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標題: [甜品] 各式各样的西式甜品西饼咖啡屋 [打印本頁]

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 03:06 AM 標題: 各式各样的西式甜品西饼咖啡屋

本帖最後由 BeiDouChef 於 2012-4-21 02:22 AM 編輯 5 h$ I9 u) F5 Y: j" U4 h
" h, E) @7 p& d1 ^9 I" {% Z" [

Le Dessert/Le Gâteau/Boisson/La Mousse/Le Pudding/Tarte/Le Pain/Le Pâté Impérial/Le Biscuit tvb now,tvbnow,bttvb0 K$ C& r' M7 z" \* {
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西式 甜品/蛋糕/飲料/幕斯/布丁/餡餅/麵包/蛋卷/餅乾

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Le Pudding 布丁

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4 X9 m4 m, |  Y; b
巧克力布丁
【材　料】9 G) a' w$ L& q
吉利丁片
10公克tvb now,tvbnow,bttvb, V" |) `- f  i; Z: Q8 f
苦甜巧克力       公仔箱論壇6 q5 z+ {; R- b( k4 t8 S7 J
200公克tvboxnow.com' z2 I# d' U; [
鮮奶
800公克
細砂糖
50公克  e; I* E" H4 g
可可粉
5公克tvb now,tvbnow,bttvb* p5 r' Y( r( E2 ?$ B5 y& v  U
卡魯哇酒       " u3 O. n) ?7 f& [
50公克tvboxnow.com% C$ ]" R& `/ j2 w+ e& ]1 j

【做　法】公仔箱論壇: B) n7 u; b, @- q$ m+ ^
1       將吉利丁片用冰開水泡軟備用；苦甜巧克力切碎備用。
2       把牛奶、細砂糖、可可粉加熱煮至70℃左右，直到細砂糖溶化後，再加入切碎的苦甜巧克力拌勻。2 J) q' u) G. n" _$ D' \
3       繼續加入作法1的吉利丁片拌勻，最後加入卡魯哇酒拌勻後倒入模型中，放入冰箱中冷藏即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 03:07 AM

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覆盆子布丁TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' B5 f# g7 L w* E1 t
【材　料】
吉利丁片 . d5 ?+ k3 ~4 P1 W) |
15公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 `! C) t8 B. y1 }8 H
動物性鮮奶油 tvboxnow.com7 P- Z1 V! R4 w+ i4 V
100公克1 d( ], Q; X9 E, v9 U* d0 q) C
鮮奶
350公克tvboxnow.com1 |( l7 t$ W' r: q& {, N2 A, T& O9 w* A
細砂糖
120公克
覆盆子庫力
150公克
tvboxnow.com$ e: s, g5 ~# K! Q2 { V; N
【做　法】
1 將吉利丁片用冰開水泡軟；動物性鮮奶油使用打蛋器攪打至六分發備用。
2 將鮮奶、細砂糖一起放入鍋內，加熱煮至80℃左右後熄火，再加入作法1的吉利丁、覆盆子庫力一起拌勻。
3 讓作法2的材料坐浴在冰上，直到呈現微凝稠狀後，加入作法1的動物性鮮奶油一起拌勻，再倒入模型中，並放入冰箱冷藏即可。

【備　註】
覆盆子庫力的製作9 s* F- y. s! S6 f
材料：覆盆子果泥150公克、細砂糖30公克
作法：
將覆盆子果泥和細砂糖一起攪拌均勻煮溶後，放置溫度變涼即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 03:08 AM

公仔箱論壇: H- _, ~/ N- d: R) L2 l/ k2 Y
咖啡布丁公仔箱論壇! ^3 A! j2 r. V3 v6 T) X/ c, \1 q5 Z
【材　料】tvb now,tvbnow,bttvb+ R2 I% W7 [- s7 D: W# V2 }
細砂糖       公仔箱論壇- Z7 n) O7 o5 C. w: M
61公克tvboxnow.com! h- t( Z) G+ R
果凍粉       TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: i6 Q/ F& h. Y* D& q& i1 t3 |- S
16公克
溫水       tvb now,tvbnow,bttvb& f+ `: a, _" g5 x! Z, |
304公克
咖啡粉
10公克tvb now,tvbnow,bttvb4 J$ b% {$ }( p8 q6 y8 w- h
蛋黃
40公克+ v7 c0 r& n( _* k% P: d9 M
動物性鮮奶油
202公克tvb now,tvbnow,bttvb" @4 |) r! t6 g4 \/ f  J& _8 f, I
卡魯哇酒       7 K2 d2 Z8 H' F/ S
16公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% L# _! u2 Q( b/ w3 r

【做　法】公仔箱論壇" d# r. R+ _7 l. H1 }" z  Y
1       取少量的溫水和咖啡粉一起拌勻備用。
2       將細砂糖、果凍粉和溫水放入鍋內一起煮滾後，加入作法1的材料拌勻後熄火。公仔箱論壇7 T- }0 d3 E  x9 a1 {
3       在作法2中加入過篩的蛋黃一起快速拌勻後，再加入動物性鮮奶油拌勻。
4       再加入卡魯哇酒拌勻後，倒入模型中等待變涼後，放入冰箱冷藏即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 03:09 AM

( ^/ i4 c8 }6 J) y# u2 R; x' Y3 M) U
芝麻布丁tvb now,tvbnow,bttvb0 }2 C: h# H- ~9 s$ n% p. |, u
【材　料】
吉利丁片
21公克
動物性鮮奶油 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 L; R& D0 a9 v1 t/ D
235公克tvb now,tvbnow,bttvb2 s7 m! }) I4 a$ J; H3 t
鮮奶 0 m; E- W% ?0 x0 {7 v* i
586公克+ P* |7 J4 o. R( t8 `; I4 d
香草棒
1支tvboxnow.com3 I; ^5 X* e; e/ h5 z
細砂糖 tvboxnow.com4 h4 [# D$ q9 O1 Z: F
117公克
芝麻粉
141公克tvboxnow.com4 B1 L) Y; @8 K! N3 F

【做　法】: b$ u3 F4 `( c/ `
1 將吉利丁片用冰開水泡軟；動物性鮮奶油使用打蛋器攪打至六分發備用。* m9 j- I% m- z
2 將鮮奶、香草棒、細砂糖一起放入鍋內，加熱煮至80℃左右後熄火，再加入作法1的吉利丁和芝麻粉一起拌勻。tvboxnow.com: ^+ h8 O! M1 T) D T
3 讓作法2的材料坐浴在冰上，直到呈現微凝稠狀後，加入作法1的動物性鮮奶油一起拌勻，再倒入模型中，並放入冰箱冷藏即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 03:11 AM

tvboxnow.com+ B; Q$ @8 c% T& v1 H4 _
檸檬布丁
【材　料】tvboxnow.com$ R1 V0 s* j7 [+ I0 m/ H
果凍粉公仔箱論壇' J6 _0 T. v( t( c( f% b u& A
15公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# J5 j! _ S) X/ F( d
鮮奶
973公克
細砂糖
87公克
檸檬汁 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& w1 B: l) Z7 i$ n4 V
29公克tvboxnow.com1 d1 N3 K4 k2 p) R

【做　法】- l* r* |9 I* A: g7 G* o
1 將鮮奶、細砂糖、果凍粉一起放入鍋內，加熱煮至80℃左右後熄火。) ~. F7 h# `. m
2 在作法1中加入檸檬汁拌勻後倒入模型中，再放入冰箱冷藏即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 03:11 AM

乳酪布丁tvb now,tvbnow,bttvb5 @' b7 ]7 K' \8 h" I) [( q
【材　料】
吉利丁片公仔箱論壇3 F8 U  o5 S  D- s
10公克
鮮奶
500公克公仔箱論壇2 L# q3 L- {7 R5 J& n
乳酪
250公克, c( |5 w  ~0 @* E% q
細砂糖
100公克
檸檬汁 " ~- Q) D4 r. v( O/ {) ?
40公克

【做　法】) c5 i: {- X! `' c
1 將吉利丁片用冰開水泡軟備用。7 K8 M9 d& ]) r$ W  G* L
2 把鮮奶、乳酪、細砂糖加熱煮至約50~60℃直到細砂糖溶化後，再加入檸檬汁拌勻。
3 繼續加入作法1的吉利丁片拌勻倒入模型中，放入冰箱冷藏即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 03:12 AM

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抹茶布丁
【材　料】( G* g" \+ u2 u9 B" Q1 F
吉利丁片
15公克
動物性鮮奶油
185公克& x: s1 R) f# a8 p' r
鮮奶 tvb now,tvbnow,bttvb$ B- R" Y8 M, Z" j$ m
637公克tvboxnow.com1 V' c9 H, ^# Y9 m: ^% `/ Z9 i9 N
細砂糖
55公克
抹茶粉 ( D( m; f @8 X2 @
13公克% w3 S$ J+ t2 t, `0 y9 E. V% J
冷開水 tvboxnow.com& H; q$ B& i' Q7 L, l5 A
89公克7 R' S/ R3 k+ U" f
tvb now,tvbnow,bttvb4 W2 j; @. m. @1 L" `4 v! d
【做　法】
1 將吉利丁片用冰開水泡軟；動物性鮮奶油使用打蛋器攪打至六分發備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- W$ V# B3 x2 a" x0 J0 B) D
2 將鮮奶、細砂糖一起放入鍋內，加熱煮至80℃左右後熄火，再加入作法1的吉利丁和抹茶粉一起拌勻。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% C. I7 M) `' \% N3 }1 o) E
3 讓作法2的材料坐浴在冰上，直到呈現微凝稠狀後，加入作法1的動物性鮮奶油一起拌勻，再倒入模型中，並放入冰箱冷藏即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 03:14 AM

地瓜布丁
【材　料】% o! H' G- Y7 v: s" m
牛奶
313公克
動物性鮮奶油
188公克tvboxnow.com0 g* @* Y- N8 p& p7 Y
細砂糖
157公克
鹽
3公克tvboxnow.com. N8 w/ Z7 Z$ ?+ Q) K; `
全蛋   F1 s- v* E0 }5 Q5 p. H
250公克
蛋黃 tvb now,tvbnow,bttvb% h- N' n  X( `# L
63公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 t1 {# }. B1 r5 I, z! N7 r. f: \
地瓜泥 tvb now,tvbnow,bttvb% R: p; n$ ?# W* d8 a' F
188公克0 j0 r  n4 }9 C5 k2 g6 h' B

【做　法】tvboxnow.com6 J. [9 q! G5 }* ^! d: E$ |
1 將牛奶、動物性鮮奶油、細砂糖、鹽一起放入鍋內後，加溫至40℃左右。
2 在作法1中加入全蛋和蛋黃一起拌勻後，過篩二次備用。
3 在作法2中加入過篩後的地瓜泥，繼續加熱至70℃後，靜置30分鐘再倒入模型中。
4 再放入烤箱上層以150℃烤約50分鐘後，呈現凝結狀態即可取出。% u1 [: g: S3 [! Q% ]2 m) G" d
5 步驟：
1.將地瓜泥過篩。
2.加入牛奶一起攪拌均勻。tvboxnow.com3 T+ B" C) M0 W* A
3.取適量作法2材料放置在烤好的地瓜布丁上面。
4.取適量打發鮮奶油放置在作法3的材料上即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 03:15 AM

南瓜布丁
【材　料】
牛奶
296公克% n8 n3 `6 ^7 a3 M- }; x# _$ u1 |
動物性鮮奶油公仔箱論壇0 y: N& `' o& N0 ~' t
178公克
細砂糖 0 V4 O) Z5 }# l/ Y( _3 R1 U
148公克, C) Y5 v# z2 J
鹽
3公克tvb now,tvbnow,bttvb( e/ x2 ]8 j7 c1 Z
全蛋
237公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 O  n2 r. ^9 ~% a* W  S, n
蛋黃 % o3 J# g1 s& d7 m; ^0 ~
59公克公仔箱論壇9 c+ L( d1 S5 |9 u% K  {
南瓜泥
178公克
碎冰 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% I- v! z; ~$ r: B# ?" B( ]
少許
tvboxnow.com( U: j' E, N& P3 ^- z" s" z  d3 k
【做　法】
1 將牛奶、動物性鮮奶油、細砂糖、鹽一起放入鍋內後，加溫至40℃左右。在作法1中加入全蛋和蛋黃一起拌勻後，過篩二次備用。
2 在作法2中加入過篩後的南瓜泥，繼續加熱至70℃後，靜置30分鐘再倒入模型中。
3 放入烤箱上層以150℃烤約50分鐘後，呈現凝結狀態即可取出。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' [4 W$ B3 C8 |% E
4 食用時可將布丁挖出盛盤後，再加入少許碎冰一起食用風味更佳。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 03:15 AM

1 x" p& w5 {7 [, M/ ?4 m% X
脆皮布丁公仔箱論壇1 A; o$ N5 r1 M* v+ J6 T
【材　料】
牛奶公仔箱論壇- C$ D$ r( U( v3 U: D! ?! u+ C
532公克, H6 G/ j$ I' k6 g$ r
動物性鮮奶油
133公克0 Q4 @1 ]3 o4 m& a9 x
細砂糖 tvb now,tvbnow,bttvb$ B9 B2 D5 h. D' v& R" S
166公克6 K; y4 U5 E, _. p' Y0 }) [
鹽 tvboxnow.com* v7 |9 g- F. w5 A# O
3公克
全蛋公仔箱論壇9 _! `/ n9 H: _2 T9 E& c$ \& R: ~
266公克公仔箱論壇2 U% A% `, k) b. r" H0 k
細砂糖
少許TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# B& R4 O2 [( Y; Z0 s
糖粉
少許& X: ~8 J. [# p8 y

【做　法】! n; K4 u* d7 A0 I/ i2 A, F( x
1 將牛奶、動物性鮮奶油、細砂糖、鹽一起放入鍋內後，加溫至40℃左右。
2 在作法1中加入蛋一起拌勻後，過篩二次並靜置30分鐘後再倒入模型中。
3 放入烤箱上層以150℃烤約50分鐘後，呈現凝結狀態即可取出，並在表面上灑上少許細砂糖後備用。 F: |8 k1 g$ F
4 再使用噴槍火烤至砂糖溶化，並呈現出脆硬性的狀態後，並灑上糖粉作裝飾即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 03:16 AM

tvb now,tvbnow,bttvb6 f5 m  x1 H& V  N+ Y
鮮奶布丁  G$ ~, x# v8 V7 @5 }6 m$ d  z
【材　料】tvboxnow.com5 t: ?$ `0 h6 y) V6 r, y& S
鮮奶 tvboxnow.com2 M! r4 u. Z/ Z
1350㏄公仔箱論壇+ s! V9 l/ S/ G$ ~* P
細砂糖
120公克
吉利丁片
15公克
tvb now,tvbnow,bttvb; P/ H# J( R) Q  u9 ~
【做　法】
1 將細砂糖和鮮奶放入鍋中後，以小火煮至約70℃，直到細砂糖溶化後熄火。公仔箱論壇) Y; Q. B# i0 a/ T, G; ~5 G
2 將泡軟的吉利丁片加入在作法1的材料中，一起攪拌均勻直到吉利丁片完全溶化為止，即為布丁液。公仔箱論壇3 p6 f8 e; w4 f+ X( [) ?! Y; Q! N* s
3 將作法2的布丁液倒入模型容器中，待涼後再放入中冰箱冷藏，直到呈現凝結狀態即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 03:19 AM

公仔箱論壇  n" u" N- q7 S
雞蛋牛奶布丁公仔箱論壇! T! ~; E& j8 d& s: _' `& g
【材　料】
果凍粉 tvb now,tvbnow,bttvb- n; h& y! Q; ?
35公克
細砂糖
53公克
動物性鮮奶油公仔箱論壇" G+ w7 ~, D0 D' b% |+ }$ V
178公克9 M6 H. m. {9 H. V& B
冷開水 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) L8 e+ j2 R5 Z2 e
86㏄
牛奶香精粉 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 ~6 S% D! X& B
26公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ f$ O3 Z8 G! x1 I9 J: |% X. m- ~
奶粉 tvboxnow.com. |+ V6 g# X5 l5 z
53公克tvb now,tvbnow,bttvb4 m) Y5 D0 S7 q9 }! Q0 h; u: p
水 * b1 Q8 e& v& L4 ?6 L
614㏄
蛋黃
55公克
焦糖液
適量
tvboxnow.com1 k2 @4 e  N7 x1 S" j
【做　法】
1 將焦糖液煮至琥珀色後，趁熱裝入模型容器中。
2 把果凍粉和細砂糖放入鋼盆中拌勻。
3 將奶粉、動物性鮮奶油、冷開水加入作法2中，並以同方向攪拌的方式拌勻。
4 以小火將作法3的材料以同方向的攪拌方式煮至約90℃，直到看不見粉的顆粒為止。tvb now,tvbnow,bttvb4 u  ?' a: x/ ?2 y
5 加入蛋黃於作法4的材料中。& }7 E1 c4 `1 Z: m1 p1 ~
6 以同方向的攪拌方式將作法5拌勻，即為布丁液。再將布丁液過篩撈除泡泡後，裝入作法1的容器中，待涼後放入冰箱中冷藏，直到呈現凝結狀態即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 03:20 AM

蒸烤焦糖布丁8 q& E/ {# @' T( Q* u% S
【材　料】tvboxnow.com3 I' T+ m+ Q! A) r2 \% E
牛奶 . z5 d2 Z( y4 w/ U) D6 v, v5 n
532公克tvboxnow.com! e0 ]2 a: k9 ], Z! E. K' ~
動物性鮮奶油
133公克
細砂糖 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, ^! J" R" p) S. i1 o3 ^8 R4 y/ C! K
166公克
鹽
3公克tvboxnow.com# {* X0 y& c' K# |7 D- V6 Z- l
雞蛋公仔箱論壇" K0 _* _- f$ w5 W
266公克
焦糖液 tvboxnow.com# g0 w6 C' i2 S0 d1 F2 O6 p! G8 D5 O
適量

【做　法】公仔箱論壇: g5 E2 L6 i* X6 _% g
1 將焦糖液煮至琥珀色後，趁熱裝入模型容器中。6 _, z. |9 e- x' j" W9 U
2 將牛奶、動物性鮮奶油、細砂糖、鹽一起加溫至40℃後，再加入雞蛋以同方向的攪拌方式一起拌勻，即為布丁液。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 I9 e4 k+ f2 n
3 將作法2的布丁液過篩二次後，讓布丁液靜置約30分鐘備用。1 J# L4 A1 O4 a! c% ~+ ^
4 使用廚房餐巾紙，將作法3布丁液上面的泡泡撈除。
5 將作法4的布丁液裝入作法1中已裝入焦糖液的容器中。公仔箱論壇+ h4 i- Q) J; F$ v! W7 ]% l. F' T; A
6 再使用小湯匙將作法5布丁液上的小泡泡撈除。/ h; i; Y- }7 t T% `
7 在烤盤上加入少許冷水後，再排放入作法6的布丁半成品，以隔水加熱的方式，以150℃蒸烤約50分鐘即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 03:21 AM

tvb now,tvbnow,bttvb5 J D+ Q- k) n8 \
黑糖蜜汁淋芝麻布丁$ F9 O" ]4 r2 P. ?# n* j! B7 u
【材　料】公仔箱論壇2 E7 @, v* C3 u" D
A.牛奶公仔箱論壇; w) \6 t# f+ [% o* K) l
300㏄
　細砂糖 & x: O5 T" I9 s/ K, c/ F! U
30公克
　鮮奶油
150㏄
B.芝麻醬 & V' }/ o. A8 {. W$ p
60公克
　吉利丁片 / E* n& w4 h: N( Y! B5 a
15公克tvboxnow.com9 ?6 S, _7 _7 K0 E3 l$ k
C.水公仔箱論壇" ^/ L4 k" I# @+ a9 g
35㏄
　麥芽糖 tvb now,tvbnow,bttvb3 M* W0 u0 t$ D: F, x% Z
20公克
　黑糖
40公克
D.蜂蜜
10公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 L/ U% F. ? O

【做　法】
1 將材料C加熱拌攪至完全溶解即可熄火，待冷卻後加入材料D拌勻備用。$ N- F/ E* W4 u) D& {3 M
2 將材料A放入鋼盆中攪拌均勻備用。
3 另取鍋放入芝麻醬，並分次加入作法2拌勻，以小火加熱至85℃即可。
4 將泡過水的吉利丁片充份瀝乾，加入作法3中拌勻後，待稍微冷卻呈有點稠狀時即可倒入慕斯模型中冷卻凝固。# m3 m2 G3 m9 n" @
5 食用時，自模型中扣出裝盤，淋上作法1的黑糖蜜即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 03:21 AM

紅酒布丁公仔箱論壇+ S; ]' [) L8 S: x! `
【材　料】
動物性鮮奶油 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) v/ o' {% B1 k" H. `
185公克tvb now,tvbnow,bttvb5 u8 A& w1 S7 d1 u) B! W
冷開水 tvboxnow.com0 J0 R9 o) d; }" F- n' I0 k  Z
89公克* c7 V9 W& Z$ l' \+ {, ~1 \. e
鮮奶
637公克tvb now,tvbnow,bttvb  T$ K. `, l: c4 o: S
細砂糖 " n& s0 C+ V6 t! \* u. A* I  ?! r
55公克
果凍粉
15公克tvboxnow.com" w: E, h4 Y$ M$ \, [2 [  t0 I- T6 z% \
牛奶香精粉 tvb now,tvbnow,bttvb- r7 o( }( }: n% O# ^" s2 O
27公克tvboxnow.com$ I$ Y7 `; t" L8 g, u! T8 l# P. R
蛋黃 tvb now,tvbnow,bttvb# K. e$ u: ^# Z; Q( }# m& t
57公克
紅酒公仔箱論壇! {( j9 [: J9 Y) S
13公克
玫瑰花茶公仔箱論壇! ]0 ~7 }7 V0 r! p0 U
適量

【做　法】
1 將動物性鮮奶油加入冷開水使其回溫。$ P9 F6 X: X$ a5 U' p
2 把鮮奶、細砂糖、果凍粉、牛奶香精粉一起放入鍋內，加熱煮至80℃左右後熄火，再加入蛋黃快速拌勻。
3 繼續加入作法1的動物性鮮奶油拌勻，再加入紅酒拌勻後倒入模型中，放入冰箱冷藏即可。公仔箱論壇. Z6 z0 r  |0 E+ ?4 y, u
4 食用時先將紅酒布丁切成碎丁狀，再加入玫瑰花茶中一起享用風味更佳。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 03:23 AM

玉米布丁TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 d2 K' H& T/ Z+ t% G
【材　料】
A.動物性鮮奶油
250公克
　細砂糖 ! D: f( I$ Y+ N5 e0 Z' X# F
75公克tvb now,tvbnow,bttvb6 w6 G& B7 c# s4 x
B.全蛋 tvb now,tvbnow,bttvb+ p. _+ c6 w& R/ c# j- T0 }
3顆tvboxnow.com; D% g7 I, e9 Z% J/ U; Y5 R( ^+ l2 I
　蛋黃
2顆
C.玉米粒 ) d( w2 D% B5 T! F9 X
200公克公仔箱論壇! H+ ~0 }6 G8 X+ K0 L3 w( z
tvboxnow.com* q1 t: G: h. q3 f. Z
【做　法】
1 所有材料B拌勻備用。
2 所有材料A以中小火煮至細砂糖溶解後熄火，沖入作法1的材料中攪拌均勻，再加入所有材料C拌勻，倒入布丁模型中，以瓦斯噴槍快速烤除表面氣泡（也可用小湯匙將氣泡戳破）。+ e: {8 A% T y. r# d* e
3 烤箱預熱，取深烤盤倒入適量的水，放入完成的作法2布丁模型，以上火170℃／下火160℃蒸烤約30分鐘至玉米布丁熟透，取出冷卻後放入冰箱冷藏即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 03:24 AM

蜂蜜燉奶布丁公仔箱論壇. X  X+ p$ r$ [& S9 U7 [$ V- n
【材　料】tvboxnow.com  P" ~, L* k. ^
A.全脂鮮奶
450公克' P0 z# Z7 M/ [1 |+ T! O+ ^4 Z) u5 D
　細砂糖 + i. ]6 d1 ]0 F* S, Z1 _+ `9 Z
45公克tvboxnow.com: f" T. ^/ R( [1 j& s
B.蛋白 tvboxnow.com4 g6 p0 S% x2 `8 i% Q, d  G% Q! ^
135公克
C.蜂蜜 4 L9 A+ {  E# A4 k) q+ d
10公克公仔箱論壇; V( z$ S' C+ d6 |4 Y

【做　法】
1 所有材料A以中小火煮至細砂糖溶化後熄火，沖入材料B攪拌均勻，再加入材料C攪拌均勻，以細篩網過濾出蜂蜜燉奶布丁液，倒入烤模中，以瓦斯噴槍快速烤除表面氣泡（也可用小湯匙將氣泡戳破）。
2 烤箱預熱，取深烤盤倒入適量的水，放入完成的作法1烤模，以上火160℃／下火160℃蒸烤約30分鐘至蜂蜜燉奶布丁熟透，取出冷卻後放入冰箱冷藏即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 03:24 AM

tvb now,tvbnow,bttvb9 _& Z" V, \5 E2 w6 |; b5 f4 Q  ?5 G
草莓布丁
【材　料】tvb now,tvbnow,bttvb# G: H: H, E; P3 t+ X
A.水公仔箱論壇6 n" E2 P& b, r% E
300公克
　細砂糖 tvboxnow.com8 K6 F) w& d5 H  R8 B' \3 l) d: i- h
50公克公仔箱論壇! s5 t7 x+ y4 t+ H: y% [
B.草莓果泥
330公克
C.吉利丁片
15公克
D.奶水 # @& z. F; d8 N( r" a1 e+ k
15公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& }7 s" `+ W( b
　動物性鮮奶油 $ h- f3 C8 w1 T9 s
25公克
E.草莓 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, O/ f  C4 q# L0 l5 l; h
少許公仔箱論壇+ g  B3 D; S' t; Q. W' M
　核桃
少許公仔箱論壇) i' V0 @9 ^3 d0 B
tvboxnow.com" _: A& W& P" I4 l
【做　法】
1 吉利丁片泡入冰塊水中軟化，撈出擠乾水份備用。tvb now,tvbnow,bttvb2 d# @" ]1 S2 N$ x
2 所有材料A以中小火煮至細砂糖溶解後熄火，加入作法1的吉利丁片攪拌至吉利丁片完全溶解，再倒入材料B拌勻備用。
3 於作法2鍋中加入所有材料D拌勻，以細篩網過濾出草莓布丁液，倒入布丁模型中，以瓦斯噴槍快速烤除表面氣泡（也可用小湯匙將氣泡戳破）。
4 將完成的作法3布丁模型移入冰箱冷藏至草莓布丁液凝固，食用前以草莓和核桃裝飾即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 03:25 AM

tvb now,tvbnow,bttvb. ~  z8 @0 d1 c
椰香布丁6 m* a$ d" G9 d
【材　料】
A.蛋黃 tvboxnow.com# O4 a* l" R/ `  i8 N3 N$ ]1 w, p
4顆
　細砂糖公仔箱論壇: e% S7 J( h2 ~4 {
75公克
B.椰子醬 0 E3 p% r1 s, X4 w/ a( F. t" i5 I0 @
400公克
C.吉利丁片 - k% r& c  E- G% o/ e3 B
15公克' N+ m5 a5 A) q2 m" ~$ T$ \$ c
D.動物性鮮奶油 # Y1 |8 U8 g" M: Q  k" ]+ G
185公克公仔箱論壇+ r/ C  L5 C7 F& T) W
E.椰子粉 tvboxnow.com3 L+ u" f" G' t! U9 ]0 e
適量公仔箱論壇% N+ _" C0 [* k1 w1 q
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 Q8 G& A3 y5 c7 @1 i) @( W1 W
【做　法】TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# m3 _! b, |6 n, @# n
1 吉利丁片泡入冰塊水中軟化，撈出擠乾水份備用。tvb now,tvbnow,bttvb9 P0 B7 t; k  c; X8 [  w! D2 T" E
2 所有材料A拌勻備用。
3 材料B以中小火煮至約70℃後熄火，加入作法1的吉利丁片攪拌至吉利丁片完全融解，再沖入作法2材料中拌勻，加入材料D拌勻，以細篩網過濾出椰香布丁液，倒入布丁模型中，以瓦斯噴槍快速烤除表面氣泡（也可用小湯匙將氣泡戳破）。
4 將完成的作法3布丁模型移入冰箱冷藏至椰香布丁液凝固。公仔箱論壇& s* ?7 }, A0 N. ~# W* f/ g5 ]
5 取適量椰子粉放入烤箱中以上火100℃／下火100℃烘烤約5分鐘；取出作法4凝固的椰香布丁，表面先撒上少許沒烤過的椰子粉，再撒上烘烤過的椰子粉裝飾即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 03:30 AM

tvb now,tvbnow,bttvb% T# D( A0 i: T9 |4 Q2 z: x
玫瑰花香布丁
【材　料】公仔箱論壇# K( c. }; f! J3 Z: P' i7 K
A.全脂鮮奶公仔箱論壇* }. o0 ^2 v& R) q- W
200公克
　細砂糖 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 k( z2 W% ^0 s8 g
60公克
B.吉利丁片
8公克
C.蛋黃 tvb now,tvbnow,bttvb5 W7 j7 ^# ?7 M& D& r6 ]$ c
4顆
　動物性鮮奶油 tvboxnow.com2 [6 j- A3 i$ O% t6 b
200公克
D.玫瑰花醬
75公克
E.食用玫瑰瓣 + |: d3 j# p" ~3 Z$ U4 G. X0 \/ ?. M
少許
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 x3 x( L: U4 R/ F: g
【做　法】TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! H G3 E9 w4 l5 }7 ]6 j$ h
1 吉利丁片泡入冰塊水中軟化，撈出擠乾水份備用。, o" g* w, `6 A
2 所有材料C攪拌均勻備用。tvb now,tvbnow,bttvb+ F0 b: f& Q, X( _
3 所有材料A以中小火煮至細砂糖溶解後熄火，加入作法1的吉利丁片攪拌至吉利丁片完全溶解，再沖入作法2的材料拌勻，以細篩網過濾出布丁液備用。tvb now,tvbnow,bttvb# G5 p1 ^$ ~% |4 n+ z: j
4 於作法3的布丁液中加入材料D拌勻，倒入布丁模型中，以瓦斯噴槍快速烤除表面氣泡（也可用小湯匙將氣泡戳破）。4 U0 B* L- T b
5 將完成的作法3布丁模型移入冰箱冷藏至玫瑰花香布丁液凝固，食用前以食用玫瑰花瓣裝飾即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 03:31 AM

