶化成液態備用。& S+ |1 U  a7 g  X- y0 M
2 取一玻璃盆，倒入作法1的二項材料後，再加入牛奶、糖粉一起攪拌至均勻。tvb now,tvbnow,bttvb( b- S0 g6 R! z  g
3 取一8吋固定烤模，在烤模的底部上舖一張烤焙紙，再將作法2的材料平均鋪在烤模裡，並用刮刀壓平即為底層派皮後，先放置一旁備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: i5 C4 a1 P' r0 u0 h) P) \1 y
4 Cream Cheese以隔水加熱的方式使其回溫軟化後，加入細砂糖一起攪拌至呈無顆粒狀。
5 將全蛋打散後分次加入作法4的材料中拌勻後，繼續加入過篩後的玉米粉一起攪拌。
6 將牛奶和動物性鮮奶油倒入作法5的材料中，一起攪拌至起司糊呈現出光滑細緻具有流性的狀態時，再倒入作法3的烤模中。+ E% o( Y; \$ {  ?
7 將巧克力隔水加熱溶化後，裝入擠花袋中，在作法6的材料上擠出數條的橫紋線條後，利用牙籤來回勾勒出花紋，再放入烤箱中，以溫度上火180℃、下火180℃，烤焙約50分鐘即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-5 10:14 PM

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' s9 }* G  A& g
起士蛋糕
【材　料】TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 P2 _; b) @3 G1 K3 Z: K. e( ^# p% U
A.奶油起士公仔箱論壇7 [0 n, Z! O8 L+ b3 N  ?8 W
340公克
　玉米粉 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) I6 Q' h! ], Q" D6 Y$ y/ ^! b
20公克6 u9 ?* ?0 d9 Z% ^3 B+ f
　細砂糖
25公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! c/ Q- B# k7 a2 a- W& W
　蛋黃
40公克
　動物性鮮奶油 tvboxnow.com' R% Q, a$ D' {# a
25公克# B6 L, f- u% _+ p! z, X& t0 T
B.蛋白
80公克tvb now,tvbnow,bttvb8 E/ p+ L) {* n. u$ M" O: ^; P- v
　細砂糖 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; R/ s" H6 c) d& K0 ^7 B& o2 `
60公克
　塔塔粉 ' q3 r) |$ c% q$ Y4 N6 C2 p2 x6 s, z  x( s
10公克
裝飾：
鏡面果膠 tvb now,tvbnow,bttvb# X- r% Z2 P: i
適量tvboxnow.com- }/ [  X: [8 \

【做　法】
1 將奶油起士、玉米粉、細砂糖一起攪拌軟化後，再加入鮮奶油拌勻，備用。; N7 ?: w5 F; p: N( H; |
2 把材料B用攪拌器一起打發至濕性發泡，再加作法1的麵糊一起拌均勻，備用。
3 準備6個橢圓形8公分的模型，並於每個模型內部均勻的塗上一層奶油後，將作法2分別倒入6個模型中。
4 再將作法3放入已預熱好的烤箱裡，並以上火230℃、下火100℃，隔水烘烤約15分鐘後，再將爐門稍微打開並關掉上火，再繼續烘烤約50分鐘後即取出靜置至完全冷卻後才能完全脫模，最後再塗上鏡面果膠即完成。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-5 10:15 PM

草莓蜂蜜蛋糕
【材　料】
全蛋
206公克
細砂糖 2 b; @0 v( p7 D' l4 o$ d, U0 M
72公克
麥芽糖公仔箱論壇- i" B/ z3 c8 F. O2 l
10公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# d  B9 N( ^* y0 [
蜂蜜 7 R2 N  R8 v6 N5 y% F: A
21公克
鹽
1公克
高筋麵粉 tvb now,tvbnow,bttvb) ]2 C, ?- J. O  J
34公克+ \8 R2 ^* Y) @3 H
低筋麵粉 tvboxnow.com+ w4 D) H/ X- _2 c" q$ I
69公克tvb now,tvbnow,bttvb6 f& k, i7 o/ l% f+ A% {
乳化劑 ! H; {7 `8 T1 Z3 j/ k; |" E
10公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 E; N4 z  V! L- e
奶水
39公克4 X7 d" ~  @9 e" K+ g9 z  k
沙拉油
39公克tvboxnow.com2 v7 ~0 t5 ?4 _# {& h
草莓泥 , `. R( \, ^7 h
39公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 ~' q1 B, g; G0 l! w$ r6 Z
草莓 tvb now,tvbnow,bttvb" a. y8 g8 ?5 H9 l: F0 F& O* Y
15顆TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* f5 n6 O" M% W0 ^' k

【做　法】0 L- L( ~8 H; W2 r3 c/ K
1 準備一個8吋的活動模。$ j* S% F$ ~7 E, U( t6 i
2 將高筋麵粉、低筋麵粉過篩2次以上，乳化劑沾粉備用。9 G+ s" [5 s; r1 T. ~
3 將奶水及沙拉油拌勻後放入冷藏備用。
4 將全蛋、細砂糖、麥芽糖、蜂蜜、鹽倒入攪拌缸中，用球狀攪拌器先用高速將麵糊打至變白，再改用中速繼續攪拌，攪拌至麵糊拉起來是急流狀，但滴下的地方是慢慢的散開、稠狀且有流性狀。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( c3 i' a6 @' J1 i  l
5 將作法2倒入作法5中，先用慢速攪拌兩、三下，再轉中速攪拌至光亮且細緻，續將奶水及沙拉油分次加入，拌至光亮且細緻即可。
6 將攪拌缸取下，用括板拌一下看看底部是否有不均勻的地方，如有可用括板再拌勻即可。tvboxnow.com* s; K$ R# f/ D3 |/ ~
7 先取一部份作法6麵糊，與草莓泥拌勻後，再加入全部麵糊拌勻，拌勻後倒入8吋活動模中，抹平表面後入爐，溫度上火180℃，下火160℃，烤至熟即可。tvb now,tvbnow,bttvb8 L+ a/ o4 @+ D+ \& u
8 蛋糕涼後切成正方形，將草莓切片裝飾在表面即可。tvboxnow.com( Z6 u5 V4 }3 @
【備　註】tvb now,tvbnow,bttvb. |* M& }7 \9 Z: s
份量：8吋1個

