標題:
[中式食譜]
三鮮鍋貼
[打印本頁]
作者:
zactlion1899
時間:
2007-11-23 12:36 PM
標題:
三鮮鍋貼
材料：
tvb now,tvbnow,bttvb: H# l/ O; {' D
主材料：(份量約120個)
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! ~/ b( ?) x3 C0 L: j: m9 }
水餃皮2斤、太白粉1茶匙、水1杯、麵粉1/2茶匙
公仔箱論壇6 U! W7 U. A6 }3 u
內餡材料：
tvboxnow.com2 {' W1 Z3 {1 U0 k- B$ b9 [
蝦仁300g、絞肉300g、鯛魚片250g、韭黃300g、蔥3支、蔥薑水1/2杯
tvb now,tvbnow,bttvb3 O8 f4 R5 Z% _" Q
調味料：
5 o4 j1 O1 ~: Z8 j$ O
胡椒粉1/2小匙、鹽1/2大匙、味醂1大匙、香油1大匙
7 I5 S' \1 K. l9 u! l. q
沾醬材料：
tvboxnow.com2 m* g3 s1 n9 E2 G
薑絲適量、白醋適量、烏醋適量
. O+ @, u) d6 c9 ~% U/ J1 ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
+ T* Z& E2 r, u" M' s6 S) z公仔箱論壇
作法：
tvb now,tvbnow,bttvb/ w/ B, V# i: @/ s9 Y
1. 蝦仁、鯛魚片切小丁備用。
! i2 D3 ~2 y/ W+ n' z, utvboxnow.com
2. 將絞肉和步驟1的蝦仁、鯛魚和在一起，再加入味醂、鹽、胡椒粉、1/2杯蔥薑水拌勻。
: Z6 a/ [, @( _2 p/ {
*味醂可以去除內餡的腥味，並且提出和增加內餡的鮮味。
公仔箱論壇* L% K- Y& l& _; R1 ?- H' }. q
3. 續加入韭黃、蔥花拌勻，淋上香油備用。
+ Q9 r4 i2 {; E* U$ T5 n( r9 ~tvb now,tvbnow,bttvb
4. 將水餃皮包上步驟3的內餡，稍拉長半徑抹水封口，放入平底鍋。
tvboxnow.com8 Q- J' m) L9 p# ?
5. 取1杯水調入1茶匙太白粉、1/2茶匙麵粉混合後，淋入鍋內。
& r% v0 K) ~/ n" W2 t/ ntvb now,tvbnow,bttvb
*太白粉水可以讓三鮮鍋貼的外皮煎起來更加酥脆，且不易沾鍋。
& k5 h, P l0 ]1 ^* B; y; u/ t
6. 蓋上蓋子煎5-6分鐘，煎時要轉鍋子用中火煎，至水半乾後，再掀蓋煎至底部呈金黃色。
tvb now,tvbnow,bttvb4 f' o7 \' U+ A% U
7. 將步驟6的鍋貼鏟出盛盤，搭配薑絲、白醋、烏醋調製的沾醬即完成此道料理。
歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://tvboxnow.com/)
Powered by Discuz! 7.0.0