公仔箱論壇$ S3 x. _* H- U6 `, }# c) F  g
覆盆子布丁
【材　料】
A.水
300公克公仔箱論壇% M" P7 X& _. b
　細砂糖 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 w9 m9 ]- s% Z) `
50公克公仔箱論壇: {  Q9 l3 @/ K+ n# o6 k% N$ a  H
B.覆盆子果泥
330公克公仔箱論壇* G! ]% v( b% q) K
C.吉利丁片
15公克
D.奶水 2 @& b# g7 c3 [% ]9 e7 @9 d# }
15公克
　動物性鮮奶油 tvboxnow.com2 ~( O8 {% `  ?9 {' ~$ a' ?
25公克
E.開心果碎 tvb now,tvbnow,bttvb. m- n8 l' ~) Q
少許tvboxnow.com( R# S0 [( O3 V+ o+ ]

【做　法】tvb now,tvbnow,bttvb- z  K, I% W3 s, Y
1 吉利丁片泡入冰塊水中軟化，撈出擠乾水份備用。公仔箱論壇, `* i2 ~8 b- @3 `6 i, s7 k, i
2 所有材料A以中小火煮至細砂糖溶解後熄火，加入作法1的吉利丁片攪拌至吉利丁片完全溶解，倒入材料B拌勻，。tvboxnow.com9 E& Q5 B$ Q0 |7 j
3 於作法2鍋中加入所有材料D拌勻，以細篩網過濾出覆盆子布丁液，倒入布丁模型中，以瓦斯噴槍快速烤除表面氣泡（也可用小湯匙將氣泡戳破）。
4 將完成的作法3布丁模型移入冰箱冷藏至覆盆子布丁液凝固，食用前以開心果碎裝飾即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 03:32 AM

tvb now,tvbnow,bttvb( l0 p' P* ^2 z t/ u
杜蘭小麥布丁5 C- A! ^; b2 p1 ^8 b
【材　料】
A.杜蘭小麥粉公仔箱論壇% Y9 ^- F3 i. A" Y1 C
40公克公仔箱論壇# h# i4 d" _$ J6 F2 k9 u3 e
　全脂鮮奶
300公克
　細砂糖
70公克
B.吉利丁片
3.75公克
　蛋黃公仔箱論壇$ {! j# }$ y; D0 [7 s) R# Q0 E
1顆
　奶油 tvboxnow.com3 X' r$ |- d3 K, @4 n5 b
40公克tvb now,tvbnow,bttvb8 S+ W2 c6 J5 d% E4 h( K
　動物性鮮奶油公仔箱論壇6 M) k. n) H5 a/ n7 _
200公克
C.葡萄乾
60公克tvboxnow.com! y& y, I7 @4 F- |' L: q; i* F5 y$ a
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# I+ H" q' k/ }5 X9 s9 d
【做　法】tvboxnow.com7 ^* h# Z% c/ H
1 吉利丁片泡入冰塊水中軟化，撈出擠乾水份備用。公仔箱論壇) s5 c y8 A! H3 l, b& I
2 奶油置於室溫下軟化備用。tvboxnow.com5 X. c" C+ _8 e. t; M
3 將所有材料A攪拌均勻，以中小火煮至滾沸，再轉至小火續煮約5分鐘後熄火，依序加入作法1的吉利丁片和其餘材料B，攪拌至吉利丁片完全溶解，倒入布丁模型中。
4 待作法3的布丁液冷卻後撒上葡萄乾，將布丁模型移入冰箱冷藏至布丁液凝固即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 03:33 AM

tvboxnow.com$ a9 F1 C; g# ?( f
水蜜桃布丁
【材　料】公仔箱論壇0 S) S6 ~; |$ w" }0 ~9 y$ N
A.全蛋
3顆
　蛋黃
4顆
B.全脂鮮奶
225公克8 K% `8 ~, O& k: d; [: x  l  m8 N5 s
　細砂糖 5 F5 z. x0 w4 J
60公克tvb now,tvbnow,bttvb+ q( |, L& n+ r2 O# N* Q" P
C.動物性鮮奶油
225公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* b2 C$ S' ]0 q6 V
　罐裝水蜜桃汁 tvb now,tvbnow,bttvb( K* s( z, V, S! [$ \0 Y
70公克
　橙酒 tvb now,tvbnow,bttvb: Y$ U4 p* u3 q! l6 Q! ^2 Q& \
少許
D.罐裝水蜜桃片 tvb now,tvbnow,bttvb0 o5 s' u3 t7 S; h, K
適量
　薄荷葉
適量tvboxnow.com! m% N; p4 X0 j% R3 n( {  I
公仔箱論壇* b" U9 @4 W) m1 P# m& R) B  o
【做　法】
1 所有材料A拌勻備用。
2 所有材料B以中小火煮至滾沸後熄火，沖入作法1材料中攪拌均勻，再加入所有材料C拌勻，以細篩網過濾出水蜜桃布丁液，倒入布丁模型中，以瓦斯噴槍快速烤除表面氣泡（也可用小湯匙將氣泡戳破）。: e0 U# A, d. y$ H3 w* H
3 烤箱預熱，取深烤盤倒入適量的水，放入完成的作法2布丁模型，以上火160℃／下火150℃蒸烤約30分鐘至水蜜桃布丁熟透，取出冷卻後放入冰箱冷藏，食用前擺上罐裝睡蜜桃片，以瓦斯噴槍噴烤出焦邊，再以薄荷片裝飾即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 03:33 AM

焦糖布丁
【材　料】
A.全蛋
6顆
　蛋黃
60公克tvboxnow.com! |& A; f" |$ O$ y
　全脂鮮奶 tvb now,tvbnow,bttvb& ~% K! s' G: V0 ~) v
400公克
B.全脂鮮奶公仔箱論壇; V! Y* S( G% P! H
600公克" {* @' d; D8 C& h9 M4 F
　細砂糖 7 C; X9 A# p  b1 W7 r' ~" F% Y
80公克
C.細砂糖 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* S/ \9 [7 {4 m9 @) R1 g
100公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( n- O4 N- d( K8 q" m$ s8 B
　水 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# p* q" D$ z6 ^0 l( S" C
少許! @, K: w7 n  d& k" I+ w
tvb now,tvbnow,bttvb& V3 e, m' X9 e$ {$ r$ s
【做　法】
1 將布丁模型內塗上薄薄的奶油（份量外）以便脫模；所有材料A拌勻備用。
2 所有材料C放入鍋中，以小火煮至細砂糖和少許水溶解呈琥珀色，熄火，再倒入少許水調勻即為焦糖液。5 Y% E; @& t/ l4 ^  c
3 焦糖液趁熱取適量倒入作法1布丁模型中，待布丁模底部焦糖液冷卻，備用。9 P1 O; V5 k+ b, s) w5 l
4 所有材料B倒入鍋中，以中小火煮至細砂糖溶解後熄火，沖入拌勻的材料A攪拌拌勻即為布丁液。+ H& U7 c! r, @5 m
5 將布丁液以細篩網過篩，倒入作法3的布丁模型中，以瓦斯噴槍快速烤除表面氣泡（也可用小湯匙將氣泡戳破）。
6 烤箱預熱，取深烤盤倒入適量的水，放入完成的作法5布丁模型以上火160℃／下火160℃蒸烤約30分鐘至布丁熟透，取出冷卻後放入冰箱冷藏即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 03:34 AM

tvboxnow.com3 j% Z8 e1 A0 ?( s+ d# O5 {  b. D
起司烤布丁
【材　料】
A.乳酪 tvb now,tvbnow,bttvb" H8 c) z, L) Z' v% @( I) B' R. L
200公克
　奶油 1 B' y% \( {) V: _* U
100公克  @4 l( w1 S6 |4 u  X
　全脂鮮奶公仔箱論壇5 r3 C" f0 V2 P7 z
100公克tvb now,tvbnow,bttvb: `0 u# D0 [, m$ n0 `
B.全蛋 tvboxnow.com  B# Q. J4 ~/ |- M
4顆TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ d: ~/ ^" a1 [% m0 K' O* p) w
　細砂糖
50公克
tvboxnow.com# u1 ?) g( _, {5 f8 l5 Y" w
【做　法】
1 所有材料B拌勻，打發至呈乳白色備用。
2 所有材料A拌勻，以中小火煮至軟化後熄火，沖入作法1的材料中攪拌均勻，倒入布丁模型中，以瓦斯噴槍快速烤除表面氣泡（也可用小湯匙將氣泡戳破）。
3 烤箱預熱，取深烤盤倒入適量的水，放入完成的作法2布丁模型，以上火180℃／下火150℃蒸烤約30分鐘至起司布丁熟透，取出冷卻後放入冰箱冷藏即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 03:35 AM

tvb now,tvbnow,bttvb+ M% H. G; k: `! H# n/ O/ `
南瓜布丁
【材　料】
A.南瓜 tvb now,tvbnow,bttvb3 g) `. W% l' |0 q' I3 [% y
220公克tvb now,tvbnow,bttvb9 _- m3 X- v7 P
　動物性鮮奶油 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 Y8 ~% Z3 x! n6 N
170公克
Ｂ.全蛋 tvboxnow.com* b" N4 B& }; I" i3 U  \
2顆
　紅糖 - r6 k6 p4 Q! a  S# s8 Z
80公克
Ｃ.全脂鮮奶 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ E: Q/ Z. m, y7 X1 F# t
170公克tvb now,tvbnow,bttvb; [; u2 P+ Z: B) P8 X) w2 v# n
Ｄ.橙酒
少許公仔箱論壇$ Q% H; E; _2 ?) e. }5 b7 k# ?1 U

【做　法】公仔箱論壇2 {4 U/ X- y, G' K5 ^/ v0 G0 X0 ^
1 地瓜洗淨，去皮切丁放入蒸籠中蒸熟，過篩成地瓜泥，加入動物性鮮奶油拌勻，備用。( u2 {7 N5 I& Q  p' L. ~
2 材料B拌勻備用；材料C以中小火煮至滾沸，沖入材料B拌勻，再加入材料A攪拌均勻，以細篩網過篩出地瓜布丁液，倒入布丁模中，以瓦斯噴槍快速烤除表面氣泡（亦可以小湯匙將氣泡戳破）。
3 將完成的作法2放入預熱好的烤箱，以上火160℃／下火160℃蒸烤約30分鐘至南瓜布丁熟透，取出冷卻後放入冰箱冷藏即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 03:36 AM

地瓜布丁
【材　料】公仔箱論壇  E; x4 Y9 W* G  r
A.地瓜 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: s7 L- F6 g+ S. e
220公克
　動物性鮮奶油 # t: G6 {' [  \9 p5 s
150公克
B.全蛋
2顆
　紅糖
80公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 Y+ l3 G: u7 b" E; N3 r' ^
C.全脂鮮奶
170公克
D.藍姆酒
少許tvb now,tvbnow,bttvb+ D9 T. g$ R; _2 n: j/ c: L1 @
公仔箱論壇9 [1 ?2 U5 n  h: M/ f8 T6 ?" ^7 x' H
【做　法】
1 地瓜洗淨，去皮切丁放入蒸籠中蒸熟，過篩成地瓜泥，加入動物性鮮奶油拌勻，備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, C0 l# f. l1 ~8 G) J8 b7 `! i% U
2 材料B拌勻備用；材料C以中小火煮至滾沸，沖入材料B拌勻，再加入材料A攪拌均勻，以細篩網過篩出地瓜布丁液，倒入布丁模中，以瓦斯噴槍快速烤除表面氣泡（亦可以小湯匙將氣泡戳破）。
3 將完成的作法2放入預熱好的烤箱，以上火160℃／下火160℃蒸烤約30分鐘至地瓜布丁熟透，取出冷卻後放入冰箱冷藏即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 03:37 AM

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, J) z6 T- n/ m( a8 ~& ^! X3 y
波本威士忌布丁
【材　料】
A.細砂糖公仔箱論壇% D, H: u. r7 s, h5 g
120公克tvb now,tvbnow,bttvb9 L: V  i) q. {9 ^
　水 tvb now,tvbnow,bttvb# \/ W6 j+ R9 q
適量
　鹽 ! d. f3 t! q# o! ~8 }
少許TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! o, B0 f- I  P% i, i9 k2 l! S
B.動物性鮮奶油 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! y. C. V5 Z. m  h# `3 [
200公克
　全脂鮮奶 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 X0 ~% O% |6 `" x3 S& ^8 O0 t
400公克公仔箱論壇& S" y# @! Y# `) S+ k; ^
C.細砂糖
10公克5 g3 q2 Y' u  V7 x2 h& b- Q
　肉桂粉
少許公仔箱論壇& `/ G1 L( R" w* N+ ~. B
D.全蛋
2顆' Z4 n% E1 K$ @0 Z. t
　蛋黃
2顆
E.波本威士忌 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' N. T9 t$ N6 L& K
55公克
　肉桂粉
少許tvb now,tvbnow,bttvb. n" A: u) w. r! c  s0 \% {: H3 ]
tvboxnow.com# e& T! a: E4 v6 C  v
【做　法】公仔箱論壇' _# S! t" Z, u6 c5 Z8 G
1 所有材料A混合煮至呈琥珀色的焦糖狀；所有材料B混合以中小火煮至微熱，沖入煮好的材料A中拌勻備用。
2 所有材料C拌勻，加入所有材料D打發至呈乳白色備用。# X* F( [/ w$ m8 Q: R' F2 j
3 將作法1材料沖入作法2材料中拌勻，再加入波本威士忌攪拌均勻，以細篩網過濾出波本威士忌布丁液，倒入布丁模型中，以瓦斯噴槍快速烤除表面氣泡（也可用小湯匙將氣泡戳破）。
4 烤箱預熱，取深烤盤倒入適量的水，放入完成的作法3的布丁模型，以上火140℃／下火140℃蒸烤約30分鐘至波本威士忌布丁液熟，透取出冷卻後放入冰箱冷藏，食用前以篩網撒上少許肉桂粉裝飾即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 03:38 AM

本帖最後由 BeiDouChef 於 2012-4-17 04:43 AM 編輯
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法式布丁
【材　料】5 L6 e2 {5 Q: M! T3 I) m
A.全蛋
2個
　蛋黃
230公克
　細砂糖
90公克tvboxnow.com6 o  h% f' |! D( V
　鮮奶油
530公克tvb now,tvbnow,bttvb/ a+ j8 T4 M1 l4 M' k* Z
　鮮奶
330公克tvb now,tvbnow,bttvb3 L  X( t# G, E0 Y5 h5 N9 V
　白蘭地酒
25公克
　香草精       tvb now,tvbnow,bttvb+ M6 v# T3 d' `' }6 N) r) n
少許
B.細砂糖       TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* H& K. S' ~) E
50公克tvb now,tvbnow,bttvb4 G' F) q/ H' h- o
      1 b% g  f5 ~& X- I( j' r
【做　法】( c( Q6 j7 z+ C& j' C8 R8 D
1       將全蛋、蛋黃、細砂糖放入鋼盆中拌勻後，再加入其他材料A一起拌勻。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( c$ Y% h/ w1 ]
2       將作法1以篩網過濾2次後，分別倒入14個布丁杯至約9分滿，移入預熱好的烤箱以上火160℃、下火160℃隔水烘烤約40分鐘。
3       取出作法3，移入冰箱冷藏，食用前在表面均勻撒上材料B，以噴火槍加熱至溶化即可。
& s# @( H5 y) k8 t# o% G: D  Q. X
: e; @1 I( T+ H( x6 C

焦糖蒸烤布丁
【材　料】tvboxnow.com- A$ U; L7 G  {& w+ d8 t* O
A.蛋黃 6顆
鮮奶油 200㏄公仔箱論壇: O: B6 m. F+ D+ y  V4 D
鮮奶 200㏄0 @+ [2 D: G3 s# G
細砂糖 90公克
白蘭地酒 1大匙
B.焗烤布丁模 6個. U2 [: C3 h6 Y* w  z1 L; N( _4 ~4 m
細砂糖 2大匙

【做　法】
1.將鮮奶放入鍋中，加入細砂糖，用小火煮至細砂糖溶化後放涼。
2.在作法1的鍋中續加入鮮奶油及蛋黃、白蘭地酒打勻，再用濾網過濾。
3.將作法2的布丁液分裝入布丁模中，放入燒烤盤。注意水箱水位。
4.將作法3的烤盤放入微波爐中，調整按鍵至自動烹調16﹝烤布丁﹞功能，按下＜開始＞。
5.待作法4的布丁烤好後取出，略放涼後在表面灑上一層細砂糖，再用噴火槍將表面細砂糖烤焦即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 03:38 AM

【材　料】- W9 V+ I! M0 G( X. {
鮮奶公仔箱論壇1 M7 f" L* |2 B' a; I. j
511公克
鮮奶油 tvboxnow.com/ T# t2 [! c) b' C. `1 s% U1 H- z
236公克公仔箱論壇* ]$ @( v7 c& C5 Y6 u
細砂糖
197公克tvboxnow.com/ e+ h9 a# R( s# Q/ w
鹽 tvb now,tvbnow,bttvb1 z; ^0 ~4 ]9 p' ?
4公克
吉利丁
12公克
白飯 tvboxnow.com# Q, s' l9 _# m* @
30公克
覆盆子果泥
適量

【做　法】
1 將吉利丁以冰開水浸泡至軟備用。
2 將鮮奶油放入無水乾淨的鋼盆中，以打蛋器攪拌打發至約6分發備用。- q$ d& K& J+ D( w
3 將鮮奶放入乾淨的鋼盆中，以小火加熱至微熱，加入細砂糖與鹽攪拌至完全溶化，熄火後再加入作法1與白飯拌勻。
4 將作法3鋼盆放入冰水中降溫並攪拌至微稠狀，再加入作法2拌勻，倒入模型中移入冰箱冷藏約1小時至冷卻定型，取出倒扣入盤中，淋上覆盆子果泥即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 03:39 AM

tvb now,tvbnow,bttvb& G+ c7 d+ t/ ]7 o; H1 \( h( R3 m
杏仁布丁TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! L6 }' s7 e7 T  x
【材　料】
鮮奶 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' Z4 ~5 O( ]- d8 w
511公克
鮮奶油
236公克tvboxnow.com9 ?2 G# O5 M0 T2 x5 I* c5 I; c2 H4 b
細砂糖
197公克
鹽   m$ F+ D  Z" _  k! Z6 I
4公克
杏仁精
5公克公仔箱論壇  _" W; i+ e3 N) |6 X" [9 O
吉利丁
12公克
奇異果丁
少許
草莓丁
少許tvb now,tvbnow,bttvb5 k  V2 T' r+ y
水蜜桃丁
少許
提拉米蘇醬 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 z$ f: Y$ {' p9 C$ u0 q
適量tvb now,tvbnow,bttvb' k( \0 P6 _9 R& C" b) N/ L0 r
公仔箱論壇, T; q, f" R# H. Q# T
【做　法】
1 將吉利丁以冰開水浸泡至軟備用。
2 將鮮奶油放入無水乾淨的鋼盆中，以打蛋器攪拌打發至約6分發備用。7 F( a" T1 M$ ^) Z% c- y( W
3 將鮮奶放入乾淨的鋼盆中，以小火加熱至微熱，加入細砂糖、鹽與杏仁精攪拌至完全溶化，熄火後再加入作法1拌勻。公仔箱論壇. [9 w0 H2 ^- b+ x& D9 U
4 將作法3鋼盆放入冰水中降溫並攪拌至微稠狀，再加入作法2拌勻，倒入模型中移入冰箱冷藏約？小時至冷卻定型，取出切成方塊。+ ]; K* ?* S. [5 u7 q4 I% @
5 將作法4放入杯中，撒上奇異果丁、草莓丁和水蜜桃丁，最後淋上提拉米蘇醬即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 03:40 AM

tvboxnow.com5 B! A. A  j8 X- e- u) {8 l% n
草莓布丁公仔箱論壇0 Z, L% |$ A3 c0 _# G- w, M# S
【材　料】
吉利丁 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 E6 O4 Y9 K, }2 @- \- n$ y
12片公仔箱論壇; f. U- A& E0 [. j* _7 U
細砂糖
120公克公仔箱論壇2 E. U0 |) P& z8 j$ P
草莓果泥 . R8 V1 f' Z( w6 q0 o) ~: N+ L
300公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' `3 P* j8 K% V  H( a
牛奶公仔箱論壇) P$ ]7 g7 C; ?6 u2 `
400公克! \# ?( q- r) C2 c. W
裝飾：
草莓
適量TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 X& j  ~5 s# l# M
打發鮮奶油 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 \. b8 Y8 U  x# @
適量+ w# P6 j' r* `6 c
巧克力豆 . i2 Q; n! [; m8 |. Q( ?
適量tvboxnow.com3 z9 v. R: u+ ^! q" e- M
tvboxnow.com- D& T8 n; Z3 K& `) Q) N
【做　法】/ v0 p6 H, F5 R# B+ i7 n9 z! o/ ~
1 先將吉利丁置於冷水中浸泡至軟化，撈起和細砂糖一起置於鋼盆中，備用。
2 草莓果泥和牛奶一起煮開後，沖入作法1中一直攪拌，至細砂糖與吉利丁完全溶化。
3 準備布丁模，待作法2的溫度冷卻至適溫後，倒入布丁模中約9分滿，再放入冰箱冷藏室冷藏約3小時後，即可脫模置於盤中。
4 於作法3布丁表面，擠上適量的打發鮮奶油，再放上巧克力豆與草莓裝飾即完成。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 03:40 AM

本帖最後由 BeiDouChef 於 2012-4-17 05:04 AM 編輯 + r0 S7 o1 g T5 }0 c
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法式燒烤布丁. A* V& H0 N0 a0 f' p: ~* j3 d
【材　料】
A.全蛋
1個! E! X! d7 v) y: g+ l9 {
　蛋黃
130公克( p8 N  V8 z& |3 }
　細砂糖       % m) K( B4 K/ h; h7 w* s
50公克tvb now,tvbnow,bttvb, L( a0 c3 }( m& c# Q1 s
　動物性鮮奶油       公仔箱論壇- x3 V7 K& G4 N+ P3 Z+ x! ^
250公克tvboxnow.com: E# U# _! h0 i
　鮮奶       tvboxnow.com: @- V+ ]9 O9 G9 ]1 C5 l
170公克
　白蘭地酒
15公克
　香草精       tvboxnow.com: @, I: Q: q; v  t( Z% V
少許
B.細砂糖
50公克; Y2 \& l  e* s) b5 i' G
      tvb now,tvbnow,bttvb1 K+ ~: y( U3 [; S1 E$ V& b, r$ e; O
【做　法】
1       將材料A中的牛奶和細砂糖一起加熱至糖溶化後，即可離火備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' \5 v$ K- a- g( P$ A( J
2       再將材料A中的全蛋與蛋黃一起稍微拌散後，再加入動物性鮮奶油、與酒一起拌均勻。tvb now,tvbnow,bttvb3 _$ Y4 Z+ v; l! L  D# i% {0 i; r
3       將作法2倒入作法1中一起拌勻後，放置一旁靜置約30分鐘，並將表面的氣泡撈除。tvboxnow.com4 Q4 c: x- `- J+ x( ^
4       待作法3靜置後，倒入布丁模型中，再放入烤盤裡，以隔水烘烤的方式，移入已預熱好的烤箱裡，以上火160℃、下火160℃烘烤約40分鐘即取出放涼。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: m9 k- O5 S/ r
5       待作法4放涼後，再散上材料B的細砂糖適量後，以噴火槍將表面的細砂糖加熱烘烤呈金黃色即完成。

- j. X4 A- \; W

卡布奇諾布丁
【材　料】
Espresso咖啡 200公
全蛋 3個公仔箱論壇! Z4 K$ P" f! P3 ]1 z4 ]4 N) H
細砂糖 60公克
鮮奶 200公克
植物性鮮奶油適量
肉桂粉適量

【做　法】2 N! x+ a$ n9 E: K9 S3 z( i
1.Espresso咖啡可自行沖泡或購買現成的。
2.將全蛋打散，加入細砂糖與鮮奶用小火加熱，煮至砂糖完全溶解，過篩二次，再加入Espresso咖啡拌勻。
3.將作法2的布丁液倒入模型中，烤盤加水隔水蒸烤，入烤箱以上火0℃下火170℃烤約60分鐘即可。
4.食用時，在布丁表面擠上少許鮮奶油與肉桂粉，那就更道地了。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 03:41 AM

本帖最後由 BeiDouChef 於 2012-4-17 02:50 AM 編輯

蔓越梅布丁
【材　料】
蔓越梅乾       0 S5 K3 M' P  d( s
100公克: Y, W6 R5 l9 h- H9 n' p5 ?7 e
起士乳酪
150公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 h% J3 M% u+ Z9 a* N/ w
動物性鮮奶油       tvb now,tvbnow,bttvb* @& a! H6 ]* M7 g' Q" m5 `1 d
400公克tvb now,tvbnow,bttvb$ ?6 _5 J! i1 i1 ]7 Y3 ?
吉利丁片       tvb now,tvbnow,bttvb& g; u: K0 I) l+ t
8片TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ l% E4 K3 M# w. P/ C9 g# z2 f
細砂糖       TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 M* e" \. f1 ?7 K
150公克
蛋黃       公仔箱論壇2 ?. L5 U: q( q3 X5 l
3個
香橙酒
適量
淋醬材料：
香橙酒
適量
蔓越梅乾       tvb now,tvbnow,bttvb( A* d. g; D+ }! r* z( E0 E
30公克
水
100公克
細砂糖
20公克
玉米粉
15公克tvb now,tvbnow,bttvb* j5 ?: s$ z; Y4 O  _7 S* |
      9 Z5 Y& c8 n: ^; y! |/ h* S
【做　法】公仔箱論壇' C5 E3 N; H  ~7 V+ g2 h
1       起士乳酪先從冰箱取出，放室溫軟化備用。
2       吉利丁片用冰開水泡軟、瀝乾備用。
3       動物性鮮奶油打至6分發備用。
4       細砂糖與起士乳酪先拌勻，再將蛋黃分次加入拌勻，然後隔水加熱至60℃，再將泡軟的吉利丁加入融化。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ h8 h& A# \9 }) K( A- D% m
5       將作法4的布丁液以隔冰水的方式，降溫至呈濃稠狀，再迅速加入作法3打發的鮮奶油與蔓越苺乾拌勻，隨即倒入模型中，冷藏定型。
6       將淋醬材料中的蔓越海乾與水、細砂糖、玉米粉拌勻，用小火加熱煮至糊化，再加入香橙酒拌勻，即可淋於做好的布丁上一起食用。tvb now,tvbnow,bttvb6 b3 V6 E* `% G/ A  b# x2 L8 [
【備　註】公仔箱論壇0 Y4 d9 Y2 n6 Y( c6 h7 ~% J
蔓越苺乾可事先用香橙酒或蘭姆酒泡軟再瀝乾使用，這樣蔓越苺乾的口感才不會太硬。

咖啡布丁4 F* B. k7 @1 R
【材　料】tvb now,tvbnow,bttvb5 c3 P4 n. M4 U0 n4 C) q2 _$ v! M: k
A.全蛋 2顆公仔箱論壇9 L2 |) Z+ C. s; T$ X" B
細砂糖 75公克5 x% C6 T( C6 \* S' W
B.全脂鮮奶 200公克
C.即溶咖啡粉 35公克tvb now,tvbnow,bttvb" M; n2 T3 y( Q. `# t2 U3 e
動物性鮮奶油 150公克tvb now,tvbnow,bttvb1 b1 y+ h3 D/ n' [0 y
咖啡酒少許tvb now,tvbnow,bttvb5 f" X; f* d. g5 w+ I& s
D.核桃適量4 T; M) F! i3 f0 l5 o
糖粉少許

【做　法】
1.所有材料A拌勻備用。
2.所有材料B以中小火煮至滾沸後熄火，沖入作法1的材料攪拌均勻，再加入所有材料C拌勻，以細篩網過濾出咖啡布丁液，倒入布丁模型中，以瓦斯噴槍快速烤除表面氣泡（也可用小湯匙將氣泡戳破）。
3.烤箱預熱，取深烤盤倒入適量的水，放入完成的作法2布丁模型，以上火150℃／下火150℃蒸烤約30分鐘至咖啡布丁熟透，取出冷卻後放入冰箱冷藏，食用前擺上核桃，撒上少許糖粉裝飾即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 03:41 AM

本帖最後由 BeiDouChef 於 2012-4-15 01:07 AM 編輯 8 q# x* Y; d) V3 l

" m$ E) Z# M3 H. k# A
洋甘菊布丁
【材　料】公仔箱論壇' ?" X) {& e, E" C: [
吉利丁片
20片
動物性鮮奶油
200公克tvboxnow.com: Y: S  g+ J2 m( z& A/ u: p
鮮奶       tvboxnow.com% \% W0 s+ ~% P8 K7 G) I8 M* j" a
600公克
洋甘菊       tvb now,tvbnow,bttvb: O6 O" a! ^) U, X
30公克
蛋黃       公仔箱論壇% w. E. Q- ?+ T0 d+ R
2個
細砂糖       tvboxnow.com1 S+ [! W/ H7 ]- S, @. ~- V
60公克
      1 f: K+ o5 k7 x& n  V" p: m
【做　法】
1       吉利丁片用冰開水泡軟、瀝乾備用。
2       動物性鮮奶油打至6分發備用。tvb now,tvbnow,bttvb5 g8 m  P& [/ P- D7 K8 I, G
3       鮮奶和洋甘菊一起用中火加熱至85℃後熄火，讓洋甘菊浸泡片刻，使其香味能完全散發出來，然後過濾備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 r: O9 C* S; B$ e% }
4       蛋黃加細砂糖打發至呈濃稠狀，再加入作法3的洋甘菊牛奶拌勻，小火繼續加熱，而且要不停攪拌，直到變得濃稠，但不要煮到沸騰，然後加入泡軟的吉利丁融化，隨即過篩備用。公仔箱論壇6 E# s% s, o, W4 I* Y4 h
5       將作法4的布丁液隔冰水降溫，變成濃稠狀時，迅速將作法2打發的鮮奶油加入拌勻，即可裝入模型中，冷藏約2小時凝固定型即完成。tvb now,tvbnow,bttvb2 n- b: Y+ c( y* g0 |
tvboxnow.com! N: A; r: V( A+ I9 I+ R4 l

