Board logo

標題: [西式食譜] 紅酒汁燉牛面脥 (附食譜) [打印本頁]

作者: soforlee    時間: 2012-7-7 01:08 AM     標題: 紅酒汁燉牛面脥 (附食譜)


$ a* P2 @  _2 J. y' y) \6 G1 [


) Q' U9 _( P- h& N. h

公仔箱論壇+ i- _) q  }* S2 x' H5 z4 m" j
紅酒汁燉牛面脥紅酒燉牛肉很相似,只是份量有點不同,前幾天看見Blog友煮牛面脥,很吸引,剛巧肉檔竟然有牛面脥賣,一隻牛只有兩塊,1kg的新鮮牛肉只是80多元,非常抵吃。, [1 E2 K, u" Q* y

4 Z+ X2 V1 M- n% P3 f/ u) tTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 i( g/ K. i9 _1 Z. i- Y
牛面脥的紋理非常清晰,清洗時讓我想起「庖丁解牛」,牛面脥含豐富骨膠原,像牛尾的白色透明膠質,不過份量更多,脂肪卻少很多。用 Le Creuset  25cm Oval 炆焗了兩個半小時,非常軟稔入味,口裡充滿著酒香,再加上相公挑選的紅酒,可說是完美的配合!TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% S6 n( g, s& T& T4 i" w

+ X7 @5 v4 ~2 N

+ r6 o% P6 e* ~. R( F5 A. n) yTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。

公仔箱論壇% ^2 p0 X5 I) N$ A& s5 s

# t5 p% C( B, ^# [tvboxnow.com材料(4人份):
  c+ _4 X, Q7 k2 `0 W公仔箱論壇牛面脥
4 U) O, w6 M' L7 Z. d( Gtvboxnow.com1塊(約1kg)
( \6 l7 f# c( Y* r

+ W* R( N, I# [% @$ A6 i9 y洋蔥     1 個tvb now,tvbnow,bttvb$ k$ s" M7 I. k3 g1 U7 D# x
甘荀     1條
' ?6 e5 u, V8 {/ a' j' w+ |" K" y啡蘑菇     12粒" u: `- Q  }+ P+ }
百厘香     3條
. s! Z6 g" ]8 r) P' a# btvboxnow.com迷迭香TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: ]: p: L5 G: H( ^, _# f5 t/ {
    3條% R! x* o3 r, |

  Y/ r2 e, {; R3 p紅酒     600ml8 A# I- ?/ g% t
公仔箱論壇. @; d, X/ w# Y+ }0 Z

- V& k% F- c. W* VTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。

白色的是女仕恩物骨膠原,不是肥膏

& y& O2 G) |0 V: y4 {/ n


) a! ?! L! u/ U( S6 U& E) I9 PTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
1 W& M8 _9 `% {) p" T9 _公仔箱論壇調味:tvboxnow.com# \2 o0 z* C) Q# r6 Q

/ c; }2 f3 h' b, M2 r) t9 jtvb now,tvbnow,bttvb牛油     1湯匙
5 K, e  T1 {: C% a香葉     2片
/ J* o' Y; {0 ^# x/ Q) N7 q" T公仔箱論壇蕃膏     1/2湯匙tvboxnow.com7 A$ R/ d* o) U/ c3 Y! T
牛湯
0 j: g- Q; ?6 I: DTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1粒 (150ml牛清湯)
tvb now,tvbnow,bttvb: _" w. x" s+ g8 d3 N
     150ml
- N0 p, U" c: k$ o. m$ u鹽及胡椒    少許tvboxnow.com8 t9 X0 ?; G1 c% R1 _" s

( H8 ^& l' [, ~5 h" ~  C) J製法:
% G8 I% _$ ~+ z5 s# z( Atvb now,tvbnow,bttvb
公仔箱論壇- R4 R: R( P8 k: `9 l! _
1) 牛面脥飛水10分鐘,再以凍水洗淨 ,甘荀切大粒, 洋蔥切粗條備用
. y, Q- {4 p- ]! \, atvboxnow.com

+ B8 E- X: k0 ?4 u6 |  zTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2) 抹乾牛面脥水份,平底鍋下油中火四面煎香牛面脥
- c2 S" J9 P6 T" y# t/ ETVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ L6 t: `7 u; Z! f/ a2 n

/ `8 M4 H6 |$ p* Y# @. w0 ]' atvboxnow.com
tvboxnow.com9 S' ?2 @2 U4 j0 A9 p

tvboxnow.com& {8 @! N! b6 ?! u5 q
( b0 C# Q9 M, ~7 s0 H% g
tvboxnow.com( \* g0 H1 u: g6 ^' R6 ]; }! x6 R
3) LC鍋或普通鍋加入牛油,中小火煎香洋蔥、甘荀、
' @& V/ O( b/ _; f9 ^5 @" j# E) jtvb now,tvbnow,bttvb香葉百厘香及迷迭香,約5分鐘,公仔箱論壇% J) E: c9 n& g
加入牛湯100ml水,拌勻至牛湯粒完全溶掉$ y1 p$ F0 j1 o' Q4 D0 w

