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, q0 a$ l7 [# N: ?' f在Sogo Thankful Week 買的鹿兒島茶美豚，130元兩片，雖然貴，但肉質真的爽口軟稔，一點也不“鞋”，這麼高貴的豬扒當然要配高貴的牛肝菌才夠氣派。
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1 |# a+ O+ O ?. M, [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料(2人份)：, Y& ]# Q* w, [4 N/ s- z
黑豚扒或豬扒 2片 （約 200g 一片，厚約1.5cm）tvb now,tvbnow,bttvb, `5 ^1 z. ]3 K+ h) a
海鹽、胡椒、麵粉tvb now,tvbnow,bttvb c1 h% ?- V$ [
少許
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- k) n. C5 X5 T% c' Q( xtvboxnow.com車厘茄 4粒 （伴碟）公仔箱論壇$ f% M/ X- C7 k% }
( _% g& p: R& |' X. k醬汁材料：
+ d, k L# C0 N" N9 jtvb now,tvbnow,bttvb牛肝菌TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 J+ e7 Z8 f- q% }5 F; Q
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- f$ K4 x* y# v# N& v- W# V牛湯粒 1粒 （或牛濃湯 100ml)tvboxnow.com( S1 k Z- K9 @ q5 P
水 200ml
9 u' k Y W; ^& P8 R( z忌廉 (Whipping Cream) 100ml
4 O& M: ]- d3 G! g" _/ j公仔箱論壇牛油 10gtvb now,tvbnow,bttvb' R' f( n# b2 M$ w! e2 N* ]5 S% I
海鹽、胡椒 少許
; ?' x8 d7 A1 c2 Y; u2 \- {* rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。麵粉 約1茶匙
9 X0 G) Y1 i! B4 pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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醬汁製法：tvboxnow.com Q q( W8 |' f$ q
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1） 牛肝菌用100ml水浸最少兩小時至軟腍，牛肝菌切粒，浸菌水留用4 g/ v- r7 r, x2 x$ O+ v& y1 y
7 ]9 x' ^/ a* |- h公仔箱論壇2） 以小鍋燒滾200ml水 ，煮溶牛湯粒，加入100ml浸菌水及牛肝菌拌勻
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3） 滾起後轉小火煮5分鐘，轉大火加入本菇，滾起後轉小火煮10分鐘至水份只剩2／3
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公仔箱論壇0 t: l+ Q' s7 w5 p, Z3 w- k0 L" i. r
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" S1 q J, B, ^0 j) R! ]公仔箱論壇4） 轉中火加入忌廉拌勻，滾起後轉小火煮5分鐘，加入牛油煮溶
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3 ^- S: I' t0 H8 f# \4 Stvboxnow.com5） 最後逐少加入麵粉拌勻至醬汁濃稠便成TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* W( ?* O4 `0 ] F' ~# H
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煎豬扒製法：
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1） 豬扒洗淨用廚房紙抹乾，兩面拍鬆，平均掃上（非常）少量海鹽及胡椒、1/2茶匙麵粉
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公仔箱論壇" c. P T5 g% d% q" c5 ], U5 c0 z
) A" u4 ]* H( L& ttvboxnow.com2） Grill Pan大火預熱，下油 ，轉中火一面煎2分鐘，轉90度煎2分鐘，反轉煎2分鐘，轉90度煎2分鐘 ，（如用普通平底鍋每面煎約4分鐘）中途以鑊鏟按壓豬扒數次，令烤紋更深5 L) C7 L2 D0 h. t" g s
3）豬扒上碟，淋上牛肝菌本菇汁，以車厘茄及番茜來伴碟
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小貼士：tvb now,tvbnow,bttvb' Z' w; [1 |) K! ]2 H9 X7 u3 o$ `
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1）豬扒厚薄不一，以上煎的時間只作參考，想確認豬扒是否熟，可以牙籤刺豬扒，出血水表示還未熟
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+ c3 k3 u' Y- ~9 A! o# W3 rtvb now,tvbnow,bttvb2） 牛肝菌汁可冷凍3星期，煮多一點備用也行tvb now,tvbnow,bttvb0 T5 r$ W- t4 i& h$ c! O
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