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標題: [中式食譜] 五道美味牛肉食譜 [打印本頁]

作者: zactlion1899 時間: 2007-11-29 10:53 AM 標題: 五道美味牛肉食譜

材料tvb now,tvbnow,bttvb2 ]) e8 H9 @) y7 E1 D

牛肉片 500公克
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薑絲 30公克
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檸檬片 1塊公仔箱論壇9 b' E) B" _: f: L+ _# g1 Q. `- l% M

白芝麻少許

七味唐辛粉適量

青蒜苗絲 50公克1 p4 R) T1 S; K- Q6 Z- n: X+ U2 Z

小黃瓜絲 50公克
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沙拉油 1大匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% E* S8 b2 |, E/ s
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【醃　料】TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 v" j) O6 c+ P# k6 E2 }

細黑胡椒  1/2小匙
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 q6 p9 U% Y3 N# E
米酒  2大匙tvb now,tvbnow,bttvb# S) @6 n- Z4 w$ w: r
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水  2大匙公仔箱論壇) q4 l& X/ u8 P1 Q" l; m
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糖  1大匙6 H% C$ U# m8 V8 u; G" U* a
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香油  2大匙

雞精粉  1/2小匙
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鹽  1/4小匙
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( H7 x( E0 x' B' X* x! r0 e6 q8 j) I
醬油  100cc

薑泥  5大匙

蒜泥  2小匙! e. Q8 B( M6 s8 q8 T$ P4 t, D9 h

太白粉  1大匙
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【做　法】
1.將所有的醃料材料拌勻，放入牛肉片用手捉勻，放入冰箱冷藏室冰一晚至入味備用。公仔箱論壇- z- ^* ?6 J  P! n

2.取一盤，將青蒜苗絲、小黃瓜絲混合後鋪在盤底備用。$ g0 G$ ^9 E  c. I

3.取一平底鍋，倒入沙拉油燒熱至冒出白煙後後，先放入一半份量作法2醃好的牛肉片，以大火炒均勻直至上色收汁即可盛在盤中，再擺入薑絲、檸檬塊，最後撒上白芝麻與七味唐辛粉即可[/tr] 公仔箱論壇) n: L7 `! B( L4 R9 W. C4 T
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牛肉捲餅【材　料】' y% v- U1 Q+ f7 R

中筋麵粉 600公克

細鹽 5公克
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細砂糖 30公克tvboxnow.com5 Z) A" T: E* G& h: k
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70℃溫水 380㏄

蔥花 50公克
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滷牛腱肉 1粒

蔥 10根TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# [4 l0 S. t7 L3 q
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【調味料】

豬油 100公克公仔箱論壇  e6 B3 ^' Y1 K8 `% Y

細鹽 10公克公仔箱論壇$ F3 S1 V8 n. g' w$ U* x& y. N

甜麵醬 150公克公仔箱論壇2 Q2 U; [( Q: A. m$ P! T
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【做　法】公仔箱論壇( v: s; S9 X; L7 ~+ V/ q8 |  U
1.將中筋麵粉、細鹽及細砂糖放入鋼盆中，倒入溫水，以桿麵棍攪拌均勻後，再用雙手揉約3分鐘至勻。公仔箱論壇1 W  t: k8 m" n) w3 _8 p
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2.取乾淨的濕毛巾或保鮮膜，將作法1材料蓋好，以防表皮乾硬，靜置放涼，醒約20分鐘備用。
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3.將作法2醒過的麵糰揉至表面光滑，再將麵糰分成10份，各桿成厚約0.2公分的圓型，於麵糰表面塗上豬油後，灑上蔥花及細鹽，再捲成圓筒狀，盤成圓型（如何盤成？請再寫仔細一點），靜置醒約10分鐘備用。
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4.將作法3醒過的麵糰壓扁後（用什麼方式壓扁？），桿開成圓型麵皮。( G$ k; x$ z4 C4 K3 E/ L% M

5.取平底鍋加熱後，加入約1大匙沙拉油，放入作法4的圓型麵皮，以小火煎至兩面金黃酥脆備用。公仔箱論壇! _* }' a5 c$ p
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6.將作法5餅皮攤平，抹上約1大匙甜麵醬，再將牛腱切片鋪至餅皮上，放上1根蔥，再將餅捲起後切段即可。

咖哩牛肉煲【材　料】! I) j3 Y) G5 ]+ r
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A.牛腩 400公克

　荸薺 100公克tvb now,tvbnow,bttvb  [; l4 F* r2 I% A/ r

　西芹 100公克

　蔥花 30公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 a8 b: @! p% j/ J' f& G1 L

