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標題: [西式食譜] 黑松露飯釀焗春雞 (附食譜) [打印本頁]
作者: soforlee    時間: 2012-7-9 03:41 AM     標題: 黑松露飯釀焗春雞 (附食譜)

很豪的名字呀! 不過慳家的我不會真的買黑松露啦! 用幾十元的黑松露醬已經很有風味了。其實跟一般的焗雞分別不大，只是撈飯再釀飯，很簡單，以前試過用野米來釀，野米又要蒸又要煮，很麻煩，用白飯超方便。用大雞也可以，只須增加調味份量，這個是午餐來的，相公非常失望，我以為他覺得不好吃，原來他覺得太可惜，說應該做晚餐，那可以配紅酒來吃，那唯有再焗好了。繼續用新玩具LC 31cm grill pan 當焗盤來焗。* W1 E" B5 {3 L  X6 m
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春雞骨比較軟，一刀切開，熱辣辣的松露飯，香氣四溢


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材料- M/ U2 Q0 _3 a' {8 E% l
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春雞tvboxnow.com8 \2 Z: V; \$ s; Y* O

/ s1 V( s" {9 e  |tvboxnow.com1隻
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白飯公仔箱論壇7 K4 T% [4 V& G- g
    1碗
2 @, D$ Z2 H3 O; ^0 b$ y4 W4 a3 Wtvb now,tvbnow,bttvb黑松露醬     2茶匙
8 M& t) C3 T" W& |  V) {3 c) X5 [tvb now,tvbnow,bttvb黑松露油     2茶匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 e0 ~( t; M' t% [
鹽     1／4 茶匙
' F1 x( j* X/ D4 N. ^% \0 [8 P' uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。三色椒      各半隻公仔箱論壇- a8 e8 g  x, G- j4 @
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調味：公仔箱論壇% @" I$ I" K" Y+ u% Y+ P
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牛油30g
% L$ ~; G4 f( a& z! [( R* Vtvb now,tvbnow,bttvb新鮮百里香(Thyme) 3條
/ A, J2 V( O3 Y- C5 F$ Y公仔箱論壇新鮮迷迭香
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( ]. M% ]) t' G, ktvboxnow.comExtra Olive Oil  1 湯匙
+ I; o2 i- [  w4 q& jtvboxnow.com檸檬汁少許
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: z3 z* W' F3 {; u' Y- |- j7 {( o- B+ W/ hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。海鹽1 湯匙公仔箱論壇5 U( k% ~0 z* K! N" Z. V! |
胡椒少許
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  W% Y) I& L2 `! R& i6 v( y$ X8 g0 Utvb now,tvbnow,bttvb製法：
: Y: s- e& f, z0 i; I公仔箱論壇
" N, ~9 v( q# O; ]6 @8 G) E4 w$ {8 v4 Xtvboxnow.com1）春雞洗淨用廚房紙抹乾內外, 百里香，迷迭香洗淨切碎
" g. [( m& {* B7 K& k  x+ \公仔箱論壇2）全部調味塗勻春雞，放15分鐘， 預熱焗爐200度1 Z6 A' v& u0 Z! C2 z' a- x
3） 白飯混和黑松露醬、黑松露油及1/4茶匙鹽 ，試味，隨口味加減黑松露醬及鹽份量公仔箱論壇5 w% M: C1 G' Y& b' B- [4 l
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tvb now,tvbnow,bttvb, L3 h/ B( v+ c- ?5 i- C
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! A) l$ k  e6 K) D3 u) F0 q4） 把飯釀入春雞，以牙籤封尾部，再用牙籤或竹籤撐開雞翼及雞腿
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2 o& {0 l# B4 M, s9 ~# CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5）三色椒鋪邊，雞胸那面向上，以180度焗10分鐘，反轉（ 雞背向上） 再焗10分鐘，轉250度焗5分鐘至雞皮香脆
  d1 f* u" S; E! OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇$ Y6 V- T0 U7 b
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6）三色椒吸收了雞的精華，不用調味也非常可口0 }4 f" q! D+ T0 I. [. N6 l% {

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/ @" m2 H% F; k( X小貼士：6 v2 e+ u7 I- a% J% F/ R. ~" t" ^
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1）沒新鮮百里香，迷迭香的話，用乾的也可以。檸檬汁可令雞肉嫩滑些公仔箱論壇! Q5 T' S0 C! ]" E' n4 X( V3 v

7 O# k  [: L. t( {- M0 ^% D) U公仔箱論壇2） 用糙米口感會更好" M' G8 o5 v3 A* I  l9 V4 D; S; S9 Q




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