標題: [中式食譜] 燻蛋食譜 [打印本頁]
作者: soforlee 時間: 2012-6-30 05:12 AM 標題: 燻蛋食譜
' T% [+ a$ n$ W n公仔箱論壇鴨蛋 2隻
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材料：
N8 }# G# W' x3 QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鴨蛋 2隻
$ _' r7 w. Q1 }' b老抽 1湯匙2 o/ U% i- A9 O4 Y" f# n
淮鹽 ½ 茶匙tvb now,tvbnow,bttvb! t# H! c, G: J- H
茶葉 （紅茶如Lipton） 1湯匙
& q5 ]3 Q9 J I$ m6 |2 b! otvboxnow.com黃糖 1湯匙
A: C: F' i: D' h% x米 2湯匙
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製法：
3 A: h( G/ ]+ t5 X1 ~tvboxnow.com1） 鴨蛋洗淨，放小鍋中加水蓋過面，不用加蓋，開大火滾起後繼續滾2分10秒
7 C: F: y; u5 itvb now,tvbnow,bttvb2） 立即在水喉下沖冷水，沖走鍋中熱水，加冰浸10分鐘tvboxnow.com, s) r, J8 V$ z& |7 L# C- b. N
3） 以湯匙背輕力敲裂蛋殼，小心剝去蛋殼，有需要可在流水中剝殼，流水會沖走蛋殼及衣， 最後平均沾上老抽備用0 d$ C8 `* h* L9 F& H
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4） 浸蛋時，準備一隻舊鑊， 底部鋪錫紙再加上淮鹽、茶葉、黃糖及米拌勻，再放上蒸架
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y: e" D* L2 M1 VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5） 舊鑊加鑊蓋大火燒至白煙冒出，約2﹣3分鐘，把蛋放在蒸架上，加蓋，繼續大火燻2分鐘
8 T' u! q! K6 @- Btvboxnow.com6） 取出蛋，放涼後以小刀橫切，抹乾淨再切第二隻，上碟伴而淮鹽來吃
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% C! l: l0 X; I* M9 J) V, B- Vtvb now,tvbnow,bttvb小貼士：
5 |( U5 E* J, g9 A- C7 E: d1） 以上份量，燻4隻蛋也夠，4隻以上材料加少許便成
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2） 煙燻過的鑊不能再用，所以用舊鑊
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作者: phoebe12125 時間: 2012-9-2 01:18 AM
没想过鸭蛋可以这样弄 .. 感谢你的分享 ..
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