Board logo

標題: [中式食譜] 豉油雞 [打印本頁]
作者: soforlee    時間: 2012-7-3 11:30 AM     標題: 豉油雞


2 t4 b2 a1 w# I4 I) Z豉油雞比想像中容易整，不過最難的是斬雞，要好大力斬落去，還要快同狠，我的“孅孅玉手”受不了刀背的衝激，皮破血流了(雖然只是一點)！今次教繞相公斬雞，以後可以動口不動手。今次好勤力的去街市買了兩斤重的新鮮龍岡雞，雞頭太恐佈了，叫雞販斬掉，以為兩個人吃會太多，不過最後只剩幾件雞胸，沒有醃過夜，卻依然入味嫩滑。整全雞當然是用LC 25cm Oval, 兩斤的雞完全無問題。公仔箱論壇; X- U/ o' Q' f0 f( G& w! R! _
) w' o% x; e. E8 x
公仔箱論壇- g' H3 P. T  t' s" N7 W7 x

9 p' f" z1 P2 ]! ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。

tvboxnow.com4 n2 `& }- M# \2 i) {* z

* l6 ?; A; k  k4 f( c5 B. Z3 |+ btvb now,tvbnow,bttvb

Le Creuset 的 25cm Oval Powder Pink ﹣ 兩斤重的雞﹣Good Fit!

tvb now,tvbnow,bttvb9 ~" n& i& o9 }4 k' j

  Y5 u; L3 ^& `. J5 j  a4 Y


/ a; o. H; n! l4 wtvb now,tvbnow,bttvb
9 J& B% L0 Y& }$ ~7 P; Q* w% P材料：tvboxnow.com# o; k; T# J* ?  i+ e- j3 j9 ^2 c7 ?

" K$ |1 b2 a4 K' J3 E& q1 r雞     1隻(約斤半至兩斤，即1kg)
( x- z- B/ t: h, Q4 ~6 ~薑（拍扁）       4厚塊
2 h0 I! [$ J5 I7 m5 d: S8 w公仔箱論壇蒜頭（拍扁）      2粒TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 Q3 N* M5 O8 j1 r6 k. I; c5 Y
紅蔥頭（切片）     5粒公仔箱論壇' F# L2 _9 c0 {
蔥（切段）      5條tvboxnow.com* h9 X- G; F3 ?5 z
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, h/ w* F; @" M4 v7 t# g; B

- h! G0 Z6 l' k% O' o+ S! vtvboxnow.com醃雞調味：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( Z7 I$ p; ]% v- y+ o, w0 t1 b

5 f7 }, Q2 @5 a9 d公仔箱論壇花雕酒      3湯匙# p/ M. k6 B# O6 ?" f
老抽     3湯匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 W! n; X& E0 L% b. e1 t8 d

5 s3 }2 Z6 W* h/ f- etvboxnow.com公仔箱論壇$ w. {1 B1 z* r. j
煮雞調味：
% T7 q" m  z' DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb( {, y! ~$ ?: P/ }
豉油        150mlTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* s% _- u6 B6 n5 w3 Z; R: G
花雕酒     50mlTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 j. [1 z; X1 `% v4 K
老抽     2湯匙
) R* q  u" j2 f# x7 y+ O' Qtvb now,tvbnow,bttvb雞粉       1茶匙
+ j- P2 o. \7 Ltvb now,tvbnow,bttvb水       150ml0 C9 D( k) I: I% d) x; _5 Y

  N5 p# B' K) r+ jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 g  y+ U, z! B% @* ]2 [/ o
製法：
! ]) @# T, m( ^! Y1 E6 ]公仔箱論壇tvboxnow.com. ]0 s4 L% R/ u) o% v( M) M6 k( V' a
1） 洗淨抹乾雞內外，醃雞調味料塗勻雞全身內外，醃半小時
% A9 j  I) W% Atvboxnow.com公仔箱論壇# C5 [2 c1 k2 V/ Q

/ t( Z) V1 g" T5 o. v$ OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% O) I% i5 t  u- ^/ A- U* @, E

tvboxnow.com! _1 \6 W2 z( H8 Y/ o

$ h" K+ ^* z7 C/ \# O
tvboxnow.com( C( t, \) o& B7 G3 _$ u
2） LC鍋或平底深鍋預熱下油，爆香薑、 蒜頭 、紅蔥頭及蔥，約2分鐘
* u3 h' Y3 M- U/ e9 L/ G6 ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( Z  y7 f: c. [" V9 d
' D2 Z9 _( R8 b, D  t0 G
tvb now,tvbnow,bttvb8 O+ p' w7 u$ u( n


$ A4 L9 N' D; z% t3 ]. f2 Q- d$ J& {tvboxnow.comtvb now,tvbnow,bttvb) z3 w) i  L" r! ?
3） 下所有煮雞及醃雞調味料，試味，可隨喜好加減豉油及糖（要偏鹹一點，煮完才夠味）
4 W. Y5 b6 t2 @2 X4） 把雞放入鍋中，把少許薑、 蒜頭 、紅蔥頭及蔥放入雞內， 汁料掃勻雞全身內外 ，大火滾起汁料後，加蓋轉小火焗10分鐘2 `3 v$ Y) [3 E% x/ W6 J
5）把雞返轉，汁料掃勻雞全身內外， 大火滾起汁料後，加蓋轉小火焗10分鐘
% `- {/ G/ ~9 m# x
7 B+ Q0 b/ ?, q* g1 L/ ?; s5 b$ _0 r( }; ?

