標題: [西式食譜] Lobster Risotto ﹣龍蝦意大利飯 (附食譜) [打印本頁]

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作者: soforlee    時間: 2012-7-13 03:03 AM     標題: Lobster Risotto ﹣龍蝦意大利飯 (附食譜)

之前在網上訂 Party 海鮮時看到有急凍龍蝦尾，約90元1條，幾抵，即買，用來做龍蝦意大利飯，好像去了高級餐廳啊! 雖是急凍，龍蝦味濃而肉爽脆，質素不錯。3 g+ S1 I; V8 y8 r: m  ]

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) `: y  T5 Y2 C% _8 K. D- @+ _tvboxnow.com材料
8 P' J3 |$ T1 q* a* Y' ^. dtvboxnow.com（二人份）：tvb now,tvbnow,bttvb' G6 Q- g6 a7 |7 Z% s+ X& X
急凍龍蝦尾tvboxnow.com7 {# o( b/ e* M5 F; ]# h
    1 隻
( i! y& N  C9 Xtvboxnow.com洋蔥    1/4個
1 p; o" B0 B1 N- ptvboxnow.comArborio Rice (意大利米)  1/2 cup
& M  m7 A3 @2 S" ]. R# L4 T雞湯 （Chicken Broth) tvb now,tvbnow,bttvb2 J0 f# j  ~2 T( j
1/4 cupTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& h& f2 t! e- w: A
龍蝦湯     1罐 (400ml)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) O1 O* z+ k9 D  @7 s
碎帕馬森芝士 （Parmesan Cheese） 3 湯匙
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碎Mozzarella Cheese 1湯匙
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- N  G- q! m2 i0 _* R9 gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。白酒 3 湯匙
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4 E: q# p- X$ g6 y' s  K1 v1 j8 L公仔箱論壇牛油 1.5 湯匙) k( ~. H0 T+ X% e
Parsley少量，伴碟用TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 W8 s# L% X8 R1 D
鹽及胡椒少量
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1）龍蝦洗淨，起肉，切段，加1湯匙白酒及半茶匙胡椒醃5分鐘，瀝乾備用tvboxnow.com- D* x4 k/ _6 b8 K% d

. Q$ U4 Q0 ?1 t6 J) _+ Z7 @$ Ytvboxnow.com2）混和龍蝦湯及雞湯加熱備用 （可用微波爐或用在另外一個爐頭加熱後以小火溫著）
  M9 B* M' e6 N* L5 a$ y9 i1 lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
8 y$ p+ |. s* W; P% {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3）洋蔥切粒，平底鍋預熱，放牛油中火炒洋蔥，但不要令其轉金黃色，約3分鐘1 L" T1 u" F1 z! w
4）下意大利米與洋蔥拌勻， 下白酒，讓酒精全部蒸發tvboxnow.com9 Q1 Y+ R6 O$ v! m5 h% }* m
5）轉中小火，加4湯匙龍蝦湯，一直攪拌，讓米吸收龍蝦湯，約2﹣3分鐘
5 p! h& m1 R3 s4 j& Gtvb now,tvbnow,bttvb6）再加4湯匙龍蝦湯， 一直攪拌至龍蝦湯被米吸收
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  I" n9 N6 h! z! Q' P+ mtvb now,tvbnow,bttvb7）重覆以上步驟至龍蝦湯剩下約5湯匙，大約13分鐘
7 i5 k- }0 ^& T( }. z公仔箱論壇8）加入龍蝦和殼及剩下的龍蝦湯，輕輕攪拌至龍蝦全熟，約8分鐘tvboxnow.com. ~+ G1 z- @, z% E" L! q) w
9）熄火，加入芝士及剩下的牛油拌勻tvboxnow.com0 P1 M+ i8 F9 `, u7 W& P
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10）以鹽及胡椒來調味，上碟加Parsley作裝飾便成
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1）以上的烹煮時間是Al Dente口感的，如喜愛軟腍口感的可把米多煮5分鐘分鐘公仔箱論壇/ U+ ~) F2 n. K6 V1 W$ _" F

( O' R. O5 W2 a7 h7 |, N# G2）雞龍蝦湯要保持是熱的
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3）一般的食譜只用 Parmesan Cheese， 我愛加一點 Mozzarella Cheese， 會令飯黏黏的，口感更好
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4）我會以 Le Creuset Buffet Casserole 來煮，貪其可以連鍋上檯，方便又漂亮

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