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標題: [中式食譜] 宮爆雞丁 [打印本頁]
作者: xxxxboy    時間: 2012-7-12 02:30 AM     標題: 宮爆雞丁

宮爆雞丁
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& m9 a  F- C5 e3 G宫爆鸡丁的做法
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葱切段，薑切小片，辣椒切小段公仔箱論壇- G- V  r; o9 h# e7 F' I" X8 U. z
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* s; }6 X+ M4 v: Y$ }tvb now,tvbnow,bttvb雞腿去皮去骨切成丁，用1/2勺澱粉、1勺生抽醬油、和半勺料酒醃20分鐘tvb now,tvbnow,bttvb  P- S& f' I  @) f& r/ V- E
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" w9 P" C1 E( H5 \% @- w9 W2勺生抽、3勺白糖、米醋1.5勺兑成汁備用tvboxnow.com; z% @3 [+ ^4 o8 C/ }, k. k* j
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澱粉1勺、水1勺、料酒1.5勺調成芡汁備用
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  c0 q' b* g* Q* M$ o$ rtvboxnow.com鍋中倒少許油，以小火將花生米炸香脆——當然你也可以用熟的花生米，就省了這一步啦
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8 y0 {+ }0 w; L! t2 P3 }公仔箱論壇雞肉在炒前一定倒少許油拌一下，以防黏鍋公仔箱論壇8 ^  m) C" Q4 l& l. L) y& v

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雞丁翻炒變色，切用筷子一扎就扎透說明熟了，可以盛出備用3 F1 F+ E+ l" W: ]% r( M
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. h/ b1 `  }+ s0 [/ k' q' v$ ^+ E2 \公仔箱論壇鍋中加入少許香油和植物油，放入花椒以小火榨香tvb now,tvbnow,bttvb& o/ A: d0 l* s& N# A
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; H# g: q8 ^! W6 _; Vtvboxnow.com炸鍋油的花椒扔掉不用，油留在鍋裏
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將炒好的雞肉倒入鍋中
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將步驟2中調好的汁倒入鍋中tvb now,tvbnow,bttvb% r2 Z5 L- u7 u
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加入一勺老抽醬油添色
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倒入芡汁勾芡
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下花生米後即可出鍋
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