標題:
[食肆地點]
$10,000！包起名廚主場擦大餐
[打印本頁]
作者:
nt1972
時間:
2012-4-29 03:36 PM
標題:
$10,000！包起名廚主場擦大餐
近日工廈好熱鬧！不少星級大廚、食家都看準工廈地方大兼租金平，紛紛在此開展飲食版圖。像最近於黃竹坑開業的culinart，不僅是餐廳，也是間星級烹飪學校，完全體現店名：Culinary（烹飪）真是一門Art（藝術）。餐廳每天中午和晚上分別只接一個包場宴會，晚市最低消費$10,000！好貴？可以與朋友們親身一睹兼品嘗名廚Stanley的手藝，不貴了。世界級大廚講咗咁耐，究竟Stanley是何許人？讓我先介紹！這位中德混血兒在德國長大，在當地攻讀廚藝3年，畢業後去了南非，展開了兩年廚師生涯。有份參與前南非總統曼德拉就職禮2,000人午宴，使他能與不同國籍廚師合作；曾在香港一家五星級酒店當副主廚，也曾任紐約米芝蓮3星級名店Spice Market的行政總廚，廚藝毋庸置疑。另曾在CBS、Discovery Channel不少著名飲食節目做烹飪示範，菜式糅合傳統東南亞和歐洲特色，但在食材上，這位世界級廚子卻不按章法，經常為食客帶來驚喜，同一碟子上，色、香、味甚至趣味都精彩滿分。
9 B7 K; r4 V+ `: ttvboxnow.com
' Y" A+ r8 y: n$ x( {5 ?
只做包場名廚的餐廳，以為都是氣派不凡？錯了！800呎的地方裝潢簡單，以沉色木和黑色為主，梳化、書櫃、盆栽，像一個舒服的家。餐廳每天中午和晚上只分別做一個包場宴會，客人可要求享用Chef Table，一睹Stanley炮製美食的英姿。菜式方面，大家當然可提出特別要求，亦可以選擇Stanley的每月推介。5月的主題是歐美菜，包頭盤、沙律、兩個主菜和甜點。
公仔箱論壇4 o0 X7 i! i) }' I
' H4 W' T$ U2 o( @
一切都講究時令Stanley的烹調風格很簡單，是時令。但不僅食材注重時令，連菜式的設計也根據季節，於是有色澤鮮艷的慢煮烤雞配鮮紅的意式甜菜頭大麥。菜式色彩火艷如紅太陽，入口卻十分清新，在初夏抹走悶熱感覺。大廚亦愛融合傳統東南亞與歐洲煮法，在食材上大玩Crossover，也愛在菜式賣相上下工夫。像焦糖鴨肝醬菠蘿粒配小法包，用做焦糖燉蛋的方法炮製鴨肝醬，賣相趣致之餘，香甜焦糖與豐腴鴨肝亦十分匹配。羊排則以小茴香和胡椒包住，賣相出位，底下的Succotash傳統以豆和粟米製作，他卻改用豌豆和蠶豆，以豆香中和羊排的濃惹，處處都見心思。
7 M0 @, I# Z/ L+ y) M1 z
/ {, b0 R+ B( |. M6 }$ k( }& U
晚餐每位$800，餐廳晚市最低消費$10,000，大家可多叫朋友齊齊歡聚；想一睹名廚風采，亦可一試Chef Table，坐在吧枱位，透過Open Kitchen邊欣賞大廚獻技，邊品嘗美味結晶，兼與名廚交流飲食心得，一樂也。
- g. R! B+ h( L0 j. qtvboxnow.com
- `4 E+ @' f' \+ Q- tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
一室Homefeel culinart裝潢簡約有型，體現名廚Less is More的信念。為營造一個家的氣氛，特別放上梳化，書櫃上又有古老廚具和不同種類的Cook Book，加上休閒的音樂，感覺舒服。
1 J+ o: P7 R0 x1 q4 m, H
' V! ^' }" S6 ntvboxnow.com
跟名廚學師！Stanley說以前在廚房工作，不能與客人會面，聽不到意見，總有點失落。所以他很滿足於現狀，站在人前邊聊天邊下廚。他還希望大家感受到煮食的喜樂及那無邊際的創意，故此每星期都舉行一課烹飪班。課程多元化，4月請來一位泰籍大廚教授傳統泰菜；5月則開設希臘菜班。當然也歡迎大家在其他日子自組特別烹飪班，他會物色一位最佳廚師傳授功夫。
) _" d( T, R2 Z1 F* Gtvboxnow.com
tvb now,tvbnow,bttvb! d7 Y( a0 K3 ?6 v* Z5 E
註：常設烹飪班$480/堂，特別班價錢另議。
tvboxnow.com. V* D) g" l4 s+ _
收費（只供包場）
' n) u6 V$ H# ?$ q# W' Q! `
午市Set Menu $380/位（最低消費$5,000）
+ \7 e! A, i& o) s
晚市Set Menu $800/位（最低消費$10,000）
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; K0 P2 [+ C, J5 o5 P) g' s
Chef Table （另議）
4 ?5 I. M( T1 l/ K8 ~
/ j! ?2 g, x' J* [0 P9 `公仔箱論壇
REVIEW
: \! L" V S8 H! S+ \+ k
環境氣氛：★★★★（以5★為滿分）
tvb now,tvbnow,bttvb9 z; l. F+ q. K1 s0 A* _7 X
好味指數：★★★★
* t, _" R" ^/ j0 Q% f7 t1 V {公仔箱論壇
必食推介：Slow-cooked Organic Chicken Beet Orzotto, Tempura Asparagus、Rhubarb Panna Cotta, Pickled Raspberries Graham Almond Streusel
$ ~" Z$ a# r) x; Ltvb now,tvbnow,bttvb
人均消費：$1,000
1 A4 `* W& {/ s& V* [: n" w公仔箱論壇
撰文：許政 部分攝影：林資凱
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) K% d: W, @1 ?2 P
地址：香港仔黃竹坑道貴寶工業大廈
3 H3 ?) @, u; itvboxnow.com
作者:
li3ga6
時間:
2012-5-8 02:05 PM
便宜耶
d- O7 T* A& m( q2 _3 `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
可以吃到這麼多好料 讚
歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://tvboxnow.com/)
Powered by Discuz! 7.0.0