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-5 10:15 PM

tvboxnow.com$ H* m5 x4 D- |4 k% A
皇家巧克力蛋糕; o2 [" o9 M; H
【材　料】
蛋糕體：tvb now,tvbnow,bttvb& H4 M5 l# o( Z/ Q2 d$ j! ^- \
全蛋 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, L6 N& ^$ Y9 ^8 Y& S2 T; I
4個TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# y7 `% b9 ~1 t* h7 l
細砂糖 + [5 X9 b# a$ o% L8 f1 L
90公克
低筋麵粉 " b" Y3 U! w8 d/ K  W' {
72公克% S+ N% c# i5 O; o& F0 [
可可粉 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  ?. H2 y- c% z9 R
15公克公仔箱論壇  P; j8 T' E6 x7 B9 z1 z
蘇打粉
1.5公克
牛奶
35公克
沙拉油公仔箱論壇2 R9 y6 X, f7 i
25公克tvb now,tvbnow,bttvb1 }. k$ W" l1 t4 R2 _
夾餡：
奶油霜
280公克! j3 C. z! A6 m% Y5 Z& t8 I7 [, m
裝飾：
黑巧克力 ; ^( k$ y2 [' H+ V1 v3 H" k
150公克3 }6 M  }- O$ h5 c) ~
動物性鮮奶油
120公克

【做　法】
1 蛋糕體作法請參閱本書第22頁作法1~2。) a: d$ ~. m# o" M1 m' b0 ]0 ~
2 待蛋糕體冷卻後，切成25㎝×15㎝的蛋糕體2片，並於2片中間夾上奶油霜後，並於表面再抹上一層奶油霜，即放入冰箱的冷凍室冷凍約30分鐘。
3 將裝飾用的鮮奶油煮開後，將黑巧克力切碎，並加入碎黑巧克力拌勻並使之完全融化。
4 待作法2的蛋糕體冷凍後，即將作法3?至蛋糕體的表面後，再以奶油霜先劃直線再以乾淨的竹筷劃橫線做裝飾，再切成每小塊約3㎝×5㎝的大小即完成。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-5 10:16 PM

金字塔蛋糕TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& `3 I) u$ o- _- d5 C7 E4 u
【材　料】
A.沙拉油
59公克
　可可粉
44公克
B.全蛋 / f9 D1 d8 K$ @; a' v# T( l
622公克
　蛋黃
30公克公仔箱論壇/ R; k/ Q! {: z/ X4 ]7 s# K) \
　細砂糖
504公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 \# V$ S% k0 s% Z* k
C.低筋麵粉
297公克tvboxnow.com( u( s# n4 {: a8 R7 N: `
　小蘇打 0 v' [7 J  J) E( e
3公克
D.奶水 tvboxnow.com: M  Q2 L5 n) T8 Z2 S1 R
77公克tvb now,tvbnow,bttvb$ l, Z# u! }, W4 o
　奶油霜
100公克2 `! d2 W6 X' G3 ^- R
　巧克力淋醬 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 {% O' O3 {- r# q8 m
200公克tvb now,tvbnow,bttvb4 [) n6 n. G# R1 W' y# A+ V( n, I
　裝飾用巧克力片
10片tvb now,tvbnow,bttvb6 ]# l' K4 k: p. ~6 R( u
公仔箱論壇: U2 U, y8 c2 z! T8 \; [$ u) E& f
【做　法】9 @" Z0 |& C! S! C
1 將材料A的沙拉油加熱至85℃左右，加入已過篩的可可粉拌勻。
2 將材料B倒入攪拌缸中，用球狀攪拌器以高速快速攪拌，拌至濃稠狀，再轉中速使麵糊穩定且光滑細緻。
3 將材料C過篩兩次以上，倒入作法2中拌至均勻，再加入奶水拌勻。* U& q  F$ z- h: a$ D8 [
4 巧克力口味乳沫麵糊倒入模型中，抹平表面，入爐烘焙，以上火190℃，下火150℃，烘焙約25分鐘，烤至表面摸起來有彈性。tvboxnow.com! ~; d' O; _3 A4 Z6 K2 K# b3 C
5 取出蛋糕體，待涼後將蛋糕切成四片，中間抹上奶油霜，再將蛋糕層層重疊，對切成兩個三角形，將兩個三角型合併成金字塔狀，邊緣抹上一層奶油霜，放入冷凍庫冰凍一下再取出，最後淋上巧克力淋醬，再插上一小片裝飾用巧克力片即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-5 10:16 PM

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聖誕樹蛋糕
【材　料】
蛋糕體：
低筋麵粉
72公克
可可粉
15公克$ t+ ~7 F" T" `# t& v0 w
蘇打粉 ) V$ S. E1 F/ V- ~
1.5公克; {9 q+ V# ]3 w2 [- `5 ~3 i
全蛋 tvboxnow.com2 r3 B4 N1 U, x3 ]4 \
4個
細砂糖
90公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) ]* O( R" m# Q1 J6 _
牛奶 & I( l6 S3 ]1 r9 Y) \
35公克
沙拉油
25公克
奶油霜：
白油 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' o4 s, ?$ h( `, A- |/ S+ J4 r
60公克
奶油
100公克
果糖
120公克0 f; s8 _3 I5 {3 G+ a: |: [2 S
木紋：
白巧克力 / S& q7 O& v) T* ~
150公克tvboxnow.com/ q4 k5 `" n1 ^# `6 l# J$ V
沙拉油
50公克
木紋轉印紙
2張
內餡：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' t3 V. s V" Y, r4 w) o/ f
熟碎核桃 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 d% L" Z1 N! J, d
100公克公仔箱論壇# x; G% G6 T: l
! P: a4 o' _4 d8 D- P2 x
【做　法】
1 製作蛋糕體：的低筋麵粉、可可粉、蘇打粉一起過篩備用；將全蛋與細砂糖用攪拌器打發至手沾時不滴落，再將過篩的低筋麵粉、可可粉、蘇打粉加入後再一起拌均勻即再加入牛奶、沙拉油一起拌勻。
2 準備一個25cm×30cm的盤子，將作法1倒入盤中?平後，放入已預熱好的烤箱中，以上火190℃、下火180℃，烘烤約15分鐘。
3 製作奶油霜：將白油、奶油、果糖用攪拌器一起打發即完成，備用。. g! |7 a2 }8 p4 R0 b0 V8 P* R
4 巧克力木紋製作：將白巧克力切碎後隔水加熱融化後，再將沙拉油加入並拌勻後倒入木紋轉印紙上抹平後冷卻即可。( _ V1 [! q. p; b1 ]) n
5 組合：將作法2烤好的的巧克力蛋糕體切成2片，每片為12.5cm×30cm，再均勻地抹上作法3奶油霜後，撒上已烤熟的碎核桃，將蛋糕體捲起呈長條狀，長度30cm。+ q) A* v0 }0 E( a. x
6 再將作法4的巧克力木紋上均勻地抹上奶油霜後，包於作法5的巧克力蛋糕卷外面，再切每塊約2㎝寬的大小即完成。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-5 10:19 PM

