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標題: 韩式辣酱鱿鱼丝 [打印本頁]

作者: yyq18sh 時間: 2007-11-27 11:03 PM 標題: 韩式辣酱鱿鱼丝

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材料：公仔箱論壇1 S1 P7 s. M1 }0 Y+ C( `' x
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新鲜鱿鱼2个（已经没有须了可以带须操作）、洋葱、青椒、韩老师辣酱、少许酱油、白糖、葱、姜8 M" [# Z5 P% J; V
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如果喜欢可以再加几个干辣椒增香的

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做法：
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1、鱿鱼洗净，尽量去除表面的薄膜，切成丝。如果是横过来切的话，最后的成品时卷儿，看自己喜好吧！！
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青椒切成细丝，如果是要配合鱿鱼卷的话，可以将青椒丝泡在水里，几分钟后就会成青椒卷，很好看，但是要保证切的细一些。公仔箱論壇7 \3 ?) k. X1 }1 a8 |$ |2 y
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洋葱切丝，可以在刀上时不时摸一些凉水，或者点一个蜡烛，这样能有效避免刺激。tvb now,tvbnow,bttvb& L0 E2 C8 z. B5 T/ t& @6 O0 r% z
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葱姜也切成丝 tvb now,tvbnow,bttvb3 I6 a! M# C8 x% J8 z9 \2 {/ b! P

2、洗净的鱿鱼可以先用盐腌一下，便于入味然。后烧一锅热水，放进几片葱、姜，烧开后下鱿鱼丝焯一下。
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目的是去除腥味，实在担心味道的话，可以在水里加一点料酒。tvb now,tvbnow,bttvb W+ \' y) Z) ]0 x3 _
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焯的时间不要过长，待鱿鱼变色后即可捞出，用流动的清水冲洗干净；

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3、鱿鱼沥干水分备用，炒锅中放底油，油热后加入葱、姜、干辣椒爆香，下鱿鱼丝、调入韩国辣酱2-3勺。

翻炒均匀，加入1勺白糖、1勺鸡精、炒匀速度要快，因为海鲜一类的很容易肉质变老；

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4、炒匀后倒入切好的青椒丝、洋葱丝倒入2小勺的酱油调味，拌匀即可； tvb now,tvbnow,bttvb6 j5 h) I- p( r) L% A1 ~! d

作者: kent8118 時間: 2007-11-28 12:15 AM

Thanks For Sharing!!!

作者: sammidan 時間: 2007-11-28 10:25 AM

Thanks

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