標題:
[西式食譜]
Lobster Risotto ﹣龍蝦意大利飯 (附食譜)
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作者:
soforlee
時間:
2012-7-13 03:03 AM
標題:
Lobster Risotto ﹣龍蝦意大利飯 (附食譜)
之前在網上訂
Party 海鮮時看到有
急凍龍蝦尾，約
9
0元1條，幾抵，即買，用來做
龍蝦意大利飯，好像去了高級餐廳啊
!
雖是
急凍，龍蝦味濃而肉爽脆，質素不錯。
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# _9 j- }. z) f6 {
材料
tvboxnow.com" [. I# Q$ w1 } K
（二人份）
：
3 G3 F, `$ n/ cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
急凍龍蝦尾
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& v3 Q/ K1 x1 W- L( t7 q. M% ]) E
1 隻
, N- U _: u. E9 f. @ Ltvboxnow.com
洋蔥 1/4個
公仔箱論壇. ^3 A4 `: E- [# Y1 _" [
Arborio Rice (
意大利米
) 1/2 cup
公仔箱論壇' _* ]+ R# S D8 E6 o' h2 a; r4 L
雞湯 （
Chicken Broth)
tvboxnow.com9 m: ^1 Y1 \* r" s
1/4 cup
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龍蝦湯
1罐 (400
ml)
3 n% M& q$ f& Z# V! {
碎
帕馬森
芝士 （
Parmesan Cheese） 3
湯匙
0 R& q" ?2 |& w4 n5 i `$ `
) `. |! l! r8 R7 J; [' Y+ ]
碎
Mozzarella Cheese 1
湯匙
tvboxnow.com8 ~/ f* c% w8 P( p# G- r: H/ C1 d
& g% B1 V) s7 P' y
白酒
3
湯匙
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牛油
1.5
湯匙
F, C$ G* y2 B8 {
Parsley少量，伴碟用
! I+ N/ ~; f8 C1 h7 [+ A
鹽及胡椒少量
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製法：
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) {, d' P; r0 }/ X1 M+ H+ Etvb now,tvbnow,bttvb
1）
龍蝦
洗淨，起肉，切段，加
1
湯匙白酒及半茶匙
胡椒醃
5分鐘，
瀝乾備用
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2）混和龍蝦湯及雞湯加熱備用 （可用微波爐或用在另外一個爐頭加熱後以小火溫著）
2 b( ]' m7 R6 r: w4 ~. q: G6 Xtvboxnow.com
5 K3 U1 O! Z W2 V1 ~* S* }
3）洋蔥切粒
，
平底鍋預熱
，
放牛油
中火
炒洋蔥
，但不要令其轉金黃色，約3分鐘
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4）下意大利米與
洋蔥拌勻，
下白酒，讓酒精全部蒸發
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5）轉中小火，加4
湯匙
龍蝦湯，一直攪拌，讓米吸收
龍蝦
湯，約
2﹣3分鐘
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6）再加4
湯匙
龍蝦湯， 一直攪拌至龍蝦湯被米吸收
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7）重覆以上步驟至龍蝦湯剩下約5
湯匙，大約
13分鐘
- B* H1 m3 H$ R. L7 wtvboxnow.com
8）加入
龍蝦和殼
及剩下的
龍蝦湯
，輕輕攪拌至
龍蝦
全熟，約
8分鐘
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9）熄火，加入
芝士及剩下的牛油
拌勻
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- k# V4 _- n5 P7 h! vtvboxnow.com
10）以鹽及胡椒來調味，上碟加Parsley作裝飾便成
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小貼士：
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0 F+ S+ ]' S+ x, |
1）以上的烹煮時間是Al Dent
e口感的，如喜愛軟腍口感的可把米多煮5分鐘
分鐘
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! D# j9 K/ z. J. E' utvb now,tvbnow,bttvb
2）雞
龍蝦
湯要保持是熱的
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3）
一般的食譜只用
Parmesan Cheese， 我愛加一點 Mozzarella Cheese， 會令飯
黏黏
的，口感更好
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4）我會以 Le Creuset Buffet Casserole 來煮，貪其可以連鍋上檯，方便又漂亮
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