你知道自己一天吃了多少糖嗎？ # s  P. _  P6 Z' g0 etvboxnow.com; ^" n4 m1 N: c) k3 i 6 m, h( O; q5 }7 S公仔箱論壇 3 ]6 w: T$ k0 p9 o" g3 b早餐燒餅油條配一杯甜豆漿、進公司沖咖啡順手加包砂糖、午餐飯後附送美味的蛋糕甜點、下午茶時間和同事一塊兒團購珍珠奶茶，晚上逛夜市吃糖葫蘆、再來碗淋上一大瓢糖水的清涼剉冰……，糖以百變化身充斥在生活四周，刺激人們的味蕾，也帶來甜蜜幸福的感覺。 ; ?. ~& X7 ^* I3 ^公仔箱論壇 , P6 p+ O7 Q0 x) S. t8 I0 R  g% `) A 5 g* P# Q  k4 r% ?2 H" Atvboxnow.com不過，這種甜蜜太多，終究是負擔大於幸福。吃糖不利健康，或許有人不服氣，辯駁「我沒有糖尿病，吃糖應該沒關係吧！」但事實上，攝取過多糖分轉化為卡路里導致肥胖和接踵而來的心血管疾病，對人體的不良影響遠遠超過單純血糖波動。 5 _6 e9 V/ b/ jtvb now,tvbnow,bttvb 3 x" D* c% {5 G' T. a% C2 p; ]& v公仔箱論壇公仔箱論壇4 R7 }  [( A% r7 C 公仔箱論壇. H6 U0 Q1 P9 N 添加糖提高心臟病風險 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' Q6 u! k' Z6 m# T5 K 4 w8 I3 v5 n0 X) L: b2 y公仔箱論壇 ) ^: G) n/ P, F; {# ^9 C + y9 `- \( g# f3 F! L9 e. ^吃糖和心臟病的連結，近來很受醫界關注。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ b8 Y( x, V: ~ 2 j' S3 m7 G( {. u tvb now,tvbnow,bttvb2 ^$ J  Q8 v* T5 w% m: X2 |0 _ TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" S6 M6 T+ X5 Y4 [  o 一篇發表在《美國醫學會期刊（JAMA）》的研究顯示，攝取大量添加糖（added sugar，指食品加工過程或消費者料理食物時額外添加的糖）不但讓人變胖，更提高罹患心臟疾病的風險。 & n) F; s, M! o$ W( U* W3 k% ~ TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ s# j) ~0 F0 }1 e/ P " n8 b) y9 p+ V4 V1 j/ r+ qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! V+ @  X- d# X0 u" o 美國艾莫瑞大學醫學院（Emory School of Medicine）醫師暨兒科助理教授佛斯（Miriam Vos），帶領研究團隊分析6000多位成人的日常飲食，並以攝取的糖分和膽固醇濃度加以分類，其中，攝取糖分最多的群組，平均每天攝取46匙添加糖，最低的群組則平均攝取約3匙添加糖。 % B/ O7 G+ {5 Q# ]1 L/ D4 [公仔箱論壇   H/ d* B# V. z+ otvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇1 x0 i; G2 B( O# ^: r! b& S ; F/ e! z( C; \ 結果顯示，高糖分攝取群組的受訪者，體內導致心臟疾病的風險因子較高，包括三酸甘油酯偏高，而具保護作用的高密度脂蛋白（HDL）偏低的風險高達3倍。 ) h& y3 E( j; ~4 t+ ?" L; u" E  I% @0 K% z( r3 W, p* O, ^1 o" N . r% P" a7 q# s) _8 U5 Ctvboxnow.com ) c" T2 U# {1 v! P6 H% R  Xtvb now,tvbnow,bttvb「正如高脂飲食會讓你的三酸甘油酯和膽固醇升高，攝取糖分也會影響脂肪，」佛斯指出。 