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標題: [甜品] 各式各样的西式甜品西饼咖啡屋 [打印本頁]

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 03:06 AM 標題: 各式各样的西式甜品西饼咖啡屋

本帖最後由 BeiDouChef 於 2012-4-21 02:22 AM 編輯

Le Dessert/Le Gâteau/Boisson/La Mousse/Le Pudding/Tarte/Le Pain/Le Pâté Impérial/Le Biscuit 0 V4 ?2 |- g# t/ r0 l' m" e

9 Z: t) P, C* D0 {" I# ?! Q/ \西式 甜品/蛋糕/飲料/幕斯/布丁/餡餅/麵包/蛋卷/餅乾
9 |+ [* B5 {7 a% V$ \3 W

9 k6 }$ J* R3 D3 S4 Y! V: X

食譜大全
( u7 w6 z3 f" A3 t n
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各式各樣的西式甜品就在這裡請大家留意和多多支持...
冷冻冻獻上!!!. S2 p0 W- B+ Q4 O

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Le Pudding 布丁

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; G8 l7 h3 C. r6 Q3 H+ x# j- g

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ i0 I  _( ?; r
巧克力布丁tvboxnow.com. T4 Q* G& @( H" B
【材　料】
吉利丁片       tvboxnow.com8 z: Z. Q! u$ _, A  H6 @
10公克
苦甜巧克力
200公克公仔箱論壇3 B$ @5 z. J; O% t& O" a, G
鮮奶       ( q4 O. t( G6 ?: G+ ]
800公克
細砂糖
50公克
可可粉
5公克
卡魯哇酒       公仔箱論壇- q: g6 Y* w1 M+ b- J
50公克tvb now,tvbnow,bttvb" D9 t/ f0 B6 s0 h
公仔箱論壇& _7 Y! C6 Q. i; h  P
【做　法】tvb now,tvbnow,bttvb' `# O( }' q" z3 x9 q" y4 u% `
1       將吉利丁片用冰開水泡軟備用；苦甜巧克力切碎備用。
2       把牛奶、細砂糖、可可粉加熱煮至70℃左右，直到細砂糖溶化後，再加入切碎的苦甜巧克力拌勻。公仔箱論壇7 J; `5 M, a3 [
3       繼續加入作法1的吉利丁片拌勻，最後加入卡魯哇酒拌勻後倒入模型中，放入冰箱中冷藏即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 03:07 AM

覆盆子布丁
【材　料】% _7 m4 s# S+ a: x3 O! H8 K4 t
吉利丁片公仔箱論壇& z! i2 G) @8 u5 T! }
15公克& L' Q) p" r6 ^/ r' L- O. `! K
動物性鮮奶油
100公克
鮮奶
350公克, F# e& @5 H8 r" A: ?) m! C! N
細砂糖公仔箱論壇' q* Q: H: ]; G9 J( Z" }' @
120公克
覆盆子庫力
150公克

【做　法】
1 將吉利丁片用冰開水泡軟；動物性鮮奶油使用打蛋器攪打至六分發備用。
2 將鮮奶、細砂糖一起放入鍋內，加熱煮至80℃左右後熄火，再加入作法1的吉利丁、覆盆子庫力一起拌勻。" D# q0 j! Q' N. Y) P* n
3 讓作法2的材料坐浴在冰上，直到呈現微凝稠狀後，加入作法1的動物性鮮奶油一起拌勻，再倒入模型中，並放入冰箱冷藏即可。

【備　註】
覆盆子庫力的製作
材料：覆盆子果泥150公克、細砂糖30公克
作法：
將覆盆子果泥和細砂糖一起攪拌均勻煮溶後，放置溫度變涼即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 03:08 AM

tvb now,tvbnow,bttvb8 h" {% c0 g5 W7 h) j8 |7 G! ?, R
咖啡布丁tvboxnow.com# X7 @3 r# m+ }
【材　料】tvboxnow.com1 |6 K8 y1 a2 z: t% Q
細砂糖
61公克
果凍粉       tvb now,tvbnow,bttvb" ], D5 L: [& I0 [0 J
16公克公仔箱論壇- u8 [# U. T& ~* I- R
溫水       tvb now,tvbnow,bttvb* K8 d( O+ ^0 Z% q1 j7 e$ s* J
304公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, }" N9 E+ @- K# V3 a& g
咖啡粉
10公克
蛋黃       公仔箱論壇$ n, T6 ^# }. u( D% [; T9 n5 o
40公克
動物性鮮奶油
202公克! p$ x5 U  d7 z7 P
卡魯哇酒       tvb now,tvbnow,bttvb4 T8 h( ^( _& a2 Z2 Y' o
16公克

【做　法】tvboxnow.com- s+ p1 l& S/ g& |1 t. v) e% \% u0 y
1       取少量的溫水和咖啡粉一起拌勻備用。" i6 d3 y9 Z8 n( D, p
2       將細砂糖、果凍粉和溫水放入鍋內一起煮滾後，加入作法1的材料拌勻後熄火。3 O) A5 u4 W5 n. s+ P
3       在作法2中加入過篩的蛋黃一起快速拌勻後，再加入動物性鮮奶油拌勻。. m' a' |1 @  h* J+ i
4       再加入卡魯哇酒拌勻後，倒入模型中等待變涼後，放入冰箱冷藏即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 03:09 AM

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芝麻布丁
【材　料】TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! \7 {. ?# y" f6 s& i# ^
吉利丁片 6 D% g4 O  X. N# i5 e
21公克
動物性鮮奶油
235公克tvb now,tvbnow,bttvb6 S/ y/ T' O) b. W( C; A9 m' H
鮮奶 7 W$ j8 d) F* [
586公克公仔箱論壇$ i8 w. e* d  c" g; _" w
香草棒 tvboxnow.com: j# z! Q) ?8 U6 ?( w
1支tvb now,tvbnow,bttvb1 d, X1 h( B* {
細砂糖
117公克
芝麻粉 tvboxnow.com3 `6 f- Y: P1 p) G
141公克公仔箱論壇7 X! D1 O+ B( i8 {
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) ?) d2 n1 }. ]7 o
【做　法】
1 將吉利丁片用冰開水泡軟；動物性鮮奶油使用打蛋器攪打至六分發備用。
2 將鮮奶、香草棒、細砂糖一起放入鍋內，加熱煮至80℃左右後熄火，再加入作法1的吉利丁和芝麻粉一起拌勻。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' ~( \% @% q6 P  q1 T
3 讓作法2的材料坐浴在冰上，直到呈現微凝稠狀後，加入作法1的動物性鮮奶油一起拌勻，再倒入模型中，並放入冰箱冷藏即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 03:11 AM

tvboxnow.com+ Q& C9 C( h5 G6 h
檸檬布丁tvboxnow.com* F' k+ H6 G P; i* N
【材　料】5 i3 T3 m2 n* S; z; r6 w
果凍粉 - ?; l% u2 k' R
15公克
鮮奶
973公克. a/ e- q: d+ _
細砂糖
87公克
檸檬汁
29公克

【做　法】tvboxnow.com8 m" h/ L$ U" l- s# m+ x
1 將鮮奶、細砂糖、果凍粉一起放入鍋內，加熱煮至80℃左右後熄火。
2 在作法1中加入檸檬汁拌勻後倒入模型中，再放入冰箱冷藏即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 03:11 AM

乳酪布丁
【材　料】! u5 k% O' m, n. f. I
吉利丁片 / _+ D4 |4 `+ ^, U" M" m  I
10公克tvboxnow.com+ D9 m: i# o0 \6 [3 V
鮮奶
500公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 F$ L0 Y: D, d
乳酪 ; X- K& X& @+ c
250公克2 u& b! R# c6 n7 d. {  b2 d) f) N; h
細砂糖 tvb now,tvbnow,bttvb5 N) p! S2 H& C( F' K! T$ J% J
100公克% D5 b" V+ k3 n- w: J
檸檬汁
40公克tvboxnow.com  k3 ?  i1 T/ k1 `. @8 j. Y
: R. X) V6 ~( I) b- g- |1 x- [  T
【做　法】公仔箱論壇: [+ [& C5 i2 s) F
1 將吉利丁片用冰開水泡軟備用。tvb now,tvbnow,bttvb% y4 e3 ^; Y; \- Z  b+ h
2 把鮮奶、乳酪、細砂糖加熱煮至約50~60℃直到細砂糖溶化後，再加入檸檬汁拌勻。公仔箱論壇2 B0 H4 W$ p4 [4 f, K
3 繼續加入作法1的吉利丁片拌勻倒入模型中，放入冰箱冷藏即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 03:12 AM

tvboxnow.com  c9 A: ]+ f* _
抹茶布丁" ?8 Y- K5 f0 V. }1 V" J" y* m
【材　料】; u& q* k& K0 Y, z/ j; X% s9 F7 [
吉利丁片
15公克! V/ F  W* L( L) W
動物性鮮奶油公仔箱論壇- Q8 [, A6 q6 U  q1 E
185公克
鮮奶
637公克公仔箱論壇( a- L% ?# E4 S
細砂糖
55公克
抹茶粉 tvboxnow.com  m( k1 _7 X7 V- q( {* [
13公克7 e# c! \& P4 S7 b
冷開水 6 x0 ~& i. q4 d0 P5 `& y! e
89公克

【做　法】
1 將吉利丁片用冰開水泡軟；動物性鮮奶油使用打蛋器攪打至六分發備用。tvb now,tvbnow,bttvb- A' C) a, [3 g, L: U! Y
2 將鮮奶、細砂糖一起放入鍋內，加熱煮至80℃左右後熄火，再加入作法1的吉利丁和抹茶粉一起拌勻。
3 讓作法2的材料坐浴在冰上，直到呈現微凝稠狀後，加入作法1的動物性鮮奶油一起拌勻，再倒入模型中，並放入冰箱冷藏即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 03:14 AM

地瓜布丁tvb now,tvbnow,bttvb$ b. o; _/ _# W* @, ^, x
【材　料】
牛奶 tvboxnow.com3 D* C; \, `5 E: F. z" ~/ T7 r
313公克
動物性鮮奶油
188公克& r! \2 P1 u3 I/ J6 l1 c1 M" Y
細砂糖 tvboxnow.com  c/ x/ T  X3 M' D
157公克tvboxnow.com5 i: ~9 O0 R3 |  ^" ^4 s
鹽 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 Z4 N/ ^5 e0 M
3公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  D/ r, q  [7 y4 P8 V% |: u  q
全蛋公仔箱論壇2 h7 E7 i9 `. y8 G1 N
250公克
蛋黃
63公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ f6 h4 g  R2 P. o0 S  a: W/ }' c& k: `" I
地瓜泥 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. s0 b) ?& N7 m3 e% k1 ~
188公克

【做　法】
1 將牛奶、動物性鮮奶油、細砂糖、鹽一起放入鍋內後，加溫至40℃左右。
2 在作法1中加入全蛋和蛋黃一起拌勻後，過篩二次備用。tvboxnow.com& v; ~8 s8 X+ F
3 在作法2中加入過篩後的地瓜泥，繼續加熱至70℃後，靜置30分鐘再倒入模型中。- e& e& [% a4 ~" {9 f( e% ~% q
4 再放入烤箱上層以150℃烤約50分鐘後，呈現凝結狀態即可取出。) I3 O3 Z; o5 @( P- T; X' H
5 步驟：
1.將地瓜泥過篩。( S) X- L9 V  M# y7 u7 Y3 S0 Z: H
2.加入牛奶一起攪拌均勻。
3.取適量作法2材料放置在烤好的地瓜布丁上面。公仔箱論壇6 W4 J+ C/ Z2 ]2 q' g  p- V
4.取適量打發鮮奶油放置在作法3的材料上即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 03:15 AM

南瓜布丁
【材　料】tvb now,tvbnow,bttvb2 a1 K& c9 R+ a, r$ Z
牛奶 9 x: |5 \% } |. E/ e
296公克
動物性鮮奶油
178公克
細砂糖 5 ~1 D$ C6 ]" m
148公克公仔箱論壇4 i( s7 r6 E6 d6 Z0 ?
鹽
3公克
全蛋
237公克tvboxnow.com$ e: ]+ u4 L6 d2 y- r) r# l
蛋黃 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 H/ J; ?( b/ f/ @: {) R- b
59公克' J/ G1 R2 |# t& A1 r& Q0 R
南瓜泥 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! P. W3 V- `7 X3 ]- E0 U- W% Z
178公克4 L% [1 C9 f0 b3 i: b: m9 r/ \
碎冰 2 ^4 s9 U5 E9 m( c! D
少許

【做　法】
1 將牛奶、動物性鮮奶油、細砂糖、鹽一起放入鍋內後，加溫至40℃左右。在作法1中加入全蛋和蛋黃一起拌勻後，過篩二次備用。* p' u1 H- E# o3 r& t; }
2 在作法2中加入過篩後的南瓜泥，繼續加熱至70℃後，靜置30分鐘再倒入模型中。
3 放入烤箱上層以150℃烤約50分鐘後，呈現凝結狀態即可取出。
4 食用時可將布丁挖出盛盤後，再加入少許碎冰一起食用風味更佳。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 03:15 AM

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脆皮布丁5 c( |2 s1 `# _
【材　料】
牛奶
532公克
動物性鮮奶油 7 j/ q' a+ ]( E* v! B  }6 ]" y
133公克
細砂糖
166公克( d- M! v' F8 E0 R1 A  b
鹽
3公克tvb now,tvbnow,bttvb3 P- \- I$ @3 }, M
全蛋 tvb now,tvbnow,bttvb8 t) k& [& Q3 P7 F% l; b% U* f
266公克
細砂糖
少許公仔箱論壇, n" L& k$ v3 `& R& f
糖粉公仔箱論壇1 R; n  r7 [# a& z/ [
少許公仔箱論壇+ v# @& @5 g0 T" K% Y

【做　法】TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 u' J$ e, M' Y- F; `
1 將牛奶、動物性鮮奶油、細砂糖、鹽一起放入鍋內後，加溫至40℃左右。: ?0 k1 V8 q- S) r/ N, _) \+ b1 j
2 在作法1中加入蛋一起拌勻後，過篩二次並靜置30分鐘後再倒入模型中。
3 放入烤箱上層以150℃烤約50分鐘後，呈現凝結狀態即可取出，並在表面上灑上少許細砂糖後備用。
4 再使用噴槍火烤至砂糖溶化，並呈現出脆硬性的狀態後，並灑上糖粉作裝飾即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 03:16 AM

鮮奶布丁tvb now,tvbnow,bttvb. n) K3 `; }4 o  A0 [; a, l& Z
【材　料】
鮮奶 tvboxnow.com$ Y/ c, x) \5 O2 L5 q0 g  w1 F
1350㏄
細砂糖
120公克公仔箱論壇1 c- B; i1 ^. ?7 c8 X  z
吉利丁片
15公克

【做　法】公仔箱論壇6 v! C  A8 K1 s, v; p0 H
1 將細砂糖和鮮奶放入鍋中後，以小火煮至約70℃，直到細砂糖溶化後熄火。
2 將泡軟的吉利丁片加入在作法1的材料中，一起攪拌均勻直到吉利丁片完全溶化為止，即為布丁液。2 {" f: K* x4 y! U- Z7 R
3 將作法2的布丁液倒入模型容器中，待涼後再放入中冰箱冷藏，直到呈現凝結狀態即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 03:19 AM

tvb now,tvbnow,bttvb8 l$ K: j1 A) e& g/ {6 H
雞蛋牛奶布丁公仔箱論壇. \5 ^, _2 Y  V5 u! D' b
【材　料】tvboxnow.com3 i# ^& o! N# n' D; I! `* d: z0 Q
果凍粉 tvb now,tvbnow,bttvb/ h& l9 {1 ?8 w9 l4 `% b
35公克
細砂糖
53公克
動物性鮮奶油 9 {; W* y2 k( j& z  o7 o& V7 L
178公克公仔箱論壇* x  y  u# W/ J% n  O+ o' t# s3 j
冷開水
86㏄TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 B' n% j0 N" W! @. y0 J& m
牛奶香精粉 tvboxnow.com% `0 S6 f* ?$ Y" _( d
26公克
奶粉
53公克
水
614㏄tvboxnow.com6 }  S8 {( I+ k& F/ b2 g
蛋黃 . }# g/ r/ ~7 V. v5 {" S) |
55公克tvboxnow.com8 o2 h' O4 a  j+ h3 d& A! T: S
焦糖液 # `! T  X4 D6 P2 r
適量
公仔箱論壇9 }) l3 X: a, i4 ^
【做　法】
1 將焦糖液煮至琥珀色後，趁熱裝入模型容器中。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 l1 f) G: m; }9 P- ~" {
2 把果凍粉和細砂糖放入鋼盆中拌勻。tvb now,tvbnow,bttvb9 o' Y# ~0 ^6 a, M5 v8 v+ G/ X) W
3 將奶粉、動物性鮮奶油、冷開水加入作法2中，並以同方向攪拌的方式拌勻。
4 以小火將作法3的材料以同方向的攪拌方式煮至約90℃，直到看不見粉的顆粒為止。
5 加入蛋黃於作法4的材料中。
6 以同方向的攪拌方式將作法5拌勻，即為布丁液。再將布丁液過篩撈除泡泡後，裝入作法1的容器中，待涼後放入冰箱中冷藏，直到呈現凝結狀態即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 03:20 AM

tvboxnow.com' u, @( q- N, t% ~- d
蒸烤焦糖布丁tvb now,tvbnow,bttvb4 D9 c- K7 s/ a& o% J4 {
【材　料】
牛奶 tvboxnow.com7 A( W6 c% d- {, b+ T
532公克公仔箱論壇2 q! X7 O# ]+ k! ~# m
動物性鮮奶油
133公克tvboxnow.com1 d5 ]( E8 d' x+ x6 H7 b! {% u' }
細砂糖
166公克
鹽 tvb now,tvbnow,bttvb% v9 A2 O+ O2 \
3公克
雞蛋
266公克/ @0 H8 \/ I, j: I* F }) ]8 y
焦糖液 $ e) F3 G1 `/ m, v( ]) v8 N
適量
tvb now,tvbnow,bttvb3 H" |/ f- J* I% y5 F2 [7 l0 w9 \
【做　法】tvb now,tvbnow,bttvb0 _+ l, n: C% I9 e
1 將焦糖液煮至琥珀色後，趁熱裝入模型容器中。公仔箱論壇3 @0 X, V) ` v3 p5 N
2 將牛奶、動物性鮮奶油、細砂糖、鹽一起加溫至40℃後，再加入雞蛋以同方向的攪拌方式一起拌勻，即為布丁液。tvboxnow.com9 W% y" o/ C3 a6 B4 Z
3 將作法2的布丁液過篩二次後，讓布丁液靜置約30分鐘備用。
4 使用廚房餐巾紙，將作法3布丁液上面的泡泡撈除。
5 將作法4的布丁液裝入作法1中已裝入焦糖液的容器中。
6 再使用小湯匙將作法5布丁液上的小泡泡撈除。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* \1 j8 U- D1 Y: p
7 在烤盤上加入少許冷水後，再排放入作法6的布丁半成品，以隔水加熱的方式，以150℃蒸烤約50分鐘即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 03:21 AM

6 t0 B. }/ _: [- Z
黑糖蜜汁淋芝麻布丁TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, l* p; z7 u' {8 U5 s  T5 e5 p
【材　料】
A.牛奶
300㏄TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 T& ~; T. E) Z) ?( \8 }
　細砂糖
30公克tvboxnow.com! o7 b' d  p* [0 k$ i; e5 P
　鮮奶油 tvboxnow.com: |1 ^9 _/ }7 |- _
150㏄
B.芝麻醬 tvboxnow.com, K" X5 x& _5 n
60公克! N1 V) v1 L' F: _' \( m
　吉利丁片 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( s: a: O0 v5 \7 L
15公克
C.水
35㏄
　麥芽糖 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 ^$ s* ^, y9 F2 h, ~
20公克8 \3 e# n8 [- B- L7 E
　黑糖 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' z# f8 I  [, J: j2 ]3 X4 g
40公克
D.蜂蜜 tvb now,tvbnow,bttvb2 T0 x( C/ s8 k; B
10公克9 `5 p" \# M: \- X2 D* ?

【做　法】" F! F* g( ~" P" B2 L9 p3 S
1 將材料C加熱拌攪至完全溶解即可熄火，待冷卻後加入材料D拌勻備用。
2 將材料A放入鋼盆中攪拌均勻備用。. |+ P6 e1 a0 J, K! P1 t
3 另取鍋放入芝麻醬，並分次加入作法2拌勻，以小火加熱至85℃即可。tvb now,tvbnow,bttvb, X+ u9 C, K- U. e3 d
4 將泡過水的吉利丁片充份瀝乾，加入作法3中拌勻後，待稍微冷卻呈有點稠狀時即可倒入慕斯模型中冷卻凝固。
5 食用時，自模型中扣出裝盤，淋上作法1的黑糖蜜即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 03:21 AM

tvb now,tvbnow,bttvb, x1 b2 N9 G" F) n
紅酒布丁4 x) `9 l& U2 S7 f7 i
【材　料】" C- r* |0 @! o; q5 y1 g  K! K
動物性鮮奶油 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ \* T& F6 h( k
185公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 r6 d7 o  t  t6 q& B
冷開水
89公克1 h  W  j3 ?' ?8 a: C
鮮奶 tvboxnow.com! S% h" @( @- L+ Q4 c3 T
637公克
細砂糖
55公克
果凍粉
15公克
牛奶香精粉
27公克
蛋黃 ! n4 ]5 k" s# l# n% N
57公克tvb now,tvbnow,bttvb( ~7 K5 e" {# A7 |  d. U
紅酒
13公克公仔箱論壇0 q, R4 B5 O3 F# S7 ]( d
玫瑰花茶
適量
tvb now,tvbnow,bttvb& [7 m2 w* W; K' R) ~
【做　法】6 \* H& U, c6 Z  }( C5 ?
1 將動物性鮮奶油加入冷開水使其回溫。0 q  G6 T: G7 v
2 把鮮奶、細砂糖、果凍粉、牛奶香精粉一起放入鍋內，加熱煮至80℃左右後熄火，再加入蛋黃快速拌勻。
3 繼續加入作法1的動物性鮮奶油拌勻，再加入紅酒拌勻後倒入模型中，放入冰箱冷藏即可。公仔箱論壇0 b. d& y8 L$ o6 D- F" }. \( B
4 食用時先將紅酒布丁切成碎丁狀，再加入玫瑰花茶中一起享用風味更佳。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 03:23 AM

玉米布丁
【材　料】
A.動物性鮮奶油
250公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; M; x) W; m! r8 e* X0 s9 d
　細砂糖
75公克
B.全蛋 tvb now,tvbnow,bttvb0 I0 E4 e( {: X# l
3顆公仔箱論壇( Q. }9 L7 M7 h
　蛋黃
2顆
C.玉米粒
200公克: F1 L" x& v) [5 |! t/ r

【做　法】, H5 f4 T( `" J0 U4 z
1 所有材料B拌勻備用。
2 所有材料A以中小火煮至細砂糖溶解後熄火，沖入作法1的材料中攪拌均勻，再加入所有材料C拌勻，倒入布丁模型中，以瓦斯噴槍快速烤除表面氣泡（也可用小湯匙將氣泡戳破）。
3 烤箱預熱，取深烤盤倒入適量的水，放入完成的作法2布丁模型，以上火170℃／下火160℃蒸烤約30分鐘至玉米布丁熟透，取出冷卻後放入冰箱冷藏即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 03:24 AM

公仔箱論壇1 h" L! Y8 c2 U8 ^; g
蜂蜜燉奶布丁& k. N+ R' F) F
【材　料】
A.全脂鮮奶 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* K: j7 p- |2 r5 ~- M G/ p& S ^ q
450公克
　細砂糖
45公克
B.蛋白 1 S! o! z# ^7 H. a# ~/ R: J: `* x
135公克
C.蜂蜜
10公克tvb now,tvbnow,bttvb6 s3 Y9 z s" A" T& _. C/ y
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) H7 V8 [2 h+ o# v3 Q
【做　法】公仔箱論壇* c: P# X. v8 U. \" f( T4 ^- [. c
1 所有材料A以中小火煮至細砂糖溶化後熄火，沖入材料B攪拌均勻，再加入材料C攪拌均勻，以細篩網過濾出蜂蜜燉奶布丁液，倒入烤模中，以瓦斯噴槍快速烤除表面氣泡（也可用小湯匙將氣泡戳破）。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* ?( \7 }/ E' ^. v" r0 _+ [
2 烤箱預熱，取深烤盤倒入適量的水，放入完成的作法1烤模，以上火160℃／下火160℃蒸烤約30分鐘至蜂蜜燉奶布丁熟透，取出冷卻後放入冰箱冷藏即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 03:24 AM

草莓布丁0 L" n! r/ k; u7 v7 x2 R, p
【材　料】
A.水 tvboxnow.com0 C% W! L* O3 s: v
300公克tvboxnow.com, s. X5 h4 K0 A0 K% a) A
　細砂糖
50公克
B.草莓果泥
330公克
C.吉利丁片公仔箱論壇; Q4 I6 F+ C' h/ J- H: ~% b y
15公克
D.奶水 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. l8 R0 c+ |$ N& ~
15公克tvboxnow.com8 ?9 }) Q5 j! l' u( a% }- ^
　動物性鮮奶油
25公克: k: H8 h! k* n* x
E.草莓
少許1 q2 { d" S* D# N8 r
　核桃 tvb now,tvbnow,bttvb" U: M( B) p8 R, `8 u
少許公仔箱論壇; p" Q4 x" r1 ]5 _2 Y8 b2 \+ G
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: h6 }+ D; [+ p
【做　法】
1 吉利丁片泡入冰塊水中軟化，撈出擠乾水份備用。tvboxnow.com8 D* K8 v) r$ C6 P
2 所有材料A以中小火煮至細砂糖溶解後熄火，加入作法1的吉利丁片攪拌至吉利丁片完全溶解，再倒入材料B拌勻備用。
3 於作法2鍋中加入所有材料D拌勻，以細篩網過濾出草莓布丁液，倒入布丁模型中，以瓦斯噴槍快速烤除表面氣泡（也可用小湯匙將氣泡戳破）。
4 將完成的作法3布丁模型移入冰箱冷藏至草莓布丁液凝固，食用前以草莓和核桃裝飾即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 03:25 AM

椰香布丁
【材　料】
A.蛋黃
4顆
　細砂糖公仔箱論壇, D H3 P% K& g# G
75公克tvboxnow.com* y& w- V. R! D* C+ g# [( x
B.椰子醬
400公克
C.吉利丁片
15公克tvboxnow.com9 m6 u& m" G2 l! F
D.動物性鮮奶油 tvb now,tvbnow,bttvb/ S8 V1 Y) m5 J" K1 s5 G, g& _
185公克
E.椰子粉公仔箱論壇) }$ v: \4 z+ ]+ E
適量

【做　法】
1 吉利丁片泡入冰塊水中軟化，撈出擠乾水份備用。 V/ l- X, T* J6 i# J
2 所有材料A拌勻備用。
3 材料B以中小火煮至約70℃後熄火，加入作法1的吉利丁片攪拌至吉利丁片完全融解，再沖入作法2材料中拌勻，加入材料D拌勻，以細篩網過濾出椰香布丁液，倒入布丁模型中，以瓦斯噴槍快速烤除表面氣泡（也可用小湯匙將氣泡戳破）。+ F" O" J/ u* U7 g$ M( H* ^
4 將完成的作法3布丁模型移入冰箱冷藏至椰香布丁液凝固。2 H+ E; H+ U/ b& S: @1 F2 H& s
5 取適量椰子粉放入烤箱中以上火100℃／下火100℃烘烤約5分鐘；取出作法4凝固的椰香布丁，表面先撒上少許沒烤過的椰子粉，再撒上烘烤過的椰子粉裝飾即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 03:30 AM

tvb now,tvbnow,bttvb7 X4 h' u5 o& i) W% @! U: o) D
玫瑰花香布丁TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- ?% [/ O5 I. `9 \( U7 F
【材　料】tvb now,tvbnow,bttvb: z: ?8 X5 K8 U; }; X# Q. i
A.全脂鮮奶 tvb now,tvbnow,bttvb, n3 `, R. n! v! b; c' G% v" v5 [
200公克tvboxnow.com5 G$ q) ^) K' J
　細砂糖 tvboxnow.com' a5 _% e. `8 Z* R& B6 S# T+ v
60公克
B.吉利丁片公仔箱論壇0 k0 o; Y$ L# A5 g3 K( z: g
8公克 U/ `* x2 e" J7 x
C.蛋黃 tvboxnow.com: k# g+ Q2 J0 M1 e1 Z7 d/ ]/ c, v4 O
4顆
　動物性鮮奶油
200公克
D.玫瑰花醬 tvboxnow.com f1 p; C% m4 Z M/ F/ e \, O5 S9 K
75公克
E.食用玫瑰瓣 tvb now,tvbnow,bttvb; f, c, \4 v8 f0 R
少許公仔箱論壇. B& X( q3 J2 h$ N; ?

