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標題: [西式食譜] 西班牙海鮮飯（附食譜） [打印本頁]
作者: soforlee    時間: 2012-7-5 01:51 AM     標題: 西班牙海鮮飯（附食譜）

西班牙海鮮飯在街吃，二人份也要3百多，好貴啊! 還是自家製的好，用LC 22cm Buffet Casserole 做海鮮飯美觀又方便；海鮮飯跟意大利飯最不同之處在於煮飯的方式，海鮮飯不用攪拌，像中式煲仔飯，中途不用理會它，意大利飯要不停攪拌，所以海鮮飯其實是比較容易的，海鮮飯其實不一定要用平底淺鍋，深鍋也可以，砂鍋應該都得，不過沒淺鍋般好看! 隨意用什麼海鮮都可以，用凍櫃有的，又快又方便。
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材料(二人份）：
, z' v. F1 ~0 \9 H3 T; Y+ NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。青口     6隻
0 B9 x* C( T. b" Y( u2 j4 t公仔箱論壇帶子     6隻
; g- A- \* G/ y. F2 X' n/ q7 M$ G/ H) b公仔箱論壇魷魚     1條4 U$ v1 N/ L2 w4 c3 p
蝦     6隻TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( q0 F6 v+ W/ ~$ l
蜆肉     50g公仔箱論壇  S$ `' V- s7 r" t" a% ~
魚肉     50g- S8 K4 ]* E) L& ?$ L- T
Long grain rice      125g
' d: w& E, C8 h" h( ^0 Z/ `9 V罐裝蕃茄粒    125gtvboxnow.com7 b6 P2 l& v/ g: p* T; L( _7 e
雞湯     250ml
; L$ |- m4 P0 j2 F; }6 S9 V洋蔥（切粒）     半隻公仔箱論壇. G$ u# g' a& z4 \0 M
蒜蓉     1湯匙
* c! l8 k/ Z7 o" m3 ?Smoked Paprika     1茶匙# S- Y- a) s( J. r, a$ n- \
蕃膏     1/2湯匙
: W- b0 h# R2 Z$ w' s0 ^青紅黃椒（切粒）     各1/4隻tvb now,tvbnow,bttvb7 m4 y: H2 P# {! |4 f
檸檬（切件）     半隻
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製法：
4 v* I2 o6 Z9 h/ v. x8 d$ j公仔箱論壇1)    急凍海鮮洗淨，以一湯匙酒及1茶匙胡椒醃10分鐘，瀝乾備用
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/ F4 o+ m, X, v% \2 L& k% B1 c/ B$ l+ Etvboxnow.com2)    LC鍋或平底鍋或 paella pan 預熱下油，下洋蔥、蒜蓉及Smoked Paprika ，中小火炒約5分鐘至香氣四溢tvb now,tvbnow,bttvb, l5 k) v- q5 a3 R4 F

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2 U2 ]+ @2 B: L. m& l' F' M9 S3)    下米炒勻，約2分鐘，轉中火加入150ml 雞湯、雜椒、 蕃膏及罐裝蕃茄粒，拌勻滾起後，轉小火，加蓋煮10分鐘tvboxnow.com, E! s% q5 _% h. I) F8 A
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4)    下剩下的100ml雞湯及1/3海鮮拌勻湯飯，飯面再鋪剩下的2/3海鮮， 滾起後，轉小火加蓋焗10分鐘至海鮮熟透
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5)    放上檸檬，灑上洋芹便成，吃時加一點檸檬汁，味道更鮮
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小貼士：
) U! w2 E( ?  `; Y1） 急凍海鮮以酒及胡椒去雪味，如果用新鮮海鮮，可以不用醃tvb now,tvbnow,bttvb) L% M9 o% Q* T& s
2） 如果海鮮比較大件難熟，可以多焗2﹣5分鐘- T( s' O" q3 _) Y# o9 ^
3）也有用煙肉或西班牙腸起鍋的方法，味道會濃一點，我們愛海鮮味重，所以不加
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