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牛展即是牛腱，前幾天遇上了非常抵買的加拿大急凍牛腱，兩條750g, 只售58元，質素也高，今次還滷了鵝翼及鴨舌，相公讚不絕口，說軟硬適中，非常入味，鵝皮卻沒浸爛，說在鵝翼界有97分(什麼鵝翼界？O咀!)，鴨舌爽口云云。街市超市都有滷水包賣，主要材料為花椒、八角、桂皮、小茴、甘草、" q* j: W! k" m |
豆蔻、丁香。滷多點材料，放到雪櫃，慢慢吃，吃時以滷汁滾一滾便成或直接冷吃，一樣好味。
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之前的滷水汁送給了朋友，她自己滷過，家人也大愛，其實滷水包就是她送的，
! }" W) H7 H7 x+ |公仔箱論壇她送我原材料，我送她製成品，禮尚住來，哈哈！
Y. B3 M' B% d' H1 l% T2 h9 l6 V滷水汁可以一直重覆使用，10年，20年的陳年汁就是這樣來的，放涼後，拿掉蔥，放到凍箱急凍，煮時再室溫溶雪，每次再試味，加點蔥、香料、冰糖、水及醬油便成。鬼嫁家的瑞士汁就已經有4年歷史了～～ 相公問如果有天我們要搬到外國去，瑞士汁怎麼辦？ 當然是一起搬了！要問的嗎！！* f( ^( D n2 `. i" E8 }; d& \
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材料：tvb now,tvbnow,bttvb1 \2 o; W2 e: X2 q# S3 w
8 v" m, x. c7 f2 T" j' k3 g牛腱
! F) s8 Z' T" a# A. m' F' | 2條2 P) A$ A2 }/ e" W/ V( v' a( O
鵝翼9 m0 Y q y) i: w+ ]% ]* w
2隻 (急凍的在街市凍肉檔有)tvb now,tvbnow,bttvb3 x7 T: T' H3 Z; e. J4 @
鴨舌
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5 {+ T+ |4 d# N7 _: nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。雞蛋 1隻
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* e) z9 S( K7 I4 z) K& Z! y調味：
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5 j; H y9 w& X2 I5 t3 L& Qtvboxnow.com蔥段 2條
! s" O, |) A n' ]- `6 sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。滷水包 1包
! K5 j0 e4 X+ J7 Z9 H醬油 1樽 （約500ml)
! i6 D7 P7 R5 y$ |* B. DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。水 500ml
! m( ]. ]5 L' j) f. E5 l公仔箱論壇冰糖 3湯匙
' L1 g" z9 R' F3 y8 N雞粉 1茶匙
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% d1 ~6 X% t. F% [tvboxnow.com製法：tvboxnow.com* e* p2 B6 W5 {8 a3 Q4 s% J
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1） 牛腱洗淨，切去外面的筋（如有的話，不切也沒問題）
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2） 滾大鍋水，加入薑及蔥，煮8﹣10分鐘去血水，以冷水洗淨備用
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, B h# g" s; D8 a# n公仔箱論壇3） 鵝翼及鴨舌如步驟(2)般飛水5分鐘，以冰水浸10分鐘，令皮急促收縮，更加爽口，煮完皮也不會爛
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& N/ N; q( Q6 c% N* _) y4） 大鍋或LC鍋加入所有調味，（可以試味，再隨口味加糖或醬油，不過我沒再加）滾起後加牛腱、鵝翼及鴨舌，滾起轉小火，鴨舌煮25分鐘，牛腱及鵝翼煮50分鐘+ V9 f# C& s$ h$ q6 _, F, t: ?
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$ \* k* i) U' Atvboxnow.com（鴨舌要先起，所以我用茶包裝好，25分鐘後，輕易地找到拿出來）
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5） 雞蛋滷10分鐘，弄碎蛋殼至有點裂紋，再以滷水汁滷過夜公仔箱論壇* f0 n6 T5 ^- M, i; a
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/ B& `0 x+ X6 F5 oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ }1 ]& u b+ ]1 Q7 H
! h$ y0 v" _4 s0 v/ O1 F1 y公仔箱論壇6） 牛腱放涼後，切薄片，淋上汁便能吃公仔箱論壇$ z( p$ @5 ^1 q, R
" [$ s9 v/ j5 E P1 R; ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvboxnow.com- B" q4 E/ _7 y( M% G
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小貼士：7 G7 k1 Q' b4 i
1） 除了以上材料，滷什麼也可以，鴨腎(30分鐘)、豆腐（40分鐘）、雞翼（40分鐘，如果有時間，熄火浸會更滑）5 E; T8 N& }2 O' r; G
2） 滷水放涼，材料浸過夜更入味
# b, F& H+ o) L( otvb now,tvbnow,bttvb3） 今次用LC 25cm Oval 來煮，只煮了40分鐘，再焗15分鐘，效果更好tvb now,tvbnow,bttvb5 }! S( m* m2 R' V% o
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趁急凍滷水前，今天再滷雞翼，因為LC非常鎖水，只小火煮了15分鐘，熄火焗了40分鐘，非常入味軟滑，一點也不“老”或“鞋”，皮還有彈性呢(因為浸過冰水）% @" P4 S) G: _' N4 G$ Y5 B
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雞蛋也超級入味，滷了4分鐘再浸過夜，相公說有點像台灣的鐵蛋3 w: J0 T0 u+ v* A/ Q
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滷水汁撈麵超好吃!TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. r1 L5 A5 x3 D
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