標題:
[中式食譜]
龍穿鳳翼
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作者:
zactlion1899
時間:
2007-11-28 11:07 AM
標題:
龍穿鳳翼
材料：
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10隻 雞中翼
tvboxnow.com' X4 t+ u, W% o+ X4 D9 \0 o
50克 叉燒
1 Y5 ]- o8 r. @8 c" w6 Y9 {5 `- T8 H
50克 甘筍
5 ?2 M& Z/ a' E/ ntvboxnow.com
100克 菜心
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1片 薑
tvboxnow.com' @0 O: l2 O% d/ t( a% O
1粒 乾蔥 70毫升 雞湯
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1湯匙 酒
3 p- r* i* ~7 N V$ c. T
1粒 蒜頭
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醃料：
, n( J. z! _5 l# ^- T公仔箱論壇
1茶匙 鹽
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1茶匙 糖
$ [, G3 b! H, I0 h( j3 @2 e) Ltvboxnow.com
2茶匙 生抽
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1/4茶匙 麻油
1 S0 c1 \& U+ o: C$ ?tvb now,tvbnow,bttvb
少許 胡椒粉
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70毫升 雞湯
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芡汁：
7 p3 t' y* v' R, X1 q( ^0 } H5 K( jtvb now,tvbnow,bttvb
1/2茶匙 粟粉
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2茶匙 水
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做法：
( r) I3 M; \* D E0 V4 S公仔箱論壇
1. 將雞翼拆骨。
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2. 將甘筍、叉燒切條。將蒜頭及乾蔥剁成茸。
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3. 把甘筍、叉燒填入雞翼的空處。排放在碟上。
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4. 燒熱1湯匙油，炒香蒜、乾蔥茸，加入酒及汁料。煮至沸起，淋上雞翼面。
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5. 煎雞翼10分鐘。
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6. 洗淨蔬菜，在沸水中加少許油及鹽，把蔬菜灼熟。
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7. 雞翼蒸熟後，倒起汁液備用，將菜心排放好碟邊。
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8. 將汁液倒回鑊中，煮熱後加入芡汁，煮沸後淋在雞翼面，便成。
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