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原味乳酪蛋糕TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 ]. q/ |9 E6 Y& ]8 `
【材　料】tvboxnow.com3 j0 N" g6 m- r: V8 [9 [
A.奶油乳酪
400公克+ C0 [2 m8 _! s5 P
　奶油 tvb now,tvbnow,bttvb  n- c  Y: n( G1 X
20公克
　蛋黃
60公克
　鮮奶油 tvb now,tvbnow,bttvb& R+ d3 x0 L( ~' l8 o
50公克公仔箱論壇% _; `2 p5 I  t: ?) F- E+ b* b
　檸檬汁 % r$ {4 z4 n, Q2 V2 R
30公克* H8 o/ Y  m* k. U! J
B.蛋白
120公克tvboxnow.com! F/ K8 p2 M5 o. h1 ?+ W2 U
　細砂糖公仔箱論壇% T8 w* c9 v+ r# n2 {' X3 h- e
90公克
　塔塔粉公仔箱論壇, N( }7 Q" R2 u
5公克* {1 s0 Q) W. l! b% Z- t8 D4 B
C.戚風蛋糕 . ^4 j7 g% P6 Z0 U' n+ f$ ]
1片tvb now,tvbnow,bttvb5 d2 X' w5 E2 J2 @: R
【調味料】tvboxnow.com; d  |& v/ U9 x+ j) o
打發鮮奶油 ; e% Z/ T  _6 ?/ {( m# r( Y
適量
糖漬紅櫻桃 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" Z( H- L5 W2 l2 E
12粒& q0 ]2 ^# _! [) m6 o

【做　法】
1 將材料A中的乳酪和奶油於室溫中軟化，放入鋼盆中拌勻，再依序加入其他材料拌勻。tvb now,tvbnow,bttvb2 J6 \' Z2 I+ [+ F4 J4 i3 ]
2 將材料B一起放入鋼盆中，打至沾取時前端1/2處呈彎曲狀的濕性發泡狀態，再加入作法1中拌勻。
3 將烤模抹上1層奶油，放入戚風蛋糕，倒入作法2，抹平後移入預熱好的烤箱以上火230℃、下火100℃隔水烘烤約15分鐘，將爐門稍微打開，關掉上火，以下火100℃續烤50分鐘。' [; z% d6 [5 k) A4 @: [" `
4 將作法3取出，靜置至完全冷卻，脫模後移入冰箱冷藏。
5 待作法4冰透後，於頂層邊緣間隔擠上少許鮮奶油，並排上糖漬紅櫻桃，分切為12片即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-5 10:19 PM

草莓蛋糕公仔箱論壇; Y3 T9 h; T8 w6 h
【材　料】
A.低筋麵粉
90公克8 J( W" Y# l7 b  ^' s& g. D
　玉米粉 tvb now,tvbnow,bttvb  [9 T2 S: k9 `! B2 \/ K8 M9 B
15公克
　泡打粉 tvb now,tvbnow,bttvb8 u: z6 r: A( C2 J5 L# z5 a
3克
　鮮奶
60公克tvboxnow.com6 d7 J# u% {4 c6 o, \
　沙拉油 tvboxnow.com' p, w6 k1 \/ Z1 i! q0 o$ \! E
60公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, @. r  `5 e8 R: G( D* C
　蛋黃 ) U3 ~1 U# O+ x0 d& y  w6 {6 y# G
100公克公仔箱論壇7 `3 I1 s3 f9 [, m  ~
　香草精
少許# W. |, x( ?  d( b  o* h. n, Z+ o% q
B.蛋白公仔箱論壇/ F0 d) I4 L9 @9 M6 t/ W
200公克7 p' ~5 K: R2 g" f* V+ O9 N
　細砂糖 tvb now,tvbnow,bttvb/ n' ?* w- c  \/ K, x: b( D5 H5 ^
100公克! _0 O& l% i" b4 F+ n& c6 |
　塔塔粉
10公克tvb now,tvbnow,bttvb2 _3 P, P: h" |9 E  c9 k- X( r
【調味料】公仔箱論壇6 t% q1 \2 }$ y: x; i/ X8 B
草莓 & b7 d3 e, R2 v$ {* T/ m( R1 s2 _: l
400公克公仔箱論壇2 j& z/ n! c% U" F% T% M
打發鮮奶油
300公克
巧克力米 - p7 R2 n0 J+ A, V" M8 T
適量TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, v* Y& u% H8 [9 ?  N8 V& v
tvb now,tvbnow,bttvb1 \" a$ U. |$ l" y; ], u
【做　法】8 ~3 }& L) f) M8 @
1 將材料A中的低筋麵粉、玉米粉、泡打粉一起篩入鋼盆中，續將其他材料A依序加入拌勻。8 S, c& p" n. l  ?6 K! k
2 將材料B一起放入鋼盆中，打至沾取時前端1/3處呈彎曲狀的硬性發泡狀態。
3 取1/3作法2放入作法1中拌勻，再加入剩餘的2/3作法2再次拌勻。
4 將作法3平均倒入2個蛋糕模型中，抹平後移入預熱好的烤箱以上火180℃、下火150℃烘烤約20分鐘。
5 將作法4取出，倒扣靜置至完全冷卻，脫模後橫切成3片厚度相同的圓片。( ?4 P4 J) }6 c+ j7 v- p
6 取1片作法5圓片蛋糕為底，均勻抹上適量鮮奶油（約80公克），均勻排上切塊的草莓（約100公克），再蓋上1片圓片蛋糕，續抹上鮮奶油並排上切塊的草莓，最後蓋上最後1片圓片蛋糕。tvboxnow.com0 H: c9 |+ z( y4 K; V
7 將作法6表面均勻抹上的鮮奶油，底部邊緣撒上1圈彩色巧克力米，頂層再擠上鮮奶油、排上草莓作為裝飾，每個分切為12片即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-5 10:19 PM

藍莓起司蛋糕
【材　料】
A.奶油乳酪
480公克
　細砂糖 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- d, s% f! O: H \- O7 g0 f
80公克
　玉米粉 tvb now,tvbnow,bttvb6 A0 h/ @( i5 J' }' x8 Y9 H$ h9 \
30公克tvboxnow.com* t) O( Q7 O: Q
　全蛋
80公克公仔箱論壇! F, V: V- V+ k1 I1 ]" ~0 X
　鮮奶油 tvboxnow.com4 u1 F& T5 r/ z& }( Z0 Z
45公克tvboxnow.com8 `* {5 z# F2 I2 Q' q
　檸檬汁 # Z; w0 P( ~4 y/ q! _
20公克
B.藍莓醬 - f, C5 _8 ?" ^9 G
5公克
C.戚風蛋糕 / X) \" B. Y: |$ Q! _
1片

