公仔箱論壇 - Powered by Discuz! Board

標題: [烹飪技巧] 21种做素食的技巧 [打印本頁]

作者: val_xev 時間: 2007-11-17 02:13 PM 標題: 21种做素食的技巧

1、将绿豆在铁锅中炒10分钟再煮能很快煮烂，但注意不要炒焦。
　　TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% m4 M2 j/ v8 z" |- Y4 h
2、煮蛋时水里加点醋可防蛋壳裂开，事先加点盐也可。  `, h) g9 g; `% L7 K& V
　　tvb now,tvbnow,bttvb* `/ G6 m5 Q) s$ J" ?2 s" `
3、煮海带时加几滴醋易烂；放几棵波菜也行。公仔箱論壇' S6 w, x: c9 L2 I( p- ?- }8 o; m& |
　　
4、煮火腿之前，将火腿皮上涂些白糖，容易煮烂，味道更鲜美tvboxnow.com1 U8 b/ ?* D) ^( d5 P( ~
　　tvb now,tvbnow,bttvb; R1 @+ |( w! J; P; @
5、煮水饺时，在水里放一颗大葱或在水开后加点盐，再放饺子，饺子味道鲜美不粘连；在和面时，每500克面粉加拌一个鸡蛋，饺子皮挺刮不粘连。公仔箱論壇1 b- @& g8 I% G* V
　　- m/ _4 T6 R6 m- C9 W
6、煮水饺时，在锅中加少许食盐，锅开时水也不外溢。
　　
7、煮面条时加一小汤匙食油，面条不会沾连，并可防止面汤起泡沫、溢出锅外。
　　
8、煮面条时，在锅中加少许食盐，煮出的面条不易烂糊。公仔箱論壇- m7 u4 ?6 l( |9 H* O) [1 F4 ^
　　
9、熬粥或煮豆时不要放碱，否则会破坏米、豆中的营养物质。# V) B: x  I6 v% Z  X: [6 F+ r
　　tvboxnow.com; \* m# H  k+ Y" W, z
10、用开水煮新笋容易熟，且松脆可口；要使笋煮后不缩小，可加几片薄荷叶或盐。tvb now,tvbnow,bttvb( C$ m+ o& y3 N6 g0 w
　　
11、烧豆腐时，加少许豆腐乳或汁，味道芳香。4 X5 n7 s4 ]/ I8 d( U
　　
12、炸土豆之前，先把切好的土豆片放在水里煮一会儿，使土豆皮的表面形成一层薄薄的胶质层，然后再用油炸。
　　
13、煎荷包蛋时，在蛋黄即将凝固之际浇一点冷开水，会使蛋又黄又嫩。tvboxnow.com, P0 W9 D  @0 Y0 }
　　TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) n6 Y- ~6 V! @$ K9 \
14、煎鸡蛋时，在平底锅放足油，油微热时蛋下锅，鸡蛋慢慢变熟，外观美，不粘锅。tvboxnow.com& L% z, J: g: h# m, R& W
　　
15、煎鸡蛋时，在热油中撒点面粉，蛋会煎得黄亮好看，油也不易溅出锅外。+ ]. X+ H& ^3 _/ T5 G
　　TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 C  I7 x% |, Z; U1 @6 s: L
16、炒鸡蛋时加入少量的砂糖，会使蛋白质变性的凝固温度上升，从而延缓了加热时间，加上砂糖具有保水性，因而可使蛋制品变得膨松柔软。
　　% p; s" f" @$ j2 A! I% t
17、炒鸡蛋时加入几滴醋，炒出的蛋松软味香。' p- C! ?, k$ B& e% y
　　
18、炒茄子时，在锅里放点醋，炒出的茄子颜色不会变黑。
　　tvb now,tvbnow,bttvb* R% a' j7 x# W  y- N
19、炒土豆时加醋，可避免烧焦，又可分解土豆中的毒素，并使色、味相宜。8 z  D2 v1 s8 a: V
　　
20、炒豆芽时，先加点黄油，然后再放盐，能去掉豆腥味。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 {% H5 M' y& v/ R1 F) ]: n
　　
21、炒波菜时不宜加盖。

作者: ~天穎~ 時間: 2007-11-17 03:37 PM

謝謝分享!

歡迎光臨公仔箱論壇 (http://tvboxnow.com/)