【做　法】
1 吉利丁片泡入冰塊水中軟化，撈出擠乾水份備用。
2 所有材料C攪拌均勻備用。公仔箱論壇1 P- t' e4 k! i1 Z# [* |
3 所有材料A以中小火煮至細砂糖溶解後熄火，加入作法1的吉利丁片攪拌至吉利丁片完全溶解，再沖入作法2的材料拌勻，以細篩網過濾出布丁液備用。tvb now,tvbnow,bttvb( ]# _0 a" ^! c
4 於作法3的布丁液中加入材料D拌勻，倒入布丁模型中，以瓦斯噴槍快速烤除表面氣泡（也可用小湯匙將氣泡戳破）。* d- t% H/ d$ \5 m
5 將完成的作法3布丁模型移入冰箱冷藏至玫瑰花香布丁液凝固，食用前以食用玫瑰花瓣裝飾即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 03:31 AM

7 L! [9 V! j1 ?& v3 L
覆盆子布丁
【材　料】tvboxnow.com5 L: o& j' g( X# a
A.水 # S' S5 h- N/ O+ q( [7 E. Q: }
300公克; @* y" m) y8 s8 E
　細砂糖
50公克
B.覆盆子果泥公仔箱論壇( f9 h; e' P9 P0 w& N/ D
330公克; |  O% r8 a( V# I9 i
C.吉利丁片 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 F  z' h2 |1 _: ~3 q. ?
15公克
D.奶水
15公克
　動物性鮮奶油
25公克
E.開心果碎
少許公仔箱論壇" k5 q* ?2 ?/ @! |$ R* T, G; x' h
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 M( u8 v: i* z4 R/ P! s1 h
【做　法】2 ^9 c; E0 ]! I$ }
1 吉利丁片泡入冰塊水中軟化，撈出擠乾水份備用。公仔箱論壇" G/ @, m! O  h& s3 q2 h; O/ l
2 所有材料A以中小火煮至細砂糖溶解後熄火，加入作法1的吉利丁片攪拌至吉利丁片完全溶解，倒入材料B拌勻，。
3 於作法2鍋中加入所有材料D拌勻，以細篩網過濾出覆盆子布丁液，倒入布丁模型中，以瓦斯噴槍快速烤除表面氣泡（也可用小湯匙將氣泡戳破）。% _: v) `& W+ a* X. K6 s9 O( r
4 將完成的作法3布丁模型移入冰箱冷藏至覆盆子布丁液凝固，食用前以開心果碎裝飾即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 03:32 AM

tvboxnow.com! c- a& v2 p" ~. p  z0 r/ x
杜蘭小麥布丁公仔箱論壇& S; B& E, ]( @* D! x% w2 ~
【材　料】
A.杜蘭小麥粉 1 }! C% J# p' v0 _+ s9 V  p- M: z3 f
40公克tvboxnow.com1 k& ]: I$ u5 @  t
　全脂鮮奶
300公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 U% Z/ M2 {- H! @9 F7 v1 }
　細砂糖 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* H3 }- Q, B% Z  [: G
70公克
B.吉利丁片 ' j( I' j" C, ]# h6 T
3.75公克
　蛋黃
1顆
　奶油
40公克
　動物性鮮奶油公仔箱論壇- ]3 u0 w5 E: h- o+ o3 h3 j
200公克
C.葡萄乾
60公克
' H& @+ Z. R" d/ p( L* z0 g. c. M
【做　法】
1 吉利丁片泡入冰塊水中軟化，撈出擠乾水份備用。
2 奶油置於室溫下軟化備用。tvb now,tvbnow,bttvb2 e- y4 d; v$ Y# z& b% P, [' G
3 將所有材料A攪拌均勻，以中小火煮至滾沸，再轉至小火續煮約5分鐘後熄火，依序加入作法1的吉利丁片和其餘材料B，攪拌至吉利丁片完全溶解，倒入布丁模型中。
4 待作法3的布丁液冷卻後撒上葡萄乾，將布丁模型移入冰箱冷藏至布丁液凝固即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 03:33 AM

7 L& n$ b! a. h/ B
水蜜桃布丁
【材　料】tvboxnow.com) ^7 M% c) o1 Z5 x
A.全蛋 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: i. E* L' A- D5 g" n
3顆
　蛋黃
4顆公仔箱論壇0 i7 O& }+ ]! K) E
B.全脂鮮奶
225公克
　細砂糖
60公克
C.動物性鮮奶油公仔箱論壇. z1 w  s: |) k
225公克6 \) }1 {! R9 A% t
　罐裝水蜜桃汁 tvb now,tvbnow,bttvb; S+ o: u$ c) j. [- u
70公克
　橙酒 - D( y( [9 R: B3 u7 y( o/ k2 _5 O: B
少許
D.罐裝水蜜桃片公仔箱論壇) L& `7 U1 l& Q2 Y  ?4 C1 X9 z
適量公仔箱論壇2 ~/ l% M7 n$ y
　薄荷葉
適量TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  K, I7 B+ g& G; ~+ {! ]% c

【做　法】tvboxnow.com5 U* X4 h: }* t7 O' @1 P: C4 F9 v
1 所有材料A拌勻備用。
2 所有材料B以中小火煮至滾沸後熄火，沖入作法1材料中攪拌均勻，再加入所有材料C拌勻，以細篩網過濾出水蜜桃布丁液，倒入布丁模型中，以瓦斯噴槍快速烤除表面氣泡（也可用小湯匙將氣泡戳破）。
3 烤箱預熱，取深烤盤倒入適量的水，放入完成的作法2布丁模型，以上火160℃／下火150℃蒸烤約30分鐘至水蜜桃布丁熟透，取出冷卻後放入冰箱冷藏，食用前擺上罐裝睡蜜桃片，以瓦斯噴槍噴烤出焦邊，再以薄荷片裝飾即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 03:33 AM

1 b: W' c7 {& |2 [& U
焦糖布丁
【材　料】+ Y5 L# D2 {% ^! R7 r
A.全蛋
6顆. D/ I2 r. c X4 z' A0 A9 _
　蛋黃
60公克
　全脂鮮奶 tvboxnow.com6 F7 ]( L' W2 W3 C" J. [' m- [5 Y
400公克
B.全脂鮮奶
600公克
　細砂糖 tvb now,tvbnow,bttvb9 D, D+ ^0 @, w' i. T4 |
80公克tvb now,tvbnow,bttvb+ X4 @3 u7 }3 c) M4 q! g4 L, @( t
C.細砂糖
100公克
　水
少許tvb now,tvbnow,bttvb. i$ l. F& ?9 Y, q3 Q( l
tvb now,tvbnow,bttvb$ i2 ~0 E, d( z' m& G* b4 U! r& r/ r. P
【做　法】
1 將布丁模型內塗上薄薄的奶油（份量外）以便脫模；所有材料A拌勻備用。6 G! O$ \. e: ?. W9 U
2 所有材料C放入鍋中，以小火煮至細砂糖和少許水溶解呈琥珀色，熄火，再倒入少許水調勻即為焦糖液。tvb now,tvbnow,bttvb6 s5 W }' R! y; a k+ i; w7 i
3 焦糖液趁熱取適量倒入作法1布丁模型中，待布丁模底部焦糖液冷卻，備用。
4 所有材料B倒入鍋中，以中小火煮至細砂糖溶解後熄火，沖入拌勻的材料A攪拌拌勻即為布丁液。公仔箱論壇( A/ B' n% M+ L* W5 x$ l
5 將布丁液以細篩網過篩，倒入作法3的布丁模型中，以瓦斯噴槍快速烤除表面氣泡（也可用小湯匙將氣泡戳破）。
6 烤箱預熱，取深烤盤倒入適量的水，放入完成的作法5布丁模型以上火160℃／下火160℃蒸烤約30分鐘至布丁熟透，取出冷卻後放入冰箱冷藏即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 03:34 AM

起司烤布丁TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ m4 }( A3 |2 }& S4 D9 n
【材　料】
A.乳酪 8 S1 Y" e; x5 I( H
200公克
　奶油
100公克
　全脂鮮奶
100公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 i( _8 v' u! t
B.全蛋 tvboxnow.com, l" j+ r' h4 t7 E! ]9 j
4顆公仔箱論壇. h- T- j. d$ R; y, X0 P
　細砂糖
50公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 A8 k' j( V. w7 x

【做　法】公仔箱論壇# l/ }5 N# Y. T
1 所有材料B拌勻，打發至呈乳白色備用。tvboxnow.com7 A6 A7 v2 n( g) K7 H( u+ P) W
2 所有材料A拌勻，以中小火煮至軟化後熄火，沖入作法1的材料中攪拌均勻，倒入布丁模型中，以瓦斯噴槍快速烤除表面氣泡（也可用小湯匙將氣泡戳破）。tvboxnow.com% c8 U7 t+ z1 K7 ~+ n
3 烤箱預熱，取深烤盤倒入適量的水，放入完成的作法2布丁模型，以上火180℃／下火150℃蒸烤約30分鐘至起司布丁熟透，取出冷卻後放入冰箱冷藏即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 03:35 AM

南瓜布丁
【材　料】tvb now,tvbnow,bttvb+ Y: f$ `1 w3 z! d+ \5 |3 x
A.南瓜 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 i) T4 ? b" g9 s8 }. w: X
220公克tvb now,tvbnow,bttvb; E0 K! @* o( {, i* o
　動物性鮮奶油
170公克tvboxnow.com; Y4 f+ Q! Q% I6 |) m$ {6 o6 H
Ｂ.全蛋
2顆
　紅糖
80公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 w+ F; ?* E# I& J9 O- @, Z
Ｃ.全脂鮮奶 4 V) S/ w2 c0 h& D
170公克tvb now,tvbnow,bttvb9 z* x' X: v) N
Ｄ.橙酒 tvb now,tvbnow,bttvb$ p- w# y+ u' p: z3 |' S8 _8 T2 D
少許TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; K0 H: L, h9 @0 k, o

【做　法】9 S( B. w7 p' ^* {( J6 z/ u
1 地瓜洗淨，去皮切丁放入蒸籠中蒸熟，過篩成地瓜泥，加入動物性鮮奶油拌勻，備用。
2 材料B拌勻備用；材料C以中小火煮至滾沸，沖入材料B拌勻，再加入材料A攪拌均勻，以細篩網過篩出地瓜布丁液，倒入布丁模中，以瓦斯噴槍快速烤除表面氣泡（亦可以小湯匙將氣泡戳破）。
3 將完成的作法2放入預熱好的烤箱，以上火160℃／下火160℃蒸烤約30分鐘至南瓜布丁熟透，取出冷卻後放入冰箱冷藏即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 03:36 AM

公仔箱論壇' Z2 l" o1 X6 i
地瓜布丁tvb now,tvbnow,bttvb* w" S7 c6 y1 Z8 t
【材　料】TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- b6 y: r. `8 x1 p0 x# N/ ]5 v' y
A.地瓜
220公克
　動物性鮮奶油 tvb now,tvbnow,bttvb. k) ?! K; D" R3 G4 ]* \; u
150公克# ]- N5 `9 ]2 V8 \9 m
B.全蛋
2顆TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; t/ o7 }9 ]$ ?" Z5 f: @3 A
　紅糖
80公克5 V8 K: W8 O/ N, A  L/ S3 m
C.全脂鮮奶 tvboxnow.com* T$ I& G$ B; [: d* b
170公克tvb now,tvbnow,bttvb# J# q% c1 }) W- S
D.藍姆酒
少許
; [- V5 g  S5 P, s8 O; v
【做　法】
1 地瓜洗淨，去皮切丁放入蒸籠中蒸熟，過篩成地瓜泥，加入動物性鮮奶油拌勻，備用。tvboxnow.com/ [2 b! U5 i  i6 z2 M
2 材料B拌勻備用；材料C以中小火煮至滾沸，沖入材料B拌勻，再加入材料A攪拌均勻，以細篩網過篩出地瓜布丁液，倒入布丁模中，以瓦斯噴槍快速烤除表面氣泡（亦可以小湯匙將氣泡戳破）。
3 將完成的作法2放入預熱好的烤箱，以上火160℃／下火160℃蒸烤約30分鐘至地瓜布丁熟透，取出冷卻後放入冰箱冷藏即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 03:37 AM

公仔箱論壇7 W4 H! {- z% d* A5 ]
波本威士忌布丁
【材　料】
A.細砂糖
120公克
　水 ! B5 }: Q7 R+ |! O3 I3 e
適量tvb now,tvbnow,bttvb( T% R) p3 ?! j+ w1 q5 d
　鹽
少許; u% Q" h$ d, p5 a
B.動物性鮮奶油
200公克tvb now,tvbnow,bttvb+ ]. p3 B7 c& v. j9 c7 f
　全脂鮮奶
400公克
C.細砂糖 tvboxnow.com; u" }$ _. R9 P
10公克
　肉桂粉 tvb now,tvbnow,bttvb  {, _, k2 b# M# z# g  ]6 |) H
少許
D.全蛋
2顆2 B* v8 C, Z7 h- {+ @
　蛋黃 tvb now,tvbnow,bttvb' R1 l* @2 N/ |6 x. ?- i
2顆
E.波本威士忌   f+ w% Q) k' J# U8 H3 m; |
55公克公仔箱論壇" b/ y: [4 r' o! l8 n
　肉桂粉
少許
tvb now,tvbnow,bttvb3 F$ u, ?0 d% P. g
【做　法】TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: i9 T5 f, `( q. X
1 所有材料A混合煮至呈琥珀色的焦糖狀；所有材料B混合以中小火煮至微熱，沖入煮好的材料A中拌勻備用。tvb now,tvbnow,bttvb( I2 @" E9 u( L
2 所有材料C拌勻，加入所有材料D打發至呈乳白色備用。tvb now,tvbnow,bttvb4 d) v8 n' `/ H3 R  b
3 將作法1材料沖入作法2材料中拌勻，再加入波本威士忌攪拌均勻，以細篩網過濾出波本威士忌布丁液，倒入布丁模型中，以瓦斯噴槍快速烤除表面氣泡（也可用小湯匙將氣泡戳破）。tvboxnow.com- @9 |6 [! H. ]% w! B; V
4 烤箱預熱，取深烤盤倒入適量的水，放入完成的作法3的布丁模型，以上火140℃／下火140℃蒸烤約30分鐘至波本威士忌布丁液熟，透取出冷卻後放入冰箱冷藏，食用前以篩網撒上少許肉桂粉裝飾即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 03:38 AM

本帖最後由 BeiDouChef 於 2012-4-17 04:43 AM 編輯 , v8 z/ c# ~- e' W$ A( a

法式布丁
【材　料】
A.全蛋
2個
　蛋黃       tvb now,tvbnow,bttvb' c" ]: O7 p0 [' L8 R
230公克1 \# U- W1 K( ~
　細砂糖
90公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! ^" Q4 P# q+ W( b0 G
　鮮奶油       tvb now,tvbnow,bttvb2 @" U8 W) h- Q! \
530公克
　鮮奶
330公克
　白蘭地酒
25公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 D: r  I* ], y9 `3 u
　香草精       2 _: i7 t  K! [4 b1 `
少許
B.細砂糖
50公克公仔箱論壇' b5 |1 y, v5 t* D+ [5 [2 O
      ' U* L6 r5 a: N
【做　法】
1       將全蛋、蛋黃、細砂糖放入鋼盆中拌勻後，再加入其他材料A一起拌勻。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 ]4 H" M% Y! H
2       將作法1以篩網過濾2次後，分別倒入14個布丁杯至約9分滿，移入預熱好的烤箱以上火160℃、下火160℃隔水烘烤約40分鐘。
3       取出作法3，移入冰箱冷藏，食用前在表面均勻撒上材料B，以噴火槍加熱至溶化即可。

公仔箱論壇. ^6 `; @& ]6 Z- q4 ]

焦糖蒸烤布丁tvboxnow.com/ B( e! h: l7 W& s5 b$ V3 ^/ n3 l
【材　料】
A.蛋黃 6顆tvb now,tvbnow,bttvb( j1 V! k+ o: U; Q7 m0 z# u
鮮奶油 200㏄TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. J8 U" @+ w  D+ Y) Y0 m
鮮奶 200㏄公仔箱論壇  f) d; w# L$ y" h4 F, M0 C- m+ u
細砂糖 90公克
白蘭地酒 1大匙8 u  N" D( e1 o5 H2 t
B.焗烤布丁模 6個公仔箱論壇- H! Q) N. U8 |% A
細砂糖 2大匙+ C; j* u! V2 P% j5 k' S' q/ L
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& A+ ~% z, F0 N! J0 k, Y* t4 e* h6 o
【做　法】tvb now,tvbnow,bttvb. c/ s, K% d* G9 a8 M8 K0 L1 |
1.將鮮奶放入鍋中，加入細砂糖，用小火煮至細砂糖溶化後放涼。
2.在作法1的鍋中續加入鮮奶油及蛋黃、白蘭地酒打勻，再用濾網過濾。tvb now,tvbnow,bttvb0 ^' B2 y' `: R( j- Z5 C1 H0 L
3.將作法2的布丁液分裝入布丁模中，放入燒烤盤。注意水箱水位。
4.將作法3的烤盤放入微波爐中，調整按鍵至自動烹調16﹝烤布丁﹞功能，按下＜開始＞。
5.待作法4的布丁烤好後取出，略放涼後在表面灑上一層細砂糖，再用噴火槍將表面細砂糖烤焦即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 03:38 AM

【材　料】
鮮奶
511公克
鮮奶油 , \5 H% W+ z: w0 H. Y
236公克
細砂糖 $ P1 B/ W5 @! N$ D1 g) g
197公克9 H/ T8 {0 P0 q, k' V3 b
鹽
4公克
吉利丁
12公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' z& T9 I, l- y* ~6 \: f
白飯
30公克, Z2 P! t. `7 {' s1 D: I
覆盆子果泥 * l9 m6 A+ g( ^- X G( ]" W5 W
適量
tvboxnow.com* o% {: u T! l4 I2 L
【做　法】
1 將吉利丁以冰開水浸泡至軟備用。4 }5 |- E: e; q- v4 Y$ Y) J8 E
2 將鮮奶油放入無水乾淨的鋼盆中，以打蛋器攪拌打發至約6分發備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' ?5 U% V+ ?! ]# _
3 將鮮奶放入乾淨的鋼盆中，以小火加熱至微熱，加入細砂糖與鹽攪拌至完全溶化，熄火後再加入作法1與白飯拌勻。
4 將作法3鋼盆放入冰水中降溫並攪拌至微稠狀，再加入作法2拌勻，倒入模型中移入冰箱冷藏約1小時至冷卻定型，取出倒扣入盤中，淋上覆盆子果泥即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 03:39 AM

杏仁布丁
【材　料】公仔箱論壇% a- V; K7 E) v+ Z' u) ^! l1 O$ d
鮮奶
511公克
鮮奶油
236公克
細砂糖 tvb now,tvbnow,bttvb8 J, I( q, }2 ~& c
197公克
鹽
4公克tvboxnow.com9 l$ ~. R+ p  ?* i5 X/ k2 K% A
杏仁精
5公克" x/ j" n5 ^/ d4 T- m3 ~
吉利丁
12公克tvboxnow.com; x; \# P+ b/ |) ?7 h8 I  `
奇異果丁 tvboxnow.com. C. e) i$ E) Z. X& j2 h
少許
草莓丁
少許
水蜜桃丁
少許TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* o$ s! J5 w& c3 B
提拉米蘇醬 tvboxnow.com3 T: J2 f( T5 O6 S5 z1 U& S  U+ ^
適量& j% g( |% @) f( f: w4 b& T

【做　法】
1 將吉利丁以冰開水浸泡至軟備用。tvb now,tvbnow,bttvb8 \+ @8 w* p0 f5 R7 O) @  e
2 將鮮奶油放入無水乾淨的鋼盆中，以打蛋器攪拌打發至約6分發備用。
3 將鮮奶放入乾淨的鋼盆中，以小火加熱至微熱，加入細砂糖、鹽與杏仁精攪拌至完全溶化，熄火後再加入作法1拌勻。2 J. k  i' S  k! G9 t; e" |
4 將作法3鋼盆放入冰水中降溫並攪拌至微稠狀，再加入作法2拌勻，倒入模型中移入冰箱冷藏約？小時至冷卻定型，取出切成方塊。
5 將作法4放入杯中，撒上奇異果丁、草莓丁和水蜜桃丁，最後淋上提拉米蘇醬即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 03:40 AM

草莓布丁
【材　料】
吉利丁
12片tvb now,tvbnow,bttvb2 Q7 K  ]/ u: S: B- f% e
細砂糖
120公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 N: A2 H+ N3 ]1 J4 B/ D+ k
草莓果泥
300公克
牛奶
400公克
裝飾：
草莓
適量
打發鮮奶油 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; _/ A4 Z0 D9 G/ Z5 j) P
適量
巧克力豆
適量" O% b  V# X* g( P% ~+ K: ]

【做　法】tvboxnow.com' w( [1 v% A& z' Q" g- ]$ y4 Q
1 先將吉利丁置於冷水中浸泡至軟化，撈起和細砂糖一起置於鋼盆中，備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 }  A6 q% R5 M
2 草莓果泥和牛奶一起煮開後，沖入作法1中一直攪拌，至細砂糖與吉利丁完全溶化。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 ]! z$ O$ J) ?# G% R( s; w
3 準備布丁模，待作法2的溫度冷卻至適溫後，倒入布丁模中約9分滿，再放入冰箱冷藏室冷藏約3小時後，即可脫模置於盤中。tvboxnow.com3 w5 ]- K( [- h$ ~
4 於作法3布丁表面，擠上適量的打發鮮奶油，再放上巧克力豆與草莓裝飾即完成。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 03:40 AM

本帖最後由 BeiDouChef 於 2012-4-17 05:04 AM 編輯 " f0 l, d% f S

法式燒烤布丁
【材　料】tvboxnow.com- c/ g+ O' P0 O3 Z5 b, E, L
A.全蛋       tvb now,tvbnow,bttvb; a. l9 O" |3 I# k6 X* p
1個6 M; k9 B6 c  i" B7 j' S& A
　蛋黃       tvb now,tvbnow,bttvb4 ~- }  S' D! S3 ~; h
130公克
　細砂糖       ) [) i8 U% f) u: Q! B& p- @
50公克
　動物性鮮奶油
250公克tvboxnow.com" s/ W* \" k2 j  V' n
　鮮奶
170公克% b( C* W7 a. a" l5 H
　白蘭地酒
15公克
　香草精
少許
B.細砂糖
50公克
      6 r6 |  u4 J% `$ s; u8 |0 [
【做　法】TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  u% D/ U# f5 c% i& _6 w5 [$ i+ j
1       將材料A中的牛奶和細砂糖一起加熱至糖溶化後，即可離火備用。
2       再將材料A中的全蛋與蛋黃一起稍微拌散後，再加入動物性鮮奶油、與酒一起拌均勻。4 Q; i5 P" n1 M* D& F* q
3       將作法2倒入作法1中一起拌勻後，放置一旁靜置約30分鐘，並將表面的氣泡撈除。
4       待作法3靜置後，倒入布丁模型中，再放入烤盤裡，以隔水烘烤的方式，移入已預熱好的烤箱裡，以上火160℃、下火160℃烘烤約40分鐘即取出放涼。
5       待作法4放涼後，再散上材料B的細砂糖適量後，以噴火槍將表面的細砂糖加熱烘烤呈金黃色即完成。
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 |4 W! E9 M, n
, X. N+ ^6 l1 a4 S( Q

卡布奇諾布丁TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% @+ {# v% M8 E3 A
【材　料】tvboxnow.com8 @9 Y" z9 I' {* z
Espresso咖啡 200公
全蛋 3個公仔箱論壇9 e( R" N, \. z9 ~; w( s! }
細砂糖 60公克
鮮奶 200公克tvboxnow.com( L9 j$ F6 q* ~/ f' O) d- ]
植物性鮮奶油適量
肉桂粉適量
4 y2 n1 C' y e
【做　法】1 m2 k7 C' s& k' n9 v/ H
1.Espresso咖啡可自行沖泡或購買現成的。
2.將全蛋打散，加入細砂糖與鮮奶用小火加熱，煮至砂糖完全溶解，過篩二次，再加入Espresso咖啡拌勻。tvboxnow.com, s; C; C& \; R1 w$ B1 v
3.將作法2的布丁液倒入模型中，烤盤加水隔水蒸烤，入烤箱以上火0℃下火170℃烤約60分鐘即可。
4.食用時，在布丁表面擠上少許鮮奶油與肉桂粉，那就更道地了。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 03:41 AM

本帖最後由 BeiDouChef 於 2012-4-17 02:50 AM 編輯
7 n4 a. d% b5 a" j& N) G) Q4 J

公仔箱論壇0 C1 ~; I8 A! G3 Q) L
蔓越梅布丁
【材　料】
蔓越梅乾       , y- b9 j, C; Y- l. o) ~  T+ u
100公克
起士乳酪       tvb now,tvbnow,bttvb' ^/ x! S! |) d2 m+ i8 H
150公克8 G: i  x) p& |) j0 `
動物性鮮奶油       tvb now,tvbnow,bttvb- o3 k' X6 c; n$ y) D' m, _9 X6 z
400公克
吉利丁片
8片
細砂糖       tvboxnow.com7 q$ y' p7 y! M! `1 `3 |
150公克tvb now,tvbnow,bttvb0 e" e2 W( m! y' p. k( n/ G8 q* g* Q
蛋黃
3個
香橙酒       公仔箱論壇! Y) O: K% `# t+ k" J+ X/ {
適量
淋醬材料：
香橙酒       tvb now,tvbnow,bttvb4 o; X2 e  R" d, R5 b
適量
蔓越梅乾
30公克tvboxnow.com3 O9 N  s$ I5 N7 v! X4 T5 R
水       tvboxnow.com" x1 G% V( e6 J" `. V3 A+ Q
100公克
細砂糖       tvb now,tvbnow,bttvb  o( Y+ @( d/ Y/ `- A4 k/ h& E% w
20公克公仔箱論壇5 B: R, Y0 g8 B" W8 b
玉米粉
15公克8 B+ H" J& L& {: \6 H5 _

【做　法】
1       起士乳酪先從冰箱取出，放室溫軟化備用。
2       吉利丁片用冰開水泡軟、瀝乾備用。
3       動物性鮮奶油打至6分發備用。tvb now,tvbnow,bttvb4 r7 |( O5 O& M; i* ?8 r6 ]
4       細砂糖與起士乳酪先拌勻，再將蛋黃分次加入拌勻，然後隔水加熱至60℃，再將泡軟的吉利丁加入融化。tvboxnow.com" H! d1 ~# j* \4 K! A8 ^
5       將作法4的布丁液以隔冰水的方式，降溫至呈濃稠狀，再迅速加入作法3打發的鮮奶油與蔓越苺乾拌勻，隨即倒入模型中，冷藏定型。' r# N, V& E. P/ i4 R8 ], k0 a
6       將淋醬材料中的蔓越海乾與水、細砂糖、玉米粉拌勻，用小火加熱煮至糊化，再加入香橙酒拌勻，即可淋於做好的布丁上一起食用。
【備　註】
蔓越苺乾可事先用香橙酒或蘭姆酒泡軟再瀝乾使用，這樣蔓越苺乾的口感才不會太硬。  q& r3 b0 C) I, D# U, D; `

咖啡布丁
【材　料】
A.全蛋 2顆
細砂糖 75公克
B.全脂鮮奶 200公克tvb now,tvbnow,bttvb- p8 q- y" K0 F, ~1 O
C.即溶咖啡粉 35公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% J3 c; y E9 L5 p9 D
動物性鮮奶油 150公克
咖啡酒少許- Q. H' c/ m% r% m
D.核桃適量公仔箱論壇$ R6 n& L8 A& Z8 h
糖粉少許公仔箱論壇. `9 U9 A+ @- F0 B$ C4 l

【做　法】
1.所有材料A拌勻備用。公仔箱論壇3 O+ K# [/ e( l0 L* K. d2 J2 N- p
2.所有材料B以中小火煮至滾沸後熄火，沖入作法1的材料攪拌均勻，再加入所有材料C拌勻，以細篩網過濾出咖啡布丁液，倒入布丁模型中，以瓦斯噴槍快速烤除表面氣泡（也可用小湯匙將氣泡戳破）。公仔箱論壇9 J; q! l0 d0 B) [2 d1 d
3.烤箱預熱，取深烤盤倒入適量的水，放入完成的作法2布丁模型，以上火150℃／下火150℃蒸烤約30分鐘至咖啡布丁熟透，取出冷卻後放入冰箱冷藏，食用前擺上核桃，撒上少許糖粉裝飾即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 03:41 AM

本帖最後由 BeiDouChef 於 2012-4-15 01:07 AM 編輯
6 `# D6 f( Y4 D* i3 ~1 t

洋甘菊布丁3 |* [7 d' X9 T, I+ |
【材　料】
吉利丁片       8 Y0 Z# t/ {3 N1 @; S; e
20片
動物性鮮奶油       tvboxnow.com- j. {# O7 ~! g2 @9 s0 W
200公克
鮮奶          m" X! F. v6 `  m
600公克公仔箱論壇$ _; |+ [# C8 S' L( P
洋甘菊       1 @+ B0 r6 ~" L
30公克公仔箱論壇' a( `' i; Z( B+ X4 \$ F
蛋黃
2個
細砂糖
60公克

【做　法】4 o5 [! r' ^& t0 }* L( B+ w
1       吉利丁片用冰開水泡軟、瀝乾備用。
2       動物性鮮奶油打至6分發備用。0 ?3 l7 H& g/ Z6 \: x7 a
3       鮮奶和洋甘菊一起用中火加熱至85℃後熄火，讓洋甘菊浸泡片刻，使其香味能完全散發出來，然後過濾備用。
4       蛋黃加細砂糖打發至呈濃稠狀，再加入作法3的洋甘菊牛奶拌勻，小火繼續加熱，而且要不停攪拌，直到變得濃稠，但不要煮到沸騰，然後加入泡軟的吉利丁融化，隨即過篩備用。( v; s. q# {5 a: V8 F
5       將作法4的布丁液隔冰水降溫，變成濃稠狀時，迅速將作法2打發的鮮奶油加入拌勻，即可裝入模型中，冷藏約2小時凝固定型即完成。6 P" {( f# \7 R% r
tvboxnow.com9 f6 O4 U; W1 K7 i' f, r
* h- `' y- _( A. e7 N; n

tvboxnow.com$ R, s9 l* t. ~4 p. \
土司水果布丁
【材　料】) M4 F3 }+ Q. J# @. B  k
白土司       TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# c7 k: x! J4 s
2片
水蜜桃       tvb now,tvbnow,bttvb9 s0 O4 ]2 X* h( w
適量
奇異果
適量
草莓
適量tvb now,tvbnow,bttvb+ ]/ n, a* J0 \% G. W9 Z& P! A" [
柳橙       公仔箱論壇* ^5 f6 K4 w1 J
適量TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& U' {9 f% p+ {$ Y" Y
火龍果
適量# W" \# i$ ^7 r2 m
蛋黃       tvb now,tvbnow,bttvb' P' V: R0 m) ]9 X
4個公仔箱論壇' n% A* s, _) s1 H" K
砂糖
60公克
牛奶
400cctvb now,tvbnow,bttvb9 n; W8 h% d- A
動物性鮮奶油       # y# S$ r  c# y! c
80cc
糖粉       tvb now,tvbnow,bttvb" E# k1 B8 j0 H  {! }2 I* x, K
適量公仔箱論壇0 J& z% E& H$ \2 _
        k" k& ?4 `& J9 o  W6 v) ~
【做　法】
1       將土司切方丁，水果洗淨切小塊備用。tvb now,tvbnow,bttvb- R, `; @+ [( m
2       蛋黃加上砂糖打至變白。
3       牛奶加溫至85℃，倒入作法2中拌勻，開火再加熱，拌至濃稠狀後熄火。公仔箱論壇4 O) Z7 J) e1 y" V3 z( }$ {  F" k+ R
4       作法3加入鮮奶油拌勻，先用濾網過濾，再倒入舒芙蕾模型中，以隔水加熱的方式蒸烤15分鐘(烤箱需先以170℃的溫度預熱10分鐘)。
5       取出鋪上作法1的材料，並撒上糖粉，再入烤箱以200℃烤5分鐘。
6       烤好的土司水果布丁，再撒上少許糖粉即可。公仔箱論壇) D$ ?/ z5 D. h# z0 H2 V
【備　註】
土司水果布丁冷藏後食用也很美味。本食譜可做4份。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 03:42 AM