6 r7 [  X& u2 E3 I3 ] # J' Q/ ^* |1 J% k# d  ~tvb now,tvbnow,bttvb * c& U2 ^4 J# }: Q公仔箱論壇) W* o% `  A. ]3 T" d) q 人體細胞的「糖化」理論，更加強吃糖和心臟病的相關。 5 X2 O5 R2 t& x$ ^; t0 M0 e+ [# o7 ~! e 公仔箱論壇# c* C( d8 M2 N/ S ' W' d3 f$ a* x  \/ y3 ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。科學家指出，葡萄糖、脂肪、蛋白質在體內產生化學反應，即為「糖化」作用，過量糖分攝取更加速體內糖化運作，使人老得快，也促使脂肪堆積、導致身體發炎，進而提高心血管疾病風險。 tvb now,tvbnow,bttvb/ z9 ?( }# t0 |$ Q tvb now,tvbnow,bttvb& J9 n. U4 Q3 m & ^# u4 H) B; B: S+ V( ctvboxnow.com , K$ C; K1 Z4 Z- [因此，美國心臟學會大聲疾呼，為了心臟健康，民眾應減少用糖。 3 H8 O7 ~' W4 j) X: c8 Q: ]& @1 r- w公仔箱論壇 9 F5 J& l- q7 P* X/ f  ]/ f公仔箱論壇 & R+ z5 V0 X' Y5 h: }3 ]公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- H3 z1 D7 f5 f) k 為學會撰文的佛蒙特大學營養學教授喬森（Rachel Johnson）指出，男性每日糖分攝取應限制在150卡，相當於9茶匙（1茶匙約為4克），女性則是100卡，約為6茶匙，如此可降低高血壓和高血脂風險，進而防堵心血管疾病。 # Y  Q  r5 R& G tvb now,tvbnow,bttvb2 m/ Y" m& w' m8 c8 O% f- W tvboxnow.com9 i' P5 D1 t0 E& z$ r 6 _" K) l. @4 q, ]" v5 n台灣糖分攝取愈來愈高 tvboxnow.com1 Y; R) ~6 X& w* T4 [% Y2 v tvb now,tvbnow,bttvb8 J' @7 V5 U2 h/ W6 k! e, Q* b$ j 0 m8 h* m1 a. @' O/ A) O* Q2 G 4 ]8 {( X. e3 A; f 台灣由於飲食型態西化，糖分攝取過量的現象恐步美國後塵。 : c4 @8 q5 ~3 t: D: Atvb now,tvbnow,bttvb: c' q. b+ ^  E1 F tvb now,tvbnow,bttvb) F4 h9 f5 l: B8 i # x/ Y# C* ]; U: H6 R. q6 o 從衛生署兩次國民營養調查可看出端倪，2005∼2008年國民營養健康調查結果發現，成人攝取飲料頻率較10年前成長2倍，也就是平均兩天喝一次包括碳酸飲料、運動飲料、各式奶茶、含糖蔬果汁、巧克力飲料、不含茶葉成分飲料在內的含糖飲料，其中又以19∼30歲的年輕族群最愛喝。 公仔箱論壇) M" m4 n! j9 O' O! u0 ^3 a; i , k5 g' o, f# v9 B1 S( Y) e# `& G公仔箱論壇 8 B& k7 B8 s/ y; q7 `0 D6 ctvboxnow.com公仔箱論壇1 O' o# q: ]4 p& r( O3 q 進一步分析受訪者腰圍發現，經常喝含糖飲料的人，腰圍過大的比例是不喝飲料的3倍，由於蘋果型中央肥胖身材是代謝症候群的重要指標，背後暗藏的心血管危機更不容忽視。 % N8 L) S7 B  |6 |" \ & v2 R' R4 g1 n- U8 j2 z, YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ S, J$ s" q. G % b& I  D5 w4 ]5 H! ?tvboxnow.com除此之外，國小學童更令人憂心，營養調查顯示，孩子平均每天經由含糖飲料攝取高達144卡熱量，相當於9茶匙的糖，已達成年男人可容許的最高上限，超過小朋友身體可承受的量。 & j& B' i" M8 Z( z  j公仔箱論壇　如何維持自己和孩子健康，避免心血管疾病上身，「減糖行動」勢在必行。