標題: [西式食譜] 紅酒汁燉牛面脥 （附食譜） [打印本頁]
作者: soforlee 時間: 2012-7-7 01:08 AM 標題: 紅酒汁燉牛面脥 （附食譜）
z& @- I0 d6 @% S- O0 F1 n4 S$ ~
. E X" U; z, t$ ?/ K7 y* c$ N1 V( B
( ?2 r' a5 p% C: `, I紅酒汁燉牛面脥跟紅酒燉牛肉很相似，只是份量有點不同，前幾天看見Blog友煮牛面脥，很吸引，剛巧肉檔竟然有牛面脥賣，一隻牛只有兩塊，1kg的新鮮牛肉只是80多元，非常抵吃。tvboxnow.com6 N) G: {6 a8 i/ t- j. u
( ]& M; [; d' G* P; n
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 Z$ }6 G8 K' Z, @( ]1 {3 D
牛面脥的紋理非常清晰，清洗時讓我想起「庖丁解牛」，牛面脥含豐富骨膠原，像牛尾的白色透明膠質，不過份量更多，脂肪卻少很多。用 Le Creuset 25cm Oval 炆焗了兩個半小時，非常軟稔入味，口裡充滿著酒香，再加上相公挑選的紅酒，可說是完美的配合!tvboxnow.com' T7 s- t/ a- f+ e9 ~4 d( W3 P
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 Q% y& w, Y1 H# u V" M7 d
公仔箱論壇* R. G! f9 |, f8 s7 c2 T- |1 [& b
公仔箱論壇/ O) J: x x6 {2 z% p: Z) J2 D
, E# I# m' X! G, N3 @- R8 P
材料（4人份)：
2 Q% N9 X# j% l; L6 CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。牛面脥公仔箱論壇; _+ s3 ]# W% J3 H; ~9 L
1塊(約1kg)
) W9 A) y% }6 g; R公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb' K* U& p. P: _7 Y1 G, N
洋蔥 1 個. Z. ]+ H- q' t m2 S! |% E- t
甘荀 1條
$ d9 Z) d" n! a4 { _1 Mtvboxnow.com啡蘑菇 12粒
7 m. [! s8 F4 A l Z- n百厘香 3條* ?1 d5 l8 k- r1 r
迷迭香
+ S! f" s2 G. K' ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 3條
3 I; `% Y1 Q! ?# [: P公仔箱論壇
9 I$ O' g* O& ^tvboxnow.com紅酒 600ml
! @% z' a/ U, b' f" Ptvboxnow.com公仔箱論壇7 \* y( E, X1 f. [* V" ~( g, V
2 m- s2 r! z `2 ~! `白色的是女仕恩物骨膠原，不是肥膏
tvb now,tvbnow,bttvb- | {, S# i' _1 R' n+ l0 \/ b
- O4 K; z2 ~1 s7 A: R% j$ h2 z
% A! x9 ~( O2 x" y% Z調味：
" I0 X, f+ h! [- N; J7 w% u! K$ TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
6 K% I- y7 I9 j6 Q# H2 g( p牛油 1湯匙
{. ~* K" W9 t+ Z. b2 K# Jtvb now,tvbnow,bttvb香葉 2片公仔箱論壇0 j; \ @! [' N" W2 ^ m* r
蕃膏 1/2湯匙
% h% d8 ?5 K4 j8 eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。牛湯粒 公仔箱論壇0 K) h! ], U% `/ R0 i
1粒 (或150ml牛清湯)
& u4 Y" C8 r3 w+ C$ ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。水 150ml
' P+ E: }0 I' V: ?tvb now,tvbnow,bttvb鹽及胡椒 少許
0 c: r% Q! `8 A- t1 S, ?2 M 公仔箱論壇6 i/ Q- ?. M' Z% K, }+ c' q
製法：$ u- v1 ?' i2 A
tvboxnow.com9 u( M6 F6 m0 P0 I
1） 牛面脥飛水10分鐘，再以凍水洗淨 ，甘荀切大粒， 洋蔥切粗條備用
& @) J( e: o. Z2 P. T @
' o3 n7 M9 u* e) u& p2） 抹乾牛面脥水份，平底鍋下油中火四面煎香牛面脥TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 B m7 }& t7 v9 x7 ~5 X5 G2 z
tvboxnow.com6 Z: h+ B O3 C9 j0 A9 h, I
) h* J' ?/ b' C, u! R# t1 }
# O% w5 R; ~9 i0 a- p1 pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
: z) E1 T9 r- B S; `
/ G0 T+ E. k1 g5 o- {; ctvboxnow.com) _4 O( _* W. U& g" z9 N( [
3） LC鍋或普通鍋加入牛油，中小火煎香洋蔥、甘荀、6 R8 V/ L* | m) F8 d9 d3 s& u
香葉百厘香及迷迭香，約5分鐘，
1 T% Z1 N, u& ]5 T* Y6 w* g; k 加入牛湯粒及100ml水，拌勻至牛湯粒完全溶掉TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# C0 ]- R0 j& H. e6 h6 A N
