0 y; }) R& d( F& R% Etvb now,tvbnow,bttvb蒜蓉蒸原隻珠龍 時價（d）（需1天前預訂）tvb now,tvbnow,bttvb0 Y9 e+ E, B' ^' @8 ^: n2 v- K
漁喜小菜皇的大廚挑選約1斤重的珠龍，開邊後放上生蒜及熟蒜慢火蒸，火候恰好，肉質爽脆，一咬爆汁。
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Lobster當造鮮活龍蝦
) n1 q! J. _1 ^5 \7 W( z8 gtvboxnow.com今時今日，請人食龍蝦無疑有點Out，因為龍蝦身價不及以往矜貴，不再遙不可及。但無可否認，龍蝦的確是海鮮界的海龍王，其爽嫩肉質與鮮甜美味實在無可媲美。每年6月至8月正值龍蝦當造季節，中西日大廚都爭相將靚龍蝦捉到手，活現肥美鮮甜滋味。各位龍蝦迷一於把握時機，盡情擦一頓龍蝦大餐！
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) O+ b. `$ Z ~) B6 R40多個品種翻查資料，發現可食用的龍蝦家族有超過40多個品種，遍布全世界；常掛在口邊的波士頓龍蝦、澳洲龍蝦或法國龍蝦，其實不是品種名稱，而是產地。事實上，同一個品種的龍蝦，可於不同地方生長，由於各地水質氣候不同，造就質感味道各異，身價亦有高有低。我這龍蝦癡就與中西日大廚傾過，為凸顯龍蝦獨有質感與味道，他們各有選材和板斧。中廚多選本地或東南亞龍蝦，以泡油快炒和清蒸等方法烹調；西廚呢？當然多支持來路貨，取現時最Hit低溫慢煮的方法，保留海水鮮味與原本肉質。至於日本廚師，最常用伊勢海老做刺身，取其爽口清甜；又或做鐵板燒。總之萬變不離其宗，盡量將龍蝦烹調時間與工序減至最少，保持原汁原味。
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; a4 R1 E* u# z* E歐洲彈起：藍龍蝦雖然不同品種各有美味，不過龍蝦都有潮流可講。以往食碩大波士頓和澳洲龍蝦最巴閉了；現在呢？以法國和意大利的藍龍蝦和波紋龍蝦最受注目。兩者肉質爽夾嫩，前者蝦味濃郁，帶海水味；後者味道較清，用來配香草和蔬菜做沙律最Fresh。當然，本地薑也不輸蝕，珠龍爽脆，錦繡龍蝦和本地小龍蝦則以甜見稱，成為中廚新寵。- Q7 y% F, [2 p. }: O+ @) t
3 n+ A( p5 K0 b: D9 D4 Etvboxnow.com注目龍蝦品種青龍
; f8 ^$ m/ N! \! M) Q公仔箱論壇產地：中國海域、印尼、菲律賓、澳洲8 H/ K& l; W; \/ U0 Q; k9 U- l# @
特點：外殼青BB，生長速度快，大隻而肉多，每隻由數斤至10多斤不等；肉質彈牙，較耐煮；蝦味適中，比較百搭。
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青花龍
& t; C$ ?$ Y0 s$ ^tvb now,tvbnow,bttvb產地：南中國海、印尼tvb now,tvbnow,bttvb. b( Z. J- `( [: K ^5 b8 @
特點：身上有草青色條紋，是眾多龍蝦品種中甜味最重的。tvb now,tvbnow,bttvb4 R$ `' `+ x( r/ u( H9 B( B# A+ ]
公仔箱論壇3 q8 P/ r' i" m* F; n3 a5 v7 u
花龍tvboxnow.com7 d* [/ {, k# i6 x# z
產地：美國tvboxnow.com6 ^8 I4 u, f2 Q4 i
特點：表面不平滑，外表花綠綠，又紅又橙好奪目，頭大身小；生長在較淺的水域，每隻通常只有斤多重，肉質爽脆嫩滑，甜味重。1 O9 x/ z2 n0 D K
^4 G- j1 N1 ~3 `& l9 Q藍龍蝦* o* h2 |2 ~8 _
產地：意大利、法國
# i; R$ u( e5 k% ?2 ^tvboxnow.com特點：有一對像波士頓龍蝦般的巨型蝦鉗，龍蝦味鮮濃，帶有海水鹹香，即使配濃味食材，亦不減鮮味。
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9 s0 ]# ?. u( F9 z; W, m( m波紋龍6 C3 p$ F' x$ z
產地：法國布列塔尼
/ T3 N* M3 [2 r! r B8 @4 G: _特點：外殼有多條波浪形條紋，Size較小，每隻約重700至900克。蝦味不濃烈，只適合配蔬菜和香草。
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" B; V. W5 a0 `% z7 l) otvboxnow.com珠龍
& H/ W$ Y8 T& `- v u- S4 I0 ]產地：南中國海一帶
! O) I, n0 [; ^# Y7 f公仔箱論壇特點：蝦殼布滿珠粒；肉質爽脆有咬口，即使大火蒸煮也不易變老。貨源有限而不穩定，很矜貴。
9 s0 n0 k0 O+ x: N3 {6 e" g公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb9 \' i3 B+ H5 a1 l5 G, e! p2 c
本地小龍蝦
G$ [+ V$ h9 {& E5 B. B9 JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。產地：南中國海一帶
; j0 Q: {3 H* L6 C5 g# P* C公仔箱論壇特點：Size細小，肉也少，但甜味鮮濃。
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錦繡龍
2 t. r' A# p0 G* S, Z$ X# e# stvb now,tvbnow,bttvb產地：南中國海一帶TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ D8 G- B" F" p$ F; ?! ?
特點：別名中國龍或本地龍；大小適中，肉甜結實，適合用來做中菜，即使炒球也見爽口，彈性十足。3 s& _( G! I% T1 J5 k
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a.地 址：中環國際金融中心商場2期
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) N6 B7 B- A2 v! ~b.地 址：尖沙咀美麗華酒店
: K- y% e& `9 V6 e+ e9 b; j" GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 L' N+ @; E+ i7 t
c.地 址：中環皇后大道中萬邦行2樓2公仔箱論壇; q) N5 I, D l; b+ g
# I9 u, h$ S. xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。d.地 址：尖沙咀圓方1樓
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& d0 C( s# Z# jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。e.地 址：尖沙咀環球貿易廣場香港麗思卡爾頓酒店; |9 T1 S! [6 k- q
2 S/ `, a0 {5 \* stvb now,tvbnow,bttvbf.地 址：屯門黃金海岸酒店地庫TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# j2 i2 A, O& B* \" z0 M
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g.地 址：尖沙咀帝苑酒店B2層
! V" J) H( J: r% J公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb7 F% C4 R$ f/ |: _1 n7 i2 O! R
h.地 址：尖沙咀帝苑酒店1樓tvboxnow.com8 `, H/ t7 [" L& }
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