【做　法】
1 將材料A中的奶油乳酪放入鋼盆中拌至軟化，加入細砂糖與玉米粉拌勻，再依序加入其他材料拌勻。" W* I8 w' `& l) h8 P) C3 b9 g
2 將烤模抹上1層奶油，放入戚風蛋糕，倒入作法1抹平（須預留約80公克裝飾用）。8 P, u) K+ \8 j
3 將預留的作法1與藍莓醬一起放入鋼盆中拌勻，倒入作法2頂層。公仔箱論壇7 M: g" M9 @: Y/ E* O9 [, t6 Y
4 將作法3移入預熱好的烤箱以上火170℃、下火170℃隔水烘烤約50分鐘。
5 將作法4取出，靜置至完全冷卻，脫模後移入冰箱冷藏，待冰透後分切為12片即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-5 10:20 PM

" \; h/ j! P7 M" Z9 |: K* m0 ?8 s
咖啡風情戚風蛋糕
【材　料】
蛋黃
75公克公仔箱論壇* a( e8 p8 o, m- w( d
細砂糖 - h) s. z" a1 Q& n9 g6 [6 v
18公克
鹽 0 Z' B+ K- p$ U! }6 R8 T
1公克tvboxnow.com4 E1 K* j/ B* F6 `5 v7 W
熱水
50公克+ a% g' `1 s: \5 |0 v: @8 f( ~
咖啡粉
6公克7 {8 y- w/ y8 V+ f. k8 K
沙拉油 2 Z# ]* x" d6 G: w" o
100公克公仔箱論壇+ x; ]3 ^) s; H) E% a
低筋麵粉
100公克
泡打粉 7 B& `. L5 N6 n6 I* }- s1 R/ w" g
2公克
蛋白
150公克公仔箱論壇% R; Z% H  h' Y  T  q/ p
細砂糖
62公克
內餡：' f& M4 ~! a8 ?. g- |
細砂糖
50公克tvboxnow.com3 d7 f. r3 e% l% v  c
水
15公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ p# J- t! O) Y; E2 J( S+ E/ l
蛋白 tvboxnow.com: K( ~/ j; L5 D& S- B3 k$ b, F+ k
65公克公仔箱論壇( y4 {/ q  v3 A3 F5 n& E# f
發酵奶油 4 F0 o8 j+ U# [- r# ?8 K
200公克公仔箱論壇. l; y9 ^! a# b; X# R' x! U* a; C/ a
濃縮咖啡醬
25公克
裝飾：
咖啡奶油霜
適量
巧克力薄片 2 l9 b, q5 ^. V: A7 i9 U. T  I/ o% S
適量tvboxnow.com0 T1 o. C' d) {# x/ }

【做　法】
1 將蛋黃、細砂糖、鹽用攪拌器打發至糖溶解備用。tvb now,tvbnow,bttvb2 a7 l- k! p& F4 x
2 將熱水沖入咖啡粉中拌勻，再加入沙拉油並將三者拌勻。# D! e0 R/ c5 h+ _+ h, p$ W. o
3 將作法1與作法2混合拌勻後，加入過篩後的低筋麵粉、泡打粉拌勻。! v4 H0 `. f. L9 [: ]
4 將蛋白用電動攪拌器打發至起泡，分兩次加入細砂糖，並用中速打至呈光澤狀乾性發泡即可。tvb now,tvbnow,bttvb8 D) l+ G  b, f$ h0 o/ X
5 從作法4取1/3的蛋白量與作法3拌合後，再將剩餘的蛋白加入並用刮刀拌勻。
6 取一個乾淨的烤盤，舖上烤焙紙後，將作法5倒入並用刮板抹平表面，放入烤箱以上火190°C／下火150°C烤約20~27分鐘，出爐後放涼即為蛋糕體。
7 製作內餡時，將細砂糖和水煮至121°C後慢慢沖入蛋白，邊沖邊將蛋白與糖水攪拌均勻，再用攪拌器打至發泡後，再加入發酵奶油及咖啡醬，繼續攪拌均勻。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: i( m! ]( A+ N7 ^. J  B
8 將蛋糕體分成二等份，中間塗抹作法6為夾心後，蛋糕表面裝飾咖啡奶油霜及巧克力薄片即可。6 W/ w! K# L, M$ i
【備　註】
1.義大利蛋白咖啡奶油配方中，糖與水要確實煮至121°C後，再沖入蛋白，才具有殺菌的效果。
2.作法7的糖水若沖太快，且未同時攪拌蛋白，則蛋白會因溫度過高而變熟，不易打發。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-5 10:21 PM

tvb now,tvbnow,bttvb6 _" W: ~: _, a! H; a! B1 O
娜塔亞榛果戚風蛋糕
【材　料】TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- [3 A7 u' T6 G1 D7 i$ b
蛋黃公仔箱論壇  ^# D0 P! O' c& ?% z% o1 t9 F0 \
75公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 a  k# m# p' e* n# H
細砂糖
38公克公仔箱論壇5 T5 D4 w# v1 x, f1 w& a# Q+ `
鹽
1公克
沙拉油 tvb now,tvbnow,bttvb: U* B* m7 r0 X. a
45公克
橘子水
58公克
低筋麵粉 tvb now,tvbnow,bttvb. ~* C. s( S, @+ T/ q
75公克
泡打粉
2公克
蛋白 * ]3 a0 L" H& i! H6 Z6 W
150公克
紅糖
75公克
內餡1：tvb now,tvbnow,bttvb1 z. f( @8 }6 r. `
白奶油霜 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' F$ O3 L) |6 Q. a
100公克
無糖榛果醬 tvboxnow.com8 [* i0 C9 _9 H( o9 e8 V
適量
內餡2：* N$ |9 d1 i- u* A$ P
無糖榛果醬
50公克
牛奶巧克力 tvb now,tvbnow,bttvb+ f: M( |' r% T; P4 b- B
40公克: l. i9 p1 s/ W
玉米脆片公仔箱論壇; @$ q& ]* R$ ]. W5 k- W5 x) q
50公克tvb now,tvbnow,bttvb; b4 N2 x+ p; b& r
巧克力淋醬：
可可粉   Q7 _: g2 d8 f/ @! h7 b1 F  ]
30公克
動物性鮮奶油
200公克
麥芽糖
200公克2 l" Q) |+ K4 Y$ j1 e
葡萄糖
175公克
吉力丁片 9 e/ l! L; C( u& O* c+ W8 |
4片9 x9 i% i) k& B5 Z( q
苦甜巧克力 tvboxnow.com5 V: _2 `! f+ O4 k1 Y
200公克1 f& ]5 P( h1 f0 ?

