5 L0 l+ I/ X3 t" p1 a3 ]6 ]) wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蒜蓉蒸原隻珠龍 時價（d）（需1天前預訂）8 D! { y2 i! ]* r
漁喜小菜皇的大廚挑選約1斤重的珠龍，開邊後放上生蒜及熟蒜慢火蒸，火候恰好，肉質爽脆，一咬爆汁。
! E- q7 F( ~0 Z7 g! s' E% i+ Z& I3 ytvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 p- r' T) m2 E$ T; d, \9 Z+ y) |
Lobster當造鮮活龍蝦
/ A0 j% d5 _5 r# A, }; Qtvboxnow.com今時今日，請人食龍蝦無疑有點Out，因為龍蝦身價不及以往矜貴，不再遙不可及。但無可否認，龍蝦的確是海鮮界的海龍王，其爽嫩肉質與鮮甜美味實在無可媲美。每年6月至8月正值龍蝦當造季節，中西日大廚都爭相將靚龍蝦捉到手，活現肥美鮮甜滋味。各位龍蝦迷一於把握時機，盡情擦一頓龍蝦大餐！
3 {7 |" v q3 @6 c5 MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) U N1 F+ N% O2 Y. [9 S( T
40多個品種翻查資料，發現可食用的龍蝦家族有超過40多個品種，遍布全世界；常掛在口邊的波士頓龍蝦、澳洲龍蝦或法國龍蝦，其實不是品種名稱，而是產地。事實上，同一個品種的龍蝦，可於不同地方生長，由於各地水質氣候不同，造就質感味道各異，身價亦有高有低。我這龍蝦癡就與中西日大廚傾過，為凸顯龍蝦獨有質感與味道，他們各有選材和板斧。中廚多選本地或東南亞龍蝦，以泡油快炒和清蒸等方法烹調；西廚呢？當然多支持來路貨，取現時最Hit低溫慢煮的方法，保留海水鮮味與原本肉質。至於日本廚師，最常用伊勢海老做刺身，取其爽口清甜；又或做鐵板燒。總之萬變不離其宗，盡量將龍蝦烹調時間與工序減至最少，保持原汁原味。tvboxnow.com+ u' O1 j# F3 i ]8 T
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歐洲彈起：藍龍蝦雖然不同品種各有美味，不過龍蝦都有潮流可講。以往食碩大波士頓和澳洲龍蝦最巴閉了；現在呢？以法國和意大利的藍龍蝦和波紋龍蝦最受注目。兩者肉質爽夾嫩，前者蝦味濃郁，帶海水味；後者味道較清，用來配香草和蔬菜做沙律最Fresh。當然，本地薑也不輸蝕，珠龍爽脆，錦繡龍蝦和本地小龍蝦則以甜見稱，成為中廚新寵。
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注目龍蝦品種青龍公仔箱論壇" I7 c% Y. M, h( n6 `% u
產地：中國海域、印尼、菲律賓、澳洲tvb now,tvbnow,bttvb5 |4 @( d1 b4 v# W
特點：外殼青BB，生長速度快，大隻而肉多，每隻由數斤至10多斤不等；肉質彈牙，較耐煮；蝦味適中，比較百搭。
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9 c- \2 N$ {! a6 {; N$ _tvboxnow.com青花龍tvboxnow.com6 Y; I( F: Z# y! w
產地：南中國海、印尼
; L. o, S/ N5 s9 P2 k! p特點：身上有草青色條紋，是眾多龍蝦品種中甜味最重的。
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: X9 T" V* C n, C9 ltvboxnow.com花龍公仔箱論壇" K0 Q1 r! ]! A! A. Y! E- f
產地：美國 G+ D; F7 ~' }7 \3 r, [# ?8 @
特點：表面不平滑，外表花綠綠，又紅又橙好奪目，頭大身小；生長在較淺的水域，每隻通常只有斤多重，肉質爽脆嫩滑，甜味重。tvboxnow.com1 s6 w7 n2 v* j; O# Y
2 n3 D: o+ d: Ytvboxnow.com藍龍蝦5 g# m+ Y. b$ s$ `! ?6 v; i- H
產地：意大利、法國
" M0 ^9 G9 C- l: P: a公仔箱論壇特點：有一對像波士頓龍蝦般的巨型蝦鉗，龍蝦味鮮濃，帶有海水鹹香，即使配濃味食材，亦不減鮮味。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. {1 Q5 X& c* [1 J3 i
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波紋龍
- F. a+ k- Z! Z3 G9 `) Q" i% ctvb now,tvbnow,bttvb產地：法國布列塔尼) ^7 L0 w3 D# F* r; s R
特點：外殼有多條波浪形條紋，Size較小，每隻約重700至900克。蝦味不濃烈，只適合配蔬菜和香草。
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; T- H+ R: I# K; N) B$ \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。珠龍tvboxnow.com' W; H8 N/ l$ z% y* Q: s+ Z2 T
產地：南中國海一帶TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 o2 [5 W6 \5 N* _
特點：蝦殼布滿珠粒；肉質爽脆有咬口，即使大火蒸煮也不易變老。貨源有限而不穩定，很矜貴。公仔箱論壇* s: G* H' N- ~* U* n
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本地小龍蝦tvboxnow.com" F& Z( {1 Q5 X) G
產地：南中國海一帶
9 O5 S5 ~. e* o2 _: Xtvb now,tvbnow,bttvb特點：Size細小，肉也少，但甜味鮮濃。
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錦繡龍TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* |7 Z1 c5 S0 G6 s; T" z5 N6 h
產地：南中國海一帶
a7 \& k) D7 e, r) C- j/ G特點：別名中國龍或本地龍；大小適中，肉甜結實，適合用來做中菜，即使炒球也見爽口，彈性十足。
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! X+ ^# h) n& Z6 r/ f4 c# K8 @公仔箱論壇a.地 址：中環國際金融中心商場2期tvboxnow.com; E+ f+ z# m4 x, _$ h2 c8 y
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b.地 址：尖沙咀美麗華酒店TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" m7 l- U4 ] }- R" X2 i
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c.地 址：中環皇后大道中萬邦行2樓2TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 i9 o3 S2 n/ n
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d.地 址：尖沙咀圓方1樓
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e.地 址：尖沙咀環球貿易廣場香港麗思卡爾頓酒店公仔箱論壇* n& Y% P v! X" D
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f.地 址：屯門黃金海岸酒店地庫tvb now,tvbnow,bttvb( \3 B8 {. V) @" ]
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g.地 址：尖沙咀帝苑酒店B2層
# ]- E$ S% k% S# MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) m- e& P: [9 T! @7 F- \6 J
h.地 址：尖沙咀帝苑酒店1樓
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