標題:
[中式食譜]
蜜汁薰衣草醉雞
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作者:
hamtu5168
時間:
2012-7-14 11:49 AM
標題:
蜜汁薰衣草醉雞
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材料：
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青蔥2根、薑少許、去骨雞腿排4塊
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調味料：
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薰衣草1大匙、參鬚1根、枸杞1小匙、紅棗5粒、紹興酒1cup、鹽少許、雞高湯1/2cup
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醬汁：
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麥芽糖漿2大匙、薰衣草小匙、檸檬汁2大匙
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作法：
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1.將去骨雞腿排洗淨，捲成長條狀後用保鮮膜捲緊，再包覆一層錫箔紙並捲緊。
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2.薑切片，青蔥切段備用。
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3.將作法1的錫箔雞腿捲與薑片、蔥段一起放入水中，再使用小火煮約20分鐘至熟。
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4.另取一鍋加入所有的調味料，先煮開再攪拌均勻，加入作法3煮好的錫箔雞腿捲，再浸泡約3~4小時至入味，即可打開切片盛盤。
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5.麥芽糖漿、薰衣草、檸檬汁一起入鍋以小火煮出香氣，淋上雞肉即可。
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TIPS：此道料理的薰衣草以沖泡法帶出基底的香氣，再搭配薰衣草和檸檬做成的醬汁，加強其香草原始的味道。
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