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標題: [西式食譜] 紅香蔥醬汁伴豬扒 （ Sauce Echalote）（附食譜 [打印本頁]
作者: soforlee    時間: 2012-7-9 03:46 AM     標題: 紅香蔥醬汁伴豬扒 （ Sauce Echalote）（附食譜

紅蔥頭比洋蔥味道更獨特，在超市買一大包有10多粒，經常吃不完，用來做汁可一次過清倉，做多了更可入凍箱存放3星期，用來伴牛扒也好吃!
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7 b, Y% _* d" z1 d/ xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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材料(2人份)：
! C1 n. |* F: N! m5 B黑豚扒或豬扒         2片 （約 200g 一片，厚約1.5cm）tvb now,tvbnow,bttvb1 `3 Y; Z" O) a- j/ s; m: C  ]' P
海鹽、胡椒、麵粉
9 L- j% k8 N* R" Z: A& i少許
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3 U2 T3 {! i1 O8 O9 O/ D5 ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。車厘茄     2粒 （伴碟）tvboxnow.com& @+ I8 Y1 ]# o
番茜     少許（伴碟）tvboxnow.com: H* `8 u' |4 F
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醬汁材料(2人份)：公仔箱論壇9 f) F9 ^8 ?$ m/ _
紅蔥頭     100g (約8﹣10粒)
* b! u1 }( K( a2 T5 p/ }9 Jtvboxnow.com牛油     1湯匙
( W! ^  Z, \6 I, Z( O# gtvb now,tvbnow,bttvb白酒     50ml
3 z+ w3 K4 O- z" F( I' M牛湯粒     半粒8 [# k3 I; T5 N* ]2 N9 q: S) i
熱水     300mltvboxnow.com" }/ E/ @, y# `3 n7 ?% Z
麵粉     1茶匙
3 f! f6 Y5 F( C/ D# b7 h6 Otvb now,tvbnow,bttvb鹽、胡椒     少許公仔箱論壇; u+ }4 p  ]+ O' {( ?

, w  x  }& }5 X. w- z. r& vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。醬汁製法：
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1)
1 U& O, I' V5 _4 `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。紅蔥頭切片，平底鍋以1湯匙牛油中小火炒香，約6﹣8分鐘， 盛起備用; [( B1 R+ G9 e, {  c/ s) s
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煮汁鍋下白酒，中火煮至蒸發一半，約2﹣3分鐘，下熱水及牛湯粒拌勻，滾起後，轉小火煮10分鐘tvboxnow.com0 t0 u( c7 t% X8 C, Z' ~
3)
' u& g) i1 k  `8 q( k: x/ v公仔箱論壇加入紅蔥頭， 滾起後，轉小火煮5分鐘，加入麵粉不停攬伴至醬汁濃稠，約2分鐘，最後加入少許 鹽及胡椒調味
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TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# w* n$ B, Q$ d

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7 @: X: G3 j  |2 ^0 m煎豬扒製法：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  a- f! L( i' ]5 b7 u" {

' C- b/ }5 N- a4 C公仔箱論壇1） 豬扒洗淨用廚房紙抹乾，平均掃上（非常）少量海鹽及胡椒、1/2茶匙麵粉& t" K+ F; v5 e0 w) q$ |

% t' ]/ l% I: L! d- [; y- `2） 平底鑊大火預熱，滾起1茶匙油，轉中火每面煎約4分鐘，中途以鑊鏟按壓豬扒數次TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' k$ F: q) |$ H! Z5 M: K3 C
3）以吸油紙吸去多餘油份，上碟，淋上汁，以車厘茄及番茜來伴碟
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我用這款牛湯粒
小貼士：
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( r* e' H: x3 |0 ttvboxnow.com1）豬扒厚薄不一，以上煎的時間只作參考，想確認豬扒是否熟，可以牙籤刺豬扒，出血水表示還未熟
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2） 紅香蔥醬汁可冷凍3星期，煮多一點備用也行



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