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# |& t! h/ J! Y& `' H, s; ~tvb now,tvbnow,bttvb在Sogo Thankful Week 買的鹿兒島茶美豚，130元兩片，雖然貴，但肉質真的爽口軟稔，一點也不“鞋”，這麼高貴的豬扒當然要配高貴的牛肝菌才夠氣派。
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公仔箱論壇8 h i+ z$ _& G9 K& o/ m
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; N) `6 l6 T: l公仔箱論壇材料(2人份)：( R/ e: `; y. H" x
黑豚扒或豬扒 2片 （約 200g 一片，厚約1.5cm）
& D; N( r% S& g) `% ytvboxnow.com海鹽、胡椒、麵粉
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9 M& f% z3 g! E+ K( b* Y% }) ]7 DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& y1 i1 Z2 Y8 ?4 k% g& v
車厘茄 4粒 （伴碟）
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醬汁材料：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. ]1 Y- F* ?5 d. Y0 `9 r6 E' w
牛肝菌
4 g' b# Q& ?8 R; X$ o9 N8 `/ jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 8g4 t d3 O4 m1 J" J" l' e
, u6 F4 ^+ Q5 _( y8 V5 {tvboxnow.com牛湯粒 1粒 （或牛濃湯 100ml)
1 ?3 a5 I0 L$ k& N4 W* RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。水 200ml
- M$ _( k' ?' i) ]忌廉 (Whipping Cream) 100ml
+ R) Q5 V3 X: L! l牛油 10gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 P1 ^6 H0 v1 a0 c
海鹽、胡椒 少許tvboxnow.com( u$ |! P' V* H1 B# d7 f
麵粉 約1茶匙tvb now,tvbnow,bttvb! }: u0 [& k+ w" R4 r
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醬汁製法：tvboxnow.com/ D7 _ E1 z! l4 D
6 W. a' w4 }: O: {4 D1） 牛肝菌用100ml水浸最少兩小時至軟腍，牛肝菌切粒，浸菌水留用tvb now,tvbnow,bttvb1 J5 Q8 d2 K0 {! `
2 p$ J' k+ l6 m* T" ?! B公仔箱論壇2） 以小鍋燒滾200ml水 ，煮溶牛湯粒，加入100ml浸菌水及牛肝菌拌勻
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3） 滾起後轉小火煮5分鐘，轉大火加入本菇，滾起後轉小火煮10分鐘至水份只剩2／3
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4） 轉中火加入忌廉拌勻，滾起後轉小火煮5分鐘，加入牛油煮溶
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: F1 `9 H& `5 U i% a7 Y( p5 K) ]8 rtvb now,tvbnow,bttvb5） 最後逐少加入麵粉拌勻至醬汁濃稠便成
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. a; r8 A5 ]- j/ b$ q煎豬扒製法：tvb now,tvbnow,bttvb1 T0 b* {7 s, `3 n8 n
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1） 豬扒洗淨用廚房紙抹乾，兩面拍鬆，平均掃上（非常）少量海鹽及胡椒、1/2茶匙麵粉tvboxnow.com# N6 S( d- Z& J. a
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2） Grill Pan大火預熱，下油 ，轉中火一面煎2分鐘，轉90度煎2分鐘，反轉煎2分鐘，轉90度煎2分鐘 ，（如用普通平底鍋每面煎約4分鐘）中途以鑊鏟按壓豬扒數次，令烤紋更深
% N! Q$ V2 T* i2 C1 Z( O# ~tvboxnow.com3）豬扒上碟，淋上牛肝菌本菇汁，以車厘茄及番茜來伴碟
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小貼士：tvb now,tvbnow,bttvb! ^! \! H& ?: `" c9 W
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1）豬扒厚薄不一，以上煎的時間只作參考，想確認豬扒是否熟，可以牙籤刺豬扒，出血水表示還未熟tvboxnow.com4 V$ Y0 t q; K9 N, q6 h# b
+ Y4 c; q( A2 h' ftvb now,tvbnow,bttvb2） 牛肝菌汁可冷凍3星期，煮多一點備用也行0 s( m+ q, N, ]6 G
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