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標題: [烹飪技巧] 玉米的健康新吃法 [打印本頁]

作者: val_xev 時間: 2007-11-24 01:27 AM 標題: 玉米的健康新吃法

玉米含丰富的钙、磷、镁、铁、硒等，及维生素A、B1、B2、B6、E和胡萝卜素等，还富含纤维质。玉米对胆囊炎、胆结石、黄疸型肝炎和糖尿病等，有辅助治疗作用。
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传统的玉米吃法无外乎是煮食，其实不然，玉米还有很多既健康又美味的烹调方法，赶快动手，你一定可以做出让全家人都满意的新口味！有关专家认为：玉米可能是最好的长寿主食。

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　　材料：
　　玉米粒1碗200公克青豆40公克泡开香菇2朵20公克胡萝卜丁40公克tvboxnow.com+ ]: t8 k- A! I( l* o

　　调味料：tvb now,tvbnow,bttvb5 p; O$ o9 G" {8 v' t6 t6 z' S
　　盐1/2小匙高汤2汤匙糖1/3汤匙淀粉水1/3汤匙香油1小匙

　　制作方法：

　　1、将玉米粒、胡萝卜丁、青豆用开水川烫。公仔箱論壇6 Y& q1 g5 C# S; I) m; @
　　2、锅热加入2碗油烧到中温，将所有材料下锅拉油捞起。
　　3、锅内留油1汤匙倒入材料及调味料翻炒均匀加入淀粉水勾芡，淋上香油盛于盘上即成。
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注：1、此道菜包含有红、黄、绿色之多种营养成分，是餐桌上最好的一道菜。tvb now,tvbnow,bttvb# A8 j& O% u# W$ |# I2 L; D, E+ H
　　2、少许淀粉水勾芡，使菜收干(看不出有粘度为宜)。' ]& c- D8 I8 W
　　3、加上松子出菜，即为松子玉米。# |) r! ^/ Q" f8 s+ ]8 K* `/ {
　　4、家庭中可不用先川烫半熟及拉油，锅热入油倒入所有材料及调味料翻炒均匀即可。, W" a# X, K1 V& G8 S
　　5、此道菜可以四色原则配菜富含各类营养且变化无穷  z. S3 l9 o# ^
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鸡蛋玉米羹tvb now,tvbnow,bttvb6 @9 s! Y2 O5 x  a6 E
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　　材料：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. [. g/ }3 u2 D+ y0 p8 `
　　罐头玉米160克，鸡蛋2个，罐头蘑菇40克，淀粉5克，牛奶100克，净冬菇、料酒各25克，鲜豌豆粒20克，精盐4克，葱、姜各1克。

　　制作方法：
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　　1、鲜豌豆放入热碱水中泡一下，捞入凉水中泡凉；
　　2、炒锅烧热，加油用葱、姜、料酒煸锅；
　　3、倒入豌豆、蘑菇、冬笋，稍烩后，加水，倒入玉米、鸡蛋、牛奶和盐，开锅后加入淀粉勾芡即可。公仔箱論壇$ l" U- i& s2 c% n* S

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奶香玉米饼

　　材料：
　　鸡蛋黄2只、面粉100g、新鲜玉米2条、奶油40g(室温放软)、适量的水、盐或糖(吃咸的加盐，甜的加糖)
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　　制作方法：公仔箱論壇/ t5 \: o: t" ^& M( {( C7 q, N
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　　所有材料混在一起，拌均匀成糊状就可以了。
   可以用平底锅煎或烤箱烤，如果是用烤箱，盘子要铺锡纸或涂层牛油。tvboxnow.com' m- e2 {! M# P! _
　　如果玉米的水不够，加适量的水开成糊状。糊倒在烤盘里，上面放些牛油粒tvboxnow.com, o3 C, U* X! g0 F0 x0 h

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玉米萝卜大骨汤tvb now,tvbnow,bttvb3 N7 h7 q" c2 y6 x5 ?( d* v

