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標題: [烹飪技巧] 玉米的健康新吃法 [打印本頁]

作者: val_xev 時間: 2007-11-24 01:27 AM 標題: 玉米的健康新吃法

玉米含丰富的钙、磷、镁、铁、硒等，及维生素A、B1、B2、B6、E和胡萝卜素等，还富含纤维质。玉米对胆囊炎、胆结石、黄疸型肝炎和糖尿病等，有辅助治疗作用。
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传统的玉米吃法无外乎是煮食，其实不然，玉米还有很多既健康又美味的烹调方法，赶快动手，你一定可以做出让全家人都满意的新口味！有关专家认为：玉米可能是最好的长寿主食。

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　　材料：
　　玉米粒1碗200公克青豆40公克泡开香菇2朵20公克胡萝卜丁40公克

　　调味料：) E% t. {) a( Z" K$ [
　　盐1/2小匙高汤2汤匙糖1/3汤匙淀粉水1/3汤匙香油1小匙! C2 t( J+ n2 K6 c) u: p
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　　制作方法：
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　　1、将玉米粒、胡萝卜丁、青豆用开水川烫。tvb now,tvbnow,bttvb+ [/ o0 s5 q8 V) J! v9 F+ Q
　　2、锅热加入2碗油烧到中温，将所有材料下锅拉油捞起。
　　3、锅内留油1汤匙倒入材料及调味料翻炒均匀加入淀粉水勾芡，淋上香油盛于盘上即成。5 X4 P, I% n/ Z5 n; E
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注：1、此道菜包含有红、黄、绿色之多种营养成分，是餐桌上最好的一道菜。+ |2 Y# g- V( E) j$ I# v
　　2、少许淀粉水勾芡，使菜收干(看不出有粘度为宜)。公仔箱論壇8 `* B$ ^; K# f& R5 F6 k7 \
　　3、加上松子出菜，即为松子玉米。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: ]5 l3 P! O. I. t. M: ^
　　4、家庭中可不用先川烫半熟及拉油，锅热入油倒入所有材料及调味料翻炒均匀即可。
　　5、此道菜可以四色原则配菜富含各类营养且变化无穷tvb now,tvbnow,bttvb, ^, y+ q& Y* k8 s# O/ _: }& l

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鸡蛋玉米羹( S, C- a0 k+ [

　　材料：tvb now,tvbnow,bttvb' s9 N* V! g$ |, W, K# e0 L' j) F
　　罐头玉米160克，鸡蛋2个，罐头蘑菇40克，淀粉5克，牛奶100克，净冬菇、料酒各25克，鲜豌豆粒20克，精盐4克，葱、姜各1克。
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　　制作方法：tvboxnow.com. L/ \# K* B2 l7 c. s$ Y( H: S
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　　1、鲜豌豆放入热碱水中泡一下，捞入凉水中泡凉；tvboxnow.com: x, F. c- C7 L0 T$ d4 Y( g3 N
　　2、炒锅烧热，加油用葱、姜、料酒煸锅；tvboxnow.com$ Y6 K5 v/ p9 K5 A8 r* X
　　3、倒入豌豆、蘑菇、冬笋，稍烩后，加水，倒入玉米、鸡蛋、牛奶和盐，开锅后加入淀粉勾芡即可。

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奶香玉米饼
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　　材料：! @* I6 D5 D! F- N1 ^
　　鸡蛋黄2只、面粉100g、新鲜玉米2条、奶油40g(室温放软)、适量的水、盐或糖(吃咸的加盐，甜的加糖)

　　制作方法：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 p( t) Y4 _7 e9 l2 A8 f

　　所有材料混在一起，拌均匀成糊状就可以了。
   可以用平底锅煎或烤箱烤，如果是用烤箱，盘子要铺锡纸或涂层牛油。tvboxnow.com" m( N5 X4 w* a9 y
　　如果玉米的水不够，加适量的水开成糊状。糊倒在烤盘里，上面放些牛油粒
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玉米萝卜大骨汤9 }- m4 c% L( M! j& s
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　　材料：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 o* z6 d  d+ a6 b* Z% g/ E* x+ w+ n
　　玉米棒150克，排骨250克，红萝卜50克，生姜、红枣少许
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　　调味料：公仔箱論壇( P: k$ ]* k: |' w
　　盐，鸡精

