Board logo

標題: [西式食譜] 紅香蔥醬汁伴豬扒 （ Sauce Echalote）（附食譜 [打印本頁]
作者: soforlee    時間: 2012-7-9 03:46 AM     標題: 紅香蔥醬汁伴豬扒 （ Sauce Echalote）（附食譜

紅蔥頭比洋蔥味道更獨特，在超市買一大包有10多粒，經常吃不完，用來做汁可一次過清倉，做多了更可入凍箱存放3星期，用來伴牛扒也好吃!公仔箱論壇) V2 x/ c& R2 X3 e: Z/ a

/ N- m* v  D# E" U
& ^1 c2 E6 V8 [$ T9 M& e( otvboxnow.com4 o4 y: A  {4 x- C" ]3 Z* W4 T


; q0 U$ E2 e* N* L6 N7 `3 k


' |+ x5 T, g6 O" }tvboxnow.com
1 _9 T" w/ O( B/ L0 L2 Ptvb now,tvbnow,bttvb


3 V; U9 ?4 L4 R  C7 xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
, a8 |4 I; n& KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料(2人份)：tvb now,tvbnow,bttvb9 [/ c& {  ?6 D$ C2 C% C1 {$ H
黑豚扒或豬扒         2片 （約 200g 一片，厚約1.5cm）tvb now,tvbnow,bttvb' e$ a% J) x+ U/ L9 |& G
海鹽、胡椒、麵粉
# d( B; J* {- q4 S& K- xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。少許
- Z' L* s' Z* z2 i! @6 Gtvboxnow.com5 t0 j. \& d- n% C
車厘茄     2粒 （伴碟）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 d' S! t9 {- z
番茜     少許（伴碟）公仔箱論壇* O4 N; [0 f2 Z* i( o9 l2 t+ j2 \
公仔箱論壇4 y: ?* e2 l# d6 s/ K
醬汁材料(2人份)：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, }1 k- L% O' z* c$ \# `
紅蔥頭     100g (約8﹣10粒)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! u* p1 C7 j5 g* J+ `% h$ p
牛油     1湯匙
. J* G% F% ]5 Ntvb now,tvbnow,bttvb白酒     50mltvboxnow.com- p: `) G# s/ K* y) L; U( C3 J
牛湯粒     半粒公仔箱論壇6 M" d: M0 U5 [4 r
熱水     300ml
/ E5 s& h4 u8 f( O) S麵粉     1茶匙
0 O, }4 P- V6 G4 h7 C鹽、胡椒     少許
5 Z/ M5 w% j6 v8 H) P- ~: c 1 M8 V$ f4 d8 L6 r: ^% Q
醬汁製法：" l+ ~% }$ f, m7 G) ]4 {! F
公仔箱論壇  \' i1 L- {1 e7 [4 S
1)
: b* h/ Z' R0 j" v! L) VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。紅蔥頭切片，平底鍋以1湯匙牛油中小火炒香，約6﹣8分鐘， 盛起備用
( x! J4 }/ X1 t& \5 q% q! rtvb now,tvbnow,bttvb2)tvboxnow.com0 x/ q5 O6 ]1 H; w# O
煮汁鍋下白酒，中火煮至蒸發一半，約2﹣3分鐘，下熱水及牛湯粒拌勻，滾起後，轉小火煮10分鐘
$ x/ H' q3 Q2 l" xtvboxnow.com3)4 S! Z% k  H3 v  m2 _. {
加入紅蔥頭， 滾起後，轉小火煮5分鐘，加入麵粉不停攬伴至醬汁濃稠，約2分鐘，最後加入少許 鹽及胡椒調味公仔箱論壇  y, t! V% K$ d, G

- }+ Y2 Z" t2 [
+ I2 B5 {8 [" ]: \公仔箱論壇

& H! k& ~$ X1 G/ q1 S7 {2 O

* p4 U, O# z& C) @5 ytvb now,tvbnow,bttvb


* N% P! z! d# v  W: `


" @3 Y4 @( \$ H* T3 h公仔箱論壇煎豬扒製法：! c' s) H% l4 {* S7 ^! k8 L
3 j/ v! ]- D& s! T6 B. R  [
1） 豬扒洗淨用廚房紙抹乾，平均掃上（非常）少量海鹽及胡椒、1/2茶匙麵粉- `- I' j% o7 L6 H. r+ d
tvboxnow.com' G- z4 ^% j% H1 A
2） 平底鑊大火預熱，滾起1茶匙油，轉中火每面煎約4分鐘，中途以鑊鏟按壓豬扒數次
5 d7 T9 ?- V5 I! [8 ^# H# M- Itvboxnow.com3）以吸油紙吸去多餘油份，上碟，淋上汁，以車厘茄及番茜來伴碟8 D+ G# m9 D4 ^" S

, i+ E' M6 r1 z4 |8 w$ t& e! Z( E
/ J, ~! A. k9 S5 M: ntvb now,tvbnow,bttvb
: c: Q& _% ~& R1 L" w7 x
我用這款牛湯粒
小貼士：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( @! ?) t$ _9 C7 D1 E* n2 A( H' T: `

- T. g; m2 _& T  B! Z5 r2 V公仔箱論壇1）豬扒厚薄不一，以上煎的時間只作參考，想確認豬扒是否熟，可以牙籤刺豬扒，出血水表示還未熟tvboxnow.com+ u: \% T7 e( @

& J3 u1 J4 e4 ?; |tvb now,tvbnow,bttvb2） 紅香蔥醬汁可冷凍3星期，煮多一點備用也行



歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://tvboxnow.com/) Powered by Discuz! 7.0.0