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標題: [西式食譜] 黑松露油蘑菇濃湯 ﹣Mixed Muhsroon Soup in Truffle Oil [打印本頁]
作者: soforlee    時間: 2012-7-8 05:26 AM     標題: 黑松露油蘑菇濃湯 ﹣Mixed Muhsroon Soup in Truffle Oil

很愛吃蘑菇濃湯（雜菌湯）,不過極討厭倒來倒去的磨蓉及清潔攪拌機，經常看見 Jamie Oliver 同其他大廚都用手動式攪拌器，把攪拌器直接放入湯汁攪成蓉，又快又方便，新買的多功能食物處理器可變身手動式攪拌器，攪了1分鐘，連麵粉也一起攪開了，滑滑的非常creamy, 相公超滿意（可能覺得自己的錢沒被白花了，哈哈!）tvb now,tvbnow,bttvb, ~7 Q; v, r% X8 T: D. g

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太太太太方便了，本來有點擔心LC煲會被挖花，不過全完沒有，安心！
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這個很豪很嚇人的名字其實只是充闊佬，說穿了就是普通蘑菇濃湯加一點黑松露油及醬，雖然便宜但真的很香，很值得一試!  今次用了三種蘑菇，二人份少少的用LC 18cm French Oven來煮剛好。
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! E7 ^! k" U  o& ]; n) y公仔箱論壇材料（二人前）：tvb now,tvbnow,bttvb& E3 {5 H" r4 ], K# Z& c

2 g: Y2 `% H" P- Ttvb now,tvbnow,bttvb雜錦蘑菇     200g
; J) r: Z8 g) d2 c) htvboxnow.com洋蔥     半隻. T" E2 m! A5 G: R8 p
雞湯     800ml
- |3 s3 F5 i/ D7 e: x; k  N0 `tvboxnow.com忌廉 (whipping cream)    100mltvboxnow.com, _, Y# c9 g' I; c+ m/ E
牛油     2湯匙6 Q, J$ j0 ^2 _9 K6 o5 H) M
麵粉     4湯匙0 f/ b, K+ h6 c( I7 i4 W7 x9 m, y0 e
松露油     1湯匙
1 C$ F( b5 M6 n% u; s: S+ vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。松露醬     1茶匙: i) ~9 ]. O4 H: E9 P
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製法：
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1） 洋蔥及蘑菇切粒備用 （用食物處理器，不用2分鐘便切好）
' N' Y) t  G4 d4 [4 S! N+ E公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 D- Y8 P  W) z* g  S. f) X) y  A
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2） 大鍋預熱，轉中火加入1湯匙牛油煮溶，下洋蔥煮3分鐘至透明tvb now,tvbnow,bttvb: s- ?# S" b; X* e
3） 下蘑菇粒炒勻，加入1湯匙麵粉拌勻，約3分鐘
  V3 f# ~3 B, |+ K/ X- V4） 加入雞湯，滾起後轉小火加蓋煮20分鐘
/ L7 x8 }" O; [' ^7 m2 |/ u' oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5） 加入忌廉拌勻， 滾起後轉小火加蓋煮10分鐘tvboxnow.com  T- W! ?( W( z, g& f' w
6） 逐少加入3湯匙麵粉拌勻至湯汁變濃稠，加蓋煮5分鐘, f" Z, }( \1 N9 ?& w4 E, }4 i

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6 g" P( [& O# B' V3 B* |  A3 d7） 倒入攪拌機或食物處理器（我是用新買的手動式攪拌器）攪成蓉
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& l8 A2 @# F) M; q, ~) N公仔箱論壇8） 倒回大鍋加蓋再用小火煮5分鐘，熄火，加入1湯匙牛油及1/2湯匙松露油拌勻+ S" ~0 A0 z6 q/ U0 A+ n
9） 盛起湯，每碗淋上1/4湯匙松露油及1/2茶匙松露醬
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1）不加松露油及醬，做傳統蘑菇湯也可TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& b- \" x; C3 J5 W( C
2） 用濃湯寶加水代替雞湯也可% U/ V' @. u$ Q% j/ z% C
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