標題: [西式食譜] Lobster Risotto ﹣龍蝦意大利飯 (附食譜) [打印本頁]

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作者: soforlee    時間: 2012-7-13 03:03 AM     標題: Lobster Risotto ﹣龍蝦意大利飯 (附食譜)

之前在網上訂 Party 海鮮時看到有急凍龍蝦尾，約90元1條，幾抵，即買，用來做龍蝦意大利飯，好像去了高級餐廳啊! 雖是急凍，龍蝦味濃而肉爽脆，質素不錯。
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（二人份）：tvboxnow.com7 y5 B4 I: Q  N( o+ a  s3 p! @; q! q4 }
急凍龍蝦尾  c0 p/ X+ f4 Q" K, R6 ?; }* P+ Q0 X. P
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洋蔥    1/4個
( D6 O+ I' ^1 f4 {6 rtvboxnow.comArborio Rice (意大利米)  1/2 cup. e; J. t1 h* D) J" S3 Q
雞湯 （Chicken Broth)
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龍蝦湯     1罐 (400ml)
8 @9 Q1 H. [2 D# u; j6 Ptvb now,tvbnow,bttvb碎帕馬森芝士 （Parmesan Cheese） 3 湯匙
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) a9 j. b  Q( \1 P3 @tvboxnow.com碎Mozzarella Cheese 1湯匙tvboxnow.com: z' y# l3 u7 \8 k
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白酒 3 湯匙tvboxnow.com8 G5 G. I& @( A/ y  E' H
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牛油 1.5 湯匙
" d3 L$ g! n. n* C% a. UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。Parsley少量，伴碟用
* v% h5 f$ c3 j+ `: ^tvboxnow.com鹽及胡椒少量; K/ U) w( C3 K! v  g; J9 t; a
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* B+ J/ V; g4 j4 m3 ^" a5 A4 h  _( c製法：! `4 G1 l. Y' M" W# ^/ J; I
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1）龍蝦洗淨，起肉，切段，加1湯匙白酒及半茶匙胡椒醃5分鐘，瀝乾備用公仔箱論壇. B& n) O" x7 i2 ^

& y2 v% m7 i3 R  ctvb now,tvbnow,bttvb2）混和龍蝦湯及雞湯加熱備用 （可用微波爐或用在另外一個爐頭加熱後以小火溫著）
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. |8 d- `/ j; P1 P; C$ i) A公仔箱論壇3）洋蔥切粒，平底鍋預熱，放牛油中火炒洋蔥，但不要令其轉金黃色，約3分鐘TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. X. c' @2 u( J1 T/ j( Q
4）下意大利米與洋蔥拌勻， 下白酒，讓酒精全部蒸發
! T( }+ P) Y% e! F3 P) w# S  ?5）轉中小火，加4湯匙龍蝦湯，一直攪拌，讓米吸收龍蝦湯，約2﹣3分鐘
) B. ?) ~3 N5 P( v/ a8 |6 s公仔箱論壇6）再加4湯匙龍蝦湯， 一直攪拌至龍蝦湯被米吸收1 S" z; S0 G( j/ W" J
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7）重覆以上步驟至龍蝦湯剩下約5湯匙，大約13分鐘
4 V7 M/ B8 X. @% B# C; A( Itvb now,tvbnow,bttvb8）加入龍蝦和殼及剩下的龍蝦湯，輕輕攪拌至龍蝦全熟，約8分鐘
- I$ s+ o9 y0 R# i+ J1 t5 s: stvb now,tvbnow,bttvb9）熄火，加入芝士及剩下的牛油拌勻TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) |1 U2 f3 T( p
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10）以鹽及胡椒來調味，上碟加Parsley作裝飾便成tvboxnow.com) n& e/ l) M$ V
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& P5 @+ A; N! S' [2 u4 Btvb now,tvbnow,bttvb小貼士：
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1）以上的烹煮時間是Al Dente口感的，如喜愛軟腍口感的可把米多煮5分鐘分鐘
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2）雞龍蝦湯要保持是熱的TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( l4 f0 K/ r' w& F$ ?& r; O

7 T3 Q4 h9 l/ Y6 `  {! V3 K7 @3）一般的食譜只用 Parmesan Cheese， 我愛加一點 Mozzarella Cheese， 會令飯黏黏的，口感更好tvboxnow.com" J3 p# D% h9 a/ m# k
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4）我會以 Le Creuset Buffet Casserole 來煮，貪其可以連鍋上檯，方便又漂亮

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