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標題: [中式食譜] 酸菜魚的做法 [打印本頁]

作者: zactlion1899 時間: 2007-11-28 11:06 AM 標題: 酸菜魚的做法

1、一般用草魚或者黑魚為好。圖中是什麼魚，不認得？？不可能吧~ ) [. i9 F/ j! K/ l) o$ F

　　

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　　2、洗魚，注意洗淨腹腔中的黑膜。. }4 C+ H8 e3 S" m$ ~

　　

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　　3、剪去魚翅...（晾乾後做魚翅也不錯……哈哈）
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　　4、將魚切成段。% j L( Y E5 o( d0 h+ x4 v
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　　5、用手壓住魚段，另一手拿刀貼住魚脊骨上沿推近,感覺著魚骨的位置,及時調整行刀的方向...切不好的話多買幾條魚練習先公仔箱論壇& i b) G5 N( N- k2 q
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　　6、拆魚骨。魚頭對切，片下的魚肉，還有剩下的魚骨……如果喜歡連骨頭一起吃，也可以忽略此步... TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% o3 d' X/ d' d o, V
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　　7、把片下來的魚橫放，沿著魚尾至魚頭的方向用刀逐一片下，每片厚度大約5-7毫米左右。此處注意! 方向不要搞反了，不然煮出來魚片會碎的~~

　　

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　　8、取一個雞蛋，左右手倒一倒，倒出蛋清備用& p& n0 E' H7 B
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　　9、魚骨切成段，和魚片魚頭一起放入盆中，加鹽及料酒攪拌，再放入蛋清抓拌均勻，靜置20分鐘~ 等待一會，嘿嘿4 J' _7 Z. ?5 J4 R9 ^, d# v

　　

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　　10、酸菜……………………翠花，上酸菜。。。。一包兩包都可以，喜歡就多放點
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　　11、切酸菜，成段公仔箱論壇4 i0 J5 w1 Y* _% E# z* F
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　　12、鍋中放油燒熱，最好是大油，不過為了......還是用普通的油做吧！倒入切好的酸菜翻炒 ………然後加入水或者高湯燒開TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 E7 e2 J. a; j2 S# Y
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　　13、先放入魚頭和魚骨，小火燉煮5-7分鐘~ 樣子不太好看，呵呵!

　　

　　14、下入其他的魚片，大火2-3分鐘~ 如果不喜歡魚頭，也可以不要魚頭的，省略...

　　

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　　15、放入鹽、胡椒粉、花椒粉、味精等調味，一鍋美味的酴菜魚就大功告成了！

　　

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