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標題: [中式食譜] 玉米的10种新吃法 [打印本頁]

作者: jljiang 時間: 2007-11-23 06:48 PM 標題: 玉米的10种新吃法

传统的玉米吃法无外乎是煮食，其实不然，玉米还有很多既健康又美味的烹调方法，赶快动手，你一定可以做出让全家人都满意的新口味！ 6 G! E0 y* O% B0 n) i6 c% q

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三丁玉米 tvboxnow.com) ^' B8 {7 k2 s' C5 ^% O( V
　三丁玉米
材料：
玉米粒1碗200公克青豆40公克泡开香菇2朵20公克胡萝卜丁40公克 0 b7 V9 u! z2 p8 Q- G
调味料：
盐1/2小匙　高汤2汤匙糖1/3汤匙淀粉水1/3汤匙香油1小匙 3 f, _8 }( j  Z0 G
制作方法：
1、将玉米粒、胡萝卜丁、青豆用开水川烫。
2、锅热加入2碗油烧到中温，将所有材料下锅拉油捞起。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. h1 z  C! q7 T/ C5 Z+ W
3、锅内留油1汤匙倒入材料及调味料翻炒均匀加入淀粉水勾芡，淋上香油盛于盘上即成。 tvb now,tvbnow,bttvb+ C" {( m6 B/ J$ P7 C' l. d
注：1、此道菜包含有红、黄、绿色之多种营养成分，是餐桌上最好的一道菜。 tvboxnow.com+ y4 T/ F  I1 O7 C$ O& P$ G
2、少许淀粉水勾芡，使菜收干(看不出有粘度为宜)。公仔箱論壇0 }" L5 Q& l$ P- a$ t1 |
3、加上松子出菜，即为松子玉米。
4、家庭中可不用先川烫半熟及拉油，锅热入油倒入所有材料及调味料翻炒均匀即可。 6 |4 L8 r# U# B: [
5、此道菜可以四色原则配菜富含各类营养且变化无穷。 tvboxnow.com4 G% A5 ]& N$ H; Q; P* O
　鸡蛋玉米羹 公仔箱論壇! |$ d$ x0 h, n# N
材料： tvb now,tvbnow,bttvb3 @6 @) }( B" C3 Q) `6 |0 g
罐头玉米160克，鸡蛋2个，罐头蘑菇40克，淀粉5克，牛奶100克，净冬菇、料酒各25克，鲜豌豆粒20克，精盐4克，葱、姜各1克。
制作方法： tvb now,tvbnow,bttvb1 d, {" U& R- u, H% B
1、鲜豌豆放入热碱水中泡一下，捞入凉水中泡凉； tvboxnow.com3 J) z* {! j2 J# y: A1 F% S
2、炒锅烧热，加油用葱、姜、料酒煸锅；
3、倒入豌豆、蘑菇、冬笋，稍烩后，加水，倒入玉米、鸡蛋、牛奶和盐，开锅后加入淀粉勾芡即可。
奶香玉米饼 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) M) V' e0 X! @/ `: l
材料：
鸡蛋黄2只、面粉100g、新鲜玉米2条、奶油40g(室温放软)、适量的水、盐或糖(吃咸的加盐，甜的加糖)
制作方法： $ L" W1 ~0 b* \) W# u
所有材料混在一起，拌均匀成糊状就可以了。可以用平底锅煎或烤箱烤，如果是用烤箱，盘子要铺锡纸或涂层牛油。 tvboxnow.com' E- |9 @0 ^$ F5 e
如果玉米的水不够，加适量的水开成糊状。糊倒在烤盘里，上面放些牛油粒。
　玉米萝卜大骨汤
材料： - H0 J% }# v' H" M" ^' X( `& h+ u
玉米棒150克，排骨250克，红萝卜50克，生姜、红枣少许 & O$ j: R3 w# c1 H
调味料：
盐，鸡精公仔箱論壇! {1 F4 X) u* M+ N
制作方法：公仔箱論壇0 g+ {1 }6 I0 }( R+ H: F* _
1、玉米棒去外皮，切成段，红萝卜切块，排骨砍成块，生姜切处，红枣洗净，备用。排骨汆一下去血水。 2 R) V! j9 {! H/ E
2、煲内注入清水(水量自己看着办，多一些)，水开后加入姜片、玉米棒、排骨块，用大火煲开，改中火煲40分钟。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! S& E7 H% \( X& E9 u! ^: O% K% q# I
3、加入盐，鸡精，调好口味，再煲2分钟即可。
　玉米蚝
制作方法：
第一步：准备好材料，玉米粒一小碗(大概有100多克)，蒜一瓣，韭菜3根，鸡蛋一个，面粉若干(我用了大概3大匙)。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 E, m0 x! Y! `/ G$ l) _7 I: T" a% s* A5 M
第二步：韭菜切碎，蒜切碎，然后，放到玉米粒的碗里，鸡蛋也敲进去。
第三步：加点鲜味酱油，盐搅匀，加一大匙水，3大匙面，搅成糊糊，浓稠的程度如图所示。其实，这个比例，要求不是很严格，只要搅成能成形的糊糊就好，但是也不能太稠了。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 D6 ^4 U+ |- U1 N
第四步：锅加热，放一点油，转小火。舀入糊糊，用铲子稍微摊平一下。
第五步：底面煎成漂亮的金黄色之后，就用铲子和筷子翻面(因为是很小的小饼，所以，翻面也很容易)，把另一面也煎黄之后，放到纸巾上沥油(其实也没有多少油，不沥也可)，全都煎完就好啦。公仔箱論壇# \5 t! f% R2 C* `# o
注：1)关于玉米，可以自己从玉米棒上用刀切下玉米粒，不过，我嫌麻烦，都是用化开的速冻玉米或者罐头玉米来做。
2)关于配料，没有韭菜的话，也可以用小葱代替，也很好吃。还可以加点辣椒碎，香菜碎什么的，都不错。
3)关于糊糊，如果第一次做没有经验，不知道稠度是否合适的话，可以先煎一个试试，再根据成品的样子和口感，适量调整，加水加面。
4)这个东西很“出数”，我只用了上面说的那点材料，一共做出了9个小饼呢，所以，要小心些呢，不要一下子弄了太多的糊糊，做出来会太多了。