減糖三計劃： 4 j( j4 x2 [1 H( ~2 r) {# Rtvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 M, I- |" ~# h $ t, Y% |5 r* ]減糖計劃1：慎選糖公仔箱論壇. t+ X$ S; M  r$ \6 @" M/ p7 R 減糖少熱量，先從選對糖開始。tvboxnow.com: u$ r  W! Y+ s* h8 u' ~ ; p# B' S) \* {6 ` ! A9 B# Q$ |/ G9 {$ N! @6 }. Dtvb now,tvbnow,bttvb●蔗糖：居家常用的砂糖、方糖、冰糖、黑糖都屬於蔗糖，差別只在精製的程度和結晶大小不同，攝取蔗糖後對血糖波動影響較大。. ], g5 ^( w# r& y% s4 S% ]- _8 R 5 s: H. E. o  Ytvboxnow.com5 k+ C$ _0 q& Q+ i, j" X ●果糖：1克提供4卡熱量，和蔗糖相同，但由於果糖的甜度高（見下表），在同樣甜味的情況下，使用量可較蔗糖少。公仔箱論壇0 L( @, O; }5 ]/ I tvb now,tvbnow,bttvb- P; p. q8 s5 a* u7 l ( W4 o; G& u; p2 X+ @3 P由於果糖刺激血糖上升的速度較緩，過去被認為是取代砂糖的好選擇，不過從心血管角度來看則不然，因為研究發現，果糖進入人體後會繞過肝臟管制，直接進入新陳代謝，形成更多三酸甘油酯，使人胖得更快。 ( z2 r9 T& [; @6 ]0 v+ itvboxnow.com & Q; S8 ?. `' f3 W4 Ctvb now,tvbnow,bttvb ) \) S' ]4 f- V8 ztvb now,tvbnow,bttvb「含糖飲料中加了成本低廉又沒營養的高果糖糖漿，熱量高，真的很糟糕，」台大醫院營養師翁慧玲直搖頭。 . X6 r/ W4 e7 G  n8 p2 b公仔箱論壇tvboxnow.com$ ]6 p5 m' g8 R& Q4 e, S, S . E) Q! \( a2 x; \: jtvb now,tvbnow,bttvb●代糖：種類眾多，共同特色是甜度高、熱量少，不過價格也略高，台大微生物與生化學研究所教授黃青真認為是取代砂糖的好選擇。 * P( s: Z  Y& ]( A. R6 b3 T3 qtvboxnow.comtvb now,tvbnow,bttvb% `. {0 Q* c" y) M: x; C0 q 公仔箱論壇1 R. W3 L( J0 g 目前在市面上較普及的代糖有糖醇類（山梨醇、甘露醇、木糖醇、乳糖醇等）、阿斯巴甜和醋磺內酯鉀。其中糖醇類通常用於口香糖、硬糖等加工食品，居家可買到的代糖多為阿斯巴甜和醋磺內酯鉀。( u8 j2 s, J4 G2 } - j9 W) _% m7 {: P" h : u0 N& u+ ~4 a  Z1 G8 a6 U# U9 Atvboxnow.com馬偕醫院營養師趙強指出，醋磺內酯鉀有耐高溫耐煮特性，且沒有怪味，較適合烹調使用。 0 F+ [5 f. {6 E1 Q3 Y' `& G: w; ?+ d7 O; c ●寡糖：功能類似水溶性的膳食纖維，雖有甜味卻不易被人體消化吸收，趙強指出，寡糖可促進腸胃中的益生菌增生，常被強調有健胃整腸功效，可適量補充，或取代居家常用的砂糖和冰糖。 ( z3 u/ h3 Q. D+ `" }+ _公仔箱論壇　不過，他也提醒，每個人腸胃對於寡糖的耐受度不同，如果吃了有脹氣、腹瀉等不適，最好先問營養師或醫生之後再決定怎麼服用。 . B; X* S- [' R3 M4 E5 }( O$ ?tvb now,tvbnow,bttvbtvboxnow.com% i6 S( A& y  S8 [  w5 X 5 X% R$ z6 q& Jtvb now,tvbnow,bttvb▼該選哪種糖？ 4 Q5 z! [1 z4 _8 Ttvb now,tvbnow,bttvb1•以黑糖、蜂蜜取代白砂糖、冰糖。黃青真指出，黑糖精製程度低，仍保留鈣、鐵等礦物質，蜂蜜中也有維生素等養分，不只是空熱量。