標題:
[中式食譜]
燜牛腩
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作者:
hamtu5168
時間:
2012-7-1 01:01 AM
標題:
燜牛腩
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食材：
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牛腩500公克‧
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胡蘿蔔50公克‧
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蔥段10公克‧
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薑片10公克‧
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辣椒5公克‧
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八角2顆‧
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桂皮3公克‧
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冰糖15公克‧
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醬油2茶匙‧
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料理用酒2茶匙‧
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鹽1/2茶匙‧
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油適量
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做法：
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1. 牛腩洗淨、切塊；胡蘿蔔洗淨、去皮、切塊。
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2. 鍋中燒熱油，放入牛腩煸炒至變色後加入醬油、料理用酒炒勻盛出。
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3. 將牛腩倒入砂鍋中，加入蔥、薑、辣椒、八角、桂皮、冰糖、清水燒開，改小火燉約1小時後加入胡蘿蔔燉至軟爛，加入鹽調味即可。
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牛腩中有肥有瘦，一開始的煸炒，是為了將裡面多餘的油脂煸出去，成菜之後才不會有油膩感。
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作者:
wk_leung
時間:
2012-7-6 10:08 PM
牛腩不用先出水嗎? 我看其他人一般都會先這樣做的...
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