標題:
[西式食譜]
蒜香明太子三文魚冷意粉（附食譜）
[打印本頁]
作者:
soforlee
時間:
2012-7-11 01:41 AM
標題:
蒜香明太子三文魚冷意粉（附食譜）
這個中西合壁
fusion
菜，
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和風西食
，可作冷盤前菜，也可在夏天時作主菜來吃，
明太子
其
實
就是用辣椒和香料
醃製過
的
鱈魚
的
魚
卵
,
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是
日本博多
的
名產
,
香辣惹味，卻不是大辣，只是香口的微辣，剛好蓋過魚腥味卻保留了海洋的鮮味，是一道非常醒胃的前菜。
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排得靚靚，上檯時才拌勻也可
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材料（二人份：前菜）
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1.4mm意粉 150g
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明太子
100g
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刺身三文魚
150g
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車厘茄
（一開四）
8粒
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Basil或Parsley 4片（可以不加）
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Mama牌日式意粉，1.4mm, 口感彈牙，做冷意粉比歐洲牌子好
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明太子的外皮也可吃，不過比較硬，60蚊一盤，今次用了2/3
調味：
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蒜蓉
2湯匙
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橄欖油
2湯匙
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日本豉油
1湯匙
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wasabi 1茶匙
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檸檬汁
1茶匙
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鹽
¼ 茶匙
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胡椒
少許
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最好用原塊的刺身再切粒
用附送的豉油及wasabi拌勻便成
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製法：
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1）大鍋燒滾水，意粉按包裝指示少30秒來煮，以冰水過冷河
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2） 三文魚切粒，以附送的一包豉油（約1/2湯匙)及半包wasabi（約1/2茶匙)拌勻
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3） 意粉瀝乾水，加入橄欖油及蒜蓉拌勻
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4） 再加入車厘茄 、明太子及三文魚， 1茶匙檸檬汁, 1/2湯匙豉油, ¼ 茶匙鹽, 少許胡椒拌勻
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小貼士：
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1） 最後一定要試味，因 明太子鹹淡不一，如太淡，再加一點鹽及豉油來調味
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2） 明太子比較貴，可用蟹籽來代替
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蟹籽版本的冷意粉
作者:
v_c_v_c
時間:
2012-7-14 09:46 PM
好想試下煮～ 睇到我流口水添！ 哈哈～
作者:
phoebe12125
時間:
2012-9-2 01:13 AM
我喜欢吃这个 .. 感谢你的分享
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