公仔箱論壇+ v; f/ [  ?! i+ _2 o 5 k: m3 k2 }5 y" J& k1 fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 ( H- n' P' I' O5 m( F2•罹患糖尿病、肥胖、心血管疾病、代謝症候群，或嗜甜卻想降低熱量的人，可用甜度高、熱量低、且身體不易吸收的代糖。 6 U1 Z; A, B6 m  n; O" s公仔箱論壇 5 Q% n, q  U+ s+ f) p6 t 4 D. d5 a& }! d減糖計劃２：從小就要培養清淡口味tvboxnow.com1 o" q' i& _: M 減糖顧健康並非一蹴可幾，專家異口同聲表示，應從根本做起，戒掉嗜糖習性、培養清淡口味，尤其孩子更要從小養成正確的飲食習慣，減少含糖飲料和甜點攝取。; _$ x, s3 y/ O# W 3 q+ ~1 [# f5 O. L/ `2 O tvb now,tvbnow,bttvb6 {% P* X; O2 _$ W3 i4 L ▼怎麼做tvb now,tvbnow,bttvb5 S9 w2 A% _# y6 E : T. K7 o- f/ E4 I9 W, z, h / f$ S) Y! x  f7 Y3 u5 @! W6 i& W1•家中不放含糖飲料、甜食, z+ H" b" V7 c+ n  @+ w* C 趙強營養師說，減少甜食的可近性，讓全家人不養成「隨手就喝得到糖水」的習慣。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 s" D; Q! T& I9 M ! m. I6 u/ T4 V! Q" Ptvboxnow.com 3 Z+ z  ~2 E; f5 @甚至趙強家除了太太喝咖啡時使用的糖包之外，沒有方糖、冰糖等常備糖，兩個兒子也早就習慣吃口味清淡的飲食，喝白開水就能甘之如飴，「甜食在我家不是常態，偶爾煮個綠豆湯比較甜，孩子們就很開心了，」他笑說。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% {% H. h/ M& ?. b/ d1 s) _4 B TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 H0 `; ^3 P5 _: Z2 b   d$ ]8 p0 ], U- |1 ?/ n2•「混」出健康美味 3 r3 m, W" p" Y4 A! D善用「有糖」和「無糖」的產品互相搭配，可達到減糖目標又兼顧可口。 $ n5 n$ @  D& N# e/ ?* _- ^ & y4 C% d7 D  JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvboxnow.com6 x9 {) _" T7 }, H- o 趙強舉例，一杯牛奶加入半瓶養樂多或優酪乳，營養價值較調味乳高；煮粥時不加糖而倒入一罐市售八寶粥，甜味稀釋卻吃到更多穀物；豆漿也可用有糖豆漿和清漿對沖，增加孩子攝取意願。tvb now,tvbnow,bttvb) ]: h5 u# h, ]6 O( v; y8 T 1 d0 F. R& q" `1 `1 E2 ntvboxnow.com3•做甜點，放涼再加糖公仔箱論壇! K5 {# M* O2 x5 G( B 實踐大學食品營養系教授徐近平指出，食物的甜度感受和品嚐時的溫度有關，同樣甜度的東西，在室溫下感覺最甜，這也正是高溫烹調時加甜度剛好的糖，放涼後卻嫌太甜的原因。因此她建議，別在高溫或冰涼時加糖，最好待食品回到室溫下，再酌量加糖調味。tvb now,tvbnow,bttvb1 M; r/ Y2 a" h) q# A* S6 a8 ]' C tvb now,tvbnow,bttvb6 t# C( U; s8 {& U$ K* @ 4•從「半糖」開始TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 [" \% v' f7 H1 e" j9 ]5 F 對於無糖不歡的人來說，很難立刻斷絕甜食誘惑，翁慧玲營養師建議，喝咖啡或手搖飲料時，減半糖量，仍維持少許甜味滿足味蕾，待習慣半糖口味之後再繼續減少，如此可逐步擺脫身體對甜食的渴望，慢慢馴化味蕾。8 Q0 N6 P7 N1 C" H! \ . C% X* d- r# T) d: b; j" q/ ?: }" r; N/ M 減糖計劃3：從天然食物中找糖公仔箱論壇9 y( ?