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標題: [甜品] Cream Brulee *法式焦糖燉蛋* [打印本頁]

作者: soforlee 時間: 2012-7-4 11:05 AM 標題: Cream Brulee *法式焦糖燉蛋*

其中一個我好鍾意既甜品, 臨食前先用火槍將d砂糖燒到卜卜脆, 入面就滑o都o都, yumi tvb now,tvbnow,bttvb  \  g2 x8 Q0 }
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tvb now,tvbnow,bttvb: l3 P& R! R' d! D5 y) b6 I  d. L
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材料：( ]  `8 b% ^9 @# `8 _
蛋黃 2隻 ! x" A% B6 ^) `
糖 40g , N5 M# h: e+ ~$ p1 a5 F. e: E
鮮奶 125g 1 t; r5 T2 c% k* h/ T
淡忌廉 125g 7 Z: e0 i; K- D* Q

1. 先將鮮奶, 淡忌廉, 糖細火煲熱至糖溶解 (出煙便可, 不用滾起)& }0 K0 S7 e' m) l
2. 打散蛋黃, 一邊搞拌一邊慢慢將1加進2 (太快會另蛋黃變熟)tvb now,tvbnow,bttvb5 A5 c& J2 Q* v
3. 然後以濾網隔過濾2次令倒入小焗杯的蛋槳更滑
4. 小焗杯放在已加入熱水的焗盤上
5. 坐熱水用160度焗30-40分鐘 (視乎焗杯大細厚薄)tvboxnow.com* ~4 q( u6 P! \. |3 K9 J3 U% h
6. 取出放涼後放入雪櫃雪凍
7. 食前在面灑上砂糖, 用火槍45度糖至糖熔變黃即可

作者: lululand 時間: 2012-7-4 06:30 PM

原來Cream Brulee 做法甘簡單

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