　　制作方法：公仔箱論壇. B' \& s# n. p- ], a
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　　1、玉米棒去外皮，切成段，红萝卜切块，排骨砍成块，生姜切处，红枣洗净，备用。排骨汆一下去?br />
　　2、煲内注入清水(水量自己看着办，多一些)，水开后加入姜片、玉米棒、排骨块，用大火煲开，改中火煲40分钟。3 N; F1 R" E- G$ H( ]9 e7 P1 k
　　3、加入盐，鸡精，调好口味，再煲2分钟即可。
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玉米蚝
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　　制作方法：$ i4 w+ n. u" l8 g$ ?
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　　第一步：准备好材料，玉米粒一小碗(大概有100多克)，蒜一瓣，韭菜3根，鸡蛋一个，面粉若干(我用了大概3大匙)。
　　第二步：韭菜切碎，蒜切碎，然后，放到玉米粒的碗里，鸡蛋也敲进去。8 Q) B- Q* l& b* T9 K) Z, J
　　第三步：加点鲜味酱油，盐搅匀，加一大匙水，3大匙面，搅成糊糊，浓稠的程度如图所示。其实，这个比例，要求不是很严格，
               只要搅成能成形的糊糊就好，但是也不能太稠了。
　　第四步：锅加热，放一点油，转小火。舀入糊糊，用铲子稍微摊平一下。公仔箱論壇$ r! ~: j+ d8 _: Z# q% I6 N0 m
　　第五步：底面煎成漂亮的金黄色之后，就用铲子和筷子翻面(因为是很小的小饼，所以，翻面也很容易)，把另一面也煎黄之后，
               放到纸巾上沥油(其实也没有多少油，不沥也可)，全都煎完就好啦。公仔箱論壇& h: V1 _0 Z' r2 B2 ]8 |

注：1)关于玉米，可以自己从玉米棒上用刀切下玉米粒，不过，我嫌麻烦，都是用化开的速冻玉米或者罐头玉米来做。tvb now,tvbnow,bttvb% Z6 @3 H1 s9 j% I9 v" `: ?7 z4 q
　　2)关于配料，没有韭菜的话，也可以用小葱代替，也很好吃。还可以加点辣椒碎，香菜碎什么的，都不错。
　　3)关于糊糊，如果第一次做没有经验，不知道稠度是否合适的话，可以先煎一个试试，再根据成品的样子和口感，适量调整，加水加面。
　　4)这个东西很“出数”，我只用了上面说的那点材料，一共做出了9个小饼呢，所以，要小心些呢，不要一下子弄了太多的糊糊，做出来会太多了。3 `5 a/ X5 v. ~. L" h& [
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枸杞鸡汁玉米羹
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　　材料：tvboxnow.com6 t$ I9 @; P$ c5 r
　　嫩玉米粒50-100克，枸杞子15克，鸡蛋一个，鸡汤视人数而定。tvb now,tvbnow,bttvb- q4 O, J: Y. \* n2 S; u" j2 t
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　　制作方法：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" t1 _% k  t7 z! ?8 f2 Z
　　将嫩玉米粒蒸熟烂或压烂，放入鸡汤中煮透。放入枸杞子煮5分钟，勾淀粉，用蛋花，调味后即可食用。tvboxnow.com3 C) x- i/ i+ r% n) C