2 M8 }  b; e9 `
土司水果布丁
【材　料】
白土司
2片TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" T& j  M! E* x; Z% j  z. @
水蜜桃
適量+ z( t$ G5 X% X5 s1 }& r
奇異果       2 `* r: h9 n& T( Z
適量tvboxnow.com3 K7 V) e6 D/ a" x
草莓       , G; I% W# a# W  X2 b
適量
柳橙
適量TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& Z. \8 k% K4 A1 W6 @$ ]- _
火龍果
適量; r  Q7 P8 U$ O4 v+ g# m, Z
蛋黃
4個tvb now,tvbnow,bttvb; c* ~9 {; A3 j
砂糖       tvb now,tvbnow,bttvb1 Q# e% D" y# a+ i; n. Z* Q! O
60公克4 l+ x$ }2 l1 b2 z5 t
牛奶
400cc
動物性鮮奶油       公仔箱論壇) u* S$ B" w- y
80cc) _$ n) A% C3 H5 f/ z
糖粉
適量
      tvboxnow.com0 D' @4 c$ }. o/ R' h3 F# P
【做　法】
1       將土司切方丁，水果洗淨切小塊備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  l9 g7 v3 ^# Z
2       蛋黃加上砂糖打至變白。
3       牛奶加溫至85℃，倒入作法2中拌勻，開火再加熱，拌至濃稠狀後熄火。
4       作法3加入鮮奶油拌勻，先用濾網過濾，再倒入舒芙蕾模型中，以隔水加熱的方式蒸烤15分鐘(烤箱需先以170℃的溫度預熱10分鐘)。
5       取出鋪上作法1的材料，並撒上糖粉，再入烤箱以200℃烤5分鐘。
6       烤好的土司水果布丁，再撒上少許糖粉即可。
【備　註】
土司水果布丁冷藏後食用也很美味。本食譜可做4份。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 03:42 AM

本帖最後由 BeiDouChef 於 2012-4-15 01:08 AM 編輯

公仔箱論壇( R9 t/ a6 d; _3 G* P
水果布丁tvboxnow.com" p8 L  N! @$ {: [3 C; _  Y
【材　料】+ J3 Q2 u8 M! V# C8 \6 T0 E
1.水       & j+ v; ~* d# B8 Q* _7 V) t
20公克公仔箱論壇6 P& C9 b2 l$ |) L, ], _
　牛奶
250公克, k8 {, @+ X- \0 `
　蛋       tvb now,tvbnow,bttvb8 p+ p2 `, v3 s# O! S7 D$ t* O
2個* t% ~9 w1 t9 b; p
　細砂糖          i/ C+ |) G% }# \
50公克3 c& e9 u$ _9 C- h- X) {  n
　香草精       公仔箱論壇  _5 z  l: V4 `- m0 d
少許
　黑糖       TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" |: c, U5 K- c' f' b; t
40公克
2.糖漬綜合水果醬       TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  ?& v1 Z; l( l# W* Z+ Y/ |- J. ]
2大匙7 ?2 h' _6 N- i; X# d( G5 v

【做　法】1 h& l% N' G! M( H7 H7 P( n
1       ：(1)將40公克黑糖倒入鍋中，水20公克由鍋邊加入，煮時以小火慢慢熬，並不時攪拌，預防焦底，煮至濃稠即可離火倒入布丁模型中備用。
2       ：(1)將蛋加入50公克砂糖略為攪拌均勻。tvboxnow.com: L  f% j8 l; U" m  q+ l' N1 ]- E
3       牛奶煮至微滾，關火加入香草精拌勻後慢慢加入(1)中的蛋液攪拌均勻後用細濾網過濾。
4       將過濾好的布丁液倒入已裝好焦糖的模型內約八分滿。
5       在烤盤內倒入熱水，放入布丁模型，烤箱調至200℃烤15分鐘，以隔水加熱的方式烘烤即可。
6       布丁烤好後取出，完全冷卻後倒扣入盤中，淋上糖漬綜合水果醬即可。, f2 v4 E4 S& g* \1 j

tvboxnow.com, p/ Q, h4 I  e, q, u
哈密瓜布丁* @+ q  S* C/ f1 m" Q0 L1 g6 ]
【材　料】tvboxnow.com. @/ k1 {  ^( J4 b, H
哈蜜瓜果肉       tvb now,tvbnow,bttvb9 Q: O& ]2 l- O; u1 g
300公克
吉利丁片
8片8 K+ H. z1 P. j# V# p7 a
蛋白       公仔箱論壇# K* p* {. m9 F( g- ^+ U
2個公仔箱論壇- t2 u2 Y, X+ x- E
蛋黃       TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 O% H. q9 b% _2 A! E
2個
細砂糖
50公克
檸檬汁
30公克
      公仔箱論壇8 n) [* D. C( h; h0 ^
【做　法】tvb now,tvbnow,bttvb7 Q, ^) z7 a8 r( v% o9 F$ {# M
1       哈密瓜果肉留一部分，用挖球器挖成小球，其餘榨成果汁約200公克備用。
2       吉利丁片用冰開水泡軟、瀝乾，隔水加熱融化備用。
3       蛋白與細砂糖20公克，用攪拌器打至濕性發泡備用。
4       蛋黃加細砂糖打發至呈濃稠狀，加入融化的吉利丁與檸檬汁拌合，再加入哈密瓜汁攪拌均勻。
5       以隔冰水的方式，將作法4的布丁液降溫至呈濃稠狀，再迅速將作法2打發的蛋白加入拌勻，即可裝入模型中，冷藏2小時凝固定型；食用時表面再擠些鮮奶油裝飾即可

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 03:45 AM

本帖最後由 BeiDouChef 於 2012-4-15 01:10 AM 編輯 公仔箱論壇7 }( T! B8 X. |8 Q# c
tvb now,tvbnow,bttvb: P& f9 c& ]6 m

公仔箱論壇1 Q7 z! W/ m5 V' n2 P
芒果奶酪
【材　料】公仔箱論壇9 y& |' S( L# A$ n: R# t
A.全脂鮮奶
250公克
　細砂糖
40公克, {' w- v& H& \# \! J) C  C" x: q) `
　香草條
1小段" y5 p8 E- Q: y* T
B.吉利丁片 tvb now,tvbnow,bttvb* D: V1 l; u  s. N
10公克
C.動物性鮮奶油
250公克
D.芒果醬汁
適量tvb now,tvbnow,bttvb; `. Z0 \: m: r
　薄荷葉 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 l) O2 ~* e8 k) {  h3 m6 F4 w
少許
, z  k1 V  t/ R+ b2 {3 G
【做　法】
1 吉利丁片泡入冰塊水中軟化，撈出擠乾水份備用。
2 將香草條剖開，刮出香草籽後與香草條外皮一起加入其餘材料A中，以中小火煮至約70℃，至細砂糖完全融化後熄火，加入作法1的吉利丁片攪拌至吉利丁片完全溶解，再倒入材料C拌勻備用。
3 取作法2的材料以細篩網過濾出奶酪液，倒入模型中，以瓦斯噴槍快速烤除表面氣泡（也可用小湯匙將氣泡戳破）。tvb now,tvbnow,bttvb, [/ s) ^9 [4 p7 s4 o) z% R: G! `
4 將完成的作法3模型移入冰箱冷藏至奶酪液凝固，食用前淋上芒果醬汁，再以薄荷葉裝飾即可。
公仔箱論壇7 v3 Z/ E4 U, ]# A2 i% v8 s

巧克力奶酪tvb now,tvbnow,bttvb0 S* u5 r+ v  ?; G. A" E6 w7 R& x
【材　料】% I8 ?4 t' f' v& I
A.全脂鮮奶 * X; y8 m6 j' O+ \& o6 L
250公克公仔箱論壇. L5 a/ L# W( @; D  A. w
　細砂糖 + t0 J  a$ c- ]0 b9 M' `
40公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 S) z9 z+ j/ m; [- q5 i$ j
　香草條 tvboxnow.com5 A& V" S% S3 t, B2 p* U/ B
1小段* R& D8 f- ]6 J$ ~
B.吉利丁片 9 i2 K: W. H) j- k7 E
10公克
C.動物性鮮奶油 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( Q0 u1 ]' p" u5 s4 n" P
250公克tvboxnow.com8 K$ X, b( c3 [+ t% Y3 H8 b* n
D.巧克力醬
適量tvboxnow.com8 {1 u/ [, }2 e4 ~" k: q. N7 ?+ w

【做　法】8 [# A$ ]4 i* Q" o6 b( J2 ]
1 吉利丁片泡入冰塊水中軟化，撈出擠乾水份備用。' _2 k  G2 ]7 z
2 將香草條剖開，刮出香草籽後與香草條外皮一起加入其餘材料A中，以中小火煮至約70℃，至細砂糖完全融化後熄火，加入作法1的吉利丁片攪拌至吉利丁片完全溶解，再倒入材料C拌勻備用。# _' Q& s, s( c. S
3 取作法2的材料以細篩網過濾出奶酪液，倒入模型中，以瓦斯噴槍快速烤除表面氣泡（也可用小湯匙將氣泡戳破）。公仔箱論壇) L5 ~/ u, i0 R5 r; i- D5 D% }
4 將完成的作法3模型移入冰箱冷藏至奶酪液凝固，食用前淋上巧克力醬即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 03:45 AM

本帖最後由 BeiDouChef 於 2012-4-15 01:11 AM 編輯
2 o! A! b$ |; w" }+ }

白酒水果奶酪
【材　料】
A.全脂鮮奶
250公克tvb now,tvbnow,bttvb* C5 [: O& a6 B2 I6 W. I$ a
　細砂糖       公仔箱論壇* y4 [2 B0 g- c9 i/ _! B6 Z% ]
85公克tvboxnow.com  k8 o+ c& d' q+ Z4 h3 @. f
B.吉利丁       TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( Z$ g+ x; a8 z3 \2 Y6 h
10公克
C.白酒       * I5 f# q; N$ F% m( o! V5 b
110公克
　動物性鮮奶油       tvb now,tvbnow,bttvb! c) }0 y. s- s$ v
120公克, i1 H$ ~/ i. H, b3 a$ |
D.罐裝水蜜桃
1片3 q" l  b6 Q9 W/ I
E.草莓塊
適量: ]' t0 Q! N$ u2 j) Y) @
　奇異果塊
適量TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" D4 w$ S& Q! U0 [* W
　罐裝水蜜桃塊
適量) V' ~5 {1 H8 a) U# D
　食用玫瑰花瓣       + H* Q5 a: W; a& q# a+ W5 ~
適量
      tvboxnow.com- F; B3 X& H5 J$ d! h+ y- ^+ x" J
【做　法】7 P6 g  B  i* t- K: `& \' t) @
1       罐裝水蜜桃切小塊，放入模型中備用。
2       吉利丁片泡入冰塊水中軟化，撈出擠乾水份備用。
3       所有材料A以中小火煮至細砂糖完全融化後熄火，加入作法2的吉利丁片攪拌至吉利丁片完全溶解，倒入所有材料C拌勻備用。8 s0 Z4 y/ k1 L8 W7 {" y
4       取作法3的材料以細篩網過濾出白酒奶酪液，倒入模型中，以瓦斯噴槍快速烤除表面氣泡（也可用小湯匙將氣泡戳破）。
5       將完成的作法4模型移入冰箱冷藏至白酒奶酪液凝固，食用前以奇異果塊、草莓塊、罐裝水蜜桃塊和食用玫瑰花瓣裝飾即可。tvb now,tvbnow,bttvb  c: s! t: j& X1 Z% z5 T3 j2 j
1 P4 O+ r" b- ]3 @3 B* e# W
tvb now,tvbnow,bttvb; x1 M0 [* d- D# H6 Z% ]  z4 D+ ~

檸檬奶酪
【材　料】
A.全脂鮮奶
180公克tvboxnow.com* j* W9 I$ E, b0 r
　動物性鮮奶油
80公克tvboxnow.com" o9 k1 ]$ k$ _
　細砂糖
40公克公仔箱論壇, _7 q6 A+ R: I: e( K9 Z
B.吉利丁片       1 O" v& w7 l! e  w* A1 W6 M3 L7 v% E
25公克tvboxnow.com2 P% t! G. |' @2 f+ J# n
C.原味無糖優格
140公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  f* {  _5 K  n: |0 N5 C, }
　檸檬汁       tvboxnow.com- B2 x# ]2 p  P# Z. a6 f( b4 }1 x
25公克4 `; E; |7 e3 c: |
　柳橙汁       tvb now,tvbnow,bttvb; M7 g3 y8 p6 ~- }
25公克tvboxnow.com' h) ^: l8 |% `7 |" v
D.檸檬塊
適量
　草莓片       TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! W8 j1 T$ \- N
適量
      ' b3 l% o7 ]2 @
【做　法】
1       吉利丁片泡入冰塊水中軟化，撈出擠乾水份備用。
2       所有材料A以中小火煮至約85℃，至細砂糖完全融化後熄火，加入作法1的吉利丁片攪拌至吉利丁片完全溶解，再倒入材料C拌勻備用。
3       取作法2的材料以細篩網過濾出檸檬奶酪液，倒入模型中，以瓦斯噴槍快速烤除表面氣泡（也可用小湯匙將氣泡戳破）。
4       將完成的作法3模型移入冰箱冷藏至檸檬奶酪液凝固，食用前以檸檬塊和草莓塊裝飾即可。

0 N8 ]2 A7 p/ `& |. B

伯爵奶酪凍tvb now,tvbnow,bttvb8 ~$ t! w3 N3 Z* f
【材　料】1 S, D' P6 U& p1 l2 F
A.伯爵茶包
1包
　熱開水
80公克- }! h6 J  y- i: @% v0 ?/ K
B.全脂鮮奶
200公克tvb now,tvbnow,bttvb( k$ W  @5 u/ f' j& M2 W' l$ D
　動物性鮮奶油 tvb now,tvbnow,bttvb- b4 \3 Q$ V, W8 J9 F
100公克
　細砂糖
45公克$ }: \4 P; t4 T$ @1 ^# t
C.吉利丁片 tvboxnow.com+ c. o1 ~2 P# c4 e
15公克tvb now,tvbnow,bttvb. U5 B+ j7 W# a4 {7 b
D.伯爵茶包 % T6 a% J$ ?" D
1包
　水 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 b- \  B  p# S3 A) g
200公克tvboxnow.com  y, ~4 u8 o7 r. k! n$ J
　果凍粉
15公克tvb now,tvbnow,bttvb  ^, R* i: l% I" g, \
　細砂糖公仔箱論壇  S2 K( e( O2 L& L# ^9 P
15公克
公仔箱論壇+ t6 `! }; L6 w0 i3 n5 A9 a4 Q
【做　法】$ ~  k0 s) [0 |) g$ c( ]) a& ^
1 將材料A的伯爵茶包以熱開水沖泡靜置約4分鐘備用。公仔箱論壇1 ?& x  y7 Y+ s7 ^
2 吉利丁片泡入冰塊水中軟化，撈出擠乾水份備用。
3 所有材料B以中小火煮至細砂糖完全融化後熄火，加入作法2的吉利丁片攪拌至吉利丁片完全溶解，再倒入作法1的伯爵茶拌勻備用。) t# y5 ~0 F+ U) ^
4 取作法3的材料以細篩網過濾出伯爵奶酪液，倒入模型中（約7分滿），以瓦斯噴槍快速烤除表面氣泡（也可用小湯匙將氣泡戳破）。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- ^) `; X4 l4 H8 f% C
5 將完成的作法4移入冰箱冷藏至伯爵奶酪液凝固，備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 R: g& t/ x4 g, ?4 w: o) v
6 將材料D的伯爵茶包和水放入鍋中煮至滾沸後熄火，加入果凍粉拌勻至果凍粉溶勻，稍涼後取出作法5的伯爵奶酪，倒入適量的伯爵果凍液，移至冰箱冷藏至果凍層凝固即可。

作者: hotchile 時間: 2012-4-4 04:34 AM

I like the dessert. But it is too much trouble to make it. Go to restaurant to have it is much more easier

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 08:31 PM

本帖最後由 BeiDouChef 於 2012-4-15 01:04 AM 編輯 tvb now,tvbnow,bttvb$ {2 ~' T0 n; z: ~2 |3 `) W% T# ^
2 z4 W* u- P) y: B" Z7 X

杏仁豆腐奶酪
【材　料】
A.全脂鮮奶       + r8 q# j- n- r  {6 M, c, a& R7 W: y
175公克
　細砂糖       3 x8 e2 `4 U9 O8 G
40公克
B.吉利丁片       5 n) t0 @) m! c" ^- `! }) t
12.5公克# K: m5 _3 n* [9 S( ~1 h
C.動物性鮮奶油
100公克公仔箱論壇, W6 v5 x* I' H) s2 a
　杏仁粉
40公克

【做　法】tvboxnow.com" |2 [4 ?  Z! ~; r5 t1 ^' G  \1 n
1       將所有材料C調勻備用。
2       吉利丁片泡入冰塊水中軟化，撈出擠乾水份備用。
3       所有材料A以中小火煮至約70℃，至細砂糖完全融化後熄火，加入作法2的吉利丁片攪拌至吉利丁片完全溶解，再倒入作法1的材料C拌勻備用。tvboxnow.com+ [2 ]8 U: s8 r+ l9 a$ v5 _
4       取作法3的材料以細篩網過濾出杏仁奶酪液，倒入模型中，以瓦斯噴槍快速烤除表面氣泡（也可用小湯匙將氣泡戳破）。
5       將完成的作法4模型移入冰箱冷藏至杏仁奶酪液凝固即可。tvb now,tvbnow,bttvb1 O+ B; \6 @! h& K. i' R1 e0 L
tvboxnow.com; n& |1 @. w+ S$ N9 x
tvb now,tvbnow,bttvb$ h' Y; x* t+ z' m6 V0 e! z9 \

藍莓奶酪
【材　料】
A.全脂鮮奶
250公克
　細砂糖       4 {; n# C1 m: i8 i' w" |$ @9 K) v
40公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, p7 q; R# ~& j0 L, N2 p
　香草條
1小段tvb now,tvbnow,bttvb# {$ d0 A6 L) t! T! S& a. X
B.吉利丁片
10公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 k& y& J' p- l' W- A# ?) L
C.動物性鮮奶油       tvb now,tvbnow,bttvb! p, n8 w3 U4 |/ {& H
250公克公仔箱論壇/ }/ p) M$ b  x! q% m
D.藍莓醬汁
適量公仔箱論壇8 p- D. W0 j1 T9 E+ A

【做　法】tvboxnow.com! q1 U' n5 a) n( i
1       吉利丁片泡入冰塊水中軟化，撈出擠乾水份備用。
2       將香草條剖開，刮出香草籽後與香草條外皮一起加入其餘材料A中，以中小火煮至約70℃，至細砂糖完全融化後熄火，加入作法1的吉利丁片攪拌至吉利丁片完全溶解，再倒入材料C拌勻備用。tvb now,tvbnow,bttvb6 Z/ K+ g3 j6 u7 L) U' H& a
3       取作法2的材料以細篩網過濾出奶酪液，倒入模型中，以瓦斯噴槍快速烤除表面氣泡（也可用小湯匙將氣泡戳破）。tvboxnow.com9 C2 Q3 J( ^2 P( x- \
4       將完成的作法3模型移入冰箱冷藏至奶酪液凝固，食用前淋上藍莓醬汁即可。
tvboxnow.com0 B8 z$ X4 k. }( `
tvboxnow.com" b# f6 h0 s! ]) R, J2 }3 `

草莓奶酪, l/ p: y6 E7 ]" Z) O+ y% c# f: s
【材　料】公仔箱論壇5 v4 A* }/ P0 b9 |
A.全脂鮮奶
250公克公仔箱論壇4 C H) j% I: `3 c4 G5 u
　細砂糖
40公克tvboxnow.com" L; S) M( E3 K% s& k9 U% e
　香草條 tvb now,tvbnow,bttvb/ o/ H5 U/ S8 W. n
1小段公仔箱論壇' F6 D7 m- Z6 i! C2 }
B.吉利丁片公仔箱論壇, H" x3 l2 M. f" x/ W& O6 w9 |8 d
10公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ u& p7 Q4 W( d+ \
C.動物性鮮奶油
250公克tvboxnow.com8 n3 e* }3 a$ Y& L5 M Y7 m8 e% S
D.草莓醬汁
適量公仔箱論壇' D& B% Z5 J2 `
E.草莓塊
少許
tvb now,tvbnow,bttvb- e& h2 F' D8 n& v1 f3 J( s
【做　法】
1 吉利丁片泡入冰塊水中軟化，撈出擠乾水份備用。, z! [# n) c2 O* i/ v7 N- v
2 將香草條剖開，刮出香草籽後與香草條外皮一起加入其餘材料A中，以中小火煮至約70℃，至細砂糖完全融化後熄火，加入作法1的吉利丁片攪拌至吉利丁片完全溶解，再倒入材料C拌勻備用。
3 取作法2的材料以細篩網過濾出奶酪液，倒入模型中，以瓦斯噴槍快速烤除表面氣泡（也可用小湯匙將氣泡戳破）。0 Y* v& J+ \5 |& K1 I
4 將完成的作法3模型移入冰箱冷藏至奶酪液凝固，食用前淋上草莓醬汁，並擺上草莓塊裝飾即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 08:32 PM

本帖最後由 BeiDouChef 於 2012-4-15 01:00 AM 編輯
公仔箱論壇2 S) S$ M2 ]6 D- n- @7 q- d

公仔箱論壇5 t4 R3 O, n2 I# A0 Y/ ?3 f
香蕉奶酪
【材　料】tvboxnow.com/ ^* K6 r- W0 J& x9 y
A.全脂鮮奶       tvboxnow.com7 T5 }8 @* w2 W; t5 L- }$ P4 P7 l+ H
180公克
　細砂糖       公仔箱論壇, v4 L% \* }- j$ l: ^
40公克) P- }) c' i! y' S+ K: v# D- d
　香草條
1小段公仔箱論壇* P, W" U4 V6 z' e! `* N1 \* |! C
B.吉利丁片          S" n' R. L, N  q
7.5公克
C.動物性鮮奶油       公仔箱論壇- U* r3 e& U0 y$ q  ]
250公克) i% s/ f6 K4 P
D.奶油       tvboxnow.com! T2 ]3 S1 {4 n1 ^$ Y, @
30公克公仔箱論壇1 b  q8 E! b. K! t& [
　細砂糖
30公克
　香蕉
3根公仔箱論壇# v/ B7 t  I1 p4 Y

【做　法】5 f% x6 e9 p; z& K( u- @4 W; M1 b* g
1       香蕉去皮切片備用。( M8 f% C; G# J9 ~3 M  ]" ]
2       將材料D的奶油和細砂糖放入平底鍋以中小火煮溶，放入作法1的香焦片煎至表面呈金黃色，起鍋前撒上少許細砂糖，擺入模型中備用。
3       吉利丁片泡入冰塊水中軟化，撈出擠乾水份備用。
4       將香草條剖開，刮出香草籽後與香草條外皮一起加入其餘材料A中，以中小火煮至約70℃，至細砂糖完全融化後熄火，加入作法3的吉利丁片攪拌至吉利丁片完全溶解，再倒入材料C拌勻備用。
5       取作法4的材料以細篩網過濾出奶酪液，倒入作法2模型中，以瓦斯噴槍快速烤除表面氣泡（也可用小湯匙將氣泡戳破）。
6       將完成的作法5模型移入冰箱冷藏至奶酪液凝固即可。tvboxnow.com, s/ y6 I6 ^; ^+ X% z* Z. W

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 l; |: M$ y' }! |8 j+ N
覆盆子奶酪tvboxnow.com$ `  k, l; Z1 W" @+ E
【材　料】
A.全脂鮮奶
250公克2 H* Y+ A# u5 ~* f+ M& h) z
　細砂糖 % y/ l. t: Y" \+ A' ~* H* K3 @
40公克" C) E* H' Y: h  b4 ^& ^7 U( _
　香草條 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 U* W! f3 g! g- M5 w& V5 ?  y
1小段tvboxnow.com# Y9 j. `. h' y  B$ r' Z8 w
B.吉利丁片 : C& s% w2 m& x7 g
10公克5 w; ^: l& x& C# ]
C.動物性鮮奶油 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* l+ P- p1 V% Z; A: q) a/ J: w
250公克
D.覆盆子醬汁
適量
' N2 I: n1 S4 _5 R5 }
【做　法】
1 吉利丁片泡入冰塊水中軟化，撈出擠乾水份備用。2 y8 Z$ n1 @8 J, @
2 將香草條剖開，刮出香草籽後與香草條外皮一起加入其餘材料A中，以中小火煮至約70℃，至細砂糖完全融化後熄火，加入作法1的吉利丁片攪拌至吉利丁片完全溶解，再倒入材料C拌勻備用。tvboxnow.com, g4 U# E. s  D$ Z* c4 c' K: _
3 取作法2的材料以細篩網過濾出奶酪液，倒入模型中，以瓦斯噴槍快速烤除表面氣泡（也可用小湯匙將氣泡戳破）。
4 將完成的作法3模型移入冰箱冷藏至奶酪液凝固，食用前淋上覆盆子醬汁即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 08:33 PM

本帖最後由 BeiDouChef 於 2012-4-15 12:59 AM 編輯

多多奶酪tvboxnow.com& P; }* a3 T3 U; ?" M- |
【材　料】
A.多多       公仔箱論壇* Q4 q* m" a  s% U0 ?5 t
200公克tvboxnow.com, I$ T- z/ _2 v; s( i% r  |$ z; R
　細砂糖
50公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 P6 |; l: o  K/ G
B.吉利丁片
10公克
C.動物性鮮奶油       公仔箱論壇0 u0 _6 U) t6 H
150公克
　原味無糖優格       tvb now,tvbnow,bttvb) [# H' V) f) v7 Q
140公克
D.迷迭香
少許

【做　法】
1       吉利丁片泡入冰塊水中軟化，撈出擠乾水份備用。
2       所有材料A以中小火煮至約70℃，至細砂糖完全融化後熄火，加入作法1的吉利丁片攪拌至吉利丁片完全溶解，再倒入材料C拌勻備用。tvboxnow.com% p5 t( G9 X; h! g8 W# s/ M8 f
3       取作法2的材料以細篩網過濾出多多奶酪液，倒入模型中，以瓦斯噴槍快速烤除表面氣泡（也可用小湯匙將氣泡戳破）。
4       將完成的作法3模型移入冰箱冷藏至多多奶酪液凝固，食用前擺上迷迭香裝飾即可。3 `6 v2 B- o/ d1 T/ }/ [
公仔箱論壇) H/ M7 u1 M4 j/ Q. N" A+ m8 Q
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- N: v9 h( s) R3 q$ o0 b- t) c

公仔箱論壇) p0 x3 f) ]* p; l$ }
百香果奶酪
【材　料】
A.全脂鮮奶 tvboxnow.com! b& f+ U* A5 P5 v
250公克
　細砂糖
40公克 Q2 P) [5 c9 H4 |8 V- d1 T& w9 p
　香草條
1小段
B.吉利丁片
10公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: C- ?1 v# l, E/ Z+ J) r" S0 c, y
C.動物性鮮奶油 ' J# t1 N k1 {! D5 s1 ? w5 \ K7 n
250公克' F2 w7 P% d( ^. }) ?& z
D.百香果醬汁公仔箱論壇8 N& w; n* y% p& {" t
適量

【做　法】
1 吉利丁片泡入冰塊水中軟化，撈出擠乾水份備用。1 o5 N2 b7 F- _& Y8 ]; z
2 將香草條剖開，刮出香草籽後與香草條外皮一起加入其餘材料A中，以中小火煮至約70℃，至細砂糖完全融化後熄火，加入作法1的吉利丁片攪拌至吉利丁片完全溶解，再倒入材料C拌勻備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& Q/ a& o) @# p. M" z& M" R+ f
3 取作法2的材料以細篩網過濾出奶酪液，倒入模型中，以瓦斯噴槍快速烤除表面氣泡（也可用小湯匙將氣泡戳破）。- ]+ k( i3 O3 E8 ^* D' W
4 將完成的作法3模型移入冰箱冷藏至奶酪液凝固，食用前淋上百香果醬汁即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 08:34 PM

本帖最後由 BeiDouChef 於 2012-4-17 05:11 AM 編輯 tvb now,tvbnow,bttvb( ~) B6 u5 p7 _$ H
0 j }8 Y& D/ \3 w

百香果鮮奶酪
【材　料】
牛奶 350g
細砂糖 60g
動物性鮮奶油 500g! ~/ a4 Q" f  p' K$ I* [
吉利丁片 4片公仔箱論壇1 T4 ?9 D/ o/ K& Y9 S, R
百香果粒 20g公仔箱論壇1 K$ Z1 K& P# o% D/ J6 t
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【做　法】TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( W% O* O+ B! q4 _/ Q1 Y
1.吉利丁片先以冰開水泡軟備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; m9 i7 }# \* B( r
2.將牛奶、細砂糖、動物性鮮奶油用打蛋器拌勻，以小火煮至80℃即可熄火。
3.再加入瀝乾的吉利丁片攪拌均勻至吉利丁片完全溶解。1 a5 V1 o$ i  a# K2 ~) t
4.將作法3煮好的奶汁倒入布丁杯中約7分滿，放入冰箱冷藏，待凝結定型後取出，淋上少許百香果粒即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 08:36 PM

本帖最後由 BeiDouChef 於 2012-4-17 05:13 AM 編輯

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芒果奶酪
【材　料】
A.吉利丁 10公克
鮮奶 200公克& y; k, N" a6 H! x2 S* k: `
鮮奶油 200公克
芒果泥 150公克公仔箱論壇1 P! Z! L: F. e% _
細砂糖 80公克
B.吉利丁 2片
芒果泥 60公克tvb now,tvbnow,bttvb4 q& m+ [' q: \ h3 E. D
水 60公克

【做　法】
1.分別將材料A與B中的吉利丁泡水至軟化。tvboxnow.com7 |1 k! o. @2 \& l
2.將材料A中的鮮奶、鮮奶油、芒果泥和細砂糖一起到入鋼盆中加熱至約85℃，熄火加入軟化的吉利丁拌勻至溶化，冷卻至室溫。tvb now,tvbnow,bttvb5 B& {. p; K& j6 J! z
3.取6個模型杯，分別倒入作法2至約7分滿，放入冰箱冷藏約2小時。公仔箱論壇9 P/ f# R8 f* }6 o9 ]
4.將材料B中的芒果泥和水一起放入鋼盆中煮開，加入軟化的吉利丁拌勻至溶化，熄火淋在作法3上，續放入冰箱冷藏至凝固即可。

