標題: [西式食譜] Mixed Mushroom Risotto ﹣雜菌意大利飯 (附食譜) [打印本頁]

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作者: soforlee    時間: 2012-7-12 01:19 AM     標題: Mixed Mushroom Risotto ﹣雜菌意大利飯 (附食譜)

今次加了黑松露、牛肝茵及松露油，香氣四溢，未食已經流口水了。煮意大利飯當然用LC的22cm 淺底鍋了。
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材料
$ P; V2 T; d8 i4 O- P5 Ctvb now,tvbnow,bttvb（二人份）：. R) [& h9 X; w
白蘑菇、啡蘑菇、Portebello 大啡菇     共約250g
5 b. a* t' ?! A' S" q牛肝菌     30g
/ e' |) ~4 b4 ]1 W; v黑松露      3-4小片
% h) [( P4 D4 M$ F& ^# e7 _, i2 kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 }. Y* d- H1 }1 F
洋蔥 1/4個tvb now,tvbnow,bttvb' A$ C; [6 L) U
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Arborio Rice (意大利米) 1/2 cup
9 X  T' ~  ?2 P& n公仔箱論壇雞湯 （Chicken Broth) 1½ cup7 X( Y2 y5 s6 w, Z& P
碎帕馬森芝士 （Parmesan Cheese） 3 湯匙
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" f! E, u% p, W: S- {" W: u( dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。碎Mozzarella Cheese 1湯匙
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白酒 2 湯匙
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牛油 1.5 湯匙公仔箱論壇# i0 A! S8 p0 ~2 y9 b
松露油     2茶匙' B/ d, g  T* R' d4 G6 ~% Y
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Parsley少量，伴碟用
- ?; x- V* A9 b8 L& f公仔箱論壇鹽及胡椒少量
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* E' g0 ]* s& f/ u" r9 B9 q/ V) O+ Btvb now,tvbnow,bttvb製法：
% Q$ o) I3 Q' ?& E8 c# o4 |% c公仔箱論壇公仔箱論壇1 f# p: Y. L# q/ t+ m' @
1） 牛肝菌以100ml水浸軟，
9 ~0 f0 T2 b, ?5 e% A& x0 d; u公仔箱論壇雜菌切片tvb now,tvbnow,bttvb+ g: q8 \  P* [9 }
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2） 雞湯加熱備用 （可用微波爐或用在另外一個爐頭加熱後以小火溫著）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* b8 V. @* L# b* K  d

9 m+ w' A! q/ p9 h* ?7 U6 k3） 洋蔥切粒，平底鍋預熱，放牛油中火炒洋蔥，但不要令其轉金黃色，約3分鐘
% U& g. P# K) ^9 Z4）下意大利米與洋蔥拌勻， 下白酒，讓酒精全部蒸發0 U7 Z2 t* i0 s" m
5）轉中小火，加4湯匙雞湯，一直攪拌，讓米吸收雞湯，約2﹣3分鐘
( n2 _- a: J9 v) _tvb now,tvbnow,bttvb6）再加4湯匙雞湯及浸菌水， 一直攪拌至雞湯被米吸收
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8 |0 V; X+ o8 X0 U8 t公仔箱論壇7）重覆以上步驟至雞湯剩下約3湯匙，大約15分鐘
2 A# z. @' V* b1 |8）加入雜菌及牛肝菌及剩下的雞湯，輕輕攪拌至菌類全熟，約5﹣8分鐘公仔箱論壇( t. x# [# T: A) a" I$ a
9）停火，加入芝士及剩下的牛油拌勻
! U6 B& f2 N# B9 Q" s. D5 o/ _; e公仔箱論壇
' X; A" h- b' x0 o10）以鹽及胡椒來調味，上碟淋上松露油，加黑松露片及Parsley便成
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小貼士：
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1）以上的烹煮時間是Al Dente口感的，如喜愛軟腍口感的可把米多煮5分鐘分鐘5 v/ w! m8 X8 a
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2）雞湯要保持是熱的
3 r( \7 O9 z2 Ptvboxnow.com3）一般的食譜只用 Parmesan Cheese， 我愛加一點 Mozzarella Cheese， 會令飯黏黏的，口感更好
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4） 不放松露當然也可以

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