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標題: [西式食譜] 紅香蔥醬汁伴豬扒 （ Sauce Echalote）（附食譜 [打印本頁]
作者: soforlee    時間: 2012-7-9 03:46 AM     標題: 紅香蔥醬汁伴豬扒 （ Sauce Echalote）（附食譜

紅蔥頭比洋蔥味道更獨特，在超市買一大包有10多粒，經常吃不完，用來做汁可一次過清倉，做多了更可入凍箱存放3星期，用來伴牛扒也好吃!2 X; H) p! U5 J9 p4 ^

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: O& a  f0 Q+ v4 C9 k% V7 C- [* O* k& {1 d( C6 c
材料(2人份)：
, p! H# k: F" K4 PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。黑豚扒或豬扒         2片 （約 200g 一片，厚約1.5cm）. ?* ^7 R, e) t$ Z) {$ s: }
海鹽、胡椒、麵粉* d( z* Z: D# g2 \
少許TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 W: W" k; o. v+ H
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車厘茄     2粒 （伴碟）) \5 [2 }+ ]7 B
番茜     少許（伴碟）
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1 e6 K7 O: \. l+ S' _; x) D公仔箱論壇醬汁材料(2人份)：
5 |6 F( O" L. B: O% j) }3 U0 X) k公仔箱論壇紅蔥頭     100g (約8﹣10粒)
% m& r! O: v* I8 ]( i6 |8 F牛油     1湯匙
* ^$ x7 w* @+ L+ U2 u/ u2 f' `- z白酒     50ml
8 u- P6 u/ ]6 N' f" U5 pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。牛湯粒     半粒
6 A; T% X& c! _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。熱水     300mlTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 W9 ~  t2 X) v7 Z1 j) L4 n
麵粉     1茶匙
( s* I; f# [2 ftvb now,tvbnow,bttvb鹽、胡椒     少許
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7 D9 J0 T" ^% p% h/ n8 ftvboxnow.com醬汁製法：
0 o5 c: e! G1 T+ E- hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇9 c6 l) Y( u+ d  J) J3 ^
1)
  s" s! H/ e& K5 q5 W公仔箱論壇紅蔥頭切片，平底鍋以1湯匙牛油中小火炒香，約6﹣8分鐘， 盛起備用TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 X# p, r8 [9 J8 y* e! ^
2)
" \: b) @  d$ r5 r) ntvb now,tvbnow,bttvb煮汁鍋下白酒，中火煮至蒸發一半，約2﹣3分鐘，下熱水及牛湯粒拌勻，滾起後，轉小火煮10分鐘- \* {7 ]" Z4 P8 z7 ~2 l5 d2 b9 o! O
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加入紅蔥頭， 滾起後，轉小火煮5分鐘，加入麵粉不停攬伴至醬汁濃稠，約2分鐘，最後加入少許 鹽及胡椒調味
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TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: k" `9 C/ u$ k' R  X
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- K$ Y. ^! o0 S$ j9 \! }/ A( L2 Ltvb now,tvbnow,bttvb煎豬扒製法：
* R; k( c8 g) y0 U( b( Y/ Q公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 a2 ], ~$ o  t+ ~! u4 S/ ?  K
1） 豬扒洗淨用廚房紙抹乾，平均掃上（非常）少量海鹽及胡椒、1/2茶匙麵粉
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& x: ~6 i: G, \* l$ z2） 平底鑊大火預熱，滾起1茶匙油，轉中火每面煎約4分鐘，中途以鑊鏟按壓豬扒數次
- w8 s6 k/ E2 m0 A  N3）以吸油紙吸去多餘油份，上碟，淋上汁，以車厘茄及番茜來伴碟
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我用這款牛湯粒
小貼士：
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( F9 W$ t7 n$ }7 F& Y2 ~2 CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1）豬扒厚薄不一，以上煎的時間只作參考，想確認豬扒是否熟，可以牙籤刺豬扒，出血水表示還未熟TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: J  ^- N  H2 v2 j- S4 B
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2） 紅香蔥醬汁可冷凍3星期，煮多一點備用也行



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