0 J2 P2 ]9 _& S0 Q3 |% \* |. q# R
9 D( X5 k6 }; [) E8 XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb3 e" a4 M# o" I7 O+ ~; u) |
# Q, |1 ~* E( d" ytvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇) n. ^7 z- t4 R/ {
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( m5 O) m; K, T+ g/ K
4） 加入牛面牛面脥及500ml 紅酒, 大火滾起後加蓋，轉小火炆1小時，熄火焗30分鐘TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 p! l; W- v: X4 M2 e& C) e
' X. N x( e; P# N; A% d+ A/ K" ^- ytvboxnow.com
" f. r5 e9 E2 f0 i+ ntvboxnow.com
! j. ~$ H, M: ]( D公仔箱論壇
# z5 j# N3 G% W P( g* t4 Y- Etvboxnow.com
/ V/ Y+ a! Y5 J6 G- \8 F$ `1 y, tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5） 開蓋加入蕃膏拌勻，如湯汁未能浸過牛面脥，反轉讓牛面脥兩面均吸收到湯汁，大火滾起後加蓋，轉小火炆45分鐘tvb now,tvbnow,bttvb2 k- o9 _% v6 S- g3 a1 ~: A
. F% U7 q6 c0 k# F% v1 {, |
# b( ^% r, M- _0 J" u0 k/ htvboxnow.com
; d/ c7 P: H. g" k
7 q( n C+ h; }% j; X5 H) ~tvb now,tvbnow,bttvb
. U* A9 {2 c$ T* ^6） 平底鑊下牛油，炒香啡蘑菇，約3分鐘，倒入鍋中拌勻，大火滾起，加蓋炆焗15分鐘公仔箱論壇, f u8 r1 C) t5 K& u9 w. g
' [* v6 I. U. g1 M" ?公仔箱論壇
- k. T1 s) x7 z) B6 U: r* Htvb now,tvbnow,bttvb
% o+ _# X% l: itvboxnow.com
# B; r6 L/ ]- n5 M" f0 b
tvboxnow.com: D5 ^, u/ k9 A# D( [* J1 c. P3 m9 p
tvb now,tvbnow,bttvb4 a+ U2 X# J" ^* V# [
7） 最後隔去多餘油份，湯汁移到小鍋，加入100ml 紅酒，大火煮2分鐘收汁， 以鹽及胡椒來調味，如果湯汁比較稀，可以加入麵粉或以生粉水來打芡，令湯汁濃稠
' C: o* O7 Y2 A+ ^5 F- a3 atvb now,tvbnow,bttvbtvb now,tvbnow,bttvb `( Y [3 `* F9 b
6 t0 c& p I4 O5 u- }& {tvb now,tvbnow,bttvb
: n1 a* u. c* ~0 C' qtvboxnow.com* T0 S, I f) X$ `0 u7 O( i
?: y' L \( y6 R2 x; w3 w8）牛面脥切厚件，淋上紅酒汁便成
7 R, F' E: `1 h7 pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! D! a2 M4 W( o. u) M: I+ o
; u& v3 r1 g9 ]tvboxnow.com
1 ]. w2 p2 @6 U }% W 公仔箱論壇- Y5 r# V; ]# A' ]$ f8 ]
壓力煲製法：tvb now,tvbnow,bttvb d" E( U1 }2 ]' H' p% o' x- D
tvboxnow.com* P; t) T. \+ r
1）步驟(1)同上tvb now,tvbnow,bttvb8 n2 X! y) P6 X# m5 o
2）壓力煲燒滾100ml水， 煮溶牛湯粒，加入煎香的牛面脥、洋蔥、甘荀、
3 r, m0 _4 g% E9 ~' R/ ~1 c8 MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。香葉、蕃膏、原條百厘香及迷迭香、啡蘑菇、紅酒拌勻，蒸汽噴出後，tvboxnow.com1 w R* `; A, T% m6 z/ b/ n
轉小火煲40分鐘（(相等於2.5小時)) x4 t+ M4 a" } H& c! S6 H4 S
3) 最後隔去多餘油份，以鹽及胡椒來調味，再打芡便成tvboxnow.com+ j& k$ x% j( z/ E9 F7 {
5 ?' |( s. ]6 m/ `+ U
: V2 ]; S: A+ D1 v" s公仔箱論壇小貼士：tvb now,tvbnow,bttvb; l) e9 }/ z9 J' f- x+ [0 b- o. c, ?
0 _: }! }! V! j$ ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1）用焗爐來炆也行，以140度焗2小時 ，加入啡蘑菇後再入焗爐焗30分鐘
5 H y5 _# n0 o3 B2）這個可以早一天或早些整好，吃時再加熱，牛肉過夜會更入味
9 w' t- w$ g% Z; [5 q. b4 I3） 拌飯及法包來吃也不錯
( v$ K. f9 }* K/ d9 H2 k" I4 q
0 k3 U0 U' {7 ?tvb now,tvbnow,bttvb
| 歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://tvboxnow.com/) |
Powered by Discuz! 7.0.0 |
