標題:
[西式食譜]
芝士焗龍蝦（附食譜及劏蝦法）
[打印本頁]
作者:
soforlee
時間:
2012-7-11 01:44 AM
標題:
芝士焗龍蝦（附食譜及劏蝦法）
在街市海鮮檔買的南非龍蝦，肉質爽滑，汁多鮮甜，比波士頓龍蝦好吃唷！約400g一隻，不算很大，蝦身卻肥厚多肉，因為沒有龍蝦鉗，比較輕身，＄188有兩隻，一人一隻好滿足! 比＄138一隻波士頓龍蝦抵吃呢! 相公說北半球的龍蝦有鉗，南半球的沒有，真的嗎？今次由相公操刀，預祝情人節，龍蝦真是不錯的情人節菜式，製法簡單，矜貴美味!
tvb now,tvbnow,bttvb3 P3 y% Q" Z' s- n( T# ]# l% m7 i3 D2 {2 T
$ N1 s# W5 j9 o8 h
2 J* N4 U2 s- l! P% v
1 y' n. \% Z- B/ F w$ j/ I
tvb now,tvbnow,bttvb* t! k6 m U' Z7 _# F
$ s d8 B3 u- N$ T# l
2 D6 E7 h' X0 ]* v: G4 j5 P; U9 [
( z! `' a, s$ R# Q; btvboxnow.com
tvboxnow.com U2 {) u2 ?) `8 M, l4 F& j
tvboxnow.com* S% ~* Y. ]: N, u0 t: e% i
材料（二人份）：
z, k% n# a: R4 Q2 A4 U/ C; \
龍蝦 2隻
8 D. H9 N) R2 A$ K, I
蒜蓉 1茶匙
- p6 n1 W" B- ?3 @' @) ^" R
牛油 1湯匙
( i) L0 v& C8 {6 y# O2 o3 `, Ttvb now,tvbnow,bttvb
煙肉（切碎）
tvboxnow.com# T. k4 O, Q2 e' _# k0 l& B
1片
tvboxnow.com; r% ?, H8 s) N* |) ], x* F0 B
新鮮百里香（切碎） 1湯匙
P Y8 j/ ]7 n" u3 G6 o
酒
" L9 Y7 D. y) C4 `4 Y
1湯匙
* d8 z9 \ W! C/ D$ Z& k: C stvboxnow.com
胡椒 少許
! n3 _6 g' E, A$ p" _1 Q, i8 Q
水牛芝士(Mozzarella cheese） 半隻（130g)
* ^$ A2 A$ n! G8 u; M8 v& C: G" |
橄欖油 2茶匙
# R6 }2 |' l ?% D2 Y7 Itvb now,tvbnow,bttvb
tvb now,tvbnow,bttvb- z/ h Z8 d5 ^6 x/ x/ Z) ^
; w( |, k J$ E7 S6 ttvboxnow.com
劏龍蝦：
tvboxnow.com8 f$ T1 W( H4 u) f/ y6 J% b
南非龍蝦沒有鉗，不怕被鉗中，戴上手套，以牙刷或刷子略為清洗，（如用波士頓龍蝦，便要小心不要被蟹鉗中了，可以手，剪刀或菜刀先折斷蝦鉗）。以筷子插入尾部中間位置放尿，頭身之間有一位置呈十字形，是最軟的，從這裡下刀，把頭切開邊，再切下半身；
2 I7 _" a& J& Q* @
除去肺及腸等內臟，再仔細洗刷，小心不要沖掉蝦膏，當然可請魚販代劏。
% C0 u' U# v5 D
! Q8 Z" n0 x8 _+ d& Stvb now,tvbnow,bttvb
: v/ t# m( M0 _ pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
放尿
十字位落刀
狠狠的切下去
開邊
除去肺(黃色）及腸(啡色）
6 ]$ K3 m; _' l
製法：
, @) L8 i7 R0 [: L) ~1 f Y
1） 焗爐預熱200度
tvboxnow.com7 |+ }) z' S* U/ _2 H* R1 g2 ^
2） 以小碗盛牛油，加入煙肉、百里香、
tvboxnow.com& t3 M! f' O3 Z( |
蒜蓉及牛油，微波爐中火加熱45秒，或用小鍋來煮
; Y! u. \( D+ f4 x) D/ u
3） 焗盤鋪上錫紙，放上龍蝦，灑上酒及胡椒，再淋上牛油汁
公仔箱論壇1 u$ i( [7 I3 }: j7 ~$ ^
4） 入焗爐以180度焗5分鐘，再鋪上芝士，灑上橄欖油
3 t% N6 P# f& ^, @- y( X, K/ i0 L- e2 ktvb now,tvbnow,bttvb
5） 再入焗爐以250度焗5-8分鐘至芝士微焦
2 s9 r% B, T; D ]+ n, P$ T. W
1 f H+ `8 C# a! i+ q5 t' ]
4 r, I4 O, y3 b: l- l公仔箱論壇
; |8 F2 y) b, r, xtvb now,tvbnow,bttvb
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. X; D$ q9 E4 n# O3 l5 _2 F
+ n$ d( g6 w) _1 P
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 e$ c& ?1 J8 E" a- C
9 p ^) ^7 R0 A% ~9 \, P
小貼士：
tvboxnow.com1 z6 u: `* B \% e% c$ e. z$ N
1）芝士及香草份量可隨口味加減
作者:
orchids
時間:
2012-7-11 09:52 AM
真好味,多謝教路焗龍蝦.
歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://tvboxnow.com/)
Powered by Discuz! 7.0.0
