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標題: [美食介紹] 最易做的甜品(炖蛋) [打印本頁]

作者: danny仔    時間: 2007-11-16 03:33 PM     標題: 最易做的甜品(炖蛋)

说到炖蛋,是一种习己为常的甜品,似乎每一个人都会做,但做得好却不是人人皆能。方法不外乎是打蛋、放糖、蒸蛋,但在这里我和大家分享的是其中的小窍门,这是得到甜品专家的狡辩秘方的,听说不少酒家也是这样做的。5 g4 ~, O3 }7 g, q+ c8 f# _3 t' h
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1、打蛋:蛋要打得蛋黄和蛋白充分混合,标准是用筷子挑起,蛋液呈现直线下流,而不是一块一块地往下掉。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 E6 J2 ]. E* H8 J* p4 a& B+ H

! S8 S' P; a& i# U2、分离杂物:别以为鸡蛋是密封的就没有杂物,其实是有的,但只是一些蛋白结块而已。将打好的蛋液用纱布过滤一次,你会发现有一些打不开的蛋液小块在纱布上,过滤后的蛋液蒸出来更滑嫩。tvboxnow.com% O2 u) d% D( n
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3、放糖:这又是一绝窍。别以为放糖下去就可以了,不是这样的。糖要用白砂糖,要用开水先将糖化开,然后再放凉,再将糖水加入到蛋液里,但糖也有杂质,最底下的糖水就不要用了。
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一般来说,一个鸡蛋蒸一碗蛋(家里平常的碗),将一个蛋的蛋液先倒进碗里,加糖水至大半碗,比例一般就都对了。tvboxnow.com/ _0 T' Q+ j/ `( R
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4、蒸蛋:将蛋液分开小碗冷水下锅蒸,五分钟左右即可,如果份量少,水开了就可以/ h1 X8 _- U2 y& S$ ~. s/ c

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& r9 K, Y  @% G4 V鲜奶炖鸡蛋  p9 Q$ i3 n' R5 i

1 A$ Q! M* T# J0 D0 p' t  X材料:鲜牛奶250ml、鸡蛋2个、白糖适量(约做两碗)
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0 i, ^2 H3 Q3 c+ h' qTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。做法:1、将牛奶、白糖一起放入锅里,用慢火把糖充分溶解后即离火,冷却备用。
- A) @1 r; m4 s$ d' otvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( b& R" K1 c# _: a: Y& t
2、把鸡蛋去壳后,用筷滚打或用器皿迅速搅拌成蛋浆,加入已冷却的糖水,再行拌匀,使蛋浆与糖水充分混合。tvb now,tvbnow,bttvb% }' B; }) r/ t5 u. s
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3、将碗放入蒸笼里,先隔水把碗蒸热后,再把糖蛋浆分盛于碗里,约蒸10分钟即成。tvboxnow.com, r9 y" [* P; t# c4 T
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注:润肺、养颜,奶香和蛋香混成一气,质地匀滑,香甜可口,营养丰富。
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: R4 _* `2 k  _& h2 A/ u; U公仔箱論壇    冰花炖鸡蛋 tvboxnow.com* k; Y2 \2 F$ R% {, U

( Z! K% v* g" S# |    材料:鲜鸡蛋250克,白糖果175克,清水平线500克。 , i& }; m# |2 D* Q

/ J: ^. \" @, A: yTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。    做法: TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! D6 P  B# e% A
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    先把清水烧开,加入白糖溶解制成糖水,离火冷却备用。 tvboxnow.com( t( T" J) v) ]4 h2 O% Z

: u( _* n2 p$ g! d6 Jtvboxnow.com    把鸡蛋去壳后,用筷滚打或用器皿迅速搅拌成蛋浆,加入已冷却的糖水, TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# r* N+ e. d* E, m

. X$ m4 |7 o/ ]3 ^' J: l( ptvb now,tvbnow,bttvb    再行拌匀,使蛋浆与糖水充分混合。 6 a- Q0 p* u4 ?$ n

9 |% U" e/ H7 M4 m0 btvboxnow.com    用饭碗3-4只,放入蒸茏里,先隔水把碗蒸热后,再把糖蛋浆分盛于碗里,
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" p1 V# {) J* p6 B' ~tvb now,tvbnow,bttvb    约蒸10分钟即成。 $ K- _# L; k; \$ X( \

