標題: [西式食譜] 肉醬千層麵 Lasagna [打印本頁]
作者: soforlee 時間: 2012-7-3 11:35 AM 標題: 肉醬千層麵 Lasagna
最愛芝士滿滿的肉醬千層麵， 有時間的話會用 Le Creuset 的 18cm French Oven 來整蕃茄肉醬，沒時間便用壓力煲，省時方便。最後用LC的16cm長方型焗盤來焗。讓千層麵層次分明的要訣在於焗的時間，過熟千層皮會變得太軟，移到碟上會軟扒扒，不好看，很多千層皮都是直接焗，不用過水，包裝有指示焗的時間，一般20﹣30分鐘，按包裝指示少5分鐘來焗，千層皮便能保持形狀，但不用擔心皮不熟，食物的餘熱其實會一直令皮變熟。
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材料（4人份）：
$ n; U4 F: ]6 ^洋蔥 1個
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甘荀 1條
: J3 r8 K# v, s" H4 X. u% ktvboxnow.com蒜蓉 1茶匙
/ d( s E4 F9 B/ i4 Ytvboxnow.com免治牛肉 200gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 Q# q, T3 O; l* B3 V$ A
) x( C' i( s( F, ?" Z& k! G千層麵皮 8﹣10片
5 ^# K& f8 l% A9 V! N2 h6 bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。紅酒 50ml (可以不加)
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切粒罐裝蕃茄 1罐
" N S: k. R+ ]0 iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。乾百厘香 1湯匙
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香葉 1片
4 J4 ^7 S l7 K5 z+ w- C- T% ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。牛湯粒 1粒
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碎帕馬森芝士 （Parmesan Cheese） 4 湯匙公仔箱論壇( I& ]7 e6 g7 f/ W- T$ h
2 y6 b/ [/ Q7 Q公仔箱論壇碎Mozzarella Cheese 4 湯匙
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Parsley 少量（伴碟用）
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牛油 1湯匙
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糖、鹽及胡椒 少許
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白汁材料：（傳統的千層麵中間會有白汁，不過可以不加）
( S# S+ g0 K- z- dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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麵粉 1湯匙
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牛奶 100ml
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牛油 1湯匙
, Z- r# }# n+ }tvb now,tvbnow,bttvb肉豆蔻粉 (Nutmeg) 1/6茶匙 (可以不加)tvboxnow.com5 x! r! p/ i* c1 n+ I
|( s! X/ I0 n) q鹽及白胡椒 少許
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5 }& q# P5 \6 M- |* B! `7 c, e製法：tvboxnow.com& q% e9 L0 a7 a+ s/ w0 l
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1） 洋蔥及甘荀切粒或用工具刨成碎TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' n, v% f7 [& H2 U" W f
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2） LC鍋或平底鍋，預熱下牛油及洋蔥，炒約2分鐘，再加甘荀及蒜蓉炒約3分鐘
; I$ Z' `$ y" P- L* c6 K! Ptvb now,tvbnow,bttvb3） 加牛肉，不停攪拌，令牛肉不要黏在一起，炒約3分鐘至牛肉變啡色
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) b1 p0 ?+ p0 f, Vtvb now,tvbnow,bttvbtvb now,tvbnow,bttvb: u6 S7 s& D! S0 M$ l" x3 ?( V9 H
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|9 [7 u4 ?& K" j1 t9 w; yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4） 轉大火加入紅酒，拌勻至酒精蒸發，約3分鐘
. G( w1 Z9 l ^1 c( L8 Htvb now,tvbnow,bttvb5） 加入1罐蕃茄粒、 牛湯粒 、香葉拌勻，滾起後，加蓋轉小火焗45分鐘
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6） 預熱焗爐200度
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7） 蕃茄肉醬煮好後， 加少許糖、鹽及胡椒來調味
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4 s" k: R) |: m* y' g3 t: g0 C' ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8） 方型焗盤鋪上一層蕃茄肉醬，然後鋪上千層麵皮 （剪成合適大少，或少許重疊）
- m O2 @' }9 `+ ]tvb now,tvbnow,bttvb，再鋪上蕃茄肉醬，灑上兩種芝士，白汁再鋪千層麵皮
7 J3 R( ^# L7 I8 O$ G' S! S+ ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。、蕃茄肉醬、白汁及芝士， 鋪好3﹣4層後，在最後的蕃茄肉醬及芝士上灑上百厘香，入焗爐以180度焗15﹣20分鐘（按包裝指示少5分鐘）
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9） 最後以
" F/ X1 }$ u4 d% ~' ?% `Parsley伴碟便成
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4 c, k& Y) D- @! c公仔箱論壇壓力煲製法：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, G6 n1 q4 \# W5 E5 D
/ L5 v$ ~) H! y i0 l( h公仔箱論壇1） 以100ml熱水煮溶牛湯粒
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1）把洋蔥、甘荀、蒜蓉、牛肉、紅酒、罐蕃茄粒、 牛湯 、香葉全部加入壓力煲拌勻，蒸汽噴出後，加壓15分鐘便成（相等於1小時）
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2) 從步驟(6)開始一樣
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小貼士：tvb now,tvbnow,bttvb* v: Y8 k4 R8 Z! j0 r; y
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1） 罐裝蕃茄粒的甜酸度不一，要好好調味
# }+ G4 e+ S: O6 v2） 如果10分鐘後芝士面沒有變脆的跡象，可以打開焗爐門令裡面乾一點
) W5 O b( c0 w7 C; p1 ~tvb now,tvbnow,bttvb3） 可以煮多點肉醬，放冰箱急凍，吃是才解凍，用來做肉醬意粉，肉醬焗飯也可
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