三鲜玉米羹

　　材料：
　　嫩玉米粒50-100克，鲜贝切小丁25克，火腿肉丁25克，熟鸡肉丁25克，淀粉适量，鸡汤视人数而定。tvb now,tvbnow,bttvb/ W& f$ D* Z' n4 ^: h) t& p
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　　制作方法：( Z4 B5 ?5 R/ C; |
　　将嫩玉米蒸煮熟烂，再放入鸡汤中与鲜贝丁、火腿肉丁和鸡丁共煮5分钟，勾淀粉，调味后即可食用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 t" s3 T4 l6 ?
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冰糖五彩玉米羹
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　　材料：
　　嫩玉米粒50-100克，豌豆、枸杞子、菠萝丁、冰糖、淀粉适量，鸡蛋一个。. l; t0 u+ y) L4 H/ g- A  R6 l* q
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　　制作方法：

　　将嫩玉米蒸熟，或用干净纱布包起来，用小擀面杖压烂，放入开水中煮熟烂。加和菠萝丁、豌豆、枸杞子、冰糖，煮5分钟，加适量淀粉水，使汁变浓。
   将鸡蛋打碎，用蛋花，烧开后即可食用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& n1 v& ?! ]) z# ], _$ S+ l

甜香牛油蜜糖玉米

　　制作方法：
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　　1、酱玉米切成一段一段，为了好看可以掐头去尾。
   2、放在小锅中，加厚厚的一片牛油，适量的蜂蜜，少量的水。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 R9 H8 k4 L! T. C9 Q; M
　　3、一起煮，煮啊煮。中途搅拌翻转下玉米即可。等烧得锅中冒泡泡不会消下去，开始滋滋响，可以捞出玉米装盘。
　　4、留汁继续烧，烧到粘稠，浇到盘中玉米上即可！tvboxnow.com* K+ w' }8 g5 z0 R! X
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玉米粒巧制珍珠蒸蛋TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 D) i* w1 H1 g1 A/ w4 G
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　　材料：
　　罐头玉米粒1/2罐、盒装嫩豆腐1盒、鸡蛋2个、水1碗。
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　　调味料：/ N: I& X7 b' Q/ B8 S. v/ O! _) i
　　盐1/2小匙、白胡椒粉少许。
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　　制作方法：公仔箱論壇& x/ V" }4 z) t3 d! U8 W6 o: \1 a

　　1、取一深盘，豆腐切丁放入再撒上玉米粒。
　　2、鸡蛋加水打匀，倒入盘中，移入蒸锅以大火蒸1分钟，改小火再蒸7分钟即成。

提醒：蒸蛋也可用电锅，在内锅放1杯水，锅盖不完全盖严，就不用怕蒸出蜂窝蛋了。6 v8 N' a3 b# `3 Y' ]. [$ `& m

奶香玉米
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　　材料：
　　牛奶250ml嫩玉米1根黄油5g白砂糖5g
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　　制作方法：tvb now,tvbnow,bttvb' J) A+ F; _2 Z! G+ f0 X* q; F
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　　1、嫩玉米剥去外皮，切成小圆段，再切成两半。tvb now,tvbnow,bttvb8 d9 H2 s$ ~2 I+ P
　　2、将牛奶、玉米小段、黄油和白砂糖倒入锅中，大火烧沸，再转为小火慢慢煮制10分钟即可。
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缤纷玉米羹tvb now,tvbnow,bttvb7 o6 H& u! b1 g# U
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　　材料：公仔箱論壇4 f# i3 X8 d: D/ P
　　玉米粒100g火腿30g香菇3朵速冻豌豆50g鸡蛋1枚胡萝卜1根水淀粉30ml盐1茶匙(5g)胡椒粉1/3茶匙(2g)香油1茶匙(5ml)
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　　制作方法：

　　1、香菇洗净去蒂，与火腿一起切成丝，胡萝卜去皮切小丁。tvb now,tvbnow,bttvb# x& v' b7 P" e5 J
　　2、豌豆放入碗中，倒入适量清水化冻。鸡蛋磕入碗中搅成蛋液。tvboxnow.com! d) i- R9 J* A) u5 @
　　3、锅中倒入适量热水，大火烧沸后将玉米粒、火腿丝、香菇丝、胡萝卜丁和豌豆放入，转小火慢煮10分钟，然后倒入水淀粉，
         改大火再次烧沸后将鸡蛋液淋入，最后调入盐、胡椒粉和香油即可

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　玉米排骨煲
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　　材料：2 Z! H0 [8 s6 }8 {
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　　玉米1根肋排500g胡萝卜1根芹菜1根姜片2片八角2枚大葱段1段香叶1片盐2茶匙(10g)胡椒粉1茶匙(5g)枸杞1茶匙(5g)tvb now,tvbnow,bttvb7 O, s# \# o$ ?

