
標題: [西式食譜] 紅酒汁燉牛面脥 (附食譜) [打印本頁]
作者: soforlee 時間: 2012-7-7 01:08 AM 標題: 紅酒汁燉牛面脥 (附食譜)

' _, W3 c2 X: e! N* y' u9 m* {TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvboxnow.com: \; |" p% x% K7 j& b9 a7 y1 W
4 V- N9 J2 {0 o" N
紅酒汁燉牛面脥跟紅酒燉牛肉很相似,只是份量有點不同,前幾天看見Blog友煮牛面脥,很吸引,剛巧肉檔竟然有牛面脥賣,一隻牛只有兩塊,1kg的新鮮牛肉只是80多元,非常抵吃。
" I/ b9 Y1 a2 j) Q, Z2 C* l% |2 Z: |* h! f: i0 M* |
$ P3 |, P$ x. X9 r牛面脥的紋理非常清晰,清洗時讓我想起「庖丁解牛」,牛面脥含豐富骨膠原,像牛尾的白色透明膠質,不過份量更多,脂肪卻少很多。用 Le Creuset 25cm Oval 炆焗了兩個半小時,非常軟稔入味,口裡充滿著酒香,再加上相公挑選的紅酒,可說是完美的配合!公仔箱論壇1 c3 b+ B$ u6 i; o6 m: t" i
' h( Q; Y& V8 X1 p7 M. F- N* x1 W
tvb now,tvbnow,bttvb9 x! m: v$ L H% Y( _4 }

7 A y- L& u+ X8 z5 y& u7 s
' @1 Q; n: y+ F! y- E, l材料(4人份):
2 p9 A% r3 ]. h: D$ y9 _3 Ktvboxnow.com牛面脥
w% o+ \4 M8 h$ o* Y7 Z' i. vtvboxnow.com1塊(約1kg)
. M X- J& X" L; U4 s- atvboxnow.com) h0 n Z( I# `$ C
洋蔥 1 個公仔箱論壇/ N' O7 h# m- n: y" O
甘荀 1條* b7 Z3 v0 {2 L0 P
啡蘑菇 12粒* P& a9 I/ i: q& Q/ H( U$ W
百厘香 3條公仔箱論壇# }& _' M6 b& w2 r# ~8 S
迷迭香公仔箱論壇+ r8 ?1 N) c' W9 V# {/ A9 Z
3條
0 J; t' l x6 V8 \- _8 Stvb now,tvbnow,bttvb
/ _; |+ e3 O% M7 H& Q公仔箱論壇紅酒 600ml公仔箱論壇7 X M' [9 P( f+ A4 e
- A1 L8 @* y3 }. e: O
+ m7 R9 t8 @' g4 I+ a% Y0 y公仔箱論壇白色的是女仕恩物骨膠原,不是肥膏
; m5 t0 z! U" g4 V8 i4 O
tvb now,tvbnow,bttvb8 n Q: f. i4 B$ s; q8 Q- i
8 i( [( G( y0 q* X
調味:
/ G- w" H5 t5 H; o" Gtvb now,tvbnow,bttvb
- g1 U h( _8 m9 o+ l+ v牛油 1湯匙公仔箱論壇) c3 r6 Y) d( m+ s7 L6 b
香葉 2片
) Y( G& S8 ~' N- I' E公仔箱論壇蕃膏 1/2湯匙
/ P/ [3 P6 S- `& R) Q' \! j牛湯粒 " c# d1 C+ C: I6 {7 s. n: S0 j8 ~0 S
1粒 (或150ml牛清湯)
& K" h; K# |8 bTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。水 150ml$ s; F' j1 |$ y8 I& E2 F% r
鹽及胡椒 少許* l3 w4 q) ~( D
) P6 }& ]* s9 @- [9 M& K
製法:* Y1 _ d" c, Z7 {# v
3 m0 Z4 ^% t h- |/ UTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1) 牛面脥飛水10分鐘,再以凍水洗淨 ,甘荀切大粒, 洋蔥切粗條備用8 r; P8 c; \( O0 e6 Q) {
& l; n$ i- E& N, f8 p) b/ G7 F% Z0 @tvb now,tvbnow,bttvb2) 抹乾牛面脥水份,平底鍋下油中火四面煎香牛面脥. `; V- q2 k+ U q2 S4 P
0 G* O: [1 Z* F/ J6 @6 Vtvboxnow.com7 m# J5 v2 \1 F) d4 Y3 c" V5 |! m
tvboxnow.com; ~# I5 w& _6 j' t* I4 `

