標題: [中式食譜] 紅燒帶魚[15P] [打印本頁]

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作者: hamtu5168    時間: 2012-7-8 08:12 AM     標題: 紅燒帶魚[15P]

本帖最後由 hamtu5168 於 2012-7-8 08:14 AM 編輯 tvb now,tvbnow,bttvb- J: U, g' |/ T+ N
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: n+ ~9 \. N" v3 s原料：
/ ~! M# U, L; `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。帶魚兩條
+ n" G# U' T; D0 E+ ~7 o' P蔥白，姜，蒜和乾辣椒公仔箱論壇; L) E8 f9 C) h0 D' l+ S. P
醋，糖，油，澱粉，料酒( C" K) ?) S1 S' i4 q
做法：公仔箱論壇5 ]" X; p" |& B" z/ v
1.帶魚洗淨，切塊，用料酒和鹽醃半小時。
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' Y5 x. q. J4 i" n. A& R9 D2 a2.熱鍋燒少量油，帶魚上加少量澱粉。tvboxnow.com) G- w* p9 \) H) `5 C' x" Z: B

1 J5 n8 s8 q/ t公仔箱論壇3. 攪拌均勻。tvboxnow.com* U* ]" a' H9 x: e# h( s8 I7 n
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4.油熱，開始煎帶魚。公仔箱論壇' K* y: b* {7 s7 |( w
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5.煎魚的同時，準備蔥姜蒜。
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6. 魚煎兩面金黃，撈出。( X2 `5 T, C0 i8 x, }& E
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7.在同一個鍋裡倒油。大火，涼油時，下一勺糖，糖開始冒泡，變色後加入蔥姜蒜。這一步是關鍵，火候不到，帶魚沒有顏色，火候過了，帶魚顏色發黑。
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5 v8 F# Z2 v* E; w9 S4 |tvb now,tvbnow,bttvb8.翻炒蔥姜蒜，超出香味。8 P/ q# D# ]9 x4 K, {' O7 ?9 e

$ g6 b0 @" l" v" p1 G: p公仔箱論壇9.加魚。輕輕的翻炒至每一塊魚上都沾上糖色。
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; g" e, o) N- U3 H% N( Dtvb now,tvbnow,bttvb10.加一杯開水，醋、糖、鹽、小火煮五分鐘。加入蔥段，大火收汁。
  ~+ D5 O8 m* Z6 T11.撒點蔥絲就好了。
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慢慢享用吧。
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還醃了一些泡菜。tvb now,tvbnow,bttvb$ V2 G4 f& a" k5 ^
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