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標題: [中式食譜] 手把手教你做东坡肉[详细图解] [打印本頁]

作者: cheecheong88 時間: 2007-12-1 10:58 AM 標題: 手把手教你做东坡肉[详细图解]

原料，却煮无上的美味。诚如东坡居士所言：慢著火，少著水，火候足时它自美。每个人做东坡肉的手法都不尽相同，林林总总，没有相同的。我的做法是简单到不能再简单，但味道却是好吃到不能再好吃。tvboxnow.com4 _8 |, Y* e$ W- V; O% r6 j4 I5 I
胁条肉（五花肉）洗净整块放凉水中煮开，加姜块花椒去腥) {) Q" b/ _/ _: l9 ^' e
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取出用清水洗去浮沫，切成一寸见方的小块，但不切断tvboxnow.com& ~/ @8 N# D/ B L+ c' a

砂锅底铺发好的蕨菜干笋干，即吸油，又增笋香，还多点可进嘴的东西4 k+ x% e, y! c5 f% ^, R! l

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放大量的醋，酱油，料酒（至少半斤），少许肉汤，香料，葱姜，冰糖

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面粉加水调成厚糊，牛皮纸剪宽条沾在面糊

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将沾满面糊的牛皮纸条糊在砂锅的边缘，此功用是封住多余的出气口，让香味闷到锅里& k4 s$ `$ [: i: ?" p% {4 x8 a
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小火煮上两个钟头，开盖，转大火收干汤汁，盛出一碗，垂涎三尺

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皮色酱红，软糯即化的东坡肉啊，不油不腻，皮糯肉香
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作者: aigoo 時間: 2007-12-1 12:01 PM

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作者: long85 時間: 2007-12-1 08:59 PM

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作者: maggieko 時間: 2007-12-2 08:39 AM

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