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標題: [西式食譜] 西班牙海鮮飯（附食譜） [打印本頁]
作者: soforlee    時間: 2012-7-5 01:51 AM     標題: 西班牙海鮮飯（附食譜）

西班牙海鮮飯在街吃，二人份也要3百多，好貴啊! 還是自家製的好，用LC 22cm Buffet Casserole 做海鮮飯美觀又方便；海鮮飯跟意大利飯最不同之處在於煮飯的方式，海鮮飯不用攪拌，像中式煲仔飯，中途不用理會它，意大利飯要不停攪拌，所以海鮮飯其實是比較容易的，海鮮飯其實不一定要用平底淺鍋，深鍋也可以，砂鍋應該都得，不過沒淺鍋般好看! 隨意用什麼海鮮都可以，用凍櫃有的，又快又方便。
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- n7 `, H! a% rtvboxnow.com材料(二人份）：
$ ~0 [# u( g- s0 l* E' etvb now,tvbnow,bttvb青口     6隻
" C6 G; m5 ?9 t  I5 h0 ?, Ptvb now,tvbnow,bttvb帶子     6隻tvb now,tvbnow,bttvb$ a+ j8 u) l  \9 n- ?
魷魚     1條TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( G/ P! G( A6 G/ p5 x0 p7 e, W
蝦     6隻3 e- [6 F' J0 }, r1 U0 q$ P. T# X
蜆肉     50g
" [7 Q; i+ u1 z2 v0 Ctvb now,tvbnow,bttvb魚肉     50gtvboxnow.com" q: h9 q* O* H: S4 T+ C+ e
Long grain rice      125g
* U7 {6 m, h/ ~罐裝蕃茄粒    125g
, I: ]6 N& Z% t% y9 \, rtvb now,tvbnow,bttvb雞湯     250mltvboxnow.com4 n% e: Q& f2 b% y# c* g% }% V/ K
洋蔥（切粒）     半隻
3 w6 B% h  v0 ]/ @/ D; @+ Vtvboxnow.com蒜蓉     1湯匙
$ h7 j6 y  R9 F& h1 s7 oSmoked Paprika     1茶匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 m4 a6 y/ w& c
蕃膏     1/2湯匙
* p4 |, {6 |! v* F9 Ztvb now,tvbnow,bttvb青紅黃椒（切粒）     各1/4隻
  F& D4 e( X9 r9 u# A3 otvb now,tvbnow,bttvb檸檬（切件）     半隻
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製法：
7 _6 J& E$ L& h) v公仔箱論壇1)    急凍海鮮洗淨，以一湯匙酒及1茶匙胡椒醃10分鐘，瀝乾備用
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2)    LC鍋或平底鍋或 paella pan 預熱下油，下洋蔥、蒜蓉及Smoked Paprika ，中小火炒約5分鐘至香氣四溢TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* V" N" S1 B' c# D! d- {
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4 Y, o: h3 f7 T' O3)    下米炒勻，約2分鐘，轉中火加入150ml 雞湯、雜椒、 蕃膏及罐裝蕃茄粒，拌勻滾起後，轉小火，加蓋煮10分鐘tvboxnow.com$ q# c( y5 h# u/ n8 J$ h

8 Y! c. x/ W' ^3 v1 S$ G7 Otvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇" g- J! V7 E9 c+ a2 ]# u+ b
4)    下剩下的100ml雞湯及1/3海鮮拌勻湯飯，飯面再鋪剩下的2/3海鮮， 滾起後，轉小火加蓋焗10分鐘至海鮮熟透tvb now,tvbnow,bttvb# U8 T4 B8 C7 Q7 C) _. O
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7 H  w% m: i& S2 w/ ]tvboxnow.com5)    放上檸檬，灑上洋芹便成，吃時加一點檸檬汁，味道更鮮
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. B& f1 R. ?3 O  h0 I5 _小貼士：+ s# I5 L, |# O# h
1） 急凍海鮮以酒及胡椒去雪味，如果用新鮮海鮮，可以不用醃tvboxnow.com- T% w9 D4 A( E% n; L
2） 如果海鮮比較大件難熟，可以多焗2﹣5分鐘" G# k2 H7 J2 z2 A
3）也有用煙肉或西班牙腸起鍋的方法，味道會濃一點，我們愛海鮮味重，所以不加
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