本帖最後由 BeiDouChef 於 2012-4-15 01:08 AM 編輯
tvboxnow.com' F5 V. s2 Y3 N0 U9 f

水果布丁tvboxnow.com& g7 ]- |% U; o
【材　料】tvb now,tvbnow,bttvb3 l" ?& d/ q9 S# u
1.水       TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 X: J9 G* b" e. R
20公克tvb now,tvbnow,bttvb; b  N: N# A  g1 [
　牛奶
250公克tvb now,tvbnow,bttvb+ D* U/ n$ K. I6 I
　蛋       TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& D7 o0 }% V0 n+ F/ `. e
2個( z  v1 w# s8 L
　細砂糖
50公克9 \# e  ?1 m4 g$ @. S8 C2 H1 t
　香草精       tvb now,tvbnow,bttvb# A  X+ t# x* x+ N
少許
　黑糖       tvboxnow.com% s& M3 H& [, R; [- f3 j
40公克
2.糖漬綜合水果醬
2大匙
      / K; z7 N6 Z3 A8 J
【做　法】tvboxnow.com1 Q& e3 e0 E3 L3 ]5 J9 J2 `- {
1       ：(1)將40公克黑糖倒入鍋中，水20公克由鍋邊加入，煮時以小火慢慢熬，並不時攪拌，預防焦底，煮至濃稠即可離火倒入布丁模型中備用。- I. j/ a  h; N! j9 M/ z
2       ：(1)將蛋加入50公克砂糖略為攪拌均勻。
3       牛奶煮至微滾，關火加入香草精拌勻後慢慢加入(1)中的蛋液攪拌均勻後用細濾網過濾。4 c7 E4 `3 W" V/ F/ e+ ]9 @
4       將過濾好的布丁液倒入已裝好焦糖的模型內約八分滿。) \0 _( }& W% E: K' z
5       在烤盤內倒入熱水，放入布丁模型，烤箱調至200℃烤15分鐘，以隔水加熱的方式烘烤即可。tvb now,tvbnow,bttvb; g" I. H5 ]- c$ p/ y
6       布丁烤好後取出，完全冷卻後倒扣入盤中，淋上糖漬綜合水果醬即可。

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哈密瓜布丁
【材　料】tvboxnow.com/ c4 ]! e" p. z/ V1 g; y
哈蜜瓜果肉
300公克
吉利丁片
8片tvb now,tvbnow,bttvb6 r8 |9 p: }: G  q/ V5 R! L
蛋白       TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- N5 V# K6 z$ R/ j2 w5 j
2個( m! W  ^8 v( M# l. f7 [( V, H
蛋黃       公仔箱論壇' y$ j# [. M' i/ }, p* i8 b9 x
2個TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" d" N8 W3 }' v( Q/ C
細砂糖       公仔箱論壇6 Q0 \4 p& h0 @* e
50公克公仔箱論壇" M0 m: F5 A/ O' p5 A
檸檬汁
30公克

【做　法】
1       哈密瓜果肉留一部分，用挖球器挖成小球，其餘榨成果汁約200公克備用。
2       吉利丁片用冰開水泡軟、瀝乾，隔水加熱融化備用。* h9 ^7 V2 ~0 M; e' K" x
3       蛋白與細砂糖20公克，用攪拌器打至濕性發泡備用。tvb now,tvbnow,bttvb" U& V! E$ T) q- I# n* b
4       蛋黃加細砂糖打發至呈濃稠狀，加入融化的吉利丁與檸檬汁拌合，再加入哈密瓜汁攪拌均勻。tvboxnow.com7 M9 ]( R7 V6 k9 A
5       以隔冰水的方式，將作法4的布丁液降溫至呈濃稠狀，再迅速將作法2打發的蛋白加入拌勻，即可裝入模型中，冷藏2小時凝固定型；食用時表面再擠些鮮奶油裝飾即可

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 03:45 AM

本帖最後由 BeiDouChef 於 2012-4-15 01:10 AM 編輯

tvboxnow.com5 c) c+ ~1 W8 v: `
芒果奶酪
【材　料】公仔箱論壇! D1 F* @+ x. K% l
A.全脂鮮奶 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% N& g. W2 ?# g! |$ R
250公克8 e. B: P; J6 t) W' R
　細砂糖 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! \7 z$ a: s0 l; k0 s' {# g
40公克
　香草條
1小段tvboxnow.com, T+ `6 O5 x% }
B.吉利丁片
10公克
C.動物性鮮奶油 tvb now,tvbnow,bttvb' `' w* f: ?. n! p5 p: P
250公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, S5 J: f$ ^7 {" v& \' I
D.芒果醬汁 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  _1 w$ }2 s4 T( I$ B7 [8 g
適量公仔箱論壇; A# B7 h' J5 r3 |
　薄荷葉 ; k! n$ k! h/ C# ~& k4 c$ J% m
少許$ G* I/ ^9 l1 {7 Y, Y  ?, ?
公仔箱論壇# J$ F) I- R0 ~: h6 H9 J1 q
【做　法】tvb now,tvbnow,bttvb" q- a5 ]9 h; U: b
1 吉利丁片泡入冰塊水中軟化，撈出擠乾水份備用。tvboxnow.com6 Q+ B  I2 M/ S5 O
2 將香草條剖開，刮出香草籽後與香草條外皮一起加入其餘材料A中，以中小火煮至約70℃，至細砂糖完全融化後熄火，加入作法1的吉利丁片攪拌至吉利丁片完全溶解，再倒入材料C拌勻備用。tvboxnow.com6 U; W+ ^& S4 R. a: n
3 取作法2的材料以細篩網過濾出奶酪液，倒入模型中，以瓦斯噴槍快速烤除表面氣泡（也可用小湯匙將氣泡戳破）。
4 將完成的作法3模型移入冰箱冷藏至奶酪液凝固，食用前淋上芒果醬汁，再以薄荷葉裝飾即可。

0 j8 Z" e" w8 L4 p- f

巧克力奶酪
【材　料】
A.全脂鮮奶 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* b9 {- r& u: ^
250公克
　細砂糖
40公克tvboxnow.com9 t( l( \: N' x
　香草條 tvb now,tvbnow,bttvb8 ]) V6 ?6 c0 I9 L: A7 f
1小段
B.吉利丁片
10公克
C.動物性鮮奶油 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 R) V& S- [) E c, o0 X
250公克
D.巧克力醬
適量公仔箱論壇1 w1 ?0 ]3 q+ E7 ~1 \

【做　法】TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ F: p6 t- ~* r# ^! w7 z4 g/ G/ [
1 吉利丁片泡入冰塊水中軟化，撈出擠乾水份備用。
2 將香草條剖開，刮出香草籽後與香草條外皮一起加入其餘材料A中，以中小火煮至約70℃，至細砂糖完全融化後熄火，加入作法1的吉利丁片攪拌至吉利丁片完全溶解，再倒入材料C拌勻備用。tvboxnow.com" d5 q! H) F# {
3 取作法2的材料以細篩網過濾出奶酪液，倒入模型中，以瓦斯噴槍快速烤除表面氣泡（也可用小湯匙將氣泡戳破）。tvb now,tvbnow,bttvb; c) S+ T0 p' x+ j
4 將完成的作法3模型移入冰箱冷藏至奶酪液凝固，食用前淋上巧克力醬即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 03:45 AM

本帖最後由 BeiDouChef 於 2012-4-15 01:11 AM 編輯 tvb now,tvbnow,bttvb( i% J1 Z u5 [2 b% t) s9 S' ~

白酒水果奶酪公仔箱論壇1 _$ _" [  T0 x& S: Y, F5 a1 e
【材　料】
A.全脂鮮奶       TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% f4 g7 ~0 ]0 v9 g1 w
250公克
　細砂糖       TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( K5 g) M5 X# @- x# s, F6 N
85公克
B.吉利丁       公仔箱論壇6 v" b* o4 `; F3 o# L# z4 h# P
10公克& Z1 o- _2 H2 J% c3 ~9 ^. t. c: t
C.白酒
110公克
　動物性鮮奶油       , I! i( ~. V/ b3 ~
120公克
D.罐裝水蜜桃
1片tvb now,tvbnow,bttvb9 X9 d2 q# V5 D3 N5 P- l
E.草莓塊       TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- X2 |/ Z( I' W6 _, ^
適量
　奇異果塊       tvboxnow.com& d; ]3 c4 V9 r0 N! `' Y2 K
適量tvboxnow.com* a9 V, d! B# j
　罐裝水蜜桃塊
適量公仔箱論壇% I$ _! ^) D+ `6 _
　食用玫瑰花瓣
適量
      tvboxnow.com3 P$ I2 T- c0 u; ?% o( {
【做　法】
1       罐裝水蜜桃切小塊，放入模型中備用。
2       吉利丁片泡入冰塊水中軟化，撈出擠乾水份備用。3 o: g3 A( j. e) ]# g! `% ?- Q
3       所有材料A以中小火煮至細砂糖完全融化後熄火，加入作法2的吉利丁片攪拌至吉利丁片完全溶解，倒入所有材料C拌勻備用。
4       取作法3的材料以細篩網過濾出白酒奶酪液，倒入模型中，以瓦斯噴槍快速烤除表面氣泡（也可用小湯匙將氣泡戳破）。
5       將完成的作法4模型移入冰箱冷藏至白酒奶酪液凝固，食用前以奇異果塊、草莓塊、罐裝水蜜桃塊和食用玫瑰花瓣裝飾即可。公仔箱論壇* }. \6 Y* J, {. B. O+ V

公仔箱論壇; Z5 _) I- n  T7 [
檸檬奶酪公仔箱論壇7 E/ o- _  z3 Y: L; c8 S
【材　料】tvboxnow.com" c6 X9 O3 x! S; f
A.全脂鮮奶       tvboxnow.com0 c5 T2 y7 r% y1 N" `5 {0 r
180公克tvboxnow.com6 L* z, m. b2 \. g- P
　動物性鮮奶油
80公克
　細砂糖       TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- N% O9 R4 C, V! v- D
40公克
B.吉利丁片
25公克
C.原味無糖優格       公仔箱論壇$ I% l9 x2 W+ u1 V
140公克tvb now,tvbnow,bttvb+ `- m6 F, ?9 _- L1 q
　檸檬汁
25公克
　柳橙汁       * z# G+ ]; B( ]( X. I
25公克tvb now,tvbnow,bttvb; K3 Y+ d1 |  a9 w
D.檸檬塊
適量
　草莓片       5 l  o" h4 C7 r
適量+ X9 h% e9 }2 K% s. S+ K$ g7 Z

【做　法】
1       吉利丁片泡入冰塊水中軟化，撈出擠乾水份備用。# `' U) e" l1 ^" j, |% B  c
2       所有材料A以中小火煮至約85℃，至細砂糖完全融化後熄火，加入作法1的吉利丁片攪拌至吉利丁片完全溶解，再倒入材料C拌勻備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 ^; T- R3 L$ K; `/ V, w2 b) E" K# l9 _
3       取作法2的材料以細篩網過濾出檸檬奶酪液，倒入模型中，以瓦斯噴槍快速烤除表面氣泡（也可用小湯匙將氣泡戳破）。
4       將完成的作法3模型移入冰箱冷藏至檸檬奶酪液凝固，食用前以檸檬塊和草莓塊裝飾即可。公仔箱論壇* o* a  e; v$ ~: x2 r. f# S
公仔箱論壇  X8 m- E! s& J- P7 U
tvb now,tvbnow,bttvb5 P6 l$ a2 |% n" \% T$ T

伯爵奶酪凍
【材　料】; H/ i9 m- ~3 i2 u# p
A.伯爵茶包 tvboxnow.com& e% i5 X9 d4 D* l" D' m
1包
　熱開水
80公克
B.全脂鮮奶   w  o: C% x" J& Y' c
200公克
　動物性鮮奶油 tvboxnow.com) A- Z1 V5 }- Z( Q0 f/ j7 N
100公克
　細砂糖
45公克公仔箱論壇. F$ D$ e' s, P  R8 p) G
C.吉利丁片 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: d9 g+ h* }/ }& j$ p5 r) X
15公克tvboxnow.com7 a7 o5 x- T1 T% Q% [' v
D.伯爵茶包 & [1 g3 Q' z# x
1包
　水 tvb now,tvbnow,bttvb' C3 y3 B2 A3 E: w+ A
200公克tvboxnow.com) b# ?% N5 F3 D7 u& W; L8 m( y
　果凍粉 # ?5 S6 a8 g! I
15公克
　細砂糖
15公克tvboxnow.com+ C" ?9 A, f- T8 t( U

【做　法】
1 將材料A的伯爵茶包以熱開水沖泡靜置約4分鐘備用。
2 吉利丁片泡入冰塊水中軟化，撈出擠乾水份備用。& _1 P4 u( [4 q0 i7 a9 l2 i! Y% z
3 所有材料B以中小火煮至細砂糖完全融化後熄火，加入作法2的吉利丁片攪拌至吉利丁片完全溶解，再倒入作法1的伯爵茶拌勻備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ [5 Q/ {- A  s% U
4 取作法3的材料以細篩網過濾出伯爵奶酪液，倒入模型中（約7分滿），以瓦斯噴槍快速烤除表面氣泡（也可用小湯匙將氣泡戳破）。tvb now,tvbnow,bttvb2 n, t' T& r  ?! J0 I
5 將完成的作法4移入冰箱冷藏至伯爵奶酪液凝固，備用。
6 將材料D的伯爵茶包和水放入鍋中煮至滾沸後熄火，加入果凍粉拌勻至果凍粉溶勻，稍涼後取出作法5的伯爵奶酪，倒入適量的伯爵果凍液，移至冰箱冷藏至果凍層凝固即可。

作者: hotchile 時間: 2012-4-4 04:34 AM

I like the dessert. But it is too much trouble to make it. Go to restaurant to have it is much more easier

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 08:31 PM

本帖最後由 BeiDouChef 於 2012-4-15 01:04 AM 編輯
* e% ?- H0 { G, @2 H

杏仁豆腐奶酪
【材　料】tvb now,tvbnow,bttvb$ R( o. g- u3 e0 g+ C
A.全脂鮮奶       7 i: ~; E- `' i  ]% c' n6 h; U
175公克
　細砂糖       公仔箱論壇( S/ O1 B9 p/ j9 K4 H% C6 [
40公克
B.吉利丁片       ' U0 z1 B4 V( }3 ~6 L7 Q
12.5公克tvb now,tvbnow,bttvb. U3 W7 c, i7 h2 |: |
C.動物性鮮奶油       / j) S- b+ Y- j0 g0 N4 @
100公克
　杏仁粉
40公克
      公仔箱論壇; g: O0 w6 _6 W, V; a4 \. V+ a$ K% P
【做　法】
1       將所有材料C調勻備用。公仔箱論壇& s  b9 Z! j; G* Z0 A( ^
2       吉利丁片泡入冰塊水中軟化，撈出擠乾水份備用。
3       所有材料A以中小火煮至約70℃，至細砂糖完全融化後熄火，加入作法2的吉利丁片攪拌至吉利丁片完全溶解，再倒入作法1的材料C拌勻備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ u6 _8 w' H( A% X% Q- Y
4       取作法3的材料以細篩網過濾出杏仁奶酪液，倒入模型中，以瓦斯噴槍快速烤除表面氣泡（也可用小湯匙將氣泡戳破）。5 }! F/ ~- n0 ]' K# G) ~
5       將完成的作法4模型移入冰箱冷藏至杏仁奶酪液凝固即可。tvboxnow.com; b" p0 i  ^7 E" u8 N' i7 u  j) w

tvb now,tvbnow,bttvb: \- V  C5 Y: p; e

, r! m2 g5 @, z+ [* X
藍莓奶酪公仔箱論壇" }$ ?/ N7 v  @# G! L$ H- c2 S/ I
【材　料】6 M- Q( N8 \- [: P
A.全脂鮮奶
250公克
　細砂糖       公仔箱論壇; _7 ^9 Q* u5 J& E) X/ q% v( L
40公克tvboxnow.com* T6 `/ O; C& q3 x, ^' c
　香草條
1小段tvb now,tvbnow,bttvb2 y/ Y' L; ~; u' i2 O2 l
B.吉利丁片       5 A% J6 I" \& E* M) B/ X
10公克
C.動物性鮮奶油
250公克
D.藍莓醬汁       . l7 V; F8 l7 w5 s
適量! o8 a5 ?6 Y7 [

【做　法】
1       吉利丁片泡入冰塊水中軟化，撈出擠乾水份備用。
2       將香草條剖開，刮出香草籽後與香草條外皮一起加入其餘材料A中，以中小火煮至約70℃，至細砂糖完全融化後熄火，加入作法1的吉利丁片攪拌至吉利丁片完全溶解，再倒入材料C拌勻備用。
3       取作法2的材料以細篩網過濾出奶酪液，倒入模型中，以瓦斯噴槍快速烤除表面氣泡（也可用小湯匙將氣泡戳破）。
4       將完成的作法3模型移入冰箱冷藏至奶酪液凝固，食用前淋上藍莓醬汁即可。

tvboxnow.com' U3 [/ y7 q% ?9 |1 C+ @

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 N7 J6 Q$ W( ^/ X% ?
草莓奶酪
【材　料】公仔箱論壇- W. t3 M/ {, E* q) i
A.全脂鮮奶 tvboxnow.com0 H* T( T7 e+ N( M
250公克
　細砂糖 $ O% N- A Q/ p; C5 v
40公克tvb now,tvbnow,bttvb2 V, [/ R$ L: a
　香草條
1小段TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ T/ G/ l$ i( R
B.吉利丁片 5 R8 u6 ~" j& u9 I7 s; h2 u6 T
10公克
C.動物性鮮奶油
250公克
D.草莓醬汁 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 c* p, a# n2 w
適量公仔箱論壇6 X$ r w& f5 B' I0 }; {
E.草莓塊 ' o/ v! Y5 v% h0 M
少許tvb now,tvbnow,bttvb2 f; Z4 C! T1 o& D" E
2 O+ ?. }' D; Z: W6 x5 |9 `
【做　法】tvb now,tvbnow,bttvb8 m" m, b( ~* {# r$ b: b
1 吉利丁片泡入冰塊水中軟化，撈出擠乾水份備用。
2 將香草條剖開，刮出香草籽後與香草條外皮一起加入其餘材料A中，以中小火煮至約70℃，至細砂糖完全融化後熄火，加入作法1的吉利丁片攪拌至吉利丁片完全溶解，再倒入材料C拌勻備用。4 A1 ]0 {+ C, X/ S
3 取作法2的材料以細篩網過濾出奶酪液，倒入模型中，以瓦斯噴槍快速烤除表面氣泡（也可用小湯匙將氣泡戳破）。
4 將完成的作法3模型移入冰箱冷藏至奶酪液凝固，食用前淋上草莓醬汁，並擺上草莓塊裝飾即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 08:32 PM

本帖最後由 BeiDouChef 於 2012-4-15 01:00 AM 編輯

9 |; z) D/ H2 D- u- _0 @; O
香蕉奶酪
【材　料】
A.全脂鮮奶       公仔箱論壇  h8 z! X+ {9 a! H) r  n
180公克$ y; k- U) p0 Y# ^4 J
　細砂糖
40公克
　香草條       8 ?& L8 ^' i: g% v$ o
1小段tvboxnow.com' @4 g5 D2 G( R) [" L/ C
B.吉利丁片       tvboxnow.com2 R9 r/ Q! S; ~6 i
7.5公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ y: e/ _6 t5 ^" H* [: B; f
C.動物性鮮奶油       " p3 R3 l3 s  c; S$ e; F0 c! f
250公克# Z' C( y6 s6 h: x' `4 P% r
D.奶油
30公克
　細砂糖
30公克tvboxnow.com! _% R3 B5 k* C9 F" k
　香蕉       tvboxnow.com4 n, ?- ?+ k8 o9 b
3根TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 \% d# B; }. u; Q

【做　法】tvboxnow.com3 ]; ^# e+ g0 L0 j
1       香蕉去皮切片備用。
2       將材料D的奶油和細砂糖放入平底鍋以中小火煮溶，放入作法1的香焦片煎至表面呈金黃色，起鍋前撒上少許細砂糖，擺入模型中備用。
3       吉利丁片泡入冰塊水中軟化，撈出擠乾水份備用。7 K  W. |* S; N" L5 C  A+ S
4       將香草條剖開，刮出香草籽後與香草條外皮一起加入其餘材料A中，以中小火煮至約70℃，至細砂糖完全融化後熄火，加入作法3的吉利丁片攪拌至吉利丁片完全溶解，再倒入材料C拌勻備用。
5       取作法4的材料以細篩網過濾出奶酪液，倒入作法2模型中，以瓦斯噴槍快速烤除表面氣泡（也可用小湯匙將氣泡戳破）。
6       將完成的作法5模型移入冰箱冷藏至奶酪液凝固即可。
tvboxnow.com& T4 Y: j6 m+ l/ a

覆盆子奶酪tvboxnow.com, k$ _) w; ]- p% K- n0 P7 n
【材　料】TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 c0 ~  y5 K2 S2 s# e; @
A.全脂鮮奶
250公克公仔箱論壇" S, e! k2 I) K
　細砂糖
40公克tvboxnow.com9 B& K7 A! z" ^) O
　香草條 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ f! P) {" j% Y2 \1 e  o
1小段. f" g. j: d3 C: s& T
B.吉利丁片 ' v, s' P7 j, H5 l) n! ?8 ?0 q  G
10公克
C.動物性鮮奶油
250公克) Q$ `5 Y( d5 O! H4 P# c
D.覆盆子醬汁
適量TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) |4 b$ ~0 E0 A* h1 ~5 C
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# J/ Q) B- C0 J$ d0 m) l4 w& G
【做　法】9 L7 @4 x6 H5 R9 Q; l6 G" @
1 吉利丁片泡入冰塊水中軟化，撈出擠乾水份備用。tvb now,tvbnow,bttvb* J8 D- s, z; X0 f, A& m7 _
2 將香草條剖開，刮出香草籽後與香草條外皮一起加入其餘材料A中，以中小火煮至約70℃，至細砂糖完全融化後熄火，加入作法1的吉利丁片攪拌至吉利丁片完全溶解，再倒入材料C拌勻備用。
3 取作法2的材料以細篩網過濾出奶酪液，倒入模型中，以瓦斯噴槍快速烤除表面氣泡（也可用小湯匙將氣泡戳破）。tvb now,tvbnow,bttvb, L) D) d2 M* I# u4 M  e3 r6 }
4 將完成的作法3模型移入冰箱冷藏至奶酪液凝固，食用前淋上覆盆子醬汁即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 08:33 PM

本帖最後由 BeiDouChef 於 2012-4-15 12:59 AM 編輯
6 n% `( q0 T) S' l2 O* o) i! ~

多多奶酪
【材　料】
A.多多
200公克tvb now,tvbnow,bttvb0 `% w' O* W1 i- h/ e
　細砂糖       公仔箱論壇! i' e3 J% I5 e4 m5 s" E  Q: o. L
50公克7 ~" o4 o6 p7 s5 d, S# ~1 l
B.吉利丁片       tvb now,tvbnow,bttvb& Z0 X/ S& Q5 j4 ?% V2 @7 D2 K
10公克
C.動物性鮮奶油       公仔箱論壇9 a" {! Y# L. Y" Y
150公克) G8 u% u: F8 {! O
　原味無糖優格       tvb now,tvbnow,bttvb' G* G6 @. R2 z/ m& t
140公克
D.迷迭香       TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 ^; d+ t/ L  K( E2 c
少許
      / ~  `5 T7 e8 w6 o* r$ s; t2 e
【做　法】$ R8 Q- m, N: L
1       吉利丁片泡入冰塊水中軟化，撈出擠乾水份備用。
2       所有材料A以中小火煮至約70℃，至細砂糖完全融化後熄火，加入作法1的吉利丁片攪拌至吉利丁片完全溶解，再倒入材料C拌勻備用。
3       取作法2的材料以細篩網過濾出多多奶酪液，倒入模型中，以瓦斯噴槍快速烤除表面氣泡（也可用小湯匙將氣泡戳破）。tvb now,tvbnow,bttvb; {" f" v& F1 e, b: K% [( z
4       將完成的作法3模型移入冰箱冷藏至多多奶酪液凝固，食用前擺上迷迭香裝飾即可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, s& h3 M: g( P" \7 [( q5 e1 w9 s* ]

百香果奶酪
【材　料】; ], |, r2 Z+ ^+ Q
A.全脂鮮奶公仔箱論壇; }7 j! W: |- A
250公克tvboxnow.com. t/ J6 {# A( }6 k" y% B5 s$ t
　細砂糖 6 b- F G, `- k( F/ [ w' J
40公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; k1 \* ~7 v* ^2 w; [7 v/ s
　香草條 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. t( D4 b0 R6 q. O# J
1小段8 N' a5 P+ o" b9 S. ?
B.吉利丁片
10公克
C.動物性鮮奶油 tvboxnow.com( ]8 N! G5 A+ N" g' D7 T
250公克tvboxnow.com. C0 ^6 ^) f" x8 {
D.百香果醬汁 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 R D' A: J- i1 d: O
適量

【做　法】0 o4 r! Q5 x0 o( V2 O, T
1 吉利丁片泡入冰塊水中軟化，撈出擠乾水份備用。tvboxnow.com3 x: i0 p1 n4 x4 M7 g" d/ Q& [( A" X
2 將香草條剖開，刮出香草籽後與香草條外皮一起加入其餘材料A中，以中小火煮至約70℃，至細砂糖完全融化後熄火，加入作法1的吉利丁片攪拌至吉利丁片完全溶解，再倒入材料C拌勻備用。
3 取作法2的材料以細篩網過濾出奶酪液，倒入模型中，以瓦斯噴槍快速烤除表面氣泡（也可用小湯匙將氣泡戳破）。
4 將完成的作法3模型移入冰箱冷藏至奶酪液凝固，食用前淋上百香果醬汁即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 08:34 PM

本帖最後由 BeiDouChef 於 2012-4-17 05:11 AM 編輯 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& V! |$ T/ A( I

百香果鮮奶酪
【材　料】
牛奶 350g4 ?! K$ `2 _" u" \
細砂糖 60g
動物性鮮奶油 500g
吉利丁片 4片
百香果粒 20g
/ ~ Y. n5 z) E2 y+ q# C+ B/ R
【做　法】
1.吉利丁片先以冰開水泡軟備用。
2.將牛奶、細砂糖、動物性鮮奶油用打蛋器拌勻，以小火煮至80℃即可熄火。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, Y& O, R6 {% k
3.再加入瀝乾的吉利丁片攪拌均勻至吉利丁片完全溶解。( Q& @7 d: K# Q9 ^" L
4.將作法3煮好的奶汁倒入布丁杯中約7分滿，放入冰箱冷藏，待凝結定型後取出，淋上少許百香果粒即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 08:36 PM

本帖最後由 BeiDouChef 於 2012-4-17 05:13 AM 編輯
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芒果奶酪tvb now,tvbnow,bttvb, i' L" p3 M, W: U& P) ]
【材　料】+ w0 ~. v. G: @% U* y/ G7 }
A.吉利丁 10公克
鮮奶 200公克+ c) o) r1 Q! m% a
鮮奶油 200公克
芒果泥 150公克
細砂糖 80公克
B.吉利丁 2片tvboxnow.com! u+ C7 [$ d# S; f+ o2 W* x. W7 Q
芒果泥 60公克
水 60公克tvboxnow.com4 t: s, T, u( B8 ~4 X: e1 g
! z' s) P t( w3 l. X: g2 w
【做　法】tvboxnow.com |( `6 N7 ]7 ~7 Y& X" B
1.分別將材料A與B中的吉利丁泡水至軟化。
2.將材料A中的鮮奶、鮮奶油、芒果泥和細砂糖一起到入鋼盆中加熱至約85℃，熄火加入軟化的吉利丁拌勻至溶化，冷卻至室溫。tvb now,tvbnow,bttvb& ]1 h# m) g- f6 l( C1 @; O
3.取6個模型杯，分別倒入作法2至約7分滿，放入冰箱冷藏約2小時。
4.將材料B中的芒果泥和水一起放入鋼盆中煮開，加入軟化的吉利丁拌勻至溶化，熄火淋在作法3上，續放入冰箱冷藏至凝固即可。tvb now,tvbnow,bttvb6 B% x3 X) h2 N1 [

; O; C+ B! d/ c* I
鮮奶酪0 m2 U4 y- N2 ?2 X4 W0 T
【材　料】
吉利丁 10公克" q) _! g5 O% B9 F: I
鮮奶 300公克tvb now,tvbnow,bttvb! A* o: E& x5 U8 h
鮮奶油 200公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: f2 i3 h% H" l3 D+ p  e& n! H: t
細砂糖 100公克
香草精 1滴
裝飾：
草莓 3粒公仔箱論壇( t, w& o: H* l
打發鮮奶油少許& z# D3 ^0 l3 m: a
tvb now,tvbnow,bttvb$ V* k7 Z- f  B7 f/ U
【做　法】TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, a2 L: I8 K& n8 b( H
1.將吉利丁泡水至軟化。公仔箱論壇, d6 y  \$ F. K& \+ N5 E) Y3 A
2.將鮮奶、鮮奶油和細砂糖一起到入鋼盆中加熱至約85℃，熄火加作法1拌勻至溶化，再加入香草精拌勻。$ Y3 w0 D2 M5 Z5 x' Z% r
3.取6個模型杯，分別倒入作法2至約8分滿，放入冰箱冷藏約1小時。
4.食用前取出作法3，以鮮奶油與半粒草莓裝飾即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 08:37 PM

