標題:
[西式食譜]
法式鄉村鱈魚
[打印本頁]
作者:
zactlion1899
時間:
2007-12-3 12:28 AM
標題:
法式鄉村鱈魚
材料
* y, E! G& `) P) mtvb now,tvbnow,bttvb
鱈魚片 1片（約150公克）
tvboxnow.com% G) [# B* F6 W/ J+ u- W) ] ?
馬鈴薯丁 30公克
3 |; {; I# T- b; O- F; `
洋蔥碎 10公克
tvboxnow.com8 J$ y6 R7 e4 R5 C
巴西里葉碎 適量
! E' } Q& b+ n- W2 Y" q公仔箱論壇
全蛋 2個
$ d! c- |; a, _( o
中筋麵粉 20公克
tvb now,tvbnow,bttvb* i7 o. m |+ Y1 N* f& Y
橄欖油 30 cc
" K" o+ @5 d: I0 g( q
牛油 5 cc
公仔箱論壇" w# }! z9 s& i; b
3 y& B M! C5 X V4 P
調味料
; Z9 ]/ A& r# R# S1 Q
鹽 適量
3 Y9 V- V3 ~7 X
白胡椒粉 適量
* g* q6 @9 ~" ~5 ~公仔箱論壇
白酒 20 cc
( ]$ h, A3 W, Q9 q3 [
tvboxnow.com. N" D% p! S3 ^, _/ M' r
作法
: O' @! r5 ?% ?- H6 b( K
1.全蛋打散成蛋液備用。
" v6 }. U- i( ?tvboxnow.com
2.鱈魚表面撒上鹽與白胡椒粉調味，再依序沾薄薄的中筋麵粉、作法1的蛋液備用。
B; l& g: w6 `. S
3.熱鍋，加入20cc的橄欖油，以中火將作法2的鱈魚片煎成兩面金黃色，再放入白酒煮至酒精完全揮發，起鍋排盤備用。
9 e( ~. ?3 I, V! j+ \1 }6 o6 C7 o
4.另取一鍋，放入剩餘的橄欖油與牛油，以中火將馬鈴薯丁炒成金黃色至熟透，再加入洋蔥碎、適量的鹽與白胡椒粉、撒上巴西里葉碎拌勻，起鍋舖在作法3的鱈魚片上即可。
" ]7 k D7 ^( Y6 ?
3 g7 ~3 D6 J( p! `) z# P# j公仔箱論壇
在西餐料理中鮮少用薑片作去腥的動作，所以這道菜是藉由白酒去除魚腥味，更能讓鱈魚片增添酒香，更美味
歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://tvboxnow.com/)
Powered by Discuz! 7.0.0
