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牛展即是牛腱，前幾天遇上了非常抵買的加拿大急凍牛腱，兩條750g, 只售58元，質素也高，今次還滷了鵝翼及鴨舌，相公讚不絕口，說軟硬適中，非常入味，鵝皮卻沒浸爛，說在鵝翼界有97分(什麼鵝翼界？O咀!)，鴨舌爽口云云。街市超市都有滷水包賣，主要材料為花椒、八角、桂皮、小茴、甘草、
2 l5 }. \0 j$ m! w& K- G公仔箱論壇豆蔻、丁香。滷多點材料，放到雪櫃，慢慢吃，吃時以滷汁滾一滾便成或直接冷吃，一樣好味。
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之前的滷水汁送給了朋友，她自己滷過，家人也大愛，其實滷水包就是她送的，
( j" z: r( S! q1 `( ?; }tvb now,tvbnow,bttvb她送我原材料，我送她製成品，禮尚住來，哈哈！
7 `! d. b9 I% V7 d, A6 {滷水汁可以一直重覆使用，10年，20年的陳年汁就是這樣來的，放涼後，拿掉蔥，放到凍箱急凍，煮時再室溫溶雪，每次再試味，加點蔥、香料、冰糖、水及醬油便成。鬼嫁家的瑞士汁就已經有4年歷史了～～ 相公問如果有天我們要搬到外國去，瑞士汁怎麼辦？ 當然是一起搬了！要問的嗎！！公仔箱論壇' R8 i9 `9 x& |8 t# y
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材料：tvb now,tvbnow,bttvb9 G% }- ~5 o! `1 E
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牛腱
! H4 s+ f5 V' J' ktvboxnow.com 2條TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 n" |, L+ k- a
鵝翼
) n3 [, H* H d, `" B: A& yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 2隻 (急凍的在街市凍肉檔有)$ b5 ]2 s! Y% t( S1 s$ A% V2 }
鴨舌tvb now,tvbnow,bttvb3 ?0 Y+ a2 G3 s3 _
50g: v9 P* ?5 U; x, f" |) l. ? _
雞蛋 1隻
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調味： y9 c, U, m# H! R# N2 { U$ P
% k; s A- E8 |7 j蔥段 2條" s" j$ X/ N2 {# x# b# c8 Z' n* K
滷水包 1包TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 ^8 L2 [" r# O& c5 C
醬油 1樽 （約500ml)tvboxnow.com# Q$ `9 Z2 l% U$ O
水 500ml t) h; X2 I! c7 _, G' M1 a
冰糖 3湯匙
/ }& K" z- m9 H. Q' N$ \雞粉 1茶匙
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製法：
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1） 牛腱洗淨，切去外面的筋（如有的話，不切也沒問題）* q' @5 _2 p6 F' H6 @3 c
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2） 滾大鍋水，加入薑及蔥，煮8﹣10分鐘去血水，以冷水洗淨備用
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, p: m( O+ Z" gtvboxnow.com
* @/ i5 c& N- ~, k4 N! H; jtvboxnow.com3） 鵝翼及鴨舌如步驟(2)般飛水5分鐘，以冰水浸10分鐘，令皮急促收縮，更加爽口，煮完皮也不會爛' Q: l" l; s& ]+ b! r6 j
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4） 大鍋或LC鍋加入所有調味，（可以試味，再隨口味加糖或醬油，不過我沒再加）滾起後加牛腱、鵝翼及鴨舌，滾起轉小火，鴨舌煮25分鐘，牛腱及鵝翼煮50分鐘% {- \- E% i/ T9 D& G- ~1 k/ [
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7 \0 M9 e" K6 W% _! y% ctvboxnow.com（鴨舌要先起，所以我用茶包裝好，25分鐘後，輕易地找到拿出來）
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% C+ z- E7 T7 ttvb now,tvbnow,bttvb# H5 _' Y: v. t
: L+ F* U. a" ]. ]5） 雞蛋滷10分鐘，弄碎蛋殼至有點裂紋，再以滷水汁滷過夜
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' Q* u/ z3 j& c2 n公仔箱論壇6） 牛腱放涼後，切薄片，淋上汁便能吃
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小貼士：
$ [* ]+ q, o i2 }# hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1） 除了以上材料，滷什麼也可以，鴨腎(30分鐘)、豆腐（40分鐘）、雞翼（40分鐘，如果有時間，熄火浸會更滑）
& n: j" T& x7 i% q' |- n( ^2） 滷水放涼，材料浸過夜更入味
$ c: B4 F, B% ptvboxnow.com3） 今次用LC 25cm Oval 來煮，只煮了40分鐘，再焗15分鐘，效果更好# I/ B# j. @; t! Y. l
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4 K+ ~8 }3 ]4 |- |9 h2 E趁急凍滷水前，今天再滷雞翼，因為LC非常鎖水，只小火煮了15分鐘，熄火焗了40分鐘，非常入味軟滑，一點也不“老”或“鞋”，皮還有彈性呢(因為浸過冰水）
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雞蛋也超級入味，滷了4分鐘再浸過夜，相公說有點像台灣的鐵蛋
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% z' u9 v. m; `; V4 j8 ~% p* y! Utvboxnow.com滷水汁撈麵超好吃!tvboxnow.com/ o/ p$ {5 P1 q) w6 k
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