本帖最後由 BeiDouChef 於 2012-4-17 05:14 AM 編輯
4 K& `' i& ?* _/ a) C7 j! l

可可奶酪
【材　料】tvboxnow.com* X6 j( f, M4 D
三合一可可粉 25公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. Z8 y- U* w% m% b) I: U9 f3 v
鮮奶酪 1個公仔箱論壇3 B% Q) D3 ?7 }9 G3 |/ V# u; q
熱開水 300cc公仔箱論壇# D: G, G% @, r! p' S
冰塊適量TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ w. j+ p2 W# G- M+ [  U- \

【做　法】tvb now,tvbnow,bttvb  {- J( c; Y, x- W" O
1.可可粉用300cc，100度熱開水沖開備用。公仔箱論壇7 Y! F2 N* R% o- Z
2.取一成品杯裝入鮮奶酪，再裝入適量冰塊備用。
3.在雪克杯中加入冰塊至滿杯。+ I4 G5 R6 |  J8 ]/ N/ `9 L. A
4.於作法3雪克杯中加入作法1的熱可可至9分滿。
5.蓋上蓋子搖勻，倒入成品杯中即可。2 n6 G/ L+ P' }3 W
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奶酪TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ U8 V( E# q& T% V
【材　料】公仔箱論壇+ A5 \; z7 j3 `6 ?3 ^; O, f+ Q& D
1.吉利丁片 30公克
2.鮮奶 800cc公仔箱論壇# S3 _4 O7 V( B5 ^
細砂糖 50公克
3.動物性鮮奶油 200cc
4.草莓醬汁適量

【做　法】
1.將材料1泡在冰水中至軟備用。
2.將材料2煮到細砂糖溶化且溫度到達90℃後，即離火等溫度降到65℃時，再加入瀝乾水分的吉利丁片拌勻至溶化。
3.把鮮奶油放入作法2中拌勻後，裝入點心碗中約六分滿，放涼後再放入冰箱冷藏至凝固。7 _6 d5 r$ b/ I d# t
4.食用前取出，淋上草莓醬汁即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 08:37 PM

本帖最後由 BeiDouChef 於 2012-4-17 05:09 AM 編輯

Le Gâteau 蛋糕

tvboxnow.com/ ?5 A. @2 _) }& Z* M

巧克力水果布丁蛋糕tvboxnow.com) _! V0 h! Q4 m% D" f6 ~3 o9 c
【材　料】tvboxnow.com) [% y9 {& X) @1 O
A.可可粉       6 ]' M1 r8 {" \# c
37公克
　熱水          P% [: `" ]( |( I+ X& A; \
147公克
B.細砂糖
184公克tvb now,tvbnow,bttvb" ?) r$ k+ r! k' T  ^" U
　鹽       tvb now,tvbnow,bttvb4 U, \8 M9 p! O2 w
4公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" y, ]+ H) j% l+ E! d
　奶水       公仔箱論壇0 S# B( w. H5 s+ }
52公克
　沙拉油
88公克
　蛋黃
92公克/ i) _, |: f0 C' [
C.低筋麵粉
184公克tvboxnow.com1 N) a$ U" s" ]$ P3 K0 `; x# u
　泡打粉
2公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 t. i+ R/ t' r1 Y( y2 z1 _0 {, [
　小蘇打
5公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; X& h+ C1 o! ^2 d$ W0 @/ s( P
D.蛋白
184公克公仔箱論壇  o6 p. ]- K# ~  h% Z4 S
　塔塔粉
1公克tvb now,tvbnow,bttvb5 ~; ^. T" ?5 ^8 f( E- @3 L
　細砂糖
121公克公仔箱論壇2 u% A6 {5 e: t! p
E.法式布丁餡
適量
　奇異果丁       TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' ^' ?0 L. R& S
適量
　草莓丁
適量
      8 B0 x6 w8 ~5 @4 o" q' D* E/ k: n
【做　法】
1       將材料A中的熱水與可可粉扮勻備用。+ O8 W, ]! s4 v
2       依序材料B的材料加入作法1中降溫拌勻至無顆粒狀。* _% `% _7 m" O4 Z) w- J
3       將材料C過篩後，再加入作法２中扮勻即成麵糊備用。
4       將才料D中的蛋白與塔塔粉置入攪拌缸內，以球狀攪拌器以中速拌至無蛋清，蛋白起了不規則大泡泡後，加入配方中1/3的細砂糖。0 n/ q# L; @) H2 S7 ^. m( b6 X
5       繼續以中速攪拌至蛋白體積膨脹，且泡沫變的更加細緻後，再加入1/3的細砂糖，繼續攪拌至濕性發泡。
6       加入剩餘的細砂糖，繼續攪拌至乾性發泡即成乳沫。$ T0 ~5 T% ~/ j
7       取約1/3作法6的的乳沫加到作法3的麵糊中拌勻，使其兩者的密度相近。
8       將拌勻的作法7一次全倒作法6中，以手握刮板將乳沫與麵糊由下而上翻拌，使之均勻混合，動作盡可能輕快，以免攪破乳沫氣泡，拌至完全均勻、光滑。- o( T% ]3 K6 ^/ J
9       將作法8到入舖有白報紙的烤盤上，放入已預熱的烤箱中，以上火190℃／下火140℃，烤約17~20分鐘。將蛋糕取出放涼，抹上法式布丁餡，鋪上奇異果丁與草莓丁，再捲成卷狀，切片即可。

公仔箱論壇$ ]; Q4 _4 ]  ]' o8 T
戚風草莓瑞士卷
【材　料】
A.低筋麵粉
176公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! D. @6 Q3 M) _. t- n3 J! Q
　泡打粉       ' Q2 J4 [# d/ [3 G& X( Z
5公克
B.牛奶
70公克tvb now,tvbnow,bttvb2 ]/ K. [& L$ C. W- Q7 m2 u
　鹽       TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 k0 n# i1 N0 Q7 w0 _9 T$ R
2公克
　細砂糖
53公克
　沙拉油       TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 D) D7 b3 _2 J6 y8 U/ G  T
88公克tvboxnow.com& J' U/ M) r7 i: {: e
　蛋黃
176公克% G! `& I, y5 e3 F
C.蛋白       tvboxnow.com& ?0 }) D. {4 Q7 u# F( l
352公克
　細砂糖       : N! x* {& z, a6 w  _$ E0 E4 C1 [
176公克$ o' c) {$ w' a# E2 q
　塔塔粉       TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# z6 j; v/ c7 K5 Q" R+ b# ^
1公克
D.法式布丁餡
適量
　柳橙果凍          ]' w  Q% x# a4 G) ^% U
適量公仔箱論壇" s( w1 ?" q" \7 T- K
　草莓       / ~5 i. n& B  z9 k
適量
      % c1 f' v- a$ H2 Q+ k
【做　法】TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ R; d" p7 a" _) f9 W# r
1       將材料B的拌勻至無顆粒狀備用。公仔箱論壇6 A- [9 {  ?5 Q' q5 R3 ?
2       將材料A過篩後，加進作法1中拌勻即成麵糊備用。tvb now,tvbnow,bttvb- C+ U1 F& G' P
3       將材料C中的蛋白與塔塔粉置入乾淨的攪拌缸內，以球狀攪拌器以中速拌至無蛋清，蛋白起了不規則大泡泡後，加入配方中1/3的細砂糖。
4       繼續以中速攪拌至蛋白體積膨脹，且泡沫變的更加細緻後，再加入1/3的細砂糖，繼續攪拌至濕性發泡。# H/ _+ A# [  D& E5 M5 H
5       加入剩餘的細砂糖，繼續攪拌至乾性發泡即成乳沫。
6       取約1/3的作法5乳沫加到作法2的麵糊中拌勻，使其兩者的密度相近。2 f4 v9 c2 }2 [9 H4 P% G
7       將拌勻的作法6一次全倒回裝有乳末的作法5中，以手握刮板將乳沫與麵糊由下而上翻拌，使之均勻混合，動作盡可能輕快，以免攪破乳沫氣泡，拌至完全均勻、光滑。
8       將作法7到入舖有白報紙的烤盤上，放入已預熱的烤箱中，以上火190℃／下火140℃，烤約17~20分鐘。tvboxnow.com3 b) x5 Z) w" t6 A, X+ q" |
9       將作法8取出放涼，抹上法式布丁餡，鋪上柳橙果凍與草莓，再捲成卷狀，切片即可。( B* J' H6 k0 ^! e% y% ]$ h

海綿毛巾卷tvboxnow.com& ]4 a% u, L: g% b# e1 V
【材　料】
A.全蛋       tvboxnow.com9 h+ Q% A2 t! A, D4 R0 I1 q
717公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 D! D+ R" C3 I' D0 `0 M; P9 ?
　蛋黃       tvb now,tvbnow,bttvb5 M$ G6 v1 U( u- u/ k
179公克
　細砂糖       TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  p* y5 a8 i' z: S
769公克" d4 N6 U8 h( u
　鹽
10公克tvboxnow.com5 B/ [' z7 R! I, t% {  B4 g8 R
B.低筋麵粉       公仔箱論壇. p) s, g1 |5 u/ c; r. a
512公克0 O1 O+ o: Q/ c& c  g( l: v; R
C.奶水
102公克
　沙拉油
102公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 _/ a( }3 F* V, i  ?, I9 D
D.打發鮮奶油
適量
      tvb now,tvbnow,bttvb9 N+ \- l1 P) F: u9 K+ d7 _
【做　法】
1       將材料A放入攪拌缸中，用球狀攪拌器快速打到變白，再轉中速攪拌到呈現浪花狀，且勾起麵糊時會垂2~3公分備用。) m! |! k$ _) @: A5 n! _, R
2       低筋麵粉過篩兩次，加進作法1的麵糊中，轉慢速攪拌3圈，再轉中速攪拌20秒。
3       用軟刮板先刮作法2的攪拌缸底確定底部已沒麵粉，取1/3作法3的麵糊倒入拌勻的材料C中攪拌均勻，再倒回麵糊中由下往上拌勻呈麵糊攪拌均勻。
4       將作法3的麵糊倒入烤盤中約6分滿，重摔兩下讓空氣跑出來。
5       將作法4放入已預熱的烤箱中，以上下火180/170℃烤約35分，取出立即倒扣，拿出後再從旁邊壓兩下就可脫底，放涼5分鐘以上備用。
6       將作法5的蛋糕抹上打發鮮奶油往內捲成蛋糕卷即可。

奶油水果磅蛋糕TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: O. E9 Z2 [2 e( r' f; n
【材　料】tvboxnow.com0 U5 _* T! C4 S" C1 D
A.高筋麵粉
667公克
　白油
417公克
　奶油
417公克
　乳化劑       公仔箱論壇$ y: X4 ^! c* X6 N" _4 M
25公克tvboxnow.com4 N& e0 a( h- C  ^: x
　杏仁粉       TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! y. Y- j. ~* @
167公克
　泡打粉       : @6 T. O. ~' x! i
8公克/ c* n+ g" W" E5 p* t% n
　糖粉       tvboxnow.com7 |. t, a$ ^- H; O
667公克
　保濕糖漿
167公克
　鹽
8公克
　奶水       tvboxnow.com$ O8 |9 @0 N0 ?5 J7 u5 `9 l& D
83公克tvboxnow.com* w: r$ E2 O# c+ |0 @" _; ]3 y( L
B.全蛋
834公克
C.蜜餞與堅果       TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ n  N/ Z/ e, m6 I: w# f
600公克5 O& J8 Z# V% m8 W
D.蘭姆酒       tvb now,tvbnow,bttvb8 {% z  S' _  W0 {, c
適量tvboxnow.com7 \( H- |  D6 _4 Y, \, Y3 F3 b+ |
      TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. U5 B. D1 q3 u( N6 u: j0 k# U- Y
【做　法】tvb now,tvbnow,bttvb9 {% Z+ j3 W* A5 \' P+ u
1       水果蜜餞泡蘭姆酒（堅果類不需浸泡）備用。$ ~( q( k7 s+ G- H# v
2       將材料A入缸，以槳狀攪拌器以中速攪拌，將麵糊拌至體積變大顏色變白打發的狀態。
3       再分次加入材料B，需不斷刮缸，至麵糊蛋液完全融合。tvboxnow.com6 S/ d5 x9 t$ I" y  l1 d; d, g, {
4       加入材料C拌勻後裝模，放入烤箱以上下火170℃／170℃，烤約40分鐘即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 08:38 PM

公仔箱論壇) u# @- C+ q. i3 c
杏仁全麥蛋糕
【材　料】tvb now,tvbnow,bttvb' V' z7 j) ?' D7 z+ ^% x- q2 _
全麥麵粉
400公克tvboxnow.com" o/ G, Z! q4 E6 N1 O( h
低筋麵粉 tvboxnow.com6 l- M2 D, A6 K, n% I/ \
100公克tvboxnow.com( w8 f' A4 d5 n
杏仁粉 , z- I. L* _( T& t) k( z. o
100公克
糖粉
350公克tvb now,tvbnow,bttvb2 z1 E, r$ D1 V; M7 h9 Q3 E+ F
泡打粉
5公克tvboxnow.com! N3 A' [3 B7 z+ t9 y' k  |
全蛋
350公克
奶油 tvb now,tvbnow,bttvb. g0 P- V' E/ l
350公克
鹽
5公克tvb now,tvbnow,bttvb1 J" q* J+ J( Y+ x
檸檬汁
20公克公仔箱論壇6 {+ N1 Y9 T- W, @! Q1 ?$ {/ j
杏仁片 ) E" A+ `9 W- a  ^
50公克
tvb now,tvbnow,bttvb! A8 w! {0 \' O" P
【做　法】公仔箱論壇2 x0 p* F' y* G% U* D9 W/ y; _
1 雞蛋打入碗中攪散；奶油放置室溫軟化備用。0 r; @* r) [8 C- c  o* N/ K7 c! J
2 全麥麵粉、低筋麵粉、杏仁粉、糖粉、泡打粉一起混合過篩備用。
3 將過篩好的粉類材料、鹽與軟化的奶油一起放入攪拌盆中，以打蛋器慢速攪拌至奶油完全被吸收，當麵糊顏色變得較白且質地較為膨鬆時，分3～4次加入全蛋液繼續以慢速攪拌，每次需攪拌至蛋液完全吸收才能再次加入蛋液。
4 當蛋液完全加入且吸收後，繼續以慢速攪拌至麵糊質地呈較濕潤的細滑狀態，加入檸檬汁攪拌均勻即完成蛋糕麵糊。
5 將麵糊盛入烤模中至約7分滿，撒上杏仁片，放入預熱好的烤箱以上、下火均180℃烘烤約25分鐘後取出脫模即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 08:38 PM

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( D/ Q. V3 }2 O  I! m. Y
亞麻全穀蛋糕
【材　料】公仔箱論壇- g$ U$ t( ]# Q; S+ e  _
高筋麵粉 % \# _  Q3 ]: _6 P5 K- Y
400公克$ J( |$ U; U2 o1 V
雜糧粉 & x) W( n' u* j, G2 x8 q  O
100公克
糖粉
500公克tvb now,tvbnow,bttvb: D/ u) O& X$ s8 Z3 ?
泡打粉 tvb now,tvbnow,bttvb3 W6 T8 B/ Y+ I7 }* P) e" O
5公克
全蛋 tvboxnow.com6 z+ t4 `4 V! ^' ^6 s4 j: E
500公克
奶油
500公克, i7 p: j* H, l% l
牛奶
50公克
鹽
5公克
亞麻子
100公克" h+ m* d$ C6 m* t+ c7 w! ]& M5 r
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; Z0 V% ^5 y4 E5 Q, \+ _
【做　法】) X) j4 `/ x$ W' A( t% U
1 雞蛋打入碗中攪散；奶油放置室溫軟化備用。7 ?9 t8 b9 O6 R1 a) a
2 高筋麵粉、雜糧粉、糖粉、泡打粉一起混合過篩備用。
3 將過篩好的粉類材料、鹽、牛奶與軟化的奶油一起放入攪拌盆中，以打蛋器慢速攪拌至奶油完全被吸收，當麵糊顏色變得較白且質地較為膨鬆時，分3～4次加入全蛋液繼續以慢速攪拌，每次需攪拌至蛋液完全吸收才能再次加入蛋液。tvboxnow.com: P  }* m  u: @) f% Y7 \  ~. _7 o
4 當蛋液完全加入且吸收後，繼續以慢速攪拌至麵糊質地呈較濕潤的細滑狀態，加入亞麻子攪拌均勻即完成蛋糕麵糊。tvb now,tvbnow,bttvb+ ^9 }& d, f/ E$ O% M  T
5 將麵糊盛入烤模中至約7分滿，放入預熱好的烤箱以上、下火均180℃烘烤約30分鐘後取出脫模即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 08:39 PM

櫻桃巧克力蛋糕% t1 U' f' X$ v
【材　料】公仔箱論壇( q9 d" H" e7 \' R# n! r: ?- t2 |
高筋麵粉
250公克tvb now,tvbnow,bttvb0 z& j9 {# c) N5 K& T
可可粉
20公克公仔箱論壇, ]: z( ^' Y2 R3 p
糖粉
300公克
泡打粉 0 k; i9 G" P1 E" \# S. d
3公克
小蘇打
2公克tvboxnow.com4 j8 m4 V: o' b
全蛋 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) S' }8 O* Y" u0 C
250公克tvboxnow.com4 E7 B9 {0 G; \# M
奶油 2 u/ a8 k! E0 n, g) L/ ~: l
250公克
牛奶 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( Y0 n& K# s- f4 W6 q' a
50公克
鹽
5公克tvb now,tvbnow,bttvb+ ?- I& r3 E2 r7 ]7 M! ^
櫻桃乾 tvboxnow.com6 i5 F: a7 r. }
100公克
葡萄乾
50公克tvboxnow.com ]& o! v! T* o$ f6 u) Q# J. O& K1 t9 b' u
蘭姆酒
50公克公仔箱論壇* ^: ]! j& s7 r! T' x

【做　法】
1 雞蛋打入碗中攪散；奶油放置室溫軟化備用。
2 高筋麵粉、可可粉、糖粉、泡打粉、小蘇打一起混合過篩備用。
3 櫻桃乾、葡萄乾與蘭姆酒混合均勻浸泡至軟備用。
4 將過篩好的粉類材料、鹽、牛奶與軟化的奶油一起放入攪拌盆中，以打蛋器慢速攪拌至奶油完全被吸收，當麵糊顏色變得較白且質地較為膨鬆時，分3～4次加入全蛋液繼續以慢速攪拌，每次需攪拌至蛋液完全吸收才能再次加入蛋液。
5 當蛋液完全加入且吸收後，繼續以慢速攪拌至麵糊質地呈較濕潤的細滑狀態，加入作法3的材料攪拌均勻即完成蛋糕麵糊。
6 將麵糊盛入烤模中至約7分滿，放入預熱好的烤箱以上、下火均180℃烘烤約30分鐘後取出脫模即可。
【備　註】公仔箱論壇5 G) r) I* |& R6 ?+ J
份量：650g水果條×3條

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 08:39 PM

香蕉瑞士捲tvb now,tvbnow,bttvb; d) F& ^+ b0 C2 b1 ?8 Q9 ?
【材　料】tvb now,tvbnow,bttvb5 `5 l. I' q$ r3 T- Q( e1 a
基本原味蛋糕體
1份
香蕉 , o7 O* v/ U9 t/ }: x7 ^
2根
奶油
30gtvboxnow.com" B% O! s9 X3 m) u6 K0 R
鏡面果膠
適量tvb now,tvbnow,bttvb/ H8 h2 A$ H9 h I$ E
苦甜巧克力
100g
鮮奶油布丁餡
80g

【做　法】
1 先取1根香蕉去皮、切丁後和鮮奶油布丁餡拌勻，均勻抹於基本原味蛋糕體上，捲起。+ l5 u4 w; c: O* s h3 Q: ~
2 苦甜巧克力加入奶油以隔水加熱至方式溶化，再趁熱淋於作法1的瑞士捲表層。& H% h* {. ]7 ?3 f, K
3 取剩餘的香蕉去皮，切成圓薄片鋪於作法2瑞士捲表面上，最後刷上鏡面果膠裝飾即可。
【備　註】
原味基本蛋糕體作法請參考本站食譜-原味蛋糕體
鮮奶油布丁餡作法請參考本站食譜-糖霜瑞士捲

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 08:40 PM

水果天使瑞士捲TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, E% P/ O# T7 U$ u; z6 o/ W7 \2 K
【材　料】tvb now,tvbnow,bttvb, C3 `) H- S$ q6 ^8 E
蛋白 0 ]6 \) a7 s1 `& H. V
200g
細砂糖 2 a% J1 R8 ]  B7 S' r
120gtvb now,tvbnow,bttvb' i+ v) P! S. C9 p( V1 D. H( m/ b
鹽公仔箱論壇+ {& K5 U" E$ T& M
1gtvb now,tvbnow,bttvb; h7 X9 b7 J- u
低筋麵粉 1 C7 V& ^3 l; I' ]( @$ j  j$ t
90g
塔塔粉 - \. x! q1 n; O
2g公仔箱論壇; Y& L  e' Z: K; C  g4 b
蜜之果
30g
奶油醬
150gtvb now,tvbnow,bttvb5 O& y, F) u! V  x
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  L6 _4 s1 t& z0 ^5 ~" S7 |3 G
【做　法】; P0 ^/ M3 A$ e1 G
1 取一攪拌缸、拌打器，擦拭乾淨備用。
2 將蛋白、塔塔粉放入攪拌缸，以拌打器中速拌打至起細泡
3 作法2中放入2/3的細砂糖、鹽一起打至細砂糖完全溶解。
4 把剩下1/3的細砂糖加入作法3中，一起拌打至濕性偏乾性發泡。/ q' ], Y, d, L
5 低筋麵粉過篩，加入作法4中拌勻，成蛋糕體麵糊。
6 取烤盤，內部底層先鋪上一層白報紙，均勻撒上蜜之果，再將作法5的蛋糕體麵糊倒入並抹平，放入烤箱以190℃烤約20分鐘。tvboxnow.com0 v$ K& a3 M0 k( a* W# `
7 取出烤好的蛋糕體倒扣於白報紙上，撕掉底部白報紙後以較漂亮的一面朝下，待冷卻後抹上奶油醬，於開頭部份約2公分處淺切一刀(勿切斷) ，再用桿面棍與白報紙一起捲起即可。
【備　註】
奶油醬作法請參考本站食譜-基本奶油醬

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 08:40 PM

檸檬瑞士捲
【材　料】- l  @3 B9 ~# o. W7 g: C
蛋白
170g
細砂糖1
85g
蛋黃 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 ~6 A) B+ L; y2 q
85g9 P, x( M3 ?/ ^4 L8 \! M
細砂糖2
20g# {! g4 q7 F# c1 w6 c1 _
鹽
1g
沙拉油
40g公仔箱論壇+ s% G; Y( r5 c1 U
奶水
20g. a3 ?# {0 n. c% o9 o# g
低筋麵粉
85g
發粉
2g3 s9 b! c7 q2 q' I$ z" [0 W+ J! h; `
檸檬汁
15g
檸檬皮末 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 m' i% K6 ]3 L  m( c, J
1大匙公仔箱論壇# h: M4 l, m( P9 M' z
檸檬奶油：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ t6 x: ~% X5 Z: l2 J1 s( P+ I
檸檬醬
適量tvboxnow.com! C' Z4 e' R/ E
發泡奶油 tvboxnow.com6 S2 E% j" E/ I
100g

【做　法】tvboxnow.com* Z9 D  o$ z! @: I5 S8 M
1 蛋黃加細砂糖2、鹽拌勻，再放入沙拉油、奶水、低筋麵粉、發粉分別過篩後加入拌勻，成蛋黃麵糊。tvb now,tvbnow,bttvb2 j$ H6 {6 m6 W6 \/ U1 s
2 蛋白先加入檸檬汁攪拌至發泡，再分次放入細砂糖1一起打至偏乾性發泡，成蛋白麵糊。" |2 `2 \5 I/ u6 z8 s7 _& G. V( M$ _
3 先取部分作法2蛋白麵糊加入作法1的蛋黃麵糊中拌勻後，將剩餘蛋白麵糊加入拌勻，再把檸檬皮末輕輕拌入，即成蛋糕體麵糊。
4 取烤盤，內部底層鮮鋪上一層白報紙，將作法3的蛋糕體麵糊倒入並抹平，放入烤箱以190℃烤約20分鐘。
5 檸檬奶油醬作法：將檸檬醬材料中的發泡奶油和檸檬醬一起拌勻，即成檸檬奶油醬備用。
6 取出烤好的蛋糕體倒扣於白報紙上，撕掉底部白報紙後以較漂亮的一面朝下，另一面抹上作法5的檸檬奶油醬，於開頭部份約2公分處淺切一刀(勿切斷) ，再用桿面棍與白報紙一起捲起。
7 將作好的檸檬瑞士捲表面均勻抹上適量奶油醬，再撒上適量檸檬皮末裝飾即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 08:41 PM

: `# x% b, g6 U
草莓瑞士捲
【材　料】公仔箱論壇- D0 }$ o' }: |$ q5 t5 j
草莓
20顆
蛋黃
85g
細砂糖1 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' @' X/ Y2 Z0 P$ @8 o/ k
20gtvboxnow.com. e6 Z8 A& \9 D  Y$ c* [2 {- ]. y
蛋白 tvboxnow.com# w  Q7 y- r. f2 g
170gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 h8 C3 Z. z' }) s9 e# u
塔塔粉
0.5g
細砂糖2 tvb now,tvbnow,bttvb- h7 Y) L1 j8 D5 H6 l0 t
85g
鹽
1gtvb now,tvbnow,bttvb. v/ y8 B8 J, f/ @5 I1 I1 \* J
沙拉油 / a3 U/ I9 ^% Q& ~/ Z$ Q6 ^
50g! f, E) {( {3 [( f8 ~" n* k/ A3 |
低筋麵粉公仔箱論壇+ A" y" u. k) v7 }' v9 D4 j
85gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: d0 {0 N8 J0 u0 J
發粉 + a6 ^. g  C# u, G
1g
鮮奶油布丁餡
300g, m' R" R; p* K8 f
鮮奶油 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( V' W- r/ Z& |
100g
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- ~9 a2 _0 m0 L- S$ c0 r% D7 \& D
【做　法】
1 取約60g的草莓洗淨後打成草莓汁備用。
2 蛋黃加細砂糖1、鹽拌勻，再放入沙拉油、草莓汁拌勻後，分別放入過篩後的低筋麵粉、發粉一起拌勻，成蛋黃麵糊。
3 蛋白先與塔塔粉一起攪拌至發泡，再分次放入細砂糖2一起打至濕性偏乾性發泡，成蛋白麵糊。tvboxnow.com* S# ?$ t# g+ J, C, g
4 先取部分蛋白麵糊加入蛋黃麵糊中拌勻，再將剩餘蛋白麵糊加入拌勻，成蛋糕體麵糊。
5 取烤盤，內部底層先鋪上一層白報紙，將蛋糕體麵糊倒入並抹平，放入烤箱以190℃烤約25分鐘。
6 先鋪一張白報紙於桌上，再倒扣出烤好的蛋糕體，撕掉底部白報紙後以較漂亮的一面朝下，待冷卻。3 L# y$ h' Y& G+ Z4 {! Z+ K: J
7 將剩餘的草莓洗淨、切丁，拌入鮮奶油布丁餡中成草莓果醬。, X# J9 d1 d2 d7 ~
8 作法7的蛋糕體另一面抹上作法8的草莓果醬於開頭部份約2公分處淺切一刀(勿切斷) ，再用桿面棍與白報紙一起捲起即可。tvboxnow.com4 D* ?9 A) h+ Y. W
【備　註】7 r/ ~+ H1 }, _+ A, ~7 y, t! N9 o
鮮奶油布丁餡作法請參考本站食譜-糖霜瑞士捲

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 08:49 PM

雙色櫻桃瑞士捲tvboxnow.com. m  _! s& L; _  O! b' g
【材　料】
蛋白 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 X& n  O% D6 V5 ]
170g
蛋黃 ) |+ F/ ?  @7 A7 b% {# \
85gtvb now,tvbnow,bttvb7 `+ P5 Q$ D9 b% E; G
塔塔粉
0.5g
細砂糖1 公仔箱論壇) L: ?+ ?- t7 ^" U, X
20g
細砂糖2 tvb now,tvbnow,bttvb2 d2 h6 o* V: \- a
85g公仔箱論壇  [  ^! [6 L' u# G+ Y) P
鹽
1g6 n/ d% a! D8 F- d' h. |
沙拉油 tvb now,tvbnow,bttvb3 [. }. C0 d3 j' Y! J! N
40g
奶水
40g
低筋麵粉
85g
發粉公仔箱論壇- Z3 L1 l9 z/ ]# G, ]/ `  r
2g
紅櫻桃 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) h: h, b* q( k+ @! l6 Z
適量TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 v$ n3 _. y5 _% a# ?6 Y
綠櫻桃
適量
糖粉
適量
tvb now,tvbnow,bttvb) W6 d* b0 B3 l' V: \( w
【做　法】4 o; t& n# r% G2 @" B8 _* W
1 蛋黃加細砂糖1、鹽拌勻，再放入沙拉油、奶水、低筋麵粉、發粉分別過篩後加入拌勻，成蛋黃麵糊。tvb now,tvbnow,bttvb# T1 e/ W8 A+ u3 U4 x9 n
2 蛋白先加入塔塔粉攪拌至發泡，再分次放入細砂糖2一起打至濕性偏乾性發泡，成蛋白麵糊。% F0 e% k: {% A1 G# ^! T! T) E
3 先取部分作法2蛋白麵糊加入作法1的蛋黃麵糊中拌勻後，將剩餘蛋白麵糊加入拌勻。
4 將紅綠櫻桃分別切成碎丁狀，並加入作法3麵糊中拌勻，即成蛋糕體麵糊。
5 取烤盤，內部底層先鋪上一層白報紙，將作法3的蛋糕體麵糊倒入並抹平，放入烤箱以190℃烤約20分鐘。
6 取出烤好的蛋糕體倒扣於白報紙上，撕掉底部白報紙後以較漂亮的一面朝下，另一面抹上適量奶油醬，於開頭部份約2公分處淺切一刀(勿切斷) ，再用桿面棍與白報紙一起捲起即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 08:50 PM