　　制作方法：tvboxnow.com' K, }4 d" Z* i, x. v/ i) I

　　1、玉米剥去外皮洗净，再切成2cm宽的小段。肋排洗净斩成5cm长的小段。胡萝卜去皮，切成薄片。芹菜洗净切成5cm长的小段。

　　2、锅中放入适量热水，烧沸后将肋排放入，大火焯2分钟去除血沫，然后取出用清水反复冲洗干净。tvb now,tvbnow,bttvb+ o, Q& h% n8 v/ g, B/ r
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　　3、将肋排、大葱段、姜片、八角、香叶和枸杞一起放入煲炉中，再倒入适量热水，大火烧沸后转小火加盖慢慢煲制30分钟，5 d3 {# V* m% \0 g2 g2 H
         然后放入玉米段、胡萝卜片和芹菜段，再继续煲煮15分钟，最后调入盐和胡椒粉即可。tvboxnow.com" ]& s& G5 O7 u. b) }6 N  e2 e

三色玉米沙拉tvb now,tvbnow,bttvb; \2 T; l6 K; n# W+ ]) I

　　材料：
　　速冻豌豆100g甜玉米粒100g红菜椒1个黄瓜1根蟹肉棒5根松子仁2茶匙(10g)白醋2汤匙(30ml)油1汤匙(15ml)盐1/2茶匙(3g)白胡椒粉1/3茶匙(2g)- U( z% ^3 j# ]6 r$ K& J& n
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　　制作方法：

　　1、将红菜椒洗净去籽，与黄瓜一起切成1cm见方的小丁。蟹肉棒化冻后切成斜丁。
　　2、锅中放入适量热水，烧沸后放入速冻豌豆，氽制2分钟至熟，取出后用冷水冲凉，沥干水分待用。2 N1 P  i9 i* g
　　3、将氽好的豌豆、甜玉米粒、黄瓜丁、红菜椒丁、蟹肉棒丁和松子仁放入碗中，调入白醋、油、盐和白胡椒粉，搅拌均匀即可。. D3 J! i# l. ]" v2 P4 e: u

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水果玉米沙拉

　　材料：公仔箱論壇9 U) Z8 w9 o: @% B2 i1 ^
　　玉米粒(新鲜的玉米棒取粒或玉米罐头均可)、生菜、樱桃西红柿、奶酪公仔箱論壇# k# R- u/ g) |- c; C4 f0 t
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　　调味料：公仔箱論壇* U) a! v" B  |$ k4 U/ m$ }% {" X
　　橄榄油、黑胡椒TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 H) S/ J! n- J+ _/ ]: ~
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　　制作方法：

　　1、将玉米粒放入锅内加少量盐大火煮开。  u+ S  J! d; O* y$ p6 j
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　　2.、生菜清洗干净，撕成小片。

　　3、把樱桃西红柿从中间分开，奶酪切丝。tvboxnow.com/ _/ f, o/ J) ?1 t* ?/ s9 p

　　4、将玉米粒、樱桃西红柿、生菜叶和奶酪加橄榄油、黑胡椒拌匀即可
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三色玉米
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　　材料：公仔箱論壇* u& b7 e1 W+ z1 h5 T7 w
　　玉米笋、芦笋、胡萝卜9 Z  H1 }* U7 |7 Z7 I; ?