【做　法】
1 將蛋黃、細砂糖與鹽，用攪拌器打發至糖溶解，再加入沙拉油、橘子水後拌勻。. ^! i% P" s6 d& w$ m8 {
2 作法1中加入一同過篩的低筋麵粉與泡打粉後攪拌均勻備用。
3 將蛋白用電動攪拌器打發至起泡，分兩次加入紅糖，並用中速打至呈光澤狀乾性發泡即可。
4 從作法3中取1/3的蛋白量與作法2拌合後，再將剩餘的蛋白加入並用刮刀拌勻。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) K" j* x) a+ D
5 取一個乾淨的烤盤，舖上烤焙紙，將作法4倒入，並用刮板抹平，放入烤箱以上火190°C／下火150°C，烘烤20~25分鐘，取出放涼後即為蛋糕體。/ A+ q" L& J* R+ C: n% O: F$ h2 a* l( k7 q
6 製作內餡1時，將無糖榛果醬加入白奶油霜拌勻即可。製作內餡2時，將無糖榛果醬和牛奶巧克力隔水加熱融化後，再拌入玉米脆片混合均勻，即為巧克力脆片。tvboxnow.com5 l( W5 h, t) y9 f9 S" k- G
7 製作巧克力淋醬時，將動物性鮮奶油、麥芽糖、萄葡糖煮熱後，接著加入泡軟之吉立丁片拌勻，再加入可可粉及溶化之巧克力拌勻後，降溫至40℃左右備用。
8 將作法5的蛋糕體切成三等份，在第一層抹上巧克力脆片後，再疊上一層蛋糕，表面並抹上榛果奶油霜的，接著再疊上一層蛋糕，並於表面抹上榛果奶油霜後再淋上巧克力淋醬，最後再裝飾巧克力脆片即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-5 10:21 PM

濃情巧克力蛋糕tvboxnow.com3 a2 b/ W$ u! y9 _4 d4 M1 i
【材　料】tvboxnow.com! L! a  n1 s+ |9 s7 b& s' h
杏仁膏 4 }1 N1 l: s  l9 G# G) C
200公克
細砂糖 tvboxnow.com( j: g# V* \' \' ]8 G8 o$ s
240公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 }4 I. y# W7 E. R) v8 Y
全蛋
300公克公仔箱論壇7 f6 z3 e5 Z$ w% D6 Q
牛奶
200公克( D4 f. _8 N7 O' c& K
低筋麵粉
300公克
可可粉
50公克
泡打粉 8 f0 e* R+ h, P: t  \2 f
2公克
巧克力
100公克8 }6 X% y$ `6 V" e% H
發酵奶油 * G3 I& u% ?: [9 d/ q
260公克9 E+ T# ~: R, g5 y9 S% o& @; {
內餡：( j. l) A4 Y9 {: J8 p
鮮奶油 " S: u! O/ {/ T, X4 g
適量
黑櫻桃醬 2 `" ~2 e5 k' E' G6 X: `
適量
裝飾：公仔箱論壇% M1 k% s6 \& ]+ S9 p
巧克力淋醬
適量tvboxnow.com- x; D0 k5 I5 h; }* R
手指餅乾
適量
鮮奶油
適量
軟質巧克力 tvboxnow.com5 W9 \& B! \7 e, A& w
適量
杏仁果
適量

【做　法】
1 將杏仁膏用攪拌器打軟後，接著加入細砂糖打發，再分二次加入全蛋後拌打至泛白狀。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 q; Y/ L1 \& q7 y
2 作法1加入牛奶拌勻，再加入過篩後的低筯麵粉、可可粉、泡打粉拌勻後，再加入溶化的巧克力及發酵奶油拌勻。
3 將作法2倒入6吋烤模中，放入烤箱以上火190°C／下火150°C，烘烤25~30分鐘，取出放涼即為蛋糕體。tvb now,tvbnow,bttvb7 b/ X  B+ Y+ V# Z) W7 K; `
4 將蛋糕體橫切為三片，第一層蛋糕表面抹上打發的鮮奶油，放上第二層蛋糕後，表面抹上黑櫻桃醬，再放上第三層蛋糕。
5 作法4的整體蛋糕表面，用打發之鮮奶油抹面後，放入冰箱冷凍庫約20分鐘，取出後再用巧克力淋醬來淋面，蛋糕側邊用灑上糖粉的手指餅乾黏附，接著表面用擠花袋裝入軟質巧克力，擠出巧克力花並放上烤過的杏仁果裝飾即可。8 t  G7 k4 ^" L3 z1 M: p
【備　註】TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 f9 p2 m& K9 X: ~3 P& P3 k
1.杏仁膏要先打軟，才能避免不易打散均勻的狀況。
2.淋巧克力醬時，鮮奶油蛋糕要冰的夠硬，淋醬本身的溫度也不能過高，成品才會美觀。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-5 10:22 PM

芝麻豆腐蛋糕
【材　料】
蛋白公仔箱論壇4 d; I) ?: B* \; K0 l9 h* v
250公克tvb now,tvbnow,bttvb+ I# i! o" T9 F. j
細砂糖
90公克
低筋麵粉 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, _- _* ~( v4 Z. d# p8 Y
165公克6 u: ^0 d8 Y0 M
乳化劑 tvboxnow.com7 L3 r8 {# R4 N1 v( i; b. C
45公克
豆漿 tvb now,tvbnow,bttvb" K1 ]+ t* ^9 b- W0 d0 D' j
120公克
沙拉油
45公克& V' A* N) S( N6 m/ u
蜂蜜
20公克
芝麻奶油霜：
芝麻粉
200公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, F# a  z/ K8 q% ~! Z
白奶油霜 6 y* \4 F. m* D5 I# @
適量6 B( N3 w! I  Y/ E6 t' V1 P" E( @4 P% c
裝飾：( @( T! V( z8 ~  R
白奶油霜
適量
熟杏仁角
適量
# n" O5 i- O( B
【做　法】/ O$ E" }5 N, \( b' r5 S
1 將蛋白、細砂糖與過篩後的低筋麵粉，用攪拌器充分混合均勻，再加入乳化劑後繼續拌打至呈光澤狀乾性發泡後，再加入豆漿、沙拉油及蜂蜜攪拌均勻備用。
2 取一個乾淨的烤盤，舖上烤焙紙，將做法1倒入並用刮板抹平，放入烤箱以上火190°C／下火150°C，烘烤20~25分鐘，取出放涼即為蛋糕體。
3 製作芝麻奶油霜時，將芝麻粉加入適量的白奶油霜後混合均勻備用。+ o; G, a4 a& n+ _, }' i
4 將蛋糕體抹上芝麻奶油霜，藉由桿麵棍滾動烤焙紙，將蛋糕由內向外推捲成圓筒形，再靜置5~10分鐘定型後，表面再抺上白奶油霜，並沾上烤熟的杏仁角即可。
【備　註】. R" n1 R8 W7 n) p
1.作法1在加入乳化劑後，不能攪拌過發，否則將造成蛋糕體的氣孔過大，以致影響吃起來的綿密口感。* c7 x: a/ ~2 l7 q9 J, e7 D1 ]
2.製作芝麻奶油霜時，可利用芝麻粉來調整適當的軟硬度。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-5 10:23 PM

