2 Q; v! e6 S$ C4 ?5 ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蒜蓉蒸原隻珠龍 時價（d）（需1天前預訂）tvboxnow.com# I6 ^6 k. l' Q+ t4 N. S
漁喜小菜皇的大廚挑選約1斤重的珠龍，開邊後放上生蒜及熟蒜慢火蒸，火候恰好，肉質爽脆，一咬爆汁。
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Lobster當造鮮活龍蝦
- S2 @$ `- B* y/ N+ M今時今日，請人食龍蝦無疑有點Out，因為龍蝦身價不及以往矜貴，不再遙不可及。但無可否認，龍蝦的確是海鮮界的海龍王，其爽嫩肉質與鮮甜美味實在無可媲美。每年6月至8月正值龍蝦當造季節，中西日大廚都爭相將靚龍蝦捉到手，活現肥美鮮甜滋味。各位龍蝦迷一於把握時機，盡情擦一頓龍蝦大餐！
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9 {2 E/ O E: N# \( z* k8 xtvb now,tvbnow,bttvb40多個品種翻查資料，發現可食用的龍蝦家族有超過40多個品種，遍布全世界；常掛在口邊的波士頓龍蝦、澳洲龍蝦或法國龍蝦，其實不是品種名稱，而是產地。事實上，同一個品種的龍蝦，可於不同地方生長，由於各地水質氣候不同，造就質感味道各異，身價亦有高有低。我這龍蝦癡就與中西日大廚傾過，為凸顯龍蝦獨有質感與味道，他們各有選材和板斧。中廚多選本地或東南亞龍蝦，以泡油快炒和清蒸等方法烹調；西廚呢？當然多支持來路貨，取現時最Hit低溫慢煮的方法，保留海水鮮味與原本肉質。至於日本廚師，最常用伊勢海老做刺身，取其爽口清甜；又或做鐵板燒。總之萬變不離其宗，盡量將龍蝦烹調時間與工序減至最少，保持原汁原味。公仔箱論壇( m/ `& w1 c, ^" K' J4 g
: G5 e+ Y- F" [7 a U6 atvboxnow.com歐洲彈起：藍龍蝦雖然不同品種各有美味，不過龍蝦都有潮流可講。以往食碩大波士頓和澳洲龍蝦最巴閉了；現在呢？以法國和意大利的藍龍蝦和波紋龍蝦最受注目。兩者肉質爽夾嫩，前者蝦味濃郁，帶海水味；後者味道較清，用來配香草和蔬菜做沙律最Fresh。當然，本地薑也不輸蝕，珠龍爽脆，錦繡龍蝦和本地小龍蝦則以甜見稱，成為中廚新寵。6 o& ^" |% g5 l1 z k
2 E6 D. I- o S1 f公仔箱論壇注目龍蝦品種青龍公仔箱論壇6 E9 U2 \8 X0 w6 T
產地：中國海域、印尼、菲律賓、澳洲TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ }# ~6 m8 T0 q" \: w6 m
特點：外殼青BB，生長速度快，大隻而肉多，每隻由數斤至10多斤不等；肉質彈牙，較耐煮；蝦味適中，比較百搭。
! j( U' I$ W( R+ i) s* jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
1 m3 \. G6 F5 c4 I, P' |# w公仔箱論壇青花龍( ?; f/ v( A3 ~- J7 I7 b9 Q
產地：南中國海、印尼
% X; E$ N/ E! L+ c0 q: T公仔箱論壇特點：身上有草青色條紋，是眾多龍蝦品種中甜味最重的。+ Q+ U: _& U1 D9 T" M9 P, Q
7 ^; W/ D* H# Y公仔箱論壇花龍tvb now,tvbnow,bttvb; V, A! I( Z! C; N' Z. ?
產地：美國" j3 [/ c5 Z( b* d Q: t
特點：表面不平滑，外表花綠綠，又紅又橙好奪目，頭大身小；生長在較淺的水域，每隻通常只有斤多重，肉質爽脆嫩滑，甜味重。
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/ U5 T7 t: _% v4 Q6 d& ]2 o9 ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。藍龍蝦tvboxnow.com4 K1 P0 V! { h/ q5 u) e) P
產地：意大利、法國
- ]. M- W/ E% p: i+ Q; R公仔箱論壇特點：有一對像波士頓龍蝦般的巨型蝦鉗，龍蝦味鮮濃，帶有海水鹹香，即使配濃味食材，亦不減鮮味。
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波紋龍
5 w: K8 }) \' i) g! P9 ]5 b: [產地：法國布列塔尼tvboxnow.com2 ?& M+ F/ i7 }/ ^; e8 d( U6 \
特點：外殼有多條波浪形條紋，Size較小，每隻約重700至900克。蝦味不濃烈，只適合配蔬菜和香草。
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珠龍TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 x0 e* N2 o6 A5 K' x
產地：南中國海一帶tvboxnow.com: w7 P0 c7 v1 S; ?" l- A
特點：蝦殼布滿珠粒；肉質爽脆有咬口，即使大火蒸煮也不易變老。貨源有限而不穩定，很矜貴。
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9 d" @) c m$ r B本地小龍蝦
6 H+ p9 z/ e, z& y1 Y1 c, o+ O) q! E公仔箱論壇產地：南中國海一帶9 U. U( n$ [, A3 j8 C1 R: c
特點：Size細小，肉也少，但甜味鮮濃。
# S( v4 W5 g' h" [ t0 {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
' h* _/ F1 F: r' k$ y8 n3 L6 ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。錦繡龍TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 @5 ~1 _) @# U* a- D: A; p
產地：南中國海一帶
; X1 x, D5 }2 ]( m特點：別名中國龍或本地龍；大小適中，肉甜結實，適合用來做中菜，即使炒球也見爽口，彈性十足。公仔箱論壇; W2 ?% s5 o" H
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a.地 址：中環國際金融中心商場2期tvboxnow.com4 V. d: b8 o6 j* G4 j' J9 r
4 `! J+ N2 w+ r& j' n7 q5 Qtvboxnow.comb.地 址：尖沙咀美麗華酒店
( A& m% F: Z i# MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 {9 r, D0 ~5 c P
c.地 址：中環皇后大道中萬邦行2樓2
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# b+ N; o5 t0 |9 D8 Z4 sd.地 址：尖沙咀圓方1樓tvboxnow.com% C0 s7 d _! w3 J, r% T- d
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 e+ ^% z- w5 y3 h5 ], E
e.地 址：尖沙咀環球貿易廣場香港麗思卡爾頓酒店
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7 a6 w/ I: I) u J' D/ Q; C: Yf.地 址：屯門黃金海岸酒店地庫! D1 m9 o. k0 l& u
h8 h( V5 Z: g9 `- c: Z. W3 yg.地 址：尖沙咀帝苑酒店B2層
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- `" g* G) n% d* [: Qtvb now,tvbnow,bttvbh.地 址：尖沙咀帝苑酒店1樓
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