　　调味料：
　　黄油、盐TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 L" |9 K! s# ?# W4 `6 o4 M
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　　制作方法：  {& \# Z; b. t/ R7 X

　　1、胡萝卜洗净切成宽条。 , k2 w0 A% ~$ _
   2、将处理好的芦笋放入锅中煮熟，捞出沥干水分。
　　3、煎锅中加黄油，将玉米笋煎成金黄色，然后加入芦笋和胡萝卜一同翻炒，加盐调味即可出锅。公仔箱論壇5 ?; S: H( s0 s2 [& \$ H

玉米排骨汤

　　材料：
　　玉米、猪肋排& K% d( z0 R; [1 A# [* v' m

　　调味料：
　　葱、姜

　　制作方法：公仔箱論壇. I  i! K8 C: z8 B9 E7 M' r
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　　1、将排骨剁成块状，长短随意。
　　2、玉米去皮、去丝，切成小段。
　　3、葱切段，姜切片。6 O: C1 }- n3 [, q
　　4、砂锅内放水，将排骨放入锅内(若想排骨汤鲜些，可在水中滴两滴醋)，葱、姜(无需太多一两片即可)一起放入锅中，TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& Z3 o1 F# r# s3 v3 j% f* p& \
         滴入少许白酒，点火，待砂锅内水开有血沫浮上来后将血沫去掉，再放入玉米，一同煲制。0 U8 G, u$ _$ ?
　　5、煲熟后去掉葱及姜片，加入少许盐调味即可。

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培根烤玉米

　　材料：8 K' r3 h% p! H, d% [
　　玉米棒、培根、黄油

　　调味料：3 c6 B! d5 m8 O6 l8 @: c5 f2 J  ^
　　盐、芥末tvb now,tvbnow,bttvb, j$ v9 E) o1 X- D4 e$ t

　　制作方法：

　　1、玉米棒去皮、去丝，切成段，用盐水煮20分钟，沥干水分。
   2、在玉米棒上均匀涂抹一层芥末，然后裹上两片培根，放在抹上黄油的烧烤盘或烤箱的托盘里。
　　3、将烧烤盘放在炭火上烤15～20分钟即可。
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松软金沙玉米  K- W, r( V% \' k

　　材料：tvboxnow.com  R' C! c* `5 @4 C) L# [' o
　　甜玉米罐头一罐、青豆(豌豆)100G、红甜椒一个、咸蛋黄10个、姜片少许、料酒少许
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　　制作方法：8 X5 X$ {1 L% l# k. e! f

　　1、罐头甜玉米沥干水份待用。红甜椒切成小粒，在不放油的锅中稍稍炒干水气。
　　2、咸蛋黄用微波炉叮熟，压成粉状(尽量压细)待用。
　　3、青豆洗净沥干，均匀的裹上薄薄一层生粉，放入6成热的油锅炸至表面略微发皱。- h6 g- n1 Z: B6 m& m) J
　　4、锅中留底油(油要少)，放入姜片呛锅后夹出扔掉，咸蛋黄加少许料酒小火炒至翻沙，然后放入玉米粒和青豆翻炒至熟，最后加入甜椒粒再翻炒均匀，
         即可起锅。因为有了咸蛋黄的缘故，偶就没有放盐了，不过，大家做的时候可以尝尝味道，如果觉得差点咸味，再适量加盐。公仔箱論壇! p9 \; z* y$ Z. Q8 V1 K

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玉米烙tvboxnow.com' o1 r* P0 f+ u: n

　　材料：
　　听装玉米粒一罐、进口干生粉约30G。

　　调味料：
　　糖或者椒盐
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　　制作方法：
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　　1、生粉大约30克左右。
　　2、打开罐头，倒出玉米粒，漓干水分。
　　3、用生粉拌匀。$ g5 d: J1 X" `6 A* o
　　4、锅烧热，倒出热油，玉米用手搪平。
　　5、锅放在火上，加少许热油，并用手轻轻抖动并转动锅，使玉米饼凝固不拈锅。) ~* u+ O: g. U1 Z. u# o* `1 @
　6、再倒入多点的热油，煎5-6分钟。公仔箱論壇  ~- h* f- h: {: f# I4 g0 ~4 D( D
　　7、倒出油，这样玉米烙就煎好了。为了美观，可以改刀再装盘。(建议淋上一些奶酪味道更香。)

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