標題: [中式食譜] 酸菜魚的做法 [打印本頁]

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作者: zactlion1899    時間: 2007-11-28 11:06 AM     標題: 酸菜魚的做法

1、一般用草魚或者黑魚為好。圖中是什麼魚，不認得？？不可能吧~ + i2 M7 E  k0 a) h% a
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2 a1 V; Y6 N5 B8 B; s　　2、洗魚，注意洗淨腹腔中的黑膜。  u; G- q% y7 O& `$ c, |8 g

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　　3、剪去魚翅...（晾乾後做魚翅也不錯……哈哈）tvb now,tvbnow,bttvb& {# s5 d/ X1 ~; y4 O" W) I3 W
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& l& p* Q. R9 ]* W7 [* X公仔箱論壇　　4、將魚切成段。
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6 C  N2 `& _& Y/ GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　　5、用手壓住魚段，另一手拿刀貼住魚脊骨上沿推近,感覺著魚骨的位置,及時調整行刀的方向...切不好的話多買幾條魚練習先
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　　6、拆魚骨。魚頭對切，片下的魚肉，還有剩下的魚骨……如果喜歡連骨頭一起吃，也可以忽略此步...
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) J5 e) l' B+ E$ j公仔箱論壇　　7、把片下來的魚橫放，沿著魚尾至魚頭的方向用刀逐一片下，每片厚度大約5-7毫米左右。此處注意! 方向不要搞反了，不然煮出來魚片會碎的~~ tvb now,tvbnow,bttvb. d7 B3 o, @/ A: E& \
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+ M0 {  u( L: m5 wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　　8、取一個雞蛋，左右手倒一倒，倒出蛋清備用TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 {0 ^" K' B6 P. _" e
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　　9、魚骨切成段，和魚片魚頭一起放入盆中，加鹽及料酒攪拌，再放入蛋清抓拌均勻，靜置20分鐘~ 等待一會，嘿嘿tvboxnow.com5 K/ O3 @" V2 `4 f, ?
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　　10、酸菜……………………翠花，上酸菜。。。。一包兩包都可以，喜歡就多放點
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　　11、切酸菜，成段
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/ A5 N% |. I2 ?% j. L　　12、鍋中放油燒熱，最好是大油，不過為了......還是用普通的油做吧！倒入切好的酸菜翻炒 ………然後加入水或者高湯燒開公仔箱論壇& j1 Y8 T0 M4 t& o) I

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- i1 \) w9 P& _0 N9 X' N( R公仔箱論壇　　13、先放入魚頭和魚骨，小火燉煮5-7分鐘~ 樣子不太好看，呵呵!
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1 H) i) P. L7 K, Ntvb now,tvbnow,bttvb　　14、下入其他的魚片，大火2-3分鐘~ 如果不喜歡魚頭，也可以不要魚頭的，省略... tvb now,tvbnow,bttvb/ A# \' Q4 F5 I1 |

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1 r7 Z0 x7 [+ k+ ~7 Q  i公仔箱論壇
+ I: w3 h% ~" \' e5 k3 ~$ Atvboxnow.com　　15、放入鹽、胡椒粉、花椒粉、味精等調味，一鍋美味的酴菜魚就大功告成了！ ( V- @$ ^1 C. a# ~+ c& a
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