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鮮奶酪
【材　料】7 n7 F9 r; C5 m' j/ d$ g! t& P
吉利丁 10公克
鮮奶 300公克8 e# ]& v3 V3 ~* b7 F' _* {
鮮奶油 200公克
細砂糖 100公克
香草精 1滴
裝飾：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 E* b2 y; g( Q
草莓 3粒TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ e3 l& h8 w9 a, ^+ r
打發鮮奶油少許
tvboxnow.com8 C9 L; R! [! v. k8 Z* ~" q8 Z
【做　法】' O. h; N9 j& ]3 Q" I+ `- o
1.將吉利丁泡水至軟化。
2.將鮮奶、鮮奶油和細砂糖一起到入鋼盆中加熱至約85℃，熄火加作法1拌勻至溶化，再加入香草精拌勻。
3.取6個模型杯，分別倒入作法2至約8分滿，放入冰箱冷藏約1小時。tvb now,tvbnow,bttvb3 f- u: i5 c! s6 Q- V' _/ m
4.食用前取出作法3，以鮮奶油與半粒草莓裝飾即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 08:37 PM

本帖最後由 BeiDouChef 於 2012-4-17 05:14 AM 編輯 4 P' H! q, h" {6 N9 v

tvboxnow.com) J4 E# V3 t1 u3 h
可可奶酪TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 B3 X& W+ r: X" i
【材　料】4 |5 y- M+ z" x. g8 A: Z
三合一可可粉 25公克tvboxnow.com* a4 L: w6 Z* }$ z5 z
鮮奶酪 1個tvboxnow.com9 C5 t( Q# Y4 x7 T. [% S/ t! t) T
熱開水 300cc
冰塊適量

【做　法】
1.可可粉用300cc，100度熱開水沖開備用。" X+ a7 r1 |- a$ e" l5 o; W
2.取一成品杯裝入鮮奶酪，再裝入適量冰塊備用。
3.在雪克杯中加入冰塊至滿杯。
4.於作法3雪克杯中加入作法1的熱可可至9分滿。1 }$ {. Z1 s, O- _! j+ |
5.蓋上蓋子搖勻，倒入成品杯中即可。

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奶酪5 e. F$ y! v" b+ [, p$ k
【材　料】
1.吉利丁片 30公克
2.鮮奶 800cc
細砂糖 50公克
3.動物性鮮奶油 200cc
4.草莓醬汁適量

【做　法】
1.將材料1泡在冰水中至軟備用。
2.將材料2煮到細砂糖溶化且溫度到達90℃後，即離火等溫度降到65℃時，再加入瀝乾水分的吉利丁片拌勻至溶化。6 R: g7 Y/ i: a8 s" ]( y4 C% E9 c
3.把鮮奶油放入作法2中拌勻後，裝入點心碗中約六分滿，放涼後再放入冰箱冷藏至凝固。
4.食用前取出，淋上草莓醬汁即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 08:37 PM

本帖最後由 BeiDouChef 於 2012-4-17 05:09 AM 編輯 tvboxnow.com1 [# {2 G- W' T# J( O

Le Gâteau 蛋糕

公仔箱論壇/ z" ^! U" i$ ?6 y
巧克力水果布丁蛋糕
【材　料】
A.可可粉       1 v( x9 }; x" a
37公克
　熱水
147公克tvboxnow.com6 y+ W* Q' h+ Z7 i
B.細砂糖
184公克
　鹽       : R; b# G  g; f: M3 a1 ~0 p
4公克
　奶水
52公克* G# n6 K, }/ W4 s! t9 p( Y
　沙拉油       8 I/ ^% `9 b) e2 y2 E7 {
88公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: Y; U& V" S  j3 R; F$ c% o: O
　蛋黃
92公克
C.低筋麵粉
184公克tvb now,tvbnow,bttvb: t  K8 V+ y# \8 S  ?; \- Z
　泡打粉
2公克
　小蘇打
5公克5 N0 [$ K/ e0 I9 ?- a# ?" r
D.蛋白       tvb now,tvbnow,bttvb) ?$ S' @3 `* e7 m
184公克2 T8 e$ Q# W7 [
　塔塔粉       tvb now,tvbnow,bttvb) F9 ~0 R; N/ b0 W. _" ?9 ^/ g8 ~
1公克
　細砂糖
121公克tvboxnow.com1 W1 n2 s+ h9 L% w; ], e  j
E.法式布丁餡
適量7 A9 S, |  }  w! ]; i. _' O% \
　奇異果丁       tvb now,tvbnow,bttvb! V) W; M8 w. e5 \* T& i
適量tvboxnow.com1 a: A" s7 _3 d! ?
　草莓丁       公仔箱論壇( C+ _5 [2 e( h7 r! C; A
適量tvboxnow.com9 b; h( ?, L& W6 Y
      tvboxnow.com( W; ]% \4 _7 R6 P/ x# f
【做　法】公仔箱論壇$ [' {1 G  A0 e, H
1       將材料A中的熱水與可可粉扮勻備用。
2       依序材料B的材料加入作法1中降溫拌勻至無顆粒狀。
3       將材料C過篩後，再加入作法２中扮勻即成麵糊備用。3 R  z* C; d* o/ Z) p* Z
4       將才料D中的蛋白與塔塔粉置入攪拌缸內，以球狀攪拌器以中速拌至無蛋清，蛋白起了不規則大泡泡後，加入配方中1/3的細砂糖。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% K2 x, J7 w* Z+ N; u: U3 o) Q
5       繼續以中速攪拌至蛋白體積膨脹，且泡沫變的更加細緻後，再加入1/3的細砂糖，繼續攪拌至濕性發泡。
6       加入剩餘的細砂糖，繼續攪拌至乾性發泡即成乳沫。
7       取約1/3作法6的的乳沫加到作法3的麵糊中拌勻，使其兩者的密度相近。6 W# s/ \: g% m
8       將拌勻的作法7一次全倒作法6中，以手握刮板將乳沫與麵糊由下而上翻拌，使之均勻混合，動作盡可能輕快，以免攪破乳沫氣泡，拌至完全均勻、光滑。
9       將作法8到入舖有白報紙的烤盤上，放入已預熱的烤箱中，以上火190℃／下火140℃，烤約17~20分鐘。將蛋糕取出放涼，抹上法式布丁餡，鋪上奇異果丁與草莓丁，再捲成卷狀，切片即可。# v+ g5 n; V* k" V

戚風草莓瑞士卷
【材　料】
A.低筋麵粉       TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 J& _3 u" X. t; f
176公克tvb now,tvbnow,bttvb) `/ L' E7 n& F9 u6 f. T" A
　泡打粉       0 m: T* b; f* i3 b, R0 L
5公克
B.牛奶
70公克
　鹽       TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 m5 d1 C# ~# R8 g& D5 E7 [* R
2公克
　細砂糖       9 S8 W3 q2 c+ D6 s. C! i; Z
53公克tvb now,tvbnow,bttvb( _; v' i0 f4 U& L/ a7 {, F' q
　沙拉油       tvboxnow.com+ N: o' a: m5 I
88公克
　蛋黃       tvboxnow.com3 n5 _' g; |6 S/ y( j' O# f
176公克
C.蛋白
352公克tvboxnow.com; [$ L# Q) Q# a) m5 F5 B8 h
　細砂糖
176公克
　塔塔粉       tvb now,tvbnow,bttvb- z  i" r0 r5 ~
1公克公仔箱論壇0 B, S7 i" u1 u9 `" l
D.法式布丁餡
適量
　柳橙果凍
適量TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: j9 V8 h- x7 r) n5 f4 \% M( I& s
　草莓
適量
      % z$ @& h2 U- J+ B
【做　法】
1       將材料B的拌勻至無顆粒狀備用。
2       將材料A過篩後，加進作法1中拌勻即成麵糊備用。tvb now,tvbnow,bttvb4 |/ y) p3 D$ J1 T2 i/ _
3       將材料C中的蛋白與塔塔粉置入乾淨的攪拌缸內，以球狀攪拌器以中速拌至無蛋清，蛋白起了不規則大泡泡後，加入配方中1/3的細砂糖。tvb now,tvbnow,bttvb5 M6 Z& ]+ A7 `% V0 X+ a
4       繼續以中速攪拌至蛋白體積膨脹，且泡沫變的更加細緻後，再加入1/3的細砂糖，繼續攪拌至濕性發泡。公仔箱論壇" w( _2 L/ `7 f
5       加入剩餘的細砂糖，繼續攪拌至乾性發泡即成乳沫。2 \1 n2 V8 e" P9 d/ w
6       取約1/3的作法5乳沫加到作法2的麵糊中拌勻，使其兩者的密度相近。tvboxnow.com. X7 ]  H# Y" v; b$ {/ t1 Q
7       將拌勻的作法6一次全倒回裝有乳末的作法5中，以手握刮板將乳沫與麵糊由下而上翻拌，使之均勻混合，動作盡可能輕快，以免攪破乳沫氣泡，拌至完全均勻、光滑。
8       將作法7到入舖有白報紙的烤盤上，放入已預熱的烤箱中，以上火190℃／下火140℃，烤約17~20分鐘。
9       將作法8取出放涼，抹上法式布丁餡，鋪上柳橙果凍與草莓，再捲成卷狀，切片即可。

海綿毛巾卷
【材　料】1 @' a  c6 ?3 ~0 Q: _' q- I
A.全蛋       公仔箱論壇; [, U( Q, V7 ^+ t  M8 o
717公克
　蛋黃       - j+ l; B# u) z
179公克
　細砂糖       5 b7 o1 W  K) [3 W: I! J9 V
769公克
　鹽       tvboxnow.com- a0 Q9 _  O* Q0 l
10公克9 }/ h+ U) x) K8 \/ p
B.低筋麵粉
512公克
C.奶水       8 }6 r! L/ [+ ]& [' Y& J
102公克
　沙拉油       tvb now,tvbnow,bttvb2 r/ W# H1 k* C, Y! g+ n; a1 J' O3 X! L
102公克
D.打發鮮奶油
適量TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 w  U8 v6 y0 e+ M5 L" ?3 n
      tvb now,tvbnow,bttvb  C) d9 a" }+ U+ q$ H+ \2 d
【做　法】tvb now,tvbnow,bttvb4 T* H: `' P: u6 n  \0 z& j$ }
1       將材料A放入攪拌缸中，用球狀攪拌器快速打到變白，再轉中速攪拌到呈現浪花狀，且勾起麵糊時會垂2~3公分備用。
2       低筋麵粉過篩兩次，加進作法1的麵糊中，轉慢速攪拌3圈，再轉中速攪拌20秒。tvboxnow.com! J/ C1 }4 ]$ ], Z  i
3       用軟刮板先刮作法2的攪拌缸底確定底部已沒麵粉，取1/3作法3的麵糊倒入拌勻的材料C中攪拌均勻，再倒回麵糊中由下往上拌勻呈麵糊攪拌均勻。
4       將作法3的麵糊倒入烤盤中約6分滿，重摔兩下讓空氣跑出來。
5       將作法4放入已預熱的烤箱中，以上下火180/170℃烤約35分，取出立即倒扣，拿出後再從旁邊壓兩下就可脫底，放涼5分鐘以上備用。tvboxnow.com( ~+ y. y0 f5 q
6       將作法5的蛋糕抹上打發鮮奶油往內捲成蛋糕卷即可。

tvb now,tvbnow,bttvb  u' C$ R& l1 @  ]2 m
奶油水果磅蛋糕
【材　料】tvb now,tvbnow,bttvb7 ^4 M6 w9 A% h$ X! v- z3 u
A.高筋麵粉       tvboxnow.com% T; {/ m  R( ]
667公克
　白油       TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: k+ Z, m$ Q% S2 ?; K
417公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 l* o1 P, ~" o" f" z' Q. N+ b
　奶油       TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) U2 n* Y; H4 k
417公克
　乳化劑       公仔箱論壇$ ]& A- t% A) S! B0 w+ s/ f
25公克tvb now,tvbnow,bttvb. j) M& A! c* n2 o( ~- Z
　杏仁粉       % t. K" i2 E* i; i
167公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 \* j/ L+ m+ e3 T
　泡打粉       " }' u7 a' Y% b( U# Y* q" I
8公克
　糖粉
667公克
　保濕糖漿
167公克& l$ U7 h8 G# T& m# z" j) }
　鹽       6 I7 ^5 n# \8 ]9 i
8公克tvboxnow.com1 {1 B( M1 k1 [+ P+ S
　奶水
83公克
B.全蛋       2 J0 F8 l! Y! H, M9 j
834公克tvb now,tvbnow,bttvb7 V. y) V: E( B/ U
C.蜜餞與堅果
600公克" U& V* u, r* S* M# M) o
D.蘭姆酒       tvb now,tvbnow,bttvb/ X* s" j- ]: [; s
適量

【做　法】tvboxnow.com8 N' p6 y) R/ @2 v, M0 L: a, z% @/ f
1       水果蜜餞泡蘭姆酒（堅果類不需浸泡）備用。公仔箱論壇* f9 V7 N/ ~, w: W$ t; A
2       將材料A入缸，以槳狀攪拌器以中速攪拌，將麵糊拌至體積變大顏色變白打發的狀態。8 y6 m6 Q- x3 i3 A- |
3       再分次加入材料B，需不斷刮缸，至麵糊蛋液完全融合。
4       加入材料C拌勻後裝模，放入烤箱以上下火170℃／170℃，烤約40分鐘即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 08:38 PM

tvb now,tvbnow,bttvb: O# r, f# j9 n z7 c0 b# M8 l
杏仁全麥蛋糕
【材　料】
全麥麵粉 tvboxnow.com1 g) l" g2 e; q7 T1 l+ u
400公克
低筋麵粉
100公克tvboxnow.com& W+ a' f+ G" X
杏仁粉 5 U$ r8 W( t0 j9 h9 O8 o# O
100公克
糖粉 tvb now,tvbnow,bttvb$ [- m: `- l% L# k( @. C& s
350公克
泡打粉公仔箱論壇! Y# u1 C; R5 U6 M' O- g1 E5 c
5公克
全蛋
350公克
奶油
350公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 N2 l$ h! f. f0 s6 M4 H
鹽 7 k. v6 ^3 G& h% F. t2 R8 S0 c$ @% K4 l
5公克公仔箱論壇# w% H# |, a& H! X# |' o
檸檬汁
20公克
杏仁片
50公克
tvb now,tvbnow,bttvb0 }$ {" R, U$ T3 x" l0 h
【做　法】
1 雞蛋打入碗中攪散；奶油放置室溫軟化備用。
2 全麥麵粉、低筋麵粉、杏仁粉、糖粉、泡打粉一起混合過篩備用。
3 將過篩好的粉類材料、鹽與軟化的奶油一起放入攪拌盆中，以打蛋器慢速攪拌至奶油完全被吸收，當麵糊顏色變得較白且質地較為膨鬆時，分3～4次加入全蛋液繼續以慢速攪拌，每次需攪拌至蛋液完全吸收才能再次加入蛋液。公仔箱論壇$ B/ H3 ?1 x3 t( V2 [
4 當蛋液完全加入且吸收後，繼續以慢速攪拌至麵糊質地呈較濕潤的細滑狀態，加入檸檬汁攪拌均勻即完成蛋糕麵糊。7 R6 B7 e- T- E, G' A& w0 n
5 將麵糊盛入烤模中至約7分滿，撒上杏仁片，放入預熱好的烤箱以上、下火均180℃烘烤約25分鐘後取出脫模即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 08:38 PM

亞麻全穀蛋糕
【材　料】
高筋麵粉 2 w. g: O. l: k/ k
400公克
雜糧粉 $ }: l& v# l, y: Y. V
100公克
糖粉
500公克
泡打粉
5公克
全蛋
500公克tvboxnow.com8 |6 q, U# a5 Q' T3 p
奶油 - @! e' S5 c0 T9 e4 ?
500公克
牛奶公仔箱論壇% {. j. U. q8 i5 ~* Y( A
50公克
鹽 I3 t0 F) e, ~3 ~9 l! ?, e/ k
5公克
亞麻子 tvboxnow.com6 p7 l3 O5 s7 a# c2 }( c
100公克tvb now,tvbnow,bttvb! ?* V8 \* m$ B1 `

【做　法】) R0 I, T2 n3 `' p) B$ K& i8 {; P
1 雞蛋打入碗中攪散；奶油放置室溫軟化備用。
2 高筋麵粉、雜糧粉、糖粉、泡打粉一起混合過篩備用。
3 將過篩好的粉類材料、鹽、牛奶與軟化的奶油一起放入攪拌盆中，以打蛋器慢速攪拌至奶油完全被吸收，當麵糊顏色變得較白且質地較為膨鬆時，分3～4次加入全蛋液繼續以慢速攪拌，每次需攪拌至蛋液完全吸收才能再次加入蛋液。tvboxnow.com0 U* q; t% m9 W$ n N8 w) n
4 當蛋液完全加入且吸收後，繼續以慢速攪拌至麵糊質地呈較濕潤的細滑狀態，加入亞麻子攪拌均勻即完成蛋糕麵糊。
5 將麵糊盛入烤模中至約7分滿，放入預熱好的烤箱以上、下火均180℃烘烤約30分鐘後取出脫模即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 08:39 PM

櫻桃巧克力蛋糕/ Q" j1 v) C2 c8 i9 @" q) M
【材　料】, H5 z4 y: v: }
高筋麵粉
250公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ ]  J3 L* q& q8 j3 E3 h
可可粉
20公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, _1 B4 x1 X0 o& {. m4 s7 x! b
糖粉
300公克
泡打粉 tvboxnow.com$ l2 L, U" t$ j# K
3公克
小蘇打
2公克
全蛋 tvboxnow.com  T$ L6 X( V* A
250公克
奶油
250公克
牛奶
50公克+ U8 s% u# R! j4 S
鹽
5公克
櫻桃乾 1 b+ \9 T6 }% j" D, O: A
100公克
葡萄乾 tvboxnow.com4 p( A2 s6 v! \9 O7 E' Q
50公克
蘭姆酒 tvb now,tvbnow,bttvb  W" H1 Y6 j" ~7 Q7 P, M
50公克

【做　法】tvboxnow.com4 q/ ?4 ]3 E' ~; R. d
1 雞蛋打入碗中攪散；奶油放置室溫軟化備用。- S6 o, p- Q& o0 a% ^
2 高筋麵粉、可可粉、糖粉、泡打粉、小蘇打一起混合過篩備用。tvboxnow.com) @$ Y+ u0 g+ Y1 ]( D8 C* d
3 櫻桃乾、葡萄乾與蘭姆酒混合均勻浸泡至軟備用。0 f& \/ `; S# \& ~6 F
4 將過篩好的粉類材料、鹽、牛奶與軟化的奶油一起放入攪拌盆中，以打蛋器慢速攪拌至奶油完全被吸收，當麵糊顏色變得較白且質地較為膨鬆時，分3～4次加入全蛋液繼續以慢速攪拌，每次需攪拌至蛋液完全吸收才能再次加入蛋液。; h; s8 @: _0 C2 ?/ ?  ]
5 當蛋液完全加入且吸收後，繼續以慢速攪拌至麵糊質地呈較濕潤的細滑狀態，加入作法3的材料攪拌均勻即完成蛋糕麵糊。tvboxnow.com: \( j1 p. T# E! ~/ ?7 L
6 將麵糊盛入烤模中至約7分滿，放入預熱好的烤箱以上、下火均180℃烘烤約30分鐘後取出脫模即可。
【備　註】公仔箱論壇# c: a' y* ]0 @) j: \9 t
份量：650g水果條×3條

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 08:39 PM

香蕉瑞士捲
【材　料】- Q9 g" A' S, C+ Q: k) O
基本原味蛋糕體
1份6 J; c; B% S9 W! ]: i2 i
香蕉 tvboxnow.com/ z& n/ g, O5 ?" t
2根
奶油 tvb now,tvbnow,bttvb2 p6 d B+ H( b: x) _8 x! f, `8 j7 x
30g
鏡面果膠
適量
苦甜巧克力
100g
鮮奶油布丁餡 tvboxnow.com* L& l* L0 b* t/ H
80g# l: X/ C& v1 ]

【做　法】tvb now,tvbnow,bttvb9 r+ W5 y" W$ |: w% s6 i) ]$ W8 ~
1 先取1根香蕉去皮、切丁後和鮮奶油布丁餡拌勻，均勻抹於基本原味蛋糕體上，捲起。
2 苦甜巧克力加入奶油以隔水加熱至方式溶化，再趁熱淋於作法1的瑞士捲表層。
3 取剩餘的香蕉去皮，切成圓薄片鋪於作法2瑞士捲表面上，最後刷上鏡面果膠裝飾即可。
【備　註】
原味基本蛋糕體作法請參考本站食譜-原味蛋糕體tvb now,tvbnow,bttvb2 p( y) Y+ ]5 H4 [# @" D& B8 L
鮮奶油布丁餡作法請參考本站食譜-糖霜瑞士捲

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 08:40 PM

水果天使瑞士捲TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 H1 V9 C2 b. f1 l; V
【材　料】
蛋白
200g
細砂糖 tvboxnow.com) J# d7 }2 X* D3 _
120g
鹽   y" ~' K3 x1 y: _( `
1g# Z& x3 ^2 Q& l2 O0 D
低筋麵粉
90gtvboxnow.com# D3 a9 X, m/ h( }
塔塔粉
2g
蜜之果
30g
奶油醬
150gtvb now,tvbnow,bttvb+ e6 ^: d$ K5 Q7 @- d- c
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& U7 A  L# O. F6 h+ M  v
【做　法】
1 取一攪拌缸、拌打器，擦拭乾淨備用。tvboxnow.com! |! H0 g( i1 t; k. O# h# E
2 將蛋白、塔塔粉放入攪拌缸，以拌打器中速拌打至起細泡公仔箱論壇1 E- q3 S7 b; R7 T2 O- K& Z
3 作法2中放入2/3的細砂糖、鹽一起打至細砂糖完全溶解。
4 把剩下1/3的細砂糖加入作法3中，一起拌打至濕性偏乾性發泡。公仔箱論壇% M) b8 K# t7 v6 Y
5 低筋麵粉過篩，加入作法4中拌勻，成蛋糕體麵糊。' Q- u3 n* S4 R$ k( A5 t
6 取烤盤，內部底層先鋪上一層白報紙，均勻撒上蜜之果，再將作法5的蛋糕體麵糊倒入並抹平，放入烤箱以190℃烤約20分鐘。
7 取出烤好的蛋糕體倒扣於白報紙上，撕掉底部白報紙後以較漂亮的一面朝下，待冷卻後抹上奶油醬，於開頭部份約2公分處淺切一刀(勿切斷) ，再用桿面棍與白報紙一起捲起即可。
【備　註】TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ ?  c! P* ]2 Q% T
奶油醬作法請參考本站食譜-基本奶油醬

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 08:40 PM

  Z6 H# }- J( X$ n9 {& k
檸檬瑞士捲- @! l) H1 B7 s& C. E: H8 C5 i1 X
【材　料】公仔箱論壇) [. c* c* H5 X' b
蛋白 + v" a& g5 I! w; d- n; e" r3 [+ S4 a
170g
細砂糖1
85g
蛋黃 " N2 ^* e9 E8 s3 V3 h* R  W8 G0 w, B
85g公仔箱論壇& n8 s! a$ d, `$ t0 J* r
細砂糖2 9 r  [/ Z, y4 d! C/ g; Q
20g
鹽
1g公仔箱論壇+ [8 b! I+ e$ ?. M! _6 @4 T( ?- d7 i
沙拉油 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# l% Y5 H9 K1 W& G* T
40g公仔箱論壇' m8 S) U4 R# L! J
奶水 tvb now,tvbnow,bttvb) q! O9 r0 z, j; ?  }6 A
20gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, \3 F& F1 h9 _0 b  ^
低筋麵粉
85gtvboxnow.com6 X9 T4 u$ N; j% N* O  ^* ^2 v5 w2 m
發粉 tvboxnow.com  |8 C8 d9 Y% V+ ^* f
2g# E* ~8 y" B. s/ F: F3 o
檸檬汁
15g' H( y, t- r4 Q4 B
檸檬皮末
1大匙
檸檬奶油：
檸檬醬 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; m6 y7 `7 {5 t
適量tvb now,tvbnow,bttvb% v9 q. E7 u# Q( @. a, y% x
發泡奶油 3 t  k8 N' ~' Z* m/ L; E
100g

【做　法】TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 s$ O( m- ~8 A
1 蛋黃加細砂糖2、鹽拌勻，再放入沙拉油、奶水、低筋麵粉、發粉分別過篩後加入拌勻，成蛋黃麵糊。tvboxnow.com% q7 P) Y  j6 |) S
2 蛋白先加入檸檬汁攪拌至發泡，再分次放入細砂糖1一起打至偏乾性發泡，成蛋白麵糊。3 F+ s  u; t  l
3 先取部分作法2蛋白麵糊加入作法1的蛋黃麵糊中拌勻後，將剩餘蛋白麵糊加入拌勻，再把檸檬皮末輕輕拌入，即成蛋糕體麵糊。
4 取烤盤，內部底層鮮鋪上一層白報紙，將作法3的蛋糕體麵糊倒入並抹平，放入烤箱以190℃烤約20分鐘。公仔箱論壇% b! e$ I6 [0 [% i" b
5 檸檬奶油醬作法：將檸檬醬材料中的發泡奶油和檸檬醬一起拌勻，即成檸檬奶油醬備用。
6 取出烤好的蛋糕體倒扣於白報紙上，撕掉底部白報紙後以較漂亮的一面朝下，另一面抹上作法5的檸檬奶油醬，於開頭部份約2公分處淺切一刀(勿切斷) ，再用桿面棍與白報紙一起捲起。
7 將作好的檸檬瑞士捲表面均勻抹上適量奶油醬，再撒上適量檸檬皮末裝飾即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 08:41 PM

公仔箱論壇4 u& C) T  a! m5 O  ?4 G  O
草莓瑞士捲
【材　料】
草莓 tvboxnow.com7 W" Q. I) z* J# S0 {+ _2 t* f- r
20顆tvb now,tvbnow,bttvb- C1 a6 E7 N3 @% b
蛋黃
85g
細砂糖1
20g公仔箱論壇/ q; _! V0 E# ]
蛋白 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% j( t  n& K/ g! l- R& M2 t
170g
塔塔粉公仔箱論壇# |9 a: C5 M0 U" p: Q. G
0.5gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; P: x0 _1 G/ R, X# a; ~) G
細砂糖2
85gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ @1 w( G* f5 N% m2 v: p, d' y
鹽
1g
沙拉油公仔箱論壇$ `: A9 F# z- U2 \2 b% Z
50gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 o% p% _) ~. \) Z
低筋麵粉 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 x( F! l+ a; W! g2 A
85g
發粉
1g
鮮奶油布丁餡 tvb now,tvbnow,bttvb- v- m' j' J$ z
300gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! E/ ]4 J( D! D
鮮奶油
100g

【做　法】
1 取約60g的草莓洗淨後打成草莓汁備用。公仔箱論壇* p5 R. q( a: k8 X; W1 E6 P. q
2 蛋黃加細砂糖1、鹽拌勻，再放入沙拉油、草莓汁拌勻後，分別放入過篩後的低筋麵粉、發粉一起拌勻，成蛋黃麵糊。
3 蛋白先與塔塔粉一起攪拌至發泡，再分次放入細砂糖2一起打至濕性偏乾性發泡，成蛋白麵糊。
4 先取部分蛋白麵糊加入蛋黃麵糊中拌勻，再將剩餘蛋白麵糊加入拌勻，成蛋糕體麵糊。
5 取烤盤，內部底層先鋪上一層白報紙，將蛋糕體麵糊倒入並抹平，放入烤箱以190℃烤約25分鐘。公仔箱論壇: u  R4 [. S. {2 M$ g8 U" p" n" x  u) ?
6 先鋪一張白報紙於桌上，再倒扣出烤好的蛋糕體，撕掉底部白報紙後以較漂亮的一面朝下，待冷卻。
7 將剩餘的草莓洗淨、切丁，拌入鮮奶油布丁餡中成草莓果醬。
8 作法7的蛋糕體另一面抹上作法8的草莓果醬於開頭部份約2公分處淺切一刀(勿切斷) ，再用桿面棍與白報紙一起捲起即可。" g0 J% I0 a& K0 F9 q6 t" N5 ~, v
【備　註】
鮮奶油布丁餡作法請參考本站食譜-糖霜瑞士捲

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 08:49 PM

tvb now,tvbnow,bttvb5 Q! u2 r! X8 F3 d' P! @6 J
雙色櫻桃瑞士捲
【材　料】
蛋白
170gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 V, s+ K( w; ~* l* _5 A% Y
蛋黃公仔箱論壇+ R' N3 ?* e: l" |  r
85g
塔塔粉 . O- l  l% F  ^
0.5g
細砂糖1 tvb now,tvbnow,bttvb" [# c* p3 ]: ?5 c0 G
20g
細砂糖2 4 l: k, L$ e+ r5 _  Z8 j. ~
85g
鹽
1g
沙拉油
40g
奶水 , Z- Z# M- v# h6 R- G( {
40gtvboxnow.com: L4 j. F$ t+ Q5 ?: G5 p- p5 T
低筋麵粉 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: P* ^- t7 L4 x) V* ?2 E
85gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 P# @0 \: B" B* M0 y
發粉 tvboxnow.com5 x) w  I5 s* h% B0 J
2gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" J! m- L- A- M& q( I; `4 R  i; K& e
紅櫻桃 tvb now,tvbnow,bttvb" v/ [4 [) y( d9 K* D% q
適量
綠櫻桃
適量
糖粉
適量公仔箱論壇2 f! N. z- k6 N

【做　法】/ t  u+ `! }! B
1 蛋黃加細砂糖1、鹽拌勻，再放入沙拉油、奶水、低筋麵粉、發粉分別過篩後加入拌勻，成蛋黃麵糊。
2 蛋白先加入塔塔粉攪拌至發泡，再分次放入細砂糖2一起打至濕性偏乾性發泡，成蛋白麵糊。
3 先取部分作法2蛋白麵糊加入作法1的蛋黃麵糊中拌勻後，將剩餘蛋白麵糊加入拌勻。公仔箱論壇* O/ h/ P6 V! t" I& U
4 將紅綠櫻桃分別切成碎丁狀，並加入作法3麵糊中拌勻，即成蛋糕體麵糊。
5 取烤盤，內部底層先鋪上一層白報紙，將作法3的蛋糕體麵糊倒入並抹平，放入烤箱以190℃烤約20分鐘。tvb now,tvbnow,bttvb+ [) S6 D  d0 |/ @9 |" r
6 取出烤好的蛋糕體倒扣於白報紙上，撕掉底部白報紙後以較漂亮的一面朝下，另一面抹上適量奶油醬，於開頭部份約2公分處淺切一刀(勿切斷) ，再用桿面棍與白報紙一起捲起即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 08:50 PM