( S2 e, `  d5 H 善用富有天然甜味的食物入菜，能有效減少添加糖的使用，且穀類和蔬果中的糖分多屬多糖類，營養價值較高，對於人體代謝的負擔也較少，徐近平說。 9 D- a% @) c' T 8 z9 R9 ?! N/ {) U' Q! J" ?5 Y6 [公仔箱論壇4 M& ?5 e8 J+ w) i1 b 徐近平和翁慧玲分享幾個從天然食物中找甜味的好方法： 4 O: P3 a4 l- \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇/ e- s9 ~( f) i8 r8 t1 \% N" X ! D+ b, E$ {3 t0 I+ s公仔箱論壇●蔬菜類：洋蔥、紅蘿蔔、玉米熬湯，愈熬愈甜；高麗菜也是口感清甜的蔬菜，因此孩子普遍接受度高。: A. {' |# X5 m* C$ ]   K0 \5 ]( f3 V1 P; j+ A& M- G8 z tvb now,tvbnow,bttvb- F2 w" k# Z5 A/ a4 A( }* p ●根莖類：南瓜、地瓜、馬鈴薯、芋頭是做甜點的好食材，不必加糖就能釋放天然甜味。tvboxnow.com+ k  A; f) G* I8 k  E7 I6 S( T $ d7 @, G8 p( Y9 u! s4 }; K9 ^$ C/ q( \ ●水果：西瓜、水梨、蘋果、荔枝、芒果等水果甜度高，單吃或入菜做甜點都各有風味。 , V) s' r7 o% t! P, j: [/ itvb now,tvbnow,bttvb 4 H" U0 J; E  ^* x$ n" U6 |2 H. W& L公仔箱論壇 7 Z% \& K2 ^6 c. @+ d* G% G$ l( @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。●中藥材：紅棗、枸杞、龍眼乾、羅漢果都富甜味。! d2 Z- R, i8 w' I4 O. K2 `6 H 1 X1 Q9 {$ w8 R. m; N4 Mtvboxnow.com ) r0 \& ^8 e/ d0 y, b- C●肉類：去油高湯、海鮮食材有提鮮效果，可減少添加糖使用。7 `. `6 I  h/ S6 L: I6 w, s * H4 S, Y. Z7 etvboxnow.com / L8 _, Z4 N* x6 d2 B●香味料：善用富香氣的調味料，入口後可分散味蕾對甜味的需求，例如香菜、薄荷、羅勒、迷迭香等。 8 K/ h* J- U/ p' }公仔箱論壇 & h' B+ L; g$ Q' }* ztvboxnow.com 3 T: `9 a% N3 ?" X3 g▼你吃的糖有多甜？ " S6 Z8 |& s2 m/ Xtvboxnow.com以5％或10％的蔗糖溶液定為100，當做甜度標準，則各種甜味劑的相對甜度為：tvb now,tvbnow,bttvb+ }( a$ _& x! j% M+ o 阿斯巴甜---20000 7 S/ o0 [- `3 F+ M" U醋黃內酯鉀---20000 * W) V8 `: B( G  A1 VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。果糖---115   H& ]5 `+ Q& h" k+ ytvboxnow.com蔗糖---100 , G8 l; B+ u7 `+ m9 YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蜂蜜---97 - z; [/ Q3 E$ R! [6 {公仔箱論壇楓糖漿---64 4 S) K4 S9 w- F9 b8 I4 jtvb now,tvbnow,bttvb葡萄糖---64tvboxnow.com& v. c3 |7 y; h: b; ~ 麥芽糖---46! N( O( x* \3 u9 D 乳糖---30TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% m/ x$ l4 k, t' H: W) I (資料來源：實踐大學食品營養系教授徐近平) * D/ n( t8 z+ A* l8 g0 o; Ztvboxnow.com5 g, f' j9 j' l( p4 a: N