標題: [西式食譜] 黑松露油蘑菇濃湯 ﹣Mixed Muhsroon Soup in Truffle Oil [打印本頁]
作者: soforlee 時間: 2012-7-8 05:26 AM 標題: 黑松露油蘑菇濃湯 ﹣Mixed Muhsroon Soup in Truffle Oil
很愛吃蘑菇濃湯（雜菌湯）,不過極討厭倒來倒去的磨蓉及清潔攪拌機，經常看見 Jamie Oliver 同其他大廚都用手動式攪拌器，把攪拌器直接放入湯汁攪成蓉，又快又方便，新買的多功能食物處理器可變身手動式攪拌器，攪了1分鐘，連麵粉也一起攪開了，滑滑的非常creamy, 相公超滿意（可能覺得自己的錢沒被白花了，哈哈!）
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3 \$ W& b1 t" l" K太太太太方便了，本來有點擔心LC煲會被挖花，不過全完沒有，安心！0 N+ `* ~* [" {7 T
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這個很豪很嚇人的名字其實只是充闊佬，說穿了就是普通蘑菇濃湯加一點黑松露油及醬，雖然便宜但真的很香，很值得一試! 今次用了三種蘑菇，二人份少少的用LC 18cm French Oven來煮剛好。tvb now,tvbnow,bttvb: x: d0 _1 `4 }- C+ E& E
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# B6 W# }( r: j1 M; {公仔箱論壇材料（二人前）：
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" p/ Q7 k* V9 G2 r公仔箱論壇雜錦蘑菇 200g, _" E# N- Y) Y: O9 [
洋蔥 半隻tvb now,tvbnow,bttvb7 d1 U3 C+ j/ u0 \+ z0 Q* R1 \) A- e
雞湯 800ml) o7 N0 ` A8 k
忌廉 (whipping cream) 100mlTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 o) L% j U8 A. U+ R. Z2 E
牛油 2湯匙
! e1 p* {2 }1 r% F, k0 \( \麵粉 4湯匙
* D- x O: ^3 Q- R' V松露油 1湯匙" Q! P; d9 t6 y' ]* G
松露醬 1茶匙8 k5 h6 a+ P5 N/ Y5 A5 X
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製法：) i# o; b7 s3 o& }( `; A
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1） 洋蔥及蘑菇切粒備用 （用食物處理器，不用2分鐘便切好）tvboxnow.com7 E9 w! X) y3 W0 f% M8 e
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* T* z% y" J. r( m( W4 M# C& ^% STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2） 大鍋預熱，轉中火加入1湯匙牛油煮溶，下洋蔥煮3分鐘至透明tvboxnow.com5 A; c2 ?% G* f1 T
3） 下蘑菇粒炒勻，加入1湯匙麵粉拌勻，約3分鐘tvboxnow.com" F; v, F8 r7 \& O% b8 Y( I3 g
4） 加入雞湯，滾起後轉小火加蓋煮20分鐘tvb now,tvbnow,bttvb% `9 [# I! S% n1 w) ]6 s: c* ]( {& ` h
5） 加入忌廉拌勻， 滾起後轉小火加蓋煮10分鐘tvboxnow.com9 e. Z& p# u/ x1 N; P5 I2 a1 J
6） 逐少加入3湯匙麵粉拌勻至湯汁變濃稠，加蓋煮5分鐘公仔箱論壇2 A U9 C! F8 e6 T
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0 u5 D0 V$ Z! o+ ]0 O. [# Q# L& _7） 倒入攪拌機或食物處理器（我是用新買的手動式攪拌器）攪成蓉
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8） 倒回大鍋加蓋再用小火煮5分鐘，熄火，加入1湯匙牛油及1/2湯匙松露油拌勻公仔箱論壇5 J* Z F$ S9 t6 g# N2 ?- |
9） 盛起湯，每碗淋上1/4湯匙松露油及1/2茶匙松露醬
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小貼士：
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1）不加松露油及醬，做傳統蘑菇湯也可
4 ^2 Y% d" A1 G( O/ v7 C7 P* i$ X2） 用濃湯寶加水代替雞湯也可! k. f, h5 b7 l% N9 v
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