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標題: [烹飪技巧] 21种做素食的技巧 [打印本頁]

作者: val_xev 時間: 2007-11-17 02:13 PM 標題: 21种做素食的技巧

1、将绿豆在铁锅中炒10分钟再煮能很快煮烂，但注意不要炒焦。
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2、煮蛋时水里加点醋可防蛋壳裂开，事先加点盐也可。tvboxnow.com. M% Z  Z( o. [6 Q" r
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3、煮海带时加几滴醋易烂；放几棵波菜也行。公仔箱論壇5 x( w: O3 Z- `# a4 D6 K
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4、煮火腿之前，将火腿皮上涂些白糖，容易煮烂，味道更鲜美tvboxnow.com  _' Q  @: V) C1 w" j
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5、煮水饺时，在水里放一颗大葱或在水开后加点盐，再放饺子，饺子味道鲜美不粘连；在和面时，每500克面粉加拌一个鸡蛋，饺子皮挺刮不粘连。( i2 j- ]: d: t- H
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6、煮水饺时，在锅中加少许食盐，锅开时水也不外溢。6 I' s! p1 B0 b5 P
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7、煮面条时加一小汤匙食油，面条不会沾连，并可防止面汤起泡沫、溢出锅外。
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8、煮面条时，在锅中加少许食盐，煮出的面条不易烂糊。tvboxnow.com+ b8 M% @1 z" P! S* S
　　
9、熬粥或煮豆时不要放碱，否则会破坏米、豆中的营养物质。
　　
10、用开水煮新笋容易熟，且松脆可口；要使笋煮后不缩小，可加几片薄荷叶或盐。
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11、烧豆腐时，加少许豆腐乳或汁，味道芳香。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 B" k% x& n1 A5 p' c" E0 V- E  ~
　　
12、炸土豆之前，先把切好的土豆片放在水里煮一会儿，使土豆皮的表面形成一层薄薄的胶质层，然后再用油炸。7 _5 w" j9 y& B: @: h
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13、煎荷包蛋时，在蛋黄即将凝固之际浇一点冷开水，会使蛋又黄又嫩。公仔箱論壇6 a; c: D$ H9 p* D
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14、煎鸡蛋时，在平底锅放足油，油微热时蛋下锅，鸡蛋慢慢变熟，外观美，不粘锅。
　　
15、煎鸡蛋时，在热油中撒点面粉，蛋会煎得黄亮好看，油也不易溅出锅外。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. S8 m# O. u  A
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16、炒鸡蛋时加入少量的砂糖，会使蛋白质变性的凝固温度上升，从而延缓了加热时间，加上砂糖具有保水性，因而可使蛋制品变得膨松柔软。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) y# q2 u* l0 f* I% d% p
　　
17、炒鸡蛋时加入几滴醋，炒出的蛋松软味香。
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18、炒茄子时，在锅里放点醋，炒出的茄子颜色不会变黑。
　　
19、炒土豆时加醋，可避免烧焦，又可分解土豆中的毒素，并使色、味相宜。- c* a( E  E% ?, z9 ~! W
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20、炒豆芽时，先加点黄油，然后再放盐，能去掉豆腥味。6 r4 {2 ]+ e4 W, t; N6 g" [) S7 \  J
　　
21、炒波菜时不宜加盖。

作者: ~天穎~ 時間: 2007-11-17 03:37 PM

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