標題: [中式食譜] 燻蛋食譜 [打印本頁]
作者: soforlee 時間: 2012-6-30 05:12 AM 標題: 燻蛋食譜
+ f3 g- u' O: |. L; j' Etvboxnow.com鴨蛋 2隻
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煙燻蛋
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材料：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 W8 T* P2 b- j& u% w
鴨蛋 2隻TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- Y; M4 C$ w' E* Y/ Q
老抽 1湯匙tvb now,tvbnow,bttvb8 N! }! @& v; I a" `5 B% B
淮鹽 ½ 茶匙公仔箱論壇. m5 S9 ~- B: f' A2 j( `4 @
茶葉 （紅茶如Lipton） 1湯匙
1 p* ? t* M* D5 |' Ktvb now,tvbnow,bttvb黃糖 1湯匙
: E; ]+ c+ |7 l$ O) r2 z+ E: H3 f米 2湯匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, Q3 _, |/ v' R
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* M2 o5 y$ H2 l* g2 ?) |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。製法：
, D% x" X% W. _& d6 A1） 鴨蛋洗淨，放小鍋中加水蓋過面，不用加蓋，開大火滾起後繼續滾2分10秒
4 m: O1 V; b [6 \( i5 c7 y2） 立即在水喉下沖冷水，沖走鍋中熱水，加冰浸10分鐘
) K& W& ] n% y- s公仔箱論壇3） 以湯匙背輕力敲裂蛋殼，小心剝去蛋殼，有需要可在流水中剝殼，流水會沖走蛋殼及衣， 最後平均沾上老抽備用公仔箱論壇+ N0 Q% C: q2 v# k" `9 z- u
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4） 浸蛋時，準備一隻舊鑊， 底部鋪錫紙再加上淮鹽、茶葉、黃糖及米拌勻，再放上蒸架
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5） 舊鑊加鑊蓋大火燒至白煙冒出，約2﹣3分鐘，把蛋放在蒸架上，加蓋，繼續大火燻2分鐘
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6） 取出蛋，放涼後以小刀橫切，抹乾淨再切第二隻，上碟伴而淮鹽來吃
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小貼士：
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1） 以上份量，燻4隻蛋也夠，4隻以上材料加少許便成
# m+ `4 h) j, Stvb now,tvbnow,bttvb2） 煙燻過的鑊不能再用，所以用舊鑊
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作者: phoebe12125 時間: 2012-9-2 01:18 AM
没想过鸭蛋可以这样弄 .. 感谢你的分享 ..
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