+ @% U% p8 @3 ^% L" ]3 Otvboxnow.com蒜蓉蒸原隻珠龍 時價（d）（需1天前預訂）tvb now,tvbnow,bttvb$ J) r* Z# O- |! ]) L
漁喜小菜皇的大廚挑選約1斤重的珠龍，開邊後放上生蒜及熟蒜慢火蒸，火候恰好，肉質爽脆，一咬爆汁。
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Lobster當造鮮活龍蝦 B. @4 s4 n' w$ t
今時今日，請人食龍蝦無疑有點Out，因為龍蝦身價不及以往矜貴，不再遙不可及。但無可否認，龍蝦的確是海鮮界的海龍王，其爽嫩肉質與鮮甜美味實在無可媲美。每年6月至8月正值龍蝦當造季節，中西日大廚都爭相將靚龍蝦捉到手，活現肥美鮮甜滋味。各位龍蝦迷一於把握時機，盡情擦一頓龍蝦大餐！
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40多個品種翻查資料，發現可食用的龍蝦家族有超過40多個品種，遍布全世界；常掛在口邊的波士頓龍蝦、澳洲龍蝦或法國龍蝦，其實不是品種名稱，而是產地。事實上，同一個品種的龍蝦，可於不同地方生長，由於各地水質氣候不同，造就質感味道各異，身價亦有高有低。我這龍蝦癡就與中西日大廚傾過，為凸顯龍蝦獨有質感與味道，他們各有選材和板斧。中廚多選本地或東南亞龍蝦，以泡油快炒和清蒸等方法烹調；西廚呢？當然多支持來路貨，取現時最Hit低溫慢煮的方法，保留海水鮮味與原本肉質。至於日本廚師，最常用伊勢海老做刺身，取其爽口清甜；又或做鐵板燒。總之萬變不離其宗，盡量將龍蝦烹調時間與工序減至最少，保持原汁原味。
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歐洲彈起：藍龍蝦雖然不同品種各有美味，不過龍蝦都有潮流可講。以往食碩大波士頓和澳洲龍蝦最巴閉了；現在呢？以法國和意大利的藍龍蝦和波紋龍蝦最受注目。兩者肉質爽夾嫩，前者蝦味濃郁，帶海水味；後者味道較清，用來配香草和蔬菜做沙律最Fresh。當然，本地薑也不輸蝕，珠龍爽脆，錦繡龍蝦和本地小龍蝦則以甜見稱，成為中廚新寵。
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注目龍蝦品種青龍tvboxnow.com+ p) u! R- {9 |' B! a0 s2 t$ D
產地：中國海域、印尼、菲律賓、澳洲TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. a# u# \ N7 I" d7 Y
特點：外殼青BB，生長速度快，大隻而肉多，每隻由數斤至10多斤不等；肉質彈牙，較耐煮；蝦味適中，比較百搭。tvboxnow.com6 `) R" q, S" M! P) G" M0 Q
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青花龍
; |( [! E4 o/ X V& sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。產地：南中國海、印尼
$ y" ?- F$ q. l1 H2 M b' S0 t" P2 oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。特點：身上有草青色條紋，是眾多龍蝦品種中甜味最重的。- \8 G( \& k3 M; A0 M2 P1 j* I+ o
2 h, Y9 [8 H$ T4 U0 P公仔箱論壇花龍TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& v* \7 B L3 N/ z2 `
產地：美國TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! b; P2 a4 @! Y/ ?, h8 b- |7 s
特點：表面不平滑，外表花綠綠，又紅又橙好奪目，頭大身小；生長在較淺的水域，每隻通常只有斤多重，肉質爽脆嫩滑，甜味重。公仔箱論壇7 X! ~: J- f. R: P- ~" w# S3 N
0 {* u% P+ \8 h! G- h4 X1 Q7 a1 S藍龍蝦
9 p% `+ z+ K) M& [' }+ Mtvboxnow.com產地：意大利、法國
) E' |1 c8 e! ]' u8 s5 r特點：有一對像波士頓龍蝦般的巨型蝦鉗，龍蝦味鮮濃，帶有海水鹹香，即使配濃味食材，亦不減鮮味。
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波紋龍
; r. B5 K* F2 stvb now,tvbnow,bttvb產地：法國布列塔尼
5 \, z" k0 y, X! E# b& Z; A特點：外殼有多條波浪形條紋，Size較小，每隻約重700至900克。蝦味不濃烈，只適合配蔬菜和香草。
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; k: T9 \# @9 x* g$ l公仔箱論壇珠龍
$ a! K. N u1 B9 \9 I5 @產地：南中國海一帶tvb now,tvbnow,bttvb$ ~& Q3 d( P G' D4 B; I
特點：蝦殼布滿珠粒；肉質爽脆有咬口，即使大火蒸煮也不易變老。貨源有限而不穩定，很矜貴。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- K1 ^" W/ X& P9 L$ r9 w4 {9 K* L; W
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本地小龍蝦
- S, d( m8 B7 O9 B7 e5 t5 Ptvboxnow.com產地：南中國海一帶+ l+ T# u; X! |2 p% v, M
特點：Size細小，肉也少，但甜味鮮濃。
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# z1 B: y( D% U錦繡龍
+ y0 m/ X8 T6 Z8 F. V6 \產地：南中國海一帶
! e! \- |! |( f/ v( mtvboxnow.com特點：別名中國龍或本地龍；大小適中，肉甜結實，適合用來做中菜，即使炒球也見爽口，彈性十足。tvb now,tvbnow,bttvb* o1 g0 t' j1 ?0 p: \; ]9 ?
+ z8 T: r v; c2 Etvboxnow.coma.地 址：中環國際金融中心商場2期
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b.地 址：尖沙咀美麗華酒店
; f; z! v* x5 A7 o" Q. `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 X) y) `+ ?( P
c.地 址：中環皇后大道中萬邦行2樓26 _' S& G! |. f6 o0 z
5 k* I# R' S2 M2 d j( |( ktvboxnow.comd.地 址：尖沙咀圓方1樓公仔箱論壇! A( m: p" Q" k" V- H
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e.地 址：尖沙咀環球貿易廣場香港麗思卡爾頓酒店
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' M& [8 K# Z& I+ J7 tf.地 址：屯門黃金海岸酒店地庫tvboxnow.com" S% t% r; u% v( S
( O# D. M3 v0 B7 ]6 Y- B* HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。g.地 址：尖沙咀帝苑酒店B2層
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7 U! [' F3 E3 C& ?公仔箱論壇h.地 址：尖沙咀帝苑酒店1樓
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