- N) G  ^* I- s    冰花炖鸡蛋,润肺、养颜。它营养丰富,特别适合老人和儿童。 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, n2 @/ ?& N3 m' g" `6 J3 |

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/ \: F( e5 T' G4 A桂圆炖蛋之安神方
) F3 n5 c7 D7 b* ^" t" V, ETVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
3 k* l# I8 E) h- U& k! s5 _4 }公仔箱論壇  用料:鸡蛋4个,清汤3饭碗,去壳纯桂圆肉干2大匙。0 r0 e' c* {! Y* L5 i9 O" H" P% ]9 s
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  制法:
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# T1 j- [% t0 \公仔箱論壇  1.桂圆肉干用温水洗净。
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4 S4 I( M4 ]" O* {4 `/ B8 s/ h! y  2.取4个饭碗,每碗放6-7分满的水及蛋1个,1/4的桂圆肉干,再放入蒸锅中。
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  蒸约5-8分钟即可食用,如喜食较甜者的,可事先多加些冰糖。公仔箱論壇, A/ Z/ ~3 j+ G
  
2 _7 e- {) {$ f  m7 Y; I- a6 W" V  功效:补气血,益心气,安神美容。
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* ^$ H: G& c) q# D2 D! R9 gTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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加州提子干炖蛋
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& a9 O: `! D+ \4 I$ |; C; K材料: 鸡蛋 10只    白糖 375克    椰奶 750克     加州提子干 100 克
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做法:# p$ o; ?2 O) h% l/ i: g
将白糖和椰奶放进大碗内搅拌,直到糖全部溶解了.
) F0 h8 z2 X& l0 g% c+ K将鸡蛋打匀,加入提子干并混合倒准备好得椰奶中,放进蒸笼内30分钟,只要看倒蛋湖全凝固了,熟了,就可以吃了啦.
: y3 ~% d# H  k0 W公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 K6 E) ^$ S" D# F  f' _$ ^: D1 G
如果想吃冷得,那就冷却后吃吧!公仔箱論壇6 D; f0 C* z$ M7 r4 {3 P
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9 P5 I6 R7 H8 {5 R! m( Z+ S公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! p' x5 t, Y  x+ D7 X, R2 G
杏奶焦糖炖蛋  
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4 e0 e  e: v8 |6 \8 U3 y7 t3 u   材料:3 v9 z. E( }$ k% H1 H

( \2 {  l* @6 ~5 `( Z! Gtvboxnow.com    1/3杯杏仁糊、2/3杯鲜奶油、1/4杯白砂糖、2只鸡蛋、4只鸡蛋白、1/2杯蔗糖。
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    制作方法:
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2 j) `4 j3 {! s, C0 E3 O公仔箱論壇将杏仁糊、鲜奶油及白砂糖煮热后,熄火;将鸡蛋及蛋白一起打匀,放入大碗内;在煮热的鲜奶油、杏仁糊内加入鸡蛋,边搅匀边加热略成糊状;把煮热的糊倒入6个炖蛋烤炉模内,放入160℃的烤炉,烤35分钟后,拿出待凉。吃前取出,将蔗糖洒于上面,放入烤炉内令蔗糖变成焦糖即可。
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. B/ X+ H" _2 ^5 }' C+ l6 V# h公仔箱論壇脆皮木瓜炖蛋(个人小秘方)公仔箱論壇6 R# h3 n2 T8 l8 k8 ]) ?3 w% W
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在切开的木瓜里加入蛋汁,记得要用筛网过滤,这样蛋蛋炖出来才会滑溜溜
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/ i4 N& G1 y, Z' w4 GTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。最后当然是放进烤箱啦,也可以用锅。毕竟用烤箱还蛮考技术的,我就烤焦了一个了
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我在成品上加了一层砂糖,再烤了一会儿,就成了脆皮木瓜炖蛋TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# u' W' n" l0 M8 p4 d
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我本人试了“鲜奶炖鸡蛋”前后只需15分钟准备功夫! 好好味2 f% e, O0 ]  U
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[ 本帖最後由 danny仔 於 2007-11-16 03:36 PM 編輯 ]
作者: jonh    時間: 2007-11-17 01:35 AM

thanks
作者: happy_kitten    時間: 2007-11-17 02:33 AM

I Love 炖蛋 very much!!! Thanks ever so much
作者: danny仔    時間: 2007-11-19 11:32 AM

you are welcome, support 炖蛋 for easy make and nice to eat...
作者: ppdown112    時間: 2007-12-31 08:20 PM