9 T$ o4 j, O8 q9 T7 g1 Itvboxnow.com


7 c! {& H" E" _7 [. l- q
9 e/ B  R' f& Qtvb now,tvbnow,bttvb6） 熄火，不用開蓋，繼續焗30分鐘，鍋子（特別是鑄鐵鍋）的餘熱令雞變熟卻不會過熟，更入味，雞肉更嫩滑。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 N+ n3 [6 `, v' _3 A& r

  U2 i: P/ {' I2 o2 p' P" Otvboxnow.comtvboxnow.com+ @! Y: b' k( U' L' i

- v* L# K8 d) m7 s" }) s( t6 {3 \9 x% dtvboxnow.com

- i% _7 B$ r( _+ i8 W

* E5 ]6 ^% f, Q& n* n  j/ ]  ftvboxnow.com公仔箱論壇" g" w5 C, Q" N, ?& e6 J
7） 斬雞，先斬雞翼，然後雞脾，雞殼中間落刀，分開雞背及雞胸後，再中間斬一刀，每個部件視大小斬開3﹣5件0 i9 M/ j1 m8 b( i( u

$ k) t! K, f- y( atvboxnow.com
. ?- [% g9 A; i; {0 E# x! X: |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
9 h! D8 ]" v- r# e& ?tvboxnow.com

首先斬掉雞翼，切成三件
& u. N; W3 i7 L3 S
8 z2 t  ^5 i9 {# \* M: u+ f" gtvboxnow.com
/ T6 K' S" E# K# N. ^/ kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
' f* ^2 ^% Y0 [0 [( g& qtvboxnow.comtvb now,tvbnow,bttvb( p: I/ e4 X1 [6 w3 v

, l% \7 M/ R! R! qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
6 E" h; q4 E; i+ p+ a; p# ptvboxnow.com1 _  w0 w/ T( q$ w6 ?9 K
公仔箱論壇  ~5 Z: u* n, k0 _, B; `6 p

; T5 }9 c  g0 n/ N) v; ?tvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇' r; }) _  f& C

" {' g7 E6 L6 l+ J7 Jtvb now,tvbnow,bttvb打平的切入雞脾，輕輕一拉起出雞脾，斬掉連著雞胸的軟骨，再斬成3﹣4件
* h  ~2 r/ t8 u/ r$ T$ Q  m# DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb* G4 v- V- m$ h& f% j% @

- T# E. d) A  r& O; C
* f/ ~+ A! }7 ]' Z! dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ l  d6 z+ {# C0 u6 _' A. v
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 m+ O  X: C3 S, R% U1 C: Q

- s# r* E0 C$ B! u+ R% r) j; e5 J6 u
公仔箱論壇$ C3 }. m$ a* u4 g! \; n
+ d$ _, y) X2 T! z
雞殼中間落刀，分開上下雞背及雞胸
& m+ B+ k+ C0 C7 W7 j公仔箱論壇, T7 A. U4 ^7 N$ y
tvboxnow.com3 Z, }2 u& H  x! L: d, Z- z; {
  s: u! w  }: n! N9 @
- y5 H1 l1 B# Z
: ~; F" y! s7 E7 ~4 _

8 D) Y, I; ^. ?! [$ G公仔箱論壇再中間斬一刀，分成兩半
7 ^$ b$ k! V! ]. R) Ltvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇8 ?( l# O# B; [; C# @: p
tvboxnow.com1 N  i+ {  K" V' O: u: L

% h& W% H* J2 N7 V- x% i: etvboxnow.com9 C7 F) f- L0 S' a7 {
斬開4﹣5件
! r) l: L9 e; `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb; ?# s0 q4 k3 @5 f9 P
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( F4 D0 \1 j4 v7 q2 v# Y( g0 O
公仔箱論壇" d% e/ M; j" M4 Q9 V
tvboxnow.com6 m8 C$ i4 C! \* D6 B- E0 z8 P2 A0 s
tvboxnow.com: P6 ^* r+ Q1 Z' I/ Q6 N
碟上先放雞背，然後雞胸，雞翼，最後雞脾，淋上湯汁便成/ E7 b8 z3 i9 o7 U6 y/ L