　　材料：
　　玉米棒150克，排骨250克，红萝卜50克，生姜、红枣少许公仔箱論壇0 v4 J0 G8 [2 v" F  H

　　调味料：tvboxnow.com3 T; _8 O; u2 m& d$ n- D! ?
　　盐，鸡精
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　　制作方法：

　　1、玉米棒去外皮，切成段，红萝卜切块，排骨砍成块，生姜切处，红枣洗净，备用。排骨汆一下去?br /> tvb now,tvbnow,bttvb9 @  X6 ~7 Y5 J0 v
　　2、煲内注入清水(水量自己看着办，多一些)，水开后加入姜片、玉米棒、排骨块，用大火煲开，改中火煲40分钟。
　　3、加入盐，鸡精，调好口味，再煲2分钟即可。
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玉米蚝

　　制作方法：" W# A+ o4 a' \2 v7 Z# _" y

　　第一步：准备好材料，玉米粒一小碗(大概有100多克)，蒜一瓣，韭菜3根，鸡蛋一个，面粉若干(我用了大概3大匙)。公仔箱論壇" f7 g% ]  C, V8 U: s2 u9 s+ o
　　第二步：韭菜切碎，蒜切碎，然后，放到玉米粒的碗里，鸡蛋也敲进去。
　　第三步：加点鲜味酱油，盐搅匀，加一大匙水，3大匙面，搅成糊糊，浓稠的程度如图所示。其实，这个比例，要求不是很严格，
               只要搅成能成形的糊糊就好，但是也不能太稠了。4 s, v# V% u9 ~
　　第四步：锅加热，放一点油，转小火。舀入糊糊，用铲子稍微摊平一下。
　　第五步：底面煎成漂亮的金黄色之后，就用铲子和筷子翻面(因为是很小的小饼，所以，翻面也很容易)，把另一面也煎黄之后，9 C1 n' w4 @8 {9 v0 U3 B* A
               放到纸巾上沥油(其实也没有多少油，不沥也可)，全都煎完就好啦。tvb now,tvbnow,bttvb0 z! N) _- [1 N# N& a
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注：1)关于玉米，可以自己从玉米棒上用刀切下玉米粒，不过，我嫌麻烦，都是用化开的速冻玉米或者罐头玉米来做。
　　2)关于配料，没有韭菜的话，也可以用小葱代替，也很好吃。还可以加点辣椒碎，香菜碎什么的，都不错。
　　3)关于糊糊，如果第一次做没有经验，不知道稠度是否合适的话，可以先煎一个试试，再根据成品的样子和口感，适量调整，加水加面。
　　4)这个东西很“出数”，我只用了上面说的那点材料，一共做出了9个小饼呢，所以，要小心些呢，不要一下子弄了太多的糊糊，做出来会太多了。

枸杞鸡汁玉米羹
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　　材料：tvboxnow.com  @2 \# C6 K  @. F& H# U# i  P8 r
　　嫩玉米粒50-100克，枸杞子15克，鸡蛋一个，鸡汤视人数而定。

　　制作方法：
　　将嫩玉米粒蒸熟烂或压烂，放入鸡汤中煮透。放入枸杞子煮5分钟，勾淀粉，用蛋花，调味后即可食用。
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三鲜玉米羹
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　　材料：
　　嫩玉米粒50-100克，鲜贝切小丁25克，火腿肉丁25克，熟鸡肉丁25克，淀粉适量，鸡汤视人数而定。公仔箱論壇0 W( f' \& e9 Q9 o7 C$ H

　　制作方法：公仔箱論壇; R8 b, R2 G' `+ \( i. y6 a
　　将嫩玉米蒸煮熟烂，再放入鸡汤中与鲜贝丁、火腿肉丁和鸡丁共煮5分钟，勾淀粉，调味后即可食用。. T5 R. ]! V" _- x! h

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冰糖五彩玉米羹
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　　材料：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ L7 Y0 t0 T5 Z
　　嫩玉米粒50-100克，豌豆、枸杞子、菠萝丁、冰糖、淀粉适量，鸡蛋一个。

