標題:
[食肆地點]
一嘗橫濱街頭清鮮拉麵
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作者:
nt1972
時間:
2012-6-13 02:10 PM
標題:
一嘗橫濱街頭清鮮拉麵
品尚橫濱拉麵食晏錦囊
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人均消費﹕50元
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午餐供應﹕周一至五中午12:00至
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下午3:30（周日休息）
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上菜速度﹕0分鐘廟街後半段有間不太起眼的拉麵店，以為是另一間港式拉麵？非也。品尚橫濱拉麵沒有港人最愛的壽司刺身，只專注拉麵和小量中華料理。當酒店廚的老闆黎先生於橫濱開中華料理店30年，去年中回流於佐敦開店。老闆兒子表示，父親忙於港日兩邊走，現正計劃在日本開一間跟佐敦店同名的餐廳。
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他又解釋，橫濱式拉麵湯底比較清鮮，不像九州湯底濃稠。此店湯底以豬筒骨、豬頭骨、原隻雞、昆布、薑、雜菜等熬煮，更特別加入豬皮，讓湯底容易煲至起膠。參照日本店做法，每天以一半舊湯膽混入新煲成的湯，前後共煲16小時；麵條交本地工場按自己食譜製，微曲身略掛湯，麵身亦甚爽彈。
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午餐供應多款招牌拉麵，如醬油拉麵、魚介拉麵等；另供應日本店的中華料理菜式，如自己調汁、於當地熱賣的XO醬橫濱叉燒炒飯、牛肉麻婆豆腐、黑醋排骨等。
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午餐款式﹕約20款
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座位數目﹕30
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食物﹕4★
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環境﹕4★
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整體評分﹕4★
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地址﹕佐敦廟街
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作者:
sheungshui
時間:
2012-6-19 07:59 AM
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