堅果胚芽戚風蛋糕
【材　料】
牛奶
75公克8 G' c" t! ]& u* T& T: t
沙拉油
60公克
低筋麵粉
150公克
泡打粉 tvb now,tvbnow,bttvb. B8 `6 W) Z+ i% [. H0 f, j3 P! j
2小匙
鹽 tvboxnow.com* h; I2 |. m: j" U7 i
2小匙* k8 E4 O0 x, y$ f9 d8 x
烤熟胚芽粉
50公克tvboxnow.com# S, D0 B* F5 }( g: |
蛋黃
125公克, }  V! `$ Q" |8 O) X7 J
蛋白 : N' D' i# ~  B3 p
300公克; P; g# C7 a0 T2 v8 L8 z8 Q
細砂糖 ) ~6 Q( X/ S. V2 b, v" G8 t
150公克- s8 @$ y0 j+ c' s9 [+ J8 n
內餡：
咖啡奶油霜
適量
熟碎核桃 tvboxnow.com0 e# M  c. n$ u7 ?- z
適量
裝飾：
焦糖胡桃
適量tvb now,tvbnow,bttvb- U. O' U5 v9 I. C
開心果
適量TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 H- D  o( t& A( J% e. }) ?
5 H8 H! i' |: t# ~4 N
【做　法】TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; u8 K* R0 [0 S' F! b
1 將牛奶、沙拉油拌勻後，加入過篩的低筋麵粉、泡打粉、鹽、烤熟胚芽粉拌勻後，再加入蛋黃攪拌均勻。
2 將將蛋白用電動攪拌器打至發泡，分兩次加入細砂糖，並用中速打至呈光澤狀乾性發泡即可。公仔箱論壇2 A: G6 L$ F/ Q$ k5 `, y2 R
3 從作法2取1/3的蛋白量與作法1拌合後，再將剩餘的蛋白加入並用刮刀拌勻。, D1 I& x9 j! ^7 O5 p1 S/ z) C
4 取一個乾淨的烤盤，舖上烤焙紙後，將作法3倒入並用刮板抹平表面，放入烤箱以上火200°C／下火150°C烤約20~25分鐘，出爐後放涼即為蛋糕體。tvb now,tvbnow,bttvb% \. k  o* K0 |3 h2 n  M3 ]- ]7 w
5 將蛋糕體切成4等份，在第一層抹上咖啡奶油霜，並撒上烤熟的碎核桃後，以此法一層層重複疊層組合完成後，再將其切成長12公分，寬3公分之長方形；最後於蛋糕表面裝飾焦糖胡桃與開心果即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-5 10:24 PM

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 E4 T9 |9 R! f& M1 {
低脂豆腐蛋糕& O% O0 Q1 O6 A% X+ Y0 N
【材　料】8 U& \* p) C1 L, A3 ~& n
豆漿 * R+ s4 @& F O. B
60公克
沙拉油公仔箱論壇2 \. C3 p1 U6 d6 _% C5 x+ M8 ^. B
85公克公仔箱論壇$ Z# L4 i( V3 `
低筋麵粉
100公克tvb now,tvbnow,bttvb! X9 `' s7 J; p4 Z6 L7 L% w1 l6 r3 a
玉米粉
20公克# C* q% ~0 W7 x/ ~$ ~9 A
蛋白
250公克
細砂糖
90公克
內餡：+ E8 m% V( \; _- }
紅豆餡 # i- F5 P/ r3 _
200公克公仔箱論壇. |# m* m9 @+ N2 T( g% {

【做　法】$ u& ]) @; U+ y5 X% `* C
1 將豆漿、沙拉油拌勻，加入過篩後的低筋麵粉、玉米粉拌勻至無顆粒狀備用。
2 蛋白與細砂糖用攪拌器並用中速打至呈光澤狀乾性發泡即可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ \! O4 M/ j4 c8 v+ k: _5 [4 ~
3 從作法2取1/3的蛋白量與做法1拌合後，再將剩餘的蛋白加入並用刮刀拌勻。0 v& |' p k* T) }6 z6 m
4 取一個乾淨的烤盤，舖上烤焙紙，將做法3倒入並用刮板抹平，放入烤箱以上火190°C／下火150°C，烘烤15~20分鐘，取出放涼即為蛋糕體。公仔箱論壇, ]. y0 [* J1 G" n4 X4 T
5 將蛋糕體對切，把紅豆餡抹在其中一層蛋糕體表面，再疊上另一層蛋糕體，切成長5公分，寬4.5公分之方形後，表面用烙鐵烙印即可。tvb now,tvbnow,bttvb/ Q8 s, D! r$ B1 \+ V# w4 ~
【備　註】
在烘烤蛋糕體時，烤箱溫度不能過熱，否則會影響蛋糕體出爐後的厚度。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-5 10:26 PM

和風栗子戚風蛋糕
【材　料】tvb now,tvbnow,bttvb; r2 U: H7 b# A# A8 W3 Z" \* y
牛奶
60公克tvb now,tvbnow,bttvb5 k# I% v: z' A) H
發酵奶油
20公克
沙拉油 tvboxnow.com. \2 x! T! K' z' q! O+ t
40公克
栗子泥
50公克
低筋麵粉 tvboxnow.com! v- i( P( G" p3 G
100公克
泡打粉
2公克
鹽公仔箱論壇/ F; [% F5 q+ j4 Q
2公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: H/ ]# J% ~) \3 p# Y
蛋黃公仔箱論壇$ A" G9 t" n4 W: z" I! w- N) l
100公克
細砂糖
100公克
蛋白
200公克公仔箱論壇1 L6 Y% w4 `7 h' j5 I% o9 y) h
內餡：
牛奶 tvb now,tvbnow,bttvb# n& [9 S0 W: ~6 O  ]# o. I
250公克tvb now,tvbnow,bttvb& `* M' C# F8 N* F
抹搽粉
5公克. e" y6 W5 K; c
卡士達粉 tvboxnow.com4 `4 }# E# o1 }8 n% e
75公克tvb now,tvbnow,bttvb0 T# F2 C" P: D5 u  t# u1 B# I
抹茶卡士達：. U  a9 x9 j; o% {/ v
白蘭地公仔箱論壇" ^6 D3 H8 p: T% V+ ~7 o
5公克
栗子泥 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, x* G7 W. m5 m& m
200公克5 p9 S& y8 x% m: X  N
動物性鮮奶油
200公克公仔箱論壇6 l' n' a% q" }
草莓
適量
巧克力片 8 s1 C0 {8 s  m2 Y
適量
薄荷葉
適量