看着就香!!!真想吃!!!谢谢分享!!!!!!!!!
作者: bengirl    時間: 2008-1-10 01:58 PM

YA!太感謝你啦!
作者: buttercake889    時間: 2008-1-12 11:52 AM

非常感謝您的分享,我找了好久燉蛋的食譜,有機會我會試試的了
作者: 33986143    時間: 2008-1-12 11:52 AM

提示: 作者被禁止或刪除 內容自動屏蔽
作者: 卡卡龙    時間: 2008-1-12 01:13 PM

还真的不容易做,诀窍不少!
作者: hkec    時間: 2008-1-12 02:44 PM

thanks for sharing!
作者: hkec    時間: 2008-1-12 09:56 PM

thanks for sharing!
作者: megatoto    時間: 2008-1-12 11:58 PM

thanks.....................................................................................................
作者: mshell    時間: 2008-1-14 02:19 PM

:sleeps: 好想食啊~
作者: liu8879    時間: 2008-1-14 08:12 PM

看  真的是很好看!!
作者: kailee    時間: 2008-3-25 12:51 PM

wah.. thx for sharing..tvboxnow.com; w5 L0 e# J0 @7 D% I' t" L
make me feel hungry already...
作者: minixd    時間: 2008-3-25 09:47 PM

thanks for sharing!
作者: ray5liang    時間: 2008-3-26 08:53 AM

thx very much
作者: ylzk    時間: 2008-3-26 03:49 PM

喜欢吃甜点,回家试试。
作者: Akimbo    時間: 2008-4-11 08:31 PM

thx man !
作者: 宇宙麒麟    時間: 2008-4-11 08:54 PM

我们这里的吃法也很多,但这种还是第一次!
作者: tpk619    時間: 2008-4-12 09:47 PM

Thanks, I love炖蛋.
作者: chuakeanfei    時間: 2008-5-9 01:20 PM

thank you
) ~% l. c! ]9 W- l) f3 q& m+ {& U+ qgood egg
作者: hr8828    時間: 2008-5-14 11:53 PM

thanks a lot
作者: hoitoon    時間: 2008-5-15 01:28 AM

thanks
作者: steph80    時間: 2008-5-15 05:31 PM

l love this....................
作者: chericheri    時間: 2008-5-17 02:47 AM

流口水添:019:
作者: meowlo    時間: 2008-5-17 04:17 AM     標題: taste good

:onion05: yummy!
作者: monmon01    時間: 2008-5-17 06:57 AM

Thanks for sharing..
作者: 疾風之子    時間: 2008-5-17 10:13 AM

原來有這樣的技藝@@有機會試試
作者: steph80    時間: 2008-5-17 03:01 PM

thanks.....................
作者: xtinaH    時間: 2008-5-20 11:07 AM     標題: 回復 #1 danny仔 的帖子

I love it ...thanks a lot
作者: silverwingwing    時間: 2008-5-21 04:05 AM

thanks a lot!!!tvboxnow.com# U0 [4 ^) Y3 W0 P
let me try try sin=]
作者: kenkenkk    時間: 2008-5-26 10:57 AM

脆皮木瓜炖蛋很特別
作者: tonyyyf    時間: 2008-6-8 12:41 AM

thank you very much
作者: danny仔    時間: 2008-6-11 05:35 PM

分量太少,每次吃不够
作者: 菜之女    時間: 2008-8-21 10:56 PM

thx for sharing
作者: DW0303    時間: 2008-8-23 11:15 AM

thanks
作者: pnpss    時間: 2008-8-24 06:31 PM

好多款wor
作者: zi_hui86    時間: 2008-8-24 08:41 PM

thnx 4 sharing..
作者: kko338    時間: 2008-8-25 11:41 AM

Thanks for sharing.
作者: lsyoke    時間: 2008-9-16 10:42 AM

谢谢分享
作者: perhaps.smile    時間: 2008-9-19 10:24 AM

thx 4 the recipe..
作者: bt519    時間: 2008-9-19 11:16 AM

though i dont likes eggs, but still thx for sharing
作者: ailin    時間: 2008-9-19 01:49 PM

thank ......
作者: plyo    時間: 2008-12-10 09:47 PM

tq 4 sharing




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