　　制作方法：
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　　将嫩玉米蒸熟，或用干净纱布包起来，用小擀面杖压烂，放入开水中煮熟烂。加和菠萝丁、豌豆、枸杞子、冰糖，煮5分钟，加适量淀粉水，使汁变浓。tvb now,tvbnow,bttvb/ r% |7 D! k& Q6 a6 V% J
   将鸡蛋打碎，用蛋花，烧开后即可食用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 q) |3 ~. _% h2 I8 k/ |

甜香牛油蜜糖玉米% W$ Y. |- S+ t. Z. Z9 h) L
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　　制作方法：tvb now,tvbnow,bttvb6 I8 m$ }/ h1 n
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　　1、酱玉米切成一段一段，为了好看可以掐头去尾。公仔箱論壇/ _' v  u2 s" b  `  p; m
   2、放在小锅中，加厚厚的一片牛油，适量的蜂蜜，少量的水。
　　3、一起煮，煮啊煮。中途搅拌翻转下玉米即可。等烧得锅中冒泡泡不会消下去，开始滋滋响，可以捞出玉米装盘。tvb now,tvbnow,bttvb2 N- A. C1 {" x: @6 c' }, s. S! A
　　4、留汁继续烧，烧到粘稠，浇到盘中玉米上即可！TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# b5 i. C3 |/ r; v
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玉米粒巧制珍珠蒸蛋

　　材料：
　　罐头玉米粒1/2罐、盒装嫩豆腐1盒、鸡蛋2个、水1碗。

　　调味料：; \; M8 |5 I2 h. k
　　盐1/2小匙、白胡椒粉少许。

　　制作方法：
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　　1、取一深盘，豆腐切丁放入再撒上玉米粒。
　　2、鸡蛋加水打匀，倒入盘中，移入蒸锅以大火蒸1分钟，改小火再蒸7分钟即成。

提醒：蒸蛋也可用电锅，在内锅放1杯水，锅盖不完全盖严，就不用怕蒸出蜂窝蛋了。

奶香玉米tvb now,tvbnow,bttvb3 y+ W3 v, ~8 z3 j, `, t- [

　　材料：
　　牛奶250ml嫩玉米1根黄油5g白砂糖5gtvboxnow.com" c3 M4 v) ]) x. j3 P; O
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　　制作方法：tvb now,tvbnow,bttvb1 p+ e+ ?2 @' @
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　　1、嫩玉米剥去外皮，切成小圆段，再切成两半。tvb now,tvbnow,bttvb2 s$ c2 ]4 {4 z8 q7 w
　　2、将牛奶、玉米小段、黄油和白砂糖倒入锅中，大火烧沸，再转为小火慢慢煮制10分钟即可。
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缤纷玉米羹tvboxnow.com8 G' F1 _8 j8 e/ z) _8 P5 C
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　　材料：
　　玉米粒100g火腿30g香菇3朵速冻豌豆50g鸡蛋1枚胡萝卜1根水淀粉30ml盐1茶匙(5g)胡椒粉1/3茶匙(2g)香油1茶匙(5ml)tvb now,tvbnow,bttvb, L* o8 l: T3 X! {9 h: j
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　　制作方法：

　　1、香菇洗净去蒂，与火腿一起切成丝，胡萝卜去皮切小丁。1 p/ p0 R2 F$ Z6 P$ M4 V
　　2、豌豆放入碗中，倒入适量清水化冻。鸡蛋磕入碗中搅成蛋液。
　　3、锅中倒入适量热水，大火烧沸后将玉米粒、火腿丝、香菇丝、胡萝卜丁和豌豆放入，转小火慢煮10分钟，然后倒入水淀粉，
         改大火再次烧沸后将鸡蛋液淋入，最后调入盐、胡椒粉和香油即可

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　玉米排骨煲
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　　材料：tvb now,tvbnow,bttvb1 ~% Q6 E3 |3 `9 ?; @

　　玉米1根肋排500g胡萝卜1根芹菜1根姜片2片八角2枚大葱段1段香叶1片盐2茶匙(10g)胡椒粉1茶匙(5g)枸杞1茶匙(5g)公仔箱論壇( O0 z9 S" Z7 p