枸杞鸡汁玉米羹 " q, {3 L) r+ h( P" V+ d5 F* t
　枸杞鸡汁玉米羹
材料：
嫩玉米粒50-100克，枸杞子15克，鸡蛋一个，鸡汤视人数而定。 ' s* z% V' B) I( {- f7 a
制作方法：
将嫩玉米粒蒸熟烂或压烂，放入鸡汤中煮透。放入枸杞子煮5分钟，勾淀粉，用蛋花，调味后即可食用。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; ~" e; y, |" X  t/ d* k3 D( z0 K1 U
　三鲜玉米羹 公仔箱論壇8 s# i( u# K% I; Z# `' ?4 T
材料： 0 Q1 p, n4 Z+ i
嫩玉米粒50-100克，鲜贝切小丁25克，火腿肉丁25克，熟鸡肉丁25克，淀粉适量，鸡汤视人数而定。
制作方法： tvboxnow.com8 G5 @$ L% @% k
将嫩玉米蒸煮熟烂，再放入鸡汤中与鲜贝丁、火腿肉丁和鸡丁共煮5分钟，勾淀粉，调味后即可食用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 d" z) A3 b; ?; E" o, r
　冰糖五彩玉米羹
材料： tvboxnow.com5 b9 ?0 G) W: W1 h6 T# a6 v& G
嫩玉米粒50-100克，豌豆、枸杞子、菠萝丁、冰糖、淀粉适量，鸡蛋一个。 : V5 b7 J" _0 l- n) V( G
制作方法： 9 ?, `# l5 f$ {  ]2 g
将嫩玉米蒸熟，或用干净纱布包起来，用小擀面杖压烂，放入开水中煮熟烂。加和菠萝丁、豌豆、枸杞子、冰糖，煮5分钟，加适量淀粉水，使汁变浓。将鸡蛋打碎，用蛋花，烧开后即可食用。 9 Q' I) L- g# C
　甜香牛油蜜糖玉米 4 L9 N# n1 K: }2 {5 Y- B( Y
制作方法：
1.酱玉米切成一段一段，为了好看可以掐头去尾。 0 h+ w; _7 s- S: ?' G, g5 J# u
2.放在小锅中，加厚厚的一片牛油，适量的蜂蜜，少量的水。 tvb now,tvbnow,bttvb9 j  e& c; B" m8 _
3.一起煮，煮啊煮。中途搅拌翻转下玉米即可。等烧得锅中冒泡泡不会消下去，开始滋滋响，可以捞出玉米装盘。 ) z5 b; @! o3 _3 Z
4.留汁继续烧，烧到粘稠，浇到盘中玉米上即可！
玉米粒巧制珍珠蒸蛋 . V+ _" f& b  o
材料： - Y; Z* ]& M( [' b1 u' T
罐头玉米粒1/2罐、盒装嫩豆腐1盒、鸡蛋2个、水1碗。
调味料： tvboxnow.com9 n7 e  s# d% `3 ~8 k  C# I$ D
盐1/2小匙、白胡椒粉少许。公仔箱論壇/ J3 k  F" q8 f+ \
制作方法：
1、取一深盘，豆腐切丁放入再撒上玉米粒。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 T4 s! f2 ?" J& ~
2、鸡蛋加水打匀，倒入盘中，移入蒸锅以大火蒸1分钟，改小火再蒸7分钟即成。
提醒：
蒸蛋也可用电锅，在内锅放1杯水，锅盖不完全盖严，就不用怕蒸出蜂窝蛋了

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