標題: [中式食譜] 美味酸菜鱼的做法 [打印本頁]

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作者: yyq18sh    時間: 2007-11-29 06:35 PM     標題: 美味酸菜鱼的做法

　　酸菜鱼的做法，看了不要流口水…… : ^0 R+ A4 {$ @% X7 |6 \
　　1、一般用草鱼或者黑鱼为好。图中是什么鱼，不认得？？不可能吧~ 公仔箱論壇! x. g4 d, @, Z6 t3 k
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　　2、洗鱼，注意洗净腹腔中的黑膜。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 u( y" o1 ~, q
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　　3、剪去鱼翅...（晾干后做鱼翅也不错……哈哈）tvboxnow.com* g) j6 O+ O. s7 w- R* u3 ]
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0 S5 A6 p* i- \% |　　4、将鱼切成段。公仔箱論壇5 G; H% {$ Z: g4 O
　　
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　　5、用手压住鱼段，另一手拿刀贴住鱼脊骨上沿推近,感觉着鱼骨的位置,及时调整行刀的方向...切不好的话多买几条鱼练习先
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　　6、拆鱼骨。鱼头对切，片下的鱼肉，还有剩下的鱼骨……如果喜欢连骨头一起吃，也可以忽略此步...
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　　7、把片下来的鱼横放，沿着鱼尾至鱼头的方向用刀逐一片下，每片厚度大约5-7毫米左右。此处注意! 方向不要搞反了，不然煮出来鱼片会碎的~~
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　　8、取一个鸡蛋，左右手倒一倒，倒出蛋清备用tvboxnow.com$ C( e2 o$ c( i* ~6 K
　　
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　　9、鱼骨切成段，和鱼片鱼头一起放入盆中，加盐及料酒搅拌，再放入蛋清抓拌均匀，静置20分钟~ 等待一会，嘿嘿7 B+ r; Q: d$ ]- I, x
　　
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　　10、酸菜……………………翠花，上酸菜。。。。一包两包都可以，喜欢就多放点" F  z' b1 L& r( K
　　
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　　11、切酸菜，成段
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7 f$ A  Q* J$ {- J9 L) e0 Y公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb' W' z; L: C" P( @6 \3 R7 @5 J% ?2 Y
　　12、锅中放油烧热，最好是大油，不过为了......还是用普通的油做吧！倒入切好的酸菜翻炒 ………然后加入水或者高汤烧开) `3 m1 O9 C- b& r, Z+ M# S
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　　13、先放入鱼头和鱼骨，小火炖煮5-7分钟~ 样子不太好看，呵呵! % o: N# G: U% }6 f6 Q% e' L
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  n+ h* P" Q) u5 m. q4 `# K! {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　　14、下入其他的鱼片，大火2-3分钟~ 如果不喜欢鱼头，也可以不要鱼头的，省略... 4 d$ m  P! {! S$ e' w
　　
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　　15、放入盐、胡椒粉、花椒粉、味精等调味，一锅美味的酴菜鱼就大功告成了！
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　　16、呵呵...开始动筷品尝吧!

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