　　制作方法：2 t% @: S! ~& W/ S% U8 v8 u) W

　　1、玉米剥去外皮洗净，再切成2cm宽的小段。肋排洗净斩成5cm长的小段。胡萝卜去皮，切成薄片。芹菜洗净切成5cm长的小段。: e: L3 b" h6 H$ R
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　　2、锅中放入适量热水，烧沸后将肋排放入，大火焯2分钟去除血沫，然后取出用清水反复冲洗干净。

　　3、将肋排、大葱段、姜片、八角、香叶和枸杞一起放入煲炉中，再倒入适量热水，大火烧沸后转小火加盖慢慢煲制30分钟，公仔箱論壇- s4 j' F  q4 U# D% S/ ?
         然后放入玉米段、胡萝卜片和芹菜段，再继续煲煮15分钟，最后调入盐和胡椒粉即可。
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三色玉米沙拉tvboxnow.com9 M0 J8 r7 a& J+ f+ [% w

　　材料：tvboxnow.com8 p6 o& l) h6 ~6 Z
　　速冻豌豆100g甜玉米粒100g红菜椒1个黄瓜1根蟹肉棒5根松子仁2茶匙(10g)白醋2汤匙(30ml)油1汤匙(15ml)盐1/2茶匙(3g)白胡椒粉1/3茶匙(2g)tvboxnow.com+ P' @: C$ V" a" h
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　　制作方法：
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　　1、将红菜椒洗净去籽，与黄瓜一起切成1cm见方的小丁。蟹肉棒化冻后切成斜丁。2 |; G: z; t+ w7 ?) F6 O6 K
　　2、锅中放入适量热水，烧沸后放入速冻豌豆，氽制2分钟至熟，取出后用冷水冲凉，沥干水分待用。tvb now,tvbnow,bttvb' x; A( c$ X9 r# X  X& ?
　　3、将氽好的豌豆、甜玉米粒、黄瓜丁、红菜椒丁、蟹肉棒丁和松子仁放入碗中，调入白醋、油、盐和白胡椒粉，搅拌均匀即可。tvb now,tvbnow,bttvb$ I$ b/ d% J# e& i3 f6 n7 e
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水果玉米沙拉tvboxnow.com3 E7 s! a% a' T5 M6 p: `( X) D
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　　材料：
　　玉米粒(新鲜的玉米棒取粒或玉米罐头均可)、生菜、樱桃西红柿、奶酪公仔箱論壇# q9 `+ O# r) [, H6 [7 |9 F( [

　　调味料：
　　橄榄油、黑胡椒5 E  V# w, A( c2 H# ?4 R% K
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　　制作方法：
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　　1、将玉米粒放入锅内加少量盐大火煮开。

　　2.、生菜清洗干净，撕成小片。

　　3、把樱桃西红柿从中间分开，奶酪切丝。
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　　4、将玉米粒、樱桃西红柿、生菜叶和奶酪加橄榄油、黑胡椒拌匀即可tvb now,tvbnow,bttvb8 j) C' ^; d* n; o

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三色玉米

　　材料：tvboxnow.com4 t9 ~5 D  D6 O6 J  E( m
　　玉米笋、芦笋、胡萝卜

　　调味料：
　　黄油、盐" E5 E; c6 }, U( Y! g# |3 w$ L. K

　　制作方法：

　　1、胡萝卜洗净切成宽条。
   2、将处理好的芦笋放入锅中煮熟，捞出沥干水分。tvboxnow.com  C6 K- h. n; ^; T- T
　　3、煎锅中加黄油，将玉米笋煎成金黄色，然后加入芦笋和胡萝卜一同翻炒，加盐调味即可出锅。

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玉米排骨汤tvboxnow.com3 b! @; k3 V" J2 _- U
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　　材料：
　　玉米、猪肋排

