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標題: [中式食譜] 五道美味牛肉食譜 [打印本頁]

作者: zactlion1899 時間: 2007-11-29 10:53 AM 標題: 五道美味牛肉食譜

材料

牛肉片 500公克

薑絲 30公克7 U; r7 g, A4 t2 \3 q  p8 V6 s" y; [; ]
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檸檬片 1塊

白芝麻少許TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" v# W  Y6 Y& K+ [; @6 N. a: r- o3 ^

七味唐辛粉適量
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青蒜苗絲 50公克
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小黃瓜絲 50公克公仔箱論壇/ d' ]$ U0 A" ~- X

沙拉油 1大匙
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【醃　料】tvb now,tvbnow,bttvb2 y0 U* S: M+ I% g4 A
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細黑胡椒  1/2小匙
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米酒  2大匙

水  2大匙tvboxnow.com! c( H# Q5 O+ k& J; T- o% b

糖  1大匙

香油  2大匙

雞精粉  1/2小匙
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鹽  1/4小匙6 Y" q% k( P  a1 J

醬油  100cc

薑泥  5大匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ l" [/ P, l* |& ~

蒜泥  2小匙
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太白粉  1大匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ x4 b# v1 q% i: g% Q2 _7 G' x0 Z+ T
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【做　法】
1.將所有的醃料材料拌勻，放入牛肉片用手捉勻，放入冰箱冷藏室冰一晚至入味備用。tvboxnow.com5 c* {. Y5 k% L3 U

2.取一盤，將青蒜苗絲、小黃瓜絲混合後鋪在盤底備用。tvboxnow.com, Y$ K6 N2 |; X+ J! N  m2 ~

3.取一平底鍋，倒入沙拉油燒熱至冒出白煙後後，先放入一半份量作法2醃好的牛肉片，以大火炒均勻直至上色收汁即可盛在盤中，再擺入薑絲、檸檬塊，最後撒上白芝麻與七味唐辛粉即可[/tr]
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牛肉捲餅【材　料】公仔箱論壇& L  R& M( H# F- X6 L8 I

中筋麵粉 600公克

細鹽 5公克

細砂糖 30公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) ~( O0 O5 u5 b& P0 b! b9 q

70℃溫水 380㏄

蔥花 50公克. {/ m2 s2 ]7 G# |! f

滷牛腱肉 1粒tvboxnow.com5 D" G4 i7 y, C% y6 E
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蔥 10根TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# z- S6 N* R, W1 h* B
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【調味料】
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豬油 100公克2 @. \# s+ }; |- r- q4 r: ^% T
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細鹽 10公克: `) r1 e, a3 u6 `* }

甜麵醬 150公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 W6 _1 g* N9 H2 U4 Y

【做　法】 4 R: B4 [5 w/ D4 `
1.將中筋麵粉、細鹽及細砂糖放入鋼盆中，倒入溫水，以桿麵棍攪拌均勻後，再用雙手揉約3分鐘至勻。

2.取乾淨的濕毛巾或保鮮膜，將作法1材料蓋好，以防表皮乾硬，靜置放涼，醒約20分鐘備用。

3.將作法2醒過的麵糰揉至表面光滑，再將麵糰分成10份，各桿成厚約0.2公分的圓型，於麵糰表面塗上豬油後，灑上蔥花及細鹽，再捲成圓筒狀，盤成圓型（如何盤成？請再寫仔細一點），靜置醒約10分鐘備用。9 C5 E; D3 E: D+ M/ R$ h
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4.將作法3醒過的麵糰壓扁後（用什麼方式壓扁？），桿開成圓型麵皮。
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5.取平底鍋加熱後，加入約1大匙沙拉油，放入作法4的圓型麵皮，以小火煎至兩面金黃酥脆備用。

6.將作法5餅皮攤平，抹上約1大匙甜麵醬，再將牛腱切片鋪至餅皮上，放上1根蔥，再將餅捲起後切段即可。

咖哩牛肉煲【材　料】
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A.牛腩 400公克
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　荸薺 100公克公仔箱論壇2 C/ ^- K% m+ K- I3 c, s4 ~
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　西芹 100公克! S2 F  R  v" |6 c; h$ z

　蔥花 30公克tvb now,tvbnow,bttvb0 J0 w& `$ Q6 ?4 E# A) d3 O# L
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B.薑末 15公克3 Q/ p) p" ?- ~$ `" ^& w

　蒜末 30公克
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【調味料】
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A.鹽  1小匙
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　香菇精 1小匙公仔箱論壇1 J5 o0 c) s$ ]
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　糖 1大匙
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　咖哩粉 2大匙

