標題: [西式食譜] Mixed Mushroom Risotto ﹣雜菌意大利飯 (附食譜) [打印本頁]

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作者: soforlee    時間: 2012-7-12 01:19 AM     標題: Mixed Mushroom Risotto ﹣雜菌意大利飯 (附食譜)

今次加了黑松露、牛肝茵及松露油，香氣四溢，未食已經流口水了。煮意大利飯當然用LC的22cm 淺底鍋了。
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% ^8 P# L, u4 r" \5 u3 e$ O（二人份）：
4 n  ?( D6 A$ X' x5 \" U; N1 JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。白蘑菇、啡蘑菇、Portebello 大啡菇     共約250g
) F: K0 a8 F4 N: dtvb now,tvbnow,bttvb牛肝菌     30g
7 X$ _0 J! v3 Q* o- B黑松露      3-4小片
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- q  L4 N/ w/ Z. r- N  G0 \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。洋蔥 1/4個
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- B% e- l) c) g7 s, }tvb now,tvbnow,bttvbArborio Rice (意大利米) 1/2 cup2 I' ]7 _3 J+ K  O
雞湯 （Chicken Broth) 1½ cuptvb now,tvbnow,bttvb* p1 B. B$ o; A% e% {/ M0 g4 y/ f
碎帕馬森芝士 （Parmesan Cheese） 3 湯匙
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  A! A/ N" `1 y) j" [$ Y5 RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。碎Mozzarella Cheese 1湯匙
3 s+ Q' L& B- S0 zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
$ k; H" _9 p/ m% W3 o. |, ltvboxnow.com白酒 2 湯匙
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& Y" e9 l$ ^0 v+ `; y* fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。牛油 1.5 湯匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 V  l3 E3 N3 g# H# b5 T9 n) |
松露油     2茶匙/ ^" U5 e: w; [" X2 K' c& }% }  u

  E" d0 x: A2 X8 j& E% }tvb now,tvbnow,bttvbParsley少量，伴碟用
' j1 V* d$ p6 V) h" N0 Xtvboxnow.com鹽及胡椒少量
# p7 }6 t  Z) P2 L% z7 vtvboxnow.comTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: p1 p( S* v$ v( H8 e8 W
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製法：
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1 D1 X9 N, G8 O) {0 Q5 n6 RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1） 牛肝菌以100ml水浸軟，
, q" a. L5 o# x- Atvb now,tvbnow,bttvb雜菌切片公仔箱論壇' w. H0 |5 o3 k

! `/ ?( ]( ]) N6 O. g3 e) Q2） 雞湯加熱備用 （可用微波爐或用在另外一個爐頭加熱後以小火溫著）0 J! T( s2 O( Y% D7 F! C
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 A* M3 W+ ]8 }' K7 C1 h; A
3） 洋蔥切粒，平底鍋預熱，放牛油中火炒洋蔥，但不要令其轉金黃色，約3分鐘tvb now,tvbnow,bttvb8 ]: `7 n) Z2 t9 [; u# V
4）下意大利米與洋蔥拌勻， 下白酒，讓酒精全部蒸發tvboxnow.com+ E, `. `$ ?/ Y; U' h" ~( E
5）轉中小火，加4湯匙雞湯，一直攪拌，讓米吸收雞湯，約2﹣3分鐘
- R8 M" ]. j9 k8 z% LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6）再加4湯匙雞湯及浸菌水， 一直攪拌至雞湯被米吸收TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  S! `( S4 A& J: _
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7）重覆以上步驟至雞湯剩下約3湯匙，大約15分鐘tvb now,tvbnow,bttvb! c0 C# @" G  N7 M
8）加入雜菌及牛肝菌及剩下的雞湯，輕輕攪拌至菌類全熟，約5﹣8分鐘
1 d7 S+ }# N. T$ T0 J公仔箱論壇9）停火，加入芝士及剩下的牛油拌勻
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0 F1 u5 Y' _" l, x0 b/ ^0 a' I# qtvb now,tvbnow,bttvb10）以鹽及胡椒來調味，上碟淋上松露油，加黑松露片及Parsley便成
4 s7 @% I6 L# w6 y: l) Y% mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb  p+ h5 j0 r$ m' O' J: ?; ^1 H1 R  T

; w* N. l) s3 u1 K" m1 @% X) d. _tvboxnow.com小貼士：
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! N* U7 S" P* Y$ @# X2 cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1）以上的烹煮時間是Al Dente口感的，如喜愛軟腍口感的可把米多煮5分鐘分鐘
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2）雞湯要保持是熱的% O8 V9 W& ~% w, L; b) x
3）一般的食譜只用 Parmesan Cheese， 我愛加一點 Mozzarella Cheese， 會令飯黏黏的，口感更好
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4） 不放松露當然也可以

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