標題: [中式食譜] 燻蛋食譜 [打印本頁]
作者: soforlee 時間: 2012-6-30 05:12 AM 標題: 燻蛋食譜
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材料：
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老抽 1湯匙$ L+ l9 s& g4 G# x- p: I
淮鹽 ½ 茶匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ i2 c+ I4 P& M8 b. j- l" I
茶葉 （紅茶如Lipton） 1湯匙
8 u S" q4 W% J( h6 b公仔箱論壇黃糖 1湯匙* U, P- m! m) R/ G+ X/ D
米 2湯匙
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製法：公仔箱論壇7 w5 D& b1 M- u3 I5 I$ }& h
1） 鴨蛋洗淨，放小鍋中加水蓋過面，不用加蓋，開大火滾起後繼續滾2分10秒
+ E0 u) Q- f3 F/ s/ v2） 立即在水喉下沖冷水，沖走鍋中熱水，加冰浸10分鐘TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* e2 o4 I# ]4 C: t# M
3） 以湯匙背輕力敲裂蛋殼，小心剝去蛋殼，有需要可在流水中剝殼，流水會沖走蛋殼及衣， 最後平均沾上老抽備用
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4） 浸蛋時，準備一隻舊鑊， 底部鋪錫紙再加上淮鹽、茶葉、黃糖及米拌勻，再放上蒸架
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2 `1 F* b" i l2 S: G: {& J, u
& |9 |- A, n l0 l# S+ G公仔箱論壇5） 舊鑊加鑊蓋大火燒至白煙冒出，約2﹣3分鐘，把蛋放在蒸架上，加蓋，繼續大火燻2分鐘
; F6 ^. @3 h- @% [, S3 c) S9 v公仔箱論壇6） 取出蛋，放涼後以小刀橫切，抹乾淨再切第二隻，上碟伴而淮鹽來吃
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小貼士：
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1） 以上份量，燻4隻蛋也夠，4隻以上材料加少許便成
2 V2 ?' f) \6 t% O1 |tvboxnow.com2） 煙燻過的鑊不能再用，所以用舊鑊
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作者: phoebe12125 時間: 2012-9-2 01:18 AM
没想过鸭蛋可以这样弄 .. 感谢你的分享 ..
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