8 i: [6 Y# G: @- O0 c
' x0 b+ Z2 F9 f* e, ~1 F1 H5 vtvb now,tvbnow,bttvb
: g0 c& C9 |4 E' xtvb now,tvbnow,bttvb3) LC鍋或普通鍋加入牛油,中小火煎香洋蔥、甘荀、公仔箱論壇5 C6 i2 Q3 s9 @/ Z9 @0 `
香葉百厘香及迷迭香,約5分鐘,
2 h; B u$ m6 a& Vtvb now,tvbnow,bttvb 加入牛湯粒及100ml水,拌勻至牛湯粒完全溶掉
4 L3 Z3 ?+ ], Q公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ ?3 e1 N& W5 Z% J7 @, g# v$ W
TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: C9 c) T* v3 {* R' Q/ [
0 t& ?7 s1 E2 m0 N, V2 o. R i
/ c/ [( B% O* \6 K7 |tvb now,tvbnow,bttvb$ \2 G& s. p+ n: `7 k
公仔箱論壇/ F& F9 t9 g& Q& u4 F
4) 加入牛面牛面脥及500ml 紅酒, 大火滾起後加蓋,轉小火炆1小時,熄火焗30分鐘. i8 I2 p( u. Y
tvboxnow.com, _' B8 D. h7 j/ ^' ]5 D) N3 g, Y" t
) x. ~" s7 b( `/ W2 v' f5 o |
% s0 v) r/ u, ?" i9 b( H公仔箱論壇' I) U; K/ z% x" C
; c7 a- p5 T* r, F5) 開蓋加入蕃膏拌勻,如湯汁未能浸過牛面脥,反轉讓牛面脥兩面均吸收到湯汁,大火滾起後加蓋,轉小火炆45分鐘
. j$ }# h F- ~- lTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb2 L/ K( T$ J0 V- l
/ z; E' c7 N6 M9 Jtvb now,tvbnow,bttvb
0 f o% u, x0 D7 C! z& Z, u
. f, A9 ^4 G. C- H8 i0 V; ZTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
) e0 l/ d5 P% v, L0 ~- l' e6) 平底鑊下牛油,炒香啡蘑菇,約3分鐘,倒入鍋中拌勻,大火滾起,加蓋炆焗15分鐘公仔箱論壇3 f {: `# H0 t4 @
8 `' Q, Z& j! V8 Wtvb now,tvbnow,bttvb
% g' B+ A4 Y) n! u) h
/ _) @) K! |" |) F
. s# C; F) x' r- a3 i% o' X7 h9 `
# ^) B: b: @6 j* x0 {; m公仔箱論壇5 s b' E7 V" C6 b
7) 最後隔去多餘油份,湯汁移到小鍋,加入100ml 紅酒,大火煮2分鐘收汁, 以鹽及胡椒來調味,如果湯汁比較稀,可以加入麵粉或以生粉水來打芡,令湯汁濃稠
9 b, I2 T1 D+ o( f% q4 n! e
2 ^! g) I' s8 u- ]# H! N# i公仔箱論壇tvboxnow.com2 l1 _9 T# F: @: r' E: ]6 ^3 w

$ b: Q7 L) {, r; s& O
公仔箱論壇% Z: ^7 y+ j. ^% q2 N7 }6 V; l
+ T# l7 n9 f3 `+ T. ]7 etvboxnow.com8)牛面脥切厚件,淋上紅酒汁便成tvb now,tvbnow,bttvb& X) t9 t [) Z% F0 P2 a
公仔箱論壇8 l( C( ~# Q2 ?3 z7 ]
tvb now,tvbnow,bttvb: T, H/ L# @( `+ | q9 x2 P8 u! [

) k4 N+ S b3 d: E; F' o: ~# v+ i
2 k u& @; k, [ h壓力煲製法:
, H# J1 P/ q) k9 Ytvboxnow.com% a1 a- @8 p# s$ H+ F# \* l
1)步驟(1)同上! Y( O3 Z$ q9 T* } J$ N
2)壓力煲燒滾100ml水, 煮溶牛湯粒,加入煎香的牛面脥、洋蔥、甘荀、TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 v _/ v2 Z7 c( Q
香葉、蕃膏、原條百厘香及迷迭香、啡蘑菇、紅酒拌勻,蒸汽噴出後,
' K% q3 N/ t' A, }' l' z: E轉小火煲40分鐘((相等於2.5小時) P- k7 s6 Z+ | K' F1 L$ Q/ n
3) 最後隔去多餘油份,以鹽及胡椒來調味,再打芡便成TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% y- _% u9 S3 B* t
2 B. H9 C: _- C, e2 p公仔箱論壇
' \& X \ f5 H5 a0 X. }公仔箱論壇小貼士:
( u$ l# V& z, n, b9 htvb now,tvbnow,bttvb6 `0 `3 c% C/ e
1)用焗爐來炆也行,以140度焗2小時 ,加入啡蘑菇後再入焗爐焗30分鐘
& b4 \. m* P0 ^/ Q* a0 y( N) a公仔箱論壇2)這個可以早一天或早些整好,吃時再加熱,牛肉過夜會更入味
; C/ B8 ^) r, m: d: x' Q- j) Z公仔箱論壇3) 拌飯及法包來吃也不錯
; q u: h. N9 c) G; j
- d( r4 Z5 m k8 Gtvboxnow.com
| 歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://tvboxnow.com/) |
Powered by Discuz! 7.0.0 |