標題:
[西式食譜]
雲呢拿雪糕 Vanilla Ice-cream
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作者:
puma8811
時間:
2007-12-4 01:20 PM
標題:
雲呢拿雪糕 Vanilla Ice-cream
材料:全脂鮮奶
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500 毫升
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忌廉 125 毫升
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雲呢拿條/雲呢拿 香油 1條/1茶匙
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蛋黃 3隻
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幼砂糖 (Caster Sugar) 3 1/2湯匙
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製作過程:1. 雲呢拿條開邊，挖出裏面的雲呢拿粉。
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2. 將鮮奶，忌廉及雲呢拿粉（或香油）搞至邊起泡（不要滾），熄火，蓋十五分鐘（如用香油就不用浸十五分鐘）待雲呢 拿出味。
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3. 將蛋及糖用電子打蛋器打至奶白色。
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4. 把奶倒入蛋漿，攪勻，然後倒回中，慢火煮杰，一定要不停攪拌，否刖會燒焦，大概十五分鐘，至木匙背面能沾起雪糕漿。待涼。
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5. 將雪糕漿倒入雪榚機。
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6. 將奶漿倒入盛器，入雪櫃大約40分鐘，取出用電子打蛋器把空氣打入雪糕漿。
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7. 重覆 (6) 兩次，後雪凍一小時，完成
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