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標題: [西式食譜] 西班牙海鮮飯（附食譜） [打印本頁]
作者: soforlee    時間: 2012-7-5 01:51 AM     標題: 西班牙海鮮飯（附食譜）

西班牙海鮮飯在街吃，二人份也要3百多，好貴啊! 還是自家製的好，用LC 22cm Buffet Casserole 做海鮮飯美觀又方便；海鮮飯跟意大利飯最不同之處在於煮飯的方式，海鮮飯不用攪拌，像中式煲仔飯，中途不用理會它，意大利飯要不停攪拌，所以海鮮飯其實是比較容易的，海鮮飯其實不一定要用平底淺鍋，深鍋也可以，砂鍋應該都得，不過沒淺鍋般好看! 隨意用什麼海鮮都可以，用凍櫃有的，又快又方便。" O6 g+ M' `' |$ ]* ]" ?

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材料(二人份）：tvb now,tvbnow,bttvb! P/ h. g1 p3 I( P# K
青口     6隻TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( ?; K: b3 Y# X% R8 {4 j* m* W  c
帶子     6隻tvboxnow.com  y0 v/ z* t4 T+ L& O
魷魚     1條tvb now,tvbnow,bttvb% e) `6 }4 b( `$ R; C, h8 t$ `
蝦     6隻) I7 p. j& x/ C* z; l! g8 O- s
蜆肉     50gtvb now,tvbnow,bttvb* I# @: N) c; a: p4 h& n% v6 d5 H
魚肉     50g
# P% O0 R: O0 j0 w" A& gLong grain rice      125g公仔箱論壇# v4 ]. E$ O+ r% a
罐裝蕃茄粒    125g  F  S$ E5 K1 \& y, |
雞湯     250mltvb now,tvbnow,bttvb5 }1 k" V0 A( @' [# E- j# e
洋蔥（切粒）     半隻
+ ~* y6 b: X4 q: \+ i) _) h, K公仔箱論壇蒜蓉     1湯匙
7 z6 p( g. K) k% KSmoked Paprika     1茶匙
$ r3 [" F8 J# b8 @. l( R蕃膏     1/2湯匙tvb now,tvbnow,bttvb8 s- L1 \+ p2 Y
青紅黃椒（切粒）     各1/4隻
" j3 u$ o# q% y- {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。檸檬（切件）     半隻公仔箱論壇$ ~- d. |( n3 k) F6 V

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  d6 p# o! T, x9 j) _9 O1 y! ~tvb now,tvbnow,bttvb製法：
9 l# G2 l8 i5 [. P9 W+ E+ Xtvb now,tvbnow,bttvb1)    急凍海鮮洗淨，以一湯匙酒及1茶匙胡椒醃10分鐘，瀝乾備用5 O/ f% Z- @4 p: g6 f4 z- M; D0 B. g
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2)    LC鍋或平底鍋或 paella pan 預熱下油，下洋蔥、蒜蓉及Smoked Paprika ，中小火炒約5分鐘至香氣四溢
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3)    下米炒勻，約2分鐘，轉中火加入150ml 雞湯、雜椒、 蕃膏及罐裝蕃茄粒，拌勻滾起後，轉小火，加蓋煮10分鐘
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8 F" H$ p1 B- F/ d7 }# \9 U- r% ltvb now,tvbnow,bttvb4)    下剩下的100ml雞湯及1/3海鮮拌勻湯飯，飯面再鋪剩下的2/3海鮮， 滾起後，轉小火加蓋焗10分鐘至海鮮熟透
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4 x" v. y+ d/ a, q: wtvboxnow.com5)    放上檸檬，灑上洋芹便成，吃時加一點檸檬汁，味道更鮮
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1） 急凍海鮮以酒及胡椒去雪味，如果用新鮮海鮮，可以不用醃& e7 d6 a6 n8 j. v- V
2） 如果海鮮比較大件難熟，可以多焗2﹣5分鐘
, M: ~5 g  D/ L0 STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3）也有用煙肉或西班牙腸起鍋的方法，味道會濃一點，我們愛海鮮味重，所以不加
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