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標題: [西式食譜] Mixed Mushroom Risotto ﹣雜菌意大利飯 (附食譜) [打印本頁]
作者: soforlee    時間: 2012-7-12 01:19 AM     標題: Mixed Mushroom Risotto ﹣雜菌意大利飯 (附食譜)

今次加了黑松露、牛肝茵及松露油，香氣四溢，未食已經流口水了。煮意大利飯當然用LC的22cm 淺底鍋了。
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  Z8 i: [) x, ~8 e- KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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! a- G, H/ j7 _$ s& E8 WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" W4 t+ m! q; R0 I1 _
材料
. V2 E2 f) T# q& ?' A（二人份）：公仔箱論壇) @) l# _" D* F) f4 W! D
白蘑菇、啡蘑菇、Portebello 大啡菇     共約250gtvb now,tvbnow,bttvb; z1 `8 R$ |/ N- q5 T, S$ `( Y7 c
牛肝菌     30g
8 ?0 |9 k1 D: S/ Y8 e公仔箱論壇黑松露      3-4小片公仔箱論壇: Z5 }3 w- a5 ~8 d
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洋蔥 1/4個TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* e! r( u4 e  v# a# v" m2 T

/ N, n  O# V$ uArborio Rice (意大利米) 1/2 cuptvboxnow.com8 D$ n2 @3 N4 G
雞湯 （Chicken Broth) 1½ cuptvboxnow.com& `; {7 Z, I, Q9 f7 y- z2 U
碎帕馬森芝士 （Parmesan Cheese） 3 湯匙公仔箱論壇+ E0 f4 `2 J( f

' l1 R7 w/ Y6 _+ [. [- l9 i0 l# a! j碎Mozzarella Cheese 1湯匙tvb now,tvbnow,bttvb' f- Y+ e9 i& a+ z3 Q. t; ]1 e

& `4 v0 L- B* m0 P1 p; K* m白酒 2 湯匙公仔箱論壇4 a  E& X: C% S

( L7 N6 w3 U# W& K* a2 {( T# ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。牛油 1.5 湯匙
' y4 z. P6 c, m- `2 y! j9 b公仔箱論壇松露油     2茶匙
7 I3 u3 O2 G/ N9 @* Z. ]tvb now,tvbnow,bttvb7 ?! |% W  A4 k" x8 O7 ]0 z& V
Parsley少量，伴碟用tvb now,tvbnow,bttvb$ i, x) a/ g% C" s' j; ~% \2 n
鹽及胡椒少量
7 b& M& g) P3 dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, \* h# s" h! u' S5 _. p
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製法：公仔箱論壇7 m& P& @! I* O% l. |3 d
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1） 牛肝菌以100ml水浸軟，% o: L) L7 b3 f" x. o( `
雜菌切片  H+ p& T! \( _+ F. W, ]0 I

) o2 _# N' Y) ^8 F' v4 v3 otvboxnow.com2） 雞湯加熱備用 （可用微波爐或用在另外一個爐頭加熱後以小火溫著）
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4 _( N0 P; v+ `5 }5 u- JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3） 洋蔥切粒，平底鍋預熱，放牛油中火炒洋蔥，但不要令其轉金黃色，約3分鐘公仔箱論壇# ]+ o. |% R8 _$ y4 p( W
4）下意大利米與洋蔥拌勻， 下白酒，讓酒精全部蒸發
* f; `* r: _% @, e2 rtvboxnow.com5）轉中小火，加4湯匙雞湯，一直攪拌，讓米吸收雞湯，約2﹣3分鐘tvb now,tvbnow,bttvb8 D8 \0 D  u7 m$ K
6）再加4湯匙雞湯及浸菌水， 一直攪拌至雞湯被米吸收
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' Z' P8 m7 Q1 A* H% I3 C7）重覆以上步驟至雞湯剩下約3湯匙，大約15分鐘
9 D6 \7 [1 H4 b. d' u$ R* ?+ f3 }8）加入雜菌及牛肝菌及剩下的雞湯，輕輕攪拌至菌類全熟，約5﹣8分鐘
) n% p( L3 P$ n5 \8 m0 l9 J9）停火，加入芝士及剩下的牛油拌勻
" r! g7 }' P1 b  j" Y# O! bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇: ^6 |! h3 J# L3 H) `# F0 Y+ |
10）以鹽及胡椒來調味，上碟淋上松露油，加黑松露片及Parsley便成$ d, ^3 q. q! E' P. l

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7 i$ l' T# e  L  \  d* @) ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。小貼士：tvboxnow.com, u4 R8 `2 a9 Y' }5 g8 g+ Y
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1）以上的烹煮時間是Al Dente口感的，如喜愛軟腍口感的可把米多煮5分鐘分鐘
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2）雞湯要保持是熱的
8 R0 |; @+ l; [9 ptvb now,tvbnow,bttvb3）一般的食譜只用 Parmesan Cheese， 我愛加一點 Mozzarella Cheese， 會令飯黏黏的，口感更好
) T" E- A+ t5 [  J0 WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇6 G% C* B- v; r7 k# v# z
4） 不放松露當然也可以



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