標題: [西式食譜] 黑松露油蘑菇濃湯 ﹣Mixed Muhsroon Soup in Truffle Oil [打印本頁]
作者: soforlee 時間: 2012-7-8 05:26 AM 標題: 黑松露油蘑菇濃湯 ﹣Mixed Muhsroon Soup in Truffle Oil
很愛吃蘑菇濃湯（雜菌湯）,不過極討厭倒來倒去的磨蓉及清潔攪拌機，經常看見 Jamie Oliver 同其他大廚都用手動式攪拌器，把攪拌器直接放入湯汁攪成蓉，又快又方便，新買的多功能食物處理器可變身手動式攪拌器，攪了1分鐘，連麵粉也一起攪開了，滑滑的非常creamy, 相公超滿意（可能覺得自己的錢沒被白花了，哈哈!）公仔箱論壇4 h3 w5 H; @* @" x' H) Z
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太太太太方便了，本來有點擔心LC煲會被挖花，不過全完沒有，安心！tvboxnow.com8 \' A i7 z( p# U+ a
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這個很豪很嚇人的名字其實只是充闊佬，說穿了就是普通蘑菇濃湯加一點黑松露油及醬，雖然便宜但真的很香，很值得一試! 今次用了三種蘑菇，二人份少少的用LC 18cm French Oven來煮剛好。公仔箱論壇* ?& K# v7 S- Z, E2 @5 x
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材料（二人前）：tvb now,tvbnow,bttvb+ E8 R: W+ D1 K7 T: k5 ^
9 ~1 ?6 i' M+ i雜錦蘑菇 200g公仔箱論壇/ i+ _+ b) r; {8 g) o% F: z2 P
洋蔥 半隻tvb now,tvbnow,bttvb( s+ }' b4 w; \: E2 b8 ?& @
雞湯 800ml
4 C9 h% _1 a7 k. C6 ^0 ltvboxnow.com忌廉 (whipping cream) 100mltvb now,tvbnow,bttvb& M8 s: H( K1 ^) j, Y9 h4 i
牛油 2湯匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 {7 I) l0 N: }8 e/ i7 h2 s
麵粉 4湯匙
* u, K8 a T ` ~: r松露油 1湯匙8 d1 a' F( t4 K! F
松露醬 1茶匙
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1） 洋蔥及蘑菇切粒備用 （用食物處理器，不用2分鐘便切好）tvboxnow.com7 i6 L+ x8 t5 a+ U9 c- ^
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2） 大鍋預熱，轉中火加入1湯匙牛油煮溶，下洋蔥煮3分鐘至透明
b; l# |6 [9 U' f8 b1 G9 H& L8 Htvboxnow.com3） 下蘑菇粒炒勻，加入1湯匙麵粉拌勻，約3分鐘
( \" z/ h. W( ^4） 加入雞湯，滾起後轉小火加蓋煮20分鐘2 {8 L+ v4 p8 c- X( d. G7 f' Y, s# X& d
5） 加入忌廉拌勻， 滾起後轉小火加蓋煮10分鐘
/ @; L8 V' |+ I' h, h6） 逐少加入3湯匙麵粉拌勻至湯汁變濃稠，加蓋煮5分鐘* O4 ?; p p3 |
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7） 倒入攪拌機或食物處理器（我是用新買的手動式攪拌器）攪成蓉TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 @ W0 ^9 G* X/ ]
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8） 倒回大鍋加蓋再用小火煮5分鐘，熄火，加入1湯匙牛油及1/2湯匙松露油拌勻公仔箱論壇' q. ~4 u+ L) e5 V x1 h
9） 盛起湯，每碗淋上1/4湯匙松露油及1/2茶匙松露醬tvb now,tvbnow,bttvb* e* K; [. k. w4 v. I+ I( [. q
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1 [( W( U/ n" p( \2 ]; M1）不加松露油及醬，做傳統蘑菇湯也可
/ T& s3 N# G3 W$ s" U utvboxnow.com2） 用濃湯寶加水代替雞湯也可
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