柳橙瑞士捲TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. [: }9 q+ Q5 X; Y& N0 Q! j
【材　料】$ D: \. J1 Z' T$ X
蛋白
170g
蛋黃 tvboxnow.com4 G6 v! z/ p) h/ t& `- q0 S4 M
85g
塔塔粉
0.5g
細砂糖1
20g
細砂糖2
85g
鹽 tvboxnow.com1 ?- O2 \, i( M9 i/ T
1g
沙拉油
40g
水 tvb now,tvbnow,bttvb) a% ?. x( e7 X  [% Q) V; a5 t
250g公仔箱論壇( y% k  ?% c' S+ |& j) D5 n
低筋麵粉
85gtvboxnow.com. }3 g; }" n9 D4 e5 \' U8 U
發粉 tvb now,tvbnow,bttvb- U2 b/ ~* q! K0 a4 t, Q: B/ b: }
2g
柳橙汁公仔箱論壇: v9 ~1 j, k$ i) F2 L
40g) M: a- @& p  s; [& \9 g# @! x5 ]
柳橙 tvb now,tvbnow,bttvb3 {5 A, X2 Y  {( W2 G. s
2顆
奶油醬
150g公仔箱論壇7 @) D  [; U5 R7 Z: h( W
杏仁片
適量
tvboxnow.com  t! @' ^; q- Z( D
【做　法】
1 柳橙洗淨後切約0.2cm的薄片，放入糖水（細砂糖120g、水250g混合）中煮至透，再取出瀝乾水分備用。tvboxnow.com: C! t) i$ n0 P8 Q
2 蛋黃與細砂糖1、鹽先拌勻，再放入沙拉油、柳橙汁及過篩後的低筋麵粉、發粉一起拌勻，成蛋黃麵糊。- e) H$ g: e6 ~  t2 D
3 蛋白先與塔塔粉攪拌至發泡，再分次放入細砂糖2一起打至乾性發泡，成蛋白麵糊。
4 先取部分作法3蛋白麵糊加入作法2的蛋黃麵糊中拌勻後，將剩餘蛋白麵糊加入拌勻，即成蛋糕體麵糊。tvboxnow.com: w' Z6 `) U( L5 Q
5 取烤盤，底層先鋪上一層白報紙，先均勻擺上作法1的柳橙薄片，再將作法4的蛋糕體麵糊倒入並抹平，放入烤箱以190℃烤約20分鐘。公仔箱論壇7 d/ t3 m4 _3 x# d/ M9 |2 _
6 取出烤好的蛋糕體倒扣於白報紙上，撕掉底部白報紙後以較漂亮的一面朝下，另一面抹上奶油醬，於開頭部份約2公分處淺切一刀(勿切斷) ，再用桿面棍與白報紙一起捲起。% w0 ^( E+ U! Z- a. H3 O! i
7 將作好的柳橙瑞士捲表面均勻塗抹上奶油醬、撒上適量杏仁片裝飾即可！

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 08:51 PM

tvboxnow.com1 e) p$ _0 y: _% W/ |6 @
藍莓慕斯瑞士捲TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* Y* m/ {! a7 _, r3 W
【材　料】
基礎原味瑞士捲   l* p* c" O3 B+ {* f# o9 n
1份TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 x3 @/ U" g1 p- x2 o( I
吉利丁片
6g
冷開水公仔箱論壇/ M, i/ I) {" n7 t% p6 |% \/ v
25g. y) Z# t4 A" O' _
細砂糖 tvboxnow.com8 ]) J) z* B/ b4 Q7 e
30g
熱水 tvboxnow.com' P0 K, d/ k/ ?4 \, C
50g
檸檬汁 tvboxnow.com" o1 q" ?" j: ~  z# r
5gtvboxnow.com/ J% Z- D: z6 y
藍莓粒
60g
鮮奶油 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; T3 ]0 A$ t& \. i! G# l
120g
藍莓果凍
適量

【做　法】tvboxnow.com, r) w/ l! f) b" s0 E
1 吉利丁片先用冷開水泡至軟；藍莓粒泡水至軟後瀝乾水分備用。
2 細砂糖加入熱水中拌至溶化。
3 將作法1的吉利丁片加入作法2的糖水中，待冷卻後與打發的鮮奶油拌勻，再加入檸檬汁拌勻。
4 取作法1的藍莓粒加入作法3中拌勻，放入冷凍庫中待冰硬,放入擠花袋中擠一圈柱狀捲起，將藍莓果凍適量淋上即可。
【備　註】6 G* x; ^- [6 U$ q, N  w) F
原味基本蛋糕體作法請參考本站食譜-原味蛋糕體
蛋糕體表面淋醬藍莓果凍
材料：藍莓汁100g、細砂糖45g、吉利丁5g
作法：
1將細砂糖和吉利丁一起拌勻。
2藍莓汁煮開，加入作法1中拌勻待涼後淋上瑞士捲表面即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 08:51 PM

tvb now,tvbnow,bttvb& B: U5 N0 {  T; u, R: q6 O
薰衣草瑞士捲
【材　料】公仔箱論壇7 H" h. t7 `' B5 p& _- v3 A
蛋白
170g
塔塔粉 tvboxnow.com( {$ m! }1 D/ u( Q
0.5g- P+ W& s6 @( n3 S% }
細砂糖1 tvb now,tvbnow,bttvb4 e' t7 `: x) @; M$ ]  W  W
20g
蛋黃
85g
細砂糖2 / e( [, b; _5 u  `
85g
鹽
1g
沙拉油 ' z- @2 t; L6 V- a% ~
40g公仔箱論壇1 H' w& {( Q, _) z3 I) ]1 q
熱開水
100g
低筋麵粉 3 ~: R: S% `! ]" W( t- m2 O  x
85g
發粉
2gtvb now,tvbnow,bttvb5 X# X6 k6 b6 r4 X6 M
乾燥薰衣草
5gtvb now,tvbnow,bttvb; f8 \; ?' V; b' j/ S- O
香草粉 ! m3 m1 z9 U9 l, g# y# G
0.5g
發泡奶油
適量
( |  ?! e! N* }
【做　法】
1 乾燥薰衣草以熱開水浸泡約5分鐘後，撈去薰衣草，茶汁保留備用。9 p4 J& r; H' a6 Q) h# x6 o5 ~
2 蛋黃與細砂糖1、鹽拌勻，再放入沙拉油、薰衣草茶汁及過篩後的低筋麵粉、發粉、香草粉一起拌勻，成蛋黃麵糊。
3 蛋白先與塔塔粉攪拌至發泡，再分次放入細砂糖2打至乾性發泡，成蛋白麵糊。tvboxnow.com' h/ x+ G7 Y- M; H1 m7 a) o/ h) F2 }
4 先取部分作法3的蛋白麵糊與作法2的蛋黃麵糊拌勻，再將剩餘蛋白麵糊加入拌勻即成蛋糕體麵糊。! a" N; O+ R  I- |
5 取烤盤，底層先鋪上一層白報紙後，再適量撒上份量外的乾燥薰衣草，將作法4的蛋糕體麵糊倒入並抹平，放入烤箱以190℃烤約20分鐘。6 h" J# T$ r# R1 k  @
6 取出烤好的蛋糕體倒扣於白報紙上，撕掉底部白報紙後以較漂亮的一面朝下，另一面抹上發泡奶油，於開頭部份約2公分處淺切一刀(勿切斷) ，再用桿面棍連同白報紙一起捲起即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 08:52 PM

乳酪瑞士捲
【材　料】
蛋白 tvb now,tvbnow,bttvb: G2 e: U# ^' {
170g公仔箱論壇$ \6 {( N( J& ^! R; j( K2 H6 C
塔塔粉 ( t$ i& n5 v, ~* O3 q. X. F  y
0.5g+ Y0 S9 f5 o2 i9 q" V
細砂糖1
85g
蛋黃
85gtvb now,tvbnow,bttvb, c- X( M: e: r  G" L' s8 y9 r
細砂糖2 ; F+ o# [+ x. d. C
20g# {/ \" R. \9 ]' P
鹽
1gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* F& q  z; I7 o$ ~0 A$ D) s
奶水
40g, O" J  f6 K" D' f- B
沙拉油
40gtvb now,tvbnow,bttvb+ O9 @3 B" s' _- Q+ T
低筋麵粉
85g
發粉
2g
乳酪醬 ) Y. S1 v$ {# E" A2 ^/ {
適量

【做　法】公仔箱論壇4 z# J3 Z; n- U
1 蛋黃與細砂糖2、鹽拌勻，再放入沙拉油、奶水、低筋麵粉、發粉分別過篩後加入拌勻，成蛋黃麵糊。tvb now,tvbnow,bttvb. E. t0 {& F4 b
2 蛋白先加入塔塔粉攪拌至發泡，再分次放入細砂糖2一起打至乾性發泡，成蛋白麵糊。tvb now,tvbnow,bttvb) u  U- K+ a6 p4 D
3 先取部分作法2蛋白麵糊加入作法1的蛋黃麵糊中拌勻後，再將剩餘蛋白麵糊加入拌勻即成蛋糕體麵糊。
4 取烤盤，於內部底層鋪上白報紙，將乳酪絲平均撒上後再把作法3的蛋糕體麵糊倒入並抹平，放入烤箱以190℃烤約20分鐘。& M8 P6 f# z; G0 B
5 取出烤好的蛋糕體倒扣於白報紙上，撕掉底部白報紙後以較漂亮的一面朝下，另一面抹上內餡乳酪醬，於開頭部份約2公分處淺切一刀(勿切斷) ，再用桿面棍與白報紙一起捲起即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 08:52 PM

抹茶紅豆瑞士捲tvb now,tvbnow,bttvb. U- k  B1 j" A* B
【材　料】
蛋白
210g公仔箱論壇: h7 z* A8 j, {5 e
塔塔粉公仔箱論壇7 ?1 l% M( y# `0 c
2gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  B: h: V: I5 T
鹽
1g
細砂糖
120g
低筋麵粉
90g  C8 L7 `4 P! Q; \( P
抹茶粉
10gtvboxnow.com; W+ C( I: i0 Y: l
蜜紅豆 , t2 Q3 J: w: ^. x4 H! A+ H! \& q6 z
50g
奶油醬 tvb now,tvbnow,bttvb6 Y+ q3 J+ s2 o- @4 I! x" B  x
60g
紅豆沙餡
100g' _4 r( E- k2 m+ ]5 U* e

【做　法】
1 蛋白與塔塔粉以中速拌打至起細泡時，加入2/3的細砂糖、鹽一起拌打至細砂糖完全溶解。, _. {5 P4 I  u9 Y8 R6 ^  ^
2 將剩餘的細砂糖加入作法１中繼續拌打至成濕性發泡即可。公仔箱論壇0 S4 r$ E( \3 o
3 低筋麵粉、抹茶粉分別過篩加入作法2中，並輕輕拌勻即成蛋糕體麵糊。tvb now,tvbnow,bttvb! x  h) ^( d' W
4 取一烤盤，於內層底部鋪上白報紙，並均勻撒上蜜紅豆，再把作法3的蛋糕體麵糊倒入抹平，放入烤箱以190℃烤約20分鐘。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 D, N5 {  o' d" t. {
5 將奶油醬及紅豆沙餡拌勻成紅豆奶油內餡備用。公仔箱論壇/ Z7 d7 k, Z" x6 ]1 K
6 取出作法4的蛋糕體倒扣於白報紙上，待冷卻後以漂亮面朝下，上方面均勻抹上紅豆奶油內餡，欲捲起的開頭約2cm處，先淺切一刀（勿切斷），再用桿麵棍連同白報紙與蛋糕體一起捲起。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 08:53 PM

本帖最後由 BeiDouChef 於 2012-4-17 04:18 AM 編輯 公仔箱論壇1 U" E, D. d2 Y! b+ W, L5 M& P6 \# _2 g
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tvb now,tvbnow,bttvb- _) y% h, U- R+ x' Q6 Z1 q3 E
芋頭瑞士捲! E* K; g" V; |. n- z9 r
【材　料】tvboxnow.com' e9 \3 x/ j) ~
蛋白       tvboxnow.com! k8 r% @( r; \$ e" X7 B: F9 D
170g
塔塔粉       公仔箱論壇* X, C- p& h2 x; G/ x$ c/ K
0.5g
細砂糖1
85gtvboxnow.com$ w; a  ]1 F- I" j7 b  B
蛋黃       TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ }  w$ F" L) a" Y
85g
細砂糖2       tvboxnow.com0 W; V) z* H9 N3 h. W
20g5 Y, T2 T( l& S* V+ Q
鹽       * D" e" H/ g, g9 L! v& }1 a
1g公仔箱論壇5 z5 Q: T8 t" j% Y, ]! ^
奶水
40gtvboxnow.com, G6 g2 i0 \( }8 {. e
沙拉油       公仔箱論壇: ^+ ]: z: r/ l
40g7 Z0 I2 K6 S% y. P, w! {4 h1 \- y
低筋麵粉       TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- G: Z) s. K0 `- i% _9 m% H
85g) v; Z; b) G* }4 s3 E+ Y
發粉
2g
鮮奶油       tvboxnow.com: b8 V0 Z4 n/ Z( R* m1 ]
100g
芋頭內餡       + S+ ~# e' ]7 G% s6 j
適量
芋頭鮮奶油
適量tvb now,tvbnow,bttvb! z7 Q8 a6 B( j7 |+ `# ~( H* Z

【做　法】
1       蛋黃加入細砂糖2、鹽拌勻，再加入沙拉油、奶水、低筋麵粉、發粉分別過篩加入拌至勻，成蛋黃麵糊。
2       蛋白先加入塔塔粉攪拌至起泡後把細砂糖1分次加入打至濕性偏乾性發泡，成蛋白麵糊。公仔箱論壇- ]0 @& ]( j" h. }8 j6 j% s
3       先取作法2部分蛋白麵糊加入作法1的蛋黃麵糊中拌勻後，再加入剩餘蛋白麵糊拌勻，即成蛋糕體麵糊。tvboxnow.com" S! ^8 y: y5 q0 Z& J1 F, J
4       取一烤盤，於底層鋪上白報紙後倒入作法3的蛋糕體麵糊後抹平，放入烤箱以190度烤約20分鐘。% i9 F4 C0 ~* V7 ?
5       取出作法4的蛋糕體倒扣於白報紙上，待冷卻後以漂亮面朝下，上方面均勻抹上芋頭內餡，欲捲起的開頭約2cm處，先淺切一刀（勿切斷），再用桿麵棍連同白報紙與蛋糕體一起捲起。
6       於作好的瑞士捲表面均勻抹上芋頭鮮奶油，最後均勻以線條方式擠上裝飾即可
【備　註】
內餡DIY－芋頭內餡
材料：芋頭300g、細砂糖60g、奶油60g、奶水30g
作法：
1.芋頭削皮洗淨並切片後，放入蒸鍋中將其蒸熟。
2.作法1的芋頭趁熱壓成泥狀,再與細砂糖及奶油、奶水混合拌勻成芋泥。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& o3 k# X) U5 H% m# p
3.取約300g的芋泥（剩約150g）與鮮奶油拌勻即為芋頭內餡。公仔箱論壇0 U, M8 u+ A. L+ h
裝飾DIY－蛋糕體淋醬: q9 V( p- N+ j! l
取作芋頭醬剩下的150g芋泥用網篩向下壓出更細緻的芋泥，再和打發後的鮮奶油40g一起拌勻，即為芋頭鮮奶油。
tvb now,tvbnow,bttvb# E1 O5 ~7 H0 o& ]) f- i

tvb now,tvbnow,bttvb8 h( V) `  ?# \" Z6 f. w& V" B
愛爾蘭咖啡蛋糕TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! ~0 g9 E/ g5 k) C+ q' t8 ^9 P
【材　料】* \5 l1 D8 }- ?1 X& v9 u7 Q
牛奶 70公克tvb now,tvbnow,bttvb. r' z$ V) W( i# M, p; g
細砂糖 200公克2 t  l/ E" ]* Q
水 20公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 j/ O; x- f# E8 n$ W
咖啡粉 20公克公仔箱論壇$ K8 M+ \4 {: L0 U! W& z. F) o
沙拉油 80公克5 Q0 v  ?3 |: l5 `. X/ }: N
低筋麵粉 110公克
蛋黃 70公克
蛋白 200公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 \# E9 m* M/ A" _/ {3 x9 y0 j
奶油霜：
白奶油霜 200公克; h6 k8 S6 B5 L0 s0 l
濃縮咖啡醬 100公克
愛爾蘭咖啡酒 30公克公仔箱論壇7 Y* ^3 ]- p2 Y2 S
焦糖胡桃：
細砂糖 50公克
動物鮮奶油 20公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 Z4 H9 M! R7 c" x" v4 G. v* I" h
發酵奶油 15公克
胡桃 130公克
裝飾2：
開心果碎片適量
巧克力 4片
熟杏仁果適量) S$ a6 A8 W: T1 B% r9 u3 e/ P
紅醋粒適量
tvboxnow.com& X- S+ j: p: r
【做　法】tvb now,tvbnow,bttvb0 P. x- u. k" h% G0 I$ v) v
1.將牛奶加熱並加入130公克的細砂糖攪拌至溶解備用。tvboxnow.com3 u* C# F% [% u; }+ v7 `- c
2.將水煮沸後加入咖啡粉拌勻，再加入作法1拌合tvb now,tvbnow,bttvb: f2 h  R! B' \) q. Y+ u
3.作法2加入沙拉油混合拌勻，接著加入過篩後的低筋麵粉拌勻後，再加入蛋黃攪拌均勻備用。/ W& C8 l6 ]- o. m% B- m( B
4.將蛋白用電動攪拌器打發至起泡，將剩餘的70公克細砂糖分兩次加入，並用中速打至呈光澤狀乾性發泡即可。
5.從作法4中取1/3的蛋白量與作法3拌合後，再將剩餘的蛋白加入並用刮刀拌勻。
6.取一個乾淨的烤盤，舖上烤焙紙，將作法5倒入並用刮板抹平後再放入烤箱，以上火190°C／下火150°C，烘烤25~30分鐘，取出放涼後即為蛋糕體。公仔箱論壇# p! }' F( @! Q; Q' c
7.製作愛爾蘭咖啡奶油霜時，將白奶油霜、濃縮咖啡醬及愛爾蘭咖啡酒混合拌勻備用。
8.製作焦糖胡桃時，先將細砂糖煮至焦化後，加入動物鮮奶油及發酵奶油拌勻，再加入胡桃拌勻，即為焦糖胡桃。/ k/ {# L: g7 ?- u% J1 R- G
9.將作法6的蛋糕體抹上愛爾蘭咖啡奶油霜後，藉由桿麵棍滾動烤焙紙，將蛋糕由內向外推捲成圓筒形，再靜置5~10分鐘定型。蛋糕表面抹上愛爾蘭咖啡奶油霜後，再放上裝飾1與裝飾2即可。
【備　註】
長30公分／1捲公仔箱論壇2 B% T; `. e6 r& o
1.內饀中所使用愛爾蘭咖啡酒，可依個人喜好增加或減少斟酌分量。. M, W4 M3 V2 |& \
2.煮焦糖胡桃時千萬注意不能將細砂糖煮至太過焦化，否則口感會太苦，進而影響蛋糕的口感。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 08:54 PM

4 P6 H; u$ i0 o/ J; x9 L
巧克力豆瑞士捲公仔箱論壇  C/ N  s& d- ~7 t% a
【材　料】
蛋白
100g
細砂糖1 tvboxnow.com7 I( z6 @! `, \
20g
蛋黃 8 m( p3 N( ?& T: W
50g
細砂糖2
60g
低筋麵粉
100g
鹽
1g
牛奶 2 S3 s: e1 x  x0 W, R  P. E4 K
25g
沙拉油
50g  T& Q8 I: j- Y' u% H. h+ |
發粉
2g
溫水 tvb now,tvbnow,bttvb4 O7 S! D% }* M0 L$ S
80g
可可粉 tvboxnow.com" B% p7 U- q" n1 h, a$ ?
20g公仔箱論壇$ [- o3 {0 j+ _& y9 M' F
小蘇打
2g
奶油醬
150g
巧克力米
50g公仔箱論壇) R* Q# ?5 X- D* J/ b9 Z
糖粉
適量

【做　法】公仔箱論壇7 U6 n% u5 g% [
1 將蛋白和蛋黃分開盛碗，於蛋黃內加入細砂糖1拌勻。tvboxnow.com2 W& g7 o" L# l& k/ Z6 M' F
2 沙拉油分次加入作法1的蛋黃內拌勻。
3 牛奶分次加入作法2內拌至勻成蛋黃麵糊。公仔箱論壇6 s0 [, ]2 r5 L5 Q1 C- z
4 可可粉過篩後加入溫水拌溶，低筋麵粉、發粉、小蘇打粉分別篩入蛋黃麵糊並輕輕拌勻。tvboxnow.com$ q( ~+ c5 F5 e# S0 J, w
5 作法1的蛋白用打蛋器以中速打至發白後，加入細砂糖2打至濕性偏硬性發泡。tvb now,tvbnow,bttvb+ [3 T+ _0 i5 x/ o
6 先取作法5的1/3蛋白與作法3的蛋黃麵糊拌勻後，再將剩餘的蛋白分次加入，再加入巧克力米拌至勻，即成蛋糕體麵糊。
7 取一烤盤，倒入作法6的蛋糕體麵糊後抹平，放入烤箱以190℃烤約20分鐘。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 U7 {: g4 O4 c& H4 q
8 取出作法7的蛋糕體倒扣於白報紙上，待冷卻後以漂亮面朝下，上方面均勻抹上奶油醬，欲捲起的開頭約2cm處，先淺切一刀（勿切斷），再用桿麵棍連同白報紙與蛋糕體一起捲起。公仔箱論壇1 D! t3 G3 l' N0 A! V3 C( ^4 [
9 在作法8瑞士捲表面均勻篩上糖粉裝飾即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 08:55 PM

糖霜瑞士捲TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 h, T3 b* A- z$ ~# ?+ I
【材　料】
基本原味瑞士捲 tvboxnow.com' r. w( e  G; e% X; B
1份TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" `9 X" B7 ^, f8 ]* w# N
蛋黃公仔箱論壇6 r8 @0 }' \& U! Q) K
2顆tvb now,tvbnow,bttvb$ V2 M+ f9 a! k  A/ K7 h
全蛋 " R' \6 n6 K& W
1顆
牛奶公仔箱論壇# e; ?+ i- p. j4 r
350g
細砂糖 # c8 a* k$ u0 \* R0 H1 N
60gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! f/ t/ K. ]7 D( t, I/ \3 z; x
鹽 tvboxnow.com! H/ }; @6 `% l; e3 D" s7 n( A7 i
1g
低筋麵粉
20gtvboxnow.com/ p$ {9 l5 R6 j1 ]% F
玉米粉
15gtvboxnow.com2 z$ x+ O" k% k- q) D7 ]* `
奶油
15g- ~8 B1 Q2 |" \- k8 i. f
打發鮮奶油
250g! n* u. Q0 a0 S  X& q3 `
糖粉 - G! i6 m) z, J6 a7 Y3 N% u
250gtvb now,tvbnow,bttvb6 ~. q4 \; R: z8 ~" J, F# f7 o! w
蛋白 8 z# [/ ?7 R0 W( A" P
30g
紫色色素公仔箱論壇2 l8 C/ c/ L6 `4 J3 X) ^4 t
少許
黃色色素
少許公仔箱論壇* }9 C7 ]; L* }* \* ]2 P  l* v
彩色糖粒 ! e2 r, D8 ~9 b1 k  t; y2 w
少許tvb now,tvbnow,bttvb( Q( j9 ?% |- W

【做　法】. e4 L/ I% E* }7 m4 a
1 將低筋麵粉和玉米粉過篩加入細砂糖拌勻，再將蛋黃與與全蛋一起加入拌勻。tvboxnow.com; R+ h; B5 G! A
2 牛奶煮至快沸後加入作法1中拌勻，再一起以小火煮一直拌至有大氣泡後加入奶油拌勻後放冷。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 P8 Z$ Q: r& ]) D$ X9 {
3 於作法2中加入鮮奶油拌勻，成奶油布丁內餡備用。公仔箱論壇& v! c, \3 [; l( Z9 f3 C2 r# {
4 將糖粉過篩後與蛋白一起打發，打至成硬式發泡，取少許與紫色、黃色色素調勻成糖霜。公仔箱論壇1 v# L, l3 }5 ^8 G/ c
5 將花丁固定於瑞士捲上，裁些小張的烘培紙固定於花丁上，作法4的紫色糖霜裝入擠花袋中，再以花嘴擠於花丁上成小花狀（也可擠成心型作變化）。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( u  U5 W+ M! R* ~2 Z! ]/ t
6 另取作法4的黃色糖霜擠於作法5的小花中間成花心，放至乾硬再撒上彩糖裝飾備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* M, ~, w# |: Q: i
7 作法4剩餘的糖霜加入少許的冷開水拌勻，再慢慢淋於基本原味瑞士捲上，最後放上作法6的造型糖霜即可。
【備　註】
原味基本蛋糕體作法請參考本站食譜-原味蛋糕體

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 08:55 PM

tvboxnow.com9 K# ?0 C5 H- R
奶油巧克力米瑞士捲公仔箱論壇4 D1 M9 I: E) r+ g( p
【材　料】
蛋白
100g公仔箱論壇4 B0 j7 x6 {$ V3 p; S
細砂糖1   y2 H" I/ _6 `0 l* M3 R: B/ F
50g
蛋黃 tvb now,tvbnow,bttvb& Q' ?, Z2 ]* e) o  B0 n  \8 J( g
50g
細砂糖2 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( Z0 r" }5 e4 }+ z6 d% M) V+ V& \
70g
低筋麵粉
100g公仔箱論壇8 L# e3 ]* y3 U# Y' u/ j
鹽 tvboxnow.com+ b3 `4 k0 v! K  y; ^& k
1g
牛奶
25g$ s3 C8 a9 @+ S0 h* N+ j
沙拉油
50g  \. u. _' {6 F. `, K) U+ R
發粉
2gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 n3 g; _' h, I8 g; E: E- q" V2 {
溫水 tvb now,tvbnow,bttvb5 M3 b( k6 \/ r/ `. x2 Z
80gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! z) p! P' z% G$ x+ s: Z  i7 \
可可粉 tvboxnow.com" h6 u- Z& n, i( F7 B& J  _% J
20g
小蘇打
2gtvboxnow.com5 S" G5 V! t6 _: Y
奶油醬 - y  e) i% x9 s& K4 E
150g
軟質巧克力醬 , j( o" e2 ]  M/ \& T
適量TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 S: i+ N4 L" [& [& r
巧克力米 6 Y/ a. |8 c7 ^. t3 o& o/ D
適量
公仔箱論壇2 v# ]' c: a" g
【做　法】
1 蛋黃內加入細砂糖1打至發，再分次加入沙拉油拌勻後，牛奶也分次加入拌勻，成蛋黃麵糊備用。tvb now,tvbnow,bttvb( S% `. U* p: R" e! h4 q
2 可可粉過篩後與溫水拌溶，再將低筋麵粉、發粉、小蘇打粉分別篩入蛋黃麵糊並輕輕拌勻備用。
3 蛋白用打蛋器以中速打至發白後，加入細砂糖2再拌打至濕性偏硬性發泡。公仔箱論壇5 x- q. r, @' G: L$ I" A6 Q
4 先取作法3約1/3份量的蛋白與作法1的蛋黃麵糊拌勻後，再將剩餘的蛋白分次加入拌勻，即成蛋糕體麵糊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. `5 l$ m# N% I# f& M$ k
5 取一烤盤，倒入蛋糕體麵糊後抹平，放入烤箱以190℃烤約20分鐘。
6 取出作法5的蛋糕體倒扣於白報紙上，待冷卻後以漂亮面朝下，上方面則均勻抹上奶油醬，欲捲起的開頭約2cm處，先淺切一刀（勿切斷），再用桿麵棍連同白報紙與蛋糕體一起捲起。
7 將奶油醬與軟質巧克力醬拌勻，再塗抹於作法6的瑞士捲表面，最後均勻撒上巧克力米裝飾即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 08:56 PM

公仔箱論壇0 \8 V5 |: N9 I+ n9 _3 u. Y5 H
栗子奶油瑞士捲
【材　料】公仔箱論壇. o$ M: m0 G h7 ^, d% C5 N
原味基本蛋糕體 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# ]& ~1 K8 |4 K& p$ ?8 S
1份tvb now,tvbnow,bttvb) m2 A+ c; G# S7 X% x" }# M
糖漬栗子
200g
奶油醬公仔箱論壇+ }3 T4 L! T3 T
150g
鮮奶油
100g公仔箱論壇0 l! i. l/ W7 q; L1 x- t: O$ J) _

【做　法】
1 糖漬栗子用桿麵棍搗碎後放在篩子上, 用湯匙用力壓下讓其更細緻成泥狀；鮮奶油打至發泡備用。tvboxnow.com. z2 r5 H& a5 m8 `: G ?) Y+ R' h
2 取2/3作法1的栗子泥與奶油醬一起拌勻，再均勻抹於原味基本蛋糕體上,慢慢捲起。tvboxnow.com% w& N1 q( L4 u, s) }9 B
3 將剩餘的1/3栗子泥和作法1的鮮奶油拌勻，放入擠花袋中以多孔的擠花嘴，於作法2的瑞士捲表面上擠出細條狀作為裝飾即可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 N- U7 H* |# m' q/ V
【備　註】
原味基本蛋糕體作法請參考本站食譜-原味蛋糕體

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 08:57 PM

1 [+ Q) s* k9 U( D
雜糧瑞士捲
【材　料】
蛋白
170g, a4 P b9 {# h$ f$ W/ |
塔塔粉
0.5g
細砂糖1
85g
蛋黃
85g
細砂糖2
20gtvboxnow.com- t; q, c8 |$ K; e% K" ]
鹽
1g
奶水
40gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 Q' G B- X* b- V8 d* i
沙拉油 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& M( \0 W! H9 x4 L! r( S7 X) d0 Q
40g
低筋麵粉 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. m& Y. U8 l( B6 W" q& Q
50g
發粉 tvb now,tvbnow,bttvb+ S3 u2 |7 L* \9 @
2g
全麥粉
40g
核桃
30g
南瓜子
20gtvboxnow.com( f, a! R0 m. D, |* P
松子 ' r1 R1 b# b- h% t; j
30gtvboxnow.com" g1 q/ _8 u) {: C' u
奶油醬
120g
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【做　法】- |7 L5 X+ l; Q7 @) N1 }
1 蛋黃加細砂糖、鹽拌勻，再將沙拉油、全麥粉、低筋麵粉、發粉分別過篩加入、拌勻，成蛋黃麵糊。" q. s! i3 s8 ]$ S8 c4 G8 L, y
2 蛋白先加入塔塔粉攪拌至發泡，再分次放入糖一起打至溼性偏乾性發泡，成蛋白麵糊。
3 先取部分作法2蛋白麵糊加入作法1的蛋黃麵糊中拌勻後，再將剩餘加入拌勻即成蛋糕體麵糊。
4 取烤盤，先均勻撒上核桃、南瓜子、松子，再倒入作法3的蛋糕體麵糊並抹平，放入烤箱以190℃烤約20分鐘。公仔箱論壇" n4 z+ N" ^2 R) D" L0 ?
5 取出烤好的蛋糕體倒扣於白報紙上，撕掉底部白報紙後以較漂亮面朝下，另一面均勻抹上奶油醬，於開頭部份約2公分處淺切一刀(勿切斷) ，再用桿面棍與白報紙一起捲起即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 08:57 PM

