標題: [中式食譜] 酸菜魚的做法 [打印本頁]

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作者: zactlion1899    時間: 2007-11-28 11:06 AM     標題: 酸菜魚的做法

1、一般用草魚或者黑魚為好。圖中是什麼魚，不認得？？不可能吧~
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　　2、洗魚，注意洗淨腹腔中的黑膜。+ \, ?0 `# S4 ~, `% d2 b- n
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0 `: U4 l- g/ I+ X, ?* \+ j" I　　3、剪去魚翅...（晾乾後做魚翅也不錯……哈哈）% I+ R! @. G" K
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9 G# _/ @3 e0 Ftvb now,tvbnow,bttvb　　4、將魚切成段。
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. E. t" a2 V) Q( w4 q　　5、用手壓住魚段，另一手拿刀貼住魚脊骨上沿推近,感覺著魚骨的位置,及時調整行刀的方向...切不好的話多買幾條魚練習先
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　　6、拆魚骨。魚頭對切，片下的魚肉，還有剩下的魚骨……如果喜歡連骨頭一起吃，也可以忽略此步...
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" F5 V; O$ ^4 }. N  X公仔箱論壇　　7、把片下來的魚橫放，沿著魚尾至魚頭的方向用刀逐一片下，每片厚度大約5-7毫米左右。此處注意! 方向不要搞反了，不然煮出來魚片會碎的~~ . E/ {- y  t/ S) x0 `
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  ~+ ]$ L, X- s* MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　　8、取一個雞蛋，左右手倒一倒，倒出蛋清備用
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　　9、魚骨切成段，和魚片魚頭一起放入盆中，加鹽及料酒攪拌，再放入蛋清抓拌均勻，靜置20分鐘~ 等待一會，嘿嘿
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# p( Z) X/ g+ q　　10、酸菜……………………翠花，上酸菜。。。。一包兩包都可以，喜歡就多放點tvboxnow.com& e2 R5 b$ o# H/ o0 L1 ^

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　　11、切酸菜，成段 tvb now,tvbnow,bttvb0 L: Q8 F5 {& p5 O) ^4 z1 ?
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　　12、鍋中放油燒熱，最好是大油，不過為了......還是用普通的油做吧！倒入切好的酸菜翻炒 ………然後加入水或者高湯燒開
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) F0 ?) E& p' ^, ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　　13、先放入魚頭和魚骨，小火燉煮5-7分鐘~ 樣子不太好看，呵呵!
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　　14、下入其他的魚片，大火2-3分鐘~ 如果不喜歡魚頭，也可以不要魚頭的，省略... tvboxnow.com6 J3 [0 F4 G7 L' x+ S# N( m' ^
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　　15、放入鹽、胡椒粉、花椒粉、味精等調味，一鍋美味的酴菜魚就大功告成了！
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