標題:
[西式食譜]
黑松露糙米釀焗春雞
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作者:
soforlee
時間:
2012-7-8 05:24 AM
標題:
黑松露糙米釀焗春雞
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又來
黑松露雞，
今次再豪氣一點，連春雞也塗上
黑松露醬，改用
糙米來釀，效果很好，香氣四溢，不能自拔地不停偷看焗爐，這個泰國
糙米
很方便，不用花時間蒸蒸煮煮，跟白飯一樣煮法，很有咬口，還很健康，米粒沾上
黑松露醬，
又香又美味!
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材料
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：
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春雞
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1
隻
1 D8 R/ o7 t- B) m& `
熟糙米
1碗
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黑松露醬
4茶匙
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黑松露油
4茶匙
4 M; i8 u' B% S
鹽
1／4茶匙
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露荀、甘荀、薯仔
適量
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調味：
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% t! {' A$ g8 O4 f
牛油
30g
/ z: x0 a% `+ ^: H
新鮮百里香
(Thyme) 3條
% T( Q0 z" K& |7 X. h" ^( K
新鮮
迷迭香
' g% `% f+ u; d4 w
（
Rosemary) 3條
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Extra Olive Oil
1 湯匙
2 t* [4 c* i" ~8 c, s+ v
檸檬汁
少許
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海
鹽
1 湯匙
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胡椒
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少許
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製法：
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1
）
春雞
洗淨用廚房紙抹乾內外，百里香，
迷迭香
洗淨切碎
) H" Q% V4 e! ]3 v1 U6 ?* b D
2）全部
調味連
2茶匙
黑松露醬塗勻
春雞
，放
15分鐘， 預熱焗爐200度
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3）
糙米
混和黑松露醬
、黑松露油
及
1／4
茶匙
鹽 ，試味，隨口味加黑松露醬及鹽份量
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4） 把飯釀入春雞，以竹籤封尾部，再用牙籤或竹籤撐開雞翼及雞腿
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5）
蔬菜鋪邊，雞背
那面向上，以
180度焗10分鐘，反轉（
雞
胸
向上） 再焗
10分鐘，轉250度焗5分鐘至雞皮香脆
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6
）
蔬菜
吸收了雞的精華，不用調味也非常可口
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小貼士：
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1
）
沒新鮮百里香，
迷迭香
的話，用乾的也可以。
檸檬汁可令雞肉嫩滑些
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2）薯仔比較難熟，可用微波爐大火加熱3分鐘或蒸15分鐘
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