虎皮瑞士捲
【材　料】3 p/ t0 _  Q$ f! C
蛋白
120g
塔塔粉 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 G+ f4 {4 S" N
0.5g
細砂糖1
80g
蛋黃
60g4 A( W/ {0 `4 B) q
細砂糖2
30g8 H  I' \$ T$ R: ], ]
鹽
1g
奶水 tvb now,tvbnow,bttvb0 \1 A, ]6 R* c
80gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& ?! x. S. t) R' ]4 j
沙拉油 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# W1 b0 x" i- i8 p1 D4 v
60g  H- J) a6 H! R( J4 u
低筋麵粉
120g
發粉
5g3 K% c; `& H' {! M
虎皮：
玉米粉 tvb now,tvbnow,bttvb3 k2 c  R  C% M# x# u) M
25g9 Z) D' J! [' `3 N0 U5 f0 _
蛋黃
130gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: i. \: ]& C2 S2 }' b. n$ K
細砂糖
50g  \* `7 u: v& q4 d$ \
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: m$ |( T" J1 B  E
【做　法】
1 虎皮材料中的蛋黃加熱至40℃備用。tvboxnow.com2 U. I% j1 ~2 E& j1 c2 a. _
2 取虎皮細砂糖加入作法1中打發後再加入虎皮玉米粉拌勻。
3 將作法2的麵糊倒入烤盤並抹平烤多久即成虎皮備用。/ j/ ?& R0 P. ]( \5 H" @
4 蛋黃加糖2、鹽拌勻，再放入沙拉油、奶水、低筋麵粉、發粉分別過篩後加入拌勻，成蛋黃麵糊。) ~3 _8 e( z+ I, _8 X% E3 m7 U8 E1 s
5 蛋白先加入塔塔粉攪拌至發泡，再分2次放入細砂糖1一起打至乾性發泡，成蛋白麵糊。tvb now,tvbnow,bttvb3 J" @: {7 m( S+ F! ~
6 先取部分作法5蛋白麵糊加入作法4的蛋黃麵糊中拌勻後，再將剩餘加入拌勻即成蛋糕體麵糊。tvboxnow.com7 E* i$ K: F! d6 K; I6 y$ K# I
7 取烤盤，於內部底層鋪上白報紙，把作法6的蛋糕體麵糊倒入並抹平，放入烤箱以190℃烤約20分鐘。7 Z0 |* Z8 Z: y
8 取出烤好的蛋糕體倒扣於白報紙上，趁熱撕掉底部白報紙後以較漂亮的一面朝下放涼備用
9 作法3虎皮皺紋面朝底部，於中間部分抹上一層薄薄奶油醬再疊上作法8的蛋糕體，於開頭部份約2公分處淺切一刀(勿切斷) ，再用桿面棍與白報紙一起捲起待定形後打開白報紙即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 08:57 PM

' Q  L) w7 g8 a8 v, X
杏仁瑞士捲tvboxnow.com, Q7 s0 ?9 X' e  L* k- s7 C# ]
【材　料】公仔箱論壇! q6 W0 q3 w( Q
蛋白 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; X4 |* W7 V+ X2 f9 Q
170g公仔箱論壇) ?, h8 M8 {" W
塔塔粉 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 h  j4 @2 t- m6 A/ F* `+ x
0.5g
細砂糖1 5 g# j; R( y) m) ~/ C& J, V+ U$ H
85g* A) b5 \' g5 D9 ~/ W, d
蛋黃 * H1 Z" Z0 j0 P5 W5 U9 F$ T
85g
細砂糖2
20g
鹽
1g
奶水 tvboxnow.com- C% `  J# G" j/ a0 U: E
40g% V5 D; ^* F! c' o, G. ?# u' W  i
沙拉油 tvboxnow.com8 H* P0 f; X) p7 y
40g
低筋麵粉 " n4 {: w+ b3 H8 K& ~
70gtvboxnow.com9 w. i, t- F5 R4 z
發粉公仔箱論壇! Y+ [' _2 m0 n
2gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ i* F& l/ b7 U6 F" A6 W
杏仁粉
30g$ z$ I2 O5 Y" R4 N! q
杏仁片
適量. F) C* N3 v, b7 M" D- _; x4 K- H
奶油醬 tvboxnow.com: f9 y, k. u" V! d0 B; ?3 d
適量tvboxnow.com% `5 H" r: s8 B9 C
7 M, K7 t: ]5 X  ]
【做　法】
1 蛋黃加細砂糖2、鹽拌勻，再放入沙拉油、杏仁粉、低筋麵粉、發粉過篩後加入拌勻，成蛋黃麵糊。8 ^! s: @- u9 V) O4 R+ L0 K
2 蛋白先加入塔塔粉，攪拌至發泡後再分次放入糖1，一起打至溼性偏乾性發泡，成蛋白麵糊。
3 先取部分作法2蛋白麵糊，加入作法1的蛋黃麵糊中拌勻後，再加入剩餘的蛋白麵糊拌勻，即成蛋糕體麵糊。
4 取烤盤，內層鋪上一層白報紙，再將蛋糕體麵糊倒入、抹平，放入烤箱以190℃烤約20分鐘。$ c0 M8 o. q$ ]* |5 e
5 取出烤好的蛋糕體倒扣於白報紙上，撕掉底部白報紙後以較漂亮面朝下，另一面均勻抹上奶油醬，於開頭部份約2公分處淺切一刀(勿切斷) ，再用桿面棍與白報紙一起捲起。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ P" I# K: Z, ^1 A* o# u+ p4 j
6 在作法5的瑞士捲表面塗抹上薄薄的奶油醬，再撒上杏仁片裝飾即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 08:58 PM

咖啡瑞士捲TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" H" i5 D4 {1 Z& W
【材　料】tvboxnow.com( S% O- @7 q# [
即溶咖啡 tvb now,tvbnow,bttvb% U5 d. e+ h B/ u
1大匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# C/ N- l1 P/ n& w6 G. @& c0 V6 y( r
奶水 tvboxnow.com' A& x* L% z" D7 \7 U
40gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. F$ T! H( B1 q# b# L% N: A
蛋黃
85g
蛋白 $ ^8 v; R: ?3 ^7 C; L
170g+ [+ _$ |% u' [/ l7 S: d* F \) O: E
塔塔粉
0.5g
細砂糖1
85g
細砂糖2
20g
鹽 1 Y) y" {/ M( m
1gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ M. y: j9 q0 U8 a+ V
沙拉油
40g
低筋麵粉
85g' H# l5 \, ^/ E, q
發粉
2g
咖啡奶油醬
適量
公仔箱論壇2 C& {' ]4 r5 {
【做　法】
1 即溶咖啡先溶於奶油中成咖啡牛奶備用。
2 蛋黃加細砂糖、鹽拌勻，再放入沙拉油、咖啡牛奶及過篩後的低筋麵粉、發粉拌勻，成蛋黃麵糊。
3 蛋白先加入過篩後的塔塔粉，攪拌至發泡後再分次放入細砂糖一起打至溼性偏乾性發泡，成蛋白麵糊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 s) Z3 `1 x( {0 ~2 J
4 先取部分作法3蛋白麵糊加入作法2的蛋黃麵糊中拌勻後，再將剩餘加入拌勻，即成蛋糕體麵糊。tvb now,tvbnow,bttvb$ Y. ?1 g8 u; x- @2 ^
5 取烤盤，於內層鋪上一層白報紙，將作法4的蛋糕體麵糊倒入、抹平，放入烤箱以190℃烤約20分鐘。
6 取出烤好的蛋糕體倒扣於白報紙上，撕掉底部白報紙後以較漂亮面朝下，另一面均勻抹上咖啡奶油醬，於開頭部份約2公分處淺切一刀(勿切斷) ，再用桿面棍與白報紙一起捲起即可。
7 於作法6的瑞士捲表面抹上適量咖啡奶油醬裝飾即可。
【備　註】; I9 q; h5 Y. F7 G& |. P2 B8 z$ V
咖啡奶油醬DIY# Z0 u4 q: M& ]% m( ~" U( `5 Q4 s
材料：即溶咖啡 1小匙、奶水20g、基本奶油醬？150gtvb now,tvbnow,bttvb' M3 h7 `! I( E
作法：將即溶咖啡和奶水先拌溶，在把基本奶油醬加入一起拌勻即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 08:59 PM

巧克力幕斯瑞士捲
【材　料】
原味巧克力蛋糕 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 H: |1 z% M9 T0 @7 `* A
1份8 ?+ v3 l/ z9 G+ v- k
慕斯餡：
鮮奶油 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 h  d4 \% t) s& S8 {
100g
苦甜巧克力
100gtvb now,tvbnow,bttvb- F0 M$ Q& @+ W& N) I8 P  m

【做　法】
1 先取60g鮮奶油加熱後，把苦甜巧克力加入，以小火加溫至巧克力融化備用。
2 蛋黃加入作法1的巧克力醬中拌勻放冷。7 _& n0 `7 O7 p0 h" r$ I
3 將剩餘的鮮奶油打發，加入作法2巧克力糊中拌勻，成巧克力蛋黃糊。
4 作法3的巧克力蛋黃糊放入冰箱冷藏至變硬，即成巧克力慕斯內餡。. H+ s2 `$ z* s& Z  s- L7 t  P+ Z
5 取原味巧克力蛋糕，均勻抹上冰硬巧克力慕斯，開頭部分約2cm處淺切（勿切斷），再用桿麵棍將白報紙與蛋糕體一起捲起即可。
【備　註】4 l! g. Y* }4 L* }3 Q
原味巧克力蛋糕作法請參考本站食譜-戚風蛋糕體5 c+ m+ J: Z" x' _  t9 S8 w' u( C
蛋糕體淋醬tvboxnow.com% M1 n1 b7 V$ L7 [' k* L- Z
材料：苦甜巧克力80g、鮮奶油80g、白巧克力30g1 w* e4 |. t6 w0 u( r0 d% v+ h+ B% A
作法：
1.苦甜巧克力加鮮奶油加熱融化後，趁熱淋適量於瑞士捲上。公仔箱論壇% [' H" w* [, y" c& l
2.白巧克力隔水加熱融化，裝入三角紙作的紙花袋裡，再於塑膠片上擠出交叉的細線，待涼變硬後再把苦甜巧克力隔水加熱融化，倒於作法1的抹刀上抹平，待變硬即可切片放上作法1的瑞士捲表面作裝飾。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 08:59 PM

葡萄乾瑞士捲
【材　料】
蛋 tvb now,tvbnow,bttvb, u2 H9 C  V) B3 Q, f7 Y3 C  k
170gtvb now,tvbnow,bttvb, W. N8 L; x6 n* @# D2 c$ O
塔塔粉
0.5g
細砂糖1
85g
蛋黃 8 l* W8 h( h" z
85g
細砂糖2
20g
低筋麵粉 tvb now,tvbnow,bttvb7 ?1 z. z& T( ]0 ^1 N& u4 t
85gtvboxnow.com/ M/ ?3 v7 J% O! t
發粉
2g
奶水公仔箱論壇0 b2 X: n. f5 ^9 T! {3 V
40g
沙拉油
40gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ J  E" r  e" u' P
鹽 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. ]. ?1 H+ o1 {  P' p9 ~- e
1g$ z) N+ f6 ^" R# a" N/ g1 j
葡萄乾
50gtvb now,tvbnow,bttvb5 ^/ s* b& R0 |. o1 s! @; G

【做　法】tvb now,tvbnow,bttvb8 Y. b8 ?  m) q' U8 r6 a" O, @
1 蛋白、蛋黃分開裝盛；葡萄乾泡水約20分鐘後瀝乾水份備用。
2 蛋黃與細砂糖2、鹽一起拌勻後，再加入沙拉油、奶水及過篩的低筋麵粉&發粉拌勻成蛋黃麵糊。
3 蛋白先加入塔塔粉攪拌至起泡，再加入細砂糖1，打至濕性偏乾性發泡成蛋白麵糊。0 N! k1 b5 J( j+ P; K5 A) s/ Z4 I  A* l
4 先取作法3的1/3份量蛋白加入作法2的蛋黃麵糊中拌勻後，再分次加入剩餘的部分拌勻，成完整的蛋糕體麵糊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' d2 p' F) f. A2 v, D
5 取烤盤，將作法1的葡萄乾平均撒上，再將作法4的蛋糕體麵糊倒入烤盤，將其表面抹平，放入烤箱以190℃烤約20分鐘。
6 取出作法5烤好的蛋糕體倒扣於白報紙上，讓其冷卻備用。tvboxnow.com# J- [% Y3 e! Z% h2 P" L. ]1 c
7 將作法6蛋糕體冷卻後以漂亮面朝下，上方面均勻抹上奶油醬。tvboxnow.com6 b3 l  t. N( y  r
8 取作法7的蛋糕體欲捲起的開頭部分約2cm處淺切一刀（勿切斷），再用桿麵棍將紙與蛋糕體一起捲起即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 09:00 PM

, h  s* M# R  w, S& A& i
原味巧克力瑞士捲4 R  ?* l: ?- N+ E
【材　料】* v, I0 b, O3 J/ B( U
蛋公仔箱論壇) B* |/ E4 z& Q" E8 t
150g
細砂糖1 tvboxnow.com3 l/ [: ]: H0 D, s7 k
50g
細砂糖2 tvb now,tvbnow,bttvb3 V( @9 X2 z& ~* p/ V# y1 s
70g
低筋麵粉
100g
發粉 tvb now,tvbnow,bttvb) }) V- f1 u, @$ ~, D
2g
牛奶 tvb now,tvbnow,bttvb+ s7 _& Q9 H. r. z, z  \4 E5 N
25g
沙拉油
50g6 ?/ a  Q4 I3 N) ?5 G
水 tvboxnow.com3 R, D2 p* p* ^# {) n0 m# ~7 Y" Y
80g
可可粉
20g
小蘇打 - e. G1 V! _: |8 m! N/ {0 g
2g
鹽
1g3 f4 Y9 x' N( j8 d2 b2 X: H# O- R

【做　法】公仔箱論壇) V2 i0 L7 |! g/ B# Y$ n3 U, O
1 蛋白、蛋黃分開裝盛；可可粉過篩備用。  q' B( J' D7 G
2 將蛋黃加入細砂糖1打至發泡備用。tvb now,tvbnow,bttvb: B, q. M' @+ _$ E/ N
3 沙拉油分次加入作法2的蛋黃麵糊中拌至完全勻備用。$ Y; [; M# |* s" t; ?4 U% O+ [+ N
4 將牛奶分次加入作法3中拌至完全勻備用。
5 將作法1的可可粉加溫水拌溶後再分別篩入麵粉、發粉、小蘇打粉拌勻備用。: |3 p  ]' q0 o+ k% M& b+ \6 A
6 作法1的蛋白用打蛋器以中速打至發白，再加入細砂糖2、作法5的材料一起打至濕性偏乾性發泡備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% C0 }' j, g- Q+ k
7 取作法6的1/3份量蛋白加入作法4的蛋黃麵糊中拌勻後，再分次加入剩餘的蛋白拌勻，成完整的蛋糕體麵糊。
8 作法7的蛋糕體麵糊倒入烤盤，將其表面抹平，放入烤箱以190℃烤約20分鐘。取出烤好的蛋糕體倒扣於白報紙上，讓其冷卻備用。7 b3 T# K: b' O
9 蛋糕體冷卻後以漂亮面朝下，上方面均勻抹上奶油醬。蛋糕體欲捲起的開頭部分約2cm處淺切一刀（勿切斷），再用桿麵棍將紙與蛋糕體一起捲起即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 09:02 PM

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ |; p0 K& D0 s9 o
原味蛋糕體
【材　料】4 f+ S+ D) ]) s2 p
蛋白 tvboxnow.com1 _6 D9 @% @% D( p
170g) U, ~* p" c) M+ H) j" V( b; s
塔塔粉
0.5g
細砂糖1
85g! @" X0 N" T! \" W
蛋黃 tvb now,tvbnow,bttvb7 ^ y U8 Z; L3 u4 D% B
85g
細砂糖2
20gtvb now,tvbnow,bttvb: H1 D6 x' u& a% A
低筋麵粉 T) @1 r$ Z& n; v" @5 G" `
85g
發粉
2g
奶水
40g
沙拉油
40g
鹽 tvb now,tvbnow,bttvb) c% C, }! T2 F) R
1g
葡萄乾
50g
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( A; z; i4 ^* {
【做　法】
1 蛋白、蛋黃分開裝盛；葡萄乾泡水約20分鐘後瀝乾水份備用。
2 蛋白先加入塔塔粉攪拌至起泡，再加入細砂糖1，打至濕性偏乾性發泡成蛋白麵糊。8 S1 [4 T+ P7 J3 r
3 蛋黃與細砂糖2、鹽一起拌勻。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' e$ Q0 X! ^$ y
4 於作法3中加入沙拉油、奶水及過篩的低筋麵粉&發粉拌勻成蛋黃麵糊。
5 先取作法2的1/3份量蛋白加入作法4的蛋黃麵糊中拌勻後，再分次加入剩餘的部分拌勻，成完整的蛋糕體麵糊。tvboxnow.com0 q# W& @$ i. T% @4 f
6 取烤盤，將白報紙平鋪於底部，並注意四個角和四邊是否有鋪好。
7 將作法5的蛋糕體麵糊倒入烤盤，將其表面抹平，放入烤箱以190℃烤約20分鐘。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 B" C$ P2 [) q" R' n; J. q
8 取一白報紙墊桌，取出作法6烤好的蛋糕體倒扣於白報紙上，再撕去原本底層的白報紙，讓其冷卻即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 09:02 PM

' i5 N5 `  ^; ?/ t! |- l* G7 _9 J/ q
肉鬆蛋糕
【材　料】
A.蛋黃
4個$ A- R( i' ^! e
　細砂糖公仔箱論壇4 O' z- p( d3 f
80公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 p% H; w  M& q% a$ h  X' [
　鹽 $ k, Z  g! N% l  L
2公克# y/ @: u- ]2 d# \
　沙拉油 tvb now,tvbnow,bttvb7 X/ W7 ^- q) ?' I% ^3 T
80公克
　奶水
80公克
B.低筋麵粉
180公克
　泡打粉
5公克* H# P( j+ `! p3 T8 {
　香草粉 ' k# `+ q" S- S: W1 z
1公克0 i% I4 g; _1 o7 w
C.蛋白
4個tvboxnow.com: o# O" L: Q" L( h: }
　塔塔粉公仔箱論壇1 G3 K/ F# H1 s& D0 h
1公克公仔箱論壇4 G0 i, K5 t4 j. T
　細砂糖 ! P  C2 N& [! x: Z7 E7 n
100公克
【調味料】TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: g7 n6 S) _- `7 s
裝飾材料：
沙拉醬
適量
青蔥末 5 ]- t& N, m2 x$ M! \3 W8 A& g- U
適量TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* Q& f8 `- s! H' ?3 ]3 I
肉鬆
適量
9 G  k* e1 n( n
【做　法】TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  x/ C7 H! I: ?* m; t% K# B
1 將材料A攪拌均勻至無顆粒狀後，再加入材料B攪拌均勻，即為麵糊。公仔箱論壇4 M& S2 _; z0 a6 H3 n+ f
2 蛋白打至穩定後，分3次加入細砂糖繼續打至乾性發泡，即為糖蛋白。
3 取出1/3作法2中的糖蛋白，與作法1的麵糊攪拌均勻後，再倒入作法2中剩餘的糖蛋白混合攪拌均勻備用。
4 將作法3拌勻的麵糊裝入烤盤中，抹平後，再撒上肉鬆、青蔥末，放入180℃的烤箱中，烤焙約25分鐘即可脫模取出。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ T. R" G. }0 w& P( Y
5 在蛋糕體上塗抹適量的沙拉醬，再撒上肉鬆並由內向外捲起切片即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 09:04 PM

胚芽蛋糕捲
【材　料】
A.胚芽粉
15公克tvboxnow.com8 i/ h1 R& p5 t) m) T8 u
　蛋黃 tvboxnow.com2 K$ r8 z& |$ R, K9 M
4個. L8 x4 t! D7 I% A
　細砂糖 3 }1 z2 c7 H/ v& Q. N& z5 {
80公克
　鹽
2公克公仔箱論壇9 P8 s6 w& p& ^# m) X
　沙拉油
80公克
　奶水
100公克
B.低筋麵粉
160公克
　泡打粉
5公克tvb now,tvbnow,bttvb/ d4 m) E) ~1 h! A
C.蛋白 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: \0 D0 y' A' {$ w1 o
4個
　塔塔粉
1公克
　細砂糖 3 g6 I5 r/ D- v* t$ @" t8 Y" j
100公克
【調味料】tvboxnow.com8 w  B( U3 q# z8 X& P
裝飾：8 X5 i% y) C- ~1 \  D8 K5 O
葡萄乾 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. H9 j5 @. R' i, y! H
適量
鮮奶油
適量
tvboxnow.com1 I0 X; R0 `5 h1 v" f8 K; K+ _  d
【做　法】
1 將材料A混合攪拌均勻至無顆粒狀後，再加入材料B混合攪拌拌均勻即為麵糊。
2 蛋白打至穩定後，分3次加入細砂糖繼續打至乾性發泡，即為糖蛋白。公仔箱論壇  M4 |8 O# B; J2 C5 i; L* N
3 取出1/3作法2中的糖蛋白，與作法1的麵糊攪拌均勻後，再倒入作法2中剩餘的糖蛋白混合攪拌均勻備用。
4 將作法3材料裝入烤盤中，抹平後，放入180℃的烤箱中，烤焙約25分鐘即可脫模取出。
5 在蛋糕體上抹上打發的鮮奶油後，撒上葡萄乾，最後由內向外捲起後再切片即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 09:05 PM

咖啡蛋糕捲TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 X: {/ a# i- G3 v' g6 C
【材　料】公仔箱論壇6 l% l; v' X+ Y& d# ~
A.鮮奶
60公克tvb now,tvbnow,bttvb! S& I: O$ W' h" H2 f( S5 l8 T- f$ Q1 A
　咖啡粉 2 e* H0 @! g" [3 ^0 X8 N9 U
3公克+ X3 L: Y* F7 Y) _" I
B.蛋黃
4個tvb now,tvbnow,bttvb; i1 y& ~/ L- M
　細砂糖
80公克公仔箱論壇) N& [) ^/ s+ u$ t7 l& x! b% J; L: \
　鹽
2公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 J! c8 i# R- }5 S
　沙拉油
80公克
C.低筋麵粉
180公克
　泡打粉 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 F/ g; i7 ]' X8 o; v
5公克! Y) B: ]2 c1 o# l
　小蘇打粉 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 A6 |) u6 D6 Z2 }  m8 N
1公克$ N% o* D$ {8 s+ B
D.蛋白 ! }6 R3 ?8 c& e7 g; n* C5 u/ b  Y
4個tvboxnow.com2 Y; K  p$ E! o7 p8 b9 Y) [/ F+ F
　塔塔粉 ' t0 x5 k0 D; _( }
1公克
　細砂糖公仔箱論壇3 x% }" b  e# \- e" u9 n
100公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' V1 H, A& E) @! B2 S3 p3 P
【調味料】公仔箱論壇5 p$ |  e& o. }$ b0 q' ^
裝飾材料：
咖啡豆 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 @* ~: h% Y, r# n0 S- ?% ^
適量
鮮奶油
適量公仔箱論壇+ o0 I! S9 D1 d0 K; c
咖啡奶油霜公仔箱論壇- I% K; k/ G' \& x
適量
酒糖液
適量
tvboxnow.com$ U3 d& K2 g7 A+ l5 D- r
【做　法】
1 奶水煮滾後，加入咖啡粉混合攪拌均勻備用。
2 將材料B混合攪拌至均勻無顆粒狀後，再加入作法1材料和材料C，混合攪拌均勻即為咖啡麵糊。tvboxnow.com% F- X' r0 G( N
3 蛋白打至穩定後，分3次加入細砂糖繼續打至乾性發泡，即為糖蛋白。
4 取出1/3作法3中的糖蛋白，與作法2的咖啡麵糊攪拌均勻後，再倒入作法3中剩餘的糖蛋白混合攪拌均勻備用。
5 將作法4材料裝入烤盤中抹平後，放入180℃的烤箱中，烤焙約25分鐘後即可脫模取出。  j  g6 c7 W9 ?! ]( G8 F* u
【備　註】公仔箱論壇) X2 K% R2 d  x+ A
蛋糕捲裝飾作法
步驟1：先用刷子在蛋糕體上刷上一層酒糖液。
步驟2：塗抹上適量的咖啡奶油霜。
步驟3：將蛋糕體底部一端略為抬起後，由內向外捲起。
步驟4：捲好的蛋糕捲，稍加用力向下擠壓整型。
步驟5：在蛋糕捲表面再塗抹上適量的咖啡奶油霜。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, |/ W( p& W3 i
步驟6：用刮刀從蛋糕捲的頭端向下刷至尾端，以方便抹平咖啡奶油霜。
步驟7：將打發的鮮奶油裝入擠花袋中，擠出貝殼花的圖樣。tvb now,tvbnow,bttvb/ E7 I5 ]( F2 r, X; a* H
步驟8：在貝殼花上放置咖啡豆，即完成蛋糕捲的裝飾。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 09:05 PM

8 ^) |- e8 K/ f1 Y0 f6 x6 C
虎皮蛋糕卷tvb now,tvbnow,bttvb$ m( J+ f$ b8 y6 F$ J
【材　料】
Ａ.細砂糖 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 s0 {  J9 Q. \2 J7 m
160公克5 f! G  J) u- O# w6 Z
　奶水
250㏄
　鹽
7公克
　沙拉油
180公克
　蛋黃
180公克
Ｂ.低筋麵粉
360公克
　泡打粉
15公克
Ｃ.蛋白公仔箱論壇1 X( u0 L, j' x( \# `# o
360公克
　細砂糖公仔箱論壇# \. d, \* k  l* o
286公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* s6 M% H; `* s9 Y/ {0 V# v( o, ]% k
　塔塔粉
2公克tvb now,tvbnow,bttvb9 M4 g$ P, y5 }( @" `+ S
D.糖粉 tvb now,tvbnow,bttvb) n8 k' X+ I8 K
185公克
　蛋黃
470公克公仔箱論壇2 T" j0 K( B8 x8 U8 q  a) U
E.玉米粉
95公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 p) U; B1 `: E

【做　法】
1 烤箱預熱至上火190℃、下火140℃，深烤盤底部墊紙。將蛋糕材料Ａ攪拌均勻至無顆粒狀備用。
2 將蛋糕材料Ｂ過篩後，加入作法1的材料拌勻備用。公仔箱論壇7 b/ [; O& v$ s" L! Q1 F# [
3 將蛋糕材料Ｃ打發至濕性發泡(細砂糖分三次加入)備用。8 v! u+ W+ I, x. a1 d0 E, a% C
4 將作法2與3的材料分兩次拌勻，倒入烤盤中抹平，放入烤箱中烤15分鐘後，取出放涼備用。
5 烤箱預熱至上火220℃、下火200℃。烤盤底部墊紙備用。
6 將材料D的糖粉過篩，加入蛋黃打發至變成乳白色。
7 將材料E過篩，加入作法6的材料用手攪拌均勻。
8 將作法7的材料倒入烤盤中抹平，放入烤箱上層，烤5分鐘形成紋路即可出爐。7 P( P$ V3 O4 X- a: _1 ]
9 將作法4的蛋糕與作法9的虎皮翻面，撕掉底紙，分別抹上薄薄一層果醬與鮮奶油，再用擀麵棍捲起蛋糕成型，再以虎皮包覆捲起，接口朝下，待20分鐘定型後即可切片。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 09:08 PM

摩卡起司蛋糕
【材　料】& ?. e. u: b: y9 x+ e4 D/ y
奶油起司
500公克
動物性鮮奶油公仔箱論壇* d, m' C6 r- O) A7 I4 X, m5 ~  i
100公克公仔箱論壇% K/ R: Q% i, O# L& d
蛋
4個
玉米粉
15公克8 F  V( q4 w8 ?3 w
蛋白
4個
細砂糖 ! ?' K, K: x' e: I* Y
110公克
白巧克力
100公克
即溶咖啡粉
10公克) d! e$ _2 X& i
KAHLUA咖啡酒
25公克tvboxnow.com9 ^( i, y( x9 m( k
底層餅乾
適量tvboxnow.com, t& m* H8 E& l. o, J6 |
核桃碎
適量公仔箱論壇, M0 F/ j2 e- m* N0 x: l) I
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# s7 V/ S( F; J- z. s
【做　法】
1 將奶油起司以隔水加熱的方式?火煮軟後，陸續加入蛋黃、玉米粉拌勻，備用。2 M' R+ d  I' L* A
2 將動物性鮮奶油煮沸後，沖入即溶咖啡粉一起拌勻，備用。公仔箱論壇, O7 c4 _' n4 r! \) n
3 白巧克力以隔水加熱方式融化後，加入作法2中拌勻，再放入作法1的材料一起拌勻。  P. w, ?0 G) ^; y
4 蛋白、細砂糖打發至濕性發泡後，倒進作法3的中拌勻，再倒入KAHLUA咖啡酒拌勻，即為起司麵糊。
5 9吋蛋糕模內先塗刷上一層薄油，將底層餅乾鋪於底層，再均勻撒上碎核桃灑，最後倒入起司麵糊至8分滿高。tvb now,tvbnow,bttvb" J5 }9 x: U' X& O
6 將適量的冷水倒入在烤盤後，把作法5的蛋糕模放在烤盤上面，以上火170℃、下火170℃，烤約40分鐘上色後，關掉上下火至150℃再續烤50分鐘即可。8 q, J. I" X* Y5 C% ~# V4 p
【備　註】
份量：9吋蛋糕1份tvb now,tvbnow,bttvb7 ?1 ?; K! u1 g* M; ?
核桃碎若經烘烤過後再使用會更有香氣，方法很簡單，先準備好細核桃125公克、細砂糖25公克混合拌勻後，放入烤箱內以上火 200℃、下火 200℃烤約10分鐘，取出壓碎就是很棒的核桃碎囉！

