公仔箱論壇 - Powered by Discuz! Board

標題: [中式食譜] 咕佬肉 [打印本頁]

作者: zactlion1899 時間: 2007-11-28 11:09 AM 標題: 咕佬肉

原料：豬夾心肉400克，青椒半個。tvb now,tvbnow,bttvb( g- r$ G( k/ ]- F9 S

+ \, ?$ q  r# E1 ]6 Z  m
調味料：精鹽3克，生油1000克（耗75克），澱粉200克，糖110克，醋40克，番茄汁25克，蔥白段5克，蒜茸3克，青、紅辣椒片5克。

! \9 x/ X! X7 H& b$ I: X
製法：tvb now,tvbnow,bttvb% Q6 {* Z  ]1 L( z+ h3 C

1. 將肉批成六分厚薄的大片，用刀背捶松，切成六分見方的塊，放在碗內，加入精鹽、生油（錢）、水（少許）、澱粉拌和，隨即一塊塊地放入干澱粉內輕輕拌勻，盡量使澱粉緊緊粘在肉上。公仔箱論壇7 \' `7 l4 A4 s- Y0 G

2. 把番茄醬、鹽、醋、白糖兌成糖醋汁，待用。
tvboxnow.com& w& w8 F7 m  f2 n+ L4 o
3. 燒熱生油鍋，將肉下油鍋稍炸片刻後，用慢火溫油將肉浸熟撈出，隨即將油燒至冒煙，再將肉下鍋稍炸片刻倒出。後趁熱鍋投入蒜茸、蔥段、辣椒片煸香後放入糖醋汁，待燒開後用水澱粉溝芡，將炸熟的肉投入鍋內，顛翻幾下盛起裝盆即成。
  U: r4 I+ l3 ~
特點：色彩嫣紅色。酸，甜，酥，脆。

作者: aznsky11 時間: 2008-4-1 05:45 AM 標題: 回復 #1 zactlion1899 的帖子

:onion05: thanks

作者: minixd 時間: 2008-4-1 08:41 PM

thanks for sharing

歡迎光臨公仔箱論壇 (http://tvboxnow.com/)