標題: [中式食譜] 紅燒肉 [打印本頁]

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作者: hamtu5168    時間: 2012-6-30 04:43 PM     標題: 紅燒肉


$ f  V# w8 h4 Z  Q4 k+ f6 FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
: Q3 E, n5 S( F2 t公仔箱論壇 食材：tvboxnow.com* Z" K2 e5 c& Y  F6 c: U6 _* m4 x4 {& _

3 h6 T* {/ Q- o2 z0 Utvb now,tvbnow,bttvb帶皮五花肉350公克‧
" d" [+ k" \" \7 M& q# itvb now,tvbnow,bttvb蔥段15公克‧TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' L+ M! y# G- q/ _0 g- k
薑片10公克‧
6 m1 G+ d5 S9 c% _0 atvboxnow.com乾紅辣椒3根‧
. N: G( h2 f6 G/ W& i: qtvb now,tvbnow,bttvb冰糖2茶匙‧
6 @" D0 X( i1 @( |2 `8 K* Utvb now,tvbnow,bttvb黃酒1湯匙‧
' x/ D6 P* j; v) ntvb now,tvbnow,bttvb紅燒醬油1湯匙（詳見「板栗燒鷄」）‧
) b, y* v  p, J: C8 [  R5 K' q公仔箱論壇油適量
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3 O* a1 [$ D+ g. W做法：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 s+ I! f1 _# ~0 V, x! i
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1. 將帶皮五花肉切成見方大塊，汆燙後撈出瀝乾水分。將紅燒醬油和黃酒加約450毫升清水稀釋製成調味汁。+ t3 M; |9 t# F% O, U
2. 將五花肉放入油中略炸至表皮微微透明後撈出瀝油。
0 T: |6 p; p3 j公仔箱論壇3. 淨鍋重新放油，放入冰糖，小火加熱至冰糖融化，糖漿剛剛變黃時，放入五花肉快速翻勻。
, [7 y2 l1 B1 A  u公仔箱論壇4. 倒入調味汁和蔥段、薑片、乾紅辣椒，大火煮開後小火燒至湯汁收乾即可。
' l, G8 a/ k. ]# U  btvboxnow.com
% T4 G# v% s$ G- r/ ztvb now,tvbnow,bttvb主婦必學
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# W% k) `& J; ]! R* |8 d) \3 ^9 r& |公仔箱論壇炸肉和炒糖色一樣重要，為的是讓肉質更加緊密以及最後的滋味更加香甜。如果誰家有條件用砂鍋來燉，那這菜的味道就無敵了。

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