標題: [甜品] 食譜 - 綠茶紅豆瑞士卷 [打印本頁]
作者: soforlee 時間: 2012-7-4 11:18 AM 標題: 食譜 - 綠茶紅豆瑞士卷
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[按此打開]
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發覺市面上愈來愈多食品加入食品添加劑或膨鬆劑，食得多真係怕健康出現有問題。唔想食太多添加劑？
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% k) O9 M2 x. w* j 唯有辛苦啲自家製作！
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3 A" m( d: ~3 Z( Z% Y5 D0 |8 t! M; m公仔箱論壇 今期韋太教授大家如何做出好似雪芳蛋糕般的瑞士卷，有興趣的朋友快啲試下。
. N/ B6 z1 [$ Y" S2 K! Stvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ x5 i. U* l3 P9 _1 X& l7 ?% n
材料：+ [0 h9 U8 o* c" c0 y3 b6 u
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% C8 F. q% O i' n) Ctvb now,tvbnow,bttvb A) 蛋白 6隻 + 砂糖 50克
0 I3 O5 l+ p& [+ [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
& {) I# d: z8 s% ztvb now,tvbnow,bttvb B) 蛋黃 5隻 + 砂糖 50克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: x4 |) h% x5 O
! e: z" C* @: V1 otvboxnow.com C) 菜油 50克
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D) 低筋粉 92克 + 綠茶粉 8克
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# N3 W" N: w1 w. @. y3 C; r8 q. wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。紅豆忌廉餡
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" E& W% G( K0 e; b' Wtvboxnow.com 材料：甜忌廉 30克、紅豆蓉 40克
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做法 : 將甜忌廉打起，然後將紅豆蓉加入，拌勻，即成紅豆忌廉餡。1 H% n% Y0 F& l# l1 p/ @3 E1 V) b
0 g# |5 U% t# l! Itvb now,tvbnow,bttvb 焗盆尺吋：14” X 10” tvb now,tvbnow,bttvb& e8 S) d0 O) c6 j
. [/ d7 |& L" x$ K/ J% M! ~" X4 dtvb now,tvbnow,bttvb做 法：
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1) 低筋粉及綠茶粉預先混合，過篩備用。tvb now,tvbnow,bttvb, \2 z% A. X) ~; ~/ v, S
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2) 焗盆預先墊上牛油紙，備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; _* [: r- ~ C3 D3 Y
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8 z5 i' g3 X4 c# z' Vtvb now,tvbnow,bttvb 3) 蛋白用電動打蛋器高速打至起泡，然後將砂糖分3次加入，打至蛋白成「勾」狀 (像蛋白霜，如圖示)。
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4) 將蛋黃及砂糖放入另一碗內，然後用打蛋器中速將蛋糊打約1分鐘，打勻後再將菜油分2至3次加入打勻，最後將綠茶低筋粉加入拌勻至沒有粉粒。公仔箱論壇2 d/ X! k' u$ f" r
: A9 W; Q2 ?6 N. _ 5) 先取1/3蛋白霜加入蛋黃麵糊內，用切拌方式攪勻，然後再將其餘的蛋白霜加入，輕手切拌至蛋糊完全混合。tvb now,tvbnow,bttvb; t; G4 Y+ `* Z) p
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6) 將麵糊倒入已鋪好牛油紙的盆內，用膠刮抹平，放入已預熱180度的焗爐焗約15至20分鐘。 (是乎份量多少，要焗至表面乾爽，用手輕按蛋糕表面有彈力)tvb now,tvbnow,bttvb: e! [$ c' p* C/ M) F2 W' h
# _- k2 @7 H% X9 e0 Stvboxnow.com 7) 蛋糕出爐後，放在網架上放涼約5至10分鐘。將蛋糕反轉放在另一張新的牛油紙上，撕去牛油紙及在蛋糕表面橫向輕界幾刀，用木棍將蛋卷向前卷起，然後將蛋卷退後鬆開，在表面塗上紅豆忌廉餡，再向前卷起，像糖果包裝般扎實兩端，放入雪櫃冷藏1至2小時後切件享用。tvboxnow.com9 D& X" d c S+ M( ]3 I3 u. k
8 Q/ w! w- y2 C' {7 k; O% Vtvb now,tvbnow,bttvb韋太小貼士：; `- H$ S2 T6 J: b0 ^( p# T
! j3 ^ k; Y* Ltvboxnow.com 一般家庭式焗爐，若焗盆尺吋較細 (9”x 10”)，材料份量可改用以下份量 :公仔箱論壇2 L$ I8 a K+ H1 l0 J* d# c
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A) 蛋白 4隻 + 砂糖 30克
5 b' R' p. C2 m5 k3 T: r; b公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" f( t0 r+ O' T+ w0 p8 |% p/ E
B) 蛋黃 3隻 + 砂糖 30克公仔箱論壇5 q+ X& ^7 x* s9 r4 C
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C) 菜油 30 克
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; u' \$ p4 z( w, ]# e8 Btvb now,tvbnow,bttvb D) 低筋粉 55 克 + 綠茶粉 5克
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