8 F( G* b/ k4 G% k8 C( {2 Q
柳橙瑞士捲
【材　料】
蛋白公仔箱論壇) a/ b9 D8 d% y* |3 J' y  I
170gtvb now,tvbnow,bttvb  |1 B. Z$ Y/ _$ p, q* K- Q
蛋黃 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& ^: a/ V+ B0 X" ~7 r/ y
85gtvboxnow.com: F+ u% f" E% U3 m8 i
塔塔粉
0.5g
細砂糖1 tvb now,tvbnow,bttvb- X8 }) u% P  {9 w( B$ G
20g
細砂糖2
85g
鹽 1 i9 U/ S1 e. a
1g
沙拉油 tvboxnow.com3 ^  V/ [, a8 |0 P9 ]" Z" ~
40g
水公仔箱論壇+ F) @/ E$ A3 L- z: P
250g
低筋麵粉 tvboxnow.com' r% n7 r( x, r& Y& Q* _) d
85gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 z9 d9 M6 B8 O! F, r
發粉 tvboxnow.com8 A7 j0 s6 d( I3 p6 V( S
2gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 C9 S* M, [( z; m* j# V/ a
柳橙汁 ( u% ~4 s4 M% x8 k7 r5 i* h
40g
柳橙
2顆- S( l7 n, M" `: f5 b5 `* ?
奶油醬
150g2 E3 e' D3 b1 I% E1 t# Y0 E0 c. l
杏仁片 ; _, J  w4 P3 ~) A" D
適量

【做　法】
1 柳橙洗淨後切約0.2cm的薄片，放入糖水（細砂糖120g、水250g混合）中煮至透，再取出瀝乾水分備用。
2 蛋黃與細砂糖1、鹽先拌勻，再放入沙拉油、柳橙汁及過篩後的低筋麵粉、發粉一起拌勻，成蛋黃麵糊。, ?$ Q3 |( I7 L2 k4 ]0 U
3 蛋白先與塔塔粉攪拌至發泡，再分次放入細砂糖2一起打至乾性發泡，成蛋白麵糊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ y* `* D' I) h& A+ q( B) }
4 先取部分作法3蛋白麵糊加入作法2的蛋黃麵糊中拌勻後，將剩餘蛋白麵糊加入拌勻，即成蛋糕體麵糊。
5 取烤盤，底層先鋪上一層白報紙，先均勻擺上作法1的柳橙薄片，再將作法4的蛋糕體麵糊倒入並抹平，放入烤箱以190℃烤約20分鐘。
6 取出烤好的蛋糕體倒扣於白報紙上，撕掉底部白報紙後以較漂亮的一面朝下，另一面抹上奶油醬，於開頭部份約2公分處淺切一刀(勿切斷) ，再用桿面棍與白報紙一起捲起。公仔箱論壇( E4 W$ x3 v; i& K8 B) F/ ?
7 將作好的柳橙瑞士捲表面均勻塗抹上奶油醬、撒上適量杏仁片裝飾即可！

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 08:51 PM

藍莓慕斯瑞士捲
【材　料】TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: p4 K- @9 }6 e, O3 A; @
基礎原味瑞士捲 tvb now,tvbnow,bttvb& a" a0 y" c  V' t
1份tvboxnow.com7 M; x  _, c8 ~  ^
吉利丁片 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% q% ?* B& q; ]9 O8 X& E: \) Y
6g
冷開水
25g
細砂糖
30g$ X4 V+ a3 _( G
熱水
50g
檸檬汁
5g2 o/ x- h) @5 A9 D! w
藍莓粒 9 S) ?; H8 P% a6 l8 R8 P" `% w) W
60g
鮮奶油 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 R0 T; q# |5 y1 }3 z
120g公仔箱論壇# E1 p: }% z" U. R6 F
藍莓果凍
適量
tvb now,tvbnow,bttvb7 k' u% G0 O  B' w0 J$ D. d
【做　法】
1 吉利丁片先用冷開水泡至軟；藍莓粒泡水至軟後瀝乾水分備用。
2 細砂糖加入熱水中拌至溶化。
3 將作法1的吉利丁片加入作法2的糖水中，待冷卻後與打發的鮮奶油拌勻，再加入檸檬汁拌勻。tvboxnow.com! f$ R. q2 c0 N/ W3 }' C
4 取作法1的藍莓粒加入作法3中拌勻，放入冷凍庫中待冰硬,放入擠花袋中擠一圈柱狀捲起，將藍莓果凍適量淋上即可。
【備　註】
原味基本蛋糕體作法請參考本站食譜-原味蛋糕體
蛋糕體表面淋醬藍莓果凍TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 G( q5 V6 l0 B
材料：藍莓汁100g、細砂糖45g、吉利丁5gtvboxnow.com* ?% X3 v# j& ?% \
作法：
1將細砂糖和吉利丁一起拌勻。
2藍莓汁煮開，加入作法1中拌勻待涼後淋上瑞士捲表面即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 08:51 PM

公仔箱論壇) s# N& }+ z2 x
薰衣草瑞士捲公仔箱論壇- k$ f" L1 a/ c9 _, O% k: V
【材　料】TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ n0 M3 K+ z1 C& y
蛋白
170gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& i3 g1 J* u/ H; f! I+ `
塔塔粉
0.5gtvboxnow.com3 y% P; `  K3 \. K
細砂糖1 3 b2 v7 M" y/ e7 j( `: \& X
20g
蛋黃 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; H6 |# |. A! [) J4 z1 b5 ?6 ~8 x
85gtvboxnow.com( z, t4 I. ]% N
細砂糖2
85g
鹽 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 y2 Q5 K7 d0 A) H
1g
沙拉油 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 Y2 h' r% b9 a
40g公仔箱論壇' s$ G& z  h$ i
熱開水
100g% ~8 I5 |& ]% s" L& p
低筋麵粉 tvb now,tvbnow,bttvb' d- B: _0 x* d5 p
85gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ B8 n% L8 \$ U% c
發粉
2g
乾燥薰衣草
5g
香草粉
0.5g1 ]5 w! i& G0 d& t1 i
發泡奶油 tvboxnow.com, f+ b) V5 q0 J2 Q
適量
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 A, P: ^9 g7 ]! [8 V# c) z
【做　法】tvb now,tvbnow,bttvb, `) [3 @  m, u
1 乾燥薰衣草以熱開水浸泡約5分鐘後，撈去薰衣草，茶汁保留備用。
2 蛋黃與細砂糖1、鹽拌勻，再放入沙拉油、薰衣草茶汁及過篩後的低筋麵粉、發粉、香草粉一起拌勻，成蛋黃麵糊。tvboxnow.com9 @0 I+ g) m  X( F9 t4 n  J
3 蛋白先與塔塔粉攪拌至發泡，再分次放入細砂糖2打至乾性發泡，成蛋白麵糊。
4 先取部分作法3的蛋白麵糊與作法2的蛋黃麵糊拌勻，再將剩餘蛋白麵糊加入拌勻即成蛋糕體麵糊。
5 取烤盤，底層先鋪上一層白報紙後，再適量撒上份量外的乾燥薰衣草，將作法4的蛋糕體麵糊倒入並抹平，放入烤箱以190℃烤約20分鐘。tvb now,tvbnow,bttvb" a5 `' R. r; F
6 取出烤好的蛋糕體倒扣於白報紙上，撕掉底部白報紙後以較漂亮的一面朝下，另一面抹上發泡奶油，於開頭部份約2公分處淺切一刀(勿切斷) ，再用桿面棍連同白報紙一起捲起即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 08:52 PM

乳酪瑞士捲tvboxnow.com! M: v2 A) ?5 [. w
【材　料】# o" y/ U& |" b
蛋白
170g
塔塔粉
0.5g
細砂糖1 公仔箱論壇% C6 H) r/ y3 T0 R, E- Y* ]
85gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) P% ]; \+ T+ f* W8 p+ C" D
蛋黃 - j- p2 O( N7 B7 X" @1 {
85g
細砂糖2 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 q4 {/ f" C( t! I {
20g
鹽 : Y: G# h/ }" A* `7 x5 Z
1g; M2 V2 W' g: D0 P5 k) Z
奶水 : C( M: A' T9 y2 c6 h2 ~0 M
40g
沙拉油公仔箱論壇, v- {" \8 Y1 P- f
40g公仔箱論壇( i; |& _, Z0 l7 `* `7 P$ I4 {* E
低筋麵粉公仔箱論壇* s! {# M9 ?. B7 g* [' V
85g
發粉公仔箱論壇2 S4 H% x# K) ~6 |! `- v* X
2gtvb now,tvbnow,bttvb$ ?2 q. O. z! s2 y- h! X. j Q0 E
乳酪醬
適量tvb now,tvbnow,bttvb0 Y) U# W+ ?( F

【做　法】
1 蛋黃與細砂糖2、鹽拌勻，再放入沙拉油、奶水、低筋麵粉、發粉分別過篩後加入拌勻，成蛋黃麵糊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* G; [) {; V5 i; Z* J2 S9 z
2 蛋白先加入塔塔粉攪拌至發泡，再分次放入細砂糖2一起打至乾性發泡，成蛋白麵糊。
3 先取部分作法2蛋白麵糊加入作法1的蛋黃麵糊中拌勻後，再將剩餘蛋白麵糊加入拌勻即成蛋糕體麵糊。
4 取烤盤，於內部底層鋪上白報紙，將乳酪絲平均撒上後再把作法3的蛋糕體麵糊倒入並抹平，放入烤箱以190℃烤約20分鐘。
5 取出烤好的蛋糕體倒扣於白報紙上，撕掉底部白報紙後以較漂亮的一面朝下，另一面抹上內餡乳酪醬，於開頭部份約2公分處淺切一刀(勿切斷) ，再用桿面棍與白報紙一起捲起即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 08:52 PM

抹茶紅豆瑞士捲
【材　料】tvboxnow.com. f; I* y' @6 K# y- t2 T' n
蛋白 * \8 X' x" m' `6 O9 \9 A
210g' u5 P$ v4 _: |$ C5 x# d
塔塔粉
2g8 x* |4 l$ {+ m+ W0 t/ Z# `
鹽
1g! }( }. s2 F% T1 B
細砂糖 * |8 E7 B% `8 h0 G4 M1 T
120g) b! h- a4 F+ H! i$ X
低筋麵粉
90g
抹茶粉 9 _7 @  F( }* ]3 T: ?+ t# h
10gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* I2 Y+ k# ~, O  p" o% u9 \/ ]; I
蜜紅豆公仔箱論壇+ M' u4 n5 L' Q, @* }* a2 t5 p
50g公仔箱論壇" @) j# r6 w" o, ?/ I9 F7 `' e
奶油醬 tvboxnow.com# p, l8 T5 K7 }, s, o/ V/ `
60g
紅豆沙餡 7 D( f  M( Z+ ?5 p/ [3 p# h' Y$ l
100gtvboxnow.com0 z3 Z# F4 k7 ?
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ s: s; k) J/ x+ O1 `- l, V
【做　法】
1 蛋白與塔塔粉以中速拌打至起細泡時，加入2/3的細砂糖、鹽一起拌打至細砂糖完全溶解。tvboxnow.com& K, l% ~9 D% D/ R: ?8 J1 T5 @
2 將剩餘的細砂糖加入作法１中繼續拌打至成濕性發泡即可。tvboxnow.com4 {& O) v' L# t: T9 s- M+ k4 i7 Q
3 低筋麵粉、抹茶粉分別過篩加入作法2中，並輕輕拌勻即成蛋糕體麵糊。+ E9 m3 [$ e& Z& h9 ?9 d' \
4 取一烤盤，於內層底部鋪上白報紙，並均勻撒上蜜紅豆，再把作法3的蛋糕體麵糊倒入抹平，放入烤箱以190℃烤約20分鐘。9 b# n, l( g" G( H3 z. j
5 將奶油醬及紅豆沙餡拌勻成紅豆奶油內餡備用。tvboxnow.com2 {( n- L3 s: U8 ]% [4 ]0 R
6 取出作法4的蛋糕體倒扣於白報紙上，待冷卻後以漂亮面朝下，上方面均勻抹上紅豆奶油內餡，欲捲起的開頭約2cm處，先淺切一刀（勿切斷），再用桿麵棍連同白報紙與蛋糕體一起捲起。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 08:53 PM

本帖最後由 BeiDouChef 於 2012-4-17 04:18 AM 編輯

芋頭瑞士捲tvboxnow.com# j* a, J4 Y+ ^! d% \7 [! ]
【材　料】公仔箱論壇1 S8 h' o  E6 @8 j- C9 ?0 G( g
蛋白
170g3 A$ L  o  M0 }
塔塔粉
0.5g
細砂糖1       tvboxnow.com( R* y. W' c) z$ {
85g公仔箱論壇# B  o% ^; M' b0 H5 y
蛋黃
85gtvboxnow.com5 d5 t7 [0 p$ N9 A& x: V' A2 [
細砂糖2       & z  I+ j1 ^/ X! n. ]
20gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( O4 S. U+ }* _' `) N: x, D6 o9 E
鹽       tvb now,tvbnow,bttvb( Z6 `7 V& {3 i: @. Z  @" J+ Z
1g
奶水
40g; R% h) W/ f  U0 l! H( E9 E
沙拉油       公仔箱論壇8 ?/ z- H( i: y
40g
低筋麵粉
85g公仔箱論壇0 i4 M$ w2 S$ m7 ^2 ~. y- n* i. D
發粉       tvboxnow.com  K, j# Z) O; W+ f1 o/ s
2g. v- l: h5 j; y% V& Z
鮮奶油
100g
芋頭內餡       公仔箱論壇/ A5 o$ D' }, `- m* L
適量
芋頭鮮奶油
適量

【做　法】- T: K. A. D9 v- B8 I& v
1       蛋黃加入細砂糖2、鹽拌勻，再加入沙拉油、奶水、低筋麵粉、發粉分別過篩加入拌至勻，成蛋黃麵糊。" H9 f# B' j* ~; S* f& v- K
2       蛋白先加入塔塔粉攪拌至起泡後把細砂糖1分次加入打至濕性偏乾性發泡，成蛋白麵糊。
3       先取作法2部分蛋白麵糊加入作法1的蛋黃麵糊中拌勻後，再加入剩餘蛋白麵糊拌勻，即成蛋糕體麵糊。
4       取一烤盤，於底層鋪上白報紙後倒入作法3的蛋糕體麵糊後抹平，放入烤箱以190度烤約20分鐘。
5       取出作法4的蛋糕體倒扣於白報紙上，待冷卻後以漂亮面朝下，上方面均勻抹上芋頭內餡，欲捲起的開頭約2cm處，先淺切一刀（勿切斷），再用桿麵棍連同白報紙與蛋糕體一起捲起。公仔箱論壇8 b) R7 z8 e) z- F
6       於作好的瑞士捲表面均勻抹上芋頭鮮奶油，最後均勻以線條方式擠上裝飾即可TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ B( }  @4 o4 L5 Y1 R  n
【備　註】
內餡DIY－芋頭內餡tvb now,tvbnow,bttvb2 Z, t8 ~" t3 i. j! d
材料：芋頭300g、細砂糖60g、奶油60g、奶水30g公仔箱論壇5 L" X3 ^1 I/ X3 x4 Z% |6 |
作法：' k% ]% A7 R- _+ |$ m0 e
1.芋頭削皮洗淨並切片後，放入蒸鍋中將其蒸熟。7 f' _- `! L9 I, _/ B5 S3 ]- m
2.作法1的芋頭趁熱壓成泥狀,再與細砂糖及奶油、奶水混合拌勻成芋泥。公仔箱論壇/ i/ y  p0 C3 J5 r  L) h
3.取約300g的芋泥（剩約150g）與鮮奶油拌勻即為芋頭內餡。公仔箱論壇, ^* z5 X0 A3 P2 G9 H% F7 N
裝飾DIY－蛋糕體淋醬
取作芋頭醬剩下的150g芋泥用網篩向下壓出更細緻的芋泥，再和打發後的鮮奶油40g一起拌勻，即為芋頭鮮奶油。
3 y8 M9 c' I1 b6 I1 h

愛爾蘭咖啡蛋糕
【材　料】9 V% G9 B. W% M" j
牛奶 70公克
細砂糖 200公克tvb now,tvbnow,bttvb) V6 d$ q& a3 d/ B9 d3 R
水 20公克: C+ W9 h" c* f; b! p7 ?" u  q
咖啡粉 20公克tvboxnow.com5 G- P+ u3 F6 k$ m
沙拉油 80公克tvboxnow.com; a! s, b% F" N- Y6 {0 l
低筋麵粉 110公克
蛋黃 70公克公仔箱論壇6 L0 H5 R) F  s5 u6 p: ]: D* }
蛋白 200公克: Z# G$ @) A4 |: f" a5 L* Z
奶油霜：
白奶油霜 200公克
濃縮咖啡醬 100公克/ T6 R- Y+ N* U* w
愛爾蘭咖啡酒 30公克
焦糖胡桃：公仔箱論壇6 A! W; i" D; P' W7 S, T' |
細砂糖 50公克
動物鮮奶油 20公克公仔箱論壇% Q+ A- G  k, N# |4 Z
發酵奶油 15公克
胡桃 130公克
裝飾2：8 U$ P2 F# K; L# E" \4 }
開心果碎片適量
巧克力 4片
熟杏仁果適量公仔箱論壇  {! T5 X3 x+ `1 q
紅醋粒適量公仔箱論壇, Z( ?; G6 u; j7 c; B8 Q- w
公仔箱論壇; t3 E& P9 }* ?, ^+ c, R& S  V: ?
【做　法】公仔箱論壇) X( D) Q* ?6 B7 E  Z
1.將牛奶加熱並加入130公克的細砂糖攪拌至溶解備用。
2.將水煮沸後加入咖啡粉拌勻，再加入作法1拌合TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* K9 I5 m) ~" U2 ^& O* H% c
3.作法2加入沙拉油混合拌勻，接著加入過篩後的低筋麵粉拌勻後，再加入蛋黃攪拌均勻備用。
4.將蛋白用電動攪拌器打發至起泡，將剩餘的70公克細砂糖分兩次加入，並用中速打至呈光澤狀乾性發泡即可。
5.從作法4中取1/3的蛋白量與作法3拌合後，再將剩餘的蛋白加入並用刮刀拌勻。( A7 F8 e8 Y* l' Q. u+ m
6.取一個乾淨的烤盤，舖上烤焙紙，將作法5倒入並用刮板抹平後再放入烤箱，以上火190°C／下火150°C，烘烤25~30分鐘，取出放涼後即為蛋糕體。
7.製作愛爾蘭咖啡奶油霜時，將白奶油霜、濃縮咖啡醬及愛爾蘭咖啡酒混合拌勻備用。
8.製作焦糖胡桃時，先將細砂糖煮至焦化後，加入動物鮮奶油及發酵奶油拌勻，再加入胡桃拌勻，即為焦糖胡桃。
9.將作法6的蛋糕體抹上愛爾蘭咖啡奶油霜後，藉由桿麵棍滾動烤焙紙，將蛋糕由內向外推捲成圓筒形，再靜置5~10分鐘定型。蛋糕表面抹上愛爾蘭咖啡奶油霜後，再放上裝飾1與裝飾2即可。8 {& d: x1 l0 P& b3 Z4 n$ A+ u2 [0 s: j: ~
【備　註】tvboxnow.com) e' b' ]) L5 a9 V( K5 H
長30公分／1捲
1.內饀中所使用愛爾蘭咖啡酒，可依個人喜好增加或減少斟酌分量。
2.煮焦糖胡桃時千萬注意不能將細砂糖煮至太過焦化，否則口感會太苦，進而影響蛋糕的口感。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 08:54 PM

tvb now,tvbnow,bttvb. p, L3 Y/ Y  ^7 P$ C. I
巧克力豆瑞士捲% v* ^! Z( F0 a% b# [
【材　料】
蛋白 $ a: v' ]8 H5 v/ Q$ G. R  z
100g
細砂糖1 8 t- O, S( Q/ }: g0 Q
20g
蛋黃
50g( t7 v; _: U' F2 \4 Y# A% Q
細砂糖2 tvb now,tvbnow,bttvb2 \& m2 L5 J$ ]8 d' N3 b
60gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 Y  Q% [& p& T8 N: O3 u5 s
低筋麵粉
100gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 c  d& {" p7 q; `% y
鹽
1gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( u$ B  M  u% l9 u
牛奶 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 V+ _' M. t- d) ^+ n) p
25g
沙拉油
50g# L6 {% w5 L+ X' a8 ^
發粉 tvb now,tvbnow,bttvb; L, ~( `* M% E. h7 Y; q. s2 \
2gtvb now,tvbnow,bttvb; Z+ i  ]2 l7 {) Y; j+ h: j
溫水 tvboxnow.com* y3 w0 c( k( d' L# G( J  w9 |7 `
80g公仔箱論壇2 z/ C- l: l" j" l& F
可可粉
20g
小蘇打
2gtvboxnow.com: Y- U' u4 w6 B5 A
奶油醬
150gtvb now,tvbnow,bttvb5 X7 ^5 f9 v: d) F2 {" X
巧克力米 tvb now,tvbnow,bttvb' _5 e+ F. @; N
50g
糖粉
適量
公仔箱論壇9 ~! d' k0 K* ]8 o- X$ \7 Z
【做　法】
1 將蛋白和蛋黃分開盛碗，於蛋黃內加入細砂糖1拌勻。: g( y3 p& m8 z" `
2 沙拉油分次加入作法1的蛋黃內拌勻。公仔箱論壇( T# v8 k' i7 G$ c" b
3 牛奶分次加入作法2內拌至勻成蛋黃麵糊。
4 可可粉過篩後加入溫水拌溶，低筋麵粉、發粉、小蘇打粉分別篩入蛋黃麵糊並輕輕拌勻。tvboxnow.com5 I+ Z9 f" w+ V1 h+ u) i9 P
5 作法1的蛋白用打蛋器以中速打至發白後，加入細砂糖2打至濕性偏硬性發泡。
6 先取作法5的1/3蛋白與作法3的蛋黃麵糊拌勻後，再將剩餘的蛋白分次加入，再加入巧克力米拌至勻，即成蛋糕體麵糊。
7 取一烤盤，倒入作法6的蛋糕體麵糊後抹平，放入烤箱以190℃烤約20分鐘。
8 取出作法7的蛋糕體倒扣於白報紙上，待冷卻後以漂亮面朝下，上方面均勻抹上奶油醬，欲捲起的開頭約2cm處，先淺切一刀（勿切斷），再用桿麵棍連同白報紙與蛋糕體一起捲起。
9 在作法8瑞士捲表面均勻篩上糖粉裝飾即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 08:55 PM

公仔箱論壇5 [9 a4 M1 K$ v1 u& H( \
糖霜瑞士捲
【材　料】
基本原味瑞士捲
1份
蛋黃 tvboxnow.com9 V* ~, ?9 S6 @
2顆
全蛋
1顆
牛奶 " ?0 g; z6 q% d5 b0 C1 W
350gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 S  b% L7 C2 `
細砂糖
60g
鹽 6 Z8 u5 m" F' F! i7 T( e5 l9 I
1g公仔箱論壇/ e* _# U. ^: s9 P& g2 d9 R3 v3 s& @
低筋麵粉 tvboxnow.com2 |4 Z% e, n/ j. c/ {7 O
20g
玉米粉 3 ?" G+ F( y6 Z$ G
15gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& z6 _8 x! @. h- G5 u, P5 p5 H
奶油 tvb now,tvbnow,bttvb7 U4 ^. T4 B( k, \  C0 l5 ]
15g% F' V# R7 \0 c" V
打發鮮奶油 tvb now,tvbnow,bttvb- ^, d- i. j1 N6 |
250g
糖粉
250g
蛋白 tvb now,tvbnow,bttvb( w$ i9 F% M' K, d8 U/ O+ r
30g
紫色色素 tvboxnow.com% j3 ]' W, C) ~: j" g5 @3 Y- l
少許tvboxnow.com+ I5 B  r. F6 Q; i  D5 U- t+ ]* \1 E: [
黃色色素
少許tvb now,tvbnow,bttvb8 n1 e) m: e8 [* _/ u4 U1 V
彩色糖粒公仔箱論壇/ ]& Y+ i. M. _% @' t3 w( p
少許

【做　法】
1 將低筋麵粉和玉米粉過篩加入細砂糖拌勻，再將蛋黃與與全蛋一起加入拌勻。tvboxnow.com7 l8 T5 N. ?& _" t/ ]$ U
2 牛奶煮至快沸後加入作法1中拌勻，再一起以小火煮一直拌至有大氣泡後加入奶油拌勻後放冷。
3 於作法2中加入鮮奶油拌勻，成奶油布丁內餡備用。
4 將糖粉過篩後與蛋白一起打發，打至成硬式發泡，取少許與紫色、黃色色素調勻成糖霜。
5 將花丁固定於瑞士捲上，裁些小張的烘培紙固定於花丁上，作法4的紫色糖霜裝入擠花袋中，再以花嘴擠於花丁上成小花狀（也可擠成心型作變化）。
6 另取作法4的黃色糖霜擠於作法5的小花中間成花心，放至乾硬再撒上彩糖裝飾備用。
7 作法4剩餘的糖霜加入少許的冷開水拌勻，再慢慢淋於基本原味瑞士捲上，最後放上作法6的造型糖霜即可。
【備　註】公仔箱論壇, [" Y7 r- X- N! D9 p% j) H3 _! [: q
原味基本蛋糕體作法請參考本站食譜-原味蛋糕體

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 08:55 PM

奶油巧克力米瑞士捲tvboxnow.com! o( n& X) k! f' U* o
【材　料】TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# @0 l7 @& r( J# c# `' Q
蛋白公仔箱論壇4 P1 ]/ O/ o) |: O
100g
細砂糖1
50g
蛋黃
50g
細砂糖2 tvboxnow.com3 s+ W+ g1 H5 W6 D5 P
70g
低筋麵粉 tvb now,tvbnow,bttvb9 [1 y+ T( O: D
100gtvboxnow.com+ o. U6 D4 n( d
鹽
1g
牛奶
25g公仔箱論壇& e0 J, ?3 D& g  D7 m9 d2 @
沙拉油
50gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 B. H$ c3 p1 t" X  J
發粉公仔箱論壇9 \. t- V7 c0 S( O: w& m
2gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" n( R& G0 y, |% f, X7 e, Z9 Y+ P
溫水 tvb now,tvbnow,bttvb0 N/ l$ L) d) A3 J  x7 r! y
80g
可可粉 8 N2 P# V9 \, {+ J6 A/ x' J$ x
20g
小蘇打
2g
奶油醬
150g公仔箱論壇. {2 ^5 r1 b. E+ C  o) X
軟質巧克力醬 tvboxnow.com/ U5 J6 J3 K5 G8 p: K. |% L: `
適量
巧克力米 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* j, |% B9 n4 S- v! G6 Z" z
適量

【做　法】$ M7 S& J1 \7 P2 U# W- \+ |
1 蛋黃內加入細砂糖1打至發，再分次加入沙拉油拌勻後，牛奶也分次加入拌勻，成蛋黃麵糊備用。
2 可可粉過篩後與溫水拌溶，再將低筋麵粉、發粉、小蘇打粉分別篩入蛋黃麵糊並輕輕拌勻備用。
3 蛋白用打蛋器以中速打至發白後，加入細砂糖2再拌打至濕性偏硬性發泡。
4 先取作法3約1/3份量的蛋白與作法1的蛋黃麵糊拌勻後，再將剩餘的蛋白分次加入拌勻，即成蛋糕體麵糊。" e: @) v+ G9 H+ d5 h
5 取一烤盤，倒入蛋糕體麵糊後抹平，放入烤箱以190℃烤約20分鐘。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! Q5 L$ t, ^- p7 ~
6 取出作法5的蛋糕體倒扣於白報紙上，待冷卻後以漂亮面朝下，上方面則均勻抹上奶油醬，欲捲起的開頭約2cm處，先淺切一刀（勿切斷），再用桿麵棍連同白報紙與蛋糕體一起捲起。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  t9 ~6 h' c1 C, V
7 將奶油醬與軟質巧克力醬拌勻，再塗抹於作法6的瑞士捲表面，最後均勻撒上巧克力米裝飾即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 08:56 PM

tvboxnow.com( m9 o( E8 J- D) s* t$ F* m
栗子奶油瑞士捲8 o4 G, m' Y; N8 J4 C1 ]& M2 R7 n
【材　料】
原味基本蛋糕體 tvboxnow.com6 t) T1 K; A; V6 {0 R, c" V
1份
糖漬栗子 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ c  [: u! j7 [8 v# `
200g
奶油醬
150g
鮮奶油 * r6 R1 o- K& {; V
100gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' U  E) d& w# I& c
公仔箱論壇# }% ]" w1 ?  z/ t+ W7 R
【做　法】
1 糖漬栗子用桿麵棍搗碎後放在篩子上, 用湯匙用力壓下讓其更細緻成泥狀；鮮奶油打至發泡備用。tvb now,tvbnow,bttvb$ ?' e' h" Z7 c: i3 j# L2 w8 f
2 取2/3作法1的栗子泥與奶油醬一起拌勻，再均勻抹於原味基本蛋糕體上,慢慢捲起。tvboxnow.com( |3 `: [$ b8 B" E, v" S( P+ S
3 將剩餘的1/3栗子泥和作法1的鮮奶油拌勻，放入擠花袋中以多孔的擠花嘴，於作法2的瑞士捲表面上擠出細條狀作為裝飾即可。
【備　註】TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 W3 Q" u, x( \6 D5 M
原味基本蛋糕體作法請參考本站食譜-原味蛋糕體

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 08:57 PM

tvboxnow.com4 n) _, S/ g' ~# }
雜糧瑞士捲9 C: v# D. K; F' m( y
【材　料】
蛋白
170g
塔塔粉
0.5g
細砂糖1 公仔箱論壇" b, R5 D; T& v$ s+ W
85g( W- Y4 E$ ^" n/ Q1 {
蛋黃
85g
細砂糖2
20gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# u6 i1 C' V+ X( X6 q3 M. Z. G+ K
鹽 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) F6 P: u* I) [! v' }$ r& n* D
1g公仔箱論壇+ z  t, t: R  I5 G1 Y8 O' \3 d
奶水
40g8 {4 W3 [: r& I3 W/ n  S
沙拉油 tvb now,tvbnow,bttvb, G, c$ S* C8 O* J8 U" l( T2 Q
40g
低筋麵粉 tvb now,tvbnow,bttvb+ ^# z$ m9 @1 F8 k: C* |
50g
發粉 , k# ~& s1 N9 s
2g
全麥粉 tvb now,tvbnow,bttvb4 Q2 f) D% Y, V- \* J# _' r" S+ D
40g
核桃 ' n* o& w8 Y. b& c- l& a
30g
南瓜子 tvb now,tvbnow,bttvb6 u7 Z' g$ p1 _$ l
20gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  z( }2 T7 W& e: h! D
松子 tvb now,tvbnow,bttvb6 A" T& w+ n0 r& f
30g
奶油醬 tvb now,tvbnow,bttvb7 \; ]& B  e1 `! q, l! D
120gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! o( K2 l- Q+ A- ?7 K' B