; s, {0 z0 A5 v# M1 W
4 f3 N% X6 J6 w: o9 s1 S
6 _" }4 J! R  Xtvb now,tvbnow,bttvb8 M- l8 k# g/ |& @6 _. Z9 e; e

小貼士：
! a+ C! [: n4 G5 u  B9 K


; d( }3 T* _+ N# P/ c# Z6 a

1）如有時間，可以減短煮的時間(如減至每面7分鐘)，延長熄火焗的時間至1小時，會更嫩滑

公仔箱論壇  T5 y4 P# T1 F* k3 ]- L

2） 如雞放涼了，煮滾湯汁淋上雞便成，盡量不要直接煮，因為會過熟變“鞋”


" P/ c3 D4 V* @8 h% s( h1 v/ j) H; xtvboxnow.com公仔箱論壇4 h7 R% A% Q  l0 E5 y9 [' [

7 y  {+ d+ Q& W* s5 u- ]3 I* n公仔箱論壇
- h; K# m- i! }  G! l9 a0 Q2 q公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb: {& e& ?4 h0 q( C% @

1 [/ P. E4 x  j! j. D3 d
3 h( m4 \, D9 F8 P
3 n! D' S) n: j0 U1 K. ~; r* jtvboxnow.com
0 }5 F4 Z7 b, R+ R$ d+ Ztvb now,tvbnow,bttvb
) Q! _1 e( c* ~公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb) q! x8 p7 l# H1 t

5 `% t5 T( U+ [$ Z4 }; c+ _/ r
3 [  z, h5 g) g9 z' z9 W' D) Z& q, R. r: O

( s# y+ o0 {# v! ^- T9 Utvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( V4 R. B- Q3 v3 J
tvb now,tvbnow,bttvb( `6 F; |# p1 c- |2 \1 W2 c3 r

* e* L. U" C$ O2 y" }; M1 `公仔箱論壇' ^2 p! w! ^: b4 k, z5 {$ c8 k
( m+ A! u& l1 w
公仔箱論壇" @' a7 J6 [1 H2 M  d
! ]+ i7 T7 m, ]

" E" L* u- T3 T* w" zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
; Z1 G, _, [0 r5 ]  T: _


3 \: v% f7 q1 F/ K) Z- u8 `& t$ X/ A; O! ]

" ^* ~& b) _5 e, O( d公仔箱論壇
2 g1 i, c0 n3 z% h5 t公仔箱論壇, p' \$ T( S0 B7 R% }

% F, b* E6 C" O. Ftvb now,tvbnow,bttvbtvboxnow.com/ T3 ]: c: W" @4 Y
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. }! w  Y1 {* F) O

' h4 p/ @7 e; e* u- T, Mtvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" O! G# U- f4 ^6 Y" \

4 ]4 ~. p5 g! ]公仔箱論壇
: C) Q' q% u% f+ ~$ r, htvboxnow.com
" k5 r6 K( D/ w$ ^( Gtvboxnow.com  G& }" \6 V! h: r4 f

1 i7 F6 }) I+ p4 u1 I+ `/ \( ^tvb now,tvbnow,bttvb
0 B( d& G8 o4 W1 N% [8 itvb now,tvbnow,bttvb
8 a8 h- t: {, s公仔箱論壇
) n: w! E2 D( @tvb now,tvbnow,bttvb  T& B% c6 ~8 y8 o; k; c  S
公仔箱論壇+ _9 U2 {7 h8 q" P6 I  P# P
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- @( e. I8 J: ^1 N* S) L: }0 k

+ `* |/ N/ D, F6 L
0 _3 ?; O) ~: qtvb now,tvbnow,bttvb) k+ w$ O! C9 `% L# J7 A# h
tvboxnow.com6 i. g9 X: Y, F+ N7 F; x
tvb now,tvbnow,bttvb6 e2 g2 Y, A0 X0 E% V2 L

0 o7 g1 ^" T( F- v: M0 jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
/ }( |; N& k. H7 l6 Y1 a7 j8 y, V% l7 etvb now,tvbnow,bttvbtvb now,tvbnow,bttvb- F, J/ g4 t6 D! A

/ D& p$ I8 b2 `- E& G" \tvb now,tvbnow,bttvbtvb now,tvbnow,bttvb% ?& L0 D6 Q. ~( R& F

! v" ~/ E/ p/ _/ z& T公仔箱論壇
; J1 d6 w; ^' j; H$ ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
/ D" N- ]( g5 _. F% s; w+ H9 F公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb' I6 g3 [) {; S! t
, l% q. M% j- l" ?! G  ]5 c
作者: wk_leung    時間: 2012-7-6 09:59 PM

嘩, 顔色好靚喎, 關唔關LC事口架.



歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://tvboxnow.com/) Powered by Discuz! 7.0.0