標題:
[西式食譜]
靚靚煎牛扒法 ＠ LC Grill Pan（附食譜）
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作者:
soforlee
時間:
2012-7-14 03:07 AM
標題:
靚靚煎牛扒法 ＠ LC Grill Pan（附食譜）
以
grill pan 來煎牛扒，不但能煎出漂亮的格格，傳熱快的特質更可令肉汁被充分鎖著，不會有『乾爭爭』的感覺。易潔底的Grill Pan 跟 Le Creuset 的鑄鐵 Grill Pan 最大的分別可說是格格的深淺度， 鑄鐵 Grill Pan 會較深較明顯。 當然普通的平底鍋也可以煎出好吃的牛肉。
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鑄鐵 Grill Pan 的格格
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材料 (2人份)：
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肉眼牛扒 2片 （約 250g 一片，厚約1.5cm）
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新鮮百里香(Thyme) 2條
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新鮮迷迭香 （Rosemary) 2條
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海鹽 1/4茶匙
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胡椒 1/4茶匙
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相公鐘意食 medium rare
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Grill Pan 預熱塗上油
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製法：
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1） 牛扒洗淨用廚房紙抹乾，百里香，迷迭香洗淨切碎
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2） 全部調味塗勻牛扒，醃5分鐘
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3） Grill Pan 預熱，平均塗上1茶匙油，大火一面煎約45秒，轉90度角煎45秒
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4）反轉煎約45秒，轉90度角再煎45秒，這大概是6成熟，如果喜歡比較熟的話可再多煎10﹣20秒
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易潔Grill Pan的格格
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小貼士：
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1）如喜歡香草味濃的人，可把百里香，迷迭香加倍
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2）牛扒厚薄不一，以上煎的時間只作參考，對自己的
grill pan了解多了，自然能掌握好時間
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