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標題: [西式食譜] 意式波蛋肉醬天使麵 [打印本頁]

作者: zactlion1899 時間: 2007-11-19 11:09 AM 標題: 意式波蛋肉醬天使麵

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簡介：波蛋是由英文Poached egg 翻譯而來，指用滾水煮熟的無殼雞蛋，不肥不膩，形狀的確像個波，嫩嫩滑滑，相當可口。
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天使麵英文叫 Angel's Hair Spaghetti ，在老家意大利則叫 Capelli d' angelo，幼細如天使的頭髮，以前在香港只會在高級意大利餐廳出現，現在則走入尋常百姓家，連超級市場都找到，天使麵以幼滑的口感大受歡迎。 tvboxnow.com# u/ _# ~+ w' s9 o/ @
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材料：鮮蛋----4 隻& M5 Y4 ^  S# K; J0 d% r3 O
天使幼麵----1 包(約 500 克)
白醋----2 湯匙
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肉醬--
免治豬肉----250 克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 o9 k8 h: r, [) X. l
免治牛肉----250 克
洋蔥碎----2 個公仔箱論壇- L" X9 T. t5 q8 I, b
蕃茄碎----2 個
青豆粟米粒----1/4 杯# p7 F) U: K( ]7 N8 n( D! h: h
蒜茸----4 粒TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! ?! v: D5 F: ?( i  `
月桂葉----2 片TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 K9 e0 x/ U$ a9 V3 f
百里香----5 克tvboxnow.com$ b% n2 Z0 P. ~9 `7 _# {- B" w- j
蕃茄糊----50 克/ V0 A  a( b  P- u; z
番茜碎----少許0 x5 T4 ^  G' I% {( p; U% X
※註：可純用豬肉或牛肉，又可加 1/2 茶匙豆蔻粉去除肉羶味。若加紅蘿蔔碎及西芹同煮，效果更佳。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( U+ J6 c! B* V3 C1 R
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製法：肉醬--
1.燒熱油，炒香蒜茸，加入豬肉，炒至出油再加百里香及牛肉。tvb now,tvbnow,bttvb! E7 x  W& F# }! q# U$ b3 w$ L
2.加蕃茄糊炒4-5分鐘，隨後加入蕃茄碎、洋蔥碎、月桂葉及500c.c. 水，用慢火煮2-3小時。再加入青豆及粟米粒煮多15分鐘。) E( E; R) _* M7 q1 u( t: e
3.隔去多餘油份，加胡椒粉和鹽調味。

波蛋--
1.煲滾一公升水，加入 2 湯匙白醋、1 茶匙鹽，熄火。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- W6 Q- w# `3 b6 k2 m2 R* M
2.將雞蛋逐個打入碗中，再各自放入滾水，開火煮約 3 分鐘。公仔箱論壇5 h0 d+ O9 v& I" {) V

肉醬天使麵--tvb now,tvbnow,bttvb1 s! Q& r0 ], h& k! ~5 |
1.煲滾 6 公升水，加入 1 茶匙鹽，並放入麵條煮約 4 分鐘，撈起瀝乾水。公仔箱論壇. N3 x9 }* E- H) M
2.用少許油略炒天使麵，上碟，淋上熱肉醬，再加上波蛋，洒鹽及胡椒粉在蛋，再以番茜碎裝飾，亦可加上芝士碎，增添濃郁風味。

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