B.薑末 15公克tvb now,tvbnow,bttvb) _' ?  F( D/ B% t

　蒜末 30公克

【調味料】

A.鹽  1小匙
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　香菇精 1小匙

　糖 1大匙公仔箱論壇7 B2 {1 ^0 J( a, \

　咖哩粉 2大匙; Y/ A& }: e; d" k, S8 h, O$ o! b9 S" i

　米酒 2大匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 v) f& v4 s9 V5 z# `
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　水 1000㏄tvb now,tvbnow,bttvb: G8 [! V, M" P  d

B.太白粉水適量
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【做　法】 tvb now,tvbnow,bttvb: s# A/ Y( o9 q! P5 x* d
1.牛腩洗淨切塊，放入沸水中汆燙去除血水；荸薺切小塊；西芹洗淨切塊，備用。

2.取一砂鍋，倒入適量的沙拉油，放入材料B爆香，加入調味料A及作法1的牛腩塊、荸薺塊，蓋上鍋蓋以小火燉煮約1小時。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 @. a% z8 ^, E3 \, P

3.打開鍋蓋，放入作法1的西芹塊後繼續以小火煮約5分鐘，最後以太白粉水勾芡並撒上蔥花即可。 ) Y% p: ^% F' b9 _. E

迷迭香烤牛小排【材　料】

牛小排 3片" y, b7 ?0 ?: N( c' j

迷迭香少許

蒜仁 3瓣
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洋蔥 1/2個TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) Q5 V. q: w  g4 o7 ]- e) V4 P0 S
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【醃　料】公仔箱論壇/ J- R( k+ K1 J3 v
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迷迭香酒  1小匙9 q( O3 v, N: l! h! c

醬油  2大匙tvboxnow.com( J% a: V/ T' R' \( }* h
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沙拉油  3大匙+ [- ]6 i7 A5 N8 ~( p. n; w- t+ Y
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黑胡椒粉  1/4小匙

【做　法】 tvboxnow.com1 M* c; q- I* Y0 G$ B7 T
1.牛小排洗淨；蒜仁切末；洋蔥切小塊備用。

2.將作法1的牛小排加入作法1的蒜末、洋?塊與醃料醃1小時以上。tvb now,tvbnow,bttvb8 u" b: M2 t4 K. d; q

3.將作法2的醃牛小排放入烤箱，以200℃烤約10分鐘即可。
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韓式部隊鍋【材　料】
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牛肉片 60公克
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洋蔥 1/4顆
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嫩豆腐 1塊
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韓國泡菜 50公克$ ?- `- u' Q5 }5 |# k# j1 O! q" [
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罐頭午餐肉 1/3罐

熱狗腸 2根0 }2 C( y% U3 ?% p
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麻油 1大匙公仔箱論壇) x; C4 [* O; K4 N! C7 O
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牛骨高湯 2000cc
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韓式年糕 2根
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韓國辣泡麵 1/2塊tvb now,tvbnow,bttvb* w, Q. v. {6 }- o

【調味料】

味醂 1大匙tvboxnow.com1 _/ n+ F2 L# C. S
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薑泥 1/2茶匙2 p! h: R1 M7 X( D, T

細砂糖 1/2茶匙

【醃　料】
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薑汁  1大匙# y5 y0 e  u8 V0 |% ~0 U2 f

米酒  1茶匙
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醬油  1大匙
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味醂  1大匙) E4 N; Y4 ]' K9 x. M

太白粉  1大匙

全蛋  1/2顆tvboxnow.com" [9 J7 I! [, l9 u8 c5 b

【做　法】
1.混合所有醃料材料調勻，與牛肉片一起拌勻，醃約30分鐘備用。
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2.洋蔥去膜切細絲；嫩豆腐、韓國泡菜切小塊；spam午餐肉、熱狗腸切片，備用。  R( `4 }/ @' R: o( g+ ]- w
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3.取一鍋燒熱，加入麻油，放入作法2的洋蔥絲略炒，再加入作法1的牛肉片快炒約1分鐘。

4.將牛骨高湯加入作法3的鍋中，以中大火煮至滾，再加入作法2的spam午餐肉片和熱狗腸片續煮。

5.於作法4中陸續放入作法2的韓國泡菜塊、嫩豆腐塊，並加入韓式年糕和韓國辣泡麵拌煮均勻。

6.最後混合所有調味汁材料，倒入作法5的鍋中拌勻調味即可。

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