粥，係人都識煮，但係要煮的靚粥，又有咩方法呢？ 5 Y9 t: h1 s. _! d公仔箱論壇沒錯,今次我要同大家講的就係呢樣啦~~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, w0 V5 y e+ c9 i) A- i
(因為成日都教人煮野食好悶，而且如果真係想煮多數都唔會係到揾,更係係網上揾啦，又詳細又快) 4 g" a: H. z) I/ B: _: p " t; T$ n9 Q8 N5 L: Z4 }) |. r公仔箱論壇第一招:. C0 P; Y3 I. d; j9 I' \
浸泡：0 c2 B6 @, l# @
煮粥前先將米用冷水浸泡半小時，讓米粒膨脹開。這樣做的好處1：熬起粥來節省時間；2、攪動時會順著一個方向轉；3、熬出的粥酥、口感好。 4 y E& J/ E! y( L/ |7 ~第二招:9 I/ I) D0 z+ F
開水下鍋： W+ u) ^1 i! g
大家的普遍共識都是冷水煮粥，而真正的行家裏手卻是用開水煮粥，為什麼？你肯定有過冷水煮粥糊底的經驗吧？開水下鍋就不會有此現象，而且它比冷水熬粥更省時間。 1 q" G( A; M: x1 @& Z公仔箱論壇第三招:tvboxnow.com4 G+ ^; j) z# L% X2 ~/ O# I3 J4 l
火候：tvboxnow.com! s0 x$ |; O) D& b L
先用大火煮開，再轉文火即小火熬煮約30分鐘。別小看火的大小轉換，粥的香味由此而出！公仔箱論壇& a6 b( N, W4 v/ C
第四招:公仔箱論壇8 {9 @; c+ f9 p& t. c' m
攪拌：tvboxnow.com8 W$ L% N9 ^# |8 M* s, ?9 W- D
原來我們煮粥之所間或攪拌，是為了怕粥糊底，現在沒了冷水煮粥糊底的擔懮，為什麼還要攪呢？為了“出稠”，也就是讓米粒顆顆飽滿、粒粒酥稠。攪拌的技巧是：開水下鍋時攪幾下，蓋上鍋蓋至文火熬20分鐘時，開始不停地攪動，一直持續約10分鐘，到呈酥稠狀出鍋為止。 " w6 a' v3 ]% o3 Q, h* ?tvboxnow.com第五招: 7 L! r; C2 N' [: Z/ H& T公仔箱論壇點油： 4 j) [: @2 D5 Y) b9 }煮粥還要放油？是的，粥改文火後約10分鐘時點入少許沙拉油，你會發現不光成品粥色澤鮮亮，而且入口別樣鮮滑。 1 {6 \. j+ g* J- s7 DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。最後一招:tvb now,tvbnow,bttvb5 {8 N- J- S, k# z
底、料分煮： 2 y, k o8 N3 d- b大多數人煮粥時習慣將所有的東西一股腦全倒進鍋裏，百年老粥店可不這樣做。粥底是粥底，料是料，分頭煮的煮、焯的焯，最後再擱一塊熬煮片刻，且絕不超過 10分鐘。這樣熬出的粥品清爽不渾濁，每樣東西的味道都熬出來了又不串味。特別是輔料為肉類及海鮮時，更應粥底和輔料分開。作者: fls125 時間: 2012-6-30 05:25 PM
soforlee ~ thank you ~ 8 E- Y% Y, O/ K5 n # {: B" G& @- J+ t2 l) I# PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。fls try the above method before and the porridge come out to be very nice porridge : k6 \" u, f* p% n' Z" R9 N9 h0 Rtvb now,tvbnow,bttvb + F; A! i8 [. e/ y$ @& z 但最后一招：底，料的分煮： fls 亦习惯将所有的料全倒进锅里 ...懒人煮法一锅熟 ... must practice % @7 m! C1 o8 D* A$ \4 H
分開煮tvboxnow.com( j1 r1 F/ V: y
8 O5 K- H# Z1 a, i2 dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。[attach]1726806[/attach]
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