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標題: [西式食譜] 黑松露油蘑菇濃湯 ﹣Mixed Muhsroon Soup in Truffle Oil [打印本頁]
作者: soforlee    時間: 2012-7-8 05:26 AM     標題: 黑松露油蘑菇濃湯 ﹣Mixed Muhsroon Soup in Truffle Oil

很愛吃蘑菇濃湯（雜菌湯）,不過極討厭倒來倒去的磨蓉及清潔攪拌機，經常看見 Jamie Oliver 同其他大廚都用手動式攪拌器，把攪拌器直接放入湯汁攪成蓉，又快又方便，新買的多功能食物處理器可變身手動式攪拌器，攪了1分鐘，連麵粉也一起攪開了，滑滑的非常creamy, 相公超滿意（可能覺得自己的錢沒被白花了，哈哈!）tvb now,tvbnow,bttvb2 ]- u. G5 B/ k  D; v+ d3 W1 G
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太太太太方便了，本來有點擔心LC煲會被挖花，不過全完沒有，安心！TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 q4 V1 O, u9 K

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* l! z2 }# H+ ]2 }" r這個很豪很嚇人的名字其實只是充闊佬，說穿了就是普通蘑菇濃湯加一點黑松露油及醬，雖然便宜但真的很香，很值得一試!  今次用了三種蘑菇，二人份少少的用LC 18cm French Oven來煮剛好。
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$ D- f0 |* B" {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
2 ~$ o+ y9 b( xtvboxnow.com材料（二人前）：
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( m9 x; J8 k/ b0 x% r. X) Rtvboxnow.com雜錦蘑菇     200g
, e; ^( D) H0 I, E8 h' A3 @9 Q; s洋蔥     半隻
; t) V; Q# |7 d! gtvboxnow.com雞湯     800ml
) X5 ^: H0 v3 ]tvboxnow.com忌廉 (whipping cream)    100mltvboxnow.com/ y6 D3 {) F# t! e
牛油     2湯匙tvb now,tvbnow,bttvb2 e1 D: E2 O. @* b* x
麵粉     4湯匙
+ K9 z: X$ k# ^" ]4 M" @) p4 DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。松露油     1湯匙tvboxnow.com$ k' P- p0 z. K; G4 m$ P! w
松露醬     1茶匙
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0 }& ?1 T+ R- ?" f) A5 d! |公仔箱論壇製法：
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1） 洋蔥及蘑菇切粒備用 （用食物處理器，不用2分鐘便切好）
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/ }& f0 b  g+ F( t/ a0 O( pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2） 大鍋預熱，轉中火加入1湯匙牛油煮溶，下洋蔥煮3分鐘至透明tvboxnow.com, f9 n) B& |  J, j$ _
3） 下蘑菇粒炒勻，加入1湯匙麵粉拌勻，約3分鐘* `8 |( W. o# }( P9 |4 X4 X' `
4） 加入雞湯，滾起後轉小火加蓋煮20分鐘- t  Y$ q; \( c. p
5） 加入忌廉拌勻， 滾起後轉小火加蓋煮10分鐘
8 G" A7 S- L0 I1 Y* k. FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6） 逐少加入3湯匙麵粉拌勻至湯汁變濃稠，加蓋煮5分鐘6 F) q3 F3 X9 I2 X. ^" ?1 g( P+ ^

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7） 倒入攪拌機或食物處理器（我是用新買的手動式攪拌器）攪成蓉
) m2 _& R6 P, |# w5 oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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8） 倒回大鍋加蓋再用小火煮5分鐘，熄火，加入1湯匙牛油及1/2湯匙松露油拌勻TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, j# ?+ r* O% }" s
9） 盛起湯，每碗淋上1/4湯匙松露油及1/2茶匙松露醬
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小貼士：tvboxnow.com: o$ h* J2 ]; I! ^

# A3 k6 e( m' z& |1）不加松露油及醬，做傳統蘑菇湯也可
8 ^* g% `" A" t/ Y8 v* [公仔箱論壇2） 用濃湯寶加水代替雞湯也可- A  e7 Z; m9 \# `7 n  h" i

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