標題: [西式食譜] 紅香蔥醬汁伴豬扒 （ Sauce Echalote）（附食譜 [打印本頁]
作者: soforlee 時間: 2012-7-9 03:46 AM 標題: 紅香蔥醬汁伴豬扒 （ Sauce Echalote）（附食譜
紅蔥頭比洋蔥味道更獨特，在超市買一大包有10多粒，經常吃不完，用來做汁可一次過清倉，做多了更可入凍箱存放3星期，用來伴牛扒也好吃!公仔箱論壇3 U7 Q; a' b% _$ k. I) w2 Q- ]+ j
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材料(2人份)：
9 D& I2 C) \9 ^( s' ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。黑豚扒或豬扒 2片 （約 200g 一片，厚約1.5cm）% M9 J0 j' @ J2 W1 X' e
海鹽、胡椒、麵粉
6 z3 }$ z7 _$ h% ?( G少許
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車厘茄 2粒 （伴碟）+ O" k i& q9 y0 y8 o# ~4 n8 @! w
番茜 少許（伴碟）
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! Q& b$ ?) i- n8 j* l H! u2 {) | UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。紅蔥頭 100g (約8﹣10粒)
& k. i" L- \5 X! ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。牛油 1湯匙
7 `* W/ q8 ?- A3 n( Wtvb now,tvbnow,bttvb白酒 50mltvboxnow.com0 n l5 o4 h- `0 ?9 f
牛湯粒 半粒
( ?/ k% ^8 E4 h% M熱水 300ml
$ Q$ P" e5 x9 s& u* Q/ ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。麵粉 1茶匙
7 n2 Q. t1 a6 ^1 [9 `( ytvb now,tvbnow,bttvb鹽、胡椒 少許
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醬汁製法：
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紅蔥頭切片，平底鍋以1湯匙牛油中小火炒香，約6﹣8分鐘， 盛起備用公仔箱論壇' {7 S/ |( g ?/ P" E, t" p& H
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- z. x0 _( J( c( D5 X2 }. eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。煮汁鍋下白酒，中火煮至蒸發一半，約2﹣3分鐘，下熱水及牛湯粒拌勻，滾起後，轉小火煮10分鐘
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加入紅蔥頭， 滾起後，轉小火煮5分鐘，加入麵粉不停攬伴至醬汁濃稠，約2分鐘，最後加入少許 鹽及胡椒調味
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煎豬扒製法：
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1） 豬扒洗淨用廚房紙抹乾，平均掃上（非常）少量海鹽及胡椒、1/2茶匙麵粉
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# ?9 f: J( B' \! v2） 平底鑊大火預熱，滾起1茶匙油，轉中火每面煎約4分鐘，中途以鑊鏟按壓豬扒數次, X4 W" y3 r; W! Q3 _
3）以吸油紙吸去多餘油份，上碟，淋上汁，以車厘茄及番茜來伴碟
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| 我用這款牛湯粒 |
小貼士：0 O$ X( v) ?. H+ @" [0 v
; {0 x6 u# C; P' k1）豬扒厚薄不一，以上煎的時間只作參考，想確認豬扒是否熟，可以牙籤刺豬扒，出血水表示還未熟6 ?+ R6 \0 B* L0 \. C$ i4 E
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2） 紅香蔥醬汁可冷凍3星期，煮多一點備用也行
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