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 09:09 PM

& M9 Z+ _5 `8 W R8 ^$ }
海綿蛋糕tvboxnow.com/ E3 o$ g1 g1 n! D, K; a0 G
【材　料】
蛋公仔箱論壇4 g1 O6 x) S0 Y. P3 ~
5個2 l3 F% c* W# P8 L
細砂糖
125公克
低筋麵粉 8 L' c: o# w) o$ f- ]
100公克tvb now,tvbnow,bttvb& C8 ~2 ]" f5 N( Y
沙拉油
30公克
牛奶 tvb now,tvbnow,bttvb4 o5 P ~9 G4 R
30公克
tvboxnow.com& G3 D' Q$ S9 ^9 ~9 N
【做　法】
1 將蛋、細砂糖放入容器內，一起打發至呈乳白色。
2 於作法2中加入過篩的低筋麵粉一起拌勻至無乾粉狀，備用。
3 取鍋，放入沙拉油、牛奶一起加熱煮成60度溫的。tvboxnow.com1 X/ \& z% ^& V2 @$ H4 r% U( z7 G
4 再將作法3材料倒入作法2中仔細拌勻。+ N, N- f2 o4 ]; G5 v$ O( p
5 將作法4的麵糊倒進8吋蛋糕模中約9分滿，放入已預熱的烤箱中，以上火180℃、下火180℃烤約35分鐘即可出爐。
6 海綿蛋糕一出爐就立刻倒扣放涼，以免因遇冷收縮。
7 待蛋糕完全冷卻，以雙手沿模型邊緣向下快速輕壓蛋糕體，迅速脫模。
【備　註】& [: }& l# T! i( H+ q
8吋蛋糕1份

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 09:10 PM

公仔箱論壇+ @1 d' Z1 A% [# C
重乳酪起司蛋糕TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. Y) |6 b& v3 y; p( w( g
【材　料】tvboxnow.com, s; n9 u( Y, ^5 {- b
奶油起司 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  n$ F8 W( s5 ?, q5 y' ?. U
750公克tvboxnow.com5 h: R2 m7 f$ @/ W& H# A  ~4 n: |' ?
細砂糖 tvb now,tvbnow,bttvb# p! t3 I' _* @) J& |+ g
160公克
蛋黃 - J# N, p$ F( V
4個tvb now,tvbnow,bttvb; [3 |4 F3 S7 r& t% N3 m7 w0 D$ m5 d
蛋白
4個8 M0 y$ C- B( T7 A
香草海綿蛋糕
8吋1片9 V2 h  n6 j% d+ ~) r

【做　法】
1 奶油起司以隔水加熱的方式室溫軟化後，加入80公克細砂糖攪打至變軟，再加入蛋黃拌勻至無顆粒狀，備用。3 i# T+ M1 e$ l0 a2 f7 Y
2 將蛋白及剩餘的80公克細砂糖一起打發至濕性發泡。
3 將作法2材料倒入作法1中拌勻，即為起司麵糊。) D& \9 w) o3 e# ^
4 取一個8吋蛋糕模，先在模內塗抹上一層薄油。tvb now,tvbnow,bttvb0 l8 y0 i* a. _7 b
5 先將厚約1公分的香草海綿蛋糕鋪於作法4的8吋蛋糕模型底層。
6 於作法5中倒入起司麵糊至8分滿並以抹刀整型。
7 再把起司模放在鋪有冷水的烤盤上面，以上火200℃、下火150℃，烤約30分鐘上色後，關掉上火至150℃再續烤90分鐘。
8 取出作法7的重乳酪起司蛋糕，待涼脫模即可。
【備　註】
份量：8吋蛋糕 1份

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 09:11 PM

tvb now,tvbnow,bttvb" Z( U% i. R- X* u( h
日式蒸烤乳酪蛋糕TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! \3 _! z: ]' _3 P0 p; }7 W6 E
【材　料】
A.奶油起司 tvb now,tvbnow,bttvb u8 x, {, Z8 T* p* w
500公克
　細砂糖
85公克
B.奶油公仔箱論壇% W% l0 |5 |+ d q
30公克& F$ q# O# x$ o/ S2 c. c
　蛋黃 tvboxnow.com9 O5 A* a& a/ Y) z
80公克
C.蛋白 tvb now,tvbnow,bttvb7 \) b; |6 e5 p: |6 a, V% s
160公克" F) {8 f1 s& K6 S6 s8 O1 i% b
　細砂糖 % B" B1 n5 m# l6 `# b9 O
90公克公仔箱論壇+ k& f2 G% n2 R- D. `+ B) k4 b
tvb now,tvbnow,bttvb+ x( L6 l. Z& U- P' m" T7 L& E
【做　法】公仔箱論壇/ P) e$ H/ O( Z! s' g
1 將材料B的奶油以隔水加熱的方式溶化成液態備用。
2 取一鋼盆，加入Cream Cheese和細砂糖一起混合後，用隔水加熱的方式一起攪拌至起司糊呈現布丁狀態後取出。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ |5 d7 |; x# p
3 繼續加入作法1已溶化的奶油後，再放入蛋黃一起攪拌至均勻。公仔箱論壇, {: `: ?. @9 c* Y% q. }1 R
4 另取一玻璃盆，將材料C的蛋白和細砂糖分次加入打至濕性發泡。公仔箱論壇" l$ g) f( [9 `" K: b( W, t, v
5 將作法4的材料分次加入作法3的材料中，拌勻後即可裝入8吋固定烤模中。
6 將作法5的烤模放入烤盤中，並在烤盤上注入冷水約1/3滿（即烤模不浮起狀態）後，放入烤箱中以上火150℃、下火150℃，烤焙約60分鐘即完成。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 09:13 PM

  x0 a3 K' N* }) a: z! f8 B' e
胚芽乳酪蛋糕tvboxnow.com6 l2 _' ?# [- P2 i
【材　料】
底層派皮：
糖粉 tvb now,tvbnow,bttvb( A. A: N1 a# e) A& x0 b( I% c8 [- f
10公克
消化餅乾 8 W  z  B) [* Y( `* j( l
150公克
奶油 tvboxnow.com7 C1 z! P9 `  N2 `% y
30公克tvboxnow.com! ~. f& a* X, h) I4 q& \7 R
牛奶公仔箱論壇6 S  a3 n6 v1 U" P( _' w8 S' R4 t
15公克0 _9 ]. m8 ]  k) Z9 U* G
蛋糕體：, k- a  `) o7 |) j( E9 m: v$ W
胚芽
30公克公仔箱論壇8 d% }; D% f  x8 ~$ I
動物性鮮奶油 / R$ q" i' w# \  H
31公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ S% L6 O* @' p$ g4 N$ p
奶油起司
314公克公仔箱論壇$ i( U& G8 r7 s& I2 e/ h
細砂糖
63公克
全蛋
35公克
玉米粉
25公克
牛奶 tvb now,tvbnow,bttvb. M, r  M3 W: G% K8 Y
126公克tvboxnow.com0 R1 }  @2 _  P$ v1 V: |2 ]( m

【做　法】tvboxnow.com6 {. h4 f9 H: p$ |" O% g
1 將消化餅乾裝入塑膠袋中搗碎；奶油放入鋼盆中以隔水加熱的方式融化成液態；胚芽放入烤箱中烤熟備用。公仔箱論壇0 H6 l! u( k, c: \0 D8 c5 S
2 取一玻璃盆，倒入作法1的消化餅乾碎和奶油後，再加入牛奶、糖粉一起放入攪拌缸中攪拌至均勻。
3 取一8吋固定烤模，在烤模的底部上鋪一張烤焙紙，再將作法2的材料平均鋪在烤模裡，並用刮刀壓平即為底層派皮後，先放置一旁備用。公仔箱論壇, @3 d. |! ^+ X9 O" Q
4 奶油起司以隔水加熱的方式使其回溫軟化後，放入攪拌缸中，加入細砂糖一起攪拌至呈無顆粒狀。' S" ^5 G0 p* e! ~3 w, Q) U
5 將全蛋打散後分次加入作法4的材料中拌勻後，繼續加入過篩後的玉米粉一起攪拌。
6 將牛奶和動物性鮮奶油倒入作法5的材料中，一起攪拌至起司糊呈現出光滑細緻具有流性的狀態時，再倒入作法3的底層派皮烤模中。
7 在烤模蛋糕的表面上灑上作法1的胚芽後，放入烤箱中，以溫度上火180℃、下火180℃，烤焙約50分鐘即可取出。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 09:13 PM

大理石乳酪蛋糕
【材　料】
底層派皮：
糖粉
10公克9 ~8 o) w; v7 Y0 R( h8 _4 Z6 X% D
消化餅乾
150公克
奶油 # ^8 c6 z& F0 p4 L7 M* G
30公克
牛奶
15公克
蛋糕體：tvb now,tvbnow,bttvb# J# }" Q$ h& R- K5 u- t8 \
牛奶
126公克tvboxnow.com; g1 m; l" f# |) `) N4 s# o* u
動物性鮮奶油
31公克
奶油起司
314公克
細砂糖 tvboxnow.com* j9 f- N# ^ U* t8 E( Z. ]" B
63公克tvboxnow.com6 O: [1 P* G; w. h+ ~: u. w
全蛋
35公克8 f1 U! z2 C2 ^- s" D6 E
玉米粉
25公克. G I3 Q) y( Y2 K
裝飾：
巧克力 $ \1 a' B1 T& g6 y0 V! ~& H
適量

【做　法】
1 將消化餅乾裝入塑膠袋中搗碎；奶油放入鋼盆中以隔水加熱的方式溶化成液態備用。
2 取一玻璃盆，倒入作法1的二項材料後，再加入牛奶、糖粉一起攪拌至均勻。tvboxnow.com3 ?) g; P4 c9 Z& T/ k1 U0 t8 ^, b. e
3 取一8吋固定烤模，在烤模的底部上舖一張烤焙紙，再將作法2的材料平均鋪在烤模裡，並用刮刀壓平即為底層派皮後，先放置一旁備用。
4 Cream Cheese以隔水加熱的方式使其回溫軟化後，加入細砂糖一起攪拌至呈無顆粒狀。
5 將全蛋打散後分次加入作法4的材料中拌勻後，繼續加入過篩後的玉米粉一起攪拌。
6 將牛奶和動物性鮮奶油倒入作法5的材料中，一起攪拌至起司糊呈現出光滑細緻具有流性的狀態時，再倒入作法3的烤模中。公仔箱論壇& i7 i5 i$ x: j9 x2 k
7 將巧克力隔水加熱溶化後，裝入擠花袋中，在作法6的材料上擠出數條的橫紋線條後，利用牙籤來回勾勒出花紋，再放入烤箱中，以溫度上火180℃、下火180℃，烤焙約50分鐘即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-5 10:14 PM

公仔箱論壇# x; H: _# }) D/ |. B* i2 P+ J
起士蛋糕tvboxnow.com) a/ S. I4 w2 Z- u# V
【材　料】
A.奶油起士 * Q1 w2 i f( _' O; V- y/ _5 K
340公克
　玉米粉
20公克
　細砂糖
25公克4 k% X: H# L* [" |" o0 [
　蛋黃公仔箱論壇8 q! l% R. A' T3 D
40公克
　動物性鮮奶油公仔箱論壇) y# M* k& T1 |5 Y' ~
25公克公仔箱論壇- W4 Y! D* Z* M! f
B.蛋白 tvb now,tvbnow,bttvb0 D- L& b" r( p- d& q& t6 w
80公克tvb now,tvbnow,bttvb: D7 T1 b0 J8 k( k4 S) S" G' ]
　細砂糖
60公克公仔箱論壇$ y* f2 M7 z/ F7 d
　塔塔粉 tvb now,tvbnow,bttvb9 ?) F B" x0 L4 q' L# ^) D
10公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ P" h3 w5 g; i4 g! R" U
裝飾：
鏡面果膠
適量TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% g0 U$ m* ~" q$ A, _
1 C' F# j+ c/ B" U+ `$ e' `
【做　法】
1 將奶油起士、玉米粉、細砂糖一起攪拌軟化後，再加入鮮奶油拌勻，備用。公仔箱論壇0 ^; d1 M/ u; n+ ]
2 把材料B用攪拌器一起打發至濕性發泡，再加作法1的麵糊一起拌均勻，備用。
3 準備6個橢圓形8公分的模型，並於每個模型內部均勻的塗上一層奶油後，將作法2分別倒入6個模型中。
4 再將作法3放入已預熱好的烤箱裡，並以上火230℃、下火100℃，隔水烘烤約15分鐘後，再將爐門稍微打開並關掉上火，再繼續烘烤約50分鐘後即取出靜置至完全冷卻後才能完全脫模，最後再塗上鏡面果膠即完成。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-5 10:15 PM

tvb now,tvbnow,bttvb! }# \9 i2 S7 s" H2 Z. `
草莓蜂蜜蛋糕
【材　料】tvboxnow.com9 C% c6 q- b1 ]7 n9 k& j
全蛋
206公克
細砂糖 tvb now,tvbnow,bttvb# L$ F' k( b& }' N' A
72公克
麥芽糖
10公克
蜂蜜 ( e& h/ P9 H# g" i
21公克
鹽公仔箱論壇0 x  x* @0 d" @
1公克
高筋麵粉 tvb now,tvbnow,bttvb, X; u0 u' ]/ x4 G0 i. @
34公克
低筋麵粉
69公克tvboxnow.com; v5 Y, v2 Q  P8 `  U# B
乳化劑 / m* d! m  a* H
10公克tvboxnow.com- D' ^$ k( R9 }, {6 X6 ^9 n! r4 y
奶水
39公克
沙拉油
39公克+ C# L3 L9 V8 r7 }
草莓泥 tvb now,tvbnow,bttvb, e3 ], f, e) M' r9 ~# \
39公克4 K; }2 e: \6 x5 t
草莓 tvb now,tvbnow,bttvb- x: H0 W- H: ]
15顆tvboxnow.com; K% ^' _$ Z! Q4 z
tvb now,tvbnow,bttvb) G7 y; ?3 Z  u. L
【做　法】
1 準備一個8吋的活動模。
2 將高筋麵粉、低筋麵粉過篩2次以上，乳化劑沾粉備用。$ y, ^! |  k/ u: Y3 R- S( `
3 將奶水及沙拉油拌勻後放入冷藏備用。
4 將全蛋、細砂糖、麥芽糖、蜂蜜、鹽倒入攪拌缸中，用球狀攪拌器先用高速將麵糊打至變白，再改用中速繼續攪拌，攪拌至麵糊拉起來是急流狀，但滴下的地方是慢慢的散開、稠狀且有流性狀。tvb now,tvbnow,bttvb- B; q: t/ y4 O' m7 x
5 將作法2倒入作法5中，先用慢速攪拌兩、三下，再轉中速攪拌至光亮且細緻，續將奶水及沙拉油分次加入，拌至光亮且細緻即可。
6 將攪拌缸取下，用括板拌一下看看底部是否有不均勻的地方，如有可用括板再拌勻即可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 F' r" M9 u% P7 B& v( [5 w3 E
7 先取一部份作法6麵糊，與草莓泥拌勻後，再加入全部麵糊拌勻，拌勻後倒入8吋活動模中，抹平表面後入爐，溫度上火180℃，下火160℃，烤至熟即可。公仔箱論壇  j* z/ P2 ]! i/ X
8 蛋糕涼後切成正方形，將草莓切片裝飾在表面即可。
【備　註】5 p* m1 r/ r) u2 I- `1 s" U
份量：8吋1個

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-5 10:15 PM

皇家巧克力蛋糕
【材　料】
蛋糕體：7 ]2 @+ X4 g" W
全蛋
4個
細砂糖
90公克
低筋麵粉
72公克3 z+ @' s, m+ f. Z
可可粉 tvboxnow.com# j$ g& K* p8 g. ]/ Q3 r
15公克公仔箱論壇1 d' K( O7 F5 M$ r3 x4 j1 |4 q
蘇打粉
1.5公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* e( ^) k1 R' Y, D; Y% P
牛奶 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" x' @0 I) @. V7 O
35公克
沙拉油
25公克
夾餡：  C; j4 V6 R- l
奶油霜 ! N2 w* F: t  w( O
280公克
裝飾：公仔箱論壇# y3 W- S) L- ]9 I: G# Z
黑巧克力公仔箱論壇7 X% h/ B! O% x) ]
150公克
動物性鮮奶油
120公克tvboxnow.com  v7 l0 X- P- r. Y1 ~/ T0 }
  R: t" E: f: s/ s2 \# W
【做　法】
1 蛋糕體作法請參閱本書第22頁作法1~2。0 r7 \7 Q! @. F. S3 s
2 待蛋糕體冷卻後，切成25㎝×15㎝的蛋糕體2片，並於2片中間夾上奶油霜後，並於表面再抹上一層奶油霜，即放入冰箱的冷凍室冷凍約30分鐘。
3 將裝飾用的鮮奶油煮開後，將黑巧克力切碎，並加入碎黑巧克力拌勻並使之完全融化。
4 待作法2的蛋糕體冷凍後，即將作法3?至蛋糕體的表面後，再以奶油霜先劃直線再以乾淨的竹筷劃橫線做裝飾，再切成每小塊約3㎝×5㎝的大小即完成。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-5 10:16 PM

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; ~5 ^" _* s  }5 k0 Q
金字塔蛋糕
【材　料】
A.沙拉油 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 b! B: r8 e7 q
59公克
　可可粉
44公克tvb now,tvbnow,bttvb8 A& c+ K0 ]. Z/ L( j8 a  b
B.全蛋   H& V6 U1 u1 _9 v- l
622公克
　蛋黃
30公克
　細砂糖公仔箱論壇9 q! [+ h7 e: n$ L0 U! S
504公克
C.低筋麵粉 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- I+ u6 p( h9 ^- `
297公克
　小蘇打
3公克% a0 V- O7 v* h3 r! \
D.奶水
77公克tvb now,tvbnow,bttvb, }, ^) A6 a. T: r
　奶油霜
100公克) V$ @# z, T. g" h6 G
　巧克力淋醬
200公克
　裝飾用巧克力片 4 G. ?% f, Q4 X1 D. E7 X1 O
10片

【做　法】
1 將材料A的沙拉油加熱至85℃左右，加入已過篩的可可粉拌勻。
2 將材料B倒入攪拌缸中，用球狀攪拌器以高速快速攪拌，拌至濃稠狀，再轉中速使麵糊穩定且光滑細緻。
3 將材料C過篩兩次以上，倒入作法2中拌至均勻，再加入奶水拌勻。tvboxnow.com* [3 h$ L2 D+ @( y/ o( ~! n
4 巧克力口味乳沫麵糊倒入模型中，抹平表面，入爐烘焙，以上火190℃，下火150℃，烘焙約25分鐘，烤至表面摸起來有彈性。
5 取出蛋糕體，待涼後將蛋糕切成四片，中間抹上奶油霜，再將蛋糕層層重疊，對切成兩個三角形，將兩個三角型合併成金字塔狀，邊緣抹上一層奶油霜，放入冷凍庫冰凍一下再取出，最後淋上巧克力淋醬，再插上一小片裝飾用巧克力片即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-5 10:16 PM

公仔箱論壇9 x  C& D' u+ U' ~; a
聖誕樹蛋糕
【材　料】tvboxnow.com' ]3 L, b$ R( S: @
蛋糕體：公仔箱論壇5 C/ s% c: G, o* e8 T
低筋麵粉
72公克
可可粉
15公克tvboxnow.com. {/ Q- h; g* L: q, d
蘇打粉
1.5公克
全蛋
4個
細砂糖
90公克
牛奶 ' v) t0 h! i8 T, E8 {5 r& ?" M
35公克
沙拉油
25公克
奶油霜：
白油公仔箱論壇6 Y) |1 R, n7 {5 o4 `( G7 @  |5 R
60公克8 ^+ Z, c) g& T, [2 I$ o
奶油 tvboxnow.com  R" B5 _  W6 p) h$ f8 B
100公克) ?; m0 {5 x& A/ _; N
果糖
120公克
木紋：
白巧克力公仔箱論壇$ m7 P; V. b: p4 k" ?# G7 h
150公克
沙拉油
50公克tvboxnow.com3 E; N. ]5 \( ^- y0 n
木紋轉印紙 9 u9 w6 F& Q+ |* `; T) B
2張
內餡：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 N- p) y0 O8 r& x8 G8 E$ F
熟碎核桃 7 K' f& |0 Q# X* c
100公克% \' M8 l3 w: N3 h
公仔箱論壇) `  z* c# }0 s8 ^$ U+ w3 g7 H
【做　法】  g) n. [+ H! B6 a& [# r
1 製作蛋糕體：的低筋麵粉、可可粉、蘇打粉一起過篩備用；將全蛋與細砂糖用攪拌器打發至手沾時不滴落，再將過篩的低筋麵粉、可可粉、蘇打粉加入後再一起拌均勻即再加入牛奶、沙拉油一起拌勻。
2 準備一個25cm×30cm的盤子，將作法1倒入盤中?平後，放入已預熱好的烤箱中，以上火190℃、下火180℃，烘烤約15分鐘。tvb now,tvbnow,bttvb8 Y" B1 [3 o% X) t* u6 L
3 製作奶油霜：將白油、奶油、果糖用攪拌器一起打發即完成，備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- L6 }4 ~, U! S/ G$ B& t6 R
4 巧克力木紋製作：將白巧克力切碎後隔水加熱融化後，再將沙拉油加入並拌勻後倒入木紋轉印紙上抹平後冷卻即可。tvb now,tvbnow,bttvb5 K) j6 F" N& b" \$ ^
5 組合：將作法2烤好的的巧克力蛋糕體切成2片，每片為12.5cm×30cm，再均勻地抹上作法3奶油霜後，撒上已烤熟的碎核桃，將蛋糕體捲起呈長條狀，長度30cm。公仔箱論壇& ]$ f0 M; r' i& B4 t
6 再將作法4的巧克力木紋上均勻地抹上奶油霜後，包於作法5的巧克力蛋糕卷外面，再切每塊約2㎝寬的大小即完成。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-5 10:19 PM

原味乳酪蛋糕
【材　料】$ k0 J/ O& ?$ n: }( C" d: D
A.奶油乳酪
400公克公仔箱論壇% Z( L- b8 M7 x  T
　奶油 tvb now,tvbnow,bttvb8 B3 T# Q& I; |& P/ o0 X
20公克
　蛋黃
60公克tvb now,tvbnow,bttvb$ G' g9 o+ O  f0 |/ z9 n, @$ b
　鮮奶油 tvb now,tvbnow,bttvb% O, t% |- b1 @! _/ W5 B, E/ ?
50公克
　檸檬汁 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# L$ x* C0 i& `  Y7 o1 y0 y" b
30公克tvb now,tvbnow,bttvb# e) }& |6 S; ]6 r8 a& X* m" F
B.蛋白 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( P8 a% B% O  c( {8 h
120公克+ h, O$ w3 v2 s$ u. Z; Q
　細砂糖 5 q& q% I' c( i
90公克
　塔塔粉
5公克公仔箱論壇5 h; y  C" `8 O5 h& L3 A* _
C.戚風蛋糕公仔箱論壇# [9 K/ S( v$ |) C4 x
1片
【調味料】公仔箱論壇9 |  _7 Y2 P, p# h1 Z
打發鮮奶油
適量TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 U; m8 a, x/ Q) a
糖漬紅櫻桃 + x5 c! A2 j6 j$ [$ @1 n$ [1 a# A
12粒
+ W& S8 X5 D" V! c
【做　法】
1 將材料A中的乳酪和奶油於室溫中軟化，放入鋼盆中拌勻，再依序加入其他材料拌勻。
2 將材料B一起放入鋼盆中，打至沾取時前端1/2處呈彎曲狀的濕性發泡狀態，再加入作法1中拌勻。tvb now,tvbnow,bttvb1 l+ u( Z! v; F) _$ a; r  m# H: j5 R
3 將烤模抹上1層奶油，放入戚風蛋糕，倒入作法2，抹平後移入預熱好的烤箱以上火230℃、下火100℃隔水烘烤約15分鐘，將爐門稍微打開，關掉上火，以下火100℃續烤50分鐘。7 P* X0 U, |& z& N
4 將作法3取出，靜置至完全冷卻，脫模後移入冰箱冷藏。公仔箱論壇* ^  P0 @- t( e/ [3 F
5 待作法4冰透後，於頂層邊緣間隔擠上少許鮮奶油，並排上糖漬紅櫻桃，分切為12片即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-5 10:19 PM

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 {, e) r, X4 \+ @/ A' L8 q; w( X
草莓蛋糕
【材　料】
A.低筋麵粉
90公克0 [0 m% w8 q0 _. G
　玉米粉 tvb now,tvbnow,bttvb+ I! i9 U+ ?3 Y) u$ a, V2 @/ }
15公克) u6 G' Z+ m7 N9 b
　泡打粉
3克( ?5 f4 k" Y) W" b+ V- c, B
　鮮奶
60公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 P* f3 T. |# [1 f2 o3 H: a
　沙拉油 ' }( y$ i+ H* F. W; a9 v9 [
60公克
　蛋黃 ( Z( v  b. y8 t5 f% E4 n
100公克
　香草精 8 R( j3 k3 O* H2 V
少許TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  p, J( y, g7 j+ S
B.蛋白 ) h) ?, u5 c2 H# w' M
200公克公仔箱論壇: S: d+ m+ ]5 p' _
　細砂糖 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; ?2 V, |; J" D- m* t# F
100公克
　塔塔粉
10公克
【調味料】) w1 g! o  m1 `, A
草莓公仔箱論壇" G) f! p+ I  G4 S+ d
400公克tvb now,tvbnow,bttvb- j# k0 x( s! ~5 m2 }
打發鮮奶油
300公克
巧克力米
適量

【做　法】tvboxnow.com; k& R9 ^, G" {3 C- F5 d
1 將材料A中的低筋麵粉、玉米粉、泡打粉一起篩入鋼盆中，續將其他材料A依序加入拌勻。" t0 ^. ?& P) T9 R6 X. I" j) L# g
2 將材料B一起放入鋼盆中，打至沾取時前端1/3處呈彎曲狀的硬性發泡狀態。% L2 a! `3 B) T  a  @0 L1 S6 V! o7 G3 r
3 取1/3作法2放入作法1中拌勻，再加入剩餘的2/3作法2再次拌勻。* q. V) X  Q  j# u3 p9 S
4 將作法3平均倒入2個蛋糕模型中，抹平後移入預熱好的烤箱以上火180℃、下火150℃烘烤約20分鐘。
5 將作法4取出，倒扣靜置至完全冷卻，脫模後橫切成3片厚度相同的圓片。
6 取1片作法5圓片蛋糕為底，均勻抹上適量鮮奶油（約80公克），均勻排上切塊的草莓（約100公克），再蓋上1片圓片蛋糕，續抹上鮮奶油並排上切塊的草莓，最後蓋上最後1片圓片蛋糕。
7 將作法6表面均勻抹上的鮮奶油，底部邊緣撒上1圈彩色巧克力米，頂層再擠上鮮奶油、排上草莓作為裝飾，每個分切為12片即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-5 10:19 PM

藍莓起司蛋糕
【材　料】
A.奶油乳酪
480公克tvboxnow.com, G4 X% t" x- p
　細砂糖 tvb now,tvbnow,bttvb: k% l! q( {0 m0 W" u  x
80公克公仔箱論壇1 D# r& H( _  V0 g7 s
　玉米粉 ( b5 W) J. d/ S( e2 L: l- @- |3 M
30公克
　全蛋 tvboxnow.com+ I. v9 p2 P- d" ^
80公克
　鮮奶油
45公克
　檸檬汁
20公克tvb now,tvbnow,bttvb( E: S, u7 L2 }' T- Y9 i
B.藍莓醬
5公克tvb now,tvbnow,bttvb. V4 Q9 G0 u) w" n" h& i
C.戚風蛋糕 3 f+ H; X6 F; ~8 m
1片
! {$ D! x& Z" n2 P
【做　法】& }, y8 R$ d! U, M. V
1 將材料A中的奶油乳酪放入鋼盆中拌至軟化，加入細砂糖與玉米粉拌勻，再依序加入其他材料拌勻。; ^6 }9 z. j5 I
2 將烤模抹上1層奶油，放入戚風蛋糕，倒入作法1抹平（須預留約80公克裝飾用）。
3 將預留的作法1與藍莓醬一起放入鋼盆中拌勻，倒入作法2頂層。; }% J! i  B2 F7 ~
4 將作法3移入預熱好的烤箱以上火170℃、下火170℃隔水烘烤約50分鐘。
5 將作法4取出，靜置至完全冷卻，脫模後移入冰箱冷藏，待冰透後分切為12片即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-5 10:20 PM

/ e7 k- w4 P5 J0 V/ o9 b
咖啡風情戚風蛋糕公仔箱論壇% ^. _9 J5 m2 C: `% S1 r
【材　料】0 l: A9 b% @; c% {  N
蛋黃 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 P  m9 Q- f: h- c5 j& X& r: G
75公克tvb now,tvbnow,bttvb; E* D) [- k4 P) k* N
細砂糖
18公克
鹽 tvboxnow.com9 f* b+ d' v% b( f- E% S1 t$ C
1公克
熱水 - S8 M0 P) E6 j: b! I0 j9 x
50公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 T- ?. j, `; h/ k5 G6 H
咖啡粉 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 s7 t$ F( J4 I) ~
6公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- p9 e  E# W+ J! ~" I- }6 @7 T
沙拉油
100公克tvb now,tvbnow,bttvb. F  J3 ~+ w* w
低筋麵粉
100公克
泡打粉
2公克tvboxnow.com* a, f5 u/ E" d% m7 K) }
蛋白 tvboxnow.com& y6 H" \. k' B
150公克
細砂糖
62公克
內餡：- Z6 Q. e: U: Q, N
細砂糖
50公克
水
15公克
蛋白 tvb now,tvbnow,bttvb6 G; O8 e" R( ^* Z
65公克tvboxnow.com, s7 y! c  `; G( K/ Y
發酵奶油
200公克tvb now,tvbnow,bttvb3 j2 P& D" J  s: S# Y' T, h
濃縮咖啡醬
25公克tvb now,tvbnow,bttvb" }4 `* Z% w* X8 l3 W
裝飾：
咖啡奶油霜 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 O& A* I3 V+ h7 H# y* I9 A
適量
巧克力薄片
適量

