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標題: [西式食譜] 西班牙海鮮飯（附食譜） [打印本頁]
作者: soforlee    時間: 2012-7-5 01:51 AM     標題: 西班牙海鮮飯（附食譜）

西班牙海鮮飯在街吃，二人份也要3百多，好貴啊! 還是自家製的好，用LC 22cm Buffet Casserole 做海鮮飯美觀又方便；海鮮飯跟意大利飯最不同之處在於煮飯的方式，海鮮飯不用攪拌，像中式煲仔飯，中途不用理會它，意大利飯要不停攪拌，所以海鮮飯其實是比較容易的，海鮮飯其實不一定要用平底淺鍋，深鍋也可以，砂鍋應該都得，不過沒淺鍋般好看! 隨意用什麼海鮮都可以，用凍櫃有的，又快又方便。
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8 b# v( A( \5 Y. itvboxnow.com材料(二人份）：1 F7 n3 C. a6 S/ D- i3 H
青口     6隻. t2 R- _& ]# o' c
帶子     6隻
# D; y$ q1 Z) E8 n$ c- G7 M* p魷魚     1條
6 j/ g/ ^% {3 s蝦     6隻公仔箱論壇) e2 N1 R7 x+ q) i* e0 Q* Y
蜆肉     50g3 H7 q! m+ h5 X( f
魚肉     50gtvboxnow.com: G$ i9 b& x$ ]4 V3 C! L$ E
Long grain rice      125gtvboxnow.com% B/ z$ |% V- [4 M4 O
罐裝蕃茄粒    125g
9 X6 X  J" Z0 L* e, u1 }/ y1 X雞湯     250ml公仔箱論壇7 c  r2 r: i, o/ j2 }
洋蔥（切粒）     半隻9 x) @) a1 K1 U1 @3 Q/ s1 g
蒜蓉     1湯匙
; S3 T4 T& C; u3 k* `5 CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。Smoked Paprika     1茶匙
2 {2 R0 s3 E  \0 `tvboxnow.com蕃膏     1/2湯匙
1 P, `% k) ?5 L, }6 o4 j0 e0 J3 s+ j青紅黃椒（切粒）     各1/4隻tvboxnow.com2 d9 n" F% c1 C: s2 @# a0 @
檸檬（切件）     半隻tvb now,tvbnow,bttvb. A6 o8 {) d: p* F6 M

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製法：) u, U4 E; I7 D0 n, ^6 `
1)    急凍海鮮洗淨，以一湯匙酒及1茶匙胡椒醃10分鐘，瀝乾備用
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2)    LC鍋或平底鍋或 paella pan 預熱下油，下洋蔥、蒜蓉及Smoked Paprika ，中小火炒約5分鐘至香氣四溢TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, Q/ U6 d/ W1 A" {  H$ |
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3)    下米炒勻，約2分鐘，轉中火加入150ml 雞湯、雜椒、 蕃膏及罐裝蕃茄粒，拌勻滾起後，轉小火，加蓋煮10分鐘tvb now,tvbnow,bttvb! _3 l/ t. G9 _# j+ j" P) k2 \
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2 [6 z  q% S: d  d7 s4)    下剩下的100ml雞湯及1/3海鮮拌勻湯飯，飯面再鋪剩下的2/3海鮮， 滾起後，轉小火加蓋焗10分鐘至海鮮熟透
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5)    放上檸檬，灑上洋芹便成，吃時加一點檸檬汁，味道更鮮TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: L  D. ^& ~$ D2 _# q+ }
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小貼士：
' m% h+ E8 U, S4 N/ J; R7 c0 t' Mtvboxnow.com1） 急凍海鮮以酒及胡椒去雪味，如果用新鮮海鮮，可以不用醃
% r$ o, Z' }7 [7 w) u% U2） 如果海鮮比較大件難熟，可以多焗2﹣5分鐘/ s; i" D7 F; o/ Q# t; y% P2 K6 |
3）也有用煙肉或西班牙腸起鍋的方法，味道會濃一點，我們愛海鮮味重，所以不加
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