【做　法】* H2 c3 B/ d( J3 ]% Y
1 蛋黃加細砂糖、鹽拌勻，再將沙拉油、全麥粉、低筋麵粉、發粉分別過篩加入、拌勻，成蛋黃麵糊。
2 蛋白先加入塔塔粉攪拌至發泡，再分次放入糖一起打至溼性偏乾性發泡，成蛋白麵糊。tvboxnow.com( O. @& x' \% o1 C* G
3 先取部分作法2蛋白麵糊加入作法1的蛋黃麵糊中拌勻後，再將剩餘加入拌勻即成蛋糕體麵糊。. N, b6 r9 A' y
4 取烤盤，先均勻撒上核桃、南瓜子、松子，再倒入作法3的蛋糕體麵糊並抹平，放入烤箱以190℃烤約20分鐘。2 Q9 l0 H1 A4 s4 v% K
5 取出烤好的蛋糕體倒扣於白報紙上，撕掉底部白報紙後以較漂亮面朝下，另一面均勻抹上奶油醬，於開頭部份約2公分處淺切一刀(勿切斷) ，再用桿面棍與白報紙一起捲起即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 08:57 PM

tvb now,tvbnow,bttvb0 Y, [, h5 p1 N
虎皮瑞士捲
【材　料】
蛋白
120g
塔塔粉
0.5gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! Y- L" U$ E1 d2 {) z
細砂糖1 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 _) Z# W7 P, U9 a/ ~
80g3 C  _! I8 m& j( n
蛋黃
60g
細砂糖2
30g公仔箱論壇9 f3 o5 \  `* j2 I/ \9 D* \: [
鹽
1g
奶水 ) z) `0 k) i# S1 ?/ P! j( ^+ M* K
80g5 T  R% o* B" B3 {2 B+ T
沙拉油
60g
低筋麵粉 ) X) l. h4 k6 y; M
120g
發粉 tvboxnow.com9 g) [" u8 }/ W1 R, |
5gtvboxnow.com# f9 `' t. F# L  D) M: s9 K
虎皮：6 F# l  m5 N$ M- S* [  \% P# Z
玉米粉
25g公仔箱論壇; g9 b6 S% D; d9 u* a
蛋黃 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 K' l+ D( z: n7 C9 [- R  H
130g) @8 O' p$ o) A  s; b, h3 U
細砂糖
50g
tvb now,tvbnow,bttvb- s6 C- C5 I  m) ]
【做　法】
1 虎皮材料中的蛋黃加熱至40℃備用。tvboxnow.com( Q: ^5 o6 T" C. M
2 取虎皮細砂糖加入作法1中打發後再加入虎皮玉米粉拌勻。6 \  N: ?1 ~( k) c) c5 z& y7 i# P
3 將作法2的麵糊倒入烤盤並抹平烤多久即成虎皮備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: [5 y" m/ S3 F* {9 u
4 蛋黃加糖2、鹽拌勻，再放入沙拉油、奶水、低筋麵粉、發粉分別過篩後加入拌勻，成蛋黃麵糊。tvboxnow.com6 T5 y' Y. r2 j7 V3 _
5 蛋白先加入塔塔粉攪拌至發泡，再分2次放入細砂糖1一起打至乾性發泡，成蛋白麵糊。
6 先取部分作法5蛋白麵糊加入作法4的蛋黃麵糊中拌勻後，再將剩餘加入拌勻即成蛋糕體麵糊。) `: s8 E  _  d8 E. G1 _( w& \
7 取烤盤，於內部底層鋪上白報紙，把作法6的蛋糕體麵糊倒入並抹平，放入烤箱以190℃烤約20分鐘。
8 取出烤好的蛋糕體倒扣於白報紙上，趁熱撕掉底部白報紙後以較漂亮的一面朝下放涼備用
9 作法3虎皮皺紋面朝底部，於中間部分抹上一層薄薄奶油醬再疊上作法8的蛋糕體，於開頭部份約2公分處淺切一刀(勿切斷) ，再用桿面棍與白報紙一起捲起待定形後打開白報紙即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 08:57 PM

杏仁瑞士捲tvboxnow.com. }5 G: C. H8 R# F
【材　料】+ e, X. i8 ?' E( s( w
蛋白
170g$ b6 C& u$ H' G2 n
塔塔粉公仔箱論壇$ ?/ E: y* E  Q+ O( {% i: X9 G
0.5g
細砂糖1 % Y2 B, K4 H6 V. s: r8 p  P
85gtvboxnow.com& D! }, ?+ o# j9 R  a3 b/ y: u
蛋黃
85g公仔箱論壇, c( V6 T5 N2 J' ?5 P( p- x7 [
細砂糖2 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- C7 f: F4 Q: G0 a2 M
20g
鹽
1g
奶水 tvboxnow.com/ a, {+ m  }! H# C+ C
40g
沙拉油 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, Q! |' o- n* o  z
40gtvb now,tvbnow,bttvb# n- m' t* ~+ B! c# h. O# [
低筋麵粉 tvboxnow.com1 ^. f  w8 w6 ]& Z
70gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 u/ S3 `% `, s2 E% g
發粉
2g公仔箱論壇- f' @# W# F: A! s8 S' e8 f
杏仁粉 1 v' y; y8 @! t. i& q$ N# B4 k# Y, X0 [
30g1 z1 q$ X0 y/ J+ R& r9 c- G7 `
杏仁片
適量
奶油醬
適量
' @+ }% K" p' ^# C( L3 U7 F5 \
【做　法】tvboxnow.com, P+ j1 U" X- W/ i- n
1 蛋黃加細砂糖2、鹽拌勻，再放入沙拉油、杏仁粉、低筋麵粉、發粉過篩後加入拌勻，成蛋黃麵糊。
2 蛋白先加入塔塔粉，攪拌至發泡後再分次放入糖1，一起打至溼性偏乾性發泡，成蛋白麵糊。
3 先取部分作法2蛋白麵糊，加入作法1的蛋黃麵糊中拌勻後，再加入剩餘的蛋白麵糊拌勻，即成蛋糕體麵糊。
4 取烤盤，內層鋪上一層白報紙，再將蛋糕體麵糊倒入、抹平，放入烤箱以190℃烤約20分鐘。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 k8 m. \' J+ M
5 取出烤好的蛋糕體倒扣於白報紙上，撕掉底部白報紙後以較漂亮面朝下，另一面均勻抹上奶油醬，於開頭部份約2公分處淺切一刀(勿切斷) ，再用桿面棍與白報紙一起捲起。6 R! h+ V/ ~& p/ ^& K/ t
6 在作法5的瑞士捲表面塗抹上薄薄的奶油醬，再撒上杏仁片裝飾即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 08:58 PM

咖啡瑞士捲
【材　料】
即溶咖啡 & P8 i6 C" u. a6 }* X
1大匙tvboxnow.com; R* I3 F( m+ z, Y" D
奶水
40g
蛋黃
85gtvboxnow.com6 h* ?6 H8 ^) {; M' ?" r& k$ @6 E
蛋白
170g
塔塔粉 tvb now,tvbnow,bttvb9 S0 W& x" I* V! V* g9 _/ G6 E
0.5g
細砂糖1
85gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 n& d" D0 S* d4 \' k( X  @+ M
細砂糖2
20g公仔箱論壇+ D% u! w( [5 G3 B" _7 p0 \
鹽公仔箱論壇6 F" a0 ~5 x) [, n2 d8 F
1gtvb now,tvbnow,bttvb. K* W0 {9 E- X
沙拉油 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ }& r  ]; ?+ J
40g
低筋麵粉
85g
發粉 . q3 e& t- R1 `4 o; A3 W
2g( |  Z6 r' t! n4 R; e: [. Z
咖啡奶油醬 & ?8 e3 w7 {3 j) ^: w5 d
適量tvb now,tvbnow,bttvb1 e- w( ?  j: g9 @
+ s( k$ t5 A0 b& P5 w% I
【做　法】
1 即溶咖啡先溶於奶油中成咖啡牛奶備用。
2 蛋黃加細砂糖、鹽拌勻，再放入沙拉油、咖啡牛奶及過篩後的低筋麵粉、發粉拌勻，成蛋黃麵糊。
3 蛋白先加入過篩後的塔塔粉，攪拌至發泡後再分次放入細砂糖一起打至溼性偏乾性發泡，成蛋白麵糊。
4 先取部分作法3蛋白麵糊加入作法2的蛋黃麵糊中拌勻後，再將剩餘加入拌勻，即成蛋糕體麵糊。
5 取烤盤，於內層鋪上一層白報紙，將作法4的蛋糕體麵糊倒入、抹平，放入烤箱以190℃烤約20分鐘。公仔箱論壇( t/ o) p* t& }7 H3 X" f, @
6 取出烤好的蛋糕體倒扣於白報紙上，撕掉底部白報紙後以較漂亮面朝下，另一面均勻抹上咖啡奶油醬，於開頭部份約2公分處淺切一刀(勿切斷) ，再用桿面棍與白報紙一起捲起即可。tvboxnow.com- w2 @# J6 |4 ?$ ]( I
7 於作法6的瑞士捲表面抹上適量咖啡奶油醬裝飾即可。8 A# s  R) P( v# ?/ F5 k
【備　註】
咖啡奶油醬DIY
材料：即溶咖啡 1小匙、奶水20g、基本奶油醬？150gtvb now,tvbnow,bttvb8 P! {+ d! R9 u* i+ X& @& n2 V, q1 ?
作法：將即溶咖啡和奶水先拌溶，在把基本奶油醬加入一起拌勻即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 08:59 PM

巧克力幕斯瑞士捲8 X* T1 K; d0 t% U' H5 A
【材　料】
原味巧克力蛋糕
1份tvb now,tvbnow,bttvb4 _- x. ?4 v8 _- [! O1 {/ p
慕斯餡：( P: K2 D. u6 B, }! b
鮮奶油
100g
苦甜巧克力 tvb now,tvbnow,bttvb. I) t# a: w5 C
100g

【做　法】' `. y( T- k4 ^, a* \+ y8 J
1 先取60g鮮奶油加熱後，把苦甜巧克力加入，以小火加溫至巧克力融化備用。
2 蛋黃加入作法1的巧克力醬中拌勻放冷。
3 將剩餘的鮮奶油打發，加入作法2巧克力糊中拌勻，成巧克力蛋黃糊。tvboxnow.com% W) r* b9 s8 P& a
4 作法3的巧克力蛋黃糊放入冰箱冷藏至變硬，即成巧克力慕斯內餡。
5 取原味巧克力蛋糕，均勻抹上冰硬巧克力慕斯，開頭部分約2cm處淺切（勿切斷），再用桿麵棍將白報紙與蛋糕體一起捲起即可。
【備　註】公仔箱論壇, W' H% H% `9 C7 g) Y/ z
原味巧克力蛋糕作法請參考本站食譜-戚風蛋糕體tvb now,tvbnow,bttvb! P4 V7 B1 w( K0 j' }
蛋糕體淋醬6 ^4 I7 J: C* q5 G7 u
材料：苦甜巧克力80g、鮮奶油80g、白巧克力30g
作法：# d3 f7 J1 K; c4 X! J8 ^3 i
1.苦甜巧克力加鮮奶油加熱融化後，趁熱淋適量於瑞士捲上。
2.白巧克力隔水加熱融化，裝入三角紙作的紙花袋裡，再於塑膠片上擠出交叉的細線，待涼變硬後再把苦甜巧克力隔水加熱融化，倒於作法1的抹刀上抹平，待變硬即可切片放上作法1的瑞士捲表面作裝飾。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 08:59 PM

葡萄乾瑞士捲
【材　料】& ]" i- d; ~! Q" i: t! y
蛋 tvb now,tvbnow,bttvb' X/ g0 \2 z1 N( P' N' K
170g( B- `0 ^& W- L5 P( M; C, b/ h# m
塔塔粉
0.5gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, ^- `% `% C4 Q0 |3 h7 l5 r
細砂糖1 , w- f( F+ l; q3 [
85g
蛋黃
85g8 T4 \  v/ g, u; M! M
細砂糖2 tvb now,tvbnow,bttvb( @* ]2 K& X) V3 `3 S, i
20g
低筋麵粉
85g
發粉 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 n) L- m+ E% r3 Y0 |  a
2g
奶水
40g
沙拉油 tvb now,tvbnow,bttvb. N% U& S% s, T! z4 u' N  n" c; |
40gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  U8 Q2 ?1 _" I5 e9 G6 J
鹽
1g
葡萄乾
50gtvb now,tvbnow,bttvb! N4 T$ G. A2 W4 y1 Q! E

【做　法】* }/ W4 [9 b# p0 s  o" L
1 蛋白、蛋黃分開裝盛；葡萄乾泡水約20分鐘後瀝乾水份備用。
2 蛋黃與細砂糖2、鹽一起拌勻後，再加入沙拉油、奶水及過篩的低筋麵粉&發粉拌勻成蛋黃麵糊。
3 蛋白先加入塔塔粉攪拌至起泡，再加入細砂糖1，打至濕性偏乾性發泡成蛋白麵糊。
4 先取作法3的1/3份量蛋白加入作法2的蛋黃麵糊中拌勻後，再分次加入剩餘的部分拌勻，成完整的蛋糕體麵糊。
5 取烤盤，將作法1的葡萄乾平均撒上，再將作法4的蛋糕體麵糊倒入烤盤，將其表面抹平，放入烤箱以190℃烤約20分鐘。
6 取出作法5烤好的蛋糕體倒扣於白報紙上，讓其冷卻備用。tvb now,tvbnow,bttvb7 m$ y! R8 E4 A3 _
7 將作法6蛋糕體冷卻後以漂亮面朝下，上方面均勻抹上奶油醬。
8 取作法7的蛋糕體欲捲起的開頭部分約2cm處淺切一刀（勿切斷），再用桿麵棍將紙與蛋糕體一起捲起即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 09:00 PM

tvb now,tvbnow,bttvb' U. J. L! c" n4 R7 f
原味巧克力瑞士捲TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) W, c+ u2 [) |5 S+ G# U& q
【材　料】公仔箱論壇# l& A, S5 F1 Q# ?& N( K
蛋 tvb now,tvbnow,bttvb9 z7 d" M+ @+ j- J
150gtvb now,tvbnow,bttvb( x0 p8 V6 F) T
細砂糖1 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& N! k& w1 w" K  a' O$ M
50g
細砂糖2
70g公仔箱論壇& _" |& @' o  ]. T: k
低筋麵粉
100g
發粉 ' C: E! u# }3 B2 y$ z" m
2g4 e" c0 ^0 v( K# M7 u0 ?
牛奶
25gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* K; B/ p7 y1 W7 ~% d4 a! F
沙拉油
50g5 u2 e" F! H1 l# G
水
80g公仔箱論壇5 j1 f. d6 J& @2 \
可可粉 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& ]" F+ J! `' X) Q5 _
20gtvboxnow.com6 j1 B3 x/ h) G* [9 E
小蘇打
2g
鹽 * C3 H( |. ^7 z/ y% ]# ]
1g
7 Q8 J9 n3 _6 D
【做　法】$ F5 H' U1 C# P- G1 a2 K6 j
1 蛋白、蛋黃分開裝盛；可可粉過篩備用。tvboxnow.com: I9 T* y5 k8 Z1 w6 W, L
2 將蛋黃加入細砂糖1打至發泡備用。
3 沙拉油分次加入作法2的蛋黃麵糊中拌至完全勻備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 A* B( n2 m. p8 ^: i3 y
4 將牛奶分次加入作法3中拌至完全勻備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" M) F- w+ r; ?8 ~
5 將作法1的可可粉加溫水拌溶後再分別篩入麵粉、發粉、小蘇打粉拌勻備用。公仔箱論壇! c  I# ]+ h$ e8 p
6 作法1的蛋白用打蛋器以中速打至發白，再加入細砂糖2、作法5的材料一起打至濕性偏乾性發泡備用。
7 取作法6的1/3份量蛋白加入作法4的蛋黃麵糊中拌勻後，再分次加入剩餘的蛋白拌勻，成完整的蛋糕體麵糊。
8 作法7的蛋糕體麵糊倒入烤盤，將其表面抹平，放入烤箱以190℃烤約20分鐘。取出烤好的蛋糕體倒扣於白報紙上，讓其冷卻備用。tvb now,tvbnow,bttvb, v; M) X7 _( B/ a7 F4 \6 K
9 蛋糕體冷卻後以漂亮面朝下，上方面均勻抹上奶油醬。蛋糕體欲捲起的開頭部分約2cm處淺切一刀（勿切斷），再用桿麵棍將紙與蛋糕體一起捲起即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 09:02 PM

原味蛋糕體tvb now,tvbnow,bttvb* M0 R" _  ~+ h% G7 b  s
【材　料】
蛋白
170g
塔塔粉
0.5gtvb now,tvbnow,bttvb0 M5 j- x/ U7 C1 L1 }# z
細砂糖1
85gtvb now,tvbnow,bttvb7 S" G- F. b: }0 J0 G
蛋黃
85g
細砂糖2 & v8 q6 u  I+ J$ Z; r0 _
20g
低筋麵粉公仔箱論壇" V+ [! G! }. c
85gtvb now,tvbnow,bttvb9 L# Q& B. G/ Q1 P4 U' p
發粉
2gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 ?' k- e8 c8 y  D( h: {) L
奶水
40g
沙拉油 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- j3 b' X4 A) J
40gtvb now,tvbnow,bttvb( H$ U$ N/ E# @6 K8 R  |
鹽
1g
葡萄乾 ! r4 R1 {# ^8 S1 |
50g
6 W/ j  R! x: X1 E
【做　法】
1 蛋白、蛋黃分開裝盛；葡萄乾泡水約20分鐘後瀝乾水份備用。tvboxnow.com/ w) D- j, O* M
2 蛋白先加入塔塔粉攪拌至起泡，再加入細砂糖1，打至濕性偏乾性發泡成蛋白麵糊。tvb now,tvbnow,bttvb! [- T+ R! l) m8 p7 |* w
3 蛋黃與細砂糖2、鹽一起拌勻。tvboxnow.com* b* p: t" [3 l9 B: ~
4 於作法3中加入沙拉油、奶水及過篩的低筋麵粉&發粉拌勻成蛋黃麵糊。0 E# x9 \7 p" L' n$ N- ?8 W
5 先取作法2的1/3份量蛋白加入作法4的蛋黃麵糊中拌勻後，再分次加入剩餘的部分拌勻，成完整的蛋糕體麵糊。
6 取烤盤，將白報紙平鋪於底部，並注意四個角和四邊是否有鋪好。
7 將作法5的蛋糕體麵糊倒入烤盤，將其表面抹平，放入烤箱以190℃烤約20分鐘。
8 取一白報紙墊桌，取出作法6烤好的蛋糕體倒扣於白報紙上，再撕去原本底層的白報紙，讓其冷卻即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 09:02 PM

肉鬆蛋糕2 ?8 j/ q; Y& X6 R% J
【材　料】$ v5 W. X. D) f. Y* h+ `- J! c/ X
A.蛋黃
4個公仔箱論壇2 _" c4 @# o$ Q" p$ `. H0 {+ g
　細砂糖 ( i8 L9 D/ k6 G) W
80公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# t% t( v; Y& ]! u' I" ]
　鹽
2公克
　沙拉油
80公克
　奶水 0 N0 l7 W2 j& }
80公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# N# J6 D* E# J5 c7 R" P$ V$ ^5 K! |  F
B.低筋麵粉 tvboxnow.com  s" r0 s+ {1 V
180公克公仔箱論壇- e# t7 G9 p( ]/ I: w* e1 M
　泡打粉
5公克公仔箱論壇7 [+ O! k, x, E' f3 s; \
　香草粉 ( r- a; ~) ^# K
1公克
C.蛋白 tvb now,tvbnow,bttvb; O# E2 b2 W/ P1 a, ^
4個
　塔塔粉
1公克3 ?! w7 D) m4 E) m7 F. G
　細砂糖
100公克
【調味料】
裝飾材料：
沙拉醬 tvboxnow.com! F2 [/ i8 O; n. |  s  x* S
適量TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ Z  N/ q4 \! v: B
青蔥末 tvb now,tvbnow,bttvb. w% @- N1 ?8 D
適量
肉鬆 tvboxnow.com$ j3 q# Q& ^: J( i7 p$ ^7 B
適量TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ f/ H- \$ A/ m2 e+ O
+ b7 B" L% _1 j' [
【做　法】TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* }3 r% e* b: p5 C* h
1 將材料A攪拌均勻至無顆粒狀後，再加入材料B攪拌均勻，即為麵糊。' |& U8 y0 Z  y: ~
2 蛋白打至穩定後，分3次加入細砂糖繼續打至乾性發泡，即為糖蛋白。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ \5 K$ L4 V! W/ V5 _# l; g  ^
3 取出1/3作法2中的糖蛋白，與作法1的麵糊攪拌均勻後，再倒入作法2中剩餘的糖蛋白混合攪拌均勻備用。
4 將作法3拌勻的麵糊裝入烤盤中，抹平後，再撒上肉鬆、青蔥末，放入180℃的烤箱中，烤焙約25分鐘即可脫模取出。8 V/ W& ~0 m# {9 a0 C( y  u
5 在蛋糕體上塗抹適量的沙拉醬，再撒上肉鬆並由內向外捲起切片即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 09:04 PM

胚芽蛋糕捲tvb now,tvbnow,bttvb8 b3 V! i6 A/ Z- s- j
【材　料】tvboxnow.com: Q( M0 M" x( |8 U: b, {/ K
A.胚芽粉 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 Q: \1 s- k/ I5 O$ s! \0 b
15公克
　蛋黃
4個5 Q6 \) h, E+ j5 O
　細砂糖
80公克
　鹽
2公克
　沙拉油
80公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ e# A) L" X/ A7 t1 |
　奶水
100公克tvboxnow.com4 m9 h* `' a; j2 s
B.低筋麵粉 ; M+ T3 Q. r- ?, G
160公克7 O0 N- _5 u0 H/ [6 `& q
　泡打粉 - F3 W. ^) }- R/ b
5公克
C.蛋白 1 Y! f/ O! x8 O7 }+ p0 `
4個
　塔塔粉
1公克tvb now,tvbnow,bttvb/ q1 u. w' u6 D# r
　細砂糖
100公克
【調味料】
裝飾：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 W0 o4 V. ~7 `/ Z* w. m% c2 Q
葡萄乾
適量
鮮奶油 tvb now,tvbnow,bttvb9 X! \1 B' I! u: T2 v/ _& ]3 T
適量

【做　法】
1 將材料A混合攪拌均勻至無顆粒狀後，再加入材料B混合攪拌拌均勻即為麵糊。tvboxnow.com m: P2 W0 N0 ^0 v, N
2 蛋白打至穩定後，分3次加入細砂糖繼續打至乾性發泡，即為糖蛋白。tvb now,tvbnow,bttvb! p8 c$ r% s# @
3 取出1/3作法2中的糖蛋白，與作法1的麵糊攪拌均勻後，再倒入作法2中剩餘的糖蛋白混合攪拌均勻備用。
4 將作法3材料裝入烤盤中，抹平後，放入180℃的烤箱中，烤焙約25分鐘即可脫模取出。
5 在蛋糕體上抹上打發的鮮奶油後，撒上葡萄乾，最後由內向外捲起後再切片即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 09:05 PM

咖啡蛋糕捲
【材　料】9 t) Z: V8 h! C# Q% u
A.鮮奶
60公克
　咖啡粉 tvboxnow.com& C, c2 j- M6 M- i. k' G
3公克
B.蛋黃公仔箱論壇/ u. L% n9 s4 n; o1 L. o
4個
　細砂糖 tvb now,tvbnow,bttvb8 _5 ~& g& n% p1 B; ?# b, k
80公克tvb now,tvbnow,bttvb  D0 V  j) k- b' c! ^
　鹽
2公克
　沙拉油 % A: r! G  V- ]4 _7 f2 k* r. Q" M
80公克
C.低筋麵粉
180公克
　泡打粉
5公克
　小蘇打粉
1公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; w5 m9 j  @# W
D.蛋白
4個公仔箱論壇; z- d' q, V  f8 n3 j) {% Z
　塔塔粉
1公克
　細砂糖 tvb now,tvbnow,bttvb) s6 N) X. P" {4 c1 ]0 r
100公克
【調味料】公仔箱論壇' X7 w' G8 R5 n
裝飾材料：tvboxnow.com! |7 ]( B+ e! ^6 r! {3 ~
咖啡豆
適量# W+ e/ f+ ^: _) o! `
鮮奶油 tvb now,tvbnow,bttvb+ c! ?* h% p* C3 y: J
適量
咖啡奶油霜 tvboxnow.com7 A# V( c# t& {0 |
適量公仔箱論壇% B- I" d) V: }7 b; \% T+ r
酒糖液
適量

【做　法】6 M& B  l% R) Z8 T7 W9 z; H, l
1 奶水煮滾後，加入咖啡粉混合攪拌均勻備用。. R# h8 q4 |/ A1 E8 L
2 將材料B混合攪拌至均勻無顆粒狀後，再加入作法1材料和材料C，混合攪拌均勻即為咖啡麵糊。
3 蛋白打至穩定後，分3次加入細砂糖繼續打至乾性發泡，即為糖蛋白。
4 取出1/3作法3中的糖蛋白，與作法2的咖啡麵糊攪拌均勻後，再倒入作法3中剩餘的糖蛋白混合攪拌均勻備用。& W+ q' E( x& K
5 將作法4材料裝入烤盤中抹平後，放入180℃的烤箱中，烤焙約25分鐘後即可脫模取出。tvboxnow.com8 k4 q1 d9 H, Q6 E8 U- |! n
【備　註】! K$ R% n6 j) m6 a7 g% c
蛋糕捲裝飾作法
步驟1：先用刷子在蛋糕體上刷上一層酒糖液。
步驟2：塗抹上適量的咖啡奶油霜。  m# I2 Z. @( P" T# r  G7 C
步驟3：將蛋糕體底部一端略為抬起後，由內向外捲起。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! ?) c9 Y& ?5 w$ e1 q0 w: S
步驟4：捲好的蛋糕捲，稍加用力向下擠壓整型。tvb now,tvbnow,bttvb# @8 P3 C$ F7 Z. g! P% P
步驟5：在蛋糕捲表面再塗抹上適量的咖啡奶油霜。tvb now,tvbnow,bttvb0 W0 [- ~% I9 N  v) ~7 K- `9 j
步驟6：用刮刀從蛋糕捲的頭端向下刷至尾端，以方便抹平咖啡奶油霜。公仔箱論壇2 m$ g& d, `( _! r; j
步驟7：將打發的鮮奶油裝入擠花袋中，擠出貝殼花的圖樣。
步驟8：在貝殼花上放置咖啡豆，即完成蛋糕捲的裝飾。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 09:05 PM

虎皮蛋糕卷
【材　料】
Ａ.細砂糖公仔箱論壇% }9 x& s$ m* D3 k! B% W
160公克; z1 K7 B7 J/ l5 K
　奶水 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, J( A: i% x, S
250㏄
　鹽
7公克  z# b6 c  t4 m! A' f) D8 G
　沙拉油 tvboxnow.com/ c/ _' x  C0 l9 A, e4 U. r4 k
180公克tvb now,tvbnow,bttvb0 R* U: [( R2 z- [! M
　蛋黃公仔箱論壇! x1 ]" b; p4 H
180公克
Ｂ.低筋麵粉
360公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" O' ~8 Z2 ]* O: y- I
　泡打粉 4 Q; z4 b7 Z+ [: u' a
15公克- y$ [+ U' v; |/ j/ ]
Ｃ.蛋白公仔箱論壇! L! W, K3 k/ G8 |$ W
360公克
　細砂糖 $ S: A6 {  s8 V
286公克. @6 p# I5 I: T/ j+ v. w
　塔塔粉 + a# }: W0 }. J1 u7 @
2公克
D.糖粉
185公克
　蛋黃 9 I1 Y6 L% n) u% X8 m
470公克
E.玉米粉
95公克

【做　法】tvboxnow.com8 }/ V- P  N' A: p0 J& ^5 j
1 烤箱預熱至上火190℃、下火140℃，深烤盤底部墊紙。將蛋糕材料Ａ攪拌均勻至無顆粒狀備用。tvb now,tvbnow,bttvb9 z! g- R+ q' c; u* j+ H
2 將蛋糕材料Ｂ過篩後，加入作法1的材料拌勻備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- |& @+ k; m  H: y
3 將蛋糕材料Ｃ打發至濕性發泡(細砂糖分三次加入)備用。
4 將作法2與3的材料分兩次拌勻，倒入烤盤中抹平，放入烤箱中烤15分鐘後，取出放涼備用。
5 烤箱預熱至上火220℃、下火200℃。烤盤底部墊紙備用。
6 將材料D的糖粉過篩，加入蛋黃打發至變成乳白色。
7 將材料E過篩，加入作法6的材料用手攪拌均勻。# H4 ]) ^2 q: h0 w6 ?6 j  T
8 將作法7的材料倒入烤盤中抹平，放入烤箱上層，烤5分鐘形成紋路即可出爐。
9 將作法4的蛋糕與作法9的虎皮翻面，撕掉底紙，分別抹上薄薄一層果醬與鮮奶油，再用擀麵棍捲起蛋糕成型，再以虎皮包覆捲起，接口朝下，待20分鐘定型後即可切片。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 09:08 PM