【做　法】
1 將蛋黃、細砂糖、鹽用攪拌器打發至糖溶解備用。
2 將熱水沖入咖啡粉中拌勻，再加入沙拉油並將三者拌勻。
3 將作法1與作法2混合拌勻後，加入過篩後的低筋麵粉、泡打粉拌勻。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. J2 @2 P0 S9 l6 U9 k. W3 i, W& G
4 將蛋白用電動攪拌器打發至起泡，分兩次加入細砂糖，並用中速打至呈光澤狀乾性發泡即可。
5 從作法4取1/3的蛋白量與作法3拌合後，再將剩餘的蛋白加入並用刮刀拌勻。
6 取一個乾淨的烤盤，舖上烤焙紙後，將作法5倒入並用刮板抹平表面，放入烤箱以上火190°C／下火150°C烤約20~27分鐘，出爐後放涼即為蛋糕體。
7 製作內餡時，將細砂糖和水煮至121°C後慢慢沖入蛋白，邊沖邊將蛋白與糖水攪拌均勻，再用攪拌器打至發泡後，再加入發酵奶油及咖啡醬，繼續攪拌均勻。
8 將蛋糕體分成二等份，中間塗抹作法6為夾心後，蛋糕表面裝飾咖啡奶油霜及巧克力薄片即可。, C7 T, X' m" X& V
【備　註】tvb now,tvbnow,bttvb2 _6 X+ U* U6 Z; p! z
1.義大利蛋白咖啡奶油配方中，糖與水要確實煮至121°C後，再沖入蛋白，才具有殺菌的效果。
2.作法7的糖水若沖太快，且未同時攪拌蛋白，則蛋白會因溫度過高而變熟，不易打發。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-5 10:21 PM

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娜塔亞榛果戚風蛋糕
【材　料】
蛋黃
75公克
細砂糖
38公克
鹽
1公克
沙拉油
45公克
橘子水 tvb now,tvbnow,bttvb% L' F: D; K5 p$ J( u8 s
58公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* @6 `8 {, ?5 R" ~
低筋麵粉
75公克
泡打粉
2公克
蛋白
150公克
紅糖公仔箱論壇6 L; g4 j3 Y* H: j; N8 {4 U; F
75公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ B4 y8 y; X) p# e% B8 {
內餡1：公仔箱論壇2 B1 a; I& R. x
白奶油霜
100公克
無糖榛果醬 tvboxnow.com; n0 L% v8 A" f; d, S) T
適量公仔箱論壇; y$ Z4 c2 T, I0 ?! N6 J1 M
內餡2：
無糖榛果醬
50公克
牛奶巧克力
40公克
玉米脆片
50公克
巧克力淋醬：tvboxnow.com" r" s+ f4 R) e6 k7 q; S
可可粉 tvb now,tvbnow,bttvb6 _) g! n. ]; D7 T. G0 z# J' ^0 U
30公克tvb now,tvbnow,bttvb' d$ c! a" Z# k- p* z/ X5 O8 w
動物性鮮奶油
200公克公仔箱論壇9 d: Q$ k; M/ }0 H; ^) P
麥芽糖
200公克$ `3 I# h' I$ B, i3 o  O1 M- q
葡萄糖
175公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ K7 W6 Y/ V& t
吉力丁片 tvboxnow.com/ N1 a6 Q' F9 t, }% k6 a) O8 R
4片% a5 h! p6 v& [5 [6 Z
苦甜巧克力 ' N' R' ~% m$ L, ?) T
200公克
; i1 O4 W/ ^( N/ P
【做　法】TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 v6 @0 j  z" X
1 將蛋黃、細砂糖與鹽，用攪拌器打發至糖溶解，再加入沙拉油、橘子水後拌勻。
2 作法1中加入一同過篩的低筋麵粉與泡打粉後攪拌均勻備用。
3 將蛋白用電動攪拌器打發至起泡，分兩次加入紅糖，並用中速打至呈光澤狀乾性發泡即可。. M9 E  z* d1 b- D. {5 o9 t
4 從作法3中取1/3的蛋白量與作法2拌合後，再將剩餘的蛋白加入並用刮刀拌勻。
5 取一個乾淨的烤盤，舖上烤焙紙，將作法4倒入，並用刮板抹平，放入烤箱以上火190°C／下火150°C，烘烤20~25分鐘，取出放涼後即為蛋糕體。
6 製作內餡1時，將無糖榛果醬加入白奶油霜拌勻即可。製作內餡2時，將無糖榛果醬和牛奶巧克力隔水加熱融化後，再拌入玉米脆片混合均勻，即為巧克力脆片。7 h- C/ {$ r6 d) {6 T
7 製作巧克力淋醬時，將動物性鮮奶油、麥芽糖、萄葡糖煮熱後，接著加入泡軟之吉立丁片拌勻，再加入可可粉及溶化之巧克力拌勻後，降溫至40℃左右備用。
8 將作法5的蛋糕體切成三等份，在第一層抹上巧克力脆片後，再疊上一層蛋糕，表面並抹上榛果奶油霜的，接著再疊上一層蛋糕，並於表面抹上榛果奶油霜後再淋上巧克力淋醬，最後再裝飾巧克力脆片即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-5 10:21 PM

濃情巧克力蛋糕tvb now,tvbnow,bttvb- S2 ?2 z, t7 `( w$ W
【材　料】tvboxnow.com3 V# F" X, B. l; q$ }' a
杏仁膏公仔箱論壇6 n5 M6 n" O: l8 e; o# r/ \
200公克5 X& [: e: r0 N  L
細砂糖
240公克
全蛋 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 O( [/ b; w  t3 ~+ |8 r
300公克
牛奶
200公克tvb now,tvbnow,bttvb! P1 B# k' e9 @$ U$ z  B$ [( S; c! n
低筋麵粉公仔箱論壇4 @, A# t; v& i% S/ F
300公克tvb now,tvbnow,bttvb: [/ Q( K5 V$ z+ f% _% g
可可粉
50公克
泡打粉
2公克tvboxnow.com; S- ~, r3 w" `! M$ @. s
巧克力
100公克
發酵奶油
260公克
內餡：tvb now,tvbnow,bttvb$ c  ?/ b1 N- u, p
鮮奶油 tvboxnow.com7 E# l2 O4 V1 _, c9 P
適量TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 `; d0 N% @$ K
黑櫻桃醬
適量$ W" t% s* c/ G) j3 B, f
裝飾：公仔箱論壇# q8 \$ R& H: B) z+ {- N6 c
巧克力淋醬公仔箱論壇, j2 ~2 b6 c& g1 j
適量tvb now,tvbnow,bttvb4 ~4 x8 l% y! y! c
手指餅乾 + S" O  ^3 S& c$ [9 W  @
適量$ H: p- H0 f9 A$ z' x* I& H6 M
鮮奶油 tvb now,tvbnow,bttvb0 R" X& L& A3 }* Y9 s
適量
軟質巧克力
適量
杏仁果 tvb now,tvbnow,bttvb; p. o2 n1 [/ H& N8 z' c& F
適量公仔箱論壇9 h9 j$ F- w+ A/ L4 U5 r3 P
tvboxnow.com" |0 \3 {" |- W! h, R
【做　法】
1 將杏仁膏用攪拌器打軟後，接著加入細砂糖打發，再分二次加入全蛋後拌打至泛白狀。
2 作法1加入牛奶拌勻，再加入過篩後的低筯麵粉、可可粉、泡打粉拌勻後，再加入溶化的巧克力及發酵奶油拌勻。
3 將作法2倒入6吋烤模中，放入烤箱以上火190°C／下火150°C，烘烤25~30分鐘，取出放涼即為蛋糕體。公仔箱論壇0 I; z9 Y; I& B: f! M& m9 N# I
4 將蛋糕體橫切為三片，第一層蛋糕表面抹上打發的鮮奶油，放上第二層蛋糕後，表面抹上黑櫻桃醬，再放上第三層蛋糕。
5 作法4的整體蛋糕表面，用打發之鮮奶油抹面後，放入冰箱冷凍庫約20分鐘，取出後再用巧克力淋醬來淋面，蛋糕側邊用灑上糖粉的手指餅乾黏附，接著表面用擠花袋裝入軟質巧克力，擠出巧克力花並放上烤過的杏仁果裝飾即可。
【備　註】公仔箱論壇) U2 z! f( |8 Z" E+ f
1.杏仁膏要先打軟，才能避免不易打散均勻的狀況。
2.淋巧克力醬時，鮮奶油蛋糕要冰的夠硬，淋醬本身的溫度也不能過高，成品才會美觀。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-5 10:22 PM

芝麻豆腐蛋糕
【材　料】% g: b5 y! M3 _3 k& @1 F; C' @0 R" w
蛋白公仔箱論壇, y6 d5 X% E$ }1 ^6 O5 [
250公克* F+ \  m/ d3 Q6 B. @- _/ P! B
細砂糖
90公克
低筋麵粉 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* r3 ?4 P1 [/ F2 p+ F
165公克! B- ]7 J* j8 z6 B" y& h
乳化劑
45公克
豆漿
120公克" P! D+ N6 Z+ {; \" F2 A; v
沙拉油
45公克, L$ v; |1 C" o! W1 u' h
蜂蜜 6 a$ L* v+ ]; E  {
20公克
芝麻奶油霜：
芝麻粉 . _4 w, f9 O2 @
200公克tvboxnow.com9 @/ J, Y/ J0 d( H& A0 F* Q
白奶油霜
適量4 K1 |! C2 S2 y( ]0 `# e: p2 G
裝飾：
白奶油霜 tvboxnow.com% r+ m1 N2 a1 L+ {
適量tvboxnow.com( O+ m% V9 M, r$ O+ K9 w7 g
熟杏仁角
適量

【做　法】
1 將蛋白、細砂糖與過篩後的低筋麵粉，用攪拌器充分混合均勻，再加入乳化劑後繼續拌打至呈光澤狀乾性發泡後，再加入豆漿、沙拉油及蜂蜜攪拌均勻備用。
2 取一個乾淨的烤盤，舖上烤焙紙，將做法1倒入並用刮板抹平，放入烤箱以上火190°C／下火150°C，烘烤20~25分鐘，取出放涼即為蛋糕體。
3 製作芝麻奶油霜時，將芝麻粉加入適量的白奶油霜後混合均勻備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 v$ i' D7 R& k  J
4 將蛋糕體抹上芝麻奶油霜，藉由桿麵棍滾動烤焙紙，將蛋糕由內向外推捲成圓筒形，再靜置5~10分鐘定型後，表面再抺上白奶油霜，並沾上烤熟的杏仁角即可。
【備　註】
1.作法1在加入乳化劑後，不能攪拌過發，否則將造成蛋糕體的氣孔過大，以致影響吃起來的綿密口感。
2.製作芝麻奶油霜時，可利用芝麻粉來調整適當的軟硬度。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-5 10:23 PM

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堅果胚芽戚風蛋糕3 J& E0 \9 G& g) l
【材　料】
牛奶
75公克tvboxnow.com8 r  L  b$ J: E. R, F& \
沙拉油 8 W; l/ D% i4 W* }& ^; P
60公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ i& b$ U5 L5 _* ?0 d2 y
低筋麵粉
150公克tvboxnow.com$ W3 }" R( I( Q1 \- J; V7 ?
泡打粉公仔箱論壇+ Y3 U' v2 y  w# j4 S% K
2小匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 i+ n& n1 s; Z. F0 a8 L4 s5 i
鹽公仔箱論壇* Z) d  J, h, D9 F0 h
2小匙tvboxnow.com' ~* C# }, c8 m  ~
烤熟胚芽粉
50公克
蛋黃
125公克
蛋白
300公克tvb now,tvbnow,bttvb4 P+ J8 h+ q! c4 X
細砂糖
150公克
內餡：8 e5 q  ~. l4 d# B# s4 x  `* o6 v
咖啡奶油霜 ( l. v9 X3 i2 P& p1 }. ^
適量
熟碎核桃
適量
裝飾：tvb now,tvbnow,bttvb* H/ n9 x" o+ x, V, T2 }
焦糖胡桃 tvboxnow.com( r" g4 n7 t! e
適量
開心果 9 b% U. j, x, }4 |" s6 Y( z% Y/ }
適量
+ |% b! s( o6 y& i# E) f
【做　法】公仔箱論壇6 f6 ?# ~3 ~, N1 }
1 將牛奶、沙拉油拌勻後，加入過篩的低筋麵粉、泡打粉、鹽、烤熟胚芽粉拌勻後，再加入蛋黃攪拌均勻。, w) r; {/ f! L' s. v5 X
2 將將蛋白用電動攪拌器打至發泡，分兩次加入細砂糖，並用中速打至呈光澤狀乾性發泡即可。  G3 F7 g5 t0 b$ w! u, N
3 從作法2取1/3的蛋白量與作法1拌合後，再將剩餘的蛋白加入並用刮刀拌勻。* Z- b0 D/ q, V* x; _
4 取一個乾淨的烤盤，舖上烤焙紙後，將作法3倒入並用刮板抹平表面，放入烤箱以上火200°C／下火150°C烤約20~25分鐘，出爐後放涼即為蛋糕體。
5 將蛋糕體切成4等份，在第一層抹上咖啡奶油霜，並撒上烤熟的碎核桃後，以此法一層層重複疊層組合完成後，再將其切成長12公分，寬3公分之長方形；最後於蛋糕表面裝飾焦糖胡桃與開心果即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-5 10:24 PM

& Q% ~: C" t' o
低脂豆腐蛋糕4 |' m7 G' K8 y
【材　料】
豆漿 tvboxnow.com8 E% T( u  S# U, B, q* u0 s
60公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 w+ ^# c' k1 m( e$ m  v  M
沙拉油
85公克
低筋麵粉
100公克
玉米粉 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- v1 A5 _, j# v& B8 t
20公克
蛋白 ; u0 T: D* l4 Q0 j. C; p  h: R- ~
250公克+ e+ h( @6 T6 k% k
細砂糖 # R5 B0 I( y6 G2 O- p
90公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, S9 e# P4 [0 I8 Z; R
內餡：
紅豆餡
200公克
/ ~% j( S& _/ \) [* q0 ]4 X
【做　法】
1 將豆漿、沙拉油拌勻，加入過篩後的低筋麵粉、玉米粉拌勻至無顆粒狀備用。; o6 c+ P. k+ ^3 k$ |( L8 m
2 蛋白與細砂糖用攪拌器並用中速打至呈光澤狀乾性發泡即可。tvb now,tvbnow,bttvb1 ~6 o9 g* k, h/ O- s5 K9 t
3 從作法2取1/3的蛋白量與做法1拌合後，再將剩餘的蛋白加入並用刮刀拌勻。
4 取一個乾淨的烤盤，舖上烤焙紙，將做法3倒入並用刮板抹平，放入烤箱以上火190°C／下火150°C，烘烤15~20分鐘，取出放涼即為蛋糕體。
5 將蛋糕體對切，把紅豆餡抹在其中一層蛋糕體表面，再疊上另一層蛋糕體，切成長5公分，寬4.5公分之方形後，表面用烙鐵烙印即可。tvb now,tvbnow,bttvb6 ~5 V( k  ?4 ^5 [
【備　註】tvboxnow.com4 h8 b6 _$ E; j1 p: t; ]
在烘烤蛋糕體時，烤箱溫度不能過熱，否則會影響蛋糕體出爐後的厚度。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-5 10:26 PM

tvb now,tvbnow,bttvb( m) H; n" o; y# Y: D9 ~
和風栗子戚風蛋糕
【材　料】TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 n6 n2 D9 u. l" F: }
牛奶
60公克tvb now,tvbnow,bttvb3 l8 ^% S: ?1 d# W' u) S
發酵奶油 tvb now,tvbnow,bttvb# }, I/ Q) N) l6 g- ?4 X$ n
20公克
沙拉油
40公克
栗子泥 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' ~0 |, `) a% q% }) L* p- k
50公克9 T% F+ {, B9 U  U: G
低筋麵粉
100公克tvboxnow.com% S/ t' n" N+ c! w1 E
泡打粉 2 v% h* z3 R+ p) o( }& D; V0 g
2公克公仔箱論壇' y* y) l% @7 T% C1 J4 v  E& Z( e
鹽
2公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* P' T( ]  c! X) D, m# x
蛋黃 tvboxnow.com% o& A1 }/ x% r# Y& m1 v
100公克
細砂糖
100公克
蛋白
200公克
內餡：; W! j; i0 m* Q) z# x/ G
牛奶 - o$ V7 z: G9 [3 @
250公克tvb now,tvbnow,bttvb, L! c% H' _- H+ _  h. c
抹搽粉 tvb now,tvbnow,bttvb* _8 ]: m- g1 g$ H: K$ L/ H. h
5公克
卡士達粉 2 x8 b6 @& k0 P  e9 w8 P$ t
75公克tvboxnow.com1 f' I; u  X& D
抹茶卡士達：
白蘭地 tvboxnow.com0 u7 r! A+ \8 {1 F
5公克
栗子泥公仔箱論壇2 b" k, E# G( O& c7 [) O2 P
200公克
動物性鮮奶油 tvb now,tvbnow,bttvb0 ~2 v' C- j! H4 B" ]8 D- g
200公克
草莓
適量tvboxnow.com9 {6 S4 Q5 v0 h# m9 d# w$ L! w
巧克力片
適量
薄荷葉 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ ]- z1 f  N0 _$ `
適量tvboxnow.com$ N% A$ k( H4 W
tvb now,tvbnow,bttvb8 P' V9 h- x: n- T
【做　法】tvb now,tvbnow,bttvb! ?, ~, K3 r# t9 H7 d8 g
1 將牛奶、發酵奶油、沙拉油、栗子泥溫熱後一起拌勻，加入過篩後的低筋麵粉、泡打粉及鹽拌勻，最後加入蛋黃攪拌均勻備用。
2 蛋白用電動攪拌器打至發泡，分兩次加入細砂糖，用中速打至呈光澤狀乾性發泡即可。
3 先取作法2中1/3的蛋白量與作法1拌合後，再將剩餘的蛋白加入，並用刮刀拌勻。
4 取一個乾淨的烤盤，舖上烤盤紙，將作法3倒入並用刮板抹平後放入烤箱，以上火200°C／下火150°C烘烤20~25分鐘，取出放涼即為蛋糕體。
5 製作抹茶卡士達餡時，先將取50公克牛奶煮溫熱，再加入抹搽粉拌勻，待冷卻後再加入剩餘的200公克牛奶混合，最後加入卡士達粉拌勻備用。
6 將蛋糕體抹上抹茶卡士達餡後，藉由桿麵棍滾動烤焙紙，將蛋糕由內向外推捲成圓筒形，再靜置5~10分鐘定型。
7 將打發後的動物性鮮奶油與白蘭地、栗子泥，用攪拌機混合拌打均勻後裝入擠花袋中，再於蛋糕表面擠出線條，並擺上草莓、自製巧克力片與薄荷葉作裝飾即可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( ?0 F( O; w2 {* f4 d
【備　註】
長30公分／1捲

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-5 10:26 PM

公仔箱論壇( e3 Q% E" H) L0 F. x, T
黑豆抹茶戚風蛋糕
【材　料】TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( c7 b7 h5 I: V$ E
熱水 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 x0 r9 G. x' x: u- _0 D5 k$ w: I' \* L
85公克公仔箱論壇. Y: `  m1 L9 x: c% s
抹茶粉
10公克4 b" Q2 q3 Z2 R% ]5 G1 \
沙拉油
90公克
低筋麵粉
100公克
泡打粉
2公克
鹽 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- u  t) j$ m: b0 _) \$ j1 y
2公克tvb now,tvbnow,bttvb) G* o# ~: x# @. c+ i
蛋黃公仔箱論壇9 I' f& B, @( b5 {$ g! q! K; d
138公克
蛋白 " i1 M2 W4 k0 e; u8 w
275公克# I2 D9 K8 Z; Q
細砂糖
150公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& }* S+ O4 r4 H' t3 `/ |! {6 {) n
黑豆
75公克tvb now,tvbnow,bttvb4 E3 {4 F$ Q9 o8 ~
內餡：tvb now,tvbnow,bttvb6 y  H  o$ Q2 w# |' W$ p2 a2 I
白奶油霜 8 m2 p# X0 C8 X. k% J2 a
適量tvb now,tvbnow,bttvb% }; y% h8 t1 u! ?
裝飾：
巧克力餅乾屑 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# g( j0 [: K: G  B$ I
適量tvboxnow.com6 b- j# x( _7 R0 P+ U. n+ L( g
tvb now,tvbnow,bttvb" q' m5 {, Z1 H% B% `; r, ~. M
【做　法】
1 將熱水倒入抹茶粉中攪拌均勻，然後加入沙拉油拌勻。
2 作法1中再加入過篩後的低筋麵粉、泡打粉、鹽拌勻後，再將蛋黃加入拌勻。
3 將蛋白用電動攪拌器打發至起泡，分兩次加入細砂糖，並用中速打至呈光澤狀乾性發泡即可。
4 從作法3中先取1/3的蛋白量與作法2拌合後，再將剩餘的蛋白加入並用刮刀拌勻，最後加入切碎的黑豆拌勻。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  w. E8 K7 ]7 M" f* D3 W$ ^
5 取一個乾淨的烤盤，舖上烤焙紙，將作法4倒入並用刮板抹平後放入烤箱，以上火190°C／下火150°C，烘烤25~30分鐘，取出放涼即為蛋糕體。
6 將蛋糕體抹上白奶油霜後，藉由桿麵棍滾動烤焙紙，將蛋糕由內向外推捲成圓筒形，再靜置5~10分鐘定型後，表面再塗滿奶油霜並均勻沾上巧克力餅乾屑即可。tvboxnow.com; f. H% g$ q8 g& h$ _+ n' b  y
【備　註】
1.配方中的黑豆要切碎，以避免蛋糕切片時，整顆黑豆跟著一起剝落。
2.可購買市售的巧克力餅乾並將它敲成碎屑狀使用。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-5 10:27 PM

愛爾蘭咖啡蛋糕公仔箱論壇; R  D! L5 C5 A* R1 C
【材　料】tvb now,tvbnow,bttvb) e" m/ c5 }# H. s4 ~
牛奶公仔箱論壇. j+ `1 f- H6 I  _4 d
70公克公仔箱論壇* A( v7 q1 M* b( X. c9 F1 w0 \
細砂糖 tvboxnow.com! u$ Q, Q# d% v
200公克公仔箱論壇4 }2 T" V( X8 e; j& F
水
20公克7 I1 A4 W: ]7 H, N9 u- t$ F( H
咖啡粉
20公克
沙拉油 5 a; N: {3 y, e- q: w
80公克tvb now,tvbnow,bttvb1 q/ h0 D7 y( ^& K# u
低筋麵粉
110公克
蛋黃 5 j3 s# m# n) i/ J5 x0 y
70公克tvb now,tvbnow,bttvb8 Y( K) O7 b+ G- i. ]$ ?
蛋白 tvb now,tvbnow,bttvb9 Q. N. l$ `- X2 K/ a0 ~
200公克tvboxnow.com2 E( F. F) R( Y) L
奶油霜：
白奶油霜
200公克
濃縮咖啡醬 / J$ ^+ B: S/ \. J+ Z
100公克
愛爾蘭咖啡酒   x, X$ L% z; i6 D/ [1 h8 `% x
30公克
焦糖胡桃：tvboxnow.com7 v+ V6 m/ a6 R* m3 ~9 E
細砂糖 tvboxnow.com7 _) B3 p6 d$ P& D+ |
50公克
動物鮮奶油
20公克
發酵奶油 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; t. _; G% v8 T0 z5 ]. v& u
15公克7 r2 `. P% d! ~. }
胡桃 tvb now,tvbnow,bttvb. n  e9 G/ E1 d$ c2 T
130公克
裝飾2：
開心果碎片
適量TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 @# H. I3 `; D1 e% S( N
巧克力公仔箱論壇9 T4 z. e4 i$ |0 i
4片公仔箱論壇% {9 I6 c# P! z8 z
熟杏仁果
適量
紅醋粒
適量

【做　法】
1 將牛奶加熱並加入130公克的細砂糖攪拌至溶解備用。tvboxnow.com' r2 k+ V, _% S1 g
2 將水煮沸後加入咖啡粉拌勻，再加入作法1拌合
3 作法2加入沙拉油混合拌勻，接著加入過篩後的低筋麵粉拌勻後，再加入蛋黃攪拌均勻備用。tvboxnow.com5 y: v- I! G% x% C; |: L
4 將蛋白用電動攪拌器打發至起泡，將剩餘的70公克細砂糖分兩次加入，並用中速打至呈光澤狀乾性發泡即可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' L; A& ~" |  D: H
5 從作法4中取1/3的蛋白量與作法3拌合後，再將剩餘的蛋白加入並用刮刀拌勻。% O( v) R1 H4 w" d5 o, f
6 取一個乾淨的烤盤，舖上烤焙紙，將作法5倒入並用刮板抹平後再放入烤箱，以上火190°C／下火150°C，烘烤25~30分鐘，取出放涼後即為蛋糕體。tvb now,tvbnow,bttvb+ g$ j. T/ z4 k7 Y0 r
7 製作愛爾蘭咖啡奶油霜時，將白奶油霜、濃縮咖啡醬及愛爾蘭咖啡酒混合拌勻備用。
8 製作焦糖胡桃時，先將細砂糖煮至焦化後，加入動物鮮奶油及發酵奶油拌勻，再加入胡桃拌勻，即為焦糖胡桃。
9 將作法6的蛋糕體抹上愛爾蘭咖啡奶油霜後，藉由桿麵棍滾動烤焙紙，將蛋糕由內向外推捲成圓筒形，再靜置5~10分鐘定型。蛋糕表面抹上愛爾蘭咖啡奶油霜後，再放上裝飾1與裝飾2即可。
【備　註】$ Y4 ]( D5 F0 j# T1 ~4 `
長30公分／1捲
1.內饀中所使用愛爾蘭咖啡酒，可依個人喜好增加或減少斟酌分量。1 C4 c7 {2 a* g$ v  l2 Y9 r( o" O
2.煮焦糖胡桃時千萬注意不能將細砂糖煮至太過焦化，否則口感會太苦，進而影響蛋糕的口感。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-5 10:27 PM

抹茶黃金戚風蛋糕. x  s3 ~9 ~+ w/ t4 Z
【材　料】
黃金蛋糕：4 b0 q- F$ O6 ~; T
牛奶
80公克
奶油
50公克公仔箱論壇, G6 a3 h" g3 A( x4 C& p1 l9 D
低筋麵粉
60公克公仔箱論壇  @$ }0 w8 s# D2 W; t  q
玉米粉 4 v0 F0 |$ p9 Q* j3 b/ q8 i
10公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 T3 D/ {' B5 j" W
蛋黃 tvb now,tvbnow,bttvb5 O/ ^/ H% m2 Q- z  U
110公克
蛋白
200公克; Q$ R& ]: N4 M- ^. }) G
細砂糖
110公克tvboxnow.com+ i% N  _  d9 G8 J1 S3 ^
蜜紅豆 tvboxnow.com9 K7 L. j0 _( L" p
100公克
抹茶蛋糕：) r+ U/ j0 _9 E3 Q7 w. J) o
杏仁粉
170公克# M1 ~! I- l( x. \7 a
糖粉公仔箱論壇9 z5 ~& T9 R8 C/ [% Z1 N) T2 x' @
100公克
低筋麵粉
30公克
抹茶粉 tvboxnow.com$ r% y6 D+ n; A" b4 j2 o4 b  u- d
5公克8 h$ `3 `: I; p# G0 _6 l, _/ s
蛋白公仔箱論壇, Z8 X% b6 _, f% M# j- B
220公克
細砂糖 + B8 `" q5 g: b
50公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( H7 C. x' ?6 x7 v% P
內餡：6 g! I9 ]# n/ Z! ?  |. |. c
白奶油霜 4 Z. q6 I) x6 Y' X/ p8 B: Q& ~
適量
裝飾：
糖粉 ' y( b1 \# K% [' Y1 o  Q
適量
紅醋粒公仔箱論壇: R3 d0 A0 Z0 Z( f
適量TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; @, c- G* P4 G7 I/ A& d3 r9 I: o

【做　法】+ U6 l( B9 Z/ f5 p2 E
1 牛奶、奶油加熱拌勻，加入過篩後的低筋麵粉、玉米粉拌勻，再加入蛋黃攪拌均勻。tvb now,tvbnow,bttvb0 |" f6 b9 A8 G0 Z& R3 |& }  E! h
2 蛋白、細砂糖用電動攪拌器的中速打發至呈光澤狀濕性發泡。
3 從作法2中取1/3的蛋白量與作法1拌合後，再將剩餘的蛋白與蜜紅豆加入，並用刮刀拌勻。
4 取一個乾淨的烤盤，舖上烤焙紙後，將作法3倒入並用刮板抹平表面，再隔著一個裝有溫水的烤盤，放入烤箱以上火200°C／下火160°C，烤約50~55分鐘，取出後放涼即為黃金蛋糕體。
5 將杏仁粉、糖粉、低筋麵粉、抹茶粉過篩備用。
6 蛋白、細砂糖用電動攪拌器快速打發至呈光澤狀乾性發泡後，再加入作法1攪拌均勻。- @- k# M- M3 ]# `
7 取一個乾淨的烤盤，舖上烤焙紙，將作法2裝入擠花袋中，再用平口花嘴在烤盤上擠成無間隙之條狀排列後，再放入烤箱以上火180°C／下火150°C烤約20分鐘，取出放涼即為抺茶蛋糕體。
8 將抺茶蛋糕體切成長12公分×寬3公分後，表面抹上白奶油霜，第二層放上事先準備好的黃金蛋糕體後，接著抹上白奶油霜，再放上第三層的抺茶蛋糕體，最後表面撒上糖粉及裝飾紅醋粒即可。
【備　註】
製作抹茶蛋糕體過程中，在將粉類材料拌入蛋白時，拌勻即可，不可拌合太久，否則擠出的條狀麵糊在烘烤過後將不夠明顯。

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