( s8 X6 K- {5 V9 R( e4 Z第一招:( I H! d& `' v, n. d
浸泡：( B8 p ^% l+ o
煮粥前先將米用冷水浸泡半小時，讓米粒膨脹開。這樣做的好處1：熬起粥來節省時間；2、攪動時會順著一個方向轉；3、熬出的粥酥、口感好。 5 B3 M q4 Z1 w, [5 Ptvb now,tvbnow,bttvb第二招: ! s: n# v+ g+ q8 ~ _+ ftvb now,tvbnow,bttvb開水下鍋：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 |: r, S. L, m5 o3 G
大家的普遍共識都是冷水煮粥，而真正的行家裏手卻是用開水煮粥，為什麼？你肯定有過冷水煮粥糊底的經驗吧？開水下鍋就不會有此現象，而且它比冷水熬粥更省時間。 6 X" D& x. F9 C( W第三招:公仔箱論壇; l x3 W1 k4 p" k8 u
火候： 5 w# k' s( w {" [# N) w# G0 c3 otvboxnow.com先用大火煮開，再轉文火即小火熬煮約30分鐘。別小看火的大小轉換，粥的香味由此而出！ # |4 M$ F. A9 T1 L! u5 Ptvb now,tvbnow,bttvb第四招: ( _ j0 ?; o c, Q9 Q! `# f公仔箱論壇攪拌： ' n X7 Z6 O$ C6 e- J& o原來我們煮粥之所間或攪拌，是為了怕粥糊底，現在沒了冷水煮粥糊底的擔懮，為什麼還要攪呢？為了“出稠”，也就是讓米粒顆顆飽滿、粒粒酥稠。攪拌的技巧是：開水下鍋時攪幾下，蓋上鍋蓋至文火熬20分鐘時，開始不停地攪動，一直持續約10分鐘，到呈酥稠狀出鍋為止。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 a; d `3 Q& ~, b- a
第五招:* _ T4 u5 x& Z/ x: E5 a0 I7 c
點油：tvboxnow.com( F+ I' Y, |' S
煮粥還要放油？是的，粥改文火後約10分鐘時點入少許沙拉油，你會發現不光成品粥色澤鮮亮，而且入口別樣鮮滑。 & W6 q4 I. E" G7 gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。最後一招:1 F4 s* v9 B6 Z! t4 b) U
底、料分煮：公仔箱論壇' e' d" M/ W' b$ Y
大多數人煮粥時習慣將所有的東西一股腦全倒進鍋裏，百年老粥店可不這樣做。粥底是粥底，料是料，分頭煮的煮、焯的焯，最後再擱一塊熬煮片刻，且絕不超過 10分鐘。這樣熬出的粥品清爽不渾濁，每樣東西的味道都熬出來了又不串味。特別是輔料為肉類及海鮮時，更應粥底和輔料分開。作者: fls125 時間: 2012-6-30 05:25 PM
soforlee ~ thank you ~ tvboxnow.com7 o! F0 Y+ E: J6 X1 u' c0 @, }
0 B) U+ q, {, Y
fls try the above method before and the porridge come out to be very nice porridge 5 Q" _( h! T3 U- ^) v$ Wtvboxnow.com 2 j$ n2 a& H, w7 ^. `公仔箱論壇 但最后一招：底，料的分煮： fls 亦习惯将所有的料全倒进锅里 ...懒人煮法一锅熟 ... must practice 2 k' Y! v5 O" @# r2 w分開煮$ W2 |* F+ }3 _* J* ^1 C5 O" Q" ~' X
5 g$ I" ~; `1 O Q, W& ctvb now,tvbnow,bttvb[attach]1726806[/attach]
... must practice