摩卡起司蛋糕
【材　料】) X! a# }) {0 u3 z
奶油起司
500公克
動物性鮮奶油 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* P! B& j# H$ |0 G9 J2 G/ f5 N
100公克$ j  ~0 s  u* t& G/ v
蛋
4個
玉米粉
15公克tvboxnow.com) ]) z! y. M# t  A: a% [# p7 Y
蛋白
4個公仔箱論壇$ W9 J; N4 l# g  R7 I
細砂糖 , K( X4 |1 K- L2 M8 f5 S1 L  E
110公克
白巧克力
100公克
即溶咖啡粉
10公克tvb now,tvbnow,bttvb) I. T" n* ^! K8 Y% G# q
KAHLUA咖啡酒 0 m" ?! G! j0 B3 s
25公克
底層餅乾 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' K, U: O3 T7 ?3 N
適量tvb now,tvbnow,bttvb) E' m* D; G# P" v& U1 T
核桃碎
適量
. f' m* k: h& K5 V0 z4 g  y- k. x
【做　法】TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ ?6 Y. m* t# e3 j. }+ C9 m; J
1 將奶油起司以隔水加熱的方式?火煮軟後，陸續加入蛋黃、玉米粉拌勻，備用。
2 將動物性鮮奶油煮沸後，沖入即溶咖啡粉一起拌勻，備用。
3 白巧克力以隔水加熱方式融化後，加入作法2中拌勻，再放入作法1的材料一起拌勻。tvboxnow.com2 b! P  c( Y( q( g* d! h
4 蛋白、細砂糖打發至濕性發泡後，倒進作法3的中拌勻，再倒入KAHLUA咖啡酒拌勻，即為起司麵糊。
5 9吋蛋糕模內先塗刷上一層薄油，將底層餅乾鋪於底層，再均勻撒上碎核桃灑，最後倒入起司麵糊至8分滿高。- D& X( d" s, P5 v
6 將適量的冷水倒入在烤盤後，把作法5的蛋糕模放在烤盤上面，以上火170℃、下火170℃，烤約40分鐘上色後，關掉上下火至150℃再續烤50分鐘即可。tvb now,tvbnow,bttvb3 j& ^1 D8 N9 I; p
【備　註】TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 c  g% p. Y7 M6 `' Z
份量：9吋蛋糕1份
核桃碎若經烘烤過後再使用會更有香氣，方法很簡單，先準備好細核桃125公克、細砂糖25公克混合拌勻後，放入烤箱內以上火 200℃、下火 200℃烤約10分鐘，取出壓碎就是很棒的核桃碎囉！

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 09:09 PM

" s4 y; R1 v/ z& z( t' G
海綿蛋糕
【材　料】
蛋 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 _# [0 p. a2 T+ C1 u  a4 {
5個
細砂糖
125公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. Q3 @# F& D6 Y: d, V% l7 N0 v
低筋麵粉公仔箱論壇& h$ K; d2 O* r4 X
100公克
沙拉油
30公克3 A6 M* S& C3 _9 I9 m; p4 j
牛奶 2 b3 F! _% T1 J6 `! _  p7 g- }
30公克tvboxnow.com6 J# V. @1 |/ b. ~4 L# O$ P5 A2 {

【做　法】TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! i' U/ y  i: g) i& ]
1 將蛋、細砂糖放入容器內，一起打發至呈乳白色。
2 於作法2中加入過篩的低筋麵粉一起拌勻至無乾粉狀，備用。tvb now,tvbnow,bttvb) i" T# s$ k3 Y* R1 T% b1 y! U
3 取鍋，放入沙拉油、牛奶一起加熱煮成60度溫的。
4 再將作法3材料倒入作法2中仔細拌勻。& I  C2 O% Z: J( {1 m* V0 f
5 將作法4的麵糊倒進8吋蛋糕模中約9分滿，放入已預熱的烤箱中，以上火180℃、下火180℃烤約35分鐘即可出爐。
6 海綿蛋糕一出爐就立刻倒扣放涼，以免因遇冷收縮。. P6 ]# E! l+ a
7 待蛋糕完全冷卻，以雙手沿模型邊緣向下快速輕壓蛋糕體，迅速脫模。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- h! R6 [) ?4 x
【備　註】
8吋蛋糕1份

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 09:10 PM

重乳酪起司蛋糕
【材　料】* B2 P% C4 D4 ]2 a7 e0 J) ]
奶油起司 ; N5 S* L* C! i% c% F# O
750公克
細砂糖 , f& Y" `& |8 M: I$ L5 ]
160公克公仔箱論壇* z& C8 T/ G! E, ^5 g
蛋黃 - P  l: x1 O2 U# O! o* A' ?
4個tvboxnow.com0 c  d3 ]; m+ W! S% N5 S
蛋白
4個
香草海綿蛋糕 tvb now,tvbnow,bttvb! v9 m  e' s9 N" s( g. b* [  H
8吋1片
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: m* o2 u% J* S6 \
【做　法】
1 奶油起司以隔水加熱的方式室溫軟化後，加入80公克細砂糖攪打至變軟，再加入蛋黃拌勻至無顆粒狀，備用。tvb now,tvbnow,bttvb& D1 S! T& o  t* \1 w4 P" ?
2 將蛋白及剩餘的80公克細砂糖一起打發至濕性發泡。- D" O5 w5 T8 F8 {4 l' q
3 將作法2材料倒入作法1中拌勻，即為起司麵糊。
4 取一個8吋蛋糕模，先在模內塗抹上一層薄油。1 u+ R0 n  n& `% y
5 先將厚約1公分的香草海綿蛋糕鋪於作法4的8吋蛋糕模型底層。tvb now,tvbnow,bttvb" f. m1 V5 W. h0 r
6 於作法5中倒入起司麵糊至8分滿並以抹刀整型。
7 再把起司模放在鋪有冷水的烤盤上面，以上火200℃、下火150℃，烤約30分鐘上色後，關掉上火至150℃再續烤90分鐘。公仔箱論壇! r1 J( w% M% J7 z$ w
8 取出作法7的重乳酪起司蛋糕，待涼脫模即可。tvboxnow.com% t+ a, F9 g$ ~5 o0 |' P
【備　註】
份量：8吋蛋糕 1份

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 09:11 PM

. x! F5 |/ _4 k2 c# Z3 t4 ^& D0 J8 D& b
日式蒸烤乳酪蛋糕
【材　料】
A.奶油起司 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) K* X4 [* w- y/ G
500公克
　細砂糖 tvboxnow.com& `- `  ?' L* U+ W/ c
85公克
B.奶油
30公克5 i2 x; G+ J# {- L( Y+ x: g* ^
　蛋黃 tvb now,tvbnow,bttvb" q  }$ H$ U# H% D! n3 l( J
80公克
C.蛋白公仔箱論壇  B6 Q$ E% Z1 @  ]2 c  L* H( M
160公克0 O5 Y8 ]" s3 {7 I6 F  H
　細砂糖 tvb now,tvbnow,bttvb( T+ R9 ?8 ^% l9 \* E- o
90公克
公仔箱論壇) S4 U5 g8 `! H0 J  \$ n
【做　法】
1 將材料B的奶油以隔水加熱的方式溶化成液態備用。( p4 J; H3 U0 U: \
2 取一鋼盆，加入Cream Cheese和細砂糖一起混合後，用隔水加熱的方式一起攪拌至起司糊呈現布丁狀態後取出。  V3 J. r0 `7 Y' U( Z' `
3 繼續加入作法1已溶化的奶油後，再放入蛋黃一起攪拌至均勻。
4 另取一玻璃盆，將材料C的蛋白和細砂糖分次加入打至濕性發泡。
5 將作法4的材料分次加入作法3的材料中，拌勻後即可裝入8吋固定烤模中。
6 將作法5的烤模放入烤盤中，並在烤盤上注入冷水約1/3滿（即烤模不浮起狀態）後，放入烤箱中以上火150℃、下火150℃，烤焙約60分鐘即完成。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 09:13 PM

胚芽乳酪蛋糕7 R5 v/ X& a9 E1 ]6 e" S
【材　料】
底層派皮：tvb now,tvbnow,bttvb  h' M" L/ {0 h2 V' L& k8 {2 N
糖粉 # t( q3 ^7 h2 O3 \" G
10公克公仔箱論壇8 T5 q& C8 R! |9 q! f
消化餅乾
150公克tvboxnow.com) S) l- d4 a8 J+ P* `
奶油
30公克
牛奶 0 f( y: @! F/ n! z! D$ y
15公克2 _3 q' t# b7 X8 a
蛋糕體：
胚芽 tvb now,tvbnow,bttvb: z1 c# K. S$ ~  _
30公克
動物性鮮奶油 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. q8 M# M7 }) z) o) y
31公克; _! b& E' X4 p$ q
奶油起司
314公克
細砂糖
63公克
全蛋
35公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 K! G7 f  f$ ?
玉米粉 5 n- c4 b  V; P  s( P
25公克公仔箱論壇8 {1 D" W# t8 g, R  |4 v  R
牛奶公仔箱論壇+ U' N: x" A7 a; [  W: _
126公克

【做　法】
1 將消化餅乾裝入塑膠袋中搗碎；奶油放入鋼盆中以隔水加熱的方式融化成液態；胚芽放入烤箱中烤熟備用。公仔箱論壇' a+ Y* ?0 T- H) [  `
2 取一玻璃盆，倒入作法1的消化餅乾碎和奶油後，再加入牛奶、糖粉一起放入攪拌缸中攪拌至均勻。
3 取一8吋固定烤模，在烤模的底部上鋪一張烤焙紙，再將作法2的材料平均鋪在烤模裡，並用刮刀壓平即為底層派皮後，先放置一旁備用。
4 奶油起司以隔水加熱的方式使其回溫軟化後，放入攪拌缸中，加入細砂糖一起攪拌至呈無顆粒狀。公仔箱論壇" v! V0 p2 K1 C! f+ c& r, c
5 將全蛋打散後分次加入作法4的材料中拌勻後，繼續加入過篩後的玉米粉一起攪拌。
6 將牛奶和動物性鮮奶油倒入作法5的材料中，一起攪拌至起司糊呈現出光滑細緻具有流性的狀態時，再倒入作法3的底層派皮烤模中。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' H- f( g1 \$ y" z% ?( c6 Z
7 在烤模蛋糕的表面上灑上作法1的胚芽後，放入烤箱中，以溫度上火180℃、下火180℃，烤焙約50分鐘即可取出。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 09:13 PM

大理石乳酪蛋糕
【材　料】
底層派皮：
糖粉公仔箱論壇( y) [: y' l, f6 Z$ U
10公克tvb now,tvbnow,bttvb9 _) b5 R/ F$ ^1 O7 ]0 r7 t9 t) i
消化餅乾公仔箱論壇  N. n3 `& m& ~3 H  j+ s
150公克tvb now,tvbnow,bttvb" U/ u# S. ~, b' Q) D. B
奶油
30公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 X% u+ p. x- u( o! ~" k
牛奶
15公克公仔箱論壇) B3 V6 v  N+ M: t* z( o
蛋糕體：公仔箱論壇4 T) K* @% N+ `0 Y
牛奶公仔箱論壇- Q8 Q9 G+ ~# A3 v+ L
126公克
動物性鮮奶油公仔箱論壇# ]* c8 W' h1 _& M4 z$ t
31公克
奶油起司
314公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 k2 g6 ]5 p4 g" B
細砂糖
63公克
全蛋 tvb now,tvbnow,bttvb8 _$ e  m; U$ X  b3 n
35公克
玉米粉 / z' p3 A+ m4 T9 \7 ^9 ~
25公克
裝飾：
巧克力 tvb now,tvbnow,bttvb  l( |8 Z: f/ ?4 a: a) f
適量tvb now,tvbnow,bttvb2 y9 R" H4 I% _* z) }* C
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& r' f! }5 C& L% ^
【做　法】
1 將消化餅乾裝入塑膠袋中搗碎；奶油放入鋼盆中以隔水加熱的方式溶化成液態備用。
2 取一玻璃盆，倒入作法1的二項材料後，再加入牛奶、糖粉一起攪拌至均勻。# |6 l1 V) w( ], C3 D& G
3 取一8吋固定烤模，在烤模的底部上舖一張烤焙紙，再將作法2的材料平均鋪在烤模裡，並用刮刀壓平即為底層派皮後，先放置一旁備用。tvboxnow.com1 w3 E( Z6 f8 i. e
4 Cream Cheese以隔水加熱的方式使其回溫軟化後，加入細砂糖一起攪拌至呈無顆粒狀。
5 將全蛋打散後分次加入作法4的材料中拌勻後，繼續加入過篩後的玉米粉一起攪拌。& Q0 e* Y! Z8 m' y* n0 Z6 h2 T+ ~
6 將牛奶和動物性鮮奶油倒入作法5的材料中，一起攪拌至起司糊呈現出光滑細緻具有流性的狀態時，再倒入作法3的烤模中。
7 將巧克力隔水加熱溶化後，裝入擠花袋中，在作法6的材料上擠出數條的橫紋線條後，利用牙籤來回勾勒出花紋，再放入烤箱中，以溫度上火180℃、下火180℃，烤焙約50分鐘即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-5 10:14 PM

( D# x) H% i, `( i
起士蛋糕
【材　料】
A.奶油起士
340公克
　玉米粉 2 F- j+ k& v5 F) c5 f
20公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 w- a! w8 A* y
　細砂糖
25公克
　蛋黃
40公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 Q% ]. }4 v0 s
　動物性鮮奶油
25公克公仔箱論壇% o9 R! H2 ?7 W) r8 w
B.蛋白
80公克
　細砂糖
60公克
　塔塔粉 * A" R2 a( p' E( c
10公克
裝飾：公仔箱論壇7 T! ?5 _: C1 P4 a6 v5 \4 o! s$ Y1 f
鏡面果膠
適量
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, g d1 |: I# j' X
【做　法】2 q. {7 W i+ p8 G r" ~! j4 h
1 將奶油起士、玉米粉、細砂糖一起攪拌軟化後，再加入鮮奶油拌勻，備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* ?' h, X# N+ y1 @* R" T
2 把材料B用攪拌器一起打發至濕性發泡，再加作法1的麵糊一起拌均勻，備用。
3 準備6個橢圓形8公分的模型，並於每個模型內部均勻的塗上一層奶油後，將作法2分別倒入6個模型中。
4 再將作法3放入已預熱好的烤箱裡，並以上火230℃、下火100℃，隔水烘烤約15分鐘後，再將爐門稍微打開並關掉上火，再繼續烘烤約50分鐘後即取出靜置至完全冷卻後才能完全脫模，最後再塗上鏡面果膠即完成。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-5 10:15 PM

草莓蜂蜜蛋糕
【材　料】
全蛋
206公克公仔箱論壇/ M0 V# T. u' t/ I8 l
細砂糖
72公克
麥芽糖
10公克
蜂蜜
21公克公仔箱論壇& I. T5 T; e) Q2 P$ o! m
鹽
1公克- @2 k) ~8 ^" |& G  O2 l5 K
高筋麵粉
34公克tvb now,tvbnow,bttvb3 r4 f1 }$ \' `( J2 }
低筋麵粉 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 A# o/ R" C/ H7 W
69公克tvb now,tvbnow,bttvb) A9 L4 i4 p7 t( k
乳化劑 tvb now,tvbnow,bttvb: f' W& l% @) F. `- ]. q, E
10公克
奶水 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 I+ v. W' m# U% E4 R) |" R
39公克" D! e& Z& w1 a/ b) ?# F# K
沙拉油
39公克& d! N) G7 V% b! V* O, b
草莓泥 5 o, W8 E- v+ D$ k8 _
39公克! U6 b( a* \5 @
草莓 tvb now,tvbnow,bttvb7 J2 ~' b. t9 ?$ ]' K8 z# l$ m
15顆
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, W: c- B5 M4 ^1 k& R
【做　法】tvb now,tvbnow,bttvb. w! p  J6 ~6 O
1 準備一個8吋的活動模。7 m4 w  h( C! ?, Q' f' D& }
2 將高筋麵粉、低筋麵粉過篩2次以上，乳化劑沾粉備用。公仔箱論壇; [3 `3 |3 Y( @4 a8 v
3 將奶水及沙拉油拌勻後放入冷藏備用。
4 將全蛋、細砂糖、麥芽糖、蜂蜜、鹽倒入攪拌缸中，用球狀攪拌器先用高速將麵糊打至變白，再改用中速繼續攪拌，攪拌至麵糊拉起來是急流狀，但滴下的地方是慢慢的散開、稠狀且有流性狀。tvboxnow.com7 I0 b8 Q' O9 R
5 將作法2倒入作法5中，先用慢速攪拌兩、三下，再轉中速攪拌至光亮且細緻，續將奶水及沙拉油分次加入，拌至光亮且細緻即可。
6 將攪拌缸取下，用括板拌一下看看底部是否有不均勻的地方，如有可用括板再拌勻即可。' ^' o: n, c+ d: N
7 先取一部份作法6麵糊，與草莓泥拌勻後，再加入全部麵糊拌勻，拌勻後倒入8吋活動模中，抹平表面後入爐，溫度上火180℃，下火160℃，烤至熟即可。tvb now,tvbnow,bttvb% K$ L/ D/ |1 w8 m2 \1 J
8 蛋糕涼後切成正方形，將草莓切片裝飾在表面即可。
【備　註】
份量：8吋1個

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-5 10:15 PM

公仔箱論壇0 Z+ C+ P" H: R. E
皇家巧克力蛋糕公仔箱論壇6 T& X: O6 {% H) |
【材　料】
蛋糕體：tvboxnow.com) P% V1 s$ P6 ]1 ?1 f
全蛋
4個
細砂糖 7 z( ~2 z+ X- E! o
90公克
低筋麵粉
72公克. A% N) o$ P: v6 n5 U
可可粉 $ T+ C0 Y  ]8 a
15公克
蘇打粉公仔箱論壇9 x. H7 \& K  s* s
1.5公克  w3 d; {" j7 e
牛奶 tvb now,tvbnow,bttvb2 D0 V2 k& m$ T" B$ ~
35公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  M: r) W" ~  ]3 ^1 S
沙拉油 tvboxnow.com$ v. P$ o" i! i0 [" p9 Y
25公克tvboxnow.com5 k. H* \4 }* p. t
夾餡：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ ^) l' z4 Z/ i2 k0 q3 g" X, B' [
奶油霜
280公克6 D6 o  |( ^4 e6 L% b$ w
裝飾：# _9 c& c! W6 ~# N& C
黑巧克力
150公克
動物性鮮奶油 tvboxnow.com% B+ Z( E! _" C& W1 x! C. C
120公克tvb now,tvbnow,bttvb3 \) T$ d. l+ c: ]$ `6 N# Q0 \0 t

【做　法】tvb now,tvbnow,bttvb3 `( s+ j& t$ Q* v: M
1 蛋糕體作法請參閱本書第22頁作法1~2。
2 待蛋糕體冷卻後，切成25㎝×15㎝的蛋糕體2片，並於2片中間夾上奶油霜後，並於表面再抹上一層奶油霜，即放入冰箱的冷凍室冷凍約30分鐘。
3 將裝飾用的鮮奶油煮開後，將黑巧克力切碎，並加入碎黑巧克力拌勻並使之完全融化。公仔箱論壇8 J0 @" Y; p4 Z( G6 d, {4 X" s
4 待作法2的蛋糕體冷凍後，即將作法3?至蛋糕體的表面後，再以奶油霜先劃直線再以乾淨的竹筷劃橫線做裝飾，再切成每小塊約3㎝×5㎝的大小即完成。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-5 10:16 PM

金字塔蛋糕
【材　料】
A.沙拉油
59公克
　可可粉 : [2 c* m) Y$ F7 W
44公克
B.全蛋
622公克
　蛋黃
30公克9 p; v+ Y  ]- j& R  ~; \
　細砂糖
504公克
C.低筋麵粉
297公克tvboxnow.com9 m- s: q6 q# `- Z4 C6 z
　小蘇打 : m6 [2 o* S. [8 U* i0 q+ q8 O/ \
3公克
D.奶水
77公克公仔箱論壇, s# _$ T5 P/ E! R2 {8 ]$ @0 f4 d
　奶油霜 tvb now,tvbnow,bttvb/ c6 b( M+ ]1 i7 ^/ X
100公克
　巧克力淋醬
200公克
　裝飾用巧克力片公仔箱論壇: E( |6 W  B( H/ [2 e; p7 M
10片TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 P, q4 n9 x9 U; p' {
" L; x9 _+ M) X$ V  q5 V
【做　法】TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# W* j1 C8 [; W7 u. j* w" A1 ~
1 將材料A的沙拉油加熱至85℃左右，加入已過篩的可可粉拌勻。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ o4 p. l, s" }6 k
2 將材料B倒入攪拌缸中，用球狀攪拌器以高速快速攪拌，拌至濃稠狀，再轉中速使麵糊穩定且光滑細緻。4 A/ I" J4 v0 x: `. {3 x, l$ p
3 將材料C過篩兩次以上，倒入作法2中拌至均勻，再加入奶水拌勻。$ I( \! F0 D6 d: Q: N& U% B2 K
4 巧克力口味乳沫麵糊倒入模型中，抹平表面，入爐烘焙，以上火190℃，下火150℃，烘焙約25分鐘，烤至表面摸起來有彈性。
5 取出蛋糕體，待涼後將蛋糕切成四片，中間抹上奶油霜，再將蛋糕層層重疊，對切成兩個三角形，將兩個三角型合併成金字塔狀，邊緣抹上一層奶油霜，放入冷凍庫冰凍一下再取出，最後淋上巧克力淋醬，再插上一小片裝飾用巧克力片即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-5 10:16 PM

tvb now,tvbnow,bttvb) R! R8 a( b- ]* Q
聖誕樹蛋糕% r2 d* q. n% n9 g% M
【材　料】
蛋糕體：% m# t' B  d7 {$ p9 Q. e
低筋麵粉 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 ^# m3 k2 Z" o! l( U
72公克9 J9 h0 L* {2 b0 }5 t
可可粉 tvboxnow.com* V1 W2 Z9 B% i/ C
15公克- n- I8 H. U: q
蘇打粉
1.5公克
全蛋
4個tvb now,tvbnow,bttvb8 [0 g, `) @5 m* i9 L# |( U' t
細砂糖
90公克tvb now,tvbnow,bttvb! G  x3 F) M7 W* E
牛奶
35公克
沙拉油 + K( [# F" z9 u, l/ C
25公克0 m3 w& ?/ V- p' I1 J" a; E$ z
奶油霜：
白油公仔箱論壇8 J) e  L" \& v, H
60公克tvboxnow.com5 l) p. m7 V. |' m7 P9 @
奶油 tvboxnow.com* D, F- v% Y$ c, m. `. M- L# E
100公克
果糖 tvboxnow.com( b# m: e* b5 O. I1 }7 B( r: S
120公克
木紋：
白巧克力公仔箱論壇  i, `* e2 K8 t
150公克+ X" W3 @1 n5 t
沙拉油
50公克tvb now,tvbnow,bttvb+ z8 z6 T5 f! Y/ h
木紋轉印紙 tvb now,tvbnow,bttvb( Q; y7 X; {8 G( w$ H! G5 `/ i2 W
2張tvboxnow.com" _3 L7 ?% q5 F' h
內餡：
熟碎核桃
100公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; o: n# K& B4 w7 G
tvb now,tvbnow,bttvb% K% f, U: G  a8 g& f
【做　法】
1 製作蛋糕體：的低筋麵粉、可可粉、蘇打粉一起過篩備用；將全蛋與細砂糖用攪拌器打發至手沾時不滴落，再將過篩的低筋麵粉、可可粉、蘇打粉加入後再一起拌均勻即再加入牛奶、沙拉油一起拌勻。
2 準備一個25cm×30cm的盤子，將作法1倒入盤中?平後，放入已預熱好的烤箱中，以上火190℃、下火180℃，烘烤約15分鐘。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# Z+ r" S* B1 y7 l  ?
3 製作奶油霜：將白油、奶油、果糖用攪拌器一起打發即完成，備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) L4 O: z' H5 T+ S" g4 B$ V$ u
4 巧克力木紋製作：將白巧克力切碎後隔水加熱融化後，再將沙拉油加入並拌勻後倒入木紋轉印紙上抹平後冷卻即可。: O! p  M7 \1 u) f9 ?8 `
5 組合：將作法2烤好的的巧克力蛋糕體切成2片，每片為12.5cm×30cm，再均勻地抹上作法3奶油霜後，撒上已烤熟的碎核桃，將蛋糕體捲起呈長條狀，長度30cm。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 Q& Z  V4 M' H; [0 W
6 再將作法4的巧克力木紋上均勻地抹上奶油霜後，包於作法5的巧克力蛋糕卷外面，再切每塊約2㎝寬的大小即完成。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-5 10:19 PM

9 ~6 [3 W8 S/ e" @% v! V/ Q9 d& u$ F
原味乳酪蛋糕
【材　料】
A.奶油乳酪
400公克
　奶油
20公克
　蛋黃公仔箱論壇0 g. Z% `7 l+ p8 Z7 ]
60公克公仔箱論壇! @1 l. g- r" j
　鮮奶油
50公克tvboxnow.com. e$ g, H( U1 v3 `! }9 N- l
　檸檬汁
30公克 O0 C0 B3 a) [, U4 j* O3 F3 Q! H
B.蛋白 g. x8 H# }! E w1 d) p+ o
120公克tvb now,tvbnow,bttvb4 ?! K3 P& W2 \! m
　細砂糖 6 I8 `. u* t, @9 [7 ?- e2 `* X2 g
90公克
　塔塔粉
5公克
C.戚風蛋糕
1片
【調味料】
打發鮮奶油
適量
糖漬紅櫻桃
12粒
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! {! q& l; k+ R. b( v5 G; }) Q
【做　法】公仔箱論壇8 @# y/ j, P2 v" n% k
1 將材料A中的乳酪和奶油於室溫中軟化，放入鋼盆中拌勻，再依序加入其他材料拌勻。4 _! T" m( c5 [" O. F+ a
2 將材料B一起放入鋼盆中，打至沾取時前端1/2處呈彎曲狀的濕性發泡狀態，再加入作法1中拌勻。
3 將烤模抹上1層奶油，放入戚風蛋糕，倒入作法2，抹平後移入預熱好的烤箱以上火230℃、下火100℃隔水烘烤約15分鐘，將爐門稍微打開，關掉上火，以下火100℃續烤50分鐘。
4 將作法3取出，靜置至完全冷卻，脫模後移入冰箱冷藏。
5 待作法4冰透後，於頂層邊緣間隔擠上少許鮮奶油，並排上糖漬紅櫻桃，分切為12片即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-5 10:19 PM

草莓蛋糕tvb now,tvbnow,bttvb; w% c. z+ {4 m) Z" t" f' x
【材　料】
A.低筋麵粉
90公克% D% b( {8 a7 i5 A" h; n
　玉米粉
15公克
　泡打粉
3克
　鮮奶
60公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 V* f; N! K4 }0 ]) m
　沙拉油 # g* M* d' c" p* _/ r
60公克
　蛋黃 & t4 B- E) t0 C! x
100公克tvboxnow.com. L, c4 K0 i! @
　香草精
少許tvboxnow.com: u. \" i/ c2 U9 u' X3 U
B.蛋白
200公克tvboxnow.com) `4 m5 e: F$ N
　細砂糖 4 Q  w# [, @" ~( M
100公克公仔箱論壇4 C4 Z; Z* S) m) I9 f9 K+ U3 _3 D' [
　塔塔粉
10公克公仔箱論壇, A0 Z1 N- e+ u* [6 }% \* K9 k, L
【調味料】tvboxnow.com; X2 ]8 t2 r, W  H9 A5 \. ~
草莓
400公克
打發鮮奶油 + ?8 _$ ?  l9 Z; g
300公克
巧克力米
適量

【做　法】TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) b  X& a. Z$ Z6 }! S
1 將材料A中的低筋麵粉、玉米粉、泡打粉一起篩入鋼盆中，續將其他材料A依序加入拌勻。
2 將材料B一起放入鋼盆中，打至沾取時前端1/3處呈彎曲狀的硬性發泡狀態。
3 取1/3作法2放入作法1中拌勻，再加入剩餘的2/3作法2再次拌勻。
4 將作法3平均倒入2個蛋糕模型中，抹平後移入預熱好的烤箱以上火180℃、下火150℃烘烤約20分鐘。' u& C4 O  {; V, T* s, e! W
5 將作法4取出，倒扣靜置至完全冷卻，脫模後橫切成3片厚度相同的圓片。tvboxnow.com1 D: |$ @' {+ L( L4 X
6 取1片作法5圓片蛋糕為底，均勻抹上適量鮮奶油（約80公克），均勻排上切塊的草莓（約100公克），再蓋上1片圓片蛋糕，續抹上鮮奶油並排上切塊的草莓，最後蓋上最後1片圓片蛋糕。公仔箱論壇$ T+ G$ ~4 I' [, B
7 將作法6表面均勻抹上的鮮奶油，底部邊緣撒上1圈彩色巧克力米，頂層再擠上鮮奶油、排上草莓作為裝飾，每個分切為12片即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-5 10:19 PM

0 I$ ]: N( T6 l: G! F9 ]& I
藍莓起司蛋糕
【材　料】
A.奶油乳酪
480公克$ [/ R# V7 A# D' X$ K7 A# f- T& j! L3 M
　細砂糖
80公克
　玉米粉 tvboxnow.com( S7 U+ S# ^% t+ _3 \
30公克
　全蛋 ( S! {9 l6 W) L/ @0 B5 M
80公克
　鮮奶油 5 |+ i4 I/ }2 _
45公克
　檸檬汁
20公克
B.藍莓醬
5公克
C.戚風蛋糕 $ U* G" A% x+ q1 I
1片

【做　法】8 B! {. V; H7 A4 z2 X% i! g3 j( S
1 將材料A中的奶油乳酪放入鋼盆中拌至軟化，加入細砂糖與玉米粉拌勻，再依序加入其他材料拌勻。' ^( m5 X3 J. S4 }' M
2 將烤模抹上1層奶油，放入戚風蛋糕，倒入作法1抹平（須預留約80公克裝飾用）。, j. t2 e5 |- v1 `0 V
3 將預留的作法1與藍莓醬一起放入鋼盆中拌勻，倒入作法2頂層。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, i7 o; E* Z8 g$ Z
4 將作法3移入預熱好的烤箱以上火170℃、下火170℃隔水烘烤約50分鐘。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ D9 V( N: a) s' |3 I" B: F
5 將作法4取出，靜置至完全冷卻，脫模後移入冰箱冷藏，待冰透後分切為12片即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-5 10:20 PM

