標題: [西式食譜] 肉醬千層麵 Lasagna [打印本頁]
作者: soforlee 時間: 2012-7-3 11:35 AM 標題: 肉醬千層麵 Lasagna
最愛芝士滿滿的肉醬千層麵， 有時間的話會用 Le Creuset 的 18cm French Oven 來整蕃茄肉醬，沒時間便用壓力煲，省時方便。最後用LC的16cm長方型焗盤來焗。讓千層麵層次分明的要訣在於焗的時間，過熟千層皮會變得太軟，移到碟上會軟扒扒，不好看，很多千層皮都是直接焗，不用過水，包裝有指示焗的時間，一般20﹣30分鐘，按包裝指示少5分鐘來焗，千層皮便能保持形狀，但不用擔心皮不熟，食物的餘熱其實會一直令皮變熟。tvb now,tvbnow,bttvb1 K$ }( ?8 E/ K, Y' \, \. C
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: T+ k9 m @# E7 r5 }# z- otvb now,tvbnow,bttvb材料（4人份）：
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洋蔥 1個
8 B/ j, g0 k! O& l( m/ e甘荀 1條
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蒜蓉 1茶匙
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免治牛肉 200gtvb now,tvbnow,bttvb. W; C8 A& a4 |) J
tvb now,tvbnow,bttvb0 C7 x+ k) V4 X3 q$ y; d5 i2 y4 K( L; |! n
千層麵皮 8﹣10片
" A% p4 S8 R, t& H/ U( Q7 gtvboxnow.com紅酒 50ml (可以不加)
+ H4 ]4 J! Q* J% K. e# k公仔箱論壇切粒罐裝蕃茄 1罐
! o3 m1 x" U6 e u: ltvboxnow.com乾百厘香 1湯匙
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香葉 1片
+ `* L, e0 G" Wtvb now,tvbnow,bttvb牛湯粒 1粒
8 T& i! ?9 @7 R dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。碎帕馬森芝士 （Parmesan Cheese） 4 湯匙
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碎Mozzarella Cheese 4 湯匙9 }/ v& `4 N* e) v( `( }
8 p9 d. i3 B( Y4 s2 ^0 c( Rtvb now,tvbnow,bttvbParsley 少量（伴碟用）
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牛油 1湯匙
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糖、鹽及胡椒 少許
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白汁材料：（傳統的千層麵中間會有白汁，不過可以不加）tvboxnow.com! j4 a3 [; } @ K
7 h6 W$ x# ]: `; Atvboxnow.com麵粉 1湯匙
! ^2 m# ]; ], ]9 x公仔箱論壇牛奶 100ml
6 x; R; w; S9 C7 D5 b/ Gtvboxnow.com牛油 1湯匙
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肉豆蔻粉 (Nutmeg) 1/6茶匙 (可以不加)
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9 J$ q& B8 A2 T- v$ d公仔箱論壇鹽及白胡椒 少許
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/ F2 y: t8 j. o \tvboxnow.com製法：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, _6 W5 ? u, h9 ^
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1） 洋蔥及甘荀切粒或用工具刨成碎tvb now,tvbnow,bttvb5 ^" z! n$ J2 x8 T6 Y/ P
& C+ z, \- V9 J/ l2） LC鍋或平底鍋，預熱下牛油及洋蔥，炒約2分鐘，再加甘荀及蒜蓉炒約3分鐘
9 X7 l6 {# J- X5 a/ A! }( ctvboxnow.com3） 加牛肉，不停攪拌，令牛肉不要黏在一起，炒約3分鐘至牛肉變啡色
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4） 轉大火加入紅酒，拌勻至酒精蒸發，約3分鐘
- V8 m9 v e, e& C: S5） 加入1罐蕃茄粒、 牛湯粒 、香葉拌勻，滾起後，加蓋轉小火焗45分鐘
' P$ f2 a" i$ ]# w" M% [tvboxnow.com6） 預熱焗爐200度
8 g' q1 T2 V R4 N公仔箱論壇7） 蕃茄肉醬煮好後， 加少許糖、鹽及胡椒來調味
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- s: L' l& Q! C, x, lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
% d6 |1 S! _; s0 n# j$ q8） 方型焗盤鋪上一層蕃茄肉醬，然後鋪上千層麵皮 （剪成合適大少，或少許重疊）
2 L Y/ O, ?4 ^7 K，再鋪上蕃茄肉醬，灑上兩種芝士，白汁再鋪千層麵皮tvboxnow.com( Q: ^; H( T/ N* X0 l
、蕃茄肉醬、白汁及芝士， 鋪好3﹣4層後，在最後的蕃茄肉醬及芝士上灑上百厘香，入焗爐以180度焗15﹣20分鐘（按包裝指示少5分鐘）
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9） 最後以
' @1 N2 y' @/ y9 O! \2 e公仔箱論壇Parsley伴碟便成
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壓力煲製法：
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1） 以100ml熱水煮溶牛湯粒
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1）把洋蔥、甘荀、蒜蓉、牛肉、紅酒、罐蕃茄粒、 牛湯 、香葉全部加入壓力煲拌勻，蒸汽噴出後，加壓15分鐘便成（相等於1小時）
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2) 從步驟(6)開始一樣
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: c9 r! H) P4 D( p3 K. m6 }tvb now,tvbnow,bttvb小貼士：公仔箱論壇8 U( I2 T* Y4 L V% U( F
; z# s+ U8 D! G3 Wtvb now,tvbnow,bttvb1） 罐裝蕃茄粒的甜酸度不一，要好好調味
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2） 如果10分鐘後芝士面沒有變脆的跡象，可以打開焗爐門令裡面乾一點
0 S" Q) ~9 a- `tvb now,tvbnow,bttvb3） 可以煮多點肉醬，放冰箱急凍，吃是才解凍，用來做肉醬意粉，肉醬焗飯也可
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1 r( H5 i: m3 W' ?8 w: N/ V ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb8 z7 m6 ?0 b* A. v& B: c
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