* Y2 H/ }6 A) q2 _$ Z" Ctvb now,tvbnow,bttvb蒜蓉蒸原隻珠龍 時價（d）（需1天前預訂）
: [! Z7 b; o T/ h: A o$ M# M# atvb now,tvbnow,bttvb漁喜小菜皇的大廚挑選約1斤重的珠龍，開邊後放上生蒜及熟蒜慢火蒸，火候恰好，肉質爽脆，一咬爆汁。
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% l% Y: ~) @2 g) q3 H6 \" x0 B, h9 v, P公仔箱論壇Lobster當造鮮活龍蝦tvboxnow.com9 g" X; U7 \' A; N. n" D
今時今日，請人食龍蝦無疑有點Out，因為龍蝦身價不及以往矜貴，不再遙不可及。但無可否認，龍蝦的確是海鮮界的海龍王，其爽嫩肉質與鮮甜美味實在無可媲美。每年6月至8月正值龍蝦當造季節，中西日大廚都爭相將靚龍蝦捉到手，活現肥美鮮甜滋味。各位龍蝦迷一於把握時機，盡情擦一頓龍蝦大餐！
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( C/ D0 P. ~+ ]+ L% Q5 p公仔箱論壇40多個品種翻查資料，發現可食用的龍蝦家族有超過40多個品種，遍布全世界；常掛在口邊的波士頓龍蝦、澳洲龍蝦或法國龍蝦，其實不是品種名稱，而是產地。事實上，同一個品種的龍蝦，可於不同地方生長，由於各地水質氣候不同，造就質感味道各異，身價亦有高有低。我這龍蝦癡就與中西日大廚傾過，為凸顯龍蝦獨有質感與味道，他們各有選材和板斧。中廚多選本地或東南亞龍蝦，以泡油快炒和清蒸等方法烹調；西廚呢？當然多支持來路貨，取現時最Hit低溫慢煮的方法，保留海水鮮味與原本肉質。至於日本廚師，最常用伊勢海老做刺身，取其爽口清甜；又或做鐵板燒。總之萬變不離其宗，盡量將龍蝦烹調時間與工序減至最少，保持原汁原味。
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_- s7 W: d" }( b. D歐洲彈起：藍龍蝦雖然不同品種各有美味，不過龍蝦都有潮流可講。以往食碩大波士頓和澳洲龍蝦最巴閉了；現在呢？以法國和意大利的藍龍蝦和波紋龍蝦最受注目。兩者肉質爽夾嫩，前者蝦味濃郁，帶海水味；後者味道較清，用來配香草和蔬菜做沙律最Fresh。當然，本地薑也不輸蝕，珠龍爽脆，錦繡龍蝦和本地小龍蝦則以甜見稱，成為中廚新寵。. p2 q; E! E7 G7 c7 R6 V
) [, a0 v+ y( i* J1 ?注目龍蝦品種青龍& F: D, Q9 F& R/ {
產地：中國海域、印尼、菲律賓、澳洲公仔箱論壇+ a; A( `# a8 i- I
特點：外殼青BB，生長速度快，大隻而肉多，每隻由數斤至10多斤不等；肉質彈牙，較耐煮；蝦味適中，比較百搭。6 I( q+ Z, j4 e" O
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青花龍
$ v% _1 j6 ?$ K- Z9 O產地：南中國海、印尼
9 f- r- h" u/ a6 b, D特點：身上有草青色條紋，是眾多龍蝦品種中甜味最重的。
7 p, e/ b# m9 B/ Z: z W; j4 F1 JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
( R5 \4 T0 T l9 J8 d/ l) v公仔箱論壇花龍公仔箱論壇- s9 b, H% p6 w6 g" ]
產地：美國
6 {5 B ]' {* [( q# I公仔箱論壇特點：表面不平滑，外表花綠綠，又紅又橙好奪目，頭大身小；生長在較淺的水域，每隻通常只有斤多重，肉質爽脆嫩滑，甜味重。
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: R5 W/ I! _. z藍龍蝦
) c* j" P* C1 K4 A0 F+ p* r2 C產地：意大利、法國
# @8 {, h" a7 L, q3 KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。特點：有一對像波士頓龍蝦般的巨型蝦鉗，龍蝦味鮮濃，帶有海水鹹香，即使配濃味食材，亦不減鮮味。
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9 S7 \. h- z4 _9 g1 mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。波紋龍
! @9 q* @. F8 } A8 QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。產地：法國布列塔尼
9 n. r E, {6 e5 r Atvb now,tvbnow,bttvb特點：外殼有多條波浪形條紋，Size較小，每隻約重700至900克。蝦味不濃烈，只適合配蔬菜和香草。
2 S0 Y. v! f! ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb+ v- G0 Z2 J) B
珠龍
( @% L8 s5 X' w. x+ O/ }5 [) G產地：南中國海一帶
0 X+ ~2 u3 I& ^; Z特點：蝦殼布滿珠粒；肉質爽脆有咬口，即使大火蒸煮也不易變老。貨源有限而不穩定，很矜貴。
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" B/ H6 R8 m S% B! i) a% n' Rtvboxnow.com本地小龍蝦tvb now,tvbnow,bttvb" m0 @; l+ C( ~3 O |
產地：南中國海一帶
# O/ T+ A/ x+ G# q* q6 r+ f" W特點：Size細小，肉也少，但甜味鮮濃。tvb now,tvbnow,bttvb; K! j8 S8 g1 J+ \ t5 S
! v$ [# j6 q2 F- N: |# W HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。錦繡龍
# W+ D) G4 j2 s7 X; \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。產地：南中國海一帶tvboxnow.com5 c$ H3 j. e( _1 Y0 h
特點：別名中國龍或本地龍；大小適中，肉甜結實，適合用來做中菜，即使炒球也見爽口，彈性十足。
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; J& I9 \, n# r' H3 R8 r( mtvboxnow.coma.地 址：中環國際金融中心商場2期公仔箱論壇+ P( @; Z' o' Z3 o% a4 {# V
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b.地 址：尖沙咀美麗華酒店TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( r6 ^% N5 l# J3 T) |
: {. E. c6 a3 P- }. Ltvb now,tvbnow,bttvbc.地 址：中環皇后大道中萬邦行2樓2+ K+ K0 w( x" }3 H0 o
) T( g5 s; L. k( u1 Id.地 址：尖沙咀圓方1樓TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 B- e' R1 e& H1 \* A0 S- y5 n
( `: g ]/ n* Q8 [% Utvboxnow.come.地 址：尖沙咀環球貿易廣場香港麗思卡爾頓酒店TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, T" t; P' ~ G! N' c( T1 H
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f.地 址：屯門黃金海岸酒店地庫
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g.地 址：尖沙咀帝苑酒店B2層# _/ O9 k3 o5 G6 O
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h.地 址：尖沙咀帝苑酒店1樓
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