標題:
[中式食譜]
茶香毛豆
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作者:
果鲁鲁
時間:
2012-6-17 02:27 PM
標題:
茶香毛豆
本帖最後由 果鲁鲁 於 2012-6-17 02:30 PM 編輯
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夏天的夜晚，吃盘煮毛豆，喝杯啤酒，真是惬意非常！毛豆含有大量不饱和脂肪酸和卵磷脂，有降低胆固醇、改善记忆力与智力水平的作用。
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毛豆的钾含量很高，在夏天适当多吃毛豆，还能帮助弥补因流汗过多而导致的钾流失。下面介绍茶香毛豆的做法：
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1、毛豆剪掉两端，尖的一头煎0.5厘米，圆的一头剪掉一点点，能方便入味即可；
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2、用盐搓洗毛豆，这样可去掉表面过多的毛毛，和洗桃子一个道理；
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3、锅中倒刚刚没过毛豆的水，放入绿茶、八角、花椒、香叶、辣椒、生姜（具体分量请看下方材料栏），烧开；
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4、接着放入盐和处理好的毛豆煮四五分钟，关火盖上锅盖焖至冷却到常温；
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5、连汤带水装入容器中入冰箱冷藏入味；
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6、冷藏时间根据自己情况调整，当然浸泡时间越长越入味。如果要焖好后马上吃，可适当延长煮毛豆的时间，以及多加点盐入味。
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材料：毛豆：一斤；绿茶：一大匙；
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盐：一大匙；八角：一个；
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花椒：十几粒；香叶：2片；
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辣椒：两三个；生姜：两大片。
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小贴士：不同的食物适合搭配不同的茶叶，比如茶干很适合用普洱茶卤，如果用绿茶味道会不好
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毛豆就肯定不适合用普洱茶来做，而是适合清淡的绿茶和清香的铁观音之类的乌龙
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水不要太多，水多调味料的味道就淡，或者口味重一点的同学干脆增加盐的分量
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再说茶叶入菜，通常茶味是很淡很淡的，而是利用不同的茶与菜发生不同的关系来达到不同的效果
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作者:
eric9802
時間:
2012-6-25 01:15 PM
可口小菜找時間來試試, 謝謝您的分享
作者:
tychingnga
時間:
2012-6-25 08:09 PM
Thanks for sharing!
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