咖啡風情戚風蛋糕, J3 U- a, H. @3 {2 ?6 P1 d' ~
【材　料】tvb now,tvbnow,bttvb3 ~/ g) h& N6 J
蛋黃 / x1 z. N% h0 F" J& C
75公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ e! z* F3 o/ o1 R: g
細砂糖 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' w5 j! |: G; p. Q
18公克
鹽
1公克tvb now,tvbnow,bttvb( q' N6 A% g; l1 d2 c! [
熱水 4 E! Q& x! K/ ?; z) ?# X
50公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& s4 B  p: _  b2 E
咖啡粉
6公克' |+ O; Y  r; ]* J
沙拉油
100公克公仔箱論壇9 q2 {! B; X8 W
低筋麵粉 tvboxnow.com  A3 R' b( G: t- S1 [/ x# P; E
100公克
泡打粉公仔箱論壇3 X: ?* K0 g. ?+ t% W
2公克
蛋白 tvb now,tvbnow,bttvb: }6 i! I' P0 P
150公克# d, T, f3 u, I9 N% v) [( L2 ]
細砂糖
62公克公仔箱論壇) p7 g! i9 F9 \: s. w9 s& f5 k6 f
內餡：tvboxnow.com8 ^7 n" r4 i7 P; b' r3 w
細砂糖 tvboxnow.com% O' s* N" \7 S* g2 w
50公克
水 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* M$ |7 o4 n* b' n
15公克
蛋白
65公克0 Z1 A7 O: \& m
發酵奶油
200公克公仔箱論壇! O5 Z+ O9 e3 w; k5 \( G1 y2 o: r
濃縮咖啡醬公仔箱論壇9 w6 W, F* _, Z- B( f2 _
25公克tvb now,tvbnow,bttvb( t5 y6 V; }% Z1 R, V
裝飾：
咖啡奶油霜
適量
巧克力薄片
適量
tvb now,tvbnow,bttvb" t- S5 Q/ r& }9 p' i, h% T8 T
【做　法】TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 _; m) E9 h2 F. S0 D
1 將蛋黃、細砂糖、鹽用攪拌器打發至糖溶解備用。
2 將熱水沖入咖啡粉中拌勻，再加入沙拉油並將三者拌勻。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' Q- }/ J& c- m" v1 P7 |6 X& |
3 將作法1與作法2混合拌勻後，加入過篩後的低筋麵粉、泡打粉拌勻。
4 將蛋白用電動攪拌器打發至起泡，分兩次加入細砂糖，並用中速打至呈光澤狀乾性發泡即可。* |3 W' q2 Y" N0 Z' g
5 從作法4取1/3的蛋白量與作法3拌合後，再將剩餘的蛋白加入並用刮刀拌勻。
6 取一個乾淨的烤盤，舖上烤焙紙後，將作法5倒入並用刮板抹平表面，放入烤箱以上火190°C／下火150°C烤約20~27分鐘，出爐後放涼即為蛋糕體。' I. s% E. ]' p: M
7 製作內餡時，將細砂糖和水煮至121°C後慢慢沖入蛋白，邊沖邊將蛋白與糖水攪拌均勻，再用攪拌器打至發泡後，再加入發酵奶油及咖啡醬，繼續攪拌均勻。
8 將蛋糕體分成二等份，中間塗抹作法6為夾心後，蛋糕表面裝飾咖啡奶油霜及巧克力薄片即可。
【備　註】
1.義大利蛋白咖啡奶油配方中，糖與水要確實煮至121°C後，再沖入蛋白，才具有殺菌的效果。公仔箱論壇, Z" \' e4 {2 Z6 V
2.作法7的糖水若沖太快，且未同時攪拌蛋白，則蛋白會因溫度過高而變熟，不易打發。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-5 10:21 PM

tvb now,tvbnow,bttvb% p, K0 E4 ~# M4 \
娜塔亞榛果戚風蛋糕
【材　料】/ |9 _9 ?8 u) C- v
蛋黃公仔箱論壇9 O; V7 }/ Q1 [) E! s) W: c
75公克
細砂糖 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( o5 V5 L) t( `* K/ x" t
38公克7 u! V6 k1 @- _6 E
鹽 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: |. j& ^& ^: k, p2 n! Q7 R
1公克
沙拉油
45公克
橘子水 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 [6 X0 q2 l$ @0 c5 W8 t) e4 t
58公克公仔箱論壇- Q; H" R# A0 Q. F: w  `
低筋麵粉
75公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 ~$ L1 [3 I! u9 b; v$ A
泡打粉
2公克
蛋白
150公克
紅糖
75公克
內餡1：
白奶油霜
100公克
無糖榛果醬
適量TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& v( Z3 b9 O2 V+ ]0 s4 N# Z
內餡2：
無糖榛果醬 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& m6 d" F2 p$ Z  |
50公克
牛奶巧克力
40公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 y% W  @) q2 i9 [" O% J
玉米脆片 ! W# B* O1 B. [; m7 e( v, ~* w. T
50公克  Q/ h& A& J+ Z8 K8 H9 M
巧克力淋醬：tvb now,tvbnow,bttvb/ F; v+ c$ y# D7 q0 j
可可粉 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' x$ H6 _0 b% e- b& d4 ~+ d8 B" e
30公克
動物性鮮奶油公仔箱論壇! j5 c$ m, J8 B! t; U
200公克tvb now,tvbnow,bttvb% ~9 q) M$ U& p$ f% D+ Z
麥芽糖
200公克公仔箱論壇% O6 a5 I( q2 x% c
葡萄糖
175公克
吉力丁片 4 h1 X. Y+ G  O/ Q1 Z$ u2 {
4片
苦甜巧克力 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 B* F* c$ l  t
200公克
tvb now,tvbnow,bttvb% b4 f( G9 R( A4 b* I& W
【做　法】
1 將蛋黃、細砂糖與鹽，用攪拌器打發至糖溶解，再加入沙拉油、橘子水後拌勻。
2 作法1中加入一同過篩的低筋麵粉與泡打粉後攪拌均勻備用。tvb now,tvbnow,bttvb" a5 `9 p. m+ z) t& d
3 將蛋白用電動攪拌器打發至起泡，分兩次加入紅糖，並用中速打至呈光澤狀乾性發泡即可。
4 從作法3中取1/3的蛋白量與作法2拌合後，再將剩餘的蛋白加入並用刮刀拌勻。2 ^6 y: a% J& V8 u; h' E
5 取一個乾淨的烤盤，舖上烤焙紙，將作法4倒入，並用刮板抹平，放入烤箱以上火190°C／下火150°C，烘烤20~25分鐘，取出放涼後即為蛋糕體。tvb now,tvbnow,bttvb( p: o8 j- c; }. p. \6 H/ d$ l
6 製作內餡1時，將無糖榛果醬加入白奶油霜拌勻即可。製作內餡2時，將無糖榛果醬和牛奶巧克力隔水加熱融化後，再拌入玉米脆片混合均勻，即為巧克力脆片。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& m5 w8 r$ ^8 N9 G0 t' L. z' G* p
7 製作巧克力淋醬時，將動物性鮮奶油、麥芽糖、萄葡糖煮熱後，接著加入泡軟之吉立丁片拌勻，再加入可可粉及溶化之巧克力拌勻後，降溫至40℃左右備用。
8 將作法5的蛋糕體切成三等份，在第一層抹上巧克力脆片後，再疊上一層蛋糕，表面並抹上榛果奶油霜的，接著再疊上一層蛋糕，並於表面抹上榛果奶油霜後再淋上巧克力淋醬，最後再裝飾巧克力脆片即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-5 10:21 PM

濃情巧克力蛋糕
【材　料】  N1 l, |/ q( G% z( c; E
杏仁膏
200公克( O5 B+ o- T( l$ E. B' c/ Q
細砂糖
240公克
全蛋 ' r3 `7 Z: v. F/ j
300公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 X* H9 C0 }0 p. o  Q# h; [, ?
牛奶
200公克, B# |- m8 i( ~2 c/ V4 C+ r
低筋麵粉
300公克0 O; Z' b1 n. G5 x/ H
可可粉
50公克
泡打粉
2公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, w0 R0 e' ^$ g
巧克力
100公克
發酵奶油 ) f& E/ |& Q( x( {/ e; h
260公克tvboxnow.com* c2 f- f  g1 y1 g# y' I
內餡：公仔箱論壇# J; ?+ L' b# Q% n' y
鮮奶油
適量) q" f: S. ^: l# \2 }+ ]$ b, b/ {
黑櫻桃醬 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 M1 H7 d. R3 I, b+ ^& W+ b
適量TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- e$ u5 K- ?1 U
裝飾：
巧克力淋醬
適量
手指餅乾
適量
鮮奶油
適量公仔箱論壇) }, q7 n6 H. L, _- R
軟質巧克力
適量
杏仁果
適量
; h: [. o) _5 b, d# X+ h- n1 X) y
【做　法】TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; A& L1 G: _" ?
1 將杏仁膏用攪拌器打軟後，接著加入細砂糖打發，再分二次加入全蛋後拌打至泛白狀。3 p5 Z% a3 v! E! V
2 作法1加入牛奶拌勻，再加入過篩後的低筯麵粉、可可粉、泡打粉拌勻後，再加入溶化的巧克力及發酵奶油拌勻。
3 將作法2倒入6吋烤模中，放入烤箱以上火190°C／下火150°C，烘烤25~30分鐘，取出放涼即為蛋糕體。公仔箱論壇, w9 l& E, X6 w7 S
4 將蛋糕體橫切為三片，第一層蛋糕表面抹上打發的鮮奶油，放上第二層蛋糕後，表面抹上黑櫻桃醬，再放上第三層蛋糕。tvboxnow.com6 @! D" J+ R# d8 [- s
5 作法4的整體蛋糕表面，用打發之鮮奶油抹面後，放入冰箱冷凍庫約20分鐘，取出後再用巧克力淋醬來淋面，蛋糕側邊用灑上糖粉的手指餅乾黏附，接著表面用擠花袋裝入軟質巧克力，擠出巧克力花並放上烤過的杏仁果裝飾即可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 ?! T# c+ x# Z) u/ h$ Z
【備　註】
1.杏仁膏要先打軟，才能避免不易打散均勻的狀況。2 z, e' X6 x( D4 Q3 J
2.淋巧克力醬時，鮮奶油蛋糕要冰的夠硬，淋醬本身的溫度也不能過高，成品才會美觀。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-5 10:22 PM

芝麻豆腐蛋糕
【材　料】
蛋白
250公克
細砂糖公仔箱論壇' Y+ o; d# g8 l S y. y' V
90公克
低筋麵粉 tvb now,tvbnow,bttvb% F' p; J" \9 A/ O+ C% }
165公克
乳化劑
45公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* B9 G; E, k; o1 m
豆漿
120公克tvb now,tvbnow,bttvb: w, n) R) @# V/ A! P" U
沙拉油
45公克
蜂蜜
20公克
芝麻奶油霜：+ r+ b* \$ Q2 ?: c% [4 `
芝麻粉
200公克
白奶油霜
適量
裝飾：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' {/ R* v2 h+ E- c' w
白奶油霜 tvboxnow.com- ], b' j9 u2 L
適量
熟杏仁角
適量
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. v* @9 M" D, q1 R
【做　法】
1 將蛋白、細砂糖與過篩後的低筋麵粉，用攪拌器充分混合均勻，再加入乳化劑後繼續拌打至呈光澤狀乾性發泡後，再加入豆漿、沙拉油及蜂蜜攪拌均勻備用。
2 取一個乾淨的烤盤，舖上烤焙紙，將做法1倒入並用刮板抹平，放入烤箱以上火190°C／下火150°C，烘烤20~25分鐘，取出放涼即為蛋糕體。
3 製作芝麻奶油霜時，將芝麻粉加入適量的白奶油霜後混合均勻備用。 i5 _" T) ?3 c% N% |
4 將蛋糕體抹上芝麻奶油霜，藉由桿麵棍滾動烤焙紙，將蛋糕由內向外推捲成圓筒形，再靜置5~10分鐘定型後，表面再抺上白奶油霜，並沾上烤熟的杏仁角即可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* e+ G* \0 A3 ?( Q' G5 o5 }0 \; i1 F5 c
【備　註】
1.作法1在加入乳化劑後，不能攪拌過發，否則將造成蛋糕體的氣孔過大，以致影響吃起來的綿密口感。
2.製作芝麻奶油霜時，可利用芝麻粉來調整適當的軟硬度。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-5 10:23 PM

堅果胚芽戚風蛋糕
【材　料】公仔箱論壇2 m$ l$ G. l( E/ z# G8 A9 n& Y
牛奶 & p) Y8 J5 K9 Q
75公克8 n9 P* j) l. \6 I. p# I
沙拉油
60公克
低筋麵粉 # F( l9 s, d9 m( t$ x
150公克
泡打粉 tvb now,tvbnow,bttvb2 U( y# Z7 C  P6 X& X
2小匙' U; x8 Q! a- G. V3 @2 y
鹽
2小匙公仔箱論壇; ?  h" a* X: u
烤熟胚芽粉
50公克公仔箱論壇  l1 K/ ~# a( }  W9 U
蛋黃
125公克
蛋白公仔箱論壇( y* P2 a: a# |4 d" `$ O, e" \
300公克
細砂糖
150公克
內餡：
咖啡奶油霜 tvb now,tvbnow,bttvb/ a( ^7 c/ B. J# G, K
適量
熟碎核桃
適量公仔箱論壇3 l  p) W7 I% W3 W! y+ J  Y5 U
裝飾：$ g& Q5 x5 y. m
焦糖胡桃
適量tvb now,tvbnow,bttvb- J% ?9 \7 ?  }3 t/ ~
開心果
適量8 O6 W+ [0 o1 j! c: r2 G

【做　法】tvb now,tvbnow,bttvb0 n6 N; k! C4 ?7 B9 f6 V/ N
1 將牛奶、沙拉油拌勻後，加入過篩的低筋麵粉、泡打粉、鹽、烤熟胚芽粉拌勻後，再加入蛋黃攪拌均勻。1 P- q  Z( [2 o* a" q
2 將將蛋白用電動攪拌器打至發泡，分兩次加入細砂糖，並用中速打至呈光澤狀乾性發泡即可。
3 從作法2取1/3的蛋白量與作法1拌合後，再將剩餘的蛋白加入並用刮刀拌勻。公仔箱論壇: H/ h& V: {, |# ^) p
4 取一個乾淨的烤盤，舖上烤焙紙後，將作法3倒入並用刮板抹平表面，放入烤箱以上火200°C／下火150°C烤約20~25分鐘，出爐後放涼即為蛋糕體。
5 將蛋糕體切成4等份，在第一層抹上咖啡奶油霜，並撒上烤熟的碎核桃後，以此法一層層重複疊層組合完成後，再將其切成長12公分，寬3公分之長方形；最後於蛋糕表面裝飾焦糖胡桃與開心果即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-5 10:24 PM

公仔箱論壇% I" L5 I( i) ]- B$ @& h6 t# B
低脂豆腐蛋糕tvboxnow.com+ O# P0 l ^9 }. ~3 k
【材　料】tvboxnow.com" G! B: m3 B; k7 Q8 \1 n/ @6 t: g
豆漿
60公克
沙拉油
85公克
低筋麵粉 , h. x9 G, b9 @3 A% |' [3 r( K
100公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- K/ i6 W1 q5 u4 N% S7 e
玉米粉 tvboxnow.com" ~5 ~/ n+ v. B% U0 Q1 a
20公克tvb now,tvbnow,bttvb5 n" X) f; j$ E5 \/ }/ I6 a
蛋白
250公克
細砂糖
90公克公仔箱論壇+ h$ b+ b$ m& `8 h$ |5 @6 C
內餡：
紅豆餡
200公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ a0 k: R2 A; \6 p* I0 A% I
tvb now,tvbnow,bttvb% j: d( [) ~/ I* n
【做　法】
1 將豆漿、沙拉油拌勻，加入過篩後的低筋麵粉、玉米粉拌勻至無顆粒狀備用。* B2 G8 K7 R: B6 c
2 蛋白與細砂糖用攪拌器並用中速打至呈光澤狀乾性發泡即可。5 i6 C0 F" e& m% t8 r; _6 a; ]! I: Y
3 從作法2取1/3的蛋白量與做法1拌合後，再將剩餘的蛋白加入並用刮刀拌勻。
4 取一個乾淨的烤盤，舖上烤焙紙，將做法3倒入並用刮板抹平，放入烤箱以上火190°C／下火150°C，烘烤15~20分鐘，取出放涼即為蛋糕體。
5 將蛋糕體對切，把紅豆餡抹在其中一層蛋糕體表面，再疊上另一層蛋糕體，切成長5公分，寬4.5公分之方形後，表面用烙鐵烙印即可。tvb now,tvbnow,bttvb2 x. V" w; b$ B$ ^2 n+ T2 e- B
【備　註】
在烘烤蛋糕體時，烤箱溫度不能過熱，否則會影響蛋糕體出爐後的厚度。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-5 10:26 PM

tvboxnow.com7 W* C6 e2 h/ ^( H4 ]9 |9 h& w4 g
和風栗子戚風蛋糕tvboxnow.com# l& r+ H( F% ?8 X1 m$ e: [8 t2 m  v& Y
【材　料】
牛奶
60公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# \8 X" F. c( t1 I3 b( s8 U
發酵奶油
20公克
沙拉油 tvboxnow.com& S% b) X( ^5 q7 v
40公克3 u) s: L( ]' w3 b
栗子泥公仔箱論壇" x9 N% h6 P) X- y9 C
50公克
低筋麵粉
100公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; o1 i* A3 Y+ S8 ^
泡打粉
2公克/ b& }  h9 |( z. U" H4 ~% O
鹽
2公克
蛋黃公仔箱論壇% z2 o+ E! R" g1 X# I4 Z9 u* ^
100公克公仔箱論壇$ \3 m( m! S( |; h8 ^" d- l8 |
細砂糖
100公克tvb now,tvbnow,bttvb, N& ?1 P1 V. K8 B! ]1 h
蛋白公仔箱論壇) [% R$ @8 d) Z, B0 [+ {
200公克
內餡：" w0 f' e- u* R1 N) C6 y/ O
牛奶
250公克
抹搽粉 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: R# J; y% o$ N
5公克5 l$ Q; s0 w/ K3 [9 B! c, D
卡士達粉 3 ^0 ^8 O; S% ~0 [3 z& C  Q! J: n
75公克
抹茶卡士達：
白蘭地
5公克3 X; S# T$ B8 u: t1 {7 c3 E
栗子泥
200公克' U- C. y$ Y& a& I) e: p
動物性鮮奶油
200公克: H" R8 s+ m4 P0 e- @; Y
草莓 tvboxnow.com6 U# }8 F* ?, J% B
適量
巧克力片 1 d% b# S2 |0 N
適量tvb now,tvbnow,bttvb3 H. ~& x: a" F; Z' |# v( Z( X
薄荷葉 tvb now,tvbnow,bttvb! |6 r* \2 j( b9 x7 p% ^+ {" v
適量% x% M- M6 u# u8 O
1 G  d5 W8 a$ x: p/ k1 _+ u/ P7 n1 K
【做　法】
1 將牛奶、發酵奶油、沙拉油、栗子泥溫熱後一起拌勻，加入過篩後的低筋麵粉、泡打粉及鹽拌勻，最後加入蛋黃攪拌均勻備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 m# ]+ \7 p" ^+ u# ?' {
2 蛋白用電動攪拌器打至發泡，分兩次加入細砂糖，用中速打至呈光澤狀乾性發泡即可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  D6 U' _0 w" N; \# O$ B% A6 h
3 先取作法2中1/3的蛋白量與作法1拌合後，再將剩餘的蛋白加入，並用刮刀拌勻。/ C( a' e* t0 V5 x) D- d
4 取一個乾淨的烤盤，舖上烤盤紙，將作法3倒入並用刮板抹平後放入烤箱，以上火200°C／下火150°C烘烤20~25分鐘，取出放涼即為蛋糕體。tvb now,tvbnow,bttvb) Y# C9 f7 s- I* u  ^. k; m7 k" ?: U
5 製作抹茶卡士達餡時，先將取50公克牛奶煮溫熱，再加入抹搽粉拌勻，待冷卻後再加入剩餘的200公克牛奶混合，最後加入卡士達粉拌勻備用。tvb now,tvbnow,bttvb, @, L" n$ e# b. C6 j" c. ~& r3 k  W
6 將蛋糕體抹上抹茶卡士達餡後，藉由桿麵棍滾動烤焙紙，將蛋糕由內向外推捲成圓筒形，再靜置5~10分鐘定型。
7 將打發後的動物性鮮奶油與白蘭地、栗子泥，用攪拌機混合拌打均勻後裝入擠花袋中，再於蛋糕表面擠出線條，並擺上草莓、自製巧克力片與薄荷葉作裝飾即可。0 c; u$ J6 S: \0 ?
【備　註】公仔箱論壇2 f" R# [6 u  s9 t, A
長30公分／1捲

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-5 10:26 PM

黑豆抹茶戚風蛋糕TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  X# \% J* Q; R0 N8 }1 F- f
【材　料】
熱水
85公克
抹茶粉
10公克tvboxnow.com% V  G' [+ k8 n; X4 K* G4 Z
沙拉油 tvboxnow.com- i* W* E4 i" c
90公克- {. O$ Q/ Y  l) _# @% ^  z) e) i
低筋麵粉 6 I# Z! m2 Z  `; F1 {% t% X$ \- `( H7 r
100公克# P3 I( M  @% I& y+ w3 ?9 v
泡打粉
2公克
鹽公仔箱論壇) t1 W, b# K7 L/ c4 p
2公克( n6 g0 y% T* u. b
蛋黃
138公克4 k4 f. N& z9 I0 f5 C  H+ ^
蛋白
275公克
細砂糖 tvb now,tvbnow,bttvb0 D2 ^! _/ b2 z9 M2 w
150公克
黑豆
75公克/ o$ }# g: d% P7 f
內餡：
白奶油霜 , ^& j( k: T2 W9 E) [: E! N
適量
裝飾：
巧克力餅乾屑 tvb now,tvbnow,bttvb" j9 p4 h! x8 A' P4 `
適量* O: D! e, d2 P$ l1 {

【做　法】tvboxnow.com) n4 }4 I6 J/ U  G) X
1 將熱水倒入抹茶粉中攪拌均勻，然後加入沙拉油拌勻。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 ]) r/ ^3 B; G  K8 ~9 i: j2 Y
2 作法1中再加入過篩後的低筋麵粉、泡打粉、鹽拌勻後，再將蛋黃加入拌勻。
3 將蛋白用電動攪拌器打發至起泡，分兩次加入細砂糖，並用中速打至呈光澤狀乾性發泡即可。: x3 V  c7 H: j9 r! P
4 從作法3中先取1/3的蛋白量與作法2拌合後，再將剩餘的蛋白加入並用刮刀拌勻，最後加入切碎的黑豆拌勻。
5 取一個乾淨的烤盤，舖上烤焙紙，將作法4倒入並用刮板抹平後放入烤箱，以上火190°C／下火150°C，烘烤25~30分鐘，取出放涼即為蛋糕體。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" ]2 r" Z2 ^2 a# w- B% @) H1 ]/ f
6 將蛋糕體抹上白奶油霜後，藉由桿麵棍滾動烤焙紙，將蛋糕由內向外推捲成圓筒形，再靜置5~10分鐘定型後，表面再塗滿奶油霜並均勻沾上巧克力餅乾屑即可。7 x  Q3 A8 U4 `/ c" c# W
【備　註】tvboxnow.com: ~5 d. `! k) }  g7 J
1.配方中的黑豆要切碎，以避免蛋糕切片時，整顆黑豆跟著一起剝落。
2.可購買市售的巧克力餅乾並將它敲成碎屑狀使用。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-5 10:27 PM

tvb now,tvbnow,bttvb$ u$ o, t* w/ K, b( u; k1 }0 C
愛爾蘭咖啡蛋糕
【材　料】9 Y4 i% e! M% C6 U2 h8 B/ V1 M3 ~3 u
牛奶 ' ?$ D7 @6 V6 J8 d+ j
70公克
細砂糖 ; O" r/ Y+ t, l$ q* Q" ~
200公克
水
20公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# U( u" F& [/ v6 z2 p: l1 F2 ^. w  [  C
咖啡粉
20公克
沙拉油 6 M# d: l( r6 f5 Y( |
80公克. m; x8 a6 T5 L7 s/ F
低筋麵粉
110公克
蛋黃 " s0 l# v! `! S) j2 k
70公克tvb now,tvbnow,bttvb2 N! w) K1 G1 [/ V. I7 A4 b! t
蛋白
200公克tvb now,tvbnow,bttvb4 j, [8 f+ c2 D. g0 {5 C
奶油霜：
白奶油霜
200公克tvboxnow.com6 t- b) z  c) \$ f1 y$ L9 o) p
濃縮咖啡醬 - M- h. c8 L% n, U9 O( N
100公克
愛爾蘭咖啡酒
30公克
焦糖胡桃：
細砂糖
50公克9 U! Z$ K0 K; G7 ^
動物鮮奶油
20公克" ^( T9 M) e  Y8 z  ~, o/ {
發酵奶油公仔箱論壇6 W* {- F1 r& \" K2 b! d
15公克
胡桃
130公克tvb now,tvbnow,bttvb2 a  A/ o5 C& C7 K: K3 `
裝飾2：
開心果碎片 ) O  n# J4 T, Z# P  X' I1 m
適量$ Z0 o4 o# p+ p5 I
巧克力 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 H- ^1 x: T( t5 k0 C
4片
熟杏仁果 tvboxnow.com' P& J/ {' d8 {( e' V
適量
紅醋粒 tvboxnow.com! F# G( d0 T: _- S: I$ k
適量
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! g, }8 [$ F% p1 C( I( i
【做　法】
1 將牛奶加熱並加入130公克的細砂糖攪拌至溶解備用。5 c% `; R( _$ ]  b2 [
2 將水煮沸後加入咖啡粉拌勻，再加入作法1拌合tvboxnow.com- t/ R6 Z2 V! u. l; e
3 作法2加入沙拉油混合拌勻，接著加入過篩後的低筋麵粉拌勻後，再加入蛋黃攪拌均勻備用。tvb now,tvbnow,bttvb' @& f4 S% Q: @8 L3 h
4 將蛋白用電動攪拌器打發至起泡，將剩餘的70公克細砂糖分兩次加入，並用中速打至呈光澤狀乾性發泡即可。tvb now,tvbnow,bttvb+ S2 \5 P9 b: b
5 從作法4中取1/3的蛋白量與作法3拌合後，再將剩餘的蛋白加入並用刮刀拌勻。, S# ?  c- R+ K
6 取一個乾淨的烤盤，舖上烤焙紙，將作法5倒入並用刮板抹平後再放入烤箱，以上火190°C／下火150°C，烘烤25~30分鐘，取出放涼後即為蛋糕體。9 v3 }0 Q2 O$ u9 p
7 製作愛爾蘭咖啡奶油霜時，將白奶油霜、濃縮咖啡醬及愛爾蘭咖啡酒混合拌勻備用。# q) G$ n3 A% D0 I' c3 ]6 s: `
8 製作焦糖胡桃時，先將細砂糖煮至焦化後，加入動物鮮奶油及發酵奶油拌勻，再加入胡桃拌勻，即為焦糖胡桃。
9 將作法6的蛋糕體抹上愛爾蘭咖啡奶油霜後，藉由桿麵棍滾動烤焙紙，將蛋糕由內向外推捲成圓筒形，再靜置5~10分鐘定型。蛋糕表面抹上愛爾蘭咖啡奶油霜後，再放上裝飾1與裝飾2即可。tvb now,tvbnow,bttvb: X8 Q& q& c4 S) t
【備　註】TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( e: S! W1 Q' P2 D3 J
長30公分／1捲
1.內饀中所使用愛爾蘭咖啡酒，可依個人喜好增加或減少斟酌分量。
2.煮焦糖胡桃時千萬注意不能將細砂糖煮至太過焦化，否則口感會太苦，進而影響蛋糕的口感。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-5 10:27 PM

抹茶黃金戚風蛋糕
【材　料】公仔箱論壇7 d$ [6 Y% y1 j) z4 l( {
黃金蛋糕：
牛奶 tvboxnow.com' k0 z3 s+ l* J7 L* ]/ K6 k* z
80公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 Q, I, l2 K( J$ _( @% M
奶油 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# h6 ^/ b3 u: E" H
50公克公仔箱論壇( }  Q/ U5 k" V- I" U, |  n* a
低筋麵粉公仔箱論壇/ K0 ?9 W; Q* L9 E0 S& a# {9 y
60公克tvb now,tvbnow,bttvb  c$ N7 A. P) g; e
玉米粉
10公克tvboxnow.com5 o" K# M  G7 \/ b+ r! U7 \
蛋黃
110公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. E) K7 l# q3 Q, x0 f/ c
蛋白
200公克
細砂糖
110公克7 r5 o2 \: @+ y% ~( |
蜜紅豆
100公克
抹茶蛋糕：
杏仁粉 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% y+ J, o- F2 }9 ?6 g0 N$ R0 M
170公克
糖粉
100公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 ~- L' e& |/ y
低筋麵粉 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 b( ?( c+ U, l$ M+ V
30公克tvboxnow.com4 d+ C% S* c* M1 m+ O* L
抹茶粉 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 G4 ?* E/ f, p
5公克
蛋白公仔箱論壇* C# Q% x* z! u; o' h
220公克9 J: g  }# T( D8 C/ T9 ^
細砂糖 tvboxnow.com% z( [9 V( q) H6 C- Q8 D) b
50公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 ^$ P1 F; ~, ]! I! K
內餡：2 p3 {7 V' h# A. M0 B
白奶油霜 tvboxnow.com1 J# N6 X( D0 F" h
適量TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; ]* |2 H# K0 G7 L
裝飾：
糖粉 tvboxnow.com" l. p; @1 c/ ~8 |1 O- l- g
適量
紅醋粒 tvboxnow.com' @+ q, u# z: I* c: x
適量

【做　法】
1 牛奶、奶油加熱拌勻，加入過篩後的低筋麵粉、玉米粉拌勻，再加入蛋黃攪拌均勻。4 g; C2 y6 ~) t7 I, \0 S2 x
2 蛋白、細砂糖用電動攪拌器的中速打發至呈光澤狀濕性發泡。
3 從作法2中取1/3的蛋白量與作法1拌合後，再將剩餘的蛋白與蜜紅豆加入，並用刮刀拌勻。tvb now,tvbnow,bttvb/ ~: ]6 v  U( z4 a' Z
4 取一個乾淨的烤盤，舖上烤焙紙後，將作法3倒入並用刮板抹平表面，再隔著一個裝有溫水的烤盤，放入烤箱以上火200°C／下火160°C，烤約50~55分鐘，取出後放涼即為黃金蛋糕體。
5 將杏仁粉、糖粉、低筋麵粉、抹茶粉過篩備用。
6 蛋白、細砂糖用電動攪拌器快速打發至呈光澤狀乾性發泡後，再加入作法1攪拌均勻。
7 取一個乾淨的烤盤，舖上烤焙紙，將作法2裝入擠花袋中，再用平口花嘴在烤盤上擠成無間隙之條狀排列後，再放入烤箱以上火180°C／下火150°C烤約20分鐘，取出放涼即為抺茶蛋糕體。
8 將抺茶蛋糕體切成長12公分×寬3公分後，表面抹上白奶油霜，第二層放上事先準備好的黃金蛋糕體後，接著抹上白奶油霜，再放上第三層的抺茶蛋糕體，最後表面撒上糖粉及裝飾紅醋粒即可。
【備　註】TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ _" r8 ~8 ^8 ~7 g) |' Y
製作抹茶蛋糕體過程中，在將粉類材料拌入蛋白時，拌勻即可，不可拌合太久，否則擠出的條狀麵糊在烘烤過後將不夠明顯。

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