【做　法】
1 將牛奶、發酵奶油、沙拉油、栗子泥溫熱後一起拌勻，加入過篩後的低筋麵粉、泡打粉及鹽拌勻，最後加入蛋黃攪拌均勻備用。
2 蛋白用電動攪拌器打至發泡，分兩次加入細砂糖，用中速打至呈光澤狀乾性發泡即可。
3 先取作法2中1/3的蛋白量與作法1拌合後，再將剩餘的蛋白加入，並用刮刀拌勻。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ ]) L5 g, ^' G: Q$ k
4 取一個乾淨的烤盤，舖上烤盤紙，將作法3倒入並用刮板抹平後放入烤箱，以上火200°C／下火150°C烘烤20~25分鐘，取出放涼即為蛋糕體。tvb now,tvbnow,bttvb" }8 y* X% v/ [* J  T" g5 E
5 製作抹茶卡士達餡時，先將取50公克牛奶煮溫熱，再加入抹搽粉拌勻，待冷卻後再加入剩餘的200公克牛奶混合，最後加入卡士達粉拌勻備用。tvb now,tvbnow,bttvb+ `! P9 N' `4 \& ~. T
6 將蛋糕體抹上抹茶卡士達餡後，藉由桿麵棍滾動烤焙紙，將蛋糕由內向外推捲成圓筒形，再靜置5~10分鐘定型。
7 將打發後的動物性鮮奶油與白蘭地、栗子泥，用攪拌機混合拌打均勻後裝入擠花袋中，再於蛋糕表面擠出線條，並擺上草莓、自製巧克力片與薄荷葉作裝飾即可。tvb now,tvbnow,bttvb, }2 ^' D5 J/ O: B
【備　註】
長30公分／1捲

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-5 10:26 PM

黑豆抹茶戚風蛋糕% S4 P$ V9 {6 C1 J. |, s' h
【材　料】tvb now,tvbnow,bttvb+ Y9 P. }  Y( h' j* q! u0 E
熱水
85公克tvb now,tvbnow,bttvb( G% P- Z* g9 Q0 Z/ I
抹茶粉 tvb now,tvbnow,bttvb) i6 \2 H, L/ M. R
10公克
沙拉油公仔箱論壇* L1 d3 U, X/ \9 i" D) \8 E
90公克. {4 m# P* ^6 a
低筋麵粉
100公克
泡打粉 ( \. X3 Q, F* }
2公克% N- v9 }1 ?# N. u6 |& j; X$ j
鹽
2公克
蛋黃 tvboxnow.com4 X$ D7 R  r" n( B
138公克
蛋白
275公克
細砂糖 tvboxnow.com* T5 u) b) B+ D& @4 ?$ q
150公克
黑豆 tvboxnow.com6 ?7 M& r. f# d
75公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# O* w+ x8 k3 Y# w) |+ b+ O
內餡：  P" A* H* p6 N6 R- ~- N
白奶油霜
適量
裝飾：
巧克力餅乾屑
適量

【做　法】$ o( j! O: g+ g2 _. }/ y0 P
1 將熱水倒入抹茶粉中攪拌均勻，然後加入沙拉油拌勻。
2 作法1中再加入過篩後的低筋麵粉、泡打粉、鹽拌勻後，再將蛋黃加入拌勻。
3 將蛋白用電動攪拌器打發至起泡，分兩次加入細砂糖，並用中速打至呈光澤狀乾性發泡即可。
4 從作法3中先取1/3的蛋白量與作法2拌合後，再將剩餘的蛋白加入並用刮刀拌勻，最後加入切碎的黑豆拌勻。tvboxnow.com* q  `2 r+ z9 j: O( y
5 取一個乾淨的烤盤，舖上烤焙紙，將作法4倒入並用刮板抹平後放入烤箱，以上火190°C／下火150°C，烘烤25~30分鐘，取出放涼即為蛋糕體。
6 將蛋糕體抹上白奶油霜後，藉由桿麵棍滾動烤焙紙，將蛋糕由內向外推捲成圓筒形，再靜置5~10分鐘定型後，表面再塗滿奶油霜並均勻沾上巧克力餅乾屑即可。% ~9 F7 V: @3 A1 b- n  M
【備　註】& f; F, B  j, g: p  q' n
1.配方中的黑豆要切碎，以避免蛋糕切片時，整顆黑豆跟著一起剝落。
2.可購買市售的巧克力餅乾並將它敲成碎屑狀使用。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-5 10:27 PM

tvb now,tvbnow,bttvb. J1 B: E9 l! F4 t: F1 G! m
愛爾蘭咖啡蛋糕tvb now,tvbnow,bttvb2 j5 H. B' Y/ n, F" w
【材　料】
牛奶
70公克
細砂糖 0 H& n; p! B0 S+ m1 j6 G& }' {' u
200公克
水 ( j6 g4 E3 n$ c. g2 V
20公克3 _6 G* X0 z5 B% [5 D
咖啡粉 ; w( l  z, Q0 j% P0 n& X$ u% H. }
20公克
沙拉油
80公克
低筋麵粉
110公克tvboxnow.com# S* I5 M1 R8 E2 i8 l
蛋黃 tvboxnow.com! J9 A0 H! D# ]) s  l- ?
70公克
蛋白 tvb now,tvbnow,bttvb. d& s9 H+ i  r3 M
200公克tvboxnow.com% b' }0 @/ M1 `/ B& G4 z% q5 p' d) N
奶油霜：
白奶油霜 tvb now,tvbnow,bttvb# W+ y0 s5 V3 D
200公克tvb now,tvbnow,bttvb6 i! T9 Z0 G7 \  g. C3 w9 P. R
濃縮咖啡醬 tvboxnow.com0 l8 t7 }6 F  R* p: S- Z
100公克
愛爾蘭咖啡酒公仔箱論壇& b5 J) p. K* F/ i8 t
30公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ a* R! [9 }$ E3 }( E
焦糖胡桃：( E) j* [& o* \5 n& v) z. b
細砂糖公仔箱論壇& K2 q, |' c3 o" {) h8 h! {
50公克
動物鮮奶油
20公克公仔箱論壇# d# n9 |/ c/ x5 z* C
發酵奶油   H; X4 j! U* P
15公克! V- J& b2 i4 `8 C0 `" r# j
胡桃 ' c- @' p: w2 m2 g$ b! w8 j( S
130公克
裝飾2：
開心果碎片 tvboxnow.com* h# i  m: O+ g* V2 x. K
適量
巧克力
4片. y  c# L0 ^' Z
熟杏仁果公仔箱論壇! o# a- p- Q2 y) ~9 N5 i: W: ~) ]' ?
適量
紅醋粒
適量