　米酒 2大匙$ o$ K; V/ {) L

　水 1000㏄/ f0 I( ]/ m) r& ?7 {# P
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B.太白粉水適量

【做　法】 , o- }; n6 c4 o# p; S8 O
1.牛腩洗淨切塊，放入沸水中汆燙去除血水；荸薺切小塊；西芹洗淨切塊，備用。
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2.取一砂鍋，倒入適量的沙拉油，放入材料B爆香，加入調味料A及作法1的牛腩塊、荸薺塊，蓋上鍋蓋以小火燉煮約1小時。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) s* [/ k/ w5 w3 |* x4 V4 t9 [

3.打開鍋蓋，放入作法1的西芹塊後繼續以小火煮約5分鐘，最後以太白粉水勾芡並撒上蔥花即可。

迷迭香烤牛小排【材　料】TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 w: g0 |! O  i3 {% q  _# Y
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牛小排 3片3 [1 d/ m) t, ~
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迷迭香少許
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蒜仁 3瓣
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洋蔥 1/2個
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【醃　料】TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" i. I* n5 f' U, l
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迷迭香酒  1小匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ M, C, \* s& w
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醬油  2大匙4 w9 L+ N3 w) E
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沙拉油  3大匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 S$ a: z! x4 `3 v* X5 Q7 M' I
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黑胡椒粉  1/4小匙# ^; ]5 {; g3 J

【做　法】 " Y4 X; k& O/ h  h" S
1.牛小排洗淨；蒜仁切末；洋蔥切小塊備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, j/ J+ A& i/ m% n1 y

2.將作法1的牛小排加入作法1的蒜末、洋?塊與醃料醃1小時以上。

3.將作法2的醃牛小排放入烤箱，以200℃烤約10分鐘即可。 tvboxnow.com* H4 a2 w1 @5 A. c
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韓式部隊鍋【材　料】2 D# P: w% t% O4 w3 N

牛肉片 60公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 K5 w0 f8 G$ Q# i' q

洋蔥 1/4顆tvb now,tvbnow,bttvb5 X# `6 H! `, l! V0 X. H( k( J

嫩豆腐 1塊TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, K  l+ _5 F' r% L# P
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韓國泡菜 50公克tvboxnow.com: S5 S" D% j1 w

罐頭午餐肉 1/3罐9 p4 y- I: Y" O1 G/ s% E- E& G1 ~
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熱狗腸 2根
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麻油 1大匙6 ?: N' [, \2 a
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牛骨高湯 2000cc
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韓式年糕 2根tvb now,tvbnow,bttvb" C& x3 S  `$ c
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韓國辣泡麵 1/2塊tvb now,tvbnow,bttvb6 J& |. q7 L- l) ?" E

【調味料】TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ E: A4 F7 ~2 v+ i( X2 b( O
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味醂 1大匙

薑泥 1/2茶匙

細砂糖 1/2茶匙
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【醃　料】tvb now,tvbnow,bttvb. V& O4 b# M- Z. ]6 c
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薑汁  1大匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* W2 E' u' c3 B" K1 F
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米酒  1茶匙
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醬油  1大匙公仔箱論壇5 ~$ y6 b$ C4 T" h9 t$ k' R  u

味醂  1大匙公仔箱論壇4 }/ L* o) U: T7 [; z; j
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太白粉  1大匙

全蛋  1/2顆- @6 H* R, I& V& M% l$ {4 p

【做　法】 tvb now,tvbnow,bttvb/ ?$ Y' b" @4 e
1.混合所有醃料材料調勻，與牛肉片一起拌勻，醃約30分鐘備用。
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2.洋蔥去膜切細絲；嫩豆腐、韓國泡菜切小塊；spam午餐肉、熱狗腸切片，備用。

3.取一鍋燒熱，加入麻油，放入作法2的洋蔥絲略炒，再加入作法1的牛肉片快炒約1分鐘。/ I6 C, T5 \' a/ k3 n6 q7 o4 x
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4.將牛骨高湯加入作法3的鍋中，以中大火煮至滾，再加入作法2的spam午餐肉片和熱狗腸片續煮。  h) L/ m5 e9 M$ @3 E  R& @
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5.於作法4中陸續放入作法2的韓國泡菜塊、嫩豆腐塊，並加入韓式年糕和韓國辣泡麵拌煮均勻。
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6.最後混合所有調味汁材料，倒入作法5的鍋中拌勻調味即可。

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