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牛展即是牛腱，前幾天遇上了非常抵買的加拿大急凍牛腱，兩條750g, 只售58元，質素也高，今次還滷了鵝翼及鴨舌，相公讚不絕口，說軟硬適中，非常入味，鵝皮卻沒浸爛，說在鵝翼界有97分(什麼鵝翼界？O咀!)，鴨舌爽口云云。街市超市都有滷水包賣，主要材料為花椒、八角、桂皮、小茴、甘草、TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* N# E! A$ G3 {: k3 h0 t% P$ I
豆蔻、丁香。滷多點材料，放到雪櫃，慢慢吃，吃時以滷汁滾一滾便成或直接冷吃，一樣好味。3 {; ~6 ] p3 b. W: K
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' F5 s8 W+ I) {& A3 \: A之前的滷水汁送給了朋友，她自己滷過，家人也大愛，其實滷水包就是她送的，
, @/ I8 o3 n% r- Ftvboxnow.com她送我原材料，我送她製成品，禮尚住來，哈哈！TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ @2 d9 c) g! A" d; a# c
滷水汁可以一直重覆使用，10年，20年的陳年汁就是這樣來的，放涼後，拿掉蔥，放到凍箱急凍，煮時再室溫溶雪，每次再試味，加點蔥、香料、冰糖、水及醬油便成。鬼嫁家的瑞士汁就已經有4年歷史了～～ 相公問如果有天我們要搬到外國去，瑞士汁怎麼辦？ 當然是一起搬了！要問的嗎！！tvboxnow.com, Z2 m: E" |' K% P
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材料：8 z5 y0 s# s6 ~' U# z; k/ }
2 u. i% o" e# C6 M4 M* t9 l0 _tvboxnow.com牛腱
+ L) \6 f4 L. _1 `( k2 z/ O 2條
" ~8 x3 e/ e- ]2 @- n鵝翼
) g4 A/ N' k, ?4 R- P1 ^公仔箱論壇 2隻 (急凍的在街市凍肉檔有)
5 U. B+ q. I& h7 s4 B( C" OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鴨舌4 B' F6 B9 q6 ~, c$ S+ h, A
50g
+ Z8 F- K( f% U1 E0 b3 P雞蛋 1隻公仔箱論壇" x" N8 n, i. B( @5 }$ K
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調味：tvb now,tvbnow,bttvb" c9 M) e& D' g' q- M+ S7 a5 I- \
9 m1 E' L4 A& t$ S" c7 l2 @7 C公仔箱論壇蔥段 2條TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% q. J/ x: O: ~
滷水包 1包
" c0 z$ M* @% l- h% jtvb now,tvbnow,bttvb醬油 1樽 （約500ml)
* [3 y2 m6 _2 C3 Ntvb now,tvbnow,bttvb水 500mlTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& ]7 G1 a* P8 ~( [
冰糖 3湯匙
6 r' O- z. U; n4 X5 c, ^! c; q雞粉 1茶匙
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製法：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 K# u& c) F3 ?) ?
% [! u: m5 r" \7 g q1） 牛腱洗淨，切去外面的筋（如有的話，不切也沒問題）
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3 p3 ^; S2 i6 J j8 \: b5 a: Etvboxnow.com2） 滾大鍋水，加入薑及蔥，煮8﹣10分鐘去血水，以冷水洗淨備用
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& o7 ]1 [1 L, f4 u0 ntvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# I& Y. x; T: ~& o: J, P
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3） 鵝翼及鴨舌如步驟(2)般飛水5分鐘，以冰水浸10分鐘，令皮急促收縮，更加爽口，煮完皮也不會爛
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4） 大鍋或LC鍋加入所有調味，（可以試味，再隨口味加糖或醬油，不過我沒再加）滾起後加牛腱、鵝翼及鴨舌，滾起轉小火，鴨舌煮25分鐘，牛腱及鵝翼煮50分鐘TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 V% H# R _+ ~6 {. J) M
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（鴨舌要先起，所以我用茶包裝好，25分鐘後，輕易地找到拿出來）
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5） 雞蛋滷10分鐘，弄碎蛋殼至有點裂紋，再以滷水汁滷過夜tvb now,tvbnow,bttvb' d- ~' h: F. \( d
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6） 牛腱放涼後，切薄片，淋上汁便能吃
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小貼士：: q! y/ S. K$ @: M6 z
1） 除了以上材料，滷什麼也可以，鴨腎(30分鐘)、豆腐（40分鐘）、雞翼（40分鐘，如果有時間，熄火浸會更滑）
; g7 w6 d; ]( b# U0 C& c2） 滷水放涼，材料浸過夜更入味TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 c# l/ R8 X( o2 X# I6 D: i
3） 今次用LC 25cm Oval 來煮，只煮了40分鐘，再焗15分鐘，效果更好
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趁急凍滷水前，今天再滷雞翼，因為LC非常鎖水，只小火煮了15分鐘，熄火焗了40分鐘，非常入味軟滑，一點也不“老”或“鞋”，皮還有彈性呢(因為浸過冰水）tvb now,tvbnow,bttvb4 `8 c. b6 \; f
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雞蛋也超級入味，滷了4分鐘再浸過夜，相公說有點像台灣的鐵蛋
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滷水汁撈麵超好吃!
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