【做　法】
1 將牛奶加熱並加入130公克的細砂糖攪拌至溶解備用。4 N2 W5 h7 p6 c8 [3 ~
2 將水煮沸後加入咖啡粉拌勻，再加入作法1拌合5 M' p0 |, [. I
3 作法2加入沙拉油混合拌勻，接著加入過篩後的低筋麵粉拌勻後，再加入蛋黃攪拌均勻備用。9 I7 h( Q, x& e$ B
4 將蛋白用電動攪拌器打發至起泡，將剩餘的70公克細砂糖分兩次加入，並用中速打至呈光澤狀乾性發泡即可。tvb now,tvbnow,bttvb) e) X% b- f. M) ?. S
5 從作法4中取1/3的蛋白量與作法3拌合後，再將剩餘的蛋白加入並用刮刀拌勻。
6 取一個乾淨的烤盤，舖上烤焙紙，將作法5倒入並用刮板抹平後再放入烤箱，以上火190°C／下火150°C，烘烤25~30分鐘，取出放涼後即為蛋糕體。
7 製作愛爾蘭咖啡奶油霜時，將白奶油霜、濃縮咖啡醬及愛爾蘭咖啡酒混合拌勻備用。
8 製作焦糖胡桃時，先將細砂糖煮至焦化後，加入動物鮮奶油及發酵奶油拌勻，再加入胡桃拌勻，即為焦糖胡桃。% [3 y3 ^9 r: @: s; z- R6 B2 d
9 將作法6的蛋糕體抹上愛爾蘭咖啡奶油霜後，藉由桿麵棍滾動烤焙紙，將蛋糕由內向外推捲成圓筒形，再靜置5~10分鐘定型。蛋糕表面抹上愛爾蘭咖啡奶油霜後，再放上裝飾1與裝飾2即可。
【備　註】公仔箱論壇$ `5 q4 z# s' [3 Z% k& b: e
長30公分／1捲公仔箱論壇3 E) ^7 D2 \2 M( j! p' V% F
1.內饀中所使用愛爾蘭咖啡酒，可依個人喜好增加或減少斟酌分量。
2.煮焦糖胡桃時千萬注意不能將細砂糖煮至太過焦化，否則口感會太苦，進而影響蛋糕的口感。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-5 10:27 PM

抹茶黃金戚風蛋糕
【材　料】TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% V% d! M7 S9 i) W( c, B
黃金蛋糕：
牛奶 tvb now,tvbnow,bttvb2 s( k  Y2 p. i% C. |7 Z  ^- n
80公克tvb now,tvbnow,bttvb2 [$ W7 a1 m% o' m
奶油 tvb now,tvbnow,bttvb8 J0 B% s; N+ ~$ x  M. T: Q
50公克
低筋麵粉
60公克公仔箱論壇4 Z% X, B3 }3 M8 G5 i) `1 @
玉米粉 tvboxnow.com4 R0 @# O& Y0 l2 E( [2 v
10公克
蛋黃公仔箱論壇, Y0 ~& w* B! j8 c
110公克
蛋白 / _& g! p6 w$ V4 o: k5 s7 X3 {
200公克# m/ c! s: n7 \+ t3 y" K
細砂糖 tvboxnow.com% T+ E9 ^9 W/ h. e( ?) i$ A
110公克
蜜紅豆公仔箱論壇3 }0 P+ X4 u- Q5 o: k! K& d; i
100公克
抹茶蛋糕：
杏仁粉公仔箱論壇  h+ {0 B2 h, Y7 J6 v( k+ D, r
170公克& [5 M8 }0 s! j1 C% A
糖粉
100公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 T$ F0 x6 y$ g9 G% y9 E9 u1 u
低筋麵粉 tvboxnow.com' _, T8 |! N0 C! _
30公克
抹茶粉 tvboxnow.com+ \& E# p1 W# C: _9 K
5公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 u  {% G: U2 x  d& }6 {
蛋白 tvb now,tvbnow,bttvb+ M% j1 O* v3 a- Z
220公克
細砂糖 tvb now,tvbnow,bttvb+ @2 M- c' m: J! F+ {& U4 J
50公克1 C* j' \) K9 T" T4 E' s! P
內餡：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 o3 z1 m- o' E* R+ R/ F6 p
白奶油霜 4 X8 U: n4 f* U. N
適量TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# W' E) b8 [! Z% v' J/ g* r
裝飾：
糖粉
適量公仔箱論壇  {3 l8 ~# d+ y# y: k2 x
紅醋粒
適量

【做　法】
1 牛奶、奶油加熱拌勻，加入過篩後的低筋麵粉、玉米粉拌勻，再加入蛋黃攪拌均勻。' L% `; e- Q3 l. r
2 蛋白、細砂糖用電動攪拌器的中速打發至呈光澤狀濕性發泡。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! P* h/ ?$ V" [# O
3 從作法2中取1/3的蛋白量與作法1拌合後，再將剩餘的蛋白與蜜紅豆加入，並用刮刀拌勻。, V9 a7 ?; V+ g3 O0 f* J
4 取一個乾淨的烤盤，舖上烤焙紙後，將作法3倒入並用刮板抹平表面，再隔著一個裝有溫水的烤盤，放入烤箱以上火200°C／下火160°C，烤約50~55分鐘，取出後放涼即為黃金蛋糕體。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. E+ G9 U" K/ P0 z9 C$ w2 ~) p
5 將杏仁粉、糖粉、低筋麵粉、抹茶粉過篩備用。
6 蛋白、細砂糖用電動攪拌器快速打發至呈光澤狀乾性發泡後，再加入作法1攪拌均勻。
7 取一個乾淨的烤盤，舖上烤焙紙，將作法2裝入擠花袋中，再用平口花嘴在烤盤上擠成無間隙之條狀排列後，再放入烤箱以上火180°C／下火150°C烤約20分鐘，取出放涼即為抺茶蛋糕體。0 o" E& b, [; t5 ^0 i
8 將抺茶蛋糕體切成長12公分×寬3公分後，表面抹上白奶油霜，第二層放上事先準備好的黃金蛋糕體後，接著抹上白奶油霜，再放上第三層的抺茶蛋糕體，最後表面撒上糖粉及裝飾紅醋粒即可。6 d! ]/ a% x* L5 i! G; L9 M
【備　註】tvb now,tvbnow,bttvb# v0 s( _( J- d
製作抹茶蛋糕體過程中，在將粉類材料拌入蛋白時，拌勻即可，不可拌合太久，否則擠出的條狀麵糊在烘烤過後將不夠明顯。

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