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標題: [西式食譜] 芝士焗龍蝦（附食譜及劏蝦法） [打印本頁]

作者: soforlee 時間: 2012-7-11 01:44 AM 標題: 芝士焗龍蝦（附食譜及劏蝦法）

在街市海鮮檔買的南非龍蝦，肉質爽滑，汁多鮮甜，比波士頓龍蝦好吃唷！約400g一隻，不算很大，蝦身卻肥厚多肉，因為沒有龍蝦鉗，比較輕身，＄188有兩隻，一人一隻好滿足! 比＄138一隻波士頓龍蝦抵吃呢! 相公說北半球的龍蝦有鉗，南半球的沒有，真的嗎？今次由相公操刀，預祝情人節，龍蝦真是不錯的情人節菜式，製法簡單，矜貴美味!
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材料（二人份）：
龍蝦    2隻tvboxnow.com& a3 c/ c  F/ ?  b4 P/ ?. J: @
蒜蓉    1茶匙tvb now,tvbnow,bttvb: _1 q% L. z" e, ]: _
牛油    1湯匙tvb now,tvbnow,bttvb( x% j0 b+ ?, m3 @) Z  i
煙肉（切碎）8 |, u+ u+ [4 ~& S
1片
新鮮百里香（切碎）    1湯匙tvboxnow.com6 D% |" r4 x6 [) {4 A; ^
酒
1湯匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 v5 O2 O) @& h* E" Q. F$ B
胡椒少許
水牛芝士(Mozzarella cheese）    半隻（130g)/ a; W" L6 u; ^) q7 M
橄欖油 2茶匙tvboxnow.com7 A# X& z& q0 ?
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劏龍蝦：
南非龍蝦沒有鉗，不怕被鉗中，戴上手套，以牙刷或刷子略為清洗，（如用波士頓龍蝦，便要小心不要被蟹鉗中了，可以手，剪刀或菜刀先折斷蝦鉗）。以筷子插入尾部中間位置放尿，頭身之間有一位置呈十字形，是最軟的，從這裡下刀，把頭切開邊，再切下半身；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 n' u6 \$ p6 w; t3 z
除去肺及腸等內臟，再仔細洗刷，小心不要沖掉蝦膏，當然可請魚販代劏。公仔箱論壇" ]' v; }" U" {' k8 e
9 L8 `' C/ x) ?' y) ^& @$ {

放尿

十字位落刀

狠狠的切下去

開邊

除去肺(黃色）及腸(啡色）

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製法：
1）焗爐預熱200度tvboxnow.com7 S2 @7 [  k) g3 p
2）以小碗盛牛油，加入煙肉、百里香、公仔箱論壇2 r& m' d7 y& h
蒜蓉及牛油，微波爐中火加熱45秒，或用小鍋來煮
3）焗盤鋪上錫紙，放上龍蝦，灑上酒及胡椒，再淋上牛油汁公仔箱論壇1 E, x8 e' ~, _" H) i
4）入焗爐以180度焗5分鐘，再鋪上芝士，灑上橄欖油
5）再入焗爐以250度焗5-8分鐘至芝士微焦
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小貼士：
1）芝士及香草份量可隨口味加減

作者: orchids 時間: 2012-7-11 09:52 AM

真好味,多謝教路焗龍蝦.

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