　　调味料：公仔箱論壇" \& `- W! ?" B
　　葱、姜

　　制作方法：& ~$ [  |) }6 l( J2 G  K9 H0 O

　　1、将排骨剁成块状，长短随意。
　　2、玉米去皮、去丝，切成小段。
　　3、葱切段，姜切片。公仔箱論壇( w% _# n, k5 E5 v
　　4、砂锅内放水，将排骨放入锅内(若想排骨汤鲜些，可在水中滴两滴醋)，葱、姜(无需太多一两片即可)一起放入锅中，
         滴入少许白酒，点火，待砂锅内水开有血沫浮上来后将血沫去掉，再放入玉米，一同煲制。tvboxnow.com& b1 `3 _2 e; Y
　　5、煲熟后去掉葱及姜片，加入少许盐调味即可。

培根烤玉米1 a: ~/ D0 I" z! o( D
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　　材料：
　　玉米棒、培根、黄油

　　调味料：' z1 R+ H( a4 Z6 x5 g
　　盐、芥末tvb now,tvbnow,bttvb5 [7 j0 h4 a$ i0 _3 E8 @& \  M

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　　1、玉米棒去皮、去丝，切成段，用盐水煮20分钟，沥干水分。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 u5 X8 p: s, T! F: D- ]) N  Q* ?
   2、在玉米棒上均匀涂抹一层芥末，然后裹上两片培根，放在抹上黄油的烧烤盘或烤箱的托盘里。' f% S3 E4 G" |6 E) c
　　3、将烧烤盘放在炭火上烤15～20分钟即可。

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松软金沙玉米TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 I& L( y: l( B- \

　　材料：% S! A2 a! G/ v! `; h
　　甜玉米罐头一罐、青豆(豌豆)100G、红甜椒一个、咸蛋黄10个、姜片少许、料酒少许tvboxnow.com* N0 R7 n' A+ }9 l$ D" g
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　　制作方法：公仔箱論壇5 |" o) J9 J7 H4 q$ ~

　　1、罐头甜玉米沥干水份待用。红甜椒切成小粒，在不放油的锅中稍稍炒干水气。
　　2、咸蛋黄用微波炉叮熟，压成粉状(尽量压细)待用。
　　3、青豆洗净沥干，均匀的裹上薄薄一层生粉，放入6成热的油锅炸至表面略微发皱。tvboxnow.com4 z/ k$ H6 H1 C+ i/ I
　　4、锅中留底油(油要少)，放入姜片呛锅后夹出扔掉，咸蛋黄加少许料酒小火炒至翻沙，然后放入玉米粒和青豆翻炒至熟，最后加入甜椒粒再翻炒均匀，tvb now,tvbnow,bttvb# ~$ k4 j  i' C1 q- s, M
         即可起锅。因为有了咸蛋黄的缘故，偶就没有放盐了，不过，大家做的时候可以尝尝味道，如果觉得差点咸味，再适量加盐。tvb now,tvbnow,bttvb, A( c1 v% G! ?
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玉米烙
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　　材料：# K4 C0 ~3 \/ h3 h! S+ l
　　听装玉米粒一罐、进口干生粉约30G。
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　　调味料：
　　糖或者椒盐tvboxnow.com- k, Q" L" T& y/ ?  _" p

　　制作方法：1 ~. z3 |  ?5 o8 z4 h0 a5 I2 G% P

　　1、生粉大约30克左右。
　　2、打开罐头，倒出玉米粒，漓干水分。tvb now,tvbnow,bttvb& m1 d3 Y3 x/ S8 F# b' H
　　3、用生粉拌匀。
　　4、锅烧热，倒出热油，玉米用手搪平。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' o5 I$ ^" N$ Z* \  l4 z
　　5、锅放在火上，加少许热油，并用手轻轻抖动并转动锅，使玉米饼凝固不拈锅。* J; Q' ^5 X. q: ?; O# T) K* x9 ?
　6、再倒入多点的热油，煎5-6分钟。
　　7、倒出油，这样玉米烙就煎好了。为了美观，可以改刀再装盘。(建议淋上一些奶酪味道更香。)

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