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n0 A t! [; X; V' E0 k牛展即是牛腱，前幾天遇上了非常抵買的加拿大急凍牛腱，兩條750g, 只售58元，質素也高，今次還滷了鵝翼及鴨舌，相公讚不絕口，說軟硬適中，非常入味，鵝皮卻沒浸爛，說在鵝翼界有97分(什麼鵝翼界？O咀!)，鴨舌爽口云云。街市超市都有滷水包賣，主要材料為花椒、八角、桂皮、小茴、甘草、
- _# i9 O# ?/ a豆蔻、丁香。滷多點材料，放到雪櫃，慢慢吃，吃時以滷汁滾一滾便成或直接冷吃，一樣好味。tvboxnow.com- o$ k) F# d( t# m
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之前的滷水汁送給了朋友，她自己滷過，家人也大愛，其實滷水包就是她送的，
8 S. R& W; ~9 y. l8 }- ^+ |! d P她送我原材料，我送她製成品，禮尚住來，哈哈！公仔箱論壇9 B; n6 R h9 b, k) r* ^7 j+ j
滷水汁可以一直重覆使用，10年，20年的陳年汁就是這樣來的，放涼後，拿掉蔥，放到凍箱急凍，煮時再室溫溶雪，每次再試味，加點蔥、香料、冰糖、水及醬油便成。鬼嫁家的瑞士汁就已經有4年歷史了～～ 相公問如果有天我們要搬到外國去，瑞士汁怎麼辦？ 當然是一起搬了！要問的嗎！！
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材料：
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牛腱
6 ]& p6 t" g/ y# `) C$ ?2 g 2條
7 j# G' c/ @! L" Y4 R% n2 [鵝翼公仔箱論壇- o0 J: x: z! J1 C/ [
2隻 (急凍的在街市凍肉檔有)tvboxnow.com* X4 i( F. e! _# |& n/ j: c) s
鴨舌
+ [8 m, t% g( w9 `5 J; T 50g公仔箱論壇) k& d/ o' v6 x8 p* V2 u! v
雞蛋 1隻 }7 ]. I* m, e$ [
3 K4 T3 J: t) bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* ]$ U1 s: c) B3 v
; h8 p- Y( r- Y, Btvb now,tvbnow,bttvb
/ Z9 p* u+ }2 W6 y6 atvboxnow.com調味：tvboxnow.com+ M1 R) F0 ~! A% V! D& z5 t2 ~
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蔥段 2條' [" z8 P& O' [
滷水包 1包
1 U1 w2 h" L! f2 J: w8 m' C1 I醬油 1樽 （約500ml)tvb now,tvbnow,bttvb- l) w: r" v4 r% Y" U7 U- u* m
水 500ml+ Q, t' R, O$ D# u: c3 ^9 J$ e
冰糖 3湯匙公仔箱論壇% z4 r% l% O' [$ w* v
雞粉 1茶匙tvboxnow.com0 y. R8 c. [" d( I9 s3 O
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製法：
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1） 牛腱洗淨，切去外面的筋（如有的話，不切也沒問題）
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& a0 [8 I4 q1 j/ R6 N公仔箱論壇公仔箱論壇( J& H5 V2 A% p1 o3 X. H# n
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2） 滾大鍋水，加入薑及蔥，煮8﹣10分鐘去血水，以冷水洗淨備用: v7 |; f. g+ w6 \$ v
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* R( e1 @9 y0 \3） 鵝翼及鴨舌如步驟(2)般飛水5分鐘，以冰水浸10分鐘，令皮急促收縮，更加爽口，煮完皮也不會爛/ f/ d3 L" r% z U: R
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3 o8 c2 }% b# ?* |$ eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4） 大鍋或LC鍋加入所有調味，（可以試味，再隨口味加糖或醬油，不過我沒再加）滾起後加牛腱、鵝翼及鴨舌，滾起轉小火，鴨舌煮25分鐘，牛腱及鵝翼煮50分鐘
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- s; @. p, k/ w& b% mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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) s- T5 R4 y9 e1 F6 h（鴨舌要先起，所以我用茶包裝好，25分鐘後，輕易地找到拿出來）
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+ T! t: n( `4 o4 Ytvb now,tvbnow,bttvb5） 雞蛋滷10分鐘，弄碎蛋殼至有點裂紋，再以滷水汁滷過夜
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6） 牛腱放涼後，切薄片，淋上汁便能吃
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5 w- ^' l/ o5 x1 {& u1 y% d公仔箱論壇小貼士：公仔箱論壇; O6 x+ O& p9 \3 L" V; }" _
1） 除了以上材料，滷什麼也可以，鴨腎(30分鐘)、豆腐（40分鐘）、雞翼（40分鐘，如果有時間，熄火浸會更滑）. u; a4 S2 n/ p: [! M6 Z+ U
2） 滷水放涼，材料浸過夜更入味公仔箱論壇! k/ j$ q. |: c
3） 今次用LC 25cm Oval 來煮，只煮了40分鐘，再焗15分鐘，效果更好
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趁急凍滷水前，今天再滷雞翼，因為LC非常鎖水，只小火煮了15分鐘，熄火焗了40分鐘，非常入味軟滑，一點也不“老”或“鞋”，皮還有彈性呢(因為浸過冰水）
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' Z" J, N: }* {tvboxnow.com雞蛋也超級入味，滷了4分鐘再浸過夜，相公說有點像台灣的鐵蛋
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% R5 R$ @7 d" [$ y% g, w4 Wtvb now,tvbnow,bttvb滷水汁撈麵超好吃!
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