標題: [中式食譜] 紅燒帶魚[15P] [打印本頁]

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作者: hamtu5168    時間: 2012-7-8 08:12 AM     標題: 紅燒帶魚[15P]

本帖最後由 hamtu5168 於 2012-7-8 08:14 AM 編輯
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蔥白，姜，蒜和乾辣椒$ l& B& _3 m0 P5 T) \! q2 j( U
醋，糖，油，澱粉，料酒
( @6 B  W4 P1 w4 H! K% q" w: ?; xtvboxnow.com做法：
7 \. x+ _+ H/ D+ k! k" {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.帶魚洗淨，切塊，用料酒和鹽醃半小時。
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2.熱鍋燒少量油，帶魚上加少量澱粉。
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. S0 D: `/ D! H4 f' _tvb now,tvbnow,bttvb3. 攪拌均勻。
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" r8 V8 ~7 {. v% \  b4.油熱，開始煎帶魚。
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% M0 }6 Z2 o) }* `) e公仔箱論壇5.煎魚的同時，準備蔥姜蒜。
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6. 魚煎兩面金黃，撈出。公仔箱論壇. e" Z1 \0 |  V

' |, |1 O) L3 m( s" M, R7 ]5 [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7.在同一個鍋裡倒油。大火，涼油時，下一勺糖，糖開始冒泡，變色後加入蔥姜蒜。這一步是關鍵，火候不到，帶魚沒有顏色，火候過了，帶魚顏色發黑。
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8.翻炒蔥姜蒜，超出香味。
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9.加魚。輕輕的翻炒至每一塊魚上都沾上糖色。
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10.加一杯開水，醋、糖、鹽、小火煮五分鐘。加入蔥段，大火收汁。tvb now,tvbnow,bttvb) r6 X4 G" S# s
11.撒點蔥絲就好了。
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還醃了一些泡菜。
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