3 R# o7 E! L9 W+ f0 |- N, i蒜蓉蒸原隻珠龍 時價（d）（需1天前預訂）
+ i3 K' Q& C; f/ Z5 `0 Q公仔箱論壇漁喜小菜皇的大廚挑選約1斤重的珠龍，開邊後放上生蒜及熟蒜慢火蒸，火候恰好，肉質爽脆，一咬爆汁。
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Lobster當造鮮活龍蝦
6 u% v0 P0 z, K9 l今時今日，請人食龍蝦無疑有點Out，因為龍蝦身價不及以往矜貴，不再遙不可及。但無可否認，龍蝦的確是海鮮界的海龍王，其爽嫩肉質與鮮甜美味實在無可媲美。每年6月至8月正值龍蝦當造季節，中西日大廚都爭相將靚龍蝦捉到手，活現肥美鮮甜滋味。各位龍蝦迷一於把握時機，盡情擦一頓龍蝦大餐！公仔箱論壇8 e5 V) N+ q2 a' }7 V5 y, i/ {
: ^! @8 \ `) j$ p5 j( b2 c! X40多個品種翻查資料，發現可食用的龍蝦家族有超過40多個品種，遍布全世界；常掛在口邊的波士頓龍蝦、澳洲龍蝦或法國龍蝦，其實不是品種名稱，而是產地。事實上，同一個品種的龍蝦，可於不同地方生長，由於各地水質氣候不同，造就質感味道各異，身價亦有高有低。我這龍蝦癡就與中西日大廚傾過，為凸顯龍蝦獨有質感與味道，他們各有選材和板斧。中廚多選本地或東南亞龍蝦，以泡油快炒和清蒸等方法烹調；西廚呢？當然多支持來路貨，取現時最Hit低溫慢煮的方法，保留海水鮮味與原本肉質。至於日本廚師，最常用伊勢海老做刺身，取其爽口清甜；又或做鐵板燒。總之萬變不離其宗，盡量將龍蝦烹調時間與工序減至最少，保持原汁原味。tvb now,tvbnow,bttvb% o6 E! |8 m9 V/ H. n; _8 ]0 H
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歐洲彈起：藍龍蝦雖然不同品種各有美味，不過龍蝦都有潮流可講。以往食碩大波士頓和澳洲龍蝦最巴閉了；現在呢？以法國和意大利的藍龍蝦和波紋龍蝦最受注目。兩者肉質爽夾嫩，前者蝦味濃郁，帶海水味；後者味道較清，用來配香草和蔬菜做沙律最Fresh。當然，本地薑也不輸蝕，珠龍爽脆，錦繡龍蝦和本地小龍蝦則以甜見稱，成為中廚新寵。
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. }$ `& ^ j: v1 A: N* M/ I公仔箱論壇注目龍蝦品種青龍
. c6 d' b9 K/ n7 E6 H+ q8 v產地：中國海域、印尼、菲律賓、澳洲tvboxnow.com0 @. B2 v/ I, y; B- V
特點：外殼青BB，生長速度快，大隻而肉多，每隻由數斤至10多斤不等；肉質彈牙，較耐煮；蝦味適中，比較百搭。
6 E3 Y6 b+ x1 s1 U% L公仔箱論壇tvboxnow.com9 E- T: F& O6 ~' [
青花龍tvb now,tvbnow,bttvb+ r- Q& @' L+ T3 F2 F: E
產地：南中國海、印尼
! B# {+ w; n% Y8 Q: d% V特點：身上有草青色條紋，是眾多龍蝦品種中甜味最重的。& R8 r; P4 t x; A
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花龍
6 [4 h' {( d% W5 ^$ D+ Ftvb now,tvbnow,bttvb產地：美國tvb now,tvbnow,bttvb2 j+ x8 C9 f/ I
特點：表面不平滑，外表花綠綠，又紅又橙好奪目，頭大身小；生長在較淺的水域，每隻通常只有斤多重，肉質爽脆嫩滑，甜味重。
. L* O2 F [/ ^) Z( cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvboxnow.com' [; G1 e: L- R' \
藍龍蝦
9 E5 |3 J% k U% z5 [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。產地：意大利、法國
/ m' v4 w7 ?0 M, j2 h特點：有一對像波士頓龍蝦般的巨型蝦鉗，龍蝦味鮮濃，帶有海水鹹香，即使配濃味食材，亦不減鮮味。公仔箱論壇% A4 ^# r; P" N( ^: ]
# u$ V1 x1 R6 Z/ p, `: m波紋龍' e4 s: l7 R# P- M
產地：法國布列塔尼
6 Y+ D$ a, t5 [3 ^/ c' ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。特點：外殼有多條波浪形條紋，Size較小，每隻約重700至900克。蝦味不濃烈，只適合配蔬菜和香草。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% c0 k" F& n5 j5 A; @
" p* O/ U9 Q! M. f% m: Y珠龍tvb now,tvbnow,bttvb" e Z( h: i& r' A j
產地：南中國海一帶
7 c7 E0 U8 a4 k* N5 jtvb now,tvbnow,bttvb特點：蝦殼布滿珠粒；肉質爽脆有咬口，即使大火蒸煮也不易變老。貨源有限而不穩定，很矜貴。tvb now,tvbnow,bttvb+ ^9 V. S# V7 O+ O) E: Q
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本地小龍蝦4 E0 X7 v) w% U% g1 ~8 J9 d
產地：南中國海一帶
3 @: U2 H/ ^: K0 Y7 P K! q' N特點：Size細小，肉也少，但甜味鮮濃。
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8 p* C3 R4 N% n2 d& e; N* O, z( O! t錦繡龍tvboxnow.com' J6 n5 w5 \7 w
產地：南中國海一帶
6 [. g; k% K+ p7 Ctvb now,tvbnow,bttvb特點：別名中國龍或本地龍；大小適中，肉甜結實，適合用來做中菜，即使炒球也見爽口，彈性十足。0 N0 \3 b& u8 o' b
4 o$ H2 [' p% b5 U0 U# c( GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。a.地 址：中環國際金融中心商場2期tvboxnow.com" l, _; [2 ~* c4 `7 L- ^
' j! R7 U. e9 a2 a8 v公仔箱論壇b.地 址：尖沙咀美麗華酒店
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5 F. s/ Q( u3 X4 A x. T' u( etvboxnow.comc.地 址：中環皇后大道中萬邦行2樓2' t& l6 M, q& f, H$ ] A( r L
2 L8 D. N+ _% Q6 ^) qtvb now,tvbnow,bttvbd.地 址：尖沙咀圓方1樓
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e.地 址：尖沙咀環球貿易廣場香港麗思卡爾頓酒店; t" i( x9 F' h2 e, x7 U
/ i. Q6 F! c" X/ }tvb now,tvbnow,bttvbf.地 址：屯門黃金海岸酒店地庫
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( A1 h6 p8 \7 ytvb now,tvbnow,bttvbg.地 址：尖沙咀帝苑酒店B2層TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" @+ y s: m$ z1 L0 q
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h.地 址：尖沙咀帝苑酒店1樓tvb now,tvbnow,bttvb9 ~. F+ S+ G6 [1 c5 v4 K
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