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標題: [西式食譜] 意式波蛋肉醬天使麵 [打印本頁]

作者: zactlion1899 時間: 2007-11-19 11:09 AM 標題: 意式波蛋肉醬天使麵

簡介：波蛋是由英文Poached egg 翻譯而來，指用滾水煮熟的無殼雞蛋，不肥不膩，形狀的確像個波，嫩嫩滑滑，相當可口。公仔箱論壇) G" T) g6 z  H3 X0 B3 N
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天使麵英文叫 Angel's Hair Spaghetti ，在老家意大利則叫 Capelli d' angelo，幼細如天使的頭髮，以前在香港只會在高級意大利餐廳出現，現在則走入尋常百姓家，連超級市場都找到，天使麵以幼滑的口感大受歡迎。公仔箱論壇2 c) M0 g; y  n7 k# ~: U

材料：鮮蛋----4 隻
天使幼麵----1 包(約 500 克)$ ?+ H8 K' y0 z/ T/ ~8 e
白醋----2 湯匙tvboxnow.com3 V" @1 z' h: j. @8 W
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肉醬--
免治豬肉----250 克
免治牛肉----250 克6 T( o9 R& K* X/ S
洋蔥碎----2 個
蕃茄碎----2 個# G$ Y9 @- s0 ^: E6 L5 B
青豆粟米粒----1/4 杯
蒜茸----4 粒
月桂葉----2 片TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 H; |7 A/ a: L% p5 N
百里香----5 克
蕃茄糊----50 克1 K3 Q7 P6 z6 O* z6 p1 E. q
番茜碎----少許tvb now,tvbnow,bttvb( v5 l0 k8 d" x
※註：可純用豬肉或牛肉，又可加 1/2 茶匙豆蔻粉去除肉羶味。若加紅蘿蔔碎及西芹同煮，效果更佳。 ! {3 I/ d+ Z6 X# O5 D1 _# S

製法：肉醬--tvboxnow.com* E4 V* a5 A9 n" g' I
1.燒熱油，炒香蒜茸，加入豬肉，炒至出油再加百里香及牛肉。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  o$ _( `5 F( ]9 j1 a7 F2 y5 F
2.加蕃茄糊炒4-5分鐘，隨後加入蕃茄碎、洋蔥碎、月桂葉及500c.c. 水，用慢火煮2-3小時。再加入青豆及粟米粒煮多15分鐘。
3.隔去多餘油份，加胡椒粉和鹽調味。
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波蛋--
1.煲滾一公升水，加入 2 湯匙白醋、1 茶匙鹽，熄火。
2.將雞蛋逐個打入碗中，再各自放入滾水，開火煮約 3 分鐘。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: ^+ a' d6 S* u( n* S8 i! z3 b( J  }

肉醬天使麵--TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 a8 j: B# |+ h/ \) n
1.煲滾 6 公升水，加入 1 茶匙鹽，並放入麵條煮約 4 分鐘，撈起瀝乾水。tvboxnow.com' {4 H! w# Y7 Q/ V* W8 n
2.用少許油略炒天使麵，上碟，淋上熱肉醬，再加上波蛋，洒鹽及胡椒粉在蛋，再以番茜碎裝飾，亦可加上芝士碎，增添濃郁風味。

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