標題: [中式食譜] 醃鮮梅菜鴨 [打印本頁]

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作者: puma8811    時間: 2007-12-1 08:32 AM     標題: 醃鮮梅菜鴨

因其材料均有鹽，熬煮好後味道不足，可再加少許鹽即可。不可先加鹽，以免鴨湯鮮味熬不出來。tvb now,tvbnow,bttvb8 y6 B( E" J: t) G- X) ?+ w

# X# v$ _5 m8 W材料：tvb now,tvbnow,bttvb) i/ N- V& S. Z) {" W! U" ?: \6 C

' |9 O! L; J% q4 o7 Ctvboxnow.com中鴨.............1隻(約2公斤)/ ^. Y4 o, B; v! F
蔥.................4支4 u" l8 d+ p  y" a. ]
老薑.............1小塊tvb now,tvbnow,bttvb) [% R% y( C$ E# ~
梅干菜.........100克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* P. O- p8 T$ R/ Z5 C
扁尖.............2個tvboxnow.com! s& g6 i1 E+ `; \
冬筍.............5支
+ U- B7 v5 P4 ?: ?7 ]8 x) D金華火腿....300克tvb now,tvbnow,bttvb/ b' V/ c/ i9 [. y) P
五花肉.........350克公仔箱論壇& R9 J2 B' A, K5 [% Q# f3 v, w# G, g
調味料：" l; z3 @8 ~0 x: Y, M# g* i

+ x9 t) R" t8 ^; j2 m* {, n$ ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鹽、紹興酒 適量tvb now,tvbnow,bttvb6 ~4 E4 V' e& n4 Q
做法：tvboxnow.com; K! w3 @. p, v5 H" ?: }* I' w

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• 鴨子背上劃一刀【將皮劃下即可】，用厚刀將之拍平，【在鴨背上剁上5至6刀及骨】，但不可剁斷，如此鴨骨內之原汁才可熬出【前胸不可切到】
• 將鴨子燙過血水備用，五花肉切大長條厚片，冬筍切長塊【可在刀工上加以美化】，扁尖泡水軟化撕成細絲備用【扁尖水備用】
• 丟梅干菜洗淨切細段備用，將所有備好之材料 用陶鍋裝好加水，再加入1小碗紹興酒燒開後，文火熬3小時後，再放入大砂鍋內，排整齊後再煮開，即可食用

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