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在Sogo Thankful Week 買的鹿兒島茶美豚，130元兩片，雖然貴，但肉質真的爽口軟稔，一點也不“鞋”，這麼高貴的豬扒當然要配高貴的牛肝菌才夠氣派。
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材料(2人份)：
( y9 l5 j6 ^1 U& } I, u黑豚扒或豬扒 2片 （約 200g 一片，厚約1.5cm）
1 W1 e# ]( i3 PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。海鹽、胡椒、麵粉; `8 _; b: N5 x( w
少許
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車厘茄 4粒 （伴碟）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 k& h# ~) e0 e. b r
( o2 [ C/ }; I( f7 U% ytvboxnow.com醬汁材料：tvb now,tvbnow,bttvb$ }, D6 _/ {7 `2 Z( b
牛肝菌
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7 V: Y/ ]0 j6 C. eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。牛湯粒 1粒 （或牛濃湯 100ml)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( t$ K) h3 ^- A
水 200ml
, Q7 _2 n, A2 S1 p. _0 j公仔箱論壇忌廉 (Whipping Cream) 100ml
# X' K# c: u& z6 F5 L0 Stvboxnow.com牛油 10gtvboxnow.com" g/ v. Y+ x, G3 v2 b2 Q
海鹽、胡椒 少許) f1 s% F8 p2 B, s/ L" P
麵粉 約1茶匙
% m2 V3 H6 g Ztvboxnow.com公仔箱論壇) q$ A6 I; ?1 ?, s8 x. i7 z' f
8 s+ C9 }( b+ g* z# ntvboxnow.com醬汁製法：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ s3 G9 D2 m7 c' X- j$ J+ i# \
1 E* T# g5 I. v- @1） 牛肝菌用100ml水浸最少兩小時至軟腍，牛肝菌切粒，浸菌水留用
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2 l* o7 F, G+ q) m" w2） 以小鍋燒滾200ml水 ，煮溶牛湯粒，加入100ml浸菌水及牛肝菌拌勻6 I% f6 N2 x' s& |: A& e
0 a' e# n" }9 V) J V6 U- c8 x3） 滾起後轉小火煮5分鐘，轉大火加入本菇，滾起後轉小火煮10分鐘至水份只剩2／3" X; M+ a; o# l9 v9 O; L; `$ B
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4） 轉中火加入忌廉拌勻，滾起後轉小火煮5分鐘，加入牛油煮溶
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3 z# U0 @9 ^2 D0 N! x公仔箱論壇公仔箱論壇4 P3 K/ k! d. k/ }3 Y6 v4 r
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& A$ _4 L# _5 b/ r3 D, D5） 最後逐少加入麵粉拌勻至醬汁濃稠便成公仔箱論壇/ h$ t- c9 X* `5 r8 j/ M
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6 f Y1 p" ]/ F! @6 Ktvboxnow.com煎豬扒製法：
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* p4 ^, a9 P- u* M% O: Ytvb now,tvbnow,bttvb1） 豬扒洗淨用廚房紙抹乾，兩面拍鬆，平均掃上（非常）少量海鹽及胡椒、1/2茶匙麵粉
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! K7 |+ e* @- @- X) y4 ktvb now,tvbnow,bttvb2） Grill Pan大火預熱，下油 ，轉中火一面煎2分鐘，轉90度煎2分鐘，反轉煎2分鐘，轉90度煎2分鐘 ，（如用普通平底鍋每面煎約4分鐘）中途以鑊鏟按壓豬扒數次，令烤紋更深
$ d! V/ V0 m2 F8 e* L, |3）豬扒上碟，淋上牛肝菌本菇汁，以車厘茄及番茜來伴碟
5 |2 m' _1 ~9 R4 b公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 _ T+ b2 `: L. L
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# w1 d1 G% Y t9 S8 P! |* n公仔箱論壇1）豬扒厚薄不一，以上煎的時間只作參考，想確認豬扒是否熟，可以牙籤刺豬扒，出血水表示還未熟
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% R1 d0 C, d( ]; V0 A% z; ?tvb now,tvbnow,bttvb2） 牛肝菌汁可冷凍3星期，煮多一點備用也行$ d. R( T, T2 q
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