7 K9 E% E0 O1 p& P/ A; s公仔箱論壇
) V" P6 r. f' n9 V% O公仔箱論壇
" e2 `9 R9 j8 k


0 z0 t8 d6 L# d8 H/ Q& F2 ptvb now,tvbnow,bttvb, Z, I' L( j5 I' Y7 m3 Q
tvboxnow.com  C0 u+ T8 k2 J: v0 @2 Y
4) 加入牛面牛面脥及500ml 紅酒, 大火滾起後加蓋,轉小火炆1小時,熄火焗30分鐘公仔箱論壇3 o& }* Q% `/ w8 b1 d% e

- L; ~4 O7 U- s4 w$ {: U* C" k
TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 ]7 L- l$ @6 S) T  s


. T* J4 g4 A! M$ B2 ?  @( b9 E% ?0 T
( M" h9 j9 @7 g
5) 開蓋加入蕃膏拌勻,如湯汁未能浸過牛面脥,反轉讓牛面脥兩面均吸收到湯汁,大火滾起後加蓋,轉小火炆45分鐘
; N; G1 R+ G' z3 q  m, R# Ltvb now,tvbnow,bttvbtvboxnow.com' Q; U  s9 x& C9 Q; _" ^( U
TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 \* g2 L$ y' w3 d7 H% Q. U


: Q' E7 C1 V: l公仔箱論壇公仔箱論壇- `8 k- X" S9 F: W1 j9 f
TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ c  i  b1 F4 j# C7 a
6) 平底鑊下,炒香啡蘑菇,約3分鐘,倒入鍋中拌勻,大火滾起,加蓋炆焗15分鐘
9 h4 V' I/ ^, G公仔箱論壇
+ Y: J$ P7 `$ V2 L

: q8 O6 j3 I* ^tvb now,tvbnow,bttvb
TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 k& K, o8 A# Y' D6 d  }


5 O/ W1 P& h6 E: g/ UTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  m. Q# K7 \% A; o: L$ H# }

% r9 Y& S) m! w5 a7) 最後隔去多餘油份,湯汁移到小鍋,加入100ml 紅酒,大火煮2分鐘收汁, 以鹽及胡椒來調味,如果湯汁比較稀,可以加入麵粉或以生粉水來打芡,令湯汁濃稠$ z( @, |9 F% a1 i9 A0 ?
: r, }( x0 F9 g5 ?

0 N/ d1 U3 f5 p% ?+ V

公仔箱論壇& I4 o2 W8 w5 ]: E% _6 w+ T, R' E
9 G) R% d3 ~# u% R& ]
TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ e' _& g* u# t5 G/ x  C$ b( Y
8)牛面脥切厚件,淋上紅酒汁便成
) x6 I8 l; Y' _. s7 I5 W  f公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 ?, `  I) A# x) W

# \+ x5 u6 |: F1 w" M; ytvboxnow.com


/ ~. F# q# n6 i4 \8 ]  l' |' jtvboxnow.com
1 {9 y( J/ H0 H" p  G! B' l+ E2 NTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。壓力煲製法:公仔箱論壇/ s- E2 C' n+ V
公仔箱論壇0 N0 ^% ~- T# y& w, c- i; g
1)步驟(1)同上tvb now,tvbnow,bttvb+ M7 }% u  p1 w6 S& Z) O
2)壓力煲燒滾100ml 煮溶牛湯粒,加入煎香的牛面脥、洋蔥、甘荀、
  l0 n/ v8 E4 n/ X& CTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。香葉、蕃膏、原條百厘香及迷迭香啡蘑菇、紅酒拌勻,蒸汽噴出後,
" o" U1 i3 H( G: l公仔箱論壇轉小火煲40分鐘((相等於2.5小時)
! m6 _  J9 y+ A; Q: `  T9 N0 |2 k
3) 最後隔去多餘油份,以鹽及胡椒來調味,再打芡便成tvboxnow.com7 v5 `! A/ _7 [( ]0 d$ \3 f: ?

0 K& e" f5 U! p2 H( C# V9 Q/ L7 ]
- o- e1 O, }+ I- O1 K$ f& B: uTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。小貼士:
+ t+ h9 b2 y( }, m  etvboxnow.com

' d" D/ ]+ X: r" C& T1)用焗爐來炆也行,以140度焗2小時 ,加入啡蘑菇後再入焗爐焗30分鐘( g' U/ N) r* d8 B& `. J6 H8 j
2)這個可以早一天或早些整好,吃時再加熱,牛肉過夜會更入味
6 u+ k1 X, l& q! [tvboxnow.com3) 拌飯及法包來吃也不錯
% Z8 L7 s; M( y" H  y- n公仔箱論壇$ O  ]/ \6 _' m8 K1 ^6 \# H





歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://tvboxnow.com/) Powered by Discuz! 7.0.0